Retete de supa de varza acra. Supă de varză murată: o rețetă pas cu pas pentru o primă bogată

Bucătăria rusă este renumită pentru supele sale bogate, care sunt preparate atât din legume proaspete, cât și din conserve pentru depozitare pe termen lung iarna. Rețeta de supă de varză murată cu carne de vită este o supă de două ori bogată, deoarece este gătită în bulion de carne. Acest prim fel de mâncare aparține nu numai bucătăriei rusești, ci și belarusului și ucrainean, deoarece în aceste regiuni este pregătit în fiecare casă și este foarte comun. În Ucraina, acest fel de mâncare are propriul nume - varză. Particularitatea acestei supe este că are întotdeauna un gust mai bun a doua zi. Prin urmare, lăsați o parte din această supă pentru mâine. Și pentru a nu fi suprasărat, trebuie să clătiți bine varza murată sub jet de apă și apoi să stoarceți excesul de lichid.

Ingrediente

• - varza murata 300 g
• - ceapa 1 buc
• - morcov mediu 1 buc
• - 2 cartofi
• - boabe de piper 3-5 buc
• - foi de dafin 2 buc
• - radacina de patrunjel 100 g
• - pasta de tomate 150 g
• - carne pe os (piept) 300 g
• - Sarat la gust
• - ulei vegetal 50 g
• - smantana pentru servire
• - ierburi proaspete pentru servire

Gătit

Înainte de a găti supa de varză din varză murată, trebuie să fierbeți carnea de vită și să faceți bulion din ea. Pentru a face acest lucru, luați o oală mare de 4-5 litri și umpleți-o cu apă rece. Clătiți carnea de vită și puneți-o în apă rece. Adaugam frunza de dafin, boabele de piper negru si dam la foc mare. Când apa fierbe, este necesar să îndepărtați spuma formată cu o lingură, apoi să reduceți căldura la minimum, să acoperiți cu un capac și să fiarbă carnea mai mult de o oră. Supa de varză acră din varză murată se prepară din legume obișnuite, iar în timp ce carnea este gătită, este necesar să le pregătiți. Deoarece varza murata se pune in supa de varza cu carne de vita, trebuie mai intai spalata in apa pentru a indeparta excesul de sare (daca este suprasarata) si daca este taiata in bucati lungi si subtiri, atunci acestea trebuie tocate in bucati mai mici.

Dacă sunteți mulțumit de salinitatea și aciditatea varzelor voastre, atunci aceasta trebuie transferată într-o cratiță, adăugați puțină apă, puneți un foc mic sub capac și fierbeți timp de 15 minute. Inainte de a o pune in supa de varza murata cu carne, varza se toaca separat de alte legume. Ceapa, radacina de patrunjel si morcovii trebuie curatati de coaja, tocati si prajiti in ulei vegetal. La sfârșitul prăjirii, adăugați pasta de roșii, amestecați și fierbeți încă două minute. Când carnea este gătită, trebuie scoasă din tigaie și pusă pe o farfurie ca să se răcească. Când se răcește, trebuie tăiat în bucăți care să încapă într-o lingură. În bulionul finit, trebuie să aruncați cartofii tăiați în bucăți mari și să începeți să gătiți. După 10 minute, adăugați la cartofi varză murată înăbușită deja moale, carnea tocată, ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel prăjită cu roșii.

Cât de mult să gătești varză murată în supă de varză când este deja în bulion? Aproximativ cinci minute. Și apoi trebuie să sărați rețeta de supă cu varză murată cu carne de vită după gust, acoperiți tigaia cu un capac, opriți focul și lăsați să se infuzeze timp de cel mult cinci până la zece minute. Serviți rețeta de supă de varză murată cu carne cu smântână și ierburi proaspete tocate. Conținutul caloric al supei de varză murată cu carne de vită este de 52 kcal la 100 g de produs. Nu aș spune că conținutul de calorii al supei de varză cu carne de vită este mare. Pentru că rețeta de supă de varză rusească cu carne de vită nu include alimente bogate în calorii. Ciorba ruseasca de varza cu carne da doar satietate si energizeaza intreaga zi. Mai mult, ciorba „bogata” de varza cu varza murata este o reteta clasica preparata in mod traditional pe carne de vita si carnea se fierbe bucata intreaga.

Există mici secrete ale supei delicioase de varză, datorită cărora veți obține întotdeauna acest fel de mâncare:

1. pentru a îngroșa supa de varză cu carne de vită, trebuie să zdrobiți un cartof fiert și să-l puneți înapoi în tigaie
2. pentru bulion și un bulion frumos transparent, trebuie să adăugați bucăți de pui la rețeta de supă delicioasă de varză murată cu carne de vită
3. asigurați-vă că clătiți varza foarte acră și sărată înainte de a o pune în supa de varză murată
4. pentru mai multă nutriție și sațietate, se prepară delicioasă supă de varză murată cu adaos de orz sau mei
5. daca nu ai suficienta densitate, atunci reteta clasica de supa de varza permite adaugarea unei lingura de faina de grau prajita in ulei vegetal
6. in plus, se obtine delicioasa supa de vita cu un gust mai bogat daca adaugati putina fasole fiarta, mere inmuiate sau ciuperci porcini sarate.

Retete pas cu pas pentru supa de varza acra: rosie, alba, cu fasole, ciuperci, tocanita

Nota
reteta medicala

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

3 gr.

2 gr.

carbohidrați

42 kcal.

Opțiunea 1: Ciorbă clasică de varză cu varză murată rustică (albă)

O reteta de supa de varza cu varza murata adevarata rustica, care este foarte usor si simplu de preparat. Felul de mâncare este foarte gustos, consistent, gătit în bulion de carne. În această versiune, este carne de vită, dar puteți lua o bucată de carne de porc sau altă carne disponibilă acasă. Există o mulțime de produse, dacă familia este mică, atunci puteți împărți toate ingredientele în jumătate.

Ingrediente:

• 600 g cartofi;
• 700 g varză;
• 600 g carne de vită;
• 1,5 linguri de făină;
• 100 g ceapă;
• 120 g morcovi;
• 30 ml ulei;
• 3 catei de usturoi.

Reteta pas cu pas pentru supa clasica de varza

Gatim o bucata de carne in trei litri de apa. Puteți folosi doar oase sau mușchi, oricare doriți. Gatiti pana incepe sa cada. La sate, bulionul se punea deseori pe aragaz, se fierbea incet toata noaptea. Scoateți carnea fiartă, tăiată în bucăți, lăsată deoparte.

Aruncați imediat un cartof cel mai mare decojit în bulion, gătiți aproximativ cincisprezece minute, apoi adăugați restul de cartofi tocați. Gatiti impreuna pana se inmoaie.

Puneți varza murată într-o strecurătoare, opărțiți cu apă clocotită, adăugați în tigaie, amestecați, continuați gătitul. Se poate scoate un cartof întreg.

Se toacă ceapa și morcovul, se prăjesc în ulei pe bază de rețetă, se adaugă în supa de varză, se fierbe totul împreună aproximativ un sfert de oră, se condimentează cu sare.

Se toarnă făina într-o tigaie uscată, se prăjește până devine cremoasă. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Printr-o strecurătoare se adaugă făină în tigaie, se aruncă carnea. Se zdrobesc cartofii fierti si se pun si in supa de varza acra, se amesteca si se condimenteaza cu usturoi. Opriți aragazul.

Nu trebuie să vă faceți griji că cartofii vor fierbe după o gătire lungă, acidul de varză pur și simplu nu va permite acest lucru.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de supă de varză cu tocană

O reteta rapida de supa de varza cu varza murata nu foloseste bulion natural de carne, este inlocuita cu tocanita. Acest lucru reduce foarte mult timpul de gătire. Reteta cu pasta de rosii. Dacă nu este foarte concentrat și lichid, atunci cantitatea poate fi dublată.

Ingrediente

• 4 cartofi;
• bec;
• conserve de tocană;
• morcov;
• două linguri de pastă;
• 30 g ulei;
• o jumătate de kilogram de varză;
• 2,4 litri de apă clocotită.

Cum să gătești rapid supa de varză murată

Aruncați cartofii tăiați în bucăți arbitrare în apă clocotită. Se fierbe opt minute, se așează varza murată. Gatiti aproximativ o jumatate de ora pana se inmoaie.

Curatam ceapa cu morcovi, taiem, prajim. De îndată ce devin aurii, adăugați roșia. Hai să stăm cu el un minut. Ne asigurăm că nimic nu arde.

Deschideți tocana, puneți-o în tigaie. Incalzim carnea cu legume. Dacă apar bucăți mari, atunci puteți tăia în mai multe părți.

Mutam legumele sotate cu tocanita in tigaie. Amestecați supa de varză, acum puteți încerca, adăugați sare. Continuăm să gătim.

După cinci minute, adăugați verdeață, dafin, puteți stoarce câțiva căței de usturoi.

În același mod, puteți găti supă de varză albă cu tocană dacă nu există roșii sau pur și simplu nu doriți să o adăugați.

Varianta 3: Supa de varza murata cu ciuperci

Pentru a pregăti supa de varză cu ciuperci, puteți folosi bulion de carne sau apă plată. Aici se folosesc ciuperci simple, poti folosi cele congelate in loc de ciuperci proaspete.

Ingrediente:

• 2 l bulion;
• 30 ml ulei;
• 500 g varză;
• 250 g de șampioane;
• trei cartofi;
• morcov;
• verdeață, ardei, dafin;
• cap de ceapa.

Cum să gătească

Împărțim bulionul în jumătate. Trimitem varza într-o tigaie, gătim aproximativ douăzeci de minute. In partea a doua punem cartofii taiati bucatele.

Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în unt. Luați o tigaie mare. De îndată ce legumele sunt puțin rumenite, adăugați la ele ciuperci tocate, amestecând, aduceți-le aproape la dispoziție.

Combinam cartofii fierti cu varza, punem ciuperci cu legume, punem sare. Gatiti inca vreo zece minute.

Asezonați supa de ciuperci acre cu ierburi, lavrushka, puteți adăuga usturoi.

Dacă trebuie să obțineți o aromă bogată de ciuperci, atunci când fierbeți varza, puteți adăuga câteva ciuperci sălbatice uscate în bulion, o puteți măcina dacă doriți sau o puteți înlocui cu un cub concentrat.

Varianta 4: Ciorba de varza acra cu varza murata si varza proaspata

Reteta de supa mixta de varza acra cu varza murata si varza proaspata. Mâncarea este destul de groasă, bogată, poate fi preparată în variantă vegetariană, dar aici se folosește bulion de carne.

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de carne;
• 2,4 litri de apă;
• bec;
• 300 g varză acrișoară;
• morcov;
• 350 g de varză obișnuită;
• doi cartofi;
• 50 g ulei;
• 150 g de pastă.

Reteta pas cu pas

Pregătim bulionul obișnuit, umplând carnea cu apă. După aproximativ o oră, aruncăm un cartof decojit, dar întreg. Gatiti pana cand carnea este fiarta, apoi scoateti-o. Zdrobim cartofii cu un împingător chiar în tigaie.

Curatam si tocam ceapa cu morcovi, prajim putin in ulei si adaugam varza murata. De asemenea, prăjim câteva minute, turnăm o jumătate de polonic de bulion din tigaie, fierbem timp de un sfert de oră.

Tăiați varza fâșii, aruncați-o în tigaie.

De îndată ce varza murată ajunge la moale, tot bulionul adăugat se va evapora, adăugați roșia, adăugați căldură și prăjiți câteva minute.

Trecem legumele din tigaie pe varza proaspata fiarta. Amestecam. Supă de sare, gătiți timp de zece minute.

Asezonăm supa de varză cu ierburi, dafin, puteți arunca usturoi proaspăt sau uscat în tigaie.

Dacă există deja un morcov în varză murată și este mult, atunci nu puteți adăuga suplimentar la fiert, ceapa este suficientă.

Varianta 5: Ciorba de varza acra cu fasole conservata

O alta reteta de supa de varza cu varza murata, dar fara cartofi. Puteți găti vasul cu fasole fiartă, dar pentru a nu întârzia procesul de gătire, se folosește un analog conservat.

Ingrediente

• 700 g varză acrișoară;
• 2 litri de apă sau bulion;
• 1 conserve de fasole;
• 4 roșii;
• 2 cepe;
• morcov;
• putin ulei, orice condimente.

Cum să gătească

Se aruncă varza murată în bulion clocotit, se fierbe 25 de minute sub capac.

Încălzește uleiul. Tăiați două cepe, prăjiți până devin translucide. Adăugați morcovul ras. Gatiti pana se inmoaie.

Tăiați roșiile în cuburi mici sau felii. Adăugați legumele prăjite într-o tigaie, fierbeți la foc mediu timp de zece minute.

Transferați sotul în varză. După fierbere, se adaugă fasolea din borcan. Dacă este în sucul său, și nu într-o roșie, atunci mai întâi decantează tot lichidul. Sarați supa de varză, fierbeți puțin.

Aruncăm verdeață, condimente în supa de varză acrișoară gata făcută, condimentăm cu foi de dafin.

Puteți găti un astfel de fel de mâncare cu roșii sărate sau doar conservate. Dacă nu este nimic, atunci adăugați puține paste sau orice ketchup la rumenire, prăjiți ușor și transferați într-o cratiță.

Opțiunea 6: Supă de varză murată cu carne de porc într-un aragaz lent

Reteta de casa de supa de varza cu varza murata si carne, adaptata pentru un slow cooker. Preparat fără roșii. Puteți înlocui carnea de porc cu cea de vită, dar se folosește și pulpă dezosată.

Ingrediente

• 4 cartofi;
• 600 g pulpă de porc;
• bec;
• morcov;
• 350 g varză acrișoară;
• 3 linguri de ulei;
• sare.

Cum să gătească

Activați modul „Prăjire”. Tăiați carnea în cuburi mici. Puteți face bare alungite. Adăugați în aragazul lent, gătiți aproximativ o jumătate de oră. Se amestecă din când în când.

Ceapa taiata cubulete. Adăugați la multicooker, nu schimbați modul. Rade sau toacă morcovii în fâșii subțiri, apoi adormi. Gătiți încă zece minute.

Curatam si taiem cartofii. Aruncă în vrac. Se toarnă doi litri (sau mai mult) de apă. Folosim imediat apă clocotită. Porniți modul supă, gătiți timp de 15 minute.

Opărim varza, o aruncăm în tigaie. Acum punem câteva vârfuri de sare, restul trebuie adăugat la sfârșit, deoarece varza are deja un gust pronunțat sărat.

Închideți aragazul multiplu. Gătiți supa de varză acru încă aproximativ 40 de minute, concentrându-vă pe varză, nu se gătește întotdeauna în același timp.

Este mai bine să adăugați verdeață, dafin și alte condimente dorite după gătit, apoi acoperiți aragazul lent și lăsați să stea, puteți folosi încălzirea.

Dacă vreți să obțineți o supă de varză bogată și grasă, puteți prăji câteva bucăți de untură împreună cu carnea. Puteți folosi și un produs afumat, va fi și mai gustos.

Varianta 7: Ciorba de varza acra cu carnati

O versiune simplificată a supei de varză cu varză murată, care poate fi gătită și cu cârnați de vânătoare sau alte produse similare. Dacă se dorește, facem într-un slow cooker.

Ingrediente

• 700 g varză murată;
• bec;
• 2 cartofi;
• 250 g cârnați;
• 50 g ulei;
• morcov;
• 2 linguri de paste;
• verdeaţă.

Cum să gătească

Se toarnă aproape tot uleiul într-o cratiță cu fundul gros sau într-un ceaun, lăsând puțin pentru cârnați. Se încălzește, se pune ceapa cu morcovi, se prăjește.

Adăugați varza, prăjiți încă câteva minute, puneți pastele, amestecați. După cinci minute, umpleți totul cu apă, 1,8 litri sunt de ajuns. Luăm apă clocotită.

Curățați cartofii, tăiați fâșii, adăugați în oala cu varză. Gătiți supa de varză aproximativ o jumătate de oră până când cartofii sunt moi. Din cauza acidului, procesul este întârziat. La final sare dupa gust.

Tăiați cârnații felii. O punem intr-o tigaie cu restul de ulei, prajim putin pentru a imbunatati gustul, sporim aroma. Adăugați la supa gata.

Tăiați verdeața, adormiți într-o tigaie. Amestecați, acoperiți și opriți. Lasă supa acră să se infuzeze.

Dacă se folosesc cârnați afumati, atunci nu pot fi prăjiți, ci adăugați în tigaie cu puțin mai devreme, lăsați produsul să dea o aromă plăcută supei de varză.

Shchi este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusească, care este făcută din varză murată, datorită căruia poate fi numită și „ciorbă de varză”. Destul de des, supa de varză ucraineană și supa de varză sunt confundate, dar de fapt acestea sunt două feluri de mâncare complet diferite.

Din timpuri imemoriale, pe masa unui rus, terciul și supa de varză erau considerate felurile principale. Pentru a găti supa tradițională de varză din varză murată, acestea trebuiau nu doar fierte, ci fierte timp de câteva ore într-un cuptor rusesc, datorită căruia dobândesc un gust incredibil și o aromă deosebită.

Principalele componente ale supei de varză preparată după toate tradițiile sunt rădăcinile, ierburile și o cantitate mare de carne de vită, făina ușor prăjită și, bineînțeles, cel mai important ingredient, varza murată. Gospodinele moderne nu gătesc supă de varză în cuptor, așa că rețeta pentru acest fel de mâncare s-a schimbat ușor, dar acest lucru nu a făcut-o mai puțin gustoasă.

Astăzi, destul de des se folosește carnea de porc în loc de carne de vită, iar uneori carnea de pasăre, cerealele sunt puse împreună cu făină prăjită, se adaugă cartofi, puteți lua nu numai varză murată, ci și varză proaspătă.

Shchi cu varză murată
Supa de varza murata preparata dupa aceasta reteta este putin diferita de cele traditionale, dar in acelasi timp se dovedesc a fi incredibil de gustoasa si parfumata.

Ingrediente:
500 g varza murata,
1 radacina de patrunjel,
1 morcov
1 ceapă
800 g piept (coste),
8 bucati de piper negru (mazare),
2 frunze de dafin,
9 st. l. crupe de mei,
3 cartofi
100 g rădăcină de țelină,
1 praf de sare
ierburi proaspete - puțin, după gust.

Gătit:
Pentru a găti o supă delicioasă de varză, trebuie mai întâi să fermentezi varza. Nu vă fie teamă, acest proces este destul de ușor și nu va lua prea mult timp liber.

Dacă doriți, puteți cumpăra varză gata preparată, dar înainte de a cumpăra, trebuie neapărat să o încercați. Este important de reținut că varza care va fi folosită pentru a face supa de varză nu trebuie să conțină oțet sau aditivi suplimentari (de exemplu, merișoare, mere).

Mai întâi gătim bulionul. Luam carnea si o spalam bine cu apa rece, apoi o transferam intr-o cratita, o umplem cu apa si o punem pe aragaz la fiert. Curățăm ceapa, o tăiem în două covoare. Curatam, spalam radacina de patrunjel si morcovii.

De îndată ce apa începe să fiarbă într-o cratiță, luați o lingură și îndepărtați spuma rezultată. Acum prindem focul la minimum și gătim bulionul timp de o oră și jumătate, dar nu mai puțin.

După perioada specificată, bulionul pentru viitoarea supă de varză va fi complet gata. Dacă doriți, puteți stoarce și apoi clătiți varza, dar cel mai bine este să nu faceți acest lucru, deoarece cu cât varza este mai acră, cu atât supa de varză va fi mai gustoasă.

Este nevoie de mult timp pentru a tocăni varza, aproximativ o oră și jumătate. Pentru a face acest lucru, trebuie să luăm o tigaie, întotdeauna cu fundul gros, după care turnăm literalmente două sau trei căluțe de bulion fierbinte în ea și adăugăm o cantitate mică de grăsime.

Pune varza in tigaie si acopera-o cu un capac. Este important să reduceți focul la minimum și să fierbeți varza, dar în același timp trebuie să vă asigurați constant că varza nu are timp să ardă. În timp, bulionul va începe să fiarbă treptat, așa că adăugați-l periodic.

În timp ce varza lâncezește, suntem angajați cu cartofi - o curățăm, o spălăm și o tăiem în cuburi destul de mari. De îndată ce varza este aproape complet gata, puneți cartofii în bulionul preîncălzit.

Acum să începem să gătim prăjirea pentru viitoarea supă de varză. Luați ceapa, curățați-o și tăiați-o în cuburi mici. Apoi luăm morcovii, decojim, spălăm, apoi trei pe răzătoarea grosieră. Curățați și tăiați fâșii rădăcină de pătrunjel (puteți lua țelină). Prăjiți ușor legumele într-o cantitate mică de grăsime.

Imediat ce cartofii sunt fierți pe jumătate, spălați nisipul și transferați-i într-o cratiță cu bulion. Dacă se dorește, pentru a găti supa tradițională de varză, în loc de cereale, se adaugă o cantitate mică de făină prăjită în bulion pentru a îngroșa bulionul, dar se dovedește foarte gustos cu cereale.

Cu câteva minute înainte ca cartofii să fie complet gata, adăugați prăjeala în bulion. Imediat ce toate legumele sunt fierte, pune-le intr-o cratita si varza.

Este important de reținut că, dacă adăugați varză devreme, într-un mediu acid, cartofii s-ar putea să nu fie pe deplin copți și să rămână pe jumătate fierți, ceea ce va strica foarte mult gustul preparatului finit.

Acum separăm carnea de oase și o tăiem în bucăți nu foarte mari, o transferăm într-o cratiță. Acum vom adăuga frunze de dafin. Luăm boabe de piper și îl zdrobim într-un mojar, așa cum ar trebui să fie în bucăți mici, ceea ce face vasul mult mai aromat și mai gustos. Imediat ce ardeiul este zdrobit, il transferam in supa de varza.

Aproape la sfârșitul gătitului, adăugați ierburi proaspete pre-tocate în supa de varză, adăugați puțină sare dacă este necesar. Merită să ne amintim că varza în sine este destul de sărată, așa că nu puneți prea multă sare pentru a nu strica gustul preparatului finit.

Acum trebuie să lăsăm supa de varză să fiarbă, după care oprim aragazul. Este mai bine să serviți supa de varză după câteva ore, când sunt bine infuzate. Incredibil de gustoasa este combinatia de supa de varza cu smantana.

Shchi cu varză murată într-un aragaz lent
Pentru a reduce semnificativ timpul de gătire al acestui fel de mâncare, puteți face supă de varză cu varză murată într-un aragaz lent. Această rețetă este tocmai perfectă pentru gospodinele care lucrează, care doresc să-și surprindă pe cei dragi cu un preparat delicios, dar nu au ocazia să petreacă mult timp în bucătărie.

Ingrediente:
1 roșie (puteți înlocui 1 lingură de pastă de tomate),
300 g varza murata,
1 ceapă
1 morcov
4 cartofi
300 g de orice carne (de preferință porc),
condimente și sare - puțin, după gust,
ulei vegetal - puțin.

Gătit:
Mai intai pregatim carnea - spalam bine carnea, dupa care o taiem cubulete mari si o punem in vasul multicooker. De asemenea, turnăm o cantitate mică de ulei vegetal în bol, după care pornim modul „coacere” și prăjim aproximativ o jumătate de oră.

În cazul în care este selectată carnea de pui și supa de varză este planificată să fie gătită într-un aragaz lent, atunci merită să ne amintim că în acest caz carnea nu necesită prăjire suplimentară. Cartofii tăiați cubulețe sunt imediat trimiși în bolul multicooker împreună cu carnea de pui și varza murată.

În timp ce carnea este prăjită (de exemplu, puteți lua carne de porc, se dovedește foarte gustoasă), pregătim legume - tăiem ceapa în cuburi mici și tocăm morcovii pe răzătoarea grosieră. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi destul de mari.

Daca ati prins varza foarte acra, atunci inmuiati-o mai intai in apa rece. În continuare, adăugați varza în bolul cu carne, morcovi și ceapă, apoi amestecați totul bine. Acum închideți capacul multicooker-ului și fierbeți totul împreună timp de 15 minute, porniți modul „coacere”. Nu uitați că trebuie să deschideți periodic capacul multicookerului și să amestecați supa de varză.

Cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul gătirii supei de varză, adăugați roșii tăiate cubulețe sau pastă de roșii. În cazul în care adăugăm o roșie, mai întâi trebuie să scoatem pielea de pe ea, iar pentru aceasta facem o incizie în formă de cruce pe vârful roșiei, apoi o punem într-un castron adânc și turnăm apă clocotită peste ea. . După un minut sau două, îndepărtați cu grijă coaja și tăiați roșia în cuburi mici sau trei pe răzătoare.

În continuare, puneți cartofii deja pregătiți în vasul multicookerului, adăugați frunza de dafin, asezonați ușor cu sare, adăugați condimente, turnați apă. Acum închidem capacul și pornim modul „tocană”, lăsăm supa de varză din varză murată la fiert timp de o oră și jumătate.

După ce se aude semnalul, amestecați bine supa de varză și lăsați puțin, astfel încât vasul să se poată prepara și să se umple de aromă. Cel mai bine este să serviți supa de varză cu varză murată la câteva ore după gătit.

Se toarnă supa de varză gata făcută în farfurii porționate, se adaugă smântână și se stropește cu o cantitate mică de ierburi proaspete tocate.

Supă de varză slabă cu varză murată și ciuperci
Puteți găti supa de varză nu numai cu carne, ci și o versiune slabă a felului de mâncare, în care se folosesc ciuperci în loc de carne. Un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit chiar și în perioada Postului Mare.

Ingrediente:
50 g ciuperci (uscate),
4 cartofi de marime medie
1 st. l. făină (cu tobogan),
1 morcov
1 ceapă
500 g varza murata,
4 linguri. l. uleiuri vegetale,
piper si sare - putina, dupa gust.

Gătit:
În primul rând, ne ocupăm de ciuperci - puneți-le într-un castron adânc și umpleți cu apă rece, lăsați timp de trei ore. După timpul specificat în aceeași apă, gătiți ciupercile (aproximativ o jumătate de oră), condimentați ușor cu sare.

Imediat ce ciupercile sunt gata, strecurați cu grijă bulionul de ciuperci într-o cratiță și tăiați ciupercile puțin răcite în felii mici.

Acum luăm varză murată și o spălăm în apă rece, astfel încât să dispară tot excesul de sare, apoi stoarcem bine varza. Punem o tigaie pe aragaz si lasam sa se incalzeasca, dupa care turnam putin ulei vegetal si intindem toata varza. Fixăm focul la minim și fierbem varza o jumătate de oră, amestecând-o din când în când, ca să nu se ardă.

Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cubulete mici, apoi ii punem in bulionul de ciuperci pregatit. Punem a doua tigaie pe aragaz, turnam putin ulei si turnam faina. Făina o prăjim câteva minute, amestecând constant, până capătă o nuanță ușor galbenă (este important să nu exagerăm cu făina, altfel gustul preparatului finit se va strica foarte mult).

Adăugați o cană de bulion de ciuperci în făina din tigaie și apoi amestecați bine. Apoi, adăugați un amestec de făină și bulion într-o cratiță cu viitoarea supă de varză.

Se curăță morcovii și ceapa, apoi se rade pe răzătoarea grosieră și se taie ceapa în cuburi mici. Acum, intr-o cratita cu ciuperci, punem tocanita de varza murata, aducem supa de varza la fiert, adaugam amestecul de faina.

În tigaia în care a fost înăbușită mai devreme varza, prăjiți acum ușor ceapa și morcovii timp de 10 minute. Apoi, adaugă prajitura terminată în tigaie și gătește timp de cinci minute. Se condimenteaza apoi cu putin piper si sare.

Supa de varză slabă cu varză murată și ciuperci poate fi gătită și într-un aragaz lent.

Punem varza in vasul cu multicooker si pornim modul „tocanita”, o lasam o ora jumatate, in timp ce adaugam destula apa, dupa care transferam varza din multicooker in bol.

Prăjiți morcovii și ceapa timp de 10 minute într-un aragaz lent în modul „coacere”, în timp ce adăugați puțin ulei vegetal. Se adauga apoi varza si cartofii, putina apa, se condimenteaza cu piper si sare, se fierbe timp de o ora in modul „tocanita”.

Ciorba de varza murata este cel mai cunoscut preparat traditional al tarii noastre. Acest fel de mâncare se caracterizează printr-un gust acru plăcut, care este creat prin adăugarea de varză murată.

Dar supa din varză proaspătă se gătește foarte des și, pentru a obține un gust acru în timpul gătitului, puteți adăuga urzică proaspătă, măcriș, puteți asezona și supa cu saramură din varză sau alte legume acre.

Această supă copioasă, sănătoasă și glorioasă a fost gătită de gospodine încă din cele mai vechi timpuri, dorind să-și mulțumească soții, să-și hrănească copiii cu preparate sănătoase și gustoase. „Schi, terci este toată mâncarea noastră” - această vorbă a fost spusă pentru prima dată de Suvorov însuși și nu fără motiv a devenit populară în toată Rusia. Reteta de supa de varza murata a devenit cea mai populara supa inca din secolul al IX-lea, dupa ce varza murata a fost adusa pentru prima data in Rus'. Shchi a câștigat o mare popularitate atât în ​​rândul oamenilor bogați, cât și al oamenilor săraci.

În gătit, există multe rețete diferite pentru prepararea acestui fel de mâncare, ele sunt gătite în moduri diferite - pe bulion de carne, legume și ciuperci, cu carne, legume și pește. În antichitate, supa de varză era împărțită în „goală” și „plină”, totul depinde de ingredientele supei. Acest fel de mâncare se prepară din următoarele ingrediente: varză, fără carne (ciorbă slabă de varză), cu carne (porc, pui, vită, mărunțiș), condimente, rădăcini, ciuperci. Unele gospodine adaugă diferite cereale în supa de varză, iar supa de varză în sine poate fi gătită nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz lent, oale și chiar insistă până este gătită.

Dacă doriți să gătiți supă de varză murată în bulion de carne, atunci pentru a o găti, carnea trebuie spălată bine și tăiată în bucăți mici. Stoarceți puțin varza murată cu mâinile din excesul de saramură. Toate celelalte legume - ceapa, morcovii și alte legume trebuie tăiate în prealabil conform unei rețete specifice. Caloriile supei de varză murată sunt de doar 19 kilocalorii, 1% grăsimi, 0,8% proteine ​​și doar 1,5 carbohidrați.

De ce ai nevoie pentru a face supă de varză?

Ingredientul principal al supei de varză este varza murată, care conferă preparatului o acrișoare apetisantă și un gust unic. Sezonul pregătirii supei de varză la sate începea la sfârșitul toamnei, când gospodinele sărau varza pentru iarnă, și continua până în primăvară. Shchi rămâne încă cel mai comun fel de mâncare printre multe popoare slave.

Se folosește orice bulion pentru gătit supa de varză: legume, carne, pește sau ciuperci. Chiar și în cele mai vechi timpuri, supa de varză era împărțită în slabă sau „goală”: numai varză murată și ceapă cu morcovi și „plină” - carne, bogată în ciuperci, ouă și asezonată cu smântână sau smântână groasă. Dar cel mai important secret al gustului unic, special al supei de varză a fost că au gătit supă de varză într-un cuptor rusesc, unde felul de mâncare a languit și s-a infuzat câteva ore.

Gospodinele moderne gătesc supă de varză pe un aragaz obișnuit, iar felul de mâncare se dovedește a fi nu mai puțin apetisant și gustos. Shchi este un prim fel ideal pentru alimentația dietetică și va fi pe bună dreptate apreciat de femeile care își urmăresc silueta și numără caloriile. 100 g de supă de varză cu varză murată conțin doar 32 kcal, în plus, vasul, având un efect benefic asupra sistemului digestiv, saturează organismul și îl umple de energie.

Ingrediente ale preparatului:

• 600 de grame de varză murată,
• 1 kg de carne de vită
• 2 morcovi
• 2 bucati de cartofi,
• radacina de patrunjel,
• 3 linguri ulei de floarea soarelui,
• 2 becuri
• 6 bucăți de ienibahar,
• 4 bucăți de boabe de piper negru,

Gătit:

1. Pentru a putea găti supă de varză din varză murată, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți toate ingredientele necesare. Folosind un cuțit ascuțit, curățați cartofii, ceapa, morcovii și rădăcina proaspătă de pătrunjel. Toate legumele decojite trebuie spălate bine sub jet de apă. Măcinați morcovii cu o răzătoare grosieră și puneți-i într-un castron adânc.
2. Aranjați alternativ rădăcina de pătrunjel, cartofii și ceapa pe o masă de tăiat. Tăiați cartofii cubulețe mici, tăiați rădăcina de pătrunjel în fâșii subțiri și tăiați ceapa într-un cub de dimensiuni nu mai mare de un centimetru. Transferați cartofii tăiați într-un castron și acoperiți-i cu apă curentă, astfel încât să nu se întunece brusc. Ceapa tocată și rădăcina de pătrunjel trebuie, de asemenea, așezate pe farfurii separate.
3. Luați cantitatea necesară de carne potrivită, clătiți-o de mai multe ori în apă, tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii, acoperiți cu apă și pregătiți un bulion bogat. În timp ce bulionul fierbe, puteți pregăti condimentele, adăugați cantitatea necesară de foi de dafin, boabe de piper și puneți-le într-un castron mic. De asemenea, într-un recipient separat, trebuie să puneți cantitatea necesară de varză.
4. Între timp pregăteai toate ingredientele necesare, bulionul din tigaie fiert și multă spumă cenușie s-a adunat pe suprafața ei, care trebuie îndepărtată cu o lingură. Înșurubați nivelul aragazului de pe aragaz la mediu și asigurați-vă că bulionul nu fierbe foarte mult, pentru că după gătit poate să nu fie atât de transparent. Acoperiți tigaia cu un capac deasupra, făcând un mic gol și continuați să gătiți bulionul cu carne timp de o oră și jumătate.
5. Acum puteți pregăti dressingul pentru supă. Aragazul trebuie pornit la foc mediu, puneți o tigaie pe ea cu cantitatea necesară de ulei de floarea soarelui. După ce uleiul este fierbinte, adăugați toată ceapa tocată și prăjiți-o ușor până devine transparent. Nu uitați să amestecați din când în când ceapa cu o spatulă de lemn pentru a face acest ingredient.
6. Dupa ce ceapa ajunge la consistenta dorita, in tigaie trebuie adaugati morcovi tocati. Toate legumele trebuie fierte până când morcovii sunt moi, acest lucru vă va dura aproximativ șapte minute, amestecând cu o lingură tot timpul. După aceea, este necesar să scoateți tigaia de pe aragaz și să o lăsați deoparte pentru un timp.
7. Dupa aproximativ o ora jumatate, cu ajutorul unei linguri cu fanta, carnea fiarta trebuie scoasa din bulion, se pune putin intr-un vas separat ca sa se raceasca putin. După aceea, carnea răcită trebuie îndepărtată cu grijă de pe oase. Tăiați carnea în porții și adăugați din nou carnea în bulion.
8. După ce adaugă carnea de la cartofi, este necesar să scurgi toată apa și să adaugi toate ingredientele pregătite în bulion. După câteva minute, adăugați rădăcina de pătrunjel tocat în supă și continuați să gătiți bulionul încă cinci minute.
9. Luați o farfurie cu varză murată pregătită și strângeți-o puțin cu mâinile pentru a elimina excesul de lichid. Cât de greu să stoarceți varza murată depinde de dvs., dacă dintr-o dată vă place să mâncați supă de varză, atunci varza poate fi stoarsă doar puțin. Daca preferi supa cu putina acra, stoarceti putin varza si adaugati-o in bulion, dupa care supa de varza trebuie gatita cincisprezece minute.
10. După acest timp, adăugați tot dressingul în tigaie, amestecați totul bine și continuați să gătiți timp de șapte minute. După acest timp, adăugați mai multe tipuri de boabe de piper și foi de dafin în vas, continuați să gătiți timp de zece minute. După aceea, aragazul trebuie oprit și lăsați vasul să se infuzeze încă cinci minute.
11. Supa clasică de varză trebuie servită fierbinte într-o farfurie adâncă. Acest fel de mâncare poate fi servit cu smântână proaspătă, smântână sau sos de smântână. Dacă se dorește, se poate adăuga supă de varză împreună cu verdeața tocată mărunt. Supa de varza acra de la varza murata este complet gata, pofta buna!

Reteta de supa de varza murata slaba

Mulți oameni încearcă să fie vegani în aceste zile. Vă oferim o altă rețetă foarte interesantă pentru a face supă de varză slabă vegetariană din varză murată.

Ingrediente pentru supa slabă de varză din varză murată:

• 2 litri de supa de legume
• 250 de grame de ciuperci
• 1 ceapă
• 3 bucăți de cartofi,
• 1 morcov
• 2 bucati de dafin,
• 2 linguri ulei de floarea soarelui,
• 300 de grame de varză murată,
• condimente, sare,

Gătitul supei slabe din varză murată cu ciuperci:

1. Pentru a putea găti supă de varză din varză murată, spălați cartofii de mai multe ori și curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe mici. Curățați ceapa proaspătă și foarte mult. Clătiți și curățați morcovii, tocați-i cu răzătoarea.
2. Tăiați șampioanele prespălate în felii subțiri. Puteți folosi și șampioane congelate pentru gătit, dar mai întâi trebuie dezghețate.
3. De asemenea, este necesar să clătiți bine și să-l tocați foarte fin cu un cuțit ascuțit. Ceapa verde și mararul sunt cele mai potrivite pentru acest fel de mâncare. Adăugați tot bulionul de legume în oală, aduceți-l la fiert și adăugați imediat cartofii tăiați în prealabil.
4. Adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui în tigaie. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei încins până se înmoaie și stingeți aragazul. Intr-o alta tigaie adaugam tot uleiul ramas si dupa incalzire adaugam toata varza. Se fierbe varza timp de douăzeci de minute.
5. In bulionul de legume incalzit cu cartofi adaugam ceapa prajita cu morcovi si ciupercile tocate. Fierbeți supa timp de cincisprezece minute. Apoi adăugați toată varza, dafinul și tot conținutul în bulion, stropiți cu piper măcinat. Supa de varză murată slabă are gust și continuă să gătești încă zece minute. Delicioasa supa de varza vegetariana este gata, pofta buna!

Supă de varză murată într-un aragaz lent

Ingrediente:

• 450 de grame de carne de porc
• 1 morcov
• 4 cartofi
• 1 ceapă
• 1 lingura pasta de rosii,
• 300 de grame de varză murată,
• ulei de floarea soarelui,

Gătit:

1. Pentru a găti supa de varză din varză murată, trebuie să clătiți și să tăiați carnea. Puneți carnea tocată într-un vas cu mai multe cuptor, apoi adăugați câteva linguri de ulei de floarea soarelui, porniți modul „Coacere” și prăjiți timp de 25 de minute. Dacă doriți să gătiți acest fel de mâncare într-un aragaz lent cu pui, nu trebuie să îl prăjiți. Pune puiul în aragazul lent împreună cu varza murată și cartofii.
2. În timp ce se prăjește carnea în slow cooker, se curăță ceapa și morcovii, se taie ceapa în cuburi mici, se toacă morcovii cu răzătoarea. Curățați cartofii, clătiți de mai multe ori și tăiați cubulețe. Daca varza murata este foarte acra, inmuiati-o putin in apa rece.
3. Adăugați morcovii tăiați cu ceapă în carne, amestecați bine tot conținutul. Închideți capacul deasupra și continuați să fierbeți întregul conținut timp de cincisprezece minute. Din când în când, scoateți capacul de pe multicooker și amestecați tot conținutul.
4. Cu câteva minute înainte de prepararea finală, trebuie să adăugați pastă de roșii în farfurie. După aceea, adaugă foaia de dafin, cartofii tăiați și varza în aragazul lent. Stropiți cu condimente pentru supă și sare, umpleți întregul conținut cu apă. Închideți capacul deasupra, setați modul „Stingere” și continuați să gătiți vasul timp de o oră. Supa delicioasă de varză murată este complet gata. Poftă bună!

Supă de varză verde

Există multe rețete diferite pentru acest fel de mâncare cu adaos de mere înmuiate, rădăcini și diferite tipuri de condimente. Adevărata ciorbă de varză rusească din varză murată a fost odată gătită exclusiv la cuptor, dar acest fel de mâncare poate fi gătit și în condiții de apartament, acest lucru nu va înrăutăți gustul supei finite. Gătitul supei de varză din varză murată vă va lua foarte puțin timp.

Ingrediente:

• 1 kg ceafă de porc dezosată
• 500 de grame de burtă de porc,
• 2 becuri
• 1 kilogram de varză murată,
• 1 morcov
• 3 cartofi
• 300 de grame de smantana,
• 100 de grame de ceapa,

Gătit:

1. Pentru a găti supa de varză din varză murată, clătiți toată carnea necesară și puneți-o într-o cratiță adâncă, umpleți-o cu apă și puneți-o pe aragaz. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți suficient de mari, prăjiți-o într-o tigaie până devine maro deschis. Adăugați ceapa într-un recipient cu carne, adăugați condimente după gust și o frunză de dafin, închideți capacul deasupra și continuați să gătiți timp de 2,5 ore la foc mic.
2. La sfârșitul timpului de gătit, trebuie să îndepărtați cu grijă carnea și să o tăiați în felii mici, să o transferați într-un recipient separat și să turnați o cantitate mică de bulion, acest lucru trebuie făcut pentru ca carnea să nu se usuce.
3. Restul bulionului trebuie filtrat. Adăugați toată varza murată în recipientul pentru bulion, acoperiți cu un capac și gătiți timp de două ore la foc foarte mic. Pentru ca supa de varză să aibă o culoare verde, este necesar să alegeți varza nu albă, ci verde.
4. Cand a trecut aproximativ o ora dupa fierberea varzei, punem in bulion o ceapa curatata de coaja. Trebuie adăugat pentru gust, iar când supa este gata, ceapa va trebui să fie scoasă și aruncată.
5. Scoateți coaja cartofului și tăiați-l. După ce supa este complet gata, adăugați cartofi și carne la ea. Ceapa verde se toaca marunt si se presara peste supa fiarta. Videoclip de gătit a supei de varză murată care poate fi văzut pe site-ul nostru, așa că vă va fi mult mai ușor să gătiți acest fel de mâncare.

Supă zilnică de varză din varză murată

Fiecare națiune are propria sa bucătărie națională, care se caracterizează prin anumite feluri de mâncare. Fotografie cu supă de varză murată, pe care o puteți vedea pe site-ul nostru, este un preparat tradițional al țării noastre, să încercăm să gătim acest preparat acasă.

Ingrediente:

• 600 de grame de coaste de porc,
• 450 de grame de varză murată,
• 1 ceapă
• 25 de grame de făină
• 60 de grame de unt,
• 1 lingura pasta de rosii,
• rădăcini de pătrunjel sau țelină
• 2 catei de usturoi

Pentru test:

• 125 de grame de făină
• 15 grame de unt,
• 60 de grame de smantana,
• 1 ou

Gătit:

1. Pentru a face supa de varza murata, care are doar 19 calorii la 100 de grame, fierbeti costita de porc timp de o ora. Varza pentru gătit trebuie înăbușită în ulei încins cu o jumătate de porție de pastă de roșii.
2. Ceapa, patrunjelul si morcovii pentru gatit supa de varza trebuie tocate marunt. Adăugați varza în coaste și continuați să gătiți timp de o jumătate de oră. Pătrunjelul, morcovii și ceapa se călesc în uleiul rămas într-o tigaie împreună cu pasta de roșii și se adaugă tot conținutul cu aproximativ douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului.
3. După câteva minute, în supa de varză trebuie adăugate usturoiul tăiat mărunt, făina și ardeiul prăjit în unt. Turnați cu grijă supa de varză în oale. Din smântână, făină, unt, zahăr, sare și un ou, trebuie să pregătiți aluatul și să-l puneți la rece aproximativ patruzeci de minute. Din aluat se face patru capace pătrate, se acoperă vasele cu ele deasupra și se dau la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră. Speram ca ati reusit sa gatiti supa de varza din varza murata, pofta buna!

Supa de pui din varza murata

Ingrediente ale preparatului:

• 350 de grame de varză murată,
• 3 cartofi
• 50 de grame de morcovi
• 2 catei de usturoi
• Ceapa medie
• 2 linguri de pasta de tomate,
• ¼ pui
• 2 frunze de dafin,
• ardei dulce,
• ulei de floarea soarelui,

Gătit:

1. Gătim supă de varză din varză murată, pentru aceasta, în primul rând, trebuie să gătiți bulionul. Clătiți bucata de pui, puneți-o într-o cratiță și acoperiți cu apă. Puneti recipientul pe foc linistit si aduceti bulionul la fiert, dupa formarea spumei, acesta trebuie indepartat cu o lingura cu fanta. Adăugați în bulion întregul morcov decojit și jumătate de ceapă. Continuați să gătiți bulionul timp de patruzeci și cinci de minute.
2. Puneți varza într-o strecurătoare și clătiți-o de câteva ori cu apă. Curata cartofii si morcovii si taiati fasii sau cuburi. Tăiați ceapa decojită cubulețe mici, tocați mărunt usturoiul. Scoateți cu grijă puiul din bulionul fiert.
3. Eliberați carnea de pui de oase și tocați-o suficient de mărunt. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă jumătate din usturoiul tocat, ceapa și morcovii. Se prăjește la foc mic timp de cinci minute.
4. Adăugați cartofii tăiați și varza în bulion și gătiți timp de zece minute. Apoi trebuie să adăugați verdeață tocată, pastă de roșii, pui, sare și condimente după gust, precum și tot usturoiul rămas. Aduceți lichidul la fierbere, după care focul trebuie înșurubat puțin și continuați să gătiți încă zece minute. Lăsați vasul finit să se infuzeze timp de zece minute. Se serveste cu smantana. Poftă bună!

Supă clasică de varză murată

Conform retetei clasice, la supa de varza se foloseste bulionul de vita, in aceasta reteta folosim piept de vita.

Necesar:

• Piept (carne de vită) - 700 gr.
• Varză murată - 500 gr.
• Cartofi mici - 6-7 buc.
• Morcovi și ceapă 1 buc.

Etape de gătit:

1. Clătiți pieptul de vită în apă și este mai bine să o înmuiați în prealabil timp de o jumătate de oră. Se pune intr-o oala cu apa si se pune pieptul pe aragaz. După fierbere, scurgeți apa în care a fost gătită carnea și clătiți pieptul. Turnați din nou apă peste piept și gătiți un bulion limpede, îndepărtând spuma. Timpul de gătire a pieptului de vită este de aproximativ o oră și jumătate.
2. Gătit varză murată pentru supă. Trebuie stors din excesul de saramură și clătit în apă curentă, este mai convenabil să faceți acest lucru într-o strecurătoare. Apoi varza trebuie tocata fin. Trimitem varza murata la bulionul de carne.
3. La 10 minute după așezarea varzei, trebuie să adăugați cartofi în supă (tăiați în cuburi egale).
4. Pregătiți o pasivare de ceapă și morcovi. Se rade morcovul, se toaca marunt ceapa si se prajesc ingredientele pana se rumenesc. Trimite legume la supa de varză care fierbe.
5. Fierbeți supa de varză încă 5 minute, adăugați condimente: piper, ierburi uscate, ierburi și sare după gust. Lăsați supa bogată să se infuzeze bine timp de 30 de minute - o oră.

Supă de varză murată cu pui

Shchi cu pui este o rețetă mai puțin calorică pentru un fel de mâncare, dar este și ușor de preparat.

Necesar:

• file de pui 250-300 gr;
• Varză murată 200 gr;
• Cartofi - 2 buc;
• Morcovi, ceapă 1 buc;
• Sare, condimente, lamaie, smantana, ierburi pentru servire.

Etape de gătit:

1. Spălați fileul de pui, turnați apă într-o cratiță și gătiți bulionul din el (adăugați condimente la el). Nu uitați să îndepărtați spuma și nu lăsați bulionul să fiarbă prea mult pentru a nu deveni tulbure.
2. Adăugați cartofii tăiați cubulețe în supă.
3. Tocați mărunt ceapa, morcovii - pe răzătoare. Legume prăjite și pasivate și se adaugă în supa de varză, se fierb puțin.

La prepararea supei de varză se folosesc mere, ciuperci, fasolea se găsește în unele rețete.

1. Este timpul să punem varza murată. Stoarceți saramura și tocați mărunt varza murată. Mai fierbeți supa aproximativ 30-40 de minute.
2. Scoateți carnea de pui din supă, tăiați bucăți și puneți înapoi în supă. Lăsați supa să infuzeze, nu uitați să sareți, condimentați cu condimente și ierburi după gust. Serveste delicioasa supa de varza cu smantana si o felie de lamaie.

Supă de varză murată cu carne de porc

Shchi gătit în bulion de porc este bogat, gros și satisfăcător. O aromă și un gust deosebit de supă de varză preparată după această rețetă simplă este dat de un măr care înmoaie aciditatea varzei și ardeiului gras dulce cu țelină. Rețeta folosește suc de roșii.

Ingrediente:

• Coaste de porc - 250-300 gr;
• Varză murată - 400 gr;
• Cartofi - 2 buc;
• Morcovi și ceapă 1 buc;
• măr acru - 1 buc;
• ½ ardei dulce;
• O rădăcină mică de țelină;
• suc de roșii - 100 ml;
• Sare, condimente.

Etape de gătit:

1. Clătiți bine coastele de porc din oase mici, tăiate în bucăți, uscate și prăjite. Apoi se toarnă coastele prăjite cu apă și se fierbe timp de o oră și jumătate.
2. Prăjiți ceapa, morcovii, rădăcina de țelină într-o tigaie, apoi adăugați în legume măr și ardei dulce tocate mărunt. După câteva minute, turnați totul cu suc de roșii, fierbeți puțin. Adăugați varza murată pregătită la legume, mutați, acoperiți.
3. Scoateți coastele fierte din bulionul de porc. Bucățile de carne, separate de os, se trimit înapoi în bulion. Tăiați cartofii cubulețe. Imediat ce cartofii sunt fierți, puteți trimite la supă varză cu legume. Aducem la perfecțiune gustul supei de varză - sare, piper. Asigurați-vă că lăsați supa să se infuzeze, decorați cu ierburi.

Supă de varză murată

Primul fel delicios. Singurul dezavantaj este că durează mult timp să gătești. Adică, nu petrece mult timp, dar vasul va fi pregătit timp de două ore.

Pentru o oală de trei litri:

• carne pe os carne de porc sau vita 500-600 g,
• varza murata 300g, daca va plac supele foarte groase, luati 500
• cartofi 3 bucati
• ceapa 1 bucata
• 1 morcov
• sos de rosii sau ketchup 3-4 linguri
• foi de dafin 2-3 bucăți
• ienibahar 5-7 mazăre
• ulei vegetal
• 1 rădăcină de țelină (opțional, dar adaugă o aromă minunată)

Reţetă:

1. Carnea mea, turnați apă rece, aduceți la fiert, adăugați puțină sare (puțin mai mult de jumătate, în funcție de modul în care adăugați de obicei această cantitate de bulion). Scoatem spuma, reducem focul, fierbem carnea de porc o ora jumatate, carnea de vita macar doua. Citeşte mai mult
2. Dacă există carne crudă afumată, de exemplu, polendvitsa sau șuncă, este bine să adăugați și în bulion. Este suficient să adăugați 50-100 de grame în supa de varză pentru aromă și este posibil mai mult. De regulă, congelez bucățile de carne și legume rămase după masa festivă, apoi, după caz, le folosesc în rețete similare. Foarte confortabil.
3. Între timp, tăiați varza murată în bucăți mici de aproximativ doi centimetri lungime, nu este necesar, o puteți folosi așa cum doriți.
4. Într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal, la foc mediu, prăjiți varza murată, amestecând, timp de două minute. Adăugați o jumătate de cană de bulion. Se fierbe până se înmoaie, adăugând bulion după cum este necesar. Timp de gătire - o oră și jumătate. Dacă vă plac legumele crocante, timpul de gătire poate fi redus la o jumătate de oră.
5. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați rădăcina de țelină decojită, ienibaharul, frunza de dafin.
6. Scoatem telina din bulion inainte de a imbraca supa de varza. În mod ideal, trebuie să obțineți toate condimentele (piper și dafin), dar nimeni nu face asta.
7. Cu douăzeci de minute înainte de pregătire, adăugați în bulion cartofi curățați și tăiați, după cum doriți.
8. Se încălzește o cantitate moderată de ulei vegetal într-o tigaie.
9. Tăiați ceapa decojită cubulețe.
10. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal timp de 2-3 minute.
11. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră sau tăiați în inele subțiri. Adăugați la ceapă. Reduceți căldura și aduceți la pregătire timp de cinci până la zece minute. Adăugați sos de roșii, aduceți la fierbere. Dacă supa de varză nu este gata, închideți tigaia.
12. Când cartofii au fiert până s-au fiert, adăugați în bulion varza și sosul din morcovi, ceapă și roșii, amestecați și opriți.
13. Dacă se dorește, în supa de varză murată se poate adăuga mărar sau pătrunjel tocat. După aceea, supa de varză trebuie adusă la fierbere.

„Schi și terci sunt mâncarea noastră”

Există zeci de rețete de supă de varză, cu diferențe locale în gătit, folosind diferite produse: cu sos de făină sau cartofi, cu carne sau ciuperci, cu și fără roșii, folosind tot felul de seturi de rădăcini și condimente... Fiecare gospodină gătește în felul ei. Astăzi voi găti supă de varză cu carne de vită și cartofi. Varza va adăuga o acru caracteristică preparatului, dar nu vă faceți griji, supa nu va fi prea acră, se va dovedi a fi foarte gustoasă și parfumată. Putem incepe?

Timp total de gătire: 2 ore și 20 de minute
Timp de preparare: 2 ore
Randament: 6 portii

Ingrediente

• carne de vită pe os - 700-800 g
• ceapa - 2 buc.
• boabe de piper negru - 6 buc.
• apă - 3 l
• varză murată - 400 g
• cartofi - 4 buc.
• pasta de tomate - 1 lingura. l.
• patrunjel si ceapa verde - 10 g fiecare
• usturoi - 2 dinți
• frunză de dafin - 2 buc.
• sare, piper și zahăr - după gust

Cum să gătești supă de varză cu varză murată

Pentru bulion, carnea de vită pe os este cea mai bună - în mod ideal pieptul, partea de coastă. Datorită semințelor, bulionul se va dovedi a fi mai bogat.

Întindem carnea într-o cratiță de 3 litri, trimitem acolo o ceapă întreagă și câteva boabe de piper negru. Dacă aveți rădăcină de țelină și pătrunjel, le puteți adăuga în siguranță, atunci bulionul va deveni și mai parfumat. Umpleți totul cu apă rece și puneți pe foc puternic. Sarea nu este necesară!

De îndată ce fierbe, îndepărtați toată spuma de pe suprafața bulionului și reduceți imediat focul la minimum, fierbeți până se înmoaie. Carnea mea de vită a fost gătită în aproximativ 1,5 ore, când carnea ar trebui să fie ușor separată de os când este străpunsă cu o furculiță.

În paralel, în timp ce carnea se gătește, într-o altă cratiță / tocană, se înăbușă varza cu ceapă și pastă de roșii - va ieși imediat și se va prăji, iar varza va deveni mai moale, nu se va zdrobi atât de mult.

Am încălzit câteva linguri de ulei vegetal și am călit mai întâi o ceapă mare tăiată cubulețe. Dacă aveți varză murată fără morcovi, puteți adăuga morcovi rasi, dar, de regulă, sunt deja prezenți în murături.

Apoi am adaugat varza murata si am turnat putina apa - cam un pahar. Suc de varza ramas? Dacă nu este foarte acru, atunci nu ezitați să turnați sucul în tigaie, astfel încât supa de varză va deveni și mai gustoasă. Dacă este foarte acru, atunci clătiți și stoarceți varza, dacă este necesar, tăiați-o în bucăți mai mici. Lăsați varza la fiert 30-40 de minute, acoperită.

Scoatem carnea de vita, care a reusit deja sa fie fiarta, din tigaie si o racim, acoperind-o cu un vas sau cu capac, ca sa nu se scape. Scoateți carnea de pe os și tăiați-o în bucăți mici. Am tăiat carnea de vită în bucăți mici, astfel încât bucățile să încapă pe o lingură. Bulionul a fost filtrat printr-o sită (se poate prin tifon împăturit în mai multe straturi) pentru ca mici fragmente de oase să nu apară în vasul finit. A readus carnea tocata inapoi in bulionul curat si a pus pe foc.

Apoi a pus în supă varză înăbușită. Se lasa sa fiarba intr-un bulion tare parfumat 3-4 minute (in timp ce curatam cartofii). Dacă nu este suficient lichid, atunci puteți adăuga apă clocotită, astfel încât să umple complet cratita cu 2/3 din volum.

Cartofi curățați tăiați cubulețe mici (sau paie) și trimiși la supă. Tomila 30 minute, pana este gata. Este recomandabil să folosiți soiuri friabile de cartofi, apoi supa de varză se va dovedi a fi bogată.

In procesul de fierbere a cartofilor am adaugat piper, dafin si sare dupa gust, punand accent pe gradul de salinitate al varzei murate. Îl poți îndulci - 2-3 vârfuri de zahăr vor echilibra gustul, vor neutraliza aciditatea excesivă a varzei și a pastei de roșii.

La final, nu uitați să aromați supa de varză cu usturoi tocat și ierburi - eu am folosit pătrunjel și ceapă verde. Scoatem imediat tigaia de pe foc si insistam sub capac 15-20 de minute. Apropo, niste gospodine pun o oala cu supa de varza intr-un cuptor incalzit ca sa se infuzeze acolo si gustul sa se apropie mai mult de reteta strabunicilor noastre, care le-au languit mult timp la cuptor.

Shchi este cel mai bine servit cu produse de patiserie proaspete, smântână și ierburi. Poftă bună!

Pe o notă

1. Dacă varza murată este tăiată în fâșii prea lungi, asigurați-vă că o tocați înainte de a o adăuga în supă.
2. Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii proaspete - 1-2 bucăți vor fi suficiente.
3. Secretul supei delicioase de varză este langoarea pe termen lung. Prin urmare, nu faceți focul prea puternic, felul în care legumele sunt înăbușite îndelung, devin mai moi și mai aromate.
4. În mod ideal, supa de varză ar trebui să fie infuzată timp de o zi. Dar le puteți păstra nu mai mult de 3-4 zile.
5. Puteți găti supă de varză din varză murată într-un aragaz lent. Principiul de gătit va fi exact același ca pe aragaz.