Jeleu de fructe din gelatină. Secretele de a face jeleu delicios de casă

Acasă

fosă septică

Jeleul este acel desert rar care poate fi consumat în cantități nelimitate, practic impune. Spre deosebire de prăjiturile sau produsele de patiserie, care conțin multă grăsime sub formă de unt, lapte condensat sau aceleași nuci, jeleul are foarte puține calorii. Este făcut din fructe sau lapte care conțin puțină grăsime sau deloc.

Jeleul este de două tipuri principale - pe bază de pectină naturală sau agenți de îngroșare precum gelatina sau agar-agar. Pectina conține mere, coacăze negre și roșii, prune, prune cireșe și câteva alte fructe și fructe de pădure. Jeleul din astfel de produse este foarte moale și fraged. Este depozitat pentru o lungă perioadă de timp și are un număr mare de oligoelemente utile. Pectina în sine servește ca un fel de „mătură”, care elimină toate deșeurile din organism.

Jeleul făcut din agar-agar sau gelatină poate fi un produs complet artificial, adică include numai zahăr, agent de îngroșare, coloranți și apă. Arată tare și ca de sticlă. În ciuda absenței altor ingrediente, are și beneficii. Gelatina și agar-agar leagă și substanțele nocive, care sunt apoi îndepărtate.

Există și o versiune combinată de jeleu, când pentru prepararea sa se folosesc fructe de pădure și fructe proaspete, iar umplutura se prepară pe bază de suc și un agent de îngroșare. Gelatina acționează cel mai adesea ca aceasta din urmă, deoarece agarul cu alge nu este foarte comun în gătit acasă.

Popularitatea rețetelor de jeleu de fructe este ușor de explicat. Acesta este cel mai simplu și ieftin mod de a pregăti un desert interesant și frumos, care se va potrivi tuturor membrilor familiei. Atât o mamă care slăbește, cât și un copil pretențios îl vor aprecia. Restul gospodăriei nu va rămâne indiferent la felul de mâncare cu conținut scăzut de calorii și vitamine, care este disponibil în orice anotimp.

Jeleu transparent cu fructe

Jeleu strălucitor porționat pentru vacanța copiilor. Fructele pentru desert sunt potrivite pentru orice. Farmecul său principal este în tăierea frumoasă a produselor. Datorită instrumentelor speciale pentru sculptură acasă, în loc de cuburi și felii obișnuite, puteți face semilune, stele, sori și chiar fulgi de zăpadă.

Dozajul produselor este indicat aproximativ pentru 4 portii.

Lista ingredientelor:

Gelatina - 1 pachet.
Apă - 400 ml.
miere - 100 g.
zahăr - 100 g.
Vanilină.
Pere „Ducesă” sau „Conferință” - 1-2 buc.
Căpșuni - 150 g.
Pepene galben - 150 g.
Struguri "Kishmish" - 150 g.
Caise - 150 g.

Metoda de gatire:

Dizolvați mierea într-o baie de apă. Se toarnă apă, se pune zahăr, vanilina după gust, se amestecă și se aduce la fierbere la foc mic.
Separat, înmuiați în prealabil gelatina în apă caldă, urmând instrucțiunile de pe pungă. Combinați-l cu un sirop ușor de miere și gătiți timp de câteva minute.
Curățați pera și, folosind un curățător de legume, tăiați-le în farfurii subțiri - semilune.
Caisele sunt, de asemenea, decojite și împărțite în sferturi, iar strugurii - în jumătăți.
Tăiați căpșunile în cuburi mici. Alegeți un pepene galben cu o lingură de desert, astfel încât să obțineți bile îngrijite.
Aranjați fructele în forme de porție în următoarea combinație: bile de pepene galben cu struguri, felii de pere cu cuburi de căpșuni și sferturi de caise tot cu cuburi de căpșuni.
Se toarnă platoul de fructe rezultat cu o bază de miere și se pune la frigider pentru a se întări.

Jeleu festiv cu fructe si iaurt

Rețeta în sine este simplă, metoda de turnare îi conferă neobișnuit. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de pahare mari, cu gâtul ușor îngustat. Două tipuri de jeleu sunt turnate în ele în diagonală. De obicei este vorba de fructe și jeleu de lapte, dar este destul de posibil să experimentați exclusiv cu soiuri de fructe.

Dozajul produselor este indicat aproximativ pentru 8 portii.

Lista ingredientelor:

Gelatina - 1 pachet.
Suc de struguri - 400 ml.
Frisca naturala - 200 ml. sau
Kiwi - 4 buc.
Iaurt natural - 150 g.
Zahăr după gust.
Struguri fără semințe - 150 g.
zahăr vanilat.
Coaja de lamaie.
Scorţişoară.

Metoda de gatire:

Un sfert din sucul de struguri se încălzește puțin și se înmoaie gelatina în el. Se fierbe restul de zeama la foc mic si se adauga sfertul preparat cu gelatina si zahar.
Amestecați frecvent pentru a dizolva complet gelatina. Se fierbe sucul timp de 3-4 minute și se ia de pe foc. Strecurați din bulgări.
Tăiați kiwi-ul la figurat, împărțiți strugurii în jumătate.
Se pun fructele pe fundul paharelor (aproximativ o treime din volum) si se toarna baza de gelifiere. Așezați paharele într-un unghi și puneți-le la frigider pentru a se întări.
Amesteca iaurtul sau frisca cu zaharul vanilat, sucul gelificant si turnam in pahare la nivelul amestecului congelat cu struguri si kiwi.
Deasupra se presara scortisoara si se orneaza cu spirale subtiri de coaja de lamaie.

Jeleu natural de mere

O rețetă veche de jeleu, când nimeni nu știa de gelatină. Desigur, acidul citric nu a fost adăugat înainte în farfurie, dar odată cu el se dovedește a fi mai gustos. Piesa de prelucrat iese perfect din mere moi, foarte coapte. Dozajul produselor este indicat aproximativ pentru 10 portii sau pentru borcane de 2-3 jumatate de litru.

Lista ingredientelor:

Mere moi - 1 kg.
zahăr - 1 kg. (raport la suc 1 la 1).
apă - 1 l.
Acid citric - 0,25 linguriță.

Metoda de gatire:

Clătiți merele, tăiați toate părțile rele, împărțiți-le în sferturi și puneți-le direct în tigaia cu semințele.
Se toarnă apă și se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Tapetați o strecurătoare cu o bucată de tifon și aruncați pe ea mere fierte, astfel încât tot lichidul rezultat să fie sticlat. Ține-o așa timp de aproximativ o oră.
Evaluați cantitatea de suc și dizolvați cantitatea adecvată de zahăr în ea. De exemplu, un litru și jumătate de suc va necesita aproximativ 1,5-1,8 kg. Sahara.
Frecați merele rămase nefierte printr-o sită fină. Pune deocamdată piureul rezultat.
Fierbeți sucul cu zahăr și acid citric la foc foarte mic până la starea de sirop, scurgând constant spuma. Apoi adăugați piureul și fierbeți încă aproximativ 10 minute.
Se toarnă în forme de porție sau se rulează în borcane. Borcanele în sine nu trebuie să fie răsturnate după acoperire.

Jeleu cu citrice si coacaze rosii

Jeleu delicat de coacăze roșii, dulce și acru, cu bucăți de grapefruit verde dulce și portocale strălucitoare suculente. Dozajul produselor este indicat aproximativ pentru 4 portii a cate 200 g fiecare.

Lista ingredientelor:

Coacăze roșii - 500 g.
Grepfrut verde "Sviti" - 1 buc.
Portocaliu - 1 buc.
zahăr - 200 g.
Vanilină sau scorțișoară - opțional.
Apă - 400-500 ml.
Acid citric - la capatul unei lingurite.

Metoda de gatire:

Sortați fructele de pădure, clătiți bine și faceți piure cu un blender de imersie împreună cu zahăr.
Se toarnă piureul cu apă și se pune pe foc lent. Dacă doriți un jeleu mai puțin gros și mai transparent, atunci amestecul de piure de cartofi și apă trebuie filtrat prin pânză.
Înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă fierbinte, luând-o în rată de 1 litru. apă. După ce este bine înmuiat, trebuie filtrat. Adăugați lichidul rezultat în piureul de coacăze.
Gatiti cateva minute, apoi luati de pe foc.
Grepfrutul și portocala sunt dezasamblate în felii, care sunt decojite din peliculele dure. Pulpa rezultată se împarte în bucăți mici și se pune în forme de porție.
Acoperiți cu puțină bază de coacăze răcită. Lichidul care fierbe nu trebuie turnat, deoarece citricele pot dobândi un gust amar.
Se pune la frigider si se lasa sa se solidifice complet.

Jeleu de mandarină de Crăciun

Jeleu auriu pentru o masă strălucitoare de Anul Nou. Poate fi făcut nu numai din mandarine, ci și din alte citrice dulci. Dozajul produselor este indicat aproximativ pentru 6 portii de 150 g.

Lista ingredientelor:

Mandarine - 10 buc.
Apă - 250 ml.
zahăr - 200-250 g.
Gelatină pe bază de 1 litru. lichide.
confetti din mastic.
Ciocolată.

Metoda de gatire:

Spălați trei mandarine cu săpun pentru a îndepărta conservantul de pe piele și frecați cu grijă coaja de pe ele. Curățați acestea și restul de mandarine și treceți prin storcator.
Pune sucul pe foc foarte lent.
Încălziți apă și înmuiați gelatina în ea. Se strecoară și se toarnă în suc. Se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc. Adaugă-i coaja.
Lăsați amestecul să se răcească la o temperatură puțin peste temperatura camerei (jeleul va începe să se îngroașe puțin) și turnați în el confetti de ciocolată și mastic răzuit pe răzătoare grosieră. Dacă temperatura masei este mai mare, atunci materialele de umplutură decorative se vor topi pur și simplu.
Se toarnă rapid în forme de porție și se pune la loc rece până se solidifică complet.

jeleu de fructe este gustul copilăriei. Bomboane jeleu, înghețată cu cuburi de jeleu, gume de jeleu și, bineînțeles, jeleu ca preparat independent.

Toată lumea își amintește ce este: o masă moale, gelatinoasă, cu o textură elastică, spre deosebire de orice altceva, care se realizează prin adăugarea de gelatină.

Cu toate acestea, unii cetățeni mai cred că jeleul este un fel de mâncare pudră nocivă și bogată în calorii diluată cu apă, deși de fapt acest desert, dacă este preparat după o rețetă, este unul dintre cele mai utile și digerabile organismului uman.

Iar dintre ingredientele pentru prepararea lui, majoritatea sunt produse naturale. De regulă, acestea sunt o varietate de fructe de pădure și fructe proaspete, dar sucurile sunt adesea folosite în rețetă. În această rețetă, ne vom uita la astfel de rețete.

Modul clasic de a face jeleu de fructe

Rețetele de jeleu „clasice” care datează din vechea Europă sunt sucuri proaspăt stoarse amestecate cu zahăr, fierte și conservate.

Motivul pentru aceasta este binecunoscut: în acele vremuri, gelatina, ca componentă naturală culinară, nu exista încă și, prin urmare, bucătarii foloseau proprietățile naturale ale anumitor fructe de pădure și fructe - în cea mai mare parte, acestea erau sucuri dintr-un anumit număr. de fructe cu pectină.

Deci, de exemplu, cele mai populare ingrediente pentru jeleul clasic au fost fructele de pădure precum: coacăze negre, afine, lingonberry, căpșuni, cireșe, coacăze și altele.

Până în secolul al XX-lea, producția în masă, distribuția și disponibilitatea gelatinei le-a permis bucătărilor să facă jeleu din aproape orice ingredient, inclusiv. nici un fruct.

Cu toate acestea, jeleul de fructe este considerat cea mai canonică și cunoscută variantă de jeleu. Reteta pentru prepararea lui cuparticiparea gelatinei nu mai este la fel de primitiv ca vechile rețete. Și acum vei învăța cum să gătești un astfel de jeleu. Timp de gătire: 60 de minute (mediu).

Ingrediente:

Măr roșu mare și pere
O mână de fructe de pădure proaspete: căpșuni, căpșuni sau cireșe
Trei linguri (linguri) de gelatină
O jumătate de cană de zahăr granulat

Gatit:

Masa de gelatină complet dizolvată trebuie amestecată cu sirop dulce și apoi lăsată să se răcească. Când totul este gata - turnați masa de jeleu în forme, peste fructe și fructe de pădure. Pune desertul la frigider 4-5 ore iar cel mai bun este pentru toata noaptea.

Dimineața vă puteți bucura de desertul legendar, atât natural, cât și de casă..

reteta de jeleu de fructe pentru a te mentine in forma

Cum să faci un desert delicios cu smântână?

Există multe rețete de jeleuri care sunt radical diferite unele de altele și asemănătoare doar sub un singur aspect invariabil: gelatina este folosită ca componentă în fiecare rețetă individuală.

Deoarece potențialul gelatinei și utilizarea sa culinară au fost descoperite relativ recent, pentru o lungă perioadă de timp astfel de feluri de mâncare, cum ar fi, de exemplu, „jeleul de lapte” au fost imposibile - la urma urmei, toată lumea știa că jeleul este un desert cu fructe.

Acum, datorită adaosului de gelatină, putem pregăti un jeleu fără fructe (deși există părerea că nu este deloc gustoasă fără fructe). Și vom lua în considerare una dintre aceste rețete mai jos. Timp total de gătire: 5-6 ore.

Ingrediente:

Smântână proaspătă cu conținut mediu de grăsimi - 300-350 grame
Zahăr - 100 de grame
Zahăr vanilat - o jumătate de linguriță
20-25 g gelatină
Opțional: suc din fructe sau fructe de pădure. Puteți folosi și apă plată
pumn de prune uscate

Gatit:

De asemenea, puteți folosi același recipient în care ați preparat jeleul ca formă - în consecință, acest recipient trebuie pus la frigider. În același timp, după ce a scos recipientul din frigider, acesta trebuie coborât zece până la cincisprezece secundeîntr-un vas cu apă fierbinte, astfel încât jeleul să poată fi scos din recipientul încălzit.

Jeleul se servește cu fructe de pădure proaspete sau bucăți de fructe, decorate cu stropi dulci, zahăr pudră și aditivi similari de cofetărie.

Reteta video pentru jeleu de dude delicios

Jeleu de piure de fructe - de ce aveți nevoie pentru gătit?

Timp total de gătit: durează câteva ore pentru a găti complet, dintre care al tău - aproximativ o jumătate de oră.

Ingrediente:

Zahăr - 40 de grame
100 de grame de fructe proaspete sau fructe de pădure: mere, pere, cireșe, căpșuni, căpșuni etc.
Gelatina - 5 g
Optional: Frisca - 50 g
Optional: mirodenii de cofetarie si condimente: vanilie, scortisoara, nucsoara

Gatit:

Cu toate acestea, prea mult zahăr poate strica cu adevărat gustul unui jeleu deja foarte dulce. Important atunci când lucrați cu condimente moderare.

Cel mai sigur mod de a face un jeleu de gelatină bun este să citiți instrucțiunile de pe ambalajul cu gelatină. La urma urmei, proprietățile de gelificare ale gelatinei diferă în funcție de producător și de tipul de gelatină. De exemplu, gelatina din plăci are o capacitate de gelificare mai mică decât gelatina sub formă de pulbere, iar metodele de preparare a masei de gelatină sunt fundamental diferite.

Această rețetă sugerează tarife aproximative bazate pe instrucțiunile pentru gelatina specifică pudră.

Deci, 1 lingura. turnați gelatina cu un pahar de apă rece și lăsați aproximativ o oră să se umfle.

In continuare se pregatesc sucurile, pe baza carora se va prepara jeleul. Sucurile pot fi atât ambalate, cât și făcute în casă. Nu există limite clare privind combinația de tipuri de sucuri, totul depinde de preferințele tale. Singurul lucru este că sucurile care contrastează în culori vor arăta mai spectaculos. Dar dacă vrei să faci un fel de jeleu, această întrebare nu ar trebui să te deranjeze.

Turnați sucul într-o cratiță (în acest caz, ananas), adăugați acolo jumătate din masa de gelatină. Gustați, dacă sucul este acru, adăugați zahăr după gust. Se încălzește sucul până când gelatina și zahărul se dizolvă. Apoi, turnați sucul în recipiente și trimiteți până se solidifică complet la frigider. În stratul de ananas pot fi adăugate bucăți sau felii de ananas. Este indicat să turnați jeleul în căni sau boluri transparente.

Cu următorul strat, trebuie să faceți același lucru, turnați suc de cireșe în tigaie, adăugați restul de masă de gelatină și încălziți până când gelatina se dizolvă. Turnați cu grijă sucul de cireșe peste un strat de ananas bine înghețat. Acoperiți cu fructe de pădure sau fructe.

Este ideal pentru a decora cu acele fructe de pădure și fructe, ale căror sucuri au fost folosite la prepararea jeleului de gelatină. De exemplu, bucățile de ananas trebuie scufundate într-un strat de ananas, iar cireșele într-un strat de cireșe. Acest lucru nu numai că va decora desertul, ci va determina și tipul de jeleu.

Vrei să faci jeleu de fructe acasă, dar nu știi de ce ai nevoie? Suntem gata să vă ajutăm. Vă oferim câteva rețete interesante și simple. Vă dorim succes culinar!

informatii generale

Despre jeleu o să vorbim acasă puțin mai târziu. Între timp, să ne uităm la principalele caracteristici și proprietăți utile ale acestei delicatese.

Deci, este ceva între dulciurile orientale și compotul sovietic. Se bucură atât de copii, cât și de adulți. Astăzi, în magazine puteți găsi o selecție uriașă de jeleu. Dar nu uitați că astfel de produse conțin o mulțime de coloranți și alți aditivi. Cel mai bine este să faci acest desert acasă. Veți avea nevoie de un minim de timp și ingrediente.

Care este beneficiul jeleului de fructe de casă? Răspunsul constă în compoziția sa. Unul dintre elementele principale este glicina. Acesta este un aminoacid care are un efect benefic asupra articulațiilor și cartilajului. După intrarea sa în organism, atenția și memoria se îmbunătățesc, precum și starea psihologică a unei persoane.

Gelatina, din care se obține jeleul, conține agar-agar. Această substanță aduce beneficii enorme tractului intestinal. Un alt element important este pectina. Facilitează și accelerează procesul de îndepărtare a sărurilor metalelor grele din corpul nostru.

Fructele și fructele proaspete sunt adesea folosite pentru a face jeleu. Conțin și substanțe utile. Așa că gătește și mănâncă acest desert minunat. Mai jos veți găsi mai multe rețete.

Ingrediente necesare:

1 litru de apă;
gelatină - 1 plic (20 g);
3 portocale medii;
un pahar de zahar.

Gatit:

Reteta pentru jeleu multistrat "Curcubeu"

Set de băcănie (pentru 10 porții):

frisca - 1 cana (optional)
1 pachet mic de jeleu în diferite culori (verde, albastru, roșu și așa mai departe).

Instrucțiuni de gătit

Pasul numărul 1. Luați o foaie de copt sau o tavă metalică. O punem pe raftul din mijloc al frigiderului. Care este pasul urmator? Pe aceasta tava (tava de copt) punem pahare de plastic curate (5-6 buc.).

Pasul numărul 2. Am decis să pregătim un jeleu curcubeu multistrat. Ce înseamnă? Avem nevoie de culori de la roșu la violet. Creștem prima porție de jeleu. Se toarnă pulberea roșie într-un bol și se toarnă apă rece fiartă. Facem totul conform instructiunilor de pe pachet.

Pasul numărul 3. Turnați jeleul rezultat în pahare. Le punem la frigider pentru 15 minute. Se poate adauga frisca daca se doreste. Dar pentru a obține un „curcubeu” este mai bine să refuzați acest lucru.

Pasul numărul 4. Scoatem cupele și turnăm în ele jeleu de portocale. Îl trimitem înapoi la frigider. Să luăm 15 minute. Facem același lucru cu straturi din fiecare culoare a curcubeului. Desertul de top poate fi decorat cu frișcă. Cum anume? Pune doar o lingură de smântână în fiecare cană. Jeleul nostru multistratificat este gata pentru a fi servit si consumat. Un astfel de desert poate fi numit o capodopera a artei culinare.

Jeleu de fructe și fructe de pădure

Lista ingredientelor:

200 g căpșuni;
0,5 l suc de fructe sau fructe de padure (dupa gust);
25 g gelatină;
un pahar de mure, afine și zmeură;
piersici coapte - 2 buc.

Gătitul

Jeleu de suc de fructe

Produse:

1 lingurita zahar;
25 g gelatină;
2 cani suc de fructe (optional)

Instrucțiuni de gătit

Pasul numărul 1. Turnați 2 căni de suc într-o cratiță mică. Puteți lua ananas, portocală sau orice altul. Turnam si gelatina acolo. Amestecam. Lăsăm 1 oră. În acest timp, gelatina trebuie să se umfle bine.

Pasul 2. A trecut deja ora? Apoi este timpul să adăugați zahăr la gelatină. Punem cratita cu continutul pe foc. Amestecați jeleul până se dizolvă zahărul și gelatina. Trebuie doar să încălzim amestecul și să nu-l aducem la fierbere. Este foarte important.

Pasul numărul 3. Scoateți tigaia de pe aragaz. Distribuiți jeleul rezultat în forme pre-preparate. Pe fundul lor, puteți pune câteva fructe de pădure sau bucăți de fructe. Formele de jeleu umplute trebuie să se răcească la temperatura camerei. Abia dupa aceea le scoatem pe raftul din mijloc al frigiderului. Pentru a preveni ca jeleul să absoarbă mirosurile altor produse, acoperiți formele cu folie alimentară.

Pasul numărul 4. După câteva ore, puteți obține desert. Scoateți cu grijă jeleul de suc de fructe din forme. Pune-l pe o farfurie. Acest desert poate fi acoperit cu două linguri de înghețată sau frișcă.

O altă variantă interesantă este jeleul cu smântână și fructe.

Ingrediente:

piersici - 2 buc.;
150 ml lapte sau sirop;
10-15 struguri;
30 g gelatină;
kiwi - 1 buc.;
500 g smântână (scăzută în grăsimi);
o banană;
1-1,5 căni de zahăr;
niște ciocolată rasă.

Metoda de gatire:

Așezăm în fața noastră tot ce aveți nevoie pentru a obține jeleu de fructe.
Luăm un castron mic. Turnați gelatină în ea. Se toarnă apă rece sau lapte. Amesteca bine. Nu ar trebui să existe bulgări. Lasă gelatina să se umfle. Acest lucru se întâmplă de obicei într-o jumătate de oră. Apoi dizolvați gelatina într-o baie de apă. Nu lasa sa fiarba niciodata! Facem un foc minim. Amestecați constant conținutul vasului. Când gelatina se dizolvă, stinge focul. Lăsați ingredientele noastre principale să se răcească.
Să pregătim fructele. Le spalam. Apoi curățăm de piele, oase și așa mai departe. Puteți tăia fructele după cum doriți - felii, inele sau paie.
Trimitem smantana si zaharul la blender. Ii batem. Dacă vă place mai dulce, puteți adăuga puțin zahăr. Transferați masa rezultată într-un bol. Începem să adăugăm încet gelatină în amestec.
Luăm o formă de metal sau plastic. Îi acoperim fundul cu folie alimentară. Apoi punem primul strat - felii de banane sau kiwi. Top cu jeleu. Punem din nou fructe. Urmează jeleul. Alternează straturile până se epuizează ingredientele. Dacă fructele mai rămân, atunci pot fi folosite ca decor pentru desert. Sau pur și simplu mănâncă.
Jeleul cu fructe este aproape gata. Rămâne să-l trimitem la frigider pentru a se solidifica. Acest lucru va dura aproximativ 3-3,5 ore. Scoatem jeleul, il punem pe o farfurie, deasupra presaram ciocolata rasa. Fulgii de cocos pot fi folosiți și ca decor.

Bucătărie pentru copii

Mai sus, am vorbit despre cum să obțineți jeleu de fructe acasă. Oferim o opțiune minunată pentru copii. Reteta de jeleu dulce este extrem de simpla.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

5 g suc de lamaie;
0,2 kg de mere (orice soi);
1 frunză de gelatină;
zahăr - 30 g.

Partea practica:

Spălați merele cu apă. Fiecare fruct este tăiat în 8 bucăți. Îndepărtăm oasele și cozile de cal.
Transferați feliile de mere într-un castron mic. Se toarnă un pahar cu apă. Fierbe fructele până se înmoaie. Într-o formă fierbinte, frământați merele în groal. Asta nu e tot.
Adăugați zahăr la mere într-un castron. Se aduce la fierbere.
Frunza de gelatină trebuie înmuiată în apă rece. Îl stoarcem și îl trimitem la Mix. Adăugăm acolo și 1 linguriță de suc de lămâie. Masa rezultată se toarnă cu grijă într-o matriță. Trimitem desertul la frigider. Scoatem jeleul dulce cand se intareste complet. Acest lucru se întâmplă de obicei în 2-3 ore.
Un desert poate fi servit unui copil cu smântână sau lapte rece (fiert). Cu siguranță îi va plăcea o delicatesă blândă și aerisită.

In cele din urma

După cum puteți vedea, prepararea jeleului de fructe acasă nu este o problemă. Trebuie doar să urmați instrucțiunile și recomandările conținute în articol. Drept urmare, vei obține un desert original și delicios. Savurează ceaiul tău!

Cel mai simplu mod de a face jeleu de fructe este să cumpărați un amestec gata preparat din magazin și să faceți totul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar nu va fi niciun beneficiu de la un astfel de tratament. Va fi mult mai gustos și mai sănătos să pregătiți acest desert din fructe și fructe de pădure naturale și există o mulțime de moduri de a face acest lucru: din suc, piure de fructe, fructe de pădure congelate sau gem.

Jeleu de fructe din gelatină și suc

Cea mai simplă și mai accesibilă rețetă de jeleu este preparată cu suc și gelatină. Puteți alege absolut orice suc pentru acest desert, dar întotdeauna fără pulpă. Puteți combina jeleuri din sucuri multicolore într-o singură porție, apoi delicatesa se va dovedi nu numai gustoasă și sănătoasă, ci și destul de frumoasă și originală.

Proporțiile de suc și gelatină pentru această versiune de jeleu de fructe vor fi următoarele:

400 ml suc de fructe sau fructe de pădure fără pulpă;

Reteta pas cu pas:

Turnați granulele de gelatină instant în suc și lăsați-le să se înmoaie puțin cu umezeală, aproximativ un sfert de oră. Dacă utilizați gelatină obișnuită și în foaie pentru jeleu, atunci trebuie să vă ghidați după proporțiile indicate pe ambalaj. Gelatina din frunze se înmoaie în apă, apoi se stoarce și se pune în suc.
Apoi, trimiteți sucul cu gelatină la foc și încălziți până când toate granulele de gelifiere sunt complet dizolvate, dar nu încălziți sucul peste 50-55 de grade.
Se strecoară lichidul fierbinte rezultat printr-o strecurătoare fină, se toarnă în forme pregătite și se trimite la frigider pentru a se întări.

Puteți face din jeleu de fructe din suc un desert mai interesant, punând doar câteva fructe de pădure de cireșe, coacăze, căpșuni sau altele pe fund.

Cu agar-agar

Jeleul pe agar-agar diferă atât ca structură, cât și în procesul de preparare de desertul cu gelatină. Gelatina transformă baza lichidă într-o masă elastică și elastică, iar agar-agar într-o substanță densă, gelatinoasă, dar fragilă.

Pentru a pregăti jeleu de fructe pe agar-agar, trebuie să luați:

500 ml suc de fructe;
10 g agar-agar;
zahăr după gust.

Secvența piesei de prelucrat:

Turnați agar-agar într-un recipient mic cu o cantitate mică de suc și lăsați timp de câteva ore, astfel încât să fie saturat cu umiditate.
Puneți sucul rămas într-un recipient refractar potrivit pe foc și aduceți la fierbere. Dacă se dorește, baza de fructe poate fi îndulcită cu câteva linguri de zahăr.
Se toarnă agar-agar înmuiat în sucul care clocotește și se fierbe, amestecând timp de cinci minute după fierbere din nou, astfel încât proprietățile de gelifiere ale pulberii să aibă timp să se deschidă complet.

Jeleul fierbinte de agar-agar se toarnă în forme și se lasă să se întărească la temperatura camerei. Pentru păstrare ulterioară, desertul se scoate la frigider, după ce i-a strâns suprafața cu folie alimentară, care va împiedica evaporarea apei din produsul finit.

Din fructe de pădure congelate

Boabele congelate pot fi ușor transformate într-un desert delicios de vară.

Pentru o astfel de transformare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

300 g fructe de padure congelate;
50 g sau zahar dupa gust;
30 ml suc de lamaie;
20 g gelatină;
100 ml apă.

Proces de lucru:

Lăsați fructele de pădure la temperatura camerei să se dezghețe complet. După aceea, le batem în blender până la un piure omogen, care poate fi trecut printr-o sită fină pentru a scăpa de semințe.
Combinați baza de fructe de pădure pregătită cu sucul de lămâie și zahărul, ajustând cantitatea acesteia în funcție de preferințe. Gustul piureului de fructe de pădure ar trebui să fie saturat, deoarece gelatina dizolvată în apă va fi adăugată în continuare.
Se toarna gelatina cu apa la temperatura camerei si se lasa timpul indicat in instructiunile de preparare de pe ambalaj. Se încălzește amestecul până se dizolvă granulele de gelatină, apoi se toarnă gelatina dizolvată printr-o strecurătoare fină în baza de fructe de pădure, se amestecă și se distribuie în forme.

Dacă gătiți un astfel de jeleu de coacăze, atunci cantitatea de gelatină poate fi redusă cu 5 g, deoarece această boabă este bogată într-un alt agent de îngroșare natural - pectină. Iar în jeleu de cireșe, gelatina trebuie pusă cu 5 g în plus din cauza conținutului scăzut de pectină.

Jeleu de piure de fructe

Din piure de fructe gata preparat (de exemplu, pentru hrana bebelusului) sau preparat pe cont propriu, puteti pregati un desert blând ca norii. Conținutul de calorii al unei astfel de delicatese în comparație cu alte dulciuri nu este mare - 113,2 kcal / 100 g de produs finit.

Produse care vor fi necesare în procesul de gătit:

300 g de căpșuni coapte;
60 g zahăr pudră;
20 g gelatină instant.

Algoritm de acțiune:

Se spală căpșunile, se usucă și se pasează cu un blender. Separați oasele de substanța finită împingând-o printr-o sită.
Se amestecă piureul cu zahărul pudră. Este de preferat sa il folosesti decat zaharul deoarece se dizolva mai repede.
La baza de fructe indulcite se adauga gelatina, iar cand este saturata cu putina umezeala se incinge totul, evitand fierberea, pana la o consistenta omogena.
Luați piureul de pe foc, răciți ușor și bateți cu un mixer. Transferați desertul într-o formă și lăsați-l să se întărească complet la frigider.

Dacă un astfel de jeleu nu este servit în boluri, atunci trebuie scos din formă, tăiat cubulețe mici cu un cuțit umed și rulat în zahăr pudră.

Cum sa faci un desert delicios cu smantana

Din smantana si jeleu de fructe, preparate pe baza de sucuri colorate de fructe, este usor sa faci un desert frumos si sanatos care poate inlocui un mic dejun complet pentru un copil.

Pentru a pregăti un tratament cu jeleu „Curcubeu” sau „Sticlă spartă”, veți avea nevoie de:

375 g smantana 20%;
100 g zahăr;
150 ml suc de portocale;
150 ml suc de kiwi;
150 ml suc de cirese;
25 g gelatină.

Cum se prepară jeleu de fructe cu smântână:

Turnați sucuri de fructe în pahare separate. Se dizolvă 5 g de gelatină în fiecare dintre ele, apoi se încălzește sucul până se dizolvă gelifiantul. Se amestecă smântâna cu zahărul și restul de 10 g de gelatină, se încălzește acest amestec la foc până când zahărul și gelatina se dizolvă complet.
Pentru un desert curcubeu, smântâna și jeleul de fructe se toarnă în pahare înalte de sticlă, alternând straturi. Fiecare strat ulterior se toarnă numai după ce cel anterior s-a solidificat complet. Pentru ca lichidul cald să nu facă o gaură în stratul anterior, se toarnă ușor peste cuțit.
Pentru sticla spartă, toate cele trei tipuri de jeleu de fructe sunt trimise la congelare în frigider, apoi tăiate în bucăți mici de forme regulate sau neregulate. Paharele rezultate din fructe și fructe de pădure se amestecă cu jeleu de smântână la temperatura camerei, se transferă într-o formă adecvată și se lasă să se întărească.

Cel puțin prima, cel puțin cea de-a doua variantă de desert arată frumos în boluri porționate, mai ales dacă îl decorezi cu mai multe fructe de pădure sau felii de fructe înainte de servire, din care se face jeleu de fructe.

Gătitul din dulceață

Cum să faci jeleu de fructe dacă nu există fructe sau fructe de pădure proaspete sau congelate la îndemână? Un borcan de dulceata delicioasa de casa va ajuta. Ei bine, dacă este cu fructe de pădure întregi, atunci pot decora desertul înainte de servire.

Lista și raportul de produse necesare:

500 ml apă de băut;
250 ml gem;
100 g zahar sau ceva mai putin daca dulceata este foarte dulce;
25 g gelatină.

Secvența de acțiuni:

Se toarnă gelatină cu 1/5 din cantitatea de apă prescrisă. Se lasa sa se umfle bine, apoi se dizolva complet prin incalzire pe aragaz sau in cuptorul cu microunde.
Amestecați gemul cu apa rămasă, gustați din amestecul rezultat și îndulciți dacă este necesar.
Se încălzește dulceața cu apă la 80 de grade, se toarnă gelatina dizolvată în ea și se amestecă. După aceea, turnați desertul în forme și trimiteți la congelare la frigider pentru o perioadă de la 30 de minute până la 4 ore, în funcție de dimensiunea formei.

O formă originală și frumoasă se va dovedi a fi jeleu dacă o turnați în forme de copt din silicon. Pentru a o îndepărta rapid mai târziu, formele trebuie scufundate în apă fierbinte pentru câteva minute.

Ce fructe sunt cele mai bune pentru a face jeleu

Jeleul de fructe nu poate fi făcut din toate fructele. Acest lucru se datorează unor substanțe numite enzime protează. Ele previn manifestarea proprietăților de gelifiere ale gelatinei. Destul de multe dintre ele în fructe exotice precum ananas, kiwi, banane, pepene galben și papaya.

Dar există o veste bună: temperaturile ridicate distrug aceste enzime și chiar și din aceste fructe devine posibil să se facă jeleu de fructe delicios. Prin urmare, piureul sau sucul folosit ca bază trebuie fiert câteva minute, iar feliile de fructe trebuie opărite cu apă clocotită. De asemenea, puteți folosi fructe „nepotrivite” pentru jeleu, alături de altele, precum ananasul și curmalul.

În general, toate celelalte fructe și fructe de pădure sunt grozave pentru jeleu. Este de remarcat doar faptul că fructele cu aciditate conțin de obicei pectină în cantități suficiente (de exemplu, merișoare, coacăze sau mere), astfel încât cantitatea de gelatină pentru deserturi pe bază de acestea poate fi redusă, iar cantitatea de zahăr va trebui să fie crescută. .

În sfârșit, merită să mai dați un sfat în ceea ce privește prepararea jeleului din fructe și fructe de pădure foarte dulci. Adăugarea unei cantități mici de suc proaspăt de lămâie va ajuta la evitarea aburării desertului finit. Nu numai că va echilibra dulceața, dar va face și mâncarea răcoritoare.

Secțiuni