Frumos cuțit pentru bucătărie. Nevoie urgentă: cum să alegi cuțitele potrivite pentru bucătărie

Aceasta este o dorință corectă și utilă. Un cuțit bun va fi util în multe situații care sunt prea lungi pentru a fi enumerate. Mai mult, sezonul drumețiilor și al picnicurilor este înainte, iar în natură cuțitul este instrumentul numărul unu.

Dacă doriți să vă dați seama cum să determinați după numărul de aditivi din oțel dacă un cuțit se va ascuți în continuare după ce l-ați aruncat într-o căprioară sălbatică, atunci nu sunteți aici. Acest articol are un scop foarte diferit - să vă spună cum să cumpărați un cuțit care va:

• taietura buna,
• ajutor în situații de zi cu zi
• lucrați fără întreținere complicată,
• fi vândut la un preț rezonabil.

Adică vom alege un cuțit, care nu este o rușine să obțineți și nu este păcat să cumpărați.

De ce să cumperi un cuțit

Cuțitele sunt împărțite în funcție de diverse criterii, inclusiv de scopurile pentru care vor fi folosite. De exemplu, pentru vânătoare, pentru pescuit, pentru supraviețuirea în condiții extreme, sau doar pentru tăierea cărnii. Prin urmare, atunci când căutăm un cuțit de care este nevoie „în general”, este ușor să ne pierdem în caracteristici.

Pe ce să vă concentrați atunci când alegeți un asistent universal? La clasici.

Nu încercați să găsiți un cuțit cu o mie de funcții, mai important decât o lamă obișnuită. Un sparg de sticlă sau un tăietor, de exemplu, nu vor interfera, dar nici nu sunt necesare atât de des.

Nu căutați o formă complexă a lamei sau o ascuțire specială. Și nu luați un cuțit pe viață: una este să comandați o lamă personalizată de la un maestru, alta este să cumpărați un instrument pentru nevoile de zi cu zi.

Apropo, cuțitele care pot fi cumpărate într-un magazin obișnuit fără probleme și documente nu aparțin armelor corp la corp. Dar vânzătorii conștiincioși însoțesc fiecare cuțit cu un certificat care confirmă scopul său casnic.

Pliabil sau fix

Aceasta este o întrebare eternă, dar pentru fiecare zi, poate, un cuțit pliabil este mai bine. Numai pentru că este mai convenabil să-l porți și nu trebuie să te deranjezi cu teaca. Și într-o geantă pentru femei, un cuțit pliabil ușor se va simți mult mai bine decât o lamă lungă într-o teacă.

Cum sa alegi marimea

Cel mai bun cuțit este cel care este mereu cu tine. Dacă există un cuțit mare și frumos acasă, poate fi atât de minunat pe cât doriți. Dar la ce folosește el dacă este incomod să-l porți cu tine?

Deci, atunci când alegeți un cuțit, acordați atenție dimensiunii lamei și greutății cuțitului.

O lamă prea mică va fi inutilă (încercați să tăiați măcar o pâine cu un cuțit de 6 centimetri), prea mare - incomod. Lungimea lamei de 8-9 centimetri este bună pentru situații de zi cu zi sau pentru utilizare în drumeție.

În primul rând, ușurința în utilizare depinde de greutate: cuiva îi plac cuțitele ușoare, cineva are nevoie de altele mai grele. Și în al doilea rând, uneori fiecare gram contează. Și cuțitele grele sunt greu de purtat pe curea sau în buzunar - vor trage materialul.

Aceasta este o dorință corectă și utilă. Un cuțit bun va fi util în multe situații care sunt prea lungi pentru a fi enumerate. Mai mult, sezonul drumețiilor și al picnicurilor este înainte, iar în natură cuțitul este instrumentul numărul unu.

Dacă doriți să vă dați seama cum să determinați după numărul de aditivi din oțel dacă un cuțit se va ascuți în continuare după ce l-ați aruncat într-o căprioară sălbatică, atunci nu sunteți aici. Acest articol are un scop foarte diferit - să vă spună cum să cumpărați un cuțit care va:

• taietura buna,
• ajutor în situații de zi cu zi
• lucrați fără întreținere complicată,
• fi vândut la un preț rezonabil.

Adică vom alege un cuțit, care nu este o rușine să obțineți și nu este păcat să cumpărați.

De ce să cumperi un cuțit

Cuțitele sunt împărțite în funcție de diverse criterii, inclusiv de scopurile pentru care vor fi folosite. De exemplu, pentru vânătoare, pentru pescuit, pentru supraviețuirea în condiții extreme, sau doar pentru tăierea cărnii. Prin urmare, atunci când căutăm un cuțit de care este nevoie „în general”, este ușor să ne pierdem în caracteristici.

Pe ce să vă concentrați atunci când alegeți un asistent universal? La clasici.

Nu încercați să găsiți un cuțit cu o mie de funcții, mai important decât o lamă obișnuită. Un sparg de sticlă sau un tăietor, de exemplu, nu vor interfera, dar nici nu sunt necesare atât de des.

Nu căutați o formă complexă a lamei sau o ascuțire specială. Și nu luați un cuțit pe viață: una este să comandați o lamă personalizată de la un maestru, alta este să cumpărați un instrument pentru nevoile de zi cu zi.

Apropo, cuțitele care pot fi cumpărate într-un magazin obișnuit fără probleme și documente nu aparțin armelor corp la corp. Dar vânzătorii conștiincioși însoțesc fiecare cuțit cu un certificat care confirmă scopul său casnic.

Pliabil sau fix

Aceasta este o întrebare eternă, dar pentru fiecare zi, poate, un cuțit pliabil este mai bine. Numai pentru că este mai convenabil să-l porți și nu trebuie să te deranjezi cu teaca. Și într-o geantă pentru femei, un cuțit pliabil ușor se va simți mult mai bine decât o lamă lungă într-o teacă.

Cum sa alegi marimea

Cel mai bun cuțit este cel care este mereu cu tine. Dacă există un cuțit mare și frumos acasă, poate fi atât de minunat pe cât doriți. Dar la ce folosește el dacă este incomod să-l porți cu tine?

Deci, atunci când alegeți un cuțit, acordați atenție dimensiunii lamei și greutății cuțitului.

O lamă prea mică va fi inutilă (încercați să tăiați măcar o pâine cu un cuțit de 6 centimetri), prea mare - incomod. Lungimea lamei de 8-9 centimetri este bună pentru situații de zi cu zi sau pentru utilizare în drumeție.

În primul rând, ușurința în utilizare depinde de greutate: cuiva îi plac cuțitele ușoare, cineva are nevoie de altele mai grele. Și în al doilea rând, uneori fiecare gram contează. Și cuțitele grele sunt greu de purtat pe curea sau în buzunar - vor trage materialul.

Unul dintre atributele indispensabile ale fiecărui vânător este un cuțit. Pentru mulți, el este subiectul atenției și chiar al mândriei, alegerea lui este abordată cu toată atenția.

Pentru alegerea corectă a unui cuțit de vânătoare, trebuie să decideți cum să îl utilizați în timpul vânătorii. Dacă excludem situațiile extreme, precum lupta corp la corp, de exemplu cu un iepure de câmp, atunci un cuțit de vânătoare este folosit pentru a termina un animal rănit, pentru a jupui vânatul, în camping, în scopuri turistice și gospodărești. Într-un sens bun, patru diferite ar fi potrivite pentru toate acestea, în primul caz este mai bine să folosiți ceva ca un pumnal, în al doilea un mic cuțit convenabil cu o îndoire lungă de tip drop-point, în scop de bucătărie orice mic. unul cu o lamă subțire, iar pentru drumeții în pădure, dimpotrivă, un satar mare de supraviețuire sau armată.

Datorită tuturor acestora, cele mai bune lame de vânătoare sunt fie cei mai buni reprezentanți ai lamelor înalt specializate, fie cele parțial universale care au succes în ceea ce privește combinarea caracteristicilor, deoarece, din păcate, nu există un cuțit de vânătoare absolut universal. Ceea ce este convenabil să tăiați prin desișuri și să tăiați lemne nu este foarte potrivit pentru curățarea cartofilor sau jupuirea. Prin urmare, angajându-se să aleagă un cuțit, vânătorul trebuie să își asume ce fel de vânătoare va avea, căutarea taiga, ambuscadă pentru o rață sau comanda pentru un animal mare și ce va avea de-a face cu aceasta. De multe ori este mai bine să ai câteva decât niciunul.

Vă prezentăm un rating de zece cuțite care sunt foarte populare, se bucură de un respect binemeritat și, conform celor mai mulți vânători, performează bine în aplicarea lor. Aceasta include atât tipurile de cuțite, care au o formă și un concept specific, realizate de mulți producători, cât și modele individuale care sunt dezvoltate individual cu succes, bazate pe calcul și analiză atentă, de la un anumit producător.

Buck 110BRS este un cuțit de la Buck Knives, singurul cuțit pliabil din clasamentul nostru. Această lamă bună de vânătoare este produsă de companie din 1962, iar în acest timp și-a câștigat o reputație ca instrument de încredere, egală ca rezistență cu cele monolitice.

Fabricat din otel 420 NS, duritate 56-58, maner din lemn de abanos de Macassar cu insertii din cupru. Vine cu o garanție pe viață. Lungimea lamei 95 mm, dispozitiv total 220 mm. Lama este potrivită pentru jupuirea carcaselor, precum și pentru nevoile domestice de camping.

Compact, ușor, fiabil, relativ versatil.

O lamă scurtă și încă nu este un cuțit monolitic.

Preț 3000 - 5000 de ruble. (1480 - 2400 UAH)

Militar

Military este un grup de cuțite multifuncționale de origine și design militar. Mulți vânători le preferă pentru versatilitatea, comoditatea, adesea obiceiul sau brutalitatea lor.

Aceasta include atât modelele clasice de armată HP-40, HP-43 „Cherry”, „Finca NKVD”, „Vityaz”, americanul „Ka-Bar Next Generation Fighter”, etc. sau replicile lor de drumeții și turistice. Majoritatea au peste 150 mm lungime, peste 3 mm grosime cap cu ascuțire Sorreytor, formă de lamă Bowie sau Spear-point, mânere din materiale artificiale ergonomice cu cruce sau opritor bine definit.

Majoritatea acestor cuțite, datorită originii lor militare și multitaskingului bolnav, fac o treabă excelentă cu majoritatea sarcinilor de vânătoare, mai ales dacă vânătoarea este de tip camping, indiferent de model. Dar trebuie să fii atent la asta multe dintre ele sunt interzise, ​​liberă circulație și necesită permisiunea.

Printre modificările civile ale unor astfel de arme, putem recomanda cuțitul militar, fabricat de uzina Kizlyar. Lama cu o usoara scadere a fundului, conica spre varf si coborari largi de la mijloc. Lungime produs 287 mm, lame - 160 mm, grosime cap 5,2 mm, otel AUS-8, duritate 55 - 57 HRC, cu finisaj negru mat. O lamă solidă este trecută prin întregul mâner, formând un „cullet” în spate, materialul mânerului este elastron. Acesta este un cuțit bun pentru o drumeție, dar va face o treabă excelentă de măcelărire și jupuire a carcaselor, în special a celor mari. Este permisă în liberă circulație și are un preț foarte frumos.

Cuțitele sunt destul de versatile, fiabile, multifuncționale, au un aspect brutal.

Majoritatea acestor lame necesită permisiunea și nu sunt potrivite pentru jupuirea carcaselor mici.

Preț: Kizlyar "Militare" - 2550 de ruble. (1250 UAH)

Modelul 007 - un cuțit de vânătoare de la armurierul Pampukha I.Yu. Este produs de peste 20 de ani și este cel mai popular model al acestui atelier. Oțelul inoxidabil damasc este forjat personal de către maestru, lungime totală - 263 mm, lamă - 145 mm, cap - 4 mm, duritate 60-63 HRC, mâner din lemn.

Un cuțit de vânătoare foarte bine echilibrat, de înaltă calitate, bine gândit, cu o formă clasică. Proprietăți speciale se obțin datorită unghiurilor de ascuțire și metodei de forjare. Cu proprietăți excelente de tăiere, rezistă la sarcini mari. Această lamă versatilă este bună la jocul de jupuire și măcelărire. Ar fi o alegere perfecta daca nu ar fi pretul.

De înaltă calitate, fiabil, aproape universal.

Preț mare.

Pret 21000 ruble. (10000 UAH)

Cuțitul de pescar este un întreg grup, asemănător ca formă, funcție și aspect. Pescarul este o lamă de vânătoare destul de versatilă, concepută în primul rând pentru jupuirea și măcelărirea trofeelor. Un cuțit cu mâner drept din lemn (de obicei mesteacăn de Karelian), de obicei simplu și neted, uneori cu o crestătură pentru degetul arătător.

Lungimea lamei este de aproximativ 120 - 180 mm, îndoirea lamei este puțin mai lungă decât de obicei, ascuțindu-se de la o treime la mijlocul lamei. Accentul principal al metalului este pe proprietățile anticorozive. De obicei vine cu o teaca.

Lame similare sunt produse de diferiți producători sub denumirile „Promyslovik”, „Poacher”, „Taiga”, etc.

Relativ versatil, excelent pentru măcelărirea animalelor.

Ei nu rezolvă toate problemele din campanie.

Preț: 2600 - 18000 ruble. (1400 - 10000 UAH)

Spyderco Bill Moran este un cuțit din SUA, o creație comună a celebrului designer Bill Moran și Spyderco. Unul dintre cele mai ușoare (84 g) și durabile modele de pe piață. Lungimea acestui model este de 203 mm, lama este de 99 mm, oțel VG-10. Datorită oțelului inoxidabil japonez foarte puternic, tăietorul este atât de puternic și ușor.

Lama este foarte buna, face o treaba excelenta atat cu jupuirea trofeelor, chiar si destul de mari, cat si cu multe probleme casnice in timpul vanatorii, cat si datorita greutatii sau mai bine zis a absentei nu va ingreuna in orice tranzitie si poate fi folosit fara probleme ca al doilea special. Dezavantajul este mânerul turnat în locul montajului pe suprafață.

Puternic, ușor, de încredere, bun pentru jupuire.

Lama scurta.

Preț: 8000 - 11000 ruble. (3600-4500 UAH)

Cuțitul de vânătoare Yakut este un cuțit tradițional din Yakutia, cunoscut de mai bine de o sută de ani, aparține cuțitului de vânătoare universal. Diferă prin funcționalitate largă, precum și prin simplitate și ușurință în utilizare, este optim pentru vânătoarea de taiga. Este o lamă ascuțită cu fundul drept, o lamă îngustă cu ascuțire asimetrică, 110 - 170 mm lungime. Oțelul este forjat de fierari locali folosind propriile tehnologii, atingând o rezistență de 56-60HRC.

Pe partea dreaptă a lamei este un dol de întărire. Mânerul este drept, fără opriri și cruci, mânerul este oval în secțiune transversală, puțin mai lung decât o palmă. Fabricat dintr-o singură bucată de burl de mesteacăn, impregnat cu uleiuri pentru a proteja împotriva umezelii. Un cuțit bun poate fi cumpărat chiar în Yakutia, unde sunt produse pe scară largă, dar poate fi găsit și într-o serie de magazine online.

Destul de versatil pentru vânătoare și drumeții, fiabil.

Este dificil să cumpărați o lamă originală de înaltă calitate.

Preț: 4000 - 20000 ruble. (3000 UAH)

Benchmade Hidden Canyon este un alt cuțit american de la Benchmade. Aceasta este o lamă bună de vânătoare, dacă nu chiar una dintre cele mai bune în acest moment. A apărut recent, dar a reușit deja să câștige ferm popularitate în rândul vânătorilor. Tip lamă Drop Point, 65 mm lungime, cu o lungime totală a produsului de 160 mm, grosime cap 3,5 mm. Oțel S30V duritate 58-60 HRC.

Mânerul G-10 este non-absorbant, așa că nu va aluneca. Excelează la jupuit și măcelărit. Destul de versatil și confortabil de purtat. Ar fi perfect pentru vânătoare dacă nu pentru lama scurtă.

O lamă excelentă pentru lucrul cu un trofeu, atentă, de înaltă calitate, fiabilă.

Lama foarte scurta.

Preț: 9000 - 11000 ruble. (4600 - 6000 UAH)

Berkut - de la fabrica Kizlyar, un model care a fost produs de mai bine de zece ani, este vândut pe scară largă și a devenit destul de popular. Lamele Kizlyar, printre cele domestice, se disting printr-un raport bun preț-calitate, iar acest model subliniază în mod special acest lucru.

Acesta este un cuțit cu o lamă de tip bowie, pe teșirea dreaptă a fundului există o ascuțire suplimentară pentru tăierea oaselor mici, pe călcâiul lamei există o crestătură sub-deget. Lungimea este de doar 285 mm, lama este de 160 mm, oțel francez Z60CDV14, duritate 56 - 58 HRC. Manerul este din crep caucazian, ferit de umezeala. Vulturul de aur este o lamă universală bună, datorită formei sale este perfectă pentru jupuire, măcelărie și pentru lucrul în condiții de câmp. Singurul dezavantaj este că aparține armelor corp la corp și necesită permisiunea.

bun sau rău, cum este caracterul tău,
ce vei lua din lumea asta, ne va spune prietenul tău cuțitul.

CUITITE PRIORITATE
- CEL MAI BUN CUȚIT
- CUȚITUL MEU DE VÂNATOARE
- LĂȚimea cuțitului
- GROSIME CUȚIT
- CEL MAI FIABLE MOD DE A PRELUNGI DURAȚA CUȚIȚILOR
- SERRITOR
- ASCUTIREA UNICA
- RESULTAREA CUITITELOR
- DETERMINAȚI DURITATEA RELATIVA A OȚELULUI
- ALTE CEVA CUTIȚELE MELE
- ESENȚA FORMĂRII DE MARCHIE

==CUITITE PRIORITATEA==

bun cuțitul este bun a lui faptă. bunătate treburile determinat de importanţa sa vitală
si frecventa de executie. pe site-ul nostru asociat cu cuvântul vânătoare cuţit,
care, de fapt, este tabără sau universal cuţit. M-am gândit că
ce tipuri de muncă și cât de des am făcut în ultimul an și în ultimul an si iata ce a iesit:

La vânătoare, este și cuțit de tabără, - 100-200 de tăieturi.
- cuțit utilitar ieftin - până la 100 de tăieturi, majoritatea la țară.
- cutit de bucatarie - aprox 30 taieturi pe zi X 365 = aprox. 10500 tăieturi.
adica diferenta cu cea de vanatoare este de 100 de ori mai mare. dar despre bucătărie -
sunt multe de discutat. aproape oriunde vizitez, văd ceva de neînțeles
în bucătărie. prin urmare, cel mai frecvent cadou de la mine este un cuțit de bucătărie, ascuțit de mine.
O să vă povestesc despre tipuri de alergare cuțite și ce să căutați atunci când alegeți, folosind exemplul meu:
despre clasificarea cuțitelor, care sunt acestea pentru scopul lor, pe Wikipedia.

Am studiat la școala de mashtechnical ca tehnolog pentru lucrul la mașini CNC. și apoi a lucrat la o întreprindere privată care făcea unelte. iar eu eram polizor acolo, categoria a 5-a, cea mai mare. Am si 3-4 trepte de strungar, morar, polizor – trebuia sa fac diferite lucruri. în acest articol voi vorbi despre cuțite, iar în următorul - despre pietre și cercuri produse în casă și câteva trucuri de ascuțit. dar fotografia - sunt în spatele mașinii mele de șlefuit. deși sculele de strunjire sunt ascuțite pe o polizor, la o mașină de șlefuit sunt aduse în minte freze, burghie, aleze, freze.

CEL MAI BUN CUIT==

este acela" care va fi în mâinile noastre la momentul potrivit„. (c) și să nu fie tentația de a se întinde el, chiar dacă ne dăm deoparte 10 metri, nu ar trebui să fie suficient de voluminos și ușor pentru noi.
Telefonul meu mobil cântărește 100 de grame. și deseori îl las acasă când sunt plecat pentru scurt timp. așa că mi-am ales cuțitul cântărind 63 de grame din oțel bun AUS-8, pliabil, pentru ca asa jumătate din mărime decât fix, adică cuțit întreg, cu aceeași lungime a lamei. în fotografie - un cuțit 1. cumpărat. legătură mai multe informatii despre cuțit.

L-am cumparat acum 8 luni, imi place foarte mult. Iată un alt plus:
adesea este necesar să folosiți ambele mâini și nu există unde să puneți temporar cuțitul:
zăpadă adâncă sau pe scări facem ceva. atunci o facem asa:

CUȚITUL MEU DE VÂNATOARE==

cuțitul 2 din fotografie. Mi-am cumpărat cuțitul de vânătoare de la piață cu 15 dolari. dar am gasit-o pe internet cu o descriere.

are un mâner din lemn relativ alunecos, așa că l-am învelit parțial în ipsos medical” Silkofix„- prima fotografie arată o cutie de ambalaj pătrată, acum se așează perfect în mână. Unghiul muchiei de tăiere a fost făcut mai ascuțit - 25-30 de grade, dar era undeva în jur de 40.

LĂȚIME CUȚIT==

imi place cutitul relativ larg. dacă cuțitul A este de două ori mai lat decât cuțitul B, atunci cuțitul A durează de două ori mai mult, fiind remacinat de mai multe ori si aproximativ de două ori duritatea lamei cu aceeasi grosime. iată un alt bonus al unui cuțit larg: îl poți folosi ca o lingură:

GROSIME CUȚIT==

Îmi place că cuțitul nu este gros: 2,5 - 3 mm pentru un cuțit de vânătoare și 1-2 mm pentru un cuțit de bucătărie. dacă cuțitul A este de două ori mai gros decât cuțitul B, atunci asta înseamnă că cuțitul A este aproape de două ori mai greu. și încă de două ori va trebui să încercăm când îl ascuțim:

vanatoarea mea are o grosime de 2 mm. Desigur, nu voi tăia lemne cu ele. dar experiența mea de drumeție a arătat că cea mai bună opțiune de greutate acestea sunt: ​​1 cuțit de buzunar, 1 cuțit de vânătoare de mărime medie, 1 topor sovietic 800 de grame de oțel bun și ascuțit bun - in fotografia din dreapta, 1 ferăstrău STANLEY, cu o greutate de aproximativ 300 de grame și 450-500 mm lungime cu un dinte mare. cu acest set pot tăierea trunchiurilor mari de copaci și despicarea mijlocii, până la 25 cm în diametru.

următoarele nu se aplică cuțitelor de vânătoare, ci cuțitelor de bucătărie:

Am mai multe cuțite de bucătărie. cel mai popular - inferior- are o grosime de 1 mm.
iar cea mai rece spre margine dispare treptat în grosime.

în stânga - cel mai popular cuțit de bucătărie al meu, cumpărat de pe piață și reascuțit de mine.

eu îl numesc cel mai mult alergare, deoarece este pentru „acces public”.
cuțite cool - mă ascund de ochii și mâinile femeilor.

CEL MAI FIABLE MOD DE A PRELUNGI DURAȚA DE VIAȚĂ A CUȚITULUI TĂU==

*1.tine departe de femei. explică-le că fiecare cuțit este proiectat pentru scopul său specific- inutil. iată trei cuțite făcute de mine când lucram într-o fabrică de blană. ferăstraie - o lamă foarte tare cu care se taie oțelul:

cuțit 12 a fost primul. Le-am explicat tuturor doamnelor mele că este foarte ascuțit, dar fragil - să tai doar legume și pâine. dar mama taie curand carnea congelata si - juc! răspunsul ei: "Păi, ce fel de maestru ești, dacă nu poți face un cuțit în mod normal. ascuți-l, și atât."
face 1 cuțit de blană bun. ferăstraie - aceasta este 6-10 ore de timp și muncă grea - roata de șlefuit ia foarte rău acest oțel și, prin urmare, se încălzește rapid.
deci al doilea cuțit 11 M-am ascuns adânc într-un sertar din bucătărie. a stat șase luni. soră să tăiem cumva fundul capetelor de varză. iar cuțitul a primit două răni grele pe corp. cuțitul 3 l-am păstrat și păstrat în camera mea printre alte echipamente. Il folosesc de 14 ani, desi nu des. de câteva ori ușor corectat. este pentru legume si carne decongelata. pentru pâine - este scurtă și groasă.
Apropo, am fost întrebat odată dacă este posibil să menținem manual un unghi constant de ascuțire.
Puteți vedea răspunsul în fotografie. dar asta necesită practică.

*2. fiecare cuțit trebuie să fie proiectat pentru o anumită gamă de sarcini.
atunci va fi cel mai eficient să faci treaba, va dura mai mult.

*3. după BP accesul la cuțite bune ar trebui limitat cerc restrâns de oameni
iar o anumită persoană ar trebui să fie responsabilă pentru starea lor.

*4. oţel inoxidabil - conditionat inoxidabil. Cuțitul trebuie păstrat curat și uscat atunci când nu este utilizat.

*5. nu renunta cuțite care nu sunt destinate acestui scop.
nu nu înfige niciun cuțit în pământ- în ea plină de particule mai dure decât un cuțit,
iar acest lucru va tocit rapid muchia de tăiere.

*6. salvați marginea de tăiere din contacte ocazionale cu articole.
ține cuțitul sau în locul prevăzut pentru aceasta, în teacă,
sau sau purtați bucăți de tub. sunt, totuși, potrivite doar pentru cuțite scurte.

*7. în timpul procesului de tăiere, muchia primește mai întâi ușoară uzură,
care rămâne mult timp la același nivel. la un anumit stadiu această uzură
începe să crească brusc. si se obtine uzura catastrofala care, pentru a o elimina, necesita o indepartare de material foarte mare.
nu permiteți niciodată uzura catastrofală a sculei de tăiere!

SERRITOR==

scopul său principal: să provoace o exclamație entuziastă Wow! de la cei care nu înțeleg subiectul, care sunt majoritari, pentru a-i tenta să cumpere un cuțit. dar, în general, el este bun acolo unde trebuie să tăiați material poros, cu orificii sau fibre. desenul meu explică ideea:

cazul C și D- este un ferăstrău. se deosebeşte de serrator prin aceea că
- are o mai mare" unghiul de apropiere„pe material. în inginerie mecanică, acesta se numește „unghi de rake”,
- densitate mult mai mare a dintilor,
- fixarea dintilor, care elimina blocarea lamei in interiorul materialului de taiere.
prin urmare ferăstrăul poate tăia material dens și solid, dar fără serrator. când lucrezi cu copac următoarea tăietură zimțată exclude aproape jumătate din lungimea lamei din carcasă.

ceea ce puteți vedea pe spatele cuțitelor de supraviețuire este un ferăstrău, nu un ferăstrău. dacă scopul tău este să scoți un cuțit în fața fetelor în mod mai mult decât spectaculos, evită-l.

ASCUTIREA UNICA==

Japonezilor le place să facă acest tip de ascuțire.

calitatea tăieturii este întotdeauna afectată de rigiditatea sistemului SIDA: Mașină, Fixare, Unealtă, Piesă. avantajele ascuțirii unilaterale: crește duritate de vârf, care crește rezistența RC, vă permite să eliminați atât așchiile mai subțiri, cât și așchiile mai groase. iată un desen vizual:

LULUCIREA CUTITELOR==

practic ascuțirea după fabrică - „ucis”. deci trebuie reformat.
teste precum „radă părul” sau „tăi ziarul” nu sunt un indicator.
unghiul de ascuțire a tăișului + rugozitatea muchiei + grosimea cuțitului,
care împreună dau ușurință de tăiere când cuțitul intră în corpul materialului
- asta e ceea ce indicele de calitate a ascuțirii.
iată un exemplu de două perechi de cuțite - cu fabrică și ascuțirea mea:

DETERMINEM DURITATEA RELATIVA A OTELULUI ==

cuțitele MORA și OPINEL sunt considerate printre naifomani, adică. iubitori de cuțite,
una dintre cele mai optime din punct de vedere al raportului pret/calitate si nu necesita re-macinare.
Prefer chinezii, știu să determin oțelul bun la ochi. unul dintre indicatori - strălucește cu diferite culori ale curcubeului.
acasă, determin mai precis duritatea: mă zgârie cu un cuțit pe celălalt,
mai bine de-a lungul marginii muchiei de tăiere - deoarece pe suprafața netedă a cuțitului un alt cuțit poate aluneca pur și simplu fără a se zgâria. relativ adâncimea zgârieturii judeca duritatea cuțitului.
pentru cuțitele de bucătărie, duritatea optimă este HRC 53-54.
pentru cutitele de vanatoare duritatea optima este HRC 55-58.
Cu cât cuțitul este mai dur, cu atât este mai dificil să-l ascuți. și chiar mai fragilă.
despre pietrele de șlefuit și câteva dintre nuanțele de ascuțire - vă voi spune într-un alt articol.

ALTE CUTIȚELE MELE==

maceta. duritate HRC 55-56 - măsurată de la un prieten în laborator. prin urmare, unghiul de ascuțire RK este de 25-30 de grade. o dată pe lună mă regrind când lucrez la dacha. mare lucru pentru viata la sat! - tăiați tulpinile rigide și ramurile subțiri ale copacilor.

în fotografia de mai jos de la stânga la dreapta: o secure pentru tocat carnea, un cuțit pentru carne congelată și tulpini tari, o macetă, un cuțit de bucătărie universal pentru legume pentru a da:

securea pentru taierea carnii. China. duritate HRC 55-56 - măsurată de la un prieten în laborator.

cuțite-cadouri pentru adolescenți. cumpărat de pe piață la prețul de 0,8 dolari bucata.

la repararea pantofilor, se folosește un instrument special. este disponibilă o descriere a acestui instrument și a altor instrumente. Mi-am făcut un cuțit universal de tăiat pantofii la fabrică, este în extrema dreaptă.

O puteți vedea și din partea dreaptă a acestei fotografii.

ESENȚA FORMĂRII DE VARIE (RC)==

- datorita prezentei golurilor intre boabele de macinare, pe materialul prelucrat raman caneluri.
- dacă alimentăm cuțitul în paralel, pe lungimea corpului cuțitului - avem caneluri longitudinale.
- în locul canelurii longitudinale extreme, vom obține foarte curând un dezastru și un RK tocit.
- dacă alimentăm cuțitul perpendicular, peste corpul cuțitului - avem șanțuri transversale.
- dinții transversali de pe RK țin mult mai mult decât cei longitudinali și ușurează tăierea:
datorită efectului de peeling.
- cu cât aceşti dinţi transversali sunt mai mici, cu atât
1) mai puțin efect de tăiere - de aceea nu lustruiesc pâslă,
2) mai mult timp RC rămâne ascuțit: odată cu scăderea dimensiunii dinților, rezistența RC crește.
Fac astfel încât dinții transversali să fie - dar foarte mici.

Am vorbit despre cei mai de seamă reprezentanți ai categoriilor lor.
în viitorul apropiat vă voi povesti despre pietrele de ascuțit și despre unele dintre receptoarele de ascuțit.

Fie ca toate cele mai bune intenții ale noastre să fie ascuțite și dure ca cuțitele)

Unul dintre principalele instrumente de lucru în bucătărie este un cuțit de bucătărie. S-ar părea că poate fi dificil să-l alegi? Cu toate acestea, dacă nu țineți cont de câteva nuanțe, atunci gătitul se va transforma într-un proces dificil pentru dvs., care necesită mult timp și efort.

Am pregătit pentru tine cinci sfaturi simple care te vor ajuta să te decizi cum să alegi un cuțit pentru bucătărie și să nu fii dezamăgit.

Decideți asupra alegerii materialului

Dacă aveți nevoie de un cuțit de calitate, va trebui să alegeți între doar două materiale - ceramică și oțel de bucătărie. Fiecare tip are atât avantajele, cât și dezavantajele sale. Să aruncăm o privire mai atentă?

Vă rugăm să rețineți: Acum foarte des puteți găsi așa-numitele cuțite ceramice-metal - lama de oțel este acoperită cu un strat ceramic. Cel mai adesea sunt fabricate în China. Astfel de modele sunt adesea ieftine, dar nesigure și foarte incomod de utilizat.

După cum se poate observa din tabel, în aproape toate aspectele, cuțitele sunt complet interschimbabile, cu excepția lucrului cu unele produse. Prin urmare, alegerea depinde numai de nevoile și preferințele dumneavoastră.

Cu toate acestea, dacă vă decideți pe ceramică, vă recomandăm să cumpărați în continuare un oțel - pentru produsele care nu sunt de dorit să fie tăiate cu ceramică.

Cerințe de suprafață a lamei

Fără o lamă de calitate, un cuțit de bucătărie nu are dreptul să fie numit așa. Indiferent de materialul pe care îl alegeți, lamele din oțel și ceramică au aproximativ aceleași cerințe.

În primul rând, lama trebuie să fie lipsită de zgârieturi, rugozități și crestături. Divorțurile, dacă nu sunt furnizate de producător, sunt, de asemenea, un semn de nu cea mai înaltă calitate. Materialul lamei trebuie să fie dens și uniform.

Asigurați-vă că acordați atenție ascuțirii. Cea mai modernă opțiune este considerată a fi laserul. Oferă o funcționare stabilă de lungă durată a cuțitului, fără a fi nevoie să-l ascuți singur.

Dacă aveți îndoieli dacă un cuțit a fost ascuțit cu laser, există o modalitate sigură de a spune: există micro-crestături mate de-a lungul marginii lamei.

O altă caracteristică importantă este atașarea lamei. Rețineți că lama trebuie să ocolească mânerul. Dacă cuțitul intră în mâner cu doi sau trei centimetri, există o probabilitate mare de spargere timpurie.

Decideți ce cuțite aveți nevoie

După cum am menționat mai sus, există mai mult de două sute de tipuri de cuțite culinare. Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari de top din unitățile de top din lume folosesc doar doi sau trei.

Într-o bucătărie obișnuită, este puțin probabil să aveți nevoie de o mare parte din arsenalul de cuțite. De exemplu, un cuțit sashimi este un înlocuitor excelent pentru un cuțit obișnuit de bucătar. Cu excepția cazului în care decideți să deveniți un maestru în tăierea peștelui crud în straturi ideal de subțiri - dar acesta este mai degrabă un caz izolat.

Deci, să ne gândim care dintre ele vă va fi de folos în orice caz:

• Cuțit de bucătar. Bucătarii cu experiență pot efectua orice manipulări cu acesta - de la filetarea cărnii până la curățarea legumelor. Această „lamă” este cu adevărat versatilă și poate înlocui majoritatea celorlalte modele. Alegându-l, nu ar trebui să economisiți bani - acesta este principalul instrument de lucru. Lama ar trebui să aibă aproximativ 20 de centimetri, dar ghidați-vă de confortul dvs.
  Vă rugăm să rețineți: greutatea unor astfel de cuțite poate varia de două până la trei ori, în funcție de producător. Nu vă recomandăm să le comandați în magazinele online - ar trebui să îl țineți în mână, să vă dați seama cât de convenabil este de utilizat.
• Pânză de ferăstrău zimțată. Lama sa variază de la 17 la 25 de centimetri lungime și este utilă pentru felierea legumelor moi și a pâinii. Lama trebuie să fie suficient de subțire și flexibilă, dar puternică.
• Un cuțit mic (6-7 centimetri) pentru curățarea legumelor.

V-am descris așa-numitul „set gentleman” al bucătarului - baza, fără de care munca în bucătărie va fi incomod. Aveți nevoie de instrumente suplimentare - determinați, în funcție de nevoile dvs. Puteți citi mai multe despre el pe site-ul nostru.

Care ar trebui să fie mânerul?

S-ar părea că principalul lucru în cuțit este tăișul. Cu toate acestea, nu este. Alegerea mânerului potrivit determină cât de confortabil vei lucra și asigură siguranță.

Materialul poate varia - metal, lemn, plastic, os. Totul depinde de preferințele tale. Același lucru este valabil și pentru formă.

Singurul lucru de care ar trebui să-ți amintești este că mânerul ar trebui să se potrivească confortabil în mâna ta. Încercați să o luați cu mâna udă și să faceți câteva mișcări care imită tăierea.

Dacă nu trebuie să-ți încordezi încheietura în mod inutil și mâna nu alunecă pe mânerul umed, un cuțit este potrivit pentru tine.

Amintiți-vă că materialul trebuie să fie de înaltă calitate. Plasticul cu nituri se va rupe cel mai probabil după câteva luni.

Cele mai bune opțiuni sunt plasticul industrial, lemnul impregnat, metalul. Mânerul trebuie să fie neted și uniform. Examinați cu atenție suportul lamei: ar trebui să se potrivească perfect pe mâner, să se afle într-o linie clară, fără curbură și proeminențe.

Producătorul este important

Atunci când alegeți cuțite de bucătărie, nu ar trebui să încercați să economisiți bani - acest instrument este cumpărat de mulți ani. Producătorii chinezi „noname” nu pot garanta o astfel de calitate.

În plus, caracteristicile tehnice ale mărcilor neverificate sunt adesea foarte îndoielnice, iar confortul lucrului în bucătărie depinde de confortul cuțitului.

De asemenea, nu ar trebui să comandați din cataloage - cel mai adesea cumpărați un fals pentru o sumă mare. În plus, incapacitatea de a ține instrumentul în mâini face dificilă alegerea modelului potrivit.

Alege un cuțit de la mărci cunoscute. În mod ciudat, majoritatea aderă la o politică de prețuri accesibile pentru produsele lor. Prin urmare, achiziția nu va provoca o lovitură zdrobitoare bugetului dumneavoastră.

Bucătarii recunosc că cele mai bune țări producătoare de cuțite de bucătărie sunt Germania și Japonia. Standardele înalte, fabricabilitatea și îmbunătățirile constante ale modelelor vă vor permite să alegeți o „lamă” cu adevărat confortabilă și fiabilă.

Pentru uz casnic, experții recomandă cuțite de următoarele mărci:

• Apollo Home&Deco
• Minune
• Mayer&Boch
• Samura
• Tescoma
• Vitesse

Produsele lor sunt de înaltă calitate la prețuri destul de bugetare: puteți cumpăra un cuțit bun pentru până la o mie de ruble. Dacă nu aveți chef să economisiți bani, acordați atenție ratingului nostru al celor mai bune cuțite de bucătar - există modele care sunt recunoscute ca fiind cele mai bune din lume. Dar prețul pentru ei este adecvat - de la șase mii de ruble per cuțit.

Indiferent de cuțit pe care îl alegeți, amintiți-vă că principalul lucru este o combinație a doi parametri: confort și calitate înaltă. Doar în acest caz, lucrul în bucătărie îți va aduce o adevărată plăcere.