Tort cu ficat de pui - o reteta simpla cu ceapa si morcovi. Tort delicios cu ficat de pui
Tortul cu ficat de pui este un fel de mâncare frumos și sănătos, potrivit pentru o sărbătoare festivă și o cină confortabilă în familie. Aflați cum să faceți o prăjitură delicioasă cu ficat.
Tort cu ficat: Rețetă
Prajitura clasica cu ficat este facuta din ficat de vita. Oferim o variantă alternativă, dietetică - prăjitură cu ficat de pui.
Ficatul de pui este o parte sănătoasă a unei diete sănătoase. Contine vitamine (A, C, E, PP, grupa B), micro si macroelemente (P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn), acid folic si multe proteine. Mănâncă mai des ficat de pui: îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal și stimulează activitatea creierului.
Cum se face un tort cu ficat? Deci, pentru a face o prăjitură de ficat în cinci straturi, luăm următoarele ingrediente:
- ficat de pui - 0,5 kg;
- morcov;
- ceapă;
- usturoi - 2-3 catei;
- ouă - 2 buc.;
- făină de grâu - 3 linguri. l.;
- maioneză;
- unt;
- sare piper;
- verdeata proaspata.
Dacă doriți, înlocuiți morcovii cu șampioane și maioneza cu smântână.
Nu uitați să clătiți bine ficatul sub jet de apă și să inspectați. Dacă bila este vizibilă, curățați venele pentru ca prăjitura cu ficat să nu aibă gust amar.
Cum se face tort cu ficat de pui
Pentru a face o prăjitură delicioasă, coaceți clătite de ficat și pregătiți o umplutură de legume.
Pentru umplere:
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
- Se rade morcovii pe răzătoarea mare.
- Se incinge o tigaie, se adauga untul si se caleste ceapa pana devine translucida.
- Adăugați morcovii la ceapă, prăjiți timp de 10 minute la foc mic.
- Curățați și treceți usturoiul printr-o presă.
- Amesteca 5 linguri de maioneza si usturoi intr-un castron.
Pentru straturi de clătite cu ficat, urmați acești pași simpli:
- Tăiați ficatul în bucăți.
- Adăugați ficatul tocat, făina, ouăle în vasul blenderului și amestecați bine. Se sare și se piperează amestecul.
- Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Se toarnă amestecul pentru clătite cu ficat în tigaia cu o oală și se prăjește timp de un minut și jumătate pe ambele părți. Clătitele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Nu ține ficatul în tigaie prea mult timp, altfel clătitele vor fi uscate.
- Pune o clătită de ficat pe un vas, unge-o cu maioneză cu usturoi și stropește cu umplutură de legume. Repetați procedura de 5 ori.
Ar trebui să obțineți o turelă frumoasă și îngrijită de clătite cu ficat. Stropiți tortul de ficat cu ierburi mărunțite sau decorați după cum doriți.
Un preparat sănătos și original este gata. Ce gatesti cu ficat de pui? Scrie.
Poți vorbi despre beneficiile ficatului de pui ore întregi și nici măcar nu poți număra toate modalitățile de a-l găti. O atenție deosebită merită tortul cu ficat de pui, ale cărui rețete le vom lua în considerare astăzi.
Secretele de a face un tort delicios și aerisit cu ficat
O astfel de prăjitură este făcută în mod tradițional din clătite de ficat înmuiate în umplutură. Umpluturile pentru tort cu ficat pot fi foarte diverse. Deci, pentru umplutură, puteți folosi maioneză obișnuită amestecată cu legume rumenite - ceapă și morcovi. Mulți adaugă ciuperci, roșii și alte legume.
Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, ar fi util să citiți sfaturile bucătarilor experimentați:
- ficatul trebuie să fie înmuiat în lapte înainte de gătit - acest lucru va scăpa de amărăciune;
- pentru a înmuia ficatul, trebuie opărit cu apă fierbinte;
- este imperativ să eliminați toate canalele din ficat;
- pentru umplutură trebuie folosită maioneză cu un procent ridicat de grăsime;
- masa de ficat pentru prăjitură ar trebui să fie similară ca consistență cu aluatul pentru clătite.
Tort cu ficat de pui: reteta cu fotografie pas cu pas
În această rețetă, puteți schimba umplutura și în loc de verdeață, adăugați morcovi și ceapa la maioneză, care trebuie mai întâi sotate în ulei vegetal.
- 650 g ficat de pui;
- 1 ou;
- ½ st. făină cernută;
- 200 g maioneză;
- catei de usturoi;
- verdeaţă;
- sare și un amestec de ardei;
- ulei vegetal.
Gatit:
- Ficatul trebuie spălat sub jet de apă și uscat, apoi tăiat în bucăți mici.
- Acum trebuie să tăiați ficatul de pui. Pentru a face acest lucru, vom folosi un blender.
Tort cu ficat multicooker
O prăjitură de ficat poate fi coaptă și într-un aragaz lent. Se dovedește nu mai puțin gustos decât gătit în tigaie sau la cuptor.
- 500 g ficat de pui;
- 3 capete de ceapa;
- 2 oua;
- 1 lingura praf de copt pentru aluat;
- 100 ml smantana sau smantana;
- 100 g faina;
- 1 morcov;
- maioneză;
- catei de usturoi;
- amestec de sare si piper.
Gatit:
- În primul rând, curățăm legumele - ceapa și morcovii.
- Două capete de ceapă și ficatul de pui trebuie să fie răsucite printr-o mașină de tocat carne.
- Batem ouale in amestecul rezultat, adaugam faina, praful de copt pentru aluat, smantana, apoi condimentam cu sare si piper si amestecam bine.
- Ungeți multibowl cu ulei și transferați aluatul de ficat în el.
Adăugați note de ciuperci într-un fel de mâncare familiar
- 800 g ficat de pui;
- 4 oua;
- 500 g ciuperci;
- 2 capete de ceapa;
- maioneză;
- 100 ml lapte;
- 50 g faina;
- ulei vegetal;
- amestec de sare si piper.
Gatit:
- Spălăm ficatul și îl uscăm.
- Curățăm ceapa și o răsucim împreună cu ficatul printr-o mașină de tocat carne.
- Se adauga 2 oua in amestecul rezultat, se adauga faina si se condimenteaza cu sare si un amestec de ardei.
- Prăjim clătitele de ficat într-o tigaie în modul pe care îl știm deja.
- Acum trebuie să prăjiți ciupercile până când sunt fierte. Puteți adăuga ceapă și morcovi la ciuperci.
- Ungem cu generozitate fiecare clătită de ficat cu maioneză, iar deasupra distribuim umplutura de ciuperci.
- Fierbeți două ouă tari, curățați-le și frecați-le. Presaram prajitura noastra cu ficat deasupra.
- Punem vasul finit la frigider si asteptam pana se inmoaie prajitura.
Umpluturi pentru tort cu ficat
Pe lângă tipurile de umplutură descrise în rețete, se adaugă și la prăjitura cu ficat de pui:
- orez fiert și hrișcă;
- măsline;
- mărar proaspăt;
- busuioc;
- ouă fierte și brânză.
Tortul iese foarte gustos, fiecare tort fiind uns cu diferite umpluturi. În acest caz, trebuie luată în considerare compatibilitatea ingredientelor.
După cum puteți vedea, a face o prăjitură cu ficat este ușor. Principalul lucru este să alegeți ficatul potrivit și să decideți asupra rețetei. Gatiti cu placere si pofta buna!
Placinta cu ficat de pui este o alternativa minunata la placinta cu ficat cu un strat de morcovi si ceapa. Gustul este același, dar agitația este mult mai mică - nu este nevoie să prăjiți prăjiturile. În plus, compoziția masei hepatice nu include ouă și făină, iar legătura este grisul. Laptele face un ficat de pui deja fraged și mai fraged. Legumele suculente accentuează subtil gustul ficatului și, în același timp, nu cerșesc superioritatea acestuia. Maioneza completează perfect compoziția, introducând note picante. Drept urmare, un preparat apetisant, elegant și foarte gustos, care va decora orice masă.
Ingrediente
- ficat de pui - 500 g
- ceapa medie - 2 capete
- morcovi mari - 1 buc.
- gris - 1/2 cană
- lapte 3,2% grăsime - 1/2 cană
- maioneză - 100 g
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
- piper negru măcinat - după gust
- Sarat la gust
- pesmet - pentru stropirea formei
- verdeturi, fructe de rodie - pentru decor (optional).
Laptele și grisul se măsoară într-un pahar cu o capacitate de 250 ml.
Timp de preparare: 2 h 15 min.
Porții: 8
Gătitul
1. Clătiți bine ficatul de pui cu apă curentă rece, uscați, îndepărtați căile biliare și peliculele.
Treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți măcina măruntaiele cu un robot de bucătărie sau un blender.
2. Pune ficatul într-un vas neoxidant și toarnă grisul.
3. Turnați laptele. Se amestecă bine și se dă la frigider pentru 1 oră. Acest timp este necesar pentru ca grisul să se umfle.
4. Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
5. Curățați bulbii, clătiți și tăiați mărunt.
6. Într-o tigaie, încălziți 1,5 linguri. l. ulei, se pun morcovii cu ceapa, sare si piper dupa gust.
7. Acoperiți și fierbeți legumele la foc mediu timp de 6-7 minute.
8. Scoateți masa de ficat din frigider, aduceți după gust cu sare și piper măcinat și amestecați bine.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Ungeți forma refractară cu uleiul vegetal rămas și stropiți cu pesmet.
Prajitura delicioasa din ficat de pui cu ciuperci, branza si muraturi
Nu toată lumea iubește ficatul; aceste organe au un gust și o aromă destul de specifice. Dar în această prăjitură sărată nu atât de obișnuită, aroma ficatului este nivelată de murăturile picante, ciupercile parfumate și brânza fragedă. Așadar, rețeta va fi utilă dacă iubitorii și adversarii acestor organe sunt adunate la aceeași masă. În plus, ficatul nu este folosit în forma sa pură ca bază pentru prăjitură. Când se adaugă ouăle, smântâna și făina, masa măcinată se transformă într-o tigaie în clătite mari și apetisante. Apoi aceste clătite se ung cu sos și se alternează cu umplutura, toate ingredientele se reunesc și obții o gustare delicioasă. Prajitura din ficat de pui cu ciuperci, branza si muraturi este foarte gustoasa, frageda si aromata. Această rețetă cu fotografie este foarte detaliată și dezvăluie secretele simple, dar foarte importante ale preparării clătitelor cu ficat. Și dacă îți place să gătești o varietate de feluri de mâncare din aceste organe, atunci ar trebui să-ți placă și această rețetă clasică de prăjitură cu ficat cu ceapă și morcovi. Intre timp, sa gatim impreuna o prajitura delicioasa de ficat umpluta cu muraturi crocante, ciuperci si branza.
Ingrediente:
- 500 g ficat de pui sau vita;
- 1 ou;
- 0,5 st. (70 g) făină;
- 200 ml smantana groasa;
- 200 g castraveți murați;
- 400 g de șampioane;
- 300 g ceapă;
- 50-70 g brânză;
- 3-4 catei de usturoi;
- 200-250 g maioneză;
- putina verdeata dupa gust;
- sare piper;
- niște ulei vegetal pentru prăjit.
Reteta de prajitura din ficat de pui cu ciuperci
1. Dacă pregătiți pentru prima dată ficatul sau nu vă place mirosul său specific, puteți pre-înmui organele în lapte timp de câteva ore. Pe lângă miros, această metodă de preparare a ficatului va ajuta la eliminarea gustului de amărăciune din vasul finit. Dacă sunteți sigur de calitatea organelor pe care le cumpărați, puteți sări peste pasul de înmuiere.
Așadar, spălăm ficatul sub jet de apă, îndepărtăm toate peliculele, vasele și petele verzui închise, dacă există. Măcinați ficatul curățat cu un blender sau răsuciți-l într-o mașină de tocat carne. De obicei ficatul de pui este mai fraged decat ficatul de vita, se macina foarte repede si usor.
2. Adăugați oul și smântâna în piureul de ficat.
3. Se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă făină, sare și piper.
Sfat: Asigurați-vă că cerneți făina. Va fi saturat cu oxigen, nu va lua cocoloase si va fi mai usor sa o amesteci in aluat. Și, de asemenea, sita va îndepărta eventualele resturi și impurități.
4. Se amestecă astfel încât să nu existe cocoloașe, dar se obține o masă omogenă de ficat de consistența smântânii lichide. Lasam aluatul sa stea putin pentru ca toate ingredientele sa se amestece perfect si sa se umfle faina.
5. Luăm un polonic (cel mai convenabil pentru ei să toarne aluatul) și luăm masa de ficat. Fotografia pas cu pas arată clar consistența aluatului finit.
6. Se toarnă aluatul în centrul unei tigăi bine încălzite, unsă cu ulei de floarea soarelui. Și dacă încălzim uleiul la foc mediu-mare, atunci înainte de a turna masa, dăm focul mediu-mic.
7. O nivelăm pe toată suprafața într-o clătită rotundă frumoasă cu grosimea de aproximativ 0,5 cm.Din această cantitate de produse ies de obicei 5 astfel de clătite-clătite cu diametrul de 10-15 cm.Procesul de prăjire a clătitelor este cel mai important. Vrem să se gătească bine, uniform. Dacă clătita de ficat arde chiar și puțin, va fi amară. Prin urmare, nu lăsăm tigaia, ci urmărim cu atenție preparatul, prăjim masa de ficat la foc mic. Ne uităm, când clătita începe să clocotească puțin, se prind și se înroșește puțin pe margini - este timpul să o răsturnăm.
8. Întoarceți clătitele pe cealaltă parte. Clatitele se prajesc repede.
9. Pune clătitele terminate pe tablă una peste alta într-o grămadă.
10. Acum să trecem la umplutură. Ceapa se curata, se spala si se taie in patrate mici.
12. Spălați șampioanele, uscați-le cu prosoape de hârtie și tăiați-le în bucăți mici. Apropo, puteți lua orice ciuperci: uscate, shiitake, ciuperci, chanterelles. Desigur, ciupercile uscate trebuie mai întâi fierte, dar cele conservate trebuie doar spălate.
13. Arcul tocmai a devenit translucid.
14. Adăugați ciupercile la ceapa din tigaie.
15. Se fierbe totul împreună sub capacul închis timp de aproximativ 7 minute.Ciupercile cu ceapă vor scădea semnificativ în volum.
16. Castraveții pot fi folosiți murați sau murați, nu există o recomandare clară. Dar se dovedește mai gustos dacă conservarea este cu un punct de lumină. Deci, tăiați castraveții murați în pătrate mici.
17. Frecați brânza tare pe răzătoarea fină. Puteți folosi și brânză procesată, care va da prăjiturii cu ficat o aromă cremoasă.
18. Pregătim ingredientele pentru sosul cu care vom unge clătitele. Avem nevoie de maioneza, vom folosi patrunjel din verdeata, in timp ce usturoiul va condimenta prajitura cu ficat.
19. Tocați mărunt verdeața, stoarceți usturoiul printr-o presă sau frecați-l pe răzătoarea fină. Adăugăm totul la maioneză.
20. Amestecați sosul. Maioneza poate fi înlocuită cu smântână, doar adăugați puțină sare.
21. Luăm prima clătită, o punem pe o suprafață plană și o ungem cu sos.
22. Puneți peste sos umplutura de ceapă și ciuperci.
23. Deasupra punem a doua clătită, ungem cu sos și punem murături pe ea. Asa ca alternam straturile pana se termina clatitele.
24. Ungeți ultima clătită cu sos și stropiți cu brânză rasă.
Prajitura noastra cu ficat cu ciuperci si branza este gata! Rămâne să-i lași câteva ore (cel puțin 1 oră) pentru a fierbe la frigider, astfel încât clătitele să fie mai bine saturate, iar tu să poți servi!
Este convenabil să gătiți tortul seara, peste noapte în frigider este perfect saturat, saturat de gust și devine mai dens. Și pentru ca brânza din frigider să nu se termină, este mai bine să acoperiți tortul cu un capac (am un capac mare pentru cuptorul cu microunde), sau îl puteți înveli cu grijă deasupra cu folie alimentară.
Poftă bună!
Tortul cu ficat este „preferatul” multor gospodine. Este ușor de preparat și nu sunt necesare produse ciudate. Ingredientul principal este ficatul și oricare este potrivit: pui, porc, vită. Din el se coace prăjiturile delicate - baza tortului. Și în ceea ce privește umplutura, puteți da dovadă de imaginație. Poate fi morcovi cu ceapă, ciuperci, ouă fierte, verdeață.
Vă sugerăm să gătiți prăjituri de ficat de pui porționate cu un strat de morcovi și ceapă.
Ingrediente
- ficat de pui - 1 kg
- ou de pui - 4 buc.
- morcovi - 2 buc.
- ceapa - 2 capete mici
- făină de grâu - 4 linguri. l.
- maioneză - 150 g
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjirea clătitelor
- piper negru măcinat - după gust
- Sarat la gust
- mărar sau pătrunjel - pentru decor (opțional).
Gătitul
1. Mai întâi trebuie să pregătiți un strat (umplutură) pentru tort. Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
2. Curățați bulbii, clătiți și tăiați mărunt.
3. Se încălzesc 2 linguri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se pun ceapa și morcovii.
4. Se prăjește până când este gata.
5. Se fierb două ouă tari - la 10 minute după fierbere. Se răcește, se curăță și se lasă deoparte. Veți avea nevoie de ouă pentru a decora vasul.
6. Curățați ficatul de noduli, spălați bine cu apă rece. Tăiați în bucăți de orice dimensiune.
7. Puneți ficatul într-un bol de blender și măcinați până la un piure. De asemenea, puteți trece ficatul printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin sau îl puteți toca într-un robot de bucătărie.
8. Pune piureul de ficat intr-un castron adanc, bate in 2 oua, adauga faina, piper si sare dupa gust.
9. Amesteca bine sa nu ramana cocoloase de faina. Este convenabil să faceți acest lucru cu un tel sau un mixer.
Puteți face acest lucru în mai multe moduri. Mai întâi - coaceți prăjiturile într-o tigaie mică în ulei încins, fără a uita să nivelați fiecare prăjitură cu o lingură. În acest caz, obțineți un tort mare, care apoi va trebui împărțit în porții.
A doua modalitate este de a pregăti prăjituri mici pentru prăjiturile porționate. Pentru a face prăjiturile îngrijite și egale ca mărime, cel mai convenabil este să folosiți un inel de servire pentru coacerea lor (ca în această rețetă).
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se pune inelul și se toarnă 2 linguri din masa de ficat înăuntru.
10. După câteva minute, scoateți inelul și apoi coaceți prăjiturile în modul obișnuit - pe ambele părți până se rumenesc.
11. Deci, prăjiturile și umplutura sunt gata. Puteți începe să asamblați prăjiturile. Ungeți fiecare clătită cu o pensulă de patiserie cu maioneză.
12. Pune deasupra un strat de morcovi și ceapă.
Puneți prăjiturile pe farfurii frumoase și serviți.
Notă pentru proprietar
1. Maioneza hipocalorică nu are un gust la fel de bun ca maioneza clasică 67%, dar dacă este folosită pentru a stratifica o prăjitură cu ficat, nimeni nu va observa diferența. Prin urmare, există motive pentru a alege acest produs dietetic. Mâncarea ar trebui să fie mâncată de copii? Deci, în general, este mai bine să luați smântână naturală de înaltă calitate pentru răspândire.
2. Există inele de servire de diferite forme. O prăjitură rotundă este foarte bună și convenabilă pentru tăierea porțiilor, totuși, sub formă de inimă sau de brad, este și mai atractiv. Acest design este deosebit de potrivit pe masa festivă.
3. Nu aveți o perie de gătit acasă? Apoi va fi convenabil să lubrifiați prăjiturile cu o spatulă plată din plastic elastic. Astfel de ustensile sunt cu siguranță în arsenalul bucătăriei, deoarece cu acest dispozitiv se răstoarnă clătitele, cotleturile etc.
4. Laturile prajiturilor dulci sunt de obicei decorate cu biscuiti sau pesmet, fulgi de nuca de cocos, etc. Iar cel de ficat se mai orna, dar cu alte produse: pe capetele prajiturilor se pun bucati de sos gros de rosii, o linie. se desenează de-a lungul circumferinței cu niște sos alb din pachetul cu dozator. O altă variantă este să umeziți fiecare margine a prăjiturii cu apă caldă și să stropiți cu mărar tocat sau gălbenuș mărunțit.