Fiecare culegător de ciuperci este interesat să știe ce ciuperci se găsesc și cresc în păduri, unde mergea dimineața cu un coș. Cel mai adesea merg în pădure și, într-adevăr, acolo puteți găsi o mare varietate de ciuperci. Cu toate acestea, care va fi acest set depinde de tipul de pădure în care cresc.

Ciuperci comune din pădurile de pini.

Pădurile de pin pur cresc pe soluri nisipoase foarte sărace. Compoziția speciilor de ciuperci găsite în ele depinde nu atât de locația geografică a pădurii, cât de vârsta acesteia. In plantatiile tinere de pin, incepand din anul II apare un ungator tarziu. Crește în iarba dintre rânduri sau sub copaci liberi.

Randamentul uleiului crește în fiecare an și devine cel mai mare atunci când vârsta de plantare atinge 10-15 ani și apoi începe să se estompeze. Când plantările cresc atât de mult încât iarba dispare în ele și solul este acoperit cu un strat de ace căzute, plantele oleaginoase pot fi găsite de tuberculi de ace ridicate. Ungatorul târziu dă roade din belșug aproape toată vara în aceleași locuri. Se dă 3-4, iar în anii favorabili 5-6 recolte pe sezon.

Când plantările cresc, o altă ciupercă cu fructe abundente, verdeața, pare să înlocuiască uleiul târzie. Verdelele cresc în grupuri mari, se găsesc în pădurile de pini tineri, de vârstă mijlocie și adulți, în zonele joase printre pădurile dese de pin umbroase. Unde pot fi găsite pe tuberculi ușor înălțați de ace căzute și în poienile pădurii luminate de soare.

Pe locurile plate din plantațiile de pini, se găsește adesea un rând gri și o varietate de ciuperci albe de pin crește cu un capac galben-maro și un picior relativ subțire, aproape cilindric. Ciuperca albă crește de obicei de-a lungul marginii plantațiilor, de-a lungul micilor depresiuni și șanțuri, dar se găsește și printre pini.

Ce ciuperci sunt în plantațiile de pini.

În plantațiile de pin, mai ales cele tinere, de toamnă, sau adevărat, agaric cu miere dă roade din belșug. Ale căror familii cresc în jurul trunchiurilor sau pe butuci lăsați în timpul defrișării sanitare a pinilor. În pădurile de pini tinere și de vârstă mijlocie pot fi întâlnite grupuri de cameline. Cresc in locuri umede in mici depresiuni, in poieni, poieni si margini de padure, mai rar in culoarul pinilor. La sfârșitul verii și toamnei, în astfel de locuri apare mușchi violet.

Uneori, în plantațiile tinere de pin puteți găsi mur pestriț. Această ciupercă este comestibilă când este tânără. Ciupercile vechi devin dure și amare. În pădurile umede de pin, de-a lungul periferiei pădurilor de pin sphagnum, cresc diverse volante și capre. Aici mai găsești și unt de mlaștină, russula de mlaștină, lapte cenușiu-roz.

În locuri umede, printre mușchi, cresc diverse rânduri în grupuri mici. În pădurile de pini tinere, de vârstă mijlocie și bătrâne, cu un mic amestec, se găsesc masiv cântecele adevărate. Ei rodesc în aceleași locuri pe tot parcursul verii. În pădurile de pini adulți, se găsește ciuperca biliară. Nu este otrăvitor, dar foarte amar. La o vârstă fragedă, ciuperca biliară este ușor de confundat cu alb. Prin urmare, pentru a verifica, puteți linge carnea unei ciuperci suspecte cu vârful limbii.

Ce ciuperci sunt acolo în pădurile de pini de vârstă mijlocie și înaintată.

În pădurile de pini de vârstă mijlocie și înaintată, apar din abundență diverse varietăți de russula - galbenă, albastru-galben, verzuie, mlaștină, fragilă, parfumată. Toamna, în locuri moderat umede, cu mușchi, puteți găsi un podgruzok negru. În pădurile mature de pin se găsește ciuperca poloneză, iar în poienile cu pini adulți rari se găsește ungatorul granular.

Pe poienile pădurii, margini, printre pădurile rare, crește pestriță - una dintre cele mai delicioase ciuperci - și ciuperca umbrelă înroșită. De asemenea, o ciupercă comestibilă și gustoasă, mai ales când este tânără. De-a lungul marginilor pădurilor vechi de pini, se găsește adesea un agaric de muscă gri-roz - o ciupercă comestabilă condiționat. În pădurile de pini acoperite cu buruieni, diverse tipuri de vorbăreți cresc din abundență, formând adesea „inele de vrăjitoare”. Majoritatea sunt comestibile, deși de calitate scăzută, dar există și otrăvitoare.

Dintre ciupercile din pădurile de pini, există un grebe palid și agaric muscă - panteră, roșu, grebe. Pe cioturi, în jurul copacilor uscați, fagure fals otrăvitor galben-sulf se găsește în grupuri mari.

O pădure de pini, chiar și cu un amestec mic de alte specii de arbori, este mult mai bogată în diversitate fungică decât o pădure de pini pură. Cu un amestec de mesteacăn, hribi, hribi, vânătăi, russula, volzhanka, albuș și alte lăptoase apar acolo. Dacă există un amestec de aspen și într-o pădure de pini, acolo apare o formă de stejar de ciupercă porcini. Varietatea russula este în creștere. Există o încărcătură albă, piept negru și alte tipuri de ciuperci.

Ciuperci de pădure de molid.

Puține soiuri de ciuperci se găsesc în pădurile de molid pur. În pădurile tinere de molid, alături de camelina de pin, se găsește camelina de molid. Palid și subțire, cu suc lăptos roșu morcov. Aici cresc și vorbitorii, formând adesea „cercuri de vrăjitoare”. Ciuperca albă de molid crește în pădurile rare de vârstă mijlocie, atât în ​​poienile deschise însorite, cât și în pădurea de molid în sine, deși preferă locurile luminoase de-a lungul marginii pădurii.

Pădurile de molid sunt preferate și de unele tipuri de russula - albastru și albastru-galben - care cresc în grupuri sub molizi adulți. În pădurile mature de molid există o ciupercă galbenă. Crește în grupuri mici în locuri cu mușchi, umede, în poienile pădurii, de-a lungul pâraielor și de-a lungul versanților râpelor. In a doua jumatate a verii, sub brazi, printre bruci si muschi, gasesti muschi de molid.

Amanita muscaria crește din ciuperci din pădurile de molid. O ciupercă mare cu un capac galben-portocaliu. În locurile umede, pânzele de păianjen sunt foarte frecvente. Printre acestea, există multe specii necomestibile și otrăvitoare care sunt greu de distins de cele comestibile, așa că este mai bine să nu atingeți pânzele de păianjen.

De-a lungul pâraielor și râpelor, pe peluzele umede, adesea lângă ciuperci, crește un vorbitor otrăvitor roșcat. În păduri, pe margini, pe poieni acoperite cu iarbă, se găsește adesea un porc subțire, atribuit recent ciupercilor otrăvitoare.

Bazat pe cartea „Ciuperci. Colectăm, creștem, ne pregătim.
Zvonarev N. M.

Deși ciupercile pot fi recoltate în orice perioadă a anului, toamna este cel mai fructuos sezon al ciupercilor. În această perioadă, aproape toate ciupercile de vară continuă să crească și apar altele noi cărora nu le place un climat cald.

Deși ciupercile pot fi recoltate în orice perioadă a anului, toamna este cel mai fructuos sezon al ciupercilor.

Abundența ploii, absența soarelui fierbinte, răcoarea nopții și alte caracteristici inerente perioadei de toamnă servesc drept condiții excelente pentru creșterea culturii de ciuperci.

Din septembrie, culegătorii de ciuperci vânează în liniște exemplare delicate. La începutul toamnei, micelii de vară nu au terminat încă de fructificare, dar deja apar și alte specii, de exemplu, ciuperci, ciuperci, hribi, hribi, russula, vorbitori.

În octombrie, pământul este acoperit cu frunze căzute, în care se ascund ciupercile.În același timp, numărul de indivizi este deja semnificativ redus. La mijlocul toamnei continuă să crească fluturi, verzi, russula, rânduri, ciuperci negre de lapte. Muștele ciupercilor care nu pot tolera ceața rece dispar, încetând să strice aspectul ciupercilor. Perioada de toamnă este perfectă pentru uscarea produsului forestier, deoarece încălzirea este deja pornită în apartamente, unde puteți usca bine materiile prime.

Unele tipuri de ciuperci tolerează mici înghețuri nocturne. Ciupercilor stridii și rândurilor gri le place să se așeze pe cioturi și lemn mort, care pot fi colectate înainte de debutul înghețurilor severe.

Cum cresc ciupercile albe (video)

Ce ciuperci cresc în pădure la începutul toamnei

Deoarece după apariția tulpinii care leagă miceliul cu pălăria, trec 2 săptămâni înainte de formarea unui corp roditor de dimensiuni decente, după ploaie puteți merge în căutarea ciupercilor în 1-2 săptămâni. Recolta de vârf este în septembrie.

Ciuperci cu miere

Particularitatea ciupercilor de toamnă este apariția rapidă a unui val roditor și dispariția rapidă. Pentru iubitorii acestui tip de delicatesă, este important să nu ratați începutul colecției. Cultura preferă să se stabilească în colonii pe trunchiuri de copaci căzute, lemn mort, cioturi și pe sistemul radicular al plantelor vii. Ciupercile de copac pot crește într-un singur loc până la 15 ani, până când miceliul distruge complet arborele gazdă.

Pe un ciot crește până la câțiva litri de exemplare. Indivizii tineri sunt adunați împreună cu picioarele. Dacă ciupercile au crescut și capacele s-au deschis, atunci doar capacele trebuie tăiate, deoarece valoarea nutritivă a picioarelor este neglijabilă. Pentru a nu deranja miceliul, este important să tăiați ciuperca și să nu o smulgeți.

Chanterele

Numele a fost bazat pe cuvântul rusesc vechi „vulpe”, care înseamnă „galben”. Ciupercile preferă să se așeze pe soluri acide. Tulpina galben-cenușie este lungă și tubulară în interior. Capacul galben-maro are o formă în formă de pâlnie, cu margini ondulate. Structura pulpei este densă, cu o aromă plăcută. Pentru a înmuia duritatea, este necesar un tratament termic îndelungat.

Destul de des puteți găsi un chanterelle fals, care este un produs vegetal comestibil condiționat. Deși gătirea corectă elimină posibilitatea otrăvirii, gustul acestei ciuperci este mult mai scăzut decât cel al unei adevărate chanterelle. Culoarea chanterellei false este mult mai strălucitoare, iar suprafața capacului este ușor catifelată. Marginile capacului sunt frumos rotunjite.

ciuperci

O ciupercă strălucitoare, cu o culoare roșu-portocaliu, îi place să se așeze printre pini. În punctul de rupere, se eliberează un suc de portocale lăptoase cu un miros plăcut de rășină, care devine verde la oxidare.

Pălăria are un diametru de până la 17 cm. Exemplarele tinere se caracterizează prin convexe rotunjite și în formă de pâlnie pentru cele bătrâne. În timp, marginile curbate ale capacului se îndreaptă. Piciorul este de formă cilindrică, atingând o lungime de până la 6 cm și o grosime de până la 2 cm.Este adesea afectat de dăunători.

Această populație preferă să crească în grupuri. Inclus în prima categorie de gust. datorită acestui fapt, oamenii le consumă proaspete, sărate, murate și conservate.

Russula

Ciupercă, comună în Rusia. Sunt cunoscuți aproximativ 60 de reprezentanți ai acestei familii, împărțiți condiționat în 3 grupuri:

• comestibil;
• necomestibile;
• otrăvitoare.

Toți reprezentanții sunt similari ca structură și aspect. Pălăria în formă de emisferă se îndreaptă pe măsură ce se maturizează, devenind plată. Există indivizi cu o pălărie în formă de pâlnie și marginile înfășurate. Reprezentanții comestibili sunt pictați în tonuri maro-verzui și otrăvitori în roșu aprins. Puteți găsi, de asemenea, pălării pătate. În funcție de umiditate, suprafața poate fi lipicioasă sau uscată. Pelicula de sus se desprinde ușor.

Picioarele cilindrice sunt vopsite în alb sau gălbui. Speciile necomestibile sunt roz. Pulpa albă densă devine mai fragilă și mai sfărâmicioasă odată cu vârsta.

Ciuperci albe

Proprietari deplini ai pădurii, care sunt la mare căutare, pentru că au un gust delicios. Participă la toate tipurile de procesare culinară.

Pălăria mată este ușor convexă, în diametru poate ajunge la 30 cm. Spectrul de culori este de la roșcat la lămâie. Centrul capacului este de obicei mai întunecat decât marginile. Coaja de la suprafață devine lipicioasă după ploaie. Pe vreme uscată, poate chiar să crape.

Un picior mare de până la 26 cm înălțime, cel mai adesea mai ușor decât pălăria. Poate avea o nuanță roșiatică. Forma tulpinii este cilindrică, îngustată în vârf. Carnea suculentă a indivizilor tineri este albă. Devine galbenă în timp. Maro închis sub piele.

Pentru așezare, el alege zone de pădure (conifere, stejar și mesteacăn). Nu-i plac solurile mlăștinoase și turboase.

Ciuperci la sfârșitul toamnei

În a doua jumătate a toamnei, în pădure sunt mai puține ciuperci, atât comestibile, cât și otrăvitoare. Pe lângă faptul că nu tuturor culegătorilor de ciuperci le place să meargă prin noroi într-o perioadă ploioasă și rece, ciupercile devin rigide.

Ciuperci din lapte

Pălăria pubescentă și miceliul gălbui sunt semnul distinctiv al ciupercii. Datorită faptului că ciupercile preferă să se stabilească într-o familie numeroasă, puteți colecta un coș de recoltare dintr-o poiană. Deoarece ciupercile sunt bine camuflate în frunze și ace căzute, sunt greu de observat. Ciupercile de lapte intră într-o simbioză cu mesteacănii, așa că se găsesc lângă ele. Sunt cunoscute mai multe tipuri de ciuperci:

• real;
• negru;
• piperat;
• albăstrui.

Dimensiunea calotei albicioase este de la 5 la 20 cm.Este concavă în centru, ușor acoperită cu mucus, marginea este zguduită. Picior în formă de butoi, gol în interior.

Pentru sat se alege paduri de molid, mesteacan si mixt. Există atât exemplare unice, cât și grupuri. Se foloseste in alimentatie numai in forma sarata.

ciuperci de iarnă

Capacul crește până la 10 cm.La ciupercile tinere este convex, la cele bătrâne devine plat. Pe margine, culoarea este ceva mai deschisă decât mijlocul, care este gălbui, portocaliu sau brun-miere. Lungimea unui picior subțire, care nu depășește 1 cm în diametru, este de la 2 la 7 cm.Structura piciorului este densă. Culoarea este maro catifelat, cu un amestec de roșu adăugat deasupra.

Numele ciupercilor se justifică, deoarece nici măcar tratamentul termic nu elimină culoarea verzuie a corpului fructifer. Se găsesc în toate regiunile Rusiei în grupuri mici (de la 5 la 8 bucăți), deși există și indivizi singuri. În aparență, sunt asemănătoare cu tânăra russula. Crește în păduri de conifere, foioase și mixte. Ele rodesc până când sunt acoperite cu un strat de zăpadă.

O pălărie largă (până la 15 cm) cu o structură densă este destul de cărnoasă. În partea centrală are un mic tubercul. Culoarea este galben-verzui sau galben-măsliniu. Uneori cu pete maronii. În timpul sezonului ploios, pielea devine lipicioasă.

La pauză, pulpa este albă, devine galbenă când se oxidează. Deoarece ciupercile nu au aproape gust, de obicei nu sunt afectate de dăunători. Tulpina este scurtă și încarnată în pământ.

ciuperci stridii

Celuloza este necesară pentru dezvoltarea ciupercilor stridii, astfel încât acestea cresc pe lemn mort sau cioturi vechi. Deoarece ciupercile nu au aspectul vizibil, culegătorii de ciuperci neexperimentați le confundă cu necomestibile.

Culoarea capacului este variabilă, de la maro-gri până la albăstrui. Mai întunecat în centru. În timp, pălăria se estompează. Forma este ca o stridie. La indivizii maturi, se îndreaptă. Deoarece un grup de ciuperci crește de la ieșire, corpurile lor fructifere cresc adesea împreună. La atingere, suprafața ciupercilor este lucioasă. La umiditate ridicată se acoperă cu un strat lipicios. Locația piciorului este asimetrică sau este complet absentă. Pulpa albă densă în corpurile fructifere tinere este suculentă, la cele bătrâne este tare și fibroasă.

Specii comestibile și otrăvitoare de ciuperci de toamnă din regiunea Rostov

Datorită locației sale în partea de sud a Câmpiei Ruse, condițiile din regiunea Rostov sunt potrivite pentru creșterea ciupercilor și a fructelor de pădure. Câteva zeci de soiuri sunt comestibile. Unii dintre ei:

• porcini;
• boletus;
• canotaj;
• autocamion cu motor diesel;
• vorbitor gri;
• vulpe;
• morel;
• agaric cu miere de iarnă;
• camelina;
• champignon.

Speciile care sunt periculoase pentru sănătate și trebuie să se poată distinge de cele comestibile includ:

• canotaj sulfuric și verde;
• agaric musca;
• capac de moarte.

Unele ciuperci, cum ar fi verdeața, sunt comestibile condiționat, care necesită o prelucrare specială înainte de utilizare.

Cum să culegi ciuperci toamna (video)

Ciupercile preferă condițiile umede și temperaturile moderate. Cu veri și toamne uscate, recolta va fi săracă. Dar chiar și vremea ploioasă nu va aduce o colecție abundentă de ciuperci, deoarece umiditatea constantă dăunează miceliului. Temperatura optimă pentru dezvoltarea corpului fructifer este de +5 + 10 °C.

Ne bucurăm să vă urez bun venit pe blog. Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, așa că subiectul nostru de astăzi va fi ciupercile comestibile, a căror fotografie și nume o veți găsi mai jos. Există multe tipuri de ciuperci în țara noastră vastă, așa că chiar și culegătorii de ciuperci experimentați nu pot distinge întotdeauna cele comestibile de cele necomestibile. Dar speciile false și otrăvitoare vă pot distruge felul de mâncare și, în unele cazuri, pot provoca chiar moartea.

În articol vei afla ce sunt ciupercile comestibile, în ce tipuri sunt împărțite, unde cresc și cum arată, ce ciuperci apar primele. Îți voi spune ce beneficii aduc organismului tău și care este valoarea lor nutritivă.

Toate ciupercile sunt împărțite în trei secțiuni principale: comestibile, comestibile condiționat, necomestibile (otrăvitoare, halucinogene). Toate acestea sunt ciuperci de pălărie, ele constituie doar o mică parte dintr-un regat vast.

Ele pot fi împărțite după mai multe criterii. Structura șapei este de cea mai mare importanță pentru noi, deoarece uneori diferă în gemeni.

Acțiune:

• tubular (spongios) - fundul capacului este format din cele mai mici tuburi, seamănă cu un burete;
• lamelare - plăci în partea inferioară a capacului, situate radial;
• marsupiale (morels) - pălării zbârcite.

De asemenea, puteți împărți cadourile din pădure după gust, după metoda formării sporilor, formă, culoare și natura suprafeței capacului și tulpinii.

Când și unde cresc ciupercile

În Rusia și țările CSI, zonele cu ciuperci se găsesc aproape pe întreg teritoriul, de la tundra până la zonele de stepă. Ciupercile cresc cel mai bine în sol bogat în humus, care se încălzește bine. Darurile pădurii nu le plac îndesarea puternică a apei și uscăciunea excesivă. Cele mai bune locuri pentru ei sunt în poiană, unde este umbră, pe margini, drumuri forestiere, în plantații și bogăți.

Dacă vara este ploioasă, locurile de ciuperci trebuie căutate pe un deal, iar dacă sunt uscate, lângă copacii din zonele joase, unde este mai multă umiditate. De regulă, anumite specii cresc în apropierea anumitor copaci. De exemplu, camelina crește lângă pini și molid; alb - în mesteacăn, pin, stejar; boletus - la aspen.

Ciupercile din diferite zone climatice apar în momente diferite, una după alta. Să analizăm banda de mijloc:

• Prima recoltă de pădure de primăvară - linii și morli (aprilie, mai).
• La începutul lunii iunie apar hribii, hribii, hribii, russula. Durata valului este de aproximativ 2 săptămâni.
• De la mijlocul lunii iulie începe al doilea val, care durează 2-3 săptămâni. În anii ploioși, nu există pauză între valurile din iunie și iulie. Din iulie începe apariția în masă a recoltei de ciuperci.
• Luna august este marcată de creșterea masivă a ciupercilor, în special a cepsului.
• De la mijlocul lunii august și începutul toamnei, cântărele, ciuperci, ciuperci de lapte cresc în familii uriașe pe vreme favorabilă.

În pădurile cu frunze late, sezonul principal durează din iunie până în octombrie, iar din noiembrie până în martie, în păduri se găsesc ciuperci de iarnă. Ciupercile de câmp sunt mai des întâlnite în stepă: umbrele, ciuperci, haine de ploaie, ciuperci de luncă. Sezonul este din iunie până în noiembrie.

Compoziția ciupercilor, beneficii

Compoziția de ciuperci conține până la 90% apă, iar partea uscată este predominant proteine. De aceea, darurile pădurii sunt adesea numite „carne de pădure” sau „pâine de pădure”.

Valoarea nutritivă:

• Proteina din ciuperci conține aproape toți aminoacizii și chiar esențiali. Ciupercile reprezintă o parte semnificativă a dietei, cu toate acestea, datorită conținutului de ciuperci, este mai bine să le excludeți din meniu pentru persoanele care suferă de boli ale rinichilor, ficatului și tractului gastrointestinal.
• Carbohidrații din „carnea de pădure” sunt mult mai puțini decât proteine. Carbohidratul din ciuperci diferă de cel vegetal și se absoarbe mai bine, la fel ca laptele sau pâinea.
• Substanțele grase sunt absorbite ca și grăsimile animale cu 92-97%.
• Compoziția conține acizi tartric, fumaric, citric, malic și alți acizi.
• Compoziția conține o cantitate mare de vitamine PP, B1, A. Unele soiuri conțin B2, C, D.
• Ciupercile sunt bogate în fier, fosfor, calciu, sodiu, potasiu.
• Compoziția conține oligoelemente - zinc, fluor, mangan, iod, cupru.

Darurile comestibile ale pădurii au multe beneficii, din cele mai vechi timpuri fiind folosite pentru tratarea bolilor. Acum este mâncare sănătoasă și gustoasă, iar vegetarienii înlocuiesc carnea cu ele.

Ciupercile sunt capabile să mărească imunitatea, să curețe vasele de sânge și să scadă nivelul colesterolului, să combată depresia și excesul de greutate. Ele ajută la menținerea frumuseții părului, a pielii și a unghiilor. Mai multe informații despre contraindicațiile și proprietățile benefice ale ciupercilor pe site-ul nostru.

Cum să determinați dacă o ciupercă este comestibilă sau nu

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile? La urma urmei, aproape toată lumea cunoaște boletus, dar exemplare rare și neobișnuite se găsesc în pădure. Sunt multe cai.

De exemplu, în copilărie aveam o enciclopedie interesantă cu poze și descrieri, plus că mergeam mereu în pădure cu culegători experimentați de ciuperci. Apropo, aceasta este cea mai bună idee pe care să o iei cu tine în pădure, o persoană care înțelege chestiunile cu ciupercile.

Câteva sfaturi generale:

1. Aruncă o privire mai atentă dacă vezi viermi în cel puțin o ciupercă din miceliu, sunt comestibile.
2. Speciile tubulare sunt mai ușor de distins de gemeni.
3. Învățați culorile, alb și verzui indică adesea un aspect otrăvitor.
4. Nu gustați ciupercile, nu sunt întotdeauna amare, de exemplu grebe palid, puțin dulce. Un astfel de experiment poate duce la otrăvire.
5. Pe gemenii falși și otrăvitori, se găsește adesea o fustă.

Acestea sunt doar câteva dintre semne. Practic, fiecare pereche de gemeni are propriile sale diferențe. Ar trebui să acordați atenție frecvenței plăcilor din partea de jos a capacului, atașării la tulpină, culorii, pulpei la tăiere, prezenței inelelor. Mai jos veți găsi o fotografie și numele ciupercilor comestibile cu o scurtă descriere.

Cum arată ciupercile comestibile?

Ciupercă albă (boletus)

Regele ciuperci are un picior ușor, buretele de sub capac este crem și alb. Dacă spargi pălăria, aceasta nu se va întuneca. Are mai mulți gemeni falși și otrăvitori. De exemplu, într-o ciupercă satanică, fractura va deveni albastră, iar în fiere va deveni roz, piciorul rupt va fi acoperit cu o plasă întunecată.

Boletus (roșcat)

În cele mai multe cazuri, hribiul are un capac roșu, carne densă și un picior. Când este ruptă, tăietura este albăstruie sau albă, în timp ce roșcata falsă este roșie sau roz.

Boletus (boletus)

Culoarea capacului variază de la maro închis la bej deschis. are un picior alungit cu o plasă gri și nu își schimbă culoarea la tăiere. Ciuperca falsă are un burete murdar alb sau roz, iar pălăria este gri sau roz.

O ciupercă destul de masivă, cu un capac de catifea în formă de pernă, cu pulpă galben-lămâie. Piciorul de la bază este roșu și devine albastru la tăietură. Se confundă cu o ciupercă satanică, dar are o culoare mai deschisă.

Un chanterelle adevărat are o culoare de la roz pal la portocaliu, marginile sale sunt ondulate, ondulate și există plăci sub capac. În versiunea falsă, culoarea este de la portocaliu la roșu. Marginile sunt netede ca bijuterii, iar atunci când sunt sparte, se eliberează suc alb.

Oiler este o ciupercă galbenă cu o pălărie spongioasă alunecoasă, care este legată de picior printr-o peliculă. În ulei fals, pălăria este întunecată, uneori cu o tentă violet, sub ea sunt farfurii. Coaja acestuia din urmă nu se întinde atunci când este îndepărtată, iar pulpa devine roșie.

Volanul este spongios, buretele este galben strălucitor. În „tinerețe”, pălăria lui este de catifea convexă, iar în timp, se îndreaptă și crapă. Culoarea sa variază de la verde închis la visiniu. Piciorul este fără incluziuni, iar atunci când este rupt, culoarea nu se schimbă. Este adesea confundat cu piper, fiere și ciuperci de castan. Principala diferență dintre volantă este că crește pe mușchi.

Originalul are o culoare bej sau crem, plăci maro închis și fustă. Ciuperca crește în locuri bine luminate. Puteți confunda o ciupercă populară cu un ciupercă palid sau un agaric de muscă mirositoare și sunt otrăvitoare de moarte. Toadstool are farfurii ușoare, dar nu există nicio fustă sub pălărie.

Există nuanțe crem deschis și maro, au fuste pe picior, iar solzi pe pălărie, sunt lamelare, cresc pe cioturi. Ciupercile false sunt mai strălucitoare, nu au inel de film.

La russula tânără, pălăria este sferică, în timp ce la cele mature este plată, uscată la atingere, mată sau strălucitoare. Culoarea se schimbă de la verde la roșu. Plăcile sunt fragile, diferite ca mărime, frecvente, galbene sau albe. Pulpa este crocantă și albă, își schimbă culoarea atunci când este tăiată. Dacă russula este roșu aprins sau violet, cel mai probabil aveți o dublă în față.

Pelernă de ploaie (cartofi iepure de câmp, puf)

O haină de ploaie adevărată are forma unei mingi, adesea pe un picior mic. Culoarea sa este alb sau bej. Pulpa este densă, albă. În puful fals, carnea are o nuanță violet, pielea este închisă la culoare.

Adesea cresc lângă pini și leuștean. Pălăria începe în cele din urmă să semene cu o pâlnie, culoarea ei este portocalie, roșie sau verde-albăstruie. Este netedă și lipicioasă. Felia va deveni verde în timp.

Are un capac plat roz, cu o depresiune în centru și un model discret de cerc, ale cărui margini sunt îndoite spre interior. Pulpa este albă, densă, sucul este și el alb. Culoarea nu se schimbă la tăiere. Gemenii au adesea solzi, o culoare verzuie, distincte de carnea albă.

Pânză de păianjen (mlaștină)

Are un aspect frumos, culoare galben strălucitor. Forma capacului este corecta, rotunda, ascunde farfuriile. O pânză de păianjen adultă seamănă cu un ciupercă. Gemenii falși sunt urât mirositori, au formă neregulată și sunt acoperiți de solzi.

Umbrela și-a primit numele datorită tulpinii lungi și a formei caracteristice a pălăriei, la început forma este sferică, apoi seamănă cu o umbrelă. Culoarea este albă, cu o tentă de bej, o pată mai închisă în centru, iar suprafața este crăpată. Plăcile se întunecă odată cu vârsta. Mulți gemeni care diferă ca culoare pot avea un miros înțepător și carne liberă.

Vorbitori

Capacul govorushka are la început o formă semisferică, apoi este deprimat, asemănător cu o pâlnie. Este uscat si neted, alb, maro deschis, de culoare ocru, centrul este mai inchis. Plăcile sunt albe, dar se întunecă odată cu vârsta. Pulpa este albă, densă, deși se slăbește cu vârsta. Vorbitorii falși sunt albi.

Riadovki

Ciupercile agaric își merită numele pentru că cresc în rânduri sau cercuri (cercurile vrăjitoarelor). Capul unui tânăr vâslit seamănă cu o minge, apoi se îndreaptă. Are culorile alb, maro, rosu, galben. Marginile pot fi curbate, netede sau curbate. Pielea poate fi uscată, catifelată sau netedă, mucoasă. Piciorul este catifelat, adesea are o culoare roz-maro. Doppelgängerul otrăvitor are o culoare gri murdară, aveți grijă!

Cusături

Mai des se găsesc linii într-o pădure de pini, din cauza posibilelor înghețuri, pe capac apar pete negre. Șapca în sine crește împreună cu piciorul, are o formă sinuoasă. Are o culoare maro, maro, roșcat sau galben. Cu cât liniile sunt mai vechi, cu atât pălăria este mai ușoară. De asemenea, piciorul nu este uniform, iar carnea este albă și se rupe ușor.

Morel

Suprafața calotei de morel, ca și cum ar fi totul în celule, are formă ovoidă. Culoarea sa este cenușie, galbenă și maro. Pulpa morelului este albă, moale, iar tulpina are formă cilindrică, ușor îngroșată spre fund. Morela falsă crește din ou, emite un miros neplăcut și este acoperită cu mucus.

ciuperci stridii

Ciupercile stridii cresc pe un copac, una sub alta, motiv pentru care și-au primit numele. Capacul ciupercilor stridii este netedă, uneori ondulat, culoarea este gri cu o tentă violet. Plăcile sunt frecvente, dense, au o culoare cenușie. Marginile sunt concave, picioarele sunt scurte, dense. Ciupercile stridii false sunt mai strălucitoare și de alte nuanțe.

Acum știi cum să testezi o ciupercă și să afli dacă este comestibilă sau nu. Poți să mergi în pădure fără teamă. Alegeți doar ciupercile potrivite și amintiți-vă că chiar și o ciupercă comestibilă poate provoca rău dacă este veche sau începe să se descompună.

Video - ciuperci comestibile cu o descriere

Lasă comentarii, distribuie articolul „Ciuperci comestibile – fotografie și nume” prietenilor de pe rețelele sociale. Lăsați articolul marcat, astfel încât ciupercile potrivite să fie mereu în fața ochilor tăi. Toate cele bune!

Citat mesaj Învățați să culegeți ciuperci.

Strângeți numai oameni pe care îi cunoașteți ciuperci!
Ciuperci care ridică îndoieli este mai bine să nu iei!

Prin urmare, în această recenzie, ne vom limita la a descrie cele mai comune ciuperci comestibile, care vor extinde ușor (sperăm) cunoștințele iubitorilor de „a lua ciuperci”.

Ciupercă albă (boletus)

Calitate excepțional de înaltă ciuperca comestibila. Este considerat unul dintre cele mai valoroase tipuri de ciuperci. Porcini poate fi folosit proaspat (fiert si prajit), uscat, sarat si marinat. În același timp, când este uscată, pulpa ciupercilor porcini, spre deosebire de restul, rămâne albă.

Capacul alb de ciupercă este tubular, în formă de pernă, poate ajunge la 20 cm în diametru. Culoarea capacului este foarte diversă: albicioasă, gri deschis. Poate fi galben, maro sau tonuri maro, violet, roșu, negru-maro. Adesea, capacul ciupercii porcini este colorat neuniform - spre margine poate fi mai deschis, cu marginea albă sau gălbuie. Pielea nu este îndepărtată. Tubuli albi, mai târziu gălbui-măslinii sau gălbui-verzui.

Piciorul este gros, îngroșat în partea de jos, solid, cu model de plasă, uneori doar în partea superioară. Culoarea tulpinii are adesea aceeași nuanță ca și capacul ciupercii, doar că mai deschisă.

Pulpa este densă, albă, cu gust de nucă și fără miros deosebit. Pe tăietură, carnea nu își schimbă culoarea.

creştere porciniîn toată Eurasia în zonele temperate și subarctice. Fructe în iunie - octombrie.

confunda porcini cu ciuperci necomestibile otrăvitoare este dificil. Dar ciuperca albă are o contrapartidă necomestabilă - ciuperca biliară. Pulpa sa este atât de amară încât chiar și o mică ciupercă prinsă în ceaun va strica întregul vas. Pur și simplu nu poate fi mâncat. Culoarea tubilor ciupercii biliare este roz murdar, iar carnea devine roz pe tăietură.

Ghimbir

ciuperca comestibila calitate excepțional de înaltă. Unele popoare europene îi dau preferință față de ciuperca porcini. În multe țări camelina considerată o delicatesă. Deosebit de bine camelina prajita in smantana. Nu este recomandat să se usuce ciuperci.

creştere ciuperci, în principal în pădurile de conifere, în special la pin și molid. Preferă locurile luminate: poieni, margini, pădure tânără. Distribuit în pădurile din Europa, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Fructificare din iunie până în octombrie.

Capacul unei ciuperci adulte este lamelară, în formă de pâlnie, cu o margine ușor înfășurată și apoi o margine dreaptă. Cel mai adesea, pălăria camelinei este portocaliu sau portocaliu-roșu, dar există pălării verde-ocru sau gri-măsliniu. Zonele concentrice mai întunecate sunt vizibile clar pe capac. Plăcile sunt frecvente, groase, portocalii sau galben-portocalii. Când sunt apăsate sau la pauză, devin verzi sau maro

Tulpina camelinei este cilindrică, goală, netedă, de aceeași culoare cu pălăria sau puțin mai deschisă.

Pulpa este portocalie, devine verde la tăietură, cu un miros caracteristic plăcut de rășino. Pe tăietură iese în evidență un suc lăptos galben-portocaliu sau roșu portocaliu. În aer, treptat devine verde.

Pe lângă camelina obișnuită, în pădurile noastre există camelina roșu (cu suc lăptos roșu-vin, care devine violet în aer), camelina de somon (sucul său lăptos este portocaliu și nu își schimbă culoarea în aer) și camelina roșu de pin (sucul său lăptos este portocaliu, iar în aer devine roșu vin) .

Boletus (mesteacăn, obabok)

ciuperca comestibila Calitate superioară.

boletus- o specie foarte comuna, formeaza o comunitate cu diverse tipuri de mesteacan. Distribuit în Arctica, pădurile Europei, Urali, Siberia, Orientul Îndepărtat. Crește în pădurile de mesteacăn și mixte, mlaștini și tundra. Fructificare din iunie până în septembrie.

Calota hribiului este la început semisferică, mai târziu în formă de pernă. Culoarea poate fi cenușie, albicioasă, gri-maro, gri-șoarece, maro, maro închis, aproape negru. Tubulii sunt albici, cenușii-maronii la maturitate.

Piciorul este cilindric sau ușor îngroșat spre bază, solid, fibros, albicios, acoperit cu solzi închise (cenușiu, maro închis sau aproape negru). Pulpa este albă, densă, pe tăietură nu își schimbă culoarea sau devine roz.

Această ciupercă poate fi consumată fiartă sau prăjită, fără pre-tratare. Această ciupercă este potrivită pentru toate tipurile de preparate. Dacă este necesar să se evite albastrul care apare în timpul procesării, ciuperca trebuie să fie înmuiată într-o soluție de acid citric 0,5%. Boletus este procesat în mod similar. Boletus este deosebit de bun proaspăt prăjit sau fiert.

boletus poate fi confundat cu ciuperca biliară necomestabilă.

Boletus (aspen, roșcat)

ciuperca comestibila Calitate superioară.

boletus- una dintre cele mai comune ciuperci comestibile din zona temperată a emisferei nordice. Din punct de vedere nutritiv și gustativ, alături de hribii, ocupă un onorabil loc al doilea după ciuperca porcini și camelina.

boletus distribuite în pădurile din Europa, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Fructificare din iunie până în septembrie.

Calota boletusului ajunge la 20 cm, la început emisferic, apoi mai plat. Culoarea variază de la roșu și roșu-maro până la alb-maro sau alb. Tubulii sunt aproape albi, crem sau cenușii. Piciorul este cilindric sau se extinde spre baza, acoperit cu solzi fibrosi. Pulpa de pe tăietură devine albastră, ulterior se înnegrește, la unele specii devine roșiatică sau violetă.

Există destul de multe subspecii de boletus. Este procesat în același mod ca și boletus.

Ciupercă bună comestibilă.

uzual ciupercă polonezăîn pădurile de conifere, rar de foioase. Preferă pădurile mature de pin. Crește printre mușchi, la baza trunchiurilor sau pe cioturi. Frecvent în pădurile din Europa, Urali, Siberia, Orientul Îndepărtat, Asia Centrală, Caucaz. Această ciupercă își datorează numele faptului că este răspândită pe scară largă în pădurile de conifere din Polonia, de unde a fost exportată pe scară largă în alte țări.

Fructe în august - septembrie.

Gustul ciupercii poloneze seamănă cu un hribi, deși aparține genului de ciuperci cu mușchi. Se recomandă gătit, prăjit, uscat, sărat, marinat.

Pălărie la Ciupercă poloneză ajunge la 12 cm.Pălăria este mai întâi în formă de pernă, convexă, mai târziu aproape plată. Culoarea capacului ciupercii poloneze poate fi maronie sau castaniu, la ciupercile tinere cu suprafata de piele intoarsa mata. Tubulii sunt galben-verzui, devin albaștri când sunt apăsați.

Pulpa este gălbuie, devine albastră la pauză, apoi devine maro, cu miros și gust plăcut.

Piciorul este cilindric, solid, uneori cu cina sau usor umflat spre baza. Culoarea picioarelor este maro deschis, la bază este mai deschisă, căpriu.

Geamănul necomestibil al ciupercii poloneze este ciuperca de fiere.

Dubovik obișnuit (Poddubovik)

poddubovik- o ciupercă comestibilă care poate fi folosită fără fierbere prealabilă pentru gătirea mâncărurilor calde, pentru murat, murat, uscare. Se folosește toată ciuperca: șapcă și picior. În forma sa brută, ciuperca este otrăvitoare, iar în combinație cu alcool poate provoca otrăviri severe.

poddubovik(stejar comun), aparține genului de ciuperci tubulare, crește în păduri mixte cu stejar, nu dese. Foarte des crește la marginea pădurii.

Boletus poate fi găsit de la mijlocul verii până în toamnă. Aceasta este una dintre cele mai frumoase ca aspect și culori ale ciupercilor de pe banda din mijloc. Pălăria lui crește până la 20 cm în diametru, groasă, cărnoasă, semisferică, apoi convexă, catifelată, maro măsliniu, maro închis, galben-maro, uscată. Pulpa este densă, galben-lămâie, foarte albastră la spargere, fără miros și gust deosebit. Stratul tubular este fin poros, galben-verzui la ciupercile tinere, mai târziu roșu închis, devine verde pe falie, devine albastru la apăsare. Picior de până la 15 cm lungime, până la 6 cm diametru, tuberos îngroșat dedesubt, cilindric, solid, galben, galben-portocaliu sub capac, roșcat dedesubt, cu ochiul roșcat deasupra. Pulbere de spori maro-măsliniu.

ciuperci comestibile Calitate superioară.

Ciupercile acestui gen sunt răspândite pe întregul lanț de pini din emisfera nordică. Unele tipuri de ulei se găsesc chiar și la tropice. Numai pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice sunt cunoscute 15 specii.

Oleaginoasă se caracterizează printr-o pălărie netedă, lipicioasă sau ușor lipicioasă. Mai puțin frecvente sunt fluturii cu capac fibros. De obicei, pielea de pe pălărie este bine îndepărtată. O husă privată pe partea de jos a pălăriei este fie prezentă, fie absentă, iar dacă pălăria nu este lipicioasă, atunci capacul este întotdeauna absent. Pulpa de unt este netedă sau granulată, uneori cu un inel. Singurul dezavantaj al acestei ciuperci delicioase este că trebuie curățată, ceea ce după o lungă tranziție poate fi foarte obositoare.

Bidon de ulei obișnuit(târzie, real, galben) - cel mai frecvent printre fluturi. Are un capac vicios maro, maro închis sau ciocolată. Mai puțin obișnuită este o pălărie galben-maro sau maro-măsliniu. Voal bine dezvoltat, tuburile sunt galbene. Piciorul acestui vas cu unt este cilindric, scurt, cu un inel membranos. Fructează în iulie - septembrie, adesea în grupuri mari. Creste in padurile de pini, in locuri luminate, iubeste solurile nisipoase. Distribuit în pădurile din Europa, Urali, Siberia, Orientul Îndepărtat, Caucaz.

Oiler cu întârziere se prăjește, se fierbe, se marinează, se sare și se usucă bine.

Această ciupercă seamănă cu ciuperca de ardei necomestibile.

O farfurie cu unt de zada- creste in padurile de zada din Siberia, prefera padurile tinere.

Capacul său este galben lămâie, portocaliu gălbui sau maro auriu, lipicios cu piele ușor de îndepărtat. Dimensiunea capacului este de la 4 la 13 cm.Tuburile sunt galbene, mai târziu galben-maslinie. Pulpa este ușor roz. Fructe în iulie - septembrie.

Acest autocamion cu motor diesel bine fierte si marinate.

Uleiul poate fi granulat(vara, maslyuk, galben) - crește în subzona pădurilor mixte și de conifere. Preferă pădurile de pin, crește adesea în locuri uscate, pe drumuri, poieni și în gropi, rar singur și mai ales în grupuri de la sfârșitul lunii mai până la începutul toamnei.

Pălăria lui este lipicioasă și strălucitoare când este uscată, poate fi de la galben-maro până la maro-maro. Pielea se indeparteaza usor. Suprafața inferioară a capacului unei ciuperci tinere este de culoare galben deschis, acoperită cu o peliculă albă, care la o ciupercă adultă se desprinde de capac și rămâne la tulpină sub formă de inel. Pulpa este groasă, densă, galben deschis, galben-brun, nu își schimbă culoarea la spargere, cu gust plăcut și miros de fructe. Stratul tubular este fin poros, subțire, alb, galben deschis, apoi galben sulf, cu picături de lichid alb lăptos. Piciorul este scurt, de până la 8 cm lungime, până la 2 cm în diametru, solid, cilindric, galben deschis, granulat la vârf.

Fluturi de vară- ciuperci cu randament mare, gustoase, comestibile, folosite fara fierbere prealabila pentru preparate calde, muratura, muratura, uscare. Butterdish de vară ar trebui să se distingă de ciuperca ardeiului, care face parte din genul butterdish.

De fapt, ciupercile cu mușchi sunt 18 specii distribuite în latitudini temperate în ambele emisfere. Cele mai frecvente sunt: ​​volantul de mlaștină, volantul verde și volantul galben-maro. Toate se consumă fierte, prăjite, uscate și murate și sărate.

Muşchi de mlaştină structura sa seamănă cu un hribi. Crește în locurile cu mușchi ale pădurilor de conifere. Capacul și tulpina sunt galbene, cu o tentă maronie. Stratul spongios este verde sau galben-măsliniu. Pulpa este gălbuie, devine albastră pe tăietură.

Volant verde larg răspândit în diferite păduri din Europa, Caucaz, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Pălăria lui este în formă de pernă, uscată, catifelată, cenușie sau maro măsliniu. Tubulii sunt verzi-gălbui cu pori largi, uneori coborând până la tulpină. Picior continuu fibros, gălbui sau cu o nuanță roșiatică, cu reticulat maroniu, a cărui intensitate se exprimă în grade diferite. Pulpa este albă densă sau cu o nuanță gălbuie, nu își schimbă culoarea sau devine albastră. Fructificare în iunie - octombrie.

Volan galben-maro. Se pare ca ciupercă poloneză. Capac de la semisferic la forma de perna, uscat, catifelat. La ciupercile tinere, este cenușiu sau galben murdar, devenind măsliniu sau galben roșcat odată cu vârsta. Pielea nu este îndepărtată. Porii sunt galbeni, apoi cu o nuanță verzuie sau măslinie, devin albaștri la apăsare, apoi devin maro. Piciorul este cilindric, solid, galben sau galben-ocru, maro cu o tentă roșiatică spre bază. Pulpa este galbenă, devenind verde-albăstruie în aer. Crește în pădurile umede de pini, adesea printre afine și mușchi. Fructe în iulie - octombrie.

ciuperca comestibila cu gust bun, dar valoare nutritivă scăzută. Se folosește fără fierbere în prealabil. Chanterelle este distribuită în pădurile din zona temperată a Lumii Vechi. Fructe în iulie - octombrie, adesea în grupuri mari.

Capacul chanterellei este convex sau plat, în formă de pâlnie la maturitate, cu o margine subțire adesea fibroasă, netedă. Întregul corp de fruct al chanterellei este galben-ou, cu o nuanță roșiatică sau portocaliu pal. Pulpa este densă, cauciucoasă, albicioasă, cu gust și miros plăcut. Folosit cantarele proaspăt, marinat, sărat.

Adesea se găsește în pădurile noastre. Cu toate acestea, este dificil pentru o persoană fără experiență să navigheze în diversitatea lor. În plus, multe specii nu sunt omniprezente. Reprezentanți ai genului russula distribuite în partea europeană a Rusiei, în Siberia, în Orientul Îndepărtat. În plus, russula se găsește în America de Nord, Asia de Est.

Aceste ciuperci au corpuri fructiferi mari sau medii; capace de diferitele lor culori, în funcție de pigmentarea pielii. sunt foarte diverse și reprezintă un gen foarte greu de definit și limitat specii. Diferențele dintre specii sunt uneori foarte mici, ceea ce face dificilă identificarea acestor ciuperci.

Aceste ciuperci apar în iulie, dar sunt mai ales multe în august și septembrie. Russula se găsește într-o mare varietate de tipuri de păduri. Cele mai multe russula sunt ciuperci comestibile, în principal din categoriile a 3-a și a 4-a. Uneori, culegătorii de ciuperci mănâncă niște russula proaspătă cu sare (de aici și numele lor). Doar câteva dintre russula sunt otrăvitoare, necomestibile sau ciuperci fără importanță practică. Importanța economică a rusulei este redusă din cauza fragilității corpurilor roditoare. Ciupercile din unele specii nu sunt folosite de culegătorii de ciuperci din cauza gustului înțepător. Gustul înțepător dispare cu sărare.

Ele reprezintă aproximativ 45% din masa tuturor ciupercilor găsite în pădurile noastre. Cele mai bune ciuperci sunt cele care au o culoare mai puțin roșie, dar mai mult verde, albastru și galben. Capul russula este inițial mai mult sau mai puțin sferic, semisferic sau în formă de clopot. Mai târziu, pe măsură ce crește, este prostrat, rotunjit, plat sau în formă de pâlnie, deprimat la mijloc. Diametrul capacului este in medie de 2-20 cm.Unele specii au o margine caracteristica a capacului. Deci, la unele specii, marginea capacului este lungă și puternic răsucită. Dar marginea șapei poate fi, de asemenea, dreaptă, mai ales în cazurile în care șapca este prostrată devreme. Uneori, marginea capacului este dungi sau tuberculată, ondulată. Pălăria este acoperită cu piele. Pielea capacului este uscată, poate fi lucioasă sau mată. După ploaie și rouă, pielea capacelor russula este lipicioasă și strălucitoare. La unele russula pielea este ruptă ușor, în altele este ruptă doar de-a lungul marginii capacului etc. Pielea este foarte diversă ca culoare, foarte variabilă, dar și stabilă în multe cazuri. Trebuie avut în vedere faptul că culoarea pielii organismelor fructifere tinere, dezvoltate și îmbătrânite poate fi diferită. Uneori sub influența soarelui culoarea se estompează. Concomitent cu albirea pielii se observă colorarea pulpei bonetei. De asemenea, pigmentii sunt distruși atunci când ciupercile sunt fierte. Plăcile de russula sunt libere, aderente. Culoarea plăcilor variază de la alb la ocru. Plăcile de corpuri fructifere tinere sunt albe, prin excepție, galben-lămâie.

Crește din iunie până în octombrie, pe cioturi de mesteacăn sau pe trunchiuri culcate, uneori pe cioturile altor copaci de foioase, rar conifere.

Capacul agaricului de miere de vară are un diametru de până la 7 cm cu pulpă subțire, la ciupercile tinere este convex cu un tubercul în centru, acoperit cu un înveliș de pânză de păianjen, apoi plat-convex, lipicios în timpul ploii. Culoarea șapei este galben-maro, șapca este mai deschisă în centru. Pulpa este maro deschis, mirosul și gustul sunt plăcute. Plăcile aderente de tulpină, uneori ușor coborâte, sunt galbene deschis la ciupercile tinere și brun-ruginiu la cele bătrâne. Picior de până la 8 cm lungime, până la 1 cm diametru, gol, cilindric, curbat, dur, maro, cu inel maro membranos, maro închis sub inel, cu solzi. Pulberea de spori este maro închis.

Ciupercă gustoasă, delicioasă, ale cărei capace pot fi folosite fără fierbere prealabilă pentru preparate calde, pentru uscare, murătură, murătură. Această ciupercă, care nu este cunoscută de toți culegătorii de ciuperci, este foarte productivă, se găsește adesea în pădurile rusești și în grupuri mari. Hifalomul de ciupercă comestibilă de toamnă târzie în formă de cap arată ca un agaric cu miere de vară. Spre deosebire de agaric cu miere de vară, hifolomul în formă de cap nu are un inel pe picior, culoarea plăcilor este gri, crește pe cioturi de pin.

Este necesar să se distingă agaric cu miere de vară de agaric otrăvitor de miere galben-sulf, cu gust amar, fără un inel cu plăci galbene de sulf și, de asemenea, de agaric cu miere roșu cărămidă, cu gust amar, fără inel, a cărui pălărie este mai închisă în centru, plăcile de ciuperci vechi sunt gri sau gri închis.

Ciupercă de toamnă (reala)

ciuperca comestibila.

Agaric de miere este real (toamna), este inclus în genul de agaric de miere din familia grupurilor lamelare obișnuite. Această ciupercă populară și foarte productivă crește în grupuri mari de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul toamnei pe cioturi, rădăcini, trunchiuri moarte și vii de foioase, în principal mesteacăn, mai rar conifere, uneori în desișuri de urzici. Capacele de până la 13 cm în diametru, la ciupercile tinere sunt sferice, cu marginea îndoită spre interior, apoi plat-convexe cu un tubercul în centru. Culoarea capacului este gri-galben, galben-maro cu nuanțe, mai închisă în centru, cu solzi subțiri mici, uneori absenți, maro. Pulpa este densă, albă cu miros plăcut, gust acru-astringent, la ciupercile bătrâne poate fi puțin amară. Plăcile sunt ușor descendetoare, alb-gălbui, apoi maro deschis, în ciuperci bătrâne cu pete întunecate, cu o acoperire albă din spori. Picior de până la 15 cm lungime, până la 2 cm diametru, cilindric, ușor îngroșat dedesubt, cu un inel membranos alb în partea superioară, deschis la capac, maro dedesubt, cu pulpă fibroasă la ciupercile tinere, tare la ciupercile bătrâne. Pulberea de spori este albă.

Ciupercă comestibilă cu randament ridicat. La ciupercile tinere (cu voal privat fără inel), se folosește întreaga ciupercă, la ciupercile mature cu inel, doar un capac. Agaric cu miere este bun pentru gătit mâncăruri calde, uscare, murătură, murătură. Pentru preparatele calde, aceste ciuperci trebuie fierte cel puțin 30 de minute, deoarece sunt cunoscute cazuri de otrăvire cu ciuperci de toamnă insuficient gătite. Ciupercile de toamnă apar de obicei la începutul toamnei pentru o perioadă scurtă de până la 15 zile, după care dispar. În condiții favorabile, când nu este cald și este suficientă umiditate, ciupercile de toamnă apar în iulie sau începutul lunii august, în timp ce pot să nu apară toamna și să nu dea roade a doua oară.

Un loc preferat pentru ciupercile de toamnă sunt pădurile bătrâne de mesteacăn cu mesteacăn uscat, pe care cresc ciupercile la o înălțime de până la 5 m și mai sus, pădurile mlăștinoase de mesteacăn cu multe trunchiuri și cioturi culcate, poienițele de mesteacăn cu cioturi, pădurile de arin mlăștinos cu stări uscate. arini și trunchiuri culcate.

Ciupercă de iarnă (ciupercă de iarnă)

ciuperca comestibila.

Se gaseste la marginile padurii, in tufisuri, alei si parcuri. Crește întotdeauna pe copaci: pe trunchiuri și cioturi uscate, precum și pe părțile uscate ale copacilor vii. Crește în smocuri mici, preferând salcia și plopul, precum și alte foioase. Este o ciupercă răspândită. Apare toamna, dar poate fi întâlnită și iarna, fiind bine conservată sub zăpadă.

Pălăria ciupercii de iarnă are 2-6 cm în diametru, ușor convexă, lipicioasă sau alunecoasă, culoarea pălăriei variază de la galben pal la maro; in centru este mai inchisa, de-a lungul marginilor este mai deschisa, in ciupercile proaspat taiate se vad dungi de-a lungul marginilor capacului. Plăcile sunt albe sau maro-gălbui, în aceeași nuanță ca și capacul, atașate. Pulberea de spori este albă. Piciorul este elastic, maro catifelat-paros, mai deschis deasupra. La început, pulpa agaricului cu miere de iarnă este deschisă, dar se întunecă rapid, începând de la bază. Piciorul are 3-10 cm înălțime, 3-7 cm în diametru.Sub lupă, firele de păr sunt vizibile pe suprafața piciorului. Pulpa este albicioasă. Gustul este blând. Mirosul este slab.

Se mănâncă doar capace, picioarele sunt prea tari. Ciuperca de iarnă este folosită în supe și tocane, dar nu are un gust deosebit.

Agaric cu miere de iarnă poate fi întotdeauna recunoscut după un picior lânos, desigur, cel mai bine este să folosiți o lupă pentru aceasta. Foarte puține ciuperci cresc toamna târziu și iarna, așa că este dificil să o confundați cu ceva. În octombrie, când apare agaric cu miere de iarnă, poate fi confundat cu alte soiuri de ciuperci, inclusiv cu cele necomestibile, dar pulpa acestor ciuperci este netedă, plăcile sunt mai închise la culoare, iar capacul nu este alunecos.

ciuperca comestibila.

Pelerina de ploaie obișnuit crește în pădurile de foioase și conifere, pajiști din iunie până în toamnă pe podeaua pădurii, pământ îngrășat sau cioturi putrezite.

Corpul fructului al pufulei de formă variabilă este rotund, în formă de pară, ovoid, de până la 10 cm lungime, până la 6 cm în diametru, alb, cenușiu-alb, gălbui, uneori cu spini mici, acoperit cu exterior și cochilii interioare. Pulpa ciupercilor tinere este albă cu un miros puternic plăcut, la ciupercile bătrâne este maro-măsliniu. Piciorul fals de până la 5 cm lungime, până la 2 cm în diametru poate fi absent. Pulberea de spori este maro închis.

Ciuperca este comestibilă când este tânără, când pulpa este albă. Se poate folosi fara fierbere in prealabil pentru preparate fierbinti, pentru sarare si uscare.

Trebuie să distingem pelerina de ploaie comestibil, de la grebe tinere palide din soiul alb cu voal comun nedeschis. Dacă tăiați un greb tânăr și palid, atunci sub cuvertura comună, piciorul și plăcile sunt clar vizibile, care sunt întotdeauna absente de pe haine de ploaie.

ciuperca comestibila.

Riadovka violeta crește în pădurile mixte și de conifere, mai des în locuri deschise, de-a lungul șanțurilor, drumurilor forestiere, pe margini, poieni din septembrie până toamna târziu, individual și în grupuri, adesea mari.

Pălăria rândului este mov cu un diametru de până la 15 cm, cărnoasă, la ciupercile tinere este convexă, cu marginea înfășurată în jos, apoi prostrat, neted, umed, maro-violet, decolorat. Pulpa este fermă, ușor apoasă, la început violet strălucitor, apoi devine albă, cu un gust ușor plăcut și un miros aromat de anason. Plăcile sunt libere sau ușor aderente de tulpină, largi, relativ dese, mai întâi violet, apoi violet deschis. Picior de până la 8 cm lungime, până la 2 cm în diametru, cilindric, uneori expandat în partea de jos, solid, în partea de sus cu înveliș floculent, în partea de jos cu pubescență violet-brun, întâi violet strălucitor, apoi albicios. Pudra de spori este roz-crem.

Recoltați ciuperci comestibile. Cu toate acestea, cel mai bine este să sărați această ciupercă, deoarece în timpul procesului de fermentație pulpa sa densă devine mai moale. Această ciupercă este, de asemenea, recomandabil să fie folosită pentru prepararea caviarului de ciuperci.

Uneori, această ciupercă este numită și șoarece.

Crește în păduri din septembrie până la îngheț. Adesea, această ciupercă crește în rânduri, pentru care și-a primit numele.

Capacul rândului este de culoare gri închis sau cenușiu cu o tentă liliac, mai închisă în centru, cu dungi strălucitoare, fibros radial, lipicios, cărnos, crăpat la margini. Pielea se desprinde bine. Pulpa cu un miros usor placut, libera, casanta, alba, usor galbena in aer. Plăcile sunt rare, largi, ușor cenușii-gălbui. Piciorul este puternic, neted, alb sau ușor gălbui, se așează adânc în sol, astfel încât capacul iese ușor în evidență deasupra lui.

Ciupercă comestibilă, destul de gustoasă. Se foloseste fiert, prajit si sarat.

ciuperca comestibila calitate bună.

De obicei crește pe soluri nisipoase sub pini, de obicei de-a lungul potecilor. Adevărat, uneori este dificil să-l observi, deoarece doar pălăria sa este vizibilă pe suprafața pământului. Prin urmare, priviți cu atenție dealurile și cotele din nisip - verdeața se poate ascunde acolo. Ciuperca este destul de comună. Mai rar, verdeața poate fi găsită sub un aspen, dar aici crește puțin mai sus, așa că uneori este confundată cu o altă ciupercă. Greenfinch crește în octombrie - noiembrie. În aceleași locuri se găsesc ciuperci de pin roșu, iar acolo unde este suficient var în sol, sunt ciuperci nobile.

Principalele trăsături distinctive ale verdețului sunt plăcile galbene, crestate, crește sub un pin. Pălăria de verdeață are 4-10 cm diametru, convexă, lipicioasă, culoarea variază de la galben deschis la galben-maro. Pălăria este colorată neuniform, adesea ace sau nisip se lipesc de ea, deoarece este deja îndreptată sub pământ. Plăcile sunt strălucitoare, galben-sulf, frecvente și crestate. Pulberea de spori este albă. Tulpina are 4-8 cm înălțime, 1-2 cm în diametru, de formă cilindrică, acoperită de obicei cu nisip la bază. Foarte des, întregul picior este în pământ, doar capacul ciupercii este vizibil la suprafață. Pulpa este galben pal. Gustul este blând. Mirosul este slab, făinos sau castraveți.

O ciupercă comestibilă bună, dar trebuie să o culegeți cu grijă pentru a nu ridica mult nisip. Când tăiați ciuperca, este necesar să o țineți vertical, îndepărtați imediat baza piciorului cu nisip aderant; pălăria trebuie curățată cu o perie sau răzuită cu un cuțit. Acum nisipul nu va intra între farfurii, iar ciuperca poate fi pusă în siguranță în coș. Zelenushka poate fi uscată, congelată și sărată. Când sunt uscate, gustul acestor ciuperci se intensifică. Verdezii sărați își păstrează culoarea frumoasă. Congelați-le în același mod ca și alte ciuperci.

Nu există gemeni periculoși de verdeață. Ryadovka are, de asemenea, culoarea galbenă, dar pălăria ei este în formă de con, farfurii nu atât de frecvente și un gust destul de înțepător. Crește sub brazi și pini. În pădurile de foioase pot fi găsite soiuri otrăvitoare de pânze de păianjen asemănătoare cu verdeața. Sunt de culoare gălbuie, dar au un tubercul la baza tulpinii și resturile unei membrane mucoase între tulpină și marginile calotei. Aceste ciuperci nu cresc niciodată sub pini.

Puteți confunda un rând galben-roșu cu verdeața. Crește în pădurile de pini pe sau lângă cioturi. Exemplarele foarte decolorate seamănă cu verdețurile și sunt, de asemenea, comestibile.

Crește pe cioturi, trunchiuri de foioase morți și slăbiți, de cele mai multe ori mesteacăni, plopi din mai până în toamnă, adesea în grupuri mari, crescând împreună în ciorchini cu picioare.

Calota ciupercii stridii este laterală, semicirculară, în formă de ureche, cu marginea în jos curbată la ciupercile tinere, de până la 15 cm în diametru, alb-gri, decolorând în alb. Pulpa este albă, gustul și mirosul sunt plăcute. Înregistrări coborând de-a lungul tulpinii, rare, groase, albe. Piciorul este scurt, de până la 4 cm lungime, 2 cm grosime, păros, excentric.

Ciupercile tinere sunt comestibile, fără fierbere prealabilă pot fi folosite pentru gătit mâncăruri fierbinți, pentru uscare, murătură, murătură.

ciuperca comestibila Calitate superioară. Champignon comună se găsește adesea în grupuri mari de la începutul verii până la sfârșitul toamnei în câmpuri, pajiști, pășuni, grădini, grădini de legume, poieni forestiere, margini de pădure.

Calota champignon are până la 15 cm diametru, semisferică, apoi rotunjită-convexă, marginile sunt îndoite în jos, cărnoase, albe sau cenușii, uscate, cu solzi fibroase maronii mici. La ciupercile tinere, marginile capacului sunt conectate la tulpină cu un cuvertură albă membranoasă. Odată cu creșterea ciupercii, capacul este rupt, rămâne pe picior sub forma unui inel alb. Pulpa este densă, albă, devine roz la pauză, cu un miros plăcut de ciupercă, nu amar. Plăcile sunt frecvente, libere (nu sunt atașate de tulpină), la ciupercile tinere sunt albe, apoi devin roz, se închid, devin maro, aproape negre. Picior de până la 10 cm lungime, până la 2 cm în diametru, cilindric, solid, alb, în ​​ciuperci adulte cu un inel alb cu un singur strat. Pulberea de spori este maro închis.

Champignon- gustos ciuperca comestibila, folosit fără fierbere în prealabil pentru mâncăruri fierbinți, murături, sărare și uscare.

ciuperca comestibila.

Creste in diverse paduri, in poieni, de-a lungul drumurilor forestiere, pe margini de padure, in campuri, pasuni, gradini, livezi din iulie pana in octombrie, singur si in grup.

Pălăria de la umbrelă are până la 25 cm în diametru, la început ovoid, apoi plat-convex, prostrat, în formă de umbrelă, cu un mic tubercul la mijloc, albicios, alb-cenusiu, cenușiu-brun, cu rămas în urmă mare. solzi maro, mai inchisi in centru, fara solzi. Pulpa este groasă, friabilă, asemănătoare bumbacului, albă, cu un gust plăcut de nucă și un ușor miros. Plăcile sunt libere, topite la tulpină cu un inel cartilaginos, mai întâi alb, apoi cu dungi roșiatice. Picior de până la 30 cm lungime, până la 3 cm în diametru, cilindric, gol, umflat spre bază, tare, maro deschis, acoperit cu rânduri concentrice de solzi bruni, cu un inel lat, alb, de fund, de culoare maronie, adesea liber. Pulberea de spori este albă.

Ciupercă comestibilă delicioasă. Se folosește fără fierbere prealabilă pentru prepararea mâncărurilor fierbinți, pentru uscare. Se prăjește uneori întreg (o pălărie) ca o friptură, rulată în pesmet. Este mai bine să tăiați ciupercile uscate, inclusiv un picior dur, care conferă mâncărurilor o aromă specială.

- ciuperca comestibila calitate bună. Preferă solurile cu humus din păduri, pășuni, unde sunt desișuri de arbuști. Apare în multe locuri, de exemplu, în pădurile mici, precum și în pădurile de pe solurile de humus și calcar. Nu dă preferință anumitor tipuri de copaci. Formează adesea „inele de vrăjitoare”. Apare pentru prima dată la sfârșitul lunii aprilie, vârful sezonului cade în mai, în iunie (în funcție

După tipul de pădure, puteți determina într-o oarecare măsură ce ciuperci pot crește în ele. Care se găsesc cu siguranță aici și care cresc mai mult. Dar, în același timp, pădurea poate fi de mesteacăn, dar datorită prezenței unui amestec de alți copaci în ea, cum ar fi aspen sau pin, compoziția speciei a ciupercilor se poate modifica în consecință.

Ciuperci în pădurile de pini.

Pădurile de pini se caracterizează prin prezența cepsului, dulce-amărui, trufei, ciuperci pestrițe umbrelă, ciuperci înțepătoare, vorbăreț, ciuperci biliare, verdeață, calotă inelată, capră, ulei (tardiv, granular, mlaștină), ciuperci galben-brun și cu mușchi verde, mokruha, agaric muscă, podgruzdkov, ciupercă de ardei, cornwort, camelina de pin, ciupercă poloneză, vâsle, porc gros, morel, linie, russula, usturoi, chanterelle false, ciuperci de toamnă.

Ciuperci în pădurile de mesteacăn.

În pădurile de mesteacăn, ciuperca porcini, hribi, valui, volushka roz, peștele alb, vorbărețul, ciuperca umbrelă pestriță, ciupercile de lapte adevărate și negre, haina de ploaie înțepoasă, mura galbenă, golovach, haina de ploaie falsă cresc de obicei în pădurile de mesteacăn. chanterelle adevărate, volant verde, agaric muscă, hribi, podgruzdok, corn galben, porc subțire, serushka, vioară, morel, russula, ciupercă de stridii, pelerină de ploaie în formă de pară, agaric cu miere de vară și toamnă.

Ciuperci în pădurile de molid.

În pădurile de molid, ciupercă porcini, ciupercă pestriță, ciupercă galbenă de lapte, pufball, mur galben, ciupercă de fiere, ciupercă, ungator granular, muscă verde de mușchi, mușchi de molid, agaric muscă, podgruzdok, camelină de molid, porc, molid, linie, russula , usturoi, champignon de pădure.

Ciuperci în pădurile de aspen.

Pădurile de aspen cresc de obicei hribi, valui, vorbăreț, ciupercă pestriță, ciupercă de aspen, pelerina de ploaie, mură galbenă, chanterelle adevărate, haină de ploaie falsă comună, agaric de muscă verde, agaric de mușcă, podgruzdki, porc, vioară, morel conic, ciupercă galbenă de sulf. , usturoi , champignon de padure, calota de morel, ciuperci stridii, ciuperci de iarna, ciuperci de vara si toamna, ciuperci false.

Ciuperci în pădurile de arin.

În pădurile de arin există un val roz, un puf înțepător, o muscă verde de mușchi, o încărcătură albă, un porc subțire și russula.

Ciuperci în plantații de tei.

În plantațiile de tei, există, de obicei, ciuperci albe, ciuperci negre, stejari și calote de moreli.

Ciuperci într-o pădure de cedri.

În pădurea de cedri se găsesc ciuperci, cântarele pestrițe, pânze de păianjen.

Ce ciuperci se găsesc în plantațiile de plopi (sosokorniks).

În plantațiile de plopi puteți găsi hribi cenușii, ciuperci aspen (ciuperca Sokorev) și albastre.

Ce ciuperci sunt în pădurea de carpen.

În pădurea de carpen există ceps (forma de bronz închis, formă de plasă), carpeni (un fel de hribii negri).

Ciuperci într-o pădure de fag.

În pădurea de fag se găsesc ciuperci porcini, stejari, trufe negre.

În pădurile de stejar-foioase.

Ciupercă albă, ciupercă de castan, ciupercă palidă, vorbăreț, ciuperci de stejar și piper, pufulă, stejar, mur galben, golovach și cireș, chanterelle adevărate, spumă falsă, volant verde, vioară, ciupercă de morel, ciuperci stridii, ciuperci de vară și de toamnă crește.

În pădurile de zada.

Crește unt de zada, musca verde de mușchi.

Într-o pădure mixtă.

Ciuperci de lapte (reale, albastre, negre), ciuperci albe, ciuperci castan, ciuperci aspen (galben-brun si rosu-maro), valui, volnushki (roz si alb), ciuperci pestrite, hribi, russula (galben, verzui, verde, ied , albastru-galben), smoothie-uri, ciuperci stridii (obișnuite și de toamnă), ciuperci cenușii, ciuperci de miere (vară, toamnă și iarnă), flotă gri, rânduri (gri și violet), serushki, ciuperci de tinder galben-sulf, fulgi aurii .

În pădurea de foioase.

Cultivarea stejarului comun, ciuperci de castan, valui, ciuperci poloneze, russula (maro, ied, alimente, intregi), ciuperci ardei, ciuperci stridii (stejar, obisnuit si de toamna), vorbe (anason si palnie), ciuperci rosii, ciuperci (vara, toamnă și iarnă), spânzurătoare, scuipat de cerb, coarne galbene, fulgi aurii, hribi.

Unde să cauți ciuperci în pădure.

Dar chiar și în pădure, unde speciile se potrivesc între ele, numărul ciupercilor nu este întotdeauna același: vârsta copacilor afectează. Se știe că deja pinii de aproximativ cinci ani apar fluturi. Când coroanele copacilor se închid (aceasta este deja la 10-12 ani), se creează un mediu sub baldachin care este potrivit pentru apariția valurilor, ciuperci adevărate, chanterelles, serushkas, capace de lapte de șofran, russula și, in sfarsit, albii. Dar abundența lor este încă departe.

Cele mai roditoare sunt pădurile cu vârste cuprinse între 15 și 40 de ani. Sistemul lor de rădăcină a devenit mai puternic, a căpătat putere, dar până acum are multe procese mici, cu o coajă delicată, foarte flexibilă pentru pătrunderea miceliului. În plus, într-o astfel de pădure, consumul de umiditate nu este foarte mare, ca într-o pădure matură. Stratul de așternut este încă relativ subțire, ceea ce înseamnă că nu împiedică încălzirea rapidă a solului.

Pădurile mature (peste 40 de ani) sunt neobișnuit de iubitoare de umezeală. Ca o pompă, pompează apa din pământ, uscând-o rapid. Coroana este densă acolo, iar așternutul este mai gros. Nu curând în astfel de păduri căldura ajunge la pământ. Rădăcinile aspre ale copacilor sunt deja „prea dure” pentru firele miceliului. Cu cât pădurea este mai veche, cu atât conține mai puține ciuperci. A afla ce pot fi ciupercile într-o anumită pădure este jumătate din luptă. La prima vedere, se pare că cresc oriunde. În realitate, reprezentanții regatului pădurii nu au deloc o astfel de dispoziție.

Locație, sol, specii de arbori - totul este la fel, dar între timp, în unele „grădini” ciupercile apar de la an la an, în timp ce în altele, în multe privințe, par a fi asemănătoare, nu se întâmplă. Ciupercile, destul de ciudat, sunt capricioase. Ei aleg un sol bogat în humus de pădure, care este, de asemenea, bine încălzit. Mulți dintre ei se îndrăgesc de margini, poieni, margini ale potecilor forestiere și drumuri abandonate.

Ciupercile sunt preferate de pădurile tinere de molid și pin, plantațiile de stejari, pădurile de mesteacăn, pădurile mixte. Dealurile mici, versanții râpelor, locurile semiumbrite sau expuse la soare sunt, de asemenea, convenabile pentru ei. În același timp, ciupercile evită desișurile, pădurile cu acoperire densă, iarba înaltă, lingonberries dese, afinele, zonele joase mlăștinoase și petele prea uscate ale pădurii.

La căldură, ciupercile se ascund de soare la rădăcini, sub ramurile copacilor de foioase, ramuri de molid. Într-o vară ploioasă, toamna sau într-o pădure umedă, dimpotrivă: apar pe margini și poieni înalte goale. Nu numai locul determină creșterea ciupercilor, fiecare specie are propriile sale posesiuni preferate, unde sunt aproape în fiecare an în cantități mari sau mici. În nici o măsură mai mică, aspectul diferitelor specii depinde de vreme (ar trebui să fie moderat umed) și de temperatura aerului.

Potrivit statisticilor, pădurile de pin sunt una dintre cele mai răspândite din emisfera nordică: în 1986, de exemplu, suprafața lor era de aproximativ 325 de milioane de hectare. Chiar dacă ținem cont de faptul că acestea sunt date de la sfârșitul secolului al XX-lea, o astfel de cifră este totuși impresionantă. Pădurile de pin sunt situate în principal în zonele cu climă temperată, dar pot fi întâlnite și în zonele subtropicale și chiar tropicale. Nu există nimic misterios sau uimitor într-o astfel de prevalență: toate soiurile de pin (și, conform unor surse, există mai mult de 120 dintre ele) sunt rezistente la îngheț și la temperaturi calde, adesea și abundent rod și, de asemenea, se recuperează rapid după incendii devastatoare și tăieturi planificate sau braconate. Datorită lipsei sale de pretenții și prezenței unui sistem radicular superficial, care se poate dezvolta chiar și într-un strat fertil subțire de doi centimetri, pinul prinde adesea rădăcini acolo unde alte specii de arbori nu sunt capabile să prindă rădăcini, deci poate fi adesea găsit chiar și pe soluri nisipoase foarte sărace, ca să nu mai vorbim de versanții montani. Și deși compoziția speciilor din pădurile tropicale de pin diferă semnificativ de compoziția pădurilor de pin nordice, mai familiară ochilor noștri, acest lucru nu contează: pinul, după cum se spune, este și pin în Africa.

Elogi pentru pădurea de pini

Pădurile de pini sunt foarte importante pentru o persoană. Deci, de exemplu, ei:

1. sunt o sursă de lemn de o calitate remarcabilă, rășină și alte tipuri de materii prime valoroase și chiar și cioturile acționează în această calitate.
2. afectează în mod favorabil randamentul datorită umidității constante ridicate a aerului din vecinătatea lor și mai mult decât în ​​alte locuri, cantitatea de precipitații.
3. fixați solurile nisipoase cu rădăcinile lor, întăriți ravenele și versanții muntilor.
4. protejează în mod fiabil împotriva avalanșelor și curgerii de noroi, conservă apa din sol și contribuie la o umiditate mai uniformă a solului decât pădurile de molid înrudite.
5. foarte bogat in fitoncide (substante produse de plante care ucid bacteriile, ciupercile microscopice, protozoarele sau inhiba cresterea si dezvoltarea acestora). Un hectar de pădure de pini emite aproximativ 5 kg. fitoncide pe zi, care sunt dăunătoare agentului cauzal al tuberculozei și E. coli, prin urmare, într-o pădure de pini, mai ales la una tânără, aerul este aproape steril.

În plus, pădurile de pin emană substanțe favorabile omului, motiv pentru care sunt un loc foarte popular pentru recreere și tratament. Nu este o coincidență că în ele se află adesea sanatorie și dispensare, iar în Taiwan, Coreea de Sud și Japonia, unde cresc și pădurile de pini, există chiar și o tehnică terapeutică originală cunoscută sub numele de „scăldat în pădure”, a cărei esență este inhalarea activă a fitoncidelor de către oameni pentru a vă îmbunătăți sănătatea. Aerul curat vindecător al pădurii de pini revigorează și împrospătează de nedescris orice persoană, inspirându-l către noi realizări. Dar ce fel de odihnă în pădure fără a culege ciuperci? - așa e, nu, iar pădurea de pini oferă culegătorilor de ciuperci ocazii grozave de a se ospăta cu darurile lor sub formă de ciuperci delicioase. Și din moment ce este un păcat să nu profiti de astfel de oportunități, nu este de mirare că iubitorii de vânătoare liniștită se întreabă adesea reciproc ce ciuperci comestibile cresc într-o pădure de pini.

Ghid de ciuperci din lemn de pin

Diversitatea fungică a unei păduri de pini depinde în primul rând de doi factori: vârsta și puritatea/amestecul acesteia. Dacă în el există cel puțin mici incluziuni de alte specii de copaci - de exemplu, mesteacănul - atunci, pe lângă ciupercile pur „de pin”, un culegător de ciuperci de succes poate conta și pe o recoltă de hribi, hribi, russula, volzhanka, cantarele si alte ciuperci asemanatoare. Prezența stejarului și a aspenului în pădurea de pini oferă o garanție de aproape sută la sută că vei întâlni o mulțime de ciuperci de lapte, ciuperci albe, o formă de stejar de ciupercă porcini și un număr cu adevărat nenumărat de russula.

Dar chiar și fără aceste incluziuni, pădurea de pini este capabilă să mulțumească chiar și pe cei mai pretențioși iubitori de ciuperci. De exemplu, conține:

1. diverse tipuri de ulei (tardiv, granular, de mlaștină).
2. caprele.
3. verzile
4. ciuperci de toamna.
5. ciuperci.
6. albii.
7. diverse tipuri de russula și vorbitori.
8. rânduri.
9. volantele sunt predominant galben-brun și verzi.
10. ciupercă poloneză.
11. ciuperci umbrelă.
12. mokruhi violet.
13. linii.
14. morlii.
15. pelerini de ploaie cu țepi.
16. trufe.
17. soiuri de pin de hribi.
18. valuri.
19. aricii sunt pestrițe.

În căutarea lor, poți să dai peste o ciupercă de fiere, o ciupercă de ardei, o ciupercă amară, o șapcă inelată, un porc gras, o ciupercă cu coarne, o ciupercă cu usturoi. Și bineînțeles, nu există unde scăpa în pădurea de pini și din agarici de muște de diferite tipuri (panteră, roșu, gri-roz, greb), ciuperci palide, ciuperci false galben-sulf.

Cine, când și unde crește

Dar, așa cum am menționat deja, vârsta pădurii de pini influențează foarte mult diversitatea ciupercilor, iar primul care este văzut în ea este ungatorul târziat. Deja crește în plantații de pini vechi de doi ani, începând de la sfârșitul lunii mai, și intră în vigoare deja în iunie, se găsește atât lângă pinii în picioare singuri, cât și în iarbă între rânduri. Uneori, această ciupercă (precum și verdeața mai târziu) poate fi identificată prin tuberculi mici de ace ridicate. O pădure de pini este un mediu prielnic pentru un uleiător: rodește în ea foarte abundent aproape toată vara, în aceleași locuri și este capabilă să producă de la 3 până la 6 culturi pe sezon. În fiecare an, numărul său crește doar și atinge un apogeu în pădurile de pini care au vârsta de 10-15 ani. Apoi, randamentul său scade, dar este înlocuit în mediul final format (când coroanele copacilor se închid) cu alte ciuperci...

În plus față de untul târzie, în pădurile tinere de pini puteți găsi și:

1. agaric cu miere de toamnă, care crește în grupuri în jurul trunchiurilor sau pe butuci lăsați după defrișările sanitare.
2. camelina, care crește și în grupuri în locuri umede, joase sau deschise, începând de la mijlocul verii. Ocazional poate fi găsit în culoarul de pin.
3. mov umed. Puțini oameni cunosc această ciupercă, dar între timp, din punct de vedere al gustului, nu este inferioară uleiurilor și este potrivită pentru toate tipurile de procesare culinară. Mokruha apare din august până la sfârșitul lunii septembrie, crește lângă pini, adesea pe dealuri, individual sau în grupuri mici. Le puteți vedea și după primele înghețuri de toamnă, după care capătă adesea o culoare caracteristică arămii-violet.
4. arici pestriț. Această ciupercă aparține categoriei de comestibile condiționat datorită mirosului specific și gustului amar, dar acesta din urmă dispare după câteva minute de gătit, iar datorită primei, murul este adesea folosit ca condiment. Dar numai aricii tineri, imaturi, sunt potriviti pentru utilizare, la exemplarele batrane apare rigiditatea si un gust amar se intensifica, motiv pentru care nu mai sunt potriviti pentru hrana. În plus, potrivit unor rapoarte, pieptul de mure nu trebuie consumat crud: poate fi otrăvitor. Această ciupercă rodește din august până în octombrie-noiembrie, crește singură sau în grupuri („inele de vrăjitoare”) de 3-5 exemplare, preferă pădurile uscate de pin și solurile nisipoase.
5. Greenfinch este o altă ciupercă colectivistă și preferă terenurile dense umbroase și poienițele iluminate.
6. vâsle, iubind locurile plate, crescând în gresie, în mușchi și sub așternut de conifere, atât singuri cât și în „cercuri de vrăjitoare”. Această ciupercă alege adesea aceleași locuri ca și verdeața, dar trebuie să aveți grijă cu ea: dintre toate soiurile sale (de la 90 la 100), doar 19 sunt comestibile, toate celelalte sunt ciuperci otrăvitoare. Cea mai populară și comună specie comestibilă este rândul gri, cunoscut printre culegătorii de ciuperci drept „serushka”.
7. o formă de pin de hribi, care poate fi uneori confundată cu o ciupercă biliară tânără (această varietate are un capac galben-maro și o tulpină subțire, aproape cilindrică). Cu toate acestea, nu este dificil să ne dăm seama cine este cine: doar lingeți pălăria unei ciuperci suspecte și totul va cădea la loc, deoarece boletusul nu va avea gustul inerent ciupercii fiere.

Pădurile de pin cu vârsta cuprinsă între 15 și 40 de ani sunt considerate cele mai productive. Până la această vârstă, sistemul lor de rădăcină devine mai puternic, cu toate acestea, abundența de procese mici cu piele delicată face posibil ca miceliul ciupercii să pătrundă într-un mediu fertil pentru acesta. În plus, stratul de gunoi forestier este încă mic, ceea ce permite solului să se încălzească și să se umezească cu ușurință. În timpul acestor douăzeci și cinci de ani, aproape toate ciupercile pe care le-am enumerat mai devreme pot fi găsite în pădurile de pini, crescând în zonele joase și la marginea plantațiilor și a mlaștinilor cu sphagnum, și pe margini, și pe câmpii și în poieni. , și pe culoar, în zone deschise și printre lemn mort ... Dacă pădurea de pini este suficient de umedă, atunci va încânta culegătorul de ciuperci cu o abundență de ciuperci cu mușchi, capre, fluturi de mlaștină și russula, mulgători gri-roz, rânduri , iar dacă este plin de buruieni, atunci coșul culegătorului de ciuperci va fi cu siguranță umplut cu vorbitori.

Cu cât pădurea de pini devine mai bătrână, cu atât regatul ciupercilor devine mai divers în ea. În pădurile de vârstă mijlocie și mai în vârstă, cresc diferite tipuri de russula, podgruzok negru, ciuperca umbrelă - una dintre cele mai delicioase ciuperci din lume, mai ales la o vârstă fragedă - ciuperca poloneză, unt granular, înlocuind „fratele său”, verdeața. ... Cu toate acestea, dacă vârsta pădurii de pini depășește 40 de ani, atunci există din ce în ce mai puține ciuperci în ea. Acest lucru se datorează compactării coroanei, îngroșării așternutului, din cauza căreia solul se încălzește mai rău și îngroșării sistemului radicular al copacilor, prin care miceliul este deja dificil să pătrundă. În plus, pădurile mature sunt neobișnuit de iubitoare de umezeală. Dar un număr mic de ciuperci nu înseamnă absența lor completă: culegătorii de ciuperci mai ales încăpățânați vor avea aproape sigur noroc în „fața” acelor ciuperci care cresc de la an la an în aceleași locuri: unt, ciuperci cu miere, ciuperci poloneze .. Dacă până în acest moment pădurea se va dilua cu alți copaci, regatul ciuperci va avea un „al doilea vânt”.

Concluzie

Cei care au vizitat vreodată o pădure de pini, i-au respirat aerul și s-au plimbat prin locuri cu ciuperci, o numesc fără nicio îndoială cea mai bună pădure din lume. Și, probabil, nu sunt departe de adevăr: pădurile de pini se remarcă favorabil pe fundalul altor păduri, oricât de tămăduitoare și de bogate în darurile lor. Pinul nu este doar nepretențios și rezistent, ci și prietenos și destul de capabil să se înțeleagă cu mesteacănul, arinul alb, molidul, stejarul, aspenul, ceea ce înseamnă că ciupercile dintr-o pădure de pini pot fi foarte diferite. Principalul lucru este să știi unde să le cauți, așa că la final vom vorbi puțin despre locul unde preferă cel mai adesea să se așeze ciupercile preferate ale tuturor.

Toate ciupercile în perioada lor de recoltare (vară-toamnă) încearcă să aleagă un sol bogat în humus și bine încălzit, astfel că pot fi văzute adesea pe locuri semiumbrite și deschise, versanți de râpe, dealuri și de-a lungul căilor forestiere și drumurilor părăsite. Într-o vară fierbinte, încearcă să se ascundă la rădăcini și sub ramuri de molid de conifere, iar pe vreme rea, toamna sau într-o pădure prea umedă, dimpotrivă, preferă marginile și poienile pe terenuri mai înalte. În același timp, ciupercile, cu câteva excepții, evită extremele sub formă de câmpii mlăștinoase, poienițe excesiv de uscate, desișuri și păduri cu iarbă excesiv de înaltă. Majoritatea ciupercilor sunt monogame: odată ce și-au ales un loc, cresc pe el aproape în fiecare an în cantități variate, astfel încât fiecare culegător de ciuperci experimentat, ca un pescar, are locuri preferate care îl încântă cu o recoltă constantă de ciuperci. În cele din urmă, abundența ciupercilor este afectată nu numai de mediul de creștere, ci și de temperatura aerului și vremea. Nu întâmplător, cea mai mare recoltă de ciuperci așteaptă o persoană într-o zi senină, moderat caldă, după o mică ploaie, numită popular „ciupercă”.

Sezonul de cules de ciuperci de toamnă începe de la sfârșitul lunii august până în noiembrie. Lista ciupercilor comestibile este destul de mare, dar cunoscându-le caracteristicile și locurile de creștere, nu numai că vă puteți aproviziona cu acest produs din abundență, ci și să încercați să le creșteți singur. Oficial, există peste 250 de soiuri de exemplare comestibile. Mai jos sunt cele mai populare și delicioase.

Ciuperci cu miere

Culoare - miere, de la deschis la întuneric. Tulpina are un inel, capacul este rotunjit, la ciupercile tinere este acoperit cu solzi, la cele bătrâne este netedă. Picior de aceeași nuanță.

Unde și când cresc?

Ciupercile de miere pot fi găsite atât în ​​apropierea copacilor, cât și în jurul arbuștilor, în pajiști și margini. Mai degrabă cânepă, locuri mlăștinoase și împădurite. Distribuit peste tot, locuri mai productive în emisfera nordică. Crește de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii decembrie. Deși ciupercile de primăvară pot fi găsite la prima încălzire.

Există soiuri?

Agaric cu miere are mai multe tipuri care sunt foarte asemănătoare. Ele sunt împărțite în funcție de sezonul de creștere.

• Agaric cu miere de iarnă. Creste pe trunchiuri si cioturi de salcie, mesteacan, tei, chiar si pe molizi. Pălăria este plată, galben deschis, tulpina este densă, cu vilozități mici. Apare primăvara și toamna, până la îngheț.
• Agaric miere de vară. Crește pe trunchiuri moarte, uneori în sol bogat lemnos. Varful este semicircular, cu timpul se transforma intr-un plat. Culoarea capacului este de la maro la galben. Piciorul are solzi întunecați.
• Agaric cu miere de primăvară. Îi plac pădurile mixte, crește singur. Capul ciupercilor tinere este convex, devenind treptat plat. Culoarea se schimbă de la roșu-maro la maro. Piciorul este subțire. Are loc din mai până în septembrie.

Iarnă agaric miere

agaric cu miere de vară

agaric cu miere de primăvară

Oamenii de știință au demonstrat că ciupercile au apărut în urmă cu 400 de milioane de ani, pe vremea dinozaurilor, iar structura nu a fost schimbată, ci doar împărțită în comestibile și otrăvitoare.

Chanterele

Culoarea variază de la galben pal la portocaliu, este asigurată de un conținut ridicat de vitamina C. Pălăria este plată, cu marginile rulate, la ciupercile mature seamănă cu o pâlnie. Neted la atingere, cu solzi mici. Piciorul este gros, fără „fustă”, galben deschis.

Unde și când cresc?

Adoră umezeala, pădurile mixte sau de conifere, se găsesc lângă pini, molizi și stejari. Ele pot fi găsite în mușchi sau frunze căzute. Creșteți în grupuri, dens - după furtuni. Sezonul este din iunie până în octombrie.

Există soiuri?

Există multe tipuri de chanterelle, așa că este foarte important să le distingem, mai ales de „frații” necomestibile.

• Chanterelle adevărate. O trăsătură caracteristică este o culoare galbenă strălucitoare, cu o gaură în capac și margini răsucite. Piciorul este atașat într-un singur strat.
• Chanterelle tubulare. Pălăria este ca o țeavă, marginile sunt răsucite în jos, ca o pâlnie. Culoarea se schimbă de la maro la galben.
• Chanterelle obișnuite. Una dintre cele mai delicioase. Caracteristică - miros de fructe. Culoarea variază de la galben la maro, cu cât este mai multă umiditate, cu atât mai închisă. Pălăria este plată, cu margini rulate și pliuri ca o farfurie.
• Chanterelle catifelate. Pălăria este convexă, portocalie strălucitoare, cu o gropiță în centru.
• Chanterelle cu fațete. Culoarea este galben strălucitor, pulpa este foarte densă. O recoltă bogată poate fi așteptată la sfârșitul verii.

Chanterelle adevărate

Chanterelle tubulare

Chanterelle obișnuite

Chanterelle catifelate

Chanterelle cu fațete

Chanterele pot fi fierte, prăjite, coapte, fac caserole, plăcinte și supe delicioase. Potrivit pentru decapare, decapare, uscare pentru iarnă.

Mokrukha

Ciuperca se mai numește și melc datorită faptului că pălăria este acoperită cu mucus, culoarea este violet, roz sau maro. Plăcile se potrivesc pe picior, culoarea este albă sau galbenă. Pe un picior albicios sau roz - un inel mucos. În centrul capacului este un mic tubercul. Dacă apăsați pe picior, acesta se întunecă.

Unde și când crește?

Poți întâlni mokruha în pădurile mixte și de conifere, lângă molizi, în desișuri de mușchi sau de rucică. Există multe dintre aceste ciuperci în Siberia, Orientul Îndepărtat și Caucazul de Nord. Sezonul este de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie.

Există soiuri?

Există mai multe tipuri de mokruha.

• molid. Crește în grupuri, la umbra brazilor sau a rucii. Pălăria este de culoare albăstruie, piciorul este alb murdar, acoperit cu mucus.
• Violet. Numele provine de la culoarea pălăriii, ale cărei margini sunt răsucite în sus. Denumit și pin sau strălucitor. Crește în pădurile de conifere.
• pestriţ. Denumit și mucoasă. Crește sub molizi și zadă, există pete întunecate pe pălărie. Se întunecă după tăiere.
• simțit. Sau lanos, pentru că pălăria este acoperită cu un puf ușor. Neted, de-a lungul marginilor - mici caneluri. Plăcile coboară pe picior, culoarea este portocaliu-maro. Crește sub pini.
• Roz. Pălăria este foarte strălucitoare, arată ca un semicerc cu marginea coborâtă, poate schimba culoarea în roșu aprins.

molid Mokruha

Mokruha violet

mokruha reperat

simți Mokruha

Mokruha roz

Gustul mokruha este similar cu untul. Poate fi fiert, prăjit, conservat.

Mokruha este înscrisă în Cartea Roșie în Belgia, Bulgaria, Ungaria și Polonia ca specie rară.

Nu există ciuperci necomestibile sau otrăvitoare asemănătoare cu mokruha. Puteți colecta în siguranță, principalul lucru este să îl distingeți de alte cadouri ale pădurii.

Riadovki

Rândurile și-au primit numele datorită capacității de a crește în grupuri mari, care sunt situate într-un rând sau în cercuri. Pălăria de ciuperci tinere are formă de minge, con sau clopot, culoarea este diferită: alb, galben, verde, roșu, maro. Sub pălărie există plăci, piciorul poate fi atât gol, cât și acoperit cu solzi, dar culoarea este aceeași - roz-maro.

Unde și când cresc?

Ei cresc în zona temperată, preferă conifere, mai des - pin. Pot alege molid și brad. Rareori se găsește lângă stejar, mesteacăn sau fag. Crește de la sfârșitul verii până la îngheț.

Există soiuri?

Ryadovka are aproximativ 100 de specii de ciuperci, de menționat cele mai comune.

• Gri. Culoarea capacului este gri cu o nuanță verzuie sau violetă, netedă. Piciorul este alb, cu o nuanță galbenă sau gri. Crește din septembrie până în noiembrie.
• solzos. Numele vorbește despre trăsăturile distinctive, suprafața este în solzi. Crește în grupuri, în pădurile de conifere și foioase.
• pământesc. Capacul este gri sau cenușiu-maro, uneori brun-roșcat, cu un tubercul în centru. Piciorul este alb. Crește doar în pădurile de conifere, din august până în octombrie.
• Galben—maro. Pălăria este convexă, cu un tubercul, roșu-brun. Tulpina este albă deasupra și maro dedesubt.
• Mitsutake. Sau ciuperca de pin, apreciată în bucătăria coreeană și japoneză. Capacul și tulpina sunt maro, mirosul pulpei amintește de scorțișoară.
• aglomerat. Pălăria este ca o pernă; la ciupercile mature se deschide. Piciorul este răsucit, culoarea este de la alb la maro.
• plop. Se reproduce prin spori în plăci. Culoarea capacului este roșie, care amintește de o emisferă. Piciorul este roz-alb, dacă este apăsat, apar pete.
• Violet sau liliac. Numele vorbește despre trăsături distinctive. Crește în grupuri, în pădurile de foioase, unde este mai mult frasin. Lunile de recoltare sunt din aprilie până în noiembrie.

Rând gri

Rând solzos

Rând pământesc

Rând galben-maro

Row Mitsutake

Rând aglomerat

Rând plop

Ryadovka cu picioare liliac

Rândurile au un gust foarte plăcut, sunt marinate, sărate și prăjite după fierbere. Este mai bine să luați ciuperci tinere, cele bătrâne au un gust amar. Coaja trebuie decojită, spălată și fiartă o jumătate de oră.

În multe țări, canotajul este considerat o delicatesă și este cultivat strict pentru export.

Ciuperci albe

Regele ciupercilor este considerat mândria fiecărui iubitor de „vânătoare liniștită”. Se mai numește și boletus. Denumirea „albă” a fost primită pentru faptul că pulpa rămâne albă ca zăpada chiar și după procesare. Culoarea capacului variază de la maro-roșcat până la alb, piciorul este mic, deschis.

În 1961, în Rusia a fost găsită o ciupercă albă, cântărind până la 10 kg, al cărei capac ajungea la aproape 60 cm.

Unde și când cresc?

Ciupercile albe se găsesc pe aproape toate continentele, cu excepția Australiei, unde este prea cald, și a Antarcticii, unde este prea frig. Crește chiar și în China, Japonia, Mongolia și Africa de Nord, în Insulele Britanice. Ciupercile se găsesc și în taiga de nord.

Iubesc copacii de foioase și conifere, preferă să crească lângă molid, pin, stejar și mesteacăn, care au peste 50 de ani. Solul este mai potrivit nu foarte umed, mai aproape de gresii.

Există soiuri?

Există mai multe tipuri de ciuperci porcini, care sunt oarecum diferite unele de altele.

• Reticulat. Pălăria este maro sau portocaliu, tulpina este cilindrică, albă sau maro.
• Bronz. Întreaga ciupercă este vopsită maro, pe picior se vede o plasă de nuanță alb-nuc.
• Boviți de mesteacăn (sau spikelet). Pălăria este ușoară, piciorul arată ca un butoi, de culoare alb-maro, cu o plasă albă.
• Pin. Pălărie mare, închisă la culoare, cu o tentă violet. Piciorul este scurt, gros, alb sau maro, cu o plasă roșiatică.
• Stejar. Pulpa este liberă și mai densă decât cea a altor ciuperci. Palaria este gri, cu pete deschise.

plasă de ciuperci albe

bronz ciupercă albă

mesteacăn ciupercă albă

ciuperca albă de pin

ciuperca de stejar alb

Ciuperca albă este foarte gustoasă, o puteți găti sub orice formă: prăjiți, fierbeți, uscati, marinați. Este valoros ca ciuperca să nu se întunecă și să păstreze o aromă plăcută.

Un dublu periculos este o ciupercă porcini falsă. Principala diferență este culoarea tăieturii. La boletus, rămâne alb, în ​​timp ce în fiere se întunecă, devine roz-maro.

Ciuperci din lapte

Ciupercile de lapte sunt una dintre cele mai comune specii din pădurile domestice. Ei au primit numele de la slavona bisericească „grămadă”, deoarece cresc în grămezi. Sunt ușor de recunoscut după pălăria lăptoasă, este plată, iar la ciupercile bătrâne arată ca o pâlnie, cu marginea curbată. Culoarea este crem sau galben, acoperită cu mucus. Piciorul este neted, de culoare galbenă. Pulpa este densă, cu miros de fructe.

Unde și când cresc?

Ciupercile de lapte iubesc plantațiile de mesteacăn, din locuri - regiunile de nord ale Rusiei, Belarus, Siberia de Vest, Urali. Ele cresc din iulie până în octombrie, de obicei în grupuri mari.

Există soiuri?

Tipurile de ciuperci diferă unele de altele, ceea ce este foarte important de luat în considerare.

• Negru. Mai mult « ţigan" sau blackie. Creste in locuri insorite, langa mesteacani. Pălăria poate avea o culoare măsliniu sau maro, în centru este mai închisă. Picior de aceeași nuanță, neted.
• piperat. Sau plop, tot lăptos. Ciupercile tinere au capacul plat, alb, cele batrane sunt galbene, cu pete maronii. Piciorul este dens, alb, cu plăci crem.
• devenind albastru. Sau cățeluș. Îi place umezeala, întâlnită lângă mesteacăni, sălcii și brazi. Capacul și tulpina sunt groase, galben deschis, cu pete întunecate.
• Galben. Numele se referă la culoarea capacului, carnea este albă. Piciorul este îngroșat, ușor.
• alb. Vârful este ușor, convex, apoi arată ca o pâlnie, cu marginea coborâtă. Pulpa - cu un ușor miros de fructe. Picior - alb, cu pete galbene.

Sân negru

Piper

Sân albastru

Sân galben

Sân alb

Ciupercile din lapte trebuie să fie procesate corespunzător pentru a nu prinde botulism. Pentru a face acest lucru, înmuiați bine sau fierbeți fără sare. Utilizați moderat, iar dacă aveți probleme cu stomacul sau intestinele, este mai bine să vă abțineți. Nu este recomandat femeilor însărcinate.

ciuperci

Aceasta este una dintre cele mai delicioase și comune ciuperci, și-au primit numele datorită capacului, a cărui culoare variază de la galben deschis la portocaliu. Există chiar roșu sau verde-albăstrui. Aceasta este singura ciupercă din lume care are un suc galben, gros și dulce, cu lapte. Carnea, ca și piciorul, este portocalie. Acest lucru se datorează cantității uriașe de beta-caroten. De asemenea, conțin acid ascorbic și vitamine B.

Unde și când cresc?

Roșcatele iubesc copacii de conifere și solul nisipos, mai aproape de pini sau zadă. Deseori găsite în pădure, grupuri mari pot fi găsite pe partea de nord a copacilor, în muşchi. Bine camuflat. Crește de la mijlocul lunii iulie până în octombrie, până la primul îngheț. Mai frecvente în nordul Europei și în Asia.

Există soiuri?

Unele tipuri de ciuperci sunt considerate comestibile condiționat, cu toate acestea, numai cu o prelucrare bună pot fi recoltate.

• molid. Pălăria ciupercilor tinere este convexă, cu un tubercul, marginile sunt îndoite în jos, în timp ce la cele vechi este plată sau sub formă de pâlnie. Neted, portocaliu, cu pete. Piciorul de aceeași culoare devine verde pe tăietură.
• roșu. Pălăria poate fi fie plată, fie convexă, deprimată în centru, netedă, de culoare portocalie. Picior cu strat de pulbere. Sucul este gros și roșu.
• japonez. Pălăria este plată, cu marginea ascunsă, transformându-se în cele din urmă într-o pâlnie. Culoare portocalie cu linie albă. Piciorul este roșu-portocaliu, sucul este roșu.

ghimbir de molid

Roșu ghimbir

Ghimbir Japonez

Considerate o delicatesă, pot fi sărate, prăjite, marinate și uscate. Nu este necesar să se înmoaie, este suficient să se toarne cu apă clocotită.

Ciuperci Aspen

Și-a primit numele datorită dorinței de a stabili aspeni din apropiere, unde se găsesc cel mai des. Și, de asemenea, din cauza culorii, care este similară cu frunzișul de aspen. La ciupercile tinere, capacele arată ca un degetar uzat, tulpina seamănă cu un ac, cu solzi mici maro sau negru. Numit și ciuperca norocului, roșcat.

Unde și când cresc?

Crește în pădurile din Europa, Asia și America de Nord. Se găsesc nu numai sub aspen, ci și lângă brazi, mesteacăni, stejari, fagi, plopi și sălcii. Puteți găsi atât grupuri, cât și ciuperci simple. Timpul de colectare este diferit, în funcție de specie, spiculeții cresc în iunie-iulie, miriștii - din iulie până în septembrie și căderea frunzelor - în septembrie-octombrie, până la îngheț.

Există soiuri?

Boletus are mai multe specii comune.

• Roșu. Sau un recoltator. Crește sub aspen, plop, salcie, mesteacăn, stejar. Culoarea capacului variază de la roșu-maro până la roșu, neted. Piciorul este acoperit cu solzi alb-cenusii.
• galben-brun. Sau un spighet. Pălăria este de culoare galbenă, o trăsătură caracteristică este că pulpa de pe tăietură se schimbă în roz, apoi violet, iar în tulpină devine verde.
• molid. Sau căderea frunzelor. Piciorul arată ca un cilindru, acoperit cu solzi, pălăria este maro, ușor atârnând peste margine.

Boletus roșu

Boletus galben-brun

molid Boletus

Considerată o ciupercă hrănitoare, este fiartă, prăjită, uscată și murată. Puteți folosi nu doar o pălărie, dar culegătorii de ciuperci consideră că piciorul este dur.

Boletul nu are „frați” otrăvitori. Principalul lucru este să nu îl confundați cu o ciupercă biliară. O diferență caracteristică este că ciuperca otrăvitoare devine roz sau maro pe defect.

boletus

Și-a luat numele pentru dorința de a se stabili în apropierea mesteacănilor, are peste 40 de specii. La ciupercile tinere, capacul este alb, la ciupercile bătrâne este maro închis. Seamănă cu o minge și devine treptat ca o pernă. Picior gri sau alb.

Unde și când cresc?

Boletus crește atât în ​​grupuri, cât și pe rând, preferă pădurile de foioase sau mixte. Există în multe țări, chiar găsite în tundră și pădure-tundra, lângă mesteceni pitici. Preferă locurile luminoase, pe margini și poieni. Crește din primăvară până la mijlocul toamnei.

Există soiuri?

Boletus boletus este împărțit în specii, ținând cont de locurile de creștere.

• Comun. Pălăria este maro sau roșie, tulpina este albă.
• Negru. Piciorul este gros, scurt, cu solzi gri, pălăria este închisă la culoare. O ciupercă foarte rară.
• tundră. Pălăria este ușoară, piciorul este bej.
• Bolotny. Preferă umezeala. Capacul este maro deschis, tulpina este subțire.
• rozand. Capacul este de culoare roșie-cărămidă, piciorul este gros și strâmb.
• boletus gri (sau carpen). Culoarea capacului variază de la cenușiu și maro-gri până la alb sau ocru.
• Aspru. Are multe nuanțe, de la gri la maro sau violet. Ciupercile tinere sunt acoperite cu solzi, cele vechi au capacul neted. Piciorul palariei este alb, iar dedesubt este crem.pas
• Șah (sau înnegrire). O trăsătură caracteristică: pe tăietură, carnea devine roșie și apoi neagră.

boletus comun

bolet negru

Boletus tundra

Mlaștina de Boletus

Boletus roz

boletus gri

Boletus aspru

Boletus de șah

Boletus boletus sunt prajiti, sarati, marinati, sunt grozavi pentru diete, deoarece contin putine calorii.

Geamănul boletus se numește ciuperca biliară. Pălăria lui este alb-gri, piciorul este gri, are un gust amar. O trăsătură distinctivă este absența viermii.

Uleitorii

Culegătorii de ciuperci sunt foarte apreciați de ulei, ciupercile sunt numite atât de afectuos din cauza pielii strălucitoare și lipicioase de pe pălărie. În Belarus se numește maslyuk, în Ucraina - maslyuk, în Republica Cehă - maslyak, în Germania - ciupercă de ulei, iar în Anglia - "Jack alunecos". La ciupercile tinere, capacul este sub formă de con, la cele bătrâne arată ca o pernă. Culoare - de la galben la maro. Picior - alb sau sub pălărie.

Unde și când cresc?

Aceste ciuperci se găsesc în Europa, Asia și America de Nord. Preferă copacii de conifere, dar cresc și lângă mesteceni și stejari. Sezonul este de la începutul verii până la mijlocul toamnei.

Există soiuri?

Tipurile de ulei sunt împărțite în funcție de aspectul lor.

• Alb. Pălăria este mai întâi convexă, apoi plată, tulpina este gălbuie, cu fundul alb.
• Granulat. La ciupercile tinere, pălăria este convexă, la cele vechi arată ca o pernă, culoarea este galben-portocaliu. Picioarele sunt maro, cu pete maronii.
• galben-brun. Forma pălăriei se schimbă și de la curbată la luxuriantă, culoarea este măsline. Ciupercile vechi sunt galbene.

Fluture alb

Boabele de ulei

Fluturi galben-maronii

Există multe substanțe utile în unt, pot fi fierte, sărate.

Ciupercile cu unt sunt adesea confundate cu ciupercile de piper, care mai sunt numite și volant și perchak. Culoarea este maronie, pulpa piciorului este galbenă. Dă puternic piper.

Russula

Russula este recoltată ușor, doar în Rusia există aproximativ 60 de specii. Numiți așa pentru că în trecut erau adesea consumați cruzi. Pălăria la început arată ca o minge, apoi devine plată, culoarea este maro-verzuie. Tulpina este albă cu o nuanță galbenă.

Unde și când cresc?

Russula se găsește în Europa, Asia, America, preferă să trăiască în pădurile de conifere sau foioase, pot fi găsite pe malurile mlaștinoase ale râurilor. Apar la sfârșitul primăverii și încântă culegătorii de ciuperci până la sfârșitul toamnei.

Există soiuri?

Russula are multe specii, dar diferențele dintre ele sunt mici. Alocați astfel de:

• Verde
• Bureyaya
• galben
• De aur
• roșu
• verde-rosu
• albăstrui
• alimente

Russula verde

Russula maro

Russula galbenă

Russula aurie

Russula roșu

Russula verde-rosu

Russula albăstruie

Mâncare Russula

Pulpa de russula este amară, așa că ciupercile trebuie să fie înmuiate și fierte până la 10 minute. Puteți săra și marinați.

Cel mai periculos dublu este grebe palid. Pălăria ei poate fi atât măsliniu, cât și gri. Principala diferență este că ciuperca are plăci, în timp ce russula nu.

Duboviki

Se mai numesc si poddubnik, deoarece prefera sa se aseze langa cei mai puternici copaci. Pălăria este mare, la ciupercile bătrâne este în formă de pernă, la cele tinere seamănă cu o minge. Culoare - de la galben-maro până la gri-maro. Piciorul este gălbui, dedesubt închis la culoare. Unele specii au o plasă închisă la culoare pe pălărie.

Unde și când cresc?

Și-au primit numele de la locul de „reședință”, deoarece cresc lângă stejari, în plantații de foioase. Uneori găsit lângă tei. Sunt colectate din mai până în iunie.

Există soiuri?

Există două tipuri:

• Maro măsliniu. Pălăria este de aceeași culoare, piciorul este îngroșat, galben-portocaliu.
• Pestrițat. Suprafața este catifelată, pălăria este castaniu, uneori roșiatic. Îmi amintește de o pernă. Piciorul este galben-roșu, cu o îngroșare în partea de jos.

umbrele

Numele a fost dat datorită asemănării cu umbrelele deschise, acestea fiind considerate o delicatesă rafinată. Pălăria este ovoidă sau sferică, la ciupercile vechi este plată. Culorile variază de la alb la maro. Piciorul este ca un cilindru, gol în interior.

Unde și când cresc?

Cresc in paduri, mai mult in poieni, margini, poieni, in campuri. Poate fi găsit în toate țările, cu excepția Antarcticii. Sezonul este de la mijlocul lunii iunie până în octombrie.

Există soiuri?

Umbrelele sunt împărțite în astfel de tipuri.

• Alb. La ciupercile tinere, pălăria seamănă cu un ou; la cele mature, este plată. În mijloc este un tubercul maroniu. Nuanta - crem, cu solzi, picior - gol.
• Elegant. Pălăria arată ca un clopot, la ciupercile vechi este plată, cu un tubercul. Piciorul este alb sau maro deschis, cu solzi.
• Conrad. Pălăria este groasă în centru, semicirculară - la ciupercile tinere, la ciupercile mature - convexă. Piciorul este solid, extinzându-se în partea de jos.
• Mastoid. Pălăria arată ca un clopot, mai târziu devine plată, tulpina este goală, cu o îngroșare.
• Pestriță. Pălăria este o emisferă, cu marginea curbată, în centru este un tubercul. Culoare - maro-gri. Piciorul este cilindric.

Ciupercă albă umbrelă

Umbrelă de ciupercă grațioasă

Umbrela ciuperci conrad

Umbela mastoidă ciuperci

Umbrelă de ciuperci pestriță

caprele

Se mai numește și zăbrele, ciupercă de vacă, mullein sau limbă de vacă, deoarece crește adesea în pășuni. Culoarea este portocaliu-maro sau maro, pălăria este convexă la început, apoi devine ca o pernă. Piciorul este de aceeași culoare, este mic, aproape invizibil sub ciupercă.

Unde și când cresc?

Ciuperca se așează în pini, în mlaștini, independent și în grupuri. Poate fi găsit în multe țări, chiar și în Japonia. Colectat din iulie până în noiembrie.

Există soiuri?

Cele mai apropiate rude sunt fluturii.

Capra este o ciupercă delicioasă, se fierbe, se sare și se marina, se măcina în pudră pentru carne și sosuri.

Vorbitori

Există ciuperci comestibile și comestibile condiționat. Pălăria este mare, la ciupercile tinere arată ca o minge, la cele bătrâne este plată. Culoare - galben cenușă. Piciorul este cilindric.

Unde și când cresc?

Crește în multe țări, în păduri de foioase, conifere și mixte, adesea în grupuri. Le plac marginile, pajiștile, chiar și grădinile și parcurile. Lunile de recoltare sunt de la sfârșitul verii până în noiembrie.

Există soiuri?

Este important să distingeți vorbitorii otrăvitori de cei comestibile, așa că trebuie să acordați atenție aspectului lor.

• ascuns înăuntru. Pălăria este asemănătoare cu un clopot, la ciupercile vechi este mai densă, de culoare galben deschis. Picior de aceeași nuanță.
• pâlnie. Tulpina este cilindrică, albă și netedă. Pălăria este plată la început, apoi seamănă cu o pâlnie. Culoare - roz-ocru.
• mirositoare. Vârful este convex, devine adâncit în timp, cu un tubercul în mijloc. Tulpina și capacul sunt albastru-verzui. Pulpa are o aromă și un gust puternic de anason.
• Înzăpezit. Piciorul este roșu-crem, pălăria este convexă, cu un strat alb, culoarea este gri-maro. Pulpa este cremoasă, cu miros de pământ.
• canelată. Capacul unei ciuperci tinere este convex, în timp ce cel al unei ciuperci bătrâne este deprimat. Aceeași culoare cu piciorul - gri-maro.

Vorbitor aplecat

Vorbitor pâlnie

vorbitor mirositor

Vorbitor de zăpadă

Vorbitor groove

Vorbitorii comestibili sunt fierți, înăbușiți, sărați, marinați, luați ca umplutură pentru plăcinte. Dar sunt bune numai ciupercile tinere, care dau o aromă puternică.

ciuperci stridii

Ciupercile stridii iubesc copacii și urcă mai sus, cresc în familii. Pălăria lor este unilaterală sau rotundă, plăcile alunecă pe picior. Culoarea variază de la gri închis sau maro până la cenușiu cu o tentă violet. Tulpina este albă, cilindrică, înclinându-se spre fund.

Unde și când cresc?

Ciupercile de stridii se gasesc in padurile temperate, cresc langa cioturi si copaci slabi, prefera stejarii, frasinul de munte, mesteacanii. Așezați sus de pământ, adunați-vă în grupuri. Recoltarea se face din septembrie până în decembrie.

Există soiuri?

Ciupercile stridii sunt foarte asemănătoare între ele, există mai multe tipuri.

• acoperit. Pălăria este maro-cenușiu sau de culoarea cărnii, pulpa este densă, albă, cu miros de cartofi cruzi.
• stejar. Pălăria este albă, crem sau gălbuie, plăcile cresc dens. Piciorul este ușor, catifelat.
• corniculat. Piciorul este curbat, înclinându-se spre partea de jos, nuanță alb-ocru. Pălăria este adesea în formă de pâlnie, cu marginea ondulată, de culoare crem.
• Stepa (sau ciuperca albă de stepă). Pălăria este roșu-brun sau maro, tulpina este îngroșată, arată ca un cilindru, alb sau ocru.
• Pulmonar. Marginea capacului este subțire, este convex-întinsă, nuanța este crem. Piciorul este ușor.

Ciuperci de stridii acoperite

Stejar de stridii

Ciupercă de stridii

Stepa de ciuperci de stridii

Ciupercă de stridii

Poate fi prăjit, fiert, conservat, pus la prăjit și supe.

Ciupercile stridii sunt cultivate în mod activ artificial, cresc bine pe aproape toate substraturile unde există celuloză și lignină.

Catifea volanta

O pălărie sub formă de minge, apoi - seamănă cu o pernă. Culoarea capacului variază de la roșu-maro până la maro închis. Piciorul este neted, nuanța este de la gălbui la roșu-galben. Există un strat tubular.

Unde și când crește?

Preferă pădurile de foioase, întâlnite sub stejari și fagi. Crește în grupuri de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei.

Există soiuri?

Printre acestea se numără comestibile și necomestibile, care este important să se distingă unele de altele.

• Volant de castan (sau ciupercă poloneză). Capul este convex, la ciupercile mature este plat, de culoare maro sau maro. Picior maro-galben.
• fisurat. Pălăria este sub formă de pernă, uneori cu o depresiune în centru, culoarea este de la roșu purpuriu până la gri ocru. Piciorul este galben deschis, dedesubt - roșu.
• roșu. Culoarea șapei este de la nume, forma este convexă, catifelată. Picior - galben-puriu.
• Verde. Capacul este maro măsliniu, convex, iar pulpa este deschisă, tulpina se îngustează spre fund.

Catifea volanta

castan Mohovik

Volan fisurat

Volan roșu

Volant verde

champignon de pădure

Din franceză, cuvântul este tradus ca „ciupercă”. Capacul este dens, neted, uneori cu solzi, culoarea variază de la alb la maro. Piciorul este drept, cu un inel cu două straturi.

Unde și când crește?

Ele cresc pe sol cu ​​humus bun, pe copaci neînsuflețiți și furnici. Diferite specii se găsesc în păduri, iarbă și câmpuri. Iubesc stepa și silvostepa, se găsesc chiar și în prerii și pampas. Colectia incepe in mai si dureaza pana la jumatatea toamnei.

Există soiuri?

Ciupercile au mai multe tipuri, sunt împărțite după formă.

• Comun. Sau o brutărie. Pălărie sub formă de minge, cu marginea curbată, albă sau maro. Picior de aceeași culoare, cu marginea mare, ușoară.
• Strâmb. Pălăria este ca un ou, devenind treptat plată. Culoare crem, se ingroasa in partea de jos.
• Camp. Forma palariei seamana cu un clopot, cu marginea infasurata, de culoare crem. Piciorul de aceeași culoare este decorat cu un inel.
• Bernard. Capul este convex, cenușiu, neted, tulpina este densă și ușoară.
• Bisporos. Pălăria este rotundă, cu marginea rulată, culoarea variază de la alb la maro. Piciorul este neted, cu un inel.
• Inel dublu. Vârful este rotund, alb, devine roz la pauză. Inel dublu pe picior.
• fibros închis la culoare. Pălăria este convexă, cu un tubercul, maro. Piciorul este mai ușor, cu un inel alb.
• Roșu-închis. Forma este conică, culoarea este maro-maro, pulpa de pe tăietură este roșie. Picior cu inel, alb.
• pădure. Pălăria este ca o minge, maro deschis. Aceeași culoare, cu inel, picior.
• porfir. Capacul este fibros, liliac-violet, pulpa cu aroma de migdale. Piciorul este alb, cu un inel.
• Elegant. Are formă asemănătoare cu un clopot, cu un tubercul, gălbui. Picior de aceeași nuanță, carne cu miros de migdale.
• Îndesat. Pălăria este rotundă, albă, netedă. Piciorul este ca un buzdugan.

Champignon obișnuit

Curve Champignon

champignon de câmp

Bernard Champignon

Champignon cu doi spori

champignon dublu inel

Champignon roșu închis

champignon de pădure

Porfir de champignon

champignon elegant

Champignon îndesat

Ciupercile sunt cultivate artificial pentru vânzare în volume mari. Sunt prajite, fierte, marinate, adaugate in salate si crude.

Hygrofor

Se referă la ciuperci agaric, capacele sunt convexe, cu un tubercul, alb, gri, galben sau măsliniu. Plăcile sunt groase, deschise, uneori roz sau galbene. Piciorul este solid, de aceeași culoare ca și vârful.

Unde și când crește?

Creste in paduri de foioase sau mixte, langa fagi si stejari. Până la pălăria pe care o ascunde în muşchi. Adesea se găsește în grupuri mari. Apare în septembrie și apare înaintea primei ninsori.

Există soiuri?

• Mirositoare. Pălăria este convexă, cu marginea ascunsă, există culori galben, alb și gri. Mirosul pulpei este similar cu anasonul, piciorul este alb.
• alb gălbui. De asemenea, numită pălărie de ceară de fildeș sau batistă de cowboy. Când plouă, se acoperă cu mucus, se simte ca ceară la atingere.
• Din timp. De asemenea, numită martie sau ciupercă de zăpadă. Puieții au șapca cenușie, în timp ce cei maturi au șapca negricioasă. Piciorul este curbat, turnat argintiu.
• alb măsline. La ciupercile mature, pălăria arată ca o minge, de culoare maro măsliniu. Piciorul este de aceeași culoare, arată ca un fus.
• Russula. Calota devine treptat convexă, cu marginea ascunsă, la ciupercile tinere este roz, la ciupercile mature este roșu închis. Tulpina este albă cu pete roz.

Hygrophorus parfumat

Hygrophorus alb gălbui

Hygrophorus devreme

Hygrophorus alb măsline

Hygrofor russula

Hygrophorus este benefic de colectat, pulpa este densă, nu se fierbe, cu gust delicat. Potrivit pentru prăjit și marinate. Pelicula lipicioasă trebuie curățată, strica gustul.

Pălăria seamănă cu o minge, galben strălucitor, cu solzi roșiatici. Picior cu solzi, galben-brun, în ciuperci tinere - un inel fibros.

Unde și când crește?

Ele cresc în pădurile de foioase, pe copacii căzuți, pot fi găsite în multe țări, chiar și în Japonia. Păstrați în grupuri, apar din primăvară până în toamnă.

Există soiuri?

Nu există specii similare.

Este considerată o ciupercă comestibilă de calitate scăzută deoarece are o pulpă tare și un gust amar. Pălăria își schimbă forma de la sferică la convexă, cu solzi ocru proeminente. Picior dedesubt brun-ruginiu, cu aceleași solzi. Pulpa este albă sau gălbuie.

Unde și când crește?

Crește în diferite păduri, atât pe copaci morți, cât și pe cei vii, pe copaci căzuți. Preferă mesteacăn, aspen, molid. Adunați mai multe în grupuri. Poate fi găsit din iulie până în octombrie.

Există soiuri?

Nu au fost observate specii similare.

Din cauza durității, fulgii sunt rar gătiți, dar duritatea poate fi stinsă prin fierbere. Potrivit pentru umpluturi și tocană, sărare. Este recomandat să folosiți doar pălării, picioarele sunt prea rigide.

Pelerina de ploaie

Și-a primit numele pentru că crește activ după ploi. Are multe nume: buretele de albine, cartoful de iepure, ciupercile coapte se numesc porkhovki, „tutunul bunicului”, la naiba tavlinka.

Tulpina ciupercii seamănă cu un buzdugan, o pălărie cu vârfuri, tulpina este foarte mică. La ciupercile vechi, culoarea nu este albă, ci maro sau ocru.

Unde și când crește?

Se găsesc în pădurile de conifere și foioase, pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Perioada de colectare este din iunie până în septembrie. Dar este important să ne amintim că aceste ciuperci nu sunt culese pe vreme umedă, deoarece după câteva ore seamănă cu o cârpă care nu poate fi mâncată. Ciupercile vechi își pierd și ele gustul, seamănă cu vata.

Există soiuri?

Există mai multe specii comestibile:

• Înțepător sau sidefat. Forma seamănă cu un buzdugan, culoarea este albă sau cenușie.
• Lugovoi. Seamănă cu o minge, de sus este albă, cu vârful turtit.
• În formă de pară. Seamănă cu acest fruct, culoarea este albă, pulpa ciupercilor bătrâne este măsline. În compoziția sa, oamenii de știință au găsit substanțe care blochează creșterea tumorilor.

Cunoscut sub numele de mlaștină, pui, rosites dim, ciupercă-turc. În exterior, seamănă cu o șapcă maro, pălăria arată ca o minge, în ciupercile vechi este plată. Piciorul este aproape alb, cu un inel membranos. Pulpa este albă.

Unde și când crește?

Se găsește în pădurile de la poalele dealurilor și de munte, în toată Europa, găsesc un capac chiar și în Japonia și în nord: Groenlanda, Laponia. Cea mai mare înălțime este de 2 mii de metri deasupra nivelului mării. Se așează lângă mesteacăni și foioase, crește din august până în septembrie.

Există soiuri?

Arată ca un volb timpuriu și un volb tare. Diferența este că sunt mai mici, iar carnea este amară.

Considerată o ciupercă comestibilă rară, gustul amintește de carne. Cu cât sunt culese mai târziu, cu atât sunt mai gustoase. Cea mai comună specie de pe teritoriul Rusiei, dar nu are valoare de trufe reale. Aplatizat la aspect, cu capac galben-brun.

Unde și când crește?

Îi plac pădurile de conifere, în special copacii tineri. Ascuns în alun, sub mesteacăn, aspen. Este rar și nici măcar în fiecare an. Trufele albe se recoltează din august până în septembrie.

Există soiuri?

Nu au fost observate specii similare.

Grifola cret

Se mai numește și ciuperca berbec, ciuperca cu frunze sau frunze, maitake și chiar „ciuperca dansantă”. Arată ca un miel cu o confluență densă de pălării, cu picioare mici. Culoare - gri-verzuie sau gri-roz. Carne cu aromă de nucă.

Unde și când crește?

Creste in padurile de foioase, se aseaza langa stejari, artari si tei, pe cioturi, mai rar pe copaci vii. Sezonul este considerat lunile de la mijlocul lunii august până în septembrie.

Există soiuri?

Există doar două specii înrudite:

• umbrela Grifola. Creșterea pălăriilor mici, rotunde, pe copaci.
• Sparassis creț (sau varză cu ciuperci). Arată ca un cap de varză alb-galben cu frunze ajurate-pălării. Crește pe conifere.

Caesar agaric zburătoare

Se mai numesc caesar sau ciuperca caesar, foarte gustoasa comestibila, era apreciata in vremuri stravechi. Tradus din latină, ca o ciupercă de pe Muntele Aman, așa era în vechea provincie romană. La ciupercile tinere, capacul seamănă cu un cerc; la cele mature, este convex. Culoarea este portocaliu sau roșu. Plăcile sunt portocalii, piciorul este galben deschis.

Unde și când crește?

Creste in paduri usoare, sub castani si stejari, uneori se aseaza langa fag, mesteacan, alun. Apare în multe țări europene, este listat în Cartea Roșie a Ucrainei și Germaniei. Ciuperca cezariană se recoltează din iunie până în octombrie.

Există soiuri?

Dintre celelalte tipuri de agaric muscă comestibil remarcat:

• Perla sau roz. Pălăria este roșu-maro, tulpina este roz.
• Ovoid. Pălăria seamănă cu un ou, în ciupercile mature este întinsă. Piciorul este alb, cu un strat de pulbere.

Amanita ovoida

pânză de păianjen

Numit și păzitor de mlaștină. Pălăria poate fi sub formă de con, convexă sau plată, într-o varietate de nuanțe: galben, maro, roșu închis, maro, violet. Piciorul arată ca un cilindru, de aceeași culoare cu pălăria.

Unde și când crește?

Îi plac locurile umede, potrivite pentru toate tipurile de păduri. Se găsește adesea în mlaștini. Crește de la sfârșitul verii până la mijlocul lunii octombrie.

Există soiuri?

Include atât specii comestibile, cât și necomestibile.

In prima lista:

• Brăţară. Pălăria este convexă, galben-roșie, piciorul este gri-maro.
• Cu ţeava albastră. Pălăria este convexă, la ciupercile mature este plată, maro sau galbenă. Picior mov sau alb.



De asemenea, numit boletus galben. Pălăria este convexă, la ciupercile mature seamănă cu o pernă. Culoare - galben-roșcat sau gri deschis. Piciorul este galben, culoarea nu se schimbă la tăiere.

Unde și când crește?

Iubește căldura, trăiește în sud, în pădurile de conifere, mai ales sub stejari și fagi. Preferă solurile calcaroase. Crește rar, dar dens. Perioada sezonieră - de la sfârșitul lunii mai până la începutul toamnei.

Există soiuri?

Dintre speciile înrudite, se notează două:

• Porcini.
• Bolet de fetiță.




Lakovitsa

Forma capacului este diferită: de la convex la similar cu o pâlnie. Culoarea depinde de vreme: la umiditate normală - roz sau morcov, la căldură - galben. Tulpina păstrează culoarea generală a ciupercii, asemănătoare cu un cilindru.

Unde și când crește?

Creste in parcuri si gradini, pe margini. Dar este foarte capricios: nu-i plac atât locurile foarte întunecate și umede, cât și uscate, însorite. Are loc din iunie până în septembrie.

Există soiuri?

• ametist. Capacul și piciorul sunt violet strălucitor.
• Bicolor. Vârful seamănă cu o minge, în timp este apăsată. Culoare - maro, cu o tentă liliac. Tulpina este maro roz.
• Mare. Vârful seamănă cu un con, roșu-maro, ca piciorul.



Se numește în formă de bule, în formă de sac, rotund. Și, de asemenea, un iepure de câmp sau o haină de ploaie gigantică, pentru că întotdeauna crește bine după ploaie sau o langermanie gigantică. Pălăria este mare, netedă, albă, ca o minge, înțepătoare. Piciorul este ușor, asemănător cu un cilindru.

Unde și când crește?

Creste mai mult in locuri tropicale, se gasesc atat in padure cat si in poieni. Apar de la mijlocul verii și încântă culegătorii de ciuperci până la vremea rece.

Există soiuri?

Există mai multe tipuri de golovach comestibil:

• Gigant. Pălăria este albă, arată ca o minge, devine galbenă la ciupercile mature.
• Umflat. Lățimea capacului poate ajunge la 25 cm, există o coajă de spin alb.
• Alungit. Picior lung și pălărie mică. Suprafața este spinoasă, albă.



Numit și cireș, clitopilus comun. Capacul este convex, se poate transforma într-o formă de pâlnie. Culoarea variază de la alb la galben-gri, suprafața este netedă. Tulpina păstrează culoarea ciupercii.

Unde și când crește?

Crește în toate orașele Europei, în diferite păduri, în păduri, printre iarbă. Îi plac solurile acide. Se așează mai aproape de meri și cireși, dar se găsește și în apropierea copacilor de conifere.


offline 4 săptămâni Postări: 149

Ne bucurăm să vă urez bun venit pe blog. Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, așa că subiectul nostru de astăzi va fi ciupercile comestibile, a căror fotografie și nume o veți găsi mai jos. Există multe tipuri de ciuperci în țara noastră vastă, așa că chiar și culegătorii de ciuperci experimentați nu pot distinge întotdeauna cele comestibile de cele necomestibile. Dar speciile false și otrăvitoare vă pot distruge felul de mâncare și, în unele cazuri, pot provoca chiar moartea.

În articol vei afla ce sunt ciupercile comestibile, în ce tipuri sunt împărțite, unde cresc și cum arată, ce ciuperci apar primele. Îți voi spune ce beneficii aduc organismului tău și care este valoarea lor nutritivă.

Toate ciupercile sunt împărțite în trei secțiuni principale: comestibile, comestibile condiționat, necomestibile (otrăvitoare, halucinogene). Toate acestea sunt ciuperci de pălărie, ele constituie doar o mică parte dintr-un regat vast.

Ele pot fi împărțite după mai multe criterii. Structura șapei este de cea mai mare importanță pentru noi, deoarece uneori diferă în gemeni.

Acțiune:

• tubular (spongios) - fundul capacului este format din cele mai mici tuburi, seamănă cu un burete;
• lamelare - plăci în partea inferioară a capacului, situate radial;
• marsupiale (morels) - pălării zbârcite.

De asemenea, puteți împărți cadourile din pădure după gust, după metoda formării sporilor, formă, culoare și natura suprafeței capacului și tulpinii.

Când și unde cresc ciupercile

În Rusia și țările CSI, zonele cu ciuperci se găsesc aproape pe întreg teritoriul, de la tundra până la zonele de stepă. Ciupercile cresc cel mai bine în sol bogat în humus, care se încălzește bine. Darurile pădurii nu le plac îndesarea puternică a apei și uscăciunea excesivă. Cele mai bune locuri pentru ei sunt în poiană, unde este umbră, pe margini, drumuri forestiere, în plantații și bogăți.

Dacă vara este ploioasă, locurile de ciuperci trebuie căutate pe un deal, iar dacă sunt uscate, lângă copacii din zonele joase, unde este mai multă umiditate. De regulă, anumite specii cresc în apropierea anumitor copaci. De exemplu, camelina crește lângă pini și molid; alb - în mesteacăn, pin, stejar; boletus - la aspen.

Ciupercile din diferite zone climatice apar în momente diferite, una după alta. Să analizăm banda de mijloc:

• Prima recoltă de pădure de primăvară - linii și morli (aprilie, mai).
• La începutul lunii iunie apar hribii, hribii, hribii, russula. Durata valului este de aproximativ 2 săptămâni.
• De la mijlocul lunii iulie începe al doilea val, care durează 2-3 săptămâni. În anii ploioși, nu există pauză între valurile din iunie și iulie. Din iulie începe apariția în masă a recoltei de ciuperci.
• Luna august este marcată de creșterea masivă a ciupercilor, în special a cepsului.
• De la mijlocul lunii august și începutul toamnei, cântărele, ciuperci, ciuperci de lapte cresc în familii uriașe pe vreme favorabilă.

În pădurile cu frunze late, sezonul principal durează din iunie până în octombrie, iar din noiembrie până în martie, în păduri se găsesc ciuperci de iarnă. Ciupercile de câmp sunt mai des întâlnite în stepă: umbrele, ciuperci, haine de ploaie, ciuperci de luncă. Sezonul este din iunie până în noiembrie.

Compoziția ciupercilor, beneficii

Compoziția de ciuperci conține până la 90% apă, iar partea uscată este predominant proteine. De aceea, darurile pădurii sunt adesea numite „carne de pădure” sau „pâine de pădure”.

Valoarea nutritivă:

• Proteina din ciuperci conține aproape toți aminoacizii și chiar esențiali. Ciupercile reprezintă o parte semnificativă a dietei, cu toate acestea, datorită conținutului de ciuperci, este mai bine să le excludeți din meniu pentru persoanele care suferă de boli ale rinichilor, ficatului și tractului gastrointestinal.
• Carbohidrații din „carnea de pădure” sunt mult mai puțini decât proteine. Carbohidratul din ciuperci diferă de cel vegetal și se absoarbe mai bine, la fel ca laptele sau pâinea.
• Substanțele grase sunt absorbite ca și grăsimile animale cu 92-97%.
• Compoziția conține acizi tartric, fumaric, citric, malic și alți acizi.
• Compoziția conține o cantitate mare de vitamine PP, B1, A. Unele soiuri conțin B2, C, D.
• Ciupercile sunt bogate în fier, fosfor, calciu, sodiu, potasiu.
• Compoziția conține oligoelemente - zinc, fluor, mangan, iod, cupru.

Darurile comestibile ale pădurii au multe beneficii, din cele mai vechi timpuri fiind folosite pentru tratarea bolilor. Acum este mâncare sănătoasă și gustoasă, iar vegetarienii înlocuiesc carnea cu ele.

Ciupercile sunt capabile să mărească imunitatea, să curețe vasele de sânge și să scadă nivelul colesterolului, să combată depresia și excesul de greutate. Ele ajută la menținerea frumuseții părului, a pielii și a unghiilor. Mai multe informații despre contraindicațiile și proprietățile benefice ale ciupercilor pe site-ul nostru.

Cum să determinați dacă o ciupercă este comestibilă sau nu

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile? La urma urmei, aproape toată lumea cunoaște boletus, dar exemplare rare și neobișnuite se găsesc în pădure. Sunt multe cai.

De exemplu, în copilărie aveam o enciclopedie interesantă cu poze și descrieri, plus că mergeam mereu în pădure cu culegători experimentați de ciuperci. Apropo, aceasta este cea mai bună idee pe care să o iei cu tine în pădure, o persoană care înțelege chestiunile cu ciupercile.

Câteva sfaturi generale:

1. Aruncă o privire mai atentă dacă vezi viermi în cel puțin o ciupercă din miceliu, sunt comestibile.
2. Speciile tubulare sunt mai ușor de distins de gemeni.
3. Învățați culorile, alb și verzui indică adesea un aspect otrăvitor.
4. Nu gustați ciupercile, nu sunt întotdeauna amare, de exemplu grebe palid, puțin dulce. Un astfel de experiment poate duce la otrăvire.
5. Pe gemenii falși și otrăvitori, se găsește adesea o fustă.

Acestea sunt doar câteva dintre semne. Practic, fiecare pereche de gemeni are propriile sale diferențe. Ar trebui să acordați atenție frecvenței plăcilor din partea de jos a capacului, atașării la tulpină, culorii, pulpei la tăiere, prezenței inelelor. Mai jos veți găsi o fotografie și numele ciupercilor comestibile cu o scurtă descriere.

Cum arată ciupercile comestibile?

Ciupercă albă (boletus)

Regele ciuperci are un picior ușor, buretele de sub capac este crem și alb. Dacă spargi pălăria, aceasta nu se va întuneca. Are mai mulți gemeni falși și otrăvitori. De exemplu, într-o ciupercă satanică, fractura va deveni albastră, iar în fiere va deveni roz, piciorul rupt va fi acoperit cu o plasă întunecată.

Boletus (roșcat)

În cele mai multe cazuri, hribiul are un capac roșu, carne densă și un picior. Când este ruptă, tăietura este albăstruie sau albă, în timp ce roșcata falsă este roșie sau roz.

Boletus (boletus)

Culoarea capacului variază de la maro închis la bej deschis. are un picior alungit cu o plasă gri și nu își schimbă culoarea la tăiere. Ciuperca falsă are un burete murdar alb sau roz, iar pălăria este gri sau roz.

O ciupercă destul de masivă, cu un capac de catifea în formă de pernă, cu pulpă galben-lămâie. Piciorul de la bază este roșu și devine albastru la tăietură. Se confundă cu o ciupercă satanică, dar are o culoare mai deschisă.

Un chanterelle adevărat are o culoare de la roz pal la portocaliu, marginile sale sunt ondulate, ondulate și există plăci sub capac. În versiunea falsă, culoarea este de la portocaliu la roșu. Marginile sunt netede ca bijuterii, iar atunci când sunt sparte, se eliberează suc alb.

Oiler este o ciupercă galbenă cu o pălărie spongioasă alunecoasă, care este legată de picior printr-o peliculă. În ulei fals, pălăria este întunecată, uneori cu o tentă violet, sub ea sunt farfurii. Coaja acestuia din urmă nu se întinde atunci când este îndepărtată, iar pulpa devine roșie.

Volanul este spongios, buretele este galben strălucitor. În „tinerețe”, pălăria lui este de catifea convexă, iar în timp, se îndreaptă și crapă. Culoarea sa variază de la verde închis la visiniu. Piciorul este fără incluziuni, iar atunci când este rupt, culoarea nu se schimbă. Este adesea confundat cu piper, fiere și ciuperci de castan. Principala diferență dintre volantă este că crește pe mușchi.

Originalul are o culoare bej sau crem, plăci maro închis și fustă. Ciuperca crește în locuri bine luminate. Puteți confunda o ciupercă populară cu un ciupercă palid sau un agaric de muscă mirositoare și sunt otrăvitoare de moarte. Toadstool are farfurii ușoare, dar nu există nicio fustă sub pălărie.

Există nuanțe crem deschis și maro, au fuste pe picior, iar solzi pe pălărie, sunt lamelare, cresc pe cioturi. Ciupercile false sunt mai strălucitoare, nu au inel de film.

La russula tânără, pălăria este sferică, în timp ce la cele mature este plată, uscată la atingere, mată sau strălucitoare. Culoarea se schimbă de la verde la roșu. Plăcile sunt fragile, diferite ca mărime, frecvente, galbene sau albe. Pulpa este crocantă și albă, își schimbă culoarea atunci când este tăiată. Dacă russula este roșu aprins sau violet, cel mai probabil aveți o dublă în față.

Pelernă de ploaie (cartofi iepure de câmp, puf)

O haină de ploaie adevărată are forma unei mingi, adesea pe un picior mic. Culoarea sa este alb sau bej. Pulpa este densă, albă. În puful fals, carnea are o nuanță violet, pielea este închisă la culoare.

Adesea cresc lângă pini și leuștean. Pălăria începe în cele din urmă să semene cu o pâlnie, culoarea ei este portocalie, roșie sau verde-albăstruie. Este netedă și lipicioasă. Felia va deveni verde în timp.

Are un capac plat roz, cu o depresiune în centru și un model discret de cerc, ale cărui margini sunt îndoite spre interior. Pulpa este albă, densă, sucul este și el alb. Culoarea nu se schimbă la tăiere. Gemenii au adesea solzi, o culoare verzuie, distincte de carnea albă.

Pânză de păianjen (mlaștină)

Are un aspect frumos, culoare galben strălucitor. Forma capacului este corecta, rotunda, ascunde farfuriile. O pânză de păianjen adultă seamănă cu un ciupercă. Gemenii falși sunt urât mirositori, au formă neregulată și sunt acoperiți de solzi.

Umbrela și-a primit numele datorită tulpinii lungi și a formei caracteristice a pălăriei, la început forma este sferică, apoi seamănă cu o umbrelă. Culoarea este albă, cu o tentă de bej, o pată mai închisă în centru, iar suprafața este crăpată. Plăcile se întunecă odată cu vârsta. Mulți gemeni care diferă ca culoare pot avea un miros înțepător și carne liberă.

Vorbitori

Capacul govorushka are la început o formă semisferică, apoi este deprimat, asemănător cu o pâlnie. Este uscat si neted, alb, maro deschis, de culoare ocru, centrul este mai inchis. Plăcile sunt albe, dar se întunecă odată cu vârsta. Pulpa este albă, densă, deși se slăbește cu vârsta. Vorbitorii falși sunt albi.

Riadovki

Ciupercile agaric își merită numele pentru că cresc în rânduri sau cercuri (cercurile vrăjitoarelor). Capul unui tânăr vâslit seamănă cu o minge, apoi se îndreaptă. Are culorile alb, maro, rosu, galben. Marginile pot fi curbate, netede sau curbate. Pielea poate fi uscată, catifelată sau netedă, mucoasă. Piciorul este catifelat, adesea are o culoare roz-maro. Doppelgängerul otrăvitor are o culoare gri murdară, aveți grijă!

Cusături

Mai des se găsesc linii într-o pădure de pini, din cauza posibilelor înghețuri, pe capac apar pete negre. Șapca în sine crește împreună cu piciorul, are o formă sinuoasă. Are o culoare maro, maro, roșcat sau galben. Cu cât liniile sunt mai vechi, cu atât pălăria este mai ușoară. De asemenea, piciorul nu este uniform, iar carnea este albă și se rupe ușor.

Morel

Suprafața calotei de morel, ca și cum ar fi totul în celule, are formă ovoidă. Culoarea sa este cenușie, galbenă și maro. Pulpa morelului este albă, moale, iar tulpina are formă cilindrică, ușor îngroșată spre fund. Morela falsă crește din ou, emite un miros neplăcut și este acoperită cu mucus.

ciuperci stridii

Ciupercile stridii cresc pe un copac, una sub alta, motiv pentru care și-au primit numele. Capacul ciupercilor stridii este netedă, uneori ondulat, culoarea este gri cu o tentă violet. Plăcile sunt frecvente, dense, au o culoare cenușie. Marginile sunt concave, picioarele sunt scurte, dense. Ciupercile stridii false sunt mai strălucitoare și de alte nuanțe.

Acum știi cum să testezi o ciupercă și să afli dacă este comestibilă sau nu. Poți să mergi în pădure fără teamă. Alegeți doar ciupercile potrivite și amintiți-vă că chiar și o ciupercă comestibilă poate provoca rău dacă este veche sau începe să se descompună.

Video - ciuperci comestibile cu o descriere

Lasă comentarii, distribuie articolul „Ciuperci comestibile – fotografie și nume” prietenilor de pe rețelele sociale. Lăsați articolul marcat, astfel încât ciupercile potrivite să fie mereu în fața ochilor tăi. Toate cele bune!

O ciupercă este un organism viu care formează un regat separat cu același nume. Multă vreme au fost atribuite regnului vegetal. Dar datorită faptului că ciupercile se caracterizează prin unele trăsături care le deosebesc și, în același timp, le unesc cu plante și animale, s-a decis să fie plasate într-un regat separat. Faptul este că ciupercile nu pot efectua procesul de fotosinteză și primesc nutrienți din lumina soarelui. Ca hrană, au nevoie de substanțe organice gata preparate.

Ciuperci de pin

Culegătorii de ciuperci cu experiență știu ce ciuperci cresc într-o pădure de pini. Depinde de tipul de nutrienți disponibili și de climă. Ciupercile pot fi găsite atât pe sol printre plante, și pe trunchiurile copacilor și chiar pe pietre.

Specii consumabile

În pădurile de conifere au fost identificate aproximativ două sute de specii de ciuperci, însă doar 40 dintre ele sunt potrivite pentru consumul uman.

În pădurile și plantațiile de conifere, la vârsta de doi până la cincisprezece ani, puteți găsi o ciupercă numită butterdish. Este maro la exterior și galben la interior. Untul este termofil și crește în principal pe margini sau de-a lungul marginilor poienilor, unde ramurile copacilor uriași nu interferează cu razele soarelui. Ele pot fi văzute și în locuri în care cresc grupuri de pini relativ mici. Preferă solul nisipos cu drenaj bun.

Și-a primit numele de la mucusul uleios acoperindu-si palaria. De obicei, fluturii cresc în grupuri. Le puteți găsi pe dealuri mici printre acele căzute. Aceasta este o specie foarte fructuoasă, care crește activ pe parcursul perioadelor calde de vară și începutul toamnei.

Se găsesc atât sub un pin din pădure, cât și pe câmpuri, pajiști, uneori chiar printre arbuști. Ciupercile cu miere preferă să nu crească pe pământ, ca multe altele, ci pe cioturile și trunchiurile copacilor morți sau slăbiți. Trăiește în grupuri mariși poate acoperi o suprafață destul de mare. Ciupercile cu miere au un picior lung și înalt și o pălărie plată în formă de disc, de culoare maro închis.

Riadovka

Ryadovka crește în pădurile vechi de pini în colonii mici aliniate într-un rând, pentru care și-a primit numele. Capul de ciupercă poate atinge 15 cm în diametru. În unele țări, ciupercile otrăvitoare se numără printre ciupercile otrăvitoare, dar în unele este considerată comestibilă. Subdivizat pe tipuri:

Culoarea și structura ciupercii depind de specie.

Greenfinch

Aceste ciuperci aparțin familiei rândurilor, dar și-au primit numele pentru culoarea lor caracteristică verde-galben. Ele cresc mai des în pădurile de vârstă mijlocie, tot în câteva colonii, întinse la rând, sau individual. Spre deosebire de ulei, verdele nu le place lumina și, prin urmare, cresc în principal în zonele joase întunecate sub un strat de ace căzute și, uneori, chiar sub un strat de sol. Au un picior drept, ușor extins în jos.

mohovik

Aceste ciuperci din pădurea de pini nu sunt, de asemenea, neobișnuite. Ei trăiesc în locuri acoperite cu mușchi, pentru care și-au primit numele. Această ciupercă are un capac mare gros și o tulpină înaltă. Culoarea este diferită: roșu, galben, maro. Principala dificultate în colectarea volantelor este că au un dublu - un volant fals, care nu este otrăvitor, dar are un gust neplăcut.

Russula

Una dintre cele mai cunoscute și întâlnite ciuperci este russula.
Există o mulțime de specii ale acestei ciuperci. Printre aceștia se numără atât reprezentanți comestibile, cât și necomestibile. Caracteristica lor distinctivă este o pălărie concavă în formă de pâlnie și o tulpină dreaptă. Dacă piciorul russula în sine este alb, atunci pălăriile vin în diferite culori, în funcție de mediu. Pot fi roșii sau roz, sau verzi, galbeni, violet, maro. În ciuda prezenței omologilor necomestibile, aceasta este una dintre cele mai importante ciuperci în gătit.

Chanterele

Aceasta este una dintre ciupercile unice care cresc în pădurile de pini. Sunt greu de confundat cu alte ciuperci. Au o culoare portocalie strălucitoare și o pălărie în formă de pâlnie. Principala diferență dintre chanterelle este că este dificil de spus unde se termină piciorul ei și unde începe pălăria. Acestea sunt ciuperci foarte iubitoare de umiditate și, prin urmare, se găsesc în principal în locuri cu umiditate ridicată. Principala explozie a aspectului lor începe după ploi abundente. Ele cresc în numeroase colonii în formă de grămadă.

ciuperca umbrela

Și-a luat numele de la structură. Având o tulpină lungă și subțire și o cupolă deschisă a pălăriei, seamănă cu o umbrelă în formă. In diametru, umbrela poate ajunge la 35 cm, iar inaltimea piciorului este de 40 cm.Practic, culoarea acestei ciuperci este alba, dar pe masura ce creste capacul crapa si devine acoperit cu solzi care se inchid la culoare si devin crem. Același picior este decorat cu o fustă pufoasă.

Boletus sau ciuperca porcini

Cea mai populară și preferată ciupercă a oricărui culegător de ciuperci este boletus. El este aproape elita regatului său. În ciuda faptului că numele real al acestei ciuperci este boletus, mulți o numesc alb. Acest lucru se datorează faptului că după tratamentul termic (uscare) își păstrează culoarea albă inițială a pulpei. Ele cresc peste tot, cu excepția regiunilor deosebit de reci și a locurilor cu o mare abundență de umiditate.

Dimensiunile acestor ciuperci celebre ajung la 30, și uneori la 50 cm în diametru și 25 cm în înălțime. Piciorul este gros, în formă de butoi, are o culoare gri la exterior. Șapca, în schimb, are o formă rotunjită și numai la ciupercile adulte poate fi aplatizată. Culoarea pălăriei este destul de variată. Poate fi fie roșu aprins, fie alb, în ​​funcție de vârsta boletusului.

Ciupercile cresc și ele în colonii, dar, spre deosebire de alte soiuri, nu sunt atât de dense și mai împrăștiate. Dacă se întâlnește cel puțin o astfel de ciupercă, atunci este garantat că sunt mai multe în apropiere, doar cresc la distanță una de cealaltă.

Vorbitor

De ce aceste ciuperci au primit un astfel de nume este necunoscut. Ele nu sunt foarte populare în rândul culegătorilor de ciuperci datorită faptului că printre ei nu sunt doar ciuperci comestibile, ci și otrăvitoare. Ei cresc la fel ca mulți alții - în colonii. Unicitatea vorbitorilor constă în faptul că coloniile lor formează adesea un cerc - așa-numitul „cerc al vrăjitoarelor”. Dimensiunea vorbitorilor este mică, în cazuri rare depășește 6 cm în diametru și 3 cm în înălțime.

ciupercă.guru

Descriere

În mușchi cresc multe tipuri de ciuperci: Ceps, ciuperci Boletus, Volnushki. Dar cel mai comun este Mokhovik. De acolo a venit numele.

Aparține familiei Boletov și arată ca un boletus. Toate tipurile de Mokhovik au o anumită asemănare în descriere:

• pălăria are o parte exterioară catifelată;
• diametru capac până la 10 cm;
• partea inferioară formează spori;
• sporii sunt tubulari, lati;
• aroma este caracteristica, medie.

Culoarea pălăriilor depinde de lumină. Vitamina D produsă determină o anumită colorare a suprafeței. Himenoforul sau himenul (partea sporilor), în funcție de specie, are o culoare diferită (galben, roșu sau galben-verde). Se schimbă și culoarea pulberii de spori.

feluri

În total, există 18 tipuri de Mohovikov. Dar cele mai populare comestibile includ:

• verde;
• roșu;
• galben-maro;
• Lustrui;
• fisurat.

Există mai multe specii false (necomestibile):

Acesta este cel mai popular și răspândit tip. În pădure, este ușor de recunoscut după culoarea aurie a șapei. Forma ei este asemănătoare unei perne turtite de dimensiuni medii (până la 10 cm), pălăria se ține pe un picior îngroșat în jos, până la 8-10 cm înălțime și până la 3-3,5 cm în diametru.Piciorul are o culoare roșiatică. culoare cu o tentă de cărămidă, iar carnea densă și albă la o pauză capătă imediat o culoare albastră.

Ciuperca se găsește sub copaci de foioase, în poieni deschise, lângă drumuri și poteci. Încep să-l culeagă la sfârșitul primăverii, în mai și se termină în octombrie.

galben maro

Această subspecie aparține genului Butter, deși descrierea sa nu arată ca untul obișnuit:

• culoarea capacului maro-galben;
• marginea este ascunsă în stratul inferior;
• dimensiunea suprafeței de până la 14 cm în diametru;
• pulpa devine albastră la tăietură sau la apăsare;
• picior cilindric;
• inaltime pana la 10 cm.

Aroma este plăcută, gustul este caracteristic, mediu. Pulpa are o textură uniformă fermă, culoare deschisă la o vârstă fragedă. La ciupercile vechi, devine roșiatic. Apare în mușchi, în conifere, în pădurile mixte din Rusia, de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie.

roșu

În iarbă sau în mușchi, există un Mokhovik roșu, care nu poate fi trecut cu vederea și confundat cu alte specii.

Organismul are un picior purpuriu, pe care se ține o pălărie frumoasă în formă de pernă, de până la 9 cm în diametru.

Pulpa este omogenă, destul de densă, de culoare gălbuie. Stratul de jos (sub pălărie) este galben și devine albastru când este apăsat. Fructificare aproximativ o lună: august-septembrie.

Lustrui

Al doilea nume de polonez este ciuperca maro. Acest lucru se datorează culorii maro a picioarelor și pălăriei sale. Suprafața tubulară galbenă este situată sub partea superioară, care atinge un diametru de 20-22 cm, devine maro, acoperită cu pete urâte, după presare.

Pălăria se sprijină pe un frumos picior cilindric dens. Corpul atinge o inaltime de 14-18 cm Are pulpa originala, cu aroma de fructe si ciuperci. Crește în mușchi din iulie până în noiembrie, în păduri de foioase și mixte.

fisurat

Această specie preferă coniferele și zada. Colectarea în masă durează din iulie până în octombrie. Capul său, acoperit cu crăpături, este dens și cărnos. Pulpa poate avea o culoare diferită, albă sau roșie. Capacul este de dimensiuni medii, se așează strâns pe un picior cilindric și este puțin separat de acesta. Culoarea tulpinii este galbenă până la mijloc și devine roșiatică mai aproape de capac.

Pulpa de pe tăietură devine galbenă. Contactul prelungit cu aerul face ca tăietura să devină albastră.

Acestea sunt ciuperci comestibile condiționat, nu pot fi otrăvite. Gustul este amar.

Aroma este slabă și dimensiunea nu este mare, pălăria ajunge la 4-5 cm în diametru.

bilioasă

Calculița biliară se găsește în păduri vara și începutul toamnei. În exterior, este foarte asemănător cu nobilul Alb.

• piciorul este gros, puternic, dens;
• structura spongioasa a capacului;
• la pauză, pălăria este roz în interior;
• gust amar;

Nici măcar insectelor și dăunătorilor pădurii nu le place această ciupercă din cauza gustului dezgustător.

Castan

False Flywheels includ ciuperca de castan, care crește în aceleași locuri ca și omologii comestibile. Are o pălărie convexă maro sau roșiatică, de mărime medie (până la 7-8 cm).

Piciorul este comun pentru aceste specii, cilindric și dens. Culoarea se potrivește cu culoarea suprafeței capacului. Nu mai mult de 4 cm înălțime și până la 3,5 cm în diametru.

Castanul este adesea confundat cu otrăva comestibilă poloneză și otrava satanica.

Caracteristici benefice

Aceste ciuperci au multe proprietăți benefice pentru oameni. Acestea ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, la stabilizarea tensiunii arteriale și la normalizarea sănătății generale a sistemului imunitar.

Aceste proprietăți se datorează compoziției chimice a mokhovicilor, care include următoarele elemente:

• vitamine;
• potasiu;
• zinc;
• fier;
• aminoacizi;
• celuloză;
• etc.

Mâncarea regulată în timpul epidemilor virale ajută la protejarea organismului de boli. Fibrele incluse în compoziție contribuie la reglarea funcției intestinale.

Contraindicatii

Alături de proprietăți utile, ciupercile Mossiness pot fi dăunătoare. Acestea trebuie utilizate cu prudență, persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Chitina se acumulează în picioare, ceea ce inhibă digestia și promovează dezvoltarea bacteriilor putrefactive în stomac.

Organismele pădurii au proprietatea unui burete, care în natură absoarbe toate substanțele nocive din sol, aer și apă. Mediul în care cresc are un impact direct asupra calității ciupercilor. Prin urmare, volantele nu trebuie colectate în apropierea gropilor de gunoi, orașe, căi ferate, drumuri etc.

Este mai bine ca bătrânii, femeile însărcinate și copiii să mănânce „carne de pădure” cu moderație și după consultarea medicului.

Aplicație

Ciupercile de muşchi sunt folosite în diverse scopuri, în medicină şi farmaceutică, în dietetică şi remedii populare. Speciile comestibile sunt populare în gătit.

Volanul verde nu poate fi depozitat mult timp. Devine negru și se deteriorează. Prin urmare, nu este uscat și nu este așezat pentru depozitarea pe timp de iarnă. Acest soi este gustos când este prăjit, murat și sărat.

Red Flywheel are o aromă plăcută și puternică, ceea ce îi permite să fie folosit în mâncăruri calde, supe și garnituri. Dar nu o poți păstra mult timp. Aspectul roșu devine întunecat și inestetic, își pierde gustul și se deteriorează.

Fisuratul este recoltat și consumat la o vârstă fragedă. Ciupercile vechi devin lipicioase și fără gust. Această specie se pretează bine la congelare, păstrându-și toate gusturile și calitățile exterioare.

Concluzie

Adunarea ciupercilor printre mușchi este ușor. Dar o excursie în pădure trebuie să fie însoțită de o pregătire atentă. Aveți grijă de propria dumneavoastră siguranță, aduceți un cuțit, un coș ventilat, anti-țânțari, căpușe și o busolă.

fermoved.ru

Porcini

Această ciupercă este foarte rară, are proprietăți benefice unice. Are un capac gros în formă de pernă cu o structură tubulară, pulpă densă. Culoarea pălăriei este diferită, ciuperca albă poate avea atât culoarea violet-maro cât și măsliniu închis, dar când veți găsi această ciupercă, veți înțelege imediat - asta este!

De asemenea, ciupercile albe sunt numite ciuperci de vară, deoarece este cel mai ușor să le găsiți în plină vară. Ele cresc singure, așa că atunci când găsiți una, nu aveți mari speranțe de a găsi o altă ciupercă albă în zonă. Astfel de ciuperci cresc în poieni curate, în nisip și pot crește în iarbă.

Ciupercile albe fac supe delicioase, așa că ar trebui să fie uscate. Apropo, atunci când sunt uscate, aceste ciuperci emană un miros minunat.

boletus

Această ciupercă este tubulară. Din punct de vedere al valorii, ocupă locul al doilea după ciupercile cu miere. Șapca boletusului este destul de cărnoasă, maro-roșie. Uneori puteți găsi boletus cu un capac alb, nu diferă de cei obișnuiți. Piciorul boletusului este destul de gros, se extinde spre bază, are multe solzi gri închis.

Habitatele acestor ciuperci pot fi determinate după numele lor. Ele pot fi găsite sub aspen și alți copaci foioase.

Cel mai bun moment pentru a căuta boletus este de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie. Dacă colectați aceste ciuperci după ploi lungi, aveți grijă să culegeți viermi, deoarece în abundență de umiditate apar foarte repede în ciupercile aspen. Pentru ei, condițiile de vreme uscată cu precipitații variabile sunt mai favorabile.

Aceste ciuperci cresc în grupuri, așa că căutarea lor este destul de simplă.

boletus

Boletus este o ciupercă cu un capac strălucitor maro închis. Este dificil să-l confundați cu ciupercile din alte specii. Ciupercile Boletus sunt bogate în substanțe utile, sunt capabile să elimine toxinele din organism. Trebuie să cauți aceste ciuperci în plantațiile de mesteacăn însorite. Ele cresc chiar la rădăcina unui mesteacăn. Aceste ciuperci preferă solul umed, poți merge în căutarea lor după o ploaie torenţială bună.

Boletus are o tulpină groasă cu solzi mici care se extinde spre bază. Aceste ciuperci sunt tubulare. Pălăria lor este convexă, atinge 11-12 cm în diametru.

Russula

Russula este una dintre acele ciuperci care încântă an de an culegătorii de ciuperci, indiferent de vreme. Pot fi găsite toamna chiar și după primul îngheț.

Russula obișnuită are margini ușor și uneori puternic rotunjite în jos, poate avea o culoare verde, albăstruie, roșiatică sau roz, iar culoarea poate fi fie monofonică și saturată, fie amestecată cu alb.

Există un alt tip de russula, dar nu toată lumea o consideră o specie separată - russula supracoaptă. O astfel de ciupercă are margini ușor nervurate, un capac plat, iar pielea poate fi separată cu ușurință de baza lamelară. Cel mai adesea, o astfel de ciupercă poate fi găsită în culori maro-maro. Piciorul unei russule coapte este îndoit, are un diametru de 1,5 - 2 cm. O astfel de russula este comestibilă și are un gust puțin diferit de cele obișnuite.

Există multe varietăți ale acestor ciuperci, ele se găsesc în funcție de zonă și de condițiile climatice. În ceea ce privește originea denumirii acestor ciuperci, consumul lor crud nu este cea mai bună opțiune. Pentru a încerca o ciupercă adevărată, poți să muști puțin, dar consumul de russula crudă, chiar și în cantitate de câteva bucăți, nu este recomandat, în plus, lasă un postgust amar neplăcut.

sanului

Faptul că ciuperca este comestibilă este cunoscut încă de pe vremea Rusiei. Apoi, din aceste ciuperci s-au pregătit o varietate de feluri de mâncare, au fost folosite pentru a face umplutură pentru plăcinte.

Ciuperca este un agaric, în Rusia este considerată una dintre cele mai mari ciuperci în diametru. La noi, ele pot fi găsite doar în pădurile de conifere din zonele nisipoase, unde solul păstrează mereu umiditatea. În căutarea ciupercilor, ar trebui să ieși fie din mai până în iunie, fie din august până în septembrie, în aceste perioade astfel de ciuperci cresc cel mai abundent.

Calota de ciuperci este foarte lată, diametrul său poate ajunge la 20 cm Ciupercile au picioare destul de groase, care la ciupercile mai tinere aproape se contopesc cu lățimea capacului. Șapca lor are o tentă albicioasă, dar culoarea sa poate fi de la verzui pal până la albastru deschis. Suprafața capacului se murdărește ușor.

Când sunt crude, ciupercile sunt otrăvitoare. Cel mai adesea se consumă prăjite, dar și murate. Ciupercile din lapte sunt și una dintre componentele multor sosuri de carne, motiv pentru care sunt folosite în străinătate.

Volnushka

Cel mai adesea în pădurile noastre puteți găsi un val roz. O astfel de ciupercă are o pălărie roz destul de strălucitoare, al cărei diametru poate fi de până la 12 cm. Valul este ușor convex pe părțile laterale, iar o pâlnie se formează mai aproape de mijloc. Pe pielea unei astfel de ciuperci există un model sub formă de valuri, culoarea modelului este și roz, doar saturația culorii se schimbă. Pielea este ușor moale la atingere.
Pulpa volnushka este puternică, acest tip de ciupercă este destul de durabilă, astfel încât volnushki sunt destul de potrivite pentru transportul pe distanțe lungi. Piciorul ciupercii este uniform și neted, înălțimea piciorului poate ajunge la 6 cm.

Volnushki - ciuperci agaric. Plăcile de la valuri se potrivesc perfect una pe cealaltă. Ciupercile trebuie să sufere un tratament termic destul de lung înainte de a fi potrivite pentru consumul uman.

Serushka

Această ciupercă este numită astfel datorită culorii invariabil gri a capacului. Această ciupercă este lamelară. Pe pielea șapei sale, există cercuri caracteristice serushka, evidențiate într-o culoare mai închisă. Pulpa ciupercii este destul de densă, albă. În diametru, capacul serushka poate fi de până la 10 cm. Ciupercile tinere au o formă convexă și, în timp, devin în formă de pâlnie. Cu cât serushka este mai veche, cu atât culoarea sa este mai bogată și mai închisă.

Trebuie să cauți aceste ciuperci în pădurile de foioase și mixte. Destul de des, ciupercile cenușii cresc în poienile însorite, în plantațiile de mesteacăn, deoarece le place căldura soarelui. În căutarea acestor ciuperci, ar trebui să mergi de la mijlocul verii până la începutul toamnei.

Cel mai adesea, serushkas-urile sunt folosite sub formă murată. De asemenea, aceste ciuperci sunt folosite în mod activ ca componentă pentru un anumit sos. Nu puteți prăji sau fierbe serushki, așa că culegătorii de ciuperci le refuză adesea.

Chanterelle

Aceste ciuperci sunt incredibil de gustoase, indiferent cum le gătiți. Îi puteți întâlni adesea doar mergând prin pădure, pentru aceasta nu este nevoie să vă concentrați ochii pe pământ și să priviți atent fiecare frunză. Culoarea portocalie strălucitoare a acestor ciuperci de soare atrage imediat atenția. Descrierea chanterelles poate fi găsită în orice manual despre ciuperci, deoarece acestea sunt una dintre cele mai populare ciuperci care cresc în Rusia.

Mulți le confundă cu ciuperci, dar există diferențe între aceste ciuperci. Spre deosebire de camelina, chanterul are o pălărie ondulată, uneori chiar creț, și nu concavă. Culoarea chanterellei este mult mai deschisă decât a camelinei, dacă te uiți la această ciupercă în lumină, pare aproape transparentă. Principalul avantaj al chanterelles este că nu sunt atractive pentru viermi și, prin urmare, pot crește până la bătrânețe în stare excelentă. Mai des, chanterellele cresc singure, dar există și grupuri din aceste ciuperci.

În diametru, capacul unui chanterelle este de la 2 la 7 cm. Cu cât ciuperca este mai tânără, cu atât capacul ei este mai convex.

Chanterele fac o supa foarte gustoasa, aceste ciuperci sunt populare in Germania, unde sunt consumate chiar si crude.

Aceste ciuperci sunt una dintre cele mai delicioase, sunt folosite atât prăjite, cât și fierte și murate, iar din ele se prepară adesea diverse sosuri pentru preparate gourmet.

Deja în iulie, aceste ciuperci însorite pot fi găsite în poienile pădurii. Fiecare culegător de ciuperci are propriile sale secrete de a găsi ciuperci. Cel mai adesea, astfel de ciuperci cresc în poienițe și poieni curate.

Capacul camelinei poate atinge un diametru de 10 cm Este lamelar, presat spre interior, marginile sunt usor indoite. Pe suprafața capacului sunt împrăștiate pete mici, formând o culoare ondulată. Când tăiați piciorul unei astfel de ciuperci, veți vedea un suc de portocale care se întunecă în aer. Tulpina camelinei este foarte fragilă și fragilă, adesea curbată. Aceste ciuperci au un miros plăcut.

Cel mai adesea le puteți găsi lângă pădurile de molid.

mohovik

Ciupercile cu mușchi se găsesc în aproape toate pădurile țării noastre. Capacul acestei ciuperci atinge 15 cm în diametru, are o formă convexă și o bază tubulară. Marginile capacului scad odată cu vârsta. Culoarea capacului poate varia de la verde de mlaștină la galben-maro. Tulpina acestei ciuperci este uniformă, ușor îngustată mai aproape de bază și are o suprafață netedă.

Cel mai adesea, volantul este marinat, așa este gustul său cel mai pronunțat.

Fluturii pot fi găsiți cel mai adesea în pădurile de conifere. Au un aspect plăcut și sunt potrivite pentru consumul crud. Capacul vasului de unt este tubular convex, la suprafață pare a fi acoperit cu un strat subțire de mucus, motiv pentru care are un luciu deosebit. Tulpina unei ciuperci tinere este uniformă și netedă; când vasul cu unt îmbătrânește, tulpina se îndoaie sub greutatea capacului.

Ciupercile cu unt se disting printr-un gust excelent, este deosebit de gustos să le folosiți prăjite.

Pulpa de unt este densă, ușor uscată, are o aromă pronunțată plăcută de ciuperci și un gust delicat cu un postgust dulceag.

Fluturii cresc, de regulă, în grupuri. Culegătorii de ciuperci cu experiență știu unde cresc aceste ciuperci minunate.

Ei bine, ce fel de cules de ciuperci fără ciuperci tradiționale? Ca structura, aceste ciuperci sunt lamelare, au cea mai mare valoare nutritiva dintre celelalte tipuri de ciuperci. Ciupercile de miere sunt ciuperci de toamna, puteti merge sa le cautati de la sfarsitul lunii august. Ei cresc în grupuri, mai multe odată, uneori cresc în poieni întregi. Pălăria ciupercii are o culoare bronz, la început este rotunjită, apoi devine plată. Există multe solzi mici pe pălărie.

În ciuda prevalenței sale, această ciupercă este ușor confundată cu agaric fals cu miere. Chiar și culegătorii experimentați de ciuperci pot cumpăra în el. Ciupercile false cresc în grupuri pe cioturi de mesteacăn, sunt otrăvitoare. Există mult mai puține solzi pe suprafața capacului falsului agaric de miere, adesea sunt complet absenți.

Înainte de a merge în pădure pentru aceste ciuperci, studiază tipurile și semnele de ciuperci false.

Champignon

Aceste ciuperci sunt una dintre cele mai populare în diverse restaurante de elită, deoarece șampioanele sunt bune sub orice formă, sunt grozave ca adaos la felurile principale, pot fi servite separat, pot fi un ingredient în sosul de carne. În general, gama de aplicații ale acestor ciuperci este neînchipuit de largă, dar ele trebuie colectate cu înțelepciune și cu un bun stoc de cunoștințe, deoarece este foarte ușor să le confundați cu grebii. Destul de des, șampioanele sunt cultivate chiar acasă, precum verdeața sau orice altceva. Le este destul de ușor să ofere condiții confortabile de creștere.

Unii oameni ignoră ciupercile când culeg ciuperci de teamă să nu culeagă ciuperci otrăvitoare.

Champignonul obișnuit este familiar tuturor, dacă nu le-ați colectat, atunci probabil că le-ați întâlnit într-un magazin sau în piață. Are o culoare albă destul de pronunțată, care diferă semnificativ de, să zicem, aceeași ciupercă. Cu cât ciuperca este mai tânără, cu atât marginile capacului său sunt mai puternice apăsate pe tulpină; în timp, capacul se aplatizează puțin, ajungând la 15 cm în diametru. De asemenea, la o vârstă mai înaintată, plăcile situate pe capacul ciupercii încep să se întunece, nu este nimic în neregulă cu asta și asta nu afectează în niciun fel gustul. Tulpina ciupercii este scurtă și dreaptă.

Poți găsi șampioane în pădurile de conifere și mixte, unde cresc cel mai des.

Umbrelă

Mai vorbim de ciuperci. Umbrela este un tip foarte comun de ciupercă. Umbrelele pot fi găsite atât în ​​pădurile de foioase și mixte ale regiunii noastre, cât și uneori în cele de conifere. Sunt destul de ușor de căutat, un picior lung cu o pălărie caracteristică rotunjită se dă repede de la sine.

Ciupercile numite umbrele pot fi găsite de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul toamnei. De obicei cresc în poieni limpezi și pot fi găsite și de-a lungul drumului. Cel mai bine, ele cresc imediat după o ploaie abundentă, așa că după o astfel de precipitații, puteți merge la ciuperci a doua zi.

La începutul creșterii, ciuperca are o pălărie rotunjită cu mulți solzi. În procesul de creștere, capacul se deschide și poate ajunge la 20 cm în diametru.Se poate deschide până în punctul în care coturile marginilor sunt situate în sus. Piciorul umbrelei este întotdeauna uniform, acoperit cu solzi, cu o mică „rochie” mai aproape de vârf.

Trufe

Trufele sunt considerate o mare delicatesă, iar cei care reușesc să găsească un loc unde cresc aceste ciuperci pot obține mulți bani pentru ele. Gătitul trufelor este o chestiune foarte delicată. Cultivarea acestor ciuperci necesită, de asemenea, multă oportunitate, efort și muncă.

Trufele cresc sub pământ, așa că sunt foarte greu de găsit. Este posibil să se confunde aceste ciuperci cu pufuletele, dar spre deosebire de acestea, trufele au depresiuni pe toată suprafața. În exterior, relieful acestor ciuperci seamănă cu marmura. O altă trăsătură distinctivă a trufelor de pufuletele este că carnea lor nu se transformă niciodată în praf, fie putrezește din cauza excesului de umiditate, fie se usucă din cauza căldurii extreme.

Trufele se nasc la mijlocul primaverii, in aceasta perioada arata ca o mazare. Cu toate acestea, trufele sunt potrivite pentru a fi consumate doar toamna, când capătă un miros pronunțat plăcut.

Trufele cresc destul de des la rădăcina unui copac. Se găsesc în pădurile de pin și stejar. Pădurea trebuie să fie suficient de veche pentru ca aceste ciuperci incredibil de valoroase să apară acolo.

Până în prezent, mulți oameni caută activ trufe pentru a câștiga bani, în acest scop folosesc chiar și câini și porci, deoarece aceste animale sunt capabile să găsească trufa.

Printre voi, trebuie să existe cineva care este bine versat în ciuperci și este capabil să distingă o ciupercă bună de o ciupercă, vei fi o astfel de persoană.

dolgieleta.com

Ele cresc în familii și nu în desișuri, ci în poieni și margini de pădure, într-o pădure rară de molid tânăr, pe sol umed, în mușchi verde, în locuri de lingonberry, precum și în pădurile bătrâne, molid, pin, mesteacăn și stejar. Apar pe la sfârșitul lunii iunie și rămân adesea până la sfârșitul înghețului. Primele albe, așa-numitele spiculete, apar în timpul înfloririi secară de iarnă.

Boletus (obișnuit, roz și mlaștină).

De obicei apar la mijlocul lunii iunie și rămân până la primul îngheț. Trebuie să le căutați pe margini și în poieni în păduri ușoare de foioase cu trunchi alb, în ​​principal mesteacăn.

Frumoase ciuperci comestibile cu capac tare, cărnoase, în roșu, portocaliu și galben. Apare atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere, sub mesteacăn, aspen, printre molizi și pini, pe margini și poieni. Preferă un mediu de aspens. Este mai bine să colectați ciuperci aspen cu o pălărie roșie aprinsă, deoarece pe măsură ce cresc, pălăria lor se întunecă, iar ciupercile devin mai puțin gustoase.

Le plac luminițele și marginile din pădurile de conifere, pădurile tinere de pini. Apar după valuri în iulie, iar în vara umedă - la sfârșitul lunii iunie. Primul val de ciuperci coincide cu înflorirea ericii, al doilea - mai abundent - începe la sfârșitul lunii august și continuă pe tot parcursul lunii septembrie. Aceste ciuperci sunt recoltate pentru murături și marinate. Nu se recomandă uscarea și prăjirea lor.

Întâlnește-te peste tot. Friptura din russula tânără este foarte gustoasă.

Openki.

Nutrițional superior tuturor celorlalte ciuperci, inclusiv porcini. Ele cresc în grupuri, în principal lângă cioturile bătrâne și rădăcinile copacilor, pe trunchiurile căzute, putrezite. Lângă un copac sănătos îi vei întâlni rar. Adunați ciuperci în august, septembrie. Nu trebuie confundate cu ciupercile false (sunt mai mici și nu au pelicule pe picioare; pălăria este gri-gălbuie, roșiatică la mijloc, farfuriile sunt gri-verzui). Ciupercile pot fi fierte, sărate, marinate, dar sunt cele mai gustoase când sunt prăjite.

Morels și linii.

Apar la sfârșitul lunii aprilie, de îndată ce zăpada se topește în pădurile de pin și molid, și mai des în poieni, poieni, poieni și margini. La sfârșitul lunii mai, acestea dispar deja. Suprafața calotei morelului este maro închis, cu celule mari, ușor convexe, de formă neregulată. O pălărie de formă ovală, topită cu o tulpină albă. Pulpa este, de asemenea, albă, fragilă, cu un miros plăcut de ciupercă. În interiorul ciupercii este gol. Aceste ciuperci delicioase și parfumate sunt rareori culese de teama să nu fie confundate cu șiruri care conțin acid gelvelic otrăvitor.

Cu toate acestea, liniile pot fi consumate și dacă le fierbeți timp de 15-20 de minute și scurgeți apa, apoi clătiți bine cu apă rece. Sunt fierte, prăjite la fel ca toate celelalte ciuperci. Liniile sunt vizibil diferite ca aspect față de morele. Pălăria lor arată ca o bucată de catifea maro mototolită într-o minge, aruncată peste un picior scurt și plin. De asemenea, sunt foarte gustoase sub toate formele, inclusiv cele uscate. Dar liniile uscate pot fi consumate nu mai devreme de o lună după uscare (în această perioadă, otrava distrusă în timpul uscării este complet îndepărtată).

Este necesar să căutați mai ales într-o pădure tânără de pini, pădure de molid, pe gazon și dealuri. Spre deosebire de multe alte ciuperci comestibile, pielea capacului de unt se desprinde ușor. La gătit, la prăjit, se scoate, iar la marinare se lasă.

Ciuperci din lapte.

Ei cresc în grupuri mari printre pădurile tinere de molid și pin. Apar la sfârșitul verii și cresc până la primele înghețuri nocturne. Găsirea lor nu este ușoară, deoarece sunt adesea ascunse de frunzele înnegrite căzute. Ciupercile din lapte sunt excelente sărate. O vioară seamănă cu ciupercile de lapte. Dacă țineți un obiect dur și neted de-a lungul marginii capacului de ciupercă, veți auzi un scârțâit, pentru care violonistul și-a primit numele. Farfuriile violonistului nu sunt dese, groase, sucul de lapte este alb, ascutit.

Champignon.

Ciupercă valoroasă, gustoasă. Crește în păduri, pajiști și grădini, lângă locuințe, adesea în parcuri, curți și grădini ale orașului. Champignons fripți este un fel de mâncare gourmet. Se fac si sosuri.

Se revarsă pe cale amiabilă printre verdeața suculentă în iunie și se păstrează până în septembrie. În pădurile de mesteacăn ușoare și rare și în poieni cresc până la jumătatea lunii octombrie.

Ciupercă de pelerină.

Când este încă cărnoasă, scăzută, este potrivită și pentru mâncare.

În verile secetoase, ciupercile comestibile trebuie căutate în locuri mai joase. Dacă vara și toamna sunt umede - în locuri mai înalte, unde nu este foarte umed. În locurile în care există o mulțime de agarici de muște, fiți mai atenți - cu siguranță veți întâlni ciuperci albe. Și nu vă grăbiți să plecați, uitați-vă în jur - ciupercile cresc în familii. Corpul uman absoarbe proteinele din ciuperci ceva mai rău decât proteinele din carne, pește și ouă. Prin urmare, ar trebui să le fierbeți bine și să le prăjiți, tăindu-le cât mai mici. Nu toate părțile ciupercii sunt la fel de hrănitoare. Pălăriile au mai puține fibre de ciuperci, deci sunt mai bine digerate. Dar la ciupercile vechi, se recomandă tăierea stratului tubular inferior din capac, unde se formează sporii.

Ciupercile mari, dar puternice, ciupercile hribi, ciupercile hribii sunt cel mai bine uscate, pentru că atunci când sunt fierte se fierb moale, se despart în fire separate, marinada devine tulbure, înfundată. Ciupercile proaspete nu pot fi păstrate mai mult de 2-3 ore și colectate pe vreme umedă - chiar mai puțin. Dacă nu este posibil să le gătiți imediat după colectare, atunci se toarnă cu apă rece cu sare sau se așează într-un strat subțire pe hârtie, placaj și se pun la rece.

Pentru ca ciupercile comestibile să nu se încrețească într-o pungă sau rucsac, trebuie să introduceți acolo un cadru de crengi de salcie legate cu sfoară. Și cântărelele nu se tem de nicio strângere. Vă puteți bucura de ciuperci proaspăt culese chiar în pădure. Dacă există o tigaie, fac un șanț de vatră în pământ și fac foc. Înfășurând o bucată de sârmă pe un băț, puteți prăji frigarui de ciuperci pe foc. Va fi deosebit de gustos dacă mai întâi scufundați fiecare ciupercă în ulei vegetal.

Pe baza materialelor cărții „În pădure și pe câmp – acasă. Pentru a ajuta turiștii începători.
V. I. Astafiev.

survival.com.ua

Ciupercile sunt considerate comestibile, care pot fi folosite pentru alimentație absolut fără risc pentru viață și sănătate, deoarece au o valoare gastronomică semnificativă, se remarcă printr-un gust delicat și unic, preparatele din ele nu se plictisesc și sunt mereu în căutare și popularitate.

Ciupercile bune se numesc lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece pălăriile lor pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

În timpul colectării, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că ciuperca este comestibilă:

Ciupercile de pădure cresc din miceliu, asemănând cu un mucegai ușor cenușiu care apare pe un copac putrezit. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, copacul din miceliu primește nutrienți minerali și umiditate. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

• boletus;
• subgrosime;
• boletus;
• tăbăcărie;
• ciuperca de pin;
• stejar pestriț sau obișnuit, altele.

În pădurile de conifere și mixte există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci sunt bucuroși să le găsească:

• chanterele;
• ciuperci;
• ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
• boletus;
• Champignon;
• russula;
• ciuperci din lapte;
• ciuperci lustruite și așa mai departe.

Cel mai corect este să puneți ciupercile în timpul recoltării în coșuri speciale de răchită, unde pot fi ventilate, într-un astfel de recipient le este mai ușor să-și mențină forma. Este imposibil să colectați ciuperci în saci, altfel, după întoarcerea acasă, puteți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea doar a acelor ciuperci despre care se știe sigur că sunt comestibile și ar trebui aruncate tinere, bătrâne și viermitoare. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte, ocoliți-le.

Cel mai bun moment pentru recoltare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea lor

Printre reprezentanții nobili ai ciupercilor comestibile, gustoase și sănătoase, există un grup special, care este de obicei caracterizat printr-un singur cuvânt „ciuperci”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și deseori arată ca ei. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că o ciupercă periculoasă a fost mâncată atunci când o persoană a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi util să priviți fotografiile, numele și descrierile ciupercilor de pădure comestibile înainte de a merge la o „vânătoare tăcută”.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile, ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) - i se dă palma, este unul dintre cele mai rare dintre rude, proprietățile benefice ale acestei ciuperci sunt unice, iar gustul este cel mai înalt. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în maro gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăietură. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca biliară exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La ciupercile tinere, picioarele sunt sub formă de picătură sau butoi, cu vârsta se transformă într-unul cilindric.

Apare cel mai des vara, nu crește în grupuri, îl puteți găsi în poieni nisipoase sau înierbate.

boletus - o ciuperca delicioasa, bogata in oligoelemente, cunoscuta ca un absorbant care leaga si indeparteaza substantele toxice nocive din organismul uman. Calota boletusului este de o nuanță maro moale, convexă, atingând un diametru de 12 cm, piciorul este acoperit cu solzi mici, extins spre bază. Pulpa este lipsită de un miros specific de ciupercă, la pauză capătă o tentă rozalie.

Ciupercile iubesc solul umed, merită să le urmezi într-o plantație de mesteacăn după o ploaie bună, trebuie să te uiți direct la rădăcinile mesteacănilor, care se găsesc în pădurile de aspen.

Ghimbir - o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, o pălărie interesantă în formă de pâlnie, cu o adâncitură în mijloc, cercurile sunt vizibile de la adâncitură până la margini, partea inferioară și tulpina sunt de asemenea portocalii, plasticele devin verzi când sunt apăsate. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o ușoară aromă și gust de gudron, sucul lăptos care iese în evidență la pauză devine verde, apoi devine maro. Calitățile gustative ale ciupercii sunt foarte apreciate.

Preferă să crească în pădurile de pini pe soluri nisipoase.

sânul adevărat - culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse procesări: practic, se mănâncă doar în formă sărată. Pălăria la o vârstă fragedă este plat-convexă, cu o ușoară depresiune, transformându-se odată cu vârsta într-o formă de pâlnie, gălbuie sau alb-verzuie. Are cercuri diametrale transparente, parcă vitroase - una dintre trăsăturile caracteristice ale sânului. Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă fragilă are un miros recunoscut de ciuperci, suc alb, șerpuit, începe să devină galben.

În plus, putem continua să luăm în considerare descrierea ciupercilor comestibile aparținând celei de-a doua categorii, care pot fi gustoase și de dorit, dar valoarea lor nutritivă este oarecum mai mică, culegătorii experimentați de ciuperci nu le ocolesc.

Vas pentru unt - un gen de ciuperci tubulare, și-a primit numele datorită pălăriei uleioase, la început roșu-brun, apoi transformându-se în galben-ocru, semicirculară cu un tubercul în centru. Pulpa are o culoare suculentă, gălbuie, fără a o schimba pe tăietură.

Boletus (aspen) - in tinerete, palaria are o forma sferica, dupa cateva zile forma ei seamana cu o farfurie pe un picior indesat intins pana la 15 cm, acoperit cu solzi negre. Tăietura de pe pulpă devine de la alb la roz-violet sau gri-violet.

ciupercă poloneză - se referă la ciuperci valoroase, de elită, are unele asemănări cu o ciupercă porcini, pălăria ei este maro castaniu, mai întâi învelită, la ciupercile adulte apare, devine mai plată, pe vreme ploioasă apare o substanță lipicioasă, pielea este despărțit cu greu . Tulpina este densă, cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea netedă și apare cu solzi subțiri.

Dubovik pătat - asemănătoare în exterior cu o ciupercă porcini, dar are o culoare puțin diferită, negru-maro, un picior pal gălbui cu pete roșiatice. Pulpa este cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Dubovik obișnuit - piciorul său este mai strălucitor, baza este colorată cu o tentă roșiatică cu o plasă roz deschis. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Numele de ciuperci comestibile din cea de-a treia, penultima categorie nu sunt atât de cunoscute culegătorilor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase, ciupercile din această categorie sunt mult mai comune decât primele două la un loc. Când în timpul sezonului ciupercilor puteți colecta un număr suficient de albusuri, capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte și altele, mulți oameni ocolesc volushki, chanterelles, russula și valui. Dar atunci când apar eșecuri cu numărul de ciuperci nobile, aceste ciuperci sunt, de asemenea, recoltate de bunăvoie și nu se poate întoarce acasă cu coșurile goale.

- roz, alb, foarte asemanatoare intre ele, diferenta este doar in culoarea palariei, valul roz are o palarie tanara cu barba, o forma convexa cu inele rosii care se estompeaza odata cu varsta, albul are o palarie mai deschisa la culoare , nu există cercuri, piciorul este subțire, plăcile sunt înguste și frecvente. Datorită pulpei dense, volushki tolerează bine transportul. Au nevoie de un tratament termic lung înainte de utilizare.

- cele mai comune din familia russula, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori sunt înzestrate cu definiția poetică a „gemurilor” pentru frumoasele diferite nuanțe de pălării. Cele mai delicioase sunt mâncărurile russula cu pălării curbate sau semisferice, ondulate, roșiatice, care devin lipicioase pe vreme umedă, pe uscat sunt mate. Sunt pălării colorate neuniform, cu pete albe. Piciorul rusulei are de la 3 la 10 cm înălțime, carnea este de obicei albă, destul de fragilă.

Chanterele obișnuite - sunt considerate delicatețe, capacele devin în formă de pâlnie odată cu înaintarea în vârstă, nu au o trecere clară la picioare neuniform cilindrice, înclinându-se la bază. Pulpa densă cărnoasă are o aromă plăcută de ciuperci, gust picant. Chanterele diferă de ciuperci printr-o formă de pălărie ondulată sau ondulată, sunt mai ușoare decât ciupercile, par translucide la lumină.

Este interesant că chanterele nu sunt viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care gravează insectele și artropodele din ciupercă. Indicatorul acumulării de radionuclizi este mediu.

Când colectați chanterele, trebuie să aveți grijă să nu intrați în coș împreună cu ciupercile comestibile vulpe falsă , care diferă de prezent doar la o vârstă fragedă, îmbătrânind, capătă o culoare galben pal.

Se disting atunci când găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

• ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
• ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

- cu capace de formă sferică, care la ciupercile adulte devine convexă cu margini căzute, plăci gălbui cu pete maronii, carnea valu-ului este albă și densă. Mirosul de ciuperci bătrâne este neplăcut, de aceea este recomandat să colectezi doar valui tineri, asemănător camelor.

- ciuperci care cresc în ciorchini din multe bucăți, cresc anual în aceleași locuri, prin urmare, după ce ați observat un astfel de loc de ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an cu încrederea că recolta va fi garantată. Sunt ușor de găsit pe cioturi putrede, putrezite, copaci căzuți. Culoarea capacelor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, cu umiditate ridicată capătă o tentă roșiatică. Forma capacelor la ciupercile tinere este semisferică, la cele mature este plată, dar tuberculul rămâne la mijloc. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la picior la pălărie, care se rupe pe măsură ce crește, o fustă rămâne pe picior.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrierile detaliate ale acestora, există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, morlii, haine de ploaie, porci, ciuperci stridii, mure, amărui, altele - diversitatea lor este pur și simplu imens.

Mergând în pădure după ciuperci, culegătorii moderni de ciuperci fără experiență pot folosi telefoanele mobile pentru a face fotografii cu ciupercile comestibile care sunt cele mai comune în zonă pentru a putea verifica ciupercile pe care le-au găsit cu fotografiile disponibile pe telefon ca un bun indiciu. .