Reteta cu fotografii pas cu pas de prune sarate uscate pentru iarna cu usturoi si ulei de masline. Rețete de prune murate pentru iarnă

Acasă

Purificarea și filtrarea apei

cuvânt înainte

Prunele parfumate și gustoase de cireșe sunt un ingredient popular pentru a face dulcețuri și compoturi. Dar nu mulți oameni știu că acest fruct poate fi gătit într-un mod diferit, în timp ce prunele murate pentru iarnă se vor dovedi a fi o garnitură excelentă pentru preparatele din carne.

Cele mai delicioase retete de prune murate

Prunele murate sunt un plus grozav la dieta ta obișnuită. Nu numai că păstrează toate proprietățile benefice ale fructelor, dar vor deveni și o garnitură interesantă în locul cartofilor sau pastele obișnuite.

Pentru murat, soiul de anghilă este cel mai potrivit (denumirea mai comună este maghiară). Exista multe retete de prune cirese murate, dar vom vorbi despre cele mai cunoscute si simple.

Pentru a pregăti 2 litri de prune murate delicioase pentru iarnă, veți avea nevoie de:

prune - 3 kg;
zahăr - 1,2 kg;
oțet 9% - 250 ml;
garoafa - 10 buc;
piper - 10 buc;
frunză de dafin - 4 buc;
scorțișoară - 1 lingură.

Luam fructe, scoatem tulpina si frunzele, le spalam si le punem pe un prosop pentru ca prunele sa se usuce. Pierceți fructele cu o furculiță până la os. După aceea, trecem la prepararea marinatei.

Folosim o tigaie emailată, turnăm oțet în ea, punem zahăr, mazăre și cuișoare, punem recipientul pe aragaz și aducem la fierbere. În acest caz, este de dorit să amestecați amestecul, astfel încât zahărul să se dizolve. Așezăm prunele în borcane și turnăm amestecul fierbinte, lăsăm prunele cireșe peste noapte în bucătărie.

Dimineața, turnați marinata înapoi în tigaie și fierbeți din nou, apoi turnați din nou fructele cu amestecul, lăsând borcanul timp de 12 ore. După timpul alocat, repetați procedura, adăugând scorțișoară în marinadă. Se fierbe amestecul timp de 5 minute și se lasă pe aragaz.

Cand atat fructele cat si marinata s-au racit, punem pruna cirese in borcane curate, fierbem din nou marinata, fierbem 5 minute si turnam in recipiente cu fructe. După închiderea borcanelor cu capace, prunele murate pot fi păstrate la frigider pentru iarnă.

Există o altă rețetă de prune murate pentru iarnă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de aceleași ingrediente pe care le-am folosit în rețetele anterioare. Dar procesul de rulare este puțin diferit.

În prima zi, spălați prunele, uscați-le pe o cârpă, înțepați fructele în mai multe locuri cu un ac sau o furculiță. Pune fructele într-un bol. Pregătim marinada - turnăm apă în recipient și aruncăm toate condimentele cu excepția scorțișoarei. După aceea, turnați prunele cu amestecul pregătit, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați peste noapte.
În a doua zi, se scurge marinata și se fierbe din nou, se toarnă fructele și se lasă 24 de ore la temperatura camerei.
În a treia zi, repetăm procedura, adăugând scorțișoară la marinată, fierbem 2-3 minute. Se toarnă soluția de prune și se lasă timp de 72 de ore, acoperind tigaia cu un capac sau legând-o cu o cârpă.
La final se pun prunele cu marinada pe foc si se fierb nu mai mult de 5 minute. Așezăm imediat fructele în borcane și le rulăm. Întoarceți capacele cu susul în jos, învelite într-o pătură și lăsați în bucătărie până se răcesc complet.

Pentru a păstra prunele murate cât mai mult timp, cel mai bine este să le puneți la frigider.

V-am spus cum să murați prunele pentru iarnă. Sperăm ca tu și familia ta să te bucuri de rețetele noastre delicioase de prune cireșe. Dacă nu doriți să pierdeți timpul la marinat, gătiți nu mai puțin sănătos.

Reteta picante de prune cirese cu usturoi

Ați încercat vreodată prune murate cu usturoi? Acest fel de mâncare va înlocui castraveții și roșiile din conserva deja destul de plictisitoare pe care fiecare gospodină le rulează. Prunele murate, suplimentate cu usturoi picant, nu numai că îți vor decora eficient masa, ci vor deveni și o garnitură gustoasă și neobișnuită pentru toate felurile de mâncare din carne. Reteta de a face maghiara pentru iarna este destul de simpla.

Mai întâi trebuie să cumpărați toate ingredientele necesare:

2 kg prune;
3 capete de usturoi;
300 g zahăr;
100 ml de oțet;
7 mazăre;
3-4 cuișoare;
750 ml apă.

După aceea, trecem la prepararea unei gustări incredibil de gustoase cu usturoi. Selectați prune de mărime medie, cel mai bine este să luați fructe ușor necoapte. Clătiți-le sub apă și uscați-le pe un prosop. După aceea, osul trebuie îndepărtat, pentru care este necesar să se facă o mică incizie dintr-o parte.

Apropo, soiul de anghilă sau maghiară este cel mai potrivit pentru cusătură - oasele sunt scoase foarte repede și ușor.

În continuare, procedăm la curățarea usturoiului, iar dacă fructele sunt prea mari, le tăiem în jumătate. In interiorul fiecarui fruct in care a fost facuta incizia, asezati un catel de usturoi. După aceea, sterilizează borcanele, unde pui pruna cireșă umplută cu usturoi.

Acum trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, puneți apă (aproximativ 100 ml) la încălzit într-o cratiță, apoi adăugați acolo zahăr, cuișoare și piper, amestecați și fierbeți 2-3 minute. La sfarsit, adauga otet si stinge aragazul.

Umpleți prunele cu amestecul rezultat până la vârf. La final, rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop sau pătură - după trei zile pot fi păstrate la frigider.

Această rețetă de prune murate pentru iarnă este foarte simplă, după ce ai încercat o dată un astfel de fel de mâncare, nu te mai poți lipsi de prune cireșe delicioase și parfumate pe masă.

Este posibil să gătești prune cireșe fără sterilizare?

Gătitul de prune murate de cireșe conform ultimelor două rețete are un dezavantaj - durează prea mult timp. Este posibil să gătiți prune murate fără sterilizare. Să ne uităm la rețeta detaliată.

Vei avea nevoie:

1 kg prune maghiare;
0,5 l otet 9%;
700 g zahăr.

Pentru a pregăti prune murate, trebuie mai întâi să spălați bine fructele, să îndepărtați sâmburele făcând o tăietură subțire cu un cuțit. Apoi puneți toate fructele într-o cratiță, în timp ce faceți marinada în același timp (se amestecă zahărul cu oțetul, se fierbe soluția). După aceea, turnați fructele cu amestecul și acoperiți tigaia cu un capac. După 24 de ore se fierbe din nou marinata și se toarnă peste prune, repetând procedura de 3-4 ori. Turnați prune de cireșe în borcane, rulați-le și puneți-le la frigider.

V-am spus cum să murați prunele pentru iarnă - trebuie doar să cumpărați fructele și să începeți să pregătiți o garnitură gustoasă și sănătoasă.

Vreau să vă ofer o gustare foarte originală - prune murate pentru iarnă. Toată lumea este obișnuită să facă din ele compoturi sau gemuri, dar gurmanzilor de carne le vor plăcea cele picante cu o notă sărată. Condimentele picante dau o aromă incredibilă. Pruna murată se va împrăștia cu vodcă sau un pahar de vin cu o bubuitură.

Pentru cusătura pentru iarnă, este mai bine să folosiți soiul de prune maghiară. Alegeți fructe coapte, dar ferme. Ar trebui să-și păstreze forma și să fie impecabile. Gustul gustării depinde de asta. Marinada saturează fructele cu un gust picant. Puteți adăuga orice condimente la dressing: cuișoare, scorțișoară, anason stelat, piper negru, dafin, usturoi, suc de lămâie. Prunele murate în borcane sunt preparate fără sterilizare, dar un astfel de preparat trebuie păstrat într-un loc răcoros: un frigider sau o pivniță.

Cum să murezi o prună

Prune - 1 kg.
Apa - 2 pahare
Oțet - 1 cană
Sare - 1 linguriță
Zahăr - 1 cană
Condimente în fiecare borcan - boabe de piper negru - 5 buc, cuișoare - 3 buc, foi de dafin - 1 buc.

Să pregătim fructele

Pentru a pregăti prune murate în borcane pentru iarnă, mai întâi trebuie să sortați fructele. Alegeți copt, dens, fără crăpături. Gustă unul, dacă este dulce, este perfect. Clătiți-le sub jet de apă, îndepărtați cozile, dacă există.

Sterilizam bancile

Luăm borcane de jumătate de litru și le clătim bine cu sifon. Se toarnă puțin într-un borcan și se sterilizează la cuptorul cu microunde. Punem într-un borcan condimente: cuișoare, boabe de piper negru, dafin.

Punem prunele intr-un borcan, le batem bine.

Prepararea marinatei

Turnați apă într-o cratiță. Adăugați sare, zahăr. Aduceți la fierbere, sarea și zahărul ar trebui să se dizolve până în acest timp. La final se toarnă oțetul, se mai fierbe încă un minut. Luați marinata de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de 30 de minute.

Punct important pentru a face prunele elastice, nu se poate turna marinata clocotita! Dar atunci trebuie să păstrați doar în pivniță sau frigider.

Se toarnă marinata și se închide cu capace sterilizate. Lăsați borcanele să se răcească și depozitați la loc rece!

Aici avem o astfel de prună murată pentru vodcă sau pentru o bucată de carne suculentă! Iarna, un astfel de aperitiv diverge pentru unul sau doi!

Prunele pot fi premarinate, astfel încât să absoarbă mai bine gustul picant.
Puteți păstra un astfel de gol pentru cel mult un an, cred că nu va dura atât de mult cu tine.
Se servesc intr-un loc cu branzeturi, carne feliata sau alte muraturi.
Fără condimente, acest desert elegant nu va funcționa, așa că cu cât este mai mare este mai gustos, puteți adăuga: muștar uscat, pătrunjel proaspăt, coajă de portocală sau lămâie, coriandru, ardei iute, usturoi, ierburi de Provence, dafin, cuișoare.
Puteți adăuga și alte legume sau fructe. Iese foarte gustos atât cu roșii, cât și cu ardei gras.
Puteți mura fără os sau jumătăți, dar atunci nu vor fi atât de elastice.

Ai grijă să gătești prune murate pentru iarnă pentru familia ta, acestea îți vor fi foarte recunoscători!

Ești obișnuit să gătești doar preparate dulci din prune? Încercați să faceți prune murate pentru iarnă. Această gustare picantă, dulce-acrișoară are mulți fani. Dacă familia ta iubește măslinele și măslinele, atunci prunele marinate le pot oferi o concurență demnă. Există mai multe opțiuni pentru rețete, iată câteva dintre ele.

Pentru ca aperitivul să fie un succes, trebuie să respectați câteva reguli de gătit. În primul rând, trebuie să alegeți prunele potrivite. Fructele soiului maghiar sunt ideale, dar se pot folosi și alte soiuri de prune.

Înainte de gătit, prunele trebuie sortate, toate fructele cu semne de deteriorare, precum și cele prea coapte, sunt aruncate. Fructele ușor necoapte cu pulpă densă sunt potrivite pentru murătură.

Prunele sunt murate, cu și fără sâmbure. Dacă se alege prima opțiune, atunci fructele trebuie înțepate, adică faceți 2-3 înțepături cu o scobitoare. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să nu spargă în timpul procesului de tratament termic. În plus, prezența găurilor va ajuta marinada să pătrundă mai repede în fructe.

Pentru prepararea marinatei se folosesc diverse condimente si condimente si anume gustul prunei va depinde de buchetul ales.

Prunele murate se prepară cu și fără presterilizări. Dar, în orice caz, trebuie să pregătiți bine recipientul - spălați-l bine și încălziți-l pentru câteva, la cuptor sau la microunde.

Puteți servi prune murate pur și simplu ca aperitiv apetisant, ca adaos la o garnitură pentru carne sau pește, puteți adăuga prune în salate.

Fapte interesante: medicii spun că consumul regulat de prune este o prevenire a cancerului, întărește sistemul imunitar și evită îmbătrânirea prematură.

Prune murate cu usturoi

Aperitiv picant - prune murate cu usturoi. Mai mult, vom adăuga usturoi nu în marinadă, ci pentru a pune în interiorul fructelor de prune, în loc de sâmbure.

1-1,5 kg prune;
1-2 capete de usturoi.

Marinada:

1 litru de apă;
400 gr. Sahara;
200 ml oțet (9%);
6-7 cuișoare;
15 mazăre de ienibahar;
15 boabe de piper negru.

În primul rând, vom pregăti recipientul, este convenabil să închidem prunele în borcane mici, cu un volum de 0,5 litri. Spălați bine prunele, tăiați cu grijă de-a lungul șanțului, dar nu complet, îndepărtați semințele. Curățați usturoiul.

Deschideți prunele cu grijă și puneți un cățel de usturoi în loc de sâmburi. Dacă cuișoarele sunt mari, atunci îi puteți tăia în jumătate. Punem prunele „umplute” în borcane pregătite. Fierbe apa pentru marinata, adaugand boabe de piper, cuisoare, zahar. Se fierbe si se toarna otet. Umpleți borcanele cu marinată, acoperiți-le cu capace. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 litri timp de 10 minute în apă clocotită, apoi sigilați ermetic.

Citeste si: Salată „Desyatochka” pentru iarnă cu vinete - 5 rețete

Prune fără sâmburi într-o marinadă picant

O rețetă simplă de prune fără sâmburi într-o marinadă picant.

500-600 gr. prune;
70 gr. Sahara;
5 mazăre de ienibahar;
0,5 batoane de scorțișoară;
5 cuișoare;
40 ml de oțet (9%).

Aceasta reteta este pentru un borcan de 1 litru. Borcanul trebuie spălat bine, turnat cu apă clocotită și uscat. Se spală bine pruna, se usucă și se pune într-un borcan, umplând-o până la nivelul gâtului. Umpleți borcanul cu apă, apoi turnați apa în tigaie pentru a pregăti marinada.

Aduceți apa la fiert, adăugați sare, zahăr în ea și lăsați să fiarbă 1-2 minute, apoi turnați oțetul și stingeți focul. Într-un borcan de prune punem boabe de piper, cuișoare, scorțișoară. Se toarnă marinada clocotită, se acoperă borcanul cu un capac fiert. Sterilizați conservele în apă clocotită timp de 7-10 minute. Rulați borcanele strâns cu capace.

Prune murate cu cuișoare "Snack bars"

Aceasta este o rețetă foarte neobișnuită, pruna este pregătită pentru o perioadă destul de lungă - în cinci zile. Dar prunele sunt foarte gustoase. Vom pregăti marinada cu cuișoare, foi de dafin și ienibahar.

8 kg dintr-o prună ungurească ușor necoaptă;
500 ml oțet (9%);
1 litru de apă;
2 pachete de mazăre ienibahar;
1 pachet de cuișoare
1 pachet de foi de dafin;
3 kg de zahar.

Spălați bine pruna. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr, se pun condimente (cuișoare, piper, dafin), se fierbe 15 minute, apoi se toarnă oțet. Se toarnă prunele cu marinată fierbinte.

Timp de cinci zile, de două ori pe zi, trebuie să scurgeți marinata, să o aduceți la fierbere și să turnați din nou prunele. În a șasea zi, scurgeți din nou marinata, așezați prunele în borcane sterilizate. Se fierbe din nou marinada și se toarnă prunele în borcane. Închidem borcanele cu capace de tablă ermetic. Din numărul specificat de produse se obțin 9 cutii de 0,7 litri.

Prunele ca măslinele

Prunele gătite după această rețetă nu au un gust chiar „ca măsline”, dar amintesc foarte mult de acest produs popular.

400 gr. soiuri de prune „maghiară”;
4 lingurite de zahar;
2,5 lingurițe de sare;
2,5 lingurițe de oțet (9%);
2 foi de dafin;
5 cuișoare;
1 lingură de ulei vegetal rafinat per borcan.

Spalam fructele, le tocam in mai multe locuri. Sterilizam borcanele, punem pe fund foi de dafin si cuisoare. Așezăm prunele pregătite, umplând complet borcanul. Se toarnă apă clocotită în borcane și se înmoaie timp de 10 minute.

Scurgeți apa din conserve într-o cratiță, fierbeți, adăugați zahăr cu sare și oțet. Turnați marinada în tigaie, lăsați din nou cinci minute. Turnați o lingură de ulei în borcane și turnați din nou marinada clocotită, apoi rulați imediat.

Întoarce-te „sub măsline”

Prunele obișnuite se aseamănă puțin cu fructele măslinului, dar fructele prunului sălbatic (sloe) pot fi confundate cu măsline. Marinați turnul astfel încât să aibă gust de măsline.

2 kg de porc negru;
1,5 litri de apă;
3 linguri de zahăr granulat;
1 lingura de sare;
3 foi de dafin;
6 cuișoare;
5 mazăre neagră și ienibahar;
3 linguri de otet (9%).

Vom sorta fructele sloesului, respingându-le pe cele uscate, stricate, deteriorate. În procesul de sortare, asigurați-vă că separați tulpinile.

Sfat! Nu este atât de ușor să rupeți butașii din fructele de sloe. Ținem fructul cu o mână, iar cu cealaltă derulăm tulpina și îl scoatem.

Spălați bine porcul, apoi lăsați-l să se usuce, întindendu-l într-un singur strat pe hârtie sau prosoape de pânză.

Citeste si: Castraveți în suc propriu pentru iarnă - 8 rețete pe care le vei linge degetele

În timp ce boabele se usucă, trebuie să pregătiți un recipient pentru conservare. Este mai bine să folosiți borcane mici, astfel încât conservele deschise să nu fie păstrate deschise mult timp. Băncile vor fi spălate și sterilizate.

Preparam marinada prin fierbere apa cu zahar, sare, condimente si otet. Așezăm turnul în borcane și turnăm peste ele marinată clocotită. Să stăm un sfert de oră. Apoi turnați marinada într-o cratiță. Ne asigurăm că boabele rămân în borcane. Se încălzește marinada din nou la fierbere și se toarnă în borcane. Îngropăm recipientul cu capace fierte, le răcim „sub o haină de blană”.

Reteta cu scortisoara fara sterilizare

Această versiune a marinadei se prepară fără sterilizare. La marinată se adaugă scorțișoară, așa că preparatul este foarte parfumat.

1 kg prune albastre usor necoapte;
1 litru de apă;
300 gr. zahar granulat;
3 mazăre de ienibahar;
150 gr. otet de masa (9%)$
6 cuișoare;
1 lingurita scortisoara macinata.

Spălați bine borcanele, sterilizați-le. Prunele sunt, de asemenea, bine spălate și uscate.

Să începem să pregătim marinada prin fierbere siropul. Se toarnă zahăr într-o cratiță cu zahăr, se toarnă apă, se amestecă și se pune pe foc. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când pentru a dizolva zahărul. Punem condimente în sirop - scorțișoară măcinată, ienibahar, cuișoare.

Punem prunele in borcane, umplundu-le pana sus. Se toarnă marinada clocotită în borcane, se acoperă cu capace. Se lasă 15-20 de minute, apoi se toarnă marinada într-o cratiță, se aduce la fierbere. Se toarnă oțet în marinada care fierbe, se amestecă și se stinge focul. A doua oară se toarnă marinada în prune și se rulează imediat. Ne răcim „sub o haină de blană”.

Prune murate picante cu muștar

Prunele murate cu muștar au un gust picant.

2,5 kg prune, de preferință ușor necoapte;
1,5 litri de apă;
2 lingurite de sare;
6 lingurite de zahar;
2 foi de dafin;
6 cuișoare;
1 baton de scortisoara;
6 mazăre de ienibahar;
1 lingură pudră de muștar;
0,5 lingura de otet (9%).

Această versiune a piesei de prelucrat este realizată fără sterilizarea și etanșarea ermetică a conservelor, dar prunele vor trebui păstrate exclusiv la frigider. Blankul se păstrează timp de 2-3 luni.

Pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie, aduceți la fierbere. Punem zahăr și sare, trimitem acolo și foi de dafin, ienibahar, cuișoare și un baton de scorțișoară. Fierbeți marinada timp de cinci minute. Apoi stingeți focul, răciți marinada astfel încât să devină caldă, dar nu fierbinte. Turnați oțet într-o marinadă caldă și adăugați pudră de muștar, amestecați.

Se spală bine borcanele, se opăresc cu apă clocotită și se usucă. Aranjați prunele bine spălate în borcane, turnați peste ele marinată caldă. Lăsați borcanele pe masă până se răcesc complet. Apoi acoperiți cu capace etanșe de plastic și puneți la frigider. Blank-ul va fi gata de utilizare în două săptămâni.

Prunele murate pentru iarnă sunt considerate o gustare savuroasă. Există multe rețete pentru prepararea acestor fructe, dar oricare dintre ele va atrage un gurmand. Unele dintre rețete vor fi prezentate în articol, bucătarii începători își vor putea alege varianta preferată.

Marturi de prune pentru iarnă

Mai des, din prune se prepară deserturi dulci: gemuri, marmelade, conserve, bezele, compoturi. Unele soiuri sunt folosite pentru vinurile de casă. Aceasta este o listă incompletă de opțiuni pentru care sunt potrivite fructele cu sâmbure. Prunele pot fi murate pentru iarnă cu sau fără usturoi. Felul de mâncare finit cu sirop dulce-acru seamănă cu compotul.

Dar scorțișoara, cuișoarele, ienibaharul, usturoiul și alte condimente adăugate în timpul murării conferă fructelor de pădure un gust deosebit. Aperitivul este o garnitură excelentă pentru carne pentru uz zilnic. Un desert parfumat este de asemenea potrivit pe masa festivă cu un pahar de vin roșu.

Cum să murați prunele

Înainte de marinare, pregătiți produsele și accesoriile necesare, care vor fi discutate mai jos.

Selecția de prune

Primul punct la care trebuie să acordați atenție este alegerea fructelor. Prunele ar trebui să fie întregi puternice, fără deformare și deteriorare. Doar fructele cu sâmburi elastice necoapte trebuie să fie marinate, astfel încât să își păstreze forma în timpul procesării. Specimenele supracoapte nu sunt potrivite pentru conservare, deoarece, în momentul în care sunt gata, se vor transforma în terci.

Sfat! Înainte de murare, este indicat să gustați fructele: dacă au coaja amară, atunci nu vor funcționa. Mai des soiurile murate „maghiară” (numite popular „Ugorka”) sau „Renklod”.

Preparat de prune

În primul rând, acestea sunt sortate pentru a separa gunoiul și a efectua un audit: îndepărtați specimenele substandard. Apoi fructele sunt spălate bine până când apa curge limpede. La muratul pentru iarnă se scoate sau se lasă osul, ceea ce determină rețeta. Când se pregătesc, acţionează diferit:

daca ai nevoie de fructe cu seminte, atunci se fac in ele 2-3 intepaturi adanci cu o scobitoare ca sa nu izbucneasca din apa clocotita;
dacă trebuie să îndepărtați semințele, atunci fiecare prună este tăiată în jumătate doar pe o parte.

Unele rețete necesită mai degrabă albire decât fierbere. Pentru aceasta operatie se alege un vas adanc in care se aduce apa la fiert. Albește prunele înainte de a mura pentru iarnă cu o strecurătoare. În acest vas fructele se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute, în funcție de mărime. Se lasă să se răcească și se scufundă din nou, repetând acțiunea de până la patru ori.

Ca urmare, se formează o înveliș protector, nici gustul, nici culoarea fructului, nici conținutul de vitamine din tratamentul termic rapid nu se modifică. Al treilea punct este pregătirea marinatei. La prepararea saramurii se adauga condimente si condimente, prevazute in reteta.

Important! Potrivit medicilor, prunele ar trebui consumate pentru a prelungi tinerețea.

Prepararea borcanelor

Este necesar să așezați prunele numai în borcane sterilizate. Mai întâi se spală în apă fierbinte cu sifon, apoi se aburesc peste abur. Puteți folosi cuptorul sau cuptorul cu microunde pentru sterilizare.

Prune murate pentru iarnă fără sterilizare

Mai jos sunt două opțiuni pentru murarea prunelor fără sterilizare. Puteți alege care este mai gustoasă după ce le-ați încercat pe fiecare.

Rețeta #1

Pentru a pregăti prune murate fără usturoi conform rețetei, veți avea nevoie de:

2 kg fructe;
1,2 litri de apă;
320 g zahăr granulat;
150 ml oțet de masă 9%;
12 cuișoare;
2 g scorțișoară măcinată;
4 mazăre de ienibahar.

Această rețetă de preparare a prunelor murate pentru iarnă este considerată cea mai bună datorită simplității sale. Dar cel mai important, borcanele umplute nu trebuie sterilizate, ceea ce îi încurcă pe bucătarii începători. Caracteristici de gătit:

Se spală bine prunele, se usucă pe un prosop. Deoarece fructele cu sâmburi vor fi folosite pentru murătură pentru iarnă, fiecare prună trebuie să fie străpunsă adânc. Apoi împăturiți-le strâns în borcane curate, aburite, cu o capacitate de 1 litru.
Turnați apă rece într-o cratiță, adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Aduceți lichidul la fiert și gătiți marinada timp de 2-3 minute. De regulă, la suprafață apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată.
Se toarnă conținutul borcanelor cu marinată clocotită, se acoperă cu capace. După 15 minute, turnați lichidul în tigaie și fierbeți din nou. Umpleți din nou borcanele cu saramură. Repetați procedura din nou.
Înainte de ultima umplutură, turnați 50 ml de oțet în fiecare borcan, adăugați marinata deasupra și rulați.
Până se răcesc complet, ține borcanele întoarse sub „blană”.

Puteți depozita recipientele în orice loc răcoros unde razele soarelui nu pătrund.

Opțiunea numărul 2

Marinarea conform acestei rețete este concepută pentru 5 zile. Dimineața și seara trebuie să umpleți prunele cu marinată clocotită. Băncile sunt rulate după ultima umplere și depozitate pentru depozitare. Va trebui să ai răbdare, dar rezultatul merită: prunele sunt delicioase.

Atenţie! Conform acestei rețete de prune murate, se alege soiul Ugorka.

Pentru a pregăti un preparat delicios pentru iarnă, aveți nevoie de un mic set de produse:

1 kg fructe albastre sau galbene;
½ st. apă;
100 ml de oțet de vin;
10 st. l. zahar granulat;
8 foi de dafin;
6 cuișoare.

Rețeta nu necesită utilizarea usturoiului, dar îl puteți adăuga singur.

Ingredientele enumerate în listă pot fi întotdeauna luate în proporții mari. Reguli pentru prepararea prunelor murate pentru iarnă:

Mai întâi se ocupă de prune: sortează cu grijă, spală, îndepărtează tulpinile și pețiolele. Nu trebuie să scoateți semințele, dar merită să străpungeți fiecare fruct cu o scobitoare.
Prunele întregi sunt așezate într-un recipient mare cu fund gros, cu o frunză de dafin pe ele. Straturile continuă până când fructele se termină. Puneți cuișoare deasupra.
Apoi pregătiți marinada. Turnați cantitatea de apă indicată în rețetă într-un alt recipient, adăugați zahăr, oțet. Fierbeți marinada, amestecând din când în când. Spuma rezultată este îndepărtată de pe suprafață.
Zahărul trebuie dizolvat complet. Uneori rămân cristale, dar nu reprezintă o piedică.
Prunele preparate se toarnă cu marinată clocotită, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă deoparte până seara. Trebuie să existe cel puțin 12 ore între umpluturi.
Seara, se toarnă marinada din tigaie într-un alt vas, se pune pe aragaz să fiarbă nu mai mult de 2 minute. În timp ce saramura fierbe, turnați fructele.
Data viitoare când umplutura se face dimineața. Și așa continuă încă trei zile.
Marinada crește de fiecare dată în volum, pe măsură ce prunele renunță la lichid. În plus, devine întunecat gros și saturat.
În a cincea zi dimineața, fructele sunt turnate din nou. Seara, prunele sunt scoase din tigaie și așezate destul de strâns în borcane sterile. Recipientele pregătite se toarnă cu marinată proaspăt fiartă în partea de sus și se rulează cu capace metalice.
Se pregătește un loc pe masă, se pun borcane, se întorc cu susul în jos și se acoperă cu un prosop gros. În această poziție, fructele marinate pentru iarnă stau până se răcesc complet.

Depozitați borcanele cu fructe murate, preparate după o rețetă „de lungă durată”, într-un loc răcoros, fără acces la lumină.

Prunele murate pentru iarnă ca măslinele

Conform acestei rețete, puteți găti prune murate pentru a avea gust de măsline. Chiar și o gazdă începătoare nu va întâmpina dificultăți, totul este atât de simplu și clar. Puteți mura chiar și seara după muncă.

Observație ! Dezavantajul rețetei este că gustarea pregătită trebuie consumată una dintre primele, deoarece nu se păstrează mult timp.

Pentru a pregăti o gustare delicioasă pentru iarnă, trebuie să luați:

prune - 1 kg;
sare - 4 linguri. l.;
zahăr - 600 g;
oțet de vin - 200 ml;
suc de lamaie - 4 linguri. l.;
catei de usturoi dupa gust;
frunza de dafin si scortisoara dupa gust.

Caracteristici ale gătitului de prune murate, cum ar fi măsline:

Sortați și spălați soiurile dense necoapte „maghiară” sau „renklod”. Pentru a preveni crăparea fructelor întregi, înțepăți-le cu o scobitoare până la os.
Borcanele sterile sunt umplute strâns cu fructe uscate, căței de usturoi și foi de dafin sunt plasați în partea de jos.
Turnați oțet de masă într-o cratiță mică, adăugați suc de lămâie și fierbeți.
După 2 minute, adăugați scorțișoară, zahăr granulat și sare.
Marinada se toarnă imediat conținutul, se închide ermetic. Borcanele răsturnate pe capac sunt acoperite cu un prosop gros.

Când conținutul s-a răcit, scoateți borcanele în orice loc, de exemplu, pe raftul de jos al dulapului de bucătărie sau în frigider.

Reteta de prune murate cu usturoi

Usturoiul este prezent si in aceasta reteta pentru un preparat picant pentru iarna. Dar utilizarea sa nu este standard. Cuișoarele trebuie așezate în interiorul prunei, în loc de sâmbure. Usturoiul trebuie să aibă dimensiunea potrivită. Dinții mari pot fi tăiați.

Compoziția rețetei de prune murate pentru iarnă:

prune dense - 1 kg;
apă - 600 ml;
zahăr granulat - 5,5 linguri. l.;
piper negru - 7 mazăre;
ienibahar - 5 mazăre;
garoafa - 7 muguri;
usturoi - 5 capete;
sare - 1 lingura. l.;
oțet de masă 9% - 60 ml.

Detalii reteta:

Sortați fructele, spălați. După ce faceți o incizie laterală, îndepărtați osul din fiecare fruct.
Curățați și spălați cățeii de usturoi și puneți pe rând în interiorul prunei.
În borcane uscate aburite se pun condimentele prevăzute în rețeta de murat prunele pentru iarnă: mazăre neagră și ienibahar, muguri de cuișoare.
Îndoiți cu atenție fructele, fără a tampona, pentru a nu încălca integritatea fructului.
Apoi trebuie să gătiți marinada. Turnați apă rece în vase, după fierbere, zahăr, sare, adăugați oțet de masă. Fierbeți marinada aproximativ 5 minute.
Se toarnă prunele cu saramură clocotită, se lasă să stea o jumătate de oră, apoi se toarnă lichidul înapoi în tigaie.
Repetați procedura, apoi rulați borcanele cu capace metalice sau cu șuruburi noi. Așezate pe capac, acoperiți borcanele cu un prosop cald. Când conținutul s-a răcit, scoateți semifabricatul pentru iarnă în marinată la loc rece.

Cometariu! După murare, usturoiul își pierde amărăciunea și devine saturat cu suc de prune, așa că nu vă fie teamă să îl folosiți.

Concluzie

Prunele murate pentru iarnă nu sunt pregătite în fiecare familie. Dar după ce am încercat o dată acest aperitiv, este deja dificil să-l refuzi. Puteți face mai multe opțiuni prin reducerea numărului de ingrediente pentru a determina alegerea rețetei. Prunele marinate sunt un plus grozav pentru prânz sau cină. Iarna, va fi ceva care să mulțumească gospodăriei și oaspeților. O parte din vitamine se păstrează, acestea sunt suplimentate cu usturoi, care este important în sezonul rece. Fructele de pădure sunt servite ca aperitiv pentru vinul uscat și demidulce.

Una dintre rețete este prezentată vizual în videoclipul de mai jos.

Astăzi vrem să oferim câteva rețete pentru recoltarea neconvențională a prunelor - prune murate pentru iarnă. Majoritatea gospodinelor consideră recoltarea prunelor pentru iarnă ca un plus dulce la cină. Adesea își răsfață rudele cu dulceață de prune, compot de prune și nimic mai mult. Mulți nici nu realizează că aceste fructe de culoare albastru închis pot fi marinate pentru iarnă. Pruna murată este foarte populară printre cei care au încercat cândva acest minunat aperitiv pentru iarnă și le-a cucerit inimile.

Există multe rețete diferite pentru prune murate. În acest articol, dorim să oferim unele dintre cele mai populare dintre ele. Alege-l pe cel mai potrivit pentru tine și sperăm că își va ocupa locul cuvenit printre apusurile tale pentru iarnă. Să începem și să vedem cum să murăm prunele pentru iarnă.

Pentru prepararea prunelor murate se pretează foarte bine soiul de anghilă (al doilea nume este maghiar). Fructele trebuie luate coapte sau chiar ușor necoapte. Blankurile supracoapte și stricate nu sunt potrivite pentru acest tip. Prunele trebuie clătite bine sub jet de apă, îndepărtați tulpinile rămase și uscate.

Prunele preparate după rețeta de mai jos pot fi folosite ca garnitură pentru orice produs din carne. Marinada poate fi turnată peste pasăre când este gătită la cuptor sau adăugată, dându-le un gust delicios.

Gătitul prunelor murate va dura mult, dar crede-mă, merită.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Prună (fructe dense, ușor necoapte) - 3 kilograme;
zahăr - 1,2 kilograme;
9% oțet de masă - 1 cană (250 ml);
Garoafa - 10 bucati;
Ardei iute - 10 mazăre;
scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
Frunze de dafin - 4 bucăți.

Luați prune dense, poate chiar puțin coapte. Cele supracoapte nu sunt potrivite, au pielea prea subțire și sunt prea moi. În procesul de gătire, pur și simplu se sparg și se răspândesc. Este mai bine să gătiți dulceață sau compot din fructe prea coapte. Spălați bine prunele sub jet de apă, îndepărtați tulpinile. Așezați fructele spălate pe un prosop de bucătărie sau un prosop de hârtie și lăsați-le să se usuce.

Perforați fiecare prună cu vârful unei furculițe. Trebuie să străpungi adânc, aproape până la os.

Transferați prunele pregătite într-un vas emailat potrivit și lăsați deoparte. E timpul pentru marinată.

Pentru a pregăti marinada, luați o tigaie emailată. Pune in ea toate ingredientele mai putin scortisoara si bineinteles prunele. Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert, amestecand si dizolvant zaharul. Marinada se va dovedi groasă, acest lucru nu ar trebui să vă deranjeze. În viitor, pruna va renunța la sucul său, crescând astfel cantitatea și scăzând densitatea marinatei.

Se toarnă marinada clocotită peste prune. Acoperiți vasul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați la temperatura camerei timp de 10-12 ore. Cel mai bine este să faceți acest lucru seara.

După ce a trecut timpul, se toarnă marinada într-o cratiță potrivită, se pune pe aragaz, se aduce la fierbere. Se toarnă din nou marinada clocotită peste prune, se acoperă cu un prosop și se mai lasă 10-12 ore.

Aranjați prunele răcite în borcane pregătite (sterilizate). Se pune marinata pe aragaz, se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute si se toarna borcane fierbinti cu prune. Sigilați cu capace și păstrați la loc răcoros după răcire.

Pentru a pregăti, luați:

7 kilograme de prune;

Pentru marinata:

1 litru de oțet 9%;
3 kilograme de zahăr;
1 pachet de foi de dafin (10 grame);
Un pachet de ienibahar, nu măcinat;
10 garoafe.

Pruna, spalata si uscata in prealabil, se pune intr-o cratita sau alt recipient potrivit.

Într-un castron separat, amestecați ingredientele pentru marinată și aduceți la fierbere.

Se toarnă prunele cu marinată clocotită și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Apoi scurgem marinada, o punem din nou pe foc, lasam sa fiarba, fierbem 2 minute. Se toarnă din nou prunele și se lasă din nou să se răcească la temperatura camerei. Efectuăm această manipulare de 5 ori. Scurgeți marinada de 6 ori, puneți prunele în borcane sterilizate.

Fierbem marinata scursa si o umplem cu borcane de prune. Rulați capacele.

O altă rețetă pentru o gustare originală, delicioasă pentru iarnă este prune murate cu usturoi.O astfel de prună murată este un adaos grozav la un fel de mâncare cu carne prăjită sau carne de pasăre la cuptor.

Pentru a pregăti această gustare simplă dulce-acrișoară, cu un gust plăcut sărat, luați un kilogram de prune. Prunele, ca și în rețetele anterioare, ar trebui să fie ferme. Soiul maghiar este cel mai potrivit. Se spală fructele, se usucă. Apoi, folosind un bețișor subțire, stoarceți ușor oasele, în timp ce pruna trebuie să rămână intactă. Puteți folosi un băț sau un creion chinezesc. Sau nu puteți tăia complet „capacul” prunei, îndepărtați cu grijă piatra cu un cuțit.

Pregătiți marinada. Turnați 400 de mililitri de oțet 10% în tigaie, adăugați 600 de mililitri de apă sau ajustați raportul dintre apă și oțet pentru a obține o soluție de oțet de 3-4%.

Adăugați în tigaie 250 de grame de zahăr, 6-8 muguri de cuișoare, un baton mic de scorțișoară sau o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată. De asemenea, puneți 5-6 mazăre de ienibahar.

Se pune marinada la foc mediu. Când fierbe, reduceți focul la minimum. Zahărul trebuie dizolvat complet.

În timp ce marinada se fierbe pe aragaz, umpleți fiecare prună cu un cățel de usturoi. Pune usturoiul in locul unde era osul. Tăiați căței mari de usturoi în jumătate.

Îndoiți prunele umplute în borcane curate. Cel mai bine este să folosiți borcane mici de 300-400 mililitri. Umpleți borcanele cu fructe cu marinată fierbinte până la vârf, distribuind uniform condimentele în borcane. Sigilați cu capace metalice. După ce conservarea s-a răcit, puneți-o într-un loc de depozitare. Pruna marinată cu usturoi va fi gata în câteva luni, când este bine saturată cu marinată.

Prune murate cu muștar pentru iarnă

Aceasta reteta nu presupune cusatura, borcanele vor fi inchise cu capace din nailon.

Pentru a prepara prune murate cu muștar, aveți nevoie de 2 kilograme de prune. Ca și în rețetele anterioare, soiurile „anghilă” („maghiară”) sau „prune” sunt cele mai potrivite.
Sortați pruna, clătiți bine, îndepărtați tulpinile și uscați.

Luați borcane de jumătate de litru, spălați și sterilizați. Pierceți pruna cu un ac în mai multe locuri și puneți-o relativ strâns în borcane pregătite.

Pregătiți marinada. Turnați 1 litru de apă curată în tigaie, adăugați 120 de grame de zahăr, o lingură de sare și condimente după gust. Ca condimente, se adaugă de obicei ienibahar, scorțișoară, cuișoare și, bineînțeles, frunza de dafin. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere, dizolvând zahărul și sarea. Luați de pe foc, adăugați o linguriță de oțet și o lingură de pudră de muștar uscat. Amesteca bine.

Se toarnă borcanele de prune cu marinată, se închid cu capace din nailon și se pun la loc cald timp de 3-4 zile. Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat. Undeva într-o lună poți lua o probă.

Îți plac preparatele pentru iarnă cu muștar? Atunci te sfătuim să gătești.

Pentru a găti prune precum măslinele veți avea nevoie de:

Aproximativ 800 de grame de prune;
Două linguri de ulei vegetal (de preferință de măsline);
Opt lingurițe de zahăr;
Cinci lingurițe de sare;
Cinci lingurițe de oțet 9%;
10 cuișoare;
4 foi de dafin.

Din aceasta cantitate de ingrediente se obtin borcane de 2 litri de prune marinate ca maslinele.

Procesul de preparare a prunelor este același ca în decaparea convențională: sortăm, îndepărtam rădăcinile, clătim și uscăm pe un prosop. Pierce fiecare fruct cu un ac sau o scobitoare în mai multe locuri.

Luați două borcane sterilizate de litri și întindeți mai întâi mirodeniile uniform, apoi așezați prunele.

Umpleți borcanele cu apă clocotită, lăsați timp de 5 minute. Scurgeți cu grijă apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și oțet, aduceți la fiert. Se toarnă prunele cu marinată fierbinte și se țin nu mai mult de 5 minute. Scurgeți din nou marinada și aduceți-o la fiert. Adăugați o lingură de ulei vegetal în borcane. Se toarnă saramură fierbinte și se rulează capacele. Înveliți borcanele răsturnate și, după răcire, puneți-le într-un loc de depozitare.

După ce ați citit acest articol, sperăm că nu vă veți mai pune întrebarea cum să murați prunele pentru iarnă.

Și în concluzie, vrem să vă sfătuim câteva rețete pe care le veți găsi făcând clic pe link.

Mult succes in pregatirea pentru iarna!

Secțiuni