Roșii verzi mici pentru rețetele de iarnă. Salata crocanta cu rosii necoapte, ceapa, morcovi, ardei gras fara sterilizare

Odată cu sosirea iernii, murăturile apar atât pe mesele de zi cu zi, cât și pe mesele de sărbători. Și când vine sezonul conservelor, vrei să mulțumești celor dragi cu ceva nou. Roșiile verzi pentru iarnă sunt o modalitate originală și foarte gustoasă de a folosi fructe de roșii necoapte, nepotrivite pentru consumul proaspăt.

Pentru a pregăti o gustare delicioasă în borcane, aveți nevoie de:

• 3 kg roșii;
• 200 g de verdeață;
• cap de usturoi;
• 100 g ceapa;
• 30 g sare;
• 3 stive de zahăr;
• 3 foi de dafin;
• 3 litri de apă;
• 200 ml oțet;
• 15 ml ulei de floarea soarelui la 1 litru de apă.

Schema de pregătire este simplă:

1. Ierburile, usturoiul și uleiul de floarea soarelui sunt puse pe fundul unui recipient sterilizat.
2. În continuare, fructele de roșii sunt așezate și acoperite cu rondele de ceapă.
3. Apa, in care se adauga sare, zahar si foi de dafin, se aduce la fiert.
4. Roșiile se toarnă cu marinată fiartă.
5. În recipient se adaugă oțet, după care gustarea este sterilizată timp de 20 de minute și sigilată.

Rețetă de gătit în butoaie

Muratul, care completează diverse feluri de mâncare, poate fi și fermentat în butoi.

Necesar:

• 50 kg roșii;
• 1,5 kg de mărar proaspăt;
• cate 250 g tarhon si patrunjel;
• 150 g usturoi;
• de 2 ori mai puțin ardei ardei;
• 0,5 kg frunze de coacăze negre;
• apă;
• sare.

Etape de creare:

1. Se prepară un butoi, în fundul căruia se pune o treime din ierburi, usturoi, ardei și frunze.
2. Apoi, recipientul este umplut pe jumătate cu roșii sortate și spălate.
3. Apoi se așează din nou o treime din ingredientele însoțitoare, pe care se toarnă ultimele roșii.
4. Vârful fructelor necoapte este acoperit cu restul de ierburi, usturoi, piper și frunze.
5. Produsele preparate sunt umplute cu soluție salină la o rată de 80 g la 1 litru de apă.
6. Butoiul se inchide cu un capac, iar dupa 45 de zile puteti incepe sa gustati rosiile.

Cum să fermentezi într-o găleată?

Roșiile murate gătite într-o găleată de plastic sunt o gustare grozavă.

Se prepară din:

• 2 kg roșii verzi;
• capete de usturoi;
• 2 frunze de coacăz;
• mormane de sare;
• frunza de hrean;
• umbrela de marar;
• 20 ml oțet;
• 15 g zahăr.

Este de preferat să alegeți fructe mici de aproximativ aceeași dimensiune. Acesta nu este doar un tribut adus esteticii felului de mâncare, ci și o garanție că toate roșiile vor fi fermentate în mod egal.

Procesul presupune următorii pași:

1. La tulpinile de roșii se face o tăietură în formă de cruce.
2. Frunzele, usturoiul și mărarul se pun în găleată, iar apoi legumele se împachetează strâns.
3. La final se adauga zaharul si sarea, se adauga apa si otetul.
4. Roșiile vor fi gata după 7 zile.

roșii verzi georgiane

Când vara se apropie de sfârșit și rămân multe roșii verzi în paturile de grădină, merită să încerci această rețetă.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• 3 bucăți de ardei gras;
• 2 bucati de ardei iute;
• 5 kg roșii;
• 3 capete de usturoi;
• 5 ml oțet;
• 5 g zahăr;
• 30 g sare;
• 1 litru de apă;
• o grămadă de țelină, mărar, coriandru și busuioc.

Metoda de gatire:

1. În tulpinile de roșii se fac tăieturi, după care fructele curate se toarnă cu apă clocotită.
2. În timp ce roșiile se înmoaie, usturoiul și ardeiul curățați, precum și verdeața spălată, se zdrobesc într-un blender.
3. După 20 de minute, fructele se umplu cu amestecul verde și se pun ermetic în borcane.
4. Recipientele sunt umplute cu o marinată clocotită de apă, zahăr, sare și oțet și apoi sterilizate într-o cratiță mare.
5. După 25 de minute, borcanele sunt sigilate.

Roșii umplute cu usturoi pentru iarnă

Roșiile verzi umplute sunt un aperitiv excelent.

Pentru a pregăti murăturile veți avea nevoie de:

• roșii – 2 kg;
• usturoi - un catel per rosie;
• apă – 1 l;
• sare - 15 g;
• zahăr - aceeași cantitate;
• oțet - 1,5 pahare;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• fasole de mărar – 5 g.

Procesul de gătit constă din următorii pași:

1. În roșii se fac tăieturi și se înfundă căței de usturoi.
2. Fructele umplute se pun in borcane sterilizate, care se toarna cu marinada clocotita.
3. Containerele sunt sigilate cu capace sterile.

Metoda de gătit rapid

Roșiile murate necoapte sunt un plus excelent pentru orice garnitură.

Folosit la preparare:

• roșii - 1 kg;
• usturoi – 1 – 2 catei;
• apă – 1 l;
• sare - 15 g;
• zahăr - de două ori mai mult;
• oțet – 15 ml;
• ulei de floarea soarelui - aceeași cantitate;
• patrunjel, amestec de ardei.

Pentru a servi cartofii cu un aperitiv elegant, urmați acești pași:

1. Roșiile se taie felii, care se pun într-o tigaie, se stropesc cu zahăr, sare, pătrunjel tocat, usturoi zdrobit și se toarnă cu ulei și oțet.
2. Conținutul se amestecă și, după dizolvare, se transferă la rece.
3. După 2 zile, roșiile sunt gata de mâncare.

Preparat picant de iarnă

Roșiile verzi picante coreene pot fi o garnitură excelentă pentru carne sau pește și pot fi consumate și singure.

Ingrediente:

• 1 kg roșie;
• 15 g sare;
• 1 morcov;
• 1 ardei dulce;
• Ardei iute;
• 5 g coriandru;
• cățel de usturoi;
• 45 g zahăr;
• 30 ml fiecare oțet de vin și ulei vegetal;
• un shot de ulei de susan.

Metoda de gatire:

1. Rosiile se taie in felii subtiri, care se presara cu sare.
2. După 20 de minute, sucul eliberat este scurs.
3. Ardeiul se prepară în fâșii, morcovii în talie, iar usturoiul se zdrobește.
4. Toate legumele se amestecă, se stropesc cu zahăr și se toarnă cu oțet.
5. Coriandru și ardei iute tocați se prăjesc într-o tigaie cu susan și ulei vegetal.
6. Amestecul se toarnă peste legume.
7. Totul se amesteca si se pune in recipiente sterile, care se sigileaza si se pun la rece.

Salata de rosii verzi pentru iarna

Datorită combinației excelente de roșii verzi cu alte legume, acestea sunt adesea servite sub formă de salate.

Pentru a vă bucura de gustul conservelor dulci-acrișoare iarna, veți avea nevoie de:

• 750 g morcovi;
• aceeași cantitate de ceapă;
• 3 ardei grasi;
• un teanc de sare;
• 3 teancuri de ulei vegetal;
• 3 stive de zahăr;
• 3 pahare de otet.

Metoda de gatire:

1. Luați un recipient mare în care sunt puse roșiile feliate.
2. Ceapa este tăiată în jumătate de inele, care sunt trimise imediat acolo.
3. Ardeiul se eliberează de semințe și se taie fâșii, iar morcovii se rad. După aceasta, legumele sunt așezate împreună cu roșiile.
4. Ingredientele preparate se presară cu sare și se infuzează aproximativ 4 ore.

Când pregătiți roșii verzi pentru iarnă, ar trebui să urmați anumite reguli:

• Fructe. Pentru conservare, trebuie selectate legume întregi fără deteriorare vizibilă.
• Marinada. Pentru o păstrare mai lungă într-o pivniță, utilizați un pansament cu adaos de oțet.
• Pregătirea roșiilor. Pentru a face fructele tari mai moi, tăieturile trebuie făcute lângă tulpini.
• Sterilizarea în timpul conservei. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă utilizarea borcanelor sterilizate. Procesul de sterilizare distruge microbii care pot duce la fermentare și pleoapele sparte.

Deci, dacă recolta de roșii a depășit așteptările, atunci cu siguranță ar trebui să faceți pregătiri originale pentru iarnă din fructe verzi. Pot fi un aperitiv, o garnitură sau o parte din salatele sărate.

Reteta rapida si usoara roșii verzi murate.

Roșii verzi Se dovedesc mai dense și mai cărnoase, spre deosebire de cele roșii, iar gustul este vizibil diferit.

Cel mai adesea o fac, dar acum este posibil să le murăm pe cele verzi.

Pentru roșiile verzi murate veți avea nevoie de:

In acest caz am facut borcane de 4 litri. Dar numărul și greutatea roșiilor și, în consecință, cantitatea de marinată și ingredientele pentru aceasta sunt dificil de calculat cu exactitate. Am avut nevoie de 2½ litri de marinată, așa că calculul cantității de ingrediente se bazează pe acest volum.

• Roșii verzi. ~1½ kg. Le prefer pe cele mici, aproape vișine, deoarece umplutura fiecărui borcan devine mult mai mare. Da, și sunt mai convenabil să mănânci.
• Usturoi. 2-3 cuișoare per borcan.
• Ardei iute în păstăi (uscat). ½ piper per borcan sau dupa gust.
• Umbrele de mărar. Opțional. Dacă îl folosiți, atunci folosiți 1 umbrelă pe borcan.
• Zahăr. Aproximativ 100-120 gr.
• Sare. ~ 3 linguri.
• Oţet. 9%. 100 ml. ½ sticlă fațetată.
• garoafa. 2 rinichi per borcan + 3 in marinata.
• Ienibahar. 2 mazăre la borcan + 4-5 în marinată.
• Boabe de piper negru. 5-6 boabe la borcan + 10 în marinată.
• Optional daca se doreste - seminte de mustar, seminte de coriandru, batoane de scortisoara.

Pregătirea roșiilor verzi murate.

Se toarnă apă într-un ibric mare și se aduce la fierbere.

Roșii verzi Curățăm resturile de tulpină și spălăm bine.

Folosiți o scobitoare pentru a străpunge roșia aproape complet din partea tulpinii.

Asezati rosiile in borcane si turnati peste ele apa clocotita. Roșiile trebuie să fie încălzite corespunzător și, în același timp, să înțeleagă aproximativ câtă marinadă va fi necesară.

Roșiile se vor încălzi aproximativ 20 de minute, așa că aveți timp să fierbeți din nou ibricul pentru opărirea ulterioară a borcanelor și, de asemenea, să începeți să pregătiți marinada.

Puneti cratita pe foc si turnati apa rece in ea. Într-o a doua cratiță mică, puneți capacele care vor trebui folosite pentru a închide borcanele la fiert.

Adăugați aproximativ 100-120 gr. zahăr și sare - 2½ - 3 linguri (în cazul meu, pentru 3 litri de apă - fac întotdeauna mai multă marinată decât este necesar, deoarece este mai bine să turnați excesul decât să nu aveți suficientă marinată).

Se amestecă bine zahărul și sarea în apă și se aduce totul la fiert. Adăugați boabe de piper negru, ienibahar și câteva cuișoare.

Gustăm viitoarea marinată și, dacă este cazul, o potrivim cu sare și zahăr. Dacă marinada se dovedește a fi prea sărată sau prea dulce pentru gustul tău, atunci pur și simplu adăugați apă clocotită.

Scurgem apa din conserve, scoatem rosiile si oparim conservele cu apa clocotita.

Dacă folosiți ardei iute uscați, îndepărtați semințele și rupeți-le în jumătate. De obicei folosesc o jumătate de ardei iute pentru fiecare borcan.

În fiecare borcan punem 2 muguri de cuișoare, 2 mazăre de ienibahar, mai multe mazăre de piper negru, jumătate de păstăi de ardei iute, câțiva căței de usturoi, care se pot tăia în jumătate pe lungime, și 1 umbrelă de mărar.

De câteva ori am dat peste afirmația că mararul cu roșii provoacă fermentație și borcanele pot exploda.

Indiferent de câte ori am făcut roșii murate, nu am întâlnit niciodată o astfel de situație, așa că adaug fără teamă mărar.
Totuși, borcanele explodează cel mai adesea din cauza faptului că fie marinada nu a fost suficient de bună, fie au fost depozitate într-un loc foarte cald, fie borcanele și conținutul lor nu au fost spălate suficient de bine și, în consecință, viața a început să apară în ele. .

Așezați strâns roșiile în borcane.

Gustăm din nou marinada și, asigurându-ne că corespunde preferințelor tale, adăugăm aproximativ o jumătate de pahar de oțet de masă 9% în marinada care fierbe.

Încercăm din nou să ne asigurăm că este suficient de toate, lăsăm marinata să fiarbă aproximativ câteva minute și turnăm imediat marinada fierbinte în borcanele cu roșii până la vârf.

Închideți imediat borcanele foarte strâns cu capace fierte și puneți borcanele răsturnate într-un recipient adânc, pentru ca în caz de accident marinada să nu se toarne peste tot în jur.

Am un bazin mare cu o capacitate de 14 bidoane pentru aceste scopuri.

Sfat: Dacă doriți, puteți steriliza suplimentar conservele înainte de a adăuga oțet. Dar, după cum arată experiența, această măsură nu este necesară. Recipientele de sticlă cu roșii verzi rezistă până în timpul iernii, iar saramura nu devine tulbure dacă borcanele au fost pregătite corespunzător încă de la început.

Nu ar trebui să cheltuiți bani în plus pentru a cumpăra roșii verzi murate din supermarket, pentru că a face o gustare acasă este ușor! În plus, prin această abordare, tu însuți controlezi calitatea produselor și tehnologia de închidere a roșiilor în toate etapele.

Roșii verzi murate, gustoase și dulci

Această variație a gustării folosește o combinație oarecum neașteptată de ingrediente în comparație cu rețeta clasică. Dar îți vor plăcea rezultatele acestui mic experiment. Roșiile marinate se lingă atât de mult cu degetele! Ingredientele propuse fac borcane de 3 litri de gustare gata preparată.

Timp de gătit: 1 oră 10 minute

Numar de portii: 36

valoare energetică

• conținut de calorii - 28 kcal;
• proteine ​​– 0,7 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați – 6 g.

Ingrediente

• roșii verzi – 2 kg;
• sfeclă - 100 g;
• mere – 2 buc.;
• usturoi – 6 catei;
• apă – 1,5 l;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 5 linguri;
• mărar (umbrele) – 5 g;
• ienibahar – 6 buc.;
• boabe de piper negru – 6 buc.;
• cuișoare – 3 buc.;
• oțet de masă (9%) – 70 ml;
• chimen – 9 buc.

Pregătirea pas cu pas

1. Sortam rosiile. Le aruncăm pe cele putrede și le lăsăm pe cele strânse și întregi. Clătiți bine și îndepărtați tulpinile.
2. Pregătim recipientele - selectați borcane fără chipsuri, le spălăm, le sterilizăm în orice mod convenabil (nu uitați de capace).
3. Pune condimente pe fundul recipientelor. In fiecare punem o umbrela de marar, 2 ienibahar si boabe de piper negru, 3 seminte de chimen, 1 catel, 2 catei de usturoi.
4. Curățăm sfecla. Il taiem felii mici. Adăugați 1-2 bucăți în fiecare borcan.
5. Spălați merele, îndepărtați miezul și împărțiți-le în 8 felii. Puneți 5-6 felii într-un recipient.
6. Puneți roșiile selectate deasupra condimentelor. Umplem borcanele cat mai mult, asezand legumele bine.
7. Adăugați apă clocotită, astfel încât fructele să fie acoperite cu lichid. Lăsați timp de 25 de minute. Apoi, turnați apa într-o cratiță și puneți-o pe foc.
8. Gatiti marinada pe aragaz. Adăugați sare și zahăr. Prin amestecare, ne asigurăm că cristalele se dizolvă complet. Așteptați până dă în clocot, dați focul la mic și fierbeți timp de 7-10 minute. La final (inainte de a scoate cratita de pe aragaz) adauga otet.
9. Turnați saramura pregătită peste roșii. Rulam borcanele. Întoarceți recipientele cu susul în jos și așezați-le pe o suprafață plană. Înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească la temperatura ambiantă. După 24 de ore, conservarea poate fi păstrată într-un loc special amenajat.

Sfat: la umplerea borcanelor se aseaza fructele mai mari pe fund, iar cu cat mai aproape de gat, cu atat rosiile sunt mai mici. Această abordare vă va permite să găzduiți un număr mai mare de fructe.

După câteva săptămâni, vei observa că culoarea saramurii și a legumelor în sine au devenit roz. Fiți siguri că această culoare a gustării vă va încânta cu siguranță oaspeții. Iar după ce vor gusta roșii, aceștia vor putea să-ți aprecieze talentul culinar. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și interesant!

Simțiți-vă liber să experimentați în bucătărie și să surprindeți cei dragi cu gustări originale din nou și din nou. Această delicatesă devine deosebit de valoroasă iarna, când alegerea produselor din magazine este mică, dar vrei să mănânci delicios. Rețetele sugerate vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri interesante și memorabile.