Somon sarat rapid. Fashion Tips - revista online pentru femei

Săratul somonului nu este dificil. Prin urmare, acest proces este în puterea oricărei gazde. Cum să sărați somonul acasă este descris în acest articol. Acest pește este clasificat ca o delicatesă. Prin urmare, atunci când este gătit, ar trebui să fie gustos și suculent. De obicei somonul este sărat astfel încât să iasă ușor sărat sau ușor sărat. Acum să trecem la rețete.

Mulți nu îndrăznesc să gătească un astfel de pește nu ieftin pe cont propriu și să-l cumpere gata făcut. Dar acum poți alege rețeta ta preferată dacă înveți să sărați somonul. Acest pește se vinde proaspăt și congelat. Alegeți oricare la alegere. Mulți oameni preferă să ia pește proaspăt congelat, pentru că se dovedește mai fraged. Pentru sărare ai nevoie doar de trei ingrediente: zahăr, sare și somonul în sine.

Să începem cu prelucrarea peștelui. Nu o vom scala. Vom sare tot somonul. Il taiem de-a lungul crestei. Dacă tăiați somonul de-a lungul burticii, atunci vom pierde grăsimea prețioasă care face peștele suculent. Scoatem interiorul pestelui si cu ajutorul unei lingurite sangele de langa creasta. Capul și coada nu sunt potrivite pentru sărare. Puteți să le lăsați și să gătiți o ureche din ele. În continuare, spălăm peștele cu grijă deosebită cu apă rece fiartă. Dacă este clătit cu apă de la robinet, peștele este redus semnificativ.

Acum luăm două părți de sare grunjoasă și o parte de zahăr. Ne așteptăm ca aproximativ un kilogram de pește să ia patru linguri de sare și aproximativ două linguri de zahăr. Frecam carcasa pestelui pe fiecare parte, distribuind uniform amestecul pe toata suprafata. Punem somonul intr-o punga de plastic si il lasam in camera 3-4 ore. Apoi il dam la frigider pentru 10 ore. Apoi, peștele poate fi deja consumat. Calitatea sărării depinde și de cantitatea de zahăr. Cum să sare somonul, astfel încât să fie mai fraged și mai suculent? Mai adauga putin zahar.

De asemenea, puteți folosi condimente precum ardeiul și frunza de dafin în procesul de gătit. Apoi obținem pește sărat picant.

Acum vă voi spune cum să sareți somonul în bucăți. Mulți oameni nu le place să mănânce pește care trebuie dezosat. Prin urmare, sugerez fără oase. Luăm un pește și îi tăiem capul și coada. Apoi scoatem coloana vertebrala si indepartam pielea. Tăiați fileul de somon în bucăți de aproximativ 2 centimetri lățime. Puneți-le într-un bol și stropiți cu sare. Acum trebuie să umpleți peștele cu ulei vegetal și să-l puneți într-un loc rece timp de 8-10 ore. Pentru un file care cântărește un kilogram, aveți nevoie de aproximativ trei linguri de sare și aproximativ 100 de grame de ulei.

Dar sărați peștele în stil scandinav. Luam pestele si il taiem ca sa obtinem un file. Lasă pielea. În continuare, presărați sare pe peștele din partea în care nu există piele. Impaturim cele doua jumatati de peste, pulpa inauntru si invelim in hartie. Apoi îl punem într-o pungă de celofan și îl trimitem la loc rece pentru 10-12 ore. După aceea, îndepărtați excesul de sare și tăiați peștele în bucăți. Puteți adăuga lămâie sau mărar și servi.

Cum să sare somonul în modul original? Luați fileul de pește și frecați-l cu următorul amestec. Amestecam o lingura de zahar, trei linguri de sare grunjoasa, mararul tocat foarte marunt si o lingura de coniac, care poate fi inlocuita cu vodca. De asemenea, puteți adăuga orice ardei aici, dar acest lucru este opțional. Frecam fileul de peste pe fiecare parte cu amestecul preparat si lasam 12 ore. După aceea, îndepărtați cu grijă amestecul de pe suprafața somonului și ștergeți-l cu o cârpă umezită cu apă. Taiem pestele si il servim la masa.

Acum știi cum Amintește-ți o proprietate a peștilor. Ea nu poate fi copleșită. Ea va lua exact atâta sare cât este nevoie. Dar, desigur, merită să respectați proporțiile mai precise indicate în rețete.

Una dintre deliciile festive este peștele roșu sărat. Dar puțini oameni știu cum să mureze somonul și unii chiar consideră că este o chestiune problematică. Cu toate acestea, este nevoie de puțin timp pentru a găti felul de mâncare. Vă oferim câteva rețete interesante și gustoase.

Secretele și regulile sărării

Sărarea se realizează în trei moduri:

1. Uscați, stropind peștele preparat cu un amestec de sare și condimente.
2. Umed, așezând peștele într-o soluție salină.
3. Amestecat, mai întâi sărat prin metoda uscată, apoi înmuiat.

Prima opțiune este cel mai des folosită.

Pentru un rezultat bun, trebuie să urmați regulile:

1. Nu trebuie folosite ustensile metalice. În caz contrar, peștele va căpăta un gust de „fier”.
2. Nu vă fie teamă să exagerați, pentru că peștele nu va absorbi mai mult decât ar trebui. Cu toate acestea, la sărați o bucată întreagă, sarea va fi absorbită mai puțin.
3. Pește sărat cu piele.
4. Când sărați o bucată întreagă, se recomandă să faceți tăieturi astfel încât carcasa să fie sărată uniform.
5. Pentru ca peștele finit să fie tăiat bine, acesta poate fi trimis pentru scurt timp la congelator.

Cum să murați somonul acasă: rețete pentru fiecare gust

Rețeta de bază este simplă: somonul trebuie întins cu un amestec de sare și zahăr în proporții egale. Urmează variațiile, în care se adaugă lavrushka, condimente, ierburi și alte componente.

Rezultatul depinde de calitatea peștelui achiziționat. Carcasa trebuie să fie cu o acoperire netedă, elastică și strălucitoare solzoasă, un miros plăcut și ochi transparenți.

Deci sa începem.

Reteta uscata pentru sarea somonului acasa

Această rețetă este cea mai ușoară și fără probleme. În același timp, salinitatea somonului depinde de momentul sărării, și nu de cantitatea de sare luată. Pentru a obtine somon slab sarat sunt suficiente 8-10 ore de expunere, pentru somonul foarte sarat - 24-36.

Noțiuni de bază:

Somon sărat acasă

Felul de mâncare nu este doar o gustare festivă parfumată. Poate fi servit și ca fel principal cu orice garnitură.

Procesul de sare:

somon „norvegian”

Cum să murați somonul, care se distinge prin picant și aroma sa interesantă? Vă sugerăm să încercați următoarea rețetă bazată pe sos de lămâie-alcool. În procesul de preparare, este de preferat să folosiți aquavit - o băutură alcoolică importată. În lipsa lui, puteți folosi vodcă, tinctură, whisky.

Somon norvegian cu sare:

Pentru a nu vă păcăli capul și a nu pierde timpul, puteți obține coaja frecând o citrice întreagă pe o răzătoare fină.

Burte de somon

Abdomenul, în ciuda conținutului excesiv de grăsime, este adesea o delicatesă a multora. Sărați burta de somon acasă nu este dificil de unul singur. Principalul lucru este să nu mănânci înainte de timp.

Sărarea burtei somonului:

După ce ați învățat toate trucurile despre cum să murați delicios somonul acasă, veți abandona pentru totdeauna variantele cumpărate din magazin. În plus, sandvișurile, salatele, gustările, sushiul și alte delicatese sunt mult mai gustoase din peștele sărat acasă.

Gospodinele moderne pot economisi mult dacă sare acasă somonul. Un astfel de pește gătit nu va fi în niciun caz inferior peștelui cumpărat din magazin și va deveni și mai gustos datorită utilizării ierburilor și condimentelor originale. Dacă știi să sărați peștele pas cu pas, puteți obține un produs ușor sărat sau mediu sărat, în funcție de dorințe.

Sărarea somonului acasă

Există mai multe opțiuni pentru sărarea somonului, pentru care puteți lua pește proaspăt refrigerat sau congelat. Se sara in bucati intregi, fripturi, file si felii, burtii se folosesc la inmuiere in saramura, saramura sau frecarea cu condimente uscate. Daca doriti sa obtineti un file, atunci este mai bine sa macelarati pestele pana se dezgheta pentru a separa oasele cu coama fara a lasa reziduuri si a deteriora carnea. Dezghețați produsul încet, de preferință pe raftul frigiderului.

Pentru sărare uscată, trebuie să luați zahăr, sare, mirodenii, stropiți fileul cu acest amestec și lăsați puțin la temperatura camerei, dacă doriți, punând opresiune deasupra. Apoi, peștele sărat finit este păstrat la frigider sau congelator, învelit în pergament sau folie.

Cu sărare umedă, peștele se gătește mai repede, iar gustul său este mai saturat. Pentru gătit, iau o saramură din apă, sare, zahăr și boabe de piper, uneori puteți adăuga foi de dafin, muștar și mărar. Peștele se toarnă cu saramură caldă și devine gata de utilizare în aproximativ două zile.

Reteta de somon sarat

Fiecare specialist culinar va avea nevoie de o rețetă de sărare a somonului acasă, conform căreia se obține pește ușor sărat, excelent pentru sandvișuri sau alte gustări. Pentru gospodinele începătoare, este mai bine să alegeți o rețetă pas cu pas care vă va ajuta să înțelegeți toate complexitățile tehnologiei. Puteți găti somon ușor sărat în saramură sau uscat, folosiți file, fripturi sau teshu (partea abdominală).

Cum se prepară somon sărat acasă

• Timp de preparare: 2 zile.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.

Fiecare specialist culinar va avea nevoie de o rețetă de somon ușor sărat acasă. Din el, bucătarul va învăța să sărați delicios fileul pentru a utiliza ulterior produsul rezultat pentru a fi servit pe masa festivă sau a afla cum să pregătească sandvișuri sărate și sărate pentru meniul de zi cu zi.

• somon - 1 kg;
• sare de mare grunjoasă - 1,5 linguri;
• zahăr - 25 g;
• piper - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• coniac - 15 ml.

1. Dacă este necesar, dezghețați peștele, intestinele, separați capul, aripioarele, branhiile.
2. Tăiați de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtați coloana vertebrală și oasele fără a se decoji. Clătiți, uscați bine.
3. Întindeți pielea jos, stropiți cu coniac, stropiți cu sare, zahăr, piper. În loc de coniac, poți lua vodcă.
4. Așezați bucăți de foi de dafin, răsturnați, lăsați o zi la frigider sub opresiune. Scurgeți lichidul, păstrați încă o zi.
5. Serviți pe sandvișuri, tartine, tartele.

Murat de somon în saramură

• Timp de preparare: 1 zi.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 196 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Următoarea rețetă vă va ajuta să învățați cum să sărați somonul în saramură. Un astfel de produs are un gust intens sărat bogat, capătă o aromă plăcută datorită adaosului de condimente și condimente. Merită să ne gândim mai în detaliu asupra modului de a găti peștele sărat parfumat, deoarece acest proces durează mai puțin timp în comparație cu metoda uscată de frecare cu sare.

1. Eviscerați peștele, curățați din interior, tăiați aripioarele, capul, coada.
2. Tăiați în jumătate, scoateți creasta, îndepărtați oasele mici cu penseta. Se spală, se usucă, se pune într-un recipient adânc.
3. Se fierbe apa, se adauga sare, zahar, piper, se raceste.
4. Umpleți fileul cu saramură, acoperiți cu un capac, lăsați o zi la frigider.

Află și rețete de sărare acasă a macroului în marinată și nu numai.

Sărarea uscată a somonului acasă

• Timp de preparare: 1,5 zile.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 194 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Într-un mod rapid uscat, puteți sărați somonul acasă cu sare și zahăr. Dacă vă place acidul în carne, atunci ar trebui să adăugați și suc de lămâie la amestecul de întărire. Deci, peștele va deveni mai picant la gust, va dobândi o nouă aromă și nu se va transforma în tergiversare când este tăiat. Raportul optim utilizat pentru sărarea peștelui este 1 parte zahăr granulat la 2 părți sare.

1. Pregătiți peștele: îndepărtați măruntaiele, tăiați părțile inutile, scoateți coloana vertebrală și oasele după ce le tăiați în jumătate. Clătiți cu apă curentă, uscați bine cu prosoape de hârtie.
2. Rade carnea cu un amestec de condimente, stoarce sucul de lamaie.
3. Acoperiți cu un capac, puneți oprimare, murați timp de 12 ore.
4. Scoateți bucățile, curățați de coajă, lăsați încă o zi la frigider.
5. După aceea, îl puteți servi pe masă, după ce îl tăiați cu un cuțit ascuțit.

Sărare rapidă a somonului

• Timp de preparare: 3 ore.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 197 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.

Dacă aveți nevoie de sărarea rapidă a somonului, atunci ar trebui să acordați atenție următoarei rețete. El vă va explica în detaliu cum să murați rapid fileurile pentru un produs delicios de casă. Peștele fiert este ușor sărat, dar are un gust plăcut. Este ideal pentru tăierea pe o masă festivă, crearea de sandvișuri sau tartine.

1. Eviscerați peștele, îndepărtați capul, aripioarele și coada. Tăiați în jumătate, îndepărtați coloana vertebrală, file, tăiați în fâșii subțiri.
2. Se toarnă apă rece în care se dizolvă sarea și zahărul. Păstrați la temperatura camerei, apoi dați la frigider.
3. Trei ore mai târziu, preparatul în stil acasă este gata, este servit pe masă sub formă de salate, gustări, tartine.

Cum să sareți somonul acasă în felii

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 193 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O altă opțiune rapidă pentru a obține un produs gustos este ideea sărării somonului în bucăți. Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să gătiți un astfel de pește dacă mai sunt doar câteva ore până la sosirea oaspeților. Într-o oră, carnea va fi saturată cu sare, se va dovedi cu un postgust plăcut picant și o aromă bogată. Spre deosebire de alte opțiuni, aici se folosește sare fină.

1. Decongelati pestele daca este necesar, indepartati aripioarele, capul, intestinul daca este intreg. Tăiați în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtați toate oasele pentru a face un file.
2. Tăiați carnea în bucăți mici, puneți într-un recipient de plastic, stropiți generos cu condimente, repetați straturile dacă este necesar.
3. Închideți capacul timp de o oră la temperatura camerei, înfășurați într-un prosop. In acest timp, carnea va fi sarata dupa gustul dorit.
4. Scurgeți lichidul, curățați resturile de condimente. Dați la rece pentru scurt timp.
5. Va fi convenabil să puneți tartele mici în bucăți direct (pe deasupra untului) sau să le folosiți pentru a face mousse de pește aerisit cu cremă de brânză.

Cum să murați fileul de somon acasă

• Timp de preparare: 1 zi.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 198 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Sărarea fileurilor de somon va trece rapid dacă cunoașteți secretele și caracteristicile procedurii. Veti putea sara pestele cu un picant picant adaugand ienibahar si piper alb, frunza de dafin. Sarea în acest caz, este mai bine să alegeți mare sau medie, astfel încât carnea să fie încet saturată cu ea și să nu fie prea sărată, ci fragedă și picant.

• somon - 1 kg;
• sare - 60 g;
• ienibahar - 6 mazăre;
• piper alb - 15 g;
• frunză de dafin - 2 buc.

1. Dezghețați peștele, dacă este necesar, sau curățați cel răcit din interior și din aripioare. Tăiați în două părți, scoateți coloana vertebrală și oasele.
2. Așezați fileul rezultat pe folie alimentară în jos, presărat în prealabil cu piper, sare și foi de dafin.
3. Înfășurați filmul, puneți într-un castron, puneți pe raftul frigiderului. După 24 de ore, îndepărtați condimentele, clătiți feliile, serviți.

Cum să sare o friptură de somon acasă

• Timp de preparare: 1 zi.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 192 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Această rețetă le va explica bucătarilor cum să sărate somonul delicios și rapid dacă este tăiat în fripturi. Cel mai simplu mod este să folosești sărarea uscată pentru a săra peștele, care va combina armonios toate condimentele. Produsul finit este perfect pentru a servi felii pentru a decora preparate sau sandvișuri, sau ca aperitiv rece independent.

• friptură de pește - jumătate de kilogram;
• sare de mare - 40 g;
• zahăr brun - 20 g;
• un amestec de boabe de piper roz, negru, verde, alb - 10 g.

1. Dezghețați friptura dacă este necesar, clătiți, uscați.
2. Zdrobiți boabele de piper cu fundul plat al unui pahar sau cu un ciocan de tocat.
3. Se amestecă ingredientele pentru stropire, se pune jumătate pe fundul unui bol adânc.
4. Pune friptura peste amestec, presara deasupra restul de condimente.
5. Înfășurați cu folie alimentară, sare la frigider pentru o zi.
6. Se scurge lichidul, se taie bucati, se serveste pe tartine sau in tartalete.
7. Zahărul brun poate fi înlocuit cu miere.

Cum să sare somonul congelat

• Timp de preparare: 2,5 zile.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 199 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Sărarea somonului congelat practic nu diferă în niciun fel de utilizarea unui produs răcit, cu excepția faptului că mai întâi trebuie dezghețat. Pentru a mura peștele sănătos corect, trebuie mai întâi să-l scoateți din congelator și să așteptați până când se dezgheță la temperatura camerei. Dacă doriți să o tăiați în file, atunci este mai bine să o faceți până când este complet dezghețat.

1. Dezghețați carcasa de pește congelat, tăiată în file, frecați cu un amestec de zahăr-sare.
2. Pune o treime din verdeața de mărar pe fundul vasului de sărat, așezăm deasupra coaja fileului, acoperim cu mărarul rămas.
3. Apăsați cu o încărcătură timp de 8 ore la temperatura camerei, lăsați la frigider timp de două zile.
4. După aceea, scurgeți lichidul rezultat, tăiați bucăți și serviți.

Cum să sare somon teshu acasă

• Timp de preparare: 1 zi.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 191 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O optiune simpla pentru performanta acasa este sa murati burtica de somon, care sunt perfecte pentru un aperitiv cu bauturi spumoase. Procesul de sărare durează rapid, fără a fi necesar ca gazda să aibă aptitudini și abilități culinare deosebite. Rezultatul este un preparat delicios parfumat, care va atrage toți membrii familiei sau oaspeții prezenți la sărbătoare.

• burtă de pește - 0,45 kg;
• sare - 1 lingura;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• acid citric - 10 g.

1. Clătiți bine burta, uscați cu prosoape de hârtie.
2. Se amestecă sarea, zahărul, acidul citric, se amestecă bine.
3. Pune burta pe fundul unei plăci plate de sticlă, se acoperă cu amestec de întărire, se freacă pe toate părțile, se acoperă cu un capac.
4. Sare la frigider pentru 20 de ore.
5. Clătiți abdomenul cu apă curentă pentru a îndepărta excesul de condimente și sucul, păstrați la frigider.

Video: Somon sărat

Această delicatesă, deși a devenit mai scumpă, este la fel de populară pe mesele noastre. Prin urmare, astăzi vreau să vă spun cum să murați somonul acasă. Va fi foarte gustos, am incercat toate retetele de mai multe ori.

De ce am ales somonul? Da, pentru că, ca și păstrăvul, se dovedește întotdeauna fraged și suculent într-o formă sărată. Da, acest peste este mai gras decat somonul roz sau somonul coho, dar este mai placut sa il consumi pe sandvici sau sub forma de bucati. Dar toată lumea știe că speciile de pești grași sunt cele mai valoroase pentru noi, conțin aceleași grăsimi polinesaturate care sunt foarte importante pentru oameni. Și câte oligoelemente pe care corpul nostru le poate obține doar din exterior. Si ce gust!!! Doar o plăcere să mănânci un sandviș obișnuit cu unt și o fâșie subțire de somon ușor sărat.

Sărarea somonului acasă nu este atât de dificilă. Mulți pur și simplu le este frică să încerce, preferând să cumpere în niciun caz un produs scump dintr-un magazin. Dar, până la urmă, sărarea este mult mai gustoasă acasă. În plus, este complet fără conservanți.

Gătitul somonului sărat acasă nu este de fapt dificil, dar apropo, ca oricare altul. Trebuie doar să cunoști câteva puncte tehnice și să alegi obiectul de sărare potrivit.

Secretele gătirii somonului sărat acasă

Somonul nu este cel mai ieftin pește. Așadar, pentru a nu arunca banii și a nu strica produsul final, vom alege doar pește proaspăt pentru sărare. Din fericire, acum în orice supermarket poți cumpăra o carcasă proaspătă răcită.

Dar și aici trebuie să abordați cu atenție achiziția, unii vânzători îngheață prea mult peștele pentru a-l păstra mai mult timp, dar acesta nu ne va mai convine, pentru că se va usca după sărare, apoi puteți cumpăra doar somon roz .

Pentru sărare nu este necesar să cumpărați un pește întreg, doar alegeți o bucată bună cu o tăietură proaspătă și pulpa strălucitoare, fără alb sau galben.

Dacă, totuși, nu este posibil să cumpărați pește proaspăt și trebuie să luați unul congelat, atunci fiți atenți că peștele nu este dezghețat de mai multe ori și a fost prins recent. Culoarea aripioarelor vă va spune despre prospețime, la peștii bătrâni sunt de obicei gălbui.

Dacă știți cum și nu vă este frică să tăiați singur peștele, atunci puteți cumpăra în siguranță întreaga carcasă, dar este mai bine să luați o bucată mai mică pentru început.

La sare, pentru a face peștele suculent, cel mai des se folosește sare grunjoasă, doar că trebuie să fie albă și nu gri murdară. Puteți lua mare sau ocean.

Pentru ca peștele să aibă un gust picant, parfumat, în timpul sărării se adaugă diverse condimente. Le puteți adăuga după propriul gust sau puteți cumpăra gata făcute.

Pentru sărare se folosește numai smalț, plastic sau sticlă. Dacă sărați peștele într-un recipient metalic, veți simți imediat un gust neplăcut de metal.

Somonul poate fi sărat doar în două moduri:

1. În saramură (umedă)
2. Sărare uscată

Reteta traditionala de somon sarat

Vom avea nevoie pentru un kilogram de pește:

• Trei linguri de zahăr și sare
• O grămadă de mărar proaspăt

Procesul de sare:

Clătiți bucățile de file pregătite și uscați cu prosoape de hârtie. Pregătim mâncăruri speciale pentru sărare, tăiem mărarul în ramuri mici. Se amestecă zahărul cu sarea.

Frecați bine bucățile cu amestecul pe toate părțile. Primul îl punem într-un castron pe piele, cu carne în sus. Aromăm generos cu ierburi și acoperim cu o a doua bucată, care se obține cu pielea în sus. Acoperim acest „sandviș” cu o farfurie și îl lăsăm cinci sau șase ore doar la temperatura camerei. Apoi pentru o zi ne ascundem pe raftul de sus al frigiderului.

Murat de somon în saramură

Pentru un kilogram de peste vom lua:

• O lingură plină de sare grunjoasă
• Trei linguri de zahăr
• o lingura de otet 9%.
• Litru de apă
• Cinci mazăre de ienibahar
• Oregano dupa gust
• Două frunze de lavrushka

Procesul de sărare a somonului:

Incepem cu marinada, adica cu saramura, ei bine, spuneti-o cum vreti. Adăugăm condimente în apă, sare, fierbem cinci minute, la final turnăm oțet. Lasati sa se raceasca. Între timp, să avem grijă de peștele nostru.

Mai întâi spălăm piesa, în prealabil, dacă este necesar, curățând-o de solzi. Tăiem bucăți, pe care le vom servi la masă. Il punem intr-un recipient in care pestele va fi sarat. Se toarnă marinada care s-a răcit și se pune pe raftul frigiderului să stea două zile. Doar nu le mânca pe toate!

Cum să murați rapid somonul în saramură

O rețetă pentru cei cărora nu le place să aștepte mult, sau pur și simplu nu au suficientă voință.

Ne vom pregăti pentru rețetă:

• O jumătate de kilogram file de somon
• O jumătate de litru de apă
• Două linguri de sare obișnuită și zahăr granulat

Cum să murați rapid somonul:

În primul rând, gătim saramura din apă cu adaos de sare și zahăr. O punem la racit, iar noi insine luam pestele. Dacă există o mulțime de solzi, atunci trebuie să curățați, selectați oasele, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie.

Punem peștele într-un vas convenabil și îl umplem cu saramură, care ar trebui să fie deja răcită. Lăsați-l la macerat timp de două ore. Apoi scoatem fileurile, scoatem excesul de saramură și tăiem la masă.

Somon sarat picant

Rețeta, vă spun, este doar o risipă. Principalul lucru este să gătești un astfel de pește foarte repede și se dovedește delicios !!! Dacă oaspeții sunt în prag, doar un astfel de pește te va ajuta, chiar dacă pe masă pe lângă el vor fi doar pâine și cartofi în uniformele lor, vei fi amintit ca o mare gazdă.

Vom pregăti următoarele ingrediente:

• Kilo somon
• O jumătate de litru de apă
• Trei linguri de sare fără tobogan, de preferință sare de mare mare
• Un bec mediu
• Două linguri de ulei vegetal
• lingura de otet 9%.
• Nouă boabe de piper negru
• Trei Lvarushki

Cum să faci acasă un somon sărat picant:

Dacă aveți o carcasă întreagă de pește, atunci aveți grijă mai întâi de tăiere, îndepărtați aripioarele, curățați solzii, îndepărtați oasele. după aceea, trebuie spălat sub jet de apă, uscat și tăiat în bucăți destul de mari.

Trebuie să pregătiți saramura în avans, doar diluați cantitatea de sare necesară conform rețetei în apă fiartă răcită. Punem bucatile de file de peste pe piele intr-un vas si il umplem cu ser fiziologic, doar il punem pe masa sa se sara timp de doua ore. Pentru ca peștele să fie tot sub apă, este mai bine să-l apăsați cu o mică încărcătură așezată pe o farfurie.

După ce au trecut două ore, saramura se scurge complet. Acum avem nevoie de o astfel de marinată - Luăm un pahar cu apă clocotită răcită și diluăm oțet în el. Turnați peștele în același castron, lăsați-l să se infuzeze timp de cinci minute. Se adauga apoi ceapa tocata, patrunjelul, boabele de piper si uleiul de floarea soarelui. Lasă încă douăzeci de minute, dacă poți suporta. După ce peștele va fi gata.

Somon sărat acasă

Foarte, foarte, foarte, il recomand tuturor iubitorilor de peste usor sarat. reteta este ceruta de obicei de toti cei care m-au vizitat vreodata si au incercat o astfel de creatie.

Pentru reteta avem nevoie de produse:

• Kilo file de somon
• Două săli de mese cu un mic tobogan de sare grunjoasă
• lingura de zahar
• Piper negru măcinat la alegere

Cum se prepară somon sărat:

În primul rând, ca întotdeauna, peștele trebuie curățat, clătit și uscat cu un prosop de hârtie. Se toarnă sare, zahăr și piper în bol, se amestecă totul și se toarnă jumătate din amestec pe fundul vasului, unde va fi sărat peștele. Așezați bucățile de file pe amestec cu pielea și presărați amestecul rămas deasupra.

Închideți ermetic recipientul cu pește și ascundeți-l în frigider timp de douăsprezece ore. Dupa ce o deschidem si vedem saramura eliberata, trebuie scursa si resturile de condimente indepartate din peste. Închidem din nou vasele și acum le dăm la frigider pentru o zi. După ce peștele este gata.

Somon ușor sărat după o rețetă rapidă

Sincer să fiu, mă opun rețetelor rapide care se referă la pește. Ei bine, imaginați-vă câte creaturi vii străine pot exista. Dar cine nu riscă, așteaptă mult timp un pește delicios.

Pentru rețetă vom avea nevoie de produse:

• Kilo file de somon (două jumătăți)
• Șase linguri fără vârf de sare grunjoasă
• Zece mazăre de ienibahar
• Cinci frunze de dafin
• Piper alb măcinat după gust

Cum să murați somonul sărat:

Tăiem peștele dacă ați cumpărat toată carcasa. Dacă aveți o bucată de file, atunci este suficient să dezlipiți solzii, să selectați oasele, să o clătiți și să o ștergeți. Vom sare în folie alimentară, fără vase, ei bine, puteți lua un fel de palet sau placă de tăiat pentru a o face mai convenabilă..

Pe masă trebuie să întindeți o peliculă și să presărați pe ea un sfert din toată sare, să puneți două frunze de pătrunjel, rupte în bucăți și un sfert de boabe de piper de mazăre. Pentru toate aceste condimente, asigurați-vă că puneți o jumătate din coaja fileului în jos. Se presara pe el jumatate din toata sare, doua frunze de patrunjel si jumatate din boabele de piper. Acoperim al doilea file deasupra si il presaram cu sarea si condimentele ramase. acum învelim peștele strâns într-o folie și îl punem pe raftul de sus la frigider pentru noapte.

Taiem pestele finit felii subtiri si presaram cu piper alb parfumat, care, ca nimeni altul, se potriveste pestelui.

Somonul este un peste de rang inalt, poate fi fiert, prajit, copt, tocanat, si bineinteles, somon sarat, inclusiv acasa. Cu retetele propuse vom incerca sa cucerim Erverstul gastronomic.

Pregătirea somonului pentru sărare acasă

Pentru sărare, trebuie să luați pește de bună calitate, fără miros străin și fără deteriorare mecanică. Dacă somonul este proaspăt congelat, lăsați-l să se dezghețe ușor în mod natural pentru a nu se deforma în timpul prelucrării ulterioare. Dacă aveți o carcasă întreagă neeviscerată, atunci trebuie să o măcelați.

Scoateți capul, aripioarele, tăiați abdomenul și curățați interiorul. Turtiți în două jumătăți: în prima parte va rămâne fileul cu coloana vertebrală, iar în a doua parte, fileul. După separarea osului vertebral de toate oasele costale. Tăiate în bucăți, cu cât dimensiunea lor este mai mare, cu atât culoarea pulpei va rămâne mai strălucitoare după sărare.

Există trei moduri de a săra peștele: uscat, umed și amestecat:

Ambasador uscat- când carcasele sunt stropite cu sare, zahăr și învelite în hârtie alimentară impermeabilă sau împăturite în vase, închise și păstrate pentru timpul specificat.

Ambasador umed- acesta este momentul în care semifabricatul preparat este turnat cu saramură răcită din sare și diverse condimente.

Metoda combinata- se foloseste in cazurile in care pestele este bine copt si apoi depozitat mai mult timp. Mai întâi se sare în primul mod, apoi se toarnă și cu saramură și se păstrează cel puțin 36 de ore.

Pentru sărarea peștelui, puteți folosi suplimentar rădăcini de ghimbir, ierburile preferate, vodcă, coniac, lămâie, dafin și alți aditivi.

1. Somon ușor sărat cu mărar

Procesul de sărare a somonului este destul de rapid și chiar și bucătarii începători îl pot face.

Componente:

• oțet de mere - 1,5 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 80 mililitri;
• mărar proaspăt - 3 lingurițe;
• muștar gata făcut - două linguri.

  Pentru peste:

• somon - 800 de grame;
• zahăr - 50 de grame;
• sare de mare - 2 linguri;
• piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță;
• vodcă - 2 linguri;
• mărar tocat - 5 linguri sau mai mult.

Tehnologia de gatit

1. Turnați un amestec de zahăr, sare de mare și piper într-un castron convenabil.

2. Se toaca verdeata de marar si se ineca si in amestecul preparat.

3. Tăiați somonul în file fără oase de coastă, lăsați să se usuce și întindeți pielea pe mărar. Ar trebui să fie două bucăți.

4. Se rade fiecare semifabricat de pește cu amestecul rămas, care a fost acoperit cu fundul vasului.

5. Stropiți cu vodcă.

6. Acoperiți cu un capac și puneți încărcătura.

7. Asezati la loc rece pentru o zi, dar dupa 10 ore intoarceti bucatile de peste.

8. Pentru dressing, amestecați eficient produsele enumerate în rețetă și puneți la frigider pentru o oră.

5. Agitați toate condimentele și mararul la somon, stropiți cu mărar proaspăt.
6. La servire se toarnă peste sos.

Gustul somonului poate fi variat adăugând diverse condimente și diverși aditivi. S-ar putea să fii surprins, dar se dovedește că multor oameni le place să adauge fructe de pădure proaspete (merișoare, merisoare, fructe de pădure) și somonul ușor sărat devine nu numai mai gustos, dar arată și frumos cu o împrăștiere de fructe de pădure.

Componente:

• somon - două fileuri;
• sare de mare - 70 de grame;
• lingonberries - 2 pumni;
• zahăr demerara (zahăr brun din trestie);
• mărar proaspăt sau uscat - 2 ciorchini;
• piper alb măcinat - 1 linguriță;
• piper roz pentru decor - 5-6 mazăre.

Gătitul

Scoateți toate oasele din somon. Amesteca sare gema, zahar si piper alb. Puneți două fileuri, cu pielea în jos, într-un castron și stropiți cu amestecul pregătit. Adăugați verdeață tocată sau acoperiți cu ramuri întregi. Puneți ambele fileuri unul peste altul, acoperiți cu o farfurie plată și puneți deasupra un borcan cu apă. Pune la frigider pentru 48 de ore. Se presară fileul finit cu mazăre roz, tăiat cu un cuțit ascuțit la servire.

3. Gravlax clasic - o rețetă populară

Conform acestei rețete, le place să sară somonul în țările scandinave. Anterior, vechiul Svei numea metoda de sărare - îngropat. Cuvântul în sine spune că peștii au fost îngropați în ceva. Da, au ascuns somon în pământ sau nisip. Mai întâi frecat cu diverse condimente și sare, apoi îngropat. Odată cu apariția frigiderelor, tehnologia de gătit s-a schimbat, pe care o vom cunoaște în detaliu.

Eu am:

• file de somon - 1,2 kilograme;
• sare de mare grunjoasă - 3 linguri (fără blat);
• zahăr - 2 linguri;
• piper negru măcinat - 2,5 lingurițe;
• verdeață de mărar - după cum este necesar sau 1 buchet mare.

Gătitul

Luați somon gras, cu cât este mai proaspăt, cu atât mai bine. Dacă este înghețată, atunci dezghețați puțin, tăiați în fileuri cu piele, dar fără oase de coastă. Tăiați în bucăți de aproximativ 500-600 g. Pulpa cu pulpă roșie trebuie să fie densă și strălucitoare la culoare.

Amestecă sare de mare grunjoasă cu zahăr și piper măcinat. Se presară generos pe toate părțile. Apoi, luați folia, întindeți ramurile de mărar, apoi bucățile de pește, suprapuse între ele. Pune și mărar între ele. Dacă doriți, puteți stropi și cu mărar tocat. Ambalăm și punem pe raftul frigiderului.

Rezistă aproximativ 48 de ore. Peștele se va înmuia bine și se va coace. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, curățăm peștele de amestecul de sare și tăiem felii. Glavax poate fi folosit pentru a face sandvișuri, gustări de sărbători, iar pentru iubitorii de bere este divin de delicios!

Ei bine, această rețetă, evident pentru iubitorii de ceva nou și picant, apoi zboară în...

Ingrediente:

• file de somon cu piele - 600 de grame;
• sare grunjoasă - 3,5-4 linguri;
• zahăr din trestie - 2 linguri;
• rădăcină de hrean proaspătă - 50 de grame;
• sfeclă roșie mică - 1 legumă rădăcină;
• vodcă - 50 de grame;
• coaja de lamaie - dintr-o citrice;
• mărar - 1 buchet mare.

Conform rețetei de glavlax cu sfeclă, o gătim astfel:

Se presară bucățile de file de somon pregătite cu vodcă, după 10 minute frecați cu un amestec de sare și zahăr. Curățați și radeți rădăcinile proaspete de hrean. Pune amestecul de hrean pe peste. Apoi deasupra se pune sfecla rasa fiarta, se presara cu coaja de lamaie si marar tocat.

Înfășurați strâns în mai multe straturi într-un film, coborâți-l într-un recipient adânc, apăsați-l cu o încărcătură și trimiteți-l la frigider. După două zile, desfaceți filmul, dezlipiți blana - gravlax-ul se va dovedi cu o margine de sfeclă roșie, iar hreanul va da un gust ascuțit.

5. Cum să murați somonul sărat cu lămâie

Uneori iese la vânzare somonul foarte gras, așa că la sărare vrei să adaugi și alte ingrediente care i se potrivesc și se armonizează perfect între ele. Doar că lămâia va spori gustul picant și va coagula ușor grăsimea.

Compoziția materiilor prime:

• pește roșu (somon) - 1,2 kilograme;
• coaja de lamaie - dintr-un fruct;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 3 linguri;
• apă - 1,5 căni;
• verdeturi - optional.

Conform rețetei despre cum să murați somonul sărat cu lămâie, îl gătim astfel:

Tăiați somonul în bucăți mari, scoateți cu grijă oasele. Pune pe fundul vasului o pernă de felii de lămâie tocate, apoi bucăți de pește, coaja de lămâie rasă, verdețurile care îți plac și se toarnă cu saramură răcită. Se acopera cu o farfurie si se pune la loc rece. În două zile peștele va fi gata.

6. Somon sarat cu miere

Somon, da, plus miere – este neobișnuit, delicios și foarte gustos! Se prepară ușor și se mănâncă rapid. În plus, această rețetă este pentru cei care se limitează la utilizarea sării iute condimentate.

Ingrediente:

• file de somon - 1 kilogram;
• sare - 3 linguri;
• miere (de preferință floare) - 1 lingură.

Gătirea somonului sărat cu miere

Pregătiți somonul pentru sare. Tăiați în bucăți cu greutatea de 200 g. Se macină sare de mare grunjoasă cu miere separat. Acoperiți bucățile de pește pe toate părțile și lăsați timp de 20 de minute. După ce l-ai împachetat în hârtie de folie, pune borcanul de sticlă sub capac la frigider pentru cel puțin 24 de ore.

Apoi puteți tăia și mânca. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, puteți pune peștele feliat în pungi într-un singur strat și puneți-l la congelator.

În concluzie, vreau să spun că mai degrabă decât să cumperi pește roșu din magazine, care este de multe ori mai scump, este mai bine să gătești cu pricepere acasă. Va fi mai sigur și mai gustos!