Dulceata delicioasa de coacaze negre: retete pentru iarna. Cât de mult să gătești gem de coacăze

Rețete pas cu pas de dulceață de coacăze negre cu miere, frunze de cireș, lămâie, banane, vodcă

Nota
reteta medicala

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

0 gr.

carbohidrați

196 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de gem de coacăze negre

Coacăzul are o coajă destul de densă, nu eliberează suc rapid, așa că dulceața necesită o abordare specială. De obicei, se prepară un sirop în care sunt trimise boabele. Iată o astfel de rețetă câștigătoare. Delicatesa se va dovedi, gătitul nu va dura mult timp, ingredientele nu trebuie să fie infuzate. Gătitul se face într-un singur pas.

Ingrediente

• 1,5 kg coacăze;
• 0,3 l apă;
• 1,5 kg de zahăr.

Cum se face dulceata clasica de coacaze

Coacăzele trebuie să sorteze și să rupă toate ramurile. Specimenele putrezite, ridate pot fi îndepărtate imediat. Aruncăm într-o strecurătoare sau într-o sită și clătim bine sub jet de apă. Dacă fructele de pădure sunt foarte prăfuite, atunci puteți înmuia câteva minute, apoi puteți scurge.

În timp ce coacăzele se scurg, pregătiți un sirop simplu de zahăr. Se amestecă nisipul cu apă și se fierbe timp de trei minute. Conform regulilor, trebuie filtrat. Dacă zahărul este pur, atunci nu puteți face acest lucru, doar adăugați imediat fructele de pădure spălate, amestecați.

Gătiți dulceața de coacăze la foc mediu. Să ne asigurăm că nu fuge. Spuma va începe să se acumuleze în jurul marginilor, care trebuie îndepărtate. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Dacă vrei să obții o dulceață groasă, poți și mai mult.

De obicei îmbuteliat în cutii prelucrate. Uneori depozitat sub un capac capron. În orice caz, trebuie mai întâi să-l răciți, să verificați etanșeitatea capacului, apoi să-l puneți într-un loc răcoros, cu o temperatură nu mai mare de 10 grade. Borcanele sigilate pot fi păstrate la temperatura camerei.

Aceasta este o rețetă universală care poate fi folosită și pentru coacăze roșii, uneori sunt amestecate în proporții diferite, asortate.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de dulceață de coacăze negre pentru iarnă

Astfel de coacăze nu trebuie fierte, sunt închise în mod obișnuit, dar păstrate la frigider. Asigurați-vă că utilizați borcane sterile sau spălate cu sifon, dar vase uscate.

Ingrediente

• 1 kg coacaze;
• 1,7 kg de nisip.

Cum să gătești rapid dulceața de coacăze

Clătiți bine boabele, uscați coacăzele negre pe un șervețel sau pe un prosop de unică folosință, apoi turnați într-o cratiță.

Adăugați zahăr și frământați totul cu un pistil. Punem pe aragaz si putin incalzit, amestecam. De îndată ce dulceața devine caldă, opriți-o. Asteptam sa se topeasca zaharul. Dacă rămâne, puneți din nou coacăzele pe aragaz și încălzește-le puțin. Poți doar să bati fructele de pădure cu un blender, zahărul se va dizolva mai repede, dar și oasele se vor măcina.

Rămâne doar să descompuneți coacăzele negre în borcane curate, închise cu capace etanșe din nailon, care se recomandă și tratate cu apă clocotită sau cu abur, precum borcanele.

Pentru dulceata luam zahar de calitate superioara din pachete, in nici un caz nu adaugam nisip de la masa, in care s-ar putea acumula praf, ar putea intra firimituri.

Opțiunea 3: dulceață de coacăze negre și zmeură (cinci minute)

Zmeura și coacăzele negre se coc aproape în același timp, rareori există excepții, din acest motiv sunt cel mai adesea combinate în semifabricate. Drept urmare, obținem o delicatesă incredibil de parfumată, întunecată, dar în același timp groasă, care nu necesită o gătire lungă. Această rețetă este foarte populară de mulți ani și este numită popular „Five Minute”.

Ingrediente

• un pahar de coacăze;
• un pahar de zmeură;
• un pahar de nisip.

Cum să gătească

Rețeta indică numărul de produse din pahare, dar pur și simplu se iau în cantități egale. Poți lua o găleată cu tot sau o cutie, nu contează. Dacă sunt mai puține fructe de pădure, pur și simplu umplem în proporții diferite, dar rămânem la două părți. Se spală bine cantitatea indicată de zmeură cu coacăze și se toarnă într-o cratiță.

Adăugați nisip, puneți deasupra, nu amestecați, doar acoperiți și lăsați boabele să se infuzeze timp de trei sau patru ore, puteți lăsa coacăzele peste noapte, de preferință într-un loc răcoros.

Punem gemul pe foc, fierbem coacazele cu zmeura timp de cinci minute dupa fierbere. Plecăm cinci ore. Dacă dulceața este doar din zmeură, atunci aceasta poate fi omisă. Dar coacăzul în sine este destul de dens, așa că este recomandabil să îl lăsați să se infuzeze și să se înmoaie, astfel încât piesa de prelucrat să nu se acruzeze exact.

Acum se lasa din nou sa fiarba, se fierbe aproximativ cinci minute, se pune imediat dulceata de coacaze clocotita in borcane. De asemenea, nu ezităm cu răsucirea, punem plută.

Dacă doriți să reduceți timpul de gătire al gemului, puteți fierbe coacăzele cu jumătate din zahăr timp de un sfert de oră, apoi adăugați zmeura cu a doua parte de nisip, apoi fierbeți timp de cinci minute.

Varianta 4: Dulceata de coacaze negre pentru iarna cu frunze de cires

Adăugarea frunzelor de cireș este un truc complicat, care se folosește nu numai la gătit dulceața, ci și la prepararea altor delicatese și preparate. Sâmburele de cireșe pot fi folosite exact în același mod. De asemenea, dau perfect aromă, înnobilează gustul. În plus, veți avea nevoie de un bandaj sau de o bucată de tifon curat, puteți lua tul, dar materialul trebuie să fie plin de găuri pentru ca siropul să poată pătrunde ușor în el.

Ingrediente

• 1 l coacaze;
• 130 ml apă;
• 10 foi de cirese;
• 2 linguri. Sahara;
• 2 linguri. l. suc de lămâie.

Reteta pas cu pas

Această dulceață este pregătită într-un mod ușor diferit. Incepem cu apa, o turnam intr-o cratita si adaugam boabele de coacaze negre spalate. Trimitem frunze curate la stofa, legăm o pungă și o aruncăm mai departe. Punem pe aragaz, gătim după fierbere timp de cinci minute.

Acum adaugam zahar, fierbem coacazele la densitatea dorita inca 15 minute pana la jumatate de ora. Apoi luăm două linguri curate. Prindem frunzele cu una și le apăsăm cu a doua, stoarcem siropul în tigaie.

Acum puteți turna suc de lămâie (sau adăugați aproximativ o jumătate de linguriță de acid uscat), amestecați și aranjați dulceața de coacăze cu aromă de cireșe în borcane, rulați.

Dacă se adaugă sâmburi de cireșe proaspete sau uscate, atunci le legăm și într-o pungă și le aruncăm în masa totală, le fierbem.

Opțiunea 5: Dulceata de coacăze negre pentru iarna „Miere”

Această rețetă este bună pentru că poți lua chiar și miere confiată pentru ea. În ciuda cantității mici din acest ingredient, delicatesa are o aromă foarte plăcută și pronunțată. Boabele de coacăze sunt sortate și uscate înainte de utilizare.

Ingrediente

• 1 kg coacaze;
• 2,5 st. Sahara;
• 80 g miere;
• 160 ml apă.

Cum să gătească

Începem cu sirop. Măsurăm cantitatea indicată de zahăr și apă, punem pe aragaz, amestecând, fierbem până la fierbere. Adormi boabe de coacăze negre pregătite. Se amestecă, se fierbe timp de șapte minute și se lasă câteva ore, nu puteți răci complet dulceața.

Aprindem din nou aragazul si gatim dulceata inca cinci minute dupa fierbere, dupa care introducem mierea. Se fierbe câteva minute și se toarnă în borcane sterile sau doar bine spălate, dop.

Nu este nevoie să încercați să păstrați toate vitaminele în miere, unii dintre nutrienți dispar deja atunci când produsul este adăugat în dulceața fierbinte. În această rețetă, este necesar doar pentru aromă și gust. În scopuri medicinale, se folosește numai miere proaspătă, care nu a fost încălzită la temperaturi de peste 60 de grade.

Opțiunea 6: Dulceată de coacăze negre cu lămâie

Lămâia este un aditiv universal care este introdus în dulceața din orice fructe de pădure, fructe și legume. Citricele înnobilează gustul, conferă o aromă minunată și sunt, de asemenea, un fel de conservant care nu permite confiare a delicatesei.

Ingrediente

• 200 g de lamai;
• 1,5 kg de zahăr;
• 1,5 kg coacaze negre;
• pahar cu apa.

Cum să gătească

Se amestecă apa cu nisip, se pune într-o cratiță pe aragaz. În timp ce preparați coacăze proaspete. Adormim în sirop clocotit, gătim timp de cincisprezece minute.

Puteți adăuga pur și simplu lămâie răsucită în dulceața de coacăze, dar apoi delicatesa poate fi amară. Este mai bine să îndepărtați și să tăiați coaja, apoi să îndepărtați crustele albe. Tocați mărunt pulpa. Adăugați-l împreună cu coaja și gătiți încă 8 minute.

Dacă densitatea gemului se potrivește, atunci o așezăm în borcane. Dacă nu, mai fierbeți puțin, îndepărtați excesul de lichid.

Nu puteți adăuga pulpă de lămâie în dulceață, ci pur și simplu adăugați coaja și stoarceți sucul, doar adăugați-o fără sâmburi, stoarceți-o într-un castron, verificați și trimiteți-o într-o cratiță cu coacăze.

Opțiunea 7: Dulceata de coacăze negre pentru iarna „Rece”

Reteta de dulceata rasa rece. Deoarece fructele de pădure nu vor fi gătite, se păstrează aroma și savoarea maximă. Dacă totul este făcut corect, atunci coacăzul va rămâne nu numai până la primăvară, ci și până la noua recoltă.

Ingrediente

• 1,2 kg coacaze;
• 2 linguri de vodca;
• 1,8 kg de zahăr.

Cum să gătească

Clătiți boabele de coacăze negre, uscați-le, nu ar trebui să rămână apă pe ele, trimiteți-le într-un vas curat. Apoi, luați un blender sau mixer. Un blender produce un piure omogen, oasele sunt măcinate. Cu un mixer, masa va arăta ca gem mototolită. Bateți puțin.

Adăugați părți de zahăr granulat, continuând să lucrați cu o râșniță. Bateți până se dizolvă. Puteți lăsa deoparte câteva ore, apoi continuați.

La final se toarnă vodca în dulceața de coacăze negre, doar se amestecă și se pune într-un vas steril, se închide. A se păstra la frigider la o temperatură care să nu depășească 10 grade.

Acest semifabricat este o bază excelentă pentru a face jeleu, băuturi din fructe, marmeladă, bezele și alte deserturi de casă.

Opțiunea 8: Dulceată de coacăze negre cu banane

Banana în gem oferă nu numai o aromă uimitoare, ci și o textură foarte interesantă. Această delicatesă se dovedește imediat a fi groasă, omogenă, este grozavă pentru ungerea plăcintelor, a straturilor în prăjituri și pentru alte scopuri de cofetărie.

Ingrediente

• 250 g banane;
• 1 lamaie;
• 800 g coacaze;
• 700 g zahăr;
• 150 ml apă.

Cum să gătească

Se amestecă zahărul cu apă, se pune pe aragaz. Siropul trebuie adus la fierbere, dar nu este necesar să se gătească. Turnați în ea boabe de coacăze spălate. Acum așteptăm spuma, scoatem, detectăm timp de 15 minute, gătim la foc mediu.

În timp ce stoarceți sucul de la lămâie. Pentru a face mult, citricele se aruncă în apă clocotită timp de două minute. Puteți elimina și coaja din el, dulceața va mirosi dulce. Este de dorit să se strecoare sucul.

Acum tăiați bananele în cercuri mici. Este recomandabil să luați fructe dense, nu ar trebui să existe pete pe pulpă. Stropiți feliile cu suc de lămâie.

Introducem bananele după cincisprezece minute de fierbere a coacăzelor. Gătiți încă zece minute. Turnați dulceața de coacăze în borcane, rulați.

Pe lângă banane și citrice, coacăzele negre pot fi „prieteni” cu alte fructe exotice și fructe uscate. O mână de caise uscate, stafide, prune uscate vor schimba ușor gustul și aroma.

Oricât de mult s-ar strădui cineva, nu poate supraestima beneficiile gemului de coacăze negre și de coacăze. Această boabe este deosebit de valoroasă pentru aroma și gustul său incomparabil, care inițial combinau dulceața strălucitoare, aciditatea plăcută și amărăciunea ușoară. Procesarea coacăzului nu îi distruge calitățile uimitoare, ceea ce ne permite să recoltăm fructe de pădure sănătoase în multe feluri. Cea mai bună și cea mai comună dintre acestea este prepararea gemului. Toată lumea iubește dulceața de coacăze negre - atât adulții, cât și copiii. Este întotdeauna potrivit pe masă în timpul unui desert sau ceai. Gospodinele gospodare, gandindu-se la timpul de iarna fara vitamine, incearca mereu vara, in sezonul fructelor de padure, sa pregateasca mai multe borcane din aceasta minunata dulceata. Cine are coacaze care cresc in gradina, la tara, dulceata nu este deloc o problema. Mai ales dacă este vorba de coacăze negre, dulceața din ea este cea mai bogată și cea mai delicioasă. Există și coacăze roșii, dulceața se face din ea mai rar, de obicei este amestecată cu alte fructe de pădure. Dulceata de coacaze pregatita pentru iarna va va indica inconfundabil catre caldura si confortul din aceasta casa, catre gazdele primitoare care tin si la sanatatea familiei lor.

Procesul de gătire a gemului de coacăze nu este diferit de orice alt gem. Puteți găti dulceața de coacăze în mod tradițional, prin tratament termic lung. Și puteți folosi și metoda expresă de a face gem de coacăze „Five Minute”, care implică fierberea rapidă a fructelor de pădure în sirop. Exista si metode de preparare a dulceata cruda, dulceata fara zahar, dulceata de coacaze congelata etc. Deoarece coacazele au o pulpa destul de carnoasa, la prepararea acestor dulceturi se foloseste o cantitate mica de apa. Prin urmare, gem-jeleul se obține cu succes și din coacăze. Gemul de coacăze are toate proprietățile utile ale fructelor de pădure proaspete, în plus, este păstrat perfect chiar și într-un apartament de oraș. Uneori, dacă sunt la frig, pot fi depozitate sub capace simple.

Iarna, o astfel de dulceață este doar o mană cerească. Pe lângă doar un cuplu sau două linguri delicioase pentru ceai, din această dulceață se prepară o mulțime de deserturi excelente: prăjitură cu gem de coacăze, prăjitură cu gem de coacăze etc. Asigurați-vă că pregătiți dulceața de coacăze pentru iarnă, rețeta o găsiți cu ușurință pe site-ul nostru. Mai mult, pentru a pregăti pentru gătit acest produs, nu contează ce fel de dulceață va fi - de la dulceața roșii sau de coacăze negre, rețeta sa nu este practic diferită. Depinde mult de mărimea boabelor, de gradul de coacere a acestora, de conținutul de zahăr al unui anumit soi.

Cum să gătești gem de coacăze, sfaturile noastre îți vor spune câteva nuanțe:

Locuitorii de vară cu experiență vor colecta și recolta coacăze negre la o săptămână după ce se coacă. Principalul lucru este de a preveni coacerea excesivă a fructelor de pădure;

Gustul gemului poate fi variat prin amestecarea diferitelor fructe de pădure în proporția care vă place, care depinde și de dulceața diferitelor fructe de pădure. Studiați cu atenție rețetele;

Bucătarii cu experiență pentru tandrețea fructelor de pădure sunt sfătuiți să le albiți în prealabil timp de câteva minute;

Persoanele în vârstă trebuie să țină cont de capacitatea de gem de coacăze, care este nedorită pentru ei - îmbunătățește coagularea și densitatea sângelui;

Proporția obișnuită de fructe de pădure și zahăr pentru dulceață este de la 1 la 1,5;

Pentru ca dulceața să nu se deterioreze în timpul depozitării pe termen lung, vă rugăm să rețineți că fructele de pădure și borcanele trebuie să fie absolut curate și este mai bine să le depozitați într-un loc răcoros;

O variantă a unui mic dejun dietetic minunat: pâine prăjită cu gem de coacăze cu o bucată de brânză.

Fără a exagera, coacăzele pot fi numite „bobul sănătății”. Conservarea sub formă de dulceață din fructele acestui arbust este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai utile. Desertul parfumat de coacăze negre nu își pierde relevanța în niciun moment al anului. În acest articol vă prezentăm cele mai populare rețete de gem de coacăze negre pentru iarnă.

Cum să gătești dulceață de coacăze negre

Când pregătiți un desert de coacăze, trebuie să luați în considerare câteva puncte importante. Este mai bine să gătiți fructe de coacăze negre în feluri de mâncare emailate, ca se oxidează foarte repede la contactul cu metalul. Produsele finite trebuie să fie rulate cu capace lăcuite.

În procesul de gătit, nu trebuie să utilizați ustensile de bucătărie suplimentare din metal, plastic și produse din lemn sunt ideale. Fructele prea coapte și crăpate pentru gem nu sunt potrivite.

Pentru a crește siguranța fructelor de pădure, recolta trebuie recoltată cu perii, iar fructele de pădure trebuie separate imediat înainte de gătit.

Dacă intenționați să depozitați borcanele cu produsul finit la rece, atunci puteți folosi mai puțin zahăr atunci când gătiți. Când este depozitat într-o cameră caldă, cantitatea de zahăr poate fi crescută.

Beneficii și calorii

Boabele de coacăze negre sunt o adevărată „trusă de prim ajutor acasă”. Iarna, lipsa vitaminelor se simte mai ales. Coacăzele congelate sau conservate vor ajuta la combaterea bolilor virale. Vitamina C conținută în acesta va întări sistemul imunitar și va îmbunătăți sănătatea în sezonul rece. De asemenea, conține mult fier, potasiu, acid folic și vitamine din diferite grupe.

Conservarea coacăzelor negre dulci este considerată un produs destul de bogat în calorii. Există aproximativ 250 kcal la 100 de grame de produs finit.

Reteta de baza si cantitatea de zahar

A face dulceata de coacaze negre nu este ceva dificil; orice gospodina care nu are multa experienta se poate descurca. O mare varietate de rețete și combinații de arome cu alte fructe de pădure și fructe vă vor ajuta să alegeți cea mai bună opțiune pentru fiecare membru al familiei.

Dar există mai multe reguli pentru cât de mult zahăr trebuie adăugat la dulceața de coacăze negre:

• Raport 1:1. Este necesar un kilogram de zahăr per kilogram de fructe de pădure. Cu aceste proporții, dulceața fierbe aproximativ cinci minute.
• Raport 1:0,5. Sunt necesare cinci sute de grame de zahăr per kilogram de fructe de pădure. Această dulceață se gătește cu cinci minute mai mult decât în ​​exemplul anterior.
• Raport 1:1,5. Un kilogram de fructe de pădure reprezintă un kilogram și jumătate de zahăr. Dulceata va fi foarte groasa si dulce. Timp de gătire aproximativ 15 minute.

Reteta de baza pentru desert de coacaze negre:

• coacăze negre - 1000 de grame
• zahăr granulat - 1500 de grame
• apă purificată - 380 ml

Pentru gătit, selectăm fructe de pădure mari, coapte, fără defecte. Clătiți-le bine și uscați-le pe un prosop de hârtie.

Se fierbe apa si zaharul pana se obtine un sirop limpede. Filtrăm siropul prin pânză de brânză, împăturiți în mai multe straturi și punem din nou la fiert.

Pune fructele de pădure în sirop fierbinte și gătește-le aproximativ zece minute. Se toarnă delicatesa finită într-un recipient steril și se lasă la răcit, după ce l-ai învelit într-o pătură.

Calculul cantității de coacăze negre pentru dulceața din pahare

Mai des, pentru prepararea gemului de coacăze, masa ingredientelor se măsoară în pahare. Aproximativ 130 de grame de boabe de coacaze negre se pun intr-un pahar cu o capacitate de 250 ml. Zahărul într-un pahar este de aproximativ 180 de grame.

În medie, este nevoie de un kilogram de fructe de pădure și până la 1,5 kg de zahăr pentru a face 1,5 litri de dulceață. Astfel, pentru a pregăti rețeta clasică obișnuită de dulceață de coacăze negre, aveți nevoie de 8 căni de fructe de pădure și 6-8 căni de zahăr, în funcție de preferințele de gust.

O reteta simpla de dulceata in pahare

O sa ai nevoie:

• 11 pahare de fructe de pădure
• 14 căni de zahăr
• 2 pahare cu apa

Prepararea acestui tip de desert se realizează prin analogie cu rețeta de bază anterioară. Produsul va fi de până la 2,5 litri de produs finit.

Rețete de gem de coacăze negre pentru iarnă

Cinci minute

Dulceata de coacaze negre de cinci minute este una dintre cele mai populare retete pentru recoltarea din aceasta boabe. Ingrediente de gatit:

• coacăz - 1 kg
• zahăr - 1,5 kg
• apă - 0,25 l

Boabele sunt tăiate cu grijă de pe perii, spălate și uscate. Turnați apă într-un bol și adăugați zahăr. Gatiti siropul, amestecand continuu, aduceti la fiert.

Adăugați fructele de pădure în siropul care fierbe și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Cât timp dulceața este fierbinte, se toarnă în borcane sterile. Se răcește la temperatura camerei.

Într-un aragaz lent

O sa ai nevoie:

• kilogram de boabe de coacăze
• kilogram de zahăr

Nu folosim apa in aceasta reteta, deoarece se evapora mai incet intr-un slow cooker. Prezența apei poate face ca consistența produsului finit să fie foarte subțire.

Pregătim fructele: scoatem frunzele, crenguțele, tăiem boabele din perii. Apoi clătiți-le bine sub jet de apă caldă. Lăsați fructele de pădure într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

Punem fructele uscate in vasul multicooker si selectam programul „tocanita”. Adăugați zahăr după ce coacăzele dă suc. Nu trebuie să adăugați tot zahărul deodată: așteptăm până când o porție este complet dizolvată în sucul de fructe de pădure și mai adăugăm.

Gătim dulceața timp de o oră fără a schimba programul. Când se îngroașă suficient, opriți aragazul lent și lăsați-l să se răcească. După răcire, rulăm delicatesa într-un recipient steril.

Fără gătit

Ingrediente de gatit:

• coacăze negre - 1 kg
• zahăr - 1 kg
• acid citric - ½ linguriță

Sortăm cu grijă fructele, le punem într-un recipient din ceramică sau sticlă. Adăugați acid citric în fructe de pădure. Va ajuta la creșterea duratei de valabilitate a gemului finit. Apoi, adăugați zahăr.

Bateți coacăzele confiate cu un blender. Dacă doriți, puteți lăsa bucăți de pulpă și nu bateți până se omogenizează. Puneți masa rezultată de fructe de pădure în borcane sterilizate și rulați imediat capacele.

Dacă dulceața este pregătită strict conform rețetei și închisă ermetic, atunci perioada de valabilitate a acesteia va fi de cel puțin un an. Depozitați piesa de prelucrat numai într-un loc întunecat și răcoros.

zdrobit

O sa ai nevoie:

• kilogram de coacăze negre
• kilogram de zahăr

Punem fructele de padure preprocesate intr-un vas adanc si acoperim cu zahar. Se macină până la omogenizare cu o mașină de tocat carne sau un blender. Se lasă 20 de minute până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.

Turnați piureul finit în recipiente pregătite în prealabil și puneți la frigider. Pentru ca coacăzul să nu fermenteze, după procesare, ștergeți borcanele uscate cu o cârpă moale și curată. De asemenea, piureul de coacăze crude poate fi păstrat în recipiente de plastic în congelator.

dens

Pentru gătit aveți nevoie de:

• coacăze negre - 1 kg
• zahăr - 1,2 kg
• apă - 0,5 l
• gelatină instant - 2 linguri
• suc de o jumătate de lămâie
• condiment de anason stelat - 2 stele

Se toarnă boabele de coacăze negre pre-spălate cu o cantitate mică de apă și se pune pe foc. Gătiți masa timp de cinci minute, adăugați stele de anason stelat. Apoi scoatem anasonul stelat pentru ca dulceata sa nu fie foarte saturata de condimente.

Măcinați masa rezultată de fructe de pădure cu un blender, adăugați zahăr și suc de lămâie. Gatiti gemul inca sapte minute. Scoateți recipientul cu conținutul de pe aragaz și adăugați gelatina dizolvată. Se amestecă bine și se toarnă în borcane. Se răcește complet la temperatura camerei.

Ca un jeleu

O sa ai nevoie:

• coacăze negre - 1,1 kg
• zahăr granulat - 1,1 kg
• apă - 250 ml

Îndepărtăm fructele de pădure rele, stricate, crenguțele și frunzele. Se spală și se usucă coacăzele. Trimitem toate fructele de pădure și apa într-o cratiță pentru gătit și punem la foc mediu. Aduceți la fierbere și gătiți masa de boabe timp de trei minute.

Apoi adăugați zahăr, amestecați și aduceți din nou la fiert. Gătim timp de șapte minute. Răvădăm dulceața fierbinte în borcane și o lăsăm în cameră până se răcește complet. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

cu portocala

Ingrediente:

• coacăze negre - 1 kg
• zahăr - 1,5 kg
• o portocală mare

Citricele mele și turnați peste apă clocotită. Tăiați bucăți și îndepărtați oasele. Se macină cu un blender sau mașină de tocat carne împreună cu coaja. Separat, facem piure de fructe de padure din coacaze.

Combinam fructe de padure si piure de fructe, adaugam zahar si amestecam bine. Lăsăm masa la fiert câteva ore. Se amestecă din când în când până când zahărul este complet dizolvat.

După ce zahărul este complet dizolvat, dulceața poate fi așezată în borcane. Acest desert se va păstra la frigider aproximativ un an.

Cu zmeura

Ingrediente necesare:

• zmeura - 1 kg
• coacăze - 400 de grame
• zahăr - 1 kg
• acid citric după gust

Sortam, spalam si uscam bine boabele. Transferați zmeura într-un castron mare și stropiți cu zahăr. Se lasa o ora pana da zeama.

Apoi întindeți coacăzele negre deasupra și stropiți-o cu zahărul rămas. Punem vasele cu fructe de padure pe aragaz, aducem la fiert si gatim zece minute. Îndepărtați spuma rezultată și adăugați acid citric. Amesteca bine.

Mutăm gemul fierbinte într-un recipient steril și rulăm capacele. Răcim ziua în cameră, apoi transferăm într-un loc întunecat și răcoros.

cu cirese

Ingrediente:

• boabe de coacăze - 1000 de grame
• fructe de pădure de cireșe - 1000 de grame
• zahăr granulat - 1000 de grame

Spălăm coacăzele și o sortăm. Îndepărtați sâmburele de pe cireșele pre-spălate. Puneți fructele decojite în tava și acoperiți-le cu zahăr. Adăugați puțină apă pentru a acoperi fundul oalei.

Gătiți platoul cu fructe de pădure la foc mediu timp de jumătate de oră. Când dulceața fierbe, se adaugă focul și se mai fierbe încă cinci minute. Opriți aragazul și răciți conținutul. Rulăm dulceața de coacăze negre pentru iarnă într-un recipient steril și o punem într-un loc răcoros.

Coacăzul negru este o boabă, ale cărei beneficii sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Aceste fructe de pădure sunt doar o „bombă cu vitamine” pentru organism, pentru că. coacăzele negre conțin o cantitate imensă de vitamina C, B1, PP, precum și un număr mare de microelemente și minerale utile.

În mod surprinzător, mâncând 2 linguri de coacăze negre sub orice formă, o persoană se va asigura cu o normă zilnică de substanțe utile din seria principală.

Datorită faptului că în compoziția fructelor de pădure nu există enzime care să contribuie la distrugerea acidului ascorbic în timpul depozitării pe termen lung, coacăzele negre pot fi recoltate în siguranță pentru iarnă. Va fi la fel de util ca și proaspăt.

Din coacăze negre se gătesc tot felul de compoturi, jeleuri, gemuri, se îngheață, dar cel mai comun mod de recoltare este dulceața.

Proprietăți uimitoare ale coacăzelor negre

Coacăzele negre sunt indispensabile iarna, când bolile respiratorii virale și gripa sunt răspândite. Prin urmare, dulceața de coacăze negre trebuie să fie în casă pentru a preveni sau vindeca o răceală în mod natural și nu pentru a cumpăra medicamente scumpe și nu întotdeauna utile.

Coacăzul nu tratează doar răceala, ci va fi foarte util pentru niveluri scăzute de hemoglobină sau anemie, atunci când organismul este lipsit de fier și acid folic.

În mod surprinzător, coacăzele negre sunt capabile să mărească de zece ori eficacitatea medicamentelor antivirale și a antibioticelor.

Alegerea corectă a fructelor de pădure și prepararea lor

Dulceata de coacaze negre este foarte gustoasa si parfumata, desigur, nu este la fel de frumoasa ca rosu, dar mult mai sanatoasa.

Pentru dulceață, este mai bine să alegeți soiuri de coacăze negre cu fructe mari, cum ar fi Dachnitsa, Exotica, Dubrovskaya, Dobrynya, Izyumnaya și altele. Este mai rapid să procesați o boabă mare (sortați, spălați), astfel încât procesul pregătitor va dura mult mai puțin timp.

De asemenea, ar trebui să țineți cont de grosimea cojii boabelor. Pentru dulceturi și compoturi sunt mai potrivite soiurile cu coajă subțire, dar pentru congelare, dimpotrivă, cu cele groase.

Pentru dulceață, se ia o coacăză bine coaptă, trebuie tăiată cu grijă de pe perii, îndepărtând boabele stricate și mototolite și puse într-o strecurătoare. Clătiți bine sub apă rece și scurgeți excesul de umiditate. Aceasta este, în principiu, toată înțelepciunea pregătirii coacăzelor negre pentru conserve.

Coacăze rase cu zahăr - dulceață perfectă pentru iarnă

Ingrediente

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 1,7 kg.

Gătitul

1. Pregătiți boabe mari de coacăze așa cum este descris mai sus. Întinde-le pe un prosop și usucă bine timp de câteva ore.
2. Apoi turnați coacăzele într-un castron în două mâini și frământați fiecare porție cu un împingător.
3. Transferați masa de fructe de pădure într-o cratiță curată, adăugați 500 gr. zahăr granulat și amestecați până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
4. Apoi adăugați restul de zahăr și lăsați deoparte până când acesta din urmă se dizolvă complet, amestecând din când în când pe parcursul zilei.
5. Cand tot zaharul s-a dizolvat, dulceata trebuie distribuita in borcane uscate si acoperita cu capace. O astfel de dulceață trebuie păstrată pe raftul frigiderului.

Dulceata de coacaze negre

Dulceata dupa aceasta reteta seamana mai mult cu dulceata, pentru ca. se dovedește groasă, gustoasă și foarte parfumată.

Ingrediente

• Coacăze negre - 14 pahare;
• Zahar - 18 pahare;
• apă - 3 căni.

Gătitul

1. Pentru a pregăti o astfel de dulceață, mai întâi trebuie să fierbi siropul. Într-o cratiță, amestecați apa și jumătate din normalul de zahăr, fierbeți siropul până când este transparent.
2. Se toarnă coacăzele pregătite direct în siropul care fierbe, se fierbe și se fierbe timp de cinci minute. Opreste focul si adauga restul de zahar. Amestecați bine dulceața cu o spatulă de lemn timp de zece minute.
3. Se toarnă dulceața fierbinte de coacăze negre în borcane sterile, se închide cu capace sterile din nailon și se păstrează la rece.

Reteta video de dulceata de coacaze negre.

Beneficiu dublu intr-un singur borcan - dulceata cu miere

Aceasta este o rețetă pentru o dulceață neobișnuită de coacăze negre, cu o aromă plăcută de miere.

Ingrediente

• Boabe de coacăze negre (congelate sau proaspete) - 0,5 kg;
• zahăr - 1 cană;
• miere - 2 lingurițe;
• Apă de băut - 1 pahar.

Gătitul

1. Sortați boabele de coacăze și spălați. Acum trebuie să gătiți siropul. Adaugati zaharul granulat intr-o cratita cu un pahar cu apa si aduceti la fiert la foc mic.
2. De îndată ce zahărul este complet dizolvat, puneți miere și aduceți încet la fierbere, amintindu-vă să amestecați.
3. După aceea, adăugați coacăzele pregătite și gătiți timp de 10 minute, îndepărtând spuma. Pune dulceata deoparte si lasa sa se raceasca.
4. Turnați dulceața rece în borcane sterilizate și rulați. Puneți într-un loc cald timp de 24 de ore, apoi trimiteți într-o cameră de depozitare întunecată și răcoroasă.

Opțiune goală de coacăze negre și banane

Această rețetă de dulceață de coacăze negre este destul de neobișnuită și foarte gustoasă.

Pentru gătit, sunt necesare următoarele produse:

• coacăz - 0,5 kg;
• zahăr granulat - 0,5 kg;
• banane coapte - 0,5 kg.

Gătitul

1. Trimitem fructele de pădure și zahărul în vasul blenderului și batem până când zahărul este complet dizolvat. Curățați și tăiați bananele cubulețe, puneți-le într-un blender și bateți până se omogenizează.
2. Masa rezultată este așezată în borcane sterile, închisă și depozitată la frigider.

Această dulceață parfumată are o textură mousse, se întinde perfect pe pâine și nu se întinde. Bucura-te de masa ta!

Dulceata de coacaze-mere

Dulceața de coacăze negre în sine este foarte gustoasă, dar dacă o combinați cu mere, rezultatul vă va depăși toate așteptările.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• Lămâie - 1 sfert;
• zahăr - 0,4 kg;
• Mere - 0,3 kg;
• Coacăze negre - 0,3 kg.

Gătitul

1. Sortam coacazele, le spalam si le punem in vasul unui robot de bucatarie sau blender, turnam zaharul acolo si macinam pana se omogenizeaza. Se toarnă amestecul într-o cratiță cu fund gros și se fierbe timp de 5 minute.
2. Merele mele, scoateți miezul și tăiați felii. Se stoarce sucul de la un sfert de lamaie si se amesteca cu putina apa. Se toarnă merele pregătite cu această apă, ca să nu se întunece.
3. Cand piureul de coacaze este putin fiert, se toarna merele in tigaie si se fierbe un sfert de ora la foc mic.

Dulceata finita poate fi turnata in borcane sterile si pastrata toata iarna, sau o puteti manca imediat sau o puteti servi cu clatite sau clatite. Bucura-te de masa ta!

Rețetă video uimitoare

Cum se păstrează dulceața de coacăze negre

Dulceata de coacaze negre se pastreaza foarte bine. Dar dacă dulceața este pregătită rapid sau pur și simplu frecată cu zahăr, atunci trebuie păstrată numai la frigider și nu mai mult de 2-3 luni.

Metodă fără gătit
Răsuciți coacăzele cu o mașină de tocat carne cu zahăr în raport de 1: 1,5, păstrați numai la frigider. Gătitul este de preferat atunci când trebuie să păstrați mult și fără frigider.

Care este cel mai bun mod de a găti dulceața de coacăze
Cel mai simplu mod de a găti gem de coacăze este cel mai bun. A fost gătitul de cinci minute la care bunicile noastre au supus boabele înainte de a le așeza în borcane. Asigurați-vă doar că borcanele și capacele sunt curate și aburite, nu faceți foc mare și nu lăsați aragazul mult timp - și un desert personal pentru serile de iarnă este gata.

În ce oală să gătești
Fie emailat, fie din oțel inoxidabil, deoarece boabele de coacăze sunt acre și pot coroda metalele moi, stricând tigaia și desertul în sine.

Proporțiile corecte de fructe de pădure și zahăr
- Dulceata lichida: 7 cani de fructe de padure, 3 cani de zahar, 5 cani de apa. Dacă numărăm în kilograme, pentru fiecare kilogram de fructe de pădure, 1 kilogram de zahăr și 1,5 căni de apă;
- Pentru a face o lingură: 3 căni de zahăr, 2 căni de apă, 7 căni de coacăze. Conform acestei rețete, coacăzele ar trebui să-și dea sucul, pentru aceasta trebuie să o umpleți cu zahăr și să așteptați câteva ore. Sau ștergeți / măcinați fructele de pădure și gătiți cu amestecare constantă.

Ce se combina cu coacaze in dulceata
Ca orice dulceață, orice citrice (cu o cantitate moderată de specii acide), agrișe și zmeură vor completa perfect dulceața de coacăze.

Sezon de dulceață de coacăze- de la sfarsitul lunii iunie pana la inceputul lunii august. Până la sfârșitul sezonului, coacăzele negre devin ieftine în magazine, așa că în acest moment se recomandă începerea recoltării lor.