Azime, o rețetă veche, dar nu uitată. Pâine cu tărâțe pe chefir (fără drojdie)

- delicioase, poroase, cu crusta crocanta. Soda acționează ca praf de copt în loc de drojdie. Pentru a da pâinii fără drojdie un pic de picant și aromă, am adăugat ierburi de Provence în aluat. Dacă nu le aveți, nu vă deranjați, coaceți pâine fără acești aditivi aromatici. Copiilor le-a plăcut foarte mult pâinea pe chefir fără drojdie. După ce l-au mâncat deja, toți au întrebat dacă a mai rămas vreo pâine delicioasă pe care mama a copt-o. Pâinea are o crustă crocantă și fermă imediat după coacere. Iar când se întinde în pungă, crusta devine moale, aproape ca o firimitură.

Ingrediente

• - 1 lingura.
• - 300 gr. (aceasta este 2 linguri + 1/3 linguri.)
• Sare - 1 linguriță
• - 1 lingura
• Sifon - 1 linguriță
• Ierburi de Provence - 1 linguriță (adăugați după cum doriți)
• Dezvoltă. mucegai și ulei de mână

Pâine pe chefir fără drojdie - o rețetă pentru a găti un fel de mâncare pas cu pas

Am încercat deja să coac pâine acasă, dar cu drojdie și unt a ieșit foarte gustoasă, rețeta o puteți vedea aici. Dar pentru un kilogram de făină, sincer să fiu, era un pic prea multă pâine pentru familia noastră. Probabil suntem mici.

Acum am vrut să coac pâine pe chefir și fără drojdie. Am avut putin chefir, cam 300 ml, si din asta am format o reteta.

Rețeta s-a dovedit a fi foarte simplă, dintr-o cantitate mică de produse foarte simple, care nu necesită timp, pentru că nu trebuie să așteptați să apară drojdia. Este simplu, ia-l și coace!

Ingrediente:

• Făină de grâu - 300 de grame
• Chefir - 300 ml
• Sare - 1 lingurita
• Zahăr - 1 linguriță
• Chimen - 1 lingurita
• Sifon - 0,5 linguriță

Cum se coace pâinea acasă

Astăzi este o rețetă pas cu pas.

Într-un castron mare, cerne făina, adaugă toate ingredientele uscate, mai puțin sifonul, adică sarea, zahărul și chimenul.

Amestecam o jumatate de lingurita de sifon cu chefir intr-o lingura, adica stingem sifonul astfel incat sa nu existe gust de sifon in paine. L-am pus in aluat.

Adăugați tot chefirul și amestecați bine. Mai întâi cu o lingură, apoi frământați cu mâinile.

Formăm o pâine rotundă, o învelim într-o folie și lăsăm aluatul să-și revină puțin, cam o jumătate de oră. În timp ce aluatul se odihnește, preîncălzim cuptorul la 220 de grade.

După o jumătate de oră întrerupem din nou chifla de pe tablă cu făină, facem tăieturi în cruce ca să se coacă mai bine și o punem pe o tavă de copt. Stropiți cu făină pentru frumusețe și formarea unui crocant.

O trimitem la cuptor pentru aproximativ 50 de minute. După 20 de minute, reduceți căldura la 200 de grade și lăsați la cuptor.

Când trece timpul, ne scoatem pâinea și o străpungem cu o scobitoare uscată, dacă scobitoarea rămâne uscată, atunci pâinea este gata, o puteți scoate. Pâinea mea s-a dovedit a fi destul de înaltă și mi-a fost teamă că s-ar putea să nu se coacă înăuntru. Așa că am oprit cuptorul și am lăsat pâinea acolo încă 10 minute. Adică, timpul total în care pâinea a stat în cuptor sa dovedit a fi de 1 oră.

Drept urmare, mi s-a părut că crusta de pe pâine este prea tare, am înmuiat un prosop curat, l-am pus pe pâine și am lăsat-o 20 de minute.

După 20 de minute, deja savuram pâine parfumată, proaspătă, pe chefir. Ce frumos este să tai crocantul, să unzi cu unt și să savurezi. Poftă bună!

Totuși, din lipsă de experiență, am făcut o tăietură prea adâncă pe pâine, așa că s-a întins așa. Sfat: Încercați să nu tăiați prea adânc.

Da, dacă nu vă place chimenul, îl puteți înlocui cu cimbru, de exemplu, am vrut să coac cu chimen.

1. Pâinea trebuie pusă întotdeauna într-un cuptor bine încălzit. Este mai bine să preîncălziți mai întâi cuptorul la 220-230 de grade, în primele 15-20 de minute și apoi să reduceți la 200 pentru ca crusta să nu se ardă.
2. Asigurați-vă că faceți tăieturi, astfel încât să nu rămână firimituri necoapte.
3. Dacă aveți pâini mari și vă este teamă să nu se coacă pâinea, puteți pune un recipient cu apă la cuptor sub foaia de copt. Așa încât apa a fiert deja în momentul în care puneți pâinea. (Se spune că se coace mai repede în acest fel, nu am încercat încă.)
4. Dacă crusta pâinii s-a dovedit a fi prea învechită, puneți un prosop umed pe pâinea finită timp de 20 de minute.

Pâine fără drojdie pe chefir

Pâine incredibil de gustoasă - crustă crocantă, ușor dulce (puteți reduce cantitatea de zahăr, dar este pe gustul vostru), pesmet super fraged, parfumat și, de asemenea, sănătos.

Compus:

250 g faina alba de grau

250 g faina integrala de grau (eu folosesc secara integrala)

zahăr brun - 2 linguri. eu (posibil fără el)

sare - 1 linguriță

sifon - 1 linguriță

chefir (orice produs din lapte fermentat) - 2 căni

rast. ulei - 1 lingura. l.

*** fulgi de ovăz - 2 linguri.

plus orice arome doriți, am 2 linguri de fulgi de ceapă prăjită***

Puteți adăuga sos de soia.

Metoda de gatire:

Se amestecă toate ingredientele uscate.

Adăugați treptat chefir și 1 lingură. rast. unt, framantam aluatul.

Am facut aluatul intr-un robot de bucatarie si a iesit extraordinar.

Puneți aluatul într-o formă unsă și stropită cu fulgi de ovăz sau formați o prăjitură cu mâinile, stropiți cu cereale.

Se da la cuptorul preincalzit la 210°C, se coace aproximativ 40 de minute.

Paine cu tarate: o reteta fara drojdie pe chefir pentru cuptor

Pâine cu tărâțe preparata dupa aceasta reteta ramane gustoasa si proaspata mult timp.

produse pentru paine fara drojdie cu tarate

• făină de grâu 2 căni;
• chefir 1,5 căni;
• ulei vegetal ½ cană;
• tărâțe de grâu 2 căni;
• sifon ½ linguriță;
• sare 1 lingura (a gusta) mai mult

Facerea pâinii cu tărâțe

1. Într-o cană separată, amestecați toate ingredientele uscate: făină, tărâțe, sifon și sare.

amestecați ingredientele uscate

2. Separat, amestecați ingredientele lichide de chefir și uleiul vegetal.

amestecați ingredientele lichide

3. Combinați ingredientele uscate cu ingredientele lichide și frământați aluatul.

4. Din aluat formam chifle mici rotunde separate.

formam chifle

5. Asezati chiflele pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal.

6. Se coace la cuptor, temperatura 200 de grade. După 20 de minute, întoarceți chiflele și mai coaceți încă 10-20 de minute. Timpul de coacere după întoarcerea pâinii poate varia, în funcție de cuptorul pe care îl aveți. Timpul mediu este de 20 de minute.

În timp ce se coace pâinea noastră, aș vrea să dedic câteva rânduri pâinii noastre de drojdie de casă din magazin, am făcut puțină cercetare și acestea sunt informațiile pe care le-am găsit.

Știm cu toții că principala proprietate a drojdiei este fermentația. Acest proces este transmis organismului uman prin pâine. Gazul fusel format în timpul fermentației intră în creier și îi afectează negativ funcțiile. Memoria, capacitatea de muncă creativă și gândirea logică se înrăutățesc. Treptat, acumulându-se în organism, drojdia slăbește sistemul imunitar, distrugând microflora intestinală benefică. Utilizarea regulată a produselor pe bază de drojdie duce la o rezistență corporală slăbită, o susceptibilitate crescută la radiații ionizante, agenți cancerigeni și alți factori exogeni care perturbă funcționarea normală a organismului nostru.

În plus, drojdia are un efect negativ asupra reproducerii celulelor corpului, determinând diviziunea lor haotică cu formarea de tumori benigne și maligne.

Potrivit diverselor studii, drojdia accelerează creșterea celulelor tumorale de la 3 la 15 ori. Te rog, ciocan în căutarea pentru GOST 171 - 81. Uite, citește. Cred că vei fi îngrozit de ceea ce vezi!

Da, și asigurați-vă că urmăriți acest videoclip senzațional la sfârșitul articolului, care ar putea fi intitulat după cum urmează: „Dacă Rusia nu moare în război. Apoi va muri de drojdie.

Și am primit asta frumos și apetisant paine cu tarate.

paine fara drojdie cu tarate

Înainte, nici nu îmi puteam imagina că coacerea pâinii acasă era atât de ușor. Ideile din copilărie conform cărora pâinea poate fi coaptă doar într-un cuptor rusesc s-au dovedit a fi pur și simplu greșite. Da, bunicile noastre au făcut exact asta. Dar chiar și într-un cuptor convențional, pâinea delicioasă iese în una, două sau trei. Și aveți nevoie doar de o rețetă dovedită pentru asta. De multe ori am încercat să fac pâine cu drojdie, a ieșit bine, nu mă cert, dar orice ar spune cineva, acesta este un proces destul de lung și nu există întotdeauna timp pentru el. Un alt lucru este să coaceți pâinea pe chefir fără drojdie. Rețetă grozavă de mai jos cu toate detaliile și fotografiile.




Produse necesare:
- 200 de grame de chefir,
- 350 de grame de faina de grau,
- 1 lingurita l. bicarbonat de sodiu fără tobogan,
- 1 lingurita l. sare fără tobogan,
- putin ulei vegetal pentru lubrifiere.

Reteta cu poza pas cu pas:

Se adauga putina sare in faina cernuta. Pentru a face pâinea să aibă gust fără sare, nu poți face. Folosim sare gema obișnuită, dar nu sare de mare.




Se toarnă bicarbonatul de sodiu în făină și se amestecă, de asemenea, cu o lingură, astfel încât ingredientele uscate să se amestece.




Se toarnă chefir, care este mai bine să fie la temperatura camerei. Cu chefir cald, sifonul va reacționa mai repede.




Din produsele rezultate, frământați aluatul și rulați-l într-o bilă. Pentru a face acest lucru, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal. Lasă bila de aluat să se odihnească sub un prosop timp de 15-20 de minute.






Ungeți ușor o tavă de copt cu unt, puneți pâinea acolo. Am făcut câteva crestături astfel încât mijlocul pâinii să se desfășoare ușor în timpul coacerii.




Punem painea in cuptorul preincalzit, setam 180° pentru coacere si coacem painea 40-45 de minute. Pâinea este coptă perfect și devine pufoasă.




Tăiați pâinea răcită în bucăți și puteți mânca. Poftă bună!
Așa poți coace

Pâinea fără drojdie este foarte populară astăzi și din motive întemeiate. Nutriționiștii spun că consumul regulat de pâine fără drojdie întărește semnificativ sistemul imunitar, vindecă microflora tractului gastrointestinal, promovează pierderea în greutate și are un efect benefic asupra întregului organism. Toți susținătorii unei diete sănătoase încearcă să folosească o astfel de pâine, adăugând în aluat cereale întregi sau încolțite, nuci, semințe și diverse condimente aromate. Un alt avantaj al pâinii fără drojdie este că nu devine învechită sau mucegăită mult timp. Pâinea gustoasă și parfumată, fără utilizarea drojdiei de brutărie, se coace ușor în bucătăria de acasă și iată o poveste detaliată despre ea.

Vei avea nevoie:

(volum sticla 250 ml)

• chefir 500 ml
• sare 1 lingura
• sifon 1 lingurita
• zahăr (sau miere) 1 lingură.
• ulei vegetal 3 linguri
• făină de secară 1,5 căni

Făina integrală de grâu poate fi înlocuită cu făină premium.

Reteta foto pas cu pas:

Amestecă într-un recipient chefir, sare, zahăr, sifon și ulei vegetal (eu am muștar).

Sfat: se cerne făina rămasă după formarea pâinii și se folosește data viitoare la orice altă coacere.

Transferați pâinea pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Faceți tăieturi adânci cu un cuțit și coaceți în cuptorul preîncălzit t 210°-230° С 30-35 minute. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn.

Transferați pâinea finită pe o placă de lemn, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească. Făina în exces poate fi scuturată sau îndepărtată cu o perie.

Așa este gata și rapid și fără efort pâinea de casă!

Pâinea pe chefir, în schimb, are o firimitură mai moale și mai poroasă.

Poftă bună!

Pâine fără drojdie pe chefir. Rețetă scurtă.

Vei avea nevoie:

(volum sticla 250 ml)

• chefir 500 ml
• sare 1 lingura
• sifon 1 lingurita
• zahăr (sau miere) 1 lingură.
• ulei vegetal 3 linguri
• făină integrală 2 căni
• făină de secară 1,5 căni
• aditivi după gust: semințe de susan, fulgi de ovăz măcinat, tărâțe, semințe de in 2-3 linguri.
• făină pentru modelarea pâinii 1 cană

Toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei.

Amestecă chefir, sare, zahăr, sifon și ulei vegetal într-un recipient.
Cerneți făina într-un castron cu chefir, adăugați semințele și condimentele - am coriandru.
Înlocuiți aluatul. Nu este necesar să frământați mult timp - până la omogenizare.
Se presară suprafața de lucru cu făină, se întinde aluatul și se formează pâinea de forma dorită - eu am în formă de pâine.
Transferați pâinea pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Faceți tăieturi adânci cu un cuțit și coaceți în cuptorul preîncălzit la 210°-230°C timp de 30-35 de minute. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn.
Transferați pâinea finită pe o placă de lemn, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească. Excesul de faina poate fi indepartat cu o pensula.

In contact cu

Din ce în ce mai mulți oameni încep să renunțe la drojdie. Ei încearcă să-i excludă din alimentație, pentru că odată ce intră în organism formează un miceliu. Din cauza ei apar boli, sănătate precară, concentrare scăzută și eficiență. S-a dovedit deja că persoanele care nu consumă drojdie sunt mai puțin predispuse la boli. Acest produs este străin organismului nostru.

La copt, drojdia a început să fie înlocuită cu aluat natural sau chefir. Este nevoie de mult timp pentru a găti aluatul, iar chefirul vă permite să începeți imediat coacerea.

Pâine pe chefir fără drojdie la cuptor

A face pâine acasă nu este o bătaie de cap. Trebuie doar să frământați aluatul și să-l dați la cuptor. Iar rezultatul este o pâine parfumată, delicioasă. Nu se compara cu magazinul, chiar daca a iesit prost.

Se amestecă sarea, sifonul, zahărul și făina.

Se toarnă chefir în tigaie și se toarnă treptat amestecul obținut anterior.

Se amestecă în același timp. Puteți amesteca cu o furculiță la început, dar apoi trebuie să frământați cu mâinile.

Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Formăm o emisferă. Dacă doriți să obțineți o crustă crocantă deasupra, apoi stropiți stratul superior cu făină. Nu trebuie să turnați mult. O dam la cuptor, preincalzindu-l la 200⁰ C.

Face o pâine delicioasă.

Pâine de secară pe iaurt într-o mașină de pâine

Dacă decideți să mâncați numai pâine sănătoasă, ar trebui să cumpărați o mașină de făcut pâine. Are un început întârziat. Puteți alege singur parametrii sau utilizați modurile încorporate. Pâinea se coace uniform. Nu trebuie să-l urmărești tot timpul.

Ingrediente:

• chefir - un pahar;
• făină de secară - 2 căni;
• tărâțe - 2 linguri. l.;
• ½ linguriță sifon;
• ulei vegetal - puțin mai puțin de jumătate de pahar;
• 1 st. l. sare și zahăr;
• poti adauga in, susan. Suficient 20 gr.

Durata coacerii - aproximativ 1 oră. În mașina de pâine, selectați modul: pâine de secară.

Calorii la 100 g: proteine ​​- 11 g, grăsimi - 15,89 g, carbohidrați - 28 g, calorii - 294.

Când se adaugă semințele de in, semințele de susan, acestea trebuie mai întâi prăjite la foc mic. Turnați făină în mașina de pâine, adăugați chefir și alte ingrediente. Punem pe frământat, apoi selectăm modul de gătire. Cu unele mașini, puteți alege imediat un lot și apoi pâine de secară. Alții vor trebui să schimbe.

Pâinea de secară este mai sănătoasă decât pâinea de grâu, dar după ea pot apărea arsuri la stomac. Și, de asemenea, merită luat în considerare faptul că pâinea făcută din făină de grâu nu este mai hrănitoare decât secara. Din cauza acestui mit, multe fete nu reușesc să slăbească.

Pâine cu lapte acru într-un aragaz lent

Puteți face pâine cu 2 tipuri de făină. Va deveni interesant și gustos. Încercați să amestecați semințele de in cu grâu, hrișca cu secară sau invers. Căutați felul dvs. de pâine.

Să gătim pâine într-un aragaz lent:

• luați o jumătate de pahar dintr-o făină (de exemplu, secară) și de 3 ori mai mult decât alta (de exemplu, grâu);
• unt - 60 gr;
• fulgi de ovaz - ½ cana;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - 2 linguri;
• pesmet pentru pâine - 2 lingurițe;
• chefir - 250 ml.

Timp de gătire - 1 oră plus 30 de minute pentru a se odihni după coacere.

Conținut caloric: proteine ​​- 6,12 g, grăsimi - 5,85 g, carbohidrați - 45,65 g, calorii - 255.

Se amestecă untul topit și chefirul. Adăugați făina, amestecând ușor. Adăugați și fulgi de ovăz. Se amestecă ingredientele rămase în masa rezultată. Nu frământați aluatul mult timp, altfel va deveni dur.

Pentru ca pâinea să nu se lipească, ungeți multicooker-ul din interior cu unt. Reteta contine 10 gr. Puteți presăra pesmet pe fundul vasului. Vezi dupa placul tau. Este mai bine să încerci cu ei și fără. Pune aluatul într-un bol.

Setăm modul de coacere, 30 de minute. Apoi răsturnați folosind un capac de plasă de la o boiler. Punem din nou cu aceiași parametri. Dupa ce o scoatem, acoperim cu o carpa si lasam sa stea 30 de minute.

• Nu te descuraja dacă prima dată nu reușești să faci o pâine frumoasă. De-a lungul timpului, învață cum să gătești nu numai pâine delicioasă, ci și frumoasă ca aspect.
• experimentați cu ingredientele. Adăugați prune uscate, stafide, nuci. Ia pâine hrănitoare pentru sandvișuri.
• Diversifică-ți dieta cu diferite tipuri de făină. În magazin puteți găsi o cantitate uriașă, sau puteți măcina orice cereală acasă într-un blender.
• după ce înveți cum să coaceți pe chefir, încercați aluatul. Rețeta este lungă, dar merită. Se dovedește un gust din copilărie, incomparabil cu orice.

Cu toate acestea, prăjiturile de casă sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. După ce ați încercat să gătiți pâine acasă o dată, nu veți mai dori să reveniți la aceleași produse. Poftă bună!