Acasă
fosă septică
Afacere proprie: Cum să deschizi o măcelărie. Calculul venitului proiectat

Afacere proprie: Cum să deschizi o măcelărie. Calculul venitului proiectat

Cum să deschizi o măcelărie: 8 pași pentru a începe o măcelărie + 8 sfaturi pentru creșterea profiturilor + 2 sfaturi pentru a reduce investiția inițială.

Investiții de capital: de la 500.000 de ruble.
Perioada de rambursare: de la 6 la 18 luni.

Afacerea alimentară este un tip tradițional de activitate comercială.

Idee, cum să deschizi o măcelărie, vizitează mulți antreprenori.

Fanii „up-urilor” rapide de bani acest tip de afaceri nu vor funcționa.

Markup la vânzarea cărnii, de obicei, nu depășește 30%.

Este mai bine să nu deschizi o măcelărie pentru acele persoane care acordă prioritate amenajării interioare.

Pentru a vinde carne, trebuie să o înțelegi bine.

Locuitorii satelor suburbane, fermierii care au experiență în cultivarea și măcelărirea carcaselor de carne ar trebui să se gândească la această problemă.

Dar locuitorul orașului, dacă dorește, poate stăpâni foarte bine acest tip de activitate.

Permise de deschidere a unei macelarii

Deschiderea unei măcelării necesită înregistrarea oficială a afacerii.

De obicei sau LLC (Companie cu răspundere limitată).

Ultima formă este potrivită pentru a face afaceri cu un partener.

Antreprenoriatul individual (PI) implică o impozitare simplificată.

De asemenea, pentru a deschide o macelarie, veti avea nevoie de:

  • permise de la pompieri;
  • certificate veterinare pentru carne de la furnizorul sau inspectorul veterinar care vă vizitează;
  • avizele veterinare ale stației sanitare și epidemiologice (Rospotrebnadzor);
  • permisiunea de vânzare a cărnii, care este eliberată de un inspector veterinar, după inspectarea mărfurilor;
  • carnete medicale sanitare pentru angajati.

Alegerea unei locații pentru o măcelărie


Cel mai important factor în alegerea unei camere ar trebui să fie locația acesteia.

Nu e de spus că locul ar trebui să fie plin de viață, cu trafic intens.

Dacă vă aflați într-o zonă rezidențială, care este și eficientă, atunci pe o rază de 800 de metri, este de dorit absența concurenților.

În caz contrar, va trebui să lucrezi conform schemei: „ce pot să ofer care nu este în alt magazin”.

Inițial, puteți tranzacționa pe 10 m2.

Mărimea sediului nu afectează în mod semnificativ succesul întreprinderii.

Să investești mulți bani pentru a renova magazinul, la început, nici nu este necesar.

Alegeți o cameră curată și luminoasă.

Curățenia și detaliile decorative îi vor conferi un aspect prevazutor.

Dacă ai bani, atunci nu trebuie să neglijezi stilistul.

Dar, din nou, designul nu este factorul determinant în rezultatul final.

Dar nu este nevoie să economisiți la iluminat.

Carnea cu lămpi economice are un aspect neatractiv.

Semnalizarea trebuie să fie luminoasă și solidă.

Cu cât literele sunt mai mari, cu atât mai des vor veni cumpărătorii la tine.

Localul poate fi construit independent sau inchiriat (este de preferat inchirierea).

În acest caz, costurile lunare vor fi mai mici.

Mai mult, dacă punctul nu are succes, acesta poate fi schimbat.

Odată cu construirea unei mâini medii (un magazin de 20 m 2), perioada de amortizare a investițiilor va fi de cel puțin 2 ani.

Puteți începe cu un cort portabil.

Acesta este semnificativ mai ieftin decât un magazin staționar, dar mai scump decât închirierea (destul de ciudat).

Echipamente pentru macelarie


Cea mai scumpă parte a costului pentru - este achiziționarea de echipamente.

Să aruncăm o privire la ceea ce nu te poți descurca fără.

Echipamentepreț, freacă.
Total:223 800 de ruble
Puntea de tăiere

de la 5000
Topoare (2) - mari și mici, cârlig metalic pentru agățarea carcasei
de la 3.000 + 1.000 + 50
Masina de tocat carne industriala
de la 18 000
Vitrine (temperatura medie): 1 - 3
de la 50 000
Frigider
de la 100 000
Congelatoare ladă
de la 25 000
cântare electronice
de la 5000
Rafturi (1 - 2), tejghea
de la 1 500 + 3 250
Inventar mic (cuțite, lopeți, tăvi pentru carne, plăci de tăiat, echipamente sanitare etc.)
de la 3000
Aer condiționat (opțional)
de la 9000

Câteva note despre Windows:

  • exista dulapuri frigorifice in ferestre - da preferinta doar acestuia pentru a economisi spatiu in frigider;
  • este mai bine să alegeți o vitrină cu sticlă curbată, în care mărfurile sunt mai bine văzute;
  • chiar lățimea este importantă pentru afișarea mărfurilor și economisirea energiei electrice;
  • există vitrine care sunt echipate cu lămpi speciale cu lumină roșie; sunt prioritare, pentru că carnea în această lumină arată mult mai atractivă.

Rafturile sunt mai bine să cumpărați metal.

Sunt mai durabile și mai bine igienizate.

Masina de tocat carne la inceput poate fi folosita si de uz casnic.

Mașinile de tocat carne industriale domestice sunt durabile și ieftine.

Balsamul este de dorit pentru a elimina mirosul de carne.

Dar poate fi achiziționat mai târziu.

Dacă vi se va aduce carne măcelărită, atunci nu veți avea nevoie de punte, topoare, cuțite și cârlig.

Care ar trebui să fie sortimentul unei măcelării?


Comerțul cu carne este un segment de vânzări cu profil îngust.

Eficiența depinde de lățimea maximă a intervalului.

Dar, la început, antreprenorilor cu experiență în acest domeniu li se recomandă să înceapă să vândă cu 20-30 de articole.

Trebuie să începeți cu soiurile tradiționale și populare de produse din carne.

Adăugarea de poziții este ușoară.

Principalul lucru este să înțelegeți ce cumpără, ce cer.

La urma urmei, carnea nevândută și stricat va trebui aruncată.

Pentru a deschide o macelarie, sortimentul dvs. aproximativ ar trebui sa includa:

  • porc;
  • vită;
  • vițel;
  • Curcan;
  • semifabricate (carne tocată);
  • grăsimi animale;
  • măruntaie;
  • pui.

În timp, se adaugă poziții pentru carnea de miel, iepure, struț, prepeliță, carne de cal.

Acestea extind sortimentul datorită condimentelor, ketchup-urilor, maionezei, sosurilor, condimentelor, uleiului de floarea soarelui, murăturilor, marinatelor.

Se pot vinde produse de panificatie, bauturi, branza, carnati, unt.

Alegerea unui furnizor pentru un magazin


Cum să deschizi o măcelărie dacă nu ai furnizori de încredere?

Aceasta este adesea munca creativă a fiecărui antreprenor: unde să găsești carne bună.

Puteți cumpăra carne la fabrici mari de procesare a cărnii sau de la fermieri, uneori în ferme private.

La fabrica veti primi certificatele corespunzatoare, expertize veterinare asupra marfii.

Pentru produsele din ferme, astfel de documente trebuie obținute.

Acestea pot fi eliberate de un inspector veterinar care vă vizitează.

În ceea ce privește tăierea cărnii, ești de acord singur: ai nevoie sau nu.

Cel mai important este sa gasesti carne de calitate la un pret corect.

Trebuie să-l comandați în loturi mici de 3-4 ori pe săptămână pentru a asigura prospețimea mărfurilor și a vă reduce pierderile.

Personal necesar

Magazinele de acest tip lucrează 10-12 ore pe zi, șapte zile pe săptămână.

Prin urmare, veți avea nevoie de 2 lucrători în schimburi.

Veți avea nevoie și de un măcelar competent care să taie corect carnea.

Raportul dintre grăsime, oase și pulpă din carne depinde de modul în care este făcută tăietura, adică. calitatea cărnii (1,2).

Prin urmare, prețul său.

Dacă personalul tău nu are experiență, trebuie să fie instruit.

Vânzătorul trebuie să înțeleagă nu numai tipurile de carne, ci și pentru ce tip de gătit este cel mai potrivit.

De exemplu, pentru coacerea în bucăți mari, spatele și muschiul sunt potrivite.

Partea interioară superioară a piciorului din spate poate fi prăjită, iar partea laterală și exterioară pot fi doar fierte și fierte.

Pentru carnea tocată, este potrivită carnea mai grasă din flanc, gât, tiv, crupă.

Cum să deschizi o măcelărie și să atragi clienți la ea?


Cu siguranță puteți economisi la acest articol de cheltuială.

Unitățile precum o măcelărie nu necesită publicitate costisitoare TV și radio.

Este suficient să lipiți reclame la intrări, în lifturi pe o rază de un kilometru de la priză.

Asigurați-vă că aveți un semn, indicatoare, semne de pavaj.

Banda elastică peste drum funcționează bine.

Vorba în gură în acest caz este un mijloc eficient de publicitate.

Pentru a avea încredere, produsele dumneavoastră trebuie să fie de o calitate cu adevărat înaltă.

Carnea proaspătă este o garanție a încrederii clienților și a celei mai bune reclame.

Un rezultat bun este utilizarea forumurilor.

Faceți anunțuri pentru aprovizionarea cu carne la restaurante, cafenele.

Investiție financiară în ideea de a deschide o măcelărie


Vom calcula varianta bugetară pentru o cameră închiriată de până la 20 m 2.

Costul unui punct de vânzare finit va fi de la 60 la 80 de mii de ruble.

Deci, investiție de capital pentru a deschide o măcelărie: 500.000 de ruble.

Profitul mediu pe lună la început nu va depăși 6.000-15.000 de ruble pe zi.

Total: de la 180.000 la 450.000 de ruble. pe luna.

În medie, 330.000 de ruble.

Scădeți cheltuielile lunare (chirie, taxe, achiziții de carne, facturi de utilități, salariile personalului):

330.000 - (20.000 + 5.000 + 75.000 + 5.000 + 45.000) = 180.000 de ruble de profit net.

Primim o perioadă de rambursare de 3 luni.

Dar nu totul este atât de simplu.

În primul rând, va dura timp pentru a elibera autorizații (7-10 zile), pentru a cumpăra și instala echipamente, pentru a pune în ordine spațiile, pentru a face publicitate etc.

Pe scurt, lansarea unui magazin poate dura 1-2 luni.

În al doilea rând, punctul se poate dovedi a fi nereușit, iar apoi profitul va trebui să fie calculat la minimum.

Acestea. vei merge la zero.

Riscuri la deschiderea unei macelarii

Orice întreprindere are caracteristici care trebuie luate în considerare:

    Carnea este un produs perisabil.

    Acesta este riscul numărul unu.

    Este important să aveți timp să vindeți produse pentru a nu intra în roșu.

    Comerțul cu carne are riscuri sezoniere.

    Vara se vând cu 10-15% mai puține produse.

    În această perioadă, trebuie să treceți la sortimentul de „grătar”, „carne la grătar”.

    Cooperați mai activ cu restaurantele, cafenelele, magazinele de tip fast-food.

    Comerțul cu carne atinge vârfuri înainte de Anul Nou.

Pentru a începe cu succes o afacere de vânzare de carne, vă recomandăm să urmăriți videoclipul:


Există mai multe modalități de a crește profitul:

  • Prelucrați carnea în semifabricate: găluște, cotlet, clătite etc.
  • Produsele care nu sunt de prima prospețime ar trebui utilizate pentru fabricarea hranei pentru animale.
  • Deschide un departament culinar.
  • Stăpânește producția de cârnați de casă.
  • Acum este foarte la modă formatul unui mic magazin, în care, pe lângă specializarea principală, există un mic bufet (băuturi lichide: cafea, ceai etc.).
  • Tăierea cărnii este una dintre prioritățile de top. O carcasă tăiată necorespunzător vă va costa 10-50 kg de carne, care va trebui vândută la preț redus.
  • Nu uitați de afișarea mărfurilor (în vrac, stive, stive). Alegem cu ochii.
  • Deschiderea unei rețele de puncte de vânzare este o idee care îți va multiplica veniturile de mai multe ori.

Câteva cuvinte despre minimizarea investițiilor.

Puteți cumpăra echipamente second hand.

Mai bine, găsește o cameră cu echipament și semnează un contract de subînchiriere.

Astfel, veți exclude partea costisitoare a investițiilor în echipamente.

Achizițiile de carne se pot face mai des, dar pentru o cantitate mai mică.

Apoi puteți deschide un proiect, având la îndemână de la 200.000 de ruble.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

  • Alegeți o cameră
  • Formăm un sortiment
  • Recrutare
  • Deschiderea magazinului
  • Cât de mult poți câștiga în afaceri
  • Ce OKVED pentru a indica la înregistrarea unei afaceri
  • Ce documente sunt necesare pentru a deschide o afacere
  • Am nevoie de permisiunea de a deschide
  • Tehnologia de pornire a afacerii
        • Idei de afaceri similare:

Deschiderea propriei cofetărie, cu abordarea adecvată, poate fi un succes. Rambursarea, potrivit experților, depinde de valoarea investiției inițiale și de capacitatea trans-țară. O priză cu trafic intens poate ajunge la autosuficiență din a doua lună de funcționare. Și dacă aceasta este o zonă de dormit, atunci de la 6 luni de funcționare a magazinului. În ciuda acestui fapt, biletul de intrare în afacere crește de la an la an. Acest lucru se datorează în primul rând creșterii concurenței pe această piață. Acum oamenii sunt interesați nu numai de produsul în sine, ci și de modul în care este prezentat, ce fel de serviciu, cum comunică cu ei. Toate acestea îi fac pe organizatorii de afaceri să caute noi abordări pentru a construi o afacere de succes...

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un magazin de bomboane

Investițiile în deschiderea unei patiserii pot varia dramatic, în funcție de o serie de factori: locație, prezența concurenței, starea localului, dimensiunea punctului de desfacere și așa mai departe. Cu toate acestea, experții recomandă să începeți de la suma de 400 de mii de ruble, nu mai puțin. În primul rând, va trebui să investiți în: achiziționarea de echipamente comerciale - de la 40 de mii de ruble, crearea unui sortiment - de la 150 de mii de ruble. (aici puteți economisi bani convenind cu furnizorii asupra unei plăți amânate), un depozit de închiriere - de la 50 de mii de ruble, publicitate - de la 30 de mii de ruble. În funcție de starea localului, pot fi necesare investiții în reparații. În plus, este indicat să puneți deoparte o parte din fonduri ca rezervă - în primele luni de funcționare, cofetăria nu va genera venituri care să poată acoperi costurile, dar trebuie să luați fonduri pentru salarizare și chirie undeva.

Alegeți o cameră

Atunci când alegeți un loc pentru o patiserie, experții sfătuiesc să navigați pe așa-numitele poteci „carnaval”. În primul rând, vorbim de stații regionale de transport public. În astfel de locuri, veniturile sunt foarte bune.

Suprafața punctului de desfacere ar trebui să fie de cel puțin 50 m2, plus 15-20 m2 sunt alocați pentru depozitul de mărfuri. O suprafață mare este necesară în primul rând pentru afișarea vizuală a produselor de cofetărie. De exemplu, o celulă dintr-o vitrină cu fursecuri ambalate are aproximativ 30 cm lățime. Și există 30-40 de tipuri de cookie-uri în total. Aici luați în considerare și. La fel este și cu dulciurile, care pot fi sub 100 de tipuri. Prin urmare, sunt necesare suprafețe mari.

Închirierea unei camere de această dimensiune va costa 70-100 de mii de ruble pe lună.

Ce sistem de impozitare să alegi pentru o cofetărie

Ca formă organizatorică și juridică a unui magazin de cofetărie, pot acționa atât un antreprenor individual, cât și un SRL. Citiți despre avantajele și dezavantajele unuia și celuilalt OPF în articolul de pe site-ul nostru: IP sau LLC. Cu toate acestea, cel mai simplu mod de înregistrare este antreprenoriatul individual (IP). Mai ales dacă cazul este organizat de o singură persoană. Este atât mai simplu, cât și mai ieftin și este nevoie de mult mai puține documente. Dar dacă sunt mai mulți organizatori, atunci nu se poate face fără o persoană juridică, adică un SRL.

Ca sistem de impozitare pentru o cofetărie, cel mai avantajos este să folosiți UTII - un singur impozit pe venitul imputat. În primul rând, aceasta este pentru a salva antreprenorul de obligația de a instala și întreține casa de marcat. În plus, UTII este cel mai favorabil regim de impozitare, atunci când taxa se plătește în funcție de suprafața unității de vânzare cu amănuntul. Și asta nu este tot. UTII va elimina obligația de a depune rapoarte trimestriale (ca și în cazul sistemului de impozitare simplificat), de a plăti impozit pe venit, impozit pe proprietate și TVA. Trecerea la acest mod se realizează imediat după înregistrarea activităților în serviciul fiscal.

Formăm un sortiment

Apoi, trebuie să rezolvați problema cu furnizorii și să formați un sortiment de produse de cofetărie. Mulți aspiranți antreprenori se întreabă: ce sortiment este optim pentru o patiserie? Nu există un singur răspuns la această întrebare. Depinde mult de locul în care se află magazinul, pentru ce contingent este proiectat punctul de vânzare etc. Pe forumurile comerciale specializate, unii practicieni argumentează după cum urmează: în zonele cu o populație bogată, mulți sunt la dietă și nu este rentabil să vândă dulciuri și prăjituri în astfel de locuri. În general, este dificil să dezvolți o cofetărie în zonele bogate. Și în cei mai puțin bogați, dimpotrivă, nimeni nu este interesat în mod deosebit de momentul, producătorul, prospețimea mărfurilor etc. Este mult mai ușor să promovezi un magazin în astfel de locuri.

Oricum ar fi, fără sortimentul adecvat de tranzacționare profitabilă nu se poate realiza. Ce ar trebui să fie în primul rând: prăjituri - cel puțin 30 de tipuri, dulciuri de ciocolată - din 80 de tipuri, caramel - din 30 de tipuri, prăjituri și produse de patiserie - din 15 tipuri, produse de patiserie, alte dulciuri - deliciu turcesc, pietricele de mare, halva, șerbet . O vitrină separată este complet rezervată pentru ciocolată și acadele. Puteți selecta o vitrină pentru diabetici. De asemenea, nu uitați de produsele conexe, precum ceaiul, cafeaua, mierea. Sortimentul în sine trebuie actualizat în mod constant, deoarece același produs devine rapid plictisitor, ceea ce afectează scăderea veniturilor.

Markup pe bunuri este în medie de 25-30%. Principalul lucru este să găsești furnizori profitabili, altfel va fi extrem de dificil să concurezi cu lanțurile de retail.

Recrutare

Portretul ideal al vânzătorului unei cofetărie este o femeie de 25 - 55 de ani, sociabilă și prietenoasă în fire. De mare importanță este și aspectul vânzătorilor. Șorțuri murdare, aspect neîngrijit - evident că nu vor aduce venituri la magazine. Experiența este, de asemenea, importantă, deși găsirea unor astfel de lucrători nu este ușoară.

În total, sunt necesari cel puțin doi vânzători pentru un punct. În general, experții îl sfătuiesc pe organizator personal să joace rolul unui vânzător pentru o perioadă de timp (ceea ce se întâmplă în majoritatea cazurilor). Așa că va fi mai ușor să studiezi întreaga „bucătărie” și să înțelegi ce să ceri de la angajați în viitor.

Nu uitați că, conform legii, fiecare vânzător al unui grup alimentar de mărfuri trebuie să aibă la îndemână o carte medicală. În caz contrar, orice verificare neprogramată - scrie irosită.

Deschiderea magazinului

În afacerile de cofetărie, ca și în multe alte tipuri de afaceri, există sezonalitate. În perioada de vară se observă o scădere gravă a vânzărilor, produsele se deteriorează rapid. Multe magazine își reduc sortimentul (prăjituri, dulciuri, ciocolată), reducând stocul. Creșterea comerțului se observă în toamnă, și mai ales în noaptea de Revelion. În această perioadă, în mod ideal, trebuie să planificați deschiderea unui magazin de cofetărie. În acest caz, puteți recupera partea leului din fondurile cheltuite pentru deschiderea unui magazin și puteți recupera rapid investițiile în afacere.

După deschiderea cofetăriei, este necesar să anunțați filiala locală a Rospotrebnadzor (SES) despre începerea magazinului.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui magazin de bomboane

  • Analiza pietei, elaborarea planului de afaceri.
  • Închiriere de spații cu o suprafață de cel puțin 50 mp. m.
  • Înregistrare.
  • Achizitie de echipamente.
  • Publicitate.
  • Lansarea magazinului.

Cum să alegi echipamentul pentru o patiserie

Pentru o patiserie va trebui să cumpărați:

  • Rafturi pentru aranjarea dulciurilor, fursecuri și alte produse vrac.
  • Vitrina frigorifica pentru amplasarea produselor perisabile, prajituri, produse de patiserie;
  • Vitrina frigorifică pentru așezarea înghețatei.
  • Frigider pentru depozitarea bauturilor.

Este recomandabil să achiziționați echipamente în același stil. Acest lucru vă va permite să finalizați designul tematic al spațiilor și să faceți magazinul memorabil.

  • 1 Deschiderea unei macelarii - argumente pro și contra
  • 2 Cum să deschizi o măcelărie de la zero?
    • 2.1 Înregistrarea afacerii
    • 2.2 Găsirea unei camere
    • 2.3 Selectarea furnizorilor
    • 2.4 Achiziția de echipamente
    • 2.5 Angajarea personalului
  • 3 Cum să atragi cumpărători?
  • 4 Plan de afaceri pentru vânzarea cărnii
    • 4.1 Costuri
    • 4.2 Venituri
  • 5 Unde să găsești bani pentru dezvoltarea afacerii?
  • 6 sfaturi pentru antreprenori despre conducerea unei afaceri cu carne

Cum să deschizi o măcelărie de la zero? Câtă investiție inițială va fi necesară pentru un început de succes? Cât timp durează să începi să faci profit din conducerea unei afaceri cu carne? Adesea, aceste întrebări sunt de îngrijorare pentru antreprenorii începători care decid să înceapă să vândă produse din carne și să transforme acest tip de activitate într-o sursă de profit constant.

Produsele alimentare, inclusiv carnea și diverse delicatese, vor fi întotdeauna la mare căutare de către consumatori. Din acest motiv, omul de afaceri va rămâne mereu în negru. Trebuie înțeles că disponibilitatea capitalului de pornire, designul frumos al podelei de tranzacționare și un semn luminos nu sunt principalele criterii de succes. Mult mai importantă este o înțelegere profundă a specificului lucrului cu produse din carne, locația corectă a locului de comercializare și serviciul clienți de înaltă calitate.

Deschiderea unei macelarii - argumente pro și contra

S-au spus multe despre perspectivele și oportunitățile afacerii alimentare - este ușor de ghicit că, dacă o persoană depinde de alimente, va cumpăra întotdeauna alimente de înaltă calitate și gustoase. La rândul său, acest fapt nu poate fi ignorat de mulți antreprenori care vor să câștige bani în acest domeniu.

Deținerea unei măcelării poate deveni o afacere profitabilă dacă un om de afaceri reușește să-și organizeze corect munca și să înțeleagă nevoile clienților. Deoarece această direcție nu necesită achiziționarea de licențe scumpe, este destul de ușor să intrați pe piață și să obțineți un oarecare succes. Afacerea vânzării cărnii are o serie de avantaje incontestabile, care includ:

  • cerere zilnică mare de produse;
  • cantitate relativ mică de investiție inițială;
  • vânzări simple și rapide de produse;
  • capacitatea de a regla procesul de vânzare în funcție de situația pieței;
  • înlocuirea sortimentului în funcție de cererea consumatorilor;
  • selecție mare de furnizori.

Oamenii de afaceri începători ar trebui să știe că nu cu mult timp în urmă, produsele din carne importate dominau piața rusă. Până în prezent, situația s-a schimbat dramatic, iar producătorii autohtoni încântă cumpărătorii cu produse de calitate. Antreprenorii din această tendință doar în negru. De asemenea, merită luat în considerare faptul că carnea producătorilor autohtoni este livrată la punctele de vânzare cu amănuntul mult mai rapid decât concurenții importați, astfel încât magazinul va avea întotdeauna un număr mare de clienți obișnuiți.

Dar, ca în orice fel de activitate antreprenorială, există unele dificultăți și capcane în afacerea cu carne. Deoarece produsele necesită condiții speciale de depozitare, se impun cerințe sanitare ridicate în incinta punctului de vânzare. În plus, este destul de dificil să recrutezi personal pentru magazin, deoarece vânzarea cărnii necesită nu doar vânzători, ci specialiști care să înțeleagă toate complexitățile acestui tip de activitate.

Dezavantajele semnificative ale afacerii cu carne includ o perioadă scurtă de valabilitate a produselor. Din acest motiv, este extrem de important să învățați cum să determinați cantitatea exactă de stoc non-deșeu în etapele inițiale ale funcționării unei întreprinderi. Foarte des, antreprenorii începători se confruntă cu problema unui număr mare de resturi de produse nevândute care trebuie eliminate. Și asta duce la profituri mai mici.

De asemenea, prezența unei concurențe destul de mari ar trebui pusă pe seama dezavantajelor de a face afaceri cu vânzarea de carne. Prin urmare, ar trebui să organizați o întreprindere departe de unități precum magazinele cu discount, supermarketurile etc.

Cum să deschizi o măcelărie de la zero?

Luați în considerare principalele etape ale deschiderii unei măcelării.

Înregistrarea afacerii

Pentru a deschide o măcelărie de la zero, trebuie să înregistrați o activitate comercială. Pentru a face acest lucru, puteți alege forma juridică sub forma unui antreprenoriat individual (IP) sau a unei societăți cu răspundere limitată (LLC).

In timpul inregistrarii este obligatorie indicarea codurilor OKVED, conform carora se va inregistra activitatea. Antreprenorii pot alege codul 52.22 „Comerț cu amănuntul cu carne și păsări, precum și produse și conserve din acestea”. Este potrivit dacă intenționați să comercializați carne în piață, într-un magazin sau magazin fără a vinde organe și produse semifabricate.

De asemenea, puteți selecta codurile 52.22.1 „Comerț cu amănuntul al cărnii, păsărilor, organelor” sau 52.22.2 „Comerț cu amănuntul al păsărilor de curte și al produselor din carne”. Vă rugăm să rețineți că munca măcelăriei presupune o schimbare constantă și o creștere a gamei de produse. Din acest motiv, este important să luăm în considerare care cod OKVED va fi cel mai optim.

Fiecare întreprindere de comerț cu amănuntul (magazin, magazin), conform Codului fiscal rus, poate utiliza sistemul de impozitare preferențială. De exemplu, dacă alegeți un sistem simplificat, va trebui să plătiți impozit pe venit de la 6 la 15%.

După ce întreprinderea este oficializată și spațiile pentru activitățile comerciale sunt gata, este necesar să se invite reprezentanți ai Rospotrebnadzor. Aceștia vor verifica zona pentru respectarea cerințelor și standardelor sanitare, după care antreprenorul va primi un document special care permite producerea semifabricatelor din carne la locul vânzării lor directe.

Conform cerințelor SES, o întreprindere specializată în fabricarea și vânzarea de carne și organe organice este obligată să furnizeze cărți de sănătate pentru toți angajații care vor fi înscriși în stat. Din acest motiv, aceste documente trebuie pregătite în prealabil.

Important: carnea este un produs alimentar specific, pentru a cărui vânzare este obligatorie obținerea unui permis special de la serviciul veterinar (se eliberează de un medic veterinar după fiecare inspecție a carcaselor de carne). Această procedură nu este ieftină, așa că este necesar să găsiți furnizori care să furnizeze referințe și certificate de calitate pentru produse la fiecare livrare de mărfuri.

Va trebui să obțineți permise de la autoritățile locale pentru a deschide un punct de vânzare cu amănuntul, precum și de la Rospozhnadzor. Trebuie remarcat faptul că în cameră trebuie să existe un colț al cumpărătorului. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți un stand special, să plasați documente pe el (prevăzut de lege pentru magazinele de vânzare cu amănuntul) și să atașați o carte de reclamații și sugestii.

Căutare cameră

Înainte de a începe să căutați spații, un antreprenor trebuie să decidă asupra formatului de a face afaceri. Dacă nu există suficiente investiții pentru a începe, puteți începe prin a crea un magazin de tranzacționare. Este un departament mic, care se află într-un mare magazin alimentar pe bază de închiriere.

În ceea ce privește măcelăria, pentru a o deschide trebuie să închiriezi (sau să cumperi) o cameră independentă separată. Este foarte important să alegeți locația potrivită pentru priza dvs. Cei mai mulți antreprenori de succes localizează magazinele pe piețele alimentare.

Dacă intenționați să deschideți o priză mică, atunci puteți găsi un loc într-o zonă rezidențială mare. După cum arată practica, locuitorii cumpără de bunăvoie produse din carne. Este important ca spațiile pentru magazin să aibă:

  • sistem de ventilație de lucru;
  • alimentare cu apă și canalizare;
  • o zonă separată pentru depozitarea produselor din carne;
  • camerele si baile personalului;
  • cablare electrică și sistem de iluminat bun.

Magazinul ar trebui să organizeze o zonă de comerț, zone de producție pentru tăierea cărnii, pregătirea organelor și semifabricatelor, precum și un mic atelier în care se va efectua tăierea și dezosarea carcaselor importate. Spațiul trebuie căutat spațios, astfel încât între zonele enumerate să poată fi instalate pereți despărțitori cu o înălțime de cel puțin 2 m.

Suprafața viitorului magazin ar trebui să depășească 20 m², ceea ce va permite amplasarea de echipamente comerciale și industriale. În apropierea măcelăriei ar trebui amenajat un loc de deșeuri alimentare și gunoi, care să fie situat la mai mult de 25 de metri de locul de vânzare directă a alimentelor.

Selectarea furnizorului

Poate părea că nu există nicio problemă cu alegerea furnizorilor, deoarece există o mulțime de fermieri și mari angrosisti care doresc să coopereze cu măcelarii. De fapt, există un număr mare de probleme cu achiziționarea de carne pentru întreprinderea dvs. Acestea ar trebui să includă:

  • munca majorității fermelor țărănești numai cu canale de distribuție stabilite;
  • costul ridicat al transportului produselor din carne;
  • o diferență semnificativă în prețul de vânzare al diferiților furnizori;
  • achiziționarea de materii prime sub formă de carcase întregi.

După cum arată practica, marea majoritate a fermierilor preferă să-și vândă produsele unor mari cumpărători. Acest lucru se explică ușor prin faptul că livrarea către magazinele mici necesită mult timp și costuri financiare.

Cu toate acestea, cumpărarea cărnii direct de la producători este cea mai profitabilă, deoarece un antreprenor poate obține un preț foarte mic pentru materiile prime. De asemenea, ar trebui să acordați atenție antreprenorilor care cresc bibilici acasă, cresc găini și gâște. Pe langa populara carne de porc, vita si miel, aceste produse se vand foarte bine in macelarii, asa ca trebuie luat in considerare acest fapt. De exemplu, un magazin bine promovat poate vinde cel puțin 1 carcasă de porc și aproximativ 15-20 de carcase de pasăre pe zi.

La alegerea furnizorilor este obligatorie monitorizarea prețurilor de vânzare pentru diverse categorii de produse (carcase întregi de animale din carne, păsări, organe). Destul de des, diferența de preț între vânzători ajunge la aproximativ 30 de ruble per 1 kg. Este ușor să îți calculezi pierderile dacă faci o greșeală în alegerea unui partener care va furniza magazinului produse.

Astăzi, problema transportului produselor din carne la punctele de vânzare cu amănuntul este destul de acută. Este clar că dacă în livrare este implicat un mare producător, acesta asigură regimul de temperatură necesar (poartă carnea răcită). Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că astfel de servicii, precum și creșterea prețurilor la combustibil, cresc semnificativ costurile.

Problema cu livrarea cărnii poate fi rezolvată independent, ceea ce va necesita un camion încăpător, care, dacă se dorește, poate fi transformat într-o cabină termică. Vă rugăm să rețineți că carnea pentru desfacere este livrată de producători aproape întotdeauna sub formă de carcase întregi. Din acest motiv, este necesar să se organizeze un loc unde vor fi primite și tăiate. După cum am spus deja, pentru a economisi în mod semnificativ, ar trebui să vă asigurați că produsele ajung la magazin deja cu permisiunea serviciului veterinar și certificate de calitate.

Achizitie de echipamente

Cum să echipezați corect un centru comercial, zone de lucru și câți bani vor fi necesari pentru aceasta? Poate că aceasta este una dintre cele mai importante întrebări pe care fiecare antreprenor trebuie să le rezolve. Acest lucru se datorează faptului că achiziția de echipamente pentru măcelărie reprezintă cea mai mare parte a investiției inițiale. Deci, pentru funcționarea întreprinderii veți avea nevoie de:

  • frigider - 100 de mii de ruble;
  • vitrină pentru răcirea cărnii porționate - 50 de mii de ruble;
  • casa de marcat - 10 mii de ruble;
  • congelator ladă - 25 mii de ruble;
  • cântare electronice - 5 mii de ruble;
  • mașină de tocat carne industrială - 20 de mii de ruble.

De asemenea, este necesară achiziționarea de echipamente pentru tocat și măcelărit carcasele de carne. Ar trebui să includă:

  • punte de tăiere - 5 mii de ruble;
  • topoare și cârlige pentru agățat carcase - 7 mii de ruble;
  • vase, spatule, furculițe, tăvi, plăci de tăiat - 10 ruble;
  • chiuvetă din oțel inoxidabil - 8 mii de ruble;
  • cazan - 12 mii de ruble.

Investiția totală în echipamente pentru un magazin care vinde produse din carne este de aproximativ 252 mii de ruble.

Pe măsură ce întreprinderea crește, este posibil să se organizeze suplimentar producția de produse din carne semifabricate proprii (de exemplu, găluște, cotlet). Acest lucru va crește semnificativ câștigurile și va atrage un număr considerabil de clienți obișnuiți. Puteți cumpăra un dispozitiv ieftin pentru a face găluște, le puteți produce și le oferi împreună cu produsele principale. Pentru a reduce semnificativ costul achiziționării de echipamente (același lucru este valabil și pentru automatele, alte echipamente), ar trebui să acordați atenție produselor de la producătorii chinezi, care sunt de bună calitate și cu perioade de garanție destul de lungi.

Atunci când cumpărați echipamente, se recomandă să acordați atenție mai multor nuanțe importante. Dulapurile frigorifice încorporate în vitrină vor economisi spațiu și investiții. Este indicat să achiziționați vitrine cu sticlă sferică pentru magazin, care oferă o mai bună vedere asupra mărfurilor. De asemenea, este necesar să alegeți modele cu iluminare roșie, care vor face produsele din carne mai atractive.

Merită să aveți grijă ca rafturile pe care vor fi amplasate produsele să fie din oțel inoxidabil și să nu aibă vopsea. Acest lucru contribuie la cea mai eficientă igienizare. Nu neglijați achiziționarea unui aparat de aer condiționat și a unei hote de calitate care va elimina mirosul de carne și va face aerul proaspăt în interiorul magazinului.

Atracția personalului

Personalul din industria cărnii joacă un rol primordial. Antreprenorul va trebui să muncească din greu pentru a invita specialiști calificați în personalul său, deoarece succesul întreprinderii va depinde de aptitudinile acestora.

Este necesar să găsiți un tăietor profesionist de carcasă, care să cunoască bine caracteristicile anatomice și să o poată face corect. De asemenea, va fi nevoie de vânzători care să înțeleagă produsele din carne și care să poată comunica cu tact cu consumatorii.

Vânzătorul tejghelei de carne trebuie să cunoască bine sortimentul magazinului, precum și să poată spune clienților ce fel de mâncare pot fi preparate din unul sau altul produs din carne. Această abilitate este foarte apreciată, deoarece veniturile finale ale punctului de vânzare depind de nivelul de serviciu.

Statul trebuie să aibă:

  • asistent magazin - 2 persoane pentru munca in ture;
  • contabil - 1 persoană;
  • femeie de servici? 1 persoană;
  • incarcator-sofer - 1 persoana;
  • tăietor de carne - 1 persoană.

Cu un astfel de personal, costurile salariale se vor ridica la aproximativ 120 de mii de ruble pe lună. Pentru a minimiza partea de cheltuieli, antreprenorul însuși se poate ocupa de contabilitate sau poate externaliza această muncă.

Cum să atragi cumpărători?

Pentru a asigura un număr mare de vânzări, un antreprenor trebuie să atragă un număr considerabil de cumpărători în punctul său de vânzare (în special pentru clienții obișnuiți). O reclamă pentru măcelărie bine concepută este indispensabilă.

In primul rand ar trebui sa ai grija de semnul exterior si designul exterior al outlet-ului astfel incat magazinul sa atraga atentia oamenilor. Dacă locul de tranzacționare este situat într-un supermarket sau în piață, puteți informa vizitatorii folosind anunțuri radio.

Lângă magazin trebuie să atârnați un banner publicitar întins care va atrage atenția clienților. De asemenea, ar trebui să trimiteți anunțuri în mass-media și în diverse publicații tipărite, care se vor relaxa rapid și vor asigura vânzări. Un efect bun este distribuirea de fluturași și broșuri publicitare, așa că puteți contacta firma de publicitate care organizează acest eveniment.

Atunci când creați un semn și proiectați un magazin, trebuie să vă asigurați că imaginile animalelor de fermă (porci, vaci), precum și părți ale corpului lor (mușchi, șuncă, tulpină) apar fără greș. Pentru a realiza o campanie publicitară, va trebui să cheltuiți aproximativ 15-20 de mii de ruble pe lună.

Plan de afaceri pentru vânzarea cărnii

Luați în considerare un exemplu de plan financiar.

Cheltuieli

Înainte de a deschide o afacere, ar trebui să întocmiți un plan de afaceri pentru vânzarea cărnii, care vă va permite să aflați valoarea investiției inițiale, costurile lunare, precum și posibilul profit. Investițiile unice vor fi:

  • închirierea și repararea magazinului - 120 mii de ruble;
  • înregistrarea afacerii - 8 mii de ruble;
  • achiziționarea de echipamente - 252 mii de ruble;
  • campanie de publicitate și producerea unui semn - 40 de mii de ruble;
  • achiziționarea primului lot de produse din carne - 50 de mii de ruble;
  • consumabile - 15 mii de ruble;
  • camion (folosit) - 580 mii de ruble.

Valoarea totală a investiției, ținând cont de achiziția unui camion, este de 1.055.000 de ruble. Dacă scadeți achiziția unei mașini din investiție, puteți economisi foarte mult la început când deschideți un magazin. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că costurile fixe de transport atunci când comandați livrarea vor fi foarte mari, iar într-un an această sumă va depăși costul unui camion nou.

Există și cheltuieli lunare:

  • chirie - 20 de mii de ruble;
  • remunerația angajaților - 120 mii de ruble;
  • publicitate - 20 de mii de ruble;
  • costuri contabile - 8 mii de ruble;
  • partea de cheltuieli - 15 mii de ruble.

La cheltuielile lunare obligatorii trebuie adăugate și taxele și prețul total de achiziție al produselor. Aceasta ar trebui să includă și facturile de utilități (aproximativ 7 mii de ruble).

Sursa de venit

Prevederea veniturilor, mai ales în primele luni ale unei măcelării, este destul de dificilă. După cum arată practica, după 3-4 luni puteți conta pe venituri zilnice de până la 40 de mii de ruble.

Dacă presupunem că magazinul este deschis șapte zile pe săptămână, atunci profitul va fi de 1,2 milioane de ruble pe lună. De obicei, măcelăriile funcționează cu un markup de 25%. Aceasta înseamnă că venitul este de 300 de mii de ruble. Scădeți cheltuielile lunare din această sumă. Se pare că venitul net al întreprinderii este de aproximativ 100 de mii de ruble. Aceasta înseamnă că investiția într-un astfel de management al afacerii se va plăti înainte de un an de muncă.

Unde să găsești bani pentru dezvoltarea afacerii?

După cum probabil ați ghicit, deschiderea unei măcelării va necesita niște investiții. Luați în considerare câteva exemple reale care vă vor ajuta să răspundeți la întrebarea de unde să obțineți bani pentru o afacere:

  1. Căutați investitori. Dacă nu aveți suficienți bani pentru a vă deschide propria afacere, ar trebui să vă gândiți să găsiți un partener. Desigur, o persoană poate fi de acord să investească într-o întreprindere dacă poate fi convinsă de rentabilitatea afacerii. Această opțiune este potrivită pentru deschiderea unei măcelării, care nu necesită investiții mari și riscuri. În ceea ce privește sponsorii, oamenii care au mulți bani preferă să-i investească mai ales în valori mobiliare, construcții sau diverse industrii. Puteți încerca să convingeți investitorul că, de exemplu, la deschiderea unei măcelărie, compania sa va fi menționată în toate modurile posibile (acesta este un fel de cascadorie publicitară).
  2. Primirea de ajutor financiar de la stat. Conform acestui model, este foarte posibil să primiți bani pentru dezvoltarea întreprinderii dumneavoastră. Pentru a-l implementa, o persoană trebuie să fie șomer oficial, precum și să se înregistreze la serviciul de stat pentru ocuparea forței de muncă. Este necesar să întocmiți un plan de afaceri competent pentru deschiderea propriei întreprinderi și să îl prezentați spre examinare angajaților Centrului Central de Sănătate.
  3. Fonduri de credit. Mulți antreprenori începători recurg la această metodă, dar ar trebui să fii conștient de posibilele riscuri. În plus, fără o experiență adecvată în domeniul cărnii, probabilitatea unui eșec al întreprinderii (și, prin urmare, probleme cu returnarea fondurilor împrumutate) este destul de mare.

Recomandări pentru antreprenori cu privire la conducerea unei afaceri cu carne

Vanzarea produselor din carne are anumite specificatii, fara cunostinta de care va fi foarte greu pentru un antreprenor incepator sa reuseasca. Puteți angaja vânzători inteligenți, puteți atrage un număr suficient de cumpărători, dar, în același timp, puteți lucra în pierdere.

Acest lucru se explică cu ușurință prin faptul că carcasa poate fi tăiată de un măcelar slab calificat, care face greșeli tipice și, de asemenea, nu respectă proporțiile de grăsime și oase. O astfel de deteriorare de neiertat la produse va duce la faptul că valoarea reală a fiecărei piese tăiate va scădea. După cum arată practica, din cauza tăierii neprofesionale, se pierd până la 30 kg din fiecare carcasă (nu va fi dificil de calculat pierderile lunare). Pentru a nu-și pierde banii câștigați cu greu, un antreprenor trebuie să găsească un măcelar de înaltă clasă.

Când deschideți o măcelărie, trebuie să vă amintiți că există concurenți care deja câștigă bani vânzând produse similare. Prin urmare, este extrem de important la început, precum și în procesul de lucru, să monitorizați nivelul prețurilor pentru carne și semifabricate, ceea ce vă va permite să răspundeți rapid la situație și să păstrați clienții.

Vă rugăm să rețineți că volumul vânzărilor depinde în mare măsură de schimbările sezoniere ale costului produselor din carne. Pe parcursul anului, prețurile pentru acesta se pot schimba de mai multe ori, ceea ce afectează profiturile. Trebuie să știți că carnea se cumpără foarte prost vara, deoarece mulți oameni preferă mâncarea mai ușoară în această perioadă. Din acest motiv, trebuie să vă pregătiți în avans pentru viitorul sezon neprofitabil. Pentru a face acest lucru, este recomandat să oferiți clienților semifabricate de truse de grătar, să organizați periodic promoții și să oferiți reduceri.

Oricât de trist ar suna, furtul este răspândit în afacerea cu carne și trebuie să fii pregătit pentru asta. Dacă angajații lucrează pentru propriul buzunar, compania nu va primi profit integral. Rezolvarea acestei probleme este destul de simplă, pentru care trebuie să instalați un sistem de supraveghere video în platforma comercială și să avertizați politicos personalul despre responsabilitate.

Subiectul despre cum să deschizi o măcelărie este foarte popular. O astfel de afacere poate fi foarte profitabilă dacă un flux de lucru bine organizat.

Investiție de capital de deschis: de la 5000$
Perioada de rambursare a măcelăriei: de la 12 luni

Întrebare, cum să deschizi o măcelărie este relevantă și atractivă nu numai pentru fermieri și proprietarii agricoli.

O astfel de afacere poate fi foarte profitabilă și rentabilă dacă organizați corect fluxul de lucru.

Succesul ideii de afaceri se datorează în principal faptului că carnea este unul dintre bunurile esențiale.

Necesitatea de a cumpăra alimente și a mânca rămâne, în ciuda crizelor și a scăderii puterii de cumpărare.

Carnea este o sursă de proteine, grăsimi, aminoacizi, care sunt importanți pentru menținerea sănătății organismului.

În plus, este foarte gustos.

Prin urmare, cererea de produse din carne poate scădea din anumite circumstanțe, dar nu va dispărea niciodată complet.

Prin urmare, ideea de a deschide o măcelărie are un mare potențial și nu este atât de greu de implementat chiar și pentru antreprenorii începători.

Ce fel de spatiu ai nevoie pentru a deschide o macelarie?

Locația în afacerea de tranzacționare înseamnă mult.

Prin urmare, un antreprenor trebuie să acorde o atenție deosebită alegerii unei locații pentru outlet-ul său.

    Mai presus de toate, evitați să fiți aproape de concurenți.

    Explorați zona în care intenționați să deschideți o măcelărie.

    Există magazine în apropiere care vând produse similare?

    Sau poate deschiderea lor este planificată în viitorul apropiat?

    Pentru un magazin care va vinde carne, este suficient să găsești o cameră de la 20 m 2.

    Teritoriul poate fi închiriat într-un centru comercial sau piață, sau puteți căuta o clădire separată.

    Principalul lucru este că locul ales este situat pe un site cu trafic ridicat.

    În mod ideal, dacă există un supermarket mare sau o piață în apropiere.

    Standardele sanitare și igienice vor fi aceleași ca pentru orice alt magazin alimentar.

Sediul magazinului care vinde carne va trebui împărțit în mai multe zone principale:

  1. Locul unde se va desfășura comerțul este partea principală a măcelăriei.
  2. Zona în care carcasele vor fi măcelărite și dezosate.

    3. Locul în care produsele achiziționate vor fi separate și utilizate pentru prepararea semifabricatelor.

    Uneori, acest site este combinat cu o zonă de tranzacționare.

    Dar este important să separați locul de muncă cu un ecran.

Unde să cauți furnizori pentru a deschide o măcelărie?

Fapt interesant:
Carnea care a fost folosită ca ingredient principal acum 6.000 de ani a fost carnea de hipopotam. A fost prima supă pe care a făcut-o omul.

Baza succesului oricărui punct care vinde produse din carne este furnizorii.

Este logic, pentru că și cu cel mai bun personal și locație, dar cu mărfuri de proastă calitate, magazinul nu va mai exista de mult.

Furnizorul găsit trebuie să furnizeze în mod regulat carne proaspătă și tânără în cantitățile necesare.

Dacă aveți îndoieli că vă va acoperi toate nevoile în această etapă sau în viitor, puteți găsi mai mulți furnizori „pentru plasă de siguranță”.

Există unele dintre cele mai comune surse de producție: gospodăriile private, rurale și agricole.

Atunci când alegeți, merită să evaluați furnizorul pe mai multe puncte:

  • costul produsului;
  • disponibilitatea documentației care confirmă calitatea produselor;
  • volumele de producție;
  • vârsta cărnii;
  • proximitatea zonei de creștere față de măcelaria dvs.

Unii antreprenori fac greșeala de a pune pe primul loc costul produsului în sine.

În același timp, de multe ori cumpără un produs mai accesibil, dar situat la distanță de magazin.

Pentru a compensa costul ridicat de livrare, mai multe carcase sunt achiziționate simultan.

O astfel de carne se va intemperii și, de asemenea, se va usca.

Pe lângă un impact negativ asupra calității, aceasta duce și la o scădere a volumului produselor achiziționate cu aproximativ 1,5-2%.

Cum să faci reclamă la o măcelărie?


Ca orice altă afacere, o măcelărie nou deschisă nu se poate dezvolta pe deplin fără publicitate.

Deși unui tânăr antreprenor i se poate părea că produsele sunt suficient de specifice pentru a folosi canalele obișnuite de comerț, nu este deloc așa.

    Asigurați-vă că utilizați instrumente de publicitate în aer liber care vor ajuta clienții să vă găsească măcelaria.

    Comandă unui designer să dezvolte un semn de marcă și să îl atârne deasupra intrării.

    Dacă măcelăria este departe de traficul principal, postați un indicator care să vă ajute să vă găsiți.

    Utilizarea graffiti-urilor pe trotuar sub formă de săgeți care vor duce la intrare pare originală și eficientă.

    Micile măcelării sunt tipul de afacere care ar trebui să fie anunțat special în zona înconjurătoare pentru rezidenții zonei selectate.

    Prin urmare, utilizarea televiziunii, posturilor de radio sau chiar a ziarelor nu este deosebit de recomandabilă.

    Angajați promotori pentru a distribui pliante înainte de deschidere și în primele luni de funcționare.

    Pe ele puteți lăsa informații despre orele de deschidere, adresa, chiar să plasați o mică hartă (cum să ajungeți de la locația actuală la magazin), informații despre promoții și oferte speciale.

    Dacă intenționați să lucrați cu mici angro, atunci este totuși logic să folosiți ziarele locale pentru anunțuri gratuite.

    Publicațiile tematice sunt, de asemenea, bune.

  • Pentru a vinde produse în vrac, contactați și managementul, cafenelele, organizațiile de preparare a alimentelor.

    • Promovarea magazinului poate fi organizată și prin internet.

    Dar pentru asta trebuie să găsești o poftă care să atragă utilizatorii.

    De exemplu, pentru a vinde tipuri exotice de carne (struț) sau pentru a paria pe ecologicul produselor lor.

Ce fel de personal este nevoie pentru a deschide o macelarie?


Ideea de a deschide o măcelărie le vine rar celor care sunt absolut departe de acest subiect.

Și este corect, pentru că pentru a dezvolta o astfel de afacere specifică, un antreprenor trebuie să fie conștient de toate detaliile și caracteristicile.

Uneori se întâmplă ca având același volum de produse vândute la un magazin concurent, un om de afaceri face mai puțin profit.

Motivul se dovedește adesea a fi în abordarea tăierii cărnii.

În acest caz contează absolut toate detaliile: liniile de-a lungul cărora se face tăietura, raportul dintre carne și grăsime, aspectul final al pieselor rezultate.

Nu este necesar ca antreprenorul să supravegheze personal fiecare etapă de tăiere de teamă să nu fie înșelat.

Dar totuși, a avea astfel de cunoștințe este important pentru a putea alege persoana potrivită pentru postul de măcelar.

În total, personalul unei măcelării este de obicei format din doar trei angajați: un măcelar, un vânzător și un bucătar.

Bucătarul va fi angajat în faptul că carnea va produce semifabricate pentru comerț.

Dacă măcelăria este mică, precum și volumul comerțului, este foarte posibil să combinați posturile vacante de măcelar și bucătar.

Dar numai dacă calitatea muncii nu suferă de acest lucru.

Secțiunea financiară a ideii de măcelărie


Este destul de dificil să numești costul estimat al deschiderii unei măcelării.

O astfel de afacere poate avea diferite grade de scară, în funcție de care se va modifica și mărimea investițiilor de capital.

De exemplu, puteți deschide un mic punct mobil pentru vânzarea de produse din carne și semifabricate chiar și pentru 5 mii de dolari.

Magazinul va avea nevoie de cel puțin 8000.

Investițiile vor fi distribuite provizoriu în următorul raport:

Câți bani trebuie să investești pentru a deschide o măcelărie?

Totuși, pe lângă valoarea investițiilor de capital, trebuie luate în considerare și investițiile lunare.

Înainte de a ajunge la punctul de amortizare, investițiile vor veni în întregime din fondurile antreprenorului.

Să luăm în considerare mai detaliat în ce direcție vor fi cheltuiți banii.

Cât ar trebui să investești lunar într-o măcelărie?




Cum să deschizi o măcelărie și să faci asta

astfel încât clienții să revină la el din nou și din nou,

vezi in video:

Perioada de rambursare și rentabilitatea ideii de a deschide o măcelărie


Câți bani va aduce o măcelărie este, de asemenea, un aspect discutabil.

Multe vor depinde de cât de bine își găsește omul de afaceri o locație și de ce gamă de produse va oferi clienților.

Antreprenorii aspiranți ar trebui să țină cont de un fapt neașteptat pentru unii: carnea este un produs de sezon.

Într-adevăr, îl cumpără în orice moment al anului.

Dar atunci când pe rafturi sunt multe legume și fructe la un preț accesibil, cererea scade.

Cu o abordare competentă și ținând cont de astfel de factori de influență, un antreprenor va putea recupera o măcelărie în 1-2 ani.

Acest articol a dezvăluit cum să deschizi o măcelărie.

Dacă depuneți eforturi pentru a vă implementa ideea, veți deveni proprietarul unei afaceri stabile și profitabile, cu perspective mari.

Nu vă fie teamă să vă asumați riscuri și să câștigați!

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

Afacerea cu carne este un atractiv, din punct de vedere al veniturilor, comerțul cu amănuntul cu produse din carne și semifabricate din carne, care aduce profit semnificativ, cu abordarea corectă a achiziționării, vânzării cărnii și cunoașterea sarcinilor de bază pentru deschiderea unui departament de carne.

 

În lumea noastră modernă, când timpul nu trece pur și simplu, ci zboară, când un fond de ten trece în altul, iar moda se schimbă atât de repede încât nu ai timp să clipești, doar un lucru rămâne neschimbat, mâncarea și tot ce are legătură cu lor. Carnea ocupă un rol cheie în structura produselor alimentare, este un produs esențial care dă putere și sănătate unei persoane, deoarece conține proteine, vitamina B și aminoacizi necesari organismului.

Datorită acestui fapt, afacerea cu carne nu va deveni niciodată irelevantă, moda nu se va schimba pentru ea și cererea nu va scădea. În acest sens, deschiderea unei măcelării este ideală pentru demararea unei afaceri. Luați în considerare cum să deschideți o măcelărie de la zero.

Alegerea camerei

Atunci când alegeți o cameră, în primul rând, este necesar să se țină cont de permența fluxului de potențiali cumpărători. Magazinul poate fi amplasat atât într-o clădire separată, cât și în interior (departament într-un complex comercial). Este optim să deschideți un magazin în imediata apropiere a unui mare supermarket alimentar.

Sediul magazinului conditionat este împărțit în trei zone:

  1. zona de comert
  2. atelier de tăiere pentru prepararea semifabricatelor din carne și
  3. un loc pentru tăierea și tocarea carcaselor. Zona de logare poate fi amplasată împreună cu zona de tranzacționare, dar în același timp este protejată de un ecran, a cărui înălțime cel puțin doi metri.

Lista echipamentelor necesare

Set minim echipamentul constă din următoarele elemente:

  • frigider pentru racirea si pastrarea carnii. Dimensiune 2×2m2, cu temperatură de la 0 la -2°C, preț de la 100 la 120 mii de ruble.
  • vitrină pentru așezarea părților tăiate ale carcasei. Temperatura de la -2oC la +2oC, preț de la 60 la 80 de mii de ruble.
  • congelator, pentru congelarea semifabricatelor. Temperatura de la -22 ° C la -28 ° C, preț de la 23 la 25 mii de ruble.
  • distanță pentru așezarea cărnii de vânzare (10-15 bucăți), prețul pentru 1 bucată este de 100 de ruble.
  • cântare electronice pentru comerțul cu amănuntul de până la 15 kg, preț de la 5 la 7 mii de ruble.
  • cântar industriale de până la 500 kg, preț de la 1,5 la 3 mii de ruble.
  • punte de tăiere, preț de la 1 la 1,5 mii de ruble.
  • set de axe (2-3 buc.), 1 mie pentru unul
  • set de cuțite de la 3 mii de ruble
  • calculator, 500 de ruble
  • material de ambalare, aproximativ 2 mii de ruble
  • containere pentru semifabricate, pentru început, un pachet, preț 200 de ruble
  • echipament de ambalare masă „fierbinte”, preț 5000 mii ruble
  • etichete de preț, aproximativ 1 mie de ruble
  • specialist. haine pentru muncitori, de la 1,5 la 2 mii de ruble
  • termometre de temperatură pentru frigidere, preț 150 de ruble.
  • mașină de tocat carne electrică industrială, preț de la 32 la 35 mii de ruble.
  • cazan, 30 de litri este suficient, în absența apei calde, prețul este de la 5 la 7 mii de ruble.

Costul total al echipamentului necesar este de aproximativ 250-300 mii de ruble.

Documente necesare

Organizarea afacerii cu carne începe cu înregistrarea activităților la serviciul fiscal. Pentru o afacere mică, este optim să alegeți dintre două forme organizatorice și juridice: un antreprenor individual (IP) și o societate cu răspundere limitată (LLC). Dacă fondatorul afacerii este o singură persoană, atunci este optim să alegeți forma de IP, dacă sunt mai multe, atunci SRL.

Comerțul cu amănuntul cu produse din carne se încadrează în capitolul 26 din Codul fiscal al Federației Ruse, adică se pot folosi forme preferentiale de impozitare: USN, UTII, formular de brevet.

Pentru a începe activitățile comerciale ale unei măcelării, sunt necesare următoarele documente:

  • Certificat de înregistrare veterinară, care este eliberat de Rospotrebnadzor, pe baza unui certificat de inspecție al unui punct de vânzare cu amănuntul.
  • Cartile sanitare pentru fiecare angajat.
  • Permisul de comerț cu carne, care este eliberat de un medic veterinar după examinarea carcasei.
  • Cartea de reclamații și sugestii.
  • Permis de pompieri

Primirea unei macelarii de catre un serviciu veterinar

După ce v-ați decis cu privire la viitoarea locație pentru magazin și ați achiziționat echipamentul necesar, trebuie să obțineți licenta de comert in serviciul veterinar.

Recepția secției cărni se efectuează de către medicul veterinar șef, care verifică respectarea regulilor veterinare și sanitare, succesiunea de preparare a semifabricatelor, precum și condițiile de răcire și depozitare a cărnii. Pe baza rezultatelor studiilor de laborator ale produselor din carne și semifabricatelor finite, se eliberează certificat de înregistrare veterinară pentru o perioadă de un an. De asemenea, urmărește prezența certificatelor de consum de carne. Formularul nr. 4, care indică starea de sănătate a animalului înainte de sacrificare.

Gamă

Magazinul ar trebui să afișeze următoarele produse:

  • carne (porc, vita, miel, cal)
  • grăsimi animale
  • carne de organe (ficat, inimă, rinichi, plămâni)
  • semifabricate din carne (stroganoff de vita, cotlete, gratar, seturi de supa, carne la gratar, carne tocata, seturi de gulas, mezeluri si multe altele).

carne preambalată

Cumpărarea de carne pentru vânzare

Vânzarea de carne de înaltă calitate, tânără și numai proaspătă este cheia comerțului de succes. Pentru a organiza o aprovizionare neîntreruptă este necesară găsirea mai multor furnizori permanenți care să asigure magazinului cantitatea necesară de produse. În calitate de furnizori, este optim să se implice ferme ţărăneşti şi gospodării private situate în imediata apropiere a magazinului.

Se încheie contracte cu toți furnizorii, care prevăd:

  • pretul de cumparare
  • categorie de greutate (nu mai mult de 250 kg)
  • varsta, maxim 2 ani
  • disponibilitatea certificatelor de sănătate ale animalului înainte de sacrificare
  • numărul de carcase

Punct important: Nu ar trebui să cumpărați mai multe carcase de carne simultan, deoarece se vânt, apare o contracție a cărnii, astfel există o pierdere în greutate de aproximativ 2% din greutatea totală.

Personal

Personalul magazinului este format din următorii angajați: un vânzător, un măcelar, un bucătar (pregătește semifabricate). Dacă magazinul nu este mare, atunci măcelarul poate îndeplini sarcinile de bucătar.

Măcelar la serviciu

Angajatul cheie al magazinului este un măcelar (tăietor), cantitatea de carne vândută depinde de munca sa. Un tăietor cu experiență știe toate trucurile tăierii, piesele trebuie tăiate în anumite locuri, pe anumite linii, dintr-o singură lovitură, de aceeași grosime. Bucățile de carne ar trebui să fie frumoase și gustoase ca aspect. Vânzătorul necesită o bună cunoaștere a produsului și capacitatea de a vinde. Bucătarul se confruntă cu sarcina de a face semifabricate nu doar pentru a răsuci carnea tocată, ci pentru a face acest produs frumos. Toți angajații trebuie să aibă la îndemână carnetele medicale.

Toate problemele organizatorice legate de conducerea unei afaceri (achiziționarea cărnii, prețurile, contabilitatea și contabilitatea fiscală, rezolvarea problemelor administrative) sunt responsabilitatea proprietarului afacerii.

    • Vând doar produse proaspete și de înaltă calitate. Carnea trebuie achiziționată numai în carcase sacrificate cu o zi înainte. În niciun caz nu trebuie să folosiți carne bloc (înghețată), chiar și pentru carnea tocată.
    • Producerea semifabricatelor în prezența cumpărătorilor și din acele piese pe care el însuși le alege. Prepararea semifabricatelor în prealabil nu este recomandată, întrucât cumpărătorul nu știe ce fel de carne se folosește acolo.
    • Gama larga de produse
    • Iluminare adecvată. Iluminatul direcționat direct către vitrina cu carne îi îmbunătățește semnificativ aspectul și, ca urmare, crește vânzările.


Secțiuni