Cum se usucă ciuperca porcini la cuptor. Cum se usucă ciupercile în cuptor pentru iarnă

Uscarea ciupercilor acasă vă permite să păstrați toate microelementele benefice din ele. Procesul poate avea loc atât la soare, cât și folosind tehnologie. Este important să se calculeze corect timpul, ținând cont de trăsăturile caracteristice fiecărui tip.

Ciupercile care pot fi uscate includ:

• Tubular. Acestea sunt hribi, hribi, hribi.
• Marsupiale (trufe).
• Lamelar. Sub capacele unor astfel de ciuperci sunt farfurii. Acestea includ ciuperci stridii, ciuperci cu miere și șampioane.
• Chanterele care au un strat de pulpă sub capac.
• Polipori.

Arata tot

Metode de uscare

Puteți usca ciupercile colectate la soare. De asemenea, le puteți agăța într-o cameră bine ventilată. O altă opțiune este utilizarea echipamentului disponibil. Acesta poate fi un cuptor, cuptor cu microunde sau frigider.

In soare

Această metodă necesită un număr mare de zile calde și însorite. Asigurați-vă că protejați materiile prime de insecte. Pentru aceasta se folosesc tifon sau cârpe. Această metodă este folosită atât pentru a aduce ciupercile la pregătire completă, cât și pentru uscare. Apoi se termină în sfârșit la cuptor. Ciupercile feliate se usucă la soare timp de 48 de ore. În caz de vreme înnorată, tăvile cu ciuperci se aduc în interior. În același timp, este necesar să se asigure o bună circulație a aerului în cameră.

Ciupercile pot fi așezate nu pe o foaie de copt, ci atârnate pe un fir. Sunt tăiate în bucăți sau pot fi înșirate întregi. Linia de pescuit este adesea folosită în loc de ață. De asemenea, este indicat să înfășurați tifon peste ele pentru a vă proteja împotriva insectelor.






In cuptor

Dacă nu există un echipament special, atunci un cuptor va funcționa. Asigură o bună uscare a produsului. Pentru a face acest lucru, utilizați o grilă care este plasată sub o tavă de copt. Ciupercile se taie felii si se pun deasupra.

După ce ai introdus tava în cuptor, ușa nu se închide etanș. Temperatura este setată la 60 de grade. Timp de expunere - 48 de ore.






Într-un uscător electric

Un uscător electric este un dispozitiv special în care sunt plasate bucăți tăiate. Are mai multe tavi din plasa dispuse la rand, una deasupra celeilalte. Pe ele se pun ciuperci. În timp ce uscătorul funcționează, aerul cald este furnizat de jos. Uscarea prin convecție la o temperatură de 50 până la 60 de grade asigură că produsul este gata în 6 ore.




În cuptorul cu microunde

Acest tip de uscare are propriile sale caracteristici. Lucrarea se face ciclic. Este imposibil să vă asigurați pregătirea dintr-o singură mișcare. Produsul se pune în cuptorul cu microunde, care este pornit timp de 20 de minute. În acest timp, piesele de prelucrat se usucă și eliberează apă. Se scurge si ciupercile se aerisesc la aer curat pana la 5 minute. Apoi procesul se repetă.




Într-un frigider

Uscarea în frigider are propriile sale caracteristici în comparație cu alte metode. Bucățile tăiate sunt așezate pe o foaie de hârtie și amplasate în fundul frigiderului. Timpul de maturare a ciupercilor este de aproximativ 2 săptămâni. După aceasta, acestea pot fi îndepărtate și depozitate într-un loc uscat. Acest tratament la rece face ca produsul uscat să devină mai moale, mai degrabă decât să se îndoaie ca un arc, ceea ce apare la uscare cu căldură.

În cuptorul rusesc

În cuptorul rusesc sunt instalate tăvi, site și coșuri din ramuri de salcie. Pe ele se pun ciuperci tăiate felii subțiri. Ușa clapetei cuptorului este ușor deschisă pentru a permite umiditatea să scape și aerul proaspăt să intre. La inceput se deschide 2/3, apoi se inchide 1/3 si in final se inchide complet.

Pregătirea

Se selectează specimene puternice pentru uscare. Sunt prelucrate și zonele deteriorate sunt tăiate. Fiecare ciupercă se șterge cu un burete. Apa nu trebuie folosită pentru ca produsul să nu-și piardă aroma. Sortate după mărime. Pentru unii, o parte din tulpină este tăiată, pentru alții capacul este separat. Urmează tăierea în farfurii de până la 1,5 cm grosime sau în bucăți mici.

Uscarea diferitelor tipuri de ciuperci

În funcție de tip, ciupercile sunt uscate folosind diferite tehnologii. Procesul nu poate fi accelerat, astfel încât produsul să nu piardă rapid umiditatea. Unele ciuperci trebuie să se usuce în câteva ore, în timp ce altele necesită zeci de zile. Nu uscați excesiv produsul, acest lucru duce la pierderea aromei.

boletus

Acest tip este aplicabil pentru pregătirile de iarnă. Le puteți usca în orice fel. Pregătirea produsului este determinată de calitățile sale elastice. Toate plăcile tăiate ar trebui să se îndoaie cu dificultate.

Procedură:

1. 1. Boletușul este bine frecat. Murdăria și zonele deteriorate sunt îndepărtate. Partea inferioară a piciorului este tăiată.
2. 2. Se efectuează tăierea în plăci.
3. 3. Produsul este așezat pe grătar într-un singur strat.
4. 4. Grilajul se pozitioneaza peste foaia de copt si se introduce totul impreuna in cuptor.
5. 5. Uscarea se efectuează la o temperatură de 75 de grade. Timpul de funcționare a cuptorului este de 2-3 ore.

Champignon

Acest tip de ciupercă se usucă mai rar deoarece este bine conservată chiar și atunci când este congelată. Cu toate acestea, îl puteți usca în diferite moduri, de exemplu, la soare:

1. 1. Toate produsele sunt sortate și sortate. Copiile deteriorate sunt respinse.
2. 2. Toate ciupercile sunt tăiate în bucăți mici.
3. 3. Fiecare dintre ele este înșirat pe un fir. Nu ar trebui să existe contact între copii.
4. 4. Astfel de margele sunt atârnate într-o zonă însorită.
5. 5. Timp de uscare – câteva zile.

Unt

Acest soi este uscat în multe feluri. Dintre acestea, cele mai eficiente în cuptor:

1. 1. Puneți un strat de folie sau hârtie ceară pe foi de copt.
2. 2. Introduceți untul la cuptor și uscați-l la o temperatură de 50 de grade timp de 2 ore.
3. 3. Apoi gradele se ridică la 70. Menținerea la această temperatură durează aproximativ 50 de minute.
4. 4. În ultima etapă, temperatura este coborâtă la 50 de grade. Ciupercile se usucă până se înmoaie.

Ar trebui să schimbați foile de copt din când în când. Acest lucru va asigura o uscare mai uniformă. Ușa nu se închide etanș pentru ventilație.

Chanterele

O caracteristică distinctivă a acestei specii este că nu sunt niciodată viermi. Dăunătorilor nu le plac chanterele din cauza gustului lor. Sunt pretratate cu un burete umed. Nu folosiți apă, deoarece suprafața poroasă o absoarbe bine. După aceasta, ciupercile devin nepotrivite pentru uscare.

Chanterelele au dimensiuni mici, dar mai ales exemplarele mari trebuie tăiate. Ele pot fi împărțite în jumătăți sau sferturi. Procesul de uscare poate fi efectuat în interior în două moduri. Primul dintre ele este agățat în dulap:

1. 1. Blankurile sunt înșirate pe un fir și atârnate în dulap. Este important să se asigure o bună ventilație.
2. 2. Pentru a asigura o uscare uniformă, produsele sunt răsturnate.
3. 3. Pregătirea este atinsă după 10 zile.

Pentru a proteja împotriva insectelor, cântecelele trebuie protejate cu tifon.

A doua metodă diferă de prima prin faptul că materiile prime nu sunt atârnate pe un fir, ci sunt așezate pe o suprafață orizontală. Acestea ar putea fi rafturi de dulap sau podea. Un așternut de hârtie este pre-așezat. Ziarele nu trebuie folosite deoarece cerneala de imprimare conține mult plumb.

Ciuperci stridii

Când astfel de ciuperci sunt uscate, se păstrează substanțe precum potasiul, fosforul, zincul, fierul și vitaminele. Există un uscător special pentru acest tip. Dacă nu aveți unul, atunci un cuptor simplu va fi potrivit.

Rețeta de gătit este următoarea:

1. 1. Ciupercile stridii colectate sunt curățate de murdărie.
2. 2. Tăiați în bucăți asemănătoare farfurii.
3. 3. Așezați o grătar metalic pe tava de copt.
4. 4. Materiile prime sunt așezate pe grilă.
5. 5. Uscați ciupercile timp de 8 ore cu ușa pe jumătate deschisă. Temperatura se menține la 50 de grade.
6. 6. Apoi scoate-l într-o zonă bine ventilată timp de 24 de ore.
7. 7. Din nou, piesele de prelucrat sunt așezate pe un suport de sârmă și uscate timp de 6 ore la o temperatură de 75 de grade.

Boletus

Una dintre metodele eficiente de uscare a ciupercilor porcini și boletus este în cuptorul cu microunde:

1. 1. Materiile prime sunt prelucrate și curățate de murdărie, apoi tulpinile sunt separate de capac.
2. 2. Ciupercile decojite se taie în bucăți mici.
3. 3. Așezați într-un singur strat pe un vas plat.
4. 4. Se instalează într-un cuptor cu microunde, unde piesele de prelucrat sunt uscate timp de 20 de minute. Puterea este selectată 100-180 W.
5. 5. Se scoate recipientul și se scurge lichidul din acesta.
6. 6. Aerisiți ciupercile timp de 5 minute, apoi puneți vasul înapoi la cuptor. Acest ciclu continuă până la pregătirea completă.

Ciupercile sunt un produs care poate fi păstrat mult timp sub formă uscată. Este important să înțelegeți soiurile lor, să înțelegeți ce metodă de uscare este aplicabilă la ce tipuri. Va fi util să înveți cum să folosești tehnologia, care este un bun asistent în procesarea ciupercilor.

Cel mai simplu mod de preparare este să uscați ciupercile în cuptor. Acest lucru este foarte convenabil dacă nu există mult spațiu pentru a depozita murăturile. Când sunt uscate, ciupercile ocupă foarte puțin spațiu pe raft. Supele și felurile principale cu ciuperci sunt deosebit de gustoase. Există un alt avantaj important al acestei metode de recoltare.

Uscarea ciupercilor în cuptor este cea mai rapidă și mai convenabilă metodă din punct de vedere al timpului.

Produsele uscate sunt mult mai bine absorbite de organism.

Ciupercile proaspete nu durează mult. Ele încep rapid să se deterioreze. Dacă locuiești într-o casă de țară, atunci nu este nimic mai ușor decât să le înșiri pe o ață și să le agăți să se usuce la soare. Cu toate acestea, această metodă nu va funcționa într-un apartament. Prin urmare, multe gospodine folosesc cuptorul în aceste scopuri.

Cum se usucă ciupercile în cuptor?

Aproape toate ciupercile, care sunt clasificate ca tubulare, pot fi uscate. Cele albe sunt cele mai potrivite pentru asta. Boletus, hribi și alte specii încep să se întunece când sunt uscate. Prin urmare, nu sunt prea potrivite pentru a face supe. Russulele nu sunt deloc potrivite pentru uscare. Dar trufele și ochiurile pot fi uscate. Vă rugăm să rețineți că înainte de a începe uscarea, trebuie să le sortați.

Înainte de uscare, ciupercile sunt curățate mecanic și, dacă este necesar, sunt tăiate exemplare mari.

Cum se prepară ciupercile înainte de uscare? Iată câteva reguli simple de urmat atunci când uscați acasă:

1. Pentru această metodă de recoltare, alegeți numai exemplare tinere care nu prezintă nicio deteriorare.
2. Ciupercile nu se spală înainte de uscare. Pentru că acest lucru îi duce pur și simplu la stricarea lor.
3. Toată curățarea se face numai mecanic. Trebuie să îndepărtați murdăria de pe capace și să le ștergeți cu o cârpă.
4. Dacă aveți de gând să uscați ciupercile porcini, trebuie să îndepărtați partea de rădăcină și să separați capacele.
5. Boletus și boletus sunt tăiate în jumătate, iar dacă sunt mari, atunci în patru părți.
6. Exemplarele mici sunt uscate întregi.
7. Ciupercile de diferite dimensiuni trebuie uscate separat (cele mari separat de cele mici).

Reveniți la cuprins

Cum să așezi ciupercile pe o tavă de copt

Cuptoarele de uz casnic sunt de obicei mici, așa că trebuie să așezați corect ciupercile pe foaia de copt.

1. Sunt așezate pe rânduri, lăsând o distanță mică între capace. Pălăriile ar trebui să fie jos. Foaia de copt trebuie acoperită cu folie sau hârtie de copt.
2. Ne întindem recolta pe un grătar sau plasă, astfel încât să putem pune mai multe foi de copt la cuptor.
3. Ciupercile sunt înșirate pe ace de tricotat sau pe așchii de lemn și apoi sunt așezate pe marginile pereților cuptorului. Puteți să le susțineți sau să le lipiți într-un recipient plin cu nisip.
4. Puteți folosi un fir brut, care este tras în rânduri pe un cadru cu cuie.
5. Ele sunt așezate pe ace de metal sau pe ace de tricotat din lemn, care sunt plasate într-un model de șah.
6. Acasa, puteti folosi oricare dintre metodele enumerate.

În primul rând, ciupercile sunt uscate. După ce ai aranjat ciupercile, acestea sunt trimise la cuptor. Temperatura din el ar trebui să fie de cel puțin 40-50 C. Dacă temperatura este mai mare, acest lucru va duce la faptul că calitatea produsului finit nu va fi cea mai bună. În acest caz, ciupercile vor deveni închise la culoare, își vor pierde aroma și își vor pierde gustul. În unele cazuri, devin pur și simplu necomestibile.

Dacă aveți un cuptor modern care are un mod de convecție, atunci trebuie să îl porniți. Acest lucru vă va permite să obțineți produse de înaltă calitate. Oricum, indiferent de tipul cuptorului, ușa rămâne deschisă în timpul procesului de uscare. Dacă închideți ușa, recolta se va fierbe și se va coace mai degrabă decât să se usuce.

Reveniți la cuprins

Cum se usucă ciupercile în cuptor

În a doua etapă, temperatura din cuptor se ridică la 60-75 C. Ciupercile se verifică astfel: suprafața lor nu trebuie să se lipească de mâinile tale. Dar temperatura nu poate fi setată peste 60-75 C în această etapă. Timpul de uscare depinde de tipul de ciuperci și de dimensiunea acestora. Prin urmare, trebuie să le verificați în mod regulat, să le întoarceți și să le lăsați să se usuce pe cele care nu sunt complet uscate.

Daca aragazul este vechi, se recomanda aerisirea regulata a cuptorului. Va trebui să fie răcit și încălzit. Prin urmare, poate dura câteva zile pentru a usca 10 kg de ciuperci crude. Pe de altă parte, ciupercile uscate în acest fel se dovedesc foarte frumoase și nu ard.

Este convenabil să păstrați ciupercile uscate într-un borcan obișnuit de sticlă.

Dacă condițiile vă permit, puteți mai întâi să le uscați la soare, înșirăndu-le pe fire și apoi să le puneți la cuptor. Sau procedați invers: puteți termina uscarea ciupercilor în apartament.

Când sunt gata ciupercile? Pentru a determina momentul în care ciupercile sunt gata, trebuie să le simțiți în mod regulat. Dacă sunt gata, vor fi ușoare, se vor îndoi și se vor rupe bine. Dacă ciupercile se sfărâmă, înseamnă că sunt suprauscate.

După ce ciupercile sunt uscate, acestea trebuie să fie plasate în recipiente; borcanele din sticlă sau metal sunt potrivite. Vă rugăm să rețineți că recipientul în care vor fi depozitate ciupercile uscate trebuie să fie perfect uscat. În același timp, ar trebui să se închidă bine și să fie etanș. Pătrunderea umezelii în interior trebuie împiedicată complet. În acest caz, produsul finit va avea gustul și aroma perfecte.

Dacă condițiile din apartament permit, atunci puteți păstra ciupercile uscate în stare suspendată pentru o perioadă destul de lungă. De regulă, acesta este de cel puțin un an. Cu toate acestea, în timp, vor începe să-și piardă din savoare. Depozitarea ciupercilor trebuie monitorizată. Dacă devin umede, sunt sortate și uscate.
În total, va trebui să petreceți cel puțin 7-8 ore uscând ciupercile. Cu toate acestea, acest lucru este mult mai puțin decât uscarea naturală.

Știind cum să uscați ciupercile, veți putea să procesați eficient recolta de ciuperci recoltate și să vă asigurați o provizie valoroasă pentru casă. Atunci când este preparat în acest fel, produsul nu își pierde proprietățile nutritive și valoroase, ba chiar devine și mai aromat și bogat în gust.

Ce ciuperci pot fi uscate?

Uscarea ciupercilor este o afacere responsabilă și, pentru a nu dăuna familiei, trebuie să vă dați seama ce specii de ciuperci sunt potrivite pentru o astfel de pregătire.

1. Din ciuperci tubulare, puteți usca ciuperci hribi, ciuperci aspen, ciuperci porcini, ciuperci hribi, ciuperci de stejar, ciuperci de mușchi, ciuperci de capră și ciuperci poloneze.
2. Morelele marsupiale pot fi uscate în mod natural, în mod ideal la aer curat. Ciupercile se atârnă în pungi de țesătură sau tifon și se lasă la uscat cel puțin 4-5 luni, timp în care pierd toxinele sub influența oxigenului. Anterior, consumul acestui tip de ciuperci uscate este periculos pentru sănătate.
3. De asemenea, este permisă uscarea ciupercilor lamelare: ciuperci cu miere de vară, toamnă și iarnă, capace de lapte de șofran, ciuperci umbrelă pestrițe, ciuperci, ciuperci de măcriș și ciuperci de căprioară.
4. Chanterele obișnuite tolerează bine uscarea, dar sunt singurele specii de chanterelle care pot fi recoltate în acest mod pentru iarnă. Aceste ciuperci nu au întotdeauna gustul potrivit. Chanterele au adesea gust amar în preparatele gata preparate.

Ciuperci uscate - beneficii și daune

Datorită conținutului ridicat de tot felul de compuși proteici, aminoacizi, acizi organici, beta-glucani, melanină, precum și vitamine: A, grupa B, D, E, PP.

1. Ciupercile uscate au efect antitumoral si sunt folosite ca preventie impotriva cancerului.
2. Riboflavina conținută în produs ajută la normalizarea funcției glandei tiroide, la îmbunătățirea stării pielii, unghiilor și părului.
3. Alcaloidul hercedina, prezent în fibrele uscate de ciuperci, este utilizat pentru ameliorarea anginei pectorale.
4. Un set de substanțe valoroase în combinație are un efect benefic asupra funcționării tuturor sistemelor corpului, crește imunitatea și îmbunătățește procesele metabolice.
5. Ciupercile uscate pot provoca daune din cauza intoleranței individuale sau a consumului necontrolat în cantități mari.

Cum se prepară ciupercile pentru uscare?

Dacă recolta este recoltată și se așteaptă uscarea în continuare a ciupercilor, caracteristicile pregătirii preliminare a produsului prezentate mai jos vor ajuta la finalizarea corectă și eficientă a acestei etape.

1. Ciupercile se procesează în prima zi după colectare, nu se lasă pentru mâine.
2. Pregătirea ciupercilor pentru uscare începe întotdeauna cu selectarea materiilor prime necesare. Abundența colectată este sortată, scăpând de fructele moi, stricate sau vierme.
3. Specimenele de ciuperci destinate uscării nu trebuie spălate. Contaminanții de pe suprafața corpurilor fructifere se șterg cu o cârpă curată, o perie sau se decojesc cu grijă cu un cuțit, îndepărtând stratul superior.
4. Exemplarele mici pot fi uscate întregi, în timp ce exemplarele mai grele pot fi tăiate pe lungime în 4-8 bucăți sau tăiate în farfurii de cel mult 1 cm grosime.
5. În funcție de metoda de uscare aleasă, fragmentele de ciuperci sunt întinse pe rafturi cu plasă mică, tăvi, foi de copt, acoperite cu pergament, sau înșirate pe sfoară, frigarui sau ace lungi de tricotat.

Cum se usucă ciupercile într-un cuptor electric?

Citiți mai multe despre cum să uscați cu elemente de încălzire electrice. Această metodă este una dintre cele optime într-un apartament de oraș și vă va permite să uscați eficient un produs valoros într-un timp scurt pentru depozitarea ulterioară pe termen lung. Majoritatea aparatelor electrice sunt echipate cu convecție, care va accelera uscarea și va îmbunătăți procesul.

1. Ciupercile selectate pentru uscare sunt curățate, tăiate dacă este necesar și așezate pe un grătar. Pentru uscare puteți folosi și foi de copt acoperite cu pergament, dar materiile prime vor trebui răsturnate din când în când în timpul procesului de încălzire.
2. În stadiul inițial, temperatura din dispozitiv ar trebui să fie de 45-50 de grade.
3. Dacă dispozitivul nu are convecție, ușa este deschisă ușor pentru a permite umidității evaporate să scape nestingherită.
4. După uscarea produsului, gradele se măresc la 75 și se păstrează câteva ore.
5. Uscarea ciupercilor acasă este considerată completă dacă feliile sau exemplarele întregi încep să se îndoaie și să se rupă ușor. Nu uscați excesiv produsul până la punctul de fragilitate. Produsul uscat nu trebuie să se sfărâme în mâinile tale.

Cum se usucă ciupercile într-un cuptor cu aragaz?

1. Specimenele de ciuperci selectate sunt tăiate în farfurii și așezate pe rafturi de sârmă sau foi de copt tapetate cu hârtie de copt.
2. Deschideți ușor ușa dispozitivului și uscați masa de ciuperci timp de aproximativ o oră la 50 de grade până când se atinge gradul dorit de uscare, ridicând temperatura la 75 de grade.
3. De regulă, ciupercile uscate la cuptor capătă structura dorită și devin potrivite pentru depozitare pe termen lung după 5-7 ore.

Cum se usucă ciupercile într-o friteuză cu aer?

Cei care au un grătar cu aer vor fi interesați să învețe cum să uscați corect ciupercile folosind un astfel de gadget. Cantitatea relativ mică de felii de ciuperci disponibile pentru uscare unică este compensată de uscarea mai rapidă a produsului.

1. Ciupercile selectate sunt tăiate felii și așezate pe grătarul friteuzei.
2. Puneți o frigărui sau orice obiect metalic sub capac pentru a permite vaporilor să scape nestingheriți.
3. Uscarea ciupercilor într-o friteuză cu aer se efectuează la viteză mare și la o temperatură de 60-70 de grade, cu o durată de 1,5-2 ore.

Ciuperci uscate la soare

Mulți oameni cred, și nu fără motiv, că uscarea corectă a ciupercilor ar trebui făcută exclusiv la soare. Sub influența razelor solare, materiile prime sunt saturate cu vitamina D și devin un mijloc indispensabil pentru refacerea unei substanțe rare, atât de necesară organismului.

1. Dacă condițiile meteorologice permit, ciupercile întregi de dimensiuni medii sau exemplarele de ciuperci tăiate în bucăți sunt întinse pe rafturi într-un singur strat și așezate la soare.
2. Alternativ, puteți înșira, frigărui sau ace lungi de tricotat.
3. Uscarea ciupercilor acasă pe o sfoară este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Fructele întregi sau fragmentele lor, înșirate pe sfoară, se atârnă într-un loc însorit, aerisit și se lasă cel puțin o săptămână.
4. În mod ideal, dacă este posibil, înainte de a usca ciupercile într-un cuptor, uscător electric, cuptor sau în alt mod, acestea ar trebui să fie uscate la soare, ceea ce va scurta timpul procesului ulterior și va permite ca materia primă să fie saturată cu o porțiune de valoroasă. vitamina.

Cum se usucă ciupercile într-un aragaz lent?

Mulți proprietari ai unui gadget modern de bucătărie se vor întreba dacă este posibil să uscați ciupercile într-un aragaz lent. Majoritatea modelelor de dispozitive nu sunt echipate cu o astfel de funcție și este mai probabil ca produsul să fie prăjit decât uscat. Cu toate acestea, există și unități care pot îndeplini o sarcină similară, dar costă cu un ordin de mărime mai mult.

1. Ciupercile sunt pregătite, tăiate în felii subțiri, care sunt așezate în vasul unui dispozitiv în care este posibilă selectarea temperaturii.
2. Setați temperatura la 60 de grade selectând programul „Coacere” pentru câteva ore.
3. Uscarea ulterioară este continuată la „Încălzire” și procesul durează 10-12 ore.

Cum se usucă ciupercile într-un uscător electric?

Recomandările de mai jos îi vor ajuta pe proprietarii unui uscător electric să-și dea seama cum să usuce ciupercile. Într-un apartament, această metodă de preparare a unui produs este poate cea mai prioritară și vă permite să obțineți un rezultat ideal fără bătăi de cap.

1. Ciupercile se curata si se taie felii.
2. Butașii sunt așezați pe tăvi de uscător electric.
3. Selectați o temperatură de 60 de grade și activați fluxul maxim de aer.
4. De regulă, uscarea ciupercilor într-un uscător electric durează 5-6 ore, dar timpul poate varia în funcție de puterea dispozitivului și de grosimea feliilor.

Cum se usucă ciupercile în cuptorul cu microunde?

Este posibilă și uscarea. Va fi posibil să obțineți un volum mic de piesă de prelucrat la un moment dat, dar durata procesului în comparație cu alte metode este mult mai scurtă.

1. Ciupercile se prepară corespunzător prin curățare și tăiere în felii.
2. Așezați feliile pe o farfurie plată potrivită pentru gătit într-un cuptor cu microunde și porniți dispozitivul la o putere de 100 W timp de 20 de minute.
3. După semnal, scurgeți lichidul, lăsați piesa de prelucrat să stea cu ușa deschisă timp de 10 minute, apoi repetați uscarea de douăzeci de minute și ventilarea timp de zece minute.
4. Numărul de pași va depinde de grosimea feliilor de ciuperci.

Cum se usucă ciupercile în cuptor?

Citiți mai multe despre cum să uscați corect ciupercile într-un cuptor rusesc. Această metodă a fost folosită de multă vreme de gospodine pentru a recolta eficient abundența de ciuperci dacă condițiile meteorologice nu permiteau produsului să se usuce în mod natural la soare.

1. Specimenele de ciuperci pregătite sunt așezate cu capacele în jos pe o pardoseală de paie pregătită. Înainte de aceasta, soba este curățată de cenușă și cenușă.
2. Alternativ, ciupercile sunt înșirate pe frigărui sau ace de tricotat și așezate pe cărămizi sau scânduri situate la distanță.
3. Uscarea ciupercilor într-un cuptor rusesc se realizează în două etape. În prima zi, produsul se usucă la o temperatură de 50-60 de grade, iar în a doua și, dacă este necesar, a treia zi, se usucă la aceeași temperatură.

Cum să păstrați ciupercile uscate acasă?

După ce a stăpânit complexitățile unei astfel de procesări a masei de ciuperci și a implementat una dintre metodele disponibile în practică, tot ce rămâne este să aflați cât timp sunt depozitate ciupercile uscate și cum să asigurați condițiile adecvate pentru a păstra proprietățile nutritive valoroase ale produsului. , aroma bogata de ciuperci si gust caracteristic.

1. După ce vă asigurați că materiile prime sunt bine uscate și nu conțin umiditate, după cum o demonstrează fragilitatea, dar nu fragilitatea tăierilor, masa este plasată în pungi de hârtie, pungi de țesătură sau cutii de lemn.
2. Așezați recipientul cu piesa de prelucrat într-un loc uscat, ventilat și întotdeauna protejat de mirosurile de la terți.
3. Alternativ, puteți utiliza recipiente cu vid sau borcane uscate, bine închise, pentru uscare.
4. În condiții de depozitare adecvate, produsul își păstrează proprietățile pentru o lungă perioadă de timp. Există o părere că preparatul ar trebui folosit în termen de 3-5 ani, dar, în realitate, perioada de păstrare corespunzătoare a ciupercilor uscate este nelimitată.

Toamna este momentul pentru a colecta și usca ciupercile pentru iarnă. Atât adulții, cât și copiii merg la o vânătoare liniștită de ciuperci în pădure, încercând să se bucure de un timp minunat în aer curat, de relaxare excelentă și de contemplarea peisajelor unice. Dacă sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, rezultatul va fi de obicei un coș uriaș sau doar o găleată mare de ciuperci. Ce poți face cu ciupercile? Opțiunea ideală este să-l trimiteți în borcane, pregătind o varietate de marinate și salate. Dar iarna, chiar vrei să-ți tratezi familia cu supă aromată, care amintește de un timp minunat petrecut în pădure. Ciupercile murate nu sunt potrivite pentru aceasta; va trebui să începeți să uscați recolta de ciuperci, dar pentru aceasta trebuie să cunoașteți toate regulile unui proces dificil.

Pregătirea ciupercilor pentru uscare

Înainte de uscare, ciupercile trebuie sortate cu grijă, respectând regula principală - puneți-le lamelare într-un alt recipient; sunt perfecte pentru salate sau murături. De asemenea, cele tubulare nu sunt potrivite pentru uscare; cele mari și moi se vor sfărâma pur și simplu în praf de pușcă.

Ce ciuperci sunt uscate:

• boletus;
• boletus;
• boletus;
• Lustrui;
• boletus;
• alb.

Inspectați cu atenție fiecare ciupercă, pentru că adăugarea de viermi mici uscați în supă nu atrage pe nimeni. Tăiați părțile de viermi pentru a curăța pulpa și aruncați imediat. Un mic secret - cuțitul pentru tăierea zonelor deteriorate și a găurilor de vierme trebuie să fie inoxidabil, altfel carnea va căpăta o nuanță întunecată, inestetică.

Ar trebui să fie sortate sub supravegherea unui culegător de ciuperci experimentat, deoarece este destul de dificil să distingem cele otrăvitoare. Dacă există vreo îndoială, aruncați-l imediat, fără a risca sănătatea și chiar viața celor dragi.
Nu merită să spălați ciupercile destinate uscării, se deformează ușor, iar apoi vor trebui să se usuce mult mai mult - capacele tubulare, ca un burete, vor absorbi lichidul.

Cum se usucă ciupercile în cuptor

Cea mai populară opțiune pentru prepararea celor uscate este utilizarea unui cuptor convențional. Puteți usca ciupercile fie într-un cuptor electric, fie într-un cuptor cu aragaz. Pentru a face acest lucru, după curățare, acestea trebuie tăiate în felii plate. Feliile prea groase nu vor funcționa; va trebui să le uscați mult timp, dar există riscul ca acestea să rămână moi în interior.

În special pentru procesul de uscare a ciupercilor, puteți achiziționa grătare groase din oțel inoxidabil care permit aerului cald să circule, accelerând astfel procesul. Nu puteți folosi foi de copt obișnuite; bucățile se vor înmuia doar pe ele, dar nu se vor usca.

La ce temperatură ar trebui să uscați ciupercile în cuptor? Temperatura ideală pentru uscare este de 50 de grade. La un nivel superior, există riscul de a obține un produs de copt, al cărui termen de valabilitate este foarte scurt, iar gustul preparatului preparat se va schimba, dându-i un gust ușor ars.

Este important să țineți ușa cuptorului ușor deschisă în timp ce uscați ciupercile. Puteți plasa o cutie de chibrituri sau un prosop pliat sub ea. Acest lucru este suficient pentru a evapora umezeala din farfuriile cu ciuperci.

Este ușor să verificați gradul de pregătire al produsului - dacă acesta se îndoaie ușor, dar nu se sfărâmă sau nu se rupe, puteți opri cuptorul. Dacă plăcile se sfărâmă, sunt prea uscate; dacă apăsarea cu degetul lasă o adâncitură, prelungiți procesul pentru încă câteva ore.

Urmăriți videoclipul: cum să uscați ciupercile porcini la cuptor

Cum să păstrați ciupercile uscate acasă? Bucățile fierbinți trebuie răcite, abia apoi trimise în recipiente de sticlă, curate și uscate. Depozitați produsul într-un loc răcoros, cu capacul bine închis.

Este posibil să uscați ciupercile în cuptorul cu microunde?

Uscarea folosind cuptorul cu microunde este un proces simplu, dar destul de supărător. Produsul ideal va fi obtinut daca mai intai tineti feliile taiate afara. Pentru a face acest lucru, așezați-le pe un grătar sau foi de copt tapetate cu pergament gros. Abia după acest proces puteți începe să uscați ciupercile în cuptorul cu microunde.

Este important să tăiați bucățile de ciuperci în bucăți uniforme, altfel se vor găti neuniform - unele vor fi uscate, altele complet crude.

Așezați farfuriile pregătite, uscate, pe o farfurie de cuptor cu microunde acoperită cu pergament de cofetărie. Porniți putere scăzută. Setați timpul de uscare pentru ciuperci în cuptorul cu microunde la 20-25 de minute.

După semnalul cuptorului cu microunde, deschideți cu atenție ușa și verificați starea ciupercilor. Dacă s-a eliberat multă umezeală, schimbați hârtia și puneți-o în hârtie uscată. Aerisiți conținutul cuptorului cu microunde și repetați procesul după un sfert de oră. Continuați să uscați până când înregistrările sunt complet uscate.

Depozitarea ciupercilor uscate acasă. Păstrați feliile de ciuperci finite în recipiente cu capace etanș. Camera trebuie să fie răcoroasă și semiîntunecată. Dacă sunt depozitate necorespunzător, feliile de ciuperci uscate pot adăposti molii; utilizarea produsului pentru gătit este strict interzisă.

Cum să usuci ciupercile acasă pe un fir

Chiar și bunicii au uscat ciupercile în cele mai simple și primitive moduri. Veți avea nevoie de un minim de echipament - un fir gros și un ac lung. Ciupercile mari trebuie tăiate în felii pentru a accelera procesul de uscare. Înșirați bucățile de ciuperci pe fire, încercând să le sortați – capace la capace, tulpini la tulpini. Partea de jos se usucă mult mai repede decât partea de sus. Odată ce procesul este finalizat, este mai ușor să le trimiteți pentru depozitare.

Cum se usucă ciupercile pe o sfoară? Agățați fire cu bucăți de ciuperci înșirate în zone bine aerisite. Este bine dacă acolo este cald, temperaturile reci vor încetini procesul. Pe vreme caldă, însorită, firele sunt atârnate afară, dar aici ciupercile pot deveni momeală pentru muște. Este ușor de protejat uscarea cu tifon sau material subțire translucid.

Ciupercile uscate în acest fel pot fi mai moi decât cele uscate la cuptor sau la microunde. Le puteți aduce în starea dorită folosind aparatele de bucătărie; o jumătate de oră este suficientă.

Cum să uscați corect ciupercile într-un uscător electric

Fericiții posesori ai unui uscător electric vor trebui să depună puțin efort pentru a pregăti componenta ideală a supei de ciuperci. Dispozitivul va transforma cu ușurință bucăți de ciuperci în uscătoare, dar există câteva reguli de bază care trebuie respectate cu strictețe.

Ciupercile trebuie pregătite pentru uscare cu grijă, după curățare, tăindu-le felii, încercând să le facă chiar și în grosime. Așezați-le pe rafturile aparatului pe un rând. Uscătoarele electrice diferă ca volum; uneori, într-un astfel de dispozitiv sunt plasate câteva kilograme de ciuperci.

După umplerea uscătorului electric, nu mai rămâne decât să porniți o temperatură scăzută, să așteptați câteva ore și să descărcați produsul finit, trimițând o nouă porție pentru uscare. Este important să păstrați ciupercile pregătite pentru următoarea încărcare în uscătorul electric în frigider. Temperatura camerei poate strica produsul în câteva ore, iar viermii sunt deosebit de activi în stricarea pulpei în condiții calde și confortabile.

Cum să usuci ciupercile porcini acasă

Dacă în timpul unei vânători liniștite ați avut norocul să colectați ciuperci hribii, este mai bine să trimiteți majoritatea pentru uscare. Doar acest soi uscat poate adăuga un gust ideal și o aromă unică unui fel de mâncare.
Uscarea ciupercilor porcini necesită o pregătire specială a produsului, deoarece sunt cărnoase, ceea ce va complica procesul. Este mai bine să le tăiați mai întâi în părți egale, îndepărtând cu grijă zonele deteriorate de viermi.
Pulpele vechi pot fi adăugate imediat în supă, prăjite cu smântână sau cartofi. Nu sunt potrivite pentru uscare - se vor dezintegra cu ușurință în fibre în timpul procesului. Pălăriile vechi și moi nu se depozitează bine și durează mult timp să se usuce. Le puteți fierbe, le puteți măcina într-o mașină de tocat carne și puteți pregăti cotleturi suculente delicioase.

Puteți usca ciupercile porcini folosind un uscător electric, cuptor, cuptor cu microunde și la soare, la aer curat. Toate metodele sunt ideale pentru transformarea boletusului proaspăt într-un produs uscat. Depozitarea ciupercilor porcini uscate este tradițională - în recipiente mici cu un capac etanș, pungi din hârtie rezistentă, cutii de carton.

Feliile de ciuperci uscate pot fi ușor transformate într-un condiment minunat folosind un blender. Când pregătiți supa sau felurile principale, adăugați doar câteva linguri de pudră de ciuperci aromate în tigaie și fierbeți câteva minute.

Moliile alimentare sunt un dușman teribil al ciupercilor uscate. Se recomandă să vă verificați cu atenție inventarul des. Dacă este detectat un dăunător, sortați imediat întregul produs. Numărul mic de indivizi zburători vă permite să salvați ciupercile uscate, aruncând bucăți suspecte. Dacă apar larve, va trebui să aruncați produsul; nu mai este posibil să îl salvați.

Puteți proteja ciupercile uscate de umiditate, plasând un mic recipient cu sare în imediata apropiere. În același scop, puteți pune o pungă de in cu orez direct în punga sau recipientul cu produsul. Cerealele vor absorbi perfect excesul de umiditate, dar uneori trebuie să scoateți punga, să o uscați și să o umpleți cu orez proaspăt.

Urmăriți videoclipul: cum să depozitați ciupercile uscate într-un apartament

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Ciupercile uscate pot fi folosite pentru gătit, feluri principale,. Cel mai bun moment pentru recoltarea ciupercilor este toamna. Le poți usca pe aragaz, la cuptor sau într-un uscător electric. Uscarea ciupercilor într-un uscător electric este convenabilă și simplă. Ciupercile uscate au valoare nutritivă ridicată, aromă și gust bogat. Cel mai bine este să pregătiți ciuperci tubulare: hribi, hribi, hribi, hribi. Speciile lamelare capătă o anumită amărăciune după uscare, iar marsupialele pierd aproximativ 90% din masa lor inițială. Când se usucă ciupercile într-un uscător electric, se irosește un minim de timp și efort. Acest dispozitiv este convenabil de utilizat chiar și pentru că nu este nevoie să monitorizați constant procesul. Merită să ne amintim că un kilogram de ciuperci proaspete dă aproximativ 100 de grame de ciuperci uscate.
Deci, cum să uscați ciupercile într-un uscător electric.
Ingrediente:
- ciuperci – (eu folosesc boletus, boletus) – 3 kg.

Reteta cu poze pas cu pas:

Cum să usuci ciupercile acasă. Pentru a usca ciupercile într-un uscător electric, acestea trebuie mai întâi curățate.
Poti folosi ciuperci proaspat culese, intotdeauna fara urme de putregai sau viermi. Nu este nevoie să le spălați, deoarece acest lucru poate înrăutăți gustul produsului finit și, în plus, va prelungi timpul de uscare. Doar îndepărtați frunzele, resturile și tăiați rădăcinile de la ciuperci.




Apoi ciupercile trebuie tăiate în felii. Pentru ca acestea să se usuce cât mai repede posibil, trebuie tăiate subțire. Apropo, dacă uscați ciupercile la soare sau pe aragaz, le puteți lăsa întregi. Pentru uscătorul electric, doar ciupercile mici pot fi lăsate întregi, restul pot fi tăiate în două, patru sau chiar mai mici.




Puneți ciupercile tocate pe raftul pentru uscător electric într-un singur strat.




Lăsați ciupercile să se usuce.






Cât timp se usucă ciupercile? Se usucă la o temperatură de 45 de grade timp de 3-4 ore, apoi se oprește uscătorul și se lasă ciupercile timp de 3 ore, apoi se pornește din nou uscătorul electric, dar la 60 de grade și se continuă uscarea până la terminare. Pregătirea ciupercilor uscate poate fi verificată prin aspectul lor. Puteți opri uscătorul electric atunci când acestea sunt complet uscate, nu se rup și sunt ușor elastice când sunt îndoite. Dacă ciupercile arată umede în aspect și cedează foarte ușor atunci când sunt presate, atunci trebuie să fie uscate puțin. De asemenea, nu este recomandat să gătiți prea mult ciupercile, deoarece acestea își pot pierde gustul și aroma, se pot închide la culoare sau chiar se sfărâmă.
Uscarea ciupercilor într-un uscător electric este terminată..




Pentru a păstra proprietățile ciupercilor, trebuie să le puteți păstra corect. După uscare, răciți-le la temperatura normală și puneți-le în borcane de sticlă. Camera în care sunt depozitate ciupercile trebuie să fie ventilată. Ciupercile uscate pot fi păstrate și în pungi de pânză. Apoi le poți folosi pentru a face un sos sau o supă foarte gustoasă.
Ciupercile uscate vă vor încânta cu aroma lor și vă vor umple casa cu amintiri de toamnă.
Poftă bună. Acum știi cum să usuci ciupercile într-un uscător pentru iarnă.




Încearcă să gătești pentru familia ta