Aluat rapid. Rețete și sfaturi

Acasă

fosă septică

Aluatul scurt este ușor de făcut. Cu siguranță, mulți au observat că unele tipuri de produse de patiserie - prăjituri, prăjituri, produse de patiserie - au o structură sfărâmicioasă neobișnuită, asemănătoare nisipului. Produse similare sunt coapte din aluat de nisip. Rețeta sa diferă de alte tipuri de aluat, dar chiar și acasă, cu o mare dorință și respectarea regulilor elementare, baza de nisip pentru preparatele de cofetărie poate fi preparată independent.

Aluatul de shortbread deschide un potențial imens pentru creativitate! Încercați să gătiți „nucile” preferate ale tuturor cu lapte condensat fiert înăuntru (da, ele constau din aluat de brioche), o prăjitură frumoasă înmuiată în sos de smântână cu căpșuni sau cârnați de desert și pur și simplu nu există un număr de variante de prăjituri: cu ciocolată, marshmallows, sub formă de figurine amuzante, coșuri de răchită și chiar cu adaos de brânză procesată.

Cum să gătești aluat praf - tehnologie de gătit

Cum să faci acasă aluat sfărâmicios „auriu”? De fapt, totul este foarte simplu - există mâini, iar restul va urma! Așadar, prima regulă care trebuie învățată: aluatul de praf scurtă trebuie preparat cu multă grăsime și zahăr. Este uleiul care conferă produsului friabilitatea caracteristică. Învelind făina, nu permite părților sale să se conecteze strâns și să se lipească între ele.

Pentru o porozitate mai mare, la prajitura se pot adăuga agenți de dospire precum bicarbonatul de sodiu sau carbonatul de amoniu. Făina ar trebui să conțină un procent mediu de gluten, altfel coacerea se va dovedi a fi oarecum strânsă. Dacă luați făină cu un procent mic de gluten, va exista efectul opus - produsele se vor sfărâma rapid.

Rețeta tradițională, clasică de patiserie, se bazează pe următoarele principii:

făina se cerne într-o lamă pe o masă de tăiat;
Deasupra se pun zaharul, sifonul stins in zeama de lamaie, vanilia si untul taiate cubulete medii;
untul se toaca cu un cutit ascutit impreuna cu restul ingredientelor, la final se adauga ouale;
aluatul se frământă cu mâinile, apoi se scoate timp de o oră într-un loc răcoros, apoi se folosește în scopurile prevăzute.

Acum să decidem asupra numărului de ingrediente folosite. Pentru a pregăti o rețetă clasică, avem nevoie de: trei pahare de făină, 300 gr. unt (unt), un pahar de zahăr (praf), două ouă, sifon pe vârful unui cuțit, o lingură de suc de lămâie și vanilie.

Aluat scurt - prepararea alimentelor

Toate componentele (ouă, unt, făină), inventarul (inclusiv o masă de tăiat, sucitor) și aparatele utilizate trebuie să fie strict răcite, altfel aluatul își va pierde „coaja”, iar coacerea își va pierde în cele din urmă structura dorită. Timpul de frământare al produsului este, de asemenea, redus la minimum.

Amintiți-vă: ingredientele uscate sunt întotdeauna amestecate cu făina, iar ingredientele lichide sunt întotdeauna amestecate cu un ou și abia la sfârșit sunt combinate.

În unele variante, este permisă înlocuirea unei părți din făină pentru prepararea de aluat praf cu nuci măcinate, migdale rase sau amidon. O altă nuanță importantă: scoateți aluatul finit din frigider doar la nevoie - în porții.

Pe lângă rețeta de bază de aluat dulce, există alternative care au fost obținute în urma experimentelor culinare.

Rețetele descrise mai jos vă vor ajuta nu numai să vă diversificați masa, ci și să obțineți o adevărată plăcere din creativitatea comună, de familie.

Aluat scurt - reteta clasica

Ingrediente:

2 oua
250 de grame de unt
1 cană de zahăr
3 căni de făină
1 plic de zahăr vanilat
0,5 linguriță praf de copt

Aluat clasic pentru o plăcintă sau prăjitură - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

Bate ouale si zaharul pana se alb, adauga imediat zaharul vanilat. Adăugați unt înmuiat la acest amestec.

Dacă doriți, puteți adăuga câteva nuci tocate în aluat, pentru un gust picant. Adaug uneori 100 de grame de migdale sau nuci. Măcinați nucile cu un blender în praf.

Se amestecă făina și praful de copt. Combinați untul, ouăle, zahărul, făina și frământați aluatul.

Framantam aluatul pe masa, dupa ce ai presarat masa cu faina. Frământați aluatul până când este elastic și neted.

Asezam aluatul, dupa ce il invelim cu folie de plastic la frigider pentru 40 de minute.

Scoateți aluatul din frigider. Împărțim în mai multe părți, întindem fiecare parte și decupăm inimioare, stele, cercuri etc. figuri cu matrițe.

Coaceți 20 de minute într-un cuptor preîncălzit. Cuptorul se încălzește la 180 de grade.

Aluat pentru plăcintă scurtă

Pe lângă prăjituri, ne plac și plăcintele de patiserie. Ele pot fi gătite cu umplutură de brânză de vaci, fructe de pădure, dulceață etc. Daca nu ati incercat inca aceste placinte, vi le recomand cu drag, este delicioasa.

Ingrediente:

200 de grame de făină
150 de grame de unt
100 de grame de zahăr
1 ou mic
1 lingurita praf de copt

De acord, ingredientele sunt destul de simple, iar fotografiile și o rețetă pas cu pas vor facilita prepararea aluatului:

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să combinați făina cu praful de copt, adăugați untul rece tăiat cubulețe sau ras pe răzătoare.

Măcinam toate firimiturile, trebuie să faceți acest lucru cu mâinile. La masa rezultată, adăugați zahăr, ou și frământați aluatul.
Se dovedește un aluat foarte elastic și cu o aromă cremoasă, iar dacă în aluat se adaugă și vanilie, va fi o aromă cremoasă de vanilie.

Pune aluatul la frigider pentru 30 de minute. Doar înfășurați aluatul într-o folie de plastic sau puneți-l într-o pungă de plastic.

După o jumătate de oră, puteți începe deja să gătiți plăcinta de aluat.

De obicei, plăcinta este gătită într-o tigaie sau tigaie despicată. Gătesc în formă divizată. Din nou, orice topping poate fi folosit.

Îmi place să gătesc cu brânză de vaci sau gem, precum și cu fructe de pădure și fructe proaspete.

Puteți lăsa o parte din aluat pentru a decora blatul tortului. Puteți face fâșii de aluat și le puteți întinde astfel încât pe suprafața prăjiturii să se formeze romburi, sau puteți freca aluatul pe răzătoare. Aceasta va fi o plăcintă rasă.

Aluat rapid rapid

Cu aceste proporții, conform acestei rețete, se obțin aproximativ 20 de coșuri, coapte în forme cu diametrul inferior de 3,5 cm și un diametru de 7 cm al părții superioare. Da, coșurile coapte pot fi umplute cu ingredientul tău preferat: frișcă, fructe, nuci, dulceață sau ciocolată tartinată, există multe opțiuni.

Ingrediente:

300 g faina
200 g unt
100 g zahar pudra
2 galbenusuri sare.

Metoda de gatire:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.Măsurați ingredientele la cantitatea necesară și începeți să pregătiți aluatul sfărâmicios.

Cernem faina pe masa, adaugam un praf de aluat, adaugam un praf de sare. Tăiați untul răcit în bucăți și puneți făina cernută.

Cu un cuțit de unt ascuțit se toacă împreună cu făină, cu grijă. Acum adăugați zahăr pudră și două gălbenușuri de ou și frământați rapid aluatul cu mâinile. Nu frământați prea mult, deoarece untul va începe să se topească din cauza căldurii de la mâini și aluatul poate deveni lipicios.

De asemenea, puteți frământa aluatul într-un robot de bucătărie. Formați aluatul într-o bilă și înfășurați în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

În acest timp, pregătiți vasele de copt. Ungeți formele cu un strat subțire de unt topit folosind o pensulă. Așezați folia plat pe o masă sau o masă de tăiat și puneți deasupra o minge de aluat răcit. Folosește-ți mâinile pentru a aplatiza aluatul într-o formă de dreptunghi. Acoperiți cu folie și rulați.

În timpul procesului de rulare, aluatul nu se va lipi de folie. Întindeți plăcile la o grosime de 3-4 mm. Asezam formele pe aluat si decupam formele. Îndepărtați excesul de pe margini. Apăsați ușor aluatul pe fundul formei și străpungeți-l cu o furculiță.

Acest lucru va preveni umflăturile în timpul coacerii.

Acoperiți vârful aluatului cu bucăți de folie de dimensiunea potrivită și presărați deasupra orez sau hrișcă pentru a păstra forma corectă a coșului.

Controlați coacerea și când pericolul de a pierde forma a trecut, puteți îndepărta folia cu o încărcătură de cereale și continuați coacerea. În total, timpul de gătire va fi de 10-12 minute.

Deoarece coșurile se dovedesc a fi sfărâmicioase și destul de fragile, lăsați-le în produsele finite până se răcesc complet în formă și abia apoi îndepărtați-le. Acest lucru trebuie făcut pentru ca marginile să nu se sfărâme. Umpleți coșurile cu umplutura preferată și serviți! Foarte gustos, aluatul pur și simplu se topește în gură!

Aluat praf fără ouă - o rețetă de ulei vegetal și smântână

Ingrediente:

făină de grâu - 520 g;
ulei vegetal inodor - 110 ml;
zahăr granulat - 185 g;
smântână - 110 g;
bicarbonat de sodiu - 5 g;
oțet de masă - 10 ml;
sare de masă - 5 g;
vanilina - 1 praf;
aditivi aromatici și picante la alegere - după gust.

Gătitul
Mai întâi, combinați smântâna și uleiul vegetal într-un castron. Adaugam si un praf de sare, zahar granulat, vanilie sau alti aditivi si punem sifonul stins cu otet.

Se amestecă bine masa, apoi se cerne făina în amestec și se frământă. Obținem o textură moale, netedă și uniformă a aluatului. O rulăm într-o bilă, o învelim cu o folie sau o punem într-o pungă și o dăm la frigider pentru o oră.

După aceea, putem începe să formăm cookie-uri. Produsele dintr-un astfel de aluat pot fi stropite cu seminte de susan, nuci, mac sau zahar.

Reteta de aluat fara oua si unt

Ingrediente:

făină de grâu - 320 g;
ulei vegetal inodor - 160 ml;
apă cu gheață - 110 ml;
sare de masă - 5 g.

Gătit:

Pentru a pregăti aluatul după această rețetă, combinăm uleiul vegetal rafinat inodor și apă cu gheață într-un castron și agităm amestecul până se obține un fel de emulsie, adăugând un praf de sare în proces.

După aceea, cerneți făina în masă și frământați aluatul.

După douăzeci de minute în care ne aflăm sub folie în frigider, putem începe să coacem plăcinta cu umplutura dorită.

Această opțiune de testare este perfectă pentru produsele slabe, deoarece nu conține unt, ouă, produse lactate și alte ingrediente rapide.

În ciuda caracterului primitiv al rețetei de aluat, produsele din aceasta se dovedesc a fi demne de gust și cu siguranță vă vor surprinde plăcut.

Video: aluat simplu cu margarina

Aluatul pentru paine scurte trebuie întins în straturi uniforme, suficient de subțiri, astfel încât să se coacă bine. Grosimea optimă este de la 3 la 7 mm;
Înlocuirea parțială a ouălor întregi numai cu gălbenușuri crește friabilitatea produselor. Această abordare este relevantă în special atunci când se utilizează făină cu un nivel ridicat de gluten;
Straturile coapte de aluat praf trebuie străpunse în mai multe locuri înainte de a fi trimise la cuptor pentru a evita apariția bulelor urâte pe suprafața lor din cauza dioxidului de carbon emis;
Tava de copt pentru coacerea produselor cu nisip trebuie să fie uscată. Nu este necesar să-l lubrifiați, deoarece aluatul scurt nu se lipește de fund în timpul tratamentului termic. Temperatura optimă pentru coacere este de la 220 la 250 C.

Aluat: 2 linguri. Mărunți făina cu 1 pachet de margarină, adaug 2 linguri. amidon, 3/4 linguriță. zahăr (mai puțin posibil), 1 pachet de praf de copt, 1 pachet de vanilină. Amesteca totul pana se omogenizeaza si adauga 1 ou. Dacă aluatul este uscat și nu se amestecă bine, adaug puțină maioneză sau smântână (dacă mai adaugi un ou, aluatul se dovedește a fi tare).
Trec aluatul printr-o mașină de tocat carne și îl pun pe o tavă de copt. Coc la 180 de grade până se rumenesc. Apoi se rupe în bucăți mici și se amestecă cu smântână.
Crema: 200 gr. bate untul cu mixerul si adauga treptat 1 cutie de lapte condensat fiert. Uneori pentru volum (și dacă este disponibil) adaug puțin lapte condensat nefiert.
Dacă doriți, puteți adăuga stafide, caise uscate, prune uscate, nuci.
Tortul este întotdeauna uimitor.
Folosesc această rețetă de aluat și pentru alte produse de patiserie unde este nevoie de aluat.

Tort de nisip cu bezea "Matilda"

Bateți 6 albușuri spumă, adăugând câte o lingură câte un pahar de zahăr. Coacem bezea. Bezea se coace la o temperatură de 100 de grade, timp de 1,5-2 ore, verificăm starea de pregătire cu o scobitoare, dacă este uscată, este gata

6 gălbenușuri
200 gr unt
1 lingura zahar
3 linguri faina
1/2 linguriță sifon

Se rade untul, se bat cu un mixer cu zaharul. Se bat gălbenușurile pe rând. Adăugați sifon, făină. Coaceți prăjiturile. Coacem prajiturile la temperatura de 180-200 de grade, 10-15 minute, pana se rumenesc.
Cremă
o cutie de lapte condensat + o cutie de lapte condensat fiert.
Primul strat este aluat de slăvită - smântână - bezea-cremă - aluat de slăvitură.
Și așa așezați toate straturile.

Tort „Inspirație”

Pentru test:

margarină - 250 g,
zahăr - 1 lingură,
ouă - 2 buc,
sifon - 0,5 linguriță (stinge cu oțet),
făină - 3 linguri.

Pentru crema:

smântână - 500 g,
zahăr - 1 lingură

Pentru glazura de ciocolata:

smântână - 2 linguri,
cacao - 2 linguri,
zahăr - 3 linguri,
unt - 50 g

Gătitul.
Framantam aluatul de nisip. Pentru a face acest lucru, topiți margarina și amestecați-o cu zahărul.
Se adauga ouale pe rand, se adauga treptat faina si sifonul stins cu otet si se framanta aluatul nefiert.
* aluatul nu trebuie să fie abrupt, dar să nu se lipească nici de mâini. Prajiturile nu se intinde cu sucitorul, ci se formeaza manual.
Împărțiți aluatul finit în 3 părți. Formați o prăjitură dintr-o parte. Pentru a face acest lucru, întindeți 1 din 3 bucăți de aluat pe masă într-un cerc și utilizați un sucitor pentru a transfera acest cerc pe o foaie de copt. Puteți forma tortul direct pe foaia de copt, apoi tăiați marginile cu un cuțit și îndepărtați resturile de aluat.
Din aluatul ramas formam bile cu diametrul de 3 cm si le punem si pe o tava de copt.
* Foaia de copt nu trebuie unsa. Aluatul nu se va lipi de foaie
Coacem prajitura si bilutele la cuptor pana sunt fierte, scoatem din cuptor si le racim.
Pregătim smântână: se bate smântâna cu zahărul până când zahărul este complet dizolvat, se adaugă vanilina în vârful cuțitului.
Intindem prajitura pe un vas si o imbracam bine cu smantana. Înmuiați fiecare bila în smântână și întindeți-le pe baza de tort.
De sus ornam prajitura cu glazura de ciocolata, stropi multicolore si nuca.
Pentru glazura de ciocolata: aduceti smantana la fiert, adaugati zahar, cacao si unt. Topiți totul, amestecând, până se îngroașă.

Tort "Air Snickers"

(prăjituri de nisip cu bezea și unse cu lapte condensat fiert) 22

Aluat:

6 gălbenușuri se bat cu 1,5 linguri de zahăr
se adauga 250 g sl. uleiuri
1 lingura maioneză,
1 lingura stingeți praful de copt sau bicarbonatul de sodiu cu oțet
zahăr vanilat
3 linguri faina.

Se framanta aluatul moale, se imparte in 3 bile si se da la frigider pentru o jumatate de ora.
Apoi pregătim masa proteică: batem 6 proteine, cu mai multe. picaturi de var suc, până la spumă puternică,
adăugați treptat 1,5 linguri de zahăr.
Acum: luăm 1 bila de aluat, o distribuim cu mâinile pe o foaie de copt, aluatul este foarte plastic și tortul este subțire,
deasupra aplicam 1/3 din masa proteica, o distribuim pe toata prajitura, coacem la 160 de grade, am copt 20 de minute, pornind ventilatorul.
1 conservă de lapte condensat fiert (gătit o conservă obișnuită timp de 2 ore, pentru că fiert este necunoscut burgheziei) și 250 g cl. unt - bate.
Tăiați nucile care vă plac, turnați-le pe cremă când prăjiturile sunt stratificate.

Tort "Nisip cu crema de branza de vaci, caise uscate si prune uscate"

Ca de fiecare dată după bezea au rămas 4 gălbenușuri, păcat să o arunc, trebuia să vin cu ceva... Așa s-a întâmplat.

Pentru un test.
4 galbenusuri + 100 g zahar = macinat
200g margarină + 3 linguri făină = tocate
Se amesteca totul, se framanta un aluat gros si se da la frigider pentru 1 ora sub folie.
împarte aluatul în 3 părți, întindem prăjiturile de forma dorită...am tamponat imediat fundul într-o formă detașabilă...coacem la 180C cu încălzire până se rumenesc.
așa obțineți prăjiturile scurte

Pentru crema.
350ml smântână 35% + 0,5 linguri zahăr = bate + 400g masa de caș cu aromă de vanilie (eu cumpăr Prostokvashino), amestecați.

Separat, înmuiați în prealabil o mână de caise uscate și o mână de prune uscate, măcinați fiecare într-un blender. crema impartita in 3 parti. adăugați caise uscate la una,

Am taiat si putina portocala deasupra
în a 2-a prune,

Și lăsați-l pe al treilea pentru părți laterale și decor.
aduna tortul
1 strat - tort de nisip
2 straturi - crema cu caise uscate si portocale
3 straturi - tort
4 straturi - crema cu prune uscate
5 straturi - se face un cadru din crema ramasa si se unge partile laterale, iar in mijlocul ramei se pune merisoare rasa cu zahar (eu am cumparat gata... puteti folosi orice dulceata dupa gust)
si asta s-a intamplat

cutaway

Mai bine las prajitura peste noapte ca sa se inmoaie bine... s-a dovedit a fi o prajitura gustoasa si satioasa, dar e cam uscata pentru mine
P.S. Smântâna a fost cumpărată de „Capitala Laptelui”, se beau, și nu de biciuit, dar la mine se bat mereu ușor, și își păstrează foarte bine forma cu masa de caș. iar pretul este foarte bun.

Plăcintă Tsvetaevsky la Moscova

Și o bucată din el:

Am tapetat fundul tavii cu hartie de copt si am lasat marginile late pentru a le indeparta usor. Este mai bine să-l strângeți prin cele patru margini ale hârtiei, astfel încât tortul să nu se rupă sau să crape. Așa coac toate plăcintele care nu se pot întoarce !!!
Nu am copt strict conform rețetei, am orbit-o de ceea ce era.
Aluat de shortbread cu adaos de o cantitate mică de cacao, turnând: smântână proaspătă, zahăr, ou pentru 4 mere mari. Merele stropite cu lamaie. Soțul a numit plăcinta - Craterul Lunar!
Coace 50 de minute.

Plăcintă cu curmal

Reteta a fost preluata de pe forum say7.info.ru
Compus:

Făină 0,400 grame
Unt 0,250 grame
zahăr 6 linguri
Ouă 2 bucăți
Sare 1/2 lingurita
Slăbiți 1 pliculeț (eu am 10 gr.) Sau 1 linguriță de sifon fără blat

Umplere:

Brânză de vaci 0,700 (conținut de grăsime nu mai puțin de 9%, am avut 18%)
Zahăr 4 linguri
Ouă 3 bucăți
Făină 1,5 linguri
Smântână 2 linguri
Curmal 2 bucăți (dacă este posibil, puteți lua mai multe)
Zahăr pudră de vanilie pentru pudrarea prăjiturii

Metoda de gatire:
1) Cerne faina, amesteca cu zaharul, praful de copt si sarea. Adăugați bucăți de unt.
2) Și măcinați amestecul de făină cu unt cu mâinile.
3) Adăugați câte un ou și frământați repede, la început va părea că aluatul nu va deveni niciodată omogen, dar amintiți-vă bine aproximativ 5 minute și aluatul va deveni omogen și plastic. Scoatem aluatul finit la frigider pentru 30 de minute, bineinteles este necesar sa il punem in folie alimentara sau intr-o punga.
Pregătirea umpluturii:
4) Bateți oul, zahărul, făina, smântâna într-un blender și adăugați brânza de vaci, dacă nu există blender, apoi frecați brânza de vaci printr-o sită și bateți toate celelalte ingrediente cu un mixer. Se dovedește o masă asemănătoare cu smântâna, doar foarte uleioasă.
5) Scoatem aluatul de la frigider si il distribuim uniform de-a lungul fundului formei, eu am o forma cu diametrul de 26, pre-ungem forma cu unt. Ne asigurăm că părțile laterale, dar nu înalte.
6) Întindeți masa de caș pe aluat și distribuiți-o uniform pe toată forma, lăsați puțin deasupra.
7) Scoatem cu grijă semințele din curmal și tăiem curmalul în felii subțiri sau groase și îl întindem pe masa de caș.
Și puneți restul masei de caș pe curmal.
Coacem 40-50 de minute, am setat temperatura la 200 de grade.
Iată ce s-a întâmplat:

Plăcintă răzuită

Acest tort este foarte ușor de făcut și este întotdeauna un succes în familia mea. Bateți 2 ouă și un pahar de zahăr, adăugați sifon pe vârful unui cuțit, adăugați aici un pachet de margarină topită și adăugați treptat făina. Aluatul nu este foarte abrupt, nu se poate intinde cu sucitorul, asa ca l-am intins cu mainile pe o frunza, dupa ce am lasat o bucata mica si l-am pus la congelator. Asadar, aluatul a fost intins pe o frunza, deasupra il ungem cu ce dulceata ne place si o dam pe razatoare bucata pe care o aveam la congelator. Se pune la cuptorul preincalzit si se coace. Foarte gustos!!!

Tarta cu prune a lui Molly

Trebuie să spun imediat - habar nu am cine este Molly, este doar numele unei rețete dintr-o revistă veche. E sezonul prunelor, am copt deja 3 plăcinte cu prune. Cel mai mult mi-a plăcut aceasta - o tartă foarte parfumată, cu umplutură dulce-acrișoară. Foarte recomandat iubitorilor de produse de patiserie nu atât de dulci!

Aluat:

2 linguri faina
120 g unt rece, tăiat bucăți
1,5 linguri de zahăr
1/2 lingurita sare
1 ou mic
1/3 ora apa rece

Umplere:

1/2 lingura migdale
1/4 linguriță zahăr + 2 linguri
1/4 cană făină
700 g prune, tăiate în jumătate, fără sâmburi
50 g cl unt, tăiat bucăți
1/2 cană jeleu de coacăze roșii
1 lingura coniac (sau apa)

1. Pregătiți aluatul: combinați untul, făina, zahărul, sarea și tăiați cu 2 cuțite până se formează cocoloașe. Adăugați ou și apă, amestecați. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.
2. Încinge cuptorul la 200. Într-un blender, măcinați migdalele, zahărul și făina până se formează o pudră.
3. Pe o suprafață înfăinată, întindeți aluatul într-un pătrat de aproximativ 4 mm grosime. Am facut o tarta rotunda. Puneți amestecul de migdale pe aluat, retrocedând de la marginea aluatului cu 2-2,5 cm.
4. Puneți prunele cu partea tăiată în jos deasupra amestecului de migdale. Faceți o parte din aluat ca și cum ar acoperi prunele. Reteta spune sa faci o margine frumoasa a aluatului - nu am reusit. Se presară prune cu 2 linguri. l zahăr și pune bucăți de unt deasupra.
5. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 1 oră - aluatul va deveni auriu și umplutura va fierbe. Se amestecă 1/2 cană de jeleu cu coniac și se unge tarta fierbinte.
Nu am uns tarta cu jeleu. Se răcește, se taie pătrate și se servește cald.

Placintă cu cheag distracție

Pentru aluatul de nisip:

unt sau margarina (am margarina) - 100 g,
ou - 1 buc,
zahăr - 1/3 cană,
praf de copt - 1 linguriță,
zahăr vanilat - 0,5 linguriță,
cacao - 1 linguriță cu un tobog (îmi place totul ciocolata, turnată în ciocolată și ciocolată, așa că am luat mai multă, reducând proporțional cantitatea de făină),
făină - ~ 1,5 căni

Pentru umplerea cașului:

brânză de vaci - 500 g (de preferință în pachete, dacă în greutate, apoi ștergeți printr-o sită),
ouă - 3 buc,
zahăr - 0,5 căni (mai mult pentru iubitorii de dulciuri),
amidon - 1 linguriță,
zahăr vanilat - 1 linguriță,
unt - 30 g,
stafide sau alte fructe uscate (am stafide si caise uscate, destul de multe)

Pentru glazura de ciocolata:

1 st. l. unt
1 st. l. smântână
1 st. l. pudră de cacao
1 st. l. Sahara
câteva bucăți de ciocolată neagră

Gătitul.
Adăugați zahărul, zahărul vanilat la untul înmuiat și amestecați.
Adaugam pudra de cacao, amestecam bine sa nu fie cocoloase si turnam 1 ou batut. Se amestecă făina cu praful de copt și se frământă aluatul.
Separați 1/3 parte din aluatul finit și puneți-l la congelator, apoi va trebui să fie ras pentru partea de sus a plăcintei.
Întindeți restul de 2/3 din aluat și puneți-l într-o tavă de copt.
Pregătirea umpluturii:
Se spală și se usucă fructele uscate, se taie fructele mari.
Topiți untul. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri și dați la frigider. Rupeți gălbenușurile. Pune branza de vaci intr-un castron si framanta.
Adăugați zahărul vanilat, untul, gălbenușurile în brânza de vaci și amestecați. Adăugați amidon și amestecați bine din nou. Turnați fructele uscate, încercați să le distribuiți uniform peste umplutură.
Bate proteinele racite cu un mixer pana se denseaza, adaugand treptat zaharul. Amestecați ușor masa de caș cu proteinele bătute, nu frământați mult timp pentru a nu se depune.
Întindeți umplutura pe 2/3 din aluatul distribuit într-o tavă de copt, deasupra a trei aluat congelat pe răzătoare, răcit la congelator, coaceți 30-40 de minute la temperatura de 180 de grade. pentru că Am o prăjitură înaltă, s-a copt 40 de minute.
Acoperiți tortul finit cu glazură:
Topiți untul, smântâna, zahărul într-o baie de apă, amestecați cu cacao, adăugați ciocolata.
Imediat ce glazura capata o consistenta lichida, aplicati-o pe tort.
Prajitura este delicioasa atat calda cat si rece.

Tarta cu nuci-pre-nuci caramel-nuci

După cum puteți vedea din nume, aceasta este o tartă pentru iubitorii de nuci, noi trei am mâncat-o într-o zi, ei bine, iese foarte gustoasă. Se gătește foarte repede dacă folosești aluat gata făcut, sau poți face aluatul în avans. Delicios servit cu frisca sau inghetata.

Aluat:

1 lingura de faina
un vârf de cuțit de sare
1 lingura zahar
6 linguri de prune. uleiuri
4 linguri de apă cu gheață

Umplere:

3/4 linguri smantana
1/4 cană zahăr brun
1 1/3 cani nuci asortate, tocate cu un cutit, dar bucatile trebuie sa fie mari
2 linguri de lichior de cafea
vanilie

Se amestecă toate ingredientele uscate, se adaugă untul, se taie bucăți, se freacă aluatul cu degetele. Adăugați treptat apă în timp ce amestecați cu mâinile. De îndată ce aluatul începe să se formeze, strângeți-l într-o bilă, apăsați în formă de disc și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.
Se intinde aluatul in cerc si se pune intr-o forma cu diametrul de 23 cm.Deasupra aluatului se pune folie sau hartie de copt, se pune o incarcatura (mazare, fasole, etc.) si se da la cuptorul preincalzit la 200 pana la aluat. devine auriu. Reduceți temperatura cuptorului la 175.

Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură și se toarnă în aluat. Coaceți 20-30 de minute, caramelul trebuie să fie maro. Se răcește și se servește.

Tarta de ciocolata caramel cu alune

Un cadou minunat pentru cei dragi de Ziua Îndrăgostiților - o tartă neobișnuit de delicioasă cu ciocolată cu lapte, mult mai gustoasă decât dulciurile în formă de inimă cumpărate din magazin, vă garantez! O bază delicioasă, apoi o umplutură vâscoasă de caramel cu nuci și apoi o ciocolată delicată, topită în gură. Rețeta s-a născut pe baza unei tarte cu nuci, pe care am pregătit-o acum câteva săptămâni. Tarta se poate pregati din timp si se pastreaza la frigider, acoperita cu folie alimentara.

Fundatia:

1 1/4 lingura de faina
1/3 lingurita zahar pudra
1/4 lingurita sare
115 g unt scurs, unt rece tăiat în bucăți mici
1-2 linguri de apă cu gheață

Umplere:

3/4 lingurita zahar
1/4 cană apă
1/3 lingura smantana
2 linguri de ulei scurs
1 lingurita otet de mere
1/4 lingurita sare
2/3 cana alune de padure, tocate grosier

Top:

1/3 lingura smantana
120 g ciocolata cu lapte
1 lingura de ulei scurs

Pregătiți mai întâi aluatul. Se amestecă zahărul, făina și sarea. Adăugați uleiul și frecați amestecul cu degetele până când apar firimituri. Adăugați apă, aluatul trebuie să devină umed.Se transferă aluatul într-o tavă de copt și se netezește cu degetele în formă și pe părțile laterale ale formei. Se da la congelator pentru 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190, coaceți baza timp de 30 de minute. Apoi se răcește complet.
Pentru umplutură, amestecați zahărul și apa, puneți la foc mediu și amestecați până se dizolvă zahărul. Dați focul și fierbeți până când siropul capătă o culoare frumoasă de chihlimbar. Din cand in cand, misca cu mana tigaia cu sirop, facand parca miscari circulare pentru ca caramelul sa se incinga uniform. Procesul va dura aproximativ 8 minute. Apoi se ia de pe foc si se adauga smantana. Amestecul va bule - nu vă faceți griji. Se pune amestecul pe foc și se amestecă până se dizolvă bucățile tari de caramel. Adăugați ulei, oțet, sare, amestecați până când uleiul se dizolvă. Scoateți de pe foc. Adăugați nucile, amestecați și transferați masa caramel-nuci la baza pentru tartă. Dați la frigider pentru aproximativ 1 oră.
Intr-o cratita se incinge smantana aproape pana la fierbere, se adauga ciocolata si untul, se amesteca pana se dizolva complet ciocolata. Se toarnă amestecul de ciocolată peste caramel, se netezește și se dă la frigider pentru 2 ore.

plăcintă daneză

Pentru test:

250 g faina
150 g unt,
75 g zahăr
1 galbenus,
un vârf de cuțit de sare

Se framanta aluatul, se tine 30 de minute la frigider. Puneți într-o formă, faceți o parte, străpungeți aluatul în mai multe locuri. Coaceți timp de 15-20 de minute.
Umplutura: Amestecați 200 g de brânză de vaci cu 50 g de unt, 1 gălbenuș de ou, coaja de 1 lămâie, o mână de stafide. Se adauga mac (eu am 150 g), se amesteca, se adauga proteine batute (2 buc.).
Streusel (stropire): Amestecați 120 g de unt înmuiat cu 150 g de făină și 75 g de zahăr (puteți adăuga mai multă vanilie sau scorțișoară) în pesmet. Pune prajitura terminata umplutura de mac, streusel deasupra. Coaceți 35-40 de minute.
Tortul cald se poate turna cu glazura (zahar pudra cu zeama de lamaie).

Tort cu caș de prune

Pentru test:

80gr. scurgere de ulei
4 linguri Sahara
1 ou
1,5 linguriță praf de copt
6 linguri faina.

Umplutura de caș:

0,5 kg brânză de vaci (eu am uscată)
2 oua
3 linguri cu o grămadă de zahăr
3 linguri smântână
1,5 linguri lapte condensat
1,5 linguri amidon

Topping:

1 lingura zahar brun
1/2 linguriță scorţişoară

Framantam aluatul si dam la frigider. Brânza de vaci se zdrobește și se amestecă restul ingredientelor, se bate ușor. Se distribuie aluatul dupa forma, se toarna umplutura, se aseaza jumatatile de prune fara samburi presand usor in jos.Se presara cu stropi deasupra.Se coace in cuptorul preincalzit la temperatura de 180C pentru 35-40 minute.

Prajituri cu menta "Mojito"

Sursa rețetei Yolka, LiveJournal

Ingrediente:

Unt - 150 g
Zahăr pudră (+ pentru stropire) - 100 g
Făină - 270 g
Amidon de porumb (puteți lua doar 300 g de făină, fără amidon) - 30 g
Rom (ușor; sau înlocuiți cu alt alcool, de exemplu: coniac, coniac) - 2 linguri. l.
Lime (sau lamaie; suc si coaja) - 1 buc.
Menta (proaspata - 1 legatura, aprox. 30-35 gr.; uscata - in aluat, 1 lingurita + pentru stropire)

Gătitul.
Bateți untul moale cu zahărul pudră.
Adăugați menta zdrobită, sucul de lămâie și coaja.
Cerneți făina și amidonul și amestecați în amestecul de unt cu un mixer la viteză minimă.
Se rulează într-o bilă și apoi într-un cârnați.
Înfășurați în hârtie și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Măcinați (de exemplu, într-o râșniță de cafea) menta uscată cu zahăr pudră și rulați cârnații în ea.
Tăiați în cercuri (pătrate).
Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Se coace la 200* 10-15 minute.
Se răcește pe un grătar.

Fursecuri „Ursi „Shubi-dubi”

Astăzi am copt prăjituri de pe un alt site după rețeta Ilanei: „Ursiți de pluș” Shubi-dubi „sau chipuri drăguțe-cookies pentru o vacanță pentru copii...”
Am fețe diferite și doar prăjituri. Reteta este simpla si usor de preparat si coacere, cu conditia sa existe sistem split sau aer conditionat. Avem o caldura de 38 de grade, totul s-a topit si a topit aluatul. Poate că nu a ieșit atât de frumos, dar a fost foarte gustos și copiilor le-a plăcut! Copie autor rețetă Ilana:

Aluat de fursecuri cu vanilie:

100 gr zahar
200 gr unt
300 gr faina
un vârf de cuțit de sare
un praf de vanilină

Aluat de biscuiti de ciocolata:

50 gr. Sahara
100 gr. uleiuri
un praf de vanilie
un vârf de cuțit de sare
1/2 ou
130 gr. făină
20 gr. cacao

Glazură pentru decorare (și asamblare):

1 proteină
200 gr. zahăr pudră
1/2 linguriță suc de lămâie

Chipsuri de ciocolata pentru decor.

Se frământă aluatul, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider.
Se intinde intr-un strat de 2-3 mm grosime si se taie fursecurile rotunde.
Întindeți aluatul de ciocolată și tăiați fursecurile mai mici.
Cu o perie cu apă, lipiți boturile pentru pui.
Tăiați și lipiți pe urechi.
Coaceți prăjiturile timp de 15 minute la 180 de grade.

Prajituri simple si delicioase "Serpentine"

Ingrediente:

200 g unt sau margarina
200 g zahăr
2 lingurite zahăr vanilat
2 oua
400-450 g faina
1 lingura praf de copt (sau 0,5 lingurite bicarbonat de sodiu)
4 linguri cacao

Frecați untul cu zahăr și zahărul vanilat.Adăugați ouă, amestecați.Adăugați praful de copt și făina,frământați aluatul.Împărțiți aluatul în două părți. Adăugați cacao la unul, amestecați. Întindeți aluatul ușor într-un pătrat. Întindeți aluatul întunecat într-un pătrat exact de aceeași dimensiune. Pentru a face acest lucru, puteți tăia un pătrat din folie (de dimensiunea celui ușor) și rulați se scoate aluatul inchis pe folie.(foliaza in sus).Se indeparteaza folia.Se ruleaza rulada si se da la congelator 10-15 minute pentru ca aluatul sa se intareasca putin si sa se taie mai usor.Tăiați rulada în bucăți (aproximativ 1 cm lățime). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau ungeți ușor cu ulei. Aranjați cookie-uri. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade, se coace 15-20 de minute.

Kourabiedes

Din această cantitate de ingrediente se obțin aproximativ 50 de bucăți:

450-500 g unt la temperatura camerei
2/3 linguri de zahar pudra
2 galbenusuri
vanilie
2-3 linguri de ouzo (lichior grecesc de anason) sau rachiu sau coniac
3 1/2 linguri făină
1 lingurita praf de copt
un vârf de cuțit de sare
2/3 cana migdale prajite si tocate marunt (de preferat nuci cu coaja pentru aroma)
cuișoare (câte ai prăjituri, aproximativ 50. Dacă nu ești adeptul cuișoarelor, poți coace fără ea sau să-l adaugi la jumătate de porție)
zahăr pudră (nu fi zgârcit, prăjiturile ar trebui să fie albe ca zăpada)

Încinge cuptorul la 175. Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt.
Bateți untul cu mixerul la viteză medie timp de 10-15 minute, până se obține o masă cremoasă omogenă. Adăugați zahăr pudră și bateți din nou până se omogenizează. Apoi adăugați 1 gălbenuș, bateți, adăugați un alt gălbenuș și bateți. Adăugați vanilia și ouzo, amestecați.
Într-un castron separat cerne făina, praful de copt și sarea. Adăugați treptat făina în amestecul de unt, amestecați bine. Vei avea un aluat destul de tare. Apoi adăugați nuci și amestecați din nou.
Luați aluatul cu o lingură și modelați-l în orice formă doriți (nu uitați să lăsați 2,5-3 cm între bucăți de aluat pentru ca fursecurile să nu se lipească între ele). Pune un cuișoare în centrul fiecărui fursec. Coacem in cuptorul preincalzit aproximativ 20-25 de minute, pana devin aurii, doar nu gatiti prea mult prajiturile - atunci nu vor fi gustoase.
Răciți prăjiturile pe un grătar. Se toarnă zahărul pudră într-un castron adânc și se rulează cu grijă prăjiturile în zahăr pudră. Se lasa 3-4 ore. Inainte de servire puteti presara deasupra si zahar pudra (eu nu am facut, prea mult zahar, dar arata foarte frumos astfel de fursecuri!).
Kourabiedes poate fi păstrat într-un recipient de tablă timp de aproximativ 2 luni.

Atenție: dacă fursecurile se sfărâmă în ultima etapă (când trebuie să le rulezi în zahăr pudră), atunci ai adăugat prea mult unt. Situația poate fi corectată - întindeți fursecurile finite fără zahăr pudră pe șervețele de hârtie și lăsați câteva ore (eventual peste noapte) pentru ca șervețelele să absoarbă excesul de ulei, apoi rulați în zahăr pudră.

Fursecuri de Anul Nou

Ingrediente:

Unt - 200 gr.
Nisip zaharat - 150 gr.
Lapte - 1 lingura. o lingură
Gălbenuș de ou
Zahăr vanilat - 1/2 plic
Făină - 200 gr.
Sodă - 0,5 linguriță

Pentru umplere:

Nuci (un amestec de nuci, migdale, alune) - 70 gr.
Fructe uscate (stafide, prune uscate, caise uscate) - 70 gr.
Se presara (pentru decor) - 10 gr.

Într-un castron se bate cu o lingură de lemn untul înmuiat cu zahărul. Adăugați laptele, gălbenușul de ou și zahărul vanilat la amestecul rezultat. Adaugam treptat faina si amestecam totul pana se omogenizeaza pentru a forma un aluat gros.
Adaugati in aluat nucile tocate si fructele uscate tocate, amestecati totul bine din nou, formati multe bilute pe care le veti presa cu mana pentru a face un cerc mic de aproximativ 1 cm inaltime, sau folositi forme speciale.
Întindeți hârtie de copt pe două foi de copt și așezați prăjiturile formate pe ea. Lăsați aproximativ 3 inci între fursecuri, astfel încât acestea să nu se lipească unul de celălalt în timp ce se gătesc în cuptor.
Puneți ambele foi de copt în cuptor și coaceți fursecurile la 200°C timp de 7-10 minute până când devin aurii deschis. Scoateți fursecurile, lăsați-le să se răcească și serviți imediat copiilor. Fursecurile gata pot fi stropite cu scorțișoară, zahăr pudră sau stropi multicolore (vândute în magazin). Fursecurile care nu au fost consumate imediat sunt cel mai bine păstrate într-o cutie bine închisă.

Fiica mea are propriul sucitor de jucărie cu care de fapt întinde aluatul. Și forme de jucărie pe care le folosim de fapt pentru a tăia prăjiturile și apoi a le mânca. Și avem chiar și o melodie despre prăjituri.
Fursecurile de turtă dulce sunt coapte - nu sunt date în labe ...

Coș de nisip cu bezea

Pentru test:

100 g unt moale,
o jumătate de pahar de zahăr
vanilina,
1 ou
1,5 linguriță praf de copt
1,5 cani de faina.

Se amestecă untul și zahărul, apoi se adaugă restul ingredientelor unul câte unul. Pune aluatul finit la frigider pentru 30 de minute. apoi punem in forme si coacem 20 de minute la temperatura de 180C.

Bezea:

3 veverițe,
o jumătate de pahar de zahăr.

Albusurile se bat cu zaharul pana se formeaza o spuma groasa (aproximativ 7-9 minute la viteza mare de mixer).
Aranjați bezeaua pe coșuri gata făcute și coaceți încă 15-20 de minute.
(cuptorul meu nu se coace de dedesubt, așa că s-au dovedit coșurile pliante)

Prajituri cu Caramel de Merisoare cu Ciocolata Alba

Știi, sunt rețete pe care le gătesc de zeci de ori fără să schimb absolut nimic, pentru că rețeta este perfectă pentru gustul meu. Astfel de rețete sunt extrem de rare, dar apar. Există rețete în care schimbi ceva iar și iar - adaugi, scazi, încercând să schimbi sau să îmbunătățești rezultatul final. Sunt rețete pe care le schimbi la nevoie – din cauza alergiilor, dietei, lipsei unor ingrediente etc. Și, în sfârșit, există rețete pe care le schimbi dincolo de recunoaștere în timpul procesului de gătit și chiar dintr-un motiv complet de neînțeles. Așa s-a întâmplat cu această rețetă.
Reteta a inceput cu o revista de gatit, era o reteta de tarta cu mere, caramel si ciocolata cu lapte. Am citit rețeta, a fost și o fotografie frumoasă, care contribuie întotdeauna la dorința de a încerca, sunt foarte multe mere acasă - trebuie să coaceți. În timp ce conduc acasă de la serviciu, am decis să fac în rețetă o tartă sub formă de prăjituri și să iau migdale în loc de nuci pecan. Am pregatit baza, modificand putin compozitia aluatului, apoi am dublat portia, apoi intamplator am vazut merisoare la congelator si imediat mi-am dat seama ca voi avea prajituri cu merisoare si ciocolata alba, bine ca nu am avut timp. pentru a curăța merele. Nu stiu cat de delicioasa ar fi o tarta cu mere, dar aceste prajituri cu merisoare au fost minunate!!

Din această cantitate de ingrediente se obțin aproximativ 30 de prăjituri, dimensiunea este ca în fotografie.

Fundatia:

2 linguri faina
1/2 cană zahăr brun
1/2 lingurita sare
160 g prune reci. unt, tăiat în bucăți

Top:

200 g unt
1 1/4 lingura de zahar
1/4 cană sirop de porumb (poate fi înlocuit cu miere)
1/2 lingurita sare
350 g merisoare congelate (nu se decongela!!)
vanilie
2 linguri felii de migdale
50 g ciocolata alba

Prăjiți nucile într-o tigaie uscată, la rece. Preîncălziți cuptorul la 175. Tapetați o tavă de copt (aproximativ 22 x 30 cm) cu hârtie de copt.
Pentru bază, amestecați făina, zahărul și sarea. Adăugați unt rece și tăiați aluatul cu un cuțit sau frecați cu degetele până când apar firimituri. Pune pesmeturile de făină-unt pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Întindeți aluatul pe foaia de copt cu mâna și „tasați ușor”. Se baga baza la cuptor pentru 15-17 minute, apoi se raceste.
Acum să facem caramelul. Se topește untul într-o cratiță cu fundul greu, se adaugă zahărul, siropul de porumb și sarea, se amestecă și se aduce la fierbere, se gătește caramelul până la culoarea maro deschis, aproximativ 8 minute, la foc mediu. Apoi adăugați merișoare la caramel (aveți grijă - stropii de caramel vor zbura!). In acest moment, caramelul se va transforma in piatra, dar nu va alarmati, incalziti caramelul la foc mediu, amestecand sa nu se arda, pana devine din nou lichid, merisoarele se vor sparge si se vor transforma in piure. Ar trebui să aveți o masă destul de fluidă de afine-caramel. Se ia de pe foc caramelul de merișor finit și se adaugă vanilie, se amestecă și se adaugă 1,5 căni de nuci, se amestecă bine.
Întindeți masa finită de caramel-merișor-nuci cu o lingură pe baza de tort răcită.

Presărați nucile rămase deasupra. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Stropiți cu ciocolată topită și apoi tăiați în bucăți.

Suc cu branza de vaci

Aluat:

100 g unt de prune moale
0,5 st. Sahara
2 oua
0,25 linguriță sare
3 linguri smântână
3 art. făină
1 plic praf de copt

Umplere:

400 gr. brânză de vacă
1 ou
2 linguri Sahara
2 linguri momeli

Gătitul.
Frecați untul cu zahăr, adăugați ouăle, bateți totul. Se pune smantana (am avut 2 linguri de maioneza) si se amesteca bine. Se toarnă făină (2,5 linguri) cu praful de copt. Frământați aluat moale. Dacă este necesar, amestecați încă 0,5 linguri. făină.
Lăsați aluatul la odihnit o jumătate de oră.
Amestecați brânza de vaci într-un blender (sau frecați printr-o sită, apoi amestecați) cu ou, zahăr, gris.
Întindeți aluatul, tăiați cercuri, puneți brânză de vaci pe o margine și acoperiți cu a doua jumătate a cercului, nu apăsați.
Pune sucurile pe o tavă de copt, coace 25 de minute la o temperatură de 180 gr.

LINK-URI CONFERENTE

Folosit pentru cookie-uri, crostat (acțiuni, tartele, coșuri).

Câteva cuvinte despre principalele produse pentru un astfel de test:

Baza sa este întotdeauna o cantitate mare de unt. , in combinatie cu zahar, faina, galbenusuri. Alte variante - cu ulei vegetal sau fără el deloc, acestea sunt deja rețete separate, pentru cazuri speciale din rețetă. Daca vrei un aluat „clasic”, nici nu recomand sa inlocuiesti margarina cu unt.

Zahăr - Puteți folosi zahăr obișnuit, zahăr pudră sau zahăr brun. Acest lucru va afecta culoarea, textura și gustul în general.

Dacă creșteți cantitatea de zahăr (până la un raport de 1:1 cu făină), un astfel de aluat va ieși mai crocant și mai casant.

Dacă creșteți cantitatea de „grăsime” (apropo, poate fi atât cremă proaspătă, cât și cremoasă caramel), aluatul va deveni mai moale, mai fraged și va justifica mai puțin denumirea de aluat „scurt”.

Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați, să cunoașteți proprietățile produselor și la ce va duce adăugarea sau, dimpotrivă, excluderea unuia sau altui ingredient. Și, de asemenea, în ce scop faceți aluat praf.

Rețeta originală conține o doză destul de mare, dar este convenabilă: împărțiți în bucăți mici și depozitați la congelator. Din aceasta, aluatul nu-și pierde calitățile.

Am tăiat ingredientele în jumătate.

Ingrediente:

500 g faina (slab)
300 g unt
200 g zahăr pudră
80 g galbenusuri (aprox. 4 bucăți)
1/2 pastaie de vanilie bourbon (doar seminte)
coaja de 1/2 lamaie
1 g sare (ciupit)

P r i p o r a t i o n e:

Daca nu aveti timp sa asteptati ca untul sa se inmoaie, asezati bucatile pe hartie de copt, deasupra cu o a doua foaie si bateti usor cu sucitorul pana cand untul se inmoaie. Dar în niciun caz nu ar trebui să fie la temperatura camerei și nu trebuie să-l „încălziți” în cuptorul cu microunde. Pentru aluatul scurt, untul trebuie să fie exact „răcit”.

Presărați toată făina pe o masă de tăiat.

Faceți o gaură în mijloc.

Se toarnă zahăr pudră în gaură.

Se toarnă gălbenușurile.

Folosind mâinile, amestecați gălbenușurile cu pudra fără a adăuga făină.

Adăugați semințele de vanilie și coaja.

Amestecați până obțineți o masă omogenă.

Se adaugă untul moale și se amestecă cu gălbenușurile, pudră până se omogenizează.

Stropiți masa de ou-unt cu făină. Strângeți toată făina de pe tablă, curățați-vă mâinile cu făină din masa de ou-unt. Mai departe, ca și cum ai freca făina cu o masă între mâini, până se formează bucăți mari.

Frământați aluatul apăsând ușor aluatul pe placă până se formează o masă omogenă. Frământați nu pentru mult timp, în această etapă nu va deveni perfect omogen. După sfârșitul lotului, placa și mâinile trebuie să rămână curate.

Întindeți ușor aluatul, dându-i aspectul unei prăjituri groase - astfel se va răci rapid și uniform. Pune la frigider înfășurat în bandă alimentară pentru câteva ore sau la congelator timp de 10 minute.

După răcire, aluatul va deveni casant. Separati cantitatea potrivita - impartiti restul in portii egale, inveliti fiecare in folie alimentara si dati la congelator pana la utilizare. Poate fi păstrat acolo timp de o lună.

Framantam restul de aluat cu mainile pana devine elastic. Apoi rulați în direcții diferite până la o grosime de 0,3 cm.

Unge ușor tava de copt cu unt, pentru a nu rămâne mai ușor în urmă după coacere, oricum nu se va lipi, dar pentru a coace mai bine.

Rulați aluatul pe sucitor și mutați-l în formă. Se intepa bine pe toata suprafata cu o furculita.

Acoperiți cu folie alimentară împăturită de 4 ori, turnați deasupra fasolea sau orezul. Rulați marginile.

Se coace la 170-180° timp de 10 minute. Apoi scoateți greutatea și rumeniți încă 10 minute.

A doua opțiune - puteți umple cu gem și coaceți cu pavidl.

Produsele de patiserie din aluat scurt iese foarte gustoase, aerisite, se topesc in gura. Biscuiții își capătă sfărâmiciozitatea datorită conținutului ridicat de grăsimi din rețetă. Felul de mâncare are un conținut ridicat de calorii, dar pentru cei care nu sunt obișnuiți să numere caloriile, produsele din nisip sunt o adevărată plăcere.

Cum se face aluat scurt

Delicioasele prăjituri sfărâmicioase de casă pot lua diferite forme și pot fi completate cu orice aditivi - ciocolată, stafide, fructe uscate, nuci - în funcție de preferințele personale ale bucătarului. Rafturile magazinelor sunt pline cu diferite soiuri de fursecuri, dar nici cel mai delicios tip de produse de patiserie fabricate din fabrică nu poate fi comparat cu gustul unui fel de mâncare gătit în casă. Rețeta este foarte simplă, dar gospodinele fără experiență pot avea dificultăți în frământarea bazei de fursecuri. Cum se prepară o prăjitură delicioasă? Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți anumite trucuri de gătit.

Cum se framanta aluatul de paine scurte

Toate componentele utilizate trebuie să fie refrigerate. În același timp, bucătăria nu trebuie să fie preîncălzită (nu porniți cuptorul în avans).
Cu cat mai multa grasime (margarina sau unt) in compozitie, cu atat fursecurile vor iesi mai sfaramicioase. În ulei, vasul va fi mai gustos, dar nu atât de fragil, așa că bucătarii experimentați recomandă amestecarea ambelor componente 1: 1. Este important să folosiți numai produse de înaltă calitate, deoarece acestea afectează gustul produsului finit. Dacă se adaugă puțină grăsime, vasul va deveni tare și dens.
Biscuiții vor fi mai fragezi dacă zahărul este înlocuit cu zahăr pudră.
Puteți adăuga în siguranță orice condimente la fursecuri - vasul absoarbe perfect aromele.
Dacă rețeta necesită ouă, este mai bine să vă limitați doar la gălbenușuri, deoarece albușurile pot face coacerea mai grea.
Important este sa framantati rapid aluatul pentru ca untul/margarina sa nu aiba timp sa se topeasca.
Apa pentru framantat se recomanda sa se ia foarte rece.
Făina ideală pentru prăjiturile scurte este săracă în gluten. Dacă nu puteți verifica acest indicator, adăugați puțin amidon la el - astfel încât produsele să fie cât mai sfărâmicioase posibil.
Nu este necesar să frământați aluatul mult timp, altfel își va pierde plasticitatea.
Baza de copt finită trebuie să stea la frigider timp de o jumătate de oră, apoi fursecurile nu se vor crăpa în timpul coacerii.

Reteta clasica de patiserie scurta

Baza traditionala de paine scurte se prepara dintr-un set minim de produse si fara oua de gaina. Folosind-o, puteți face nu numai prăjituri, ci și prăjituri, plăcinte, straturi de prăjituri etc. Dacă doriți, untul este înlocuit cu margarină de înaltă calitate. Aluatul clasic este combinat cu orice umplutură - brânză de vaci, fructe de pădure, smântână. Tehnologia de pregătire a bazei pentru coacere este descrisă în detaliu și cu o fotografie de mai jos.

Ingrediente:

unt moale - 200 g;
făină de clasa I - 3 linguri;
sare - ¼ linguriță;
zahăr - 1 lingură;
smântână - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

Puneți untul înmuiat într-un bol de sticlă, frământați bine cu o furculiță.
Adăugați zahăr în unt, măcinați componentele, îndepărtând cocoloașele mari.
Adăugați făină, sare. Frământați mâncarea cu mâinile până se formează firimituri fine.
Apoi, trebuie să adăugați încet smântână, amestecând masa. Cand baza pentru fursecuri devine uniforma si elastica, se acopera cu o folie, se pune la frigider pentru 40 de minute.
După aceea, puteți începe să faceți fursecuri creț.

Frumoasă pe smântână

Rețeta de prajituri de casă pentru prăjituri poate diferi, dar, potrivit bucătarilor experimentați, este mai ușor și mai rapid să-l pregătiți din smântână, în timp ce este mai bine să luați un produs mai gras. Principalele avantaje ale coacerii pe bază de nisip sunt un gust delicat, moliciune și ușurință în preparare. Cu toate acestea, cookie-urile se vor dovedi a fi de succes numai dacă alegeți produse de calitate pentru ele. Cum să gătești aluat de pâine scurtă cu smântână?

Ingrediente:

ou;
margarină - 70 g;
făină - 150 g;
praf de copt - ½ linguriță;
zahăr - 1 lingură. l.;
smântână grasă - 50 g;
vanilină - 1 pachet.

Metoda de gatire:

Bateți zahărul, margarina, sarea până devine pufoasă.
Adăugați oul aici, apoi lucrați cu mixerul pentru încă 30 de secunde.
Adăugați praful de copt în făină, începeți să turnați amestecul uscat în baza lichidă pregătită.
Când masa devine omogenă, acoperiți vasul cu o folie, trimiteți-l la frigider.
După cel puțin o jumătate de oră, puteți întinde aluatul și puteți tăia fursecurile folosind forme speciale sau puteți sări peste masa printr-o mașină de tocat carne.

Pe margarina

Prepararea acestor fursecuri este foarte simplă: nu trebuie să înghețați sau să încălziți nimic în prealabil. Aluatul scurt cu margarină va fi gustos, fraged și sfărâmicios, cu condiția ca toate componentele folosite să fie de înaltă calitate, așa că nu trebuie să economisiți la produse. Puteți servi felul de mâncare cu gem sau gem de casă și ceai fierbinte. Cum se face aluat pentru prăjituri de casă?

Ingrediente:

sifon - ½ linguriță;
zahăr - ½ linguriță;
făină - 2 linguri;
ou;
margarină - 120 g.

Metoda de gatire:

Se amestecă oul cu zahărul. Bateți amestecul.
Scoateți margarina din frigider, tăiați-o în bucăți mici cu un cuțit.
Combinați ingredientele frământându-le cu atenție cu o furculiță.
Adăugați bicarbonat de sodiu și făină în aluat. Cu mâinile unse în prealabil cu ulei vegetal, frământați baza. Formați o minge, care să stea la rece o jumătate de oră.
După aceea, întindeți stratul nu mai gros de 1 cm, decupați fursecurile din el cu ajutorul formelor, puneți produsele pe o tavă de copt acoperită cu pergament și coaceți timp de 10-15 minute la 180 de grade.

Fara unt sau margarina

Aluatul vrac pentru prăjituri este cel mai răspândit și îndrăgit în întreaga lume, astfel se explică varietatea de rețete pentru prepararea lui în gătit. În ciuda dragostei generale pentru astfel de produse de patiserie, poate fi dat copiilor în cantități foarte limitate, deoarece fursecurile conțin o cantitate mare de grăsime. Mai jos este o rețetă de dietă pentru un fel de mâncare pe care și copiii mici îl pot mânca. Cum să gătești aluat fără unt și margarină?

Ingrediente:

smântână 20% - 100 ml;
ouă - 2 buc.;
sifon stins - ½ linguriță;
zahăr - 1 lingură;
făină - 3 linguri;
ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să combinați sarea, făina, uleiul vegetal.
Ouăle se bat cu zahăr, apoi se adaugă sifon stins și smântână.
Toate ingredientele se combină și se adaugă încet făina, frământând aluatul până se obține elasticitate.
Apoi, masa trebuie stropită cu făină, întindeți un strat pe suprafața pregătită, tăiați prăjiturile din el cu forme.
Produsele sunt așezate pe o foaie de copt unsă cu ulei, trimise la coacere la 180 de grade. După 10 minute, prăjiturile se servesc cu ceai, după stropire cu zahăr pudră (nu este necesar).

Rețetă ușoară de patiserie scurtă

Este foarte ușor să pregătiți o astfel de bază de copt: nu necesită adăugarea de praf de copt și alte componente pentru a oferi produselor o structură liberă, frageditate și friabilitate. Chiar și fără aditivi speciali, un simplu aluat pentru prăjituri se dovedește aerisit, gustos, se topește în gură. De asemenea, îl puteți folosi pentru a coace plăcinte deschise, straturi de tort, tartele și alte produse. Mai jos, în detaliu și cu o fotografie, este descris cum se coace prăjituri scurte.

Ingrediente:

făină - 2 linguri;
oțet - 1 lingură. l.;
1 grad de zahăr - 2 linguri. l.;
unt - 250 g;
sifon - 2/3 linguriță

Metoda de gatire:

Adăugați bucățile de unt în făină, începeți să frământați masa. Puteți face acest lucru atât într-un castron mare, cât și pe masă.
Când vedeți firimituri de nisip, adăugați sifon și zahăr stins cu oțet. Mai presara putina faina daca este necesar.
Baza finită ar trebui să se lipească împreună într-un singur bulgăre, care trebuie trimis la rece timp de 20 de minute.
După aceea, întindeți stratul cu grosimea de 1 cm, folosiți un pahar sau forme speciale pentru a decupa fursecurile din el, puneți-le pe o tavă de copt și coaceți până când apare o nuanță aurie.

Cu chefir

Mulți oameni le place acest tip de bază de copt datorită versatilității sale: este combinată cu aproape orice umplutură și aditiv. Aluatul de shortbread pe chefir pentru fursecuri iese foarte plastic, așa că este foarte ușor să sculptați produse din el. Preparatul finit este crocant, foarte gustos, fraged, sfărâmicios. Simțiți-vă liber să adăugați nuci, fructe confiate sau condimentele preferate la copt. Mai jos este o rețetă detaliată cu o fotografie a unei baze de nisip pe chefir.

Ingrediente:

ou;
margarină - 100 g;
făină - 0,7 kg;
sifon - ½ linguriță;
chefir - 300 ml.

Metoda de gatire:

În primul rând, topește margarina la foc mic. Adăugați chefir, sifon, ou la lichid.
Amestecați bine toate produsele (este mai bine să folosiți un mixer).
Adăugați făină în amestec, frământând o bază groasă de plastic. În același timp, ar trebui să înceteze să se lipească de mâini.
Pune aluatul la frigider pentru o jumătate de oră. După ce formați prăjiturile, coaceți-l la 180 de grade.

pe maioneza

Conform retetei clasice, aluatul de paine scurte cu maioneza nu presupune adaugarea de condimente. Cu toate acestea, pentru o aromă savuroasă, produsele de copt pot fi asezonate cu puțin turmeric, boia de ardei, vanilie, scorțișoară sau alte condimente. În funcție de preferințele gospodăriei dvs., puteți adăuga în preparat nuci, stafide, fructe confiate, semințe de susan și alte produse. Cum se prepară aluat pentru prăjituri?

Ingrediente:

ou;
suc de lămâie - ½ linguriță;
maioneză cu grăsime medie - 200 ml;
făină de clasa I - 3 linguri;
sifon - ½ linguriță;
vanilină;
unt - 0,2 kg;
zahăr - 0,2 kg.

Metoda de gatire:

Se amestecă zahăr, ou, maioneză. Se amestecă produsele până la o uniformitate perfectă.
Adăugați în amestec sifon stins cu suc de lămâie, vanilină.
Începeți să adăugați făină în porții mici, frământând constant baza pentru coacere.
Adăugați unt înmuiat tăiat bucăți.
Masa rezultată nu trebuie să fie prea abruptă, strânsă.
Din el formați bile mici, puneți-le pe o foaie de copt unsă cu ulei. Apăsați fiecare cerc cu o furculiță pentru a decora produsul cu un model.
Trimite foaia de copt la cuptor pentru 15 minute la 200 de grade. Fursecurile gata pot fi stropite cu pudră dulce sau pudră de cacao.

Aluat dulce

Dacă doriți, puteți adăuga în farfurie coaja de lămâie tocată, bucăți de ciocolată, nuci, vanilină, cacao. Bucătarii cu experiență recomandă combinarea separată a ingredientelor uscate și lichide pentru a face prăjiturile sfărâmicioase. În același timp, este mai bine să adăugați puțin amidon în făină, apoi produsele vor deveni crocante și fragede. Fursecurile gata pot fi decorate cu crema de unt. Cum ar trebui să pregătiți aluatul dulce cu drojdie?

Ingrediente:

apă rece - 4 linguri. l.;
făină de clasa I - 150 g;
zahăr - 4 linguri. l.;
sare;
unt dulce - 75 g;
gălbenuş.

Metoda de gatire:

Combinați uleiul cu sarea, măcinați produsele.
Se bate galbenusul cu zaharul, se adauga apa.
Începeți să adăugați făină în amestecul de ouă, amestecând ingredientele cu un cuțit cu un capăt rotund al lamei.
Se amestecă masa de făină cu untul. După ce ai frământat bine, întindem baza pe un blat presărat cu făină.
Formați biscuiți de orice formă, dimensiune. După aceea, le puteți trimite la copt timp de 10-15 minute la 220 de grade.

Scurtă de brânză de vaci

Un desert minunat pentru ceai este brânza de vaci de casă și prăjiturile scurte. Această delicatesă este iubită în egală măsură de adulți și de copii. Rețeta de mai jos este bună pentru că, dacă se dorește, zahărul granulat nu poate fi folosit deloc. Mierea va servi ca înlocuitor și în acest caz cookie-urile vor fi mai utile. Cum să gătești aluat de brânză de vaci?

Ingrediente:

brânză de vaci - 250 g;
praf de copt - 15 g;
unt - 200 g;
zahăr granulat - 50 g;
făină - 0,5 kg;
coaja de lamaie - 1 lingura

Metoda de gatire:

Combinați brânza de vaci cu unt moale, coaja de lămâie.
Se amestecă făina cu praful de copt, sarea, apoi se cern.
Adăugați masa de făină în caș treptat, frământând aluatul fără cocoloașe.
Împărțiți baza de prăjituri rezultată în 3 părți egale.
Întindeți alternativ straturile pe masă, decupând produsele ondulate din ele și pliându-le pe foaia de copt pregătită.
Coaceți fursecurile timp de 20 de minute la 200 de grade.

Video

Iubesc și gătesc adesea prăjituri și plăcinte din aluat. În mod tradițional, pentru prepararea lor se folosește margarina sau untul. Pe acestea din urmă o respect și, mai mult, o iubesc. Dar dacă gătiți des pe el, va fi gras (în toate sensurile cuvântului). S-au spus deja multe despre margarină și tartine, dar consider că este util să reamintesc că grăsimile transgenice pe care le conțin duc la creșterea nivelului de colesterol „rău” din sânge, perturbă funcționarea normală a membranelor celulare, contribuie la dezvoltarea bolilor vasculare etc. Prin urmare, am exclus complet aceste „produse” din bucătăria mea. Si acum fac aluat praf in ulei vegetal. Complet sigur, gustos și sănătos. Și ce este important, chiar mai ieftin și mai rapid decât cu margarina! Și câteva cuvinte despre margarină. Consumatorii de margarină sunt mai predispuși să dezvolte angină, infarct miocardic, aritmii și insuficiență cardiacă. A fost inventat în Franța pentru a hrăni armata și săracii - un produs ieftin pentru sandvișuri și cartofi prăjiți. Toate acestea s-au întâmplat la sfârșitul secolului înainte de ultimul, oamenii aveau idei diferite despre mâncare și viață. Vreau să vă avertizez că produsele făcute din acest aluat sunt MULT mai grele decât cele din margarină sau unt, dar merită să vă distrugeți vasele de sânge de dragul unei mici diferențe ???

Secțiuni