Feliile de vinete pentru iarna sunt cele mai bune retete. Vinete picante pentru iarna

Acasă

fosă septică

Vinete marinate.

Ingrediente:

3 kg vinete
50 g usturoi
3-5 foi de dafin
10-15 boabe de piper negru

Pentru marinata:

1,5 litri de apă
50 g zahăr
60 g sare
200 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Tăiați tulpinile de vinete, străpungeți în mai multe locuri. Se scufundă în apă clocotită cu sare (20 g sare la 1 litru de apă) și se fierbe timp de 2-3 minute, apoi se scoate și se stoarce sub presiune. Pune condimente și căței de usturoi pe fundul borcanelor sterilizate. Umpleți bine borcanul cu vinete. Pentru marinată, aduceți la fiert apă cu sare și zahăr, turnați oțetul. Cand da in clocot se ia de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste vinete. Sterilizați borcanele de 1 litru timp de 20 de minute. Apoi rulați și întoarceți. Înveliți borcanele cu vinete marinate după această rețetă până se răcesc.

Vinete marinate cu ardei.

Ingrediente:

2,5 kg vinete
100 g ardei gras rosu
30 g ardei iute proaspăt
50 g usturoi
100 ml oțet 9%.

Pentru saramură:

1 litru de apă
30 g sare

Metoda de gatire:

Înainte de a marina vinetele pentru iarnă, ardeiul gras trebuie tăiat în felii, ardeiul iute - în inele, usturoiul - în felii. Scoateți tulpina de pe vinete. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă sare (100 g sare la 1,5 litri de apă), se aduce la fierbere. În porții mici, coborâți vinetele în apă clocotită și gătiți până se înmoaie (10-15 minute, în funcție de mărime). Turnați oțet în fundul borcanelor, puneți puțin usturoi și piper. Așezați strâns vinetele deasupra, stropind cu usturoi, iute și ardei gras. Separat, se prepară saramura dizolvând sarea în apă clocotită. Cand borcanele sunt pline, turnam saramura peste legume. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați: 1 litru - 10 minute, 2 litri - 20 minute, 3 litri - 30 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

PASUL #11
PASUL #12

Ingrediente:

1 kg vinete
50 g patrunjel si coriandru
30 g usturoi
15 g sare
20 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă delicioasă și rapidă de vinete murate, trebuie să îndepărtați tulpina din legume, să faceți o tăietură laterală lungă sub formă de buzunar. Înmuiați vinetele în apă clocotită cu sare (30 g sare la 1 litru de apă) timp de 3-5 minute. Apoi scoateți și strângeți sub presiune pentru a elibera amărăciunea. Se macină verdeața și usturoiul, se amestecă cu sare. Umpleți vinetele cu amestecul, puneți ermetic în borcane sterilizate, turnați peste saramură, turnați oțetul. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1,5 kg vinete
150 g verdeata (telina, patrunjel, marar)
100 g ceapă
40 g usturoi

Pentru marinata:

1,8 litri de apă
60 g sare
200 ml 9% oțet
2-3 foi de dafin
3-4 boabe de piper negru

Metoda de gatire:

Pentru a mura vinetele pentru iarnă, conform acestei rețete, trebuie să îndepărtați tulpina din legume, să le puneți la fiert în apă cu sare timp de 5 minute. Apoi strângeți sub presiune pentru a elibera amărăciunea. Se toaca marunt verdeata si ceapa, se adauga usturoiul trecut prin presa. Faceți o fantă pe lungime în fiecare vinete, puneți niște umplutură înăuntru. Pentru marinată, aduceți apă cu sare și condimente la fiert, turnați oțet, îndepărtați de pe foc. Se toarnă vinetele cu marinată fierbinte și se pune sub apăsare timp de 2-3 zile. Apoi transferați în borcane sterilizate. Se aduce la fierbere lichidul în care au fermentat vinetele și se toarnă în borcane. Sterilizați borcanele de 1 litru timp de 15-20 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Mai jos sunt fotografii cu vinete murate preparate după aceste rețete:

Vinete sarate cu telina.

Ingrediente:

5 kg vinete
50 g usturoi
10 g sare
frunza de dafin
verdeturi de telina

Pentru saramură:

1 litru de apă
70 g sare

Metoda de gatire:

Inainte de a sara vinetele se scot tulpinile din legume, se face o incizie adanca in fiecare si se calesc in apa cu sare (60 g sare la 1 litru de apa) timp de cateva minute. Apoi pune sub oprimare apă de sticlă. Se macină usturoiul cu sare, se umple vinetele. Pe fundul recipientului de sare se pune o frunză de dafin, puțină țelină verde, deasupra se pun vinetele și se acoperă cu verdeața rămasă. Pentru saramura se fierbe apa cu sare, se lasa sa se raceasca. Se toarnă saramura rece peste vinete, astfel încât să acopere complet legumele. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la temperatura camerei timp de 5 zile. Apoi rearanjați în frigider. Inainte de utilizare, taiati vinetele in felii si asezonati cu ulei vegetal.

Vinete sarate cu usturoi.

Ingrediente:

1 kg vinete
50 g usturoi

Pentru saramură:

1 litru de apă
50 g sare
2-3 foi de dafin
3-4 mazăre de ienibahar

Metoda de gatire:

Pentru acest preparat de casă pentru iarnă în vinete mici, trebuie să faceți o incizie adâncă sub formă de buzunar. Se pun legumele intr-o cratita larga, se toarna apa clocotita, se adauga sare (50 g sare la 1 litru de apa) si se calesc vinetele in saramura 3-5 minute. Apoi scoateți și strângeți sub presiune. Se toacă mărunt usturoiul, se umple vinetele. Împachetați legumele strâns într-un castron. Se prepară saramura adăugând sare și condimente în apă, se aduce la fierbere, se strecoară. Se toarnă vinetele cu saramură caldă, se setează opresiunea. Se lasa la temperatura camerei 3-4 zile. Păstrați vinetele sărate preparate după această rețetă într-un loc răcoros.

Ingrediente:

1 kg vinete
70-100 g marar si patrunjel
30-40 g sare

Metoda de gatire:

Inainte de a sara vinetele pentru iarna trebuie spalate bine, 10-12 intepaturi facute cu frigaruia in diverse locuri. Scufundați în apă cu sare (1 lingură la 1 litru de apă) timp de 30 de minute. Apoi clătiți și lăsați apa să se scurgă. Tăiați mărunt verdeața. Se pun vinetele intr-un recipient, stropind cu ierburi, sare si compactand astfel incat lichidul sa iasa in evidenta. Instalează opresiune. Se lasa 5-7 zile la temperatura camerei. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Ingrediente:

1 kg vinete
200 g morcovi
50 g rădăcină de pătrunjel
50 g ceapă
20 g usturoi
15 g patrunjel
câteva fire de țelină

Pentru saramură:

500 ml apă
20 g sare

Metoda de gatire:

În vinete mici, faceți o incizie adâncă sub formă de buzunar. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă 30 g de sare. Înmuiați vinetele în saramură clocotită, fierbeți timp de 5 minute. Apoi scoateți și strângeți sub presiune. Se toaca marunt morcovul, radacina de patrunjel, ceapa si patrunjelul. Umpleți vinetele cu amestecul rezultat, legați cu crenguțe de țelină, puneți strâns într-un recipient, stropiți cu usturoi tocat mărunt. Pentru saramură, aduceți apă și sare la fiert, răcit. Turnați vinetele cu saramură caldă, puneți opresiunea deasupra. Vinetele sarate pregatite pentru iarna dupa aceasta reteta se lasa la temperatura camerei 5-7 zile. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Limbi de vinete in umplutura de rosii-legume.

Ingrediente:

2 kg vinete
2 kg roșii
1 kg ceapa
400 g ardei gras
300 g morcovi
30 g sare
ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Pentru a pastra vinetele dupa aceasta reteta, legumele trebuie curatate de coaja, taiate pe lungime in limbi, inmuiate in apa cu sare timp de 40 de minute. Se macină restul legumelor cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, se pune masa pe foc și se fierbe 20 de minute după fierbere. Clătiți vinetele, uscați, prăjiți în ulei pe ambele părți până se rumenesc. Apoi puneți în borcane, schimbând legumele înăbușite. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 15 minute, 1 l - 25 minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Conserve de vinete picante.

Ingrediente:

2 kg vinete
70 g patrunjel si marar
250 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
15 g usturoi
30 g sare
10 g zahăr
5-8 g piper roșu și negru măcinat

Metoda de gatire:

Se spală bine vinetele, se taie în cercuri și se înmoaie în apă cu sare (20 g sare la 1 litru de apă) timp de 20 de minute. Apoi clătiți, uscați și prăjiți în ulei vegetal. Nu turnați ulei. Se macină usturoiul, se amestecă cu sare, zahăr, oțet și piper măcinat. Ungeți vinetele cu amestecul rezultat și puneți în borcane sterilizate, deplasând cu crenguțe de verdeață. Aduceți uleiul rămas la fiert, turnați cu grijă în borcane, sterilizați timp de 10-15 minute (timpul este indicat pentru borcane de 0,5 l).

După cum se arată în fotografie, vinetele conservate conform acestei rețete trebuie rulate, răsturnate și învelite până se răcesc:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Ingrediente:

3 kg vinete
3 kg roșii
1 kg ardei gras
100 g usturoi
30-50 g ardei iute proaspăt
80-100 g sare
200-300 g zahăr
200 ml ulei vegetal
50 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta de salata conservata pentru iarna, vinetele trebuie taiate in felii rotunde sau semicirculare de 1 cm grosime, sare, se lasa 20 de minute, apoi se stoarce. Se macină legumele rămase cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 15 minute. Se toarnă oțetul. Pune vinetele într-o masă clocotită, fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Aranjați salata în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

3 kg roșii
2 kg vinete
2 kg ardei gras
1 kg ceapa
200 g morcovi
50 g usturoi
50 g ardei iute proaspăt
200 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
100 g sare
100-150 g zahăr
5 g piper negru măcinat

Metoda de gatire:

Tăiați vinetele în felii semicirculare, ardeiul gras și ceapa în jumătate de rondele. Măcinați roșiile, ardeii iute și morcovii cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o cratiță, aduceți la fierbere, adăugați ulei. Pune la legume ardeiul gras, ceapa si vinetele tocate, se fierb timp de 30 de minute. Adăugați sare, zahăr, piper negru măcinat, usturoi tocat, mai fierbeți încă 5-7 minute. Se toarnă oțet, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Aranjați salata fierbinte de vinete, conservată după această rețetă, în borcane pregătite, rulați, răsturnați și înveliți până se răcește.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

Soteți vinete.

Ingrediente:

1 kg vinete
500 g roșii
350 g ardei gras
300 g morcovi
100 ml ulei vegetal
30 g sare
20 g zahăr
usturoi si patrunjel dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta de sot murat pentru iarna, vinetele trebuie spalate bine, taiate cubulete, inmuiate in apa cu sare (20 g sare la 1 litru de apa) timp de 20 de minute. Apoi strângeți pentru a elibera amărăciunea. Tăiați roșiile și ardeiul gras în cuburi mari, dați morcovii prin răzătoare. Puneți legumele pregătite într-o cratiță, turnați uleiul, fierbeți 30-40 de minute la foc mic. Adăugați usturoiul, ierburile, sare, zahărul, fierbeți încă 10 minute. Se toarnă masa fierbinte în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Vinete sote „Grădina generoasă”.

Ingrediente:

1 kg vinete
500 g dovlecel
500 g morcovi
500 g ceapă
70 g usturoi
1 l suc de rosii
100 ml ulei vegetal
50 ml 9% oțet
50-75 g zahăr
30 g sare
ardei negru macinat si iute dupa gust

Metoda de gatire:

Vinetele, dovleceii, morcovii si ceapa taiate cubulete, se prajesc in ulei. Aduceți sucul de roșii la fierbere, turnați într-o cratiță cu legume. Adăugați usturoiul tocat, oțetul, zahărul, sare, piper măcinat, fierbeți timp de 30-40 de minute. Vinetele delicioase marinate preparate conform acestei rețete trebuie așezate în borcane sterilizate, rulate, răsturnate și învelite până se răcesc.

Ingrediente:

1,5 kg vinete
500 g ardei gras
500 g ceapă
50 g usturoi
500 ml suc de rosii
30 g sare
75-100 g zahăr
100 ml ulei vegetal
20 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Pentru a mura rapid și gustos vinetele după această rețetă, trebuie să tăiați legumele în cuburi mari, să tăiați usturoiul. Combinați sucul de roșii, usturoiul, uleiul, sarea, zahărul și oțetul, aduceți la fierbere. Pune ceapa și ardeiul gras în sucul de roșii clocotit, se fierbe timp de 2-3 minute după fierbere. Se adauga apoi vinetele, se mai fierbe inca 8-10 minute. Aranjați masa fierbinte în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg vinete
1 kg ardei gras
200-300 g morcovi
50 g usturoi
1 litru suc de rosii cu pulpa
150 ml ulei vegetal
35 ml 9% oțet
sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Înainte de a găti vinete murate, trebuie să combinați sucul de roșii și uleiul, aduceți la fierbere. Tăiați legumele după cum doriți. Pune vinetele și morcovii într-o roșie clocotită, fierbeți timp de 10 minute. Adăugați ardeiul gras, fierbeți timp de 10 minute. Se pune apoi usturoiul tocat marunt, se adauga sare, zahar, otet, se fierbe 5-7 minute. Aranjați salata în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

3 kg vinete
150 g usturoi
100 g ardei iute proaspăt
700 ml apă
100 ml oțet 9%.
100 ml ulei vegetal
30 g sare
150 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru a mura vinetele așa cum este indicat în această rețetă, acestea trebuie curățate, tăiate în cuburi. Se macină usturoiul și ardeiul iute într-un blender. Se amestecă apă, ulei, oțet, sare, zahăr, se aduce la fierbere. Puneți vinetele, ardeiul și usturoiul în amestecul care fierbe, fierbeți timp de 20-30 de minute. Aranjați salata fierbinte în borcane, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Priviți selecția de fotografii „Vânete marinate pentru iarnă” la rețetele prezentate mai sus:

Salata de vinete cu busuioc.

Ingrediente:

1 kg vinete
500 g roșii
40-50 g busuioc
20 g usturoi
70 g miere
10 g sare
60 ml 9% oțet
100 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Înainte de a conserva vinetele, acestea trebuie spălate bine, tăiate în felii de aproximativ 1 cm grosime, scufundate în apă clocotită cu sare (20 g de sare la 1 litru de apă) și albite timp de 2-3 minute. Se pune apoi intr-o strecuratoare, se lasa apa sa se scurga. Tăiați roșiile în felii, puneți pe fundul unui vas cu pereți groși. Pune vinetele peste ele, fierbe sub capac 5-7 minute. Adăugați miere, sare, oțet, ulei, fierbeți timp de 15 minute. Se adauga apoi busuiocul si usturoiul tocate marunt, se mai fierbe inca 5 minute. Se aranjează masa clocotită în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Conserve de vinete georgiane.

Ingrediente:

2 kg vinete
1 kg roșii
200 g usturoi
1 legătură de verdeață de mărar
patrunjel si coriandru
30 g sare
50 g zahăr
200 ml ulei vegetal
30 ml oțet 9%.
5-8 g hamei suneli
5-8 g boia macinata

Metoda de gatire:

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de vinete de iarnă pentru cei care iubesc bucătăria georgiană. Vinetele trebuie tăiate în felii de 1 - 1,5 cm grosime, scufundate în apă cu sare timp de 1 oră, apoi stoarse și prăjite pe ambele părți în jumătate din norma de ulei. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr, condimente, uleiul rămas, aduceți la fiert. Fierbeți sosul timp de 15 minute, apoi turnați oțetul, adăugați ierburi tocate și usturoiul, amestecați și luați de pe foc.

După cum se arată în fotografie, pentru a conserva vinetele conform acestei rețete, acestea trebuie așezate în borcane pregătite, turnând peste sosul preparat:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 30-40 de minute (timp indicat pentru borcane de 0,5 l). Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1,5 kg vinete
150 g usturoi
150 g nuci
50 g patrunjel si coriandru
10 g ardei iute proaspat
50 ml ulei vegetal
20 g sare
50 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Se taie vinetele felii, se presara cu sare, se lasa 20 de minute, apoi se clateste si se stoarce. Măcinați usturoiul, nucile, ierburile și ardeiul iute într-un blender, adăugați sare, oțet și jumătate din ulei. Prăjiți vinetele în uleiul rămas pe ambele părți. Așadar, păstrăm vinetele pentru iarnă conform acestei rețete: pentru aceasta, trebuie să puneți o lingură de masă de nuci pe fundul borcanelor pregătite. Apoi întindeți vinetele fierbinți, stratificate cu sos de nuci. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 20 de minute, 1 l - 30 de minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1-1,2 kg vinete
400 g roșii
300 g ceapă
30 g usturoi, 30 g patrunjel
100 ml ulei vegetal
30 g sare
piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru o preparare atât de simplă de vinete pentru iarnă, roșiile trebuie tăiate, puse într-o cratiță, încălzite și frecate printr-o sită. Fierbeți masa de roșii în jumătate. Tăiați vinetele în felii de 1,5-2 cm grosime, scufundate în apă cu sare timp de 20 de minute (20 g sare la 1 litru de apă). Apoi se usucă și se prăjește în ulei încins pe ambele părți până se rumenește. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri, prăjiți repede. Se amestecă roșia, ceapa prăjită, usturoiul tocat mărunt și ierburile. Adăugați sare, aduceți la fierbere, amestecând continuu. Puneti putina rosii in borcane sterilizate, apoi asezati vinetele prajite, turnand cu rosii. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 20 de minute, 1 l - 30 de minute. Apoi rulați blankul de vinete și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg vinete
500 g roșii
40 g ceapa
10 g usturoi
30 g verdeata (patrunjel, telina, marar)
25 g zahăr
15-20 g sare
50 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Pentru a recolta vinete pentru iarna dupa aceasta reteta, legumele trebuie spalate bine, taiate in cercuri de aproximativ 1 cm grosime, sarate si lasate 20 de minute. Apoi clătiți, stoarceți și prăjiți în ulei pe ambele părți până se rumenesc. Pune vinetele prajite in borcane sterilizate. Roșiile se curăță de coajă, se toacă, se pun într-o cratiță. Adăugați ceapa, usturoiul și ierburile tocate mărunt, aduceți la fiert. Adăugați sare, zahăr, fierbeți câteva minute. Se toarnă vinetele cu marinată clocotită. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 10 minute, 1 l - 15 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Aici puteți vedea o selecție de fotografii pentru rețete de vinete conservate pentru iarnă:

Vinete prajite in marinada de ardei.

Ingrediente:

2 kg vinete
500 g ardei gras
100 g usturoi
200 ml ulei vegetal
70 ml 9% oțet
piper iute și negru măcinat
Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă, vinetele trebuie tăiate în cercuri, sare și lăsate timp de 30 de minute. Apoi stoarceți și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Se macină ardeiul gras și usturoiul cu o mașină de tocat carne sau un blender, se toarnă în oțet. Aduceți amestecul la fiert, adăugați sare și piper după gust. Amestecul de vinete prajite si ardei se pune in straturi in borcane sterilizate, se acopera cu capace. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 20 de minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Vinete cu rosii si usturoi.

Ingrediente:

1 kg vinete
1 kg roșii
100 g usturoi
200 ml ulei vegetal
10 ml oțet 9%.
5 g piper negru măcinat
Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pentru acest preparat delicios, vinetele trebuie fierte intregi in apa cu sare (30 g sare la 1 litru de apa) timp de 10-15 minute. Apoi scoateți, răciți, tăiați în cercuri și prăjiți pe ambele părți. Trecem usturoiul printr-o presa, taiem rosiile felii de aproximativ 5 mm grosime. Se pune un strat de vinete in borcane sterilizate de litri, se presara cu piper macinat si usturoi, se acopera cu felii de rosii, sare. Deci, alternând, umpleți borcanele până la vârf, compactând straturile cu o lingură. Turnați uleiul rămas de la prăjit și 5 ml de oțet în fiecare borcan. Acoperiți cu capace, sterilizați timp de 25 de minute (timp indicat pentru borcane de 1 litru). Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

3 kg vinete
150 g usturoi
50 g ardei iute proaspăt
150 ml oțet 9%.
150 ml ulei vegetal
10 g sare

Metoda de gatire:

Se spală bine vinetele, se taie în felii de 1 cm grosime, se înmoaie în apă cu sare (20 g sare la 1 litru de apă) timp de 20 de minute. Apoi stoarceți, uscați, puneți pe o foaie de copt unsă, stropiți cu ulei. Se coace in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 10 minute, se intoarce pe cealalta parte si se mai coace inca 10 minute. Treceți usturoiul, ardeiul bulgar și iute printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender. Adăugați oțet, sare și ulei vegetal rămas. Amestecul de vinete și ardei se adaugă în borcane sterilizate. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 10-15 minute. Apoi borcanele cu preparate de vinete pentru iarnă trebuie să fie rulate, răsturnate și învelite până se răcesc.

Ingrediente:

3 kg vinete
2,5 kg roșii
1,5 kg ardei gras
50 g ardei iute proaspăt
50 g usturoi
200 g zahăr
60 g sare
250 ml oțet 9%.
250 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un preparat delicios pentru iarna de vinete, roșiile, usturoiul, ardeiul gras și ardeiul iute trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute. Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete mari, se presara cu sare, se lasa 20 de minute, apoi se stoarce. Puneti vinetele in masa de rosii, fierbeti 20 de minute.

După cum puteți vedea în fotografie, vinetele fierbinți pregătite pentru iarnă conform acestei rețete trebuie așezate în borcane sterilizate, rulate, răsturnate și înfășurate până se răcesc:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Vinete marinate "Spark" cu miere.

Ingrediente:

3 kg vinete
1 kg ardei gras rosu
180-200 g usturoi
50 g ardei iute proaspăt
200 ml 9% oțet
200 g miere
Sarat la gust
ulei vegetal

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un blank de vinete după această rețetă, care este considerată una dintre cele mai delicioase, legumele trebuie spălate bine. Taiati apoi felii de 1 cm grosime, inmuiati in apa cu sare (20 g sare la 1 litru de apa) timp de 20 de minute. Apoi se stoarce, se usucă și se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Treceți usturoiul, ardeiul bulgar și iute prin mașina de tocat carne sau tocați în blender, adăugați miere, oțet și sare. Se amestecă bine pentru a dizolva mierea. Puneti amestecul de vinete si ardei in borcane sterilizate. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 10-15 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Vinete marinate cu morcovi coreeni.

Ingrediente:

2 kg vinete
500 g morcovi
300 g ceapă
120-150 g usturoi
100 ml ulei vegetal
condimente pentru morcovi în coreeană

Pentru marinata:

800 ml apă
200 ml 9% oțet
90 g sare
200 g zahăr

Metoda de gatire:

Acesta este unul dintre cele mai bune preparate de vinete pentru cei care iubesc bucătăria coreeană. Vinetele taiate felii de 0,8-1 cm grosime, sare, se lasa 20 de minute. Apoi clătiți, uscați, puneți pe o foaie de copt, stropiți cu jumătate din norma de ulei și coaceți la cuptor la o temperatură de 180 ° C timp de 10 minute. Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se mai coace încă 10 minute. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele, radeți morcovii pentru morcovi coreeni. Se încălzește uleiul rămas într-o tigaie, se adaugă condimente, se amestecă și se toarnă peste morcovi. Se adauga usturoiul trecut prin presa la morcovi, se amesteca, se lasa 15 minute. Pune vinetele în borcane pregătite, schimbând cu morcovi și ceapă. Pentru marinată, puneți la fiert apă cu zahăr și sare, adăugați oțet și luați de pe foc. Turnați marinada fierbinte în borcane, acoperiți-le cu capace și sterilizați: borcane de 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Metoda de gatire:

Pentru un preparat delicios conform acestei rețete, vinetele trebuie tăiate fâșii, stropiți cu sare, lăsați 20 de minute, apoi clătiți. Tăiați ardeiul gras fâșii, ceapa în jumătate de rondele, radeți morcovii pentru legumele coreene. Combinați toate legumele pregătite, adăugați usturoi, sare, zahăr, oțet, trecute printr-o presă, amestecați. Se aprinde condimentele și uleiul pentru câteva secunde într-o tigaie, se toarnă în legume, se amestecă, se lasă 2 ore pentru ca sucul să iasă în evidență. Apoi puneți la foc moderat și fierbeți timp de 10 minute. Puneți salata fierbinte împreună cu marinada rezultată în borcane sterilizate, acoperiți cu capace. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 25-30 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Aceste fotografii din rețetă arată cum să murați vinetele:

Conserve de vinete picante

Ingrediente:

3 kg vinete
300 g morcovi
500 g ardei gras
100 g usturoi
100 g patrunjel
1 litru de apă
100 ml oțet 9%.
50 g ardei iute proaspăt
150 ml ulei vegetal
90 g sare
200 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti aceasta dintre cele mai bune preparate pentru iarnă, vinetele trebuie curățate de coajă și miez, tăiate cubulețe, sărate ușor, lăsate timp de 20 de minute, apoi stoarse. Ardei bulgăresc tăiat în jumătate de inele, morcovi - paie mari. Tocați mărunt pătrunjelul, ardeiul iute și usturoiul. Fierbe apa intr-o cratita, adauga ulei, sare, zahar, otet. Puneți toate legumele, aduceți la fiert și fierbeți timp de 20 de minute. Se toarnă masa în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Salata de vinete cu suc de mere.

Ingrediente:

1 kg vinete
400 g ardei gras
250 g ceapa
250 g morcovi
500 ml suc de mere acru
25 g usturoi
20 g sare
ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un preparat atât de delicios pentru iarnă, vinetele trebuie tăiate în cercuri de 1-1,5 cm grosime, înmuiate în apă cu sare timp de 20 de minute, apoi stoarse și prăjite în ulei pe ambele părți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii și ardeiul gras fâșii subțiri, usturoiul în felii. Se prajesc legumele in ulei cateva minute, se sare, se toarna sucul de mere si se fierbe 10-15 minute. Pune vinetele în borcane pregătite, stratificate cu legume înăbușite. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 15 minute, 1 l - 20-25 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg vinete
400 g ceapă
500 g roșii
150 ml ulei vegetal
sare si piper negru macinat dupa gust

Metoda de gatire:

Vinetele taiate cubulete, sare, se lasa 20 de minute, apoi se stoarce si se prajesc in ulei vegetal. Se adauga ceapa tocata marunt, se caleste 2 minute, amestecand. Se pun apoi rosiile tocate, se fierb timp de 15 minute. Se adauga sare si piper negru macinat dupa gust. Aranjați preparatul fierbinte de vinete de casă în borcane sterilizate. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 15-20 minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1,7 kg vinete
100 g usturoi
120 g verdeata de marar
100 ml ulei vegetal

Pentru marinata:

1 litru de apă
40 g sare
80 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Acesta este unul dintre cele mai delicioase preparate de vinete, în care legumele seamănă cu ciupercile la gust. Vinetele mici trebuie tăiate. Se amestecă ingredientele pentru marinată și se aduce la fierbere. Înmuiați vinetele în porții mici în marinadă și puneți la fiert timp de 3 minute din momentul fierberii. Se scurge intr-o strecuratoare, se lasa lichidul sa se scurga. Tăiați mărunt usturoiul și mararul, combinați cu vinete, turnați ulei vegetal, amestecați. Se pune masa în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se sterilizează borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 15 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

În ajunul sezonului conservelor, fiecare gospodină urmează să facă preparate de vinete pentru iarnă. Într-adevăr, în sezon, legumele pentru conservare costă un ban, iar iarna este atât de plăcut să deschizi un borcan de vinete sau doar pentru cină.

În plus, blank-urile de vinete bricolaj sunt o garanție a naturaleței și a hranei sănătoase. Până la urmă, producătorii de conserve „păcătuiesc” să amestece conservanții și coloranții, astfel încât semifabricatele lor să fie depozitate mai mult timp și să-și păstreze prezentarea.

Vă aduc în atenție „Rețetele de aur” de semințe de vinete pentru iarnă, care au fost testate de peste o mie de gospodine și în fiecare an sunt invariabil populare.

Dacă aveți propria rețetă originală de vinete pentru iarnă, nu ezitați să o împărtășiți în comentarii.

Soteți vinete pentru iarnă (vă veți linge degetele)

Dacă vă plac blankurile de vinete simple și deloc supărătoare, atunci cu siguranță vă va plăcea rețeta mea de sote de vinete de astăzi pentru iarnă. Vom găti vinete sote pentru iarnă, fără sterilizare plictisitoare, „paltoane” și pregătirea îndelungată a ingredientelor. O portie de albastre sotate pentru iarna este mica, totul se pregateste foarte repede si simplu. Iar rezultatul... Îți promit - îți vei linge degetele! Reţetă.

Vinetă georgiană pentru iarnă

Vinete prăjite în adjika picant cu usturoi... ei bine, ce poate fi mai gustos? Apropo, vinetele picante în stil georgian pentru iarnă sunt preparate fără zahăr, în cazul în care nu vă place zahărul din legumele conservate. Aperitivul de vinete georgian pentru iarnă se prepară cu sterilizare, iar pregătirea ingredientelor va dura mai mult. Vezi cum să gătești.

Limba soacrei din vinete pentru iarna

Dedic această rețetă de vinete tuturor fanilor delicioaselor albastre. Recoltarea pentru iarna „limba soacrei” din vinete - ei bine, ce ar putea fi mai ușor? De fapt, acestea sunt vinete picante în adjika, despre care v-am povestit mai devreme, dar totuși aperitivul meu de astăzi „limba soacrei” din vinete nu se prepară destul de obișnuit. Pentru a mă asigura că „limba soacrei” de vinete pentru iarnă s-a dovedit a fi garantată gustoasă, am decis să coac în prealabil vinetele la cuptor. Interesant? Reteta cu poza.

Vinete pentru iarna "Spark"

Cum să gătești vinete adevărate „Spark”, poți vedea.

Vinete prajite pentru iarna

Dacă vă plac gustările sărate și picante, atunci rețeta mea de vinete prăjite de iarnă cu usturoi 100% merită de azi. Prietenul meu m-a sfătuit să fac astfel de conserve de vinete prăjite și, știi, am fost foarte mulțumit de rezultat.

Vinetele prăjite cu usturoi pentru iarnă s-au dovedit a fi incredibil de gustoase și nu sunt diferite de vinetele proaspete de sezon. Vom găti vinete prăjite pentru iarnă fără sterilizare, așa că pregătește-te să faci conservarea foarte repede, astfel încât să poți trimite imediat borcane de vinete fierbinți sub capace. Reteta cu poza pas cu pas.

Adjika vinete pentru iarnă

Cel mai recent, am descoperit o nouă rețetă pentru mine - adjika cu vinete. A spune că este delicios este o subestimare! Este pur și simplu uimitor, sincer! Sunt sigur că în sezonul de iarnă o astfel de conservare va fi foarte populară. Un alt plus al acestei rețete este ușurința în preparare. Nu trebuie să te joci cu ingredientele pentru o lungă perioadă de timp - trebuie doar să le toci într-o mașină de tocat carne. Reteta cu poza.

Salata de vinete pentru iarna cu orez

Hai sa pregatim o salata de vinete pentru iarna cu orez, iar compania mandrilor dandi de vinete si orezul traditional va fi: rosii, ardei gras, ceapa, morcovi si condimente. O astfel de salată de iarnă cu orez și vinete este un aperitiv grozav și un preparat complet de legume. În special salata de vinete de iarnă pentru iarna cu orez va fi relevantă în postare: trebuie doar să încălziți conținutul borcanului și o cină copioasă este gata! Reteta cu poza.

Vinete picante pentru iarna in marinada

Am cerut unei prietene această rețetă de vinete picante pentru iarnă. Da, da, ea a implorat-o - odată am încercat un aperitiv uimitor de vinete picant la ea și pur și simplu am dispărut: mi-a plăcut atât de mult. Iar prietena nu s-a grăbit să împărtășească rețeta: se pare că dorea să fie proprietarul unic al unei rețete atât de reușite. Dar, până la urmă, am convins-o, iar în cartea mea de bucate, un aperitiv picant de vinete pentru iarnă a ocupat locul de mândrie. Este cu adevărat, bine, foarte picant - datorită ardeiului roșu și picant - din cauza usturoiului. Un alt punct culminant al acestui aperitiv este o marinată delicioasă cu ulei vegetal și oțet. Vezi cum să gătești.

Vinetele ca ciupercile pentru iarna

Știi că poți închide vinetele ca ciupercile pentru iarnă? Da, da, atât gustul, cât și aspectul lor vor fi foarte asemănătoare cu ciupercile de miere sau cu untul. Această rețetă mi-a fost împărtășită de o vecină - ea conservă vinetele în acest fel de mult timp, iar acest preparat este întotdeauna unul dintre primele care se abate de la ea. Cumva m-a tratat cu astfel de vinete prăjite ca ciupercile și mi-au plăcut foarte mult. Reteta cu foto vezi

Salată „zece” pentru iarnă cu vinete

O duzină de salată de iarnă cu vinete se numește așa deoarece pentru prepararea ei avem nevoie de 10 bucăți de legume diverse: vinete, ceapă, ardei dulci și morcovi. Cantitatea de roșii pentru rețetă ar trebui să fie de două ori mai mare pentru a face salata suculentă și aromată. Această salată delicioasă zece pentru iarnă a fost pregătită de mama mea. Vezi reteta cu poza.

Salata de vinete pentru iarna "toamna"

Căutați semințe simple de vinete pentru iarnă? Atenție la salata de vinete pentru iarna „Toamna”. Cum să gătești salata de vinete pentru iarna „Toamna”, poți vedea.

Vinete pentru iarna cu morcovi, ceapa si usturoi

Puteți vedea o rețetă detaliată cu o fotografie despre cum să gătiți vinete pentru iarnă cu morcovi, ceapă și usturoi minke.

Cum să îngheți vinetele: un mod dovedit cu o fotografie

Puteți vedea o rețetă detaliată cu o fotografie despre cum să înghețe vinetele pentru iarnă.

Vinete în adjika pentru iarnă

Îți plac plăcile de vinete simple și simple? Vinete în adjika - exact ceea ce aveți nevoie! Puteți vedea o rețetă detaliată cu o fotografie despre cum să gătiți vinete în adjika pentru iarnă.

Salată de vinete pentru iarnă „Vegetable Madness”

Rețeta de salată de vinete pentru iarna „Vegetable Madness”, cu fotografii pas cu pas, puteți vedea.

Vinete pentru iarnă în coreeană

Cum să gătești vinete pentru iarnă în coreeană, poți vedea.

Salata pentru iarna de vinete si fasole

Vrei sa inchizi o salata albastra delicioasa pentru iarna? Apoi asigurați-vă că acordați atenție salatei pentru iarna de vinete și fasole. Rezultatul este excelent: o salata foarte gustoasa cu vinete, rosii, ardei si fasole. Apropo, fasolea se potrivește cu cea albastră și fac și pregătirea destul de satisfăcătoare.Cum să gătești o salată de vinete cu fasole pentru iarnă, am scris.

Vinete in rosii pentru iarna

Reteta de vinete in rosii, puteti vedea.

Vinete prajite pentru iarna cu piper si sos de legume (reteta fara otet)

Gătitul astfel de vinete prăjite este simplu, dar suficient de lung: acest aperitiv se închide fără oțet, deci are o sterilizare îndelungată. Reteta detaliata.

Salată de vinete pentru iarnă "Vkusnotiischa"

Folosesc aceasta reteta de salata de vinete pentru iarna de mai bine de un an si de fiecare data sunt foarte multumita de rezultat. În primul rând, îmi place modul de preparare a unei astfel de salate albastre - suficient de simplu și rapid, nu există sterilizare, iar prepararea ingredientelor nu durează mult. În al doilea rând, salata se dovedește a fi foarte strălucitoare, apetisantă, astfel încât să poată fi oferită în siguranță nu numai acasă, ci și oaspeților. Vezi reteta cu poza.

Nu este un secret pentru nimeni că vinetele, sau „albastre”, așa cum sunt numite cu afecțiune de oameni, este un produs incredibil de valoros și de gustos. Își datorează beneficiile sărurilor de potasiu, care au un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular. În alimentația alimentară, vinetele au câștigat faima ca „arzătoare de grăsimi”.

Deoarece sezonul vinetelor este scurt, gospodinele și-au dat seama cum să ruleze vinetele. Conservele de vinete includ vinete murate, vinete murate, vinete sărate, diverse gustări cu vinete și caviar de vinete. Conservarea vinetelor înseamnă a le învârti atât crude, cât și prăjite.

Vinete marinate pentru iarna

Vinetele marinate pentru iarnă sunt o altă gustare delicioasă cu aromă de „ciuperci”. Aceasta este o gustare independentă și o completare excelentă pentru preparatele din carne, precum și pentru cartofii fierbinți gătiți în orice fel.

Pentru a mura vinetele pentru iarnă, veți avea nevoie de cele mai simple produse - vinetele în sine, oțet și sare. Rețetele cu ceapă, usturoi și ardei iute sunt foarte populare. Frunzele de dafin, boabele de piper negru sunt adesea folosite ca condimente.

Marinați vinetele pentru iarnă după cea mai simplă rețetă:
Vinetele se spala si se taie cubulete. Pielea se indeparteaza daca este foarte groasa - cea tanara nu poate fi indepartata. De asemenea, scăpați de semințe îndepărtându-le cu o lingură.

Vinetele se recomanda a fi tinute putin in apa sarata pentru a scapa de amarul caracteristic (la sfarsit se lasa la scurs), apoi vinetele se spala cu apa sarata si se pun in borcane. Rămâne doar să fiarbă apă, se toarnă sare. Când apa fierbe, trebuie să adăugați oțet, să aduceți la fierbere și să opriți. Acum trebuie să turnați marinata și să rulați. Conservele de vinete sunt depozitate în pivniță și servite pe masa festivă și de zi cu zi.

Sezonul mult așteptat al conservelor este aproape, așa că gospodinele au gânduri despre conservarea vinetelor pentru iarnă. Vara, costul legumelor este de aproape un ban, dar iarna situația este inversă și vrei să mănânci ceva proaspăt. Conservele de vinete vor fi invitați bineveniți pe masă!

În niciun caz, spațiile libere din bănci nu pot fi comparate cu produsele din magazin. Producătorii includ întotdeauna diverși aditivi chimici în conservele lor, datorită cărora produsul poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Vinetele acasa este un produs care nu contine conservanti.

Astăzi vom împărtăși cu voi rețetele „Golden Zece” de vinete la conserva. Metodele nu sunt noi, dar încă se bucură de popularitatea lor.

Dacă folosiți alte rețete interesante, asigurați-vă că le împărtășiți în comentarii. Fără îndoială că vor mulțumi multor gospodine.

Pentru a cumpăra un produs de calitate, trebuie să cunoașteți câteva lucruri mici, datorită cărora nu veți greși niciodată în alegerea vinetelor. Merită să ne amintim că fructele vechi conțin o cantitate mare de solanină, care este dăunătoare sănătății.

1. În primul rând, ar trebui să acordați atenție aspectului produsului: fructele bătrâne obișnuite sunt maronii pe întreaga zonă și acoperite cu riduri, se eliberează sucul din ele. Aceste legume nu merită cumpărate.

2. Calitatea vinetei poate fi determinată de greutatea acesteia. Amintiți-vă: o legumă proaspătă va părea întotdeauna mai ușoară. Pune-l pe cântar pentru a te asigura că este proaspăt. Din statistici, putem concluziona că o legumă proaspătă de mărime medie coaptă are o greutate de aproximativ 0,5 kg.

3. Asigurați-vă că inspectați fructele din toate părțile: vinetele proaspete sunt întotdeauna uniforme, nu există zbituri sau alte defecte pe el. Amintiți-vă că unele soiuri au pete naturale, așa că nu ar trebui să vă agățați de ele - acest lucru este normal. Orice deteriorare indică faptul că nu este proaspătă. Sunt momente când o legumă a suferit de un factor extern, caz în care inspectați restul vinetei.

4. Dacă vânzătorul este onest, atunci nu va îndepărta tulpina. Dacă este verde și nu zbârcită, atunci vinetele sunt proaspete. Tulpinile vechi sunt de obicei îndepărtate pentru a ascunde vârsta reală a fătului. Fără prezența unei tulpini, este mai bine să nu riscați să cumpărați acest produs.

5. Dacă pentru toate semnele de mai sus nu ați putut verifica prospețimea produsului, atunci inspectați-i suprafața la lumină. Pielea trebuie să fie strălucitoare și să nu fie încrețită.

6. Maturitatea fătului poate fi verificată cu ușurință apăsând pe acesta. Este mai bine să faceți acest lucru lângă bază. Dacă îți este foarte greu să faci o adâncitură, atunci acesta este un semn că vinetele nu s-au copt încă. Dacă adâncitura este obținută foarte ușor, atunci fructul este supracoapt. Aici trebuie să găsiți mijlocul optim, astfel încât adâncitura să se facă cu efort mediu și, în același timp, să dispară rapid.

7. Nu te lăsa păcălit de legumele mari, căci nu este nimic bun în ele. Este puțin probabil ca un astfel de fruct în sine să ajungă la o astfel de dimensiune, cel mai probabil când a crescut a fost hrănit cu nitrați, care sunt dăunători sănătății. La indivizii mari, există o cantitate excesivă de solanină.

8. Vânzătorii sinceri trebuie să arate cumpărătorului legumele tăiate. Nu trebuie să existe pete întunecate pe ea, iar boabele nu ar trebui să aibă un miros neplăcut. Dacă observați acești factori, atunci nu cumpărați fructe, deoarece sunt vechi.

9. Amintiți-vă că, sub influența aerului, fătul nu ar trebui să-și schimbe culoarea, dar dacă devine maro, atunci acesta este un semn al bătrâneții.

Dacă ați cumpărat cele mai proaspete vinete, atunci nu ar trebui să amânați pregătirea lor cu câteva zile. Acesta este un produs care se strică literalmente în fața ochilor noștri, așa că este recomandat să le gătim cât mai curând posibil. Unele gospodine folosesc frigiderul pentru depozitarea pe termen scurt, dar nu știu că fructele vor dispărea și mai repede în el. Este mai bine să le puneți într-un loc întunecat și răcoros.

Bucătarii cu experiență știu că vinetele are multă amărăciune, care ar trebui eliminate. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fructele în cercuri, să le puneți într-o strecurătoare și să le acoperiți cu sare. După câteva ore, legumele trebuie spălate și uscate.

Dupa ce ai ales leguma potrivita, sa incepem sa o gatim. Mai jos sunt primele 10 rețete de vinete conservate, precum „Zece”, faimosul „Bakat” și multe altele.

Asadar, haideti sa începem:

Salata "Zece"

Iubitorilor de vinete le va plăcea cu siguranță acest preparat apetisant. Numele salatei s-a datorat numărului de ingrediente, care este egal cu zece. Rețeta în sine nu necesită să aveți abilități speciale în domeniul gătitului; chiar și un începător poate face un preparat albastru. Uită de sterilizare, nu vom avea nevoie de ea astăzi. După ce ați gătit salata, trebuie să o puneți într-un recipient de sticlă, să o rulați și să așteptați momentul pentru a lua o probă. Oamenii care nu au auzit de salată pot reduce numărul de ingrediente pentru prima dată, transformând astfel felul de mâncare într-o „Pyaterochka”.

Ingrediente:

Luăm în ritm de 5 litri de salată verde.

Ardei dulce 10 buc.
Albastru 10 buc.
Roșii 10 buc.
Usturoi 10 catei.
Ceapa 10 buc.
Ulei rafinat până la 350 ml.
Otet 9% 150 ml.
sare măcinată fin 3 linguri. (2+1).
zahăr 100 g

Gătitul

1. Mai întâi trebuie să pregătiți un recipient pentru rulare. Luăm borcane de până la 1 litru, spălăm și sterilizăm, turnăm apă clocotită peste capace și lăsăm să se usuce.

2. Este de remarcat faptul că este mai bine să cumpărați vinete de dimensiuni mici: au un gust mai bun și, de asemenea, conțin mai puțină solanină. Fructele mele. Luăm cantitatea necesară de ulei rafinat și oțet.

3. Tăiați partea verde a celor albastre, mai întâi tăiați pe lungime în 2 părți, apoi în felii de grosime mică (până la 0,5 cm).

4. Puneți legumele într-un vas mai adânc, umpleți cu apă rece. Apoi, trebuie să eliminați amărăciunea din fructe, pentru aceasta adăugăm 1 lingură. sare și așteptați o jumătate de oră. După ce timpul a trecut, scurgeți apa.

5. Împărțiți roșiile în 2 părți, apoi din nou în jumătate.

6. Scoateți partea de semințe din ardeiul dulce. Împărțim în 2 părți, apoi tăiem fiecare pe lungime în 3 fâșii. Apoi împărțim fiecare din nou în 2 părți.

7. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele de grosime medie. Nu uitați să clătiți după curățare și să uscați. Tăiați usturoiul în bucăți mici.

8. Luăm un recipient de până la 15 litri, îl umplem cu ulei rafinat. Dacă nu există vase mari, puteți lua 2 recipiente. Umpleți cu legume, sare și adăugați zahăr. Amestecăm masa.

9. Trimitem piesa de prelucrat la foc moderat, așteptăm să fiarbă. În timpul procesului de gătire, legumele se vor micșora în dimensiune. De îndată ce masa începe să fiarbă, facem focul abia vizibil și continuăm să fierbem vasul încă o jumătate de oră.

10. De îndată ce este timpul să scoateți vinetele de pe aragaz, trebuie să adăugați oțet. Amestecam masa si adaugam condimente (daca nu sunt suficiente).

11. Cât sunt fierbinți, umpleți borcanele cu salată și rulați-le imediat. Incearca sa pui cateva legume fara suc, sucul se va iesi din ele in timp.

12. Pune borcanele cu susul în jos și așteaptă să se răcească complet.

Salata apetisantă pentru iarnă este gata!

Vinete cu fasole pentru iarna

Mulți dintre noi avem o mare plăcere să mâncăm vinete. Este mai ușor pentru oamenii care au propria grădină, deoarece o legumă poate fi cultivată singură în cantitatea potrivită și poate face ce vrei cu ea. Cei care nu au o astfel de oportunitate trebuie sa le cumpere si sa le conserve, altfel vor disparea foarte repede. Gospodinele care s-au plictisit de rețete monotone pot folosi opțiunea noastră.

Rețeta nu este complicată, oricine o poate face. Datorită acțiunilor pas cu pas, nu veți avea dificultăți în procesul de gătit. Mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă și fragedă, aroma lui te va seduce cu siguranță. În sezonul rece, salata poate fi consumată ca fel de mâncare separat sau folosită ca garnitură. Îți va plăcea cu siguranță!

Ingrediente:

Cantitate bazată pe 3 litri de salată.

Albastru marime medie 1 kg.
Roșii 1 kg.
Fasole mare 1 lingura.
Piper bulgar orice grad 0,5 kg.
Morcovi 0,3 kg.
usturoi 50 g.
Ulei rafinat 100 ml.
Frunza de dafin 3 buc.
Oțet 70% 1 lingură
zahăr 5 linguri
Sare 1,5 linguri.
Ceapă cu bulb 300 g
Ienibahar, negru, 5 mazăre.

Să începem să gătim

1. Începem să gătim prin spălarea recipientelor pentru conservare. Borcanele de jumătate de litru sunt cele mai potrivite.

2. Deoarece fasolea este un produs care durează mult să se gătească, începem cu el. Orice varietate va face, de preferință mare. Se lasa in apa rece timp de o ora si jumatate, apoi se clateste si se fierbe o jumatate de ora. Dacă simțiți că nu este suficient, atunci transpirați mai mult. Trimitem la strecurătoare. Nu uitați că apa nu trebuie sărată.

3. În timp ce se gătesc fasolea, puteți pregăti legume. Mai întâi, spălați-le pe cele mici albastre și tăiați-le pe lungime în 2 părți. Frecăm cu sare fructele astfel încât să îndepărteze amărăciunea inutilă, după o jumătate de oră spălăm legumele cu apă rece. Să le lăsăm să se usuce.

4. Curățăm ceapa. Scoatem coaja morcovului, scoatem partea de seminte din ardei. După procesare, spălați produsele și lăsați-le să se usuce.

5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, piperăm cu morcovi în fâșii.

6. Tăiați coada roșiilor, tăiată în 4 părți. Curățăm usturoiul. Ambele componente trebuie batute cu un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne pentru a obține un amestec uniform. Se toarnă masa într-o cratiță și se pune pe foc.

7. Sosul trebuie fiert aproximativ 6-7 minute, apoi se adauga morcovii, ceapa si ardeii. Se amestecă masa și se mai fierbe aproximativ 7-10 minute.

8. Între timp, pe cele albastre le puteți tăia în cuburi.

9. Adormi până la masa totală, continuă să gătești.

10. Aproape imediat sărați vasul, adăugați zahăr, piper și ulei rafinat, nu uitați de frunza de dafin. De îndată ce masa fierbe, facem focul minim și fierbem vasul încă o jumătate de oră, amestecând la intervale.

11. Ultimul pas este adăugarea de fasole și oțet. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 5 minute și stinge focul.

12. Salata este gata, rămâne să o distribuiți printre bănci și să o rulați. Este mai bine să o faci imediat când este cald. Dacă doriți să fiți în siguranță, atunci sterilizați recipientul, dar acest lucru nu este necesar. Produsul finit poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei.

13. Punem malurile cu susul in jos si asteptam racirea completa. Depozitam pana la debutul vremii rece.

Celebrul „Bakat”

Uneori apare o situație când pe masă sunt multe produse și trebuie să faci ceva cu ele în grabă. În acest caz, vorbim despre vinete, care uneori sunt atât de numeroase încât nu știi unde să le pui. Pentru a le valorifica si in acelasi timp sa nu facem munca in plus, vom pregati o salata pentru "Bakat" de iarna.

Procesul de gătit este destul de simplu, nu vor fi probleme deosebite cu cele albastre. Ceva din felul de mâncare de astăzi seamănă cu tocanita de legume. Iarna, va fi foarte frumos să încerci o salată proaspătă pregătită încă din vară.

Ingrediente:

Roșii 1 kg.
Vinete 1 kg.
ardei bulgaresc 0,5 kg.
Morcov 250 g.
Piper iute după gustul tău.
Usturoi 3-4 catei.
Pătrunjel 1 legătură.
Otet 9% 50 ml.
zahăr 3 linguri
Sare 1 lingura. (de preferință mici).

Gătitul

1. Gospodinele cu experiență încep orice conservare cu pregătirea recipientelor. Este mai bine să faceți acest lucru înainte de a lucra cu produse, pentru a nu fi distras mai târziu. Așadar, spălați borcanele, apoi puneți-le la cuptor pentru 15 minute. Capacele pot fi stropite cu apă clocotită și șterse imediat.

Pentru salată, este indicat să alegeți cele albastre de mijloc de sezon. Acestea ar trebui să fie fără defecte și să nu rămână lovituri.

2. Spălăm fructele, scoatem părțile în exces și tăiem cubulețe.

3. Tăiați partea de semințe din ardeiul gras, tăiați-o în jumătate, apoi fiecare încă în bucăți de mărime medie.

4. Spalam morcovii, indepartam coaja. În plus, totul este la discreția ta: fie poți folosi o răzătoare mare, fie tocați morcovii cu mâna. Bucătarii cu experiență știu că, dacă este zdrobit prea mult, se va transforma în terci. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți un cuțit și să faceți piesele mai mari, astfel încât acestea să fie mai vizibile în masa totală.

5. Roșiile mele, împărțiți în 4 părți și trimiteți la un blender. Curatam usturoiul, adaugam la rosii. Dacă nu există blender, puteți folosi o mașină de tocat carne - obțineți un piure de roșii bun. Căutătorii de senzații tari pot adăuga ardei iute, dar nu exagerați.

6. După ce faci un piure, acesta trebuie turnat într-un recipient adânc. Aici va avea loc restul gătitului. Dacă există o oală de 5 litri, nu ezitați să-l folosiți.

7. Adăugați ulei rafinat, sare, zahăr, aruncați pătrunjelul tocat. Se amestecă până se omogenizează.

8. Trimitem piesa de prelucrat la aragaz, asteptam sa fiarba. Apoi legumele preparate, faceți focul mediu.

9. Lăsați mâncarea timp de 10 minute, timp în care se vor micșora, și le puteți amesteca ușor. Salata se va fierbe aproximativ 40 de minute. Înainte de finalizarea gătirii, puteți lua o probă, dacă este necesar, adăugați condimente. Turnați „Bakat” în bănci și rulați.

10. Întoarceți capacul de conservare în jos și așteptați să se răcească. Preparatul nostru este gata, rămâne să așteptăm iarna pentru a lua o probă.

Poftă bună!

Vinete marinate pentru iarna

Multora nu le place sa inchida vinetele murate pentru ca considera ca o astfel de salata este prea sofisticata, dar nimic nu te impiedica sa le prepari pe cele albastre dupa o reteta simpla. Întregul secret constă în adăugarea de usturoi, care joacă un rol decisiv în marinadă. Iarna, o astfel de salată va veni la îndemână. Rămâne doar să faceți o garnitură și să turnați ulei de floarea soarelui peste legume, va fi doar o supraalimentare. Datorită rețetei pas cu pas, nu veți avea dificultăți în pregătirea acestui fel de mâncare.

Ingrediente pe baza de 1,5 litri de salata:

Albastru 1 kg.
Usturoi 5-6 catei.
Apa 2 l.
Boabe de piper negru 1 linguriță
Sare 1 lingura

Pentru marinata:

Frunza de dafin 4 buc.
Apa 1 l.
Sare 1 lingura. (mare).
zahăr 1,5 linguri
Oțet 9% 4 linguri

Metoda de gatit

Pentru a pregăti o salată, trebuie să cumpărați legume de mărime medie. Ar trebui să fie coapte, de culoare violet, fără defecte și nuanțe verzi-maronii.

1. Le spalam si scoatem coada.

2. Dimensiunea unei vinete medii este de 20 cm, este indicat să cumpărați chiar așa. O taiem mai intai pe lungime in 2 bucati, dupa fiecare mai in jumatate. Se dovedește dimensiunea optimă a porției.

3. Turnați apă (2 l) într-o cratiță, sare, aduceți la fierbere. După ce trimitem fructele la albire. Procedura durează aproximativ 7 minute.

4. Le scoatem pe cele mici albastre, le punem intr-o strecuratoare sa curga apa inutila. Pentru marinată vom folosi clean.

5. Presterilizam recipientul. Recipientul poate fi luat în orice dimensiune, borcanele de litri sunt optime. Pentru cusătură, este potrivit un capac obișnuit sau un capac cu șurub.

6. Mai întâi pune usturoiul. Puteți pune întregul pe fund sau lăsați o parte sub capac. Apoi piper negru și albastru înșiși. Gospodinele care înfășoară castraveții de obicei îi bat, dar acest lucru nu este necesar cu cei albaștri, deoarece vor deveni terci.

7. Intr-o cratita cu apa curata se pune foaia de dafin, sarea, zaharul si se trimite la foc. Dupa fierbere se toarna otetul, dupa 2-3 minute se toarna marinada in legume.

8. Tapăm salata și o învelim. După o zi, trebuie pus într-un loc răcoros pentru depozitare. Testul poate fi eliminat după o lună.

Poftă bună!

În coreeană

Această rețetă, ca și cele anterioare, are unde să fie. Un aperitiv apetisant în stil coreean va fi la îndemână pe orice masă de sărbători. Un fel de mâncare atât de luminos și gustos nu va lăsa indiferent niciun oaspete, unii chiar vă vor cere o rețetă de albastre murate. Astăzi vom găti destul de puține vinete, dar dacă vă place, atunci asigurați-vă că faceți din nou preparatul coreean.

Să începem să gătim chiar acum!

Ingrediente:

Vinete 1 kg.
Ardei dulce 0,3 kg.
Morcov 200 g.
Ceapa 150 g
Usturoi 3 catei.
Pătrunjel până la 150
Piper după gust.
Apa 1,5 l.
Sare 2 linguri

Pentru marinata:

Apa 50 ml.
Otet 9% 50 ml.
Ulei rafinat o jumătate de pahar.
Sare 1 lingura
zahăr 2 linguri
Coriandru parter st.l.

Metoda de gatit

1. Ingredientul meu principal, scoateți tulpinile și tăiați pe lungime în 4 părți. Cele albastre le asezam in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. Dacă fructele sunt foarte mari, atunci păstrați mai mult timp. Aveți grijă să nu lăsați vinetele să se înmoaie prea mult, altfel va arăta ca terci.

2. Scoateți legumele de pe aragaz, dar nu scurgeți apa. Intre timp, vom procesa si restul legumelor. Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai apetisant, atunci luați fructe mici.

3. Tăiați partea de semințe din ardeiul dulce și tăiați-o în fâșii subțiri.

4. Curățăm ceapa, o tăiem în jumătate de rondele.

5. Scoateți coaja morcovilor, frecați pe o răzătoare grosieră. Nu se recomandă măcinarea puternică.

6. Se macina usturoiul intr-o presa de usturoi, se toaca patrunjelul mai marunt.

7. În timp ce am pregătit toate componentele, cele albastre s-au răcit deja. Tăiați-le în cuburi de mărime medie.

8. Umplem toate componentele zdrobite într-o cratiță și turnăm marinada. Nu există o ordine exactă de depunere, legumele pot fi adăugate în mod arbitrar. Amestecam masa astfel incat sa capate mai mult sau mai putin acelasi aspect, acoperim tigaia cu folie alimentara. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea timp de 48 de ore. Când vinetele sunt marinate, le puteți așeza în borcane. Rulam legumele si asteptam sa se raceasca.

Urmărește rețeta noastră video:

Puteți depozita piesa de prelucrat în pivniță sau în frigider.

Vinete in rosii

Există multe rețete de vinete delicioase la roșii, dar rețeta de astăzi este oarecum specială. Este greu de crezut că poți găti un fel de mâncare atât de delicios acasă, dar este posibil. Rețeta este de fapt foarte simplă, dar vei fi surprins de rezultat.Vom îndepărta amărăciunea celor mici albastre într-un mod cunoscut – stropim cu sare. Această metodă este universală pentru multe rețete. De asemenea, sarea va face legumele mult mai moi, astfel încât procesul de gătire va fi puțin, dar mai rapid.

Întreaga rețetă este pictată pas cu pas, ceea ce înseamnă că și bucătarii începători vor face față. Numărul de ingrediente per litru de borcan de salată. Dacă intenționați să faceți mai mult, atunci, în consecință, numărați proporțional numărul de componente.

Ingrediente:

Albastru 1 kg.
Roșii 1 kg.
Ardei dulce până la 400 g.
Măr acru 1 buc.
Usturoi 5 catei.
Ulei rafinat o treime dintr-un pahar.
zahăr 120 g
Sare 2 linguri (1+1 pentru sos).
Otet 9% 20 ml.
Piper iute după gustul tău.

Să începem să gătim

1. Ale mele albastre, tăiați coada. Mai întâi, împărțiți legumele în 2 părți pe lungime, apoi tăiați în cercuri.

2. Asezam fructele intr-un recipient, presaram cu o lingura. sare. Se lasa sa stea 2 ore, intre timp, sucul va iesi din legume. Nu vă alarmați dacă devin mai mici.

3. Incepem sa pregatim sosul de rosii. Pentru prepararea lui, veți avea nevoie de roșii în coajă. Există o subtilitate care trebuie făcută dacă doriți ca sosul să fie gros. Pe roșii, este necesar să se facă tăieturi superficiale încrucișate. Datorită acestor acțiuni ușoare, sosul tău va avea o structură delicată.

4. Aduceți apa la fiert, puneți roșiile în recipient și țineți câteva minute.

5. Scoatem roșiile fierbinți, luăm o lingură și scoatem coaja. După fierbere, ea însăși ar trebui să se cadă de pe roșii.

6. Ardeiul meu bulgaresc, împărțiți în 2 părți, îndepărtați partea cu semințe. Il taiem pe lungime fasii groase, astfel incat sa intre in masina de tocat carne. Procedăm la fel cu un măr, tăiat în 4 părți. Curățăm usturoiul.

7. Transformăm componentele pregătite în carne tocată folosind o mașină de tocat carne, nu le atingem încă de cele albastre.

8. La masa rezultată trebuie adăugate sare și zahăr.

9. Turnați uleiul rafinat, trimiteți-l la foc. De îndată ce masa începe să fiarbă, adăugați oțet și reduceți focul la minimum.

10. Lichidul care a iesit in evidenta dintre cele mici albastre nu este necesar, asa ca il scurgem.

11. Mutăm vinetele în piure de legume, aducem la fierbere. Apoi reduceți focul și continuați să fierbeți legumele încă 20 de minute. Am gătit cu succes vinete în roșii, rămâne să le rulăm.

Nu există un gând unic cu privire la sterilizare pentru această rețetă. În principiu, piesa de prelucrat se va comporta perfect fără sterilizare, dar dacă vă este frică, puteți face acest lucru:

1. Aranjați vinetele în borcane, acoperiți cu capace.

2. Puneți recipientul într-un recipient, umpleți-l cu apă până la nivelul de umplere a borcanului și aduceți la fierbere, așteptați 20 de minute.

3.Acum puteți rula în siguranță un fel de mâncare apetisant în roșii pentru iarnă!

Lecho gustos

În fiecare an, pentru iarnă, trebuie să vă aprovizionați cu diverse conservări. Oricât de mult le-ai face, în orice caz, se vor împrăștia mai devreme decât credeai. Lecho cu vinete este produsul pe care cel mai probabil nu ai plănuit să-l rulezi, dar în zadar. Acele gospodine care au făcut acest fel de mâncare înainte știu sigur că acest delicios dispare din conservare mai repede decât altele. Pentru începători, această rețetă va fi un început excelent, deoarece acest fel de mâncare este pur și simplu imposibil de stricat.

Lecho cu vinete este un aperitiv unic în care poți adăuga ingrediente la alegere. Astăzi vom pregăti o variantă clasică cu morcovi și ardei dulci.

Ingrediente:

Albastru 1,5 kg.
Roșii 1 kg.
Ardei dulce 1 kg.
Morcovi de mărime medie 0,5 kg.
Bulb de ceapă 0,5 kg.
Frunza de dafin 3 buc.
Boabe de piper câteva bucăți.
Ulei rafinat 1 lingura.
Oțet (esență) 1,5 linguri.
Zahăr jumătate de lingură
Sare 2 linguri

ÎNCEPE

1. Lucrăm cu roșii și morcovi. Mai întâi, spălați-le, apoi îndepărtați coaja morcovilor și tăiați-le în cercuri subțiri. Taiem rosiile in 4 parti, le trimitem la blender si facem un piure. Într-un recipient separat, combinați piureul de cartofi cu morcovii, adăugați ulei rafinat și trimiteți la aragaz. Facem focul moderat.

2. După o jumătate de oră, adăugați ceapa și ardeiul dulce tăiați în jumătăți de inele la masa totală. Creșteți căldura la mediu și așteptați până când masa fierbe.

3.Acum puteți arunca componenta principală a felului de mâncare - vinete.

Orice fel de albastru, indiferent de dimensiune, are o amărăciune care ar trebui eliminată. Pentru a face acest lucru, trebuie să sărați apa și să puneți legumele în ea sub oprimare timp de o jumătate de oră. După ce îl luăm, îl spălăm și tăiem fructele de 2-3 ori, apoi în felii.

5. Opriți aragazul, dar nu atingeți vasul nostru. Adăugați foile de dafin și oțetul, amestecați bine și așteptați până când lecho-ul este infuzat. După o jumătate de oră, puteți așeza salata în borcane și puteți începe sterilizarea. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-un recipient adânc, turnați apă rece peste gâtul borcanului și puneți-o pe aragaz. Fierbem borcanele timp de 15-20 de minute și trecem la cusătură. La final, învelim lechoul într-o pătură pentru o zi.

Urmărește videoclipul rețetei:

Mâncarea este gata, puteți lua o probă!

Poftă bună!

gustare picanta

Ingrediente:

Albastru 5 kg.
Ardei dulce 1,5 kg.
Ardei iute 5 buc.
Usturoi 10-12 catei.
Oțet 2 linguri.
Ulei rafinat 100 ml.
Sare dupa gustul tau.

Gătitul

1. Micuții mei albaștri, tăiați inele de grosime medie, sărați bine și lăsați să stea 30 de minute.

2. Curățăm usturoiul și 2 feluri de ardei.

3. Scoateți partea verde, scoateți semințele.

4. Trecem toate componentele cu excepția celor albastre printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender dacă doriți. Sare si adauga otet.

5. Scoatem apa care a coborat din vinete. Le trimitem in tigaie, prajim in ulei rafinat pana devin aurii.

6.Umpleți borcanul: turnați puțin sos pe fund, apoi puneți vinetele.

7. Alternează straturile unul câte unul.

8. Așezați componentele chiar în partea de sus a recipientului.

9. Acoperiți borcanul și începeți sterilizarea timp de o jumătate de oră. După aceea, o gustare picantă poate fi rulată, asigurați-vă că o înfășurați într-o pătură.

Când vasul s-a răcit, îl puteți trimite la depozitare.

Rețetă de caviar de vinete pentru iarnă - doar linge-ți degetele

Vara, când sunt atât de multe legume proaspete, cei mai mulți dintre noi gândim înainte și decidem ce pregătiri vom face pentru această iarnă. Există multe moduri de a conserva vinetele. Pot fi folosite pentru a face o salată excelentă, a face un aperitiv picant sau la marinat cu ciuperci. Dacă știți toate acestea, atunci încercați să faceți caviar de vinete delicios.

Ingrediente:

Roșii 1 kg.
Albastru 1 kg.
Ceapa cu bulb 500 g
Morcov 200 g.
ardei bulgaresc 0,5 kg.
patrunjel 50 g.
Mere până la 400 g.
Ulei rafinat 300 ml.
Zahăr și sare după gust.

Unelte: tigaie, răzătoare, blender, recipient de 3 litri, masă de tăiat, recipiente și capace de cusut.

Înainte de cusut, este imperativ să sterilizați vasele. În apă clocotită, este necesar să turnați peste capace și să clătiți borcanele și să le trimiteți la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Dacă nu doriți să vă păcăliți capul, atunci turnați doar apă clocotită peste ele.

Gătitul

1. Pregătim toate componentele.

2. Ale mele albastre, tăiați pielea, tăiați.

3. Punem tigaia pe foc, turnam un strat subtire de ulei rafinat. Prăjiți cele albastre timp de câteva minute până devin aurii. Dacă aveți nevoie de ulei, adăugați în porții mici. Transferați cele albastre într-un bol separat și lăsați să se răcească.

5. Ardeiul meu gras, scoateți partea de semințe și tăiați-le în fâșii subțiri.

6. Curatam ceapa, o tocam mai marunt. De asemenea, scoatem coaja morcovilor și frecăm pe răzătoarea fină.

7. Trimitem toate componentele, inclusiv vinetele la tigaie. Aduceți la o stare de aur.

8. Am terminat de prelucrat legumele, acum este timpul să le tocăm. În aceste scopuri, vom folosi o mașină de tocat carne. Sarim peste morcovi, ceapa, vinete si ardei. Mai târziu vom trece mai multe mere prin el.

9. Mutăm „carne tocată” de legume rezultată în tigaia pregătită pentru 3 litri și o punem la foc minim. Când masa începe să fiarbă, reduceți puțin focul și fierbeți caviarul încă o jumătate de oră, amestecați la intervale de timp. Gatiti pana masa devine groasa. La final, nu uitați să sare și să adăugați zahăr în masă.

10. Scoateți miezul de la mere, tăiați coaja. Măcinam printr-o mașină de tocat carne și o aruncăm în masa totală înainte de a scoate caviarul de pe aragaz. Amestecați vasul și gătiți încă 3 minute, opriți focul.

11. Pune imediat caviarul în borcane și sigilează. Asigurați-vă că înfășurați cu o pătură, țineți până când vasul se răcește. Conservarea poate fi plasată într-un loc întunecat pentru depozitare.

Poftă bună!

Vinetele pentru iarnă ca ciupercile

Pasionații de vinete, care le-au gătit în toate felurile posibile, se scarpină în cap peste ce altceva poate fi delicios cu ele. Cu siguranță, puțini oameni le-au recoltat pentru iarnă, precum ciupercile, iar asta este nebunește de delicios. Puține gospodine știu despre această rețetă, dar de fapt această metodă de gătit este foarte simplă și merită respect. Daca ai volume excesive de fructe si nu vrei sa iti pacalesti capul cu ele, atunci aceasta metoda este facuta pentru tine. Vinetele cu usturoi și condimente vor obține un gust grozav de care toată lumea va fi încântată. Apropo, nu le vom curăța.

Ingrediente:

Albastru 1 kg.
Ardei iute mic 1 păstaie.
Usturoi 5 catei medii.
Ulei rafinat aproximativ 100 ml.

Pentru marinata:

Apa 1 l.
Sare 3 linguri
Oțet de mere 5% până la 150 ml.

Gătitul

1. Mai intai spalati fructele, indepartati tulpinile, si taiati vinetele in bucati groase de aproximativ 3 cm. Dupa fiecare impartiti in 4 parti. Nu trebuie să cumpărați fructe prea mari, pentru că sunt dăunătoare și nu arată atât de apetisant.

2. Pe cele albastre le punem intr-un recipient si il umplem cu apa sarata. Această procedură ar trebui făcută pentru a elimina amărăciunea din fructe și pentru a le reduce „apetitul” pentru ulei. Vinetele înmuiate absoarbe mult mai puțin ulei.

3. Legumele într-o marinată sărată ar trebui să fie de cel puțin 45 de minute, apoi trebuie spălate și puse într-o marinadă în clocot. Se recomandă să faceți toate lucrările în același timp, aceasta va necesita o sobă cu mai multe arzătoare. În același timp cu sterilizarea, puteți pregăti marinada, aceasta va fi mult mai rapidă. Puteți încălzi apa într-un ibric, apoi turnați apă clocotită într-o cratiță caldă și adăugați sare. În acest fel, veți economisi mult timp.

4. După primul clocot, turnați oțet în marinadă și așteptați până când fierbe din nou. Acest lucru va dura mai puțin de un minut, sau chiar câteva secunde, așa că nu ar trebui să părăsiți aragazul. După fierbere, puneți-le pe cele albastre tocate și gătiți-le timp de 4 minute după ce au fiert. Apoi le trimitem la o strecurătoare, așteptăm până scade excesul de apă. Intre timp, gasim o tigaie mai adanca, o umplem cu ulei si o trimitem la aragaz, facem focul mic pentru ca uleiul sa nu fiarba dinainte.

5. Transferați vinetele într-o cratiță și prăjiți-le timp de 4 minute. Dacă observați stropi și un sunet puternic, atunci nu vă panicați, așa ar trebui să fie. După aceea, stingeți focul și începeți să lucrați cu alte legume: tăiați ardeiul iute în particule miniaturale și împingeți usturoiul printr-o presă de usturoi. Amestecăm componentele și le adăugăm la cele albastre, amestecăm totul.Legumele trebuie puse în borcane în stare fierbinte, astfel încât să nu pierdem timpul și să le așezăm în recipiente de sticlă, turnați-le cu ulei. Nu adăugați prea mult ulei, căci vinetele vor elibera sucul mai târziu și se vor îneca în el. Suflem malurile și ne întoarcem. După ce blank s-a răcit pentru iarnă, îl puteți muta într-un loc întunecat pentru depozitare. Dacă vin oaspeți neaștepți, îi poți trata cu preparatul tău gourmet.

Urmărește și rețeta noastră video:

Totul este gata.

Asigurați-vă că citiți sfaturile utile despre gătirea legumelor.

Există multe moduri de a găti vinete delicioase pentru iarnă, dar există câteva nuanțe pe care cu siguranță ar trebui să le iei în considerare atunci când gătești după o anumită rețetă.

Pentru conservare, este necesar să luați numai cele albastre proaspete.
Este mai bine pentru bucătarii fără experiență să nu se abate de la rețetă, deoarece este mai bine să nu experimenteze prima dată. Odată ce ați pus mâna pe el, puteți schimba rețeta după bunul plac.
În orice fel de albastre există amărăciune care trebuie îndepărtată. Există 2 moduri de a scăpa de ea: fie înmuiați legumele în apă sărată, fie le puneți la fiert. În ambele cazuri, este necesar să stoarceți sucul.
Vinetele se potrivesc bine cu ardei, morcovi, rosii si alte legume. Deosebit de gustoase se obțin cu adaos de usturoi. Gospodinele adevărate fac adevărate capodopere din dovlecel, după care vă veți linge degetele.

Vinetele se descurcă bine în diverse preparate, așa că sunt adesea pregătite pentru iarnă. Blankurile de vinete sunt perfect depozitate și vă vor ajuta de mai multe ori iarna.

Ce se poate face de la „albaștrii”? Da, o mulțime de lucruri - toate rețetele în care vinetele pot fi folosite pur și simplu nu sunt realiste de enumerat. Dacă doriți, puteți pregăti vinete sărate, le puteți face caviar - are un gust foarte asemănător ciupercilor, iar diversele salate de gustări s-au dovedit bine.

Mulți observă că gustul semințelor de vinete este neobișnuit, amintește de ciupercă și original în felul său. Este diferit de oricare alta, iar pentru a o aprecia trebuie incercate preparatele din vinete de iarna.

Cea mai bună rețetă de vinete pentru iarnă - îți vei linge degetele

Una dintre cele mai bune rețete de preparare a vinetelor pentru iarnă, o consider „albastre” în combinație cu legume și umplute cu sos de roșii. Se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

vinete - 460 de grame;
roșii cărnoase - 250 de grame;
ardei dulce - 280 de grame;
ceapă de nap - 260 de grame;
ardei iute - dupa gust;
usturoi - 40 de grame;
sare - 10 grame;
zahăr - 20 de grame;
sos de rosii - 360 ml;
oțet - 45 ml;
ulei vegetal - 100 ml;
boia și alte condimente - după gust.

Gatit:

Mai întâi, să pregătim legumele. Acestea trebuie clătite sub jet de apă și uscate pe un prosop.
Vinetele trebuie tăiate în jumătate, după tăierea cozilor. Acum tăiem fiecare particulă sub formă de bețișoare mari.

Nu trebuie să măcinați aici, pentru că la final veți obține nu un aperitiv frumos de legume, ci caviar de vinete obișnuit.

Tăiați roșiile în patru bucăți.

Pentru recoltare, este de dorit să luați cele care sunt mai puternice. Soiul potrivit „cremă”.

De asemenea, tăiem ardeii în jumătate, scoatem cutia cu semințe și asigurați-vă că tăiem despărțitoarele albe. Dau o ușoară amărăciune - nu le place tuturor. Apoi taiem ardeii fasii groase, cam de aceeasi grosime ca si vinetele.
Curățăm ceapa de solzii de suprafață și tăiem jumătate de inele mari. După aceea, îl dezasamblam manual.
Luați o cratiță cu părțile înalte și turnați ulei în ea.
Puneți toate legumele pregătite în el și amestecați ușor. Aprindeți focul mic și prăjiți amestecul de legume pentru aproximativ 10 minute. În acest timp, legumele vor fi prăjite, iar pe ele se va forma o crustă apetisantă. Principalul lucru este să vă asigurați că nu se ard.
Este timpul să săram și să îndulcim viitoarea piesa de prelucrat. De asemenea, puteți pune usturoi și condimente. Aici poți naviga după gustul tău.
Se adauga sosul de rosii, se amesteca totul si se fierbe vinetele cu legume inca 20 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului - 5 - 7 minute - turnați oțetul.
După sfârșitul celor 20 de minute prescrise, așezăm amestecul de legume finit în borcane presterilizate și îl rulăm sub capace de fier, asigurând etanșeitatea completă.

Băncile trebuie date peste cap, adică. pune-le pe capace și izolează. Puteți să le puneți pe o pătură caldă și apoi să le înfășurați cu ea. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea o zi. După aceea, vinetele pot fi păstrate într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Gătit vinete pentru iarnă cu cercuri de usturoi - aperitiv „Spark”

O altă opțiune pentru o gustare picant de vinete pentru iarnă, cunoscută sub numele de „Spark”.

Ingrediente (pentru șapte borcane de 500 ml):

cele mici albastre - 3 kg;
ardei dulce - 1 kg;
pulpă de usturoi - 200 de grame;
ardei iute - după gust;
ulei vegetal - 125 ml;
9% oțet - 200 ml;
zahăr granulat - 170 grame;
sare - 1,5 linguri;
ulei vegetal – se va folosi doar la prăjit.

Gatit:

Vinetele pot fi folosite in orice varietate, atata timp cat nu sunt prea coapte. Avem nevoie de legume tari. Le spalam si le taiem in cercuri de 1 cm grosime.Acesta este un punct important, pentru ca daca le tai mai subtire, atunci vinetele se vor destrama la prajit.

În această rețetă, nu trebuie să le umpleți cu sare. Aperitivul se dovedește a fi destul de picant, iar amărăciunea tipică vinetelor nu se va simți.
Prăjiți feliile în ulei vegetal. Pentru a accelera procesul, puteți folosi mai multe tigăi deodată.

Vinetele adoră uleiul și îl absoarbe ca un burete, așa că va trebui să-l adaugi periodic în tigaie.
Ardeii se spala, se curata de coaja si se trec printr-o masina de tocat carne impreuna cu catei de usturoi si ardei iute. În această etapă, puteți controla iuteala gustării finite - totul va depinde de cât de mult chili ați pus.
Mutăm masa de ardei într-o cratiță, turnăm ulei, oțet, punem zahăr și sare. Ne gătim umplutura cu încălzire minimă din momentul fierberii timp de aproximativ 15 minute.

Borcanele în care veți așeza piesa de prelucrat trebuie sterilizate în prealabil. Pentru a face acest lucru, utilizați cuptorul - puneți borcanele în el și setați temperatura la 110 ° C. 10 minute după ce cuptorul este preîncălzit este suficient. Se fierbe capacele separat.
Pe fundul unui borcan putin racit se pune putin sos, apoi un strat de vinete si iar sos. Alternează straturi, umplând borcanul până la nivelul umerilor. Dacă îl faceți plin, atunci în timpul sterilizării sosul se va stropi.

Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, iar borcanele de litri timp de o jumătate de oră. Apoi rulați gustarea și lăsați să se răcească, învelită într-o pătură caldă.

Înainte de servire, vinetele trebuie răcite bine la frigider.

Vinetele pentru iarna ca ciupercile - o reteta fara sterilizare

Vinetele prajite chiar au gust de ciuperci. Mai ales dacă le adaugi usturoi în timpul gătitului.

Ingrediente:

vinete - două kilograme;
câteva foi de dafin;
sare;
patrunjel proaspat;
ulei vegetal rafinat.

Pentru marinata:

apă - 160 ml;
ulei vegetal - 160 ml;
9% oțet - 160 ml.

Să începem să gătim:

Vinetele trebuie spălate și tăiate capetele. Apoi le tăiem cubulețe mici - aproximativ 2x2 cm.

Pentru a elimina amărăciunea caracteristică vinetelor, se transferă legumele pregătite într-un lighean și se stropește cu multă sare. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ o oră.

Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar pătrunjelul se toacă.
Vom presupune că ora a trecut. Spălăm vinetele sub jet de apă, punându-le într-o strecurătoare. Acest lucru va scăpa de sare. Lăsați legumele să se scurgă.
Intr-o tigaie sau cratita se incinge uleiul si se prajesc vinetele in el pana apare o crusta. Lasă-le să se rumenească și să devină frumoase.
Așezăm vinetele prăjite în borcane presterilizate, tamponându-le ușor.
Acum trebuie să pregătiți umplutura. Fierbe apa, adauga otet si ulei vegetal. Se aduce din nou la fiert și se toarnă peste vinete. Sigilați și sigilați imediat.

Vinetele nu au gust diferit de ciuperci. Înainte de a le servi, trebuie să puneți în ele usturoi sau ceapă tocate - după cum doriți - și turnați peste ulei vegetal „aromat”. Și atunci nu le poți distinge cu adevărat de ciuperci.

Dacă vă este teamă că semifabricatele nu vor „sta”, atunci puteți steriliza borcanele. Pentru jumătate de litri este de 10 minute, iar pentru litru - 15 minute.

Limba de vinete de soacra pentru iarna

Limba soacrei este un excelent aperitiv de vinete, care acum este momentul să gătești. Cele albastre sunt deja în plină desfășurare și gata de recoltat. Daca iti plac preparatele picante, atunci aceasta reteta de vinete este doar pentru tine.

Ingrediente (pentru 8 borcane de 500 ml):

4 kg vinete de dimensiuni medii;
un kilogram de roșii cărnoase și ardei gras dulci (deja copți complet);
un pahar de usturoi ras fin;
Ardei iute;
un pahar de oțet (9%);
ulei vegetal;
două linguri de zahăr granulat;
o lingura de sare.

Gatit:

Clătiți vinetele și tăiați tulpinile. Acum trebuie tăiate în plăci longitudinale subțiri. Se presară bine cu sare și se lasă o oră și jumătate, ca să iasă din ele toată amărăciunea.
În acest moment, se va face sosul care va fi folosit pentru turnare.
Conform schemei de gătit, seamănă cu adjika. Spalam rosiile, curatam ceapa, scoatem boabele si partitiile albe din ardeiul dulce. Trecem semifabricatele printr-o mașină de tocat carne, adăugând ardei iute în amestecul de legume. Este necesar să îndepărtați semințele din el. În caz contrar, obțineți o umplere adevărată draconiană!

Transferați amestecul rezultat într-un bol. Sărați și îndulciți. Se toarnă imediat oțetul. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. O luăm de pe aragaz. Punem deoparte.
Spălăm vinetele de sare și prăjim pe fiecare parte până se rumenesc.
Acum se va ocupa cu împachetarea gustărilor. Pe fundul unui borcan steril, se toarnă o lingură de sos iute și se pune vinete prăjite. Apăsați ușor și turnați din nou peste sos. Repetăm straturile până se umple borcanul, pe care apoi îl rulăm sub capac.

Întoarcem piesa de prelucrat cu susul în jos și o înfășurăm într-o pătură până se răcește complet.

Pofta buna si ne vedem pentru noi retete!

Secțiuni