Punctul de îngheț al alcoolului: formula și densitatea etanolului, aplicarea și producerea acestuia. Etanol

Luați în considerare formula unei astfel de substanțe precum alcoolul etilic, cine și când a scos-o. Artistul american Mark Keller a observat că alcoolul are multe fețe. La urma urmei, este un produs alimentar, combustibil lichid și medicament. Cei pasionați de știința elementelor au ghicit deja că vorbim despre cea mai veche substanță - etanolul. Se crede că etanolul a apărut în urmă cu aproximativ patru mii de ani în state antice cu un nivel înalt de civilizație - Egiptul Antic și Babilonul. Are o mulțime de rude și este foarte popular în lume.

O călătorie în trecutul etanolului

Ne oferim să ne cufundăm în lumea chimiei și să învățăm mai multe despre unul dintre cele mai cunoscute elemente. Dacă nu știi prea multe despre el?

Primul alcool pe care omul l-a descoperit și a început să-l folosească a fost etanolul. Din păcate, istoria nu a păstrat numele acestui om pentru posteritate. Legendele spun că pentru prima dată substanța a fost obținută din suc de struguri, iar descoperirea a avut loc în secolul al XI-lea. Mai târziu, inventatorii alcoolului au fost surprinși de proprietățile sale miraculoase. Astfel de calități ale noii descoperiri i-au determinat să se gândească să numească substanța „nobilă”.

Din cele mai vechi timpuri, etanolul a fost găsit în băuturi și medicamente. A fost folosit și în unele ceremonii religioase. În țara piramidelor se prelucrau produse vegetale, extragându-se această substanță. Dar aceasta a fost doar soluția lui. Pentru a-i crește saturația, chinezii antici au început să distileze substanța. Acest proces a fost descoperit cu peste nouă mii de ani în urmă. În urmă cu aproximativ zece mii de ani, strugurii au servit ca descoperire a etanolului în țările din Est. Confirmarea acestui lucru este inscripțiile de pe tăblițele de cărămidă din Mesopotamia.

În Evul Mediu, alcoolul era baza principală în prepararea diferitelor medicamente. În latină, chimiștii medievali o numeau „apă vie”.

Abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea, chimistul rus Lovitz a reușit să efectueze un experiment chimic, obținând etanol pur. La începutul secolului al XIX-lea, un om de știință elvețian a obținut formula chimică a alcoolului etilic, iar cincizeci de ani mai târziu, un profesor din Elveția a propus structura sa chimică, iar aceasta, desigur, a reprezentat o mare descoperire în știință.

Formula de substanță sau un pic de știință

Denumirea chimică a acestei substanțe este alcool etilic, iar numele latin este etanol.

Formula chimică generală a substanței este C 2 H 5 OH.

Ce spune formula chimică celor neinițiați în această știință?

Compoziția sa chimică este de trei molecule:

C este carbon și doi dintre atomii săi.

H este hidrogen și cinci atomi.

OH este o grupare hidroxil.

Ulterior, a fost propusă formula structurală a substanței etilice: CH 3 CH 2 OH. Această formulă chimică indică faptul că etanolul este o substanță saturată.

Pentru calitățile fizice, alcoolul etilic este un lichid incolor, se evaporă ușor, are un miros caracteristic, un gust arzător.

Proprietățile sale chimice sunt după cum urmează:

• se aprinde ușor, eliberând căldură în același timp; cu o cantitate mare de aer, flacăra devine albăstruie;
• intră în reacția de separare a moleculelor de apă cu acid sulfuric;
• reacţionează cu o clasă de acizi carboxilici pentru a forma esteri;
• interacționează cu metalele alcaline.

Cum se produce etanolul?

Enumerăm principalele modalități:

• fermentarea produselor ecologice, cum ar fi strugurii. Sub acțiunea bacteriilor se obține aproximativ 15% etanol;
• producția în industria modernă face posibilă extragerea a mai mult de 95% din etanol. Pentru o astfel de sinteză se folosesc plante, a căror compoziție este amidon, grâu, cartofi, porumb;
• substanța se obține și din lemn, celuloză, folosind o reacție chimică a interacțiunii lor cu apa.

Unde se folosește etanolul?

Este probabil dificil de a numi orice industrie, oriunde este menționată compoziția chimică a C 2 H 5 OH, deoarece această substanță are o gamă uriașă de aplicații. În medicină, este pur și simplu de neînlocuit, jucând atât rolul de conservant, cât și de solvent. Pentru distrugerea infecțiilor, această substanță este un instrument unic în timpul operațiilor chirurgicale. Unele tincturi, de exemplu, valeriana, se păstrează mult timp tocmai datorită C 2 H 5 OH.

Motoarele rachete nu pot funcționa eficient fără alcool etilic. La urma urmei, C 2 H 5 OH servește drept combustibil pentru ei.

În industrie, este o compoziție chimică pentru solvenți, lacuri, în unele produse de curățare de uz casnic pentru instalații sanitare, C 2 H 5 OH este prezent și în compoziție.

După cum știți, una dintre problemele omenirii moderne sunt gazele de eșapament ale automobilelor. Așadar, în Brazilia, chimiștii au rezolvat această problemă în acest fel: etanolul este adăugat la combustibilul pentru automobile. În această țară, aproape jumătate din toate mașinile funcționează cu etanol pur, care este obținut cu ajutorul microorganismelor din trestia de zahăr.

Nu faceți produse cosmetice fără alcool etilic. În produsele cosmetice precum colonia, parfumul, deodorantele, există alcool etilic în compoziția chimică de pe etichete.

Etanolul este, de asemenea, un alt tip de alcool. Dar în unele băuturi, pentru fabricarea cărora se folosește fermentația, c. Vorbim de kvas, chefir, bere fără alcool. Conținutul de alcool din ele este mai mic de 0,2%. Fiind într-un loc cald pentru o lungă perioadă de timp, compoziția alcoolului din ele crește chiar și cu 2%.

Desigur, acum toată lumea știe că aproape toate produsele de cofetărie conțin conservanți. Acest rol este jucat de C 2 H 5 OH.

Etanol pentru oameni: rău sau beneficiu?

Alcoolul, care pătrunde în corpul uman prin organele digestive, este rapid absorbit. După cinci minute, se răspândește, acționând negativ asupra tuturor organelor umane.

• Lovitură precisă asupra nervilor:

În cantități mari, poate suprima acțiunea sistemului nervos.

Utilizarea cronică a etanolului provoacă o lipsă a așa-numitului hormon al fericirii - serotonina.

Acțiunea elementului etil reduce acuitatea vizuală și auzul, modifică coordonarea mișcărilor umane și deprimă starea emoțională.

• Distrugerea plămânilor:

Efect toxic pronunțat. Funcțiile de protecție ale organismului sunt reduse, astfel încât plămânii sunt afectați și se dezvoltă o infecție pulmonară.

Există o patologie a bronhiilor, care se poate dezvolta în pneumonie. În același timp, se notează majoritatea deceselor după aceste complicații.

• O modalitate simplă de a scăpa de stomac:

Deja la ceva timp după intrarea în organism, provoacă inflamația mucoasei gastrice, un lucru similar se întâmplă cu duodenul. Gradul de afectare a ficatului depinde de cantitatea de alcool consumată. Consecințele sale sunt degenerarea grasă patologică a ficatului, dezvoltarea cirozei alcoolice a ficatului. Studiile internaționale au confirmat că alcoolul provoacă formarea de tumori maligne.

• Lovitură directă la inimă:

Persoanele cu boli cardiovasculare sunt deosebit de sensibile la influența substanțelor etanol. Astfel de oameni, după ce au băut chiar și o cantitate mică de alcool, pot muri. După utilizarea prelungită, apar modificări patologice la nivelul inimii. Pereții vaselor de sânge se îngroașă, nutriția mușchiului inimii este perturbată. Mulți alcoolici mor de atacuri de cord masive din cauza morții mușchiului inimii.

Să auzim părerea experților.

Peste tot în lume, a existat de mult o metodă chimică pentru producerea etanolului. Această substanță valoroasă este folosită în multe domenii ale vieții. Sunt publicate mii de lucrări științifice care tratează beneficiile și daunele C 2 H 5 OH. Pe de o parte, dozele mici de etanol beneficiază organismul uman: îmbunătățesc circulația sângelui, dilată vasele de sânge. Dar doar o cantitate mică. Pe de altă parte, ne putem aminti încă o dată că copiii cu retard mintal se nasc din părinți băutori, că același alcool este o moarte lentă pentru o persoană.

Cineva a observat că după ce chimistul D. Mendeleev a diluat C 2 H 5 OH cu apă în anumite proporții, multe s-au schimbat. Profesorul englez G. Edwards a observat că alcoolul este același peste tot.

Nu contează ce fel de alcool vă place: scump sau ieftin. Rezultatul negativ depinde de cât de mult ai consumat și cât de des bei.

Oamenii de știință americani au studiat că mașinile alimentate cu etanol eliberează ozon în aer. Este ingredientul principal în smog. Cu cât este mai mult smog în aer, cu atât este mai mare impactul negativ al acestuia asupra sănătății umane.

Expertul A. Fleming numește cu inteligență alcoolul etilic „o otravă minunată”. Fără îndoială, părerile despre etanol sunt diferite. Beneficiul sau răul oricărei substanțe depinde de ce și în ce scop este utilizată. Dar experții concluzionează: cu cât se consumă mai puțin alcool, cu atât mai bine pentru stat și pentru persoana însuși.

Alcoolul etilic poate fi recunoscut după miros. Cu toate acestea, poate fi distins în acest fel numai de substanțele care sunt foarte îndepărtate ca structură. În ceea ce privește compușii aceluiași grup cu el, totul este mai complicat. Dar asta este mai interesant.

Compoziție și formulă

Etanolul - și exact așa sună unul dintre denumirile sale oficiale - se referă la alcooli simpli. Este familiar aproape tuturor sub un nume sau altul. Este adesea numit pur și simplu alcool, uneori se adaugă adjectivele „etil” sau „vin”, iar chimiștii îl pot numi și metilcarbinol. Dar esența este aceeași - C 2 H 5 OH. Această formulă este familiară, probabil, pentru aproape toată lumea încă din timpul școlii. Și mulți oameni își amintesc cât de mult seamănă această substanță cu cea mai apropiată rudă a ei - metanolul. Singura problemă este că acesta din urmă este extrem de toxic. Dar mai multe despre asta mai târziu, mai întâi ar trebui să luați în considerare etanolul mai detaliat.

Apropo, există mulți termeni similari în chimie, așa că nu confundați alcoolul etilic, de exemplu, cu etilena. Acesta din urmă este un gaz combustibil incolor și nu arată deloc ca un lichid transparent cu miros caracteristic. Și apoi există gazul etan, iar numele său este, de asemenea, în consonanță cu numele de „etanol”. Dar sunt și lucruri foarte diferite.

Metil și etil

De mulți ani, problema otrăvirii în masă a rămas relevantă din cauza imposibilității de a distinge acasă două alcooli. Alcool contrafăcut, producție clandestă sau pur și simplu de proastă calitate - toate acestea cresc riscul de curățare proastă și neglijarea condițiilor tehnologice.

Toate acestea sunt complicate de faptul că, în ceea ce privește proprietățile lor de bază, alcoolii metilici și etilici sunt substanțe aproape identice, iar un nespecialist fără echipamentul necesar pur și simplu nu poate distinge unul de celălalt. În același timp, doza letală de metanol este de 30 de grame, în timp ce în cazul alcoolului obișnuit, un astfel de volum este complet sigur pentru un adult. De aceea, dacă nu există certitudine cu privire la originea băuturii, este mai bine să nu o bei.

În mod curios, antidotul pentru alcoolul tehnic este doar metanolul pur. Deci, după ce ați observat semne de otrăvire acută, este necesar să se injecteze o soluție din aceasta din urmă pe cale intravenoasă sau să o luați pe cale orală. Este important să nu se confunde starea de intoxicație cu metanol cu ​​intoxicația puternică cu alcool sau otrăvirea obișnuită. În acest caz, precum și în caz de otrăvire cu alte substanțe, în niciun caz nu trebuie să luați alcool etilic suplimentar. Costul unei greșeli poate fi foarte mare.

Proprietati fizice si chimice

Etanolul are toate caracteristicile și reacțiile generale ale alcoolilor. Este incolor și are un gust și un miros caracteristic. În condiții normale, este lichid, se transformă într-o formă solidă la o temperatură de -114 ° C și fierbe la +78 de grade. Densitatea alcoolului etilic este de 0,79. Se amesteca bine cu apa, glicerina, benzen si multe alte substante. Se volatilizează ușor, așa că depozitați-l într-un recipient bine sigilat. În sine este un solvent excelent și are, de asemenea, proprietăți antiseptice excelente. Este foarte inflamabil atât în ​​stare lichidă, cât și în stare de vapori.

Etanolul este o substanță psihoactivă și narcotică care face parte din toate băuturile alcoolice. Doza letală pentru un adult este de 300-400 de mililitri de soluție de alcool 96% consumată într-o oră. Această cifră este destul de arbitrară, deoarece depinde de un număr mare de factori. Pentru copii, 6-30 de mililitri sunt deja de ajuns. Deci, etanolul este, de asemenea, o otravă destul de eficientă. Cu toate acestea, este utilizat pe scară largă deoarece are o serie de proprietăți unice care îl fac versatil.

Soiuri

Există mai multe tipuri de alcool etilic utilizate în scopuri diferite. Practic, ele reflectă metodele de obținere a unei substanțe, dar adesea vorbesc și despre diverse metode de prelucrare.

Deci, inscripția de pe ambalaj „Alcool etilic rectificat” indică faptul că conținutul a suferit o purificare specială de impurități. Este destul de dificil să-l curățați complet, de exemplu, de apă, dar prezența lui poate fi minimizată pe cât posibil.

Alcoolul poate fi, de asemenea, denaturat. În acest caz, opusul este adevărat: impurități greu de îndepărtat se adaugă etanolului, făcându-l inadecvat pentru ingerare, dar fără a complica utilizarea lui pentru scopul său principal. De regulă, kerosenul, acetona, metanolul etc. acționează ca alcool denaturat.

În plus, există alcool etilic medical, tehnic, alimentar. Pentru fiecare dintre aceste soiuri, există un standard strict care prevede anumite criterii. Dar despre ele vom vorbi puțin mai târziu.

Printre altele, procentul de conținut este adesea indicat pe ambalaj. Acest lucru este relevant, din nou, din cauza faptului că etanolul este dificil de îndepărtat complet apa și, de obicei, nu este nevoie serioasă de acest lucru.

chitanta

Producerea alcoolului etilic presupune utilizarea uneia dintre cele trei metode principale: microbiologică, sintetică sau hidrolitică. În primul caz, avem de-a face cu procesul de fermentație, în al doilea, de regulă, sunt implicate reacții chimice folosind acetilenă sau etilenă, iar al treilea vorbește de la sine. Fiecare dintre metode are argumente pro și contra, dificultăți și avantaje.

Pentru început, luați în considerare alcoolul etilic, care este produs numai în scopuri alimentare. Pentru producerea lui se folosește doar metoda de fermentație. În timpul acestui proces, zahărul din struguri se descompune în etanol și dioxid de carbon. Această metodă este cunoscută din cele mai vechi timpuri și este cea mai naturală. Dar necesită și mai mult timp. În plus, substanța rezultată nu este alcool pur și necesită un număr suficient de mare de operațiuni de prelucrare și purificare.

Pentru a obține etanol tehnic, fermentația este nepractică, așa că producătorii recurg la una dintre cele două opțiuni. Prima dintre ele este hidratarea cu sulfat a etilenei. Se realizează în mai multe etape, dar există o metodă mai ușoară. A doua opțiune este hidratarea directă a etilenei în prezența acidului fosforic. Această reacție este reversibilă. Cu toate acestea, ambele metode sunt, de asemenea, imperfecte, iar substanța rezultată necesită o prelucrare ulterioară.

Hidroliza este o metodă relativ nouă de obținere a alcoolului etilic din lemn. Pentru a face acest lucru, materia primă este zdrobită și tratată cu acid sulfuric 2-5% la o temperatură de 100-170 de grade Celsius. Această metodă vă permite să obțineți până la 200 de litri de etanol dintr-o tonă de lemn. Din diverse motive, metoda hidrolizei nu este foarte populară în Europa, spre deosebire de Statele Unite, unde se deschid tot mai multe instalații noi care funcționează după acest principiu.

Standarde

Tot etanolul care este produs la întreprinderi trebuie să îndeplinească anumite standarde. Fiecare metodă de obținere și prelucrare are propria sa, care indică principalele caracteristici pe care ar trebui să le aibă produsul final. O mulțime de proprietăți sunt luate în considerare, de exemplu, conținutul de impurități, densitatea alcoolului etilic și scopul. Fiecare soi are propriul său standard.

Deci, de exemplu, alcoolul etilic tehnic sintetic - GOST R 51999-2002 - este împărțit în două grade: primul și cel mai înalt. Diferența evidentă dintre ele este fracția de volum a etanolului, care este de 96%, respectiv 96,2%. În standard, sub acest număr, sunt indicate atât alcoolul etilic rectificat, cât și denaturat, destinat utilizării în industria parfumurilor.

Pentru un scop mai prozaic - utilizarea ca solvent - există propriul GOST: R 52574-2006. Aici vorbim doar de alcool denaturat cu diferite fracțiuni de volum de etanol - 92,5% și 99%.

În ceea ce privește un astfel de tip precum alcoolul etilic alimentar, i se aplică GOST R 51652-2000 și are până la 6 soiuri: primul (96%), cea mai mare purificare (96,2%), "Baza" (96%). , „Extra” (96,3%), „Lux” (96,3%) și „Alpha” (96,3%). Aici vorbim în primul rând despre materii prime și despre alți indicatori complexi. De exemplu, marca de produs „Alpha” este produsă numai din grâu, secară sau un amestec al acestora.

Până acum, mulți fac, ca să spunem așa, paralele între cele două concepte: alcool etilic - GOST 18300-87, care a fost adoptat înapoi în URSS. Acest standard și-a pierdut de mult forța, ceea ce, totuși, nu împiedică producția de clădiri în conformitate cu el până acum.

Utilizare

Este poate dificil să găsești o substanță care să aibă o aplicare atât de largă. Alcoolul etilic este folosit într-un fel sau altul în multe industrii.

În primul rând, este industria alimentară. O varietate de băuturi alcoolice - de la vinuri și lichioruri la whisky, vodcă și coniac - conțin alcoolul menționat în compoziția lor. Dar etanolul în sine nu este folosit în forma sa pură. Tehnologia prevede așezarea materiilor prime, de exemplu, suc de struguri și inițierea procesului de fermentație, iar rezultatul este un produs finit.

Un alt domeniu de aplicare largă este medicina. Alcoolul etilic 95% în acest caz este folosit cel mai des, deoarece are proprietăți antiseptice excelente și, de asemenea, dizolvă multe substanțe, ceea ce îi permite să fie utilizat pentru a face tincturi, poțiuni și alte preparate eficiente. În plus, cu diverse tipuri de utilizare externă, este capabil să încălzească și să răcească eficient corpul. Aplicând-o pe piele, puteți reduce rapid temperatura ridicată a corpului cu un grad și jumătate. Dimpotrivă, frecarea puternică vă va ajuta să vă mențineți cald. În plus, la depozitarea preparatelor anatomice se folosește și alcool etilic medical.

Desigur, un alt domeniu de aplicare este tehnologia, chimia și tot ce este legat de aceasta. Vorbim despre vopsele de acoperire, solvenți, detergenți etc. În plus, etanolul este folosit în producția industrială a multor substanțe sau este o materie primă pentru acestea (eter dietilic, porc tetraetil, acid acetic, cloroform, etilenă, cauciuc și multe altele). Alcoolul etilic tehnic, desigur, este complet nepotrivit pentru alimente, chiar dacă este purificat.

Desigur, în toate aceste cazuri vorbim despre soiuri complet diferite, fiecare având propriile sale caracteristici. Astfel, alcoolul etilic rectificat este puțin probabil să fie folosit în scopuri tehnice, mai ales că este supus accizelor, ceea ce înseamnă că costul său este mult mai mare în comparație cu alcoolul nerafinat. Cu toate acestea, prețurile vor fi discutate separat.

Aplicarea în noile tehnologii

Din ce în ce mai mult în ultimii ani, se vorbește despre utilizarea etanolului ca combustibil. Această abordare are oponenții și susținătorii săi, în special în Statele Unite. Cert este că fermierii americani cultivă în mod tradițional mult porumb, care teoretic poate servi drept materie primă excelentă pentru a obține alcool etilic. Prețul unui astfel de combustibil va fi cu siguranță mai mic decât costul benzinei. Această opțiune înlătură dependența multor țări de aprovizionarea cu petrol și prețurile la energie, deoarece producția de alcool poate fi localizată oriunde. În plus, este mai sigur din punct de vedere al mediului. Cu toate acestea, se poate observa deja utilizarea etanolului în această calitate, dar la o scară mult mai mică. Acestea sunt lămpi cu spirt - încălzitoare chimice speciale, minișeminee de acasă, precum și multe alte aparate.

Aceasta poate fi o linie de lucru cu adevărat promițătoare în căutarea surselor de energie alternative, regenerabile și destul de ieftine. Problema pentru Rusia aici este mentalitatea. Este suficient să spunem că felinarele cu alcool nu au rezistat mult la Moscova - muncitorii care erau angajați în munca lor au băut pur și simplu materii prime. Și chiar dacă combustibilul conține diverse impurități, otrăvirea este puțin probabil să fie evitată complet. Cu toate acestea, există și alte motive pentru care Federația Rusă să nu depună eforturi pentru astfel de schimbări, deoarece tranziția la acest tip de energie amenință țara cu o scădere gravă a volumului exporturilor de energie.

Acțiune asupra corpului uman

În clasificarea SanPin, etanolul aparține clasei 4, adică substanțe cu risc scăzut. Apropo, acest lucru include și kerosenul, amoniacul, metanul și alte câteva elemente. Dar asta nu înseamnă că nu ar trebui să iei alcool cu ​​ușurință.

Alcoolul etilic, atunci când este ingerat, afectează grav sistemul nervos central al tuturor animalelor. Provoacă o stare numită intoxicație alcoolică, caracterizată prin comportament inadecvat, inhibarea reacțiilor, scăderea sensibilității la diverse tipuri de iritanti etc. În același timp, toate vasele se dilată, transferul de căldură crește, bătăile inimii și respirația devin mai frecvente. Într-o stare de ușoară intoxicație, o excitație caracteristică este clar vizibilă, cu o creștere a dozei, este înlocuită cu deprimarea sistemului nervos central. De regulă, somnolența apare după aceasta.

La doze mai mari, poate apărea intoxicația cu alcool, care este foarte diferită de imaginea descrisă mai devreme. Faptul este că etanolul este o substanță narcotică, dar nu este utilizată ca atare, deoarece ameliorarea eficientă necesită doze extrem de apropiate de cele la care are loc paralizia centrilor vitali. Starea de intoxicație cu alcool este doar linia în care o persoană poate muri fără asistență de urgență, motiv pentru care este atât de important să distingem acest lucru de intoxicație. În același timp, se observă ceva ca o comă, respirația este rară și miroase a alcool, pulsul este accelerat, pielea este palidă și umedă, temperatura corpului este scăzută. Este necesar să solicitați imediat ajutor medical și, de asemenea, să încercați spălarea gastrică.

Consumul regulat de etanol poate provoca dependență - alcoolism. Se caracterizează printr-o schimbare și degradare a personalității, de asemenea, suferă și diverse sisteme de organe, în special ficatul. Există chiar și o boală caracteristică alcoolicilor „cu experiență” - ciroza. În unele cazuri, chiar duce la necesitatea unui transplant.

În ceea ce privește uzul extern, alcoolul etilic irită pielea, fiind în același timp un antiseptic eficient. De asemenea, îngroașă epiderma, așa că este folosit pentru a trata răni de presiune și alte leziuni.

Implementarea și caracteristicile sale

Standardele nu sunt singurul lucru cu care se confruntă cei care produc alcool etilic. Prețul pentru diferite soiuri, mărci și soiuri variază foarte mult. Și nu este o întâmplare, pentru că ceea ce este destinat consumului uman este un produs accizabil. Impunerea acestei taxe suplimentare face ca costul rectificării corespunzătoare să fie considerabil mai mare. Acest lucru permite, într-o anumită măsură, controlul cifrei de afaceri a alcoolului etilic la vânzare, precum și a costului produselor alcoolice.

Apropo, este și o substanță supusă unei contabilități stricte. Deoarece etanolul este folosit la fabricarea medicamentelor, procedurilor medicale etc., este depozitat într-o formă sau alta în farmacii, spitale, clinici și alte instituții. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că obținând un loc de muncă în specialitatea relevantă, puteți obține ușor și imperceptibil cel puțin o cantitate de substanță pentru utilizare. Contabilitatea alcoolului etilic se face folosind un jurnal special, iar încălcarea procedurilor este o infracțiune administrativă și se pedepsește cu amendă. Că pierderea va fi observată în cel mai scurt timp posibil.

Datorită istoriei, putem afla multe detalii despre viața noastră de zi cu zi. Să ne întoarcem la origini și să aflăm cine a descoperit primul formula etilului.

În multe părți ale lumii, formula chimică a alcoolului etilic a fost descoperită aproape în același timp. Cine a inventat etilul, precum și alcoolul etilic și formula? Alchimistul francez Arno de Wilger a descoperit spirtul de vin în 1334. Și mai exista și o substanță numită „Apa Vieții”, care a fost inventată de călugării italieni și francezi în 1360.

De asemenea, nu uitați că, pentru prima dată, comercianții genovezi au adus etil la Moscova în 1386 pentru a-și demonstra punctele forte. Desigur, ei nu puteau ști că în câteva secole va fi introdusă în Rusia așa-numita Lege Secă.

Probabil că legea care interzice vânzarea și consumul de alcool a adus multe aspecte pozitive în viața oamenilor de atunci. Cel puțin în momente precum o scădere a criminalității, a persoanelor bolnave mintal, o creștere a natalității copiilor sănătoși și o creștere a natalității în general, numărul sinuciderilor a scăzut și el. Desigur, au existat și dezavantaje în interdicția în sine: alcoolul a fost produs în secret - o încălcare a legii, plus orice altceva și otrăvire atunci când se foloseau surogate. Aș dori să notez, în opinia mea, o interdicție completă nu este necesară, dar ar trebui să existe un fel de limită de vânzări sau ceva de genul, este necesară o restricție. Și de folosit sau nu, aceasta este deja o întrebare la care fiecare persoană trebuie să răspundă singur.

Există mai multe tipuri principale:

• etil (vin);
• metil (lemn);
• pentan-1-ol (amil);
• hexadecan-1-ol (cetil).

Din videoclip veți afla despre alcooli și proprietățile lor chimice.

Ce este etilul?

În chimie, aceasta este o definiție destul de complicată și confuză, dar totuși o voi pune aici, ca să înțelegeți ce este în joc aici.

Alcoolii sunt substanțe organice care conțin una sau mai multe grupări hidroxil, asociat direct cu atomul de carbon, este în stare de -hibridare (atomul de carbon saturat).

Ce este alcoolul etilic?

Etanolul (alias etilul este cunoscut și ca alcool de vin, obișnuiam să ne gândim la el ca doar alcool) este un alcool monohidric cu o formulă chimică foarte familiară C2H5OH. În condiții normale, un lichid volatil, incolor, inflamabil. O substanță psihoactivă care deprimă sistemul nervos central (SNC) și care face, de asemenea, parte din băuturi alcoolice. Alcoolul a intrat în viața noastră de destul de mult timp și a devenit o parte integrantă a oricărei sărbători festive. Beți alcool sau nu, această dispută poate dura ore lungi și poate duce chiar la consecințe triste. De fapt, fiecare are dreptul și trebuie să decidă „să bea sau să nu bea, asta este întrebarea”.

În 1880, binecunoscutul Henry Ford a inventat mașina în timp ce folosea etanol ca combustibil. În 1902 s-a prezentat și oportunitatea utilizarea etanolului ca combustibil pentru mașini. Apoi, aproximativ 70 de motoare au fost prezentate la competiția care a funcționat cu etanol și amestecul acestuia cu benzină, un carburator a fost folosit ca amestec de combustibil.

Nomenclatura, clasificarea, izometria alcoolilor.

Aplicație

Aplicarea etanolului:

• În industria chimică, utilizarea etanolului este, desigur, foarte largă. Iată câteva dintre aplicații: utilizat ca solvent (produse chimice de uz casnic, vopsele și lacuri); face parte din antigel și lichide de spălat sticle; utilizate în detergenți, iar acestea sunt doar câteva utilizări ale etanolului.
• Alcoolul este folosit în medicină, în primul rând ca antiseptic. Solvent pentru diferite medicamente. În medicină, utilizarea alcoolului este o componentă foarte importantă și nu trebuie subestimată importanța etilului.
• Este folosit in parfumerie ca componenta principala a parfumurilor, coloniilor si aerosolilor. Inclus în paste de dinți, diverse șampoane, geluri de duș etc.

Fără îndoială, meritul trebuie acordat lui Arnaud de Wilger, precum și altor alchimiști, pentru că au inventat formula etilului. Utilizarea etilului este cel mai important aspect atât în ​​medicină, cât și în parfumerie, atât în ​​producție, cât și în chimie. C2H5OH este formula chimică a alcoolului, cunoscută aproape tuturor încă de la școală, cel puțin celor care au ascultat măcar puțin în clasă tot ce ține de cuvântul „chimic”.

Este imposibil să nu atingeți un subiect atât de delicat al daunelor și beneficiilor alcoolului. După cum credeau mulți, alcoolul în doze mici este util, dar, din păcate, ponderea beneficiilor nu este comparabilă cu ponderea daunelor pe care o aduce alcoolul. Din favoare pot fi identificate prevenirea ușoară a formării trombozei, care în sine duce la o bună circulație a sângelui. Însă din aspectele nocive, evidențiem faptul că alcoolul poate aduce o schimbare în structura genetică a unei persoane, poate afecta abateri la nou-născuți, în plus, nu merită să vorbim despre efectul pe care alcoolul îl are asupra comportamentului uman.

Cele mai multe violuri și infracțiuni în general au fost comise în stare de ebrietate, ceea ce, în general, vorbește pe deplin despre nocivitatea consumului de băuturi alcoolice.

La sfârșitul articolului, aș dori să fac un rezumat. Fara indoiala Beneficiile alcoolului etilic sunt incontestabile! Consumul de alcool este un mare negativ care trebuie luptat, dar lupta începe cu noi înșine.

Nu ai primit răspuns la întrebarea ta? Propuneți autorilor un subiect.

Nu este un secret pentru nimeni că alcoolul etilic rectificat este folosit ca materie primă principală pentru producerea produselor cu vodcă. Acesta este un produs semnificativ în acest domeniu. Mai multe despre asta mai târziu.

descrierea materialului

Rectificat de la sine este un lichid transparent incolor care nu are mirosuri și gusturi străine. din acest produs la 20 °C este de 0,78927 g/cm3. Etanolul sau alcoolul etilic a fost sintetizat pentru prima dată în 1855 din etilenă. Această substanță este un lichid inflamabil. Când arde, produce apă și dioxid de carbon. Vaporii de alcool sunt nocivi pentru sănătate. Norma maximă admisă a concentrației sale în aer este de 1 mg/dm³. Punctul său de îngheț este de -117 °C, iar punctul de fierbere este de +78,2 °C.

Alcool etilic - formulă

Acest lucru este important de știut. Formula chimică generală a alcoolului etilic: C 2 -H 5 -OH. Exprimă compoziția produsului și a fost înființată în 1807. Dar numai după ce a fost posibilă sinteza alcoolului etilic, a fost derivată formula structurală. Se scrie astfel: CH 3 CH 2 OH.

Etanolul este un alcool saturat și, deoarece conține o singură grupă OH, aparține categoriei de monohidride. Prezența unei grupări hidroxil determină proprietățile chimice ale substanței, precum și reactivitatea acestui produs.

Când este depozitat în recipiente desigilate, etanolul se evaporă și umezeala din aer este absorbită. Acest lucru se datorează faptului că etanolul este o substanță higroscopică. Datorită faptului că produsul specificat are o structură apropiată de apă, poate fi amestecat cu acesta în orice raport.

Rectificat, obținut în condiții industriale, are o reacție ușor acidă. Acesta este un fapt adevărat. Conține o cantitate mică de acizi organici. Reacția alcoolului etilic pur chimic este neutră. Acest lucru ar trebui reținut.

Cerințe pentru calitatea cerealelor

Sarcina principală cu care se confruntă producătorii de produse alcoolice este obținerea de alcool etilic de cea mai bună calitate. Standardele de stat și alte documente de reglementare impun cerințe înalte în acest sens, care afectează indicatorii fizici, chimici și organoleptici. Alcoolul etilic este obținut din diverse materii prime naturale.

Fabricarea acestei substanțe din materii prime agricole este o producție biotehnică care utilizează microorganisme pentru a transforma amidonul în zaharuri fermentabile și apoi în materialul finit - etanol. Toate etapele de la acceptarea cerealelor până la rectificare conțin un număr mare de procese chimice și mecanice. Fiecare dintre ele afectează proprietățile organoleptice ale alcoolului etilic. Acest lucru va fi discutat în continuare.

Factori care afectează caracteristicile organoleptice

In acest caz este:

• Starea sanitară a echipamentelor de producție (conducte, cameră de evaporare, schimbătoare de căldură, rezervor de transfer).
• Calitatea materiilor prime (tip de cereale, condiții de depozitare, stare, miros etc.).
• Pregatirea folosita a materiilor prime (mecanico-enzimatice, traditionale).
• Metoda de prelucrare (grad de măcinare, în stoc, în producție).
• Tipuri de drojdie folosite
• Cursul procesului de fermentație (durata, creșterea acidității).
• Materiale auxiliare utilizate (antiseptice și dezinfectante).

Unul dintre cei mai importanți factori este calitatea materiilor prime utilizate. Situația cu acesta este destul de complicată, deoarece nu există provizii de cereale de stat. Prin urmare, cea mai mare parte a materiilor prime utilizate este livrată întreprinderilor prin contracte. Se negociaza cu diversi furnizori la preturi negociate.

Până în prezent, nu există un standard de stat sau altă documentație de reglementare și tehnică care să definească în mod clar toate cerințele pentru cerealele utilizate pentru fabricarea acestui produs. Cu toate acestea, unele dintre ele sunt consacrate în „Regulamentul privind producția de alcool din materii prime care conțin amidon”. Printre acestea - conținutul de diverse impurități toxice (semințe, buruieni etc.), infecția cu dăunători ai cerealelor, precum și stabilirea buruienii.

Utilizarea alcoolilor în fabricarea băuturilor alcoolice necesită o calitate înaltă a produsului rezultat. Proprietățile organoleptice ale substanței specificate obținute din aceasta depind direct de starea boabelor utilizate. Cel mai semnificativ indicator al unei materii prime este mirosul acesteia. Datorită structurii capilar-poroase a boabelor și a porozității masei corespunzătoare, este capabil să absoarbă (absoarbe) diverse gaze și vapori din mediu. Materiile prime care sunt infectate cu dăunători de hambar pot conține, de asemenea, produsele lor metabolice. Dacă acarienii sunt prezenți în boabe, atunci culoarea și gustul acestuia se deteriorează și se formează un miros neplăcut specific. Deteriorarea învelișului acestei materii prime creează condiții favorabile pentru dezvoltarea microorganismelor și acumularea de micotoxine. Este posibil să se folosească astfel de cereale pentru producție. Cu toate acestea, prezența unui număr semnificativ de insecte afectează negativ caracteristicile organoleptice ale alcoolului rezultat.

Pentru fabricarea acestui produs se folosesc adesea cereale de calitate scăzută și defecte, printre care sunt necoapte și proaspăt recoltate, deteriorate prin uscare, supuse autoîncălzirii, afectate de ergot și smut, precum și de fusarium. Acesta este un fapt adevărat. La procesarea cerealelor proaspăt recoltate fără îmbătrânire pentru coacere, are loc o încălcare a tehnologiei, ceea ce duce la dificultăți în prepararea berii și, ca urmare, la o scădere semnificativă a productivității departamentului corespunzător.

Culoarea acestor materii prime deteriorate prin uscare se poate schimba de la maro deschis la negru. Acest lucru este important de știut. Granulele de culoare neagră sunt denumite impurități ale buruienilor. Drept urmare, este procesat numai prin amestecare cu sănătos. În acest caz, rata admisibilă de boabe arse nu trebuie să fie mai mare de 10%. Utilizarea alcoolilor pentru producerea de produse cu vodcă de înaltă calitate peste acest indicator este inacceptabilă.

Materiile prime contaminate cu ergot și smut devin toxice, deoarece conțin diverși alcaloizi (argonină, ergotamină, cortunină etc.). Impuritățile dăunătoare sunt extrem de nedorite, deoarece afectează caracteristicile organoleptice ale alcoolului și îi conferă claritate, amărăciune și picătură. Cu toate acestea, această materie primă poate fi procesată într-un amestec cu cereale sănătoase. În același timp, conținutul său nu trebuie să fie mai mare de 8-10%.

Boabele care se folosesc la producerea alcoolului sunt compuse din amidon (65 - 68% pe o substanță absolut uscată), precum și proteine, grăsimi, zaharuri libere, elemente minerale, polizaharide, dextrină. Toți compușii enumerați în diferite etape ale procesului tehnologic sunt implicați în diferite reacții biochimice.

Un alt factor care afectează proprietățile organoleptice ale produsului finit este malțul și preparatele enzimatice ale culturilor de microorganisme (materiale zaharificante). De asemenea, ar trebui luat în considerare. Destul de des, medicamentele infectate pot fi utilizate în producție. De asemenea, se întâmplă să vină cu activitate enzimatică insuficientă. În acest caz, are loc un proces de fermentare infectat. Ca urmare, are loc acumularea de deșeuri nedorite de drojdie. Prin urmare, oxidabilitatea alcoolului este redusă. Din această cauză, mirosul și gustul acestuia se deteriorează.

Calitatea alcoolului rezultat depinde direct de diferitele tipuri de drojdie utilizate. Alegerea lor corectă, precum și determinarea competentă a parametrilor fermentației lor, fac posibilă obținerea produsului indicat, care are un conținut scăzut de impurități principale.

De asemenea, o componentă importantă în producția de alcool este apa. Puritatea sa (numărul de microorganisme prezente, precum și diverse substanțe chimice dizolvate în el) determină calitatea produsului produs. Cel mai bine este să folosiți apă din izvoare arteziene.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, după curățare, în produsul specificat rămân diverse impurități toxice. Esterii mai mari, uneori prezenți în băuturile spirtoase fabricate, pot da un miros fructat ușor, abia vizibil. Acesta este un fapt adevărat. Dar prezența eterului dietilic dă produsului specificat amărăciune și miros putred.

Calitatea acestei substanțe și caracteristicile ei organoleptice sunt, de asemenea, afectate de diverse impurități atipice, microbiene și alte toxine, pesticide etc.

Tehnologia de producere a alcoolului

Să luăm în considerare acest punct mai detaliat. Alcoolul etilic rectificat poate fi produs în trei moduri: chimic, sintetic și biochimic (enzimatic). Alegerea lor depinde de abordarea individuală.

Alcoolul etilic comestibil rectificat se obține exclusiv din materii prime adecvate. Acesta este folosit în principal pentru cereale, melasă și cartofi. Alcoolul etilic tehnic rectificat se obține din aceeași materie primă. Cu toate acestea, poate conține diverse impurități care sunt inacceptabile pentru industria alimentară.

Producerea alcoolului etilic se realizează în 3 etape

Unul dintre cele mai bune tipuri de materii prime vegetale care este folosit pentru producerea acestui produs este cartofii. Pentru aceasta se folosesc soiurile sale, care au un conținut ridicat de amidon și sunt, de asemenea, foarte stabile în timpul depozitării. Aceasta este o condiție importantă în producție.

De asemenea, trebuie să știți că cerealele sunt folosite nu numai ca materie primă, ci și pentru a produce malț, care este o sursă de enzime care descompun amidonul în zaharuri în fermentație. Depinde de dorința individuală. Unele fabrici folosesc preparate enzimatice microbiene în loc de malț. Sunt obținute din ciuperci. Preparatele enzimatice pot fi un înlocuitor complet pentru malț sau utilizate împreună cu acesta în diferite proporții.

Proprietățile alcoolilor determină tehnologia de producție. Raw conține o serie de impurități care diferă în punctul de fierbere. Sunt produse secundare ale fermentației. Cantitatea și compoziția lor reziduală afectează calitatea alcoolului rezultat și a băuturilor alcoolice produse. Acesta este un fapt esențial.

Echipamentul necesar

Pentru a obține produsul specificat din alcool brut se folosesc instalații cu mai multe coloane. Aplicarea lor este importantă. Fiecare coloană a instalației specificate îndeplinește o funcție specifică de separare a amestecului respectiv la diferite temperaturi și presiuni. Reacțiile alcoolilor și proprietățile lor fizice și chimice fac posibilă eliminarea diferitelor impurități. Contează foarte mult în acest caz. Sunt inacceptabile în producția de alcool comestibil. În prezent, există câteva noi scheme tehnologice brevetate pentru purificarea și producerea materiilor prime, care pot îmbunătăți semnificativ caracteristicile analitice și organoleptice ale acestui produs. În același timp, performanța de bragorectificare crește cu 15%. Randamentul produsului final se apropie de 98,5%. Până în prezent, în producția acestei substanțe se folosesc instalații de distilare continuă, care pot conține până la cinci coloane. Ele sunt diferite și, în conformitate cu scopul lor, sunt împărțite în:

Curațare profundă

Rectificarea este un fel de distilare în mai multe etape. Se realizează în coloane cu ajutorul plăcilor de abur și cu mai multe capac. Aceste plante produc substanța specificată, precum și componente volatile și ulei de fusel, care este un amestec de alcooli superiori. Conform procesului de rectificare, aceste impurități sunt împărțite în:

• Coadă. Se obișnuiește să se facă referire la ele acele elemente al căror punct de fierbere este mai mare decât cel al alcoolului etilic. Aceasta și alte substanțe. De exemplu, furfural, acetali etc.
• Cap. Acestea includ impuritățile care fierb la o temperatură mai mică decât alcoolul etilic. În acest caz, aceștia sunt esteri și aldehide.
• Impurități intermediare și alcooli saturati. Sunt cele mai greu de separat grupuri de compuși. În funcție de diferitele condiții de distilare, acestea pot fi fie coadă, fie cap.

Soiuri

În funcție de gradul de purificare, acest produs este împărțit în:

• clasa 1. Acest alcool etilic a găsit aplicație în medicină. Cu toate acestea, nu este utilizat pentru producerea de băuturi alcoolice.
• "Lux".
• "Suplimentar".
• "Bază".
• "Alfa".

Pentru fabricarea produselor cu vodcă, care din punct de vedere calitativ vor îndeplini toate cerințele moderne, este necesar să se folosească alcool fără impurități toxice. Trebuie să îndeplinească cerințele specificate în GOST R 51652-2000.

Alcool etilic - aplicare

În acest sens, totul este destul de simplu și clar. Utilizarea alcoolilor este foarte diversă. Cu toate acestea, cel mai adesea sunt folosite în scopuri medicale, pentru producerea de băuturi alcoolice, precum și în industrie.

Caracteristici de fabricație

Diferite tipuri de această substanță sunt obținute din diverse materii prime. Și anume:

• Alcoolul alfa este făcut din grâu sau secară. Sau, în acest caz, se folosește un amestec al acestora.
• Alcoolul „Lux” și „Extra” este obținut din diferite tipuri de culturi, precum și din amestecul acestora sau din cartofi. Depinde de selecția individuală a materiilor prime. Alcoolul „Extra” se obține exclusiv din cereale sănătoase. Este destinat producției de vodcă, care este exportată.
• Alcoolul de clasa I este produs dintr-un amestec de cartofi și cereale sau pur și simplu separat. Tot in acest caz se pot folosi sfecla de zahar si melasa. Utilizarea alcoolilor în industrie contribuie la producerea acestui tip de alcool.

Calculele produsului specificat se efectuează prin determinarea volumului și temperaturii substanței din rezervorul de măsurare. Un dispozitiv special (alcoolmetru) determină densitatea unei substanțe date. Corespunde unei anumite cetati. Cu ajutorul unor tabele speciale, în funcție de citiri și temperatură, se determină tăria în % (cifra de afaceri de alcool etilic). Multiplicatorul corespunzător este de asemenea setat aici. Este un indicator important. Înmulțind volumul substanței specificate cu acesta, se calculează cantitatea de alcool anhidru pe care o conține.

În GOST, sunt fixați șase parametri principali de siguranță fizică și chimică. Stabilirea valorilor limită pentru concentrațiile de elemente toxice este stabilită în SanPiN. Prezența furfuralului nu este permisă deloc. alcoolul este nelimitat. Cu toate acestea, anumite condiții trebuie îndeplinite.

Etichetare, ambalare și depozitare

Produsul specificat este îmbuteliat în rezervoare, canistre, butoaie, sticle sau rezervoare special echipate. Acestea trebuie sigilate ermetic cu capace sau dopuri. Recipientul este sigilat sau sigilat. Sticlele sunt ambalate în coșuri sau cutii specializate. În acest caz, utilizarea recipientelor din oțel galvanizat este interzisă.

Consumul de alcool etilic 95% este îmbuteliat în sticle de sticlă de diferite dimensiuni, care sunt închise ermetic cu dop de plută sau polietilenă. Deasupra se pune un capac din aluminiu pe care se aplica stampila producatorului. De asemenea, indică fracția de volum a alcoolului.

O etichetă este aplicată direct pe flacon, care conține denumirea produsului, numele și locația producătorului, marca comercială, țara de origine a mărfurilor, puterea, volumul și data îmbutelierii. Asigurați-vă că includeți informații despre certificare. Tot pe această etichetă sunt denumirile documentației tehnice sau de reglementare, conform cărora produsul poate fi identificat.

Apoi sticlele sunt puse în cutii de lemn. Următoarele informații trebuie aplicate pe ele cu vopsea de neșters: numele producătorului, numele alcoolului, denumirea standardului. De asemenea, indică greutatea brută, numărul de sticle și capacitatea acestora. Ar trebui să existe și semne „Atenție! Sticlă!”, „Inflamabil”, „Sup”.

Alcoolul etilic rectificat, ambalat în rezervoare și rezervoare, este depozitat în afara spațiilor de producție ale întreprinderii. Acest produs în butoaie, canistre și sticle este depozitat într-o unitate de depozitare specializată. Alcoolul etilic este un lichid volatil inflamabil. După gradul de impact asupra unei persoane, aceasta aparține clasei a IV-a. Prin urmare, se impun cerințe speciale privind condițiile de depozitare a acestuia. În depozitul de alcool, sticlele și canistrele trebuie plasate pe un rând, dar butoaiele - nu mai mult de două în înălțime și lățime a stivei. Pentru a evita o explozie, este necesar să se protejeze echipamentele, rezervoarele de electricitatea statică. Perioada de depozitare în acest caz este nelimitată.

Rezultat

După ce v-ați familiarizat cu cele de mai sus, puteți afla pe deplin despre cum este produs alcoolul etilic, al cărui preț, în funcție de tipul de produs și de volumul recipientului în care se află, variază de la 11 la 1500 de ruble.

alcooli(sau alcanoli) sunt substanțe organice ale căror molecule conțin una sau mai multe grupări hidroxil (grupe -OH) legate la un radical hidrocarburic.

Clasificarea alcoolului

După numărul de grupări hidroxil(atomicitatea) alcoolii se împart în:

monoatomic, De exemplu:

diatomic(glicoli), de exemplu:

Triatomic, De exemplu:

După natura radicalului de hidrocarbură se disting următoarele alcooli:

Limită care conțin doar radicali de hidrocarburi saturate în moleculă, de exemplu:

Nelimitat care conțin legături multiple (duble și triple) între atomii de carbon din moleculă, de exemplu:

aromatice, adică alcooli care conțin un inel benzenic și o grupare hidroxil în moleculă, legați între ei nu direct, ci prin atomi de carbon, de exemplu:

Substanțele organice care conțin grupări hidroxil în moleculă, legate direct de atomul de carbon al inelului benzenic, diferă semnificativ în proprietățile chimice de alcooli și, prin urmare, se remarcă într-o clasă independentă de compuși organici - fenoli.

De exemplu:

Există, de asemenea, poliatomici (alcooli polihidroxilici) care conțin mai mult de trei grupări hidroxil în moleculă. De exemplu, cel mai simplu hexaol cu ​​șase alcool hidric (sorbitol)

Nomenclatura și izomeria alcoolilor

La formarea denumirilor de alcooli, la numele hidrocarburii corespunzătoare alcoolului se adaugă un sufix (generic). ol.

Numerele de după sufix indică poziția grupării hidroxil în lanțul principal și prefixele di-, tri-, tetra- etc. - numărul lor:

În numerotarea atomilor de carbon din lanțul principal, poziția grupării hidroxil are prioritate față de poziția legăturilor multiple:

Pornind de la al treilea membru al seriei omoloage, alcoolii au o izomerie a poziției grupei funcționale (propanol-1 și propanol-2), iar din al patrulea - izomeria scheletului de carbon (butanol-1, 2-metilpropanol). -1). Ele sunt, de asemenea, caracterizate prin izomerie interclasă - alcoolii sunt izomeri la eteri:

Să dăm un nume alcoolului, a cărui formulă este dată mai jos:

Nume ordine de construcție:

1. Lanțul de carbon este numerotat de la capătul de care este mai aproape gruparea -OH.
2. Lanțul principal conține 7 atomi de carbon, deci hidrocarbura corespunzătoare este heptanul.
3. Numărul de grupuri -OH este 2, prefixul este „di”.
4. Grupările hidroxil sunt la 2 și 3 atomi de carbon, n = 2 și 4.

Denumirea alcoolului: heptandiol-2,4

Proprietățile fizice ale alcoolilor

Alcoolii pot forma legături de hidrogen atât între moleculele de alcool, cât și între moleculele de alcool și apă. Legăturile de hidrogen apar în timpul interacțiunii dintre un atom de hidrogen parțial încărcat pozitiv al unei molecule de alcool și un atom de oxigen parțial încărcat negativ al unei alte molecule. Datorită legăturilor de hidrogen dintre molecule, alcoolii au puncte de fierbere anormal de ridicate pentru greutatea lor moleculară. Astfel, propanul cu o greutate moleculară relativă de 44 în condiții normale este un gaz, iar cel mai simplu dintre alcooli este metanolul, având o greutate moleculară relativă de 32, în condiții normale un lichid.

Membrii inferiori și medii ai unei serii de alcooli monohidroxilici limitanți care conțin de la 1 până la 11 atomi de carbon-lichid.Alcooli superiori (începând de la C12H25OH) solide la temperatura camerei. Alcoolii inferiori au miros de alcool și gust de ars, sunt foarte solubili în apă.Pe măsură ce radicalul de carbon crește, solubilitatea alcoolilor în apă scade, iar octanolul nu mai este miscibil cu apa.

Proprietățile chimice ale alcoolilor

Proprietățile substanțelor organice sunt determinate de compoziția și structura lor. Alcoolurile confirmă regula generală. Moleculele lor includ grupări hidrocarburi și hidroxil, astfel încât proprietățile chimice ale alcoolilor sunt determinate de interacțiunea acestor grupări între ele.

Proprietățile caracteristice acestei clase de compuși se datorează prezenței unei grupări hidroxil.

1. Interacțiunea alcoolilor cu metalele alcaline și alcalino-pământoase. Pentru a identifica efectul unui radical de hidrocarbură asupra unei grupări hidroxil, este necesar să se compare proprietățile unei substanțe care conține o grupare hidroxil și un radical hidrocarbură, pe de o parte, și o substanță care conține o grupare hidroxil și care nu conține un radical hidrocarburic. , pe de altă parte. Astfel de substanțe pot fi, de exemplu, etanol (sau alt alcool) și apă. Hidrogenul din grupa hidroxil a moleculelor de alcool și a moleculelor de apă poate fi redus cu metale alcaline și alcalino-pământoase (înlocuite de acestea)
2. Interacțiunea alcoolilor cu halogenuri de hidrogen.Înlocuirea grupării hidroxil cu un halogen duce la formarea de haloalcani. De exemplu:
   Această reacție este reversibilă.
3. Deshidratare intermolecularăalcooli- separarea unei molecule de apă din două molecule de alcool atunci când este încălzită în prezența agenților de eliminare a apei:
   Ca urmare a deshidratării intermoleculare a alcoolilor, eteri. Deci, atunci când alcoolul etilic este încălzit cu acid sulfuric la o temperatură de 100 până la 140 ° C, se formează dietil (sulf) eter.
   
4. Interacțiunea alcoolilor cu acizii organici și anorganici pentru a forma esteri (reacție de esterificare)
   
   Reacția de esterificare este catalizată de acizi anorganici puternici. De exemplu, când alcoolul etilic și acidul acetic reacţionează, se formează acetat de etil:
   
5. Deshidratarea intramoleculară a alcoolilor apare atunci când alcoolii sunt încălziți în prezența agenților de deshidratare la o temperatură mai mare decât temperatura de deshidratare intermoleculară. Ca rezultat, se formează alchene. Această reacție se datorează prezenței unui atom de hidrogen și a unei grupări hidroxil la atomii de carbon vecini. Un exemplu este reacția de obținere a etenei (etilenei) prin încălzirea etanolului peste 140 ° C în prezența acidului sulfuric concentrat:
   
6. Oxidarea alcoolului se efectuează de obicei cu agenți oxidanți puternici, de exemplu, dicromat de potasiu sau permanganat de potasiu într-un mediu acid. În acest caz, acțiunea agentului de oxidare este direcționată către atomul de carbon care este deja asociat cu gruparea hidroxil. În funcție de natura alcoolului și de condițiile de reacție, se pot forma diverși produși. Deci, alcoolii primari sunt oxidați mai întâi în aldehide și apoi în acizi carboxilici: când alcoolii secundari sunt oxidați, se formează cetone:
   
   Alcoolii terțiari sunt destul de rezistenți la oxidare. Cu toate acestea, în condiții dure (agent oxidant puternic, temperatură ridicată), este posibilă oxidarea alcoolilor terțiari, care are loc odată cu ruperea legăturilor carbon-carbon cele mai apropiate de gruparea hidroxil.
7. Dehidrogenarea alcoolilor. Când vaporii de alcool sunt trecuți la 200-300 ° C peste un catalizator metalic, cum ar fi cuprul, argintul sau platina, alcoolii primari sunt transformați în aldehide, iar cei secundari în cetone:
   
   
8. Reacție calitativă la alcooli polihidroxilici.
   Prezența mai multor grupări hidroxil simultan într-o moleculă de alcool determină proprietățile specifice ale alcoolilor polihidroxilici, care sunt capabili să formeze compuși complexi albastru strălucitor solubili în apă atunci când interacționează cu un precipitat proaspăt de hidroxid de cupru (II). Pentru etilenglicol, puteți scrie:
   
   Alcoolii monohidroxilici nu sunt capabili să intre în această reacție. Prin urmare, este o reacție calitativă la alcoolii polihidroxilici.
   

Obținerea de alcool:

Utilizarea alcoolilor

metanol(alcool metilic CH 3 OH) este un lichid incolor cu un miros caracteristic și un punct de fierbere de 64,7 ° C. Arde cu o flacără ușor albăstruie. Denumirea istorică de metanol - alcool de lemn se explică prin una dintre modalitățile de obținere a acestuia prin metoda de distilare a lemnelor de esență tare (greacă methy - vin, a se îmbăta; hule - substanță, lemn).

Metanolul necesită o manipulare atentă atunci când se lucrează cu el. Sub acțiunea enzimei alcool dehidrogenază, acesta este transformat în organism în formaldehidă și acid formic, care dăunează retinei, provoacă moartea nervului optic și pierderea completă a vederii. Ingestia a mai mult de 50 ml de metanol provoacă moartea.

etanol(alcool etilic C 2 H 5 OH) este un lichid incolor cu un miros caracteristic și un punct de fierbere de 78,3 ° C. combustibil Miscibil cu apă în orice raport. Concentrația (tăria) alcoolului este de obicei exprimată ca procent în volum. Alcoolul „pur” (medical) este un produs obținut din materii prime alimentare și care conține 96% (în volum) etanol și 4% (în volum) apă. Pentru a obține etanol anhidru - „alcool absolut”, acest produs este tratat cu substanțe care leagă chimic apa (oxid de calciu, sulfat de cupru anhidru (II) etc.).

Pentru a face alcoolul folosit în scopuri tehnice impropriu pentru băut, se adaugă și se colorează mici cantități de substanțe otrăvitoare, cu miros urât și cu gust dezgustător, greu de separat. Alcoolul care conține astfel de aditivi se numește spirt denaturat sau metilat.

Etanolul este utilizat pe scară largă în industrie pentru producția de cauciuc sintetic, medicamente, utilizate ca solvent, face parte din lacuri și vopsele, parfumuri. În medicină, alcoolul etilic este cel mai important dezinfectant. Folosit pentru a face băuturi alcoolice.

Cantități mici de alcool etilic, atunci când sunt ingerate, reduc sensibilitatea la durere și blochează procesele de inhibiție în cortexul cerebral, provocând o stare de ebrietate. În această etapă a acțiunii etanolului, separarea apei în celule crește și, în consecință, formarea urinei este accelerată, rezultând deshidratarea organismului.

În plus, etanolul provoacă dilatarea vaselor de sânge. Fluxul sanguin crescut în capilarele pielii duce la înroșirea pielii și la o senzație de căldură.

În cantități mari, etanolul inhibă activitatea creierului (etapa inhibiției), provoacă tulburări de coordonare a mișcărilor. Un produs intermediar al oxidării etanolului din organism - acetaldehida - este extrem de toxic și provoacă otrăvire severă.

Utilizarea sistematică a alcoolului etilic și a băuturilor care îl conțin duce la o scădere persistentă a productivității creierului, la moartea celulelor hepatice și la înlocuirea acestora cu țesut conjunctiv - ciroza hepatică.

Etandiol-1,2(etilen glicol) este un lichid vâscos incolor. Otrăvitoare. Liber solubil în apă. Soluțiile apoase nu cristalizează la temperaturi semnificativ sub 0 ° C, ceea ce îi permite să fie utilizat ca componentă a lichidelor de răcire care nu îngheață - antigel pentru motoarele cu ardere internă.

Prolactriol-1,2,3(glicerina) - un lichid vâscos siropos, cu gust dulce. Liber solubil în apă. Ne volatil Ca parte integrantă a esterilor, face parte din grăsimi și uleiuri.

Folosit pe scară largă în industria cosmetică, farmaceutică și alimentară. In cosmetica, glicerina joaca rolul de agent emolient si calmant. Se adaugă în pasta de dinți pentru a preveni uscarea acesteia.

Glicerina este adăugată în produsele de cofetărie pentru a preveni cristalizarea acestora. Se pulverizeaza pe tutun, caz in care actioneaza ca un umectant, impiedicand uscarea si sfaramarea frunzelor de tutun inainte de procesare. Se adaugă la adezivi pentru a nu se usca prea repede și la materiale plastice, în special celofan. În acest din urmă caz, glicerina acționează ca un plastifiant, acționând ca un lubrifiant între moleculele de polimer și astfel conferă plasticului flexibilitatea și elasticitatea necesare.