Cum să faci un grătar cu afumătoare, grătar și grătar din butelii de gaz? Cum să faci un afumătoare dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini? Afumatoare de la o butelie de oxigen.

Actualizat:

2016-10-03

Un afumătoare cu butelie de gaz este o soluție excelentă pentru a obține propriul dispozitiv pentru produse de fumat folosind materiale improvizate. Obținerea unui balon nu este dificilă, iar procesul de a-l face singur nu necesită abilități speciale.

Fotografie cu un afumătoare dintr-o butelie de gaz

Înainte de a face un afumător dintr-o butelie de gaz, trebuie să decideți ce tip de fumat doriți să obțineți - cald sau rece.

Diferența dintre ele este destul de serioasă. Procesul de fumat de un tip sau altul necesită o abordare diferită a organizării designului afumătorului.

1. Afumarea la cald înseamnă gătit mai rapid, deoarece temperatura fumului este ridicată. Dezavantajul fumatului la cald este că produsele după gătire sunt limitate din punct de vedere al depozitării - nu mai mult de 20 de zile.
2. Afumarea la rece durează 1-3 zile, în funcție de rețetă, design și produse. Dar puteți păstra carnea afumată până la șase luni. Principala diferență dintre o afumătoare rece și una fierbinte este că focarul este situat la o distanță de 3-4 metri de recipientul în care se află produsele. Ele sunt conectate printr-o conductă - un generator de fum. Temperatura este mult mai scăzută, așa că procesul durează mai mult. De aici și numele - fumat la rece.

Lucrul cu un balon

Un balon este un material excelent pentru crearea oricărui tip de afumătoare. Câștigând o mare popularitate afumătoarea grătarului dintr-o butelie de gaz, care vă permite să fumați alimente sau grătar pe un singur dispozitiv.

Pentru a face un dispozitiv de fumat de tip bricolaj dintr-un cilindru, trebuie mai întâi să lucrați la acest recipient.

1. Luați o butelie de gaz care nu este ruginită și este în stare bună. Găsirea lor nu este o problemă. Capacitatea cilindrului ar trebui să fie de la 50 de litri.
2. Scoateți gazul. Chiar dacă gazul s-a consumat complet, iar aragazul nu mai funcționa, există anumite reziduuri acolo. Pentru a face acest lucru, deșurubați supapa, instalați cilindrul cu susul în jos. Gazul trebuie să iasă.
3. Aplicați spumă din lichidul de spălat vase pe supapă. Acest lucru va asigura că gazul este complet eliminat. Dacă apar bule, gazul nu s-a evacuat încă complet.
4. După îndepărtarea oricărui gaz rămas, clătiți bine recipientul cu apă curată. În interior sunt tot felul de precipitații, particule de gaz. Pentru a clăti recipientul, tăiați gâtul. Asigurați-vă că udați instrumentul în apă rece, deoarece temperatura ridicată poate provoca ruperea balonului.
5. Umpleți recipientul cu apă prin furtun. Agitați-l, scurgeți apa. Este indicat să repetați procedura de mai multe ori, altfel, în timpul gătitului, va ieși un miros neplăcut, transmis produselor.
6. Următorul pas este realizarea capacului. Închizând un astfel de capac, transformi cilindrul într-un afumătoare, iar cu capacul deschis, poți găti un grătar.
7. Faceți marcaje pe peretele lateral al recipientului, de-a lungul cărora va fi tăiată râșnița. Lăsați loc pentru atașarea balamalelor capacului. Nu am văzut niciodată inelele laterale ale cilindrului.
8. Acum instalați balamalele, șlefuiți toate zonele tăiate pentru a nu vă tăia. Și afumătoarea în sine va arăta mai atractivă.
9. Pe exteriorul ușilor, instalați mânere care să nu se încălzească.
10. Conectați ușile la balon.
11. Afumătoarea nu ar trebui să stea doar pe pământ. Pentru aceasta, picioarele sunt instalate sau se sprijină pe un suport.
12. Suportul și picioarele pot fi asamblate din materiale improvizate. Nu este neobișnuit ca un afumător să ia o masă veche, să decupeze o parte din blat.
13. Dacă doriți să obțineți un design mai sofisticat cu propriile mâini, asamblați o masă din profile metalice, un blat nou.
14. Afumătoarea trebuie să fie bine sprijinită, nu slăbită când gătiți.

Foc și coș de fum

Este dificil să ne imaginăm un afumător sau un afumator-brazier combinat fără coș și focar. Aici începe principala diferență dintre fumatul rece și fierbinte.

• Coșul de fum este conectat printr-un cot metalic special printr-un gât decupat. Înălțimea coșului depinde de dimensiunea structurii, dar este indicat să-l faci mai mare decât înălțimea proprie. Așadar, aspirația va fi mai eficientă și nu veți suferi de fumul care vă va pătrunde în ochi când gătiți;
• Asigurați-vă că asigurați un amortizor pe țeavă, care vă va permite să controlați cantitatea de fum care iese;
• Dacă vorbim despre focar, atunci acesta poate fi sudat din foi de metal de 4 mm grosime sau puteți lua o butelie de gaz de un volum mai mic;
• Afumătoarea și focarul sunt conectate pe partea opusă gâtului, unde se face și o gaură. Vă permite să combinați designul și să asigurați fluxul de fum din cuptor;
• Între focar și afumătoare este instalat un grătar, altfel un foc deschis nu va permite gătirea corectă a alimentelor;
• Lungimea conductei de la afumătoare la focar afectează în mod direct tipul de fumat pe care îl obțineți. Unii fac două structuri detașabile cu propriile mâini. După principiul designerului, acestea schimbă locurile când vrei să gătești pește, carne, legume afumate la rece sau la cald;
• Un focar la câțiva metri distanță de afumătoare vă va permite să gătiți alimente prin afumare la rece. Când trece fumul prin țeavă, acesta se va răci la 20-25 de grade;
• Așezați o foaie de metal în partea de jos a afumătoarei, înfășurați-o în folie puternică. Acest design vă va permite să colectați grăsime. Se recomanda schimbarea foliei dupa fiecare preparat pentru ca vechea grasime sa nu strice gustul unui nou lot de dulciuri;
• Dacă afumătoarea este staționară, este logic să construiți suplimentar o masă unde puteți pregăti produse pentru procedura de fumat.

După cum înțelegeți, asamblarea unui afumător cald sau rece cu propriile mâini sau combinarea unui grătar și două tipuri de afumătoare într-un singur dispozitiv nu este o sarcină dificilă. Principalul lucru aici este să aveți răbdare, să decideți asupra designului înainte de a începe să pregătească balonul.

În procesul de construire a unui afumător cu propriile mâini și în funcționarea acesteia, pot apărea anumite întrebări. Vrem să vă oferim răspunsuri la unele dintre ele.

1. După finalizarea construcției unui afumător cu propriile mâini dintr-un cilindru de gaz convențional, acoperiți-l cu email negru. Acesta va oferi designului un aspect finit.
2. Pe măsură ce utilizați afumătoarea, corpul se va murdari cu siguranță de funingine. Nu afectează calitatea gătitului, așa că nu ar trebui să vă faceți griji pentru curățenie.
3. Spălând afumătoarea din cilindru cu perii metalice, veți îndepărta smalțul și veți provoca formarea ruginii. Deci, este mai bine să lăsați afumătoarea să fie acoperită cu funingine.
4. Înainte de prima preparare a produselor afumate într-o nouă afumătoare, asigurați-vă că efectuați un focar inactiv. Așa că eliminați complet toate mirosurile străine, deoarece prima porție de pește sau carne cu siguranță nu vă va dezamăgi. Mulți nu curăță cilindrul, încep să fumeze. Gustul este dezgustător, motiv pentru care o persoană este dezamăgită de afumatul acasă. Și tot ce trebuia să faci era să speli și să încălziți dispozitivul.
5. Rumegul din foioase și pomi fructiferi este potrivit pentru afumarea perfectă. Fără ace. Rășina sa va face alimentele amare atunci când sunt afumate.
6. Curățați focarul și fundul afumătorului, astfel încât produsele vechi de ardere să nu strice gustul produselor.

O butelie de gaz întinsă în jur nu este doar fier vechi. Dacă doriți, puteți construi o afumătoare magnifică din ea. Afumatul de casă este gustos și ieftin în comparație cu prețurile actuale la afumaturile din magazine.

Gustul cărnii afumate, al baconului sau al peștelui de casă este mult diferit de gustul acelor produse care se vând în magazine sau piețe. Până la urmă, actualii producători de carne afumată stăpânesc de multă vreme o tehnologie mai ușoară și mai puțin costisitoare de prelucrare a produselor din carne - așa-numitul „fum lichid”. Esența tehnologiei este simplă: delicatese sărate gata preparate sunt coborâte timp de 2-3 minute în lichidul de fum și apoi uscate în dulapuri speciale.

A face carne afumată adevărată acasă este foarte simplu, făcând un afumător dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini. În acest articol, vom încerca să descriem în detaliu procesul de fabricație a unei unități de fumat și, pentru claritate, adăugăm instrucțiuni pas cu pas și mai multe videoclipuri.

De obicei in magazin pe etichetele carnurilor afumate este indicat modul in care a fost preparat produsul: cald sau rece. Pentru a vă face o idee vizuală despre esența lor, aruncați o privire asupra desenelor propuse.

Schemă: comparație între tehnologiile de fumat la cald și la rece

În timpul afumării la cald, produsele introduse în afumătoare ajung în stare mult mai devreme decât în ​​timpul afumării la rece, datorită faptului că sunt sub influența temperaturii ridicate și a fumului. Dar termenul de valabilitate al produselor preparate prin astfel de fumat este scurt și, de regulă, este de 2-3 săptămâni.

Cu fumatul la rece, produsele din afumătoare pot fi procesate de la 1 la 3 zile. Acest lucru asigură cărnii sau peștelui o perioadă lungă de valabilitate de 2 până la 6 luni. Apropo, prunele uscate, îndrăgite de cofetari, sunt și ele preparate folosind tehnologia de afumare la rece.

Designul unui afumător de casă va depinde de tehnologia pe care o alegeți. După cum se arată în desen, cu tehnologie la rece, focarul este separat de rezervorul de afumare printr-o țeavă lungă (aproximativ 3-4 m). Acest lucru este necesar pentru ca fumul să aibă timp să se răcească înainte de a ajunge la produse.

Munca pregatitoare

Astăzi, în multe magazine mari de hardware, puteți cumpăra cu ușurință o afumătoare gata făcută, dar costul acesteia este uneori prea mare. Este mult mai ieftin să faci un afumătoare cu propriile mâini din materiale improvizate, de exemplu, ca în cazul nostru dintr-o butelie de gaz. Calitatea produselor gătite în el va fi, de asemenea, înaltă.

Afumător din butelii de gaz

Pentru a face un afumătoare, ca în fotografie, veți avea nevoie de o butelie de gaz AG-50. Capacitatea sa ar trebui să depășească 50 de litri.

Important! Nu folosiți cilindri vechi, puternic corodați sau deteriorați. Un afumătoare făcut din ele nu va dura mult.

Toate lucrările pregătitoare pot fi combinate în trei etape:

Atenţie! Nu neglijați siguranța personală - este interzisă tăierea sau sudarea cilindrului fără a-l curăța mai întâi de reziduurile de gaz și alte substanțe. Toate lucrările trebuie efectuate numai după eliberarea completă a gazului.

Tăiați capacul afumătorului

După curățarea completă, cilindrul devine sigur. Acum poate fi tăiat. Așezați recipientul pe o parte și marcați cu cretă unde ar trebui să fie ușile. Folosind o râșniță în balon, tăiați o gaură, lăsând doar acele locuri în care buclele ar trebui să fie intacte. Vă rugăm să rețineți că părțile laterale (inele) trebuie să rămână intacte. Puteți accelera puțin procesul utilizând diverse tăietori de metal.

Puteți tăia balonul cu o râșniță

Acum ar trebui să atașați balamalele la ușă. Puteți folosi orice balamale pentru uși de fier. Șuruburile obișnuite sunt destul de potrivite pentru fixarea lor. Dar va fi mai fiabil să sudați buclele cu o mașină de sudură. După aceea, ușa este în cele din urmă tăiată și toate marginile ascuțite sunt curățate. Atașați un mâner la exteriorul ușii. Pentru un confort sporit, mânerul este acoperit cu material refractar care nu se încălzește. Îl poți cumpăra de la un magazin de hardware.

Facem picioare sau un suport pentru un afumător

De regulă, înălțimea fumătorului depășește rar masa standard de bucătărie și este de 85-100 cm.În prima etapă, ar trebui să decideți dacă veți avea un fumător staționar sau cu o funcție portabilă. Atât suportul, cât și picioarele detașabile pot fi realizate din colțuri metalice.

Atenţie! Greutatea unui afumător încărcat cu produse este mult mai mare decât a uneia goale, prin urmare, pentru a asigura stabilitatea afumătoarei, la fabricarea structurii de susținere, toate piesele trebuie fixate și sudate corespunzător.

Cel mai simplu și rapid mod de a realiza o structură staționară. Pentru fabricare veți avea nevoie de 4 colțuri și un aparat de sudură. Conectați colțurile perpendicular pe cilindru și sudați-le la partea inferioară a afumătoarei prin sudare.

Afumătoarea este instalată pe picioare metalice

Picioarele portabile sunt realizate diferit. Faceți găuri în partea inferioară a cilindrului, introduceți șuruburi în ele astfel încât să fie filetate spre exterior. Și sudați nuci în picioare. Dacă este necesar, picioarele sunt pur și simplu înșurubate pe balon.

Partea inferioară a picioarelor, atât în ​​primul, cât și în al doilea caz, pentru o mai mare stabilitate, trebuie dotată suplimentar cu colțuri sau suporturi metalice.

Fabricarea focarului și a coșului de fum

După cum am spus mai sus, tehnologia fumatului la rece și la cald este diferită, astfel încât designul afumătorilor va fi diferit. Luați în considerare instrucțiunile pas cu pas pentru a face un afumator fierbinte. Pentru o reprezentare mai vizuală, vă sugerăm să vizionați videoclipul.

Așadar, sudați un genunchi de fier pe gâtul tăiat de polizor. Introduceți un coș de fum în el. Faceți un amortizor în partea de sus pentru a controla cantitatea de fum. Este atașat de țeavă cu un șurub sau este complet detașabil.

Tăiați o gaură în cealaltă parte. Prin ea, fumul din cuptor va curge în afumătoare. Rezervorul cuptorului poate fi realizat din foi de metal (4 mm) sau un rezervor ceva mai mic. Este realizata cu doua gauri pentru asezarea rumegusului si pentru suflare. Instalați un grătar între focar și rezervorul pentru afumătoare, deoarece un foc deschis poate strica mâncarea. Cea mai bună soluție ar fi asigurarea unei mici tranziții sub forma unei țevi. Amintiți-vă, fumatul la cald se efectuează la temperaturi ridicate.

Coș de fum pentru afumătoare

Pentru o afumătoare rece, conducta care leagă focarul și rezervorul este extinsă cât mai mult posibil, astfel încât fumul să ajungă la produsele deja răcite la 19-25 de grade. Designul afumătorului poate include două țevi detașabile: una pentru fumat la cald, cealaltă pentru rece.

În partea de jos a rezervorului de alimente, așezați o foaie de metal învelită în folie pentru a colecta excesul de grăsime. Va trebui să schimbați folia după fiecare utilizare. Atașați o țeavă metalică la partea superioară, de care sunt atârnate bucăți de carne sau pește.

Unitatea de fumat asamblată poate fi echipată suplimentar cu o masă pentru mâncare din exterior.

Recomandări generale pentru utilizarea unui afumător pe bază de butelie de gaz

Afumătoarea finită este de obicei acoperită cu email de culoare închisă. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar, deoarece treptat va fi în continuare acoperit cu funingine. Înainte de a utiliza afumătoarea pentru prima dată, focarul trebuie încălzit cel puțin o dată „în gol”, pentru a scăpa în sfârșit de mirosurile străine.

Pentru fumatul la rece, trebuie să extindeți coșul de fum

Când faceți carne afumată acasă, utilizați numai rumeguș din lemn de esență tare. Lemnul din pomi fructiferi și arbuști este excelent pentru fumat. Nu va fi de prisos să aveți la dispoziție un mic tocator de lemne.

Când plasați preparate din carne sau pește în afumătoare, înfășurați-le cu un strat de tifon. Va reține excesul de rășină, care dă amărăciune cărnurilor afumate.

Afumatoare de la o butelie de gaz: video

Magazinele au o selecție mare de produse finite, dar este mai profitabil să faci singur unitatea dorită. Afumătoarea bricolajă dintr-o butelie de gaz este ceea ce aveți nevoie. Cum se face?

Pentru a face produsul de care avem nevoie, trebuie să găsim o butelie de gaz durabilă, neruginită. AG-50 cu o capacitate de peste 50 de litri este perfect. Forma cilindrului de gaz este foarte convenabilă pentru fabricarea echipamentelor pentru fumatul alimentelor.

Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea recipientului:

Important! Asigurați-vă că gazul este complet aerisit, astfel încât sudarea să poată fi efectuată în siguranță.

După lucrările pregătitoare, trebuie să tăiați balonul. Pentru a face acest lucru, utilizați o râșniță sau tăietori de metal. Cilindrul trebuie așezat pe o parte, iar capacul afumăriilor trebuie marcat cu cretă pe toată lungimea sa, la o distanță de 10 cm de margini. Lăsați loc pentru bucle.

Atașăm balamalele la ușă, vor fi cele obișnuite pentru ușă. Le puteți fixa cu șuruburi, dar este mai bine să le sudați. Curățați orice tăieturi ascuțite de ferăstrău pentru a nu vă răni mâinile. Pe ușă trebuie să faceți un mâner din material refractar. Astfel de produse sunt vândute în magazinele de hardware.

Practic, fumătorii sunt făcute la fel de înalte ca o masă obișnuită, de la aproximativ 85 până la 100 cm.Picioarele și suportul pentru produsul nostru pot fi realizate din colțuri metalice. Este important să sudezi bine aceste piese, deoarece balonul este destul de greu.

Pentru o afumătoare portabilă, trebuie făcute picioare care să poată fi deșurubate. În partea de jos a cilindrului, găurim și introducem șuruburi cu filetul spre exterior în ele. Fixăm nucile de picioare.

Picioarele din partea de jos ar trebui să aibă suporturi sau colțuri pentru stabilitate.

Produsele pentru fumat este cald și rece. Peștele și carnea afumată la cald se gătesc mai repede, deoarece sunt intens afectate de căldură și fum.

Produsele afumate la rece sunt gătite până la trei zile. Se păstrează mult mai mult.

Când faceți un afumător, ar trebui să decideți ce tehnologie veți folosi pentru a găti alimente.

Realizarea unui afumator afumat fierbinte:

Fumatul la cald este posibil numai la temperaturi ridicate.

Produsele primite se păstrează nu mai mult de 20 de zile.

Afumătoarea afumată la rece

Spre deosebire de un afumătoare pentru fumat la cald, conducta dintre focar și rezervor pentru acest dispozitiv ar trebui să fie mai lungă. Fumul va începe să curgă către produse într-o formă răcită de la 19 la 25 ° C.

Produsele afumate la rece pot fi păstrate până la șase luni.

Pentru a pregăti produse folosind tehnologii diferite, ar trebui realizate două țevi detașabile.

În partea de jos a rezervorului, este necesar să instalați o foaie de metal, împachetând-o cu folie. Aici se va acumula excesul de grăsime.

În partea superioară, trebuie să fixați o țeavă metalică puternică pentru agățarea de carne sau pește.

Brazierul universal dintr-o butelie de gaz poate fi folosit pentru un gratar sau un gratar.

Afumătoarea finită poate fi vopsită cu vopsea de email închis la culoare. Aceasta va fi etapa finală a producției. Cu toate acestea, în timp, afumătoarea va fi în continuare acoperită cu un strat de funingine. Acest lucru nu va afecta în niciun fel calitatea produsului.

Nu frecați unitatea cu perii metalice, deoarece acest lucru poate provoca formarea ruginii.

Prima dată este necesar să încălziți o unitate nouă fără a utiliza niciun produs. Acest lucru va ajuta la eliminarea completă a mirosurilor nedorite. În caz contrar, s-ar putea să fii dezamăgit de gustul produselor gătite.

Când fumați, este mai bine să folosiți rumeguș de foioase, în special pomi fructiferi. Ele dau o aromă unică. Rumegul de conifere va adăuga amărăciune mâncărurilor.

În prezent, pe piață există o gamă largă de afumătoare pentru pește și carne. Dacă nu doriți să cheltuiți bani pentru o achiziție neașteptată, încercați cu faceți un afumător de casă dintr-o butelie de gaz

Realizarea unui afumătoare dintr-o butelie de gaz

Pentru a face un afumător de casă aveți nevoie de:

1. Butelie pentru gaz, volum 50 litri.
2. O foaie de fier de patru milimetri pentru a organiza focarul.
3. Țevi din care facem un cot pentru un coș de fum, precum și pentru îmbinarea unui focar.
4. Conducte de diametru mic pentru fabricarea standurilor.
5. Balamale de ușă.
6. Bare de diametru mic pentru gratare.

Înainte de a începe să tăiați afumătoarea, trebuie să eliberați gazul din butelie și, de asemenea, să îl clătiți bine cu apă pentru a preveni o explozie a gazului rămas în cilindru. Puteți scăpa de gazul din butelie fără probleme, doar întoarceți-l cu susul în jos. După ce trebuie să te asiguri că tot gazul a ieșit. Ungeți supapa de evacuare cu spumă de săpun, dacă săpunul încă face spumă, atunci nu a ieșit tot gazul.

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face un fumător dintr-o butelie de gaz

Nu sunt necesare desene sau schițe pentru a face un afumătoare. Pașii pentru fabricarea unui afumător dintr-o butelie de gaz sunt următorii ^

Pasul 1. Este necesar să se contureze ușa afumătoarei. Pentru a face acest lucru, punem balonul pe o parte și marcam ușa dorită pe el, nu uitați să vă retrageți la 10-15 centimetri de fiecare margine a balonului. Pentru început, ușa nu trebuie tăiată până la capăt, este necesar să o îndoiți puțin și să sudați balamalele. Abia după aceea ușa este tăiată complet.

Pasul 2 Introducem hornul în genunchi, care ar trebui să fie sudat în locul gâtului. Pentru a face acest lucru, gâtul trebuie tăiat. Un clapete trebuie sudat pe coș pentru a controla ieșirea fumului.

Pasul 3. Pe partea opusă a coșului, tăiem o gaură care va conecta afumătoarea de focarul din butelia de gaz. Când facem un grătar dintr-un cilindru, vom regla tirajul cu acest orificiu. Este recomandabil să sudați o bandă sau o tijă de metal de-a lungul marginii găurii, astfel încât metalul să nu se îndoaie atunci când este încălzit.

Pasul 4În partea inferioară a afumătorului este instalată o foaie de oțel, astfel încât grăsimea să poată fi colectată și îndepărtată. Facem un grătar pentru un afumător din tije metalice.

Fotografie cu o sobă cu burtă dintr-o butelie de gaz

Pasul 5În funcție de designul afumătoarei cu cilindru, suportul poate fi lăsat detașabil sau sudat. Pentru un suport detașabil, se fac găuri pentru șuruburi în afumătoare. Alternativ, 4 țevi sunt sudate pe fundul afumătorului la colțurile de aproximativ 6 cm lungime. În timpul asamblarii, aceste țevi sunt introduse în țevi cu diametru mai mare pe un suport. Roțile pot fi atașate la capetele picioarelor standului, astfel încât afumătoarea va fi și mobilă. Sub afumătoarea de dedesubt este posibilă amenajarea unui raft pentru lemne de foc sau vase.

Nu este nevoie să faceți un focar pentru grătar și grătar, deoarece focul este pur și simplu aprins în partea de jos. Într-un afumător dintr-o butelie de gaz, este necesar să izolați focul de produsele care urmează să fie afumate. Produsele sunt afumate prin absorbția fumului, care se obține din arderea rumegușului.

Este convenabil să faceți o cutie de foc dintr-un cilindru de gaz de volum mic. Pentru a face acest lucru, în cilindru sunt tăiate 2 găuri cu uși. În partea superioară va fi așezat rumeguș, iar în partea inferioară va fi echipată o suflantă. Pentru a preveni intrarea focului în afumătoare dintr-un cilindru de gaz, este necesar să conectați focarul cu afumătoarea nu direct, fac o mică tranziție de la conductă.

Afumarea la cald și la rece are loc la temperaturi diferite, prin urmare, pentru un dispozitiv de fumat la rece, este necesară prelungirea conductei de conectare la afumătoare. Trecând prin această conductă, aerul cald va fi răcit la temperatura necesară afumării la rece, aproximativ 18-25 de grade. Pentru a face o afumătoare universală, puteți instala o țeavă de lungimea pe care o veți folosi în acest moment.

Afumatoare de la o butelie de gaz se face destul de simplu, daca faci putin efort si petreci cateva ore de timp. Experimentați, apoi puteți face echipamente de înaltă calitate pentru produse de fumat acasă.

Gama de afumătoare gata făcute este acum destul de impresionantă. Cu toate acestea, este mai economic să creezi un afumător multifuncțional dintr-o butelie de gaz. Este convenabil să fumați pește, carne de pasăre sau vite în el. Nimeni nu-l interzice folosirea ca gratar sau gratar. Butelia de gaz este aproape ideală pentru o afumătoare: se caracterizează printr-o formă simplă și este realizată dintr-un aliaj metalic destul de puternic.

Tipuri de fumători dintr-o butelie de gaz

Cazan pentru afumătoarea brazier dintr-o butelie de gaz

În funcție de volum (sau mai bine zis, de capacitatea de litri a donatorului), brazierul din cilindru poate fi mobil sau staționar. Capacitatea de până la 50 de litri este destul de mică și o poți lua cu tine la picnic (având o mașină personală, desigur).

O opțiune similară este făcută fără dispozitive suplimentare - un capac, un coș de fum, un grătar pentru un cazan. Este suficient să construiești picioare mai mult sau mai puțin puternice și poți pune sistemul în portbagajul mașinii.

Dacă cilindrul este mult mai mare - 80-100 de litri, dintr-un astfel de semifabricat puteți face un adevărat robot de bucătărie. Un compartiment pentru gratar sau gratar, gratare pentru oale si tigai, inclusiv cuptorul, va incapea intr-o carcasa. Pentru a crește eficiența arderii, se construiește un coș de fum.

Afumător din două butelii de gaz

Având 2 sau mai mulți cilindri de diferite dimensiuni, puteți asambla pur și simplu un mare magazin de bucătărie. Foarul îngust multifuncțional pentru gătit este echipat suplimentar cu un afumător cu drepturi depline. În același timp, acest tip de instalație nu este capabil să fie mobil, fiind amplasat fie în casă de țară, fie în propria curte.

Forma produsului și aliajul din care sunt fabricați cilindrii fac posibilă formarea liberă a diferitelor modele și se pretează perfect finisării.

Cum se face un afumătoare din 2 butelii vechi de gaz?

• În primul rând, supapele au fost îndepărtate din cilindri, care nu s-au deșurubat.
• Apoi cilindrii au fost umpluți cu apă, care își petrecea ziua în ele.
• Afumătoarea cu brazier este formată dintr-un generator de fum și în special un brazier. Generatorul de fum este un cilindru trunchiat sub forma unui balon de 50 de centimetri.
• În regiunea superioară a balonului facem o gură pentru suflare și un capac.
• Facem același lucru în rezervorul principal.
• Apoi luăm un colț și facem găuri în el, acesta va deveni un grătar.
• În brazierul propriu-zis, facem tăieturi de pe o margine și fante din partea opusă. Acest lucru este necesar pentru a monta frigaruile.

Clapeta de aer

• Ulterior, sudorul preia controlul. El sudează balamalele, colțurile și capacul separat în generatorul de fum.
• Pregătim un brazier pentru conectarea la generator și un coș de fum.
• Ne alăturăm (calitatea sudurii poate lăsa mult de dorit, totuși, pentru a face față unei astfel de lucrări, sudorul nu trebuie să fie deloc un maestru).
• În continuare, atașăm mânerele și picioarele prin sudură.
• Momentan, rămâne să readucem brazierul la normal. Pentru a face acest lucru, îl curățăm cu grijă cu o perie metalică, nivelăm rosturile cu o râșniță, îl degresăm și îl acoperim cu vopsea termorezistentă.

Pentru fumat, cărbunii sunt crescuți în generatorul de fum, pe ei se pune o ceașcă de fier cu așchii umeziți. Produsul se pune pe grila din brazier. Chipsurile se încălzesc, încep să fumeze și să fumeze produsul. Cu clapete controlăm cursul fumatului (puterea mocnirii, intensitatea fumului etc.).

Afumătoarea dintr-un cilindru, ce și cum poate fi afumat?

Fumatul cald sau rece?

Înainte de a face un afumător dintr-o butelie de gaz, trebuie să alegeți ce tip de fumat doriți să obțineți - cald sau rece.

Diferența dintre ele este destul de semnificativă. Procesul de fumat de un fel sau altul necesită o abordare diferită a formării unei instalații de afumătoare.

Afumarea la cald oferă cea mai rapidă gătire, deoarece temperatura fumului este ridicată. Dezavantajul afumării la cald este că, după gătire, carnea afumată este redusă în timpul depozitării - nu mai mult de 20 de zile.
Afumarea la rece durează 1-3 zile, conform rețetei, agregatului și materiilor prime. Dar, în ciuda tuturor celor de mai sus, este permisă păstrarea cărnii afumate până la 6 luni. Diferența cheie dintre un afumătoare rece și una fierbinte este că focarul este situat la o distanță de 3-4 m de recipientul în care este plasată carnea sau peștele. Ele sunt conectate printr-o conductă - un generator de fum. Temperatura este semnificativ mai scăzută, datorită faptului că procesul necesită mai mult timp. De aici și numele - fumat la rece.

Afumarea la cald și la rece se efectuează la temperaturi diferite, ca urmare, pentru a instala fumatul la rece, trebuie să scoateți țeava care se combină cu afumătoarea. Trecând prin această țeavă, aerul fierbinte se va răci la temperatura necesară pentru afumarea la rece, aproximativ 18–25 de grade. Pentru producerea unui afumător multifuncțional, puteți pune o țeavă de lungimea pe care o veți folosi în acest moment.

Lucrul cu un balon

Balonul este un material bun pentru formarea oricărui tip de afumătoare. Afumătoarea dintr-o butelie de gaz cucerește grătarul la prima vedere pentru că vă permite să fumați mâncare sau să pregătiți un grătar pe un singur aparat.

Cum să faci un afumător dintr-o butelie de gaz?

Afumătoarea de la un cilindru de gaz

Începem asamblarea unui afumător de casă dintr-o butelie de gaz cu formarea unui proiect de instalare. La început, este necesar să găsiți desene potrivite, deoarece va fi dificil să le asamblați pe cont propriu. În continuare, trebuie să priviți balonul din toate părțile. Dacă în interior este complet ruginit, atunci nu este potrivit pentru un afumător. Ar fi grozav dacă există o butelie disponibilă în care să fie puțin gaz, deoarece este probabil să fie în stare de funcționare și se va potrivi foarte bine.

Pentru a construi un mecanism de fumat cu propriile mâini dintr-un cilindru, la început va trebui să lucrați la acest recipient.

Luați o butelie de gaz care nu a ruginit și este în stare excelentă. Găsirea lor nu este o problemă. Capacitatea cilindrului ar trebui să fie de la 50 de litri.

Eliberați gazul. Chiar dacă gazul s-a consumat complet, iar aragazul nu mai funcționa, acolo sunt mici resturi. Pentru a face acest lucru, deșurubați supapa, fixați cilindrul cu susul în jos.

Gazul trebuie să iasă.

Aplicați spumă din lichidul de spălat vase pe supapă. Așa că vă asigurați că gazul este complet eliminat. Dacă sunt vizibile bule, gazul nu a fost încă complet evacuat.

După îndepărtarea gazului rămas, clătiți ușor butelia cu apă curată. În adâncuri există diverse sedimente, particule de gaz. Pentru a spăla recipientul, tăiați pasajul. Asigurați-vă că înmuiați instrumentul în apă rece, deoarece temperatura excesivă poate duce la ruperea balonului.

Umpleți recipientul cu apă prin furtun. Agitați-l, scurgeți apa. Este mai bine să repetați operația de mai multe ori, altfel un miros neplăcut se va răspândi în timpul gătirii, trecând la produse.

Următorul pas este producerea husei. Închizând un astfel de capac, transformi recipientul într-un afumător, iar cu capacul deschis, poți găti grătar.

Faceți marcaje pe peretele lateral al recipientului, de-a lungul cărora va fi tăiată râșnița. Economisiți spațiu pentru atașarea balamalelor capacului. Nu am văzut niciodată inelele laterale ale cilindrului.

Acum instalați balamalele, șlefuiți toate secțiunile tăiate pentru a nu vă tăia. Și afumătoarea în sine va arăta mai atractivă.

Pe exteriorul ușilor, instalați mânere care să nu se încălzească.

Combinați ușile cu balonul.

Afumătoarea nu ar trebui să stea doar pe pământ. Pentru aceasta, picioarele sunt instalate sau se sprijină pe un suport.

Suportul și picioarele pot fi asamblate din materiale la îndemână. Adesea, o masă veche este luată drept afumătoare, un fragment din blatul mesei este tăiat.

In cazul in care iti doresti o instalare bricolaj mai eleganta, asambleaza o masa din profile metalice, un blat nou.

Afumătoarea trebuie să fie bine susținută, să nu se clatine când fumați.

Este dificil să ne imaginăm un afumător sau un afumator-brazier combinat fără coș și focar. Iată diferența principală dintre metodele de fumat la rece și la cald.

• Coșul de fum este conectat printr-un cot special de fier printr-un gât la distanță. Înălțimea coșului depinde de dimensiunile structurii, dar este mai bine să-l faci mai înalt decât înălțimea ta. Astfel, aspirația va fi mai eficientă și nu veți suferi de fumul care vă va pătrunde în ochi când gătiți;
• Asigurați-vă că țineți cont de amortizorul de pe țeavă, care va face posibilă verificarea cantității de fum de ieșire;
• Dacă vorbim despre focar, atunci acesta poate fi sudat din foi de metal de 4 mm grosime sau se poate lua o butelie mică de gaz;
• Afumătoarea și focarul sunt combinate cu latura opusă gâtului, unde, la rândul lor, se face o gaură. Face posibilă conectarea instalației și garantarea fluxului de fum din cuptor;
• Între focar și afumătoare este plasat un grătar, altfel un foc deschis nu va face posibilă gătirea corectă a alimentelor;

• Lungimea țevii de la afumător la focar afectează în mod specific tipul de fumat pe care îl obțineți. Unii oameni fac 2 sisteme detașabile cu propriile mâini. După principiul designerului, fac schimb de locuri dacă vrei să gătești pește, carne, legume afumate la rece sau afumate la cald;
• Un focar scos la câțiva metri de afumătoare va face posibilă gătirea alimentelor prin afumare la rece. Când fumul intră în conductă, acesta va fi răcit la 20-25 de grade;
• Așezați o foaie de metal în partea de jos a afumătoarei, înfășurați-o în folie puternică. Acest sistem va face posibilă colectarea grăsimilor. Se recomanda schimbarea foliei dupa fiecare preparat pentru ca grasimea inutilizabila sa nu strice gustul unui nou lot de dulciuri;
• Dacă afumătoarea este staționară, are sens, pe lângă aceasta, să proiectați o masă în care să puteți pregăti produse pentru procedura de fumat.

Afumătoarea de la un preț de butelie de gaz

Dacă nu există grătar sau nu poți să-l cumperi, există o opțiune care rezolvă această problemă - un afumător dintr-o butelie de gaz. Butelii de gaz cilindrice care au devenit inutilizabile - le puteți întâlni la punctele de colectare a fier vechi și pe piața secundară pentru HBO.

Prețul unei astfel de achiziții nu este în mod tradițional mai mare de 1000 de ruble. (vorbim de volumul de 50l), ceea ce face ca achizitia sa fie foarte profitabila.

Smokehouse dintr-o butelie de gaz video