În vremea sovietică, în magazin erau multe conserve de pește, după cum se spune. Erau atunci foarte ieftine, cu prețurile de azi, nici nu te poți compara. Au fost foarte gustoase și foarte hrănitoare. Acum Nu toate conservele se pot lăuda cu asta.

Dar dacă ai al tăusau lac, atunci vă puteți face singur mâncarea conservată de casă din el.

Desigur, dacă doriți ca conservele dvs. de casă să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp (să zicem, un an), atunci acest lucru nu poate fi realizat fără o prelucrare specială.

Rețetele noastre sunt potrivite pentru acei iubitori de conserve de casă care nu pretind că păstrează pe termen lung acest produs și le fac pentru a le trimite la gură în viitorul foarte apropiat. Aici totul este pregătit destul de simplu.

Conserve de pește de casă din pește de râu. Rețete simple pentru gătit rapid

Practic, conservele de pește de casă se prepară de obicei în trei variante. Acestea sunt, în primul rând, conservele în ulei, a doua variantă - la roșii și ultima - așa-numitele conserve - „șprotele”.

Toate acestea pot fi realizate pe deplin pe exemplul unui râudeoarece poate varia în mărime. Din pește mare, puteți face conserve foarte gustoase cu unt sau în roșii, dar trimiteți un fleac la șprot de casă.

Reteta in ulei

Pentru orice conserve de pește făcut în casă, este necesar să curățați peștele de solzi, să-l eviscerați și, de asemenea, să îi tăiați capetele și, desigur, cozile. În cazul în care unmare, apoi trebuie să-l tăiați în bucăți mai mici.

După aceea, ar fi bine să avem mai multe carcase și să prăjim puțin.

În continuare, trebuie să ridicați feluri de mâncare pentru a găti conserve. Bine potrivit pentru asta, de exemplu, rățuște. În partea de jos, așezați mai întâi ceapa deja tocată și un strat de pește pe ea, apoi peștele este din nou acoperit cu ceapă și următorul strat de pește se pune din nou pe ceapă.

Aceste straturisi ceapa (poate merge de la aproximativ 1 kg), va trebui sa sarati, piperati si turnati cu 1/4 de pahar de otet, dar inainte de asta, asigurati-va ca il diluati intr-un pahar cu apa.

Acum vasele pot fi închise și așteptați să fiarbă conținutul. Când viitoarea noastră conserve fierbe, dăm focul cel mai mic și le lăsăm să fiarbă pe el timp de 3-5 ore. Puteți face acest lucru pe aragaz, dar este mult mai bine să puneți rața cu conserve de pește la cuptor.

in rosii

Aici ordinea de preparare a conservelor va fi puțin diferită. Trebuie să începeți de aici cu un dressing de roșii, pentru care se prăjesc mai întâi într-o tigaie. La aceasta ceapa se adauga putin zahar cu ulei de floarea soarelui si pasta de rosii putin mai tarziu (si sosul este potrivit pentru asta), toate acestea se amesteca bine cand dressingul este inca fierbinte.

Apoi, puteți deja să așezați produsele pe fundul vasului. Trebuie să începeți cu morcovii rasi, pentru care se folosește o răzătoare mare obișnuită. Când așezați un strat de morcovi, întindeți peștele pe el și acoperiți-l deja cu un strat de dressing de roșii. Astfel, va trebui să umpleți toate felurile de mâncare.

Acum turnați toate straturile cu oțet. Pe baza de 1 kg de pește, atunci trebuie să-l turnați 2-3 linguri, nu mai mult. Adaugam si vin alb sec (50 g vor fi suficiente), dafin cu piper si putina apa.

Dacă doriți să adăugați vâscozitate și sațietate la conserve, atunci puteți adăuga și făină la ele în această etapă. Doar presărați puțin strat superior pe el. Chiar și fulgii de ovăz sau alte cereale sunt potrivite pentru asta. Aceste ingrediente suplimentare vor face conservele de casă mai satisfăcătoare.

șprot de casă

O opțiune foarte bună de a „atașa” un fleac de râu. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l fumezi puțin sau să folosești în rețetă frunze de ceai suficient de puternice. Astfel de conserve pot fi făcute din capelin sau șprot, iar peștele de râu este, de asemenea, destul de potrivit pentru acest lucru.

Pentru dressing, chiar și cuburile de bulion, care au aroma cărnii afumate, sunt destul de potrivite. Puteți folosi același fum lichid, de exemplu, sau alte amestecuri similare care imită mirosul de fum real.

Conservele de pește preparate după aceste rețete nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Dar dacă nu le-ați mâncat de 3-4 zile, atunci este foarte posibil să gătiți supă pe baza lor în viitor. O altă opțiune este să le adăugați componente suplimentare și să „oarbeți” prăjiturile de pește din rămășițele unor astfel de conserve.

Și iată rețeta video, unde vă vor arăta deja cum puteți pregăti conserve de casă din pește mic pentru depozitare pe termen lung. Ne uitam.

Și iată un alt videoclip în care conservele sunt făcute din crap. De asemenea, recomand vizionarea.

Cumpărați cu reduceri bune pentru uz personal și cadou pentru prieteni și cunoștințe.

Obțineți produse de calitate la prețuri accesibile la. Fă cadouri pentru tine și pentru cei dragi!

Urmărește-ne pe Facebook, Youtube, Vkontakte și Instagram. Rămâneți la curent cu cele mai recente știri ale site-ului.

Dorada la conserva

Este plăcut să tratezi familia cu mâncăruri de dorada. Peștele este delicios în orice mod de gătit. Este bun sub formă de conserve. Pentru picant, este bine să adăugați fructe de pădure de ienupăr obișnuite la conservele din dorada. Sunt ușor de colectat în timp ce pescuiți sau când mergeți în pădure. Fructele de pădure conferă conservelor de pește de râu o aromă picantă plăcută.

Dorada la conserva acasa

Pregătirea alimentelor conservate va trebui să dedice toată ziua. Daca captura a ajuns seara, pestele poate fi sarat si pus la frigider pana dimineata, dupa curatare. Pe lângă îndepărtarea solzilor și excavarea măruntaielor, capetele, cozile și aripioarele sunt tăiate de la plătică. La peștii mari, scheletul este îndepărtat. Spălați bine.

Doradale mici sunt conservate întregi, așezate vertical în borcane, așezând alternativ carcasele cu părți groase și subțiri în jos. Indivizii mari sunt tăiați în bucăți. Se sare, se lasă să se culce o oră. Când sarea este absorbită, peștele poate fi uscat cu prosoape de hârtie.

Dacă piesele sunt pre-stropite cu condimente, nu trebuie să fie șters înainte de a le pune în borcane. Ca condimente se folosesc piper măcinat, semințe de muștar, chimen, coriandru, muguri de cuișoare, tot felul de condimente gata preparate, ierburi proaspete - cimbru, busuioc. Componentele obligatorii ale aproape fiecarei rețete sunt atributele invariabile ale conservării: dafinul și boabele de piper.

La conserve se adaugă hreanul tocat, pătrunjelul, rădăcinile de păstârnac. Cantități mici de ierburi uscate sunt un plus bun.

Conserve de casă dorada cu ketchup

Pentru 1 kg de platica ai nevoie de:

• ulei vegetal - 1 cană
• ketchup - 1 pachet
• ceapa - 5 buc.
• morcovi - 4 buc.
• ardei dulce - 3 buc.
• roșii - 3 buc.
• sare - 1 lingura. l.
• piper - 10 mazăre
• laur - 4 buc.
• alte condimente - după gust:

Ceapa și morcovii tăiați rondele subțiri; fasii de ardei, rosii in bucatele mici.

Pune un strat de legume într-un castron pentru tocană. (Rezervați o treime sau jumătate din roșii pentru rândul de sus.) Se pune pestele pe legume, se stropesc cu condimente: boabe de piper, boia de ardei. Întindeți frunzele de dafin. Stropiți cu ketchup și ulei. Se presară cu roșiile rămase.

Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de o oră. Împărțiți în borcane. În plus, sterilizează borcanele timp de 4-5 ore la cuptor sau într-o cratiță cu apă. La fel ca sterilizarea legumelor conservate. Se rulează, se păstrează la frigider.

Sterilizarea într-un aragaz lent va dura mai puțin timp. Va dura 1,5-2 ore în modul „Coacere” la 100 °. Dacă lichidul a fiert în timpul sterilizării, uleiul vegetal fiert este adăugat în partea de sus a fiecărui borcan înainte de rulare.

Dorada conservată într-o oală sub presiune

Pentru 1 kg de pește aveți nevoie de:

• morcovi - 800 g
• ceapa - 800 g
• piper măcinat - 1/3 linguriță
• sare - 1-1,5 linguri. l.

Presărate cu sare și jumătate de oră, bucățile de pește culcate se pun într-o cratiță și se fierb 15 minute. Scoateți și răciți.

Ceapa și morcovii sunt tăiate în inele subțiri. Morcovii pot fi rasi sau tăiați în cuburi mici folosind un tăietor de legume.

Peștele se amestecă cu legume, se piperează și se pune în borcane. Nu strică să pui pe fundul borcanelor câteva foi de dafin și 3-4 boabe de piper.

După fierbere (oala sub presiune începe să șuiera), căldura se reduce și se notează timpul. După o jumătate de oră, opriți dispozitivul. Aburul este eliberat lent timp de 5 minute.

Turnați o lingură de ulei vegetal fiert și apă clocotită în borcane. Strângeți, puneți din nou pentru sterilizare. La foc liniștit, fierbeți timp de o oră. Opriți și nu îndepărtați în timpul zilei. Apoi puneți la loc pentru depozitare.

Dorada conservată acasă în autoclavă

Pentru 2 kg de platica:

• 9% oțet - 7 ml pe borcan de jumătate de litru
• ulei rafinat
• sare - 2 linguri. l.
• boabe de piper - 4 buc. obișnuit și parfumat
• laur - 3 buc.

Puneti intr-un borcan bucatele de platica de 2-4 cm in straturi, sare. Adăugați boabe de piper, dafin, oțet, turnați ulei cu două degete sub gâtul borcanului. Rulează.

Puneți un grătar de lemn pe fundul autoclavului, puneți borcanele. Umpleți cu apă, al cărei nivel este la 2 cm deasupra capacelor.

Închideți capacul dispozitivului, setați presiunea conform instrucțiunilor. Se încălzește la apă clocotită, se reduce căldura, se sterilizează timp de 40-50 de minute.

Opriți focul, lăsați să se răcească fără a deschide capacul. După câteva ore, eliberați încet presiunea reziduală, îndepărtați cutiile, verificați etanșeitatea.

Reteta de dorada conservata la cuptor

Peștele cu mirodenii așezat în borcane se acoperă lejer cu capace și se pune într-un cuptor rece. Ușa este închisă, cuptorul este pornit la 180 °, încălzit până când apar bule în sucul eliberat din pește. După aceea, încălzirea este redusă la 100 ° și se lasă timp de 5-6 ore.

Încălzirea este oprită, după 10-15 minute conservele sunt scoase, răsucite. Puteți pune la cuptorul închis până se răcește complet sau îl puteți împacheta la căldură răsturnând borcanele.

Dacă peștele este împachetat suficient de strâns, fără goluri, îl puteți fierbe în suc propriu. Dacă sunt goluri în borcan, acestea se toarnă cu 50 ml ulei și apă fiartă sau suc de roșii diluat.

Sucul poate fi preparat prin fierbere roșii cu condimente rulate într-o mașină de tocat carne. Puteți adăuga ceapă și morcovii prăjiți în amestecul de roșii. Se vor dovedi delicioase conserve de roșii și legume.

Conservarea este un proces creativ, în care totul depinde de imaginația specialistului culinar. Și poți fantezi fără limite. Vă rugăm să împărtășiți în comentarii rețetele voastre de dorada.

Cititorii vă vor mulțumi!

Vă permite să cumpărați orice la prețuri competitive!

Urmărește-ne la - prin intermediul lor publicăm o mulțime de informații interesante, fotografii și videoclipuri.

Secțiuni populare ale site-ului:

Vă va permite să înțelegeți cum ciugulesc toți peștii, în funcție de perioada anului și de lună.

Pagina vă va spune despre multe accesorii și accesorii populare pentru pescuit.

Descriem în detaliu viața, vegetală, artificială și neobișnuită.

În articol vă veți familiariza cu principalele tipuri, precum și cu tacticile pentru utilizarea lor.

Învață totul pentru a deveni un adevărat pescar și învață alegerea potrivită.

Puteți pune și 1 cuișoare. (si pentru amator)
Ulei vegetal (de preferință rafinat).

Gatit:
1) Curățăm peștele, îl eviscerăm, tăiem capul și coada. Apoi spalam si, in functie de marimea pestelui, taiem in jumatate sau in mai multe bucati.
2) Spălați bine borcanele și puneți condimentele pe fund. Turnați oțet (pentru conserve într-o roșie, puneți pastă de tomate).
3) Apoi punem pestele pretaiat in 2/3 cutii si turnam ulei vegetal aproximativ la nivelul pestelui. Adăugați apă fiartă, lăsând aproximativ 1,5 cm până la refuz. Acest spațiu este necesar pentru ca la fierbere lichidul din cutie să nu se reverse.
4) Acoperim vârful borcanelor cu folie și îl comprimăm strâns în jurul gâtului.

Punem borcanele la cuptor, aprindem 150 de grade.
De îndată ce borcanele fierb, notăm timpul și ne ocupăm de treburile noastre, uneori aruncând o privire în cuptor pentru a ne asigura că totul fierbe și clocotește.
Cu 10 minute înainte de pregătire, în cazul nostru cu 2 ore, sterilizăm capacele. Fierbe-le aproximativ 10 minute.
Au trecut două ore, se oprește cuptorul și se lasă borcanele să stea aproximativ cinci minute, ca să se răcească puțin. Dacă strângeți imediat borcanul cu un capac, poate apărea boo-x.
Scoatem borcanele din cuptor si rasucim capacele cat inca sunt fierbinti. Tot.
Aceasta metoda este buna pentru ca nu este nevoie sa sterilizezi borcanele si apoi sa fii chinuit de indoieli daca acestea au fost bine sterilizate. Conservele de pește preparate astfel, atât în ​​ulei pur, cât și cu adaos de roșii, s-au păstrat la frigider timp de 2 luni. Nu au mai avut șansa să stea acolo. De obicei, sunt consumate în următoarele 2-3 săptămâni. Gustul unei astfel de conserve depinde în mare măsură de cantitatea și compoziția condimentelor. Aici poți fantezi în orice direcție.

Recoltarea salatelor de pește este o sarcină incitantă și deloc dificilă. Salata de peste pentru iarna in borcane are o gama larga de utilizari. Poate fi servit ca o gustare independentă, adăugat la salate sau garnituri. Pentru astfel de preparate, nu este deloc necesar să folosiți macrou. Salata cu peste pentru iarna cu legume se obtine si din hering obisnuit sau capelin.

Un pește într-o umplutură de legume parfumată nu poate decât să fie plăcut. Heringul obișnuit este transformat dincolo de recunoaștere. Salata de pește de iarnă pentru iarnă merge bine atât cu cartofi, cât și cu orez.

Vei avea nevoie:

• jumatate de kg. hering;
• 800 gr. roșii;
• sfert kg. salata de ceapa;
• sfert kg. morcovi suculenți;
• 100 gr. sfeclă tânără;
• sfert 200 gr. un pahar de ulei;
• câteva lingurițe sare;
• câteva st. l. Sahara;
• câteva st. l. otet 9%.

Reteta de salata de peste pentru iarna:

1. Cojile de pe ceapă trebuie îndepărtate de pe ceapă și se taie în jumătăți subțiri de inele.
2. Uleiul este încălzit la maximum în tigaie și ceapa pregătită este bine prăjită în ea, după care este transferată într-un recipient potrivit pentru toate manipulările ulterioare.
3. Morcovii trebuie spalati, curatati de coaja si abia apoi tocati in blender. În formă tocată, morcovii se prăjesc și se unesc cu ceapa.
4. La fel ca morcovii, sfecla se prepară și se adaugă la legumele deja prăjite.
5. Roșiile sunt literalmente scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde, după care pielea este pur și simplu îndepărtată de pe ele.
6. Roșiile decojite sunt zdrobite în piure folosind același blender.
7. Piureul de roșii se alătură altor legume.
8. Salaka trebuie tăiată. Se separă de cap și se îndepărtează toate interiorul din acesta, după care se spală peștele.
9. Legumele tocate sunt fierte literalmente douăzeci de minute, după care li se alătură hering, zahăr și, bineînțeles, sare.
10. În această compoziție, produsul se gătește aproximativ o jumătate de oră. Spre sfârșitul acestui proces, oțetul este adăugat în salată.
11. În timp ce salata lâncezește, trebuie acordată atenție pregătirii tuturor recipientelor care sunt necesare pentru desfășurarea procesului de conservare. Se spală cu sifon și se supune pasteurizării obligatorii.
12. O salată de pește încă foarte fierbinte se așează în borcanele tratate termic și se rulează imediat.
13. Neapărat trebuie să se răcească cu capul în jos și să se acopere cu o pătură.

Salată de pește delicioasă pentru iarnă

Capelinul gătit în sos de roșii este un aperitiv grozav. Cantitatea minima de condimente subliniaza perfect aroma placuta de peste. Roșiile fac felul de mâncare cu o tentă acrișoară plăcută. A mânca un borcan cu un astfel de pește iarna este o plăcere.

Vei avea nevoie:

• 3 kg. capelin;
• 1 kg. morcovi suculenți;
• 1 kg. salata de ceapa;
• câteva st. l. sare;
• câteva st. l. Sahara;
• cuplu 200 gr. pahare cu ulei;
• etaj st. l. piper obișnuit măcinat;
• două sute de grame de pahar de oțet 9%;
• 3 kg. rosii.

Salată delicioasă cu pește pentru iarnă:

1. Roșiile sunt literalmente scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde. Apoi se indeparteaza pielea de pe ele si se zdrobesc cu ajutorul unei simple masini de tocat carne.
2. Roșiile zdrobite în piure se pun la fiert. Acest proces durează cel puțin o oră.
3. Morcovii în apă obișnuită se spală, se curăță de coajă și se toacă cu o răzătoare mai mare.
4. Se scoate coaja de pe ceapa si se taie imediat cubulete miniaturale.
5. Ceapa și morcovii se mută în tigaie și se prăjesc destul de mult.
6. Cand sunt prajite, se adauga in piureul de rosii, se sareaza, se presara cu zahar si piper. Masa este bine amestecată.
7. Capelinul se spala putin si se ataseaza la un recipient cu legume. În această compoziție, produsul se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
8. La final, se adaugă oțet și ulei. În întregime, este necesar să fierbeți salata încă cinci minute.
9. În timp ce salata fierbe singură, trebuie să pregătiți recipientele necesare procesului de conservare. Trebuie spălat și supus unei sterilizări deosebit de amănunțite.
10. O salată fierbinte este așezată în borcane care au suferit un tratament termic și se rulează imediat.
11. Borcanele trebuie răcite cu capul în jos și acoperite cu o pătură caldă.

Reteta de salata pentru iarna cu peste

Cât de convenabil este să ai un astfel de gol pe rafturi. Îl poți lua cu tine în drumeție, iar la pescuitul de iarnă este pur și simplu de neînlocuit. Și doar pentru o gustare rapidă și satisfăcătoare, va fi la îndemână. Nici măcar nu trebuie încălzit, iar când este rece, un astfel de aperitiv este pur și simplu excelent.

Vei avea nevoie:

• 4 kg. miros;
• 1 kg. salata de ceapa;
• 1 kg. morcovi suculenți;
• jumatate de kg. arpacaș;
• 3 kg. roșii;
• podea 200 gr. un pahar de oțet 9%;
• câteva st. l. sare;
• etaj l. uleiuri.

Reteta de salata de peste pentru iarna:

1. Orzul trebuie spălat și scufundat în apă clocotită pentru a se umfla.
2. Mirosul este tăiat. Separați capul și îndepărtați toate părțile interioare. Pielea este îndepărtată de pe ea și oasele sunt îndepărtate. În această formă, fierbe literalmente zece minute.
3. Roșiile se scufundă în apă clocotită pentru câteva secunde. După aceea, pielea se îndepărtează foarte ușor de pe ele. Apoi sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne standard.
4. Piureul de roșii se transferă imediat într-un recipient potrivit pentru toate acțiunile ulterioare și se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute.
5. Se scoate absolut toată coaja de pe ceapă și se taie cubulețe minuscule.
6. Morcovii se spala in mod natural, se curata de coaja si se toaca pe razatoarea simpla.
7. Ceapa si morcovii tocati se dau intr-o tigaie cu ulei incins la maxim si se prajesc, dupa care se adauga la rosie.
8. La amestecul de roșii se adaugă și mirosul cu orz bine umflat. Amestecul este sărat, stropit cu zahăr.
9. În această compoziție, salata se fierbe până când orzul este complet gata.
10. Oțetul se adaugă cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului de gătire.
11. De data aceasta este necesar să pregătiți recipientul necesar pentru implementarea unui proces de conservare cu drepturi depline. Se spala foarte atent si se supune sterilizarii obligatorii.
12. În borcanele care au suferit deja un tratament termic, o salată proaspăt pregătită este așezată și rulată imediat.
13. Procesul de răcire ar trebui să fie cât mai lung posibil. În acest scop, borcanele sunt acoperite cu ceva suficient de cald.

Salata cu peste pentru iarna cu stiuca

Bibanul din conserve este incredibil de gustos. Umplutura excelentă de legume subliniază minunat gustul delicat al peștelui, îl completează cu prospețime și lejeritate. În ciuda acestui fapt, felul de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător datorită adaosului de orez.

Vei avea nevoie:

• un kg jumate. lisacul;
• câteva boabe de piper dulce;
• 1 kg. roșii;
• câțiva morcovi suculenți;
• jumatate de kg. salata de ceapa;
• două sute de grame de pahar de orez;
• podea 200 gr. un pahar de oțet de mere 9%;
• câteva lingurițe sare;
• 4 linguri. l. Sahara;
• jumătate de linguriță piper obișnuit măcinat;
• câteva cuișoare.

Reteta de salata de peste pentru iarna:

1. Salaucul este tăiat imediat. Capul este separat și toate interiorurile existente sunt îndepărtate. La finalizarea acestui proces, bibanul trebuie spălat.
2. Peștele curățat se fierbe aproximativ o jumătate de oră împreună cu sare și condimente.
3. Roșiile sunt tăiate cu grijă și literalmente scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde. După aceea, pielea este pur și simplu îndepărtată de pe ele.
4. Roșiile decojite sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne convențională.
5. Piureul de roșii este mutat într-un recipient potrivit pentru toate acțiunile ulterioare și amestecat cu jumătate din uleiul necesar. Piureul se fierbe literalmente zece minute.
6. Toate oasele se scot din bibanul fiert și se zdrobește în bucăți îngrijite.
7. Bibanul zdrobit se mută la roșie și se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
8. Morcovii se spala, se curata de coaja si se toaca pe razatoarea obisnuita.
9. Toate semințele sunt îndepărtate cu grijă din ardei și se taie în fâșii subțiri.
10. Coaja existentă este îndepărtată de pe ceapă și este tăiată în jumătăți subțiri de inele.
11. Legumele tocate se pun intr-o tigaie cu cel mai incins ulei si se prajesc impreuna cu condimente.
12. Orezul trebuie fiert.
13. În masa de roșii se adaugă legumele prăjite, sărate, stropite cu zahăr. Se adaugă oțet și orez.
14. În întregime, salata se fierbe literalmente încă un sfert de oră.
15. De data aceasta, ar trebui să pregătiți recipientul care va fi necesar pentru a desfășura întregul proces de conservare. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
16. Salaucul cu orez și legume este așezat în borcane prelucrate termic și imediat rulat.

Salata de peste cu legume pentru iarna

O combinație reușită de pește și legume este o adevărată capodoperă culinară. Un pește deja fraged gătit într-un astfel de sos se topește literalmente în gură.

Vei avea nevoie:

• 4 kg. capelin;
• 3 kg. roșii;
• 1 kg. salată verde;
• 1 kg. morcovi suculenți;
• jumatate de kg. ardei dulce;
• două sute de grame de zahăr;
• două sute de grame de pahar de ulei;
• 1 st. l. esență de oțet 70%;
• câteva st. l. sare.

Salata de legume cu peste pentru iarna:

1. Roșiile sunt decojite de coaja existentă și tocate folosind o mașină de tocat carne convențională.
2. Morcovii se curăță de coajă și se toacă pe răzătoare.
3. Coaja existentă este îndepărtată de pe ceapă și este tăiată în fâșii subțiri.
4. Toate semințele sunt îndepărtate din ardei și tăiate în același mod ca și ceapa.
5. Toate legumele sunt mutate într-un recipient potrivit pentru acțiunile ulterioare și fierte timp de o oră și jumătate.
6. Capelinul decojit se adaugă în legume și se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
7. Cu câteva minute înainte de finalizarea acestui proces, se adaugă oțet.
8. Recipientul necesar pentru conservarea completă este spălat și supus sterilizării obligatorii. Abia la sfârșitul acestui proces, este așezat în el bibanul gata preparat cu legume.
9. Borcanele se rostogolesc imediat.

Salata cu pește pentru iarnă cu hering poate decora magic și îmbunătăți orice fel de mâncare. Un astfel de aperitiv este solicitat într-o vacanță și este indispensabil într-o zi normală. Odată ce ai pregătit un astfel de miracol, va fi imposibil să faci fără el. Incredibil de gustos și în același timp foarte simplu.

16.09.2016

Dacă soțul tău aduce uneori un pește mic și solid de la pescuit, iar pisica nu mai este în stare să mănânce toată această „bogăție”, trebuie să gătești cumva acest lucru mic. Ce să faci cu ea? Dacă o prăjiți, nu o veți vedea într-o tigaie, dacă vă gătiți supa de pește, toate sunt oase mici... Dar nu aruncați captura, într-adevăr! Din fleacuri de pește, și nu numai din el, puteți găti un aperitiv șic care pur și simplu „zboară departe” de masă.

Reteta 1. Conserve de peste mic de rau cu ceapa

Conform acestei rețete, puteți păstra acasă peștișori mici de râu: bibani, gândaci, sumbru, șmecheri, șmecheri și alte mărunțișuri.

Ingrediente:

✵ pește mic de râu - 1 kg;
✵ ceapă - 200 g;
✵ ulei vegetal - 100 ml;
✵ vin uscat (sau apă) - 150 ml;
✵ oțet 9% - 50 ml;
✵ sare - după gust;
✵ condimente (ienibahar, dafin) - după gust.
.

Gătitul

1. Curățați peștii mici de râu de solzi, îndepărtați interiorul, tăiați capetele, aripioarele, cozile și clătiți bine carcasele.
2. Se pune pe fundul tigaii un strat de ceapa taiata rondele, apoi un rand de carcase de peste si se adauga sare. Astfel, alternând straturi sărate de ceapă și pește, umpleți cratița nu mai mult de 2/3 din volum.
3. Adăugați condimente (ienibahar, dafin), turnați ulei vegetal, oțet și vin uscat (sau apă plată).
4. Pune tigaia cu pestele pe aragaz si fierbe la foc mic sub un capac bine inchis timp de 5 ore. Dacă aveți o oală sub presiune, atunci procesul este redus semnificativ - 2 ore sunt suficiente. În peștele finit, oasele devin atât de moi încât nu trebuie să fie separate de pulpă.
5. Puneți peștele finit, fără a-l scoate de pe foc, în borcane sterilizate uscate fierbinți, dopuți cu capace de tablă fierte, întoarceți-l cu susul în jos (pentru a verifica etanșeitatea) și înveliți-l cu o pătură până se răcește complet. Apoi puneți la frigider pentru păstrare pe termen lung.

Succes la pregatire!

Rețeta 2. Conserve de pește mic de râu în ulei

O rețetă destul de simplă pentru fleacuri de pește la conserva. Se dovedește o gustare interesantă care poate fi mâncată exact așa sau adăugată în salate, supe etc.
Aceasta reteta poate fi folosita cu orice tip de peste. Singurul lucru care va varia în procesul de gătire este timpul. Diferite tipuri de pește au o densitate osoasă diferită și, cu cât sunt mai grosolane, cu atât va dura mai mult timp pentru a păstra peștele în cuptor. Uneori durează 5-7 ore. Oasele de smelt și coregom sunt aburite cel mai repede. Dar gandacul, platica, bibanul, carasul, stiuca se gatesc mult mai mult. În orice caz, chiar și la un gândac mic, după 2 ore de tocănit, oasele rămân destul de aspre. Prin urmare, este nevoie de cel puțin 3 ore de tocănit la cuptor.
În această rețetă, vom lua în considerare prepararea conservelor de pește de casă din dace, bleak, grayling, smelt and coreigo. Pentru acest pește, 1,5-2 ore (din momentul fierberii în borcane) la cuptor la o temperatură de + 150 ° C sunt suficiente pentru a fi gata de utilizare. Dacă dace sau sumbră este foarte mică (10-12 cm), atunci 1 oră este suficientă pentru ca toate oasele să se aburească, iar conservele practic nu diferă de cele din fabrică.

Ingrediente

Condimente - pe baza unei cutii de 0,7 l:
✵ pește mic (sumbră, dace, lipan, miros, corégon);
✵ frunză mică de dafin - 1 buc.;
✵ piper negru (mazăre) - 10 buc.;
✵ garoafa (muguri) - 1 buc. (optional);
✵ oțet 6% - 1 lingură. lingura;
✵ ulei vegetal - aproximativ 400 ml;
✵ sare - după gust (aproximativ 1 linguriță);
✵ pastă de tomate - 2 linguri. linguri (optional)
Pentru a calcula greutatea unui anumit produs, vă va ajuta un tabel comparativ de măsuri și greutăți.

Gătitul

1. Curățați peștele, intestinele, tăiați capul și coada, clătiți bine. Dacă peștele este mare, tăiați în jumătate sau în mai multe bucăți.
2. În borcane curate, puneți întregul set de condimente specificat. Adăugați oțet și pasta de roșii (pentru conserve în roșii). Oțetul accelerează înmuierea oaselor de pește.


3. Apoi așezați peștele astfel încât să ocupe 2/3 din borcan.
4. Turnați ulei vegetal în fiecare borcan, astfel încât să fie la nivel cu peștele. Adăugați apă fiartă, lăsând aproximativ 1,5 cm până la marginile borcanului pentru ca la fierbere să nu se reverse lichidul din borcan.
5. Acoperiți borcanele cu pește cu folie, apăsați-l strâns în jurul gâtului și puneți-l pe o foaie de copt la cuptorul rece. În partea de jos, puteți pune o foaie de copt cu apă (dacă sucul se scurge accidental din conserve și aveți o „plasă de siguranță”). Aprindeți focul și preîncălziți cuptorul la +250°C. De îndată ce lichidul din borcane fierbe, reduceți temperatura la + 150 ° C și fierbeți timp de 2 ore.
6. Sterilizați capacele cu 10 minute înainte de a fi gata (fierbeți timp de 10 minute).


7. După 2 ore se oprește cuptorul și se lasă borcanele să stea 5 minute și abia apoi se strâng capacele fierbinți. Dacă strângeți imediat borcanul cu un capac, atunci acesta poate exploda sub presiune.
Această metodă de recoltare este bună pentru că nu este nevoie să sterilizați borcanele. Conservele de peste gata preparate, atat in ulei pur, cat si cu adaos de pasta de rosii, se pastreaza la frigider 2 luni. Nu vor putea sta acolo mai mult, pentru că. se consumă, de regulă, în următoarele 2-3 săptămâni. Gustul unei astfel de conserve depinde în mare măsură de cantitatea și compoziția condimentelor. Aici poți fantezi în orice direcție, principalul lucru este să ai un pește!

Succes la pregatire!

Reteta 3. Conserve de peste mic de rau in rosii, gatit intr-o oala sub presiune

Finele de râu gătite în casă nu sunt în niciun caz inferioare conservelor de pește din roșii cumpărate din magazin și chiar superioare, deoarece compoziția și proporțiile ingredientelor pot fi oricând alese după bunul plac.

Ingrediente:

✵ pește mic de râu - 1,5 kg (greutate netă);
✵ pastă de tomate - 300 g;
✵ muștar - 80 g;
✵ ulei vegetal (rafinat) - 1 cană (200 ml);
✵ apă (purificată sau de izvor) - 1 cană (200 ml);
✵ sare - 1 linguriță (gramă);
✵ zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
✵ piper negru (mazăre) - 3-4 buc.;
✵ ienibahar (mazăre) - 3-4 buc.;
✵ garoafa (muguri) - 3-4 buc.

Gătitul

1. Curățați peștele proaspăt de râu, tăiați capetele, cozile și aripioarele, clătiți bine. La un pește foarte mic, solzii, aripioarele și cozile nu pot fi îndepărtate.
2. Turnați ulei vegetal în fundul oalei sub presiune și așezați peștele.


3. Pentru turnare într-un recipient separat, combinați pasta de roșii, muștarul, uleiul vegetal, apa, sarea, zahărul și amestecați bine până la omogenizare.


4. Se toarnă peștele cu sosul de roșii rezultat și se agită ușor oala sub presiune pentru ca umplutura să fie distribuită uniform, apoi se închide bine capacul și se pune la foc mediu. De îndată ce începe să iasă aburi din supapă, reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 50 de minute din momentul fierberii.