Reteta de sos de ficat. Ficat de vita in sos de smantana, cremos, sos de rosii si soia

Acasă

Pompe de puțuri

Ficatul cu sos nu este doar gustos, ci și un fel de mâncare sănătos. La urma urmei, acest produs conține o cantitate imensă de fier, care este atât de necesar organismului nostru. În plus, un astfel de ingredient din carne este foarte des folosit în alimentația dietetică, deoarece nu are un conținut ridicat de calorii și poate fi consumat atât separat, cât și împreună cu o garnitură slabă.

Ficat cu sos: produsele necesare pentru gătit

Ficat cu sos: procesul de prăjire a legumelor și a organelor

Ficatul de vită trebuie spălat, curățat de peliculă și alte vene și apoi tăiat în bucăți. Pentru a priva acest ingredient de un miros și un gust specific, se recomandă să-l înmuiați în lapte timp de o jumătate de oră. În timp ce ficatul de vită se instalează, puteți începe să procesați legumele. Pentru a face acest lucru, curățați morcovii, ceapa și roșiile, apoi tăiați-le mărunt. Este recomandabil să luați o tigaie pentru a găti legume și carne cu laturi înalte, deoarece este planificat să gătiți mult sos. După aceea, este necesar să prăjiți ceapa și morcovii, răzuiți pe o răzătoare grosieră. Apoi adăugați ficatul tocat, roșia, sare și piper. Prăjiți toate ingredientele în ulei timp de 6-10 minute, după care puteți începe să pregătiți un sos special.

Ficat cu sos: procesul de preparare a sosului de smantana

Într-un castron separat, amestecați făina, smântâna și o cantitate mică de apă. După aceea, sosul poate fi adăugat în siguranță în tigaie și fierbeți cu produsele principale pentru încă 8-11 minute.

Mâncăruri din carne de vită sau de pui și cartofi

Pentru cei care nu se pot lipsi de o garnitură, puteți pregăti suplimentar piure de cartofi delicios pentru gulaș. De asemenea, merită remarcat faptul că ficatul prăjit cu cartofi nu este mai rău decât felul de mâncare precedent.

Ingrediente necesare:

ficat de vită (sau pui) - 300 de grame;
ceapă - două capete;
ulei vegetal - pentru prăjirea vaselor;
cartofi - șase bucăți medii;
sare și piper - pe vârful unei linguri mici.

Cum să gătești cartofi prăjiți și ficat

Ficatul trebuie procesat și înmuiat în lapte. Curățați ceapa și cartofii și tăiați fâșii. Într-o tigaie încinsă, prăjiți ceapa și abia apoi puteți adăuga ficat tocat mărunt. După ce măruntaiele își schimbă culoarea, trebuie să puneți cartofi în vase. Închideți tigaia cu un capac și gătiți vasul timp de o jumătate de oră, amestecând-o din când în când. Se serveste fierbinte cu ierburi tocate marunt.

Ficat cu sos: sfaturi utile

Pentru a da gulaș de ficat un gust deosebit, îi puteți adăuga un cățel de usturoi, dafin, ierburi sau alte condimente care vă plac.
Daca vi se pare ca este prea putin sos, mai puteti adauga in tigaie putina smantana sau smantana groasa.

Un astfel de ficat este preparat în doar câteva minute, ceea ce le va mulțumi foarte mult pe gospodinele ocupate. Înainte de a începe să gătiți ficatul cu sos, acordați o atenție deosebită scăpați de produs din duritate, laptele este excelent pentru asta, dar în rest rețeta este fără efort. Toate ingredientele sunt disponibile și ușor de folosit, așa că felul de mâncare va fi pregătit destul de curând și vă puteți bucura de gustul minunat împreună cu întreaga familie. Ei bine, să aruncăm o privire la rețetă în sine.

Pentru a pregăti ficatul cu sos, veți avea nevoie de următoarele produse:

Aproximativ 500-600 de grame de ficat de vita, porc sau pui;
- doi becuri de dimensiuni medii;
- 70 ml maioneza (sau 100 ml smantana slaba);
- o lingura de faina de grau;
- ulei de floarea soarelui;
- Sarat la gust;
- piper negru proaspăt măcinat.

Procesul de preparare a unui ficat delicios și apetisant cu sos

1. În primul rând, clătiți bine ficatul. După, îndepărtați căile biliare. Vă rugăm să rețineți că, dacă ficatul este carne de porc, atunci poate fi preînmuiat în lapte sau apă timp de o oră, astfel încât să nu dea amărăciune.
2. Acum tăiați ficatul în bucăți lungi și mici.

3. Curățați ceapa, clătiți sub apă rece, apoi tăiați-le în jumătate de rondele sau cuburi, după bunul plac.

4. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se pune ficatul și se prăjește rapid pe ambele părți.
5. Acum adăugați ceapa tocată în tigaie și prăjiți timp de 5 minute.

6. Între timp, amestecați maioneza cu apă caldă și amestecați bine. Pentru 70 ml de maioneza, vei avea nevoie de aproximativ 7-6 linguri de apa.
7. Adăugați maioneză cu apă în tigaie, piper puțin, sare după gust, acoperiți și gătiți aproximativ 2 minute.

8. Adăugați o lingură de făină, amestecați și gata, o puteți opri.
Atât, ficatul cu sos este gata. Poate fi servit atât cald cât și rece. Si pofta buna tuturor!

Organismele este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare din familia noastră. Ne plac mai ales preparatele cu ficat. Mama m-a învățat să le gătesc. Multe gospodine cred că ficatul este un produs capricios, foarte greu de gătit. Cu toate acestea, sunt sigur că nu este.

De ce merită să gătești ficatul Stroganoff?

Acest fel de mâncare este adesea denumit și „Vită Stroganoff”. Cu toate acestea, trebuie amintit că numele ultimului fel de mâncare implică utilizarea ficatului de vită.

În al doilea rând, Asta e delicios. Ficat suculent și moale, sos picant! Sunt sigură că o să-ți placă foarte mult acest preparat delicios și îl vei găti foarte des. Un punct important este că acest fel de mâncare este pregătit destul de repede. Îți va lua mai puțin de jumătate de oră pentru a o pregăti. Deci, simplu spus, mai jos este o rețetă cu o fotografie ficat în smântână.

Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este ficatul. Gustul final al felului de mâncare depinde de calitatea acestuia. Este important să ne amintim că ficatul este produs foarte valoros care trebuie să fie prezent în alimentaţia umană.

Pentru a fi corect, trebuie să respectați următoarele reguli:

Cel mai bine este să alegeți un produs rece, mai degrabă decât unul congelat. În primul rând, conține mai multe vitamine și aminoacizi. În al doilea rând, adesea vânzătorii îngheață produsul pentru a ascunde calitatea proastă sau termenul de valabilitate expirat.
Dacă vedeți gheață roz pe un ficat înghețat, acesta a fost dezghețat și reconghețat. Este mai bine să nu luați un astfel de produs.
Ficatul trebuie să aibă suprafata lucioasa si neteda.
Culoarea mată a produsului indică faptul că zace de mult timp.
Produsul trebuie să fie uniform colorat pe tot parcursul. Vițelul are o culoare roșu aprins, iar ficatul de vită are o tentă de vișine.
Pentru a evita necazul de a îndepărta venele din ficat, este necesar să alegeți piesa potrivită. În fața ficatului sunt întotdeauna mai puține fluxuri.
Asigurați-vă că adulmecați o bucată înainte de a cumpăra. Trebuie să simți aromă dulceagoasă. Dacă simți un miros acru, atunci acesta indică un produs învechit.
Când apăsați pe ficat, ar trebui isi recapata rapid forma.
Nu ar trebui să existe nicio rugozitate pe tăietură. Un produs bun va avea o tăietură netedă.
Cel mai bine este să cumpărați ficatul de pe piață, deoarece în magazine este cel mai adesea ambalat în recipiente sub film. Acest lucru îngreunează procesul de selecție.

Într-o tigaie se încălzește ulei vegetal și se aruncă ficatul în el. Este necesar să prăjiți bucățile pt 2-3 minute.

Ceapa si morcovii se calesc intr-o alta tigaie.

Într-un castron mic, amestecați smântâna, piper negru măcinat, sare, mărar uscat sau pătrunjel. De asemenea, trebuie să turnați acolo 1 pahar de apă sau bulion de carne.

Spre centrul tigaii se adauga faina cu ficatul. Dacă toată umiditatea s-a evaporat deja, puteți adăuga puțin ulei vegetal. Amestecați treptat făina, prăjiți-o până se maronie deschis.

După aceea, turnați amestecul de smântână în tigaie.

Cand ceapa si morcovii sunt prajite pana se rumenesc, trebuie adaugati si in ficat.

Se fierbe vasul pt 10 minute.

După cum puteți vedea, rețeta este cât se poate de simplă. Va fi usor de facut chiar si pentru cei care nu au gatit niciodata ficatul. Cel mai bun pentru această rețetă ficat de vita. Dar și ficatul de porc, pui sau iepure va fi delicios.

Cea mai bună garnitură pentru ficat este orezul. Dar va merge bine și cu paste și chiar cu cartofi. Va fi suficient sos în tigaie, care va pune perfect în evidență garnitura. Verdeturile proaspete tocate fin vor sublinia gustul ficatului.

Dacă v-ați săturat de sosul de carne și doriți să adăugați varietate dietei dvs., atunci cumpărați un ficat de vită bun și gătiți din el un fel principal foarte gustos - sos. O combinație foarte interesantă de smântână, legume rumenite și arome de ficat de vită va face din acest fel de mâncare preferatul tău și îl vei găti destul de des. Mai mult, durează foarte puțin timp să-l gătești, ficatul se prăjește în ulei vegetal timp de 10-12 minute, nu mai are sens, altfel va fi foarte dur și fără gust. Împreună cu legume, o mai fierbem încă 5 minute, apoi adăugăm smântână, sare, condimente și mai fierbem încă 5 minute. În total 20-25 de minute și ai pe masă un sos de ficat de vită foarte gustos, o rețetă cu o fotografie a cărei atenție vă este oferită mai jos. Servește-l cu o garnitură de paste sau o salată ușoară de legume și în jumătate de oră ai un prânz delicios de duminică cu trei feluri.
Pentru a face ficatul de vită mai moale și mai fraged, asigurați-vă că îl înmuiați în apă sau lapte în prealabil. Când prăjiți ficatul în ulei vegetal, apoi sărați-l la sfârșit, altfel va deveni dur. Când cumpărați un ficat, fiți atenți că acesta este de dimensiuni mici, cu cât ficatul este mai mic, cu atât animalul este mai tânăr și, prin urmare, carnea este mai gustoasă. Și, desigur, ficatul nu ar trebui să aibă vezică biliară și canale, cheaguri de sânge și excremente. Un ficat proaspăt bun are o culoare frumoasă strălucitoare și strălucitoare și o aromă plăcută și dulce.
Dacă doriți, la sos se pot adăuga verdeață tocată mărunt, usturoi, fructe de roșii coapte și bucăți de ardei gras dulce. Toți acești aditivi vor decora gustul sosului de ficat la discreția ta.

Ingrediente:

- ficat de vita - 0,5 kg
- o rădăcină mare de morcovi - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- smantana - 100 g
- usturoi proaspat - 1-2 catei
- ulei vegetal rafinat pentru prăjirea ficatului
- sare, condimente, ierburi optionale

P Odliv din ficat este un fel de mâncare gustos și sănătos. Pregătirea este incredibil de ușoară și destul de rapidă. Apropo, se știe că ficatul este inclus în dieta multor sportivi, deoarece se crede că produsul crește rezistența. În plus, are o mare varietate de nutrienți utili necesari pentru dezvoltarea unui organism în creștere. Prin urmare, rețetele cu ficat trebuie să fie în mintea unei bune gazde. Dar înainte de a pregăti un astfel de produs, trebuie să-l alegeți corect în magazin.

Cum se determină calitatea ficatului în magazin pentru sos?

Și deci, trebuie să ne uităm bine la el. Nu ar trebui să existe zgârieturi și bule de neînțeles la suprafață, ar trebui să fie netedă deasupra. Și, desigur, mirosul ficatului poate da calitatea prospețimii. Un ficat proaspăt bun ar trebui să miroasă puternic și ușor dulce.

O după ce ne-am hotărât alegerea, să trecem la prepararea acestui sos. În total, vă vom prezenta atenției mai multe rețete de sos de ficat. Și alegerea modului de gătit va rămâne doar pentru tine.

Meniul retetelor prezentate:

Ingrediente necesare:

Ficat de vită - 500 g.
Morcov - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Făină - 4 linguri. l (cu tobogan)
Ulei vegetal
Apă - 300 ml

Cum să gătești sos de ficat de vită?

1. În primul rând, să ne ocupăm de ficatul, dacă produsul este înghețat, este necesar să-l decongelați complet, apoi clătiți bine sub jet de apă rece. Tăiați carnea în bucăți mari. Dacă este necesar, puteți toca suficient de fin, acest lucru poate ajuta la accelerarea oarecum a procesului de gătit.

2. Curatam ceapa de coaja si o tocam marunt.

3. Curățăm morcovii de stratul superior și frecăm pe o răzătoare grosieră.

4. Încingem tigaia și adăugăm puțin ulei de floarea soarelui, apoi întindem ficatul de vită preparat și prăjim 10 minute la foc mediu, amestecând din când în când.

5. Reduceți focul la minimum și adăugați ceapa și morcovii tăiați în ficat într-o tigaie. Și continuă să prăjești în timp ce continui să amesteci până ce ceapa și morcovii sunt gata. Acest lucru durează aproximativ 10-20 de minute. Sare, piper dupa gust.

6. Apoi adaugam faina in tava si amestecam bine pentru a nu face cocoloase de faina.

7. Se toarnă apă fiartă în tigaie și se amestecă imediat bine. Este mai bine să faceți acest lucru timp de cel puțin 3-5 minute. Trecând focul de la mic la mediu, aduceți sosul nostru la fierbere. După ce sosul dă în clocot, reduceți din nou focul la unul mic și gătiți încă 5-10 minute, fără a uita să amestecați.

Sosul din ficat de vită este gata.

P Aceasta reteta este foarte simpla si delicioasa. Puteți servi acest sos împreună cu diverse cereale, paste și piure de cartofi simpli.

Ingrediente necesare:

Ficat de porc - 300 g
Morcovi (dimensiuni medii) - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Frunza de dafin - 1 buc.
Făină (grâu) 4 linguri. l
Apă (fiartă) - 175 ml
Sarat la gust)

Cum să gătești sosul de ficat de porc?

1. Scoateți folia de pe ficat și tăiați-o în bucăți de dimensiune medie.

2. După aceea, curățați și frecați grosier morcovii și tocați mărunt ceapa.

3. Încinge tigaia și adaugă puțin ulei. Sărați ficatul, pâinea în făină și trimiteți la prăjit. Trebuie să-l prăjiți pe ambele părți până când apare o crustă aurie caracteristică.

4. Și abia acum turnăm ceapa și morcovii la ficatul de porc, lăsăm totul să fiarbă un minut și jumătate, apoi turnăm 175 ml apă, punem o foaie de dafin, sare puțin și continuăm să fiarbă până la fiert complet.

Sosul de ficat de porc este gata

Hîn ciuda asemănării ingredientelor cu rețeta anterioară (după cum puteți vedea), tehnologia de preparare a sosului în sine este ușor diferită. Desigur, acest lucru se datorează alegerii ficatului. Carnea de porc tinde să se gătească puțin mai repede și să aibă un gust diferit. Cu toate acestea, acest lucru nu își pierde utilitatea.

Ingrediente necesare:

Ficat (pui) - 1000 g
Smântână - 200 g
Morcov - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
făină de grâu - 0,5 linguri.
Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.
Piper negru măcinat - 1 (praf)
Sare 1 lingura

Cum să gătești sos de ficat de pui?

1. Luăm ficatul și eliminăm grăsimea, diverse flageli, verificăm prezența bilei.

2. Se curata, se rade morcovii pe razatoarea grosiera, se toaca marunt ceapa si se calesc intr-o tigaie cu putin ulei pana se rumenesc.

3. Este mai bine să prăjiți ficatul dintr-o dată, pentru aceasta puteți folosi o pungă pentru pane. Așa că punem toată carnea într-o pungă transparentă obișnuită, turnăm făină înăuntru, o amestecăm în prealabil cu sare și piper și agităm bine timp de câteva minute.

4. Se prăjește ficatul procesat într-o tigaie încălzită cu puțin ulei și se prăjește pe ambele părți.

5. Adăugați ceapa și morcovii, amestecați bine și prăjiți câteva minute.

6. Diluăm smântâna cu apă, ar trebui să iasă aproximativ 700 ml, turnăm un praf de sare și zahăr și amestecăm bine.

7. Turnați toate ingredientele cu umplutura rezultată, aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți cu un capac și gătiți până când masa devine mai groasă.

Sosul de ficat de pui este gata.

E Dacă vă place mai mult ficatul de pui mai puțin gras, atunci această rețetă vă va fi, fără îndoială, utilă. Acest sos este convenabil de gătit în grabă. Iar gustul său fermecător va încânta oaspeții și membrii gospodăriei.

LA După ce ați ales una dintre rețete, nu uitați că puteți experimenta cu oricare dintre ele și o puteți îmbunătăți după gustul dvs. Aceste rețete oferă doar o tehnologie generală pentru prepararea sosului de ficat. Și după ce ți-ai pregătit capodopera, nu uita de dragoste și bună dispoziție. Poftă bună!

Sosul de ficat este un fel de mâncare original, dar în același timp, simplu și accesibil, care va adăuga condiment și gust oricărei garnituri.

În plus, este și un preparat foarte sănătos. La urma urmei, ficatul, indiferent care, conține o cantitate imensă de substanțe utile pentru corpul uman. De aceea, acest sos a fost mult timp iubit de mulți dintre noi și a devenit un fel de mâncare frecvent pe mesele a mii de familii. Cum să gătești sosul de ficat, astfel încât să fie cu adevărat gustos și apreciat de membrii familiei tale și de oaspeții de acasă? Există o mulțime de rețete pentru a face sos de ficat. În acest articol, vă vom oferi, după părerea noastră, cele mai delicioase rețete. Deci, să începem!

Sos de ficat - Rețeta numărul 1.

Pentru prima reteta avem nevoie de 300-350 de grame de ficat proaspat. Puteți lua pui, vită sau porc - alegerea dvs. Pregătiți și câteva bucăți de morcovi și ceapă. Avem nevoie și de puțină făină, ulei vegetal și apă. Și nu uitați de condimente: boabe de piper, ierburi și sare.

Începem să gătim tăind ficatul în bucăți mici. Taiem si morcovii si ceapa, le prajim in ulei vegetal, adaugand putina sare. După ce ceapa devine aurie, se adaugă ficatul în tigaie și se prăjește până când este complet fiert. Separat, diluam faina cu apa si turnam amestecul deja prajit de ficat, ceapa si morcovi. Aduceți la fiert, adăugați piper, ierburi și, dacă este necesar, sare. Asta e tot! „Sosul nostru de ficat” este gata. După cum puteți vedea, această rețetă este destul de simplă și nu necesită abilități culinare speciale.

Pe masă, un astfel de sos poate fi servit cu cartofi, diverse cereale sau alte garnituri.

Rețeta numărul 2.

De asemenea, o rețetă foarte gustoasă și satisfăcătoare este ficatul în sos. Pentru a pregăti acest preparat avem nevoie de câteva linguri de făină, 250 de grame de smântână, o jumătate de kilogram de ficat, sare, cât mai multă ceapă, unt și maioneză. De asemenea, daca esti iubitor de gastronomie, poti folosi diverse condimente.

Să începem să gătim curățând ficatul de pelicule, să-l spălăm, să-l usucăm și să-l tăiem în bucăți mici. Se amestecă făina, sarea și condimentele și, rulând fiecare bucată de ficat în amestec, se prăjește pe toate părțile în unt. Dacă te angajezi la o dietă sănătoasă, fără colesterol, poți folosi ulei rafinat de măsline sau de floarea soarelui. Dar în unt, cu toate acestea, este mai gustos. Pentru a pregăti sosul, avem nevoie de smântână, un pahar cu apă și maioneză. Toate acestea le amestecăm într-o cratiță mică și o punem pe foc astfel încât sosul nostru să fiarbă. Întindem bucățile de ficat prăjit în el și fierbem 5-7 minute. Intre timp curatam, taiem si prajim ceapa. Când ceapa este gata - adăugați-o în cratița cu masa principală. Pentru acru, puteți adăuga o lingură de pastă de roșii.

Rețeta numărul 3.

Pentru această rețetă, este mai bine să luați ficat de porc. Este mai suculent și mai gras și, prin urmare, rezultatul final este mai gustos. Avem nevoie de 650 de grame din ea.De asemenea, trebuie să pregătiți unul mare sau mai mulți morcovi mici, multă ceapă, câteva linguri de făină, jumătate de pahar de apă, sare, pătrunjel și condimente după gust.

Spălați, curățați și tăiați ficatul nostru în cuburi mici. Tăiați grosier ceapa și morcovul. Sărați ficatul, pâinea în făină și prăjiți în ulei vegetal. După formarea unei cruste aurii pe ficat, adăugați ceapa și morcovii și fierbeți totul sub un capac închis timp de câteva minute. Apoi adăugați apă, sare după gust, dafin și condimente, aduceți la fiert și fierbeți până se înmoaie. Această rețetă este destul de simplă. Și cel mai important, nu durează mult timp. Este foarte potrivit pentru femeile ocupate, care au timp limitat în picioare la aragaz.

Cum se determină calitatea ficatului în magazin pentru sos?

Meniul retetelor prezentate:

Ingrediente necesare:

Ficat de vită - 500 g.
Morcov - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Făină - 4 linguri. l (cu tobogan)
Ulei vegetal
Apă - 300 ml

Cum să gătești sos de ficat de vită?

2. Curatam ceapa de coaja si o tocam marunt.

3. Curățăm morcovii de stratul superior și frecăm pe o răzătoare grosieră.

4. Încingem tigaia și adăugăm puțin ulei de floarea soarelui, apoi întindem ficatul de vită preparat și prăjim 10 minute la foc mediu, amestecând din când în când.

6. Apoi adaugam faina in tava si amestecam bine pentru a nu face cocoloase de faina.

Sosul din ficat de vită este gata.

P Aceasta reteta este foarte simpla si delicioasa. Puteți servi acest sos împreună cu diverse cereale, paste și piure de cartofi simpli.

Ingrediente necesare:

Ficat de porc - 300 g
Morcovi (dimensiuni medii) - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Frunza de dafin - 1 buc.
Făină (grâu) 4 linguri. l
Apă (fiartă) - 175 ml
Sarat la gust)

Cum să gătești sosul de ficat de porc?

1. Scoateți folia de pe ficat și tăiați-o în bucăți de dimensiune medie.

2. După aceea, curățați și frecați grosier morcovii și tocați mărunt ceapa.

Sosul de ficat de porc este gata

Ingrediente necesare:

Ficat (pui) - 1000 g
Smântână - 200 g
Morcov - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
făină de grâu - 0,5 linguri.
Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.
Piper negru măcinat - 1 (praf)
Sare 1 lingura

Cum să gătești sos de ficat de pui?

1. Luăm ficatul și eliminăm grăsimea, diverse flageli, verificăm prezența bilei.

2. Se curata, se rade morcovii pe razatoarea grosiera, se toaca marunt ceapa si se calesc intr-o tigaie cu putin ulei pana se rumenesc.

4. Se prăjește ficatul procesat într-o tigaie încălzită cu puțin ulei și se prăjește pe ambele părți.

5. Adăugați ceapa și morcovii, amestecați bine și prăjiți câteva minute.

6. Diluăm smântâna cu apă, ar trebui să iasă aproximativ 700 ml, turnăm un praf de sare și zahăr și amestecăm bine.

7. Turnați toate ingredientele cu umplutura rezultată, aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți cu un capac și gătiți până când masa devine mai groasă.

Sosul de ficat de pui este gata.

E Dacă vă place mai mult ficatul de pui mai puțin gras, atunci această rețetă vă va fi, fără îndoială, utilă. Acest sos este ușor de preparat în grabă. Iar gustul său fermecător va încânta oaspeții și gospodăriile.

Sosul de ficat este o alternativă excelentă la gulașul de carne.

Mâncarea se potrivește bine cu diferite garnituri, dar se gătește mult mai repede.

In jumatate de ora, poti face un sos delicios cu smantana, rosii, legume sau sos de lapte.

Ce zici să gătim un ficat cu ciuperci? Nici o problema!

De fapt O mulțime de opțiuni de sosși toate se disting prin simplitate și pregătire necomplicată.

Sos de ficat - Principii generale de gătit

Ficatul pentru sos poate fi folosit proaspăt sau congelat. Produsul trebuie clătit bine, curățat de pelicule, deoarece acestea interferează cu pătrunderea sucurilor. Apoi ficatul este tăiat. Nu faceți bucăți prea mici, deoarece la prăjire se vor usca rapid și produsul va deveni tare. Principalul secret al unui ficat suculent este timpul de gătire. Produsul va fi deteriorat fără speranță dacă este supraexpus la foc.

1. Prăjiți legume. De obicei este vorba de ceapă, roșii, morcovi. Puteți folosi toate împreună sau doar una.

2. Adăugați bucăți de ficat. Foarte des, înainte de aceasta, ficatul este rulat în făină, ceea ce vă permite să obțineți o crustă crocantă și să îngroașe sosul.

3. Adăugați smântână, bulion, lapte sau orice alt lichid specificat în rețetă. Pune condimente.

4. Se lasa sa fiarba, apoi se reduce focul si se fierbe. De obicei, această etapă nu depășește 15 minute.

Sos gata asezonate cu ierburi, pune o frunză de dafin la capăt. Ficatului nu îi place multă sare, așa că trebuie să puneți condimentul în farfurie cu moderație. Dar sosul se potrivește bine cu diferite condimente. Puteți adăuga amestecuri gata preparate pentru carne sau folosiți separat piper, coriandru, boia dulce. Ierburile provensale se potrivesc bine cu produsul, care pot fi adăugate la mijlocul gătitului sau la sfârșit.

Reteta 1: Sos cu lapte din ficat de pui

Pentru a pregăti sosul de ficat de pui conform acestei rețete, este mai bine să folosiți lapte gras peste 4%. Poate fi înlocuită cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, diluată în jumătate cu apă fiartă.

500 de grame de ficat;

200 de grame de ceapă;

300 de grame de lapte;

50 de grame de ulei;

20 de grame de făină;

Piper, sare, dafin și mărar uscat.

1. Tăiați ficatul de pui în 2-3 bucăți. Lăsați pe o placă de tăiat.

2. Se presara faina deasupra, se amesteca cu mainile.

3. Se încălzește uleiul, se coboară ficatul și se prăjește 2 minute până se rumenește.

4. Tăiați ceapa cubulețe, trimiteți la ficat și prăjiți încă 2 minute.

5. Fierbeți laptele într-o cratiță separată.

6. Turnați laptele în ficat.

7. Sarați vasul, piperați, acoperiți și fierbeți timp de cel mult 10 minute. Focul este redus la minimum.

8. Deschideți capacul, stropiți cu mărar, puneți frunza de dafin și stingeți focul. Lăsați sosul să stea sub capac timp de un sfert de oră.

Reteta 2: Sos de ficat de vita cu rosii

Conform retetei, felul de mancare se pregateste cu rosii proaspete, dar acest sos de ficat se poate face si cu rosii din conserva sau din butoi. Gustul vasului va fi mai luminos și mai bogat.

500 de grame de ficat;

200 de grame de bulion;

50 de grame de ulei;

15 grame de făină;

1. Prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele cu unt.

2. Spalam ficatul de vita, indepartam peliculele, taiem fasii si presaram faina. Puneți ceapa în tigaie, prăjiți împreună timp de 2 minute.

3. Scoateți cozile de pe roșii, tăiați-le felii mici. Fiecare roșie în 8 părți și trimite la ficat. Prăjim totul împreună. Dacă folosiți roșii conservate, le puteți tăia pur și simplu în jumătate.

4. Fierbeți bulionul și turnați-l în ficat.

5. Sarați și piperați vasul. Scurgeți și fierbeți până când este gata, aproximativ 8 minute.

6. La final, la sos se poate adauga verdeata, frunza de dafin.

Reteta 3: Sos de ficat de porc cu ciuperci

Reteta pentru un sos delicios de ficat de porc cu champignon. Puteți folosi atât ciuperci proaspete, cât și congelate sau conservate. În acest din urmă caz, luăm produsul de 2 ori mai puțin decât este indicat în rețetă.

400 de grame de ficat;

300 de grame de ciuperci;

200 de grame de lapte;

150 de grame de smantana;

1. Tăiați ficatul în felii de 1 cm grosime, turnați lapte și păstrați 3 ore la temperatura camerei. Apoi scoate-l și usucă-l cu un prosop.

2. Prăjiți ciupercile feliate în ulei, adăugați ceapa. Aducem aproape la pregătire.

3. Se toarnă făină într-o farfurie, se rulează în felii de ficat și se prăjește în altă tigaie pe ambele părți.

4. Mutăm ficatul pe ciuperci.

5. Se diluează smântâna cu un pahar cu apă fierbinte, se amestecă și se trimite în tigaie.

6. Sarați vasul, piperați, acoperiți, fierbeți 5 minute și gata! Adăugăm condimente și ierburi după gust, dar nu multe, pentru a nu ucide gustul de ciuperci.

Reteta 4: Sos fraged de ficat de pui cu maioneza

O altă variantă de sos de ficat de pui, dar de data aceasta sosul se prepară cu maioneză. Iar adăugarea de usturoi conferă preparatului o aromă aparte.

500 de grame de ficat;

200 de grame de maioneză;

2 catei de usturoi;

1. Spalam ficatul, lasam sa se scurga lichidul. Produsul nu trebuie tăiat.

2. Tăiați ceapa, prăjiți în ulei.

3. Adăugați ficatul în tigaie, prăjiți împreună. Imediat ce ficatul își schimbă culoarea și oprește sângerarea, reducem focul.

4. Se macină usturoiul, se amestecă cu maioneza și se trimite la ingredientele principale.

5. Adăugați un pahar cu apă fierbinte. Acum vasul poate fi sărat și piperat.

6. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute. La final, puteți adăuga condimente, ierburi uscate sau proaspete.

Reteta 5: Sos de ficat de pui cu ceapa si morcovi

Reteta pentru un sos usor de legume din ficat pe baza de suc de rosii. În schimb, puteți folosi pastă diluată. Sosul este destul de lichid, dar daca este nevoie, puteti adauga putina faina pentru a se ingrosa.

600 de grame de ficat;

1 ardei dulce;

600 grame suc de roșii;

40 de grame de ulei;

1. Tocați morcovii și tăiați ceapa, prăjiți totul împreună într-o tigaie mare până aproape fiert.

2. Spalam ficatul, il uscam putin si il adaugam in legume. Gatim impreuna 5 minute, nu mai mult.

3. Tăiați ardeiul dulce în cuburi mici, aruncați în tigaie.

4. Adăugați suc de roșii.

5. Sarați vasul, puteți adăuga piper, usturoi tocat după gust. Se lasa sa fiarba, se micsoreaza focul si se lasa sa fiarba acoperit inca 5 minute.

6. Aruncați frunza de dafin, mărar sau pătrunjel în vasul finit.

Rețeta 6: Sos gros de ficat de vită cu smântână și brânză

O reteta de sos gros de ficat de vita care se potriveste foarte bine cu piure de cartofi si orez fiert. Se poate folosi orice brânză. Se dovedește delicios atât cu soiuri tari, cât și cu brânzeturi procesate obișnuite.

700 de grame de ficat;

30 de grame de făină;

300 de grame de smantana;

150 de grame de brânză;

1. Prăjiți ceapa tăiată în jumătăți de rondele până devine transparentă cu rata de ulei indicată în rețetă.

2. Tăiați ficatul de vită în bucăți aleatorii. Paie, cuburi, bastoane sau felii. Dar nu foarte mare.

3. Stropiți ficatul cu făină și transferați-l pe ceapă. Se prăjesc împreună până când pe ficat apare o crustă aurie.

4. Trei brânzeturi și combinați cu smântână. Adăugați 120 de grame de apă fierbinte în sos, amestecați. Puteți sare și piper imediat.

5. Se toarnă smântâna cu brânză în ficatul prăjit.

6. Acoperiți și fierbeți timp de 7-8 minute.

7. Tăiați penele de ceapă, turnați în tigaie și stingeți. Lăsăm sosul să stea puțin pe aragaz, servim cu o garnitură sau singur. Sosul se va ingrosa si mai mult pe masura ce se va raci.

Rețeta 7: Sos de ficat de porc într-un Multicooker

În mod similar, puteți găti sos nu numai din carne de porc, ci și din orice alt ficat. Puteți pregăti mâncarea în avans, puteți prăji, adăugați tot ce aveți nevoie și puneți un cronometru.

1 morcov și ceapă;

700 de grame de ficat;

Apă sau bulion.

1. Se toarnă uleiul în recipientul multicooker.

2. Tăiați ceapa, trei morcovi și trimiteți la ulei. Gătim 10 minute în modul „prăjire”, dar poți folosi și programul de coacere.

3. Tăiați ficatul curățat de folii în dreptunghiuri de 1 × 3 cm, rulați în făină și trimiteți la legume. Gatiti inca 5 minute.

4. Umpleți ficatul cu apă fierbinte, care ar trebui să acopere mâncarea cu 0,5 cm.

5. Sarați, piperăm, închideți și porniți tocanita timp de 40 de minute.

6. Deschideți, puneți o frunză de dafin, ierburi uscate, acoperiți din nou și lăsați-o să stea aproximativ 20 de minute.Se servește cu orice garnitură.

Rețeta 8: Sos cu ficat puf

Această rețetă de sos este ușor de făcut. Produsele nu trebuie să fie prăjite, amestecate. Vasul nu necesită atenție, este suficient să puneți totul împreună și să lăsați o jumătate de oră. Pentru gătit, aveți nevoie de o cratiță adâncă sau un ceaun.

700 de grame de ficat;

300 de grame de smantana;

2 roșii (puteți lua 2 linguri de paste);

2 catei de usturoi.

1. Curățăm și tăiem toate legumele. Ceapa în jumătate de rondele, morcovi în fâșii și roșii în cuburi sau felii mici. Tocați doar usturoiul.

2. Se spala ficatul, se indeparteaza peliculele si se taie cubulete.

3. Asezam ceapa pe fundul cazanului.

4. Apoi un strat de ficat, stropiți cu condimente, sare.

5. Întindeți un strat de morcovi, apoi roșii. Se presară legumele cu sare și piper.

6. Adăugați un pahar de apă și usturoi tocat la smântână, turnați într-un ceaun.

7. Se acoperă, se lasă să fiarbă repede, se reduce focul la minim și se lasă 25-35 de minute, în funcție de tipul de ficat. Ficatul de pui se gătește cel mai repede, carnea de porc și de vită durează mai mult.

8. Imediat ce timpul expiră, deschide ceaunul, amestecă sosul și gata! Dacă nu este suficientă sare sau alte condimente, atunci puteți adăuga, amesteca și lăsați sosul să stea câteva minute.

Pentru ca sosul să aibă succes, în ficatul prăjit se adaugă doar alimente calde. Bulionul, laptele, smântâna trebuie încălzite sau diluate cu apă clocotită dacă rețeta indică adăugarea de apă.

Ficatul de porc și de vită va fi mai fraged dacă este înmuiat în apă. Aceeași tehnică va ajuta ficatul de porc să scape de amărăciunea inerentă. Dar ficatul de pui nu are nevoie de un astfel de preparat, el însuși este fraged și plăcut la gust.

Pentru a ușura curățarea ficatului de pelicula de sus, puteți opări produsul cu apă clocotită și apoi pur și simplu îl răzuiți cu un cuțit.

Ficatul iubește grăsimile, cu ele iese mult mai gustoase și mai suculente. Prin urmare, nu economisiți ulei când gătiți. Puteți găti ficatul cu untură sau prăjiți legume pe el pentru sos.

Dacă trebuie să puneți pastă de roșii sau roșii în sos, atunci este mai bine să le prăjiți în altă tigaie și abia apoi să le puneți în vasul principal. Această tehnică va face culoarea mai strălucitoare și gustul mai expresiv.

Calorii: Nu este specificat
Timp de pregătire: Nu este specificat

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

Înmuiați ficatul de vită proaspăt în apă timp de aproximativ 1 oră, apoi tăiați-l în cuburi de mărime medie.

Ceapa se toacă mărunt, se toacă rădăcina morcovului cu un cuțit sau se pisează pe răzătoarea robotului de bucătărie.

Prăjiți bucățile de ficat în ulei vegetal până devin moi (10-12 minute, nu mai), adăugați puțină sare.

Adăugați ceapa și morcovii, continuați să fierbeți la foc mediu încă 5-7 minute.

Apoi puneți smântâna în sos și continuați să fierbeți încă 5 minute.

Acum turnați bulion fierbinte sau apă (cantitate la discreția dvs.), aduceți sosul după gust, condimentați cu condimente, ierburi și usturoi, amestecați și opriți.

Delicios și ușor de preparat și

Secțiuni