Recoltarea măcrișului pentru iarnă - cele mai bune rețete! Măcriș pentru iarnă, semințe: cele mai bune rețete.

Conservarea unei plante utile este unul dintre primele preparate pe care le facem vara. Va propun o reteta de recoltat macris pentru iarna in borcane, cu si fara sare, fara a adauga apa, care pastreaza mai bine vitaminele si proprietatile benefice ale plantei.

Măcrișul proaspăt, din păcate, se păstrează pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Da, iar în grădină depășește destul de repede, astfel încât să-l poți păstra pentru o perioadă completă de vară. Și iarna, este o plăcere să deschizi un borcan și să gătești supă și!

Vă sfătuiesc să începeți recoltarea în mai - iunie, în primul rând, este mai mult timp până când încep alte cusături și, în al doilea rând, în acest moment planta este cea mai suculentă, nu prea crescută.

Măcriș pentru iarnă - rețete acasă

Există mai multe modalități de conservare:

• A ingheta. O opțiune bună, deoarece vitaminele și sunt complet conservate în plantă. Cu condiția să nu dezghețați și apoi să nu reînghețați. Măcrisul congelat se păstrează până la 2 ani.

Spălați și sortați frunzele, tăiați-le și aranjați-le în pungi în porții pentru un clocot de supă.

• Uscat. O opțiune ușoară și puțină agitație. Întindeți frunzele plantei într-un strat uniform, după ce le spălați și le sortați. Se usucă rapid și sunt gata în câteva zile. Este mai bine să se păstreze într-un borcan de sticlă.
• Conserve în borcane. Prepararea produsului cu și fără sare. Mai jos sunt câteva rețete încercate și testate.

Recoltarea măcrișului în borcane cu sare fără sterilizare

Rețeta numărul 1. Cea mai simplă, de fapt, sărare. Frunzele plantei au suficient acid natural, păstrează perfect măcrisul fără tratament termic suplimentar. Prin urmare, nu este deloc necesară sterilizarea piesei de prelucrat în bănci.

• Tăiați frunzele (de obicei pun felii într-un castron mare), stropiți cu sare și amestecați. Apropo, am tăiat tulpinile, dar nu complet, dar partea superioară, mi se pare, conține cea mai mare cantitate de acid.
• Se aranjează apoi în borcane, dar strâns ca să intre mai mult. Și închideți cu capace obișnuite. Pune borcanele la frigider.

Rețeta numărul 2. Cu apă. Dacă vă este frică să recoltați planta în primul mod și vă îndoiți de conservarea ei pe termen lung, faceți conservarea obișnuită.

Aranjați frunzele tăiate în borcane, aruncați deasupra o linguriță de sare, apoi umpleți-le cu apă fiartă răcită și rulați. Poti lua apa fierbinte, apa clocotita, dar la rece este excelenta.

Cum să închideți măcrișul în borcane fără sare

Vă ofer câteva rețete de recoltat pentru iarnă fără a adăuga sare.

Rețeta numărul 1. Pe o baie de apă. Să facem sterilizarea obișnuită a borcanelor de măcriș fără a adăuga sare.

Gatit:

• Fierbeți capacele, pregătiți frunzele - sortați și spălați, apoi tăiați în mod arbitrar.
• Sortați în bănci. De obicei pregătesc în jumătate de litru, sunt mai comod de folosit. Dar aici ar trebui să știți că nu tot măcrișul este așezat în borcane, unii ar trebui să rămână.
• Turnați apă fierbinte într-o oală, porniți gazul. Puneti borcanele intr-o cratita si lasati-le sa se incalzeasca. Treptat, frunzele vor da suc și vor începe să se așeze. Va fi spațiu liber în borcan - începeți să adăugați frunzele tocate rămase.
• Zdrobiți-le ușor într-un borcan, vor fierbe mai repede și va apărea următorul loc pentru măcriș. Astfel, umpleți borcanul până la vârf, iar când este plin, scoateți-l din tavă și rulați-l cu un capac sterilizat. Cu o astfel de sterilizare, o mulțime de plante intră în borcan.

Rețeta numărul 2. Măcriș pentru iarnă fără sare. O versiune mai ușoară a piesei de prelucrat.

1. Se fierb capacele, se sterilizează borcanele, se prepară planta și se taie după dorință.
2. Puneți în borcane, tamponați bine.
3. Se toarnă apă clocotită și se rulează imediat. Sfat: așteptați un minut, lăsați mai întâi bulele de aer să iasă, apoi adăugați apă clocotită deasupra și rulați.

Pregătirea măcrișului pentru recoltare

• Sortați frunzele, îndepărtați iarba, aruncați-le pe cele afectate și rupte.
• Se toarnă frunzele cu apă, se lasă o jumătate de oră, astfel încât murdăria să se desprindă de pe frunze și tulpini, gândacii și păianjenii să se ridice.
• Spălați bine frunzele. Cu o prelucrare insuficientă, bacteriile care au căzut din sol pot rămâne pe verdeață - spălați cât mai bine posibil.

Deschizând iarna un borcan cu măcriș preparat acasă, poți găti în câteva minute

Măcriș pentru iarnă recoltând cele mai bune rețete de care nu ai auzit încă

Salutare dragele mele gazde! Vreau sa va anunt ca sezonul de recoltare pentru iarna este deschis! Și o deschidem cu primele verdețuri sănătoase de mai, pe care le vom păstra pentru iarnă.

Cum să închideți măcrișul - această întrebare îngrijorează toate gospodinele în mai și iunie. Pentru că acesta este momentul să ne dai seama cum să salvezi măcrișul pentru iarnă cu pierderi minime de vitamine.

Astăzi ne vom uita la cele mai bune rețete de conserve de măcriș pentru iarnă. Pentru familia mea, selectez semifabricate cu pierderi minime de vitamine. Prin urmare, recomand cu căldură metode fără tratament termic. Se întâmplă? Când vine vorba de măcriș, se întâmplă! La urma urmei, conține atât de mult acid oxalic încât recoltarea măcrișului acasă practic nu necesită niciun efort din partea noastră!

Măcrișul beneficiu și rău

Proprietățile utile ale măcrișului pot fi enumerate pentru o lungă perioadă de timp - acesta este acidul ascorbic și vitaminele și carotenul. Este folosit în mod activ în gătit - borșul verde cu măcriș și ou este fiert și iubit de toată lumea. Îl adaugă la salate și chiar la produse de patiserie, așa că vara suntem cu toții atât de preocupați de întrebarea cum să păstrăm măcrișul pentru iarnă. Conținutul său de calorii este minim, doar aproximativ 20 de calorii la 100 de grame.

Există și contraindicații - dacă aveți gastrită sau boli de rinichi, atunci acesta nu este produsul dvs.

Cum să închideți măcrișul pentru iarnă

1. Cu sare
2. Fara sare
3. În borcane cu apă rece
4. Cu verdeata
5. Fara sterilizare

Conserve de măcriș pentru iarnă

Cum să închideți măcrișul în borcane pentru iarnă

(reteta bunicii mele)

• Pregătim verdețuri și borcane, ca în rețeta anterioară. Adăugăm doar ceapă verde, pătrunjel și mărar la măcriș. Proporții 2:1:1 (jumătate de măcriș, un sfert de ceapă și un sfert de amestec de pătrunjel și mărar).
• Fierbeți puțină apă într-o oală mare. Adăugăm puțină verdeață pentru ca sucul să iasă mai ușor în evidență. O intindem intr-un ceaun si asteptam sa fiarba putin si sa scada in volum. Acum puneți-l bine în borcane. Într-un borcan este multă verdeață opărită, cam un kilogram. Se dovedește verdeață în sucul lor practic, fără a adăuga apă. Această porție este suficientă pentru 3-4 borșuri, se păstrează perfect în interior și în apartament.
• O altă modalitate de a rula măcrișul pentru iarnă fără sterilizare. Umplem verdeata tocata in borcane, adaugam o lingurita de sare, turnam apa clocotita. Este mai bine să coborâți lingura în borcan, astfel încât paharul să nu se spargă din apă clocotită. Sufoliăm malurile și le depozităm în interior. Dar metoda anterioară de gătit este mai bună, în borcane se pun mult mai multe verdețuri.

Este posibil să înghețați măcrișul în congelator

Cum să îngheți măcrișul pentru iarnă? Foarte simplu!

• Spală cu grijă verdeața de murdărie și pământ, se usucă și se toacă mărunt.
• Luăm aproximativ o porție de borș, o punem într-o pungă, eliberăm aerul și formăm o prăjitură plată. O trimitem la congelator.
• Când verdeața îngheață, o punem într-o altă pungă pentru etanșare și o punem deoparte pentru depozitare pe raftul de jos al congelatorului. Locurile ocupă puțin, dacă sunt așezate sub formă de prăjituri. Și este convenabil de utilizat - un pachet, o porție de borș verde.

Cum să gătești borș verde cu măcriș

• Iarna, deschideți un borcan cu verdeață și adăugați borș. Principalul lucru aici este să nu uitați dacă l-ați închis cu sare sau nu, pentru a nu sărați în exces borșul.
• Măcrișul congelat este pur și simplu scos din ambalaj și, fără dezghețare, coborât în ​​borș fierbinte. Amintiți-vă că măcrișul congelat este mai puțin acid, așa că puteți adăuga puțin acid la borșul finit.

După cum ați văzut, conservarea măcrișului este un proces absolut simplu și este pur și simplu imposibil să nu-l pregătiți pentru iarnă. V-am arătat cele mai bune rețete dovedite, așa că puneți-vă pe treabă și începeți sezonul preparatelor delicioase.

Vezi retetele mele de preparate de iarna, toate sunt testate de mai bine de un an (recomand).

Consultați rețete noi pentru a nu le rata, abonați-vă și primiți-le pe e-mail.

Discuție: 10 comentarii

Mi-a plăcut modul de închidere a măcrișului pentru iarnă în borcane cu pătrunjel și ceapă. Cu siguranță voi face acum un astfel de preparat pentru borș verde.

Răspuns

Căutam doar o modalitate bună de a închide măcrișul pentru iarnă în borcane și am văzut articolul tău. Există o mulțime din care să alegeți, așa că recoltarea măcrișului este acum pe primul loc pentru mine. Iarna, cu siguranță vei dori să gătești borș verde delicios cu măcriș.

Răspuns

Prefer sa congelez cu prajituri portionate :)

Răspuns

De mulți ani am folosit doar măcriș înghețat iarna. Foarte convenabil pentru cei care au un congelator.

Răspuns

Nu am încercat niciodată să păstrez măcriș =) Proaspăt este mai bine =)

Răspuns

Odată cu debutul verii, cu toții ne face plăcere să mâncăm diverse verdețuri, salate, să saturăm organismul cu vitamine și să ne întărim sănătatea înainte de iarna care vine. Măcrisul este una dintre cele mai utile plante din grădina noastră, dar rareori îl folosim crud.

În plus, există o serie de contraindicații pentru consumul proaspăt. În același timp, această iarbă acră este folosită cu succes în gătit pentru prepararea borșului verde cu vitamine, plăcinte, salate și alte feluri de mâncare. Și pentru a putea găti astfel de feluri de mâncare pe tot parcursul anului, multe gospodine pregătesc măcriș pentru iarnă.

O rețetă clasică folosită de multe gospodine. Pentru ca măcrișul să fie depozitat toată iarna, trebuie să-l păstrați. Îmi place să fac orice preparate pentru iarnă după mai multe rețete, pentru că fiecare are gustul lui. În acest caz, ne vom descurca fără sare.

Noi vom avea nevoie:

• măcriș - 1 kg
• apă - 1/2 l

Frunzele de măcriș sunt sortate și spălate cu grijă. Tăiați frunzele cât mai mici posibil.

Fierbeți apă într-o cratiță sau lighean și înmuiați frunzele tăiate în ea.

Acoperim vasele cu un capac si aburim verdeata la foc foarte mic. Ne încălzim, dar nu fierbem! Acest lucru durează aproximativ 4 minute. Se amestecă cu o lingură de lemn, în timp ce frunzele își schimbă culoarea. Închideți din nou capacul și lăsați încă 3 minute.

Sterilizați borcanele și capacele. Există multe modalități de sterilizare. Le-am descris în detaliu în articolul meu. In acest caz pun putin la fiert borcanele si capacele in oala.

Punem verdeata aburita in borcane sterilizate si le rulam cu capace.

Întoarcem borcanele cu susul în jos, acoperim cu un prosop și le ținem cu susul în jos până se răcesc complet.

Cea mai bună rețetă de recoltare fără sare

Dacă în prima rețetă am fiert puțin măcriș, atunci această metodă minunată presupune pur și simplu stropirea piesei de prelucrat cu apă clocotită. Rețetă simplă, rapidă și de încredere.

Eu, poate, nici nu voi indica numărul de ingrediente, vom face totul „cu ochi”.

Noi vom avea nevoie:

• măcriș

Verdeturile le taiem arbitrar, desi personal imi plac cele mai mici.

Punem macrisul in borcane presterilizate si il batem cu o lingura, sau si mai bine cu un zdrobit de lemn. O grămadă bună de verdeață va intra într-un borcan de jumătate de litru.

Metode de sterilizare - foarte multe, am scris despre ele

În același timp, fierbeți un ibric sau apă într-o cratiță și turnați-o peste măcriș într-un borcan. Apa trebuie să acopere complet conținutul borcanului. De sus, cu o lingură, trebuie să mai zdrobiți puțin verdeața din borcan, ca să iasă tot aerul.

Rămâne doar să închideți cu un capac steril, să întoarceți borcanul și să acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet.

Cum să închideți măcrișul pentru iarnă cu apă rece

Se pare că nu este necesar să fierbem sau să turnăm apă clocotită peste verdețurile noastre. Datorită acidului oxalic, piesa de prelucrat este depozitată perfect toată iarna și poate fi umplută cu apă rece obișnuită. În același timp, culoarea verdeață rămâne verde saturată, de parcă tocmai ar fi fost smulsă din grădină.

În unele rețete, chiar și borcanele sunt sfătuite să nu fie sterilizate. Inca sterilizez atat borcanele cat si capacele pentru o mai mare fiabilitate.

Tăiați măcrișul și puneți-l într-un borcan, zdrobindu-l ușor. Nu este nevoie să tamponați.

Turnați conținutul borcanului cu apă rece obișnuită și rulați capacul.

Cel mai rapid și probabil cel mai ușor mod.

Reteta rapida la cuptorul cu microunde

Viteza în bucătărie rămâne o prioritate, deoarece nu există niciodată suficient timp pentru a găti. Și vara și toamna, la preparatele obișnuite pentru familie se adaugă stocuri pentru iarnă. Așa că căutăm modalități simple și rapide, iar în aceasta vom folosi un cuptor cu microunde.

Gătit măcriș pentru iarnă cu sare fără sterilizare

Un alt mod preferat de a vă prezenta. Îmi place pentru simplitatea lui. Adevărat, se prepară cu adăugarea unei cantități suficiente de sare, iar atunci când se prepară orice fel de mâncare, există pericolul de a uita că nu trebuie sărat niciodată. În orice caz, am avut mai multe astfel de „înțepături” când găteam borș verde. Apropo, vă puteți familiariza aici cu rețetele pentru o astfel de supă cu acrișoare.

Noi vom avea nevoie:

• măcriș - 1 kg
• sare - 100 gr.

Este simplu - spălați verdeața, uscați puțin și tăiați. Îl punem într-o cratiță sau orice alt recipient convenabil.

Se presara generos cu sare deasupra.

Zdrobim puțin verdeața cu mâinile, încercăm să facem acest lucru fără fanatism, astfel încât piureul de legume să nu iasă.

Luam borcane de sticla si turnam putina sare pe fund.

Nu este nevoie să sterilizați borcanele din această rețetă - sarea va face șmecheria.

Intindem verdeata si tamponam cu sucitorul sau lingura.

În borcan se formează mult suc, excesul trebuie scurs. Cand borcanul este plin, presara deasupra mai multa sare.

Rămâne să închidem capacul și să așteptăm iarna.

Videoclip despre cum se prepară măcrișul la congelator

Recent, mulți oameni aleg să înghețe atunci când recoltează verdețuri, fructe de pădure, ciuperci și legume. Si eu sunt un fan al acestei metode, deoarece se crede ca vitaminele si oligoelementele se pastreaza cel mai bine in acest fel. Și gustul este mai asemănător cu originalul din grădină. Adevărat, nu există întotdeauna suficient spațiu în congelator. Dar dacă există un congelator separat sau suficient spațiu în frigider, atunci această metodă este pentru tine.

Preparat verde pentru borș

Vă propun să pregătim un amestec de diferite verdețuri, pentru că este foarte convenabil - am deschis un borcan, am pus câțiva cartofi și borșul este gata. Și dacă nu ați găsit încă rețeta preferată de borș verde, s-ar putea să o găsiți.

Vara, alegerea verdețurilor este grozavă, așa că puteți culege diverse ierburi din acest amestec. Aproximativ jumătate din acest martor constă din măcriș și puteți adăuga ierburi în a doua jumătate la discreția dvs. Le-am ales pe cele traditionale - ceapa, marar si patrunjel.

Noi vom avea nevoie:

• măcriș
• mărar
• pătrunjel
• ceapa verde
• frunza de dafin
• negru și ienibahar
• apă - 1,5 litri
• usturoi - 3 capete
• acid citric - 1/2 linguriță fiecare pe un borcan

Tăiem măcrișul, folosind doar frunzele, și nu aruncăm tulpinile, ci le punem într-un recipient separat (mai avem nevoie de ele).

De asemenea, tăiem destul de mărunt diverse verdețuri, astfel încât să se gătească frumos în borș.

În borcane curate punem verdeață strâns până la jumătate, turnăm în mijloc felii de usturoi curățat. Și din nou, până sus, umpleți borcanul cu un amestec verde.

Tulpinile de măcriș sunt destul de dure, nu le vom folosi pentru borș. Dar din ei vom pregăti un bulion acru sănătos. Se fierbe apa, se adauga frunza de dafin, piper si se fierb tulpinile taiate la foc mic.

Se toarnă conținutul borcanelor cu acest bulion, iar borcanele se pun într-o oală cu apă fierbinte pentru a fi sterilizate. Adăugați 1/2 linguriță în fiecare borcan deasupra. acid citric si mai adauga putin bulion. Acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 20-25 de minute.

Închideți bine capacele și lăsați borcanele cu susul în jos să se răcească.

Iarna ne dorim în special verdeață proaspătă. Nu este doar util, ci ne amintește și prin aspectul zilelor calde de vară. Unul din prima primăvară ne face plăcere măcriș. Dar poți să faci o salată cu ea sau să gătești una minunată iarna. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să știți cum să pregătiți corect măcrișul, astfel încât această plantă gustoasă și sănătoasă să păstreze un aspect frumos și, cel mai important, gustul și vitaminele.

De fapt, există suficiente moduri de a păstra măcrișul. Fiecare gospodină poate alege cel mai potrivit pentru ea însăși - uscare, congelare, conservare. Și vom lua în considerare fiecare metodă de recoltare în toate detaliile.

Cu toate acestea, înainte de a fi nevoie să-l iei undeva. Prin urmare, luăm un recipient potrivit și mergem la dacha, terenul de grădină, pajiștea sau cea mai apropiată piață. Aducem verdeață delicioasă acasă și le preprocesăm. Pentru început, măcrișul trebuie spălat bine sub jet de apă, buruienile și frunzele deteriorate care au căzut accidental pe el, dacă există, trebuie îndepărtate. Acest lucru se aplică tuturor metodelor de recoltare fără excepție. Și aici încep variațiile.

Cum să recoltați măcrișul pentru iarnă dacă nu aveți timp, dar există un congelator încăpător? Foarte simplu: luăm măcrișul spălat și pregătit, îl tăiem și îl așezăm în recipiente. Cutii speciale de plastic potrivite cu capace etanș (le poți cumpăra astăzi de la orice magazin) sau, în cel mai rău caz, pungi obișnuite de plastic. Veți obține multe porții de măcriș, din fiecare puteți găti, de exemplu, borș verde delicios. Verdeturile nu trebuie nici măcar dezghețate înainte de a fi gătite.

Ne-am dat seama cum să înghețăm măcrișul pentru iarnă, dar această metodă, dintr-un motiv sau altul, poate să nu fie potrivită pentru toate gospodinele. De exemplu, în congelator nu ai mult spațiu. Apoi puteți usca măcrișul și îl puteți depozita pe balcon. Pentru a face acest lucru, întindeți verdeața tocată mărunt pe hârtie și uscați în mod natural. Este de dorit ca razele soarelui să nu cadă pe el. Și pentru ca măcrișul să se usuce uniform, amestecați-l din când în când.

Acum să vorbim despre cum să recoltați măcrișul pentru iarnă prin conservare. Pot exista două opțiuni. Măcrișul spălat bine și tocat grosier se pune într-o cratiță cu apă clocotită, se ține la foc mare câteva secunde până când verdeața își schimbă culoarea, apoi se reduce gazul la minimum, se îndepărtează spuma cu o lingură cu șuruburi și apoi se ia măcrișul cu și strângeți-l strâns în borcane presterilizate. Adăugați puțin lichid din tigaie și rulați.

Daca nu vrei sa te incurci cu borcanele si apa la fiert, iti putem oferi o alta modalitate: sararea la rece. Înainte de a recolta măcrișul cu sare pentru iarnă, trebuie să-l spălați din nou, să-l sortați, să-l tăiați după cum doriți și să-l puneți strâns în straturi într-un borcan, stropindu-l cu sare. Un astfel de măcriș trebuie păstrat într-un loc întunecat și răcoros. Deoarece verdețurile sunt destul de sărate, trebuie să adăugați sare în vas atunci când gătiți cu prudență.

Experimente culinare reușite și iarnă delicioasă!

Salutare dragi cititori!

Multe gospodine își amintesc de pregătirile pentru iarnă din a doua jumătate a verii-toamne, când pe mesele noastre există o adevărată abundență de fructe și legume cultivate prin eforturi proprii în căsuțele de vară. Dar gospodinele zeloase încep să recolteze pentru iarnă deja de la începutul primăverii, începând cu usturoiul sălbatic și alte daruri naturale și, pe măsură ce se încălzește, trec la recoltarea timpurii a culturilor cu frunze, medicinale, atât sălbatice, cât și cultivate pe locul lor.

Proprietățile benefice, vindecătoare ale măcrișului și recomandările pentru cultivarea acestuia sunt descrise în detaliu în. Mulți dintre noi, la pomenirea de măcriș, ne amintim în primul rând de supa de varză verde de primăvară. Printre europeni, măcrișul a găsit o utilizare mai largă în gătit. Se adauga la tot felul de salate, tocanite, tocanite de carne, garnituri, sosuri, ba chiar se adauga la unele tipuri de produse de panificatie.

Nu toți locuitorii de vară cresc măcriș pe terenul lor, dar puteți profita de ocazie pentru a merge la natură în mai-iunie și a culege măcriș tânăr, care este mult mai parfumat decât soiul care crește în paturi.

Măcrisul, ca orice altă verdeață, este mai util să fie folosit în stare proaspătă. Dar surplusul de măcriș nu strica să se pregătească pentru iarnă prin sărare, conservare, uscare și congelare.

După ce am încercat un număr mare de rețete recomandate de preparate de măcriș pentru iarnă, am preferat cele care păstrează cel mai bine proprietățile benefice ale acestei culturi verzi. Măcrișul este o adevărată cămară de acid oxalic, care este considerat un bun conservant natural, așa că are sens să se facă fără sterilizare și doar două ingrediente atunci când se recoltează pentru iarnă: apă pură de izvor și frunze de plante. Numai pentru păstrarea unor astfel de semifabricate de măcriș pentru iarnă va fi necesar să le plasați într-o pivniță răcoroasă.

Acum, la tehnologia acestor semifabricate simple de măcriș. În primul rând, ar trebui să sortați frunzele de măcriș cu pețiole, aruncând cu diverse răni, urme de boală și afectate de dăunători. Turnați apă de izvor sau de fântână de înaltă calitate timp de o oră pentru a îndepărta toată murdăria de pe suprafața lor și puneți pe o pânză (prosop) pentru a scurge apa. Tăiați frunzele și pețiolele (acestea conțin cea mai mare cantitate de acid oxalic) în bucăți mici, ca la gătit supa de varză.

Măcriș în apă de izvor sau fântână

Umplem strâns, dar fără efort, borcane sterilizate de litri cu măcriș tocat și umplem cu apă de izvor. Pentru aromă, puteți adăuga puțin mărar tocat pe piesa de prelucrat. Închidem borcanele cu capace metalice sau filetate. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Măcriș în suc propriu

Pentru a recolta măcrișul pentru iarnă folosind această metodă, va fi nevoie de puțin efort pentru a compacta strâns măcrișul tocat în borcane, astfel încât să iasă în evidență o cantitate suficientă de suc. Și nevoia de umplere este eliminată. Puteti acoperi blatul cu o frunza de varza spalata si stropiti cu putina sare. Garanția siguranței unui astfel de semifabricat va fi întunericul complet într-o pivniță răcoroasă.

Metodele de recoltare a măcrișului pentru iarnă descrise mai sus sunt foarte simple, dar excesiv de solicitante în ceea ce privește condițiile de depozitare și nu toată lumea are posibilitatea de a oferi astfel de condiții. Ce se poate face pentru a păstra cele mai utile substanțe din produs și pentru a preveni deteriorarea acestuia? Cea mai bună opțiune ar fi sărarea măcrișului.

Măcriș sărat

Ne pregătim pentru sărarea frunzelor de măcriș, ca în rețetele de mai sus. Amestecați bine cu sare într-un recipient spațios (0,1 kg de sare la 1 kg de măcriș). Umplem strâns borcanele sterilizate cu măcriș și le închidem imediat cu capace metalice sau din plastic. Siguranța produselor din frigider conform rețetei descrise mai sus este în medie de până la șase luni. Perioada de valabilitate a unor astfel de semifabricate de măcriș pentru iarnă va depinde de condițiile de depozitare și de cantitatea de sare.

Piure de măcriș cu sare

Pregătim frunze de măcriș pentru sărare (sortăm, spălăm, uscăm). Se macină frunzele într-o mașină de tocat carne și se amestecă bine cu sare (50 g sare la 1 kg de măcriș). O punem strâns în borcane sterile, turnăm un strat de 1,0-1,5 cm cu grăsime topită de porc, plută. Un astfel de preparat de măcriș este depozitat pentru iarnă într-un loc întunecat și răcoros.

Conserve de măcriș

Sterilizam borcanele si capacele in prealabil. Pregătim frunze de măcriș, ca în rețetele anterioare (sortăm, spălăm, tăiem), le punem strâns într-o cratiță, turnăm o cantitate mică de apă (300 ml apă la 1 kg de măcriș). Fierbeți conținutul până când măcrișul se decolorează ușor. Așezăm măcrișul în borcane și punem într-o cratiță pentru sterilizare: borcane de litru pentru 15 minute, jumătate de litru pentru 10 minute. Astugem borcanele, le lasam sa se raceasca si le punem la depozitare. Opțional, folosind aceeași tehnologie, puteți pregăti așa-numitul măcriș natural, doar in acest caz frunzele se pastreaza intregi.

Nu este greu să pregătiți semințe de măcriș conservate pentru iarnă pentru a îmbrăca primele feluri, pentru garnituri de legume și condimente. Astfel de preparate sunt convenabile, deoarece iarna nu va dura mult timp pentru a pregăti un fel de mâncare sănătos cu măcriș: va fi suficient să umpleți preparatul selectat cu bulion și supă delicioasă parfumată, supa de varză va fi gata. Cu respectarea strictă a tehnologiei de preparare a unor astfel de semifabricate, ele rețin o cantitate suficientă de vitamine și alte substanțe utile. Există o mulțime de rețete pentru astfel de „produse semifabricate” din primul și al doilea fel, unde măcrișul este baza. Totul depinde de imaginația și abilitățile culinare ale gazdei. Tehnologia de preparare a pansamentelor conservate este în mare măsură similară și nu este nevoie să scrieți despre fiecare separat, așa cum se practică adesea pe site-uri web. De exemplu, voi descrie în detaliu procesul de preparare a dressingului din conserve pentru supa clasică de măcriș cu ierburi.

Conserve de măcriș cu ierburi

Pentru recoltarea unui borcan de litru veți avea nevoie de: 850 g măcriș, 15 g pătrunjel și mărar, 25 g sare, 250 ml apă.

Frunzele și verdețurile de măcriș sunt sortate cu grijă, spălate și tocate mărunt. O punem strâns într-un vas emailat sau din inox, adăugăm apă cu sare și gătim până când frunzele de măcriș se decolorează ușor. Când este fierbinte, se așează în borcane sterilizate și se pune într-o oală cu apă clocotită timp de 20 de minute pentru a se steriliza. Astugem pluta si punem borcanele racite in depozit.

Cele mai comune conserve semifabricate de măcriș pentru iarnă pentru primele feluri cu adaos de: diverse rădăcini vegetale, combinații de ierburi, aditivi condimentați, usturoi, săgeți pentru usturoi, blaturi de morcovi, urzici și altele.

Măcriș uscat

Pentru uscare, cele mai potrivite sunt frunzele tinere de măcriș, care imediat după colectare trebuie sortate, spălate și uscate pe o pânză sau un prosop. Așezați să se usuce într-o zonă întunecată și ventilată. Măcrisul uscat este depozitat în borcane închise ermetic.

Înainte de a adăuga măcriș uscat la diferite feluri de mâncare, trebuie să-l turnați cu apă clocotită (1 cană de apă clocotită pentru 1 cană de măcriș), adăugați o lingură de ulei vegetal și fierbeți la foc mic până se înmoaie.

Măcriș înghețat

Ca de obicei, frunzele de măcriș trebuie pregătite pentru congelare (sortate, spălate, tăiate). Porționați frunzele de măcriș (tăiate sau întregi) în recipiente sau pungi de plastic, astfel încât să fie suficient pentru gătit și puneți-le la congelator. Măcrișul congelat se păstrează pentru o lungă perioadă de timp, doar acidul caracteristic macrișului, nu îl vei gusta.

Cu stimă, Serghei Mozgovykh

Sper că ați citit acest articol cu ​​interes și l-ați găsit util. Poate că materialele prezentate în articol sunt considerate controversate și nu ești de acord cu ceva, apoi împărtășește-ți părerea în comentarii. Dacă sunteți interesat de subiectul abordat și împărtășiți punctul de vedere al autorului, împărtășiți aceste materiale prietenilor tăi pe rețelele de socializare folosind butoanele de sub articol. Blogul oferă, de asemenea, un formular de abonare gratuit, astfel încât să poți fi primul care primește articole noi pe adresa ta de e-mail.