Cotlet in sos de rosii. Cotlet în sos de roșii (rețetă) Cotlet în sos de roșii într-o tigaie

Dintre toate felurile de mâncare din carne, îmi plac cel mai mult cotleturile. Pulpă delicată și parfumată de carne suculentă, etanșată într-o crustă aurie, sos delicios care completează cu succes atât cotlet, cât și orice garnitură - doar o mică parte din toate acele cuvinte frumoase și gustoase care pot fi folosite pentru cotlet. Cu siguranță trebuie să obțineți această rețetă de cotlet suculenți și fragezi cu sos într-o tigaie. Va veni la îndemână de mai multe ori, mai ales dacă există deja carne tocată răsucită.

De obicei gătesc carne tocată pentru cotlet (fie, fie) singură, dar de data aceasta am decis să apelez la serviciile departamentului de carne, unde au pregătit cu succes carne tocată din bucata de porc aleasă de mine. Și, știi, se dovedește că economisește mult timp și efort.

Ei bine, din moment ce prezența cărnii (sau a cărnii tocate) în casă duce la dorința (sau nevoia) de a găti ceva gustos și nu foarte complicat din asta, cotleturile sunt cea mai bună idee din tot ce mi-a venit în minte atunci. timp. Și câteva cuvinte despre sosul pentru cotlet. De obicei, prăjesc și tocănesc cotlet, sau le prăjesc și, în plus, le coac în cuptor până sunt gătite. De data aceasta s-a decis să gătească aceleași cotlet preferate, dar într-un mod nou. Și rețeta de gătit cotlet cu sos într-o tigaie a venit la îndemână. Și s-a justificat sută la sută. Recomand aceasta reteta de cotlet cu sos absolut tuturor.

Ingrediente:

• 800 g carne de porc tocata
• 1 ceapă mare
• 2 oua
• 4 linguri smantana
• 2 linguri pasta de rosii
• 500 ml apă
• 4 linguri de făină + încă 1 lingură de făină
• zahăr
• piper negru
• ulei de floarea soarelui

Cotlet cu sos. Reteta pas cu pas cu poza

Am luat 800 g de carne de porc tocata (puteti lua atat 700 g, cat si 1 kg). Sau gătiți singur carne tocată răsucind carnea într-o mașină de tocat carne. Punem carnea tocata intr-un bol, unde mai apoi vom adauga si restul ingredientelor.

Adăugați două ouă, două linguri de smântână în bolul cu carne tocată (în total au fost indicate 4 linguri de smântână pentru această rețetă, vom avea nevoie de cele două rămase pentru a pregăti sosul pentru cotlet). De asemenea, sare și piperează carnea tocată. Sare va avea nevoie de aproximativ 1,5 lingurițe cu o lamă, piper - 0,5 lingurițe. Se toacă mărunt ceapa decojită și se adaugă și la carnea tocată. Mi-am măcinat ceapa pe răzătoare. Acest nămol galben pal din centrul umpluturii este fosta ceapă.

Mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile, frământați carnea tocată. La început, consistența cărnii tocate va fi eterogenă, dar în timp, carnea tocată va căpăta densitate și uniformitate. Dacă se dorește, se poate bate pe masă, astfel cotleturile vor fi și mai fragede și mai pufoase.

Punem faina intr-o farfurie mare, este necesara pentru panerea viitoarelor noastre cotlet in sos. Cu mâinile umezite în apă, colectăm porții de carne tocată și le rulăm într-o bilă. Mărimea unei astfel de mingi este ca o mandarine de mărime medie. Apoi formam un cotlet alungit din bila sau o lasam asa cum este.

Rulați cotleturile viitoare în făină și transferați pe masă. Pentru o schimbare, am decis să le dau cotletelor o formă rotunjită, așa că doar am aplatizat puțin chiftelele de carne tocată pane în făină.

Încinge o tigaie cu 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui. Abia dupa aceea punem cotletele intr-o tigaie si le prajim pana se rumenesc pe fiecare parte la foc mediu. Din 800 g de carne tocată se obține un astfel de număr de cotlet care pur și simplu nu pot încăpea fizic într-o tigaie. Prin urmare, împărțim condiționat spațiile libere în două loturi. Mai întâi, prăjiți primul lot de cotlet, apoi treceți la al doilea.

Pregătirea sosului pentru cotlet. Pentru a face acest lucru, luați 500 ml de apă și adăugați 2 linguri de pastă de tomate și 2 linguri de smântână. Adaugam si o lingura de faina si amestecam bine lichidul pentru a scapa de cocoloasele de faina. Sare (1 lingurita), adauga zahar (1 lingura) si putin ulei de floarea soarelui (1 lingura). Amesteca totul din nou.

Absolut toate cotleturile se potrivesc strâns în tigaie.

Se toarnă sosul pregătit, se acoperă tigaia cu un capac și se trimite la aragaz să fiarbă la foc mic timp de 25 de minute.

Nu există nimic mai gustos decât carnea gătită delicios. Capacitatea de a crea o varietate de feluri de mâncare din acest produs a fost întotdeauna foarte apreciată în gătit. Acest articol va discuta despre cum să gătești chiftele.

Ce sunt "biturile"

Înainte de a trece la descrierea rețetelor, trebuie clarificat ce se înțelege prin denumirea de „chifteluțe”. De fapt, acest fel de mâncare nu este aproape deloc diferit de chiftele. Cu toate acestea, există o diferență. În primul rând, forma produselor din carne este diferită: pentru cotlet este ovală, iar pentru chiftele este rotundă. În al doilea rând, felul de a pregăti felul de mâncare este, de asemenea, diferit. Cotleturile sunt de obicei prăjite sau coapte, în timp ce chiftelele cu sos sunt în cea mai mare parte înăbușite.

Istoria felului de mâncare

Acest fel de mâncare a migrat în țara noastră din Franța. Chiftelele sunt un analog al celebrelor medalioane, un fel de mâncare tradițional din bucătăria franceză. Au primit un astfel de nume în rusă, deoarece inițial au fost făcute exclusiv dintr-un cotlet, care a fost special modelat într-un cerc obișnuit. Mai tarziu au inceput sa fie preparate produse similare din carne tocata sau.In prezent, chiftelele cu sos au doar forma rotunda. Acesta este principalul criteriu prin care acest fel de mâncare diferă de cotlet.

secrete de gătit

Chiftelele sunt prăjite, coapte, înăbușite, dar cel mai adesea sunt fierte în diverse sosuri (roșii, smântână și altele). Puteți adăuga o varietate de toppinguri la acest fel de mâncare apetisant. Pentru a face acest lucru, utilizați orice produse: brânză, ouă, ciuperci, ceapă, varză albă, broccoli. Este mai bine să gătiți chiftele într-o cratiță, al cărei fund este pre-uns cu ulei de floarea soarelui. De asemenea, o tigaie este potrivită. Bucătarii cu experiență oferă câteva sfaturi pentru gătit:

1. Înainte de a găti, este mai bine să rulați chiftele cu sos în făină sau pesmet - astfel își vor păstra mai bine forma.
2. Este de preferat să prăjiți produsele din carne în unt decât în ​​ulei vegetal.
3. Pentru a da chiftelelor forma rotundă corectă, trebuie să le bateți ușor cu un cuțit.
4. Cele mai delicioase sunt chiftelele cu sos. Înmuiate în sos din roșii sau smântână, devin foarte suculente.

Chiftele în ingrediente

Pentru gătit avem nevoie de:

• ou de pui - 1 bucată;
• pâine albă - 2 felii;
• carne tocată de vită și porc - 500 de grame;
• morcovi - 0,5 bucăți;
• roșii - 1 bucată;
• făină - 1 lingură;
• lapte - 120 mililitri;
• smântână - 1 lingură;
• pasta de tomate - 1 lingurita;
• ceapă - 3 bucăți.

Chifteluțe în sos de roșii. Metoda de gatit

Pur și simplu pregătirea cu o fotografie vă va ajuta să stăpâniți rapid pregătirea felului de mâncare.

1. În primul rând, ar trebui să pregătiți carne tocată pentru chiftele. Pentru a face acest lucru, este necesar să treceți pâinea albă, ceapa (2 bucăți) și carnea tocată printr-o mașină de tocat carne. În masa de carne, trebuie să adăugați și piper negru, sare și un ou. Toate ingredientele trebuie amestecate bine.
2. Apoi este necesar să prăjiți ceapa, morcovii, roșiile și pasta de tomate la foc moderat.
3. După aceea, trebuie să formați chiftele din carne tocată. Apoi ar trebui să fie ușor prăjite în ulei de floarea soarelui.
4. Acum trebuie să transferați legumele prăjite într-o cratiță adâncă sau într-o tocană, adăugați apă, smântână, făină acolo și amestecați totul bine pentru a elimina aspectul de cocoloașe. Apoi, lăsați sosul să fiarbă. După aceea, trebuie să puneți chiftelele prăjite în el și să le fierbeți la foc moderat timp de aproximativ cincisprezece minute.

Chiftele cu sos sunt gata! Se potrivesc cu orice garnitură.

Biluțe de carne tocată în sos de smântână. Ingrediente

Există o părere că cele mai delicioase chiftele se obțin cu sos de smântână. Vă place sau nu, puteți afla singur. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne de porc tocată - 200 de grame;
• carne tocată de vită - 200 de grame;
• condimente - după gust;
• ceapa - 2 bucati;
• ou de pui - 2 bucati;
• făină de grâu - 8 linguri;
• patrunjel proaspat - dupa gust;
• unt - pentru prăjit;
• apă - 150 mililitri;
• smântână - 200 mililitri.

Biluțe de carne tocată în sos de smântână. Metoda de gatit

1. În primul rând, trebuie să curățați, să spălați ceapa și să o tăiați în bucăți mici.
2. Apoi, într-un recipient adânc, combinați oul, carnea tocată și jumătate de ceapă. Apoi masa de carne trebuie asezonată cu condimente și sare.
3. Acum trebuie să încălziți tigaia și să o ungeți cu o bucată de unt.
4. Apoi, pune chiftelele formate pe o tigaie încinsă și prăjește-le 2-3 minute pe fiecare parte.
5. După aceea, trebuie să faceți sos de smântână. Mai întâi trebuie să spălați și să tăiați verdeața. Apoi ar trebui să amestecați smântâna grasă în apă și să adăugați restul de ceapă și pătrunjelul tocat.
6. Acum chiftelele prăjite trebuie turnate cu sos și fierte sub un capac închis până când sunt complet fierte. Timpul final de gătire este de 8-10 minute.

Asa se gatesc chiftelele in sos de smantana. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să stăpâniți procesul de gătit mai rapid.

Chiftele umplute cu ciuperci. Ingrediente

După cum am menționat mai sus, chiftelele sunt făcute cu adăugarea unei varietăți de umpluturi. Luați în considerare rețeta pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare. Pentru asta avem nevoie de:

• carne de porc sau vita - 300 de grame;
• ou de pui - 1 bucată;
• apă - 1/4 cană;
• piper și sare - după gust.
• ciuperci uscate - 100 de grame;
• ceapă - 1-2 bucăți;
• unt - 1 lingura;
• ulei vegetal (pentru prajit).

Chiftele umplute cu ciuperci. Metoda de gatit

1. Mai întâi trebuie să clătiți carnea, să o tăiați în bucăți de dimensiuni medii și să treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Apoi carnea tocată rezultată trebuie asezonată cu condimente și sare. După aceea, trebuie să introduceți un ou în el, să amestecați masa corect și să o împărțiți în prăjituri de mărimea unei palme.
3. Apoi ar trebui să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, fierbeți ciupercile pre-înmuiate, scurgeți bulionul din ele, tocați și prăjiți împreună cu ceapa.
4. În continuare, umplutura trebuie sărată, pusă pe prăjituri de carne și din ele formați chiftele.
5. Acum ar trebui să prăjiți produsele din carne într-o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui până la o crustă delicioasă.
6. Apoi trebuie să aduceți chiftelele la pregătire în cuptor la temperatură medie. Acest lucru va dura aproximativ cincisprezece minute.

Poftă bună!

Te-ai săturat de chiftele simple prăjite? Vrei să încerci ceva interesant și gustos? Cotleturile în sos de roșii cu ciuperci în tigaie (o rețetă cu o fotografie pas cu pas a cărei fotografie este prezentată mai jos) este o opțiune excelentă pentru a-ți diversifica masa obișnuită.

De obicei, gătesc un astfel de fel de mâncare cu roșii proaspete, dar pentru că nu e sezon, folosesc pastă de tomate. De asemenea, prefer să fac carne tocată pentru cotlet din două tipuri de carne: porc și vită, așa că se dovedesc a fi moderat grase. Adaug si diverse legume si ciuperci pentru un gust placut.

Cotleturile in sos de rosii cu ciuperci este un preparat din carne foarte consistent, cu o nota picanta, care este perfect pentru cina sau pentru o masa festiva!

Ingrediente:

• carne de porc b/c - 250 g
• b/c carne de vită - 150 g
• ceapa - 2 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ciupițe - 100 g
• pâine albă - 3 buc.
• lapte - 50 g
• ou - 1 buc.
• pesmet - 100 g
• pasta de tomate - 3 linguri. l.
• pătrunjel proaspăt - 30 g
• usturoi - 1 dinte.
• sare - ½ linguriță
• piper - după gust
• ulei vegetal - pentru prăjit

Metoda de gatire:

Faceți carne tocată pentru cotlet. Tăiați carnea de porc și de vită în bucăți. Curățați și tăiați o ceapă mare în sferturi. Răsuciți totul într-o mașină de tocat carne.

Adăugați condimente la carnea tocată pregătită. Amesteca.

Înmuiați 3 felii de pâine într-un vas cu lapte și apă. Se lasa 5 minute sa se inmoaie.

Stoarceti painea din lichidul in care a fost si adaugati-o in carnea tocata impreuna cu oul. E bine să amesteci totul.

Înfășurați chiftelele și rulați fiecare pe toate părțile, într-o farfurie cu pesmet. Întindeți-vă pe tablă.

Apoi, adăugați la ele ciuperci decojite și tăiate felii. Se amestecă, se condimentează cu condimente și se fierbe timp de 5 minute.

Între timp, într-un pahar cu 150 de grame de apă fiartă, diluează pasta de tomate. Se pune verdeata si se zdrobeste printr-o presa, un catel de usturoi.

Acum adăugați pastele diluate la legumele cu ciuperci. Amestecați și continuați să gătiți la foc mic timp de 5-7 minute până când sosul se îngroașă.

Într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal, prăjiți cotleturile pe ambele părți timp de câteva minute, până se rumenesc.

Cand gatesti cotlet cu sos de rosii, vei ramane pur si simplu uimit de ce gust minunat a capatat preparatul datorita bulionului cu pasta de rosii. Chiftele tale vor deveni foarte fragede, cu o textură moale (pesmetul a jucat un rol aici) și o aromă impecabilă (miros de roșii, ceapă prăjită, ierburi de Provence, ierburi proaspete), este sigur că felul de mâncare gătit va pur și simplu se topește în gură.

Ingrediente necesare:

• carne tocată „de casă” - 500 de grame
• bec -2 buc.
• pâine (pâine) - 3-4 bucăți (doar pesmet)
• lapte -50 ml.
• ulei de floarea soarelui -80 ml.
• făină - 2 linguri
• pasta de tomate - 5 linguri
• apă sau bulion - 350 ml.
• condimente (ierburi provensale, amestec de ardei)
• ierburi (frunze de patrunjel)

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, aduceți carnea tocată în starea corectă. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Tăiați pesmetul din feliile de pâine, lăsați crusta deoparte. Acum înmuiați pesmetul într-o cantitate mică de lapte. Ar trebui să obținem o masă omogenă de pâine.
   

   

2. Imediat ce pesmetul se udă (2-3 minute sunt suficiente), îl aruncăm împreună cu ceapa într-un bol cu ​​carne tocată. Amestecați amestecul până la omogenizare.
   

   

3. Separăm bucăți mici de carne tocată și formăm din ele semifabricate rotunde de cotlet cu mâinile noastre.
   

   

4. Le asezam intr-o tigaie preincalzita si le prajim la foc mediu pe ambele parti pana sunt fierte pe jumatate.
   

   






5. După 3-4 minute, adăugați câteva linguri de făină în ceapă (va deveni moale ca consistență). Amestecați amestecul de ceapă tot timpul, important este ca făina să nu se ardă.
   

   

6. Aruncați pasta de roșii în sosul de ceapă. Amestecați amestecul cu o lingură.
   

   

7. După 1-2 minute, turnați apă în tigaie (dacă este posibil să folosiți mai bine bulionul bogat de carne, cu siguranță va avea un gust mai bun). Adăugați condimente și la foc mic (3-4 minute) sos de roșii.
   

   

8. Acum rămâne să ne schimbăm cotleturile în sosul pregătit. Acoperiți tigaia cu un capac. Gătim delicatesa noastră din carne timp de 20 de minute la foc mic.
   

   








Poftă bună!