Cidru de mere cu zahar si apa. Cidru de mere acasa reteta usoara

Este popular în multe țări, de exemplu, este venerat de germani și francezi. Uneori o băutură, deși de fapt este tot același cidru de mere. Rețeta vă permite, de asemenea, să experimentați, de exemplu, să adăugați pere

suc sau chiar înlocuiți-le cu suc de mere. Pregătirea băuturii nu este prea dificilă, așa că merită cu siguranță încercată.

din mere?

Veți avea nevoie de fructe, zahăr, un borcan de fermentare și un capac etanș. Merele pot fi luate de orice varietate. De asemenea, puteți încerca să combinați altele diferite, de exemplu, un cidru foarte gustos va ieși dintr-o parte de mere acre și două părți din cele dulci. Înainte de a începe gătitul, fructele nu se spală, ci doar se șterg cu o cârpă uscată, după care se lasă la cald câteva zile. Prepararea cidrului din mere începe prin măcinarea fructelor cu coaja și sâmburi. În aceste scopuri, o mașină de tocat carne sau un blender este potrivită. Clătiți bine și uscați recipientul de fermentație, umpleți-l cu masă de mere zdrobită până la două treimi din volum. Adăugați o sută cincizeci de grame de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe și amestecați bine. Legați gâtul borcanului cu tifon și puneți-l într-un loc cald. Amestecați mustul în fiecare zi.

De îndată ce apare mirosul de fermentație, puteți stoarce cidrul din mere. Rețeta recomandă să-l turnați imediat într-o sticlă curată și uscată și să-l puneți timp de o lună și jumătate într-un loc întunecat și răcoros. După perioada specificată, băutura trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon. Sticlă și dopuți ermetic, lăsați cidrul timp de trei luni. Abia după aceea poate fi considerat gata de utilizare. Cidrul de mere, a cărui rețetă este descrisă mai sus, este dulce și carbogazos, cu o rezistență de șase până la șapte grade. Este ușor de băut și nu provoacă mahmureală. De asemenea, puteți adăuga pere la băutură în orice proporție cu mere, nu se va dovedi mai rău.

Faceți rapid cidru de mere

Rețeta acestei băuturi vă va permite să vă bucurați de un gust plăcut fără să așteptați

pregătirea sa de luni de zile. Luați mere coapte și păstrați-le calde și uscate până devin moi. Încercați să preveniți începutul decăderii. Tocați mărunt fructele pregătite fără a îndepărta miezul și coaja. Pasați fructele și stoarceți sucul din el folosind o sită de metal sau obișnuită. Puneți lichidul rezultat în frigider timp de trei zile și așteptați ca sedimentul gros să se depună. După această perioadă, separă sucul de sediment și se toarnă în sticle de sticlă. Pentru un cidru de mere și mai gustos, rețeta necesită câteva stafide și un mugur de cuișoare în fiecare sticlă. Plută sticlele cu dopuri etanșe, pune-le într-un loc răcoros pentru depozitare. Va fi posibil să bei băutura foarte curând și poate fi păstrată până la un an. Conform acestei rețete, este indicat să folosiți mere, pentru alte fructe vor exista propriile metode de gătit și combinații de condimente. Băutura se va dovedi a fi săracă în alcool, nu carbogazoasă, dar frumoasă la culoare și foarte plăcută la gust.

Descriere

Cidru de mere de casă, pregatit acasa, va insenina fara indoiala orice seara in companie si se preteaza pentru orice vacanta! Procesul de pregătire a acestuia este foarte interesant. Este foarte important sa ai multa rabdare, intrucat acestei afaceri nu ii place graba, si sa urmezi toate recomandarile pe care le vei gasi in reteta noastra.

Apropo, vinificatorii cu experiență recomandă să selectați doar acele mere pentru cidru de casă care sunt coapte și le-ați cules personal din pom. Cert este că cidrul făcut din mere căzute s-ar putea să nu corespundă așteptărilor tale, deoarece acestea nu sunt întotdeauna coapte.În plus, merele căzute pot conține anumite organisme care interferează cu producerea cidrului excelent.

Merele pentru această băutură nu trebuie să fie dulci, principalul lucru este că sunt coapte sau aproape de coacere.

Nu este un secret pentru nimeni că merele, în special cele proaspăt culese, conțin o mulțime de vitamine utile! Acest fruct este un puternic purificator de sânge. Componentele conținute în acesta au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale, ajută la întărirea structurii părului și a unghiilor și, de asemenea, ajută la lupta împotriva bolilor de natură nervoasă.

În general, un măr este un depozit de componente utile. Cea mai bună parte este că oricine poate planta un măr. La tara sau in gradina, chiar si pe balcon! Există zeci de soiuri ale acestui fruct sănătos și fiecare dintre ele vă poate aduce beneficii organismului.

Cât despre cidrul de mere, oricine îl poate face acasă, principalul este să faci totul după rețeta pe care o vei găsi mai jos. Și fotografiile pas cu pas vă vor ajuta să înțelegeți mai bine esența procesului.

Ingrediente

Etape de gătit

Colectăm cele mai coapte și frumoase mere din copac și le punem într-un vas sau coș. Nu este necesar să le clătiți, deoarece coaja lor conține bacterii benefice care contribuie la procesul de fermentație.



Acum luăm o mașină de tocat carne electrică și cu ajutorul ei începem să zdrobim merele într-o tigaie adâncă din oțel sau sticlă. Nu este necesar să îndepărtați oasele sau „cozile”. Principalul lucru este să fii cu ochii pe starea merelor! Dacă orice fruct este ușor stricat sau putrezit - scăpați imediat de el.



După aceea, trebuie să lăsați sucul să rătăcească, lăsându-l un timp în tigaie. De obicei, acest proces nu durează mai mult de o săptămână. Condiția principală: temperatura în camera în care lăsați oala cu suc să fie de 18-22 de grade, iar tigaia să fie bine închisă cu un capac. Strâns, dar nu strâns. Cel puțin o dată pe zi, când pulpa începe să plutească, trebuie să o amestecați din nou cu sucul pentru a preveni acrirea nedorită. După o săptămână, puteți stoarce pulpa cu o presă specială, iar în absența acesteia, cu ajutorul mâinilor. Nu intrați în panică dacă o cantitate mică de pulpă intră în suc, acesta este doar începutul procesului.



Înfășurați pulpa storsă în tifon ( este indicat să luați mai multe straturi) și atârnă-l peste recipientul în care va fi sucul nostru. Stoarcem pulpa și o lăsăm aproximativ o zi, astfel încât să stoarce sucul cu propria greutate.



Când procedura de extracție este finalizată, turnați sucul stors (chiar și cu bucăți de pulpă) într-o sticlă sau într-un borcan special sub un sigiliu de apă. Atenţie! Nu folosiți mănuși de cauciuc ca sigiliu de apă! Contrar tuturor prejudecăților, nu permite băuturii să „respire” pe deplin și acest lucru vă poate șterge toată munca.



Acum lăsați lichidul la fermentat încă o săptămână. Este recomandabil să turnați sucul din borcan într-un recipient adecvat și să reveniți cel puțin o dată la trei zile.În acest fel, veți „sprijină” procesul de fermentație activă și veți „aerisi” băutura, ceea ce o va afecta doar într-un mod favorabil. .




Puneți sucul înapoi sub sigiliul de apă și urmăriți-l să fermenteze în mod regulat. Dacă vezi că sedimentul a început să apară, atunci este timpul să filtrezi băutura. Cu toate acestea, vinificatorii numesc acest proces „transfuzie”, deoarece cuvântul „filtrare” este puțin înșelător. Transfuzia se face folosind un furtun subțire: tot vinul este luat într-un alt recipient, iar sedimentul în sine rămâne, după care trebuie aruncat.



Cu cât se fac astfel de transfuzii mai des, cu atât este mai probabil ca precipitatul să nu mai apară. Vinul în sine poate avea o nuanță ușor neclară. Acum puteți avea prima degustare, dar procesul de fabricare a cidrului nu se termină aici. La finalul lucrării noastre, cidrul trebuie să fie transparent și să aibă o nuanță deschisă.



Dacă băutura ta nu vrea să se lumineze singură, atunci trebuie să o ajutăm. Pentru a face acest lucru, luați un ou de pui, separați foarte atent gălbenușul de proteină (o proteină este suficientă pentru cinci litri de cidru) și bateți proteina, adăugând puțină apă și o lingură de vin.



Apoi turnam acest amestec intr-un recipient cu vin si amestecam bine. Lasam sub sigiliul de apa pana vinul se lumineaza.



Culoarea cidrului poate să nu se schimbe prea mult, dar dacă măcar un sediment apare în partea de jos, acesta este deja un semn că nu am făcut-o degeaba. Acum este timpul să faceți o turnare reziduală și finală și cidru de mere de casă este gata de băut!



Gust fericit!

Cidrul este o băutură gustoasă, parfumată, cu o tărie de cel mult 8 grade. Uneori se mai numește și vin de mere, deoarece este cel mai adesea făcut din mere. În plus față de acestea, puteți folosi pere, fructe de pădure de grădină pentru cidru. Dar cidrul a devenit celebru tocmai datorită notei originale de mere. Aceasta este o băutură parfumată, revigorantă, cu gust de miere.

Cidrul de mere este produs printr-un proces natural de fermentație, nu se adaugă drojdie în băutură. Cidrurile sunt clasificate în dulci, demidulci, amărui și amar. Conform clasificării, sunt uscate, dulci și tradiționale. Vă recomandăm să încercați să faceți cidru acasă. Acest lucru nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere.

Istoria băuturii

Câteva nuanțe utile de utilizare

Alegerea merelor

Pregătirea merelor

reteta de cidru de mere de casa

Ingrediente:

Filmat din filmul „Anul bun”

Există o legendă că regele Carol cel Mare a inventat cidrul când s-a așezat odată pe o pungă de mere prea coapte. Ne grăbim să vă dezamăgim: acum nu se mai obișnuiește să faceți alcool de mere în acest fel.

De-a lungul celor peste o mie de ani care au trecut de la descoperirea semnificativă, prepararea cidrului, am decis să alegem cea mai simplă rețetă potrivită pentru condițiile de acasă.

Și chiar dacă nu aveți mere „proprii, native” pe care „nu le-ați udat cu gunoi”, nu contează - le vom lua pe cele achiziționate.

Ingrediente:

10 kg mere

1,5 kg zahăr

Echipament:

borcane de trei litri

mănuși medicale

storcator

tuburi medicale pentru picurător (vândute în farmacie)

Pasul 1: Pregătirea merelor

Ștergeți merele cu o cârpă uscată. Ele nu pot fi spălate, deoarece drojdia sălbatică trăiește la suprafața fructului, care este necesară pentru fermentare. Îndepărtați frunzele și tulpinile.

Pasul 2: Trimite merele la storcator

Înainte de aceasta, nu trebuie să curățați merele - procesați-le împreună cu coaja și semințele.

Pasul 3: Turnați zahărul în borcane

Nu uitați să sterilizați mai întâi recipientul. Turnați patru linguri de zahăr în fiecare borcan.

Pasul 4: turnați sucul

Umpleți borcanele nu mai mult de 2/3 din volum, este nevoie de spațiu liber pentru spumă și dioxid de carbon. Nu uitați să amestecați.

Pasul 5: Așezați obturatorul pe cutie

Ne punem o mănușă și un mic orificiu pe gât pentru a nu exploda.

Pasul 6: Așteptați câteva zile

Lăsați viitorul nostru cidru să fermenteze într-un loc întunecat și cald timp de aproximativ o săptămână. Veți înțelege că a încetat să facă asta pentru că mănușa își va schimba poziția de la verticală la orizontală.

Pasul 7: Strecurați sedimentul

Pentru a face acest lucru, turnați sucul din borcan în tigaie prin pânză. Și apoi într-un borcan curat.

Pasul 8: Repetați pașii 4, 5 și 6

De data aceasta așteptăm jumătate - patru zile sunt suficiente.

Pasul 9: Strecurați din nou sedimentul

Dar acum o facem cu ajutorul tuburilor. Asezam un capat in mijlocul borcanului, celalalt - deasupra tigaii. Pentru a începe procesul, aspirați aer din capătul liber al tubului, ca și cum ați fi pe cale să vă beți cidru. De ce nu poate fi folosit din nou tifon? Pentru că acum trebuie să acționăm mai delicat, fără a deranja sedimentul dăunător din fund. Procesul este lent, dar necesar.

Pasul 10: Impingerea finală

Închideți borcanul cu un capac, trimiteți-l să stea încă zece zile. Apoi repetați punctul 9 și linia de sosire!

Pasul 11: Îmbuteliați cidrul

Închideți sticlele cu capace. Asta e tot.

Cum se face cidru carbogazos

Conform rețetei de mai sus, ne-am luat un vin de mere „liniștit”, dar dacă doriți gaziki, le puteți adăuga dacă urmați încă doi pași simpli.

Pe fundul fiecarei sticle se adauga zahar (10 grame la 1 litru) si se lasa 5-6 cm de spatiu liber de la gat. Agitați-l.

Apoi transferați recipientele timp de 10-14 zile într-o cameră întunecată la temperatura camerei. O dată pe zi, verifică presiunea gazului pentru ca sticla să nu explodeze, altfel va fi păcat de mere și de eforturile tale.

Sau adăugați-le ca umplutură la plăcinte, dar acestea nu sunt toate utilizările posibile pentru fructe, așa că puteți încerca să faceți ca alternativă un cidru delicios și sănătos. Ce este și cum se face acasă - citiți mai departe.

Introducere în băutură

Cidrul de mere a fost numit o băutură parfumată și gustoasă, a cărei tărie este de aproximativ 8 grade. Revigorează bine, tonifică și în același timp se bea destul de ușor.

Dacă aveți mai multe pere sau fructe de pădure de grădină, atunci le puteți folosi în loc de mere, deși mărul adevărat (cum este adesea numit cidrul) este preparat numai pe baza acestora.

Majoritatea cunoscătorilor de produse vinicole cred că cidrul de mere a apărut pentru prima dată în Franța, deși au și oponenți care susțin că a fost menționat în istoria Egiptului antic. Oricare ar fi fost, dar istoria acestui vin are mai bine de o sută de ani.

Știați? Conform înțelepciunii convenționale, cidrul de mere a apărut în secolul al XI-lea și a fost inventat de Carol cel Mare. Cu toate acestea, până de curând (până în secolul al XIX-lea), era considerată mai degrabă o băutură pentru păturile inferioare ale societății, dar nu și pentru nobilime.

Procesul natural de fermentare ajută la obținerea rezultatului dorit, pentru care se adaugă drojdie în băutură. În funcție de caracteristicile gustative, toate cidurile pot fi împărțite în demidulci, dulci, dulci-amar sau amar.

În același timp, sunt clasificate în tradiționale, dulci și uscate. Pregătirea cidului de mere nu vă va lua mult timp și, având în vedere marea varietate de rețete, fiecare gospodină va putea alege cea mai bună opțiune pentru ea însăși.

Proprietăți utile și daune ale cidrului de mere

Orice băutură are punctele sale forte și slabe, dar, mai presus de toate, este important să luăm în considerare efectul ei asupra corpului uman.

În ceea ce privește cidrul de casă, conform uneia dintre rețetele populare, acesta conține doar o cantitate imensă de macro și microelemente utile, adică toate componentele fructelor nu se pierd în timpul preparării băuturii.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, cidrul era folosit de vindecătorii populari pentru a trata splina (în terminologia modernă - „afecțiuni depresive”), precum și diabetul și bolile gastro-intestinale.

Adevărat, a existat o perioadă în care proprietățile medicinale ale produsului erau puse sub semnul întrebării din cauza conținutului de alcool, dar oamenii de știință au reușit să-i liniștească pe sceptici demonstrând utilitatea consumului de vin de mere în cantități mici.

Deci, activează tractul digestiv, crește apetitul, normalizează tensiunea arterială și dilată vasele de sânge, accelerează eliminarea toxinelor din organism și, de asemenea, încetinește procesul de îmbătrânire prin blocarea radicalilor liberi.

Important! Gradul de utilitate al cidrului din sucul de mere depinde de varietatea și starea fructului. În plus, afectează și condițiile de gătit: varianta casnică este mult mai utilă decât cea industrială.

Cu toate acestea, pe lângă aspectele pozitive ale consumului unei astfel de băuturi, nu trebuie să uităm de posibilele contraindicații. Cert este că cidrul este un produs complet natural și la unele persoane poate provoca reacții alergice asociate cu intoleranța individuală la componentele constitutive ale merelor sau ale altor fructe folosite.

De asemenea, merită amintit puterea vinului de mere (în funcție de rețetă, poate varia de la 1 la 9%), folosindu-l în doze moderate. În plus, băutura nu va avea niciun alt efect dăunător asupra corpului tău.

Știați? În unele saloane de înfrumusețare, clienților li se oferă să facă o baie de cidru de mere, cu o imersie completă a corpului. După ce ați trecut printr-o astfel de procedură, pielea devine mătăsoasă și moale și este posibil să neteziți ridurile superficiale.

Gătit acasă

După cum am menționat mai devreme, există un număr imens de rețete pentru a face vin de mere delicios și sănătos, dar în acest articol vom lua în considerare doar câteva dintre ele, acordând o atenție deosebită celor mai simple și mai accesibile.

Ce ai nevoie pentru gătit

Rețeta clasică de preparare a cidrului oferă posibilitatea de a folosi oricare dintre cele 50, în special cele cunoscute precum Stair, Altai Yantarka și Foxville.

Toate sunt de obicei caracterizate de o concentrație mare de taninuri, care conferă băuturii finite un gust unic. Pur și simplu, puteți alege orice varietate comună în regiunea dvs., principalul lucru este că sunt gustoase.

Important! Nu folosiți niciodată mere prea coapte sau insuficient coapte, deoarece astfel de fructe pur și simplu se vor destrăma în timpul procesării sau se vor dovedi prea acre, ceea ce nu poate decât să afecteze caracteristicile finale ale gustului produsului vinificat.

Pentru prepararea unei băuturi, iarna și care conțin o cantitate mare de taninuri și zaharuri sunt excelente. În acest caz, cidrul iese foarte parfumat, gustos și sănătos. Printre alte ingrediente necesare se numără apa și zahărul, iar pentru 10 kg de mere trebuie să luați până la 1 litru din prima componentă și 1,5 kg din a doua.

În ceea ce privește ustensilele de bucătărie, principalul lucru este să pregătiți o oală mare, iar orice altceva poate fi găsit oricum în bucătărie.

Cea mai ușoară rețetă de cidru de mere

Această rețetă ușoară de cidru de mere este perfectă pentru cei care doresc o băutură delicioasă, dar nu au prea mult timp să o facă. Secretul aici constă în utilizarea vinului (), datorită căruia este posibilă accelerarea procesului de fabricare a cidrului.

Tescovină de mere este potrivită pentru rolul de bază pentru viitoarea băutură, care umple un borcan de trei litri cu exact o treime. În continuare, trebuie să adăugați puține stafide albe, un pahar de zahăr și o jumătate de linguriță de drojdie, apoi turnați totul cu apă rece, umplând borcanul până la refuz.

După efectuarea acestor pași, rămâne doar să puneți recipientul într-un loc întunecat și să-l lăsați acolo timp de 5-6 zile. La sfârșitul fermentației, cidrul finit este filtrat și este considerat gata de băut.

Când utilizați aceasta sau orice altă rețetă pentru a crea o băutură cu mere, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple:

Important! Mirosul de fermentație, șuierat și spumă apar deja la 8-16 ore după depunerea sosului de mere.

• Cidrul de mere, care se prepară acasă, trebuie să fermenteze la o temperatură de +18…+27 °C. Dar dacă, după 50 de zile de la momentul punerii la fermentare, procesul nu se oprește, pentru a evita un gust amar, este necesar să se scurgă cidrul într-un alt borcan cu un pai, lăsându-l la fermentat în aceleași condiții. pentru încă ceva timp.

Alte rețete populare

Pe lângă rețeta de cidru instant de mere, există și alte opțiuni la fel de populare pentru a crea băutura descrisă: de exemplu fără zahăr sau cu gaz.

Cidrul fără zahăr este considerat un preparat clasic, des folosit în Anglia și Franța. Se caracterizează printr-o tehnologie simplă și va mulțumi cu siguranță adevărații cunoscători ai tot ceea ce este natural și pentru a obține un produs atât de util, ai nevoie:

Important! Dacă nu intenționați să saturați băutura cu dioxid de carbon, atunci închideți ermetic recipientul și puneți-l timp de 3-4 luni într-o cameră întunecată, cu o temperatură a aerului de +6 până la +12 ° C.

După perioada specificată, este necesar să se filtreze din nou cidrul și, îmbuteliat, etanș de plută.

Acum luați în considerare opțiunea de a crea cidru de mere carbogazos. Toți pașii principali de fabricație rămân aceleași ca în rețetele anterioare, „liniștite”, dar în același timp există și unele diferențe.

Deci, după îndepărtarea băuturii din sediment și sterilizarea sticlelor (sticlă sau plastic), unde va fi depozitată după îmbuteliere, zahărul trebuie turnat în fundul fiecăreia dintre ele la o rată de 10 g pe 1 litru de volum. Este zahărul care va provoca o fermentație slabă cu eliberarea aceluiași dioxid de carbon.