Cum să ascuți cuțitele ceramice. Modalități eficiente de ascuțire a cuțitelor ceramice

Cuțitele din ceramică devin din ce în ce mai populare în aceste zile. Mai mult, ele sunt preferate nu atât de gospodinele, care cu siguranță au nevoie de un cuțit ascuțit pentru a lucra în bucătărie, cât de proprietarii cărora le este prea lene să ascute cuțitele metalice în fiecare săptămână.

Cuțitele din ceramică sunt foarte durabile și toci mult mai încet decât cuțitele din metal.

Însă, deși aceste cuțite nu necesită ascuțire frecventă, din cauza unei perioade lungi de funcționare sau din cauza utilizării necorespunzătoare, mai devreme sau mai târziu apare problema modului de ascuțire a unui cuțit ceramic. Pentru a ascuți o lamă de metal, este suficient să aveți o roată abrazivă obișnuită acasă; această unealtă nu este potrivită pentru ascuțirea unei lame ceramice.

Cum să ascuți un cuțit din ceramică?

Se știe de mult că un material dur nu poate fi prelucrat decât cu unul și mai dur. Deoarece produsele de tăiere ceramică sunt pe locul doi după diamant ca duritate, pentru a le ascuți sunt folosite următoarele:

• ascuțitor special cu strat de diamant;
• tocilă;
• musat deosebit.

Este mai bine să efectuați o astfel de muncă într-un atelier specializat. În ea, lama va fi ascuțită corect, iar excesul nu va fi îndepărtat, scurtându-și astfel durata de viață. Dar, având ascuțitorul potrivit, îl poți ascuți acasă. Este mai bine pentru un astfel de caz să achiziționați un ascuțitor special. Pe ea, puteți nu numai să ascuți ceramica, ci și să reglați unghiul de ascuțire, precum și să scăpați de așchii mici.

Pentru a ascuți un cuțit, veți avea nevoie de un musat, piatră de ascuțit sau ascuțitor cu un strat de diamant.

În plus, majoritatea acestor instrumente au o funcție de a determina automat distanța optimă dintre elementele de ascuțire. Acest lucru le permite să se adapteze automat la grosimea, care fluctuează cu o lamă ceramică, deși imperceptibil pentru ochi. Această ajustare face posibilă ascuțirea muchiei de tăiere uniform și eficient.

De asemenea, puteți ascuți un cuțit ceramic pe o mașină de șlefuit convențională, înlocuind roata abrazivă din el cu o roată acoperită cu diamant. Manual, o astfel de lucrare se poate face pe tolele, iar pentru a corecta lama cuțitului, puteți folosi un musat - o tijă din materiale dure introduse în mâner, dar nu obișnuit, ci special, cu acoperire diamantată.

Caracteristici de ascuțire a cuțitelor de bricolaj

Ascuțirea pe o mașină de șlefuit trebuie efectuată întotdeauna la viteze mici. Dacă o faci acasă, în niciun caz nu trebuie să apeși lama cu toată puterea pe suprafața cercului. Dar nici nu o poți ține prea liber. Este mai bine și mai sigur ca lama să o țină în așa fel încât să fie apăsată constant pe suprafața de lucru a ascuțitorului și să nu sară, să se rupă și să intre din nou în contact cu ea.

Dacă te uiți cu atenție la marginea unui cuțit de ceramică, vei observa că în tăietură arată puțin convex. Și, deoarece trebuie să depuneți un efort minim atunci când apăsați ascuțitorul, fiți pregătiți pentru faptul că procesul în sine va dura mult mai mult decât cu o lamă de metal.

Tehnica de ascuțire a unei lame ceramice este oarecum diferită de lucrul cu o lamă de metal. Ținând mânerul în mâini, lama de lângă mâner trebuie apăsată ușor pe cercul rotativ și mișcați-o încet spre vârful vârfului. O singură trecere a ascuțitorului nu poate fi limitată.

Trebuie să mergeți pe el cu o lamă de cel puțin 5-6 ori. Apoi întoarce-te pe cealaltă parte și repetă din nou. Numai în acest caz, puteți fi sigur că cuțitul va dobândi ascuțimea dorită și nu vor exista așchii sau alte daune pe lama sa.

Ascuțirea unui cuțit din ceramică se poate face și manual. Pentru a face acest lucru, utilizați pietre de șlefuit speciale cu granule de diferite dimensiuni. Dacă scopul final este îndreptarea și lustruirea muchiei de tăiere, atunci se execută pe o piatră de șlefuit cu o dimensiune a granulelor de cel puțin 6000.

Pentru a scăpa de micile spărturi, îndreptați lama pe o piatră de copt cu granulație de 3000 și ascuțiți muchia de tăiere pe o piatră cu granulație de cel puțin 5000. Indiferent de cât de nisip au pietrele de copt, acestea trebuie să fie umede.

Prin urmare, imediat înainte de începerea lucrului, acestea trebuie ținute timp de 5-10 minute în apă, iar în timpul lucrului propriu-zis, umezite periodic cu apă. Pentru a ascuți lama, acestea sunt conduse încet și fără probleme peste piatră de șlefuit, în timp ce lama trebuie să se frece de suprafața pietrei tot timpul, dar cu o presiune minimă.

Puteți ascuți o lamă ceramică pe una sau pe ambele părți. Lamele cu două fețe sunt mai convenabile, deoarece pot fi folosite atât de dreptaci, cât și de stângaci. Dacă o lamă cu o singură față este ascuțită, atunci mai întâi trebuie să înghețați partea care iese ca o pană până când marginea de tăiere este luată cu o freză uniformă, apoi șlefuiți această bavură răsturnând lama pe a doua parte.

O lamă cu două fețe este ascuțită conform aceluiași principiu: mai întâi, o parte este măcinată pe o piatră cu granulație grosieră până când ajunge la gradul de bavuri, iar apoi aceeași perioadă de timp este petrecută pe cealaltă parte. Ascuțimea finală a lamei este dată de lustruirea lamei pe o piatră cu granulație fină.

Când ascuți o lamă, fie că este vorba de o râșniță sau de o piatră de ascuțit, trebuie să monitorizezi cu atenție că după terminarea lucrării se păstrează unghiul de ascuțire inițial, altfel lama nu se va tăia bine, indiferent cât de ascuțită ar fi.

O lamă ceramică poate fi ascuțită doar de un număr limitat de ori.

În plus, în ciuda toată duritatea, este foarte fragilă, iar dacă este manevrat cu neglijență, se poate rupe cu ușurință. Prin urmare, pentru a prelungi durata de viață a acestuia, trebuie să urmați cu atenție instrucțiunile de utilizare.

Astăzi, multe obiecte familiare primesc forme noi, sunt realizate din materiale noi. Așadar, până de curând, cuțitele populare din oțel se schimbă din ce în ce mai mult la mostre de ceramică. Au propriile lor avantaje. Și chiar dacă pot rămâne ascuțite pentru o perioadă lungă de timp, uneori trebuie să te gândești cum să le ascuți acasă. Dar mai întâi, să ne uităm la care sunt principalele avantaje și dezavantaje ale unor astfel de cuțite.

pro

Există multe avantaje, luați în considerare principalele:

• Claritate. Ușurința tăierii și frumusețea tăierii sunt parametri importanți, conform cărora mulți fac o alegere în favoarea ceramicii.
• Durată lungă de viață fără ascuțire. Este necesar să ascuți un astfel de cuțit nu mai des decât, de exemplu, oțelul. În același timp, rugina nu va apărea pe el în timpul funcționării.
• Datorită prezenței oxidului de zirconiu, suprafața produsului nu se oxidează, în timp ce produsele nu se oxidează. În plus, atingerea acestuia - nu se confruntă cu reacții alergice, ceea ce este foarte important pentru persoanele predispuse la acest lucru. Prin urmare, după tăierea unui produs, după spălarea cuțitului de ceramică, nu trebuie să vă faceți griji că mirosul va trece la altul la tăiere.
• Un mare ajutor pentru a-i învăța pe copii. Dacă trebuie să-ți înveți copilul abilități culinare, un astfel de cuțit este de mare ajutor. Nu numai că arată frumos și colorat, ci și ușor. Are, de asemenea, capete rotunjite ale lamei.
• Aspectul nu provoacă o senzație de prezență a unui obiect periculos, ceea ce este foarte convenabil, de exemplu, atunci când tăiați alimente chiar la masă.

Minusuri

• Fragilitate. Ca urmare, produsul poate cădea, de exemplu, pe o gresie și se poate rupe.
• Ascuțirea este posibilă numai cu ajutorul materialului acoperit cu diamant.
• Lungimea lamelor nu este, de regulă, mai mare de 18 cm, așa că tăierea cu un astfel de cuțit, de exemplu, un pepene verde, nu este foarte convenabilă.
• Dacă lăsați cuțitul nespălat după tăierea legumelor de colorat, se poate păta.
• Datorită aspectului său neamenințător, produsul poate stinge vigilența și prudența. Prin urmare, este mai ușor să te tai cu un astfel de instrument. Spre deosebire, de exemplu, de o probă de oțel, al cărei aspect periculos îl face mai atent la manipulare.
• Având în vedere fragilitatea materialului, este puțin probabil ca produsul să reziste foarte mult.

Opțiuni

Cunoscând avantajele și dezavantajele cuțitelor ceramice, puteți lua în considerare opțiuni pentru ascuțirea lor.

Există mai multe moduri:

În orice caz, dispozitivul are un disc de diamant. Mai mult, unele modele vă pot permite să ascuți cuțite din oțel.

Avantajul ascuțitorilor manuale este accesibilitatea, dar va dura mai mult timp pentru a finaliza procedura de ascuțire. Unele modele vă permit să fixați lama într-un unghi.

Cât despre ascuțitoarele electrice, acestea fac totul eficient și rapid, cu efortul minim necesar.

Atunci când alegeți un ascuțitor pentru dvs., ar trebui să vă dați seama pentru ce tip de ascuțire este conceput. De exemplu, un cuțit din Japonia, de regulă, efectuează ascuțirea unilaterală.

De asemenea, trebuie să vă amintiți despre două tipuri de cuțite din oțel dacă intenționați să achiziționați o ascuțire universală:

• Asiatic;
• European.

Primele sunt echipate cu o linie de ascuțire îngustă, unghiul este de 15 grade. În al doilea rând, unghiul de ascuțire este de 20 de grade.

Cerc cu suprafata de lucru diamantata

Dacă utilizați o mașină de șlefuit pe care este instalată o roată acoperită cu diamant, o puteți ascuți singur. Pentru procesul corect, precum și pentru rezultat, mașina trebuie să fie pornită la viteze mici.

Când ascuțiți, apăsați cuțitul pe cercul ar trebui să fie moderat. Muchia de tăiere va fi ușor convexă. Unghi de ascuțire - până la douăzeci și cinci de grade. Cu cât această valoare este mai mică, cu atât lama va fi mai fragilă. Efectuarea singur a procedurii va dura mult timp și, în plus, acest lucru poate deteriora suprafața. Prin urmare, ar trebui să aveți anumite abilități pentru a lucra cu o astfel de mașină.

Atelier

Cea mai ușoară opțiune de a ascuți un cuțit din ceramică este să-l dai atelierului. La urma urmei, pe lângă munca efectuată, veți primi și o garanție. Acest lucru vă va economisi și destul de mult timp. Serviciul este ieftin și nu durează mai mult de jumătate de oră în condiții medii. În plus, data viitoare nu va fi necesară ascuțirea în curând.

Cuțitele populare din ceramică de astăzi devin tocite în timp. Marginea lor începe să se prăbușească în timpul tăierii.

O simplă ascuțire nu va ajuta la corectarea acestei situații, deoarece materialul de înaltă tehnologie al sculei de tăiere necesită utilizarea de instrumente de ascuțire de înaltă tehnologie și abilități speciale în tăierea muchiei de tăiere.

Astăzi, un cuțit din ceramică este foarte popular la gospodine. Agenții de publicitate se asigură că astfel de produse nu trebuie să fie ascuțite, deoarece sunt durabile și rezistente la uzură. Aceste afirmații nu sunt în întregime adevărate.

Mai devreme sau mai târziu, gazda care deține un astfel de instrument de bucătărie, se pune întrebarea cum să ascuți un cuțit ceramic, care a devenit mai rău după ceva timp pentru a tăia alimente.

Nu este posibil să faci ascuțirea singur. Prin urmare, atunci când cumpărați astfel de ustensile de bucătărie noi, trebuie avut în vedere că ascuțirea lor va fi costisitoare. Acesta este motivul pentru care uneltele ieftine de tăiat din ceramică pentru bucătărie nu trebuie ascuțite. Sunt mai ușor de înlocuit cu altele noi.

Am inventat cuțite ceramice în Japonia. Aici astfel de ustensile de bucătărie sunt folosite de mai bine de 50 de ani. Dar cu toate avantajele disponibile, astfel de produse nu au reușit să înlocuiască complet cuțitele din metalul tradițional.

Astfel de produse ceramice de bucătărie au avantajele și dezavantajele lor. Avantajele cuțitelor ceramice includ duritatea ridicată și capacitatea de a tăia materiale grele pe care nici măcar oțelul aliat nu le poate suporta.

Acest lucru se datorează faptului că cuțitul ceramic este fabricat din dioxid de zirconiu. În sine, nu se aplică compozițiilor ceramice. aceasta material rezistent, care este utilizat activ în:

• medicament;
• sferă spațială;
• stomatologie;
• industrii intensive în știință;
• productie industriala.

Folosind-o acasă, gospodinele se confruntă cu întrebarea cum să ascuți cuțitele ceramice atunci când își pierd ascuțimea.

Un astfel de cuțit este fabricat din oxid de zirconiu, care se arde într-un cuptor, ca ceramica obișnuită. Prin urmare, astfel de produse au început să se numească ceramică, deși nu au nimic de-a face cu ceramica.

Dioxidul de zirconiu are o rezistență ridicată, ceea ce face ca astfel de cuțite ceramice să fie atât unice, cât și problematice, deoarece, mai devreme sau mai târziu, o gospodină va trebui să se confrunte cu întrebarea: cum să ascuți un cuțit ceramic.

Uneltele de bucătărie de acest tip sunt împărțite în două tipuri: alb și negru. Produsele negre sunt create atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate și au o rezistență unică, dar își pot pierde claritatea în timp.

Pe lama lor apar așchii. Un astfel de instrument pentru bucătăriile profesionale este realizat de producătorii japonezi.

Avantajele cuțitelor din ceramică neagră sunt că ei:

• durabil;
• ascuțit;
• tăiați brânza și roșiile în materiale plastice subțiri;
• nu te lipi de produse.

Dar există produse precum câteva cuțite din oțel aliat de înaltă calitate, care pot fi ascuțite rapid dacă este necesar.

Omoloagele albe sunt mai ieftine. Sunt fabricate în China. Uneltele profesionale de tăiere pentru bucătărie, precum produsele obișnuite pentru casă, necesită utilizarea cunoștințelor de specialitate atunci când ascuți muchia de tăiere. În caz contrar, puteți strica produsul creând incorect o margine de tăiere.

Ascuțirea unui cuțit ceramic de rezistență crescută se poate face numai cu același abraziv dur. De asemenea, sunt ascuțite ca și omologii din metal, singura diferență este cât timp durează pentru ascuțire și cum să ascuți muchia de tăiere a unui produs din zirconiu.

Este aproape imposibil să ascuți cuțitele de dioxid de zirconiu acasă. Acestea ar trebui să fie date imediat la polizoare profesioniste. Numai ei se pot ascuți pentru ca ulterior muchia de tăiere să nu se prăbușească.

Singurul dezavantaj al unor astfel de ustensile de bucătărie din dioxid de zirconiu este că trebuie ascuțite de profesioniști. Numai în acest caz, un astfel de cuțit va dura o perioadă lungă de timp.

Dacă analogii albi ieftini pot fi aruncați în continuare după auto-ascuțire, atunci modelele negre fabricate în Japonia vor fi păcat de aruncat, deoarece nu sunt ieftine.

Trebuie înțeles că musatul trebuie să fie în raport cu lama la ascuțirea la un anumit unghi - 60 de grade.

Numai în acest caz, este posibil să ascuți corect un produs de tăiere ceramică, fără teama că marginea acestuia se va prăbuși în timpul utilizării ulterioare.

Pentru a ascuți un produs ceramic de înaltă calitate, trebuie să vă mișcați ușor și uniform mâinile cu musat de-a lungul marginii uneltei de bucătărie. Ascuțitoarele pentru ascuțire trebuie să fie din ceramică. De obicei, ele sunt utilizate în cazurile în care capacitatea de tăiere a unui instrument de bucătărie a fost complet pierdută.

De obicei, un model negru de înaltă calitate devine tocit după o utilizare prelungită. Omoloagele albe se plictisesc mult mai repede. Dar, din moment ce sunt ieftine, este mai ușor să le arunci decât să le cumperi un ascuțitor din zirconiu scump. Pentru a ascuți o unealtă ceramică scumpă de tip negru, este mai ușor să o duceți la un atelier profesionist.

Când cumpărați astfel de scule de tăiere pentru bucătărie, ar trebui să vă amintiți că doar modelele scumpe negre pot fi ascuțite într-un atelier profesionist. Este mai bine să aruncați imediat uneltele albe și să cumpărați altele noi.

În general, înainte de a cumpăra cuțite de bucătărie ceramice, ar trebui să vă gândiți cum să le ascuți mai târziu. Modelele scumpe sunt de obicei solicitate de profesioniști, iar analogii ieftini vor fi mai ușor de aruncat atunci când devin inutilizabili.

Piața modernă a uneltelor de bucătărie pentru tăierea alimentelor este reprezentată de o varietate de dispozitive. Gospodinele care știu să ascute cuțitele ceramice preferă să țină acasă doar astfel de produse. La urma urmei, acestea sunt articole fiabile și ușor de utilizat, care dau rezultate excelente și plictisesc foarte încet.

Unii oameni cred că lamele ceramice nu trebuie deloc ascuțite, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Cu o anumită regularitate însă, va trebui efectuată. Desigur, este mai bine să ai încredere într-un profesionist în acest sens, dar poți face față singur sarcinii.

Caracteristici ale ceramicii care trebuie luate în considerare la ascuțire

Ca orice material, ceramica are nevoie de o abordare specială. Dacă nu sunt respectate anumite reguli, produsul va deveni rapid inutilizabil sau performanța sa funcțională va avea de suferit vizibil. Înainte de a ascuți un astfel de cuțit într-unul dintre modurile tradiționale, trebuie să luați în considerare următoarele puncte:

• Procesul poate dura mult timp, dar nu vă grăbiți. O lamă cu aspect durabil se poate rupe în bucăți dacă aplicați prea multă presiune sau utilizați un unghi de ascuțire greșit.

Sfat: Durata de viață a cuțitelor ceramice poate fi prelungită prin reducerea necesității de ascuțire. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să încetați să mai folosiți plăci de tăiat din sticlă acasă. Această suprafață nu numai că tocește materialul mai repede, dar poate provoca și apariția unui cip pe suprafața sa.

• Pentru a ascuți corect un cuțit ceramic, trebuie să respectați cu strictețe opțiunea de ascuțire din fabrică. Poate fi unilateral sau cu două fețe. Încercările de a schimba starea de fapt pot duce la ciobirea ceramicii.
• Pentru a influența un astfel de material durabil, este necesar să folosiți unelte acoperite cu diamant. Alte opțiuni de produs pur și simplu nu vor da rezultatul dorit.

In general, pentru a putea aduce lama ceramica in stare perfecta chiar acasa in orice moment, este mai bine sa investesti intr-un dispozitiv special de ascutit. Omologul său mecanic nu permite un control atât de precis al unghiului de ascuțire, ceea ce duce adesea la deteriorarea materialului scump.

Cum se utilizează corect Musat?

Datorită acestei opțiuni, ascuțirea va fi foarte slabă, așa că este folosită doar pentru a actualiza lama, care face deja o treabă bună. Pentru a ascuți corect instrumentul, manipularea la domiciliu se efectuează conform următoarei scheme:

• Așezăm musatul pe verticală, sprijinindu-și capătul pe o bază densă. Fixarea trebuie să fie sigură, astfel încât produsul să nu alunece.
• Efectuăm ascuțirea, efectuând mișcări line direcționate într-o singură direcție. Nu trebuie să apăsați puternic, este mai bine să petreceți puțin mai mult timp.
• Efectuăm manipularea până când obținem rezultatul optim.

Lucrând de acasă, puteți petrece destul de mult timp procedurii. Cu toate acestea, efectul așteptat nu este garantat. Abordarea de mai sus este cel mai bine aplicată ca o manipulare de întreținere după o ascuțire profesională.

Cum să ascuți un cuțit cu o piatră de ascuțit sau cu diamant?

Pentru gospodinele care au achiziționat un set întreg de cuțite ceramice, cel mai bine este să obțină un ascuțitor electric. A avea un articol va plăti rapid, iar acasă vor exista întotdeauna instrumente ascuțite în aripi. Lucrările cu obiecte trebuie efectuate strict conform instrucțiunilor atașate dispozitivului. În acest caz, manipularea va dura un timp minim, unghiul de ascuțire nu va trebui controlat, riscul de a deteriora obiectul sau de a obține o tăietură va fi minim.

Cel mai adesea, gospodinele încă încearcă să-și ascute instrumentul de lucru preferat acasă, folosind o bară de diamant. Pentru a minimiza riscurile destul de mari, acest lucru se poate face în felul următor:

1. Înmuiați batonul timp de o jumătate de oră în apă rece.
2. Evaluăm contururile lamei pentru a înțelege pe ce cale să deplasăm produsul.
3. Ne apucăm de treabă, menținând clar unghiul de ascuțire. În medie, este în intervalul 25-30º. Schimbarea unghiului în timpul manipulării, puteți provoca o defalcare a produsului.
4. În primul rând, procesăm o parte. Numai după ce s-a obținut rezultatul dorit, treceți pe partea din spate, dacă unealta necesită ascuțire pe două fețe. Apropo, este cel mai greu să te ocupi de ea acasă.

Având în vedere specificul materialului, merită să ne amintim că cuțitele ceramice pot fi ascuțite doar de câteva ori. Acest indicator este de obicei indicat în instrucțiunile pentru dispozitiv. Dacă efectuați în mod constant manipularea acasă, numărul de abordări va fi redus cu încă câteva unități. Vestea bună este că ascuțirea efectuată corespunzător vă permite să uitați de această muncă complexă și minuțioasă pentru o lungă perioadă de timp.

Cuțitele din ceramică au încetat de mult să fie o noutate. Astăzi, multe gospodine le preferă după comparație cu uneltele tradiționale de bucătărie din oțel. Unul dintre argumentele în favoarea unui cuțit din ceramică este că acesta trebuie ascuțit mai rar decât unul obișnuit. Cu toate acestea, în timp, lama devine tocită și mai devreme sau mai târziu va trebui să fie ascuțită. Instrumentele convenționale nu sunt potrivite pentru aceasta. Cum și cu ce să ascuți un cuțit de ceramică acasă, fără a-l strica, vom spune în articolul nostru.

Diferența dintre cuțitele ceramice și oțel

Cuțitele din ceramică arată frumos și elegant, în timp ce nu se zgârie, nu se tocește mult timp și au proprietăți de tăiere ridicate. Un cuțit din ceramică va tăia cu ușurință felii uniforme și subțiri de alimente care sunt incomode la tăiere, cum ar fi roșiile, ouăle sau brânza. Nu lasa gust metalic alimentelor, nu se corodeaza si este practic fara greutate.

Cu toate acestea, un cuțit din ceramică necesită îngrijire în utilizare. De exemplu, în niciun caz nu ar trebui să încerce să taie oase sau alimente congelate, caz în care riscați să vă ciobiți pe suprafața de tăiere, sau chiar să spargeți cuțitul. Din același motiv, nu este recomandat să lucrați cu un cuțit pe suprafețe ceramice.

Aruncarea unui cuțit de ceramică pe o podea cu gresie sau pe o suprafață metalică este complet contraindicată.

Un set de cuțite de bucătărie ceramice necesită ascuțire nu mai mult de două ori pe an.

Lama cuțitelor ceramice este realizată din dioxid de zirconiu, care este turnat și calcinat în cuptoare la temperaturi de peste 1500 ° C. Ca urmare, se obține un material foarte durabil, pe locul doi după duritatea diamantului. Cu toate avantajele incontestabile ale unui cuțit datorită acestei proprietăți, acesta are și dezavantaje. Una dintre ele este selecția laborioasă a materialelor pentru ascuțire. Evident, ceva foarte dur nu poate fi lustruit decât cu ceva și mai greu. De aceea, majoritatea dispozitivelor concepute pentru ascuțirea cuțitelor metalice devin nepotrivite pentru produsele ceramice.

Chiar și cuțitul de cea mai bună calitate se va degrada treptat în capacitatea de tăiere și va trebui ascuțit. În plus, în timpul utilizării, lama poate fi acoperită cu așchii mici, care sunt eliminate prin ascuțire.

Dacă un cuțit de metal obișnuit trebuie ascuțit de mai multe ori pe lună, atunci un cuțit ceramic, chiar și cu utilizare activă, va avea nevoie de această procedură de cel mult 1-2 ori pe an.

Un cuțit de metal este ascuțit des. În același timp, ascuțirea suplimentară nu afectează durata de viață a produsului. Cu omologul său din ceramică, situația este destul de diferită. Pe toată perioada de funcționare, un cuțit ceramic poate fi ascuțit doar de câteva ori! Materialul delicat se uzează și se sfărâmă, așa că în acele momente în care îl vei ascuți, încearcă să faci totul cât mai corect posibil.

Când utilizați șmirghel electric pentru un cuțit ceramic, sunt potrivite numai discuri acoperite cu diamant. Lama cuțitului în procesul de șlefuire este apăsată strâns pe cerc, ceea ce înseamnă că întregul proces vă va lua mai mult timp decât dacă ați ascuți un cuțit din metal.

Cum să ascuți corect

În ciuda faptului că cuțitul ceramic este realizat dintr-un material foarte dur, este totuși destul de fragil. De aceea, ascuțirea acasă a unui astfel de cuțit este o afacere riscantă. Prin urmare, dacă nu sunteți încrezător în dexteritatea mâinilor dvs., poate doriți să apelați la serviciile unui atelier specializat. Dacă nu vă este frică de dificultăți și vă străduiți să economisiți bani, încercați una dintre modalitățile de a ascuți cuțitele ceramice acasă. Totuși, rețineți că încă nu puteți face fără dispozitive speciale, care costă și niște bani.

Ascutire cu o singura si doua fata

Înainte de a începe ascuțirea, priviți cu atenție lama cuțitului și determinați tipul de lamă. Un cuțit tradițional din ceramică originar din Japonia este conceput pentru a crea o tăietură deosebit de subțire și precisă. Un astfel de cuțit are o lamă plată, ascuțită doar pe o parte. Astăzi, cuțitele ceramice adresate consumatorului european sunt adesea echipate cu o lamă care ne este familiară cu coborâri lenticulare (în formă de pană). Această lamă este ascuțită pe ambele părți. Un cuțit cu ascuțire cu două tăișuri este mai versatil: poate fi folosit atât de dreptaci, cât și de stângaci și va fi mai funcțional în bucătărie.

Cuțite ceramice cu diferite tipuri de lame

Atunci când achiziționați un ascuțitor specializat pentru cuțite ceramice, fiți atenți la ce tip de lamă este destinat. O serie de modele scumpe de la producătorii japonezi sunt proiectate atât pentru ascuțirea pe o singură față, cât și pe două fețe.

Nu încercați niciodată să ascuți un cuțit cu o ascuțire unilaterală pe ambele părți!

Cu ascuțirea pe o singură față, partea care iese ca o pană este mai întâi șlefuită până când se formează o bavură uniformă pe muchia de tăiere. Lama este apoi răsturnată pe cealaltă parte pentru a șlefui bavurile rezultate.

Cuțite ceramice cu o singură față

Cu ascuțirea cu două fețe, cu ajutorul unei pietre cu granulație grosieră, mai întâi o suprafață a lamei este măcinată până când apare o bavură, după care cuțitul este răsturnat și ascuțit simetric în același timp. La capăt se folosește o piatră cu granulație fină pentru a da lamei ascuțimea finală.

Metode de ascuțire

Polizor electric

Pentru a ascuți un cuțit ceramic folosind o mașină, trebuie să achiziționați două roți de șlefuit acoperite cu diamant: 80 microni pentru ascuțirea preliminară și 40 microni pentru șlefuirea finală a lamei.

Cuțitul din ceramică este ascuțit cu un disc de diamant

Condiții pentru ascuțirea corectă:

Important: Asigurați-vă că păstrați unghiul de ascuțire cu care a fost realizat cuțitul în timpul procesului de șlefuire.

ascuțitor electric

Producătorii de cuțite ceramice s-au asigurat că ascuțirea acestora poate fi efectuată la nivel profesional acasă. Ascuțitoarele electrice și manuale pentru cuțite ceramice sunt fabricate în Japonia, SUA, iar costul unor astfel de dispozitive este de la 3.500 de ruble. Omoloagele chineze sunt mult mai ieftine, dar nu va fi pe cine să întrebe despre calitate.

Utilizarea unui ascuțitor electric nu necesită niciun efort din partea dvs

Ascuțitorul electric este echipat cu două discuri acoperite cu diamant, care sunt alimentate de o baterie sau baterii reîncărcabile. De multe ori se adaptează automat la grosimea lamei ceramice, construiește unghiul de ascuțire necesar și îl realizează rapid și eficient. Trebuie doar să introduceți cuțitul în ascuțitor conform instrucțiunilor. Pe lângă funcția principală, un astfel de ascuțitor elimină și așchiile mici. O serie de modele sunt echipate cu un dispozitiv pentru curățarea suprafeței de lucru de firimituri și praf. Desigur, achiziționarea unui astfel de dispozitiv este indicată în cazul în care cuțitul este de mare valoare. Branduri dovedite: ChefsChoice (SUA), Kyocera (Japonia).

Video: cum să ascuți un cuțit ceramic cu un ascuțitor electric

Ascuțitor manual

Ascuțitoarele manuale funcționează în același mod ca și ascuțitoarele electrice, doar discurile sunt conduse de acțiunile tale. Unghiul de ascuțire din el este deja reglat. Un astfel de ascuțitor este mai ieftin, dar va necesita răbdare și o anumită abilitate în a face treaba. Lama trebuie plasată în fanta pentru lama de pe ascuțitor și deplasați cuțitul de-a lungul discurilor cu mișcări lin.

Ascuțitor manual pentru cuțit ceramic

Pietrele de copt acoperite cu diamant sunt, de asemenea, disponibile pentru ascuțirea manuală a cuțitelor ceramice. Sunt disponibile sub forma unei pile de unghii și necesită autodeterminarea unghiului pentru ascuțire. Recomandat doar maeștrilor cu experiență și pricepere.

O pilă diamant pentru ascuțire manuală va necesita dexteritate și precizie maximă din partea dvs.

pasta de diamante

Pasta de diamant cu un abraziv de cel mult 5 microni este utilizată pentru șlefuirea și ascuțirea suprafeței de tăiere a cuțitului în procesul final de finisare, după finalizarea părții principale a procesului. Pentru a face acest lucru, pasta se aplică pe o suprafață plană (carton, piele) și lama este lustruită peste stratul de pastă cu mișcări măsurate. Acest proces este laborios și necesită timp, dar rezultatul vă va mulțumi.

Video: cum să ascuți un cuțit din ceramică acasă

Cuțitul din ceramică este plăcut de folosit. Cu îngrijire și manipulare corespunzătoare, va dura mulți ani. De mai multe ori în acest timp va trebui să recurgeți la ascuțirea produsului. Achiziționarea de unelte speciale pentru aceasta este justificată dacă cuțitele dumneavoastră sunt scumpe și aveți mai multe dintre ele. În caz contrar, este mai bine să contactați serviciile unui specialist. Cu toate acestea, dacă v-ați angajat să ascuți ceramica acasă, sfaturile noastre vă vor fi de folos. Amintiți-vă că ascuțirea unui cuțit ceramic va necesita mult timp, precizie și îngrijire.