Cum se înlocuiește maioneza în Olivier. Cum să înlocuiți maioneza cu o nutriție adecvată

Maioneza cumpărată este departe de a fi cel mai util și gustos sos de salată. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să o înlocuiești cu maioneză de casă: prepararea maionezei acasă este un proces laborios și, în plus, termenul de valabilitate al unei astfel de maioneze este foarte scurt. Ce sosuri de salată pot fi o alternativă la maioneza obișnuită?

Sos de salata usor si sanatos - iaurt natural fara aditivi. Mulți oameni asociază iaurtul cu un gust dulce, deoarece blaturile noastre conțin în cea mai mare parte iaurturi cu arome de fructe. Cu toate acestea, iaurtul natural are un gust acru plăcut. Cel mai bine este să luați iaurt grecesc, care are o consistență destul de groasă.

La iaurtul folosit la sosurile de salate pot fi adaugate diverse condimente, ierburi tocate marunt, castraveti, usturoi etc.. Apropo, iaurtul cu ulei de masline, castraveti proaspeti rasi si usturoi tocat marunt este un sos popular pentru aperitive in Grecia, unde este se numește tzatziki.

tzatziki gata preparat este vândut în supermarketuri, poate fi folosit în loc de maioneză pentru dres salatele de legume. De asemenea, multe salate pot fi asezonate cu smântână sau chefir gros în loc de maioneză, adăugând puțin muștar pentru un gust mai pronunțat.

În general, salatele de legume sunt asezonate cu maioneză în principal despre obicei. Astfel, dacă înlocuiți maioneza dintr-o salată de legume cu ulei vegetal cu oțet, suc de lămâie sau sos de soia, gustul salatei nu se va deteriora deloc, iar utilitatea va crește semnificativ.

Iată câteva rețete gata preparate de dressing pentru salată care pot fi o alternativă excelentă la maioneză.

Sos de lamaie. 6 art. l. ulei vegetal, 3 linguri. l. suc de lamaie, 1 lingura. smântână și 1 linguriță. Bateți zahărul într-un blender până la omogenizare. Adaugati ierburi tocate marunt, piper negru macinat si sare dupa gust.

Sos de muștar. 6 art. l. ulei vegetal, 2 linguri. l. oțet de mere, 1 lingură. l. muștar, 1 lingură. l. suc de lamaie si 1/2 lingurita. Bateți zahărul într-un blender până când masa devine omogenă. Se condimentează cu piper negru măcinat și sare după gust.

Sos de iaurt. Bate iaurtul natural si branza de vaci 5% intr-un blender sau cu mixerul in proportie de 3 la 1. Se condimenteaza cu ierburi tocate marunt si usturoi dupa gust.

Salatele cu carne, pește și fructe de mare pot fi asezonate cu un amestec de iaurt, sos de soia, oțet balsamic, ierburi și usturoi (proporțiile ingredientelor pot fi selectate după gust.

Unele gospodine folosesc sosuri gata preparate vândute în magazine în loc de maioneză. Cu toate acestea, adesea aceeași maioneză este ascunsă sub un nume frumos, doar cu adăugarea de arome. Așa că înainte de a cumpăra un sos, citiți cu atenție compoziția.

Multe gospodine nu-și pot imagina o salată fără maioneză. Dar, se întâmplă ca maioneza să nu fie la îndemână. Sosurile cumpărate din magazin includ adesea ingrediente care sunt dăunătoare pentru organism și sunt, de asemenea, foarte bogate în calorii. Dar pot fi înlocuite cu ușurință cu sosuri sănătoase, fără a strica gustul preparatelor.

Care este compoziția maionezei

Toată lumea știe că acest produs din magazin este nesănătos și nesănătos. Nu numai că conține conservanți și arome, dar este adesea făcut din ingrediente artificiale. Iar versiunea sa cu conținut scăzut de calorii este adesea făcută pe bază de produse modificate, ieftine, care nu au nicio legătură cu alimentația alimentară.

Valoarea nutritivă a magazinului „Provencal” este de aproximativ 630 kcal la 100 g de produs. Acesta este cel mai gros sos. În 100 g de maioneză cu conținut scăzut de calorii - 260 kcal.

Care este calea de ieșire din situație? Încercați să înlocuiți sosul dăunător cu care suntem obișnuiți cu produse mai sănătoase, naturale, precum smântâna.

Tabel: Conținutul caloric comparativ al sosurilor simple pentru salată

Dacă îți urmărești sănătatea și silueta, vrei să mănânci corect și sănătos, atunci trebuie să-ți reconsideri părerile despre aranjarea salatelor tale preferate. Nu toate felurile de mâncare pot fi asezonate cu smântână. Există salate care constau din produse din pește și merg bine cu sucul de lămâie. Bucățile de legume pot fi asezonate cu sosuri pe bază de ulei vegetal și muștar.

Ce poate înlocui maioneza în salate

Pregătindu-ți salata preferată cu un alt sos, poți obține un gust interesant, un preparat neobișnuit. Tratamentul obișnuit ar trebui diversificat cu un nou pansament.

Pansament hipocaloric pentru hering sub o haină de blană

Un fel de mâncare populară preferată care nu își pierde popularitatea în timpul sărbătorilor festive este heringul sub o haină de blană. Sunt obișnuiți să gătească salată cu provensală și multora li se va părea că înlocuirea maionezei în Hering sub blană, dacă este ceva, este posibilă, numai atunci. Dar există o altă opțiune de compromis: preparați un amestec de smântână și muștar.

De ce smântână și nu iaurt sau chefir? Smantana are consistenta de care avem nevoie, pastreaza bine forma salatei.

Se va dovedi un fel de mâncare dietetic care poate fi consumat în cantități aproape nelimitate.

Pentru sos:

1. Amesteca intr-un recipient mic un pahar de smantana grasa, o lingura de mustar.
2. Se amestecă bine, se adaugă sare și oțet de mere.
3. Imbraca salata cu dressing.

"Salată rusească"

1. Amesteca smantana, verdeata tocata marunt si sucul de lamaie.
2. Se amestecă bine și se adaugă la ingredientele tocate.

"Cezar"

Acest fel de mâncare este asezonat în mod tradițional nu cu maioneză, ci cu un sos special.. Bucătarii îl numesc „Worcester” deoarece este pregătit pe baza unui sos Worcester special dulce și acru. Bucătarii cu experiență disting chiar și două tipuri: pe baza celebrului sos și hamsii, pe bază de gălbenuș fiert.

Sos clasic de salată Caesar

Ingrediente:

• ou - 1 buc.;
• Sos Worcestershire (poate fi înlocuit cu oțet balsamic) - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• lămâie - 0,5 buc.;
• sare, piper, muștar - după gust.

Ordine de preparare:

1. Cu 30 de minute înainte de începerea gătitului, scufundați oul de pui în apă clocotită timp de un minut (oul trebuie să fie la temperatura camerei). Acest lucru va permite gălbenușului să nu fiarbă, ci să se îngroașe până la consistența dorită.
2. Răciți imediat oul și spargeți-l într-un recipient în care va fi pregătit dressingul. Adauga zeama de lamaie, mustar, sare, piper, bate pana se omogenizeaza.
3. În etapa următoare, introduceți treptat un amestec de uleiuri vegetale și continuați să bateți. La final, adăugați câteva picături de sos Worcestershire.

Pansament original pentru „Cezar”

Ingrediente:

• parmezan - 100 g;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• muștar - 1 linguriță;
• file de hamsii (sarat) - 2 buc.;
• ulei de măsline - 0,5 linguri;
• usturoi - 3 catei;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Ordine de preparare:

1. Clătiți fileurile de hamsii de sare, uscate și tocate mărunt.
2. Treceți usturoiul printr-o presă.
3. Se rade parmezan.
4. Într-un recipient, amestecați muștarul, zeama de lămâie, brânza rasă, hamsii, piper, sare, pisați bine.
5. Se amestecă constant, se adaugă ulei de măsline. Aduceți masa la omogenitate.
6. Este important să lăsați amestecul la infuzat timp de 15 minute și să asezonați vasul chiar înainte de servire.

Mimoza

Iaurtul natural fără zahăr este potrivit. Il poti sara dupa gust, adauga ierburi tocate marunt sau condimente.

Cum să îmbraci o salată cu calmar și alte fructe de mare

Gustul fructelor de mare este subliniat în special de sucul de lămâie. Faceți un dressing pe bază de smântână, adăugând puțin suc de lămâie. Poti asezona aperitivul cu fructe de mare cu sos tartar. Sos Tartar (Tartare) - un sos popular din bucătăria franceză, tehnologia de preparare și compoziția clasicului dressing rece seamănă cu prepararea maionezei de casă. Sosul frantuzesc are doua metode de preparare.

Tartar de casa cu maioneza

O variantă simplificată a preparării sosului este maioneza de casă amestecată cu bucăți de castraveți murați sau capere cu verdeață sau ceapă tocate și gălbenușuri de ou fierte.

Tartar clasic fara maioneza - video

Salata de crabi

Încearcă acest preparat cu ulei de măsline! Gustul nu numai că nu se va înrăutăți, dar va deveni și foarte interesant. Puteți înlocui dăunătorul Provencal cumpărat din magazin cu iaurt natural fără aditivi, fărâmițând verdeață în el și adăugând puțin usturoi.

Salată cu sfeclă

Salatele de legume sunt asezonate în mod tradițional cu ulei vegetal sau smântână. Celebra vinegreta este facuta din legume si asezonata cu un sos pe baza de ulei vegetal si mustar.

Sos clasic vinaigrette

Se potrivește bine cu salate de legume proaspete și fierte, preparate din carne și pește, aperitive cu fructe de mare și este, de asemenea, folosită pentru a îmbrăca vinegreta clasică.

Ingrediente:

• oțet de vin - 1 lingură. l.;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• sare;
• piper negru.

Ordine de preparare:

1. Puneți ingredientele pentru sos într-un borcan, închideți bine capacul și agitați bine.
2. Rezultatul este un sos ușor tulbure, cu o aromă picant. Puteți amesteca dressing-ul cu un tel sau un mixer.

Sos vinegreta cu ierburi

Această opțiune este perfectă pentru dresarea salatelor de legume, precum și a preparatelor din pește.

• oțet de mere - 2 linguri. l.;
• sare grunjoasă - după gust;
• ulei de măsline - 8 linguri. l.;
• ardei iute macinat;
• verdeata de masa tocata marunt dupa gust.

Ordine de preparare:

1. Amesteca bine otetul si sarea.
2. Introduceți uleiul de măsline și frecați amestecul cu un tel. Bateți masa până devine omogenă.
3. Adăugați sare și condimente după gust.

O salată cu sfeclă, la care se adaugă ceapă prăjită, va fi delicioasă. Ceapa se taie marunt, se caleste in ulei vegetal si se asezoneaza cu salata.

Rețete sănătoase de sfeclă roșie cu sos de smântână

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din această legumă este o salată de prune și sfeclă uscată cu nuci - „Sănătate”. Pentru ca deliciul să fie la înălțimea numelui, trebuie să îl asezonați cu smântână și să adăugați un măr suculent în compoziție. Sucul de fructe și smântâna completează perfect gustul preparatului.

Pe mesele noastre apar adesea și sfecla cu usturoi. Pentru a face aperitivul mai sănătos, ar trebui să folosiți sos de smântână cu adaos de muștar picant.

salata de peste

Salatele de pește din conserve sunt îmbrăcate cu sos conservat pe bază de marinată. Scurgeți sucul de pește într-un recipient, adăugați câțiva căței de usturoi, zeamă de lămâie. Se amestecă și se îmbracă salata.

O modalitate excelentă de a înlocui sosul dăunător din preparatele de pește roșu sărat este să adăugați un fruct suculent, cum ar fi o portocală, kiwi, măr, grapefruit. Salata imbracata cu fructe suculente, ulei de masline, stropita cu ierburi va incanta oaspetii!

Încercați să gătiți una dintre aceste salate - veți fi plăcut surprins de noul gust al produselor familiare!

în salata Olivier nu există nimic cu care să înlocuiască maioneza - nu va fi Olivier. Faceți-vă maioneza - ou și ulei vegetal (opțional oțet/muștar). Nu este nimic rău la acest sos. Nu are sens sa pui maioneza intr-o salata de rosii - acolo va fi bine - ulei de masline si ulei de floarea soarelui si otet (vin, balsamic, suc de lamaie etc.) sau iaurt.

Machiaveliha

În anii 90 înfometați, am adăugat hreanul ras la smântână. Avea gust de maioneză.

Barbacuzza

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

Îmi place să asezonez salatele de carne și legume cu acest sos - 1 linguriță smântână, 1 linguriță sos de soia, un cățel de usturoi. Olivier este îmbrăcat în mod tradițional cu smântână

Statuia Libertății

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

Pentru prepararea mâncărurilor delicioase, nu este necesar să folosiți maioneza cumpărată din magazin. Poti sa iti faci singur sosul sau sa faci alte sosuri sanatoase pe baza de smantana, iaurt sau mustar. În gătit, există multe sosuri interesante care sunt potrivite pentru mâncărurile tale preferate.

Maioneza este folosită în mod constant la prepararea salatelor, a mâncărurilor calde, a gustărilor și a produselor de patiserie. Dar chiar și o lingură de maioneză face ca o simplă salată de legume să fie nesănătoasă și grasă. Conținutul caloric al maionezei de la diferiți producători variază în jur de 630 de calorii la 100 g. În plus, produsul este umplut cu grăsimi trans, conservanți și alte substanțe chimice.

Prin urmare, una dintre cele mai frecvente întrebări în rândul celor care pierd în greutate este: „Cum să înlocuiți maioneza la dietă?”

Din fericire, variațiile de sosuri ușoare și sosuri abundă. Vor înlocui maioneza fără a-și pierde gustul preparatului. Să aruncăm o privire mai atentă.

Cum să înlocuiți maioneza la dietă

Smântână. Smântâna este una dintre cele mai populare alternative la maioneză. Este perfect pentru dresarea salatelor, precum și pentru utilizare în preparate calde. La o dietă, cel mai bine este să alegeți smântână cu conținut scăzut de grăsimi 10-15%. Apropo, conținutul său de calorii este de 5 ori mai mic decât maioneza și folosirea ei este bună pentru organism.

Pentru a da preparatului o notă picant și picant, nu este necesar să folosiți smântână goală, se poate condimenta cu sare, ierburi și piper negru. Și puteți găti și diferite sosuri de smântână, de exemplu: smântâna cu hrean merge bine cu găluște. Smântâna cu adjika se potrivește bine cu peștele la grătar și legumele coapte. Smantana amestecata in proportii egale cu sos de soia este ideala pentru sosirea salatelor de legume.

Smântâna cu usturoi și boia de ardei este un sos picant care se potrivește bine cu preparatele din carne și pește. Smântâna cu suc de lămâie sau lămâie este un sos rafinat, dar, din păcate, nu poate fi păstrat mult timp.

• Iaurtul natural este un sos excelent pentru salată, precum și un înlocuitor al maionezei la copt. Este slab caloric, fraged și non-gras. Iaurtul pur grecesc este ideal pentru dresarea salatelor de legume.Iaurtul natural cu mustar si boia de ardei este potrivit pentru dresarea salatei Caesar si a altor preparate asemanatoare, precum si pentru caserole cu carne si peste. Acest sos poate fi folosit la prepararea shawarmei și a diverselor rulouri. Există o mulțime de variante de sosuri pe bază de iaurt, totul depinde de preferințele personale.

• Chefirul cu un cățel de usturoi, ierburi și sare se potrivește bine cu salatele de legume și preparatele din carne și vânat. Pentru a face dressingul mai gros, este mai bine să luați chefir gras. Mai puteti adauga in sos masline, castravete proaspat ras, ceapa verde, coriandru dupa gust.

• Brânză de vaci moale, usturoi, puțină smântână sau chefir, condimente și ierburi mărunțite creează un dressing uimitor de gustos și satisfăcător. Gustul cremos seamănă puțin cu maioneza, dar sosul este considerat sărac în calorii și sănătos. Apropo, poate fi folosit nu numai ca sos, ci și ca un fel de mâncare independent.

• Pentru un sos dietetic, puteți lua soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Adyghe, Suluguni, Ricotta, Feta. Funcționează bine în salate de legume și ca paste pe pâine prăjită. Datorită condimentelor, vinului și oțetului de mere, usturoiului și altor ingrediente, puteți experimenta și veni cu noi sosuri cu conținut scăzut de calorii.

• Sucul de lamaie merge bine cu multe salate si este potrivit pentru diete foarte stricte. Pansamentul ușor și sănătos nu numai că va da un gust delicios salatei, ci și va curăța organismul de toxine și îl va satura cu vitamine. În plus, mierea poate fi adăugată în sucul de lămâie, acest dressing este bun cu creveți și alte delicatese din pește.

• Sosul balsamic este un sos de salată cu conținut scăzut de calorii. Are un gust rafinat cu note fructate. Reîmprospătează perfect vasul, oferă salatei claritatea necesară și nu lasă greutate în stomac.

• Sos de muștar - 2 linguri. l. muștar, smântână, piper cayenne, sare și suc de lămâie. Acest amestec de muștar se potrivește bine cu preparatele din pește.

• Sos de mustar cu miere - miere, mustar, ulei de masline, suc de lamaie si condimente. Sosul se potrivește cu orice fel de mâncare fierbinte. Și dacă le acoperiți cu aripioare de pui la copt, atunci mierea va oferi preparatului o crustă apetisantă.

• Oțetul de mere, diluat în proporții egale cu apă, este un sos excelent pentru găluște și salate.

• Pastă de roșii sau sos. Este ideal pentru pizza, sandvișuri calde și paste. În plus, maioneza nu este folosită în pizza adevărată. Compoziția sa este foarte simplă: roșii în suc propriu, ceapă, ulei de măsline, usturoi, sare și piper, oțet. Servit rece. Acest sos poate fi congelat, iar apoi, dacă se dorește, consumat în orice moment.

Astfel, maioneza are o mulțime de alternative gustoase și sănătoase. Mănâncă corect, fă sport și acele kilograme în plus vor dispărea fără urmă. Fii fericit și sănătos!

Astăzi, maioneza a devenit un produs atât de popular încât este deja dificil să ne imaginăm procesul de preparare a multor feluri de mâncare familiare fără ea. De obicei sunt asezonate cu salate, sandvișuri lubrifiate și sunt folosite și pentru prăjirea cărnii, peștelui sau legumelor. Dar dacă acest sos celebru nu este brusc la îndemână? Ce poate înlocui maioneza? Bucătarii cu experiență pot sfătui multe opțiuni interesante. Totul depinde de ce fel de fel de mâncare trebuie să gătești. Există mai multe rețete originale pe care fanii experimentelor culinare le vor plăcea cu siguranță.

Maioneza caș

Inițial, maioneza se referă la produsele cu un conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați. Prin urmare, beneficiile sale pentru corpul uman pot fi puse sub semnul întrebării. Cum să înlocuiți maioneza pentru a nu vă face rău? Susținătorilor nutriției proteice li se poate oferi o opțiune neobișnuită. Aceasta este maioneză făcută din brânză de vaci. Fa-o usor. Acest lucru va necesita un set minim de produse cele mai simple:

• 4 grame de muștar de masă;
• 100 de grame de brânză de vaci (este mai bine să luați moale);
• sare;
• 1 galbenus;
• piper măcinat;
• 5 grame de suc de lamaie.

Acest sos se face foarte simplu.

1. Toate ingredientele trebuie colectate într-un singur recipient.
2. Amesteca-le bine folosind tacamuri obisnuite (lingura, furculita) sau aparate speciale de bucatarie (mixer, blender).

Amestecul preparat trebuie pus la frigider pentru o vreme. Masa ar trebui să dobândească consistența dorită. În plus, ingredientele originale trebuie să-și schimbe aromele. Această maioneză proteică neobișnuită va fi un plus excelent pentru diverse feluri de mâncare.

sos de semințe

Foarte des, sosurile sunt folosite ca adaos la diverse gustări. Cum să înlocuiți maioneza pentru cineva care obișnuiește să scufunde carne sau bucăți de legume în ea? În astfel de scopuri, o opțiune bazată pe semințe de floarea soarelui este ideală. Nu va fi dificil să faci o astfel de maioneză acasă. Ai nevoie doar de:

• seminte proaspete;
• niște miere;
• sare;
• semințe de muștar.

Numărul de ingrediente este luat în mod arbitrar. Totul depinde de gustul personal al gazdei. O astfel de maioneză se prepară în mai multe etape:

1. În primul rând, semințele trebuie să fie înmuiate. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie umplute cu apă și lăsate timp de aproximativ 15 ore. Puteți chiar să le creșteți dacă doriți. În acest caz, cantitatea de vitamine din sos va crește semnificativ.
2. După aceea, trebuie spălate bine.
3. Se macină semințele împreună cu restul ingredientelor într-un blender.
4. Adăugați puțină apă la masa rezultată și bateți-o bine.

Consistența sosului preparat poate fi ajustată în funcție de cantitatea de lichid. Dacă doriți, puteți adăuga și puțină verdeață la o astfel de maioneză. Va da masei finite mai multa prospetime si aroma.

salsa verde

Se crede că italienii, ca și francezii, știu multe despre sosuri. Și pot da sfaturi despre cum să înlocuiți maioneza. În opinia lor, sosul salsa verde este varianta cea mai potrivită. Pentru a o face singur, veți avea nevoie de:

• 150 de grame de orice ulei vegetal;
• 3 hamsii;
• un pahar și jumătate de pătrunjel;
• 2 catei de usturoi;
• o lingură de suc de lămâie și oțet de vin;
• sare;
• un sfert de cană de capere;
• piper negru proaspăt măcinat;
• ½ lingurita coaja de lamaie.

Metoda de preparare a acestui sos este similară cu versiunea anterioară:

1. Pune toate ingredientele, cu excepția piperului și a sării, într-un blender.
2. Bateți până când masa este aproape omogenă. Acest lucru va dura doar câteva minute.

Cantitatea de sare și piper se ajustează după gust. Aceste componente trebuie adăugate la amestecul deja preparat. Se dovedește un sos minunat care va fi în perfectă armonie cu orice carne, pește sau legume proaspete. Acest supliment ar trebui să fie foarte popular în rândul femeilor. La urma urmei, baza acestui sos este pătrunjelul, bogat în fier, vitamina C, beta-caroten și acid folic. Și toate aceste elemente, după cum știți, ajută în mod activ organismul să lupte împotriva îmbătrânirii.

maioneza de salata

Recent, maioneza este din ce în ce mai folosită pentru a pregăti tot felul de salate. Acest popular sos gros este un plus minunat la un amestec de o mare varietate de alimente. Dar conținutul său ridicat de calorii te face uneori să te gândești la posibile alternative. Deci, ce poate înlocui maioneza într-o salată? Se pare că există multe amestecuri destul de interesante. De exemplu, sosul pe bază de migdale merită o atenție deosebită. Aici pentru 1 pahar de apă trebuie să luați:

• 200 de grame de migdale;
• 4 linguri de suc de lamaie;
• 10 grame de sare;
• o bucată de rădăcină de ghimbir (1,5-2 centimetri);
• 15-20 de grame de miere;
• ½ lingurita nucsoara rasa.

Va dura timp pentru a pregăti o astfel de masă:

1. În primul rând, înmuiați nucile timp de 8 ore în apă rece.
2. Scoateți pielea de pe ele. Cu fructele moi, acest lucru nu va fi dificil de făcut.
3. Curăță ghimbirul și toacă mărunt.
4. Puneti toate produsele conform retetei intr-un blender, turnati-le cu apa si bateti bine. Aici trebuie să ne amintim că masa nu trebuie să fie foarte groasă. La urma urmei, acesta este un sos, nu un fel de smântână.

Iubitorii de arome pronunțate pot adăuga puțin muștar. Un astfel de sos original este răspunsul perfect la întrebarea cum să înlocuiți maioneza într-o salată. Adevărat, utilizarea sa este parțial limitată. De exemplu, o astfel de masă nu trebuie adăugată în aluat.

sos verde

Ce alt dressing pentru salată există în loc de maioneză? În cazul amestecurilor de legume, un sos verde creat de bucătari spanioli este ideal. Necesită doar trei ingrediente:

• ulei de masline;
• usturoi;
• verdeata proaspata.

Cantitatea fiecărui ingredient este aleasă în mod arbitrar. Nu există restricții stricte aici. Și acest sos se face foarte simplu:

1. Verdeturile (de obicei mărar și pătrunjel) trebuie spălate bine.
2. Curata usturoiul.
3. Încărcați produsele pregătite într-un blender și măcinați bine.
4. Adăugați ulei și repetați amestecarea.

Se dovedește un dressing uimitor pentru salate în loc de maioneză. Masa finită va trebui doar turnată peste legumele tocate. Dacă sosul s-a dovedit a fi prea mult, nu vă supărați. Acest pansament poate fi păstrat în siguranță la frigider pentru câteva zile. În același timp, nu își pierde absolut gustul și aroma. Această rețetă este relevantă mai ales toamna, când vine sezonul legumelor.

Sos de chefir-chefir

Pe masa de Anul Nou în aproape fiecare familie rusă există întotdeauna un „hering sub o haină de blană”. Această salată a devenit deja un adevărat atribut al sărbătorii. Dar chiar și în astfel de zile, trebuie să te gândești la sănătatea ta. La urma urmei, conținutul de calorii al maionezei, care este de obicei folosit pentru prepararea unei astfel de salate, este destul de mare. Ce să faci într-o astfel de situație? Cum să înlocuiți maioneza în „Hering sub o haină de blană”? Experții recomandă utilizarea unui amestec neobișnuit, pentru prepararea căruia veți avea nevoie de:

• 200 de grame de brânză de vaci;
• sare;
• 300-400 mililitri de chefir (sau lapte);
• zahăr;
• 2 lingurițe de muștar de masă.

Tehnologia de preparare a sosului:

1. Puneți brânza de vaci într-un recipient adânc.
2. Adăugați muștar, un pahar de chefir și bateți bine cu un blender sau mixer. Când folosiți lapte, va dura mai mult timp până când masa să devină aproape omogenă.
3. Se adauga sare si putin zahar dupa gust.
4. Dacă doriți, pentru aromă, puteți adăuga un praf de chimen la amestec.
5. Turnând restul de chefir, obțineți consistența dorită.

Unii ar putea crede că un astfel de sos nu este potrivit pentru salata de legume și peștele sărat. Dar nu este. Nu trebuie decât să încercați această opțiune o dată, iar întrebarea nu va mai apărea niciodată despre cum să înlocuiți maioneza în Hering Sub haină de blană.

Sos de smantana pentru "Olivier"

Există o altă salată pe care rușii le-a plăcut de mult. Astăzi, de regulă, nici o vacanță nu este completă fără celebrul Olivier. Ce sos ar trebui folosit în locul maionezei în acest caz? Și aici există mai multe opțiuni. Pentru cele mai simple dintre ele veți avea nevoie de:

• 5 grame de sare fină;
• 1 cană smântână groasă (cel puțin 22 la sută);
• 5 cepe verzi.

Există subtilități în prepararea unui astfel de sos:

1. Mai întâi trebuie adăugată sare în suc și așteptați până când se dizolvă complet.
2. În timp ce amestecăm cu mixerul, adăugați treptat smântâna. Nu vă grăbiți și lucrați la viteze mari. Smântâna se poate coagula și sosul va eșua.
3. Tocați mărunt ceapa cu un cuțit.
4. Se adaugă la masa omogenă finită și se amestecă din nou. În acest caz, mixerul nu mai este necesar. O lingură obișnuită va fi suficientă.

Acum acest sos poate fi asezonat nu numai cu Olivier, ci și cu alte salate pentru masa festivă.

sos de smantana

Oamenii care nu mănâncă ouă au uneori greu. La urma urmei, ei nu pot mânca tot ce este gătit cu maioneză. Dar chiar și din această situație există o cale de ieșire. În unele cazuri, smântâna este mai bună în loc de maioneză. Sau puteți face un sos original pe baza lui. Din produse veți avea nevoie de:

• 50 de grame de ulei de măsline;
• 175 de grame de smântână;
• sare;
• 25 de grame de zahăr;
• un praf de ienibahar;
• 15 grame de oțet;
• o lingurita de mustar frantuzesc.

Sosul de smantana se prepara foarte repede:

1. În primul rând, oțetul trebuie amestecat cu zahărul, untul și muștarul. În această etapă, puteți folosi un mixer.
2. Se sare si se adauga putin piper dupa gust.
3. Adaugam smantana si amestecam din nou bine. Aici mixerul nu mai este necesar. Trebuie amintit că, cu amestecare intensivă, smântâna devine treptat lichidă. Și acest lucru este rău pentru un astfel de sos.

Masa finită poate fi folosită imediat pentru a vă îmbrăca salatele preferate. Nu trebuie păstrat mult timp pentru a evita delaminarea amestecului.

sos de avocado

Unii oameni, din cauza circumstanțelor, sunt nevoiți să-și schimbe dieta. De exemplu, ce ar trebui să folosească vegetarienii în loc de maioneză? La urma urmei, le place și să facă tot felul de salate sau să gătească sandvișuri dimineața. Le este potrivit un sos blând și foarte ușor pe bază de avocado. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 avocado;
• 35 de grame de ulei de măsline;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• sare;
• câteva lingurițe de muștar picant.

Tehnologia procesului de preparare a unui astfel de sos nu este deosebit de complicată:

1. Mai întâi, tăiați avocado în jumătate cu un cuțit și îndepărtați sâmbura din el.
2. Scoateți pulpa cu o linguriță și transferați-o într-un castron.
3. Adăugați sucul de lămâie, o parte de muștar, uleiul și amestecați bine.
4. Sare.
5. Introdu restul de muștar. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu strica gustul dorit.

Acest sos este bun de întins pe pâine prăjită încă caldă. Și dacă se dorește, pot umple perfect orice salată de legume.

Bechamel

După cum știți, maioneza este folosită nu numai pentru a face salate. Acest sos este adesea turnat peste carne sau peste înainte de coacere. Dar uneori trebuie să cauți alte opțiuni. Mai mult, sunt multe dintre ele. De exemplu, cum să înlocuiți maioneza în carnea franceză? Orice expert va confirma că cea mai bună alternativă este sosul bechamel. Va necesita un set special de componente:

• 100 de grame de unt;
• 60 de grame de făină de grâu;
• 0,5 litri de lapte;
• 1 lingurita nucsoara rasa;
• sare.

Acest sos trebuie preparat într-o anumită secvență:

1. În primul rând, topește untul într-o cratiță. Focul trebuie să fie mic.
2. Se toarnă făina și, amestecând continuu, se prăjește puțin.
3. Adăugați restul ingredientelor din rețetă.
4. Bateți totul bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Un astfel de amestec va fi un bun plus pentru carnea proaspătă suculentă. După copt sub crusta de brânză, va deveni și mai fragedă și mai aromată.

Sos pe baza de iaurt

Pentru salatele de legume, în loc de sosuri grase, cel mai bine este să folosiți sosuri cu conținut scăzut de calorii. Pentru astfel de produse, de exemplu, amestecurile pe bază de iaurt sunt ideale. Dar aici apare o altă întrebare. Nu este clar ce fel de iaurt să înlocuiască maioneza. Este mai bine, desigur, să luați un produs fără zahăr, cu un conținut scăzut de grăsimi. Cu el obții un sos original și foarte gustos pentru lucru, vei avea nevoie de:

• 250 de grame de iaurt Optimal (2%, fără zahăr);
• o linguriță de muștar de masă;
• coaja unei portocale;
• 25-35 grame de miere;
• 2 linguri suc de lamaie.

Prepararea sosului:

1. În primul rând, iaurtul trebuie amestecat bine cu muștar.
2. Adaugati miere (mai intai trebuie topita) si restul ingredientelor. Pentru amestecare, nu este necesar să folosiți echipamente speciale.

Sosul gata trebuie să fie bine răcit. Masa trebuie infuzată corespunzător. După aceea, poate fi folosit pentru a îmbrăca fructe, legume și chiar salate de ciuperci.

Recent, atitudinea publicului față de maioneză a devenit pur și simplu intolerantă. Originile acestei urii nu sunt foarte clare. Într-adevăr, maioneza este un produs foarte bogat în calorii. Este adevarat ca un exces de maioneza in alimentatie duce la anumite probleme cu silueta. Desigur, o salată ale cărei componente literalmente „plutesc” în maioneză este puțin probabil să aibă un gust rafinat. Cu toate acestea, sosul în sine nu este de vină. Fabricata din ingrediente de calitate, maioneza este destul de gustoasa si se potriveste cu multe preparate, atata timp cat nu o mananci in cantitati exagerate. Maioneza nu este în zadar iubită în aproape toate țările. În ceea ce privește consumul în lume, maioneza depășește chiar și omniprezentul ketchup. Dar dacă chiar trebuie să te limitezi în calorii, poți găsi un înlocuitor pentru maioneză.

Produsele lactate sunt o alternativă bună

Dacă înlocuiți maioneza grasă, atunci produsele cu lapte acru și amestecurile pe bază de acestea pot deveni cea mai bună alternativă. De exemplu, iaurt grecesc- acrișor, cu o textură densă, groasă. Există doar 8 calorii într-o lingură din acest iaurt. Se potrivește bine pentru dresarea salatelor verzi, a legumelor, a salatei de cartofi, a salatei de ton cu ou fiert.

Alimentare excelentă smântână. Pentru salate de legume, nu vă puteți imagina mai bine. Dacă adăugați puțin muștar și sos de soia la smântână, gustul este foarte „maioneză”, așa că acest dressing poate fi folosit în Olivier de Revelion.

Brânza degresată, moderat sărat, bun și pentru dres salate. Gustul său cremos seamănă cu cel al maionezei, iar dacă amesteci brânza de vaci cu piper, suc de lămâie și ierburi până la omogenizare, obții un sos excelent pentru orice salată.

Ce altceva este bun pentru salate?

Uleiul de măsline în loc de maioneză nu este potrivit pentru toate salatele. Totuși, pentru salate verzi, măsline, legume proaspete și fierte, este foarte potrivită. Principalul lucru este să nu turnați uleiul, altfel nu va fi mai puțină grăsime decât în ​​felurile de mâncare cu maioneză.

Hummus este un sos foarte des intalnit in Mediterana si in Est. Are propriul gust original, iar acest gust va fi recunoscut într-o salată. Cu toate acestea, salatele de curcan, salata de ouă și alte câteva feluri de mâncare vor beneficia de adaosul de hummus. Apropo, hummus-ul nu este nici prea dietetic: include ulei de măsline, piure de năut, usturoi, suc de lămâie și tahina (pastă de susan).

Muștarul poate înlocui maioneza pe care o întindeai pe sandvișurile cu cârnați. Pentru sosirea salatelor, este mai bine să amestecați muștarul cu smântână și suc de lămâie.

Un sos bun pentru salată este un sos pesto făcut din busuioc, usturoi și ulei de măsline. Dar nu poți face un hering sub o haină de blană cu el.

Există un alt produs complicat numit nioneza. Aceasta este o alternativă vegană la maioneză. În naioneză nu există ouă, lapte, colesterol și doar 40 kcal la 100 g. Și ca aspect și gust este un geamăn perfect de maioneză. Cu siguranță este la vânzare în SUA. Există undeva altundeva - trebuie să aflați.

Astfel, maioneza are o serie de alternative. Dar dacă nu există contraindicații medicale stricte, câteva linguri de maioneză pe o cratiță de Olivier pe 31 decembrie nu vor implica niciun dezastru.