Frunza de muștar: crește acasă. Creșterea frunzei de muștar

Verdele de vitamine pot fi cultivate pe pervaz pe tot parcursul anului - poate înlocui complexele scumpe de vitamine. Frunzele delicate de muștar au un gust picant - sunt recomandate pentru salate și garnituri.

Informații utile

Există diferite tipuri de muștar:

Sizaya (rusă, Sarepta);
negru (franceză);
alb (engleză).

Pe pervaz, are sens să crești muștar de salată, care are frunzele cele mai fragede și de lungă durată.

Termenul pentru atingerea maturității tehnice este de aproximativ 30 de zile. Rozeta plantei are un diametru de 28-37 cm, frunzele ușor ondulate sunt ridicate. Sunt mai înguste la bază decât în ​​partea de sus. Marginile sunt ușor zimțate. Frunzele de culoare verde închis acoperite cu un strat de ceară ușor au un „bronz” roșu-violet. Caracteristicile gustative sunt bune - există o ușoară astringență și claritate.

Termenul pentru atingerea maturității tehnice este de 26-27 de zile. Plantele sunt fotofile, fructuoase - din fiecare metru pătrat puteți colecta până la 3 kg de verdeață. Frunzele sunt colorate în verde. Sunt fragede, suculente, picante la gust.

Salată de muștar Ant

Acest soi a câștigat o mare recunoaștere datorită randamentului său ridicat - dintr-un metru pătrat de plantare, puteți colecta 4-4,5 kg de verdețuri utile. Diametrul rozetei frunzelor este în medie de 25 cm.Frunzele alungite sunt în formă de ou. Lamele frunzelor sunt acoperite cu un strat subțire de ceară. Gustul verdețurilor este plăcut, picant și picant.

Ce este util muștar de salată? Verdeturile aduc beneficii semnificative organismului, deoarece contin o cantitate mare de vitamine (A, C, P, B1) si minerale (calciu, potasiu, sulf, fier, zinc etc.). Frunzele conțin proteine ​​vegetale, carbohidrați, grăsimi. Germenii sunt recomandați pentru eczeme și alte boli ale pielii, precum și pentru probleme cu intestine, tuse, beriberi și nevralgie.

Muștar pe pervaz: reguli de creștere

Pentru a planta muștar, cumpărați semințe de la un magazin specializat. Înmuiați-le într-o soluție roz de permanganat de potasiu timp de 20 de minute. Clătiți recipientul în care intenționați să semănați semințele cu aceeași soluție. Dacă doriți să accelerați procesul de germinare a semințelor, înfășurați-le într-o cârpă umedă (tifon). Menține umiditatea prin pulverizare periodică cu o sticlă de pulverizare. Germenii rezultati pot fi plantati in pamant sau adaugati imediat in salata. Pentru a obține un flux constant de frunze verzi, plantați un nou lot de semințe la 2 săptămâni de la prima însămânțare (apoi repetați însămânțarea, fără a uita să dezinfectați recipientele de plantare).

Muștarul preferă solul hrănitor, aciditatea trebuie să fie neutră sau ușor alcalină. Puteți lua pământul din grădină (cel mai bun dintre toate - din paturi după ce ați cultivat roșii sau cartofi). Adăugați biohumus și fibre de cocos. Asigurați-vă că calcinați pământul în cuptor. Dacă doriți să ușurați sarcina, cumpărați un amestec de sol gata făcut pentru răsaduri de legume - are compoziția necesară dezvoltării plantelor.

Ca recipient, folosește pahare, oale, cutii de unică folosință - orice crezi că este convenabil (ai nevoie ca recipientul să aibă orificii pentru scurgerea apei). Umpleți recipientul de plantare cu o treime cu argilă expandată sau alt material de drenaj, completați solul, semănați semințele (adâncimea de imersie - aproximativ 0,5 cm). Se toarnă peste, se acoperă cu folie. Lăsați într-un loc răcoros până la germinare, apoi - rearanjați la soare (dar nu sub razele directe). Când cultivați muștar pe verdeață, nu are sens să subțiezi mult plantarea - când sunt îngroșate, frunzele rămân suculente mai mult timp.

Puteți crește verdeață fără pământ - puneți cauciuc spumos pe fundul borcanelor de sticlă, umeziți-l, răspândiți semințele deasupra. Umeziți periodic buretele. Când răsadurile ajung la o înălțime de aproximativ 5 cm, îi puteți tăia și folosi.

Ai grijă de muștar de salată pe pervaz

Muștarul de casă nu are nevoie de dressing, trebuie doar să udați și să-l pulverizați la timp (acest lucru este deosebit de important iarna, când încălzirea este pornită). Pe vreme înnorată și în sezonul rece, merită organizat un iluminat suplimentar. Verzile pot fi tăiate după cum este necesar. Vara, este recomandabil să găsiți cel mai răcoros loc din apartament - dacă temperatura depășește 20 ... 24 de grade, începe filmarea.

Salata verde poate crește pe pervaz atât iarna, cât și vara. Plantele nu au nevoie de îngrijire specială. Ele răsar rapid și ajung la maturitatea tehnică în scurt timp.

Planta de muștar conține o cantitate mare de substanțe utile și este considerată medicinală. Este utilizat pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli. Acest condiment este utilizat în mod activ în gătit. Este de neînlocuit în Asia, Europa, America.

Muștarul este un aliment hrănitor. 100 g conțin mai mult de 500 kcal. Există substanțe precum proteinele, carbohidrații, grăsimile, fibrele alimentare. Compoziția conține acizi folic și pantotenic, niacină, piridoxină, riboflavină, tiamină, precum și vitaminele C, A, E, K. Dintre elementele micro și macro, există sodiu, calciu, potasiu, magneziu, fier, cupru, mangan. , zinc și seleniu .

Descriere și tipuri

Muștarul aparține familiei de varză. În exterior, arată ca o colză de iarbă de buruieni. Este o plantă erbacee anuală. Rădăcina are aspect de tijă. Poate pătrunde adânc în pământ cu 2-3 m. Tulpina este erectă și ramificată. Frunzele de dedesubt sunt incizate pinnat. Sunt destul de mari, complet verzi. Verdele de sus sunt cu frunze scurte. Forma plăcilor este aceeași cu a celor inferioare. Au o nuanță albăstruie.

Inflorescențele sunt colectate împreună și sunt situate în partea de sus a trunchiului și a ramurilor. Fructul este o păstaie subțire cilindrică. Are forma unei pungi. Crește în lungime de la 0,7 la 1,2 cm.Pe valve, venele sunt împletite. Semințele sunt reprezentate de bile mici de până la 1 mm în diametru. Au o nuanță roșu-maronie, negru-gri și uneori galbenă. Cultura înflorește în mai. Semințele se coc în iunie. Muștarul este o plantă excelentă de miere.

Există 3 tipuri principale de astfel de cultură:

1. 1. Negru. Se mai numește și franceză. Cultivarea acestui soi se desfășoară în Franța și Italia. Semințele au o aromă blândă. Din ele se prepara faimosul mustar de masa. Un exemplu este sosul ravigote și muștarul Dijon.
2. 2. Gri. Ea este cunoscută și sub numele de Sarepetskaya. Este cultivat în Ucraina, Kazahstan, Rusia. Are gust de negru. Se vinde sub forma de faina. Cu cât este mai ușor, cu atât calitatea este mai bună. Soiurile populare ale acestui soi de muștar sunt Mustang, Zelenolistnaya, Zarya, Charming, Vigorous, Sadko, Freckle, Donskaya 5, Slavyanka, Aregoto, Yubileinaya.
3. 3. Alb. Se mai numește și engleză. În acest soi, aroma este complet absentă, astfel încât la pregătirea diverselor feluri de mâncare, aceasta este completată cu alte condimente. De obicei nu se mănâncă, ci se folosește pentru a face ulei de muștar. Soiurile de plante populare sunt Carolina, Standard, Talisman, Zeeland.

Separat, crescătorii au creat soiuri de salate de muștar. Frunzișul lor este mai delicat ca gust și textură. Verdeața crește rapid. Se foloseste la prepararea salatelor si a garniturii. Se folosesc doar frunze tinere. Unele soiuri au o rădăcină groasă, care poate fi și consumată. Planta atinge o înălțime de 30-60 cm. Cele mai populare soiuri de salată de muștar sunt Krasnolistnaya, Ant și Volnushka.

Proprietăți utile și contraindicații

Proprietățile utile ale muștarului sunt că:

1. 1. Ajută cu neoplasmele maligne. În special, acest lucru se aplică cancerului de col uterin, sân, colon și vezică urinară. Proprietățile anticancer sunt asociate cu prezența fitonutrienților în compoziție, care inhibă dezvoltarea structurilor celulare maligne.
2. 2. Trateaza psoriazisul. Oamenii de știință au dovedit capacitatea semințelor de a influența sinteza catalazei, glutation peroxidază și superoxid dismutază enzimelor, care afectează dezvoltarea tulburărilor autoimune într-o formă cronică. Când se utilizează muștar pentru psoriazis, a fost confirmat un efect terapeutic.
3. 3. Folosit pentru a trata dermatita de tip de contact. Extractul de semințe accelerează procesul de regenerare și elimină umflarea, care este asociată cu iritația pielii ca urmare a expunerii la substanțe chimice și toxice.
4. 4. Este folosit pentru prevenirea și tratarea bolilor cardiovasculare. Uleiul de muștar conține acizi grași, inclusiv Omega-3. Previne infarctul miocardic. Dacă utilizați un astfel de produs, probabilitatea de perturbare a ritmului mușchiului inimii scade. De asemenea, produsele pe baza de mustar pot elimina durerea din aceasta zona.
5. 5. Potrivit pentru prevenirea și tratarea bolilor sistemului respirator. Semințele au un efect de încălzire, care este foarte benefic pentru sănătatea umană. De aceea planta este folosită pentru băi și tencuieli cu muștar în tratamentul bronșitei, tusei și alte lucruri. Puteți face comprese din ulei de muștar și camfor. Acestea îmbunătățesc fluxul sanguin, suprimă atacurile de astm și curățează mucusul din tractul respirator. Extractul de muștar poate fi folosit ca gargară pentru a calma umflarea durerilor de gât.
6. 6. Elimina durerea si spasmele. Se recomanda efectuarea aplicatiilor cu ulei de mustar, intrucat au efect analgezic. Ele pot fi utilizate pentru patologii musculare, cum ar fi paralizia membrelor și reumatismul.
7. 7. Ajută la otrăvire. Dacă organismul suferă de intoxicație, care este cauzată de utilizarea băuturilor alcoolice sau a altor medicamente, atunci se recomandă să beți un decoct de muștar. Acest remediu elimină rapid toxinele și elimină simptomele otrăvirii.
8. 8. Promovează creșterea părului. Uleiul de muștar este un puternic stimulent pentru aceste procese. In plus, produsul contine o cantitate mare de vitamina care va hrani parul, astfel incat suvitele vor arata mult mai bine.
9. 9. Îmbunătățește starea pielii. Semințele sunt folosite pentru a face o pastă, care este folosită în cosmetologie pentru a trata acneea. O compoziție similară elimină pecingine. Pentru a curăța pielea feței, puteți folosi un scrub cu semințe de muștar.
10. 10. Ajută cu diabetul. Are proprietăți antioxidante, reduce nivelul concentrației de glucoză din sânge, prevenind astfel oxidarea lipidelor. De asemenea, ajută la stimularea proceselor metabolice din corpul uman.
11. 11. Afectează în mod favorabil sănătatea sistemului reproducător al bărbaților și femeilor, deoarece îmbunătățește starea fondului hormonal.
12. 12. Menține sănătatea oaselor, deoarece conține o cantitate mare de calciu și magneziu. Reduce probabilitatea de a dezvolta osteoporoza.
13. 13. Reduce nivelul de colesterol din sânge. Substanțele din extractul de plantă leagă acizii biliari, care constau din colesterol, și promovează excreția acestora. Datorită acestui fapt, produsul curăță vasele de sânge de plăci, previne formarea cheagurilor de sânge și reduce riscul de ateroscleroză și tromboză.
14. 14. Încetinește procesul de îmbătrânire. Acest lucru se datorează proprietăților antioxidante ale plantei, care se datorează prezenței acidului folic, vitaminei A, flavonoidelor, carotenului, luteinei.

În ciuda marilor beneficii pentru organism de la o plantă precum muștarul, este necesar să ne amintim despre contraindicații. Acestea includ tuberculoza pulmonară, pneumonia și patologiile renale. Este necesar să aveți grijă pentru persoanele care au probleme cu inima, ulcer gastric, enterocolită în formă cronică. Planta poate dăuna persoanelor care au o toleranță individuală slabă la un astfel de produs. În acest caz, se dezvoltă o reacție alergică. În plus, trebuie amintit că, în cazul contactului prelungit cu tencuielile de muștar, apare iritația pe piele, așa că întotdeauna merită să monitorizați timpul procedurii.

Aplicație în medicina tradițională

În medicina populară, există multe rețete cu muștar. Ele ajută în tratamentul diferitelor patologii:

1. 1. Cu o raceala. Se recomandă să turnați pudră de muștar în șosete de lână și să le puneți în picioare. În acest caz, este necesar să beți multă apă sau alte băuturi calde (este potrivit un decoct cu zmeură, inflorescențe de tei, frunze de coacăze negre).
2. 2. Pentru dureri la picioare și genunchi. Trebuie să comprimați. Veți avea nevoie de 1 lingură. l. sare, sifon, oțet și pudră de muștar. Amestecați bine toate ingredientele și aplicați țesutul pe locul dureros. După 2-3 zile problema va dispărea.
3. 3. Cu sughit. Este necesar să se pregătească un groal amestecând o cantitate mică de oțet și pudră de muștar. Aplicați produsul rezultat pe o treime din limbă. Senzațiile vor fi neplăcute, dar după câteva minute sughițul va dispărea. Suspensia va trebui să fie spălată și clătită în gură.
4. 4. Cu pneumonie și bronșită în formă cronică. Este necesară pregătirea unei comprese medicale. Va trebui să luați 1 lingură. pudră de muștar, ceapă de mărime medie (se măcina pe răzătoare), 1 lingură. l. miere, ulei de floarea soarelui, grăsime de capră și alcool. Amestecați bine toate ingredientele pentru a obține o masă groasă omogenă. Este necesar să lubrifiați hârtia de ceară cu ea și apoi să atașați totul la locul de pe corp din zona plămânilor. Această compresă de încălzire se recomandă să fie lăsată pe toată noaptea. Spre deosebire de tencuielile de muștar, are un efect mai blând, astfel încât să nu apară o senzație puternică de arsură.
5. 5. Când tuși. Se recomandă prepararea unei prăjituri comprese din 3 linguri. l. tărâțe de grâu. Adăugați 1 linguriță la ele. ulei de floarea soarelui, vodcă, miere și pudră de muștar. Frământați totul adăugând o cantitate mică de apă caldă. Pielea trebuie mai întâi acoperită cu o cârpă, iar apoi tortul rezultat trebuie așezat. Pentru copii, puteți face o altă compresă. Se amestecă 1 lingură. l. miere și muștar pudră, apoi adăugați 2 linguri. l. piure de cartofi fiert.
6. 6. Cu hemoroizi. Se recomandă băi de aburi. Trebuie să luați 4 linguri. l. pudră de muştar în 3 litri de apă clocotită. Se toarnă lichidul într-o găleată și se așează pe ea, înfășurând partea inferioară a corpului cu o pătură. Procedura nu trebuie să dureze mai mult de 5-10 minute.

Mulți cred că sosul de muștar este singurul lucru care poate fi făcut dintr-o plantă din ce în ce mai cultivată de grădinarii obișnuiți.

Există însă și muștar de salată, și nu doar cel din semințe din care se produce pudră de muștar, sos iute în tuburi și borcane, sau vândut ca condiment. Varianta cu frunze este interesantă ca produs proaspăt din care puteți pregăti salate și alte feluri de mâncare, și chiar puteți recolta pentru iarnă.

Soiuri de muștar pentru salată

Grădinarii cultivă salată de muștar de diferite soiuri: este adesea numită salată de muștar. Plantele de soi, spre deosebire de cele sălbatice, se caracterizează printr-o creștere mai scurtă și frunze întregi. Iată câteva soiuri populare de muștar.

Volnushka

Un soi cu creștere timpurie, care dă verdețuri suculente într-o lună. Planta crește o rozetă de frunze voluminoasă și oarecum răspândită, constând din frunze ovale alungite cu un diametru de aproximativ 32 cm, vopsite într-un ton de verde pal și rămânând netede. Gust - ascuțit. O priză poate cântări aproximativ 80 de grame.

Randamentul salatei de muștar "Volnushka" pe metru pătrat este de aproximativ 2 kg.

Pistrui

Un soi timpuriu care produce verdeață luxuriantă în 25-30 de zile sub forma unei rozete pe jumătate întinsă de aproximativ 30 cm înălțime și cântărind 170 de grame. Acest soi are frunze mari, de culoare verde închis, ușor încrețite, cu vene roșiatice. Gustul de muștar este ușor picant, frunza este fragedă și suculentă.

Dintr-un metru pătrat, puteți colecta aproximativ 3,6 kg de frunze de muștar cu pistrui.

Mushtarda

O plantă cu creștere rapidă: verdețurile pot fi recoltate după 25-35 de zile, când înălțimea rozetei atinge 20 cm.Pentru culturile mari, muștarul Mushtarda se seamănă la fiecare 15 zile până pe 15 august. Datorită gustului său picant, frunzișul verde este adăugat în garnituri și salate.

Randamentul unui soi cu 1 m² este de aproximativ 3 kg.

Mustang

O varietate de coacere medie, formând după 35 de zile o rozetă de frunze mari întregi roșu-verde, fără păr, înalte de aproximativ 30 cm.O rozetă cântărește aproximativ 60 de grame.

Pe un metru pătrat de teren cresc până la 4 kg de verdeață suculentă picante.

minunat

Un alt soi timpuriu care produce verdeata in sera in 20 de zile, in sol deschis - in 35-40 de zile. Formează o rozetă verticală, al cărei diametru ajunge la 10-15 cm.Se compune din foi ovoide netede de culoare verde pal: sunt acoperite cu un mic strat de ceară. Frunzele suculente delicate au un gust plăcut, ușor picant.

Randamentul salatei de muștar "Prelestnaya" este de 3,4 kg pe metru pătrat.

Compoziția și proprietățile utile ale frunzelor de muștar

Salata de muștar conține o mulțime de componente utile, constând din:

• Acid ascorbic.
• Magneziu, fier, fosfor, cupru, potasiu, calciu și alte minerale.
• Vitaminele A, B6, E și K.
• Proteine ​​și mucus.
• Fibră.
• Ulei de muștar - gras și esențial.

În ciuda faptului că muștarul Mushtarda și alte soiuri sunt aproape jumătate de grăsime, conținutul său de calorii este de numai 30 Kcal la 100 g de produs. Prin urmare, muștarul din frunze este echivalat cu culturile dietetice.

Salata de muștar „Volnushka” și alte soiuri au un efect benefic asupra corpului uman. Datorită compoziției sale bogate, această cultură are multe proprietăți utile:

• Antiinflamator. Acizii grași, vitamina K și glucozinolații din compoziția produsului ameliorează inflamația în diferite boli, inclusiv răceli.
• De protecţie. Datorită conținutului de acid folic, frunzele de muștar scad nivelul de colesterol, întăresc vasele de sânge și mușchiul inimii.
• Curăţare. Conținând multe fibre, salata muștar îmbunătățește motilitatea intestinală, ajută la constipație și elimină toxinele.
• Antioxidant. Fitonutrienții și antioxidanții din compoziția plantei împiedică formarea celulelor canceroase.

Frunzele de muștar stimulează apetitul, îmbunătățesc digestia, accelerează metabolismul și promovează pierderea în greutate.

Daune și contraindicații ale muștarului de salată

În ciuda abundenței de micro și macro elemente utile și a proprietăților benefice, frunzele acestei plante pot dăuna unor oameni.

Consumul de frunze de muștar este inacceptabil în astfel de cazuri:

• Cu intoleranță individuală la orice componente ale plantei.
• În boli ale rinichilor și vezicii biliare: oxalații prezenți în frunze pot provoca apariția pietrelor.
• Când luați diluanți de sânge.
• Când luați calciu: vitamina K nu permite absorbția completă a acestuia.
• Cu ulcere gastro-intestinale.
• Cu boli cardiace severe.

Femeile însărcinate nu trebuie să se lase purtate de muștar, pentru a nu provoca umflături, precum și femeile care alăptează: bebelușii pot fi alergici la produs.

Dupa gust, salata de mustar este o incrucisare intre hrean, salata verde si sos de mustar. Gustul său picant oferă note dulci și picante preparatelor marinate, salatelor de legume proaspete, preparatelor din pește și carne. Sandvișurile sunt aromate cu frunze de muștar și se decorează preparate gata preparate, se mănâncă cu ouă fierte și se pun în supe. Poate fi pregătit chiar și pentru viitor, ca un fel de mâncare separat, de exemplu, marinat sau sărat.

Muștarul cu frunze aparține familiei cruciferelor. Patria sa este India și China. Frunza de muștar este utilizată pe scară largă în China, Japonia, Indonezia și Asia de Sud-Est.

Această plantă este anuală, cu coacere timpurie și rezistentă la frig. Pe parcursul unei luni, muștarul din frunze dezvoltă frunze mari, cu culori originale. Florile sunt galbene, mici, formează o inflorescență în formă de vârf, iar fructul este sub formă de păstaie.

Este foarte rar să găsești muștar cu frunze cultivat în interior. Dar are un aspect foarte frumos, așa că va arăta foarte atractiv în casă, pe lângă asta, muștarul este o sursă bună de vitamine.

valoare nutritionala

Această plantă frumoasă și sănătoasă conține o cantitate foarte mare de vitamine și nutrienți. Printre acestea se numără cuprul, fosforul, magneziul, manganul, potasiul, proteinele, fierul, calciul, vitaminele B6, A, C, E, K. Colesterolul nu este prezent în plantă și nici nu există grăsimi saturate.

Produsul este acaloric, aproximativ 25-30 de calorii la 100 de grame. Cu toate acestea, muștarul din frunze are foarte multe fibre, deci este un produs dietetic foarte util.

Proprietăți utile ale frunzei de muștar pentru sănătate

• Acțiune antiinflamatoare. Datorită vitaminei K, care se găsește în cantități mari în frunzele proaspete de muștar, muștarul are proprietăți antiinflamatorii. Muștarul are, de asemenea, un efect antiinflamator datorită conținutului de glucozinolați din el - gluconasturtin și sinigrina, acizi grași omega-3 acid alfa-linolenic.
• Pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului cardiovascular. Dacă o persoană are probleme cu activitatea sistemului cardiovascular, atunci i se recomandă să includă muștar în dieta sa zilnică. Verdeturile de mustar pot avea un efect foarte surprinzator si pozitiv. Muștarul conține acid folic și glucozinolați. Și dacă folosești muștar în mod regulat, atunci starea inimii și a vaselor de sânge se îmbunătățește, nivelul colesterolului scade. Muștarul conține o cantitate foarte mare de acid folic; în ceea ce privește conținutul de acid folic, muștarul se pierde doar la napi. Frunza de muștar conține 500 de micrograme de acid folic (la 100 de calorii).
• Protecție împotriva cancerului. O boală atât de periculoasă precum cancerul poate fi prevenită prin utilizarea regulată a frunzei de muștar. Multe legume și fructe conțin cantități mari de antioxidanți care au activitate antitumorală, dar numai frunza de muștar diferă prin aceea că atunci când este folosită, toate aceste substanțe acționează într-un mod complex. Conține diverse vitamine, dar pe lângă acestea există și fitonutrienți atât de importanți pentru organism - kaempferol, quercetină, izorhamnetina, acizi hidroxicinamici.

Frunzele acestei plante sunt foarte parfumate și înțepătoare, completează foarte bine salatele de legume cu fasole, porumb și alte verdețuri. În America, ei preferă să folosească frunze de muștar împreună cu fripturi. În Italia se gătesc paste cu salate delicioase.

Daune din consumul de frunze de muștar

Muștarul conține substanțe precum oxalații. Această substanță este foarte dăunătoare persoanelor care au probleme cu funcționarea rinichilor și cu funcționarea vezicii biliare. În plus, oxalații interferează cu absorbția normală a calciului.

Dacă o persoană este sănătoasă, atunci utilizarea frunzelor de muștar nu provoacă efecte secundare.

Muștarul ca plantă cu aromă picant este utilizat pe scară largă. Aparține grupului de condimente care au un gust ascuțit-amar și o aromă slabă. La noi cresc mai multe tipuri de muştar: acestea sunt muştarul Sarep, muştarul alb, negru şi buruieni - de câmp şi disecat.

Toate tipurile de muștar sunt plante melifere bune și gunoi verde bun.

În practica legumiculturii, cultivat muștar sarepskaya(sinonime: salată verde sau cu frunze, gri, rusă).

Muștarul de salată este o plantă anuală, cu coacere timpurie, rezistentă la frig. Caracteristica sa distinctivă este prezența unei rozete la maturitate tehnică, constând din frunze suculente folosite ca verdeață de salată. Durează 20-35 de zile de la lăstarii în masă până la maturitatea tehnică și 80-115 zile până la coacerea semințelor.

Salata de verdeață de muștar este adesea folosită în stare proaspătă: pentru salată, ca garnitură pentru preparate din carne și pește, precum și fierte, înăbușite, acru, conservate.

Muștarul de salată este o cultură de legume populară în țările din Orient.

Cultivarea salatei de muștar

Pentru cultivarea salatei de muștar în pământ deschis, sunt selectate soluri fertile cu o reacție ușor alcalină sau neutră. Cei mai buni predecesori sunt cartofii, toate culturile de legume, cu excepția familiei de varză.

Lucrarea principală a solului se efectuează toamna, sub care se aplică 4 kg pe soluri sărace - 60 m² de humus, 1 kg de superfosfat la 100 m², 75 g la 10 m² de sare de potasiu. Pe solurile fertile, dozele de aplicare a îngrășămintelor sunt reduse. Solurile acide sunt var (2-4 kg de var la 10 m²). Odată cu apariția în masă a buruienilor, se efectuează cultivarea.

Udarea se efectuează în funcție de starea culturilor și de umiditatea solului. Produsele comercializabile - verdeturile - se recoltează în faza unei rozete de frunze bine dezvoltate, înainte de începerea ejectării lăstarilor înfloriți. Produsele sunt legate în mănunchi sau fără legare, așezate în cutii și transportate la punctele de vânzare. Păstrați într-un loc întunecat și răcoros până la 2 zile.

Pe teren închis iarna, puteți cultiva muștar de salată fără iluminare suplimentară, ca cultură independentă sau ca compactor la cea principală (castraveți, roșii), prin semănat de semințe sau răsaduri. Consum de semințe 2–3 g/m².

Umiditatea este închisă la începutul primăverii. În acest caz, solul vegetal este afânat la o adâncime de 8-10 cm Imediat înainte de însămânțare, solul este tratat cu unități complexe de lucrare a solului (RVK-Z sau altele).

Muștarul se seamănă devreme, cu o distanță între rânduri de 45 cm. La o temperatură a aerului de 18–20 ° C, răsadurile apar în a 3-a-4-a zi. Rezistenta maxima la frig a plantei se manifesta in faza de crestere a frunzelor. Rezultate bune se obțin de culturile de toamnă, cu condiția să existe o calitate suficientă a umidității în sol. Pentru a asigura fluxul transportor de verdeață, muștarul se recomandă să fie semănat de mai multe ori (cu un interval de 7-14 zile).

Adâncimea de însămânțare a semințelor este de 1–1,5 cm, cantitatea de semințe de muștar este de 3–5 g la 10 m². După însămânțare, solul este rulat. Muștarul este o plantă cu polenizare încrucișată, prin urmare, atunci când este cultivat pentru semințe, este necesară izolarea spațială până la 1000-2000 m.

Lăstarii tineri pot fi deteriorați de puricii crucifere. Pe culturile comerciale nu se folosesc insecticide, limitându-se la tratarea benzilor din jurul amplasamentului. În suprafețe mici și în parcelele gospodărești, plantele pot fi polenizate cu cenușă de lemn dimineața din cauza rouei.

În viitor, îngrijirea plantelor este obișnuită: 3-4 slăbirea distanței dintre rânduri, 1-2 plivitul pe rânduri. Planta se rarieste in faza de 3-4 frunze la o distanta de 8-10 cm La culturile ingrosate calitatea comerciala a produsului scade.

Utilizarea muștarului în gătit

Acest condiment este cunoscut în gătit în aproape toate țările lumii. Majoritatea tipurilor de muștar sunt folosite pentru obținerea uleiului din semințe, care și-a găsit aplicație în industria alimentară și a parfumurilor, precum și în cea tehnică. Prajitura cu seminte degresate este folosita pentru prepararea condimentelor si mustarului de masa.

Ca aromă de condiment pentru preparatele din carne caldă și rece, la murarea legumelor, la conservarea peștelui, la prepararea amestecurilor aromatice picante și picante-aromate se folosește și pulbere din semințe măcinate. Muștarul (ca condiment) stimulează pofta de mâncare, mărește foarte mult secreția de suc gastric.

În gătit, în principal semințele mici de muștar sunt folosite ca condiment, atât în ​​formă integrală, cât și în formă măcinată, în special, pentru prepararea pastelor de muștar și a uleiului de muștar.

În bucătăria popoarelor din India și Pakistan, se obișnuiește să prăjiți semințele de muștar în ulei vegetal înainte de utilizare până când acestea se sparg și devin gri. Ca urmare a acestei prelucrări, ei dobândesc o aromă specială de piper. Semințele proaspete de muștar sunt un plus minunat pentru orice verdeață. În formă uscată, ele sunt adesea incluse în diferite marinate la murarea legumelor.

Muștarul de masă, care este făcut din boabe de praf, este folosit ca condiment pentru o mare varietate de preparate din carne și subproduse din carne: cârnați, cârnați, jeleuri. Utilizarea sa confera preparatelor o aroma placuta si un usor gust de nuca.

Semințele de muștar brun sunt folosite la prepararea amestecului de „curry”.

Muștarul sub formă de pudră sau masă de muștar se adaugă la sosurile pentru salate și la tot felul de sosuri.

Pudra de muștar se adaugă în preparatele fierbinți cu grijă, amestecând constant în timpul gătirii. Pentru ca muștarul să nu-și piardă claritatea, astfel de feluri de mâncare trebuie gătite la foc mic.

Muștarul merge de minune cu sosurile de carne de pasăre și brânză.

Utilizarea muștarului în medicină

În medicina populară, semințele de muștar sunt folosite pentru a îmbunătăți activitatea tractului gastrointestinal, ca laxativ, emetic pentru malarie, otrăvire, ca sedativ.

Pentru raceli se folosesc pleurezie, reumatism, sciatica, bronsite si pneumonie, nevrite, tencuieli cu mustar si bai cu mustar.