Castan proaspăt comestibil - descriere cu o fotografie a unei nuci; plantarea și cultivarea acestuia; proprietăți utile (beneficiu și rău); utilizări culinare și medicinale. Castanul - proprietăți și utilizări

Castanul este un copac peren masiv care crește liber în multe părți ale Pământului. Nucile sale au o valoare nutritivă ridicată și sunt consumate pe scară largă. În plus, din fructele, scoarța și frunzele pomului se obțin substanțe valoroase pentru industria farmaceutică, medicală și cosmetică. Astăzi, castanul poate fi cultivat în centrul Rusiei, oferindu-vă un produs neobișnuit și medicamente eficiente din medicina tradițională.

Din acest articol veți învăța:

Castan: Caracteristici generale

Castanul este un gen de arbori aparținând familiei Fagului, care crește liber în emisfera nordică. Este de remarcat faptul că crește în trei zone neînrudite: Asia de Est, Marea Mediterană și coasta nord-americană a Oceanului Atlantic.

Pentru o bună creștere independentă a copacilor din acest gen, este necesară o climă temperată și caldă. Cel mai adesea, castanii cresc pe versanții munților în soluri brune cu umiditate medie, care se întind pe stânci fără var. Pe soluri mlăștinoase și uscate nu crește castanul. Copacii cresc rapid, au o capacitate mare de creștere excesivă de la un ciot. Persiste chiar și în copacii foarte bătrâni.

Reprezentanții acestui gen sunt găsiți de arheologi în depozitele terțiare și cretacice, ceea ce nu lasă îndoieli cu privire la originea antică. În diferite momente, castanul a fost găsit în zăcămintele sarmaților din regiunea Mării Negre, Transcaucazia de Vest și bazinul Vloga-Kama, precum și zăcămintele terțiare de jos din Sahalin, Teritoriul Primorsky, regiunea Balhash, Teritoriul Ussuri și Regiunea Amur. .

Clasificarea modernă include 10 reprezentanți ai genului. Cele mai frecvente sunt: ​​europene, orașe, subdimensionate, europene și Segyu. Castanul de cal este un tip de arbore sălbatic. Din aproximativ secolul al XVI-lea, a fost considerat un copac european. Acum este cel mai frecvent în țările balcanice.

În Ucraina și Rusia, copacii acestui gen cresc în regiunile sudice. În plus, castanul a primit statutul de simbol al Kievului, deoarece crește în piețele și parcurile capitalei ucrainene în scop decorativ. Există varietăți ale acestei plante în Azerbaidjan și Armenia, dar acolo fructele copacului cresc rareori până la dimensiunea chiar și a unei nuci. Dar în Europa mediteraneană lucrurile stau altfel. Aici fructele pot atinge dimensiunea mandarinelor mari, deoarece solul este adesea ideal pentru gen.

Numele plantei se referă la vechea legendă romană, care povestește despre nimfa Nea, care s-a sinucis, evitând atenția lui Jupiter. Îndurerat, tânărul l-a transformat într-un copac înalt cu fructe spinoase, numindu-l Casta, care se traduce prin „virgină”.

Din istorie

Descriere botanica

Reprezentanții genului se pot referi la arbuști și copaci de foioase care cresc până la o înălțime de până la 50 de metri. Trunchiul are o culoare maro-brun, coaja groasa, acoperita cu brazde adanci.

Frunzele simple, relativ scurte pețiolate sunt alungite-ovale sau larg lanceolate, dispuse într-un rând spiralat-dublu. Pot ajunge la o lungime de 25 cm, au un vârf ascuțit, în formă de inimă sau în formă de pană la bază. Au o suprafață piele și o margine cu dinți aspru, vopsite în verde închis.

Florile de castan sunt adunate în inflorescențe piramidale erecte în formă de vârf, de până la 15 centimetri lungime. Florile, majoritatea staminate, sunt dispuse în 3-7 bucăți în axilele frunzelor mici, acoperitoare. Florile pistilate se găsesc la baza inflorescenței.

Cupa care acoperă fructele de castan are formă sferică, iar în interior este goală. În exterior, este presărat cu tepi tari ramificați. Cel mai adesea, plușul se împarte în 4 segmente. În interiorul acestuia, de regulă, conține până la 3 nuci, deși rareori numărul poate ajunge la 7 bucăți. Nucile au formă ovoidă, cu părțile plate care se ating. Ele sunt înguste spre vârf și poartă rămășițele de coloane și perianth.

Coaja de nucă este strălucitoare, subțire, netedă, cu piele lemnoasă, pubescentă sau goală, vopsită maro cu un călcâi lat cenușiu. Semințele au o formă triunghiulară-sferică, îmbrăcate într-o coajă maro, care acoperă un embrion mare alb-gălbui. Embrionul are cotiledoane ondulate, cărnoase, cu un conținut ridicat de amidon. Polenizarea castanului este efectuată de insecte care colectează nectarul și polenul.

Taxonomie și clasificare

Departamentul Angiosperme sau înflorire -> ordinul Bukotsvetnye -> subfamilia Castan -> gen Castan -> 10 specii.

• crenat sau japoneză (Castaneacrenata);
• zimțat sau american (Castaneadentata);
• hibrid de crenat și subdimensionat (Castanea × fleetii);
• Henry (Castanea henryi);
• cel mai moale sau chinezesc (Castaneamollisima);
• hibrid de zimțat și pipernicit (Castanea×neglecta);
• pipernicit (Castanea pumila);
• semănat sau european (Castaneasativa);
• Segu (Csstanea seguinii).
• Castanea ozarkensis.

Castanul de cal nu apartine genului Chestnut, ci familiei Sapindaceae. O situație similară este și cu castanul australian, care în botanică se numește Chestanospermum și aparține familiei leguminoase. Din punct de vedere biologic, aceste plante sunt foarte departe de genul Castan.

O sută de cai castan

Cel mai vechi și cel mai mare reprezentant al castanului de astăzi este Castanul cu o sută de cal. Acest copac mai crește în Italia, la o distanță de 8 km de Muntele Etna. Experții spun că vârsta acestui copac este de 2000-4000 de ani. Acest castan este listat în Cartea Recordurilor Guinness ca arborele cu cea mai mare acoperire. În 1780 avea 58 de metri. Deasupra suprafeței, arată ca mai mulți copaci care cresc într-un cerc, dar sunt de fapt trunchiuri separate care provin de la o singură rădăcină.

Numele castanului este dat conform legendei lui Giovanna I de Napoli (alte surse indică Giovanna I de Aragon), care s-a refugiat de o furtună împreună cu o sută de cavaleri care o însoțeau.

Referință istorică

Ce este util castanul pentru diferite zone

Lemnul de castan este foarte asemănător ca structură cu stejarul. Diferența constă doar în absența așa-numitelor oglinzi. Textura cu raze de miez înguste și dungi sinuoase. Inelele anuale sunt clar vizibile. Lemnul este folosit ca burghiu, nituirea parchetului, placaj, din el se realizeaza piese mari si mici de mobilier din lemn. Coniacul, whisky-ul, romul, coniacul și vinurile sunt infuzate în butoaie de castan.

Fracția de masă a taninurilor din compoziția frunzelor, scoarței și lemnului este de 6-14%. Sunt folosite pentru tăbăcirea pieilor și obținerea extractului de castan.

Castanele beneficiază și dăunează organismului

Din cele mai vechi timpuri, castanii și-au găsit folosință în fructe. Principalul soi de soi a fost dezvoltat din speciile American, Seed și Gorodchaty, în timp ce Undersized și Mildest au fost folosite pentru a crea hibrizi. Fructele de castane se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine ​​și carbohidrați, așa că sunt folosite pentru a fi adăugate în făină în scopuri de panificație și cofetărie.

Pentru coroana în formă de cort și creșterea puternică, copacul este foarte solicitat pentru plantare în parcuri și grădini. Datorită rădăcinilor sale înalte până la pământ, în Europa este adesea plantată peste pivnițe de bere și vinuri.

Compoziție și valoare nutritivă

Beneficiile pentru sănătate ale nucilor de castan sunt determinate de compoziția lor chimică. Cea mai mare parte este ocupată de carbohidrați, reprezentați în principal de amidon. Prin urmare, nucile sunt valoroase ca produs alimentar. După compoziția amidonului, fructele de castan sunt asemănătoare cu orezul și cartofii.

• 1,6 g proteine;
• 1,25 g grăsime;
• 44 g carbohidrați.

Conținutul de calorii al fructelor la 100 g depinde de metoda de procesare:

• proaspăt - 166 kcal;
• fiert la abur - 56 kcal;
• prajit - 182 kcal;
• fiert sau înăbușit - 131 kcal.

Compoziția castanelor comestibile conține următoarele oligoelemente, vitamine și componente utile:

• săruri minerale de calciu, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu;
• compuși de molibden, zinc, fluor, bariu, titan, cobalt, cupru și aluminiu;
• până la 3,5% fibre alimentare;
• până la 17% zaharuri;
• Vitamina, B1-B9, C, PP;
• acid lactic, malic și citric;
• acizi grași saturați și nesaturați;
• taninuri - până la 14%;
• flavonoide și pectine.

Ramurile și coaja tulpinii conțin taninuri, uleiuri și acizi grași, precum și glicozide. In frunze: acid ascorbic, taninuri, rutina, glicozide, pectine, vitamina K, compusi flavonoizi. Din aceste părți ale plantei se extrag substanțe utile pentru utilizare în industria cosmetică, chimică, farmaceutică și în alte industrii.

Castanele sunt comestibile și necomestibile: cum să le distingem

După cum am menționat deja, castanul și castanul de cal nu au nimic în comun. Mai mult decât atât, fructele acestuia din urmă sunt otrăvitoare și nu pot fi consumate. Între ele, castanii de cal și speciile comestibile diferă prin dimensiunea și forma frunzelor, gustul fructelor, inflorescențe, structura internă și aspectul plușului. Nucile în sine sunt foarte asemănătoare între ele ca culoare și prezența unui mic punct de lumină pe suprafață.

Fructele castanului de cal au gust foarte amar, dăunătoare organismului. Principala modalitate de a-l determina este de a număra numărul de nuci din interior. Cel mai adesea este singur, foarte rar există o pereche. Iar o castan comestibil are de obicei 2-3 nuci, dar pot fi găsite și 7 bucăți. La castanul de cal, culoarea plușului este verde strălucitor, este acoperit cu tuberculi mici și denși. La soiurile de semănat și de castan de fructe, cupula matură are culoarea maro și este protejată de țepi lungi.

Proprietăți utile ale nucilor de castan

Castanele, care aparțin genului cu același nume, au o serie de proprietăți datorită cărora au fost folosite de mult timp în medicina populară. Compoziția bogată a fructelor pomului le oferă efecte de vindecare a rănilor, antiseptice, antiinflamatoare și astringente. Când sunt utilizate în diferite forme de dozare, ele stimulează fluxul sanguin, normalizează compoziția sângelui, normalizează tensiunea arterială și îmbunătățesc activitatea creierului. Într-o oarecare măsură, utilizarea nucilor de castan contribuie la recuperarea rapidă după efort mental și fizic puternic.

În practicile medicale populare și netradiționale, fructele de castan sunt folosite pentru:

• eliminarea edemului;
• ameliorează oboseala;
• restabilirea funcțiilor hepatice;
• facilitarea activității organelor respiratorii cu răceli, infecții respiratorii, bronșite etc.;
• tratamentul tromboflebitei, varicelor, inflamației articulațiilor;
• ameliorează inflamația și reduce durerea în hemoroizi;
• tratamentul problemelor ginecologice de diferite tipuri;
• încetinind sângerarea, accelerând vindecarea diferitelor răni externe.

Mai mult, în medicina populară, nucile sunt folosite ca elemente auxiliare ale masajului. Datorită faptului că fructele rețin bine căldura, se folosesc la încălzire. Un decoct din ele are un bun efect auxiliar în tratamentul tusei convulsive, varicelor, aterosclerozei, diareei cronice, bronșitei, reumatismului, bolilor hepatice, tromboflebitei și patologiilor cauzate de alimentarea deficitară cu sânge a pelvisului mic.

În practicile metafizice, se recomandă să porți în buzunar o nucă sau mărgele din castane mici. Ezoteriștii spun că prima metodă ameliorează durerile articulare, îmblânzește procesele inflamatorii din organism, iar a doua stabilizează funcționarea glandei tiroide și a inimii. Medicina oficială nu confirmă eficacitatea acestor metode, dar nici nu infirmă, referindu-se la posibilitatea unui efect pozitiv al autohipnozei.

Beneficii pentru bărbați și femei

Proprietățile utile pentru femei sunt următoarele:

• Prin stimularea alimentării cu sânge a organelor pelvine, activitatea organelor de reproducere se îmbunătățește, iar riscul de a dezvolta cancer este redus.
• Datorită extinderii vaselor de sânge în timpul menstruației, fluxul de sânge este facilitat. Acest lucru reduce riscul de infecție infecțioasă sau virală datorită proprietăților antiseptice ale flavonoidelor și ale unor oligoelemente.
• Nucile de castan ajută la prevenirea dezvoltării venelor varicoase prin menținerea tonusului muscular și întărirea elasticității vaselor de sânge. Cu varice manifestate sunt utile baile de picioare cu bulion de castane.

Pentru bărbați, nucile de castan și medicamentele produse din acestea sunt utile în prevenirea hemoroizilor. Această problemă delicată afectează adesea bărbații din cauza muncii sedentare și a suprasolicitarii fizice. Medicamentele ameliorează inflamația, normalizează circulația sângelui și reduc durerea. Taninurile, antioxidanții și flavonoidele previn, de asemenea, problemele de cancer.

Există o serie de preparate în producția cărora se folosesc părți de nuci de castan, frunze și coajă. Aescusan este recomandat pentru varice ale pleoapelor de pe picioare și stază de sânge. Esflazidul conține substanțe flavonoide și escină, este prescris pentru tromboflebită și flebită sub formă de tablete. Dragee Anavenol conține rutina, eculin și sulfonă de sodiu și este destinat tratamentului bolilor venelor.

Castan pentru slabit

Utilizarea castanelor pentru pierderea în greutate este un exemplu de popularitate a unui instrument sau a unui produs eficient sub un nume fals. Numele de nucă de Brazilia, care a fost folosită într-o metodă de slăbire care a fost populară în ultimii ani, este guarana. Aceasta este o plantă tropicală, care este prima din lume în ceea ce privește conținutul de cofeină, dar pe lângă aceasta, este saturată cu o masă de flavonoide, uleiuri esențiale și componente biologic active.

Guarana amazoniană este vândută sub formă de pulbere, care este foarte asemănătoare ca culoare cu fructul de castan. Poate acesta este motivul denumirii incorecte. Extractul si pudra de guarana datorita cofeinei stimuleaza activitatea intregului organism, ii mareste tonusul fizic si emotional, ofera un plus de energie. Datorita faptului ca organismul este tinut intr-o tensiune sanatoasa, balastul este ars. Desigur, pentru aceasta trebuie să urmați o dietă adecvată.

Iar castanele sunt foarte bogate în calorii, deci nu au caracteristici dietetice speciale. Considerarea lor în acest sens are sens, poate, doar ca niște nuci. Produsul are un conținut ridicat de calorii și multe fibre alimentare, prin urmare oferă energie și dă o senzație de sațietate de la o cantitate mică de alimente consumate. Poți consuma castane comestibile în timpul slăbirii dacă valoarea lor nutritivă nu duce dieta dincolo de norma de calorii consumate.

Utilizări medicinale ale castanelor

• Un decoct de nuci și frunze se bea în porții mici pe parcursul zilei pentru a ameliora inflamația tractului respirator superior. Cu tuse convulsivă - un decoct pur din frunze.
• Utilizarea unui decoct din scoarță, frunze sau fructe întărește și face pereții vasculari mai elastici, îi extinde. Îmbunătățește fluxul sanguin, crește tonusul venos, accelerează resorbția cheagurilor de sânge și a plăcilor de colesterol.
• Pentru ameliorarea simptomelor varicelor se recomandă băi din suc de flori, frunze și coajă de castan, făcute sub formă de decoct.
• Odată cu extinderea venelor regiunii nazofaringiene, se folosește un decoct de coajă de castan. Pentru 50 de grame de materii prime uscate tocate mărunt se ia 1 litru de apă clocotită. Timp de infuzie - 30 de minute. Înseamnă să clătiți nazofaringele de două ori pe zi.
• Pentru tratamentul hemoroizilor se prepară un decoct din nuci de castan și coajă. 5 grame de materii prime sunt tăiate fin dintr-un pahar cu apă clocotită. După o jumătate de oră de perfuzie, lichidul se filtrează și se adaugă apă fiartă până la restabilirea volumului inițial. Medicamentul se administrează pe cale orală de două sau de trei ori pe zi pentru o lingură.
• Datorită cantității mari de taninuri din infuzii și decocturi, sunt potrivite pentru tratarea arsurilor și rănilor.
• Utilizarea internă a unei tincturi de semințe și coajă ajută la tratarea bolilor organelor digestive, a vezicii biliare și a problemelor reumatice.
• Băuturile pe bază de fructe și frunze de castan au efect energetic și tonic. Prin urmare, se pot bea pentru recuperare după operații (cu permisiunea medicului), stres fizic și emoțional, tensiune nervoasă.
• Din 50 de grame de nuci tocate amestecate cu 300 ml ulei de camfor se prepara o compresa impotriva durerilor articulare. Puteți folosi un mixer, dar nu supraîncălziți amestecul în timpul procesului de amestecare, altfel uleiul va râncezi. Ar trebui să obțineți o pastă omogenă. Ar trebui aplicat timp de câteva ore pe articulație sub bandaj.
• Pentru frecarea articulațiilor dureroase, se face o tinctură de vodcă din 0,5 litri de lichid și 300 de castane mărunțite. Amestecul se infuzează timp de 15 zile într-un recipient închis ermetic și se agită zilnic.
• Cu diaree, beți pulbere din scoarță. 0,6-0,8 g la 100-200 ml de apă la fiecare 2 ore.
• Pentru a opri și a lega sângele: se fierb 60-90 g de coajă uscată într-un litru de apă până la o scădere de trei ori a volumului. Se bea 50-100 ml de trei ori pe zi. Este necesară o consultație obligatorie cu un medic.
• Cu sângerări hemoroidale, microclisterele reci sunt plasate dintr-un decoct de 10 g la 0,2 l de apă clocotită.

Castanul de cal: proprietăți medicinale și utilizări

Fructele castanului de cal, în ciuda nepotrivirii pentru hrană, sunt utilizate pe scară largă în medicina populară a popoarelor ruse. Pe baza acestei materii prime se fac în principal tincturi, alcool și apă. Sunt utilizate extern sau intern într-o varietate de cazuri, începând cu tratamentul varicelor și terminând cu eliminarea celulitei.

Varianta cu alcool se prepară din fructe coapte, nu uscate, zdrobite într-o pastă. Se toarnă cu alcool medical sau vodcă și se insistă la întuneric timp de 2-2,5 săptămâni. Apoi produsul este filtrat și utilizat în principal extern. Pentru gătit pe apă, se zdrobesc și castanele, dar se fierb în apă timp de 40 de minute. Apoi se adaugă acolo o cantitate mică de alcool. Acest instrument este adesea folosit în proceduri cosmetice. Pentru uz intern, 700 g de vodcă se toarnă în 50 g de fructe zdrobite și se insistă timp de 2 săptămâni.

Retete pentru tratament:

• Tromboflebita. De două ori pe zi, înainte de masă, se beau 20 de picături de tinctură diluate într-un pahar cu apă. Cursul tratamentului este de 1 lună.
• Varice. Frecați tinctura în zonele afectate peste noapte. Nu clătiți până dimineața.
• Tensiune arterială crescută. Se toarnă 20 g de flori în 700 ml de vodcă, se lasă 15 zile și se consumă 10 picături de trei ori pe zi.
• Dureri articulare. Frecati cu tinctura de alcool de 1-2 ori pe zi.
• artroza. Se amestecă castane măcinate într-o mașină de tocat carne cu miere, se face loțiuni de 2-3 ore din acest amestec seara.

Este important să ne amintim că remediile populare se bazează pe experiența altcuiva și nu sunt confirmate de medicina oficială. Înainte de a le folosi, este indicat să consultați un medic și să vă verificați dacă există alergii.

Proprietățile cosmetice ale castanului

Datorită prezenței flavonoidelor, acizilor grași, aminoacizilor, glucozidelor, antocidelor, taninurilor și vitaminelor în compoziția nucilor de castan, a frunzelor și a scoarței, acestea pot fi folosite pentru a păstra tinerețea și frumusețea. În producția industrială de produse cosmetice, se folosește extractul de castan, care se adaugă produselor pentru piele, păr și unghii. Această substanță concentrată combate semnele îmbătrânirii, stimulează metabolismul, restabilește tonusul țesuturilor și circulația sângelui.

Care este efectul pozitiv:

• inflamația este îndepărtată și proprietățile protectoare ale țesuturilor pielii sunt îmbunătățite;
• circulația sângelui se îmbunătățește atât în ​​vasele mari, cât și în cele microscopice;
• se previne tromboza venoasă;
• umflarea este îndepărtată;
• se previne activitatea distructivă a radicalilor liberi;
• stimulează producția de colagen.

Decocturile pe bază de fructe, scoarță și frunziș pot fi folosite pentru băi relaxante și tonice. În același timp, multe substanțe benefice vor fi livrate pielii. Din flori de castan, brânză de vaci și suc de castraveți, puteți face o mască de față hidratantă și de întinerire - din miere, smântână, ouă și inflorescențe de copaci zdrobite. Pielea grasă poroasă este recomandată a fi lubrifiată cu o loțiune de ½ cană decoct de frunze și 1 linguriță. tripla colonie.

Miere de castan: compozitie, beneficii

Acest produs albinelor gros și dulce este recoltat din florile de castan. Datorită caracteristicilor habitatului copacului și a zonelor mici ocupate, nu este foarte ușor să obțineți o astfel de miere în Rusia. Producția sa este posibilă în regiunile sudice, în Ucraina și în unele regiuni ale Transcaucazului. Prin urmare, mierea de castan printre analogi este considerată rară, aproape de elită. Aroma și culoarea produsului depind de mulți factori individuali: tipul de plantă, starea mediului, locul în care crește planta meliferă și rasa de albine.

Mierea de castan conține apă, mai multe tipuri de carbohidrați, substanțe proteice, inclusiv aminoacizi și enzime, precum și compuși minerali și săruri. Printre vitamine se numără C, EE, B1-B12, PP, K. Proprietățile benefice ale produsului sunt sporite de prezența în compoziție a fitoncidelor, flavonoidelor, uleiurilor esențiale, alcaloizilor, fitohormonilor și lipidelor.

Proprietăți utile ale mierii de castan:

• are un efect antiseptic puternic pronunțat, eficient atât pentru uz extern, cât și pentru uz intern;
• poate ameliora inflamația organelor și țesuturilor;
• crește capacitatea de apărare a sistemului imunitar, accelerează recuperarea după boli și operații, previne infecțiile;
• stimulează activitatea organelor sistemului endocrin, datorită căruia ajută la normalizarea fondului hormonal;
• elimină toxinele, metalele grele și toxinele;
• crește rezistența și elasticitatea pereților vasculari, a mușchilor inimii.

Ce boli este util să mănânci această miere:

• Tulburări digestive, inclusiv splina, ficat și pancreas. Datorită enzimelor naturale din compoziția produsului, acestea îmbunătățesc mediul intern al sistemului.
• Sistemul respirator. Calmează inflamația, înmoaie tusea, îmbunătățește separarea și retragerea sputei.
• Sistem nervos. Hrănește celulele, stabilizează sistemul, crește tonusul psiho-emoțional.
• Diabet. Mierea poate fi de ajutor deoarece este compusă în principal din fructoză. Dar din motive de siguranță, ar trebui să obțineți întotdeauna aprobarea unui medic pentru a include produsul în dietă.
• Mierea de culoare închisă este considerată un afrodisiac și un bun profilactic împotriva bolilor „masculin”.
• Datorită compoziției sale bogate, produsul va fi util în compoziția produselor cosmetice pentru nutriție, întărire, creștere a protecției și curățare.

Mierea de castan, desigur, poate fi dăunătoare dacă este consumată în exces. În acest caz, sunt posibile manifestări alergice. Consultația medicală este necesară și pentru diabet, sarcină, alăptare și copilărie.

Cât poți mânca pe zi:

• În scop preventiv - până la 60 g pe zi și jumătate pentru copii.
• Pentru uz terapeutic - aproximativ 100 g pe zi pentru 3-4 doze pentru boli digestive, SARS și varice. Mănâncă fie cu 120 de minute înainte de masă, fie cu 180 de minute după.
• Cu diabet zaharat - nu mai mult de o lingură pe zi și apoi cu indicația unui specialist observator.

Castane: cum să gătești și să mănânci

Castanele nu au o aromă puternică când sunt crude. Mai mult, pot părea neplăcute deoarece sunt ușor amare și astringente. Ele devin plăcute ca miros și gust după uscarea sau gătirea corespunzătoare. Dacă acest lucru nu deranjează, atunci nucile sunt disponibile pentru consum. Adevărat, mai întâi trebuie curățate de plusuri.

Fructele fierte sunt asemănătoare ca structură și aspect cu cartofii, iar fructele prăjite sunt asemănătoare cu alunele și cu cartofii copți în coajă. Pentru prăjit se curăță de coajă-împletită și se îndepărtează membranele care au încolțit între nuci. Nucile sunt apoi tăiate, fie în cruce, fie pe laterale. Acest lucru este pentru a preveni ca castanul să spargă ca floricelele. Acest lucru trebuie făcut înainte de a găti.

Trebuie să prăjiți într-o tigaie, dar nu cu un strat de teflon. După ce l-ați pus deasupra, trebuie să puneți șervețele înmuiate în apă pentru ca produsul să nu se usuce. Apoi, întreaga structură este închisă cu un capac și lâncește timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest proces, trebuie să amestecați nucile de câteva ori și să umeziți din nou șervețelele uscate. Nucile gata preparate se îndepărtează cu ușurință, iar coaja se rupe.

Castanele sunt folosite in bucataria europeana ca baza pentru garnituri sau umpluturi. Rețetele separate vă permit să faceți deserturi delicioase cu nuci cu ciocolată și toppinguri din acestea. În Franța, rețetele de umplut iepure sau păsări de curte cu castane sunt foarte populare. În preparatele calde, se potrivesc bine cu diferite tipuri de carne și condimente. Cu siguranță nu există combinații pierdute, totul depinde de imaginația și priceperea bucătarului.

Puteți găti castane într-un mod mai modern din punct de vedere tehnologic - într-un cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate și tăiate, așa cum sa menționat mai sus, apoi așezate pe un vas cu un strat de o nucă. Cel mai bine este să le procesați la putere maximă timp de aproximativ 3 minute. Setări mai precise sunt determinate cu experiență, deoarece toate cuptoarele sunt diferite.

În general, este suficient să înveți cum să gătești și să prăjești aceste fructe. Pe baza acestei baze, îți poți inventa propria rețetă pentru a folosi nuci aproape peste tot.

Cultivare și îngrijire

Cultivarea principalelor soiuri de castan este recomandabilă numai în zona care îi este potrivită din punct de vedere al terenului și compoziției solului și al condițiilor climatice și geografice. Dar există soiuri hibride care sunt relativ adaptate la ierni, așa că ar trebui să crească pe banda de mijloc. Ele sunt plantate, de regulă, de răsaduri. În primul rând, ele prind rădăcini într-un substrat, jumătate format din pământ (din zona în care va crește copacul) și jumătate din humus. Pentru fiecare 50 cm3 de teren, trebuie să adăugați și un kilogram de tei stins și făină de dolomit. Pentru o dezvoltare și fructificare încrezătoare, un copac are nevoie de spațiu liber în jurul unui diametru de cel puțin 3 metri. Pentru drenarea sub răsaduri în timpul plantării, se recomandă să faceți un strat de 30 de centimetri de piatră zdrobită.

De asemenea, puteți încerca să plantați semințe. Primăvara, în acest scop, se folosesc fructele recoltei de anul trecut, care timp de 5 luni au fost la o temperatură de + 5- + 6˚C. Cu cinci zile înainte de plantare, trebuie să fie în apă pentru a înmuia coaja și a începe germinarea embrionului. Semințele sunt plantate în sol fără adăpost la o adâncime de 5-6 cm.

Toamna, fructele sunt semănate din cultura anului în curs, dar mai întâi sunt stratificate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt acoperite cu nisip și curățate într-o cameră rece timp de 1,5 săptămâni. Temperatura optimă pentru stratificare este de +5-+6˚C. După această procedură, semințele se plantează la 5-6 cm adâncime în pământ bine umezit, lăsând 10-15 cm între ele. Pământul este stropit cu frunziș de sus. În primăvară, răsadurile vor trebui să fie subțiate, lăsând cele mai puternice lăstari.

Este convenabil să plantezi nuci spre sfârșitul iernii în ghivece și, odată cu apariția lunii mai, să le transferi pe pământ.

Reguli de îngrijire

• copacii tineri au nevoie de udare pe măsură ce pământul se usucă, iar adulții au nevoie doar de apă în perioadele uscate și calde ale anului;
• plivitul este necesar vara;
• la începutul primăverii, se efectuează un îngrășământ;
• solul este afânat de 2-3 ori pe sezon;
• in jurul trunchiului se recomanda mulcirea pamantului cu turba, rumegus sau frunze cazute la o adancime de 10 cm.

La începutul primăverii, arborele este fertilizat cu o soluție de 10 litri de apă, 15 g de uree și un kilogram de mullein. Toamna, se iau 15 grame de nitroammophoska pentru un volum similar de apă.

În primii ani, copacii tineri au nevoie de protecție de iarnă. La 20 cm în jurul trunchiului, trebuie să mulciți cu frunziș de toamnă și să înfășurați trunchiurile cu pânză de pânză. Dacă, din cauza înghețurilor severe, apar crăpături pe scoarță, acestea trebuie tratate cu un antiseptic și acoperite cu smoală de grădină. Odată cu vârsta, rezistența la îngheț a unui copac crește.

Dăunători și boli

Mucegaiul praf, din cauza căreia frunzele devin galbene, se acoperă cu o floare alb-cenușie și pete maro-ruginie, trebuie îndepărtate cu fungicide. Este recomandabil să tratați copacul în scopuri preventive, precum și să-l hrăniți cu îngrășăminte cu fosfor și azot.

Pentru a preveni un acarien de copac, trebuie să tratați copacul la fiecare două săptămâni cu fitover sau karbofos.

Depozitare

Fructele proaspete de castane nu durează mult. Într-un recipient etanș și la temperatură scăzută, rămâne util timp de cel mult două săptămâni. Apoi coaja explodează, aspectul și compoziția se deteriorează. Congelarea este potrivită pentru depozitarea pe termen lung. Fructele proaspete nedecojite din congelator își păstrează beneficiile timp de aproximativ șase luni. Fiertă sau prăjită - până la un an.

Contraindicatii

Cei care intenționează să-și îmbogățească și să-și diversifice dieta cu nuci de castane ar trebui să fie conștienți de următoarele contraindicații:

• reacție alergică individuală;
• presiune scăzută;
• coagulare scăzută a sângelui;
• supraponderal;
• constipație atonică;
• insuficiență renală;
• alăptarea sau sarcina (datorită riscului de alergii);
• diabet zaharat (permis numai cu permisiunea medicului);
• instabilitatea ciclului menstrual.

Adesea, cauza otrăvirii este utilizarea castanului de cal ca produs comestibil obișnuit. Se manifestă prin amețeli, greață și tulburări digestive.

Mai mult de jumătate din întreaga recoltă mondială a castanelor nobile comestibile este consumată de chinezi. Francezii preferă să prăjească fructele și să aranjeze o adevărată sărbătoare națională. Castanul nu este cultivat în Rusia, dar poate fi găsit în supermarketurile mari.

Trăsături distinctive ale castanului comestibil și necomestibil

Castanii se caracterizează prin frumusețea și splendoarea coroanelor lor. Există două tipuri de castane: cal și nobil. Castanul de cal este otrăvitor, dar are proprietăți medicinale, deci este utilizat pe scară largă în medicină și cosmetologie. Castanul nobil este comestibil, în plus, este foarte gustos și sănătos pentru organism.

În ciuda unor asemănări externe ale acestor două specii, ele aparțin unor familii diferite. Deci, castanul comestibil aparține familiei fagului, iar „fratele” său otrăvitor, dar medicinal, aparține familiei castanului de cal.

Aceste două tipuri de castani pot fi distinse prin următorii indicatori:

Înălţime

Soiul de cai este mult mai jos decât pomul cu fructe comestibile. În funcție de specie, castanul nobil poate crește până la 35 m.

Frunziş

Specia necomestabilă se caracterizează prin faptul că fructele cresc câte cinci, în timp ce la omologul comestibil sunt situate unul după altul pe aceeași ramură.

Natura înfloririi

Castanele de cal se remarcă prin frumusețea și splendoarea fiecărei coroane. Analogul comestibil nu diferă în această estetică și atractivitate, așa că puteți trece pe lângă el și nu îl observați.

Dimensiunea nucleolului

Fructele castanului comestibil sunt puțin mai mici decât cele ale arborelui cal. Dar aici puteți fi confuz, deoarece toate fructele unui copac otrăvitor au dimensiuni diferite.

Metoda de acoperire și curățare

La castanul de cal, coaja exterioară este acoperită cu tepi rari care pot fi îndepărtați cu ușurință. Fructul comestibil este acoperit cu tepi ca un arici, în timp ce coaja este greu de îndepărtat.

Unde cresc castanele comestibile?

Acești copaci preferă locurile deschise, cu acces la soare, sol fertil și umiditate ridicată. Nu tolerează acest tip de secetă, căldură extremă și îngheț.

Deci, înfloresc abundent și dau roade în regiunea europeană, Caucaz, Asia și America de Nord. Din cele 30 de specii de castani diverși, doar câteva specii dau roade.

Cel mai des întâlnit este semănatul de castan european, care poate trăi într-un singur loc până la jumătate de secol, în condiții naturale și chiar mai mult. Cea mai moale castan chinezesc nu este înalt (până la 15 m), dar se remarcă prin gustul său neîntrecut, motiv pentru care este utilizat pe scară largă pentru gătit. În Japonia au fost crescute aproximativ 100 de soiuri de castani diferiți, care se disting prin fructe mari și gustoase.

În ce perioadă a anului se coc castanele și dau roade?

Înflorirea castanului comestibil începe la începutul verii și continuă pe tot parcursul lunii iunie. În unele regiuni de coastă, care sunt bogate în căldură și soare, se poate observa înflorirea secundară a acestor arbori în perioada toamnă-iarnă. Florile atrag multe albine, iar mierea de castan are un gust specific de amărăciune și o aromă pronunțată.

Un copac cu castane comestibile începe să dea roade deja la 3-5 ani de la plantare.

Fructarea în masă se observă când pomul împlinește vârsta de cincisprezece ani, după care fructele apar în fiecare an și în număr mare. Se coc fructele, care pot fi folosite pentru alimentație la mijlocul și sfârșitul toamnei. Castanele cad în două săptămâni într-o coajă care crapă sub influența razelor solare.

Toate fructele comestibile pot fi împărțite în următoarele categorii:

• Mare (aproximativ 8 g)
• Mediu (până la 5 g)
• Mic (până la 3,6 g)
• Foarte mic (până la 2,6 g)

Fructele mari și medii sunt populare la fermă. În medie, de la 1 ha se colectează de la 100 la 400 kg. Numărul de fructe depinde în primul rând de condițiile în care crește pomul. Deci, de exemplu, în pepinierele artificiale, un copac poate produce până la 50 kg de castane, iar în condiții naturale până la 300 kg. Deși cea mai mare parte este luată de animale sălbatice și rozătoare mici.

Cum să gătești castane comestibile?

Castanele pot fi folosite pentru a pregăti multe feluri de mâncare, precum și deserturi. Unii bucătari europeni cu experiență fac chiar și făină de castane, care, atunci când este coaptă, dă un gust rafinat și unic preparatului. Datorită conținutului de grăsimi și proteine, aluatul dintr-o astfel de făină crește mai repede și arată mai pufos decât din făina de grâu. Conținutul crescut de zahăr conferă o crustă naturală aurie.

Castanele crude sunt rareori consumate, doar când sunt complet coapte. Sunt mult mai gustoase dacă sunt fierte și adăugate, de exemplu, în piure de cartofi, sau coapte la cuptor. Fructele coapte au o aromă de nucă. Castanele fierte sunt grozave pentru carne sau pasare. De asemenea, le puteți păstra pentru iarnă, găti gem aromat din ele, le poți adăuga la salate cu fructe de mare sau legume.

Puteți verifica prospețimea castanelor când le gătiți. Toate castanele plutitoare sunt considerate învechite când sunt scufundate în apă, deoarece fructele proaspete se așează pe fundul vasului.

Reteta de legume inabusite cu castane prajite:

Compus:

• castane crude - 500 gr
• roșii cherry - 300 gr
• usturoi - 2 catei
• rădăcină de ghimbir - o bucată de 3x3 cm
• ulei de măsline - 5 linguri. linguri
• piper și sare - după gust

Gatit:

1. Se fierb castane 20 min
2. Curățați și tăiați în bucăți mici
3. Se prăjește în ulei de măsline timp de 3 minute
4. Adăugați roșiile tăiate în 4 bucăți și fierbeți încă 2 minute
5. Adăugați usturoiul tocat, rădăcina de ghimbir, piper, sare și mai fierbeți încă 10 minute

Felul de mâncare se dovedește a fi puțin picant, dar toate produsele sunt combinate armonios între ele în gust. Puteți mânca acest fel de mâncare atât separat, cât și cu paste, carne sau piure de cartofi.

Beneficiile și daunele castanelor comestibile

Sâmburii de castan conțin o cantitate mare de vitamine C, B și E. Sunt, de asemenea, un fel de sursă naturală de energie care conține proteine ​​vegetale, potasiu, magneziu și fosfor. Compoziția conține, de asemenea, acid folic și taninuri.

Datorita faptului ca boabele sunt bogate in carbohidrati, desi sunt mai putine decat in nuci, nu sunt considerate alimente dietetice. Prin urmare, persoanele care sunt predispuse la sațietate ar trebui să își limiteze cantitatea din alimente.

Efectele pozitive ale castanelor comestibile asupra organismului:

• Datorită prezenței multor vitamine și microelemente, acestea au un efect benefic asupra tuturor organelor;
• 2-3 sâmburi sunt capabili să satisfacă senzația de foame, stare de rău sau oboseală;
• O cantitate mică de grăsime, dar o mulțime de carbohidrați - o astfel de nutriție este potrivită pentru sportivi înainte și după antrenament pentru a construi masa musculară;
• O garnitură excelentă pentru orice fel de mâncare pentru a-i conferi un gust și o aromă unică;
• Un diuretic activ, care astfel curăță și elimină substanțele nocive din organism.

Acest produs, împreună cu proprietățile pozitive și vindecătoare, are o serie de contraindicații.

• Diabetici (datorită conținutului ridicat de zahăr din sâmburi);
• Alergici (aceștia, ca băutură energizantă puternică, pot provoca manifestări alergice la persoanele hipersensibile);
• Ulcere (mai ales în perioada de curs acut și răni deschise în stomac);
• Hipotensiune arterială (deoarece fructele scad tensiunea arterială);
• Mamele care alăptează (dar în timpul sarcinii este posibil datorită prezenței acidului folic pentru dezvoltarea normală a fătului);
• Persoanele cu inima bolnavă (aproape 60% din compoziție este amidon și carbohidrați, ceea ce reprezintă o povară suplimentară pentru inimă);
• Copii până la 5 ani.

Fructele de castane în general sunt hrană destul de grea pentru stomac. Mâncarea excesivă sau pregătirea necorespunzătoare este plină de diaree.

Cum să crești un castan comestibil? (instrucțiuni pas cu pas)

Castanul poate fi cultivat din semințe și răsaduri. De asemenea, merită să știți că nimic altceva nu va crește sub copaci din cauza frunzișului mare și a sistemului radicular. Prin urmare, răsadului i se alocă până la 4 m de spațiu liber în jur. Pentru plantare alegeți răsaduri de un an sau doi ani.

Opțiunea unu - plantarea răsadurilor:

Pasul 1. Iese o gaură de 50x50 cm, solul extras se amestecă cu nisip și humus, apoi se adaugă var stins și diverse pansamente de top.

Pasul 2 Fundul găurii este acoperit cu un strat de drenaj de până la 15 cm (moloz sau nisip), apoi puțin pământ și totul este umplut cu apă.

Pasul 3 Se plantează un răsad, se acoperă cu pământ la 20 cm deasupra nivelului solului și se compactează puțin și se umple din nou cu apă.

Pasul 4 Un cuier de lemn este atașat de răsadul tânăr, care este capabil să protejeze copacul tânăr de rafalele bruște de vânt.

Opțiunea a doua - plantarea semințelor:

Pasul 1. Nucleolii sunt colectați toamna sau primăvara. Pune-le intr-o cutie cu nisip si pune-le la loc rece (frigider) timp de 2 saptamani.

Pasul 2 Paturile de până la 8 cm adâncime sunt scoase și umplute cu apă. Semințele sunt introduse în sol la o distanță de 15 cm unele de altele.

Pasul 3 Semințele sunt acoperite nu cu pământ, ci cu frunze și, în această stare, așteaptă iarna. Primăvara, puteți vedea deja puieți tineri și germinați de până la 30 cm.

Castanul este un ficat lung și se simte grozav în condițiile în care temperatura nu scade sub -15 grade. Unele soiuri care sunt mai aclimatizate sunt capabile să reziste la îngheț până la -28 de grade.

Puteți afla mai multe despre castane din următorul videoclip:

Rezumând cele de mai sus, putem spune că castanul nobil este cu adevărat un depozit de vitamine și microelemente. Face mai mult bine decât rău organismului. Dar atunci când îl utilizați, ar trebui să luați măsuri de precauție.

De asemenea, cunoscând trăsăturile și manifestările exterioare ale speciilor comestibile, se poate distinge cu ușurință de omologul cal otrăvitor.

Creșterea unui astfel de „depozit de vitamine” este destul de ușoară și simplă, desigur, dacă clima permite, iar după câțiva ani puteți recolta și găti mâncăruri cu adevărat rafinate și unice.

In contact cu

Descrierea castanului va ajuta la realizarea unei povești despre castan pentru toți elevii.

Descrierea castanului

Castan- un copac zvelt frumos. Înflorire remarcabil de timpurie. Primăvara, este imposibil să treci fără să te uiți la „lumânările” albe vesele, cu pete galbene mici de până la 30 de centimetri înălțime.

Fructele de castan nu sunt mai puțin interesante. Castanele în sine - semințele sunt ascunse în cutii. Cutii asemănătoare cu nuc, verzi cu numeroase vârfuri foarte ascuțite. Când un fruct copt cade la pământ, cutia se deschide și castanele dorm suficient. Se spune că numărul maxim de castane într-o cutie este de 3 bucăți.

Povestea castanelor

În jurul școlii noastre au fost plantați mulți castani. Aceștia sunt copaci înalți, cu o coroană rotunjită îngrijită, oferind o umbră deasă și răcoroasă vara. Frunzele de castan sunt mari, răspândite. Copacii cu frunze atât de largi purifică bine aerul și îl îmbogățesc cu oxigen.

Când castanii înfloresc la sfârșitul primăverii sau începutul verii, se pare că în oraș a venit o vacanță de mai multe zile. "Lumanari" albe si roz, formate din multe flori, dau copacilor un aspect maiestuos si solemn. Aroma ușoară a castanilor înfloriți este asociată pentru mine cu apropierea vacanțelor de vară, a zilelor însorite și a serilor lungi de primăvară.

Cu cât este mai aproape toamna, cu atât mai des începi să observi arici cu fructe verzi înțepătoare în coroanele dense ale copacilor. Și apoi vine momentul în care prima bilă maronie strălucitoare cu o lovitură uscată cade de sus până la picioare. La începutul anului școlar, toată curtea școlii este presărată cu castane de ciocolată. În această perioadă, în școala noastră au loc de obicei concursuri și expoziții de meșteșuguri dedicate venirii toamnei.

Povestea despre castan pentru copii

Când profesorul de la lecție a întrebat ce fel de copaci ne plac, i-am pus imediat numele castanului. Desigur, acest copac nu aduce fructe gustoase, cum ar fi, de exemplu, cireșe sau caise și nu este deloc îmbrăcat în serile vesele de Revelion. Dar nimeni nu poate rămâne indiferent când vede o alee de castani înfloriți! „Lumânări” uriașe aprinse primăvara în desișul frunzișului verde ard cu foc alb și roz, iar starea de spirit a trecătorilor se ridică imediat și un zâmbet apare pe buze.

Frunzele mari de castan verzi arată ca amprentele mâinilor unor creaturi fantastice. Toamna, frunzele se îngălbenesc și cad, apoi foșnesc sub picioarele noastre atât de tentant, încât vrem să le aruncăm în salutul toamnei sau să sărim dintr-un pornire de alergare în grămezi uriașe, galbene și crocante, strânse de îngrijitorii muncitori.

Când castanele se estompează, în locul lumânărilor apar grupuri de bile verzi înțepătoare. Deocamdată atârnă printre frunziș și apoi izbucnesc brusc, iar pe drum cad semințe mari și mici de castan, de asemenea castane.

Cred că castanele decorează orașul nostru și îl fac frumos și confortabil.

Castanul comestibil este un copac luxuriant cu fructe. Castanele fierte și prăjite au gust de cartofi copți dulci, foarte uscați, cu o aromă de nucă. Ele apar pe piață ca un semnal - a venit toamna. Și totuși - aceasta este copilăria! Nu mi-l pot imagina fără castane comestibile delicioase! Desigur, în copilărie nu te gândești la beneficiile sau daunele unui castan comestibil. Tot ce este gustos este de asemenea util! Dar cu castane, acest lucru este adevărat. În sezonul castanelor, noi copiii ne-am putea lipsi deloc de alte alimente. Fructele castanului comestibil sunt foarte hrănitoare. Nimeni nu ne-a limitat, am mâncat cât am vrut, crud, prăjit și fiert.

Despre castane

Castanii atrag privirile prin frumusețea lor, splendoarea coroanei, dar pe lângă estetica exterioară, sunt vindecători excelenți. Fructele pomilor au fost de multă vreme folosite cu succes pentru fabricarea de unguente medicinale, tincturi, dar astăzi vom vorbi despre un coleg al castanului de cal, familiar tuturor.

Castan, foto:

Fructele castanului comestibil sunt foarte asemănătoare cu nucleolii omologul necomestibil. Înflorește la sfârșitul lunii mai, iar până la sfârșitul lunii iulie, pe copac apar inflorescențe verzi rotunde, acoperite abundent de spini.
Până în octombrie, încep să cadă la pământ, un castan matur se deschide ca o scoică, unde sunt 1 sau 3 nuci. În ciuda numelui, aspectul similar al acestor doi copaci aparține nu numai unor soiuri diferite, ci chiar și unor familii diferite. Castanul comun aparține subfamiliei castanului de cal, în timp ce castanul comestibil aparține familiei fagului.

Fructe de castan, foto:

Cum se face distincția între castanele comestibile și cele necomestibile

Un copac cu fructe comestibile este mai înalt decât soiul obișnuit de cai, frunzișul este, de asemenea, diferit - nu crește în cinci, ci unul după altul pe o ramură. Este imposibil să nu vezi frumusețea castanilor de cal înfloriți, dar poți trece pe lângă omologul său comestibil și să nu observi.

Dimensiunea nucleolilor este, de asemenea, diferită - cele comestibile sunt puțin mai mici decât cele de cai. Învelișul verde al castanului de cal este puțin spinos și ușor de îndepărtat, cel comestibil este acoperit cu tepi ca de arici, iar pielea în sine este destul de greu de desprins. Puteți mânca atât castane comestibile crude, cât și prăjite, care vor fi descrise mai jos.

Castane prajite, foto:

Există mai multe soiuri de soiuri de castan comestibile; în funcție de soi, înălțimea arborelui poate fi de la 1 la 35 de metri.

Castane comestibile: beneficii și daune

Sâmburii de castan conțin o doză puternică de vitamina C, B, E, prezența proteinelor (analog vegetal), fosfor, potasiu, magneziu îl fac un fel de energie naturală. În ciuda faptului că aceste fructe au un conținut scăzut de calorii (cu jumătate mai puțin decât nucile), conținutul ridicat de amidon, proteine ​​și grăsimi nu le permite să fie clasificate necondiționat drept alimente dietetice.

Sâmburii de castan mai conțin carbohidrați, taninuri, acid folic. Conținutul caloric al produsului este de 180 kcal/100 g, ceea ce permite (în cantități rezonabile) să fie introdus în alimentația persoanelor care își monitorizează greutatea.

Castanul comestibil este contraindicat pentru utilizare dacă o persoană are o suspiciune de sângerare ascunsă (gastrică sau pulmonară). În caz de încălcări ale tractului gastrointestinal, prezența bolilor sistemului circulator, manifestări ale diabetului zaharat, nu trebuie să utilizați, de asemenea, castane. Din nou, cu tendința de a fi supraponderal, ar trebui să se sărbătorească cu aceste fructe gustoase extrem de moderat.

Miez de castan, foto:

Unde cresc

Acești copaci iubesc locurile deschise însorite. În mijlocul fâșiei de sud a Rusiei, se simt grozav - înfloresc abundent, dau roade. Castanele cresc in multe tari europene, in Caucaz, in Asia, America de Nord. Sunt venerati în special în Franța, unde există chiar și o sărbătoare națională a castanului.

Cum să gătești castane comestibile

Castanele comestibile sunt delicioase! Cum să gătești corect fructele - răspunsurile la aceste întrebări sunt bine cunoscute bucătarilor și experților culinari europeni. Europenii folosesc sâmburi de castane peste tot pentru a găti diverse feluri de mâncare și deserturi. Se fac chiar și făină, care conferă produselor de copt un gust deosebit. O astfel de făină este foarte asemănătoare ca compoziție cu făina de grâu, dar este mai grasă, bogată în proteine ​​și are o nuanță gălbuie. Aluatul amestecat cu aceasta faina este mai pufos, creste mai repede, iar datorita continutului crescut de zahar, produsele de patiserie se lauda cu o crusta aurie delicioasa.

Pentru a obține făină, boabele sunt uscate activ (crude conțin multă umiditate), timp în care devin mai mici. Gradul de pregătire poate fi ulterior evaluat prin îndepărtarea ușoară a crustei maro.

Ca o delicatesă independentă, castanele prăjite sunt incredibil de gustoase; se adaugă sare sau zahăr la ele în timpul gătirii. De asemenea, pot fi conservate, se fac dulceață, se pot combina cu legume, fructe de mare în salate. Supa de castane nu este mai puțin faimoasă; după gătit, puteți face piure de cartofi din ei, iar diverse versiuni de risotto cu nucleoli delicioase au câștigat de multă vreme popularitate în restaurantele europene.

Castan comestibil, foto:

Pentru a vă bucura de gustul castanelor prăjite, acestea se fierb mai întâi și apoi se prăjesc într-o tigaie fără a adăuga ulei. Pentru ca nucleolii să nu „împușcească” în timpul gătirii, coaja lor trebuie mai întâi tăiată în cruce. Când pielea începe să crape, tratarea este gata.

Este important ca fructele scufundate în apă să cadă imediat pe fundul vaselor, dacă plutesc, atunci acesta este un indicator al învechirii sau al prezenței oricăror viermi.

Există într-adevăr o mulțime de opțiuni pentru a pregăti mâncăruri interesante, de exemplu, luați în considerare o gustare simplă, dar foarte gustoasă.

Legume înăbușite și castane prăjite, rețetă:

• castane crude - 450-500 g;
• roșii (de preferință cireșe) - 300 g;
• usturoi - 2 dinți;
• rădăcină de ghimbir proaspăt - o bucată mică, de aproximativ 3 cm;
• ulei de măsline - 5 linguri;
• piper, sare - la discreția dvs.

Taiem castanele in cruce, gatim 15-20 de minute, curatam de coaja, taiam bucati de marime medie. Se încălzește uleiul de măsline, se prăjesc castanele pentru aproximativ 3 minute. Taiem rosiile felii de aceeasi dimensiune, adaugam in nucleoli, fierbem 2 minute, dupa care punem usturoi tocat marunt, radacina de ghimbir. Adăugați sare, piper, fierbeți încă 10 minute. Se dovedește un fel de mâncare picant cu o combinație de gust neobișnuită, dar foarte armonioasă. Poate fi consumat ca fel de mâncare independent sau adăugat în paste, piure de cartofi, carne.

Cultivarea castanului comestibil

Castan comestibil - cum să-l crești? Există două opțiuni: plantarea cu răsaduri sau nucleoli (semințe). Inițial, trebuie să știți că acești copaci iubesc izolarea, indiferent de ce plantă încercați să plantezi sub ei sau lângă ei, nu va crește. Castanul dezvoltă o coroană răspândită, un sistem puternic de rădăcină de tip suprafață, așa că plantarea altor culturi lângă el nu are sens. Cu toate acestea, acest factor poate fi învins cu succes prin instalarea unor bănci frumoase sub copac, pe care va fi plăcut să vă relaxați odată cu apariția căldurii verii.

Pentru o dezvoltare deplină, fiecărui răsad ar trebui să i se aloce cel puțin 3 sau 4 metri de spațiu liber (în jur) la plantare. Castanul este termofil, se simte grozav pe cernoziom, lut, tolerează poluarea aerului sau aterizarea în locuri cu vânt.

Pentru plantare, cel mai bine este să alegeți răsaduri anuale sau bienale, sub care să fie săpate gropi la 0,5 metri adâncime. Lățimea gropii ar trebui să fie de aproximativ 50 × 50 cm. Pământul extras trebuie amestecat cu nisip și humus (raport 2: 1: 1), adăugați un kilogram de var stins la amestecul de pământ rezultat. De asemenea, nu va fi de prisos să adăugați imediat pansament superior cu fosfor-potasiu și azot. Fundul găurii este acoperit în mod tradițional cu un strat de drenaj (aproximativ 15 cm), piatra zdrobită și nisipul sunt perfecte în acest scop. Înainte de a plasa un răsad acolo, stratul de drenaj trebuie stropit puțin cu amestec de pământ, turnat bine cu apă.

În continuare, răsadul este acoperit cu pământ, zdrobit ușor și încărcat puțin - la aproximativ 20 cm deasupra nivelului solului. Această manevră se face ținând cont de tasarea ulterioară a solului, la plantare, asigurați-vă că gâtul rădăcinii viitorului copac se ridică cu aproximativ 10 cm deasupra nivelului movilei umplute. Asigurați răsadului cu sprijin - un cuier care îl va ajuta rezista vântului puternic. La sfârșitul procesului de plantare, copacul este udat bine.

Procesul de aterizare, foto:

Castan comestibil - cultivarea prin semințe (nucleoli) este posibilă toamna sau primăvara. Pentru a face acest lucru, este necesar să colectați fructele de toamnă și să le supuneți stratificării - rămânând în frig. Pentru a atinge obiectivul, se potrivește bine o cutie de nisip, în interiorul căreia trebuie puse castane și apoi lăsate la frigider pentru 12-14 zile. După timpul specificat, nucleolii sunt îngropați în pământ deschis.

La locul ales, paturile sunt săpate, umplute cu apă, castanele în sine se adâncesc cu 6-8 cm, distanța dintre semințe ar trebui să fie de aproximativ 15 cm.Nu este necesar să acoperiți sâmburii cu pământ, este suficient să acoperiți-le strâns cu frunze căzute, așa că vor ierna. Odată cu debutul primăverii în acest loc veți putea observa lăstari verzi, dintre care va trebui să alegeți cei mai puternici reprezentanți.

Puieți tineri, foto:

Pentru plantarea de primăvară, castanele sunt recoltate toamna, stropite în mod similar cu nisip și este plasat un recipient în care temperatura aerului este constantă + 5-6 ° C. Când vine primăvara și vine momentul plantării castanilor în sol deschis, puneți nucleolii în apă caldă cu 5 zile înainte de acest eveniment. După timpul specificat, plantați semințele în locul dorit. Într-un an, aceste răsaduri vor atinge 20-30 cm înălțime, iar până la vârsta de cinci ani vor fi deja copaci cu drepturi depline de trei metri.

Pe tot parcursul sezonului, ca orice alt copac, castanul trebuie udat, pământul din jurul trunchiului trebuie pufos. Odată cu debutul toamnei, mulcirea nu va interfera cu el, pentru aceasta puteți folosi rumeguș sau frunze căzute. Pentru a forma o coroană răspândită primăvara, puteți face o tunsoare pentru copaci - tăiați un sfert din lungimea ramurilor superioare. Top dressing este suficient de făcut o dată pe an, odată cu debutul primăverii. În aceste scopuri sunt potrivite îngrășămintele de salit, uree, gunoi de grajd, azot-potasiu.

Castanul comestibil este un ficat lung. El poate trăi sute de ani. Pomul tânăr crește rapid și se dezvoltă bine. Îmbătrânirea – se poate menține prin tăierea ramurilor secundare la o treime din lungimea acestora. Acesta este un arbore cu climă caldă, totuși, unde coloana de mercur a termometrului nu scade sub -15 ° C iarna, crește bine și dă roade. Soiurile aclimatizate de castane comestibile pot rezista la temperaturi de până la -28°C.

Aesculus hippocastanum
Taxon: familia castanilor de cal ( Hippocastanaceae)
Alte nume: castan de cal
Engleză: castan de cal

Descrierea botanică a castanului de cal

Castanul de cal este un copac de foioase înalt (până la 30 m), cu o coroană largă și densă. Frunzele sunt opuse, lung-petiolate, compuse palmat cu 5–7 frunze sesile, obovate, alungite-ascuțite. Florile sunt neregulate, albe cu pete roșii-roz, colectate în panicule piramidale erecte. Înflorește în luna mai. Fructul este o capsulă rotundă de până la 6 cm în diametru, acoperită cu tepi mari moi, în interiorul căreia se află 1–2 semințe mari, maro, strălucitoare. Fructele se coc în septembrie-octombrie.

Răspândirea

În sălbăticie, se găsește ca plantă relicvă în pădurile de munte din Peninsula Balcanică (în nordul Greciei, Albania, Republica Macedonia, Serbia și Bulgaria). Este cultivat în Europa și Rusia încă din secolul al XVI-lea. în grădini și parcuri ca plantă ornamentală.
Castanul de cal tolerant la umbra, creste bine pe soluri adanci afanate - argiloase sau argiloase nisipoase, suficient de umede, dar fara umiditate excesiva. Tolerează solurile de cernoziom destul de uscate din zona de stepă, nu tolerează bine solurile sărate. Este sensibil la vânturile uscate, motiv pentru care frunzele ard adesea rău vara și cad prematur.
Rezistent la iarnă în cultură în zona de mijloc a părții europene a Rusiei (până la Moscova). La latitudinea Moscovei, îngheață în ierni foarte severe; copacii tineri îngheață ușor și în Sankt Petersburg, dar în locuri protejate cresc în copaci mari, cu flori abundente.
Castanul de cal în condiții favorabile ajunge la vârsta de 200-300 de ani.

Colectarea și prepararea materiilor prime medicinale din castanul de cal

Scoarța ramurilor tinere (Cortex Aesculi hippocastani), frunzele (Folium Aesculi hippocastani), florile (Flores Aesculi hippocastani) și fructele (Fructus Aesculi hippocastani) de castan de cal sunt folosite în scopuri terapeutice și pentru fabricarea medicamentelor. Scoarța se recoltează primăvara, se taie în bucăți și se usucă imediat după colectare în aer liber sau într-o zonă bine ventilată. Florile sunt recoltate în mai, uscate în prima zi la soare și apoi - sub un baldachin sau în interior. Frunzele de castan de cal se recoltează din mai până în septembrie, până la îngălbenire, cu sau fără pețioli. Se usucă la aer curat sub un baldachin sau într-o zonă bine ventilată, întinzând un strat subțire (2-3 cm). Fructele complet coapte sunt recoltate atunci când încep să cadă. Uscați-le sub un baldachin sau într-o cameră bine ventilată la temperaturi de până la 25 ° C.

Substanțe biologic active din melisa

Activitatea farmacologică a fructelor de castan de cal este asociată cu conținutul de esculină glicozidă cumarinică (esculozidă) și aglicon-esculetină (escinol) a acesteia, fraxină glicozidă oxicomarină și aglicon fraxetina sa, precum și triterpen-saponină glicozidă escină de tip β-amirin (conținut până la 13%).
Analiza chimică ulterioară a arătat că escina este un amestec de mai multe substanțe: α-escină, β-escină și criptoescină ( H. Wagner şi colab., 1970), sau aescines Ia, Ib, IIa, IIb și IIIa ( N. Murakami şi colab., 1994), ale căror agliconi sunt escigenina, protoescigenina, baringtogeninele C și D.
Aescinele IIIb, IV, V și VI, izoescinele Ia, Ib și V au fost găsite și în fructele de castan de cal ( M. Yoshikawa şi colab., 1998). Componenta principală care determină activitatea biologică a escinei este β-escina. În studiul medicamentului escin (produs de JSC "Galychpharm") prin cromatografie lichidă, s-a constatat că conținutul de β-escină în acesta este de 76,35–79,29% (A. V. Shovkovyi și A. T. Shein, 1999). Alături de escină, în fructele de castan sunt prezente și alte glicozide saponinice. În special, sapogenolii hipocaesculin (21-O-angeloil-22-O-tigloil-R1-baringenol sau 21-O-tigloil-22-O-angeloil-R1-baringenol) și baringtogenol-C-21 au fost obținuți prin hidroliza acidă a fracția saponină.-angelat().
În plus, fructele de castan de cal conțin aproximativ 0,13% glicozide flavonoide (quercitrină, izoquercitrină, quercetină și kaempferol), aproximativ 0,9% tanin (taninuri catechine), ulei gras (5-7%), proteine ​​(11 %), pectine, amidon ( până la 49,5%).
Flavonoidele - derivate ale kaempferolului și quercetinei - sunt, de asemenea, bogate în flori și frunze de castan. În special, frunzele conțin kaempferol 3-glucozidă, kaempferol 3-arabinozidă, kaempferol 3-ramnoglucozidă, quercitrină, izoquercitrină, rutina și sireozidă. Pe lângă glicozide de flavone, florile de castan conțin mucus, taninuri și pectină, iar frunzele conțin pectină și carotenoide (luteină, violaxantina).
Scoarța de castan de cal conține esculină glicozidă cumarinică (3%) și agliconul său esculetină, escină, glicozide oxicomarine fraxină și scopolina și agliconii acestora (fraxetină și scopoletină), quercetină flavonoidă, taninuri (în special dimer de catechină proantocianidin-A2), fitoolster , α-spinasterol, β-sitosterol), ulei gras (2,5-7%), zaharuri (9%), acid ascorbic, tiamina, filochinona.

Istoria utilizării castanului de cal în medicină

Prima mențiune despre utilizarea castanului în scopuri medicinale a apărut în 1556. Medicul Peter Andreas Mattioli (1500–1577) a recomandat să se ofere fructe de castan de cal cailor care sufereau de dificultăți de respirație. În 1575, botanistul Clausius a adus din Turcia puieți de castan și i-a plantat la Viena ca arbori ornamentali. În 1615, în Franța au fost plantați castani, după 200 de ani au apărut în America. Din 1842, Kievul a început să fie plantat cu castani. Unii botanici ai vremii credeau că castanul provine din India, așa cum indică numele său francez - „Marronier d’Inde”. Abia în secolul al XIX-lea s-a constatat că pădurile de munte din Peninsula Balcanică sunt locul de naștere al castanului.
Prăjit pe pietre fierbinți, fructul otrăvitor al castanului de cal era zdrobit de indienii americani, apoi era înmuiat în apă de var câteva zile și folosit pentru a face făină. Din sămânța germinată, care devine gustoasă datorită transformării substanțelor amare în dulci, au preparat malț. C. L. Millspaugh (1974) consideră că indienii foloseau coaja de semințe ca substanță narcotică (din punct de vedere al activității, 10 g era echivalent cu 3 g de opiu). Pulberea din semințe și ramuri zdrobite era folosită pentru a otrăvi peștii.
În medicina populară a țărilor din sudul Europei în secolele XVIII-XIX. fructele și coaja de castan au fost folosite ca înlocuitor pentru coaja de chinona pentru tratamentul malariei și a dizenteriei amebiane. Aceste fonduri au fost deosebit de populare în Franța, care a fost asociată cu izolarea politică a țării în timpul domniei lui Napoleon al II-lea și încetarea importurilor de scoarță scumpă de china. Cu toate acestea, după cum indică sursele istorice, remediile cu castan au fost mai slabe ca efect decât coaja de china. Ulterior au existat rapoarte că castanul tratează unele boli asociate cu circulația sanguină afectată. Pudra de fructe a fost presarata pe ulcere varicoase. În 1708 Tabler a raportat eficacitatea decoctului în tratamentul . Din 1866, tinctura de castan a început să apară în farmaciile europene, care era prescrisă pentru inflamația cronică a intestinelor și a hemoroizilor.
Medicul francez A. Artault de Vevey a introdus castanul de cal în medicina științifică și practică. În 1896, în revista franceză Revue de theérap. tain. chirur.” au apărut publicațiile sale despre tratamentul cu succes al hemoroizilor și al tincturii de castan. Celebrul herborist francez Leclerc a considerat castanul un tratament eficient pentru și. În anii 50 ai secolului XX. producerea preparatelor venotonice de castan a început în Germania.
Preparatele pe bază de plante din castan de cal sunt încă utilizate pe scară largă în medicina populară în multe țări. Tinctura de flori de castan are proprietăți antiinflamatoare și antiinflamatoare, sămânța are proprietăți antiinflamatoare, iar coaja seminței are proprietăți hemostatice, antiinflamatorii și analgezice. Sucul proaspăt de flori este prescris pe cale orală pentru vene varicoase, tromboflebită și hemoroizi. Sucul de flori, conservat cu alcool, tinctura de flori sau fructe este recomandat pe cale orala si locala pentru varice si hemoroizi, sub forma de frecare - pentru artrita, durerile reumatice si gutoase. Un decoct din coaja fructului este prescris local (băi, dușuri) pentru sângerări uterine și hemoroidale. Pulberea de semințe de castan este utilizată în tractul respirator.
Decocturile și infuziile din coajă de castan au proprietăți hemostatice, antiinflamatorii, analgezice și anticonvulsivante. Sunt folosite ca remedii interne și externe eficiente pentru colita cronică prelungită, aciditatea crescută a sucului gastric, bolile respiratorii (bronșită cronică) și malarie. Ca agent hemostatic, sunt recomandate pentru hemoragiile hemoroidale și interne, în special uterine.

O infuzie de scoarță, o infuzie de fructe, o infuzie de coajă a fructelor și frunze proaspete de castan ponosit sunt, de asemenea, folosite ca agent extern - pentru a îmbrăca rănile purulente.

Proprietățile farmacologice ale castanului de cal

Studiul activității farmacologice a preparatelor din plante de castan (extract alcoolic, tincturi alcoolice, decocturi și infuzii din frunze, flori și fructe) a arătat că cel mai eficient este extractul alcoolic din fruct, care are toxicitate acută scăzută.
Extractul de fructe de castan stimulează activitatea cardiacă la animalele cu sânge rece, reduce tensiunea arterială cu 15-70% la pisici, dilată vasele urechii izolate de iepure în doze mici și le îngustează în doze mai mari. În tromboflebita experimentală la câini, extractul de castan reduce răspunsul inflamator global și edemul local. La persoanele fără patologie a vaselor de sânge periferice, s-a constatat că extractul de fructe mărește tonusul venelor piciorului.
În plus, prezintă proprietăți antiinflamatorii, decongestionante, analgezice și de întărire a capilarelor, reduce vâscozitatea sângelui și previne dezvoltarea stazei capilare.
Extractul total purificat din fructe de castan de cal promovează dezvoltarea inversă a aterosclerozei colesterolului experimentale la iepuri, iar lecitina în sânge, reduce lipoidoza aortei și ficatului.
Activitatea farmacologică a preparatelor pe bază de plante din castanul de cal este asociată în principal cu conținutul de triterpenă saponină glicozidă escină și derivații săi. Ca și alte saponine, escina are activitate hemolitică, dar nu apare la doze terapeutice. Spre deosebire de acidul β-escinic cristalin aproape insolubil în apă, formele de escină solubile în apă ale acidului α-escinic, α-escinatul de sodiu și acidul β-escinic amorf sunt bine absorbite în tractul gastrointestinal. Beta-escinatul de sodiu și acidul β-escinic amorf atunci când sunt administrate pe cale orală și escina când sunt administrate subcutanat au proprietăți antiinflamatorii și antiedematoase pronunțate, îmbunătățesc trofismul tisular în caz de aport insuficient de sânge și edem.
Proprietățile antiinflamatorii ale escinei și derivaților săi au fost confirmate în numeroase experimente pe diferite modele de inflamație. Ele inhibă dezvoltarea edemului experimental al labei de șobolan cauzat de ovalbumină, histamină, serotonină, arsuri sau congestie (edem limfatic), aplicarea de iritanți locali (cloroform) (). Escina reduce dependent de doză (cu maximum 70%) permeabilitatea barierei plasma-limfatice cauzată de injectarea bradikininei în laba iepurilor (M. Rothkopf și G. Vogel, 1976), previne apariția unui exudativ. reacție la administrarea de prostaglandine E1 și F2a ( M. Rothkopf-Ischebeck și G. Vogel, 1980; D. Longiave și colab., 1978). Un efect similar al escinei este observat în modelele de eritem ultraviolet (), inflamația mucoasei vezicii urinare la șobolani cauzată de electrocoagulare ( P. Strohmenger și H. Wenzel, 1976), edem muscular postischemic și edem cerebral datorat leziunii la frig (M. Arnold și M. Przerwa, 1976). Escina inhibă în mod dependent de doză dezvoltarea peritonitei cu formalină și a pleureziei caragenanului la șobolani ( Rothkopf și G. Vogel, 1976; M. Guillaume și F. Padioleau, 1994); reduce cantitatea de exudat, conținutul său de proteine, migrarea leucocitelor în cavitatea pleurală. S-a stabilit că odată cu creșterea dozei de escină, exudarea moleculelor mici în cavitatea abdominală este mai eficient inhibată în comparație cu moleculele mari.
Capacitatea preparatelor purificate de escine Ia, Ib, IIa și IIb la o doză de 50–200 mg/kg de a inhiba stadiul exudativ inițial al inflamației a fost confirmată de H. Matsuda și colab. (1997) pe diferite modele experimentale: inflamarea pielii la șobolani și șoareci ca răspuns la introducerea acidului acetic, ovalbumină, dextran, tripsină, hialuronidază, caolin, venin de albine, caragenină, histamină, bradikinină și reacția Arthus. Escinele, cu excepția escinei Ia, previn creșterea permeabilității vasculare sub influența serotoninei. În modelele fazei târzii (proliferative) a inflamației, nu a fost observat niciun efect. Cu toate acestea, alți cercetători subliniază capacitatea escinei și a produselor sale de hidroliză de a inhiba dezvoltarea granulomului de bumbac la șobolani ( R. Eisenburger şi colab., 1976), reacții la implantarea spumei plastice ( M. Guillaume şi F. Padioleau, 1994; M. Przerwa și M. Arnold, 1975).
Importantă în dezvoltarea acțiunii anti-exudative a escinei este capacitatea sa de a crește rezistența vasculară, ceea ce a fost dovedit în diferite modele de inflamație în testul Evans albastru (Rothkopf și G. Vogel, 1976), precum și rezultatele de un test petechial la cobai care urmau o dietă scorbutogenă ( M. Guillaume și F. Padioleau, 1994). Escinele, în special sapogenina escinol, inhibă activitatea hialuronidazei (IC50 149,9 µM, respectiv 1,65 µM) ( R. M. Facino și colab., 1995). Astfel, baza acțiunii antiinflamatorii a escinei este întărirea pereților capilarelor. Escina reduce numărul de pori din pereții capilarelor și diametrul acestora. În experimente pe animale, s-a stabilit că escina este de 600 de ori mai antiexudativă decât rutina clasică cu flavone. După cum se arată în modelele de peritonită cu formalină, pleurezie experimentală la șobolani și edemul labei de iepure, efectul escinei în ceea ce privește potențialul antiexudativ este comparabil cu cel al acidului acetilsalicilic, hidrocortizonului, fenilbutazonei și butadionei și, în unele cazuri, chiar le depășește. Există o presupunere că efectul antiinflamator al escinei este asociat cu efectul său asupra cortexului suprarenal și cu capacitatea de a stimula secreția de glucocorticoizi.
Escina are proprietăți membranotrope pronunțate. Prin legarea de lipidele membranelor biologice, crește fluiditatea stratului dublu lipidic ( L. V. Ivanov și colab., 1988). Având în vedere că escina se leagă mult mai puternic de membranele eritrocitelor și celulelor peretelui vascular decât de lipozomi (care constau din fosfolipide), se poate presupune și capacitatea sa de a reacționa cu proteinele membranei. O astfel de interacțiune este posibilă între restul de acid glucuronic și resturile de aminoacizi ale lizinei, argininei. Experimentele privind studiul fluidității lipidelor peretelui vascular indică faptul că creșterea rezistenței vasculare în prezența escinei are loc datorită creșterii elasticității acestora și nu este asociată cu îngroșarea țesutului vascular. Creșterea fluidității lipidelor este parțial explicată de efectul vasoconstrictiv al medicamentului. Efectul de stabilizare membranară al escinolului, escinei și esculozidei a fost demonstrat în experimente privind rezistența eritrocitelor la hemoliza osmotică. Concentrația eficientă optimă de escină 10-5 G a corespuns nivelului medicamentului în sângele pacienților după administrarea unei doze terapeutice ( L. A. Chaika și I. I. Khadzhai, 1977). Escina sub formă de saponină reduce tensiunea superficială a lichidului, este bine adsorbită la interfața suprafețelor, iar aceste efecte se extind până la peretele vascular. Escina crește umecbilitatea capilarelor, ceea ce facilitează fluxul de lichid tisular direcționat în capilar. Astfel, lichidul care predetermină edemul perivascular, din cauza presiunii oncotice crescute în interiorul capilarelor, este direcționat către vase.
Mecanismele importante ale acțiunii antiinflamatorii și antiedematoase ale escinei este și efectul său venotonic. Proprietățile venotonice pronunțate ale escinei au fost confirmate în studii experimentale in vitro asupra venelor portă și safene ale iepurilor, vena safenă a câinilor, precum și pe segmente ale venelor normale și varicoase. safena umană (EC50 9,4–15,9 µM/l). În studiul venelor normale și ușor dilatate cu insuficiență valvulară, efectul obținut a fost de 70-71% din contracția maximă posibilă sub influența KCl și 43% din contracția datorată norepinefrinei. Cu toate acestea, venele profund afectate de varice au reacţionat la escin mai slab - efectul venotonic a fost de numai 10% din maximul posibil ( F. Brunner și colab., 2001). Aceste rezultate confirmă marea eficacitate terapeutică a escinei în stadiile incipiente ale varicelor. Efectul venotonic al escinei în studiul segmentelor venei safene umane normale a persistat timp de o oră după ce medicamentul a fost îndepărtat din mediul de incubație.
Conform efectului maxim, escina a fost superioară acetilcolinei și vasopresinei și a fost egală cu activitatea serotoninei și dihidroergotaminei. Cu toate acestea, afinitatea peretelui venos pentru escină este mai mică în comparație cu venotonicele enumerate, ceea ce indică o venodilatație ireversibilă sub influența escinei ( F. Annoni şi colab., 1979). Pe vena safenă perfuzată a câinilor, efectul venotonic al escinei durează mai mult de 5 ore, medicamentul a predeterminat o creștere a presiunii venoase și, de asemenea, a îmbunătățit semnificativ efectul contractil al norepinefrinei. Experimentele in vivo pe câini au demonstrat îmbunătățiri ale elasticității venei femurale ( M. Guillaume și F. Padioleau, 1994). Se crede că efectul venotonic al escinei se datorează stimulării sintezei și eliberării prostaglandinei F2a în peretele venos. Dar când plămânii izolați de șobolani sunt perfuzați cu o soluție care conține escină, eliberarea acestei prostaglandine este îmbunătățită (F. Berti și colab., 1977). De mare importanță în îmbunătățirea circulației venoase și prevenirea refluxului este efectul pronunțat al escinei asupra procesului de închidere etanșă a valvelor venoase. Utilizarea escinei vă permite să obțineți un efect care este de 90% din maximul posibil ca urmare a acțiunii norepinefrinei.
O creștere a tonusului venelor facilitează returul sângelui din țesuturi către inimă, îmbunătățește cu 70% fluxul limfei prin ductul limfatic toracic. În plus, la administrarea intravenoasă de escină, conținutul de adrenalină în glandele suprarenale scade și tensiunea arterială crește, iar la perfuzia glandelor suprarenale izolate se observă un efect vasoconstrictiv. Evident, combinarea acestor efecte contribuie și la manifestarea efectului antiedematos al escinei.
Activitatea venotonică și antiinflamatoare a escinei asigură efectul ei terapeutic în venele varicoase. În apariția venelor varicoase, nu numai staza venoasă joacă un rol important, ci și activarea endoteliocitelor în condiții de hipoxie. Folosind un model ex vivo al unei vene ombilicale umane izolate, perfuzată în condiții hipoxice, s-a demonstrat că escina inhibă două evenimente importante care sunt premise pentru activarea endoteliocitelor în timpul hipoxiei. Contracarează scăderea conținutului de ATP din endoteliocite și activarea ulterioară a fosfolipazei A2, enzimă care eliberează din membranele celulare precursorul factorului de activare a trombocitelor (PAF) și acidul arahidonic, un precursor al modulatorilor inflamației - leucotrienele și prostaglandinele. Folosind microscopia electronică cu scanare, a fost demonstrată inhibarea aderenței neutrofilelor și a celulelor asemănătoare neutrofilelor HL60 la peretele venos în prezența escinei. Inhibarea activării hipoxice a endoteliocitelor peretelui venos s-a manifestat la o concentrație de escină de 100 ng/ml și a atins un maxim la o concentrație de 750 ng/ml ( T. Arnould şi colab., 1996). În același timp, producerea de anioni superoxid și leucotrienă B4 ( C. Bougelet şi colab., 1998). Proprietățile antiradicale ale escinei au fost confirmate și de alți cercetători - a inhibat dependent de doză peroxidarea lipidelor enzimatice și neenzimatice in vitro (EC 5–500 μg / ml) ( M. Guillaume și F. Padioleau, 1994). Astfel, rezultatele de mai sus ale studiilor experimentale indică faptul că escina inhibă activarea indusă de hipoxie a endoteliocitelor, ceea ce predetermina aderența crescută a neutrofilelor, iar mediatorii și proteazele acestora contribuie la distrugerea matricei intercelulare și provoacă leziuni ale peretelui venos, care seamănă microscopic. modificările observate la nivelul venelor varicoase. Reducerea manifestărilor de inflamație și deteriorarea peretelui venos, escina inhibă eliberarea celulelor activate a factorilor de creștere implicați în faza proliferativă a inflamației, contribuind la menținerea insuficienței venoase și la dezvoltarea venelor varicoase (R. W. Frick, 2000). Escina menține endoteliul intact în condiții de stază venoasă, previne recrutarea, aderarea și activarea neutrofilelor, acționează ca un antagonist al mediatorilor inflamatori, ceea ce previne deteriorarea peretelui venos. Aceste date, împreună cu rezultatele studierii activității venotonice, subliniază încă o dată valoarea deosebită a utilizării profilactice a preparatelor de escină în stadiile incipiente ale varicelor.
Este important ca alte substanțe biologic active conținute în extractele totale de castan să potențeze efectul antiinflamator al escinei. Deci, în prezența complexului natural de flavonoide de castan (1:10), activitatea escinei este crescută de 5 ori. Extractul petrolier din scoarța de castan are și proprietăți antiinflamatorii ( F. Senatore şi colab., 1989).
Proprietățile antiexudative și de întărire capilară ale escinei determină posibilitatea utilizării acesteia în edemul cerebral, care a fost prima dată demonstrat experimental în 1967 de S. Gorini și R. Caponi la animalele cu edem cerebral datorat craniotomiei. Studii experimentale ulterioare au confirmat eficacitatea medicamentului în edemul cerebral traumatic ( T. Tzonos şi H. Riebeling, 1968; L. Auer, 1975) și geneza ischemică (M. Cerisoli și colab., 1981). Leziunile traumatice ale creierului se caracterizează prin edem cerebral vasogenic, care se bazează pe creșterea permeabilității vasculare.
În viitor, este agravată de edem citotoxic - umflarea țesutului cerebral, care se bazează pe tulburări metabolice cauzate de factorul traumatic însuși, edem cerebral vasogen și efectul toxic al produselor de descompunere tisulară. Resorbția lentă a sângelui din țesutul cerebral și din cavitatea craniană contribuie la acumularea de produse de degradare a țesuturilor incomplet oxidate și toxice, la creșterea osmolarității și a hidratării (edem și umflare) atât la nivel local la locul leziunii, cât și în tot creierul. Aceste procese duc la o creștere a leziunii, dezvoltarea sau creșterea hipertensiunii intracraniene, compresia și deplasarea creierului. Edemul cerebral și hipertensiunea intracraniană sunt întotdeauna însoțite de o scădere a tonusului venos, afectarea fluxului venos, stagnarea sângelui venos în cavitatea craniană cu dezvoltarea hipertensiunii venoase, ceea ce contribuie la dezvoltarea edemului distructiv. Prin restabilirea permeabilității vasculare deteriorate și creșterea tonusului venelor, escina previne sau elimină tulburările de ieșire venoasă, hipertensiunea venoasă și edemul cerebral. Reducerea fenomenelor de edem cerebral și îmbunătățirea fluxului venos, în plus, contribuie la normalizarea circulației cerebrale, care, la rândul său, creează condiții favorabile pentru resorbția (resorbția) rapidă a focarului de contuzie cerebrală și hematom. Eliminarea încălcărilor permeabilității peretelui vascular și creșterea tonusului venelor, precum și eliminarea umflăturilor diferitelor structuri ale creierului, escina previne în mod semnificativ dezvoltarea mecanismelor patofiziologice care stau la baza stimulilor dureroase și, astfel, prezintă un efect analgezic.
Aescins Ia, Ib, IIa și IIb sporesc funcția de evacuare a stomacului de șoarece ( H. Matsuda și colab., 2000), inhibă (în special escinele IIa și IIb) absorbția alcoolului în tractul gastrointestinal la șobolani ( N. Murakami și I. Kitagawa, 1994).
Atunci când au fost administrate oral la șoareci (10-50 mg/kg), aescinele Ia, Ib, IIa și IIb au inhibat semnificativ dezvoltarea leziunilor gastrice de către etanol (H. Matsuda și colab., 1999). Efectul gastroprotector al escinelor este inhibat atunci când animalele sunt injectate cu capsaicină (care blochează fibrele nervoase autonome aferente), esterul metilic al N(G)-nitro-L-argininei (inhibitor de NO-sintaza) și indometacină (un inhibitor al sintezei prostaglandinelor), precum si la animalele cu streptozocina.diabet zaharat (cu activitate anormala a sistemului nervos simpatic). Derivații de escină deacilați nu sunt activi în acest sens. Pe stomacul perfuzat al șobolanilor anesteziați, a fost demonstrată capacitatea escinei (la doze de 10 și 50 mg/kg) de a inhiba secreția de acid clorhidric stimulată de histamină și carbacol ( E. Marhuenda şi colab., 1994). E. Marhuenda şi colab. (1994) notează că indometacina neutralizează efectul escinei în deteriorarea etanolului la nivelul mucoasei gastrice, dar nu au găsit o creștere a producției de prostaglandine E2. Astfel, mecanismele acțiunii gastroprotectoare a escinei nu au fost pe deplin elucidate. Evident, se datorează în parte activității antisecretorii a medicamentului și în parte este mediată de prostaglandine endogene, oxid nitric, neuroni aferenți sensibili la capsaicină și sistemul nervos simpatic.
Escinele Ia, Ib, IIa și IIb prezintă efecte hipoglicemiante în experimente pe animale cu încărcare orală cu glucoză ( N. Murakami şi I. Kitagawa, 1994; M. Yoshikawa şi colab., 1996). La animalele normale, precum și la introducerea intraperitoneal a glucozei, efectul hipoglicemiant al escinelor nu se manifestă. S-a stabilit că escinele Ia și IIa nu au activitate asemănătoare insulinei și nu pot stimula producția de insulină. Efectul lor hipoglicemiant este asociat cu inhibarea absorbției glucozei în intestinul subțire ( H. Matsuda și colab., 1998).
Esculozidul (esculin), datorită inhibării activității hialuronidazei, stabilizează capilarele, stimulează activitatea antitrombotică a serului sanguin și blochează inhibarea sintezei antitrombinei de către celulele sistemului reticuloendotelial. Escina îmbunătățește, de asemenea, proprietățile reologice ale sângelui. Datorită acestui fapt, preparatele din castan de cal favorizează fluxul venos, îmbunătățesc microcirculația, contracarează apariția stazei în capilare și au un efect benefic asupra trofismului tisular. Normalizarea echilibrului dintre presiunea intravasculară și rezistența peretelui vaselor previne apariția hemoragiilor.
Efectul anticoagulant al preparatelor din castan de cal este asociat și cu fraxină. Dar, în general, sunt inferioare dicumarinei în proprietăți anticoagulante.
În experimentele in vitro, escina la o concentrație mai mare de 10 μg / ml reduce semnificativ perioada de cristalizare a acidului uric. În experimentele pe șobolani, esculozidul prezintă activitate saluretică moderată, crescând nivelul de excreție renală de cloruri, sodiu și potasiu într-o manieră dependentă de doză. Activitatea diuretică a escinei este mult mai slabă; la cea mai mare doză studiată se atinge efectul minim al esculozidei ( M. J. Martin şi colab., 1990).
Experimentul a demonstrat un efect antispastic slab (asemănător papaverinei) al esculetinei, esculinei, fraxinei și fraxetinei asupra mușchilor netezi ai organelor interne și a vaselor coronare.
Saponinele conținute în preparatele din castan de cal ajută la scăderea tensiunii arteriale.
Experimentele pe șobolani indică faptul că dimerul de catechină proantocianidin-A2 al scoarței de castan îmbunătățește trofismul mușchilor scheletici în condiții normale și după denervarea lor traumatică ( P. Ambrogini et al., 1995).
Există dovezi că saponinele (în special, esculetina) și compușii de natură peptidică a fructelor de castan inhibă creșterea anumitor bacterii și ciuperci. Escinele IVc, IVd, IVe și IVf ale semințelor Aesculus chinensis au proprietățile inhibitorilor proteazei vol-1 ( X. W. Yang şi colab., 1999).
Extractul de castan, atunci când este administrat intraperitoneal, inhibă creșterea carcinomului ascitic Ehrlich și a limfosarcomului 150 implantat la șoareci și, atunci când este studiat pe un embrion de pui, a limfosarcomului și a carcinomului C3H. S-a stabilit că nu are activitate antimitotică, dar după o incubare de scurtă durată cu celule tumorale (timp de 30 de secunde) provoacă modificări morfologice ireversibile în acestea. S-a stabilit că proprietățile antitumorale ale extractului de castan în raport cu linia celulară KV sunt asociate cu fracția de saponină, în special cu sapogenolii hipocaesculin și baringtogenol-C-21-angelat obținute prin hidroliza acidă a acestuia ( T. Konoshima și K. H. Lee, 1986).
Când se aplică topic (cutanat) escină și este marcat cu 3H-escinat de sodiu în experimente pe șoareci, șobolani și porci, s-a dovedit că pătrunde rapid în pielea și mușchii din apropiere. Resorbția escinei în organele interne, sânge, urină, piele și mușchi din alte zone este limitată. Concentrația de escină marcată în derm este de 50-600 de ori, iar în mușchi de 10-50 de ori mai mare decât în ​​sânge. Doar 0,5-1% din escină este excretată prin urină în 24 de ore. Se estimează că eliminarea totală a medicamentului în urină și bilă este de 1-2,5% din doza administrată (W. Lang, 1977). Atunci când este administrată intravenos, escina este excretată rapid din organism cu urină și bilă, iar atunci când este administrată pe cale orală, este absorbită relativ rapid în principal din duoden.
Tehnici de radioimunotest și imunotest enzimatic al concentrației escinei în serul sanguin au fost dezvoltate pentru a studia biodisponibilitatea și farmacocinetica preparatelor sale ( T. Lehtola și A. Huhtikangas, 1990; C. Hentschel şi colab., 1994).

Toxicologia și efectele secundare ale castanului de cal

Castanul de cal nu este o plantă absolut sigură. Există cazuri de otrăvire fatală a copiilor cu sămânța lui. Toxicitatea plantei se datorează alcaloizilor, glicozidelor și saponinelor. În caz de otrăvire cu castan, apar: zvâcniri musculare nervoase, slăbiciune, pierderea coordonării mișcărilor, pupile dilatate, vărsături, paralizie și stupoare. În caz de otrăvire, se recomandă lavaj gastric și terapie simptomatică.
Escina, ca și alte saponine, are activitate hemolitică, dar nu se manifestă în doze terapeutice. Se calculează că, atunci când o persoană cântărește 70 kg dintr-un comprimat care conține 20 mg de escină, concentrația sa medie în plasmă este de 0,3 μg / ml, ceea ce este de 10 ori mai mică decât concentrația admisă pentru eritrocite, care a fost stabilită prin metoda sondei spin ( L. V. Ivanov şi colab., 1988).
Un experiment pe șobolani a arătat că administrarea orală de escină în doze de 10 și 70 mg/kg nu provoacă modificări semnificative ale funcției metabolice a ficatului, nu crește metabolismul lipidelor și carbohidraților ( O. Ulicna et al., 1993).
Preparatele din castan de cal sunt bine tolerate de către pacienți, dar la unii indivizi pot provoca reacții alergice (mâncărime, erupții cutanate, urticarie și chiar șoc anafilactic). Ocazional, apare o senzație de căldură, tahicardie, menoragie, simptome de iritare a membranei mucoase a tractului gastrointestinal, greață, dureri epigastrice, care dispar la reducerea dozei. Efectul dăunător al escinei asupra funcției renale nu a fost dezvăluit în experiment. Dar în clinică, după injecțiile intravenoase cu escină, a fost descrisă disfuncția renală la copii (chiar cu un rezultat fatal) asociată cu o supradoză de medicament. La unii pacienți cu hepatocolecistita cronică, atunci când se prescriu escină, este posibilă o creștere pe termen scurt a activității transaminazelor și a bilirubinei (fracție directă), care nu se observă în timpul tratamentului suplimentar sau la sfârșitul acestuia, nu reprezintă o amenințare pentru pacienți și nu necesită retragerea medicamentelor.
Medicamentele de castan, și în special escina, sunt contraindicate în sângerări, boli renale severe, insuficiență renală cronică, în primul trimestru de sarcină, hipersensibilitate la componentele sale. Ele nu trebuie utilizate concomitent cu aminoglicozide, deoarece aceasta poate crește nefrotoxicitatea (E. Voigt și H. Junger, 1978). Dacă este necesar, numirea simultană cu anticoagulante, doza acestora din urmă trebuie redusă (sub controlul indicelui de protrombină). Legarea escinei de proteinele plasmatice este îngreunată de utilizarea simultană a antibioticelor cefalosporine, care pot crește concentrația de escină liberă în sânge cu riscul de apariție a efectelor secundare ale acestora din urmă.
Polenul din florile de castan poate fi un alergen (W. Popp et al., 1992). Pe baza determinării Ig-ului specific, s-a constatat că frecvența sensibilizării la polen ajunge la 12,6% în rândul copiilor din mediul urban și 1,9% în rândul copiilor din mediul rural. Manifestările simptomelor alergice în perioada de înflorire a castanului coincid cu prezența Ig-ului specific la 5,1% din locuitorii din mediul urban și 1,4% din mediul rural.

Utilizarea clinică a castanului de cal

Numeroase studii experimentale au făcut posibilă recomandarea preparatelor din castan de cal pentru teste clinice și apoi pentru utilizare pe scară largă în medicină. Sunt utilizate pentru prevenirea și tratamentul diferitelor boli vasculare: tromboză postoperatorie, edem posttraumatic, inflamație și tromboembolism.

Preparatele din castane (escusan, extract de fructe sau tinctura alcoolica) se folosesc ca agent antihemoroidal, pentru staza venoasa, varice, tromboflebita acuta si cronica, ulcere trofice ale piciorului. La pacienții cu sindrom varicos, după administrarea medicamentului, umflarea și inflamația scad, iar cheagurile de sânge se rezolvă. Efecte similare sunt observate cu hemoroizi. În legătură cu accelerarea fluxului sanguin, este stimulat procesul de curățare a ulcerelor trofice ale piciorului, iar tromboliza se îmbunătățește.

Datorită acțiunii venotonice puternice, escusanul restabilește circulația sanguină normală în vasele venoase și previne dezvoltarea decompensării venelor varicoase. Efectele antiplachetare și anticoagulante ale medicamentului determină eficacitatea acestuia pentru prevenirea trombozei. Proprietățile antiinflamatorii, decongestionante și de întărire a capilarelor, capacitatea de a reduce permeabilitatea barierei plasma-limfatice contribuie la eliminarea rapidă a simptomelor clinice.

O analiză a studiilor clinice oarbe privind utilizarea preparatelor din castan de cal în insuficiența venoasă cronică indică faptul că, după cursul tratamentului, pacienții au prezentat o scădere a senzației de oboseală și tensiune, mâncărime, durere la extremități, umflare a piciorului inferior și gleznă. Eficacitatea acestor medicamente a fost confirmată și prin ecografie duplex (M. Ludwig și K. Glanzer, 1987), pletismografie ( L. Pedrini și B. I. Cifiello, 1983), teletermografie (P. Rocco, 1980), reografie ( G. Tumino şi colab., 1987) și studii Doppler ( E. Severin şi G. Mladovan, 1988).

Prescrierea Aescusan la femeile însărcinate cu varice necomplicate (60 mg de 3 ori pe zi timp de 2 luni cu trecerea la o doză de întreținere de 40 mg de 3 ori pe zi în ajunul nașterii și la 1 lună după) îmbunătățește semnificativ funcția sistemului hemostază: crește timpul de recalcificare a plasmei, crește toleranța plasmatică la heparină, crește activitatea antitrombinei, favorizează eliminarea trombocitopeniei ( I. S. Zolotukhin și colab., 2000). La 97,5% dintre pacienți s-a observat o dinamică clinică pozitivă (dispariția durerii și a umflăturilor, reducerea numărului de varice și a tensiunii acestora), în timp ce în grupul de control (placebo), 75% dintre pacienți nu au observat îmbunătățiri clinice, iar 25% au prezentat simptome de progresie a bolii. Complicațiile sarcinii (în principal insuficiență fetoplacentară, preeclampsie ușoară) cu utilizarea Aescusan au fost mult mai puțin frecvente - 15% față de 61% la control. Venostazin (conține extract din fructe de castan de cal și vitamina B1), care stimulează activitatea antitrombotică a serului sanguin, este eficient și în fenomenele venoase congestive la gravide și la naștere.

Efectul stimulator sistemic al aescusanului asupra circulației cerebrale, hemocirculației în complexul fetoplacentar și rinichi, alături de efectul antihipertensiv dezvăluit, ne permite să-l recomandăm în timpul sarcinii complicate de gestoză, encefalopatie toxico-discirculatoare, insuficiență fetoplacentară, hipoxie cronică intrauterină fetală atât in combinatie cu varice si fara ea.

Studiile clinice folosind fibrinogen 125J marcat au demonstrat eficacitatea escinei în prevenirea trombozei postoperatorii a venelor extremităților ( H. J. Prexl şi colab., 1976). Administrarea profilactică de escină, escusan și esflazid în perioada postoperatorie a făcut posibilă reducerea incidenței trombozei acute la pacienți cu 50%. Preparatele din castan de cal sunt utilizate și pentru încălcări ale circulației arteriale periferice (ateroscleroza vaselor extremităților, arterita, tromboembolismul vaselor mici). Sunt descrise cazuri de recuperare a pacienților cu tromboză a venelor centrale retiniene în tratamentul cu venostazin.

Frecvente sunt formele de preparate de castane de uz local - unguente, geluri, creme medicamentoase. Pentru a spori efectul terapeutic, in Romania a fost patentat un unguent care contine extracte de flori si seminte de flori de castan si arnica in raport de 2:1:1. Un studiu clinic dublu-orb pe voluntari a arătat eficacitatea gelului de escină 2% în tratamentul local al hematoamelor ( C. Calabrese și P. Preston, 1993). Preparatele de aescină (în special, reparil-gel H) s-au dovedit în tratamentul leziunilor membrelor la sportivi ( J. M. Crielaard şi colab., 1986; H. Pabst şi M. W. Kleine, 1986; H. Pabst şi colab., 2001), precum și în chirurgia plastică (E. Janackova, 1977). Termografia a confirmat eficacitatea escinei în edem postoperator și infiltrate. Când se folosește Reparil, temperatura pielii pacienților din leziuni a revenit la normal după 2 zile în medie, în control - după 4 zile ( K. Wilhelm și C. Feldmeier, 1977).

Preparatele de escină sunt, de asemenea, utilizate pentru tratarea fenomenelor limfo- și venostatice în tumorile pelvine ( P. Schreiner și I. Manka, 1978) și după mastectomie (D. Dini și colab., 1981), pentru prevenirea edemului laringian cu intubație traheală prelungită (L. Torelli, 1969), prostatita ( A. G. Gorbaciov și L. I. Agulyansky, 1988) și, inclusiv leziuni oculare herpetice ( A. Giannetti și C. Pelfini, 1968).

Un domeniu important de aplicare a escinei este neurochirurgia și neurologia. Observațiile clinice efectuate în anii 60-70 de oamenii de știință germani și italieni au demonstrat eficacitatea terapeutică a escinei în insuficiența cerebrovasculară ( G. Feine-Haake şi colab., 1975), leziuni traumatice ale măduvei spinării ( G. C. Serra și colab., 1969), leziuni cerebrale ( H. E. Diemath și H. Spatz, 1976; R. Hemmer, 1985), edem cerebral traumatic ( H. E. Diemath, 1975, 1981; F. Heppner şi colab., 1976), edem cerebral postoperator din cauza tulburării circulației LCR ( M. Scanarini şi colab., 1979), pentru eliminarea fenomenelor de edem cerebral la pacientii cu tumori in perioada preoperatorie ( S. Mingrino și M. Scanarini, 1978). Rezultatele pozitive ale unui astfel de tratament sunt confirmate de rezultatele observației clinice a pacienților, precum și de datele encefalografice ( C. Rivano și G. Rosadini, 1969). Utilizarea escinatului de sodiu în edemul cerebral traumatic a contribuit la normalizarea presiunii intracraniene crescute (de la 250-500 mm coloană de apă la 150 mm coloană de apă) și a redus timpul de pierdere a conștienței. Urmărirea ulterioară a pacienților timp de 2 ani (maximum 3,5 ani) după leziune și tratament a arătat o reducere a perioadei de reabilitare (T. R. Put, 1979). La 73,3% dintre pacienții cu o creștere benignă a presiunii intracraniene (pseudotumori ale creierului), administrarea de escinat de sodiu (20 mg oral la fiecare 8 ore timp de 3 zile, urmată de utilizarea unei doze similare de medicament per os) a condus la normalizarea presiunii craniene și modificări ale fundului de ochi, sindromul clinic de remisiune. Pe parcursul anului, aceștia nu au prezentat recidivă a bolii ( S. Mingrino şi colab., 1980).

Un preparat injectabil, L-lizină escinat (analog cu medicamentul german Reparil), a fost creat în Ucraina pentru tratamentul edemului posttraumatic și postoperator. Se mai foloseste si pentru comotii, comotii, in cazuri severe de tulburari de circulatie venoasa. Tehnologia de fabricare a unei soluții 0,1% de L-lizină escinat pentru injecții dezvoltată la JSC Galychpharm (Lvov) asigură stabilitatea medicamentului timp de 2 ani.

În clinica Institutului de Neurochirurgie al Academiei de Științe Medicale din Ucraina numită după. acad. A. P. Romodanova a studiat eficacitatea clinică a escinatului de L-lizină la 30 de pacienți cu leziuni cerebrale traumatice severe, contuzie cerebrală severă și edem cerebral concomitent, hemoragii intracraniene de diferite naturi și severitate, fracturi ale oaselor bolții și bazei craniului ( P. Spasichenko, 2001). S-a constatat că medicamentul prezintă un efect antitumoral pronunțat și rapid. La pacienții cu edem cerebral traumatic, elimină sau reduce semnificativ fenomenele de edem și umflare a creierului și a meningelor, elimină compresia și deplasarea structurilor cerebrale, accelerează resorbția focarelor de contuzie cerebrală, inclusiv componenta hemoragică a acestora și elimină hipertensiunea intracraniană. . Medicamentul nu numai că elimină fenomenele enumerate, ci și împiedică dezvoltarea lor.

Prin reducerea edemului cerebral și prevenirea dezvoltării acestuia, medicamentul contribuie la regresia rapidă a simptomelor clinice și la restabilirea activității funcționale a creierului. Aceasta se manifestă printr-o îmbunătățire semnificativă a stării generale a pacienților, o scădere a gradului de afectare a conștienței și a tulburărilor neurologice focale (plută și conducere), îmbunătățirea sau normalizarea funcțiilor motorii, psiho-emoționale și intelectual-mnestice, memorie, orientare. în loc, în timp și circumstanțe. La pacienții tratați cu L-lizină escinat, sindromul meningian regresează rapid sau nu se dezvoltă deloc, presiunea coloanei vertebrale se normalizează și stagnarea în fundus dispare. Cu ecoencefaloscopie, se notează normalizarea poziției și lățimii semnalului de eco median. Datele tomografiei computerizate a creierului confirmă dezvoltarea unui efect antitumoral pronunțat și rapid - zona perifocală a edemului și scăderea severității sale, compresia și deplasarea cisternelor, sistemul ventricular al creierului și structurile mijlocii sunt eliminate.

Datorită acțiunii pronunțate antiedematoase și venotonice a L-lizinei, aescinatul face posibilă evitarea intervențiilor chirurgicale traumatice, efectuarea unui tratament conservator și prevenirea posibilei apariții a diferitelor complicații. În acest sens, în cazul leziunilor cranio-cerebrale, medicamentul trebuie administrat cât mai devreme posibil - imediat după internarea pacientului într-un spital sau în stadiul pre-spital. În plus, aescinatul de L-lizină previne dezvoltarea edemului cerebral cu încălcarea circulației cerebrale din cauza blocării vasului de plută în timpul intervenției chirurgicale. Astfel, escinatul de L-lizină deschide noi posibilități în tratamentul pacienților cu leziuni cerebrale traumatice severe. Este de așteptat să fie eficient în tratamentul edemului cerebral la pacienții cu tulburări ischemice și tumori cerebrale. Un efect analgezic pronunțat al escinatului de L-lizină a fost stabilit în prezența sindromului dureresc de origine traumatică, în special a cefaleei.

Datorită acțiunii hipoglicemiante a L-lizinei, escinatul la pacienții cu leziuni cerebrale elimină hiperglicemia de stres și normalizează nivelul carbohidraților din sânge, ceea ce previne dezvoltarea sau elimină fenomenele de acidoză cerebrală și agravarea defectului cerebral.

O trăsătură caracteristică a medicamentului este o activitate imunomodulatoare pronunțată. Crește și normalizează atât numărul relativ cât și cel absolut de limfocite, crește nivelul de γ-globuline din sânge și normalizează conținutul de α- și β-globuline. Astfel, aescinatul de L-lizină mărește apărarea organismului. Niciunul dintre pacienții tratați cu L-lizină escinat nu a dezvoltat complicații inflamatorii în perioada post-traumatică. Acest medicament se compară favorabil cu corticosteroizii.

Studii clinice efectuate la Institutul de Cercetare Ucrainean de Traumatologie și Ortopedie și Institutul de Cercetare de Ortopedie și Traumatologie Harkov. prof. M. I. Sitenka, a dovedit eficacitatea ridicată a medicamentului în sindromul durerii edematoase la pacienții după o intervenție chirurgicală pentru leziuni și boli ale sistemului musculo-scheletic, precum și la pacienții cu sindrom neurodistrofic. Pentru a preveni sau a reduce umflarea măduvei spinării, se recomandă o soluție de L-lizină escinat pentru pacienții cu leziuni complicate ale coloanei vertebrale în perioada postoperatorie timpurie. De asemenea, medicamentul prezintă un efect analgezic în sindromul durerii de origine traumatică, inclusiv durerile de cap, promovează resorbția rapidă a edemului traumatic al țesuturilor moi ale craniului, feței, membrelor, trunchiului.

Medicamentul "Esflazid" (un amestec de escină și flavazidă) prezintă un efect similar cu escina, dar are un indice hemolitic și toxicitate mai scăzute.

Datorită proprietăților sedative, preparatele din castane pot fi eficiente într-o serie de boli ale sistemului nervos (ipocondrie, isterie).

Extractul de fructe de castan de cal face parte dintr-o fitocompoziție brevetată în Japonia pentru a preveni mutațiile în celulele stomacului și intestinelor induse de 1-metil-1-nitrozouree, N-metil-N'-nitro-N-nitrozoguanidină și alți agenți cancerigeni ( K. Suzuki şi colab., 1987).

Preparatele din castane au fost introduse în homeopatie de către Gelbig după teste pe voluntari sănătoși. Sunt prescrise pentru tulburări ale circulației venoase: senzație de plenitudine și pulsații în vene, greutate și durere la nivelul ficatului, regiunilor lombare și sacrale, senzații de uscăciune, căldură și durere înțepată în gât și rect, greutate și durere în stomac la 3 ore după masă cu eructație amară și arsuri la stomac, precum și dilatarea venelor fundului de ochi cu senzații de durere, greutate și căldură în ochi.

medicamente cu castan de cal

Colecție antihemoroidală(Specia antihaemorroidale) - contine 3 parti de fructe de castan de cal, 3 parti de flori de musetel, 3 parti de planta de salvie si 5 parti de scoarta de stejar. Are proprietăți antiinflamatorii și antiseptice. Se folosesc pentru băi de șezut (4 linguri din colecție se prepară cu 3 căni de apă clocotită, se insistă într-un termos timp de 2 ore, se filtrează și se diluează cu apă până la 2 litri).

Escuvazina(Aescuvasin, Bulgaria) - extract alcoolic din fructe de castan de cal sub formă de picături. Utilizați 20 de picături de 3 ori pe zi pentru varice, tromboflebite, ulcere trofice ale piciorului inferior, hemoroizi.

Aescuvasin compozitum(Bulgaria) - extracte alcool-apă din fructele de castan de cal și frasin de munte. Utilizați 10-15 picături de 3 ori pe zi pentru hemoragii capilare, varice, tromboflebite, flebite, hemoroizi.

Escin(Aescin, Polfa-Kutno, Polonia) - comprimate filmate care conțin 20 mg de escină amorfă. Este utilizat ca agent antiinflamator, antiedem și antitrombotic pentru edem posttraumatic și postoperator, leziuni traumatice, hematoame posttraumatice extinse, boli ale venelor extremităților inferioare la pacienții cu insuficiență circulatorie, boli de coloana cervicală cu sindrom radicular, precum și pentru prevenirea hematoamelor postoperatorii. Aplicati 3 comprimate de 3 ori pe zi dupa masa cu o cantitate suficienta de lichid.
Reacții adverse: posibile senzații de căldură, greață, tahicardie, mâncărime, erupții cutanate, urticarie. Medicamentul este contraindicat în boli renale severe, insuficiență renală cronică, în primul trimestru de sarcină, hipersensibilitate la componentele sale.

Aplicație în industrie

În trecut, semințele de castan de cal, care conțin un lichid săpun (datorită prezenței saponinelor), erau folosite în Franța și Elveția pentru a înălbi cânepa, inul, mătasea și lâna. Lenjeria, spălată în acest lichid, apoi spălată în apă curentă, a căpătat o culoare albastru-cer.
Lemnul de castan de cal nu are valoare comerciala, desi are o rezistenta destul de mare, se usuca usor, cu pierderi minime de calitate. Potrivit pentru realizarea de articole de uz casnic mici și meșteșuguri, ambalare cutie.
Oferă albinelor mult nectar (cu un conținut de zahăr de 65 până la 75%) și polen, iar primăvara - lipici (propolis). Mierea colectată din castanul de cal se cristalizează rapid în faguri, deci nu poate fi folosită pentru hrănirea albinelor de iarnă.
Fructele de castan de cal sunt folosite pentru producerea de bijuterii pentru femei (mărgele).

R. V. Kutsik, B. M. Zuzuk, V. V. Dyachok
Academia Medicală de Stat Ivano-Frankivsk

Fotografii și ilustrații