Varză murată cu sfeclă în bucăți mari în borcane

Recoltarea varzei murate cu sfeclă, tăiată în bucăți în borcane este foarte convenabilă, deoarece. în același timp, nu își pierde aspectul, rămâne suculent, crocant și, de asemenea, își schimbă culoarea în visiniu strălucitor. Cusătura este, de asemenea, depozitată convenabil și pentru o lungă perioadă de timp, deoarece un capac bine închis previne dezvoltarea bacteriilor în borcan și deteriorarea produsului.

Tot ce avem nevoie pentru gătit:

• Un cap de varză, de dimensiuni mici, aproximativ două-trei kilograme;
• Sfecla mare;
• Morcov mare;
• Usturoi, un capete mare sau două mici;
• Puțin mai mult de jumătate din zahăr granulat;
• Două linguri de sare obișnuită de masă
• Câteva mazăre de piper negru;
• Ulei de floarea soarelui - in functie de numarul de borcane, cate o lingura pentru fiecare;
• Mai multe foi de lavrushka;
• O jumătate de pahar de oțet;
• Un litru de apă potabilă.

Gatit:

1. Incepem cu varza. Îl spălăm bine și începem să îl curățăm de stratul superior de frunze.
2. Atentie la gospodine: nu recomand sa folositi varza de soiuri timpurii pentru gatit. Onane va da o criză atunci când este conservat și va fi prea slab și nu suculent. În plus, capete de varză de mai târziu vor avea mai multe substanțe utile.
3. Tăiem capul de varză în două părți egale, apoi fiecare dintre aceste părți în șase până la opt părți egale, astfel încât să obținem dreptunghiuri.
4. Spălăm sfecla roșie. Nici fructele nu ar trebui să fie foarte tinere, altfel riști să strici felul de mâncare. Curatam sfecla si le taiem in jumatate, iar fiecare jumatate in felii de marime medie.
5. Spalam si curatam morcovii. Pot exista două variante de feliere a unei legume: frecați-o pe răzătoarea grosieră sau, ca sfecla, tăiați-o în felii. De obicei folosesc a doua metodă, dar depinde de tine.
6. Spălați usturoiul și tăiați-l pe lungime în felii subțiri.
   Sfat pentru tine: nu recomand sa folosesti o presa de usturoi in aceasta reteta, deoarece in acest caz usturoiul nu isi transmite foarte bine gustul si aroma.
7. Amestecați toate legumele tocate într-o cratiță mare și amestecați bine, astfel încât amestecul din borcane să pară uniform. Punem legumele in borcane.
8. Acest pas este despre prepararea marinatei. Adăugați zahăr, sare, piper, lavrushka în apă, lăsați la fiert aproximativ cinci minute. Adăugați oțet, iar marinada este gata. Se toarnă lichidul rezultat pe marginile borcanului, se închide capacele, se înfășoară într-o pătură și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Pentru cei care vor să vadă cu ochii lor cum să gătească acest fel de mâncare, vă sugerez să vizionați videoclipul:

Dacă doriți, după două zile vă puteți bucura deja de ce varză murată cu sfeclă foarte gustoasă ați primit. Poftă bună!

Varză murată georgiană cu sfeclă

Ingrediente pentru preparare:

• Varză de mărime medie, cântărind aproximativ 2,5-3 kilograme;
• O rădăcină mare de sfeclă, cântărind aproximativ 1-1,5 kilograme;
• Câțiva ardei roșii pentru a condimenta preparatul;
• Două capete mici de usturoi;
• Două legături de țelină proaspătă;
• Sare de masă - două până la trei linguri;
• Apă de băut - aproximativ doi litri.

Să începem să gătim:

1. Particularitatea acestui aluat este că marinata, când este turnată în borcane, nu a fost fierbinte, ci, dimpotrivă, rece. Prin urmare, primul pas de gătit nu este despre pregătirea legumelor, ci despre prepararea saramurului. Punem o oală cu apă pe gaz și începem să fierbem apa. După ce apar bule în el, adăugați două linguri de sare de masă, gătiți literalmente un minut și opriți-l. Lăsați apa sărată să se răcească la temperatura camerei.
2. Trecem la prepararea legumelor. Spălați bine furculițele de varză și tăiați-o în două părți egale. Tăiem fiecare dintre jumătățile rezultate în bucăți, în trei sau patru părți egale. Bucățile mici vor ajuta varza să absoarbă bine sucul de sfeclă roșie și să se coloreze în timpul murării.
3. Spălați și curățați bine fructele de sfeclă. Tăiați-o în cercuri subțiri. Acest lucru se poate face cu o răzătoare sau o puteți face cu mâna, oricare este mai convenabil pentru dvs. Eu folosesc o răzătoare, apoi cercurile sunt subțiri și de dimensiuni egale.
4. Spălați și curățați usturoiul și ardeiul roșu. Ar trebui sa ai mai multa grija la usturoi, nu recomand sa-l treci printr-o presa de usturoi, este mai bine sa il tai in mai multe bucati ca sa isi pastreze mai bine gustul si aroma. Tăiați ardeiul roșu în inele.
5. Luăm borcane și începem să punem legume. Mai întâi, sfecla, apoi varza, și așa mai departe, pe rând, adăugând și usturoi, rondele de ardei și țelină, piureate în prealabil în mâini, stratul superior este din nou sfeclă roșie.
6. Umpleți borcanele cu saramură până la gât, adăugați puțină sare după gust și închideți capacul.

În trei până la cinci zile, felul de mâncare va fi gata, iar tu vei putea să te mulțumești pe tine și pe cei dragi!

Reteta de varza murata cu sfecla, ca a bunicii - cu otet

Rețetele de varză murată cu sfeclă roșie cu și fără oțet au același număr de fani, prin urmare, astăzi vă voi spune despre ambele opțiuni și decideți singuri care va deveni un fel de mâncare permanent pe masă.

• Pregătim ingredientele pentru viitorul aluat. Noi vom avea nevoie:
  Furculițe de varză de mărime medie, cântărind până la două kilograme;
• Doi morcovi medii;
• Usturoi - un cap mediu;
• Rădăcina de sfeclă cântărind până la aproximativ 1,5 kilograme;
• apă potabilă - litru;
• Nisip de zahăr - trei sferturi de pahar;
• Două linguri de sare de masă;
• Lavrushka - două bucăți;
• Ulei de floarea soarelui inodor - un pahar;
• Puțin ardei iute după gust;
• Boabe de piper negru - câteva bucăți;
• Șase linguri de oțet.

Mai întâi, spălați bine furculițele de varză și tăiați-o în jumătate. Tăiem fiecare dintre jumătăți în mai multe părți mici identice.

Spălați bine și tăiați sfecla. Tăiați-o pe lungime în paie mari, aproximativ de aceeași dimensiune.

Spălați și curățați morcovii. O tăiem în fâșii mari la fel ca sfecla.

Luăm usturoiul spălat și decojit și îl tăiem pe lungime fie fâșii, fie transversal în farfurii, după cum doriți. Principalul lucru este să nu treceți usturoiul prin presa de usturoi.

Pregătim marinada. Adăugați lavrushka, sare, zahăr granulat, piper, ulei de floarea soarelui în apă și gătiți până când amestecul fierbe. După aceea, opriți gazul de sub el și adăugați oțet.

Se toarnă marinada rezultată în borcane, se acoperă și se lasă la răcit o zi. După 24 de ore, veți putea gusta preparatul rezultat.

Opțiune fără oțet

A doua opțiune pentru a face varză murată cu sfeclă este fără oțet. Această rețetă este, de asemenea, foarte populară, dar vă voi spune cum să o gătiți puțin mai jos.

Pregătim următoarele ingrediente:

• Un mic cap de varză cântărind până la două kilograme;
• Două bucăți de sfeclă mică;
• Două bucăți de morcovi de mărime medie;
• Două bucăți de capete de usturoi;
• Nisip de zahăr - o lingură fără tobogan;
• sare de masă - două linguri;
• Patru bucăți de ienibahar;
• Jumătate din ardei iute;
• Cinci frunze de lavrushka;
• Doi litri de apă potabilă.

Capul meu de varză, îndepărtați stratul superior de frunze, tăiați în două părți egale. Punem fiecare parte pe marginea tăieturii și tăiem aproximativ 6-8 părți identice.

Sfecla și morcovii pentru această rețetă trebuie tăiate în fâșii mici. Spalam fructele si fie frecam, fie taiem sfecla si morcovii foarte fin.

Umplem băncile. Mai întâi se pune usturoiul, care în prealabil a fost tocat sau zdrobit, apoi sfecla, morcovii, varza, condimentele.

Punem apa pe gaz, adaugam zahar, piper si sare. Se aduce totul la fiert, se oprește și se lasă să se răcească puțin.

Acum saramura poate fi adăugată în borcane, închise ermetic cu capace deasupra și lăsați să se răcească timp de o zi. A doua zi, deschideți borcanele și apăsați conținutul cu o lingură sau o furculiță pentru a elibera aerul acumulat. Din nou, înfundați borcanele și lăsați timp de patru zile. Foarte curând varza murată cu sfeclă va fi gata!

varză murată armeană

Armenia împărtășește o altă rețetă de varză murată cu sfeclă. Voi vorbi despre caracteristicile gătitului în următoarea rețetă.

Ingrediente pentru preparat:

• Două furculițe mici sau o singură furculiță, care nu depășesc o greutate de 2,5 kilograme;
• O sfeclă mică;
• Usturoi - un catel;
• Două bucăți de ardei iute;
• Rădăcină de țelină;
• Trei litri de apă potabilă;
• O jumătate de linguriță de coriandru;
• Piper - o duzină de mazăre;
• Lavrushka - două sau trei bucăți;
• Șase linguri de sare de masă;
• O jumătate de baton de scorțișoară.

Gatit:

1. Pregătesc saramura. Punem apa pe gaz, adaugam imediat toate condimentele, asteptam pana cand apa ajunge la punctul de fierbere. Opriți gazul și lăsați să se răcească.
2. Capetele mele de varză, curățați-le de straturile superioare de frunze și tăiați-le în patru părți egale. Spălăm și tăiem morcovii în cercuri.
3. Spălăm sfecla și le curățăm, tăiem farfurii subțiri cu răzătoarea sau cu mâna. Spălați bine rădăcinile și tăiați.
4. Alternativ puneți varza, morcovii, sfecla și condimentele în borcane. Se toarnă amestecul cu marinată, se acoperă cu frunze de varză și se lasă câteva zile sub sarcină.
5. După câteva zile, scoatem borcanele în pivniță sau în alt loc rece.

Reteta coreeana de varza picanta cu sfecla

La fel ca majoritatea mâncărurilor coreene, această rețetă are un gust picant, așa că iubitorilor de preparate picante le va plăcea în special.

Pentru reteta avem nevoie de:

• Varză de mărime medie, până la 2 kilograme;
• sfeclă mică;
• Lavrushki trei sau patru bucăți;
• Câțiva căței de usturoi;
• apă de băut - un litru;
• 3 linguri de zahăr de masă;
• 3 linguri sare de masa;
• O a doua ceașcă de oțet de masă;
• Boabe de piper - o duzină de bucăți.

Etape de gătit:

1. Spălați bine capul de varză, tăiați-l în jumătate și apoi fiecare dintre părți în încă șase părți.
2. De asemenea, spălăm și curățăm bine sfecla, o tăiem fâșii mici sau trei pe răzătoarea grosieră, după cum vă convine.
3. Spălați bine și curățați usturoiul, tăiați în mai multe felii, farfurii. Puneți toate legumele într-un bol mare și amestecați.
4. Pregătim marinada. Punem apa pe gaz, dupa fierbere adaugam zahar, sare, patrunjel si piper. Gatiti inca zece minute, curatati apa de frunze si piper, apoi turnati otetul.
5. Punem amestecul in borcane, turnam marinada in ele. Lăsați borcanele să se răcească timp de 24 de ore și apoi puneți-le la frigider.

Acum poți încerca preparatul rezultat, poftă bună!

Gurian

Acum vă voi spune despre o altă opțiune despre cum să fermentați varza murată Gurian cu sfeclă. Aceasta este o altă rețetă georgiană pentru un borcan de 3 litri, dar cu un gust puțin diferit.

Ingrediente pentru gatit:

• Cap de varză - 2 bucăți;
• Două bucăți mici de sfeclă;
• ardei roșu - 1 lingură;
• oțet de mere - 1 cană;
• sare de masă - 2 linguri;
• Doi căței mici de usturoi;
• Nisip de zahăr - aproximativ 1 cană;
• sare de masă - două linguri;
• Puțin peste o secundă cană de ulei de floarea soarelui fără arome;
• Un litru de apă curată, de băut.

Cum gătim:

1. Spalam ambele furculite de varza si le taiem bucatele mici pentru a face dreptunghiuri.
2. Spălăm și curățăm sfecla, ștergem pe răzătoarea grosieră sau tăiem farfurii cu mâna.
3. Spalam cu grija murdaria si curatam usturoiul, il taiem felii de marime medie.
4. Pregătim marinada, pentru asta punem apă, turnăm piper în ea și linguri de sare și zahăr granulat. După ce amestecul fierbe, turnați oțetul.
5. Așezați legumele în borcane. Turnați amestecul rezultat în ele, lăsați-le să se răcească, după aceea depozitați-le unde credeți de cuviință, dar asigurați-vă că le țineți departe de lumina soarelui și căldură.

Astăzi v-am împărtășit minunate rețete dovedite de varză murată cu sfeclă, precum a bunicii mele - bucăți mari la borcane, în georgiană, fără oțet și altele. Sper ca tu și familia ta să te bucuri de mesele pe care le prepari. Vă doresc mult succes și inspirație!

Printre iubitorii de murături și murături se numără cei cărora le va plăcea mai ales varza marinată instant cu sfeclă. Atrage atenția gazdelor nu numai prin aroma sa, ci și cu o culoare roz strălucitoare. Puteți obține această nuanță dacă alegeți ingredientele potrivite. Sfaturile bucătarilor experimentați vor ajuta la îmbunătățirea gustului varzei și al altor ingrediente, precum și la prelungirea termenului de valabilitate al gustării.

Cum să murați varza cu sfeclă instant

Pentru a face gustarea murată crocantă și parfumată, există câteva secrete:

• nu luați soiuri timpurii de varză, deoarece frunzele lor sunt fragede și casante;
• capetele pentru decapare trebuie să fie dense și strânse;
• pentru a face felul de mâncare mai aromat și mai gustos, nu trebuie să vă fie frică de experimente;
• varza murata se combina usor cu oricare dintre condimente: chimen, coriandru, telina, boabe de mustar;
• ceapa va da legumelor o aromă delicată deosebită;
• sfecla ar trebui să fie strălucitoare și saturată de culoare;
• puteți tăia capul de varză în bucăți sau pur și simplu tocați mărunt;
• pentru murat, oțetul poate fi înlocuit cu acid citric; un borcan de 3 litri va necesita 1 linguriță; în cazuri rare, se poate folosi suc de lămâie;
• daca adaugi salota, atunci va da aperitivului un miros deosebit;
• un gust deosebit al preparatului se poate obține prin adăugarea de ghimbir parfumat;
• orice ulei vegetal este potrivit pentru sare;
• frunzele de hrean sau rădăcina de la fundul recipientului de marinare vor ajuta la adăugarea crocantului;
• nu trebuie să luați apă de la robinet pentru marinată, conținutul ridicat de clor din acesta face legumele moi;
• timpul de decapare depinde de saturația marinatei, de temperatura acesteia și de dimensiunea ingredientelor feliate;
• legumele murate sunt potrivite ca ingrediente pentru prepararea vinegretei;
• este permis să adăugați atât oțet de masă, cât și oțet de mere sau struguri la marinată, puteți lua esență de oțet, 1 lingură pentru 1 litru de apă;
• ardeiul amar va ajuta la adăugarea de condimente, dar pentru a nu exagera, este mai bine să puneți pulpa și să aruncați semințele.

Important! Nu folosi sare iodata la murat, deoarece face ingredientele moi. Este mai bine să luați măcinare gătită și grosieră.

Varza murată cu sfeclă instant va ajuta orice gospodină, pentru că va fi o gustare grozavă.

Retete de varza murata rapida cu sfecla

Există multe rețete bune care vă permit să murați legumele în câteva ore. Puteți lua varză albă sau roșie pentru salată. Poti prepara salate murate, care sunt gata de consumat dupa 5-8 ore, sau le poti conserva intr-un borcan pentru iarna pentru a te bucura oricand de un gust delicat si crocant.

Fiecare dintre rețetele de mai jos poate fi completată cu condimente, acestea vor face felul de mâncare mai picant.

Aceste rețete de legume murate conțin aproape toate vitaminele și mineralele de care are nevoie o persoană, dar conținutul ridicat de oțet le reduce cantitatea.

Varză murată rapidă cu sfeclă și morcovi

Această rețetă de marinare a varzei cu sfeclă instantanee vă va încânta cu suculenta și aroma sa delicată în câteva ore după adăugarea marinatei. Lista obligatorie de produse:

• 2 kg de varză;
• 5-6 catei de usturoi;
• 1 adus;
• 2 morcovi;

Pentru marinata:

• 100 ml de oțet, zahăr granulat și ulei;
• 1 lingura sare.

Proces de decapare pas cu pas:

1. Împărțiți capul de varză în bucăți.
2. Legumele rămase se curăță de coajă, se toacă, se dau pe răzătoare.
3. Scoateți coaja de usturoi și tocați. Pentru a face curățarea mai rapidă, tăiați partea inferioară a capului și apăsați-o cu un cuțit.
4. Combinați toate ingredientele împreună, amestecați, dar nu zdrobiți. Așezați strâns într-un recipient pregătit.
5. Turnați un pahar cu apă în tigaie, adăugați ingredientele rămase, aduceți la fiert. Scoateți de pe aragaz, turnați oțet. Marinada este gata.

Se toarnă un borcan de legume cu marinată fierbinte, se închide capacul, se lasă 5 ore.

Varză murată zilnic cu sfeclă și ardei iute

Pentru cei cărora le plac legumele murate mai picante și mai condimentate, această rețetă simplă, dar delicioasă va fi potrivită. Are o aromă deosebită și totul pentru că conține un număr mare de condimente diverse.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 kg de varză;
• 2 tuberculi de sfeclă;
• 1 morcov mare;
• 3 buc. ardei gras;
• 3-4 catei de usturoi;
• ardei iute - 2 buc.;
• 1 litru de apă;
• 1/2 st. uleiuri;
• 1/4 st. oțet și sare gemă;
• 3-4 foi de dafin;
• un praf de ghimbir macinat;
• 5 linguri Sahara;
• ardei dulce.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

1. Curățați legumele și clătiți sub apă.
2. Taiati capul de varza in bucatele mici, morcovii si sfecla in fasii subtiri, ardeii in fasii, si usturoiul se toaca marunt sau se trece prin presa.
3. Se amestecă toate legumele, ghimbirul, frunza de dafin și ienibaharul.
4. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr, oțet, ulei în apă, așteptați să fiarbă. Turnați toate componentele salatei cu marinată fierbinte, puneți oprimare.

După ce a stat o zi, puneți-o în borcane pentru o depozitare ușoară.

Cum să murați rapid varza cu sfeclă în coreeană

Legumele murate după această rețetă au un gust picant. Legumele sunt fragede, suculente și aromate, perfecte pentru orice garnitură.

Produse:

• 1 cap de varză;
• 2 sfeclă;
• 4 catei de usturoi;
• 2 buc. ceapă.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• apă - 4 linguri;
• sare de masă 50 g;
• oțet - 100 ml;
• zahăr și unt 1/2 linguriță;
• 5 boabe de piper și 3 foi de dafin.

Legumele murate se prepară după această rețetă, după cum urmează:

1. Scoateți frunzele deteriorate din varză. Tăiați în bucăți sau fâșii.
2. Curățați și tocați sfecla cu o răzătoare concepută pentru a găti legume în coreeană.
3. Curățați și tăiați usturoiul și ceapa.
4. Se amestecă toate ingredientele într-un bol mare.
5. Într-o cratiță, pregătiți marinada amestecând toate ingredientele împreună, cu excepția oțetului. Așteptați să fiarbă, scoateți de pe aragaz, turnați oțetul.
6. Se toarnă marinada peste salată și se lasă peste noapte.

Această rețetă de varză murată cu sfeclă instant va atrage pe mulți, pentru că după 8 ore felul de mâncare este gata, iar gustul său plăcut nu poate fi comparat cu nimic.

Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să mutați totul într-un recipient practic și să-l puneți într-un loc răcoros.

Cum să murați varza cu sfeclă instant cu hrean

Rădăcina de hrean va ajuta la ca varza și sfecla murată, conform acestei rețete, să fie mai picante și picante.

Ingrediente:

• 2 kg de varză;
• 1 sfeclă mare;
• 20 g patrunjel, marar si telina;
• 2-3 catei de usturoi;
• un praf de ardei rosu iute.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă purificată;
• 1 st. l. sare și zahăr;
• 250 ml de oțet.

Proces de gătit pas cu pas:

1. Capul de varza trebuie spalat sub jet de apa si tocat marunt.
2. Răziți sfecla sau tăiați fâșii.
3. Măcinați rădăcina de hrean cu o mașină de tocat carne.
4. Se spală toată verdeața și se toacă mărunt.
5. Combinați toate ingredientele pregătite împreună, adăugați usturoiul tăiat în jumătate și ardeiul roșu iute.
6. Pune o umbrelă de mărar și câteva frunze de coacăz pe fundul recipientului.
7. Apoi puneți într-un borcan amestecul de legume, condimente și ierburi. Tastați bine.
8. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare și zahăr în apă, fierbeți timp de 2 minute, apoi luați de pe foc. Și abia acum poți turna oțetul.
9. Se toarnă marinada fierbinte peste legume într-un borcan.

Important! Puteți adăuga ierburile preferate la marinată, acestea vor aduce o notă de picantă și o aromă deosebită.

Muratul varzei cu sfeclă instant va dura până la 3 zile, iar apoi o puteți servi la masă.

Termeni si conditii de depozitare

Legumele instant pot rămâne suculente și aromate în frigider până la o lună. Orice recipient poate fi folosit ca recipient: o găleată din plastic alimentar, un borcan, o cadă sau o tigaie emailată.

Legumele murate pot fi păstrate în recipiente de lemn la temperaturi de la 0 la +10 grade până la 2-3 luni.

Important! Este mai bine să nu folosiți un recipient de aluminiu, deoarece se oxidează, iar acest lucru poate afecta negativ aspectul și gustul produsului finit.

Nu este necesar să sterilizați recipientul, principalul lucru este să îl spălați bine și să îndepărtați excesul de apă.

Dacă păstrați salata finită mai mult de două săptămâni, atunci ingredientele principale se întunecă și devin moi.

Uleiul vegetal va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al gustărilor. Se adauga in recipient dupa turnarea marinatei astfel incat sa formeze o pelicula etansa. Datorită acestui fapt, este posibil să încetiniți procesul de fermentație al gustării murate.

Concluzie

Varza murata instant cu sfecla, imbogatita cu vitamine si microelemente utile, va diversifica alimentatia in perioada toamna-iarna. Consumul zilnic de varză și sfeclă ajută la restabilirea funcționării organelor digestive și la creșterea rezistenței sistemului imunitar la diferite boli. Legumele murate se servesc ca aperitiv separat sau ca parte a salatelor.

27.08.2018 42 413

Varză cu sfeclă în borcane în bucăți mari - rețete pentru toate gusturile