Acasă
Purificarea și filtrarea apei
Murarea castraveților crocanți pentru iarnă este un mod rece. Murarea castraveților la rece

Murarea castraveților crocanți pentru iarnă este un mod rece. Murarea castraveților la rece

Castraveți murați pentru iarnă în borcane în mod rece

Indiferent cum gătesc! Cineva, pe lângă verdeață, adaugă și alte condimente uscate (frunze de dafin, amar și ienibahar), cineva toarnă castraveți cu saramură fierbinte. În rețeta propusă totul este foarte simplu, iar castraveții se obțin sub formă de butoi. Culoarea lor este măsline, textura crocantă, iar gustul este pur și simplu uimitor. Le puteți închide cu simple capace din plastic, dar asigurați-vă că le depozitați într-un loc rece. Se știe că apa fiartă conține apă grea, care nu este foarte utilă pentru organismul uman. Apă crudă, dar de înaltă calitate, mai potrivită pentru sărare. Sarea pentru murătură ar trebui să fie fără aditivi, altfel castraveții vor fi moi. Într-un mod atât de simplu, puteți mura un număr mare de castraveți în același timp, deoarece nu este nevoie de tratament termic pentru murătură.


Castraveți murați pentru iarnă crocanți în borcane pentru depozitare în apartament:

Pentru un borcan de 3 litri:

Castraveți proaspeți - 1,5–1,7 kg

Frunza de hrean - 1 buc.

Mărar (rozete verzi cu semințe) - 2 buc.

Frunza de coacaze negre - 6 buc.

frunze de cireș - 6 buc.

Usturoi - 2-3 catei

Saramură: pentru 1 litru de apă - 1 lingură. o lingura (cu lamela) de sare grunjoasa

Putere: 3 l

Timp de preparare - 10 minute

Timp de gătire - 20 minute + timpul de coacere

Pregătiți toate ingredientele necesare. Numarul de castraveti este dat aproximativ si depinde de marimea acestora si de modul in care sunt asezati in borcan. Un borcan de 3 litri necesită aproximativ 1,5 litri de saramură.


Spălați castraveții. Dacă sunt colectate cu o zi înainte, atunci trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 6 ore pentru ca produsul final să nu fie gol. Castraveții proaspăt culesi nu trebuie să fie înmuiați.


Înmuiați cățeii de usturoi în apă caldă timp de 10-15 minute pentru a ușura îndepărtarea pielii exterioare, apoi curățați și tăiați în jumătate. Se spală verdeața în apă curentă și se toacă grosier.


Pune jumătate din verdeață și usturoi pe fundul borcanului sterilizat.


Umpleți borcanul cu castraveți până la umeri. Acoperiți castraveții cu ierburile rămase.


Se dizolvă sarea în apă rece (nefiartă). Dacă nu există apă de fântână, atunci puteți lua apă de la robinet, dar mai întâi apărați-o pentru o zi.


Se toarnă castraveții cu saramură și se închide cu un capac de plastic.


Pune murături pentru iarnă în borcane la rece, într-un loc rece. Se vor usca treptat și se vor maturiza. După o lună, castraveții vor fi potriviți pentru consum.

Bună dimineața tuturor! Este timpul pentru conservare. Este necesar să aveți timp să pregătiți un număr nenumărat de borcane cu gem și murături pentru a vă face pe plac și pe oaspeți cu murături în timpul iernii. Există metode de decapare la cald și la rece. Muratul castraveților crocanți pentru iarnă într-un mod rece vă permite să economisiți mai multe vitamine și să obțineți gustul murăturilor adevărate fără oțet, care sunt mult mai bune pentru salate, murături, murături decât alte tipuri de verdețuri murate.

Pentru a face castraveții crocanți, trebuie să urmați o serie de reguli:

  • Ideal ar fi sa-l folosesti pe al tau, din gradina. Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci când cumpărați, alegeți exemplare cu vârfuri negre, coșuri și boabe mici. Trebuie să fie mici;
  • Inmuiati-le in prealabil in apa rece ca sa fie hraniti si sa nu absoarba toata saramura in timpul sararii;
  • Sarea este de dorit să se utilizeze mari neiodate;
  • Clătiți borcanele bine cu sifon și opărțiți cu apă clocotită sau aprindeți la cuptorul cu microunde sau la cuptor;
  • La alegerea verdețurilor, nu recomand să folosiți frunze de coacăz, deoarece se poate forma mucegai;
  • Luăm capace de capron. Metalul poate deveni ruginit;
  • Nu recomand folosirea apei clorurate, de preferinta din fantana sau imbuteliata;
  • Păstrați borcanele finite într-un frigider sau pivniță.

Rețete pentru murarea castraveților pentru iarnă

Există multe opțiuni pentru sărare, dar toate vor necesita cu siguranță ingrediente precum;

  • Apă;
  • Sare;
  • castraveți;
  • Condimente.

Vă sfătuiesc să încercați mai multe rețete diferite pentru a o alege în cele din urmă singura, cea mai preferată și delicioasă.

O modalitate rece de a mura castraveții în borcane pentru iarnă

De obicei folosesc borcane mici pentru murături – un litru sau chiar mai mici. Dar cand sar la rece, inca prefer borcanele de trei litri.

Noi vom avea nevoie:

  • Castraveți - câți vor intra în borcan;
  • Sarea se calculează astfel - 2 linguri. pe litru de apă;
  • umbrele de marar;
  • usturoi decojit;
  • frunze de hrean;
  • frunze de cireș;
  • Boabe de piper negru.

Cum să gătească?

  1. Se dizolvă sarea în apă. Pentru comoditate, puteți încălzi o cantitate mică de apă și puteți dizolva cristalele în ea, apoi diluați cu apă rece până la cantitatea prescrisă;
  2. Reziduurile de sare pot rămâne în partea de jos. nu o folosesc;
  3. Intr-un borcan curat si uscat punem pe fund frunze de hrean si marar;
  4. Așezăm castraveți împreună cu frunze de hrean și cireș și umbrele de mărar;
  5. Aruncăm piper negru;
  6. Se toarnă saramură rece, se acoperă cu tifon și se lasă la loc răcoros câteva zile. Aceasta este bucătăria mea de vară, acolo e mereu răcoare;
  7. Nu uitați să înlocuiți o farfurie sau o ceașcă sub borcan. În timpul fermentației, apa va fi turnată. Este în regulă. Asigurați-vă că acoperă complet castraveții și completați cu saramură dacă este necesar (în proporție de 1 lingură de sare la jumătate de litru de apă);
  8. Procesul de fermentație poate dura câteva zile. Acest lucru este direct legat de temperatura camerei în care castraveții tăi se coc într-un borcan. Dacă ea stă într-un loc rece, atunci procesul este întârziat;
  9. Murătura poate deveni tulbure și spumoasă. Nu vă fie teamă - atunci se va lumina, spuma va dispărea;
  10. Când procesul de fermentație s-a terminat, acoperiți borcanul cu un capac de nailon și păstrați-l în frigider sau pivniță.

Murarea castraveților cu muștar la rece

Pentru a obține un gust mai picant de castraveți, folosiți muștar, ardei iute sau ardei gras. Vom găti cu muștar uscat.

O sa ai nevoie:

  • castraveți;
  • Sare 2 linguri. linguri pe litru de apă;
  • Frunza de dafin;
  • 2 linguri. linguri de muștar uscat;
  • frunze de hrean;
  • Câteva mazăre neagră și ienibahar;
  • O pereche de umbrele de marar;
  • 5 - 6 catei de usturoi.

Gatit:

  1. Înmuiați castraveții pentru câteva ore;
  2. În acest timp, pregătiți borcane: clătiți cu sifon, uscați la cuptor;
  3. Puneți frunzele de hrean și usturoiul într-un recipient în partea de jos. Acoperiți cu fructe amestecate cu piper și mărar. Acoperiți cu o foaie de hrean;
  4. Pregătiți saramura folosind apă rece. Puteți folosi opțiunea din rețeta anterioară;
  5. Se toarnă într-un borcan, se acoperă cu tifon și se pune într-un loc răcoros pentru câteva zile. Nu uitați să puneți recipientul într-o cană pentru ca apa să nu cadă pe masă atunci când curge afară;
  6. Apoi turnați muștarul într-un borcan și lăsați-l pe masa din bucătărie timp de cinci până la șase ore;
  7. Scurgeți saramura și fierbeți 5-7 minute, turnați înapoi în borcan, rulați și răciți cu capul în jos sub capace.


Murarea la rece a castraveților cu vodcă

Intrigat? Cum e cu vodca? Este foarte simplu și foarte gustos. Principalul lucru este că soțul nu bea vodca pregătită înainte de a pregăti totul pentru sărare.
Merge.

Noi vom avea nevoie:

  • castraveți;
  • umbrele de marar;
  • frunze de hrean;
  • Câțiva căței de usturoi;
  • 6 - 7 bucăți de boabe de piper negru;
  • 2 linguri. l. vodcă pe litru de saramură;
  • frunze de cireș;
  • Sare - 2 linguri. linguri fara blat la litru de apa.

Cum să gătești castraveți cu vodcă pentru iarnă?

  1. Spălăm bine castraveții, turnăm cu apă clocotită, turnăm cu apă cu gheață;
  2. Înmuiați în apă rece timp de două până la trei ore;
  3. Într-un borcan pregătit în prealabil pe un strat de verdeață, punem castraveți amestecați cu usturoi, cireșe și frunze de hrean, mărar;
  4. Pregătiți saramura - dizolvați sarea în apă rece, adăugați vodcă;
  5. Turnați castraveții cu aceasta și acoperiți cu un capac de nailon;
  6. Îl vom trimite imediat la depozitare într-o pivniță sau un frigider;
  7. Puteți gusta într-o săptămână. Se pastreaza fara probleme, ies crocante si foarte gustoase.

Acum știți despre metodele mele de murat castraveți crocanți pentru iarnă într-un mod rece. Încearcă și alege-l pe al tău. De asemenea, aștept cu nerăbdare rețetele tale preferate în comentarii. La revedere... cu dragoste... Svetlana Malysheva

Castraveții murați sunt un aperitiv familiar pentru fiecare persoană încă din copilărie. Astfel de spații libere sunt folosite nu numai pentru a decora sărbătoarea, ci și pentru a adăuga la salate, feluri principale, supe. Există multe rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare, dar modalitatea clasică de murătură a castraveților este considerată cea mai populară și de succes. Interesant este că, potrivit multor gospodine, în rețeta clasică se folosește cel mai bun condiment pentru murarea castraveților. Deci, cum să pregătiți legumele și să le murați?

Castraveți murați - un aperitiv care este familiar pentru fiecare persoană

Unul dintre condimentele de succes, care a fost folosit de mulți ani în procesul de murare a castraveților, este considerat a fi următorul, care include:

  • frunze de cireș;
  • Frunza de dafin;
  • usturoi;
  • umbrele de marar;
  • frunze de hrean;
  • sare;
  • ienibahar;
  • frunze de coacăz.

Un astfel de buchet bogat obișnuit de condimente vă va permite să conferiți murăturilor cu o aromă și un gust de neegalat.

Castraveți murați pentru iarnă după rețeta mamei (video)

Castraveti murati: reteta clasica obisnuita pentru iarna in borcane

Această rețetă implică utilizarea celui mai bun buchet de condimente pentru murarea castraveților.

În timpul procesului de gătit veți avea nevoie de:

  • 600 de grame de castraveți;
  • 1 frunză de dafin;
  • 9 mazăre dintr-un amestec de negru și ienibahar;
  • 1 foaie de hrean;
  • 4 catei de usturoi;
  • 5 frunze de coacăz;
  • 4 frunze de cireș;
  • 500 mililitri de apă;
  • 1 lingura de sare;
  • 2 umbrele de marar.

Această rețetă implică utilizarea celui mai bun buchet de condimente pentru murarea castraveților

Cum se mură:

  1. Legumele se spala, se inmoaie in apa rece timp de 4 ore.
  2. Boabe de piper, catei de usturoi curatati de coaja si frunza de dafin se pun in borcane presterilizate.
  3. Apoi legumele înmuiate se pun în recipient, între castraveți se pun frunze de hrean, cireșe și coacăze.
  4. Castraveții sunt compactați și acoperiți cu umbrele de mărar.
  5. Saramura se prepară într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, sarea este dizolvată în apă, lichidul este adus la fierbere, îndepărtat de la căldură și răcit.
  6. Borcanele se umplu cu saramură astfel încât să acopere toate legumele, se închid cu capace din nailon și se trimit la frigider pentru 2-4 săptămâni, în funcție de mărimea castraveților folosiți.

Dacă se plănuiește ca castraveții să fie păstrați mai mult decât înainte de iarnă, o cantitate mică de ulei de măsline trebuie turnată în borcan, astfel încât să formeze un strat subțire pe suprafața saramurii.

Cum să gătești rapid castraveții mici?

Dacă doriți să gustați chiar acum castraveți mici sărați, ar trebui să folosiți următoarea rețetă, pentru care aveți nevoie:

  • 1 kg de castraveți;
  • 3 catei de usturoi;
  • 1 lingură de zahăr pentru desert;
  • 1 legătură de mărar;
  • 30 de grame de sare grunjoasă.

Castraveții vor fi gata rapid

Cum să gătești rapid:

  1. Castraveții mici se spală, se pun într-o pungă, se sare și se îndulcesc.
  2. Usturoiul este curățat, tăiat în cercuri.
  3. Verdeturile de marar se spala, se usuca si se toaca cu un cutit.
  4. Usturoiul și mărarul se transferă în pachet.
  5. Punga este apoi legată și agitată ușor, dar energic.
  6. Piesa de prelucrat se scoate la frigider timp de 6 ore.

Este interesant că exact 6 ore sunt suficiente pentru murarea de înaltă calitate a legumelor, iar după acest timp, castraveții pot fi deja consumați.

Conservarea castraveților cu coacăze roșii

Castraveții murați în borcane uneori nu arată suficient de apetisant, așa că unele gospodine preferă să-i săre împreună cu buchetele de coacăze roșii. Apropo, aceste boabe nu numai că fac aspectul piesei de prelucrat mai interesant, dar îmbunătățesc și gustul castraveților înșiși.

Pentru gătit aveți nevoie de:

  • 4 boabe de piper negru;
  • 600 de grame de castraveți;
  • 2 catei de usturoi;
  • 1 ceapă;
  • 1,5 căni de ciorchini de coacăze roșii;
  • 3 muguri de cuișoare;
  • sticla de 1 litru de apa potabila;
  • 1 lingura de zahar;
  • 2,5 linguri de sare.

Castraveții murați în borcane uneori nu arată suficient de apetisant, așa că unele gospodine preferă să-i săre împreună cu buchetele de coacăze roșii

Cum se sare:

  1. Se spală legumele.
  2. Toate condimentele, ceapa tocata si usturoiul curatat se pun in fundul recipientului de sticla.
  3. Castraveții pregătiți sunt așezați într-un recipient în poziție verticală.
  4. O treime din coacăze se curăță din crenguțe, se mută, se spală și se pune în borcane - la intervalele dintre castraveți.
  5. Într-o cratiță curată se fierbe o saramură din apă, zahăr și sare. Lichidul se amestecă și se aduce la fierbere.
  6. Blankurile sunt turnate cu saramură clocotită, blatul lor este decorat cu pumnii de coacăze rămase.
  7. Băncile sunt acoperite cu capace și trimise la sterilizare timp de 10 minute. Containerele sunt rulate și împachetate.

Coacăzele, care se folosesc la murarea castraveților, pot fi folosite la prepararea sosurilor pentru felurile secundare.

Cât de delicios să sare feliile de castraveți?

Una dintre cele mai bune rețete pentru conservarea castraveților feliați este salata de castraveți murați.

Este nevoie de:

  • 5 castraveți;
  • 2 cepe;
  • 1 morcov;
  • 1 catel de usturoi;
  • 1 lingura de desert de seminte de marar;
  • 2 foi de dafin;
  • 2 mazăre de ienibahar;
  • 300 mililitri de apă;
  • 15 grame de sare;
  • 30 de grame de zahăr;
  • 40 de mililitri de oțet 9%.

Una dintre cele mai bune rețete pentru murarea castraveților în stare feliată este salata de castraveți murați.

Cum să gătești felii de castraveți murați:

  1. Castraveții sunt spălați, tăiați cu șaibe, de 1 centimetru grosime.
  2. Becurile sunt decojite, tăiate în jumătate de inele.
  3. Morcovii se eliberează de coajă, se spală, se frecă pe o răzătoare grosieră.
  4. Pe fundul unui borcan presterilizat se pune un catel de usturoi, curatat si taiat felii, seminte de marar, foi de dafin si piper.
  5. Apoi ceapa se pune pe condimente într-un strat gros de 1 centimetru.
  6. Pe ceapă se așează 1 centimetru de morcovi.
  7. Un strat de castraveți (2 cm grosime) este așezat pe rădăcină.
  8. Straturile alternează conform principiului descris.
  9. Marinada se face într-un recipient separat. Pentru aceasta, sarea și zahărul trebuie dizolvate în apă. Lichidul se amestecă și se aduce la fierbere, se toarnă oțet în el și se ia recipientul de pe foc.
  10. Marinada clocotită se toarnă în borcane umplute.
  11. Recipientele sunt acoperite cu capace și trimise la sterilizare timp de 35 de minute.
  12. Recipientul se ruleaza cu ajutorul unei chei de conservare si se lasa la racit invelit intr-o patura.

După cusătura piesei de prelucrat, aceasta nu trebuie întoarsă cu susul în jos, deoarece o astfel de manipulare va amesteca straturile și va înrăutăți aspectul gustării. La prepararea marinatei, se pot folosi și condimente suplimentare, de exemplu, scorțișoară, anason stelat, cuișoare - se dovedește gustos și parfumat!

Castraveți murați cu mentă

Dacă adaugi câteva crenguțe de mentă castraveților murați, obții un preparat foarte parfumat, care cucerește nu numai prin aspect, ci și prin mirosul proaspăt.

În procesul de sare veți avea nevoie de:

  • 2 kilograme de castraveți;
  • 200 de grame de boia;
  • 1 ardei iute;
  • 1 foaie de hrean;
  • 5 crengute de tarhon;
  • 5 crengute de menta;
  • 6 frunze de cireș;
  • 1 umbrela de marar;
  • 5 linguri de sare;
  • 1 litru de apă.

Cum se face:

  1. Înainte de a săra castraveții, aceștia trebuie spălați și înmuiați timp de 3-4 ore. Castraveții înmuiați sunt cei mai crocanți, suculenți și proaspeți.
  2. Verdeturile se spala si se usuca.
  3. Verdeturile se pun pe fundul unui recipient curat sterilizat, iar pe el se pun castraveti, boia spalata si ardei iute.
  4. Deasupra este așezată o umbrelă de mărar.
  5. Într-un recipient separat, se prepară o saramură din apă și sare. Lichidul este adus la fierbere și turnat în piesa de prelucrat. În această stare, gustarea se lasă timp de 2 zile.
  6. Apoi saramura se scurge, se fierbe din nou si se toarna inapoi in borcan.
  7. Recipientul este rulat, răsturnat pe capac și izolat.

Puteți mânca castraveți pregătiți pentru iarnă cu mentă la 30 de zile după ce au fost înfundați.

Murături crocante pentru iarnă (video)

Există multe moduri de a mura castraveții. Ele diferă în proporția și compoziția saramurii, un set de condimente și mirodenii.

Murăturile crocante sunt o parte esențială a meniului nostru de iarnă. Sunt folosite ca gustare și ca ingredient în multe feluri de mâncare. Prin urmare, în pușculița unei gospodine bune există întotdeauna câteva rețete dovedite cu care muratul castraveților pentru iarnă oferă un rezultat garantat. Să facem cunoștință cu ei pentru a adopta o experiență utilă.

Gazdele moderne folosesc mai mult de o rețetă de conservare pentru iarnă în bucătăria lor. Este dificil să evidențiați unul dintre ele, deoarece abordări complet diferite ale procesului pot produce același rezultat excelent - castravetele va arăta apetisant, dar vă va surprinde cu gustul și „slăbitul său”.

Aceste fructe se pastreaza atat intregi cat si feliate, cu si fara otet, la cald si nu numai. Dacă alegeți o rețetă fără a adăuga oțet, atunci aceasta este murarea castraveților pentru iarnă. În funcție de tehnologia aleasă, poate dura de la trei până la zece zile. Deși există modalități rapide de a pregăti murăturile, cu care cu siguranță ar trebui să le cunoașteți.

Ce este castraveții crocanti murați atrăgători? Își păstrează culoarea suculentă, care chiar și în fotografie poate provoca poftă de mâncare și dorință de a croi. În versiunea clasică, trebuie să fermentezi legumele într-un butoi: în acest caz, ele dobândesc un astfel de gust și aromă care nu pot fi confundate cu nimic. Cu toate acestea, specialiștii culinari au venit cu mai mult de o rețetă simplă pentru a face murături în borcane obișnuite, deoarece locuind într-un apartament obișnuit nu există unde să așezați un butoi.

Înainte de murare, castraveții trebuie să fie înmuiați în apă.

Modul tradițional de a face murături

Pentru a pregăti castraveții pentru iarnă, care vor arăta foarte apetisant în fotografie și, în același timp, au un gust excelent, vă recomandăm să folosiți următoarea rețetă. Poate fi considerată o modalitate clasică de preparare a murăturilor, deoarece legumele trebuie ținute în saramură, fără conservare, timp de trei-patru zile. Dar, în general, gospodinele nu trebuie să petreacă mult timp la recoltare.

Deci, mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele:

  • castraveți proaspeți intacți;
  • piper "Spark";
  • usturoi;
  • frunze de ierburi și arbuști, condimente pentru aromă după gust;
  • 100 g sare (pentru 1 borcan de trei litri).

Mai întâi trebuie să înmuiați castraveții în apă rece timp de 2-3 ore. Apoi se spală bine și se taie capetele. Pe fundul borcanelor puteți pune condimente și ierburi, alegându-le după bunul plac.

Tradițională este utilizarea tulpinilor de mărar cu semințe, hrean și foi de dafin. Dar puteți experimenta în siguranță - frunzele de cireșe și coacăze, nuci și chiar stuf vor alcătui compania castraveților.

De asemenea, trimitem o bucată de piper „Spark” în partea de jos. Dacă vreți să faceți aperitivul mai picant, atunci puteți pune câteva boabe de piper. Nu uitați de câțiva căței de usturoi, care trebuie tăiați pe lungime în farfurii.

Acum punem castraveți într-un borcan, turnăm peste ei 100 g de sare și umplem totul cu apă rece obișnuită. Este necesar să închideți ermetic recipientul și să îl întoarceți energic de câteva ori, astfel încât sarea să fie amestecată și dizolvată. Acum puteți uita de castraveți timp de 2-3 zile.

În acest timp, saramura din borcan ar trebui să devină tulbure, iar fructele ar trebui să-și schimbe culoarea. Apropo, puteți observa că există mai puțin lichid, deoarece castraveții îl absorb cu nerăbdare. Dacă modificările de mai sus au avut loc în bănci, puteți începe conservarea.

Puteți depozita borcane cu murături în subsol sau cămară.

Pentru început, agitați din nou recipientul cu saramură și castraveți, astfel încât totul să se amestece bine. Acum turnați cu grijă lichidul în tigaie, adăugând încă 150-200 ml de apă per borcan. Saramura trebuie fiartă, după care se toarnă imediat castraveții peste ei.

Acum puteți rula conservele și le puteți întoarce cu susul în jos. În această poziție, vor sta până se răcesc complet. Rămâne să găsiți un loc pentru borcane cu conservare - le puteți depozita în subsol sau cămară. Iarna, castraveții vor fi bine de pus pe masă pentru a-și arăta abilitățile culinare. Dacă doriți să vedeți cum pregătesc bucătari cu experiență murături, consultați fotografiile și videoclipurile în care procesul este înregistrat în detaliu.

Sărare rapidă și ușoară pentru iarnă

Pentru conservarea în acest mod fierbinte, trebuie să luați următoarele componente:

  • 2 kg de castraveți;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 1 st. l. Sahara;
  • 1 lingura oțet 9%;
  • 1 cap de ceapa;
  • 3-4 catei de usturoi;
  • garoafa;
  • rădăcină de hrean;
  • mazăre ienibahar;
  • frunze de hrean;
  • mărar;
  • frunze de coacăz.

Ingredientele se bazează pe un borcan de trei litri. Nu vă lăsați confundați cu oțetul de pe listă: este necesar pentru ca conservarea rapidă să nu „explodeze”. Nu va strica deloc gustul, deoarece adăugăm un minim din el.

Gătitul începe în același mod cum prevede rețeta tradițională - cu înmuierea fructelor. După aceea, se spală și se taie capetele. Într-un borcan sterilizat, puteți pune ingredientele. O ceapă tăiată în patru părți, căței de usturoi, condimente și ierburi sunt trimise în partea de jos. Așezăm strâns castraveții, îi turnăm cu apă clocotită. După zece minute, turnați lichidul în tigaie, adăugați zahăr și sare, aduceți saramura la fiert.

Acum turnați lichidul în borcane. Deasupra fiecăruia trebuie să turnați o linguriță de oțet și să rulați imediat. Punem borcanele cu susul in jos, invelindu-le intr-o patura, iar dupa racire le trimitem in camara. Iarna, castraveții pot fi serviți la masă cu mândrie: conservarea delicioasă nu va lăsa pe nimeni indiferent și îți vor trezi pofta de mâncare chiar și atunci când te uiți la fotografie.

Mod rece: castraveți „a la baril”

Chiar dacă nu aveți ocazia să depozitați un butoi de castraveți acasă, suntem gata să vă mulțumim: există o rețetă simplă pentru murarea castraveților într-un mod rece care poate fi realizată într-un apartament obișnuit. Un astfel de murat se prepară rapid, dar trebuie păstrat într-un loc rece. Dacă nu aveți un subsol, atunci puteți pune câteva cutii doar în frigider.

Să pregătim mai întâi ingredientele. Pentru 2 kg de castraveți, trebuie să luați câteva umbrele de mărar, câteva frunze de coacăze negre și de cireș, un cățel de usturoi și rădăcină de hrean. Dintre condimente, veți avea nevoie de boabe de piper, sare - 75 g. În plus, vodca este inclusă în rețetă, care acționează ca un conservant. Luăm 1,5 litri de apă pe borcan de 3 litri.

Nicio sărbătoare festivă nu este completă fără murături crocante și parfumate.

Fructele proaspete spălate se toarnă cu apă clocotită, apoi se înmoaie timp de câteva ore în apă rece. După aceea, rămâne să punem legumele în borcane, adăugând condimente și ierburi între straturile de castraveți. Acum umpleți totul cu saramură rece, turnând 2 linguri în fiecare borcan. l. vodcă și închideți cu capace din polietilenă. După câteva zile, castraveții vor atinge standardul și îi puteți păstra atâta timp cât această gustare excelentă de castraveți este suficientă - de regulă, cei de casă o „pronunță” foarte repede.

Dacă aveți întrebări, puteți viziona videoclipul despre procesul de preparare a murăturilor și puteți trece la treabă.

O recoltă de iarnă făcută în acest fel în fotografie va arăta foarte frumos - legumele rămân verzi, parcă proaspăt culese.

În același timp, acestea capătă un gust și o aromă plăcută care trezește un apetit brutal.

Slavii au învățat să pregătească cele mai delicioase murături pentru iarnă în borcane și alte recipiente. Până în prezent, există o mare varietate de rețete diferite pentru metodele de conservare și sărare a acestei legume. Puteți sărați castraveții într-un mod cald, rece, sub un capac din nailon sau metal - principalul lucru este că aceste legume sunt proaspete și elastice.

Există moduri destul de neobișnuite de a pregăti castraveții pentru iarnă, iar cea mai veche și una dintre primele a fost prepararea de castraveți delicioși într-un dovleac. Astăzi, aproape fiecare gospodină pregătește castraveți crocanți. Murăturile vă permit să diversificați dieta și să completați alte feluri de mâncare în timpul iernii, când nu sunt suficiente legume proaspete în meniu. Sunt folosite ca feluri de mâncare independente, adăugate la murături, salate, iar muratul este perfect folosit ca băutură separată.

Pentru a mura legume, trebuie să cunoașteți regulile și metodele de bază de gătit.

Există multe modalități de conservare a legumelor. Rețetele au propriile secrete ale murării castraveților și diferențe între ele, dar există câteva reguli de bază care sunt respectate pentru a pregăti o conservare delicioasă.

Pentru început, merită să alegeți legumele potrivite pentru murat. Joacă un rol în modul în care vor fi preparate fructele. De exemplu, murarea castraveților pentru iarnă în borcane de litri necesită selecția de legume mici și aproximativ de aceeași dimensiune, ceea ce le va permite să fie așezate cu grijă în recipiente fără a încălca integritatea. Există rețete în care fructele trebuie tăiate în inele - pentru aceasta puteți folosi castraveți mai mari și neuniformi. De asemenea, merită să acordați atenție densității, culorii și prezenței daunelor.

Fructele tari și necoapte cu coajă coșuroasă sunt ideale pentru conservare. După ce produsul este selectat, acesta este înmuiat în apă rece timp de 2-3 ore. Există un secret pentru ca castraveții să fie bine sărați și înmuiați în saramură: li se taie puțin cozile pe ambele părți și se fac mai multe înțepături în acest loc cu o furculiță.

Ustensilele în care vor fi gătite legumele joacă un rol important: trebuie să fie perfect curate. Băncile în sine trebuie supuse sterilizării termice. Multe gospodine încă preferă soluțiile de sifon și săpun pentru spălarea borcanelor și căzilor. Capacele, in functie de materialul din care sunt realizate, sunt si ele supuse tratamentului cu abur sau cu apa clocotita. Neglijarea regulilor elementare de pregătire a recipientelor poate duce la formarea acrișării în viitor și poate duce la deteriorarea vasului.

Importanta este si apa din care se va prepara saramura pentru castraveti: trebuie sa fie curata, fara impuritati. Se poate folosi apă distilată cumpărată din magazin.

Fără greșeală, sarea este folosită pentru murarea castraveților - ea este cea care dă gustul necesar. Diferite rețete necesită o anumită cantitate, dar invariantul este că se folosește doar sare gemă. Gospodinele cu experiență avertizează că utilizarea sării fine și mai ales a sării de mare va face legumele moi și nu crocante.

Nu trebuie să ratați un punct atât de important precum condimentele și condimentele. Ele vă permit să gătiți cele mai delicioase și parfumate murături. De exemplu, pentru a obține castraveți crocanți, trebuie să puneți scoarță de stejar decojită într-un borcan sau o cadă. Rețeta clasică de murături pentru iarnă în borcane include următorul set de condimente și condimente:

  • crenguțe de mărar împreună cu inflorescențe (umbrele);
  • frunze de hrean și coacăz;
  • piper, sare, usturoi.

Alte rețete pot conține ingrediente complet diferite sub formă de condimente și ierburi.

Metode de sărare

Există multe rețete de murat castraveți pentru iarnă, dar toate, fără excepție, sunt împărțite în 2 metode diferite de gătit: rece și fierbinte.

Într-un mod rece, puteți pregăti rapid și ușor legumele pentru utilizare ulterioară. Rețeta pentru murarea castraveților este următoarea. Pentru început, fructele sunt așezate într-un recipient pregătit în prealabil, turnate cu saramură rece și închise cu un capac de nailon. Saramura se prepară rapid: se adaugă sare în apă și se amestecă bine, poți adăuga și usturoi sau condimente la discreția ta. Acesta este cel mai rapid mod de murat. Recipientul cu legume este depozitat în frigider sau pivniță - este important să nu lăsați piesa de prelucrat caldă, altfel se va deteriora.

Există, de asemenea, o rețetă de murături după cum urmează: metoda fierbinte presupune gătirea pe foc a saramurii în sine și rularea borcanelor cu capace metalice. În acest fel, castraveții murați crocanți în borcane sunt pregătiți cel mai adesea. Această metodă vă permite să obțineți o aromă și un gust unic datorită prelucrării la cald. În forma clasică, conservarea castraveților prin această metodă se realizează după cum urmează:

  1. Se pregătește saramura. Condimentele și condimentele necesare se adaugă în apă clocotită, se lasă să fiarbă ceva timp.
  2. Se toarnă borcanele cu castraveți până la jumătate cu saramură pregătită și se lasă puțin în această formă.
  3. Dupa timpul de invechire se adauga saramura si borcanele se ruleaza cu capace de tabla.

Castraveții murați în borcane se păstrează ceva timp la temperatura camerei, după care sunt trimiși într-un loc răcoros pentru o lungă perioadă de timp. Există subtilități pentru prepararea acestui tip de murături: gospodinele cu experiență recomandă adăugarea de semințe de muștar în recipiente, astfel încât saramura să nu fermenteze, iar frunzele de hrean vor ajuta la evitarea mucegaiului.

Alte retete de castraveti murati

Pentru depozitarea pe termen lung a murăturilor, cea mai bună este gătitul la cald, iar muratul la rece poate pregăti legumele rapid, dar nu durează atât de mult.

Rețetă rapidă

Pentru gătit, veți avea nevoie de 2 kg de legume, 3 inflorescențe de mărar, 1 cățel de usturoi, 5 frunze de coacăze și cireșe, 8-10 boabe de piper, frunze și rădăcină de hrean, 1,5 litri apă, 2 linguri de vodcă, ¼ stive de sare. .

Înainte de a mura rapid castraveții, este necesar să selectați legumele și să turnați peste ele apă clocotită, apoi să le scufundați în apă cu gheață. Acest fapt va păstra densitatea. Fructele se pun intr-un borcan de 3 litri, cu fiecare strat presarat cu condimente, ierburi, usturoi si hrean. Saramura se prepară separat (sare și alcool se toarnă în apă), după care se toarnă borcane în ele. În acest fel, se prepară fără oțet castraveții crocanți, moderat picanti și foarte gustoși.

castraveți condimentați

Pentru prepararea murăturilor parfumate și condimentate este potrivită următoarea rețetă. Fructele se pun la macerat in apa rece timp de 2-3 ore, dupa care se pun in borcane. În partea de jos a recipientului trebuie să puneți usturoi, piper, mărar și rădăcină de hrean. Sarea se pune în proporție de 1 lingură la 3 litri de apă. Borcanele se acoperă cu un capac de nailon și se pun într-un loc răcoros - inițial saramura va fi tulbure, dar apoi se va lumina treptat. Puteți folosi acest murat în 2-3 săptămâni.

Aceste rețete arată cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane rapid și ușor. Merită să ne amintim că gustul și calitatea murăturilor vor depinde de cantitatea de sare și condimente.

Dacă păstrăm legumele în scopul păstrării pe termen lung, atunci cel mai bine este să folosim metoda de gătit la cald.

Reteta de castraveti parfumati

Din ingrediente veți avea nevoie de:

  • castraveți;
  • sare, zahăr;
  • usturoi;
  • hrean;
  • Frunza de dafin;
  • acid de lamaie;
  • apă;
  • mărar.

Castraveții trebuie deja selectați și înmuiați în apă rece. Băncile, între timp, sunt sterilizate. Fierbe apa intr-un vas separat. Fructele sunt așezate în recipiente de sticlă și turnate cu apă clocotită - astfel încât să rămână timp de 15-20 de minute, după care apa este scursă.

Pentru saramură, fierbeți apa și turnați-o din nou peste legume, apoi scurgeți-o din nou și adăugați condimente și condimente. Turnați acid citric în fiecare borcan și apoi umpleți cu saramură. Se obișnuiește să se păstreze la cald borcanele cu murături timp de câteva zile, în timp ce acestea sunt întoarse cu susul în jos și învelite într-o pătură groasă. După ce sunt coborâte în pivniță sau puse în cămară.

Reteta de muraturi picante si crocante

Această metodă vă va spune cum să murați castraveții în borcane cu adaos de scoarță de stejar, care conferă murăturilor un gust picant și crocant deosebit. Pentru sărare este necesar să se pregătească castraveți, frunze de cireș, coacăze, mărar, rădăcină de hrean, sare, usturoi și coajă de stejar. Acestea din urmă pot fi achiziționate de la farmacii. Toate condimentele, crenguțele, frunzele și 1 linguriță sunt puse pe fundul borcanelor sterilizate. scoarță mărunțită. Saramura rece se toarnă în borcane cu fructe și se închide cu capace de nailon. Recipientele cu murături se pun într-un loc întunecat și răcoros.

Reteta "castraveti in castraveti"

Mulți oameni le-a plăcut această metodă, deoarece este destul de simplă, iar castraveții se dovedesc a fi neobișnuit de gustoși. Legumele trebuie selectate cu atenție: o parte pentru prepararea masei de castraveți, iar a doua pentru sărare integrală. Ingrediente pentru fermentarea legumelor:

  • sare;
  • usturoi;
  • mărar;
  • frunze de hrean, cireș, măr, zmeură și struguri.

Pentru a pregăti „sosul de castraveți”, trebuie să radeți castraveții proaspeți pe o răzătoare grosieră, apoi adăugați sare și condimente în masă. Pe fundul borcanelor punem frunzele și rădăcina de hrean, întindem castraveții și turnăm peste masă. Terminăm coafarea cu frunze de hrean și usturoi, după care acoperim cu capace de nailon și dăm la frigider. După 2 săptămâni, „castraveți în castraveți” pot fi puse pe masă și savurați gustul lor.

Bucătarii cu experiență recomandă să luați legume frumoase și dense pentru murat. Rețetele de castraveți pentru iarnă în borcane ar trebui alese după gustul tău și în funcție de felurile de mâncare în care se vor adăuga. De exemplu, este mai bine să folosiți legume murate pentru murături, iar murăturile tari și crocante sunt mai potrivite pentru salate. Puteți adăuga din ierburi nu numai mărar și hrean tradițional, ci și tarhon, țelină, busuioc, pătrunjel, muștar și șofran.

Un gust aparte au și murăturile fierte în suc de roșii. Nu vă fie teamă să experimentați cu diferite rețete de conserve, pentru că doar prin propria experiență puteți selecta cele mai delicioase metode de conservare.



Secțiuni