Cum să mănânci midii. Câteva sfaturi despre cum să mănânci midii

Conserve de midii- Acesta este un aliment foarte gustos și sănătos, bogat în proteine ​​naturale și aproape fără carbohidrați. Ca și alte fructe de mare, midiile sunt excelente pentru alimentația dietetică.

Există mai multe soiuri de midii conservate, printre care se numără următoarele:

• conservat în suc propriu;
• în roșii;
• în ulei vegetal.

Datorită gustului lor unic, conservele de midii sunt adesea folosite în gătit ca o gustare independentă și sunt, de asemenea, adăugate la diferite salate și supe de fructe de mare. Locuitorii din țările sudice au început să mănânce pentru prima dată această delicatesă în urmă cu câteva mii de ani. Oamenilor le-a plăcut atât de mult felul de mâncare, încât rețeta pentru prepararea lui s-a răspândit rapid în întreaga lume.

Atunci când alegeți conserve de scoici, este important să știți că există multe tipuri de aceste crustacee, a căror carne poate varia ca gust și compoziție chimică. Dacă nu aveți încredere în produsele cumpărate din magazin, puteți păstra oricând midii acasă. Vă vom spune cum să faceți acest lucru în articolul nostru.

Cum se păstrează?

Pentru a păstra midiile acasă, trebuie mai întâi să vă aprovizionați cu ingredientul principal. Este mai bine să cumpărați crustacee în funcție de greutate: astfel le puteți evalua aspectul și vă asigurați că nu există miros neplăcut. Midiile ambalate pot fi de proastă calitate și învechite.

După ce ați achiziționat cantitatea necesară de produs, precum și ați pregătit toate celelalte ingrediente, luați în considerare recomandările noastre:

• Veți avea nevoie de aproximativ un kilogram de midii fără alge și spălate. Puneți-le într-o cratiță adâncă, adăugați coaja de lămâie și câteva foi de dafin.
• Umpleți recipientul cu apă și puneți-l pe foc, amintindu-vă să acoperiți cu un capac. Trebuie să gătiți midiile până se deschid, după care le puteți amesteca folosind o lingură.
• Se răcește și se scot cojile din tigaie, se scot carnea și se prepară marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați o sută de mililitri de apă cu opt la sută oțet alb în cantitate de treizeci de mililitri. Adăugați și condimentele necesare și aduceți amestecul la fiert.
• Puneti carnea de midii intr-un borcan steril si adaugati putin otet, apoi turnati marinata peste vas. Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l să se răcească, apoi rulați piesa de prelucrat și puneți-o într-un loc răcoros timp de o zi.

Midiile de casă din conserve gata preparate trebuie păstrate la frigider sau în orice alt loc răcoros pentru a nu se strica. Înainte de servire, acestea trebuie spălate, așezate pe o farfurie și amestecate cu ulei vegetal încălzit, usturoi și boia de ardei.

Beneficii și prejudicii

Ca orice alt produs, conservele de midii pot fi benefice și dăunătoare. Dacă urmați recomandările și nu abuzați de produs, nu veți simți nicio consecință negativă.

Proprietățile benefice ale midii includ faptul că au un conținut de calorii destul de scăzut: doar 85 de kilocalorii la suta de grame de produs. De asemenea, conțin o cantitate mare de proteine ​​și aproape deloc carbohidrați, ceea ce face din conservele un preparat dietetic excelent.

Majoritatea experților în medicina tradițională consideră că midiile sunt un remediu excelent pentru artrită. Datorită substanțelor benefice conținute de crustacee, consumul regulat al acestora ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism și, de asemenea, îmbunătățește circulația sângelui. În plus, avantajul conservelor de midii este că au un efect benefic asupra glandei tiroide, la fel ca majoritatea fructelor de mare, aprovizionându-i cu iod și reducând posibilitatea apariției unor tulburări ale sistemului nervos.

În ceea ce privește răul, midiile o pot provoca doar în două cazuri:

• dacă aveți o intoleranță individuală la produs;
• dacă ați fost diagnosticat cu probleme de coagulare a sângelui.

Dar chiar dacă sănătatea ta este bună, nu ar trebui să abuzezi de această delicatețe. Este important de reținut că midiile sunt filtre naturale de apă, astfel încât carnea lor poate conține adesea substanțe nocive. Dacă utilizați produsul în cantități mici, nu veți provoca daune organismului.

Cum să mănânci midii din conserva?

Mulți oameni își pun întrebarea: „Cum mănâncă scoici din conserve?” De fapt, este destul de simplu. Există mai multe moduri de a utiliza acest produs, despre care vă vom spune în articolul nostru.

Daca te gasesti intr-un restaurant si comanzi midii din conserve, afumate sau prajite, acestea se servesc de obicei deja curatate de coaja. Le mănânci cu o frigărui specială, înțepând pe ea carnea de crustacee și bagând-o în gură. După cum puteți vedea, nimic complicat. În ceea ce privește băuturile, vinul alb se potrivește cel mai bine cu midii din conserva.

Există, de asemenea, posibilitatea de a savura midii nu ca aperitiv separat, ci ca parte a unui alt fel de mâncare. De exemplu, puteți comanda sau pregăti o supă de fructe de mare foarte gustoasă, precum și o salată delicioasă. În plus, midii din conserva pot fi servite cu garnituri. Alternativ, puteți alege paste sau orez.

Este mai bine să mănânci midii conservate într-un restaurant sau acasă într-un mod convenabil pentru tine. În același timp, pot fi savurate atât ca gustare separată, cât și ca parte a altor feluri de mâncare. Cu toate acestea, nu abuzați de acest tratament gustos pentru a nu vă face rău organismului.

Midiile încetează treptat să fie o delicatesă. Astăzi se găsesc pe rafturile oricăror supermarketuri și magazine de pește, iar prețul este destul de accesibil.

Cu toate acestea, în ciuda faptului că tipul de midii este familiar aproape tuturor astăzi, mulți nu le-au încercat niciodată. Și cei mai mulți dintre cei care au încercat-o habar nu au cum să mănânce corect midii. Și totul ar fi bine, dar devin din ce în ce mai des întâlnite și nimeni nu este imun de o situație în care într-un bar sau restaurant (sau la o cină modestă în familie) vor trebui să se întâlnească față în față. Și, ca orice alt aliment, midiile au propriile reguli de servire și de mâncare.

Pe masă, midiile pot fi prezentate sub o varietate de forme: uscate, afumate, murate, în supe și salate, deja decojite sau în coji închise. Cea mai comună opțiune este atunci când scoicile sunt oferite înșirate pe frigărui. Acesta este cel mai simplu caz, în care nu este necesară nicio acțiune specială: midiile pur și simplu merg acolo unde le este locul - în gură.

Este mai dificil dacă scoicile sunt oferite în scoici. Pot fi un fel de mâncare separat sau pot fi ingrediente pentru supă. De regulă, într-o astfel de situație cojile sunt ușor deschise. Pentru a mânca corect midii servite în această formă, veți avea nevoie de unelte speciale: pensetă și o furculiță specială pentru stridii. Ele sunt de obicei folosite pentru a servi masa suplimentar. Cleștii se pun în mâna stângă, iar cu ajutorul lor se prind midia de farfurie. Apoi intră în joc o furculiță, cu ajutorul căreia se scoate crustaceele de pe coajă. Puteți folosi clapeta deschisă ca o lingură. Apoi scoica este turnată cu sos, supapa este adusă la gură și conținutul ei este tras cu grijă. Cojile goale sunt așezate pe o farfurie special concepută. Principalul lucru este să acționați extrem de atent atunci când efectuați acest întreg proces pentru a evita stropirea sucului sau lovirea accidentală a unui vecin cu o scoică.

Midiile sunt clasificate drept fructe de mare, așa că nu este surprinzător că și în cazul lor se aplică aceleași reguli. De obicei, preparatele cu midii sunt servite cu bere ușoară sau vin alb (uscat) la temperatura camerei.

Dacă se așteaptă scoici în scoici, pe masă trebuie să fie prezente căni cu apă curată și felii de lămâie (pentru spălarea mâinilor). Alternativ, puteți folosi șervețele umede sau prosoape de hârtie.

cum să mănânci midii fierte

Imprimare

Cum să mănânci midii

Frumusețe și Sănătate Sănătate Nutriție

Midiile sunt moluște bivalve care trăiesc în mări și oceane- unde apa nu este prea caldă, dar nici rece - le plac temperaturile moderate. Scoicile de scoici sunt destul de mari - pot ajunge până la 20 cm, dar scoicile din Pacific sunt de 2 ori mai mari decât scoicile de la Marea Neagră sau de nord și trăiesc mai mult - până la 30 de ani sau mai mult. Alte tipuri de midii pot trăi de la 5 la 12 ani, dar majoritatea oamenilor sunt interesați de aceste moluște nu ca reprezentanți ai lumii animale de pe planeta Pământ, ci doar ca un produs alimentar delicios - ei bine, vă vom spune puțin despre asta. de asemenea.

Despre viața scoicilor merită să spuneți, cel puțin pe scurt: până la urmă, pentru a înțelege de ce merită să le mâncați, ar trebui să aflați mai multe despre ele. Midiile se hrănesc cu alge unicelulare și detritus - o suspensie organică formată din rămășițele de animale și plante, secrețiile lor - există o mulțime de ea în grosimea apei de mare și există multe microorganisme diferite în ea. Midiile trec toate acestea prin ele însele, ca printr-un filtru - acesta este modul lor de hrănire, iar fiecare midie adult filtrează aproape 70 de litri de apă de mare pe zi.

Astăzi, midiile sunt mai des crescute special decât recoltate.– producătorii spun că acest lucru este mai profitabil: calitatea cărnii se îmbunătățește, iar producția devine mai ieftină, ceea ce înseamnă că consumatorul poate cumpăra midii bune la un preț mai mic.

Ei spun că marinarii irlandezi au învățat să cultive midii încă din secolul al XIII-lea - desigur, metodele erau diferite atunci, iar astăzi există multe ferme de midii în lume.

Reproducerea midii este, de asemenea, un proces interesant: moluștele eliberează milioane de ouă în mare, care, după ce au fost fertilizate, continuă să plutească în apă. Împreună cu apa, midiile adulte absorb aceste ouă, iar apoi larvele, dar nu le mănâncă, ci le eliberează din scoici într-o zonă mai sigură - sub scoicile atașate de fundul mării cu fire speciale, care protejează larvele de prădători. și valuri. Când midii tinere dezvoltă cochilii, ele se scufundă și pe fund și sunt atașate de el printr-un fir - aceste fire sunt produse de glande speciale; sau se atașează de pietre, stânci și tot ceea ce poate fi găsit în mare – chiar și de scoicile colegilor lor de trib.

Prin urmare, creșterea midii nu este atât de dificilă: pentru aceasta se folosesc frânghii, platforme, plăci speciale de ciment - animalele tinere le populează, iar după 1,5 ani „recolta” poate fi colectată. De obicei cresc midii negre sau albastru închis - sunt considerate foarte gustoase, dar și alte midii sunt bune: există scoici care arată ca o coajă de țestoasă cu o tentă aurie, precum și cele de un verde strălucitor, cu moluște verzi în interior - astfel de midii cântăresc mai mult decât alte tipuri.

De fapt, oamenii au învățat să mănânce midii cu mult timp în urmă - cu mai mult de 100 de mii de ani în urmă, deși există puține astfel de descoperiri arheologice, iar majoritatea oamenilor de știință cred că acest lucru s-a întâmplat mai târziu - cu aproximativ 60 de mii de ani în urmă.

Midiile trăiesc în colonii mari, atașându-se de locuri convenabile pentru ei, iar astăzi multe dintre ele sunt recoltate în lume - mai mult de 1,5 milioane de tone în fiecare an.

Părțile comestibile ale midii sunt mușchiul și mantaua.- acesta este numele cochiliei cărnoase care acoperă corpul moluștei din interiorul cochiliei. Țesuturile midii conțin puține grăsimi și carbohidrați, dar multe proteine ​​sănătoase - din punct de vedere al conținutului, midiile sunt superioare cărnii unor animale domestice și peștilor și, în plus, există mai mulți aminoacizi utili în această proteină decât în vită.

Grăsimile de midii conțin o mulțime de acizi grași polinesaturați; Nu sunt multe minerale în midii, dar concentrația lor este destul de mare: sodiu, potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier, iod, bor, mangan, cobalt; ultimul element este foarte important pentru procesul de hematopoieză și există mult mai mult în midii decât în ​​ficat - carne de porc, pui și vită. Vitamine din midii: A, PP, E, C, D, grupa B; există așa-numitul amidon animal - glicogen, care este un fel de rezervă de energie și ajută la menținerea nivelului normal de glucoză din sângele uman, precum și a enzimelor digestive și a altor substanțe.

Nu există multe calorii în midii - 75-77 kcal la 100 g de produs, așadar, puteți introduce cu succes carnea acestora în dietele de slăbire: este mai ușoară decât carnea slabă de vită și chiar de pui, gustul ei este delicat și plăcut, iar valoarea sa nutritivă este mare. În plus, midiile au și proprietăți medicinale: consumul lor poate întări sistemul imunitar, poate preveni dezvoltarea bolilor articulare și chiar a cancerului.

Midii delicioase - am înțeles deja acest lucru și sunt consumate în diferite forme: nu numai fierte, coapte sau prăjite, ci și uscate, murate, afumate, sărate și chiar crude, deși această din urmă metodă astăzi cu greu poate fi numită rezonabilă.

Midiile fierte nu arată foarte atractiv: carnea lor este de culoare cenușiu închis sau gălbui - ca și cum oul ar fi fost pus la fiert, uitat pe aragaz și a fost prea fiert, dar acest lucru nu afectează gustul plăcut dulceag al produsului. Din păcate, la noi se consumă foarte puține midii - de exemplu, în Europa sunt câteva kilograme de midii de persoană pe an.

Nu merită să descrieți gustul midii - este mai bine să le încercați singur, dar aș dori să știu cum să le mănânc corect - la urma urmei, pentru cei mai mulți dintre noi sunt încă o delicatesă rară.

Restaurantele pot servi midiiîn diferite tipuri și cel mai adesea acestea sunt midii pe frigărui - sunt foarte ușor de mâncat. Dar scoicile în scoici sunt mai dificile, deși scoicile sunt de obicei deja ușor deschise.

Dacă un restaurant servește un astfel de fel de mâncare, atunci se servesc și tacâmuri cu el: o furculiță specială și o pensetă. Cu ajutorul cleștilor, ținându-le în mâna stângă, ține midiile pe o farfurie, iar cu o furculiță, scoți cu grijă scoica din coajă, toarnă sosul peste ea și mănâncă-o. De asemenea, puteți aduce coaja deschisă la gură și trageți cu atenție conținutul și puneți coaja goală pe o farfurie specială - ar trebui să fie pe masă. Precizia este foarte importantă aici, deoarece dacă ești neglijent și neglijent, poți să te stropești pe tine sau pe un vecin cu suc de midii sau chiar să fii lovit de o coajă alunecată, iar un chelner atent, ca în celebrul film cu Julia Roberts, s-ar putea să nu fi în apropiere.

Combinați midiile cu alte alimente și băuturi aproape în același mod ca orice fructe de mare. Vinul servit cu ele este de obicei alb sec, nu rece, iar berea este ușoară. Midiile merg bine cu lămâie, iar în bulion cu ceapă, usturoi și pătrunjel, dar în general există multe rețete cu midii, și poți alege oricând ce îți place.

Dar nu este nevoie să mănânci midii crude, deși pare stilat și la modă. Dacă vă gândiți bine, midiile trec prin zeci de litri de apă de mare pe zi, iar apa mărilor și oceanelor de astăzi nu este atât de curată, iar în anumite locuri este pur și simplu periculoasă pentru sănătate. Nu este greu să fii otrăvit de midii și mulți compuși toxici se pot acumula în corpul nostru, așa că ar trebui să cumperi midii numai în magazine cunoscute, pentru a nu te îndoi de calitatea lor și gătești conform tuturor regulilor.

• Categorie:

Orice rezident al Mediteranei știe să mănânce midii. Dar noi nu suntem de acolo! Cu toate acestea, fructele de mare devin din ce în ce mai populare.

Poate singurul fel de mâncare în care nu se găsesc cel puțin uneori este borșul. Se pun în supe, tocănițe și pilaf, se adaugă la pizza și se transformă în paste delicioase, o componentă exotică a salatelor de mare; Și în sine sunt extrem de gustoase, dietetice și foarte sănătoase. Cu toate acestea, ne vom uita la beneficiile scoiilor puțin mai jos. Mai întâi, să vorbim despre cum să le gătim.

Cum să curățăm midiile congelate?

Înainte de gătit, orice produs trebuie procesat. Haideți să aflăm cum să curățați midii congelate și ce să faceți dacă obțineți coji proaspete.

• Cel mai simplu mod de a face față acestui lucru este produsul, decojit din coji și ambalat în pungi, care este vândut în supermarketuri. Deschideți pachetul, puneți conținutul într-un bol, turnați timp de 5 minute. apă clocotită După aceasta, clătiți bine midiile - acestea pot conține fragmente de coajă și nisip, deși producătorii susțin de obicei că produsele lor nu prezintă acest defect. Cu toate acestea, este mai bine să aveți grijă de proprii dinți. Aceasta finalizează preprocesarea;
• Ai avut norocul să cumperi midii proaspăt prinse? Ele trebuie curățate. Pentru a face acest lucru, clătiți cojile în apă rece și îndepărtați vârstele cu ajutorul unui clește (puteți folosi și mâinile, dar acest lucru este mai dificil). Apucați viciul, trageți-l la baza cochiliei. După ce ați finalizat procesul, clătiți din nou cojile. Dacă este necesar, folosiți o perie pentru a îndepărta murdăria lipită de ele. S-a întâmplat? Puteți începe să gătiți;
• Midiile congelate direct în cochilie sunt dezghețate sub presiune direct în pungă. Este necesară o presă pentru a preveni deschiderea cochiliilor. Procesul de prelucrare ulterioară este similar cu curățarea midii proaspăt capturate. Din motive evidente, nu ar trebui să cumpărați un pachet dacă vedeți că cojile din el au fost înghețate în stare deschisă. Crede-mă, acest lucru nu a fost făcut pentru a-ți face viața mai ușoară. Ușile casei se deschid de la sine doar dacă ocupantul acesteia este mort. Și este imposibil să aflăm când s-a întâmplat asta.
• Știați?
  • Timpul mediu de gătire pentru scoici este de 5-7 minute. În acest sens, sunt asemănătoare cu calmarul - tratamentul termic pe termen lung îi face duri și fără gust;
  • Înainte de a găti midii în coajă, acestea trebuie sortate. Când sunt crude, nu ar trebui să se deschidă ușor - acesta este un semn că midiile s-au stricat. Dar dacă le-ai fiert și încă nu poți deschide unele dintre ele, nu mai încerca. Selectați pentru alimente doar acele coji care se pot deschide cu ușurință în timpul procesului de tratament termic;
  • Un exces de mirodenii prea parfumate va copleși gustul rafinat al midii - pe lângă sare, este suficient să-l pornești doar cu o cantitate mică de piper negru. Deși... poate că tocmai asta țintii?

Cum să mănânci corect midii?

În restaurantele șic, fetele țin cu grație cochilii cu aspect înșelător de fragile cu degetele lor subțiri. Cum să mănânci corect midii? Să ne dăm seama acum!

1. Este corect să consumați midii imediat după gătirea lor. Mai ales daca vorbim de cele usor sudate, tratamentul termic al acestora este minim. Acest lucru vă permite să păstrați utilitatea maximă și, în același timp, reduce durata de valabilitate la câteva ore;
2. Într-un local de renume vi se vor servi clești speciali. Cu ajutorul lor, trebuie să tăiați mușchiul și să deschideți cerceveaua. Puteți folosi o furculiță acasă. Mișcările trebuie să fie netede și delicate, altfel lichidul se va stropi în toate direcțiile;
3. Învelișul ușor deschis este adus la gură. Aspirați ușor conținutul cu buzele. Acum puteți deschide ușile complet și puteți mânca carnea de midii în sine.

Cu priceperea adecvată, puteți folosi coaja unei midii mâncate ca clește și o linguriță. Iar dacă le-ai gătit fără coji, savurează-te fără să te gândești la nimic!

Să începem cu cum să gătim midii congelate. Vom presupune că le-ați sortat deja, le-ați spălat bine și ați sortat cojile.

1. Se toarnă apă sau vin alb într-o tigaie cu pereți groși (o poți amesteca pentru a economisi bani) și așează cojile astfel încât lichidul să le acopere cu 2-3 cm;
2. Se aduce la fierbere la foc mare, acoperind cu un capac;
3. Dacă doriți, adăugați puțină sare și condimente;
4. Gatiti aproximativ 5 minute, reducand focul. Când cojile lor se deschid, vasul este considerat gata - scoateți imediat cojile deschise.

Se servesc, stropite cu bulionul in care au fost fierti. Se pune felii de lămâie separat - câteva picături de suc vor face midiile să aibă un gust și mai rafinat. Deschide o sticlă de vin alb sec. Simțiți-vă ca și cum ați fi într-un restaurant șic!

Cum să marinați midiile?

De ce nu? Acest lucru va dura puțin mai mult timp, dar rezultatul merită! Înainte de a marina midiile, acestea trebuie fierte.

1. Gatiti asa cum este descris mai sus, scoateti carnea de pe aripioare. Dacă ați cumpărat midii congelate fără coji, nici măcar nu trebuie să le dezghețați - clătiți-le cu apă curată și aruncați-le cu îndrăzneală în apă clocotită (vin alb), setând cronometrul pentru 5 minute;
2. Pregătiți marinada: amestecați uleiul de măsline și sucul de lămâie proaspăt stors într-un raport de 2:1. Se adauga mustar, piper negru si rosu macinat dupa gust, un praf de sare si zahar. Se pot adauga ierburi tocate marunt: patrunjel, marar. Zdrobiți câțiva căței de usturoi. Aruncă câteva capere;
3. Pune midii proaspăt fierte în marinada bine amestecată. Se amestecă din nou. Închideți recipientul ermetic (e bine dacă este un borcan de sticlă cu capac înșurubat) și dați la frigider pentru 5-10 ore.

Cum se prajesc midii?

Ca parte a revizuirii, vă sugerăm, de asemenea, să aflați cum să prăjiți scoici. Pâine, aluată sau doar cu ceapă? Voi alegeți singur metoda de prăjire!

Midii în pane sau aluat (diferența este la punctul nr. 3)

1. Uscați ușor scoicile pregătite (nu este nevoie să le fierbeți înainte de prăjire) cu un prosop de hârtie;
2. Sare si pipereaza-le. Dacă doriți, adăugați diferite condimente. Dar nu exagerați, pentru a nu întrerupe gustul dulce dulce;
3. Rulați-le în făină. Sau scufundați-l în aluat pentru a obține midii aluate. Pentru a pregăti aluatul, bateți un ou cu telul, adăugați sare și piper negru după gust, turnați o jumătate de pahar de vin alb (sec) și, încă amestecând, adăugați 1 linguriță. făină. Rezultatul ar trebui să semene cu aluatul de clătite. Se scaldă midiile în ea și se pun într-o strecurătoare - excesul de aluat trebuie să se scurgă;
4. Se prajesc in ulei vegetal. Sau cu unt topit, va fi și mai gustos. Untul obișnuit nu este potrivit - midiile se pot arde;
5. Turnați ulei în tigaie, astfel încât să acopere aproape delicatesele care se gătesc în ea. Când este fierbinte (aproximativ la fel ca la prăjirea cartofilor), întindeți cu grijă scoicile;
6. Separați-le ușor cu o furculiță;
7. In primul minut, panerea (faina, aluatul) va prinde forma. Acum puteți amesteca midiile cu o lingură, reducând puțin căldura de sub ele. Se prăjește timp de 3-4 minute.

Gata! Dar dacă vă place o crustă crocantă, maro aurie, dați-i tușa finală. Măriți gazul și aduceți vasul în starea dorită. Acum nu mai rămâne decât să punem rezultatul pe o farfurie și să stropim ușor cu zeamă de lămâie. Puneți o grămadă drăguță de ierburi proaspete și câteva felii de lămâie în apropiere. Midiile astfel preparate se potrivesc perfect atât cu vinul alb fin, cât și cu berea mai prozaică.

Midii prajite cu ceapa

Sunt foarte usor de facut! Prăjiți ușor rondelele de ceapă. Adăugați midiile pregătite, amestecați cu ceapa, sare și piper și gătiți timp de 5-7 minute. Dacă ați cumpărat ambalate și congelate și sunteți complet sigur că nu există nisip în ele, nici nu trebuie să le dezghețați. În acest caz, procesul de gătire va dura până când excesul de apă va fierbe.

Nota: adaugand pasta de rosii si mai mult patrunjel si marar tocate, veti obtine un sos de spaghete minunat.

Care sunt proprietățile benefice ale midii? De ce s-au răspândit atât de răspândit scoici cu aspect modest în întreaga lume? Să aflăm!

Au absorbit toată utilitatea fructelor de mare existente - fosfor, iod, fier, cobalt, mangan, vitaminele B, vitaminele E, F, D și alte microelemente valoroase și vitaminele sunt prezente în midii în cea mai optimă combinație. Luați în considerare și valoarea nutrițională: proteina delicată a cărnii lor este ușor digerabilă și sunt foarte dietetice (80 kcal/100 g), ceea ce face ca cojile modeste să fie o parte dezirabilă a dietei pentru cei care visează să-și ajusteze silueta.

V-am spus cum să mâncați midii, cum să le gătiți corect și chiar cum să le serviți, dar distanța de la teorie la practică este destul de mare. „Este mai bine să vezi o dată”? Atunci haideți să vedem videoclipul!

Un număr tot mai mare de mâncăruri exotice devin treptat parte din viața de zi cu zi a cetățenilor ruși. Mulți oameni, mai devreme sau mai târziu, au situații în care trebuie să mănânce midii și să le combine cu alte produse. Este important să o faceți corect, fără a încălca eticheta gastronomică și fără a crea probleme de sănătate.

Ce este?

Marea majoritate a locuitorilor țării noastre, unde predomină un climat puternic continental, au o idee vagă despre midii. În cel mai bun caz, 90% vor răspunde că acestea sunt creaturi marine și, după ce se gândesc, vor indica că acestea sunt moluște. Dar trebuie să înțelegeți mai profund subiectul pentru a înțelege clar ce anume este pus pe masă. Midiile de masă sunt moluște bivalve cu o pereche de scoici turtite, de formă ovală. Carnea de midii are un gust sarat si in acelasi timp dulce.

Bucătari pricepuți, prin braconarea crustaceelor ​​în unt, creează o imitație de ciuperci porcini. Puteți mânca midii în al doilea an de dezvoltare, nu mai devreme de 18 luni. În magazine puteți găsi atât crustacee congelate, cât și conserve. Pot fi de la 40 la 60 de indivizi pe 1 kg. Compoziția chimică unică a moluștelor este asociată cu stilul lor de viață.

Animalele primesc:

• alge unicelulare;
• materie organică dizolvată;
• organisme microscopice.

Carnea de midii conține proteine ​​de primă clasă. Concentrația de carbohidrați este scăzută. Proporția de proteine ​​este cu 100% mai mare decât în ​​oul de găină „standard”. Există mai mulți aminoacizi aici decât în ​​peștele de râu și carnea de vită. Midiile sunt recomandate sportivilor pentru care construirea masei musculare si recuperarea rapida dupa activitate fizica este foarte importanta.

Scoicile sunt bogate în microelemente:

• mangan;
• sodiu;
• bor (suprimă îmbătrânirea nerezonabilă de rapidă);
• cobalt (util pentru funcția hematopoietică);
• fosfor și potasiu (ajută mușchiul inimii, creierul, unghiile și părul);
• iod

Există destul de multe vitamine în midii: de la caroten la tiamină și acid folic. Datorită prezenței glicogenului, sunt asigurate cele mai bune niveluri de glucoză din sânge. Carnea de crustacee conține mulți antioxidanți care suprimă germenii tumorilor maligne. Cei care mănâncă midii sunt mai puțin susceptibili de a suferi de artrită, tulburări ale sistemului imunitar și sunt mai puțin susceptibili de a experimenta deteriorarea tonusului corpului. Beneficiile suplimentare ale produsului pot include:

• reducerea concentrației de colesterol din sânge;
• optimizarea inimii și a vaselor de sânge;
• reducerea riscului de formare a cheagurilor de sânge arterial și venos;
• prevenirea bolii Alzheimer și a afecțiunilor hepatice.

Dar merită luat în considerare faptul că crustaceele acumulează din abundență nu numai componente utile, ci și dăunătoare. Un pericol deosebit este saxitoxina, care poate paraliza sistemul nervos. Pentru a putea consuma fructe de mare, se tine in apa de mare timp de 30 de zile. Este necesar un flux de fluid.

Persoanele cu gută nu ar trebui să mănânce midii. Proteinele care alcătuiesc aceste organisme sunt foarte des transformate în acid uric. Trebuie să rețineți că puteți dezvolta o alergie la midii. Acestea provoacă uneori vătămări din cauza coagulării insuficiente a sângelui. De asemenea, trebuie să selectați cu atenție produsul pentru a nu întâmpina probleme cu stomacul.

Cum să mănânci corect midii?

Mai întâi, să vorbim despre acele principii de etichetă care nu pot fi încălcate. Ei mănâncă doar partea decojită a crustaceelor. Cochilia este așezată pe o farfurie specială. Dacă nu este acolo, mergeți la marginea plăcii principale. Ca și în cazul oricărui produs, nu ar trebui să luați o porție prea mare - acest lucru este atât incomod, cât și greșit pentru alte persoane.

Când mâncați midii, trebuie să aveți pregătită o vază cu apă curată și caldă. Este folosit pentru a vă clăti mâinile, care inevitabil vor deveni murdare. Pentru a trage mai ușor scoica din coajă, uneori se toarnă cu sos. În acest caz, cel mai mic zgomot (sorbit) trebuie evitat. Dacă în ciorbă înoată scoici cu midii, acestea se scot una câte una, se mănâncă și abia apoi se mănâncă supa în sine; Nu puteți mânca toate midiile, ci doar cele care îndeplinesc cerințele de calitate.

Închis

Crustaceele congelate nu trebuie să aibă un strat gros de gheață în cochilie. Dacă pe suprafața crustei de gheață apar depuneri gălbui sau îngheț, acestea sunt semne sigure că fructele de mare au fost congelate și decongelate de mai multe ori. Carnea congelata se poate pastra maxim 8 luni. Dacă această perioadă a trecut, produsul trebuie aruncat. A salva aici înseamnă a provoca un risc nejustificat.

Atunci când alegeți scoici, ar trebui să vă uitați cu siguranță la scoici. Nu ar trebui să aibă zone despicate sau chiar mici crăpături. Este imperativ să verificați mirosul cărnii - nu trebuie să semene cu amoniacul. Carnea nu trebuie să fie prea ușoară, iar pierderea elasticității este, de asemenea, inacceptabilă. Fileul care este excesiv de flasc si are gauri nu trebuie consumat.

Coaja de midii trebuie să se deschidă liber, dar nu prea ușor. Proporționalitatea masei și dimensiunii este foarte importantă: atât moluștele foarte grele, cât și cele extrem de ușoare sunt rele. Conservele trebuie să fie înconjurate de saramură complet limpede.

Cele mai mici cheaguri de sânge și urme de mucegai sunt inacceptabile. De asemenea, nu este permisă prezența altor particule străine.

Cojile se spală în apă de la robinet imediat înainte de utilizare. Curățarea de impuritățile mecanice se face cu un cuțit sau o perie cu peri rigidi. Intestinele trebuie îndepărtate. Arată ca un tub negru ascuns sub manta. Crustaceele sunt uneori consumate crude, dar este totuși mult mai corect să le procesăm, deși într-o măsură limitată.

Dacă se prepară scoici de Normandia (după o rețetă specială), atunci cojile trebuie să fie nedeschise. Când se deschid, poți bănui că vasul nu este proaspăt. Important: chiar și crustaceele ușor deschise sunt inacceptabile. Timpul maxim de gătire este de 5 minute. Procesarea mai îndelungată a midii poate face carnea tare și poate înrăutăți gustul.

Dacă cojile sunt ușor deschise, ar trebui să mănânci scoicile folosind un clește și o furculiță specială. În restaurante, precum și în pregătirea pentru primirea oaspeților, acestea sunt așezate pe masă. Clestele sunt luate în mâna stângă, folosindu-le pentru a prinde moluște. Al doilea instrument vă permite să îl scoateți. Puteți înlocui lingura cu o ușă deschisă - nu există nicio eroare în acest sens împotriva normelor de etichetă.

Secvența este:

• fructele de mare sunt aromate cu sos;
• canelul se duce la gură;
• absorbiți cu atenție conținutul;
• puneți cojile goale pe o farfurie separată;
• asigurați-vă cu atenție că sucul nu stropește și nu ajunge peste alte persoane.
• Trebuie avut în vedere faptul că metoda de îndepărtare a moluștei poate varia din cauza stării sale solide sau lichide. Fructele de mare solide sunt uneori îndepărtate „fără maniere sociale”. Un picnic în natură sau un mediu acasă favorizează cel mai adesea această decizie:
• ținând coaja cu mâna;
• tăierea piciorului cu un cuțit de masă;
• îndepărtarea părții principale folosind o lingură sau o furculiță.

Uneori se descurcă cu un singur instrument de tacâmuri: o furculiță. Se rotește ușor, separând crustaceele, iar apoi cu aceeași furculiță se pune în gură. A mânca midii cu un cuțit nu este doar inestetic, ci și de-a dreptul periculos. Lingura nu se separă și ține bine fructele de mare.

Metoda de mese fine este mult mai convenabilă, deoarece elimină riscul contaminării mâinilor. In plus, odata ce te obisnuiesti acasa, poti elimina stangaciile intr-un restaurant sau la un banchet. Atenție: trebuie să fixați ferm cleștele pe coajă. Dacă încep să alunece, trebuie să vă schimbați prinderea în loc să aplicați efort maxim.

Midiile lichide sunt mai ușor de mâncat. Dar nu trebuie să uităm că „exoticul” este stropit cu suc de lămâie sau acoperit cu sos. Trebuie să bei lichid din chiuvetă pentru a nu vărsa pe haine, chiar și în cea mai mică cantitate. Concluzie: apăsarea strânsă a clapei pe gură nu este suficientă, de asemenea, trebuie să o fixați cu un șervețel dedesubt. Este o încălcare a etichetei să fii excesiv de tare când te retragi.

Decojite

Uneori, midiile sunt îndepărtate din coajă, după care se prepară o varietate de feluri de mâncare:

• salată;
• pilaf;
• pateu;
• shashlik.

Carnea de crustacee curată poate fi coaptă, înăbușită, prăjită sau marinată. Este folosit atât ca fel principal, cât și ca aditiv la alte alimente. Pentru ca midiile să-și deschidă ușile și să-și elibereze sucul sărat delicios, se sotesc. Prajitura obtinuta dupa aceasta reteta se stropeste cu vin alb.

Cantitatea de vin este selectată individual.

Cel mai simplu mod de a mânca midii este pe frigarui sau scobitori. Conservele de crustacee se servesc cel mai adesea decojite. Important: acest produs trebuie consumat în cantități limitate, altfel greutatea corporală poate crește. Există subtilități atunci când consumați fructe de mare afumate în ulei.

Rând pe rând, toate exemplarele sunt transferate într-o sită. Așteptați ca uleiul să se scurgă. Resturile sunt îndepărtate cu un prosop de hârtie. Se îndepărtează fire verzui de pe fiecare midie. Un produs care este bine procesat în producție nu are un astfel de fir.

Ștergeți din nou toate specimenele cu un prosop de hârtie. Scoicile care nu au fost marinate (pur și simplu acoperite cu ulei) se amestecă cu sucul de lămâie. Gustul acestui fel de mâncare este foarte plăcut. Este complet gata de utilizare. Singura problemă, judecând după recenziile gurmanzilor, este dezvoltarea unui obicei.

Cu ce ​​se combina?

Abordarea amestecării midii cu alte alimente este aceeași ca și pentru alte fructe de mare. Midiile merg armonios împreună:

• cu lămâie;
• cu usturoi;
• cu verdeturi vegetale;
• cu bulgur, cuscus, orez si alte garnituri.

Cu ce ​​vin?

De obicei, împreună cu midii, se beau bere ușoară sau vin alb sec. Notă: ambele băuturi trebuie să fie la temperatura camerei. Cei care din anumite motive nu beau alcool (inclusiv copiii) mănâncă midii cu suc de struguri. Nu se recomandă utilizarea altor băuturi.

Cu ce ​​sos?

Alegerea și prepararea sosului nu este mai puțin importantă decât selecția băuturilor potrivite. Bucătarii profesioniști servesc adesea midii cu un sos pe bază de șofran. Acest supliment este ușor de făcut acasă. Folosind un sos cremos, puteți adăuga tandrețe și rafinament unui produs din fructe de mare. Sosul optim include piper alb și nucșoară.

Cum se servesc fructele de mare?

Midiile pot fi servite cu o mare varietate de alimente. Uneori sunt așezate pe masă cu legume, cereale și cartofi în diferite forme. Dar, în orice caz, între preparare și consumare ar trebui să treacă maximum 12 ore. Această cerință este legată nu numai de considerente culinare, ci și de cerințele de siguranță. Scoicile care stau prea mult timp pot acumula substante toxice.

Dacă se face supă de crustacee, de obicei se servește cu orez fiert. După ce ați decis să pregătiți un lac exotic de lok, trebuie să furnizați în avans un suport de lemn pentru o tigaie încălzită. Sosul se toarnă pe vasul pregătit. Serviți foarte repede (sosul ar trebui să emită un șuierat caracteristic pe masă). În alte cazuri, trebuie să serviți feluri de mâncare așa cum este cerut de o anumită rețetă și tact culinar.

Pentru a învăța cum să mănânci corect midii, urmărește următorul videoclip.

Probabil că va fi dificil pentru locuitorii moderni să creadă că țăranii săraci care trăiau lângă mări și oceane au mâncat cândva midii. Astăzi, midiile sunt servite în restaurante scumpe. Desigur, midiile nu mai pot fi numite o delicatesă deosebit de rară. Sunt disponibile pentru aproape toată lumea, rafturile magazinelor sunt pline cu o varietate de tipuri de midii, iar prețurile nu sunt atât de mari. Dacă nu ați încercat acest produs uimitor de fructe de mare, vă recomandăm cu tărie să faceți acest lucru. Nu știi să mănânci midii? Nimic și îți vom spune asta acum. Midiile - cine sunt, cum și cu ce se mănâncă?

Midiile: gătirea și mâncarea corectă

Înainte de a spune cum să consumăm midii, este necesar să menționăm cum pot fi gătite, deoarece procesul de mâncare va depinde de metoda de preparare.

Midiile se servesc intr-o mare varietate de forme: afumate, uscate, murate; în supe, salate; decojite și în cochilii închise; Se servesc chiar si midii insirate pe frigarui. În general, de îndată ce nu-l servesc. Care este modul corect de a mânca midii?

Este clar că în supe și salate midiile se mănâncă la fel ca orice altceva - scoase cu o lingură (furculiță) și se mestecă. Nu mai este nevoie să curățați nimic acolo (cu excepția cazului în care sunt în uși, desigur). Același lucru este valabil și pentru scoicile pe frigărui, nu ar putea fi mai ușor, mâncați direct din frigărui. La fel și cu conservele etc. În general, dacă în fața ta se află o midie gata preparată fără clapă, atunci se mănâncă întreg, nu este nevoie să cauți sau să scoți nimic din interior, în ciuda aspectului său oarecum ciudat, totul în ea este comestibil și totul este uimitor de gustos (din nou, nu pentru toată lumea).

Să vorbim despre o opțiune mai complexă - scoici în coajă.

Cum să mănânci scoici în scoici

Să vorbim nu numai cum să le mâncăm, ci și cum să le gătim corect.

1. Deci, ați cumpărat midii proaspete în coajă. Amintiți-vă că cel mai bine este să gătiți midii în ziua în care le cumpărați, proaspete; Este foarte ușor să fii otrăvit de midii învechite. Iar cele proaspete au un gust mult mai bun.
2. Puneți cojile cu scoici sub jet de apă și curățați cu grijă toată murdăria, îndepărtați așa-numita „barbă”.
3. Examinați scoicile, dacă găsiți o coajă ușor deschisă, atingeți-o. Dacă chiuveta nu se închide, aruncați-o fără milă - este o midie răsfățată și nu este potrivită pentru mâncare.
4. În continuare, puneți o tigaie pe foc (de preferință cu fundul gros) și întindeți scoicile. Nu este nevoie să gătiți scoici pentru o lungă perioadă de timp. Doar câteva minute în apă clocotită și ușile se vor deschide. Apropo, midiile care nu s-au deschis după gătire nu sunt, de asemenea, potrivite pentru consum, sunt deteriorate și trebuie aruncate.

Midiile gata preparate trebuie consumate imediat, de regulă, nu se lasă pentru mai târziu.

O coajă deschisă este luată într-o mână și o furculiță în cealaltă. Midiile sunt ținute pe coajă de așa-numitul mușchi. Sarcina ta este să separați midia de acest picior folosind mișcări de rotație ale furculiței. Și mănâncă. În loc de furculiță, uneori se folosește ca o linguriță o coajă din scoici mâncate.

Se întâmplă ca midiile să fie servite într-o coajă ușor deschisă. De regulă, masa este așezată cu clești speciali, cu ajutorul cărora se deschide coaja, apoi totul este la fel. Tai piciorul mușchiului și mănânci.

Amintiți-vă că midiile au mult suc, aveți grijă când o scoateți, nu vă stropiți pe voi sau pe vecinul dvs. Acest lucru este valabil și pentru îndepărtarea crustaceelor ​​în sine; nu îl trimiteți accidental în farfuria vecinului.

Apropo, midiile sunt de obicei servite cu vin alb sec. Se potrivesc bine și cu berea.