Depozitarea varzei iarna - facem cioburi proaspete. Cum să păstrați varza, cele mai bune moduri Cum să păstrați varza iarna acasă

Păstrarea varzei albe și roșii proaspete și suculente până în primăvară nu este deloc dificilă. În acest scop bun, grădinarii noștri au venit cu suficiente moduri pentru fiecare gust. Vă sugerăm să alegeți cea mai potrivită pentru dvs. dintre zece opțiuni populare și eficiente pentru depozitarea varzei în timpul iernii lungi.

Condițiile ideale pentru păstrarea varzei sunt temperaturi de la +1°C până la -1°C și umiditatea aerului de la 85% la 98%. Pentru a ne apropia măcar de aceste cifre, nu se poate face fără pivniță, subteran, groapă în garaj sau balcon. La temperaturi de peste 4 ° C, capetele de varză pot să izbucnească și să înceapă să germineze, iar cu umiditate insuficientă, își pierd treptat sucul și se ofilesc.

Calitatea de păstrare a varzei depinde nu numai de condițiile de păstrare, ci și de caracteristicile soiului. Este clar că soiurile cu coacere timpurie sunt complet nepotrivite pentru depozitarea pe termen lung, dar dintre soiurile mijlocii-tarzii și tardive se disting cele care se disting prin calitatea crescută a păstrării.

Soiuri și hibrizi mijloc-tarzii: Belorusskaya 455, Braunschweigskaya, Blizzard, Hannibal, Hermes, Dauzrweiss, Dobrovodskaya, Eaton, Kolobok F1, Krautman F1, Krumont F1, Megaton, Menza, Gift, Rinda, Rusinovka, Slavă 1305, Capitală, Recoltă, Finală, Hariken.

Soiuri și hibrizi târzii: Amager, Aros, Atria, Albă ca Zăpada, Bartolo, Turcoaz plus, Biryuchekutskaya 138, Kamenka, Cap de piatră, Langedijker, Lenox, Marathon, Monarch, Late Moscow, Morozko, Sugarloaf, Extra.

Cum să păstrezi varza proaspătă până în primăvară

Metoda 1: depozitare varză suspendată

Cea mai bună opțiune, în opinia noastră, pentru păstrarea varzei este agățarea capetelor de varză de tulpină. În acest caz, sunt respectate toate regulile de siguranță: capete de varză practic nu se ating între ele, sunt suflate cu aer din toate părțile și sunt ușor de verificat pentru putrezire sau boală. Varza atârnată de tavan nu ocupă spațiu prețios în pivniță, iar acesta este un mare plus.

Dacă decideți să depozitați varza în funcție de greutate, asigurați-vă că lăsați tulpina lungă la recoltare (chiar și cu rădăcini) și nu tăiați frunzele verzi de acoperire - în timpul depozitării acestea se vor usca și vor forma un fel de înveliș protector care protejează capul varza din putrezire.

Metoda 2: depozitarea varzei în lut

Această metodă este poate cea mai consumatoare de timp dintre toate, dar jocul merită lumânarea. În „îmbrăcăminte” de lut, varza nu putrezește și nu se usucă, dar își păstrează toată prospețimea și suculenta. Clay Talker se prepară după cum urmează: două părți de argilă se amestecă cu o parte de apă până la consistența de smântână groasă. Capetele de varză sunt acoperite cu amestecul rezultat, astfel încât frunzele să nu strălucească și sunt uscate în aer. Și apoi stivuite pe rafturile din pivniță.

Metoda 3: depozitarea varzei în nisip

Metoda 7: depozitarea varzei pe rafturi sau rafturi

Dacă există rafturi de-a lungul pereților din pivniță, varza este pur și simplu așezată pe rafturi cu tulpinile în sus, încercând să împiedice capetele de varză să se atingă.

Metoda 8: depozitarea varzei în hârtie

Totul este simplu și clar aici: fiecare cap de varză este împachetat în hârtie (ideal, în hârtie kraft, dar în practică pot încăpea și ziarele de publicitate) și pus în cutii sau coșuri. Periodic, cutiile de varză sunt privite, deoarece hârtia absoarbe perfect orice umiditate și se poate uda. Acest „pachet” va trebui înlocuit.

Metoda 9: depozitarea varzei în cretă sau var

Prăfuirea cu cretă sau var stins prelungește „viața” varzei pentru o lungă perioadă de timp și ajută la protejarea împotriva putregaiului și a ciupercilor, care afectează adesea capete de varză în timpul depozitării pe termen lung. Varza acoperită poate fi distribuită în cutii sau pe rafturi, atârnată de tulpină sau așezată într-o piramidă.

Metoda 10: Depozitarea varzei în frigider

O recoltă mare de varză în frigider, desigur, nu se va potrivi, dar câteva capete de varză sunt ușoare. De obicei, acestea sunt învelite strâns în folie alimentară și apoi plasate într-o „zonă proaspătă” sau într-o cutie specială pentru legume. Puteți înveli varza în hârtie, o puteți pune într-o pungă de plastic și apoi o puneți la frigider. Pachetul nu este închis.

Alegeți cea mai convenabilă opțiune pentru depozitarea varzei și lăsați pe masă supa de varză, sarmale și salata de vitamine proaspete pe masă toată iarna.

Vă dorim succes și recolte grozave!

Pentru iarnă, varza este sărată, murată, fermentată. Dar varza proaspata este tot mai gustoasa si mai sanatoasa. Adesea depozitate într-o pivniță sau subsol, furcile încep să se deterioreze și să putrezească după câteva luni. Atunci, cum puteți păstra varza iarna, astfel încât să nu se deterioreze rapid și să rămână proaspătă, iar primăvara puteți găti mâncăruri gustoase și sănătoase din ea?

• Capetele sunt recoltate pentru depozitare pe vreme uscată și însorită, smulgând din pământ împreună cu tulpina și rădăcinile, scuturând pământul rămas. Scoateți frunzele verzi de sus. Ulterior, în funcție de modalitatea de păstrare, tulpina este lăsată sau tăiată la nivelul frunzelor superioare;
• Capetele dense, nu crăpate, fără urme de putregai și deteriorare, sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung;
• După recoltarea din grădină, furculițele sunt așezate pe verandă, într-o cămară rece, timp de câteva săptămâni. Au nevoie să se „întindă” și să usuce frunzele superioare de umiditate;
• Nu ar trebui să lăsați capete mari de varză pentru depozitare, este mai bine să le lăsați pentru semifabricate și să lăsați furculițe de dimensiuni medii pentru depozitare;
• Înainte de a trimite varza la depozitare, frunzele superioare murdare și deteriorate sunt îndepărtate de pe ea, iar suprafața frunzelor rămâne uscată. Umiditatea contribuie la dezvoltarea diferitelor infecții fungice și de mucegai;
• În subdomeniu, restricționați accesul rozătoarelor (șoareci, șobolani), acest lucru se găsește adesea în case private și pivnițe.

Varza este foarte capricioasă pentru condițiile de depozitare. O condiție importantă de depozitare este constanta temperaturii nu mai mare de +5 grade și umiditatea nu mai mare de 80%. Temperatura optimă de depozitare este 0+2º. La temperaturi scăzute, furcile îngheață rapid, se strica mai repede și, în plus, gustul și proprietățile utile sunt reduse. În pivnițe calde (sub podea), capetele de varză se usucă mai repede și încep să germineze.

Soiuri de varză potrivite pentru depozitare pe termen lung

Pentru depozitarea pe timp de iarnă trebuie luat în considerare soiul. Este mai bine să lăsați varza albă, iar soiurile timpurii nu vor funcționa. Se coc în mai - iunie, furculițele lor sunt slăbite, nu vor minți mult timp. Dar mijlocul sezonului și coacerea târzie sunt perfecte, își păstrează sucul și elasticitatea timp de 6-8 luni.

Soiuri mijlocii-tarzii

• Cadou,
• Dobrovodskaya,
• Furtuna de iarna,
• menza,
• Recolta,
• Belorusskaya și alții.

Soiuri cu coacere târzie

• Rinda,
• Amager,
• Alba ca Zapada,
• cap de piatra,
• Valentine,
• Slavă, etc.

Cum să păstrați varza iarna - metode eficiente de depozitare

Fiecare gospodină are propriile secrete despre cum să păstreze furculițele suculente până la primăvară. Vă ofer o selecție, iar fiecare dintre voi va decide ce vi se potrivește cel mai bine. Eu însumi am testat multe metode din proprie experiență, unele dintre ele mi-au plăcut mai mult, iar altele nu atât de mult.

Ideal ar fi să depozitați varza separat de alte legume. Dar uneori nu merge așa, din cauza spațiului limitat, trebuie să-l așezi lângă legume. Capetele de varză sunt bine învecinate cu cartofi, morcovi, sfeclă, dar sunt așezate deasupra altor legume și astfel încât furculițele să nu se atingă.

În folie de polietilenă

Când pregătiți un cap de varză, tăiați tulpina la nivelul frunzelor superioare pentru a preveni încolțirea varzei. Luați o rolă de folie alimentară (de preferință lată) și înfășurați capul de varză pe toate părțile de 2-3 ori. Este important să se înfășoare strâns pe toate părțile, astfel încât să nu rămână aer. Varza preparată se scoate în pivniță, se pune cu tulpina în sus sau, punând capul de varză într-o pungă de plastic alimentară, se atârnă sub pământ pe o garoafe. Metoda este bună pentru că nu există acces la aer sub folie, astfel că varza nu se deteriorează.

Important! Nu ar trebui să existe condens sub film, iar temperatura din subsol a fost fără picături.

în cutii

Cel mai simplu mod. Furculițele se pun în cutii în 1-2 straturi (nu mai mult). Cutiile trebuie sa fie din lemn, cu orificii pentru aerisire. Dar această metodă cu greu poate fi numită fiabilă. În contact unul cu celălalt, capetele de varză încă încep să se deterioreze, astfel încât varza este verificată periodic și răsturnată. Și condițiile de temperatură trebuie să fie adecvate.

în hârtie

După ce tăiem frunzele verzi și uscate de pe furculiță, o înfășurăm strâns în două straturi de ziar. Se pastreaza asezand capul de varza cu ciotul in jos. Sunt așezate pe rafturi deasupra borcanelor cu semifabricate, pe cartofi. Principalul lucru este că varza nu intră în contact una cu cealaltă.

legând varza

Îndepărtăm surplusul de frunze de la suprafață, lăsăm rădăcina de 7-10 cm lungime.Legăm ciotul cu un pansament (frânghie), pentru care atârnăm capetele.

în lut

Unii grădinari preferă să depoziteze varza acoperind-o cu lut. Metoda este oarecum laborioasă, dar ce poți face pentru a păstra varza proaspătă până în primăvară. Argila este diluată cu apă până la o stare mofoasă și acoperită cu fiecare cap, apoi lăsată să se usuce.

Îngropare varză în nisip

Păstrând furculițele în acest fel, la recoltare, ele lasă tulpina împreună cu rădăcinile, trebuie doar să o scuturați de resturile pământului. Capetele de varză pregătite sunt îngropate cu o tulpină în nisip uscat, rădăcina este complet îngropată în nisip și bătută. Deci varza se păstrează bine pentru cei care au pivniță uscată.

în grilă

Acesta este probabil modul în care mi-a plăcut cel mai mult. Varza pregatita o pun sub una in plase (de exemplu, in care se vand aceeasi varza, ardei, cartofi). Îl atârn în subcâmpul vizavi de ventilație. Nu o închid ermetic pentru iarnă, temperatura acolo este ceva mai scăzută decât în ​​încăpere.

Cum să păstrați varza grădinarilor de iarnă împărtășesc experiența lor în acest videoclip.

Cum se depozitează acasă

Una sau două furculițe sunt depozitate într-un frigider de uz casnic, învelite etanș cu folie sau hârtie și plasate în compartimentul pentru legume al frigiderului. Dar condensul rezultat strică rapid varza, așa că inspectați mai des furculițele, schimbați hârtia sau filmul dacă este necesar.

Și un alt mod neobișnuit de a păstra varza, vezi videoclipul.

Cel mai bine este să cumpărați varză în cantitatea necesară într-o astfel de situație și să o utilizați imediat în alimente.

Perioada de valabilitate a varzei este afectată nu numai de varietatea acesteia, ci și de multe alte nuanțe. Unul dintre criteriile principale în acest caz este condițiile de creștere. Unele caracteristici nu pot fi recunoscute dacă varza este cumpărată dintr-un magazin. Acest lucru se aplică, de exemplu, tipurilor de sol, cantității de precipitații și tipurilor de îngrășăminte utilizate. Dacă intenționați să depozitați varza cumpărată într-un magazin, atunci ar trebui să se acorde preferință celor mai dense capete de varză fără frunze îngălbenite sau semne de putrezire.

Nuanțele depozitării verzei:

• varza soiurilor timpurii diferă în cel mai scurt termen de valabilitate (este mai bine să o consumați cât mai devreme);
• soiurile de varză la mijlocul sezonului și cele târzii sunt păstrate cel mai mult timp;
• frunzele superioare de la varză nu trebuie îndepărtate înainte de depozitare;
• varza congelata, crapata, ofilita sau deteriorata mecanic (precum varza cu urme de boli sau insecte) nu poate fi depozitata;
• dacă varza este depozitată într-o cutie de lemn, atunci este necesar să excludeți contactul capetelor de varză între ele cu ajutorul unui ziar sau al oricărei hârtie;
• în timpul depozitării, este necesar să se așeze varza cu vârf de tulpină;
• varza este bine conservată pe un fel de „pernă de nisip” (această opțiune este potrivită pentru depozitare în pivnițe, subsoluri sau pe balcon);
• Puteți depozita varza în sol obișnuit (puteți folosi găleți, butoaie sau chiar pungi ca recipient de depozitare);
• dacă se folosește folie alimentară la depozitarea verzei, atunci înfășurați capul de varză în ea cât mai strâns posibil, astfel încât să nu existe acumulare de aer sau condens;
• la frigider, varza poate fi păstrată în hârtie (această metodă va prelungi durata de valabilitate a capului);
• puteți preveni apariția putregaiului sau mucegaiului pe varză cu ajutorul cretei zdrobite (capetele trebuie „pudrate” cu cretă și așezate într-un loc răcoros);
• în stare suspendată, varza poate fi păstrată mai mult timp;
• contactul strâns al capetelor de varză între ele poate deveni principalul accelerator al procesului de degradare;
• dacă frunzele de brusture sunt așezate lângă varză, atunci termenul de valabilitate al capetelor de varză va crește ușor;
• este de dorit ca aerul să intre în capete de varză din orice direcție (dacă este dificil să se creeze astfel de condiții, atunci este mai bine să se răstoarne periodic varza în timpul depozitării).

Adesea, în timpul depozitării verzei, pe capetele de varză apare un înveliș alb. Acest semn indică începutul dezvoltării mucegaiului. Puteți opri acest proces cu cretă zdrobită sau pudră de muștar. Zonele afectate sunt pur și simplu tratate cu componentele indicate, iar înainte de a mânca sunt îndepărtate împreună cu frunzele sau tăiate.

Cât de mult și la ce temperatură să păstrați varza

Soiurile de varză de mijloc de sezon, în condițiile necesare, pot fi păstrate timp de 2-3 luni. Soiurile târzii persistă 7-9 luni. Temperatura optimă de depozitare este de la -1 la +1 grade. Umiditatea nu trebuie să fie mai mică de 85% și nu mai mare de 90%. În caz contrar, varza fie se va ofili și își va pierde suculenta, fie va începe să se deterioreze și să putrezească.

Nuanțele regimului de temperatură pentru varză:

• nivelul mediu al temperaturii de depozitare a varzei este în intervalul de la -1 la +5 grade;
• dacă varza este tânără, iar frunzele sale sunt prea fragede, atunci temperaturile sub zero trebuie evitate pentru a preveni înghețarea capetelor de varză;
• Varza albă este mai puțin sensibilă la condițiile de temperatură și este mai rezistentă.

Perioada medie de valabilitate a varzei este de 4-6 luni. Când plasați capete de varză într-o pivniță sau subsol, această cifră poate crește, iar în condițiile frigiderelor, poate scădea. Este recomandat ca înainte de a pune capetele, mai ales în starea tăiată, să le înfășurați cu folie alimentară sau hârtie.

Mulți grădinari cu experiență cunosc toate secretele și subtilitățile în creșterea varzei, dar puțini știu cum să o depoziteze în mod corespunzător. Există multe nuanțe în depozitarea culturilor, despre care merită să fie învățate nu numai de către guru ai agriculturii, ci și de către grădinarii începători care fac primii pași în această problemă dificilă. Cum să păstrați varza astfel încât să vă mulțumească până în primăvară și va fi discutat în acest articol.

Depozitarea verzei iarna prevede o serie de reguli care trebuie respectate pentru a nu pierde recolta.

• Recoltarea.
• Pregătirea legumelor pentru depozitare
• Încăpere adecvată sau unde să depozitați recoltele.
• Temperatura si umiditatea.
• Metode de depozitare.

Tipuri de varză prin maturare

Soiurile de varză cu coacere timpurie nu sunt supuse depozitării pe termen lung, recoltarea se efectuează pe măsură ce se coace și este necesară. Soiurile de mijloc de sezon se recomandă a fi colectate în august - septembrie, dar soiurile mijlocii-tarzii doar în octombrie, încercând să se păstreze la mijlocul lunii. În noiembrie, soiurile de varză cu coacere târzie sunt recoltate, de îndată ce încep primele înghețuri, deoarece nu este o opțiune de a păstra varza congelată, aceasta se va putrezi și se va deteriora rapid. Un soi cu coacere târzie poate fi recoltat mai devreme, undeva la mijlocul lunii octombrie, dacă doriți, fermentați varza pentru iarnă.

Important! Dacă varza este înghețată pentru iarnă, atunci nu este supusă depozitării îndelungate. Capul de varză va putrezi rapid.

Cum să recoltezi

O bună garanție a depozitării pe termen lung a verzei pentru iarnă este recoltarea corectă. Se recomandă dezgroparea capetelor de varză de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Totul depinde de soiul plantat.

Reguli de baza

• Recolta, asigurați-vă că o petreceți într-o zi uscată și însorită.
• Scoateți cu grijă capul de varză, împreună cu rădăcinile, cu o lopată.
• Nu tăiați rădăcinile, doar curățați legumele de pe pământ.
• Sortați recolta și sortați standardele substandard, astfel încât depozitarea pentru iarnă să nu fie umbrită de putregai și deteriorarea culturii. Dezlipiți frunzele de varză putrezite, amintindu-vă să lăsați 3-4 lame de acoperire. În viitor, acest lucru va păstra integritatea capului, îl va proteja de daune mecanice și boli fungice.

Calibrați varza, capete mai mici sunt greu de depozitat, astfel încât să poată fi folosite pentru aluat mai târziu. Sortați capete putrezite și răsfățate. Lăsați deoparte capetele deteriorate de rozătoare.

• Asigurați-vă că uscați recolta recoltată sub un baldachin sau într-o zonă bine ventilată înainte de a depozita varza albă în pivniță. Uscați recolta cel puțin o zi, chiar mai bine 2 zile.
• Tăierea rădăcinilor se efectuează dacă este cerută de metoda de stocare pe care o alegeți.

Important! Cele mai bune capete de varză pentru depozitare sunt furcile de dimensiuni medii fără deteriorare și crăpături, de formă rotunjită și destul de grele. Frunzele de varză ar trebui să se potrivească perfect între ele.

Trebuie remarcat faptul că varza proaspătă, recoltată din timp, se va ofili și usca rapid, iar o recoltă târzie amenință să spargă furculițele sau să le înghețe.

Unde să depozitați varza iarna

Pentru a răspunde la întrebarea: „cum se păstrează varza iarna?” Primul lucru de făcut este să vă dați seama unde să-l depozitați.

Cea mai bună opțiune pentru depozitarea verzei iarna este pivnița. De regulă, în pivniță există umiditate ridicată, iar temperatura aerului nu scade sub 0°C iarna. Subsolul nu face excepție, poate depozita și recolte.

Important! Varza se păstrează cel mai bine iarna într-o pivniță sau subsol, la o temperatură a aerului de -1 până la +2°C și o umiditate a aerului de 90–98%. Cu o astfel de depozitare, va fi posibil să se păstreze varza proaspătă crocantă pentru o lungă perioadă de timp.

Înainte de a depozita recolta pentru depozitare în pivniță iarna, asigurați-vă că pregătiți camera. Pentru a face acest lucru, ventilați bine depozitul de legume, uscați pereții și rafturile. Tratați camera cu un antiseptic sau văruiți pivnița cu soluție de var nestins. Puteți fumiga depozitul cu sulf (se iau 30–40 g de substanță la 1 m 2).

Scapă de rozătoare, varza proaspătă crudă este pe gustul lor.

Modalități de depozitare a varzei

De-a lungul anilor, au apărut mai multe moduri de depozitare a capetelor de varză, principalul lucru este să alegi cea mai plăcută și convenabilă opțiune pentru tine.

Depozitare in cutii

Destul de la îndemână pentru depozitare. Este de dorit ca cutiile de lemn să aibă goluri, astfel încât aerul să circule bine, iar furcile să fie bine conservate. Cutiile nu sunt recomandate a fi așezate pe podea, este mai bine să construiți un fel de stand sau palet.

Pentru această metodă de depozitare cu furci pentru iarnă, tulpina trebuie tăiată.

Piramida capului

Construiți un suport din lemn cu goluri mici. Distanța de la podea este de aproximativ 7-10 cm. Începeți să așezați o piramidă de capete de varză într-un model de șah până când rămâne 1 cap în partea de sus.

Avantajul acestei metode este o bună ventilație a aerului, prin urmare, varza va zace mult timp.

Depozitarea varzei în acest fel vă va permite să observați deteriorarea oricărui cap de varză și să o îndepărtați la timp, astfel încât putregaiul să nu treacă la alte legume. Dar dezavantajul este că în acest caz va trebui să așezați din nou piramida.

adormind cu nisip

Una dintre cele mai bune moduri de a economisi varza. Pentru a face acest lucru, pur și simplu umpleți podeaua cu nisip uscat de râu. Înălțimea stratului este de aproximativ 15-20 cm.Cufundați capetele de varză în nisip cu tulpinile în jos. Dacă opțiunea cu podea nu ți se potrivește, atunci nisipul poate fi turnat și în cutii.

Pentru această metodă, ciotul nu trebuie tăiat.

Hârtie

Fiecare cap ar trebui să fie înfășurat în mai multe straturi de hârtie sau ziar și așezat pe rafturi, astfel încât mănunchiurile să nu se atingă.

Dezavantajul acestei metode este că hârtia poate acumula umiditate, deoarece este necesar să se păstreze varza în pivniță la umiditate ridicată și, în consecință, capul de varză poate putrezi.

Deoarece foile de ziar sunt impregnate cu cerneală de imprimare, care conține plumb și alte substanțe nocive, primul strat de hârtie de ambalaj ar trebui să fie alb. Deci frunzele de varză albă nu vor absorbi substanțele chimice nocive.

folie alimentară

Depozitarea varzei într-un mod nou, care s-a justificat și a câștigat inimile multor grădinari. Ambalajul alimentar poate fi achiziționat de la orice magazin de hardware sau supermarket mare. Este suficient să înfășurați strâns fiecare cap de varză în folie alimentară în mai multe straturi. Rezistența la umiditate a acestei metode este foarte bună, prin urmare, recolta va dura destul de mult timp.

Agăţat

Conduceți șipcile sub tavan, atârnă capete de varză de tulpini pe cârlige sau doar pe o sfoară. Un punct important, asigurați-vă că furculițele nu se ating între ele. Cu respectarea corespunzătoare a microclimatului din pivniță, varza prin această metodă va fi păstrată foarte mult timp.

Vorbitor de lut

Faceți un mortar de lut și acoperiți cu grijă fiecare cap cu amestecul. Lăsați învelișul de argilă să se usuce și puneți capetele de varză în pivniță sau subsol.

Această metodă vă permite să depozitați varza proaspătă direct pe podea, ceea ce este, de asemenea, destul de convenabil. În plus, este o metodă de depozitare foarte eficientă, deși destul de laborioasă.

Dacă respectați regulile de bază enumerate mai sus pentru colectarea și păstrarea capetelor de varză iarna, atunci vă puteți bucura cu plăcere de varza proaspătă crocantă până în zilele de primăvară. Principalul lucru este să alegi cel mai potrivit și eficient mod pentru tine.

Fiecare gospodină ar trebui să știe să păstreze varza în frigider, pe balcon, pivniță sau alt loc accesibil ei. Organizarea corectă a depozitării vă va permite să economisiți toate vitaminele și mineralele, gustul și prezentarea legumelor. Cu un microclimat nefavorabil, produsul se va ofili sau putrezește rapid, își va pierde gustul și calitățile utile. Sfaturile utile colectate în articol vă vor ajuta să păstrați varza proaspătă pentru iarnă.

Alegerea varietăților pentru depozitare

Pentru a păstra recolta de varză albă pentru o lungă perioadă de timp, este important să alegeți soiul potrivit. Speciile timpurii ("iunie", "devreme") nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Acestea trebuie consumate în termen de 2 luni de la coacere.

pentru depozitare alegeți soiuri cu coacere mijlocie și târzie. Perioada de maturare a acestora este de 130-150 de zile, respectiv 150-180 de zile. Opțiunea ideală sunt soiurile care se coc la sfârșitul verii sau toamna. O astfel de varză va fi bine păstrată în pivniță sau în frigider. Este, de asemenea, potrivit pentru a crea conservarea casei (sărare, fermentare).

Dintre soiurile de mijloc de sezon, varza Aquarelle, Blizzard și altele sunt bine conservate, iar dintre cele ulterioare - Morozko, Amager 611, Kryumont F1, Gingerbread F1, Lezhky F1, Wintering 1474, "Prestige F1" și altele.

Recoltarea și pregătirea verzei pentru depozitare

Varza trebuie recoltată la mijlocul toamnei - totul depinde de soi și de perioada de coacere. Alegeți legumele într-o zi însorită și uscată. Dezgropați varza cu o lopată, având grijă să nu deteriorați capul și tulpina.

Un cap de varză ajuns la maturitatea tehnică este dens și uniform; în vârf are o pată de o nuanță mai deschisă decât restul frunzelor.

Pe banda de mijloc, varza se recoltează pentru depozitare după 8 octombrie, în regiunile mai nordice - în ultimele zile ale lunii septembrie. Uneori, capete de varză stau în grădini până la primele înghețuri și, apropo, le tolerează bine. Varza (în mod natural, din soiul adecvat), care a suferit o scădere a temperaturii pe termen scurt la -5 ℃, poate fi păstrată cu succes până la 9 luni sau mai mult. Doar nu-l scoate imediat după congelare. Grădinarii cu experiență permit unor astfel de capete de varză să se „dezghețe în boboc”, apoi recoltează în prima zi uscată și relativ caldă.

Sortați după recoltare legume, punând deoparte produsele cu semne de putrezire sau deteriorare. Îndoiți separat capete de varză neformate - trebuie folosite mai întâi.

După sortare uscat legume timp de două zile sub un baldachin. Principala cerință pentru uscare este circulația constantă a aerului proaspăt. După uscare, puteți așeza legumele pentru depozitare.

În varza destinată păstrării proaspete, aveți grijă să lăsați o tulpină de 3-4 cm lungime și 2-3 frunze de acoperire, care servesc drept protecție pentru furculiță. Fără frunze exterioare, varza se deteriorează rapid! Dacă capetele de varză sunt depozitate într-o formă suspendată, tulpina nu este tăiată deloc (rămasă cu rădăcina).

Termen de valabilitate

Pentru multe gospodine, întrebarea este cât timp poate fi păstrată varza. Totul depinde de varietatea și calitatea legumelor, precum și de metoda de păstrare aleasă:

Pe durata depozitării afectează și condițiile de cultivare a legumelor. Precipitațiile abundente afectează negativ calitatea de păstrare a produsului, deoarece furcile care încă nu s-au format crapă și se slăbesc. Reduce durata de valabilitate a abundenței de îngrășăminte sau utilizarea necorespunzătoare a acestora. Asigurați-vă că luați în considerare acești factori atunci când așezați legume pentru depozitare.

Cum să depozitați varza acasă într-un apartament

Într-un frigider

Acasă, puteți păstra varza albă la frigider. Uscați bine capetele înainte de depozitare. Selectați numai legume dense, elastice, tăiați cea mai mare parte a tulpinii (3-4 cm ar trebui să rămână), este mai bine să lăsați frunzele superioare.

Înveliți fructele pregătite cu folie alimentară în 2-3 straturi. De asemenea, puteți pune varza în pungi de plastic, dar este important să stoarceți cât mai mult aerul din ele, creând un efect de vid. Puneți legumele în partea cea mai rece a frigiderului.

În congelator

Puteți păstra varza acasă la congelator. Congelarea va păstra prospețimea produsului și proprietățile sale benefice pentru o lungă perioadă de timp. În plus, varza congelată este un semifabricat care economisește mult timp în timpul gătitului. Cu toate acestea, o legumă congelată își pierde capacitatea de a croi, aspectul inițial și este potrivită pentru a găti doar unele feluri de mâncare.

Pentru a congela varza, selectați fructe întregi și sănătoase, clătiți-le bine și uscați-le. Trebuie să tăiați legumele în bucăți sau să o tăiați mărunt. Înfășurați bucăți mari în folie alimentară și puneți produsul tocat în pungi de congelare sau recipiente de plastic.

Pentru sarmale, puteți congela separat frunze întregi de varză.

Pe balcon/camară

Puteți depozita varza pe un balcon izolat sau într-o cămară. În același timp, nu permiteți să înghețe sau o creștere semnificativă a temperaturii. Pentru a proteja legumele de influențele mediului, înfășurați-o în hârtie sau folie alimentară.

Conservare

Varza este adesea folosită pentru conservare. Din el se prepară diverse salate de legume cu adaos de ceapă, roșii, ardei dulci și chiar ciuperci. Varza murată este deosebit de populară. Poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau folosit pentru a face zrazy de cartofi, găluște, plăcinte jeleate și multe altele. Pentru a afla cum să fermentezi varza, urmăriți videoclipul:

Puteți citi despre cum să murați varza pentru iarnă în acest articol.

Veți găsi rețete pas cu pas pentru sărarea varzei cu sfeclă.

Cum se păstrează varza în pivniță până în primăvară

Puteți păstra varza până la primăvară în pivniță la temperatura −1…+1℃ și umiditate 85-95%. Crearea unui microclimat favorabil va proteja legumele de degradare, va ajuta la păstrarea suculentei, a gustului și a întregii game de nutrienți.

Înainte de a păstra varza în pivniță, curățați bine, aerisiți și uscați camera. Dacă este necesar, dezinfectați, distrugeți rozătoarele și alți dăunători.

Puteți păstra varza în pivniță în diferite moduri. Alegerea depinde de cantitatea de recoltă, de dimensiunea camerei și de preferințele gazdei.

Mod ușor de depozitat în cutii. Înainte de așezare, tăiați tulpinile (trebuie să rămână 3-4 cm) din toate capetele de varză, nu îndepărtați stratul superior de frunze. Depozitați varza în lăzi de lemn care au orificii de aerisire. Aranjați semifabricatele în pivniță așezându-le pe un suport sau palet. Acest lucru va proteja produsul de umiditatea excesivă și îl va proteja de putrezire.

Salvarea maximă a nutrienților în varză va ajuta nisip. Curățați capetele stratului superior de frunze (lasați 2-3) și tăiați tulpina (trebuie să rămână 3-4 cm). Pune produsele într-o cutie și stropește fiecare strat cu nisip, care trebuie mai întâi uscat și calcinat. Această metodă este destul de eficientă, deși murdară.

Puteți păstra varza în pivniță sub forma unei piramide vegetale. Așezați un palet sau scânduri dărâmate pe podea, astfel încât să existe un spațiu între ele. Acest lucru va permite aerului să circule și va prelungi durata de valabilitate a legumelor. Așezați pe ele cele mai mari și mai dense capete de varză, apoi cele medii în șah și apoi mici. Rezultatul ar trebui să fie o piramidă vegetală stabilă.

Puteți economisi varza în hârtie. Această metodă va oferi izolație termică, va proteja fructele de umiditate, lumină și contactul cu alte legume. Înfășurați capete întregi selectate de varză în mai multe straturi de hârtie și puneți-le în cutii sau pungi. Puteți depozita un astfel de semifabricat în pivniță sau subsol.

Nu folosiți ziar pentru a împacheta varza. Cerneala de imprimare conține substanțe nocive (cum ar fi plumbul) care pot fi periculoase pentru sănătate.

Salvați varza va ajuta folie alimentară. Sortați mai întâi legumele și îndepărtați foile de deasupra. Înfășurați cu grijă fiecare cap strâns în folie alimentară (trei straturi). Vidul creat va proteja leguma de microorganismele patogene, dăunători și influențele negative ale mediului. Așezați legumele pregătite pe rafturile de la subsol sau puneți-le în cutii.

Un mod neobișnuit de a păstra varza - suspendat:

1. Puneți în cuie o scândură de lemn în pivniță și băgați cuie în lateral la aceeași distanță.
2. Legați o frânghie de tulpina fiecărui cap.
3. Agățați varza pe unghii.

O astfel de depozitare va asigura aerisirea constantă a legumelor și va împiedica putrezirea acestora. În plus, prin această metodă este convenabil să se monitorizeze starea varzei și să se folosească în primul rând pe cea care a început să-și piardă prezentarea.

Verificați periodic recolta și selectați capete de varză cu semne de putrezire sau deteriorare. Părțile putrezite trebuie tăiate și partea bună folosită la gătit cât mai curând posibil.

Video

Varza poate fi păstrată proaspătă (acasă sau în pivniță), congelată sau murată. Urmăriți videoclipul pentru a înțelege nuanțele conservării unei legume:

Tânără mamă, soție și gazdă. Ea pregătește mâncăruri delicioase și, cel mai important, sănătoase pentru gospodărie. Prin urmare, el caută și testează diverse opțiuni pentru păstrarea proprietăților benefice ale fructelor și legumelor acasă. Sunt gata să împărtășesc cu cititorii experiența mea și rezultatele experimentelor.

Atât humusul, cât și compostul sunt pe bună dreptate baza agriculturii ecologice. Prezența lor în sol crește semnificativ randamentul și îmbunătățește gustul legumelor și fructelor. În ceea ce privește proprietățile și aspectul, acestea sunt foarte asemănătoare, dar nu trebuie confundate. Humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Compost - reziduuri organice putrezite de diverse origini (hrana stricata din bucatarie, blaturi, buruieni, crengute subtiri). Humusul este considerat un îngrășământ mai bun, compostul este mai accesibil.

Din roșiile de soi, puteți obține semințele „voastre” pentru semănat anul viitor (dacă v-a plăcut foarte mult soiul). Dar este inutil să faceți acest lucru cu cele hibride: semințele vor rezulta, dar vor transporta materialul ereditar nu al plantei din care au fost luate, ci al numeroșilor ei „strămoși”.

Soiurile „rezistente la îngheț” de căpșuni de grădină (mai adesea pur și simplu „căpșuni”) au nevoie de adăpost, ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că, fără adăpost, ei îngheață. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃”, etc. sunt o minciună. Grădinarii ar trebui să-și amintească că nimeni nu a reușit încă să schimbe sistemul radicular al căpșunilor.

Au fost dezvoltate aplicații convenabile pentru Android pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de semănat (lunar, flori etc.), reviste tematice, culegeri de sfaturi utile. Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă pentru plantarea fiecărui tip de plantă, puteți determina momentul maturizării și recoltarea acestora la timp.

Este necesar să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cât mai mare posibil. Florile ar trebui să fie rupte cu mâna, rupând pedicelele aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră răcoroasă la temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.

Locul de naștere al ardeiului este America, dar principala activitate de reproducere pentru dezvoltarea soiurilor dulci a fost realizată, în special, de Ferenc Horvath (Ungaria) în anii 20. secolul XX în Europa, în principal în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, motiv pentru care și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.

Congelarea este una dintre cele mai convenabile metode de pregătire a unei culturi crescute de legume, fructe și fructe de pădure. Unii cred că înghețarea duce la pierderea proprietăților nutritive și benefice ale alimentelor vegetale. Ca rezultat al cercetării, oamenii de știință au descoperit că practic nu există nicio scădere a valorii nutriționale în timpul înghețului.

Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb colorat numit Rainbow Corn. Boabele de pe fiecare stiuleți sunt de diferite culori și nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.