Cât timp se păstrează sfecla. Dacă nu există pivniță, cum să depozitați sfecla pentru iarnă acasă: în subteran, apartament și frigider? Înghețarea blaturilor de sfeclă

Persoanele care sunt interesate de modul de depozitare a sfeclei ar trebui să înțeleagă că acest proces este complex și trebuie pregătit în avans și nu în ultimul moment.

Reguli pentru prepararea sfeclei pentru depozitare pe termen lung

Depozitarea cu succes a acestei legume depinde în mare măsură de o serie de factori, a căror implementare trebuie respectată fără greș. Este vorba despre:

1. Soi cultivat. Nu toate soiurile acestei culturi de rădăcină sunt la fel de potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a sta mult timp intr-un loc special amenajat, fructele trebuie sa aiba o buna calitate de pastrare. Potrivit nu numai pentru maturarea timpurie, ci și la mijlocul sezonului, precum și soiurile târzii, de exemplu, Bordeaux, Mulatto, Renova, Detroit, Salad, Libero, precum și soiul hibrid Pablo F1. Trebuie remarcat faptul că o astfel de varietate precum Cylinder, atât de comună în țara noastră, este complet nepotrivită pentru depozitare, mai ales pentru iarnă.
2. Solul - ca și în cazul tuturor celorlalte culturi de grădină, solul în care se cultivă rădăcinile este de mare importanță. Cum să păstrezi sfecla pentru iarnă în acest caz? Cernoziomul, atât pur, cât și cu un amestec de depuneri de argilă și nisip, face ca planta să fie foarte densă și rezistentă la aglomerare. Această opțiune este cea mai bună. Dar solul prea acid afectează negativ integritatea învelișului de suprafață a fructelor, făcându-le crăpare. Prin urmare, depozitarea pe termen lung nu va fi posibilă. De asemenea, aciditatea crescută provoacă dezvoltarea unor boli periculoase, precum crusta.
3. Îngrășăminte - Există o părere comună și fundamental greșită că, cu cât se aplică mai multe îngrășăminte organice sau chimice, cu atât cultura va fi mai bună. De fapt, suprasaturarea solului cu astfel de substanțe are și o latură negativă - fructele vor fi predispuse la procese de putrezire și, prin urmare, pur și simplu nu vor supraviețui iernii. În plus, există un impact negativ al unor astfel de legume asupra sănătății umane.
4. Udare - este foarte important să găsiți un echilibru între udarea de înaltă calitate și uscarea naturală a solului. Cum să depozitați sfecla în pivniță, dacă este prea udă, ceea ce înseamnă că va începe aproape complet să putrezească în curând, nimeni nu știe. De asemenea, nu puteți usca prea mult rădăcinile - în timpul depozitării, acestea pot începe să se încrețească și să se estompeze.

Pentru a rezuma toate cele de mai sus, putem trage o concluzie foarte simplă - pentru depozitare de înaltă calitate, trebuie să aveți grijă de alegerea soiurilor potrivite, precum și de a le oferi condiții optime de creștere și dezvoltare. Recoltarea este un proces la fel de important, pentru că multe depind și de el.

Recoltarea culturii crescute și pregătirea pentru depozitare

Depozitarea sfeclei acasă va fi fără probleme dacă acestea sunt recoltate corect. Trebuie înțeles că acest proces se efectuează cu precauție extremă. Doar în filme și basme este suficient să tragi blaturile și legumele vor fi în mâinile tale într-o clipă. De fapt, chiar și deteriorarea minimă a pielii superioare a rădăcinilor poate reduce semnificativ durata de valabilitate a acesteia, deoarece trauma este poarta de intrare pentru multe boli și bacterii cărora sfecla nu le va putea face față, din cauza lipsei de urme utile. elemente care vin la el prin sistemul radicular din sol. .

Cea mai bună opțiune este să săpați cu atenție rădăcinile, folosind fie o lopată, fie chiar o furcă. Câmpul acestuia este scos cu atenție împreună cu sistemul de rădăcină, excesul de pământ este imediat scuturat. Nu trebuie să transportați imediat recolta proaspăt recoltată într-un loc întunecat - lăsați-o să stea în aer liber și să se usuce puțin.

Cele mai optime dimensiuni sunt de aproximativ 10-15 centimetri în diametru.

La sortare, puteți îndepărta bulgări de murdărie rămase. În același timp, nu se recomandă eliminarea completă a oricăror manifestări ale stratului de pământ de pe legume - un strat subțire de pământ care aderă afectează favorabil procesul de depozitare. Dacă pământul este prea dur, acesta este îndepărtat, pământul afânat se va sfărâma în cele din urmă.

Depozitarea sfeclei într-o pivniță, subsol sau apartament are diferențe semnificative. Singurul lucru care leagă toate aceste metode este prezența unei încăperi în care sunt așezate rădăcinile. Acest loc trebuie pregătit într-o manieră de calitate și nu există nicio diferență dacă afară este vară sau iarnă. Acesta trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

Depozitarea sfeclei într-o pivniță, subsol sau apartament are diferențe semnificative.

Camera aleasă pentru depozitare nu trebuie să fie nici prea caldă, nici prea rece. Temperatura optimă pentru această cultură este de la aproximativ zero la +4 grade Celsius. Dacă temperatura crește, acest lucru duce la faptul că fructele aruncă muguri care cresc rapid și, în consecință, atrag toate sucurile din legume, făcând-o leneșă și degradând gustul.

Metode de depozitare

Până în prezent, răspunsul la întrebarea - cum să depozitați corect sfecla iarna poate avea multe răspunsuri. Opțiunile existente pentru organizarea acestui proces se caracterizează prin diversitate și eficiență ridicată. Nu trebuie neglijate, deoarece sfecla este cunoscută pentru utilitatea lor. Cea mai optimă încăpere, în ceea ce privește crearea condițiilor de echilibru, este așezarea recoltei într-un subsol sau pivniță. Aici poate fi stocat cu același succes în următoarele moduri:

• în vrac în pubele prestabilite. Mod simplu și popular. Este recomandabil să amestecați culturile de rădăcină cu nisip și să așezați material izolator de căldură și umiditate pe podea;
• în cutii sau coșuri de lemn, dar în niciun caz în recipiente închise;
• prin construirea de piramide pe rafturi sau rafturi;
• în cutii cu nisip. În același timp, recipientul este închis. O metodă destul de riscantă, potrivită pentru spații prost echipate;
• in combinatie cu cartofi si anume prin asezarea pe tuberculi. Puteți doar să vrac sau să utilizați cutii și pungi.

Următoarele condiții trebuie create în subsol sau pivniță:

• lipsa luminii solare;
• temperatura nu este mai mică de zero și nu mai mare de patru grade Celsius;
• nivel ridicat de umiditate - aproximativ 90 la sută;
• ventilație de înaltă calitate, de preferință cu circulație naturală a aerului;
• trebuie exclusă posibilitatea îngheţării încăperii.

Cum să păstrezi sfecla în apartament

Adesea există cazuri în care o pivniță sau un subsol standard, din cauza lipsei unei reședințe de vară sau a locației prea îndepărtate a acesteia, nu este disponibilă. Dar nu acesta este motivul pentru care cultivarea acestei culturi ar trebui abandonată. Atât iarna, cât și vara, culturile de rădăcină pot fi depozitate chiar și în propriul apartament. Desigur, aceasta este o modalitate mai riscantă și, prin urmare, nu există nicio garanție că toate legumele își vor păstra calitățile de bază odată cu debutul primăverii. Perioada maximă de așezare a fructelor într-un apartament este de trei până la patru luni.

Iată cum să depozitați sfecla într-un apartament:

• pe un balcon adăpostit. Dacă este izolat, respectiv, temperatura nu scade sub zero, atunci acesta este un loc bun pentru depozitarea culturilor de rădăcină. Aici pot fi așezate în cutii închise, prealabil stropite cu nisip;
• dacă balconul este prost protejat de îngheț, atunci puteți crea un fel de pivniță portabilă pe el. Pentru a face acest lucru, se recomandă să luați o cutie obișnuită, să o acoperiți cu spumă de plastic și să plasați un mic bec în interior;
• o camera de utilitate este de asemenea potrivita pentru depozitare. De asemenea, este de dorit să folosiți cutii de nisip aici, dar este necesar să monitorizați în mod regulat ca nisipul să nu devină prea umed;
• sfecla bine uscată stropită cu nisip și argilă poate fi plasată pentru depozitare pe termen lung chiar și în camere de zi, de exemplu, punând astfel de cutii chiar sub pat;
• radacina isi pastreaza bine calitatile de baza si integritatea, invelita in folie alimentara sau hartie si pusa la frigider. În această stare, poate fi păstrat timp de aproximativ trei luni - doar cât să ierne.

Dacă urmați cel puțin unele dintre sfaturile de mai sus, „viața” culturii medii de rădăcină poate fi extinsă la o perioadă incredibilă de șapte până la opt luni. Prin urmare, poate fi depozitat nu numai iarna, ci și vara.

Ce este Anul Nou fără salată „Hering sub o haină de blană”, majoritatea rușilor iubesc borșul, sfecla roșie, vinaigreta. Pentru a avea pe masă sfeclă proaspătă, auto-cultivată pe tot parcursul anului, ar trebui să înveți cum să le depozitezi corect. Cel mai bine, în timpul depozitării, soiurile de sfeclă târzie își păstrează gustul excelent și aspectul prezentabil, cum ar fi: Mulatka, Libero, Salată verde, Boltardi și alte câteva soiuri, inclusiv cultivarea locală.

Colectăm corect sfecla pentru a le păstra mai mult timp

Este mai bine să recoltați în septembrie, înainte de apariția vremii reci, după câteva zile fără ploaie. În același timp, udarea culturii este oprită cu 18-20 de zile înainte de recoltare. Este important ca nici cel mai mic îngheț să nu depășească sfecla, deoarece sfecla care a înghețat chiar și la suprafață nu mai este potrivită pentru depozitare. O legumă coaptă din grădină este determinată de tulpini gălbui, ușor uscate. Este foarte important când săpați sfecla din grădină să nu le scoateți imediat din pământ. Este necesar să săpați solul din jurul culturii de rădăcină cu o lopată pentru a-l ridica puțin mai aproape de suprafață. Apoi ar trebui să trageți cu atenție vârfurile și cu grijă, încercând să nu deteriorați rădăcinile și rădăcinile acesteia, să o trageți la suprafață.

Cum se păstrează sfecla - prelucrare după săpare

Pentru ca legumele să nu se deterioreze în timpul depozitării, trebuie să tratați cu atenție procesul de uscare și preparare a sfeclei.

• Îndepărtați rădăcina de pe pământ cu grijă, fără deteriorare.
• Lungimea tulpinii este îndepărtată, lăsând pețiole de până la 1,5 cm în dimensiune.Tăierea vârfurilor, și nu răsucirea, este cea care are o mare importanță.
• Apoi este necesar să curățați manual fructele din excesul de pământ. Nu este necesar să îndepărtați în mod curat pământul rămas din sfeclă, o cantitate mică de pământ rămas pe rădăcină va ajuta chiar și la o mai bună depozitare.
• Legumele trebuie uscate înainte de depozitare. Rădăcinile sunt așezate pe patul din care au fost colectate, dar numai dacă solul este uscat și umiditatea este scăzută. În această formă, sfecla este așezată într-un singur strat și lăsată să se usuce timp de 3-4 ore.
• O ședere lungă în aer este dăunătoare pentru depozitarea productivă - multă apă se evaporă din sfeclă și începe să se ofilească.
• Dacă vremea este umedă și ploioasă în ziua colectării, sfecla se usucă în interior, este necesar doar să se asigure o bună ventilație. Astfel, durata uscării crește la 3-8 zile.
• Este de remarcat faptul că nu toate culturile de rădăcină trebuie să fie uscate și pregătite pentru depozitare, ci doar cele întregi care nu prezintă zone de degradare incipientă, intacte și de dimensiuni medii.
• Condiția pentru o bună economisire a recoltei este să nu spălați sfecla înainte de uscare sau depozitare.

Cum se păstrează sfecla

• Sfecla se depozitează fie în interior (pivniță, balcon, frigider, subsol), fie în aer liber, în gropi sau tranșee săpate. Toate metodele de depozitare a sfeclei sunt la fel de productive.
• Sfecla se păstrează pentru o perioadă lungă de timp și nu se deteriorează dacă este stivuită pe un suport, depozitată deschisă sau închisă cu nisip în cutii sau pe cartofi.
• Condițiile de depozitare sunt importante: un spațiu întunecat și rezistent la îngheț la cel puțin 15 cm deasupra podelei, cu un regim de temperatură de la 0 până la 2 grade peste zero, umiditatea aerului trebuie să fie de 90% și trebuie asigurată circulația liberă a aerului.
• Pentru depozitarea pe termen lung, este important să se respecte regimul de temperatură, deoarece cea mai mică modificare cu câteva grade va duce la creșterea vârfurilor, ceea ce va reduce foarte mult termenul de valabilitate.
• Într-un apartament, o metodă bună de depozitare este pe balcon, cu condiția să nu înghețe spațiul acolo, în cutii cu nisip. Pentru a face acest lucru, partea de jos a cutiei este acoperită cu nisip, se pune un strat de sfeclă, apoi se toarnă puțin nisip și apoi la fel, într-un strat, sfeclă - în acest fel cutia este umplută până sus . În loc de nisip se poate folosi rumeguș.

Sfecla este o cultură rădăcină sănătoasă care face plăcere oamenilor pe tot parcursul anului sub formă de borș, vinegretă și celebra salată. Acum va exista întotdeauna sfeclă naturală pe masă, care acum se știe cum să se păstreze, păstrând în același timp gustul și puterea culturii de rădăcină.

Și sfecla este aproape la fel. Se pot depozita in aceeasi pivnita, pe acelasi balcon (daca este vitrata), si chiar in aceeasi cutie, dar numai cu conditia sa nu se atinga.

ATENŢIE: Dar morcovii sunt considerați cea mai dificilă cultură de legume de depozitat, iar sfecla este cea mai depozitabilă, așa că, dacă este posibil, este mai bine să le depozitați separat.

Soiuri potrivite

Pentru depozitare trebuie alese soiuri de rădăcină cu coacere târzie.. Următoarele soiuri și hibrizi de morcovi sunt cel mai bine păstrate:

Soiuri de sfeclă potrivite pentru depozitare pe termen lung:

• Bravo.
• Incomparabil.
• Bordeaux 237.
• Minge rosie.
• Podzimnaya.
• Mulatru.
• Detroit.
• Nosovskaya este plată.

1. alegerea soiului de rădăcină;
2. tehnologie de preparare;
3. condițiile de temperatură în cameră;
4. modul de umiditate;
5. lipsa aportului de oxigen în exces;
6. protectia daunatorilor.

Dintre metodele destinate depozitării, fiecare grădinar își va găsi pe a lui, cea mai convenabilă și mai profitabilă. Mai întâi trebuie să decideți când și cum să curățați rădăcinile pentru depozitare.

Puteți citi mai multe despre soiurile de morcovi potrivite și termenul de valabilitate și am vorbit despre soiurile care sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Când este cel mai bun moment pentru a săpa legume?

Recoltarea prea devreme a legumelor reduce calitățile de consum ale culturii de rădăcină, prevenind acumularea unei cantități suficiente de zaharuri. Starea prea mult timp în grădină face posibilă acumularea zahărului în cantități mari, ceea ce face ca leguma să fie foarte atractivă pentru rozătoare.

De obicei, timpul de recoltare depinde de perioada de coacere și vreme. Perioada de coacere a culturilor de rădăcină este de obicei scrisă pe ambalajul semințelor.. Este mai bine să scoateți legumele pentru depozitare atunci când este favorabil conform calendarului lunar. Zilele lunii în descreștere sunt considerate cele mai favorabile, dar acest factor poate fi neglijat de dragul condițiilor meteo potrivite.

Recoltarea ar trebui să înceapă într-un moment în care cei 2-3 lăstari inferiori ai vârfurilor au devenit galbene. Astfel de culturi de rădăcină au deja proprietăți bune de consum. Scoatem sfecla înainte de apariția primului îngheț (înghețată, nu va fi potrivită pentru depozitare), iar morcovii pot fi lăsați în siguranță în grădină până la prima zăpadă (rădăcinile răcite sunt mai bine depozitate). În toamna ploioasă, este mai bine să recoltați devreme, deoarece culturile de rădăcină saturate de umiditate nu vor supraviețui bine până în primăvară și vor fi mai predispuse la putrezire.

IMPORTANT: Morcovii pot fi săpați după primele înghețuri, iar sfecla trebuie recoltată înaintea lor! Sfecla congelată va începe să putrezească aproape imediat.

Puteți afla când să scoateți morcovii din grădină pentru depozitare.

Urmăriți un videoclip despre momentul recoltării morcovilor și sfeclei:

Metode de recoltare

Cineva scoate rădăcini din pământ, cineva sapă cu furca, cineva ia o lopată. Cum se face corect? Nu udați grădina de legume înainte de recoltare.

Cel mai bine este să sapi cu o furcă tocită, susținând rădăcina de coadă. Furca trebuie așezată strict vertical la cel puțin 5 cm de rând. Acest lucru va ajuta la evitarea microtraumei, deoarece cheia unei bune depozitări este pielea intactă. Prin urmare, nu este recomandată lovirea culturilor rădăcinoase una de alta pentru a se scutura de pe pământ.

Este mai bine să îndepărtați excesul de sol din culturile de rădăcină cu mâinile înmănuși.. Apoi trebuie să tăiați vârfurile, doar să tăiați și să nu rupeți, lăsați o coadă de 1-1,5 cm, lăsați să se usuce câteva ore. Pulpa trebuie tăiată imediat, deoarece aceasta va păstra nutrienții. Apoi sortați fructele, îndepărtați rădăcinile deteriorate și stricate pentru a evita putrezirea.

Unii cultivatori de legume recomandă această metodă de tăiere a vârfurilor de morcov - tăierea a 0,5-1 cm din partea superioară a culturii de rădăcină. Dacă utilizați această metodă, atunci ar trebui să păstrați legumele pentru ceva timp înainte de a le așeza în locul de depozitare - până când tăietura superioară este acoperită cu o crustă, altfel fructele vor începe să putrezească în curând. Pe vreme ploioasă, uscarea în hambar poate dura câteva zile, chiar și o săptămână.

Rădăcinile nu trebuie spălate înainte de depozitare.! Sfecla și morcovii spălați pot fi păstrate în compartimentul pentru legume al frigiderului într-o pungă de plastic timp de o lună.

Perioada de valabilitate a culturilor de rădăcină

• La temperatura camerei, sfecla și morcovii se păstrează nu mai mult de o săptămână.
• În pungi de plastic la frigider - 1-2 luni.
• Fiert la congelator - o lună.
• În pivniță într-o cutie închisă - 5-8 luni.
• În pivniță în rumeguș de conifere sau înveliș de lut - până la următoarea recoltă.
• În pivniță în nisip - 6-8 luni.
• În grădină - până la noua recoltă.

Unde și cum să le păstrați proaspete acasă?

Opțiuni

Sfecla roșie este cea mai veche cultură rădăcină, prin urmare, trebuie respectate următoarele reguli de depozitare:

1. Adormi in pubele sau cutii, la o temperatura de aproximativ 3 grade vor sta perfect toata iarna la subsol.
2. Este bine depozitat pe grămezi de cartofi, care împarte excesul de umiditate cu ea.
3. Într-o cutie fără găuri, presărată cu nisip umed în subsol.
4. În saci de polietilenă de 15-20 kg.
5. În grădină în grămezi mici. Pentru a face acest lucru, ei sapă o groapă de 40 cm adâncime, pun rădăcini acolo sub formă de prismă (înălțimea prismei este de 1-1,3 m), o acoperă cu un strat gros de paie, astfel încât înălțimea gulerului să fie de 2. m, acoperiți-l cu pământ, iar iarna acoperiți-l suplimentar cu zăpadă. Înainte de ouat, este de dorit să se trateze cu pulbere de cretă (200 g de cretă la 10 kg de sfeclă).

Morcovii sunt greu de păstrat în stare perfectă deoarece au coaja subțire., care reține prost umiditatea, rădăcinile se deshidratează și se usucă rapid. Pungile de plastic cu o capacitate de 20-30 kg vor ajuta la economisirea umidității necesare. Culturile de rădăcină sunt turnate în ele cu 2/3, stropite cu rumeguș deasupra, nu este necesar să legați pungi, astfel încât să nu se formeze condens.

„Cămașa de lut” păstrează la fel de bine morcovii - se face un piure de lut (lutul se diluează în jumătate cu apă), înmuiem morcovii în acest piure și îl uscăm. Într-o astfel de cămașă, morcovii își păstrează bine suculenta și nu se deteriorează.

ATENŢIE: Dacă în timpul recoltării se întâlnesc o mulțime de culturi rădăcinoase stricate sau rănite, atunci acestea pot fi procesate și depozitate pentru depozitare într-o formă procesată.

Cum să economisești pentru iarnă?

Morcovii pot fi păstrați în mai multe moduri.:

Acestea sunt metode care necesită forță de muncă, dar sunt folosite mai des, deoarece vor păstra mai bine toate proprietățile nutritive ale legumelor iarna. Se folosește și atunci când culturile de rădăcină mici sunt răzuite și introduse în congelator. Puteți arăta imaginație și puteți face tăieturi ondulate. Un amestec vesel de legume (morcovi, ardei dulci, mazăre verde) vă va mulțumi și în iarna rece.

Evitați depozitarea legumelor rădăcinoase și a merelor în aceeași cameră, acest lucru va păstra legumele rădăcinoase mai mult timp.

Recoltarea sfeclei și morcovilor este o afacere supărătoare și ar trebui abordată cu responsabilitate. Dacă faci totul la timp și respecti aceste reguli simple de depozitare, atunci legumele tale din grădină vor fi proaspete până în primăvară și poate până în anul următor de recoltare.

Ai propria ta grădină sau preferi să cumperi legume din magazin, în orice caz, cu siguranță va trebui să rezolvi întrebarea: „Cum să depozitezi sfecla?” La urma urmei, această rădăcină gustoasă și sănătoasă este necesară în bucătărie tot timpul și cel puțin câteva lucruri ar trebui să fie la îndemână, în cazul în care doriți să gătiți o salată, cotlet de legume sau borș.

Modalități de a păstra sfecla iarna acasă

Puteți cumpăra un kilogram de sfeclă de fiecare dată când aveți nevoie de ele și le puteți păstra la frigider pentru o perioadă. Dar gospodinele harnice știu că este mult mai profitabil să se aprovizioneze cu cantitatea necesară de rădăcină din toamnă până în sezonul următor. În primăvară, de regulă, costul sfeclei în vânzările cu amănuntul crește, iar gustul acesteia devine mult mai rău. Rămâne doar să ne dăm seama cum să salvezi sfecla pentru iarnă, astfel încât banii să nu fie cheltuiți în zadar.

Pentru proprietarii de cabane de vară care locuiesc în clădiri înalte, problema modului de depozitare a sfeclei într-un apartament nu este mai puțin relevantă: este nevoie de atât de mult timp și efort pentru a crește aceste rădăcini în timpul sezonului încât ar fi doar păcat dacă jumătate din recoltă putrezește înainte de timp.

Videoclip despre depozitarea sfeclei

În mod ideal, depozitarea sfeclei în timpul iernii ar trebui să fie efectuată într-o unitate specială de depozitare. În aceste încăperi este convenabil să se mențină nivelul dorit de umiditate și o temperatură potrivită pentru sfeclă. Dar ce rămâne cu locuitorii apartamentelor din oraș care nu au nici pivniță, nici pivniță? Din fericire, acasă, poți păstra sfecla până în primăvară – alege cel mai potrivit mod!

Sfecla se păstrează cel mai bine la temperaturi de până la +2 grade, dar umiditatea, dimpotrivă, ar trebui să fie ridicată - până la 90%. La temperaturi ridicate, vârfurile sfeclei vor încolți rapid, rădăcinile se vor ofili și se vor deteriora.

În mod ideal, depozitarea sfeclei în timpul iernii ar trebui să fie efectuată într-un depozit special

• puneți rădăcinile în pungi de plastic (doar nu legați) și puneți-le acolo unde temperatura este mai rece - lângă balcon sau ușă de exterior;
• dacă există un balcon vitrat, acolo se poate scoate sfecla pentru iarnă, așezându-le în straturi în cutii de lemn și stropind cu generozitate fiecare strat cu nisip, așchii sau rumeguș uscat - culturile de rădăcină nu trebuie să se atingă între ele;
• pentru ca sfecla de pe balcon să nu înghețe la frig, cutiile sunt acoperite de sus cu pături vechi;
• dacă depozitați cartofii în saci pe balcon, deasupra ei se poate turna sfecla - ambele culturi de rădăcină vor beneficia doar de un astfel de cartier.

Datorită pielii groase a sfeclei, umiditatea din rădăcinile se evaporă destul de lent, astfel încât chiar și la temperatura camerei, sfecla poate fi păstrată în siguranță timp de cel puțin o săptămână. Principalul lucru este să păstrați rădăcinile cât mai departe de aparatele de încălzire.

Pentru ca sfecla de pe balcon să nu înghețe la frig, cutiile sunt acoperite cu pături vechi deasupra.

De asemenea, depozitarea sfeclei acasă este posibilă la frigider, dar nu mai mult de o lună, în timp ce rădăcinile trebuie învelite în folie alimentară sau introduse într-o pungă de plastic cu găuri făcute în ea. Asigurați-vă că nu se formează condens în pungă.

Ce ar trebui luat în considerare pentru a prelungi perioada de valabilitate a sfeclei?

Dacă rădăcinile rămân la fel de ferme, gustoase și dulci primăvara ca după recoltare depinde nu numai de modul în care le depozitați, ci și de calitatea originală a sfeclei destinate depozitării. Prin urmare, pe lângă faptul că știți cum să depozitați corect sfecla iarna, trebuie să vă stocați cunoștințele despre care culturi de rădăcină pot fi lăsate în siguranță până în primăvară și care sunt mai bine să le mâncați imediat.

Uscați toată recolta puțin la soare, scuturați ușor de pe pământ cu o cârpă uscată și sortați

Deci, dacă cultivați singur sfeclă, acordați o atenție deosebită - plantați acele soiuri care se disting prin calitatea crescută a păstrării și dați culturi de rădăcină cu un diametru de aproximativ zece centimetri. Legumele prea mici se usucă mai repede, iar sfecla prea mare au un gust slab și sunt fibroase.

Când săpați sfecla roșie, aveți grijă să nu îi deteriorați pielea. Uscați puțin toată recolta recoltată la soare, scuturați-o ușor de pe pământ cu o cârpă uscată și sortați-o, îndepărtând legumele șifonate, deteriorate, putrezite și alte boli afectate. Vârfurile trebuie tăiate cu foarfece, lăsând nu mai mult de 1 cm.

Videoclip despre depozitarea sfeclei acasă

Când depozitați sfecla într-un apartament, asigurați-vă că o priviți din când în când și îndepărtați imediat rădăcinile stricate și putrede pentru a preveni putrezirea celorlalte.

Dacă niciuna dintre metodele de mai sus nu ți s-a potrivit, cum să păstrezi sfecla, pentru iarnă poți pur și simplu să dai prin rădăcină și să le pui într-o pungă la congelator sau să murezi sfecla, astfel încât să le poți adăuga la feluri de mâncare mai târziu, dacă este necesar.

Pregătirea depozitării sfeclei și morcovilor pentru iarnă are loc în mai multe etape, fiecare dintre ele fiind foarte importantă. Primul pas este să ai grijă de momentul recoltării. Sfecla nu suportă înghețarea. Prin urmare, este necesar să-l colectați înainte de apariția lor.

Momentul optim pentru banda de mijloc este începutul lunii octombrie. Pentru latitudinile sudice - sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie. Citiți despre momentul recoltării morcovilor.

Dar, ultimele două opțiuni pot fi luate în considerare doar dacă este planificată stocarea pe termen lung.

Ce să depozitezi?

Așadar, când te-ai hotărât deja asupra locației legumelor pentru următoarele câteva luni, ar trebui să te gândești la modalități de a păstra sfecla pentru iarnă acasă. În mare măsură aceasta depinde de timpul estimat de păstrare a sfeclei și de locația selectată.

Dacă intenționați să utilizați sfecla în luna următoare, atunci este potrivită și depozitarea la frigider, în pungi obișnuite de plastic. Pachetele nu trebuie sigilate etanș. pentru ca sfecla să nu se deterioreze din cauza excesului de umiditate.

O poți face singur într-un pachet găuri mici. În frigider în sine, umiditatea nu trebuie crescută.

Cum să păstrați cel mai bine sfecla sub pământ, vedeți fotografia.

Puteți depozita sfecla în cutii speciale chiar în bucătărie. Este mai bine să păstrați o astfel de cutie departe de aragaz. Mai bine la ușa balconului sau la fereastră. Încă puțin mai poți păstra sfecla la umbră, sub pat sau in camara in saci mari. Kilograme pentru 20-30. Din nou, sacul nu trebuie legat, altfel sfecla va începe să putrezească.

Dacă intenționați să mâncați sfeclă recoltată toamna până în primăvară, atunci ar trebui să luați în considerare alte opțiuni. Este foarte bine sa depozitezi sfecla in cutii de lemn tapetate cu folie. În același timp, sfecla este stropită cu cenușă de lemn, așchii de cretă, rumeguș, nisip sau fiecare tubercul este scufundat într-un piure de argilă.

Toate acestea se fac pentru ca legumele să nu se atingă. Acest lucru prelungește foarte mult durata lor de valabilitate. Nisipul, înainte de utilizare, trebuie să fie bine calcinat.

În casă, cutii cu rădăcină coboară în subteran. In apartament le puteti depozita pe casa scarii sau pe balcon. Balconul trebuie sa fie vitrat.

Temperatura

cel mai favorabil temperatura de conservare a culturii de sfeclă variază între 1-4 ºC. Aceste temperaturi trebuie respectate cu strictețe.

Când termometrul scade sub un grad, sfecla roșie îngheață și este expusă la diferite boli. Când se depășesc 4 grade, este posibilă ofilirea fructelor și pierderea în greutate.

De asemenea, este necesar să se mențină umiditatea în aer de la 80 la 85%.

Funcții de stocare partajată

Condițiile de depozitare pentru sfeclă și morcovi sunt în mare parte aceleași. Pot fi depozitate in aceeasi pivnita sau pe acelasi balcon.. Și chiar și într-o cutie. Dar, doar cu condiția să nu se atingă.

Un strat de nisip (rumeguș, cenușă de lemn) este turnat în cutie, apoi legumele sunt așezate. Asigurați-vă că păstrați o distanță mică unul de celălalt. Apoi un alt strat de nisip. Și iarăși legume.

Când sunt depozitate într-o singură pungă, calitatea de păstrare atât a morcovilor, cât și a sfeclei scade. Și, în consecință, durata de valabilitate a legumelor este redusă.

Sincronizare

Chiar și la temperatura camerei, sfecla poate fi păstrată aproximativ o săptămână.. Pielea groasă previne pierderea rapidă a umidității. Conținutul de rădăcină din frigider, într-o pungă de plastic, prelungește perioada de valabilitate până la o lună.

Presărat cu nisip, rumeguș, cenușă și așchii de cretă, precum și prelucrat cu piure de argilă, legumele pot fi păstrate aproximativ patru luni dacă se află direct în cameră.

Pentru a crește durata de valabilitate a sfeclei, este necesar să sortați legumele din când în când. Scoateți fructele stricate din cutii și pungi. Nu ar trebui să faci asta prea des. Pielea poate fi deteriorată. Când este păstrat la frigider, condensul trebuie prevenit.

Depozitarea sfeclei în pungi de plastic, în pachete pentru iarnă, precum și modul de depozitare a sfeclei fără pivniță în continuare.

Căi

Pungi de plastic

În pungi de plastic, sfecla poate fi depozitată sub rezerva urmatoarele conditii:

1. Verificați cu atenție toate legumele..
2. Umpleți un sac de 35-40 de litri cu legume.
3. Nu închideți sau legați.
4. Faceți mici înțepături frecvente pe întreaga zonă a pachetului.
5. Pune punga într-un loc răcoros.

Temperatura nu trebuie să depășească 10 ºC. Când faceți înțepături, aveți mare grijă. Pentru a nu răni fructele.

Băncile

Există vreo modalitate de a păstra morcovii?: când se spală, se usucă și se pune în borcane de trei litri cu vârf în sus.

Apoi asta borcan cu capul în josși pune pe un raft în pivniță.

Pe baza faptului că condițiile de păstrare a sfeclei și morcovilor sunt similare, se poate presupune că această metodă este potrivită și pentru sfeclă.

Singura diferență dintre aceste culturi de rădăcină este în formă și dimensiune. La urma urmei, sfecla de dimensiuni mari și mijlocii pur și simplu nu se potrivește în gât. Și, prin urmare, această metodă de depozitare este relevantă numai pentru sfecla mică.

Frigider

După cum am menționat deja, sfecla se păstrează la frigider timp de aproximativ o lună. Această metodă este bună pentru o cantitate mică de legume..

Dacă frigiderul este exact ceea ce aveți nevoie, atunci trebuie să faci următoarele:

1. Selectați fructe de mărime medie.
2. Verificați pentru putrezire și deteriorare.
3. Ștergeți murdăria cu o cârpă uscată.
4. Tăiați vârfurile la 1 cm.
5. Pune legumele rădăcinoase într-o pungă.
6. Faceți mici găuri în pungă.
7. Pune punga cu legume în sertar pentru legume din fundul frigiderului.

Cu toate acestea, perioada de valabilitate a sfeclei în frigider poate fi prelungită. Dacă, în loc de pungi convenționale, folosiți vid. Deci sfecla se păstrează de două ori mai mult. Citiți despre păstrarea morcovilor acasă.

Casa subterana

Subsolul este cel mai obișnuit loc pentru depozitarea legumelor.

Chiar înainte de a pune legumele în pivniță, trebuie să faci următoarele:

1. Curățați, ventilați.
2. Tratați pereții cu mortar de var.
3. Scăpați din pivniță de rozătoare.
4. Ridicați rândul de jos, pe care vor fi lăzi sau saci de sfeclă, la 15 cm de podea.

În subcâmpul pregătit astfel, puteți plasa pe jos sunt cutii sau saci de sfeclă. Puteți separa o secțiune specială și puteți depozita acolo recolta de sfeclă. Înălțimea restricției acestei secțiuni poate ajunge până la un metru.

În afară de, sfecla poate fi depozitată în vrac pe rafturi căptușită cu paie sau pânză de pânză. Conștient de pericolul contactului cu pereții, aici trebuie să faci un limitator. De asemenea, aproximativ 15 cm.

Rădăcinile trebuie turnate pe rafturi sub formă de piramidă. Lăsând un spațiu între legume și raftul de sus pentru a împiedica legumele să se strice.

Puteți coborî cutii cu sfeclă presărată cu cretă în subteranul apartamentului, cenușă, rumeguș și nisip. Aici totul este la fel ca atunci când este depozitat într-un apartament. Există astfel de moduri de a păstra sfecla ca și.

Cum să depozitați sfecla în subteranul unei case de lemn, vedeți fotografia de mai jos.

Potrivit pentru subteran și chatterbox. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați argila cu apă. Pentru a face lichid. Aproximativ la jumătate. Lasă soluția să stea. Mai bine pleci peste noapte. Apoi mai diluați puțin. Înmuiați fiecare rădăcină în această soluție. Când lutul se usucă, transferați în cutii.

Concluzie

Există multe modalități de a păstra sfecla. Le poți încerca pe toate. Pentru a ajunge în cele din urmă la cineva. Indiferent de metoda aleasă, principalul lucru este să ne amintim principiile de bază ale depozitării sfeclei.

Mențineți umiditatea și temperatura necesare. Recoltați devreme. Evitați deteriorarea. Sortați periodic, îndepărtând culturile rădăcinoase stricate.

Video util!
Dacă, după ce ați citit articolul, vă mai gândiți cum să depozitați corect morcovii și sfecla iarna acasă, dacă nu există pivniță, atunci ar trebui să urmăriți un videoclip introductiv care va dezvălui acest subiect mai detaliat.