Carne brizol. Brizol din carne tocată - o rețetă cu o fotografie, cum să gătești acasă pas cu pas

Acasă

fosă septică

Ce să gătești din carne - rețete

reteta brizol

30 minute

230 kcal

5 /5 (1 )

Brizol vine din Franța. Acest nume sonor ascunde o bucată de carne sau pește bătută subțire, pană în făină și prăjită în ou sau omletă, servită sub un sos cremos sau de lapte cu legume sau garnituri. În loc de carne, baza brizolului poate fi orice carne tocată rulată într-o clătită subțire.

Vă ofer câteva dintre rețetele mele preferate și simple pentru acest fel de mâncare delicios, satisfăcător și hrănitor.

Brizol clasic tocat

Brisolul conform acestei rețete poate fi preparat nu numai din carne de vită, ci și din carne de porc sau pui tocat. Carnea tocată se combină cu un ou, sare și piper, se frământă bine și se rulează într-o clătită subțire sub formă de tigaie. Apoi se pane in faina sau pesmet, se scufunda intr-un ou sau lezon (un ou cu o lingura de lapte sau smantana) si se prajeste pe ambele parti pana se fierbe. Brizolul finit se toarnă cu sos și se adaugă diverse toppinguri după gust: brânză rasă, ierburi, legume sau ciuperci.

Aparate de bucatarie:

bol adânc;
presa de usturoi;
cuțit și placă de tăiat;
răzătoare;

vergea;
placă largă;
Tel;
tigaie.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Mai întâi pregătiți sosul. Curățați câțiva căței de usturoi. Se toarnă iaurtul într-un bol separat și se adaugă usturoi, piper negru, sare și câteva condimente, trecute prin presă, după gust. Amestecați sosul cu o furculiță.
Faceți umplutura. Tăiați roșia în jumătate și tăiați fiecare jumătate în felii subțiri.
Tocați fin ierburile proaspete.
Răzătoarea de brânză pe răzătoarea fină.
Acum puteți începe să gătiți brizolul. Pune carnea tocată într-un bol adânc, sare și piperează.
Adăugați un ou crud și amestecați bine.
Formați carnea tocată în bile mici. Din fiecare minge vei ajunge cu o briză.
Pudrați o suprafață de lucru cu făină, puneți o bilă, modelați-o cu mâna într-o prăjitură turtită, presărați puțină făină deasupra și întindeți-o subțire cu un sucitor. Veți obține o clătită subțire de carne.
Bateți un ou crud cu un tel până se omogenizează.
Se toarnă într-o farfurie plată, se pune deasupra carnea tocată rulată.
Încinge o tigaie cu ulei vegetal și întinde carnea tocată cu oul.
Se prăjește câteva minute pe fiecare parte până când este complet fiert.
Pune vasul prajit pe o farfurie de servire. Se presara branza rasa peste centru, se orneaza cu rosii si ierburi proaspete, se toarna sosul peste.
Rulați într-o rolă drăguță. Asigurați-l cu ceapă verde.
Pregătiți restul brizoli în același mod. Serviți brizolul fierbinte cu legume, salată sau garnitură la alegere. Bucurați-vă!

Un fel de mâncare care seamănă vag cu un brizol este acesta (în compoziția sa sunt prezente și carnea tocată și ouăle). Dar diferă în aspect și tehnologie de gătit. La fel și, care se servește adesea cu brânză rasă și ouă prăjite.

Reteta video brizol carne tocata

Acest videoclip are o rețetă bună, foarte detaliată, de brizoli cu carne tocată.

carne tocată brizol | Bucătărie franceză [ Carte de bucate | Rețete ]

Brizol, după cum ați putea ghici din nume, este un fel de mâncare din bucătăria franceză.
Suntem Vkontakte: http://vk.com/recipes_cookbook
Canalul nostru de Youtube: https://www.youtube.com/c/cookbook_recipes
Brisolul este mai mult o metodă de gătit decât un fel de mâncare specific, deoarece. Puteți găti brizol din orice carne, pasăre sau pește. Din franceză, cuvântul „brizol” este tradus ca „prăjit într-un ou, omletă”, care descrie mai degrabă metoda de gătit în sine.
Brizolul se face din cotlete, file sau carne tocata, care poate fi facuta din carne de porc, vita, pui, curcan sau chiar peste. Totul se face folosind această tehnologie foarte simplu: produsul principal este pur și simplu prăjit într-un ou bătut.

Ingrediente:
Carne tocată de vită - 500 gr.
Ouă - 5 buc.
roșie - 1 buc.
Ierburi proaspete - 1 buchet
Usturoi - 2-3 catei
Brânză - 100 gr.
Iaurt sau maioneză - 100 gr.
Sare și piper - după gust

Gatit:
1. Pregătiți sosul: luați niște iaurt neîndulcit, smântână sau maioneză. Adaugati cativa catei de usturoi, sare, piper si condimente dupa gust. Amesteca bine.
2. Pentru umplutură, tăiați roșia în felii subțiri, rade brânza pe răzătoare fină și tocați verdeața.
3. Sarați carnea tocată, piper, adăugați un ou și amestecați bine.

5. Pudrați suprafața de lucru cu făină și întindeți carnea tocată într-o foaie subțire.
6. Se bate oul si se toarna pe un platou plat, deasupra se pune o foaie de carne tocata.
7. Încinge tigaia și pune pe ea carnea tocată cu oul. Acest lucru ar trebui făcut, ca și cum ar fi scos o farfurie de sub carnea tocată. Prăjiți câteva minute pe fiecare parte.
8. Puneți puțină brânză, roșii pe carnea tocată prăjită, turnați peste sos și stropiți cu ierburi. Rulați într-o rolă îngrijită.
9. Pofta buna!

Muzică: http://incompetech.com/ și http://audionautix.com/

https://i.ytimg.com/vi/3VZd5EVzXRI/sddefault.jpg

https://youtu.be/3VZd5EVzXRI

2016-04-29T04:22:22.000Z

Brizol din file de piept de pui - reteta cu poza

Un fel de mâncare foarte simplu, hrănitor, incredibil de gustos. La bază, este un file subțire de pui bine bătut prăjit într-un ou. Puteți găti o versiune simplă și festivă a acestui fel de mâncare. Pentru un prânz sau un mic dejun delicios de zi cu zi, brizolul se servește cald, fierbinte, ornat cu verdeață și bucăți de legume (foarte gustos cu castraveți murați sau murați). Pentru o portie festiva puteti adauga smantana, sos pe baza de iaurt sau maioneza, ierburi, legume (rosii, ardei), ciuperci prajite, cascaval ras si coace la cuptor (5-7 minute).

Timp de pregătire: 25-30 minute.
Porții: 2.

Aparate de bucatarie:

tabla de taiere si cutit;
film alimentar;
ciocan pentru baterea carnii;

un castron sau o farfurie mare plată;
tigaie.

Ingrediente

Brizol de pui - rețetă pas cu pas cu fotografie

Așezați fileurile de piept de pui cu partea netedă în jos. Faceți tăieturi mici în partea groasă, astfel încât fileul să se deschidă, să se desfășoare, iar cotletul să devină cât mai mare, plat și subțire.
Acoperiți fileul cu folie alimentară și bateți uniform cu un ciocan pe ambele părți.
Sarați și piperați cotletele pe fiecare parte.
Puneți tigaia să se încălzească la foc mediu. Pentru fiecare porție de brizol sunt necesare două ouă. Spargeți ouăle într-un castron separat sau pe o farfurie mare și plată și amestecați cu o furculiță până se omogenizează. Pregătiți un bol cu făină.
Turnați puțin ulei vegetal în tigaie.
În timp ce tigaia se încălzește, pregătiți un alt file (tăiați, acoperiți cu folie alimentară, bateți pe ambele părți, sare și piper).
Rulați fileul de pui în făină.
Apoi se scufundă în ou și se pune în tigaie. Se toarnă brizolul deasupra cu restul de ou.
Prăjiți 5 minute pe o parte. Apoi, cu o spatulă largă, răsturnați cu grijă pe cealaltă parte și prăjiți timp de 3-4 minute. Faceți același lucru pentru a doua porție de brizol.
Puneți brizolul finit pe o farfurie de servire. Dacă se dorește, se ornează cu ierburi, felii de legume sau castraveți murați. Bucurați-vă.

Un fel de mâncare francez pentru micul dejun este carne tocată brizol. Gătiți acasă pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu un gust rafinat!

Poți folosi orice carne tocată pe brizoli, aici alegerea ta va depinde doar de preferințele tale gastronomice. Brizoli de porc nu va fi mai puțin gustos decât brizoli de pui tocat. Desigur, gustul în sine va depinde de carnea aleasă, dar acest lucru nu va afecta în niciun fel tehnologia de gătit.

Baza de omletă joacă un rol important în acest fel de mâncare - va fi, relativ vorbind, „fața” brizelor tale, așa că încearcă să alegi ouă proaspete, de înaltă calitate. Și dacă sunt și de casă, atunci luați în considerare că brizolki strălucitori și frumoase sunt în buzunar.

Uleiul de măsline va oferi brizoli o aromă specială, dar dacă nu o aveți, puteți face în siguranță cu orice alt ulei vegetal.

Carne tocată 400 g
Ouă 6-7 buc.
lapte 2 linguri. l.
Ulei de măsline 2 linguri. l.
Castraveți murați 2 buc.
Maioneza 2 linguri. l.
Usturoi 1 catel
Sarat la gust
Piper dupa gust

Luați carne tocată, sare și piper după gust, adăugați condimentele preferate și amestecați bine.

Împărțiți carnea tocată în părți mici și rulați fiecare dintre ele într-o bilă strânsă.

Într-un castron separat, spargeți ouăle, pufă-le cu o furculiță, adăugați lapte și ulei de măsline, precum și sare și piper după gust și amestecați bine până se formează un amestec omogen de ouă, care în mod ideal ar trebui să aibă consistență similară cu aluatul de clătite. .

Acum începe distracția - formarea brizolilor. Întinde folie alimentară pe suprafața de lucru, aceasta va deveni astăzi asistentul tău principal. Ungeți folia cu ulei de măsline sau orice alt ulei vegetal, puneți pe ea o bucată de carne tocată, acoperiți-o cu o altă bucată de folie deasupra și rulați-o într-o prăjitură subțire, uniform groasă, de dimensiunea unei farfurii mici, cu ajutorul unui rulou. pin.

Se toarnă o polonă de amestec de ouă într-un vas puțin adânc, se așează cu grijă clătitele cu carne deasupra, cu filmul în sus și se îndepărtează cu grijă folia.

Turnați amestecul de ouă împreună cu clătitele cu carne în tigaia preîncălzită într-o mișcare rapidă și blândă, astfel încât clătitele să fie deasupra bazei de omletă.

Se prăjește pe ambele părți, apoi se pliază în jumătate cu carnea înăuntru și se prăjește din nou pe ambele părți, aducând brizolul la deplin gata.

Pentru umplutură se toacă un cățel de usturoi, se adaugă în maioneză, se unge suprafața interioară a brizoli cu sosul rezultat și se pune acolo un castraveți murat tocat mărunt.

Brizolki sunt gata, pofta buna!

Rețeta 2: cum să gătești carne tocată brizol

Mic dejun foarte simplu și foarte gustos - brizol.

Carne tocată de vită - 80-100 g
Sare - 1 praf
Piper negru măcinat - 1 praf
Nucșoară măcinată - 1 praf
Ou - 1 buc.
Ulei vegetal - 1 lingura. lingura

Cum se gătește brizolul tocat: amestecați carnea tocată cu sare, piper și nucșoară.

Se pune intre doua straturi de folie si se framanta cu mainile sau cu sucitorul intr-o clatita subtire, putin mai mica decat tigaia in care va fi prajit brizolul. Îndepărtați stratul superior de film.

Se bate oul si se toarna intr-o farfurie lata.

Transferați clătita tocată pe folie și răsturnând-o cu grijă, puneți-o peste ou.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Scoateți carnea tocată și oul din farfurie în tigaie. Prăjiți brizolul la foc mediu până se rumenește (3 minute).

Întoarceți cu grijă brizolul. Se prăjește încă 2-3 minute.

Îndoiți brizolul în jumătate și serviți. Poftă bună!

Reteta 3, pas cu pas: brizol tocat de pui

Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți brizol din carne tocată acasă folosind două rețete simple pas cu pas. Franța este considerată locul de naștere al brizolului. Ca și alte feluri de mâncare din bucătăria franceză, brizolul, cu toată simplitatea de preparare, are un gust excelent. Sub clasicul brizol, ele înseamnă o omletă cu ou (clătită) în interiorul căreia se află carne tocată. Avem și câteva rețete populare de brizol. Privind la unele feluri de mâncare, nici măcar nu poți spune că este brizol.

Rețetele Brizol diferă ca aspect, metoda de preparare, compoziția ingredientelor. Cel mai popular este brizolul de pui. Carnea fragedă de pui este perfectă pentru acest fel de mâncare. Brizolul de pui se poate prepara in mod egal, atat din piept de pui batut cat si din pui tocat.

În ambele cazuri, brizolul de pui poate fi gătit atât în tigaie, cât și la cuptor. Astăzi veți învăța cum să gătiți brizol de pui tocat într-o tigaie și la cuptor, după două rețete complet diferite și să evaluați care opțiune este mai convenabilă și mai gustoasă. Cred că te-ar interesa să știi care dintre aceste rețete mi-a plăcut mai mult. În ceea ce mă privește, a doua rețetă de brizol de carne tocată gătită în tigaie este mai gustoasă și durează mult mai puțin timp să o gătești.

Pui tocat - 400 gr.,
Ouă - 5 buc.,
Făină - 1 cană
Lapte - 0,5 căni,
Smântână - 1 pahar,
Brânză tare - 300 gr.,
Maioneză - 4 linguri. linguri,
Ceapa - 1 buc.,
Condimente: turmeric, piper negru măcinat,
Ulei vegetal,
Sare.

Gătitul brizolului începe cu coacerea clătitelor cu omletă. Spargeți cinci ouă într-un castron.

Bateți-le cu un tel până devin spumă.

Sare.

Adăugați piper negru măcinat și turmeric. Turmericul va colora clătitele în galben, iar ardeiul le va da picant și aromă.

Amesteca din nou ouale cu sare si condimente.

Adăugați lapte. Amestecați din nou amestecul de ouă. Adauga ultimul ingredient in aluatul de clatite - faina de grau cernuta printr-o sita. Framantam aluatul pana se dizolva in el cocoloasele de faina.

Încinge o tigaie cu o lingură de ulei vegetal. Cel mai bine este să prăjiți clătitele cu omletă în ulei rafinat de floarea soarelui. Se toarnă aluatul de clătite strângându-l cu o oală. Imediat, de îndată ce aluatul a fost turnat în tavă, verificați-l în mâini, astfel încât să se întindă uniform pe suprafața lui. Dupa 1-2 minute, cand s-a prajit clatita se rastoarna cu o spatula si se prajeste si pe cealalta parte.

În acest fel, gătiți prea mult toate clătitele. Când este gata, aranjați clătitele pe o farfurie.

În timp ce se răcesc, este necesar să pregătiți umplutura pentru brizoli. Pentru asta avem nevoie de pui tocat. Asezonăm carnea tocată în același mod ca și pentru chifle, chebureks, peremyachi, cotlet, covrigi umplute și alte bunătăți, adăugând sare, piper negru și piure de ceapă.

Așadar, radeți ceapa pe răzătoarea fină (o puteți toca în blender) și adăugați-o în puiul tocat.

Se sare și se piperează tocată.

Pentru a ne face brizoli de carne tocată suculenți la cuptor, vom pregăti și un sos cremos de brânză. Se toarnă smântâna într-un castron separat.

Răziți brânza tare pe răzătoarea fină.

Se lasa putina branza pentru stropirea brizolului tocat, restul se pune intr-un bol cu smantana.

Adăugați maioneză. Dacă se dorește, 2-3 căței de usturoi pot fi trecuți printr-o presă în sos.

Amestecați sosul. Trecem la următoarea etapă de preparare - începem să formăm brizoli. Ungeți clătitele de omletă cu pui tocat.

Întindeți sosul de brânză cu smântână peste carnea tocată.

Rulați clătitele într-un tub. Brizolul de pui cu carne tocata este gata.

Pune brizoli pe o tava tapetata cu pergament. Presărați brânză deasupra lor, care se va rumeni și se va transforma într-o crustă de brânză.

Se da la cuptor. Coacem brizoli de pui la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 180C.

Reteta 4: carne tocata brizol cu ciuperci (pas cu pas)

file de piept de pui - 1 piept;
cimpignon - 100 g;
ceapa - 0,5 buc;
ouă de pui - 2 buc;
lapte - 2 linguri;
Sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
maioneză - 10 g;
brânză tare - 60 g;
ulei vegetal - pentru prăjit

Luăm un ou de găină, îl spargem într-un castron

se adauga 1 lingura de lapte

bate cu furculita, nu sare

Este mai bine să lucrați cu fiecare clătită individual, altfel va fi dificil de împărțit în porții. Asta nu e pentru mult timp.

Se toarnă amestecul într-o tigaie fierbinte, dacă nu este antiaderent, mai bine se unge cu ulei.

Prăjiți clătitele pe ambele părți

Deoarece ouăle mele erau de gradul C0, de îndată ce am turnat amestecul, s-a dovedit a fi mult chiar și pentru o tigaie mare, a trebuit să scurg excesul.

La a doua clătită nu am scurs și, din cauza setarii rapide a stratului inferior, partea de sus nu s-a copt, clătita s-a dovedit a fi fragilă și s-a dovedit a fi greu de răsturnat, s-a rupt. Așa că este mai bine să coaceți o clătită subțire decât să te chinui cu căsătoria.

Pentru umplutură se folosește pui tocat, dar nu aveam mașină de tocat carne la îndemână, așa că am lăsat pieptul de pui în stare semicongelată (se taie mai ușor) și l-am tăiat în felii subțiri, apoi l-am tocat. cuburi cu un cuțit.

Taiem ceapa in jumatati rondele si o trimitem in tigaie sa se prajeasca usor in ulei vegetal

Am intins si ciupercile tocate acolo, eu le-am avut de la congelator, asa ca lasam lichidul sa se evapore si ciupercile sa se prajeasca. La sfârșitul gătitului, sare și piper după gust.

Lăsați umplutura să se răcească puțin.

Întindem fileul nostru de pui tocat pe marginea clătitei cu ou desfăcute. Să sărați sau să nu sărați este o chestiune de gust, principalul lucru este să nu exagerați, deoarece ciupercile sunt deja sărate și, în principiu, este suficient.

apoi, una lângă alta, ciuperci prăjite cu ceapă

Învelim rulada, capetele nu pot fi umplute, dar nu permitem umpluturii să ajungă chiar la margini. Așezați rulourile pe o foaie de copt unsă.

deasupra cu putina smantana sau maioneza (eu am folosit maioneza)

Se presară cu brânză tare rasă. Pentru ca branza sa nu inceapa sa se arda in timpul topirii, scurgandu-se de rulouri, le-am asezat aproape una de alta.

Scoatem foaia de copt in cuptorul preincalzit pentru 30 de minute.Intai se prajeste pe raftul de jos, apoi deasupra pentru a da o crusta frumoasa brânzei.

Felul de mâncare finit este foarte satisfăcător, pentru comoditate poate fi tăiat în porții (taie foarte bine) și servit ca preparat independent sau cu garnitură

Rețeta 5: cum să gătești brizol tocat de porc

Acest fel de mâncare poate fi preparat din orice carne de pasăre, porc, vițel și chiar pește! Propun sa gatim o varianta de carne de porc tocata. Ajută-te!

Carne tocată (porc cu conținut scăzut de grăsime) - 500 g
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 2 dinți.
Sos de soia - 2 linguri. l.
Piper negru
Ou de pui - 4 buc
Făină de grâu / Făină - 100 g
Ulei vegetal - 30 ml

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul și adăugați-le în carnea tocată! De asemenea, trimitem acolo 1 ou și sos de soia Kikkoman. Sare si piper dupa gust.

Se amesteca bine si apoi se bate carnea tocata timp de 2 minute ca sa nu se sfarama. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 20-30 de minute.

Împărțim carnea tocată în 3 părți egale (în funcție de dimensiunea tigaii dvs. în momentul de față) și, rulând-o cu mâinile într-o prăjitură plată, o rulăm în făină pe ambele părți.

Acum nuanța: se bate 1 ou cu o furculiță și se coboară prăjitura rulată în făină în el.

Înclinând farfuria, turnați tot conținutul ei într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Prăjiți ușor brizolul pe o parte (ou).

Transferați pe o farfurie și rulați ușor. Facem asta imediat, de îndată ce prăjitura este scoasă din tavă, altfel riscăm să facem crăpături pe rulou, așa cum am făcut eu, ezitând cu al doilea tort și uitând să-l rulăm pe cel precedent. O trimitem la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 15 minute.

Tăiem brizolul finit în rulouri porționați și servim cu o garnitură și legume de sezon.

Reteta 6: carne tocata brizol in tigaie (cu poza)

Brizolul este o metodă de prăjire a alimentelor într-un ou sau omletă. Carnea tocată este de obicei folosită ca ingredient principal, dar cotletele de pui sau chiar fileurile de pește sunt de asemenea grozave aici. În ceea ce privește umplutura, în acest caz poate fi cea mai diversă - puteți suplimenta prăjitura cu ou și carne cu legume proaspete sau murate, ierburi, brânză etc. Astfel, există multe oportunități de experimente culinare!

Astăzi vom face brizol din carne tocată cu murături. In aceasta varianta, preparatul se dovedeste a fi foarte satios, gustos si extrem de apetisant!

orice carne tocată - 400 g;
ouă - 5 buc. (+ 1 albus de ou in carne tocata);
castraveți sărați sau murați - 100-150 g;
maioneză - 2-3 linguri. linguri;
ketchup - 1 lingura. lingura;
usturoi - 1-2 dinți;
ulei vegetal (pentru prăjit) - 3-4 linguri. linguri;
sare, piper - după gust.

Carne tocată cu sare, condimentați cu piper măcinat - negru obișnuit sau roșu iute.

Introducem albusul crud, amestecam pana componentele sunt distribuite uniform.

Împărțim masa de carne în 5 porții egale, formăm semifabricate rotunde.

Pe o suprafață plană, distribuim folie alimentară și întindem un semifabricat rotund de carne tocată. Apăsând cu palma, turtiți chiftea într-o prăjitură subțire, uniformă, cu un diametru de aproximativ 15 cm.

Spargeți un ou într-un castron și agitați ușor cu o furculiță, adăugând un praf de sare.

Se toarnă masa de ouă pe o farfurie rotundă plată, cu părți mici.

Luam pelicula cu masa de carne si o intoarcem cu grija, scufundand carnea tocata in amestecul de oua.

Apoi, aducem farfuria cu semifabricatul într-o tigaie încălzită cu o porție mică de ulei și „coborâm” conținutul farfurii - prăjitura de carne împreună cu oul trebuie să alunece simultan pe suprafața fierbinte.

Prăjim brizolul cu carne tocată timp de aproximativ 3-4 minute la foc moderat (oul trebuie să se „prindă” bine), apoi îl răsturnăm, dând cu o spatulă. Mai stam pe foc inca 3-4 minute, dupa care transferam prajitura pe o farfurie cu carnea in sus. În același mod, pregătim următoarele spații libere. În total, primești 5 clătite cu ouă cu carne.

Ungeți brizolul din umplutura de carne cu maioneză amestecată cu usturoi, turnați ușor ketchup. Pe jumătate din prăjitură întindeți castraveții, tăiați în fâșii subțiri.

Acoperim feliile de castravete cu a doua parte a clătitei cu ou.

Servim brizol fierbinte cu carne tocata, insotita de legume si ierburi proaspete.

V-ați săturat de cinele obișnuite în familie? Vrei să uiți pentru un timp de cartofi prăjiți și bulion de pui? De ce să nu vă răsfățați familia și să le gătiți un brizol tocat delicios și suculent?

Contrar așteptărilor majorității gospodinelor, rețeta de brizol nu este nimic complicat. Acesta nu este nici măcar un fel de mâncare, mai degrabă, un mod de a găti. Într-adevăr, în spatele cuvântului jucăuș francez se află numele tehnicii de prăjire a cărnii tocate într-o omletă cu ouă. Se pare că clasicul brizol este un fel de interpretare a cunoscutelor clătite cu sare.

Prin analogie cu un fel de mâncare rusească, umplerea unui fel de mâncare franțuzesc poate fi orice, prin urmare, în chestiuni de versatilitate și accesibilitate, brizolul nu are egal. Pui tocat, file de pește, cotlet de porc sau chiar fructe de mare sunt coapte într-o clătită cu ou. În același timp, bucătarul nu necesită abilități culinare speciale, este suficientă doar puțină pricepere. Prin urmare, nu pierdeți timpul - este timpul să vă puneți un șorț!

Cum să gătești brizol tocat

O cantitate mică de produse familiare și costuri nesemnificative de timp își vor face în curând treaba, iar brizolul tocat ar putea deveni un fel de mâncare obișnuit în casa ta. Reteta clasica a preparatului contine carne de vita, care poate fi rulata in masina de tocat carne singura, sau cumparata sub forma de carne tocata in cel mai apropiat supermarket.

Desigur, umplutura preparată dintr-o bucată de carne suculentă nu va lăsa nicio îndoială cu privire la calitatea acesteia, dar dacă nu există timp sau o mașină de tocat carne, atunci orice opțiune va fi potrivită. Așadar, o rețetă de brizol cu adevărat tradițională.

Brizol carne tocată

Ingrediente necesare:

300 de grame de carne de vită;
3 oua de gaina;
30 de grame de unt;
3,5 st. linguri de lapte;
Sare, piper, condimente dupa gust.

Pentru umplere:

1 castravete proaspăt.
coriandru, ceapa verde.
70 de grame de brânză tare.
Un catel de usturoi.
1 st. o lingură de smântână

Etape de gătit:

Aluat de gătit pentru clătite. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle cu laptele cu o furculiță.
Frământați bine carnea tocată cu condimente, dând masei o structură omogenă. Formăm chiftele după numărul de porții. Dupa numarul de ingrediente indicat iese o mancare pentru 3 persoane.
Întindeți chiftelele pe o masă înfăinată. Diametrul tortului rezultat ar trebui să se potrivească aproximativ cu dimensiunea fundului tăvii în care va fi prăjit.
Înainte de a găti brizolul tocat, încălziți bine tigaia și ungeți fundul cu ulei.
După aceea, este necesar să turnați o treime din amestecul de lapte și ouă în tigaie. Răspândiți imediat carnea tocată deasupra. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
Următorul pas este pregătirea umpluturii de legume. Gospodinele agile reusesc sa aiba grija de ea in timp ce se prajeste clatita de carne cu ou. Pentru umplutură se taie castravetele în cuburi sau fâșii, se toacă verdeața și se toacă usturoiul. Brânza se freacă pe răzătoarea fină. Totul este combinat si asezonat cu smantana.
Pasul final este depunerea. Umplutura condimentată se întinde pe o clătită dintr-un ou cu carne tocată, după care se rulează brizolul cu carne înăuntru, dându-i forma unui rulou. Preparatul franțuzesc este gata - toată lumea este pe masă!

Aceasta este rețeta de bază pentru un aperitiv delicios și rapid care poate fi și o cină grozavă pentru întreaga familie.

Pot exista o mulțime de variații pe tema felului de mâncare, de exemplu, nu este necesar să folosiți carne de vită tocată. Faceți un brizol din carne tocată de porc sau curcan, experimentați cu umpluturi asortate din diferite tipuri de carne. Visează cu umplutura - lasă interiorul clătitei să nu fie proaspăt, ci legume murate. Asezonați-le cu sos alb sau de roșii și veți obține un fel de mâncare rafinat, care nu-i este rușine să fie servit la masa festivă.

Iată o altă variantă de brizoli, în care ciupercile sunt folosite ca umplutură. Rețeta este foarte simplă, dar când este servită corect, se dovedește a fi un preparat foarte atractiv.

Brizoli leneș cu pui tocat și ciuperci

Ingrediente:

100 de grame de pui tocat;
1 ou de gaina.
1 st. o lingură de ulei de floarea soarelui.
1 st. o lingură de smântână.
Jumătate dintr-un bec mediu.

Pentru umplere:

O mână de ciuperci - șampioane sau altele, după gust.
1 st. o lingură de smântână.
O jumătate de ceapă.
Sare si condimente dupa gust.

Etape de gătit:

Pune toate ingredientele, cu excepția celor pentru umplutură, într-un blender. Se macină aproximativ 1-2 minute. Consistența cărnii tocate rezultate nu trebuie să fie mai groasă decât smântâna grasă.
Amestecul il intindem pe o tigaie preincalzita, unsa cu ulei. Se prăjește pe ambele părți până devine crocant.
Pregătim sosul. Prăjiți ciupercile cu ceapă, asezonați cu smântână și fierbeți puțin la foc mic.
Se condimentează friptura cu sare și piper. Puteți amesteca ciuperci cu ierburi provensale și brânză rasă.
Întindem umplutura pe clătitele tocate, transformăm totul într-un rulou. Cina este servită!

Și iată o altă modalitate de a face rulouri delicioase pentru cei care doresc să impresioneze oaspeții cu arta lor culinară fără prea mult efort.

Brisoli cu calmar

Ingrediente:

1 kg de calmar (carcasă);
2 oua;
3 art. linguri de faina;
sare, condimente după gust;
bând apă.

Etape de gătit:

Curățăm calmarii, îndepărtând toate interiorul de pe carcase și îndepărtând filmul transparent.
Împărțim fiecare calmar în două părți, după care îl batem cu un ciocan.
Bateți ușor oul cu făină și apă, adăugați condimente. Consistența amestecului rezultat ar trebui să fie destul de lichidă.
Înmuiați carcasele în amestecul de ouă și puneți-le alternativ într-o tigaie preîncălzită. Se prăjește pe ambele părți și se pune într-o tigaie sub capac. Acolo, brizoli de calmar ar trebui să stea întins timp de jumătate de oră.
După 30 de minute, carcasele de calmar în aluat de ouă devin suficient de moi, pot fi rulate cu ușurință.
Adăugați toppinguri la alegere și serviți!

Secrete de gătit. Cum să faci carnea tocată brizol și mai gustoasă?

Versatilitatea unui fel de mâncare simplu și apetisant constă în faptul că rețeta sa nu are limite clare. Acest lucru le permite gospodinelor să facă tot felul de experimente culinare, inventând noi versiuni ale brizolului.

Cu toate acestea, în rețetele tradiționale de mâncare franțuzească, există încă câteva secrete care vă permit să gătiți o clătită cu ou incredibil de gustoasă, indiferent de umplutura pe care o puneți:

Nu este necesar să folosiți carne tocată, puteți folosi file sau toca. Conditia principala este sa bateti bine carnea, altfel nu va fi prajita.
Brisolurile cu pui tocat sunt mai uscate decât cele de porc. Prin urmare, diversele sosuri vor fi un plus ideal pentru ele.
Umplutura de carne trebuie sa fie subtire, altfel brizolul nu se va rula.
De asemenea, puteți forma prăjituri din carne tocată cu mâinile, dar este mai convenabil să le întindeți cu sucitorul.
Pentru ca umplutura să nu se lipească de masă sau de mâini la rulare, o poți pune pe o folie de celofan, acoperind-o cu o a doua foaie deasupra. Într-un astfel de înveliș de celofan, o clătită tocată va deveni mai flexibilă.
Felul de mâncare arată mai apetisant dacă este gătit cu carne tocată sau pește decât cu cotlet. La prăjit, carnea este prăjită, ca urmare, clătita se deformează și pare șifonată.
Brizol se potrivește bine cu legume și ierburi, potrivite pentru orice garnitură.
Pentru umplerea umpluturii se folosește atât smântână obișnuită, cât și cu conținut scăzut de grăsimi. Iaurtul fără aditivi este, de asemenea, potrivit pentru înlocuitorul ei. Dar maioneza este un dressing doar pentru cei care nu se tem pentru silueta lor.

Brizolul este un preparat excelent, în prepararea căruia vă puteți folosi imaginația culinară și, în același timp, nu vă fie teamă să stricați cina. Încearcă și inventează!

Conform retetelor traditionale, brizolul este carne, peste, legume pane in ou, faina si prajite in ulei. Brizol o lasă pe gazdă cu mari oportunități de experimente culinare, mai jos este o selecție de preparate interesante și originale.

Brizol carne tocată - rețetă foto pas cu pas

Brizol este preparat dintr-o cantitate minimă de produse. Dar, în același timp, se dovedește foarte gustos și hrănitor. Cel mai neobișnuit lucru din rețetă este metoda de prăjire. Carnea se coace intr-o tigaie intr-o omleta subtire. Trucul aici constă în metoda de asamblare a vasului.

Există mai multe moduri de a transfera o tortilla subțire de carne tocată într-o omletă deja prăjită. Pentru unii, acest lucru se poate face pur și simplu manual. Dar pentru comoditate, ar trebui să folosiți folie alimentară sau folie. Aceasta din urmă metodă este descrisă în rețetă.

Timp de pregătire: 15 minute

Cantitate: 4 portii

Ingrediente

Carne tocată: 400 g
Ouă: 5 buc.
Sare, piper: dupa gust

Instrucțiuni de gătit

Brizol din piept de pui

Una dintre cele mai populare rețete de brizol implică utilizarea fileului de pui - fraged, gustos, dietetic. Va fi nevoie de un singur san, un minim de efort, putin timp si o cina cocheta este gata.

Produse:

Piept de pui - 1 buc.
Ouă de pui crude - 2 buc.
Făină de grâu de cea mai bună calitate - 100 gr.
Sare.
Ardei iute (măcinat) sau alte condimente preferate de pui.
Ulei vegetal (pentru prajit).

Algoritm de gătit:

Primul pas este separarea fileului. Tăiați-o în bucăți plate de servire. Respinge fiecare dintre ele. Gazdele oferă o modalitate bună - acoperiți fileul cu folie alimentară, bateți-l cu un ciocan de bucătărie.
Adăugați sare și piper măcinat (sau alte condimente) în făină, amestecați. Bateți ouăle cu telul sau mixerul până devin spumoase.
Înmuiați fiecare bucată de file în făină, apoi în ouă bătute. Trimiteți în tigaie, uleiul în care este deja încălzit. Prăjiți o parte, răsturnați, prăjiți cealaltă.

Se ornează vasul cu coriandru sau pătrunjel, mărar. Este bine sa servim brizol de pui cu cartofi tineri, fierti, asezonati cu ulei si mai multe legume.

Reteta de brizol de porc

Pentru prepararea brizolului, nu numai puiul este potrivit, ci și carnea de porc, în mod natural, fileul. Puteți găti un brizol simplu care seamănă cu cotletele familiare, puteți complica rețeta și vă surprinde gospodăria.

Produse:

Carne de porc (muschiuș) - 500 gr.
Ouă de pui - 2 buc.
Făină de grâu (cel mai înalt grad) - 2-3 linguri. l.
Condimente pentru carne, de preferință fără potențiatori de aromă și conservanți.
Sare.
Ulei vegetal.
Brânză - 200 gr. (pentru o reteta mai complexa).

Algoritm de gătit:

Tăiați muschiul în felii subțiri egale. Bateți cu un ciocan de bucătărie și folie alimentară. Sarați și stropiți fiecare cu condimente.
Bateți ouăle cu o furculiță sau un mixer. Încinge uleiul într-o tigaie.
Înmuiați fiecare bucată în făină pe ambele părți, apoi scufundați în ouă bătute și într-o tigaie fierbinte cu unt. Se prajesc pe fiecare parte, se pun frunze de salata verde pe un vas, pe ele - brizoli de porc. Se ornează cu ierburi tocate.

Într-o variantă mai complexă, prăjiți mai întâi brizoli pe ambele părți. Răziți brânza. Așezați brânza pe jumătate din brizoli de porc, acoperiți cu cealaltă jumătate. Așteptați ca brânza să se topească, scoateți și serviți. Brizoli de porc sunt buni pentru prânz și cină, masa obișnuită și festivă!

Cum să gătești brizol cu brânză

Carnea de pui sau porc se potrivește bine cu brânza în preparatele fierbinți. Brizoli nu face excepție. Mai jos este o rețetă de brizol, care se prepară din carne tocată și brânză rasă. Mâncarea este ușor de preparat, dar are un aspect foarte frumos, poate înlocui cotleturile plictisitoare.

Produse:

Carne de porc macră tocată - 500 gr.
Ouă de pui - 5 buc., Din care un ou este pentru carne tocată, restul - pentru o omletă.
Mărar - 50 gr.
Usturoi - 3-4 catei (in functie de marime).
Brânză tare - 150 gr.
Maioneză - 1 lingură. l.
Sare.
Condimente.
Ulei pentru prajit.

Algoritm de gătit:

Prima etapă este frământarea cărnii tocate. Răsuciți carnea de porc, adăugați oul, sarea, condimentele (puteți să dați și ceapa pe răzătoare). Amesteca bine. Formați 4 prăjituri plate din carne tocată.
A doua etapă este pregătirea umpluturii pentru brizol. Se rade brânza, se clătește mararul, se usucă, se toacă. Curățați usturoiul, tocați mărunt sau folosiți o presă. Amesteca branza cu usturoi si ierburi, asezoneaza cu maioneza.
Bateți 4 ouă în spumă. Încinge o tigaie cu ulei. Separați a patra parte a masei de ouă într-un recipient. Pune aici tortilla, apoi pune-o cu grijă în tigaie, astfel încât toată masa de ouă să fie pe fund.
Când fundul este prăjit, întoarceți cu grijă tortul pe cealaltă parte (carne), prăjiți până se fierbe.
Transferați pe un platou cu omleta pe fund. Puneți o parte din umplutura de brânză pe tort, răsuciți-o sub formă de rulou. Faceți aceeași operațiune cu restul prăjiturii.

Așezați frumusețea pe un vas, decorați cu legume proaspete - castraveții, ardeii dulci, roșiile sunt potrivite. Coarda finală este puțin mărar tocat!

Cum să gătești brizol cu ciuperci

Brizolul, în principiu, este carne prăjită sau coptă într-un amestec de ouă. Dar puteți complica vasul adăugând ciuperci la el. Va fi consistent, gustos și foarte frumos, vă puteți surprinde familia la următoarea cină sau vă puteți bucura oaspeții la o sărbătoare în onoarea aniversării.

Produse:

Pui tocat - 300 gr.
Ciuperci (champignons) - 200 gr.
Ouă de pui - 4 buc. (+ 1 bucată în carne tocată).
Lapte - ½ linguriță.
Sare, condimente, mărar.
Maioneză - 2-3 linguri. l. (poate fi inlocuit cu smantana).
Prăjirea în ulei vegetal.

Algoritm de gătit:

Se bat ouale cu laptele si sarea, se coace 4 omlete subtiri de clatite. Se prajesc pe ambele parti, se rastoarna cu mare grija pentru a nu se rupe.
Pregătiți carnea tocată adăugând ouă, sare și condimente. Mărar, spălat și tocat, amestecat cu maioneză. Tăiați mărunt ciupercile, cele conservate nu necesită tratament termic suplimentar, ciupercile crude - prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Puteți începe să „asamblați” briza. Puneți carnea tocată pe clătită cu omletă. Ungeți-l cu amestec de maioneză-mărar. Pune deasupra ciupercile prăjite. Rulați ușor într-un tub (rulați).
Luați un vas de copt. Ungeți cu ulei. Transferați brizoli. Se coace la cuptor pentru 20 de minute. Pentru a preveni arderea omletei, acoperiți cu o foaie de folie. La sfârșitul coacerii, se recomandă stropirea cu o cantitate mică de brânză rasă.

Și înainte de servire - adăugați verdeață!

Brizol la cuptor

Principala modalitate de a găti brizoli este pe foc deschis, dar unele gospodine sugerează folosirea unui cuptor - se dovedește mai sănătos și mai gustos.

Produse:

Carne tocată - 700-800 gr.
Ouă de pui - 5 buc. (+1 bucată pentru carne tocată).
Ciuperci Champignon - 300 gr.
Ceapa - 1 buc.
Condimente, sare.
Făină - 2-3 linguri. l.
Prăjirea cu ulei.

Algoritm de gătit:

Etapa întâi - frământarea cărnii tocate, conform tehnologiei tradiționale - adăugați un ou, sare, condimentele preferate. Formați 5 prăjituri.
Se fierb ciupercile, se prăjesc în ulei, adăugând ceapa tocată.
Se presara faina pe o farfurie. Puneți cu grijă în ea prima prăjitură, formați-o sub formă de clătită.
Se bate 1 ou, se toarna intr-o farfurie separata, se pune aici clatita tocata. Și apoi toate împreună trimit într-o tigaie fierbinte. Se prăjește pe ambele părți.
Transferați într-un vas. Continuați să prăjiți restul chiftelelor.
Puneți umplutura de ciuperci pe brizoli prăjiți, formați un rulou. Asigurați cu scobitori dacă este necesar. Pune brizoli în formă. Coace.

Micul dejun franțuzesc este gata! Toată lumea va cere mai mult și repetare!

Un nume atât de delicios ne-a venit din Franța, țara capodoperelor culinare. De fapt, „brizol” nu este numele unui anumit fel de mâncare, ci felul în care este preparat. Tradusă din franceză, această metodă sună ca „prăjit într-un ou”. Adică, toate felurile de mâncare gătite într-un astfel de aluat pot fi numite în siguranță „brizol”. Puteți găti această delicatesă din orice: din carne și file de pește sau carne tocată, legume sau carne de pasăre.

Atenția dumneavoastră este invitată la rețeta de brizol din carne tocată. Felul de mâncare, uimitor prin aspectul și aroma sa, vă va duce în atmosfera unui restaurant franțuzesc confortabil și vă va permite să obțineți o experiență gustativă cu adevărat de neuitat. Puțin timp, puțin efort și brizolul tocat delicios vă vor oferi plăcere gastronomică ție și celor dragi.

Informații despre gust Al doilea fel de mâncare din carne / Mâncăruri cu ouă

Ingrediente

Carne tocată amestecată - 250 g;
Ceapa - 0,5 buc.;
Ouă de pui - 3-4 bucăți;
lapte - 50-70 ml;
Sarat la gust;
Condimente după gust;
Ulei vegetal;
Maioneza sau smantana dupa gust - 100 ml;
Pătrunjel după gust;
Usturoi - 1 catel;
Castraveți sărați după gust.

Cum să gătești carne tocată brizol

Pentru prepararea brizolului, puteți folosi carne tocată de orice fel. Dar cel mai delicios acest fel de mâncare se obține din carnea de porc și vită, luate în proporții egale. Brizolul făcut din astfel de carne tocată va fi moderat gras și foarte suculent. Deci, măcinați carnea cu o mașină de tocat carne sau luați un produs gata preparat din magazin.

Transferați carnea tocată într-un recipient adânc, adăugați jumătate de ceapă, tocată pe răzătoare fină, și amestecați bine cu o lingură. Sare si piper dupa gust. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate, cum ar fi un amestec de ierburi din Provence. Se amestecă bine masa rezultată până la omogenizare. Pentru ca umplutura brizolelor sa isi pastreze bine forma se bate intr-un bol carnea tocata timp de cateva minute.

Împărțiți carnea tocată în 3-4 părți egale și formați din ele koloboks.

Spargeți trei ouă într-un castron separat.

Adăugați 50 ml lapte în ouă și bateți-le bine cu o furculiță.

Asezati o bucata de folie alimentara pe masa, puneti prima chifla de carne tocata pe una din marginile ei si acoperiti-o cu cealalta parte.

Folosind mâinile sau un sucitor, rulați piesa de prelucrat într-un strat subțire, uniform, de aproximativ 2 mm grosime.

Dacă forma tortillei tale este departe de a fi perfectă, fixează-o cu o farfurie obișnuită. După ce ați îndepărtat o margine a foliei, întoarceți-o și așezați-o deasupra piesei de prelucrat. Strângeți excesul de carne tocată, vorbind pe margini, cu mâna și lăsați-l deoparte. Din astfel de reziduuri, adunate din toate semifabricatele, obțineți o altă chiflă. Amintiți-vă că dimensiunea farfurii trebuie să fie mai mică decât diametrul tigaii dvs., astfel încât brizolul să se potrivească pe ea pentru prăjit.

Se toarnă 1/3 din oul bătut într-o farfurie lată și plată și se așează cu grijă carnea tocată în ea, răsturnând-o cu susul în jos. Puteți facilita acest proces pentru a nu vă angaja în separarea aluatului. Se foloseste 1 ou pentru fiecare brizol, deci se pot bate separat, in timp ce se combina cu laptele. Faceți ceea ce vă este mai convenabil.

Scoateți cu grijă folia de pe preparatul de carne.

Încingeți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și puneți cu grijă preparatul de carne cu oul în el. Acesta este un proces destul de dificil. Ținând ușor carnea tocată cu o mână, înclinați farfuria astfel încât să alunece ușor în tigaie. Întindeți umplutura dacă este necesar.

După ce ați prăjit brizolul pe o parte, acesta trebuie răsturnat pe cealaltă. Dacă nu puteți face acest lucru cu o spatulă, atunci încercați să utilizați o farfurie plată. Acoperiți cu el brizolul în tigaie, apoi întoarceți-l. Veți avea o farfurie cu piesa de prelucrat în mână, o veți întoarce înapoi și veți prăji pe cealaltă parte.

Transferați brizolul finit pe o farfurie și, cât este încă fierbinte, pliați în jumătate. Pregătiți restul spațiilor libere în același mod.

În timp ce brizoli se răcesc, puteți începe să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați maioneza sau smântâna cu pătrunjel tocat și usturoi. Adaugam castravetii tocati marunt usor sarati si amestecam bine.

Deschideți ușor fiecare brizol și ungeți interiorul cu sos.

Brizoli de carne tocată este complet gata! Aranjați-le frumos pe o farfurie largă, ornați cu felii de roșii și verdeață tocată mărunt.