Maioneza este de casă. Cum să faci maioneza acasă

Acasă

Pompe de puțuri

Buna! Când pregătiți orice masă de sărbătoare, de exemplu, o cantitate foarte mare de maioneză pleacă întotdeauna - pentru a îmbrăca salate și gustări. De ce să-l cumperi când îl poți face acasă?

Nu vei petrece mai mult de 5 minute pregătindu-l și vei obține un sos delicat, mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin. Iar produsele pentru rețeta lui sunt întotdeauna accesibile și simple. Și, desigur, făcut în casă este mult mai bun și mai sănătos. Nu veți adăuga conservanți nocivi acolo.

Singurul negativ este că este imposibil să păstrați un astfel de sos pentru o perioadă lungă de timp. De regulă, termenul de valabilitate maxim este de 4 zile. Prin urmare, alege cele mai proaspete produse pentru a prelungi această perioadă. La urma urmei, îl poți găti în avans, în ajunul sărbătorii.

Se poate face maioneza cu sau fara oua, sau cu lapte, sau chiar cu saramura dintr-o conserva de mazare. Acestea sunt minuni! Încercați să gătiți acest produs delicat în câteva minute și veți uita de magazin.

Dacă nu aveți un blender sau mixer, atunci folosiți un tel de bucătărie obișnuit pentru biciuire. Este nevoie doar de puțin mai mult timp.

Important! Pentru a prepara acest sos, toate produsele trebuie sa fie proaspete si la aceeasi temperatura camerei.

Vă prezint cea mai simplă primă variantă. Maxim 2 minute și veți obține un sos delicat minunat pentru a vă îmbrăca mâncarea.

Ingrediente:

Ou - 1 buc.
Ulei vegetal rafinat - 250 ml
Sare - 0,5 linguriță
Zahăr - 1 linguriță
Suc de lamaie - 1 lingura

Gatit:

1. Spargeți un ou într-un castron. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și stoarceți o lingură de suc de la jumătate de lămâie.

2. Puneți blenderul de imersie în bol și începeți să bateți la viteză mică până când sosul este suficient de gros. Cand s-a ingrosat, misca blenderul de sus in jos pentru a-l face si mai moale.

3. Transferați maioneza finită într-un borcan, închideți capacul și puneți la frigider. Ar trebui păstrat nu mai mult de 4 zile. Prin urmare, nu face mare lucru, pentru a nu arunca mai târziu produsul stricat.

Reteta clasica pas cu pas de maioneza de casa cu mixer

In aceasta reteta adaugam mustar si otet. Eu folosesc mere, dar puteți lua obișnuit de masă sau vin. Oțetul crește durata de valabilitate a sosului de casă cu până la 10 zile, dar cel mai bine este să nu-l gătiți prea mult. Și de ce? Mie imi dispare repede si doar pregatesc o noua portie.

Ingrediente:

Ou - 1 buc.
Ulei vegetal rafinat - 200 ml
Sare - 1 lingurita
Zahăr - 1 linguriță
Muștar - 1 lingură
Oțet de mere - 1 lingură

Gatit:

1. Spargeți un ou într-un recipient curat pregătit. Adăugați sare, zahăr și muștar. Începeți să bateți cu un mixer, turnând treptat ulei vegetal într-un firicel.

2. Cand sosul este mai mult sau mai putin ingrosat adaugam otetul si continuam sa batem. Bateți până când maioneza este foarte groasă. Apoi transferați-l în bolul pregătit. Se dovedește foarte fraged și gustos.

Cum se face maioneză fără ouă și fără muștar

Un alt mod de a face maioneza. Acesta va fi un sos slab slab, fara oua si lapte. Cu toții folosim uneori mazăre sau fasole conservată și scurgem lichidul ca fiind inutil. Dar în această rețetă, exact de asta avem nevoie.

Ingrediente:

Saramură din conserve de fasole sau mazăre - 350 ml
Zahăr - 1 linguriță
Sare - 0,5 linguriță
Ulei vegetal inodor - 150 ml
Oțet 9% - 2 lingurițe

Gatit:

1. Scurge saramura de mazarea sau fasolea conservata in vasul in care vei bate sosul. Adăugați sare, zahăr și oțet. Se amestecă cu un blender pentru câteva secunde.

2. Apoi, continuând să batem cu un blender, turnați uleiul vegetal în jet subțire. Bateți până când sosul se îngroașă. Daca nu este suficient de gros, atunci poti adauga putin ulei si bati din nou bine.

3. Sosul nostru este gata. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi, muștar sau condimentele preferate. Apoi va deveni mai parfumat. Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin 0,5 litri de produs finit.

Reteta pentru maioneza in lapte sa fie ca un magazin

Această variantă se prepară și fără ouă. Dar, atunci când alegeți lapte, asigurați-vă că vă uitați la data de expirare a acestuia. Puteți lua pasteurizat, iar apoi sosul poate fi păstrat puțin mai mult. Și are gust de cumpărat din magazin. Încearcă și această metodă.

Apropo, la rețetă pot fi adăugate și mărar proaspăt sau alte condimente. Veți obține un sos foarte gustos pentru carne.

Ingrediente:

Lapte - 100 ml
Ulei vegetal - 200 ml
Suc de lamaie - 15 ml
Muștar - 15 gr
Sare - 0,5 linguriță
Zahăr - 0,5 linguriță

Gatit:

1. Turnați laptele într-un pahar pentru amestecare și adăugați ulei vegetal. Bateți cu un blender de imersie până când amestecul începe să se îngroașe.

2. Cand sosul s-a ingrosat putin, adaugam sare, zahar, zeama de lamaie si mustar. Din nou, bate totul bine cu un blender. Literal 3-4 secunde și sosul nostru este complet gata.

3. Iese maioneza foarte frumoasa si groasa. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate și va deveni și mai gustos și nu mai rău decât cel cumpărat din magazin.

Gătiți maioneza provensală acasă

Cunoscuta Provence franceză este preparată după același principiu și, de asemenea, rapid. Dacă doriți, puteți adăuga puțin muștar, acesta este la discreția și gustul dumneavoastră.

Ingrediente:

Ou - 1 buc.
Ulei vegetal rafinat - 300 ml
Muștar - 0,5 linguriță
Sare - 0,5 linguriță
Zahăr - 1 linguriță
Suc de lămâie - 1,5 lingură

Gatit:

1. Spargeți oul într-un bol de mixare. Adăugați sare, zahăr, muștar și 1,5 linguri de suc stors dintr-o jumătate de lămâie.

2. Acum puneți blenderul de imersie în bol și agitați amestecul până când ajunge la consistența dorită în densitate. Va dura aproximativ 2 minute.

3. Din castron, transferați Provence în preparatele curate și uscate pregătite. Producția este de aproximativ 200 gr. Poți păstra un astfel de sos 5-6 zile, dar cred că te va lăsa mult mai devreme.

Videoclip despre cum să faci maioneza delicioasă acasă

În concluzie, am luat pentru voi o rețetă video detaliată pentru a face maioneza noastră de casă. Vreau să vedeți vizual întregul proces și să înțelegeți cât de ușor și rapid este.

Ingrediente:

Ou - 1 buc.
Sare - 0,5 linguriță
Zahăr - 1 linguriță
Muștar - 0,5 linguriță
Piper alb măcinat - 0,5 linguriță
Suc de lămâie - 1,5 linguri
Ulei vegetal inodor - 300 ml

Acum sunteți convins că se face în câteva secunde și se dovedește a fi foarte gros și incredibil de gustos, și chiar mai util decât cumpărat din magazin.

Încercați toate opțiunile și alegeți-o pe cea care vi se potrivește cel mai bine. După ce ai încercat măcar o dată să faci maioneză de casă, nu vei mai dori să o cumperi din magazin. Al tău va fi mai bun!

Nicio masă festivă și doar o cină de familie nu este completă fără salate. Ele pot fi diferite ca compoziție, dar multe dintre ele au un lucru în comun - acesta este maioneza. Nu există nicio dispută că, cu un astfel de dressing, felul de mâncare se dovedește delicios, dar merită să ne gândim la beneficii. Nu este un secret pentru nimeni că calitatea sosului achiziționat lasă de dorit, așa că multe gospodine s-au interesat de cum să-l facă acasă.

Maioneza de casa in blender - cea mai delicioasa reteta

Aproape fiecare gospodină modernă are o mulțime de aparate de bucătărie în bucătărie, dar chiar și cu un singur blender, puteți face deja maioneza rapid și gustoasă acasă. Principalul lucru este să știi cum să potriviți corect proporțiile.

Pentru rețetă, este mai bine să luați un singur ou, astfel încât maioneza se va dovedi, dar produsul trebuie să fie cu siguranță proaspăt. De asemenea, la prepararea sosului se foloseste mustar, poti lua paste gata preparate, dar daca faci condimente din pudra, obtii cea mai naturala maioneza.

Ingrediente:

200 ml ulei vegetal (rafinat);
1 ou proaspat;
0,5 linguriță muștar;
0,5 linguriță de sare;
0,5 lingurițe de zahăr granulat;
1 st. o lingură de suc de lămâie.

Gatit:

Introducem un ou într-un castron înalt, astfel încât gălbenușul să nu se estompeze, dar să rămână intact - acest lucru este important. Multe gospodine insistă să fie la temperatura camerei, altfel maioneza nu se va biciui. Dar acestea sunt concepții greșite, chiar și dintr-un produs răcit totul se dovedește a fi biciuit.
Acum se toarnă uleiul, ar trebui să fie rafinat, astfel încât să nu aibă gust de ulei în sosul finit.

Se toarnă sare, zahăr, se pune muștar și se scufundă blenderul, se acoperă direct gălbenușul cu el și se apasă duza pe fundul recipientului.
Pornim imediat dispozitivul la putere mare și batem timp de 10 secunde fără a scoate duza de jos. Într-o perioadă atât de scurtă, gălbenușul va începe să se amestece cu uleiul și deja puteți vedea cum va apărea un amestec alb din orificiile duzei.

După 10 secunde, ridicați blenderul și continuați să bateți ca de obicei timp de 1,5 minute.

Apoi adăugați suc de citrice, amestecați, gustați, ajustați dacă este necesar și obțineți maioneză delicioasă de casă.

Reteta clasica de maioneza de casa cu mixer

Dacă te uiți la ambalajul maionezei cumpărate din magazin și arunci toate aromele și conservanții, poți înțelege în ce constă sosul și conține ingrediente pe care orice gospodină le poate găsi, ca un mixer, cu care se poate face maioneza acasă. într-un minut.

În mod tradițional, maioneza se face pe bază de ulei de măsline, însă nu toată lumea este obișnuită cu un astfel de produs, așa că rețeta poate fi diluată cu ulei vegetal.

Ingrediente:

150 ml ulei vegetal;
50 ml ulei de măsline;
1 lingurita de zahar;
0,5 linguriță de sare;
1 ou;
1 lingurita de mustar;
1 st. o lingură de oțet de vin.

Gatit:

Introducem un ou într-un recipient înalt, nu uitați de regula principală - gălbenușul trebuie să rămână intact.
Apoi, se toarnă sare, zahăr, muștar și vin, care pot fi înlocuite cu suc de mere sau lămâie.
Așadar, scufundăm mixerul, apăsăm bătăile pe bol și începem să batem la cea mai mare viteză.
De îndată ce începe să apară un amestec ușor, gros, ridicăm bătăile și apoi le coborâm ușor și batem cu astfel de mișcări până se obține o masă omogenă saturată, adică maioneză de casă.

Reteta de maioneza fara oua si fara mustar

Odată cu apariția capacității de a găti popular acasă, specialiștii culinari au început să vină cu diferite opțiuni pentru prepararea acestuia. Așa că astăzi există o rețetă fără a adăuga ouă. Acesta este un sos ușor, slab, care poate fi făcut cu saramură atât din fasole conservată, cât și din mazăre.

Ingrediente:

350 ml saramură (fasole, mazăre);
1 lingurita de zahar;
0,5 linguriță de sare;
150 ml ulei vegetal;
2 lingurițe de măr (vin) mușcătură.

Gatit:

Scurgeti saramura din conservele de fasole si turnati-o in recipientul in care va fi batut sosul.
Se presară sare cu zahăr, se toarnă oțet și se bat cu un mixer (blender) până se omogenizează.

După ce ați turnat uleiul, în timp ce lucrați cu un blender, nu vă opriți.

De îndată ce masa devine groasă, opriți dispozitivul și, dacă doriți, adăugați orice condimente pentru aromă.

Reteta de maioneza in lapte, ca la magazin

Multe gospodine sunt interesate dacă este posibil să se facă maioneză acasă, ca într-un magazin, deoarece majoritatea sunt obișnuiți cu gustul sosului achiziționat. Într-adevăr, o astfel de rețetă există, ei pregătesc maioneza și dacă luați un produs pasteurizat, atunci sosul finit poate fi păstrat mai mult decât cele trei zile prescrise.

Ingrediente:

100 ml lapte;
200 ml ulei vegetal;
15 ml suc de lamaie;
15 g muștar;
0,5 linguriță de sare;
0,5 linguriță de zahăr.

Gatit:

Luăm un recipient pentru biciuire, turnăm în el o băutură de lapte împreună cu ulei vegetal.
Scufundați accesoriul pentru blender și începeți să bateți. De îndată ce amestecul începe să se îngroașe, turnați sare și zahăr, adăugați condimente picante și turnați suc de citrice.
Mai bateți încă 3 minute și rezultă maioneză groasă, în care puteți adăuga mărar tocat și obțineți un sos excelent pentru preparatele din carne.

maioneza fara oua in blender

Multe rețete de maioneză de casă folosesc ouă crude. Dacă știi ce pui i-a dat jos, atunci poți găti sosul fără teamă, dar alte produse te pot alerta, pentru că salmonella nu a plecat nicăieri.

Mananci maioneza?
Vot

Prin urmare, pentru a nu-ți pune sănătatea în pericol, ar trebui să cauți o rețetă despre cum să faci sos fără ouă.

Ingrediente:

200 ml smantana proaspata (30%);
30 ml ulei vegetal;
1 st. o lingură de suc de lămâie;
0,5 linguriță de piper;
Sarat la gust;
un praf de turmeric;
1 lingurita de mustar.

Gatit:

Obținerea maionezei de casă fără ouă este destul de simplă, nici măcar nu ai nevoie de ajutorul unui blender și mixer, poți amesteca ingredientele cu un tel obișnuit sau chiar cu o lingură.
Deci, luăm un produs proaspăt de lapte fermentat gras, turnăm ulei în el, amestecăm.
Apoi adormim sare cu piper si turmeric, amestecam din nou.
Punem mustar, adaugam zeama de citrice, amestecam pana se omogenizeaza si obtinem un sos pe care il pastram nu mai mult de o zi.

Gătirea maionezei într-un blender cu oțet - rețetă

Acasa, este aproape imposibil sa faci maioneza fara otet, pentru ca ii ofera sosului nu numai o aciditate placuta, ci actioneaza si ca un conservant natural.

Pentru rețetă, puteți lua oțet cu orice gust, dar fie că este cel puțin de măr sau de masă, principalul lucru este să nu încălcați proporțiile, altfel sosul se va dovedi dur sau poate fi complet distrus.

Ingrediente:

1 ou;
1 st. o lingură de oțet;
0,5 linguriță muștar;
150 ml ulei vegetal;
sare si zahar dupa gust.

Gatit:

Rupem oul într-un castron mare, adăugăm zahăr cu sare și muștar și, folosind un blender, începem să batem ingredientele la cea mai mare viteză.
De îndată ce masa se îngroașă și devine o culoare uniformă de lămâie, fără a opri funcționarea dispozitivului, se toarnă un jet subțire de ulei și apoi oțet.
Bateți încă câteva secunde, opriți aparatul și sosul rezultat, puneți la loc răcoros să se îngroașe bine.

Cum se prepară maioneza de muștar uscat

Muștarul gata preparat, ca și maioneza achiziționată, nu este în niciun caz inferior în ceea ce privește prezența conservanților și aditivilor chimici în compoziția sa, așa că mulți bucătari recomandă să folosească o rețetă care folosește muștar uscat. Acest lucru vă va permite să pregătiți maioneza naturală acasă.

Ingrediente:

1 ou;
0,5 linguriță pudră de muștar;
2 linguri. linguri de suc de lamaie;
200 ml ulei vegetal;
un praf de piper;
0,3 lingurițe de sare.

Gatit:

Pregătim maioneza cu ajutorul unui blender, pentru aceasta introducem un ou în bolul său. Adăugați pudră de muștar, sare, piper și sucul de citrice, bateți până se omogenizează.
După ce ați turnat uleiul, dar nu imediat, ci treptat, într-un jet subțire, nu încetați să bateți.
De îndată ce masa devine complet omogenă ca structură și culoare, opriți mixerul și obțineți un sos natural delicios.

Maioneza slaba - retete

Recent, maioneza slaba a fost la mare cautare si retetele sunt de interes nu numai pentru cei care postesc, ci si pentru cei care prefera bucataria vegetariana.

O rețetă simplă de maioneză slabă pe amidon

Cea mai ușoară rețetă de sos slab poate fi făcută cu amidon sau făină. Reteta foloseste si apa plata, dar poate fi inlocuita cu un bulion usor de legume.

Ingrediente:

1,5 st. linguri de amidon;
200 ml apă;
200 ml ulei vegetal;
1 lingurita de mustar;
1 lingurita de zahar granulat;
0,5 linguriță de sare;
2 lingurițe de oțet (suc de lămâie).

Gatit:

Turnați 2/3 din apă în cratiță, turnați amidonul de cartofi sau de porumb în lichidul rămas, amestecați.
Punem o craticioara cu apa pe aragaz si lasam lichidul sa fiarba, apoi turnam imediat amidonul diluat in apa, amestecam si gatim jeleul.
Se răcește amestecul rezultat și se pune într-un bol de blender, se toarnă ulei, sucul de citrice, se pune muștar, zahăr și sare.
Scufundați blenderul în fundul vasului și bateți timp de un minut, masa ar trebui să devină albă și luxuriantă. Dacă duza este ridicată, sosul se poate separa.
Dacă, totuși, s-a făcut o greșeală în timpul gătitului și maioneza s-a exfoliat, atunci o puteți remedia astfel. Doar preparați o nouă porție de amidon, turnați-o într-un sos ușor stricat într-un flux subțire și bateți.

Maioneza slabă de fasole albă

O altă opțiune pentru maioneza slabă implică utilizarea de fasole albă. Puteți folosi atât fasole conservată, cât și fasole prefiartă.

Ingrediente:

un pahar de fasole albă;
100 ml ulei vegetal;
3 art. linguri de decoct de sub fasole;
1 lingurita de mustar;
1 lingurita suc de lamaie;
1,5 linguriță de zahăr;
1 lingurita de sare;
0,5 lingurițe de curry și piper alb;
0,5 lingurite ierburi de Provence.

Gatit:

Punem fasolea fiarta in vasul blenderului, turnam bulionul si macinam pana se face piure.
Adăugăm toate condimentele, sare și zahăr, turnăm sucul și punem muștarul, pornim din nou aparatul pentru câteva minute.
Se toarnă uleiul în porții și se bate până se obține o consistență omogenă.
Dacă la prima vedere pare că sosul s-a dovedit a fi apos, atunci nu trebuie să adăugați mai multă fasole, se va îngroșa la frigider. Puteți urmări videoclipul pentru toate detaliile despre prepararea sosului slab.

Maioneză slabă de caju

Sosul de post se poate face cu diferite nuci, se poate lua nuci, migdale sau caju. Maioneza este neobișnuită ca gust și parfumată.

Ingrediente:

80 g caju;
25 g seminte de floarea soarelui;
un buchet mic de busuioc;
1 linguriță de semințe de muștar;
1 st. o lingură de usturoi uscat;
50 ml suc de lamaie;
pahar cu apa;
Sarat la gust.

Gatit:

Turnați caju și semințele de floarea soarelui, usturoiul uscat, semințele de muștar și sare într-un blender pentru smoothie-uri și cocktail-uri.
Turnați apă, puneți frunze de busuioc, porniți aparatul și bateți.

Este un condiment excelent pentru multe feluri de mâncare.

Care crezi că este cel mai preferat sos de majoritatea oamenilor din țara noastră? Așa e, maioneză! Nicio salată nu se poate lipsi de ea, carnea este marinată în ea, servită simplu cu diferite feluri de mâncare. Nu pot spune că în familia noastră se mănâncă cu linguri, dar este întotdeauna la frigider.

Și dacă ați acordat vreodată atenție câte nuci și potențiatori de aromă sunt incluse în maioneza achiziționată, atunci probabil că v-ați gândit cum să gătiți acest sos acasă. Și, de fapt, nu este nimic complicat în asta. Acum aproape toată lumea are blendere sau mixere care doar ne vor ajuta în această chestiune.

Pentru ca sosul să iasă, trebuie să respectați câteva reguli. Toate ingredientele trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei. Încercați să adăugați condimente, usturoi sau ierburi după gust. Astfel, de fiecare data vei primi un dressing nou si foarte gustos.

Maioneza provensala acasa cu blender

Provence clasică este întotdeauna pregătită cu. Rețeta folosește un ou crud, așa că trebuie să fii 100% sigur de el. Nu uitați că ingredientele trebuie să fie la aceeași temperatură. Prin urmare, scoateți-le din frigider în avans, astfel încât să se răcească la temperatura camerei.

Noi vom avea nevoie:

ou - 1 buc.;
ulei rafinat de floarea soarelui - 300 ml;
muștar - 0,5 linguriță;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr - 1 linguriță;
suc de lamaie - 1,5 linguri.

Gatit:

1. Turnați oul în recipientul de la blender pentru ca gălbenușul să nu se întindă. Adăugați sare, zahăr, muștar și suc de lămâie. Și, de asemenea, se toarnă cu grijă ulei vegetal.

2. Luam un blender de imersie si il punem intr-un recipient astfel incat sa ii atinga fundul, iar oul in sine sa fie in centrul duzei. Și numai după aceea începem să batem imediat la cea mai mare putere.

Când masa începe să devină albă de jos, ridicați treptat blenderul, amestecând toate ingredientele.

Maioneza trebuie să fie groasă, galben deschis și foarte gustoasă!

Maioneza slabă de fasole albă. Rețetă pentru gătit acasă

Dacă ouăle nu sunt folosite în maioneză, atunci ele sunt de obicei înlocuite cu lapte. Dar in timpul postului iti doresti si ceva gustos, asa ca vin in ajutor diverse retete care te vor ajuta sa faci cel mai delicios si usor inlocuitor pentru sosul tau preferat. Desigur, gustul va fi oarecum diferit de dressing-ul cumpărat din magazin, dar totuși aceasta este o maioneză foarte gustoasă, care poate înlocui cu ușurință alte opțiuni dacă este necesar!

Noi vom avea nevoie:

fasole albă în suc propriu - 1 conserve (400 g);
ulei vegetal - 300 ml;
zahăr - 0,5 linguriță;
sare - 0,5 linguriță;
muștar - 1 linguriță;
suc de lamaie - 2 linguri.

Gatit:

1. Deschideți o cutie de fasole și scurgeți lichidul din ea. Mutăm fasolea în vasul din blender și începem să o tocăm.

În acest proces, adăugați sare, zahăr, muștar. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-un jet subțire, fără a înceta să bată în tot acest timp.

2. La final, turnați zeama de lămâie și bateți din nou maioneza.

În loc de suc de lămâie, poți folosi o lingură de oțet.

Nu vă va lua mai mult de 5 minute să pregătiți totul! A se păstra la frigider cu capacul închis.

Rețetă clasică de maioneză de casă

O altă rețetă simplă care nu va dura mai mult de cinci minute pentru a fi pregătită. Se bazează pe ouă crude. Și voi repet încă o dată că merită să folosiți produse dovedite, deoarece vorbim despre sănătatea noastră.

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Acest lucru este foarte, foarte important. Nu rata acest moment.

Noi vom avea nevoie:

ouă - 1 buc.;
ulei vegetal inodor - 200 ml;
zahăr - 0,5 linguriță;
sare - 0,5 linguriță;
oțet de mere 6% - 2 linguri.

Gatit:

1. Turnați ulei vegetal în bol și introduceți în el un ou de găină.

Important! În timpul ruperii, gălbenușul nu trebuie să se întindă.

Apoi, adăugați imediat sare, zahăr și o mușcătură.

2. Începem să batem. Dar există o nuanță aici. După ce am pus atașamentul pentru blender, îl coborâm direct pe gălbenuș până la capăt (până la fundul vasului).

Și imediat începe să bată la cea mai mare putere. Când apare o emulsie albă (ca în fotografia de mai jos), blenderul poate fi ușor ridicat.

Întrerupem următorul strat cu un blender și îl ridicăm din nou puțin și tot așa până sus.

Și când masa devine groasă, puteți pur și simplu să continuați să bateți, fără a respecta nicio regulă, astfel încât uleiul să interfereze bine cu maioneza.

O mutam intr-o cratita si o servim pe masa!

Cel mai delicios sos fara mustar dupa o reteta simpla

În ciuda faptului că maioneza clasică cu care suntem obișnuiți include muștar, multora nu le place gustul ei în sos. Prin urmare, nu îl puteți pune în siguranță în timpul gătitului. Sucul de lamaie va da acidul necesar, iar totul va fi foarte gustos si armonios!

Noi vom avea nevoie:

ou - 1 buc.;
ulei de floarea soarelui - 200 ml;
suc de o jumătate de lămâie;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 1 linguriță.

Gatit:

1. Spargeți un ou curat și spălat într-un recipient dintr-un blender. Începeți să bateți cu viteză mică.

2. Apoi turnați ulei de floarea soarelui în părți mici. Adica se toarna putin, se bate in continuare, apoi se mai toarna putin, se bat din nou.

3. Următorul pas este să adăugați suc de lămâie în sos. Dacă înmuiați în prealabil o lămâie în apă rece, atunci sucul de la ea se va stoarce mult mai ușor și mai ușor. Continuăm să lucrăm cu blenderul.

4. La final se adauga sare si zahar, se bat din nou si gata!

Maioneza naturala si sanatoasa in lapte fara oua in 5 minute cu un blender

Cazul în care este înfricoșător să folosești ouă crude, nu prelucrate termic. Ele pot fi înlocuite cu lapte. Maioneza va avea o consistență mai puțin groasă, dar gustul va rămâne la fel de strălucitor și bogat. Toată lumea poate mânca acest sos. Și cu siguranță o să-ți placă!

Noi vom avea nevoie:

lapte - 150 ml;
ulei vegetal - 150 ml;
muștar - 1 linguriță;
suc de lamaie - 2-3 linguri;
Sarat la gust.

Gatit:

1. Turnați laptele și uleiul vegetal în vasul blenderului, bateți totul cu un blender, astfel încât aceste componente lichide să fie complet amestecate. Acest lucru va dura aproximativ 1 minut.

2. Adăugați muștar și sare în masă și continuați să bateți timp de 1-2 minute.

3. La final, turnați o lingură de suc de lămâie. Continuăm să lucrăm cu blenderul aproximativ două minute. Apoi turnați maioneza într-un recipient de depozitare și puneți-o la frigider. La început, va semăna cu consistența smântânii lichide. Dar după ce ai petrecut câteva ore în frigider, se va îngroșa puțin.

Cum să faci maioneza slabă acasă fără ouă?

O altă rețetă grozavă de maioneză fără ouă. Pentru a îngroșa sosul, folosiți amidon pentru asta. Rapid, simplu și ieftin! O opțiune excelentă pentru un sos rapid slab.

Puteți folosi nu numai ulei de floarea soarelui, ci și combinați cu ulei de măsline. Singurul lucru este că nu ar trebui să fie mai mult de 25% din cantitatea totală de ulei, altfel maioneza poate fi amară.

Noi vom avea nevoie:

amidon - 1 lingură cu lame;
ulei de floarea soarelui - 200 ml;
apă - 150 ml;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr - 1 linguriță;
muștar - 1 linguriță;
oțet 9% - 0,5 linguri.

Gatit:

1. Turnați 100 ml de apă într-o cratiță și aduceți la fiert. Apa rămasă se amestecă cu amidon.

Când apa fierbe pe aragaz, turnați amidon în ea și fierbeți până la un jeleu gros, transparent.

Trebuie să fie foarte gros.

Mutăm masa rezultată într-un recipient dintr-un blender și lăsăm să se răcească la temperatura camerei.

2. Apoi adăugați în amidon sare, zahăr, muștar, oțet și ulei de floarea soarelui.

Bateți cu un blender de imersie timp de 2-3 minute, mai întâi la viteză mică, mărind viteza la maxim.

Totul este gata! Păstrăm la frigider într-un recipient închis, ca maioneza obișnuită, cumpărată.

Maioneza de casa pe galbenusuri cu mixer de otet

Maioneza cu galbenus va deveni una dintre preferatele tale. Este ușor de preparat. Adăugați sare și zahăr după bunul plac. Și, după cum puteți vedea, cu ajutorul unui mixer, obțineți un sos excelent, de casă. Este gros, bogat și va atrage pe toți cei care îl încearcă.

Noi vom avea nevoie:

gălbenuș - 3 buc.;
ulei de floarea soarelui - 250-350 ml;
oțet 9% - 20 ml;
muștar - 1-2 lingurițe;
zahăr - 2 lingurițe;
Sarat la gust.

Gatit:

1. Se sparg ouale, separand albusurile de galbenusuri. Zahăr și sare gălbenușurile. Bateți cu un mixer câteva minute până când gălbenușurile se luminează.

Adăugați un praf de sare. La sfârșitul gătitului, gustați și adăugați sare dacă este necesar.

2. Încetul cu încetul începem să turnăm ulei de floarea soarelui. Turnam o noua portie cand cea precedenta se amesteca bine cu galbenusurile. În caz contrar, uleiul nu se va biciui și nu se va exfolia.

Rețeta spune că uleiul are nevoie de la 250 la 350 ml. Dacă doriți ca maioneza să fie mai puțin lichidă, atunci adăugați mai puțin ulei. Pentru un sos mai gros, mai mult ulei.

3. Adăugați muștar și continuați să amestecați.

La final adaugam otet. Va servi drept conservant, va adăuga acrișoare maionezei și, de asemenea, va face culoarea mai deschisă.

Gustați și ajustați dacă este necesar. Acest sos se păstrează la frigider. Serviți cu preparatele preferate!

Video despre cum să gătești sos slab fără ulei - nu îl poți deosebi de cel obișnuit

Maioneză slabă, care poate fi consumată atât de vegetarieni, cât și de cei care respectă regulile unei alimentații adecvate. In general, o alternativa grozava la sos, cu care preparatele tale vor capata noi arome. Asigurați-vă că încercați!

Cum să faci maioneză pe gălbenușuri fierte acasă?

Îmi place această variantă pentru prepararea maionezei, deoarece gălbenușurile din ea se fierb până se înmoaie. Acest sos este bun în salate de legume fierte. Sucul de lămâie, muștarul vă vor face sosul gustos, bogat. Poate fi încercat atât de copii, cât și de fete în poziție. În general, o rețetă complet sigură, care merită încercată să o repeți singur.

Noi vom avea nevoie:

gălbenușuri fierte - 4 buc.;
lapte - 150 ml;
ulei vegetal - 300 ml;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr - 1 linguriță;
suc de lamaie - 2 linguri;
muștar - 1 linguriță.

Gatit:

1. Se toarnă laptele în recipientul pentru bătut, se adaugă sare, zahăr. Bateți puțin și turnați imediat uleiul vegetal, bateți totul din nou, astfel încât produsele să fie bine conectate între ele.

Laptele și untul trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei.

2. Acum turnați zeama de lămâie și amestecați din nou.

3. Frământați proteinele cu o furculiță și amestecați-le cu muștar.

Combinam galbenusurile si masa de lapte-unt. Mai întâi amestecați totul cu o furculiță, apoi cu un blender.

Îl schimbăm într-un sos și ne pregătim să ne surprindem rudele cu această maioneză delicioasă și, cel mai important, sigură!

Am încercat să adun diferite rețete pentru tine. Aici fiecare poate alege cea mai bună opțiune pentru sine. La urma urmei, sunt atât de mulți! Unii adaugă unele ingrediente, alții complet diferite. Cineva poate adăuga un ou crud la maioneză, cineva nu va îndrăzni. În general, gătește cu plăcere și găsește rețete care să îți fie alături pentru mult timp.

Poftă bună!

În ciuda faptului că maioneza a fost inventată în Franța, compatrioții noștri au acceptat și s-au îndrăgostit de acest sos ca fiind al lor. Se adaugă în salate, carnea și peștele sunt coapte cu ea. Unii știu chiar să gătească plăcinte pe maioneză. Acest sos se servește la masă cu absolut orice fel de mâncare, uns pe sandvișuri. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor nu știu să gătească acest sos franțuzesc, achiziționându-l într-un magazin unde există riscul achiziționării unui produs nu de cea mai bună calitate. Între timp, maioneza acasă nu este greu de făcut, iar procesul de gătire nu durează mult. Dacă toate gospodinele ar cunoaște rețetele și tehnologia potrivite pentru prepararea maionezei, cu siguranță ar prefera sosul de casă.

Caracteristici de gătit

Îndemânarea unui bucătar poate fi judecată după cât de gustoase și aromate poate pregăti sosurile. Acest lucru este valabil când vine vorba de sos, a cărui tehnologie de preparare este foarte complexă, dar nu și de maioneză. Chiar și un bucătar începător este capabil să pregătească maioneză de casă, trebuie doar să găsească o rețetă și să folosească sfaturile bucătarilor experimentați.

Pentru maioneza de casă, este mai bine să luați ouă de casă, de a căror prospețime și calitate sunteți sută la sută sigur. În caz contrar, există riscul de infectare cu salmoneloză, deoarece ouăle crude, sau mai degrabă gălbenușurile lor, sunt folosite pentru a face maioneza. În plus, ouăle găinilor domestice sau ale găinilor ouătoare crescute în ferme au de obicei gălbenușuri strălucitoare, datorită cărora maioneza capătă o nuanță cremoasă apetisantă. Un avantaj suplimentar al unor astfel de ouă este conținutul lor mai mare de vitamine și minerale.
Dacă trebuie să folosiți ouă cumpărate din magazin pentru a face maioneză, atunci trebuie să le spălați bine, acest lucru va minimiza riscul de infecție, deoarece salmonella poate fi în gunoi de grajd de pui și, prin urmare, pe coajă, dar nu și în gălbenuș. O nuanță plăcută de maioneză, dacă se dorește, poate fi dată cu ajutorul turmericului, dar trebuie să o adăugați destul de puțin, literalmente la vârful unui cuțit, altfel culoarea se va dovedi prea saturată.
Cel mai bine este ca produsele care trebuie batute pentru a face sosul sunt la aceeasi temperatura. Recipientul pentru biciuire ar trebui să fie și el la aceeași temperatură, în mod ideal la temperatura camerei. Prin urmare, toate produsele care alcătuiesc sosul trebuie scoase în prealabil din frigider.
Pentru a obține un sos omogen, produsele incluse în compoziția sa nu se amestecă toate deodată, ci treptat: mai întâi se bat gălbenușurile. Apoi li se adaugă suc de lămâie sau oțet, sare și piper. Uleiul se introduce ultimul și în porții mici. Dacă, în ciuda succesiunii corecte, sosul se separă, încercați să creșteți numărul de ouă. Pentru a face acest lucru, se bat din nou gălbenușurile, apoi, în porții, se amestecă sosul care a ieșit la început.
Va fi mai ușor să obțineți un sos omogen dacă lucrați cu un tel de înaltă calitate, de dimensiuni mari. Utilizarea aparatelor de bucătărie este, de asemenea, acceptabilă. Dacă utilizați un mixer, bateți mai întâi la viteză mică. Trebuie să le creșteți numai în etapa de introducere a uleiului.
Nu folosiți ulei cu miros pronunțat pentru maioneză. Este mai bine să luați ulei de măsline, dar uleiul de floarea soarelui este acceptabil, atâta timp cât este rafinat și dezodorizat.

Singurul dezavantaj pe care îl are maioneza de casă în comparație cu maioneza cumpărată din magazin este durata sa scurtă de valabilitate. Dacă ați folosit o mulțime de ouă, trebuie să utilizați sosul într-o zi. Când utilizați o cantitate mică de ouă, perioada de valabilitate a maionezei de casă în frigider poate fi mărită la două zile. Din acest motiv, nu merită să recoltați maioneza pentru viitor - faceți atât cât aveți timp să mâncați. Dacă rețeta conține prea multe ingrediente, acestea pot fi reduse, dar asigurați-vă că mențineți proporțiile.

reteta clasica de maioneza

Conținutul caloric al preparatului: 2531 kcal, la 100 g: 590 kcal.

ulei vegetal - 0,25 l;
ouă de pui - 2-3 buc.;
oțet de masă (9 la sută) - 5 ml;
sare - 3-4 g;
zahăr - 5 g.

Metoda de gatire:

Spălați bine ouăle în apă caldă și săpun. Ștergeți cu o cârpă curată.
Separam galbenusurile de albusuri. Maioneza necesită doar gălbenușuri, proteinele pot fi folosite pentru a pregăti orice alt fel de mâncare.
Adăugați sare și zahăr la gălbenușuri. Bateți-le cu un tel. Trebuie să bateți până când gălbenușurile devin albe.
Continuând să bată, turnați oțetul.
În timp ce amestecați, adăugați uleiul. Trebuie să o introduci treptat, cu o lingură, adăugând una nouă numai după ce cea anterioară s-a dizolvat complet.

Rămâne să se răcească sosul, se toarnă într-un sos și se servește. Maioneza clasică poate fi folosită și pentru a pregăti orice fel de mâncare, inclusiv ca sos principal pentru obținerea de sosuri cu alte arome. Acest lucru se va întâmpla, de exemplu, dacă adăugați câțiva căței de usturoi zdrobiți de o presă, muștar, ketchup la maioneză.

maioneza "provenzala"

Conținutul caloric al preparatului: 2003 kcal, la 100 g: 591 kcal.

ulei vegetal (de preferință ulei de măsline) - 0,2 l;
muștar (de preferință Dijon) - 5 ml;
ou de pui - 2 buc.;
sare - 3-4 g;
zahăr - 5 g;
oțet de vin (3 la sută) - 15 ml.

Metoda de gatire:

Se sparg ouale spalate, separand galbenusurile de albusuri.
Se bat gălbenușurile cu un tel, adăugându-le sare și zahăr, până se obține o masă de o nuanță deschisă.
Adăugați muștar. Bateți până când masa devine omogenă.
Adăugați treptat uleiul, amestecând sosul tot timpul cu un tel sau mixer.
Se toarnă oțetul. Bateți încă 5 minute.

Maioneza „Provencal” în comparație cu versiunea clasică are un gust mai picant datorită introducerii muștarului în compoziția sa.

Maioneza cu suc de lamaie

Conținutul caloric al felului de mâncare: 2022 kcal, la 100 g: 449 kcal.

ulei vegetal - 0,2 l;
lămâie - 1 buc.;
ou de pui - 2 buc.;
sare - un praf;
zahăr - 5 g;
muștar (opțional) - 5 ml.

Metoda de gatire:

Spălați-vă ouăle. Separați gălbenușurile și puneți-le într-un bol curat.
Spălați lămâia. Tăiați-o în jumătate. Stoarceți sucul dintr-un bol curat și strecurați-l.
Se toarnă sare și zahăr într-un bol cu gălbenușuri. Bate-le - masa ar trebui să se lumineze.
Adăugați muștar, bateți până se dizolvă complet.
Se toarnă zeama de lămâie. Bateți până când masa este complet omogenă.
Bateți, adăugând ulei în porții mici, până când uleiul se scurge și sosul are o consistență uniformă.

Maioneza preparata dupa aceasta reteta este mult mai buna decat cea clasica pentru peste si pentru unele tipuri de salate de legume.

Maioneză pe ouă de prepeliță

Conținutul caloric al preparatului: 2411 kcal, la 100 g: 695 kcal.

ulei vegetal - 0,25 l;
ouă de prepeliță - 6 buc.;
oțet de mere (6 la sută) - 10 ml;
pudră de muștar - 5 g;
zahăr - 5 g;
sare - un praf.

Metoda de gatire:

Spălați și spargeți ouăle de prepeliță într-un castron. Nu este necesar să separați gălbenușurile de proteine - conform acestei rețete se folosesc ouăle întregi.
Adăugați sare și zahăr în ouă. Bateți-le cu un tel sau mixer până devin deschise la culoare.
Adăugați muștar diluat cu oțet. Bateți timp de 2-3 minute.
Se toarnă o lingură de ulei, se bate până se omogenizează. Adăugați încă o lingură de ulei și bateți din nou. Continuați să adăugați uleiul în timp ce amestecați sosul până când uleiul se epuizează.

Unii consideră această rețetă de maioneză ca fiind dietetică, dar aceasta este o părere eronată - conținutul ei de calorii nu este cu mult mai mic decât cel al celei clasice.

maioneza cu putine calorii

Conținutul caloric al preparatului: 1289 kcal, la 100 g: 335 kcal.

ulei vegetal - 100 ml;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt neîndulcit - 100 ml;
suc de lamaie - 10 ml;
ou de pui - 3 buc.;
sare - un praf;
îndulcitor hipocaloric – într-o cantitate echivalentă cu 5 g zahăr.

Metoda de gatire:

Se fierb ouăle, se scot gălbenușurile și se pasează cu o furculiță.
Se adauga sare, indulcitor dizolvat intr-o cantitate minima de apa si zeama de lamaie in galbenusuri. Frecați bine.
Se adauga smantana si se amesteca sau se bate pana se formeaza o masa omogena.
În bucăți mici, se adaugă uleiul, fără a înceta să batem sosul cu telul sau mixerul.

Această maioneză va fi de aproximativ o dată și jumătate mai puțin calorică decât maioneza tradițională. Dar dacă doriți, puteți găsi o opțiune mai dietetică.

Maioneza dietetica

Conținutul caloric al preparatului: 191 kcal, la 100 g: 87 kcal.

iaurt grecesc - 150 ml;
ou de pui - 1 buc.;
suc de lamaie - 5 ml;
muștar - 2-3 ml;
piper - pe vârful unui cuțit;
sare - un praf.

Metoda de gatire:

Se fierbe tare un ou, se răcește, se curăță. Scoateți gălbenușul din ou și puneți-l într-un castron mic.
Se zdrobește bine gălbenușul cu o furculiță.
Pune muștar la gălbenuș, se adaugă piper, sare, se toarnă zeamă de lămâie și se freacă totul bine, astfel încât consistența să fie uniformă.
Puneti iaurtul neindulcit in vasul cu galbenusul. Se amestecă bine cu o lingură, apoi se bate ușor cu telul sau mixerul.

Sosul preparat dupa aceasta reteta, care aminteste de cel adevarat ca gust si aspect, poate fi numit un produs util. Nu vă va afecta silueta. Așadar, dacă îți place maioneza, dar nu-ți permiți să mănânci alimente grase, ar trebui să fii atent la această rețetă specială.

Maioneza slaba

Conținutul caloric al preparatului: 1054 kcal, la 100 g: 405 kcal.

amidon de cartofi - 40 g;
ulei vegetal - 100 ml;
bulion de legume - 100 ml;
suc de lamaie - 5 ml;
muștar - 5 ml;
zahăr - un praf;
sare - un praf.

Metoda de gatire:

Se toarnă 100 ml de bulion, răcind-o la temperatura camerei. Amidonul diluat.
Se încălzește ușor bulionul rămas, se toarnă bulionul cu amidon într-un flux subțire, se amestecă. De îndată ce bulionul începe să se îngroașe, se ia de pe foc, se răcește.
Adăugați în bulion muștar, sare, zahăr, suc de lămâie. Tel.
În timp ce continuați să bateți, adăugați treptat ulei vegetal.

Maioneza preparata dupa aceasta reteta poate fi servita la masa in post. Vegetarienii ar trebui să îi acorde atenție.

Video: maioneza de casa, 3 retete

Video: top 5 retete de maioneza slaba!

Chiar și o gospodină fără experiență va putea găti maioneza acasă, dacă respectă cu strictețe tehnologia. Pe lângă rețeta clasică, poți folosi variațiile acesteia pentru a da sosului un gust mai picant sau pentru a-i reduce conținutul de calorii.

Puține gospodine se întreabă cum să facă maioneză de casă. Pentru majoritatea, este mai probabil să apară întrebarea: „De ce să faci asta dacă poți cumpăra o pungă sau un borcan cu sos gata preparat în orice magazin?” Dar rețeta de maioneză de casă este o garanție a calității și a respectării tuturor subtilităților tehnologice, inclusiv a cerințelor sanitare obligatorii. Când gătești pentru tine, încerci să faci totul cât mai bine posibil. Iar maioneza de casă gustoasă și sănătoasă rezultată nu va lăsa indiferent pe oricine o încearcă.

Cum să faci maioneza acasă

Prepararea maionezei de casă trebuie luată în serios, iar apoi obțineți un adevărat sos de maioneză. Gustul său va fi foarte diferit de cel al produsului din magazin, deoarece baza maionezei adevărate este ouăle și uleiul vegetal. Rețeta de maioneză poate include atât un ou întreg, cât și un gălbenuș (ceea ce este mai comun în rețetă).

Ouă praf nu se pune în maioneză acasă, ca în fabricile alimentare, ci doar ouă proaspete. Dar acestea trebuie selectate cu grijă și cumpărate numai în locuri sigure, altfel există riscul infecției cu salmonella. Maioneza de casă este principala cauză a acestei toxiinfecții alimentare datorită faptului că se folosesc ouă de găină care nu au trecut controlul sanitar. În produsele fabricate din fabrică, acest lucru este practic imposibil, deoarece prepararea maionezei în volume industriale utilizează pulbere de ou care a suferit un tratament termic.

Cel mai bun ulei pentru acest sos este uleiul de măsline, dar maioneza poate fi preparată și cu ulei rafinat de floarea soarelui. Produsul trebuie să fie de înaltă calitate.

Pentru a economisi timp, gospodinele moderne folosesc dispozitive precum mixere și blendere, dar dacă îți stabilești scopul de a face maioneza acasă cât mai aproape de sursa originală, poți face totul manual: bate ouăle cu telul, adăugând treptat ulei. Așa făceau bucătarii în secolul al XVIII-lea.

Adăugați la maioneza de casă:

muştar;
suc de lămâie;
zahăr;
sare.

Cum să gătești maioneza acasă într-un mod original: se adaugă condimente, ierburi proaspete și uscate (mărar, pătrunjel, busuioc etc.), boia de ardei, usturoi, capere și murături, suc de legume și multe altele. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că maioneza de casă (o rețetă clasică) poate fi consumată de toată lumea fără excepție, chiar și de copiii mici, iar adăugarea de condimente și condimente poate reduce semnificativ numărul celor cărora li se permite să folosească un astfel de sos. .

Reteta pas cu pas pentru maioneza acasa cu mixer

În plus față de mixer, trebuie să luați (în raport de un ou de pui):

250 ml ulei vegetal;
1 st. l. suc de lămâie;
1 lingura muștar (conservat gata);
putina sare si zahar.

Dacă doriți, puteți condimenta cu piper negru proaspăt măcinat.

Pentru a prepara maioneza, produsele din frigider sunt scoase în prealabil, astfel încât să fie la aceeași temperatură. Când măsurați uleiul, este mai bine să utilizați o ceașcă de măsurare: ochelarii obișnuiți pot eșua cu volumul exact. Iar arta de a face maioneză de casă necesită precizie: dacă proporțiile nu sunt respectate, sosul se poate dovedi a fi apos sau se poate biciui prost, delaminat.

Acum facem maioneza acasă, o rețetă pas cu pas:

Spargeți oul într-un castron adânc suficient de mare pentru a înmuia capul mixerului.
Bateți până se omogenizează la viteză medie.
Uleiul se adaugă treptat în masa de ouă. Dacă aceasta este o rețetă de maioneză de casă cu un mixer, ajustarea densității amestecului este mai ușoară decât cu prepararea manuală, deoarece untul și oul se bat mult mai repede. În această etapă, viteza maximă este activată.
Uleiul se adaugă nu în flux continuu, ci în porții mici. Maioneza de casă își schimbă rapid culoarea și textura pe măsură ce amestecul este bătut. Sosul finit este uleios, omogen, suficient de gros.
Se adauga putina sare si zahar, dupa gust. Se toarnă zeamă de lămâie. Când faceți maioneza acasă, puteți înlocui lămâia cu esență obișnuită de oțet de masă, dar acest lichid are un gust și un miros mai puternic. Iar nota de lamaie va innobila sosul.
O lingurita de mustar completeaza maioneza de acasa. După ce am adăugat muștar, am primit maioneză de casă Provence. Rețeta fără muștar este pur și simplu maioneză de casă.

După baterea finală, este necesar să mutați sosul finit într-un vas curat, cu capac. Nu uitați că maioneza de casă nu se păstrează săptămâni sau chiar luni, la fel ca maioneza din fabrică.

Cum sa faci maioneza de casa o reteta usoara

Pentru o persoană care a decis să facă maioneza acasă pentru prima dată, o rețetă simplă este cea mai bună. Luăm:

2 galbenusuri proaspete;
400 ml ulei vegetal rafinat;
sare, zahăr, esență de oțet.

Cea mai simplă maioneză acasă se face foarte repede - după cum se spune, într-un singur pas. Gălbenușurile se eliberează într-un pahar adânc, se toarnă cu ulei, se pun imediat sare și zahăr (este mai bine să se pună puțin: se poate adăuga mai târziu), se toarnă oțet.

Blenderul este coborât astfel încât să stea la mijloc pe fund. Atunci biciuirea va fi mai rapidă. Imediat ce sosul a devenit uniform ca culoare și consistență, maioneza de casă este gata. Când ați făcut deja acest sos o dată, atunci nu vă va fi greu să faceți maioneza acasă.

Cum să faci maioneza acasă mai originală:

culoarea poate fi schimbată prin adăugarea de pudră de boia uscată - va da o nuanță caldă roșiatică, curry (galben aprins - dar se va schimba și mirosul), suc de sfeclă roșie - maioneza roz va decora preparatele din pește;
o întreagă paletă de condimente și ierburi vă va spune cum să faceți maioneza mai picant și mai picant. Mai mult, ierburile dau în principal aromă. Dar usturoiul ras, hreanul proaspăt ras, caperele tocate sau murăturile sunt incluse în rețeta de maioneză tartara, usturoi și altele.

Cu cât felul principal este mai picant, cu atât mai moale este pregătită pentru el. Și mâncărurile delicate - pește și carne fierte, legume fierte - sunt completate de tipuri de maioneză picante și mai picante.

Cum se face maioneza acasă: rețetă de sos slab

Când pregătim maioneza pentru noi înșine cu mâinile noastre, rețeta de acasă ține cont în mod necesar nu numai de preferințele noastre gustative (cineva este mai picant, cineva este mai moale etc.), ci și de alți factori - de exemplu, starea de sănătate. O persoană cu diabet face maioneză acasă, fără zahăr deloc. Iar cei care țin posturile religioase sau, din motive morale și etice, nu consumă niciun fel de hrană de origine animală, inclusiv ouă și lapte, învață să facă maioneza de post. Conține toate ingredientele de origine vegetală.

Desigur, este dificil să numim rezultatul final sos maion în sensul culinar al cuvântului, deoarece nu conține ouă. Dar, pe de altă parte, acum există atât de multe rețete diferite de maioneză - și chiar și în magazin puteți cumpăra soiuri vegetariene și slabe - încât puteți închide ochii la astfel de subtilități.

Mai mult, postul este post, iar mâncarea slabă nu ar trebui să fie lipsită de gust - și aici sosurile vor ajuta! Și dacă, de exemplu, un vegetarian adună oaspeți de ziua lui, atunci maioneza de casă îi va veni din nou la îndemână: cea mai delicioasă rețetă de salate de legume include acest sos. Și în timp ce oamenii nu pot ghici că aceasta este o maioneză vegetariană.

Și oaspeții sunt plini și se ține postul

Pentru cei care sunt foarte meticuloși în a găti alimente slabe și vegetariene, sosul cumpărat din magazin nu este întotdeauna potrivit. Este greu de verificat ce este de fapt conținut în produs, deoarece pe lângă ouă, pot exista și alte ingrediente care nu se încadrează în viziunea asupra lumii a celor care nu mănâncă carne. Și apoi o persoană pregătește maioneza cu propriile mâini, în timp ce este complet calm cu privire la produsele incluse în sos.

Gătind maioneza acasă, rețeta este exclusiv vegetală. Pentru a-l pregăti luăm:

150 ml ulei vegetal (rafinat);
80 ml lapte de soia (dacă se dorește, înlocuit cu 100 de grame de brânză de soia tofu);
1 st. l. suc de lămâie;
un praf de zahar si sare;
0,5 linguriță Mustar Dijon.

Muștarul de Dijon are un gust blând, delicat, puteți folosi în schimb muștar bavarez - atunci trebuie să reduceți cantitatea de zahăr, deoarece muștarul bavarez este dulce. Rețeta pentru o astfel de maioneză va fi mai strălucitoare dacă adăugați piper - negru, ienibahar etc.

Orice ulei este potrivit, doar rafinat.

O astfel de rețetă de maioneză de casă poate fi variată, precum sosurile non-vegetariane, dar folosind doar produse slabe. În magazinele specializate, puteți cumpăra o varietate de tipuri de lapte de nuci - de la migdale la caju, injectat în sos și lapte de cocos.

Într-un castron adânc, îngust, amestecați laptele de soia și uleiul, scufundați blenderul și începeți să bateți la viteză mare. Deoarece randamentul produsului este mic, într-o ceașcă largă se va răspândi pur și simplu, ceea ce va face dificilă baterea minuțioasă: duza blenderului trebuie să fie complet scufundată în masă.

Cum se face maioneza cu lapte de soia: dupa 1-2 minute de batut incepem sa ridicam blenderul de jos, foarte incet. Acest lucru vă permite să faceți sosul omogen, previne delaminarea. Adaugam zaharul cu sare, mustarul, alte ingrediente, continuand sa batem. Un astfel de sos se prepară foarte repede, literalmente după 4-5 minute, maioneza vegetariană gata preparată poate fi transferată într-un castron. Acest produs se păstrează la frigider nu mai mult de 7 zile (și este mai bine să-l consumați mai devreme).

Maioneza de casa, reteta de lapte

Nu toți vegetarienii își apără atât de înverșunat pozițiile: mulți, deși au renunțat la carne, nu se grăbesc să excludă laptele de vaca din meniul lor. Maioneza se poate face acasa fara a adauga oua, ci amestecand uleiul vegetal cu laptele. Sosul finit are un gust dulce dulceag, din punct de vedere caloric nu este mai prejos decât „oul”. Pregătește un astfel de produs de către cei care controlează nivelul de colesterol din organism.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

lapte - 70 ml;
ulei vegetal rafinat - 170 ml;
suc de lamaie - 1 lingura. l.;
muștar gata făcut - 1 linguriță;
sare, zahar, putin piper.

Cu cât laptele este mai gras, cu atât mai gros, mai „puternic” va fi sosul finit. Dar o astfel de maioneză acasă are o perioadă de valabilitate foarte scurtă - nu mai mult de 3 zile. Este indicat să-l gătiți în cantități mici pentru a găti - și să mâncați imediat.

Laptele și untul se toarnă în vase, se scufundă acolo un blender sau mixer, bătut la viteză mare. Cand s-a ingrosat se adauga restul ingredientelor. În loc de suc de lămâie, poți folosi aceeași cantitate de oțet de vin alb, acesta va da un gust picant deosebit.

Această maioneză de casă poate fi asezonată cu orice salate și feluri de mâncare, nu numai cu cele slabe sau vegetariene. Această rețetă este concepută și pentru acele persoane a căror dietă din anumite motive exclude ouăle. În plus, produsul final este sigur deoarece nu poate conține salmonella.

Dar asta nu înseamnă că nu este necesară verificarea laptelui: piața așa-numita „de casă” conține uneori cele mai neașteptate impurități. Comercianții folosesc aditivi pentru a împiedica laptele să se acru în timp ce stă în afara frigiderului. Prin urmare, cel mai bine este să luați magazinul sau în puncte dovedite. Este inacceptabil să cumperi pe piețele spontane unde se vând produse „de la sol”.

Principalele reguli ale maionezei de casă sunt doar produsele proaspete dovedite și respectarea termenilor și condițiilor de depozitare. În afara frigiderului, maioneza de casă se strică în câteva ore. Nu este recomandat să păstrați mâncărurile preparate cu adaos de maioneză de casă pentru o perioadă lungă de timp, cel mai bine este să le consumați imediat.

Secțiuni