Plan de afaceri pentru restaurantul fast-food. Plan de afaceri fast-food pas cu pas

Acasă

Canalizare

Cateringul, și cu atât mai mult serviciul rapid, este o afacere foarte profitabilă. La urma urmei, cu ritmul modern, mâncatul în afara casei a devenit de mult o normă. Fast-food înseamnă oferirea populației cu mâncare delicioasă cu servicii prompte.

Cu abordarea corectă, o cafenea fast-food va fi o modalitate bună de a investi. În ciuda procesului îndelungat de înregistrare a unei afaceri, a pregătirilor îndelungate pentru deschidere, a concurenței ridicate, deschiderea unei cafenele de acest tip poate fi numită o afacere foarte profitabilă.

Analiza pieței

Înainte de a începe, trebuie să analizați piața și să identificați publicul țintă. Cu cât sunt identificați mai precis potențialii clienți, sunt analizați concurenții și este elaborată o strategie de dezvoltare a instituției, cu atât mai repede afacerea va începe să genereze venituri.

Puteți monitoriza concurenții pe cont propriu, pur și simplu vizitând cafeneaua lor și studiind gama de preparate și prețuri. Alcătuiește un tabel comparativ cu parametrii de evaluare (avantajele și dezavantajele cafenelei, ce lipsește).

O altă opțiune este efectuarea unui sondaj asupra publicului țintă. Acest lucru se poate face pe stradă sau prin internet, în diverse forumuri și grupuri.

Publicul țintă al cafenelei-bistro îl constituie tinerii de 17-25 de ani, studenții, angajații de birou, taximetriștii, curierii. Daca clientului ii place mancarea si serviciul, atunci a doua zi te poti baza pe un intreg grup de prieteni, colegi, colegi de clasa sa care au venit la recomandare.

Pe baza analizei, trebuie să pregătiți o listă de criterii pentru alegerea unei cafenele. Principalele avantaje ale acestui tip de instituție sunt:

aproape de serviciu sau școală;
viteza de deservire;
sortiment de feluri de mâncare;
cost acceptabil.

Principii de bază ale muncii

Cafeneaua bistro este o unitate mică, cu o selecție extinsă de feluri de mâncare la un preț mic și servicii foarte rapide. Capitalul inițial pentru un bistro are nevoie de mult mai puțin decât pentru alte cafenele. De asemenea, va dura puțin timp pregătirea instituției pentru deschidere, iar primul venit poate fi primit în 2-3 luni de la începere.

Pentru cea mai rapidă rambursare, cafeneaua ar trebui să funcționeze activ din prima zi și să servească cât mai mulți vizitatori. Succesul în această afacere depinde de o cifră de afaceri mare.

Bistroul trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

Diverse feluri de mâncare. Este important să dezvoltați meniul potrivit cu o varietate de feluri de mâncare și băuturi.
Serviciu operațional. Angajații trebuie să servească rapid vizitatorul, dacă este necesar, să ofere asistență în alegerea preparatelor, să plaseze o comandă și să primească plata.
Delicios, preparat cu respectarea tuturor regulilor. „Fast-food” nu mai este considerat un local. Pentru a maximiza profiturile, clienții trebuie să ofere doar alimente de calitate.
Mâncăruri ieftine. Economiile nu apar prin utilizarea produselor de calitate scăzută și ieftine. În astfel de cafenele nu există ospătari și personal suplimentar.

Unde sa încep?

Mai întâi trebuie să rezolvați problema cu formatul instituției. Ar putea fi:

Franciza, adică achiziționarea unui brand deja cunoscut cu tehnologii dovedite pentru începerea unei afaceri, reguli pentru prepararea mâncărurilor.
Idee proprie de afaceri.

Ambele variante au meritele lor. Când cumpărați un brand binecunoscut, nu trebuie să cheltuiți timp și bani pentru dezvoltarea unui meniu unic, stil corporativ și promovare. Marca este recunoscută și de încredere. Creativitatea este exclusă aici, trebuie să respectați cu strictețe regulile care sunt dezvoltate de proprietarii de franciză.

Propria ta idee de afaceri este deja o abordare creativă. Proprietarul însuși face meniul, dezvoltă un stil corporate, dar va trebui să promovați și singur stabilimentul. Numai timpul va spune cât de profitabilă va fi noua idee și rezultatul va fi rezumat doar într-un an.

Poate că va dura mult timp pentru a începe o afacere de la zero, dar în final vei putea obține mult mai mult profit decât cu o franciză, pentru că nu trebuie să împarți cu nimeni.

Legalizarea afacerilor

Diferite formate de cafenele vor necesita formulare de înregistrare diferite. Pentru o unitate mică, trebuie să pregătiți documente, să le depuneți la filiala locală a autorității fiscale și să primiți în câteva zile statutul de antreprenor individual. În continuare, trebuie să înregistrezi casa de marcat și te poți apuca de treabă.

Merită să luați în considerare următoarele puncte:

Antreprenorii individuali nu au dreptul să vândă alcool tare, doar bere, cidru, poire, hidromel. Licența pentru băuturi spirtoase mai tari se eliberează numai persoanelor juridice.
Înregistrarea este mai ușoară și mai ieftină. Un antreprenor individual poate folosi sistemul de impozitare a brevetelor, cu condiția ca spațiile cafenelei să nu depășească 50 mp. m și are nu mai mult de 15 angajați. Un astfel de sistem scutește de la depunerea unei declarații fiscale, ceea ce simplifică afacerile.

Pentru a începe, un antreprenor trebuie să aibă:

contract de închiriere pentru sediul în care va fi amplasată cafeneaua;
aprobarea proiectului cafenelei in institutiile statului.

Caracteristici de afaceri

Fiecare afacere are avantajele și dezavantajele sale, care trebuie urmate întotdeauna. Acest lucru vă va permite să înțelegeți dacă această opțiune de activitate este potrivită sau dacă trebuie să vă concentrați pe altceva.

Printre avantajele unei cafenele bistro se numără:

rentabilitate ridicată;
rambursare rapidă;
cerere constantă în rândul locuitorilor.

Există și dezavantaje:

concurență ridicată;
investiție inițială serioasă;
factorul uman;
costuri ridicate pentru închirierea și achiziționarea de echipamente.

cameră

În camera în care va fi amplasată cafeneaua, ar trebui să existe o bucătărie și un hol. În funcție de sarcină, poate fi fie un mic foișor cu o suprafață de 30 mp, fie o cameră de aproximativ 150 mp. Se preteaza o camera de circa 40 mp, situata intr-un centru comercial.

Spațiul trebuie să îndeplinească anumite condiții:

cafeneaua ar trebui să aibă mai multe zone (depozit, bucătărie, hol, cameră de serviciu);
intrarea în zona de gătit este separată de cea principală;
Există ieșiri de urgență în caz de incendiu.

Interiorul ar trebui să fie simplu, cu așteptările unui vizitator în masă, dar confortabil și confortabil. Schema de culori ar trebui să crească apetitul.

Mobilierul este selectat simplu, dar frumos și modern. Nu cumpărați mobilier ieftin din plastic. Pe pereți sunt afișe atractive și semne de meniu.

Sortiment de cafenele

Mâncarea delicioasă și ieftină este oferită clienților. Printre felurile principale - salate ușoare, sandvișuri calde, produse de patiserie, băuturi. Instituția este concepută pentru un public larg, principalii vizitatori fiind clasa de mijloc.

Meniul poate include preparate din bucătăria rusească și europeană, precum și mai multe preparate orientale populare (tăitei, sushi):

Echipament de bucătărie

Pentru un punct de vânzare fast-food, echipamentul profesional de înaltă calitate este esențial. Bucătăria ar trebui să aibă toate aparatele și dispozitivele necesare pentru lucrul operațional. Echipamentul este selectat în funcție de preparatele oferite în cafenea. Este recomandabil să achiziționați următoarele dispozitive:

aragaz electric - 55 mii de ruble;
frigider - 40 mii de ruble;
friteuză - 5 mii de ruble;
vitrină frigorifică - 5 mii de ruble;
mașină de spălat vase - 7 mii de ruble;
un dispozitiv pentru tăierea legumelor - 3 mii de ruble;
curățător de cartofi - 2,5 mii de ruble;
spălare - 3 mii de ruble;
cântare - 2,5 mii de ruble;
filtru de apă - 1,5 mii de ruble;
ceainic electric - 1,5 mii de ruble;
cuptor cu microunde - 3,5 mii de ruble;

TOTAL 130 de mii de ruble

Astfel, achiziționarea de echipamente pentru o cafenea de dimensiuni medii va necesita 130.000 de ruble. Devizul ar trebui să includă și costul vaselor, tăvilor, ambalajelor alimentare pe care clienții le vor lua cu ei, mobilierului și textilelor. Va mai fi nevoie de aproximativ 100.000 de ruble.

În funcție de meniu, bucătăria poate fi dotată cu aparat de creponat, aparat de vafe, storcator. Veți avea nevoie și de detergenți, mănuși de unică folosință. Pentru a pregăti băuturi, nu va fi de prisos să cumpărați un aparat de cafea, un răcitor de suc, o oală termo. O casă de marcat trebuie instalată în zona de tranzacționare. Investițiile în achiziționarea de echipamente pentru cafenele vor fi în medie de 230 de mii de ruble.

Angajatii

Pentru o cafenea mică, nu sunt necesari mulți angajați. 5 persoane vor fi suficiente:

administrator;
lucrător auxiliar;
bucătar;
vânzător-casier;
femeie de servici.

Pentru a contabiliza cheltuielile, vor fi necesari indicatori de salariu. Să luăm salariile medii pentru regiuni.

Personalul va fi de 9 angajați cu program de ture. Cheltuielile salariale se vor ridica la 80 de mii pe lună. Costurile suplimentare vor fi costurile legalizării afacerii, închirierea, elaborarea meniului, achiziționarea de produse, plata serviciilor de designer. În medie, costul acestuia se va ridica la 250.000 de ruble.

Valoarea totală a capitalului inițial pentru deschiderea unei cafenele bistro este de 500.000 de ruble. și 89.000 de ruble. să plătească angajații pentru prima lună. Aceste investiții ar trebui să se achite în 2-3 luni.

Video. Cum să deschizi o cafenea fast-food

Rezumând

Principalele sarcini cu care se confruntă viitorul proprietar de cafenea sunt organizarea pregătirii mâncării gustoase, variate, ieftine și a servirii rapide pentru vizitatori. Elevii, angajații de birou, studenții devin clienți ai acestui tip de catering. Este indicat să amplasezi o cafenea într-un centru comercial cu trafic bun, campusuri studențești.

Pentru a face publicitate instituției, puteți folosi metoda bugetului - distribuiți pliante lângă cafenea. Cel mai important lucru este atragerea unui număr mare de vizitatori, servicii rapide și de înaltă calitate, mâncăruri delicioase de înaltă calitate. Dacă reușești să lași o impresie bună despre tine, atunci clienții vor veni de mai multe ori.

Video. Street fast food ca idee de afaceri

In contact cu

Colegi de clasa

Cafenelele fast-food înfloresc astăzi. În toate orașele există mai multe unități unde poți lua o masă rapidă și ieftină, acestea fiind la mare căutare în rândul populației.

Printre clienții fast-food se numără angajații de birou, studenții și cei care nu au timp suficient să gătească și să mănânce acasă.

Unora le place să se distreze cu prietenii într-o cafenea confortabilă, cu prețuri mici pentru mâncare și băuturi.

De aici concluzia - fast-food-ul ca afacere poate aduce profit bun proprietarului său. Mai întâi trebuie să faceți un plan pentru organizarea unei cafenele fast-food.

Înregistrare

Proprietarul unei mici cafenele fast-food poate fi un antreprenor individual. Trebuie să vă înregistrați la biroul fiscal de la locul de reședință.

În plus, sunt necesare avize de la serviciile sanitar-epidemiologice și de pompieri.

Nu este nevoie să eliberați licență, dar tot personalul trebuie să aibă cărți sanitare.

Concurență

Acesta este cel mai important punct. În fiecare oraș există deja astfel de unități. Este necesar să le analizați cu atenție munca, clientela, politica de prețuri.

Demararea unei afaceri competitive nu este ușoară.

Pentru a face acest lucru, trebuie să vă creați ideile pentru a atrage clienți. Puteți efectua singuri cercetări de marketing sau puteți contacta un specialist care, contra cost, va realiza o analiză precisă.

cameră

Mai întâi trebuie să alegeți un loc potrivit, cu un trafic ridicat de oameni.

Cele mai bune locuri pentru fast-food:

birouri sau centre comerciale,
piețe,
statii,
unități de învățământ.

În ceea ce privește sediul în sine, există și anumite cerințe pentru acesta.

Trebuie să fie de minim 100 mp. și împărțit în mai multe încăperi.

De asemenea, trebuie sa aiba toate comunicatiile: lumina, apa, canalizare, ventilatie, doua iesiri.

Închirierea unei astfel de camere va costa cel puțin 50.000 de ruble pe lună.

Fiecare cameră are nevoie de renovare. Trebuie să încercați să faceți cele mai confortabile condiții pentru clienți, adică să lucrați cu designul și să cumpărați mobilier luminos bun.

Meniul

Gama de cafenele ar trebui să includă preparate preparate din semifabricate care sunt pregătite rapid.

Dar, în același timp, ar trebui să fie gustoase și parfumate. Pentru prepararea lor se folosesc de obicei o varietate de condimente și sosuri.

Ce poate fi inclus în meniu:

sandvișuri;
burgeri;
Cartofi pai;
salate;
produse de patiserie dulci;
inghetata;
cafea și ceai;
limonade și sucuri.

Este necesar să vă vindeți produsele în ambalaje frumoase și strălucitoare, cu un logo corporativ care să atragă atenția cumpărătorilor.

De obicei, toate preparatele fast-food sunt servite în vase de unică folosință, așa că ar trebui să vă asigurați că sunt durabile, de înaltă calitate și, desigur, luminoase și atractive.

Ar trebui să conțină și simbolismul instituției.

Personal

Pentru o mică cafenea cu autoservire aveți nevoie de:

doi administratori;
șase casierii;
șase vânzători;
doi curățători;
șase bucătari.

Fiecare angajat trebuie să aibă o carte medicală. Nu uitați să oferiți angajaților dvs. îmbrăcăminte de marcă.

Publicitate

Cheia oricărei afaceri este publicitatea de înaltă calitate. Nu merită să economisiți.

Un semn luminos și un design neobișnuit al clădirii vor atrage clienții, în timp ce mâncarea delicioasă, servicii de calitate și o atmosferă confortabilă vă vor face să reveniți.

De asemenea, clienții sunt atrași de promoții și un sistem de reduceri de reduceri.

Există multe opțiuni și trebuie să le folosești cât mai mult posibil pentru a deveni un concurent demn și a-ți lua cota de piață.

Câți bani va trebui să cheltuiți inițial?

Aceasta nu este cea mai ieftină afacere. Este nevoie de o investiție de resurse materiale considerabile.

Pentru a deschide fast-food, veți avea nevoie în ruble:

inchiriere spatiu - 50.000;
reparatie - 300.000;
mobilier - 100.000;
echipamente - 500.000;
materii prime si vesela de unica folosinta - 150.000;
publicitate - 100.000;
alte cheltuieli - 200.000.

Deci, suma capitalului de pornire este de 1.400.000 de ruble. Dar în diferite orașe poate fi semnificativ diferit.

La întocmirea unui plan de afaceri, planul financiar trebuie calculat foarte precis pentru a vă evalua corect capacitățile materiale.

Pe lângă cheltuielile de bază, trebuie să calculați imediat aproximativ lunar.

Acestea includ:

chirie - 50.000;
utilitati - 15.000;
salariul personalului - 370.000;
neprevăzute - 50.000.

Total 485.000 de ruble. De asemenea, aproximativ 30% din veniturile totale vor fi cheltuite pentru achiziționarea de alimente și băuturi.

Acesta este un calcul aproximativ - totul va depinde de politica de prețuri a instituției. Dar nu ar trebui să setați prețuri prea mari, altfel instituția nu va fi la cerere.

Cum se calculează venitul?

Traficul de clienți într-o cafenea care și-a dovedit bine pe piață este foarte mare.

Dar pentru a recupera toate cheltuielile, adică 485.000 de ruble, este necesar să se servească aproximativ 100 de persoane într-o zi cu un cec mediu de 300 de ruble.

În instituția vizitată, această cifră se dublează sau mai mult.

În primele luni, este posibil ca instituția să nu aducă prea multe venituri, așa că ar trebui să aveți o rezervă de fonduri pentru a susține procesul de lucru.

În plus, în weekend, sărbători, concedii, numărul de clienți este întotdeauna mai mare decât în zilele lucrătoare.

Fast-food-ul ca afacere are multe dintre propriile sale caracteristici și, cu o planificare adecvată, va aduce un venit ridicat și stabil.

Perioada de rambursare va fi de la 3 la 6 luni.

Este indicat să deschideți o instituție în orașele în care există un număr mare de turiști, sau în locurile în care nu există cafenele fast-food. Alegerea unui loc acceptabil este deja jumătate din succes.

În plus, poți organiza un serviciu de livrare la domiciliu sau la birou. Acest eveniment presupune costuri suplimentare, dar crește și profiturile.

In contact cu

În acest material:

Cum să deschizi fast-food de la zero? Pentru a obține un venit maxim din afacere, trebuie să vă decideți asupra ideii, să faceți calcule preliminare. Ideea de afaceri de a deschide un stand de catering este ideală pentru cei care nu dețin un capital inițial mare. În același timp, profitabilitatea proiectului este evidentă, profitabilitatea acestuia va fi foarte mare, deoarece mâncarea delicioasă este solicitată în rândul unui număr mare de oameni, iar fluxul de clienți este garantat.

Activitati pregatitoare

Cum să deschizi o astfel de afacere? Mai întâi trebuie să acordați atenție pregătirii unui plan de afaceri. Ar trebui să reflecte în detaliu calculele costurilor totale, profitul așteptat, o listă a riscurilor posibile. Dacă această manipulare este efectuată cu succes, puteți trece la înregistrare. Pentru a face acest lucru, contactați autoritățile competente ale statului.

Ideea mesei este foarte bună. O astfel de întreprindere are un public țintă specific. Prin urmare, este important să-l localizați într-un loc în care se află în mod constant un număr mare de oameni. De obicei, o locație bună este piața de lângă piață, gară, universitate sau altă instituție de învățământ.

Când deschideți fast-food de la zero, trebuie să acordați o atenție deosebită compilării meniului. Trebuie ales cu grijă. Datorită acestui detaliu, venitul net poate varia semnificativ. Dacă mâncarea este cu adevărat gustoasă și de înaltă calitate, atunci vor fi mulți vizitatori, cu siguranță vor vizita taraba din nou și din nou. Ei vor deveni clienți obișnuiți și vor face o reclamă bună pentru instituție, spunând despre asta tuturor prietenilor, cunoștințelor, rudelor. În același timp, omul de afaceri va putea obține profituri mari constante, ceea ce îi va permite să recupereze investițiile de capital în cel mai scurt timp posibil.

Ideile strălucitoare ar trebui folosite atunci când alegeți un design de cameră. În exterior și în interior, trebuie să fie atractiv, cât mai confortabil. Este important să vă asigurați că holul și bucătăria sunt perfect curate. Toate comenzile trebuie finalizate cât mai curând posibil și absolut exacte.

O idee bună este să organizați un tejghea de bar, unde toată lumea să poată comanda cafea, suc și alte băuturi. Cu toate acestea, atunci când dezvoltați o idee de afaceri, nu trebuie să uitați de mobilier. Este necesar să achiziționați un număr suficient de mese, scaune, astfel încât orice client să fie confortabil, mai ales dacă este vorba de o persoană în vârstă sau de un copil. Mobilierul trebuie să fie de bună calitate și confortabil. Nu ar trebui să vă zgâriți cu echipament, deoarece bunurile ieftine nu vor dura mult.

După ce a întocmit și calculat un plan de afaceri, fast-food-ul trebuie să fie înregistrat corespunzător. Cea mai potrivită formă de documentare, interacțiune cu serviciul fiscal federal, furnizori, contractori și alții este un antreprenor individual.

Deoarece deschiderea unei întreprinderi este legată de domeniul alimentației publice, pentru a o înregistra, trebuie să contactați o serie de instituții pentru a obține permise de începere a activităților. Autorizațiile se eliberează:

Oficiul fiscal federal.
Serviciul sanitar si epidemiologic.
Supravegherea consumului din Rusia.

Dacă funcționarea se va desfășura sub formă de antreprenoriat individual, o persoană poate utiliza cu succes un sistem simplificat de colectare a impozitelor.

La deschiderea oricărei instituții comerciale nu se poate face fără activități de marketing. Promovarea de succes este determinată de campania publicitară potrivită. Este de dorit ca acesta să fie cuprinzător. Forme de publicitate care pot fi utilizate:

publicitate in aer liber;
panouri publicitare care afiseaza elemente de meniu;
Flyere.

În ziua deschiderii unei noi instituții, cel mai bine este să ai grijă să organizezi o prezentare care să nu fie prea mare. În acest caz, ar trebui să apelați la serviciile agențiilor speciale care lucrează cu publicitate în aer liber.

Secțiuni importante ale planului

Un plan de afaceri fast-food include neapărat o secțiune de producție. Acesta reflectă lista de echipamente care trebuie achiziționate. Cina necesită:

cuptor cu microunde;
masina de cafea;
cheburechnitsa;
vitrina frigorifica;
mașină de tocat carne etc.

Vasele trebuie alese cele mai potrivite, de exemplu, plastic de unică folosință, ceramică, lemn.

În acest departament, trebuie să reflectați informațiile asociate cu personalul de service. Pentru funcționarea întreprinderii, este necesar să se încheie contracte de muncă cu un bucătar, un curățător, un vânzător, o mașină de spălat vase, un muncitor tehnic.

Când se elaborează un plan de afaceri, fast-food-ul nu se poate lipsi de o parte financiară. Suma veniturilor primite nu este determinată de costul ridicat al vânzării produselor, ci de numărul de clienți care vor vizita zilnic restaurantul. Investițiile de capital ar trebui să se ridice la aproximativ 150 de mii de ruble.

Costul achiziționării de mobilier, echipament necesar, inventar va fi de aproximativ 80 de mii de ruble. Puteți face reparații în incintă pentru 45 de mii, va trebui să alocați 15 mii de ruble pentru activități promoționale.

Va trebui să plătiți pentru serviciile diferitelor autorități atunci când înregistrați o afacere.

Pe lângă cheltuielile enumerate, în fiecare lună va trebui să cheltuiți bani pentru:

Închirierea spațiilor și întreținerea acesteia (40-50 mii de ruble).
Salariu angajatilor (60-70 mii).
Achiziții alimentare (de la 100 mii).

Pe lângă costuri, planul de afaceri pentru care urmează să deschizi o afacere de tip fast-food reflectă venitul zilnic, venitul mediu și profitul net pe 30 de zile.

Cum să faci o afacere profitabilă? Asigurați-vă că analizați piața, studiați cei mai apropiați concurenți din zonă. Acestea sunt cafenele și restaurante din apropiere. Este important să aflați informații despre meniul lor. Dacă concurența nu poate fi depășită, atunci ar trebui să te gândești la mutarea fast-food-ului într-un loc mai potrivit. Când concurența este relativ scăzută, trebuie luate în considerare ideile de catering originale sau elementele noi de meniu. De exemplu, pot fi sandvișuri vegetariene, prăjituri exclusive cu umpluturi neobișnuite.

O idee de afaceri bine gândită este cheia succesului oricărui antreprenor. Este important să nu ratezi niciun detaliu, atunci rezultatele vor justifica cu siguranță toate eforturile.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: Investiții 950 000 ₽ În 2018, Compania Tutti Frutti Russia se lansează în Rusia și țările CSI și vă invită să vă alăturați noului proiect de franciză Sweet Me! „Sweet Me” este un proiect conceptual nou, unic pentru Rusia, al unui cafe-bar insular pentru înghețată moale, cu o investiție de până la 1 milion de ruble! Descrierea francizei - Acest proiect este condus de aceeași echipă care timp de 6 ani de muncă...

	Investiții: Investiții 2 000 000 ₽ Creatorii Tutti Frutti aduc pe piața rusă un nou format al cafenelei Cream Bar cu un design luminos și modern, un concept atent și un serviciu bine funcțional. Cream Bar este un nou format de gelaterie pe piața rusă, cu o abordare complet nouă a producției și vânzării de deserturi congelate. Dezvoltarea Cream Bar este un pas spre viitor. Direct în fața oaspeților va fi zilnic...
	Investiții: Investiții 3 500 000 - 10 000 000 ₽ Rețeaua a fost fondată de compania coreeană Relay International Co. ltd. – dezvoltatorul și primul producător de iaurturi congelate din lume. Prima cafenea Red Mango a fost deschisă în Seul în 2003, cu doi ani înainte de Pinkberry și cu câțiva ani înainte ca alte lanțuri de iaurt înghețat să fie fondate. „Red Mango” este proprietarul multor premii care celebrează calitatea...
	Investiții: Investiții 39 900 - 60 000 ₽ VENDMASH LLC a fost fondată în 2011 de Igor Baibulatov cu scopul de a produce echipamente automate inovatoare și mașini de catering. În 2012, compania a dezvoltat echipamente pentru încălzirea rapidă a alimentelor în apă clocotită, a construit un atelier de producție de găluște și găluște și a lansat proiectul PELMYASH. De atunci, compania a îmbunătățit atât echipamentele de proces, cât și...
	Investiții: Investiții 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Suntem o rețea federală de magazine auto, în format Drive Through (similar cu Mac Auto). Acest format câștigă în mod activ popularitate în Rusia, deoarece. oamenii trebuie să devină mai mobili. Pe scurt, gătim mâncare delicioasă și sănătoasă la prețul fast-food-ului. Accesibilitate, mobilitate, mâncare gustoasă și proaspătă - aceasta este cheia succesului companiei noastre. Am petrecut ani de zile să dezvoltăm meniul, dar...
	Investiții: Investiții 195.000 - 1.200.000 de ruble. GOOD FOOD - Rețeaua federală de cafenele fast-food. Compania este specializată în vânzarea de hot dog, burgeri, cartofi prăjiți, din materii prime de un grad ridicat de pregătire, conform standardelor de calitate premium, precum și băuturi calde în format coffee to go. GOOD FOOD este: Peste 100 de unități în toată Rusia, de la Novorossiysk la Yuzhno-Sakhalinsk; 3 până la 8 puncte noi fiecare...
	Investiții: Investiții de la 700.000 de ruble. Compania noastră se dezvoltă constant pe piața de franciză de mai bine de 7 ani. În această perioadă au fost operate peste 15 afaceri de succes, ceea ce confirmă corectitudinea strategiei de afaceri alese. Unul dintre cele mai de succes proiecte este în domeniul fast-food-ului. Secretul succesului este o orientare clară și un răspuns fulgerător către o piață în dezvoltare dinamică. Fiecare dintre proiectele noastre este întotdeauna o propunere de afaceri oportună, șlefuită și eficientă.…
	Investiții: Investiții de la 350.000 de ruble. WAFL este o marcă modernizată, reproiectată, nouă și complet unică, care se află cu capul și umerii deasupra oricărui concurent din segmentul de vafe de tip fast-food. WAFL este un fast-food atractiv și foarte gustos într-un pachet frumos și logic. WAFL este un meniu rafinat, o strategie de marketing competentă, un concept de design pentru fiecare punct de vânzare și un sistem de tranzacționare bine dezvoltat. Descrierea francizei În ianuarie 2015...
	Investiții: de la 600.000 de ruble. Baza profitabilității oricărei afaceri asigură un aflux constant de clienți. Și ce poate atrage un cumpărător? În primul rând, este noutatea și unicitatea produsului. Și mulți începători și chiar oameni de afaceri de succes încearcă să găsească acea nișă care nu este încă dezvoltată și poate fi umplută cu ușurință. O astfel de abordare poate garanta aproape întotdeauna succesul afacerii, respectiv, obținerea de profituri semnificative. La…
	Investiții: nu mai puțin de 300.000 de ruble. Vkusnolyubov este un lanț de fast-food specializat în clătite. Astăzi, există peste 70 de chioșcuri staționare ale mărcii Vkusnolyubov în toată țara, plus multe facilități mobile care oferă fast-food. În societatea modernă, cererea de fast-food crește în fiecare zi, iar tendințele sale de dezvoltare în următoarele decenii nu sunt mai puțin roz. Franciza Vkusnolyubov vă va permite să începeți o afacere profitabilă...
	Investiții: de la 3.000.000 de ruble. Wokker este un lanț rusesc de fast-food care operează în format de restaurante cu tăiței cu un concept de fast-food. Deschiderea primei instituții a avut loc în 2007, dar abia în 2014 compania a început să lucreze la sistemul de franciză. Dezvoltându-se rapid și deschizând mai multe puncte în diferite părți ale Moscovei, compania a primit statutul de unul dintre mărcile rusești promițătoare pe piața fast-food. Azi…
	Investiții: de la 42.000.000 de ruble. KFC (Kentucky Fried Chicken, tradus prin „Kentucky Fried Chicken”) este un lanț american de fast-food care oferă vizitatorilor să guste fast-food făcut din produse de calitate folosind o tehnologie specială. Care este franciza restaurantelor KFC, care este costul acesteia și care sunt condițiile? Datorită companiei ruse Rostik Group, putem vedea unități KFC pe străzile orașului nostru natal și putem gusta...

Plan de afaceri de fast-food pas cu pas pentru începători. Creează-ți propria afacere profitabilă!

♦ Investiție inițială în proiect: 5.830.000 de ruble
♦ Perioada de rambursare fast-food: 24 de luni
♦ Rata de rentabilitate conform planului de afaceri: 38,5%

În ritmul modern al vieții, mâncatul rapid, în plus, gustos și ieftin este o nevoie care apare în fiecare a doua persoană.

Acest lucru este valabil mai ales pentru orașele mari, cum ar fi Moscova. În ciuda nivelului ridicat de competiție între astfel de proiecte, audiența fast-food-urilor se extinde, datorită căruia munca unei astfel de unități poate aduce venituri semnificative proprietarului.

Plan de afaceri Fast Food: Planificare

În actualul plan de afaceri este întocmită o descriere a proiectului de fast-food din centrul comercial.

Pentru a deschide fast-food pe roți, va fi nevoie de mai puțin timp și efort.

Sumarul proiectului

Acest plan de afaceri descrie deschiderea fast-food-ului „N” la Moscova.
Unitatea va funcționa la ultimul etaj al centrului de divertisment Dream Town cu cinci etaje.
O parte din food court va fi închiriată pentru nevoile întreprinderii.

Scopul proiectului conform planului de afaceri este:

Oferirea vizitatorilor centrului de divertisment cu posibilitatea de a mânca rapid, gustos și nu la prețuri mari.
Obținerea de profit din proiect.

Sala de fast-food

Cerințele pentru spațiile de fast-food, desigur, nu sunt la fel de mari precum sunt pentru un restaurant cu drepturi depline.

Cu toate acestea, importanța acestui articol nu poate fi subestimată și ar trebui să fie enumerate în planul de afaceri. Deoarece fast-food „N” funcționează la ultimul etaj al centrului comercial „Dream Town” în zona corespunzătoare, are această structură standard:

un tejghea de 5-7 metri lungime, in spatele caruia se afla casierii-ospatari;
clienții plasează o comandă și o ridică de la casă fast-food - proiectul funcționează pe principiul autoservirii;
o zonă deschisă este rezervată pentru mese;
după vizită, vizitatorii înșiși aruncă gunoiul într-un coș special, lăsând tava deasupra pe un stand special.

Acest lucru asigură un flux maxim și o viteză mare de serviciu la un cost relativ scăzut per proiect.

Deși există multe food court-uri în food courts, bucătăria fiecăruia dintre ele ar trebui să fie prevăzută cu o priză de ventilație proprie.

Planul de marketing al proiectului

Piața de fast-food din Rusia se dezvoltă activ. În același timp, 20% din cifra de afaceri a tuturor firmelor revine orașului Moscova.

Conform statisticilor planului de afaceri, ritmul de crestere se mentine la un nivel ridicat: crestere cu 30-50% a numarului de proiecte pe an. Există un nivel extrem de ridicat de concurență pe piață și un număr mic de locuri care sunt profitabile pentru fast-food. Cu toate acestea, ritmul de construcție a centrelor comerciale la Moscova rămâne și el la un nivel ridicat.

Prin urmare, un food court din noul centru comercial Dream Town (dare în funcțiune în 2015) a fost ales pentru a găzdui proiectul de fast-food aflat în considerare.

Avantajele competitive ale muncii

Publicul restaurantelor fast-food este preponderent conservator și preferă mărcile familiare.

Pentru a crește vizibilitatea proiectului pe care îl descrie acest plan de afaceri, fast-food-ul va fi promovat printr-o companie activă.

Avantajele competitive ale proiectului sunt:

Prețuri relativ mici (mai accesibile decât în toate celelalte unități de catering ale centrului comercial).
Porții abundente pentru adulți.
Viteză mare de lucru datorită setului complet de personal fast-food.

Servicii (produse) de fast-food

Pe lângă locație, un alt factor de succes al operațiunii de fast-food este mâncarea delicioasă.

La baza oricărui meniu, care este inclus și în planul de afaceri, stau diverse semifabricate care pot fi preparate rapid, dar păstrează în același timp tot gustul.

Puteti comanda furnizarea acestor materii prime si a altor ingrediente pentru proiect doar de la furnizori de incredere care detin toate certificatele de calitate necesare.

Mâncărurile din sortimentul de fast-food ar trebui să fie ușor de preparat. Prezența componentelor scumpe și exclusive este lipsită de sens. La urma urmei, oamenii vin la fast-food-uri pentru a lua o gustare la un preț accesibil. Iar foie gras nu este ceva care să le satisfacă dorința.

Organizarea de fast-food la pachet

Conform planului de afaceri, fast-food „N” va oferi clienților un serviciu „la pachet”.

Unii vizitatori vor plasa o comandă cu dorința de a o lua cu ei. Este necesar să aveți grijă de ambalaj convenabil și frumos, cu rezistență ridicată.

Aceasta înseamnă că alimentele trebuie depozitate în ambalaje suficient de puternice, rezistente la căldură și rezistente la mirosuri. Alegerea ideală și cea mai comună pentru fast-food sunt cutiile de carton și ambalajele artizanale.

În zona de casă ar trebui să existe o aprovizionare gata de șervețele, tuburi, mirodenii porționați.

Publicul țintă al proiectului

Odată cu dezvoltarea industriei restaurantelor fast-food, se schimbă și publicul țintă al proiectului.

Anterior, cel mai mare segment de clienți fast-food, atât statici, cât și pe roți, era ocupat de vizitatori sub 25 de ani, în principal manageri de mijloc. De-a lungul timpului, din divertismentul pentru tineri, fast-food-urile au devenit literalmente un element integrant al vieții locuitorilor orașelor de vârstă mijlocie, cu un nivel de venit mediu și peste medie.

În acest moment, conform planului de afaceri, distribuția arată astfel:

personalul de fast-food

Pentru a începe să lucrezi într-o unitate de fast-food, este suficient să ai un personal de 18 persoane.

Managerul de proiect va fi proprietarul.

Programul instituției conform planului de afaceri: 10.30 - 22.00.

P.S. Pentru un nivel ridicat de performanță a funcțiilor, serviciul în ture este organizat de angajați.

Administrator.
Asigură conformitatea cu standardele și cultura de deservire a clienților fast-food, consiliază cu privire la costul serviciilor, soiurile acestora, disponibilitatea programelor de fidelitate și a ofertelor promoționale.
Supraveghează baza de clienți a proiectului, rezolvă situațiile conflictuale apărute în cadrul lucrării, transmite dorințe și comentarii conducerii superioare cu privire la organizarea muncii, monitorizează curățenia în hală și spațiile de producție (controlează calitatea curățeniei), desenează cresterea programelor pentru ca restul angajatilor sa se schimbe, plateste salarii si bonusuri.
Bucătar.
Produce un ciclu complet de gătit: de la curățarea ingredientelor până la decorarea înainte de servire.
Realizeaza un meniu, plecand de la dorintele si comentariile clientilor.
Păstrează o evidență și o analiză a plângerilor vizitatorilor cu privire la compoziția mâncărurilor, gustul și alte neajunsuri în activitatea bucătăriei. Distribuie sarcinile si controleaza implementarea acestora intre restul angajatilor site-ului sau in fast food.
Asistent bucătar.
Angajată în pregătirea suprafețelor și echipamentelor pentru gătit, asigură prelucrarea primară a legumelor, fructelor, ouălor, monitorizează respectarea standardelor sanitare și de producție ale proiectului, efectuează munca de bucătar în caz de absență.
Casier chelner.
Întâmpină oaspeții, se consultă în problemele apărute, introduce oferte promoționale ale proiectului, plasează o comandă prin casierie, acceptă și fixează plata, controlează inventarul, curățenia și starea de funcționare a zonei de casă, participă la evenimente tematice și promoționale ale casei. companie.
Femeie de servici.
Curăță toate spațiile de birouri și zona clienților de tip fast-food, curăță podele și suprafețe, geamuri, echipamente sanitare, scoate gunoiul din incintă, controlează stocurile de produse și echipamente de curățenie, efectuează lucrări suplimentare conform instrucțiunilor superioare de conducere de proiect.

Pentru asigurarea unui nivel ridicat de profesionalism se vor organiza cursuri de perfectionare (administratori, bucatari, ospatari).

P.S. Pentru a organiza fast-food pe roți, va trebui să angajezi doar vânzători. Totodată, indicatorii planului de afaceri sunt recalculați corespunzător.

Poziţie	Cant	Salariu (frec.)	Total (frecare)
Administrator	2	30 000	60 000
bucătar	1	35 000	35 000
asistent de bucatar	3	27 000	81 000
Chelner/casier	8	20 000	160 000
Femeie de servici	4	15 000	60 000

Costurile salariale sunt înscrise în tabelul costurilor lunare din planul de afaceri. În viitor, este planificată creșterea ratei cu 10% anual.

În primul an de operare fast-food, se vor plăti 396.000 de ruble în fiecare lună.

Plan de afaceri Fast Food: Implementarea proiectului

Programul proiectului

	1 lună	2 luni	3 luni	4 luni
Înregistrare și acte
Semnarea unui contract de închiriere
Designul camerei
Achizitie de echipament tehnic
Obținerea permisiunilor necesare
Achizitie de mobilier pentru bucatarie si hol
Cumpărarea de inventar
Recrutare de personal
Montaj echipamente si mobilier
Comandați design și imprimați materiale de hârtie
Reparatie in incinta
Lansarea unei campanii de publicitate
Incheierea contractelor cu serviciile angajate*
Decoratiune interioara
Deschiderea unei instituții

Conform schemei calendaristice de implementare a proiectului, pe baza planului de afaceri, deschiderea fast-food-ului va avea loc la 4 luni de la începerea lucrărilor pregătitoare.

Calcularea costului de deschidere a unui restaurant fast-food

Nume	Cantitate (frecare)
Inregistrarea companiei	15 000
Replanificarea pentru nevoile întreprinderii	80 000
Proiectarea si decorarea spatiului	200 000
Achizitie de corpuri de iluminat si articole de interior	650 000
Reparație	400 000
Instalarea echipamentelor de securitate la incendiu și a camerelor	50 000
Achizitionarea si instalarea echipamentelor de bucatarie	800 000
Achizitie de mobilier pentru bucatarie si hol	600 000
Achizitie de echipamente pentru bucatarie si clienti (vase, prosoape, tavi)	250 000
Achiziționarea software-ului oficial „Sistem de contabilitate”	125 000
Achizitie de terminale mobile pentru chelneri (8 bucati)	80 000
Pregatirea personalului	80 000
Publicitate	75 000
Cheltuieli de dezvoltare a afacerii (6 luni)	2 000 000
Design si tiparire de meniuri, brosuri	75 000
Achiziționarea produselor pentru inventar	200 000
Alte cheltuieli	150 000

Toate sumele din tabel sunt în ruble.

Astfel, pentru a implementa un plan de afaceri fast-food, este necesară o investiție de capital de 5.830.000 de ruble. Costurile de pornire includ și costul derulării proiectului până când acesta atinge pragul de rentabilitate.

Sursa de finanțare este primirea de investiții în valoare de 5.000.000 de ruble.

Restul sumei - 830.000 de ruble - va fi acoperit din fondurile personale ale implementatorului proiectului.

Plan de afaceri Fast Food: Secțiunea financiară

„Succesul pentru mine înseamnă să creez ceva de care să fii cu adevărat mândru.”
Richard Branson

Cheltuieli pentru întreținerea și dezvoltarea proiectului fast-food

Costurile lunare ale fast-food-ului conform planului de afaceri actual constau din două categorii:

Costul produsului.
Alte costuri ale proiectului:
- plata salariilor angajatilor;
- publicitate;
- închirierea teritoriului;
- plata serviciilor angajate;
- plăți comunale;
- deduceri fiscale.

În același timp, 335.000 de ruble de cheltuieli curente sunt acoperite în fiecare lună pe cheltuiala sumei de 2.000.000 de ruble gajate la începutul proiectului.

La atingerea pragului de rentabilitate dupa 6 luni de munca (pe baza datelor planului de afaceri), cheltuielile companiei sunt acoperite integral de profit.

Schema de distribuție a costurilor totale ale proiectului este următoarea:

Organizarea unei cafenele fast-food este un proces laborios care necesită investiții mari în deschidere și dezvoltare.

Cu toate acestea, atunci când fast-food-ul este detaliat și competent, acest lucru va ajuta la evaluarea riscurilor și a scenariului de dezvoltare a proiectului. Acesta este primul pas spre crearea unui stabiliment de succes, care ulterior se poate transforma într-un lanț de restaurante fast-food.

Povestea adevărată a modului în care tinerii oameni de afaceri,

a deschis independent o rețea de restaurante la Moscova sub un brand binecunoscut.

Pentru fast-food, locația chiar contează.
Prin urmare, alegerea premiselor pentru proiect trebuie abordată cu atenție.
Nu uitați că trebuie nu numai să alegeți un loc de muncă, ci și să desemnați toate drepturile asupra acestuia: să semnați un contract de închiriere în conformitate cu toate regulile, să obțineți toate permisele necesare de la autorități (SES, serviciul de securitate la incendiu).
Etapele primirii acestora sunt afișate în planul de afaceri.
Atunci când compilați meniul în planul de afaceri al proiectului, concentrați-vă și pe locația fast-food-ului.
Pentru zonele de dormit, cererea pentru mese copioase, grătare pe care le poți lua cu tine este la mare căutare. Este important ca oamenii care se grăbesc acasă de la serviciu să cumpere ceva care poate fi reîncălzit și consumat acasă în loc să gătească cina.
Dar pentru fast-food din regiunea centrală, vânzarea de „gustări” va fi mai relevantă. La urma urmei, majoritatea oamenilor merg în astfel de locuri pentru a mânca și se întorc la muncă.
Acordați o atenție deosebită selecției casierelor pentru proiect și controlului muncii acestora.
Din păcate, cazurile de furt în industria fast-food în rândul angajaților nu sunt neobișnuite. Acest lucru este evident mai ales în lucrul cu mărfurile „la greutate”. Vânzătorul poate să nu raporteze puțin în mai multe porții, ci să vândă produsele salvate, punând încasările direct în buzunar.
Un sistem de supraveghere video, inspecții bruște și servicii de „cumpărător misterios” pentru proiect vor ajuta la luptă.
Merită să acordați atenție dezvoltării unui stil personal pentru proiectul dvs. de fast-food.
Chiar dacă nu v-ați gândit încă să vă extindeți, acest lucru vă va demonstra seriozitatea și fiabilitatea ridicată.
Nu salvați și nu angajați un specialist pentru această lucrare.
Asigurați-vă că includeți rezultatul final al lucrării în planul de afaceri fast-food.
Pe de o parte, deschiderea unui proiect de fast-food profitabil care nu se va închide în primul an nu este o sarcină ușoară.
Cu toate acestea, chiar și un începător în domeniul antreprenoriatului poate reuși dacă depune eforturile necesare pentru a implementa proiectul și se concentrează asupra.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

În orice parc, în orice perioadă a anului, puteți vedea tarabe sau dube care vând o varietate de mărfuri, și nu la cele mai mici prețuri. Și dacă, de exemplu, ar fi profitabil să vinzi înghețată doar în sezonul cald, pentru că iarna oamenii o cumpără pentru a o duce acasă, atunci este întotdeauna plăcut să sări peste un pahar de cafea.

Prin urmare, dacă alegerea ta a căzut pe organizarea unei afaceri de vânzare de alimente și băuturi în locuri aglomerate, atunci fii atent la două lucruri. În primul rând, cafeaua este o marfă mai versatilă decât înghețata, vata de zahăr, floricelele și alte articole populare. În al doilea rând, metoda de vânzare din autoutilitare convertite va aduce mai multe rezultate decât un chioșc sau o tarabă staționară, este, de asemenea, mai ergonomică și mai mobilă. Și vă oferă mai multe opțiuni pentru un design atractiv.

camion de alimente

Astfel de puncte de vânzare mobile, care sunt create prin renovarea cosmetică a vehiculelor obișnuite de tip furgonetă, au deja propriul nume în afacere. Camion de alimente. Această afacere nu este nouă, mai ales în Occident. Da, și în Rusia puteți găsi mașini similare care vând atât cafea, cât și fast-food în general popular. Cu toate acestea, food truck-uri încă rămân. Nu sunt atât de multe încât piața să fie deja aglomerată.

În plus, la ce altceva sunt bune furgonetele mobile - sunt bucuroși să fie acceptați la diverse evenimente și festivități de tip urban.

descrierea activității

Pentru a implementa un proiect de food truck, un antreprenor va trebui să achiziționeze o mașină potrivită și să înceapă să o modifice sau să contacteze cei care o fac profesional. Și nu trebuie să cumpărați o mașină nouă. O mașină folosită este, de asemenea, potrivită pentru implementare. Cu toate acestea, banii pentru rafinament și echipamente merg decent.

Pe de altă parte, în acest tip de antreprenoriat, există un plus notabil pentru cei care sunt abia la început și nu vor să se despartă încă de alte lucruri. Există multe exemple când camionul alimentar a fost creat pe baza entuziasmului pur ca hobby. Desigur, un hobby destul de supărător. Dar în viitor, oferind posibilitatea de a face bani buni.

Pentru întreaga afacere, inclusiv achiziționarea unei mașini, repararea acesteia, echipamentele și alte cheltuieli, este nevoie de aproximativ 2.000.000 de ruble de investiții și câteva luni, având în vedere că lucrările la caz nu vor fi cea principală, ci doar o completare la lucrarea principală. Investiția inițială nu este necesară imediat, ci în etape. Totuși, din moment ce vorbim despre un proiect de afaceri, poți aplica pentru un împrumut de la o bancă. Mai mult, astăzi există destul de multe propuneri interesante.

Cheltuieliîn organizarea afacerii cu food truck, acestea vor merge în primul rând către mașină și componentele acesteia. Cu toate acestea, pe lângă aceasta, există și alte articole despre care un antreprenor începător nu ar trebui să le uite niciodată.

- Marimea necesar în medie capital pentru înființarea unei afaceri cu furgonete de cafea - 2 milioane de ruble.

La fel de Pretul o ceașcă de cafea reprezintă aproximativ 20 la sută din preț, afacerea este considerată atractivă și profitabilă.

- Rambursare afaceri în medie - 1,5 - 2 ani, cu condiția să cumpărați o mașină.

- Cec mediu este de 300 de ruble. Prin urmare, trebuie să vindeți cât mai mult posibil, iar pentru aceasta trebuie să aveți camioneta în locuri populare în rândul publicului - parcuri, străzi circulabile, festivități, sărbători.

Afacerile sunt încă puțin ocupate, așa că zona nu este competitivă. Dar, conform statisticilor, tot mai mulți antreprenori acordă atenție acestui mod de a câștiga.

Bază legală

Primul lucru pe care trebuie să-l știe orice antreprenor care dorește să intre în afacerea cu food truck este verificările suplimentare.

Întrucât o astfel de activitate este considerată de legislație drept comerț mobil, adică nu staționar, este supusă unor proceduri suplimentare de verificare. Și oricine dorește să se aprofundeze în această problemă este în primul rând sfătuit să contacteze un avocat profesionist care să-ți spună ce anume îl așteaptă pe antreprenor. Deoarece pot apărea dificultăți legate de necesitatea înregistrării instalațiilor de vânzare cu amănuntul nestaționare în schema de plasare a instalațiilor de vânzare cu amănuntul nestaționare, de a participa la licitații și de a încheia contracte de închiriere a terenurilor.

Dar mobilitatea este și principalul avantaj al afacerii tale cu cafea. În alte cazuri, antreprenorii apelează la domeniul automatelor de cafea. Potrivit unuia dintre antreprenori, la începutul afacerii sale, a mizat pe cooperarea cu centrele comerciale și mall-urile în ceea ce privește ajungerea la publicul acestora. Cu toate acestea, după cum a arătat practica, locurile de divertisment, cum ar fi centrele comerciale, pun mai mult accent pe chioșcurile și mașinile staționare; camioanele cu alimente sunt de puțin interes pentru ele.

Prin urmare, evenimentele din teren au devenit baza. La urma urmei, nu sunt doar la nivel de oraș, ci și private, principalul lucru este să găsiți clienți și să faceți clar că mașina de cafea care îi va urma până la locul potrivit este o opțiune ideală pentru pauzele de cafea în natură. Evenimente corporative, traininguri de afaceri, evenimente organizaționale de sensibilizare - toate acestea pot genera venituri dacă beneficiile pentru organizatori sunt prezentate corect.

Apropo, vorbind despre afacerea cafelei pe roți și despre popularitatea acesteia, putem menționa că există chiar și festivaluri speciale de food truck. Deși încă nu se află în provinciile Federației Ruse, cererea pentru acest gen de activitate vorbește despre apariția iminentă a unor evenimente similare în țara noastră.

Dar să revenim la componenta legislativă a cazului. Unul dintre experții în domeniul fiscalității, împărtășește informații pe care fiecare antreprenor ar trebui să știe cine este pregătit să se alăture clubului acestei nișe de afaceri. Potrivit acestuia, nu există o lege specială care să reglementeze cu exactitate activitățile legate de munca food truck, deși afacerea nu are nicidecum doi ani. Într-un fel sau altul, oamenii de afaceri trebuie să lucreze la evenimente și teritorii private, nu deosebit de riscante, dar și fără limite clare în planul legislativ.

Clienți pentru duba de cafea

Start-up-urile care au început să lucreze în food truck în urmă cu un an și jumătate au vorbit despre evoluțiile bazei de clienți. Potrivit acestora, ca în orice afacere, începutul este cea mai dificilă perioadă în raport cu clienții. Nimeni nu știe despre tine, tu nu cunoști pe nimeni. Și trebuie făcut ceva în privința asta. Așa că a trebuit să călătoresc, să-mi ofer serviciile peste tot, să intru și să cer evenimente, să arăt că publicul este extrem de susținător pentru acest tip de gustare și divertisment. La urma urmei, este atât convenabil, cât și neobișnuit, atrage atenția. Oamenilor le place.

La început, a trebuit să distribui cărți de vizită și pliante. Plan de marketing ca atare nu a fost dezvoltat. Dar a funcționat din pur entuziasm. În curs au fost toate modalitățile de a spune despre tine, care nu au necesitat investiții financiare mari. Și a dat roade. Baza de clienți s-a format în aproximativ un an. Apoi, la fel ca carnetul de înregistrări al unui student, începe să lucreze pentru un antreprenor.

Un an mai târziu, camionul alimentar a primit cereri de participare. Organizatorii, impregnați de idee și văzând o imagine cu adevărat pozitivă, au început să-și caute ei înșiși o dubă de cafea și să-i invite la evenimentele lor. Fiecare petrecere are nevoie de un food court. Oamenii iubesc nu numai ochelarii, ci și o gustare. Și când vine vorba de acțiune stradală, atunci o ceașcă de cafea fierbinte și gustoasă este un standard obligatoriu. Vor fi mulți cumpărători. Și acesta este principalul indicator pentru organizatori al distracției că publicul are nevoie de o astfel de dubă. Zilele orașului și sărbătorile orașului au început să perceapă camionul de mâncare ca parte integrantă a zonei de recreere a vizitatorilor lor.

Echipamente si materii prime

Întrucât acest articol este despre cafea, trebuie spus că selecție de soiuri căci duba lui cădea complet asupra antreprenorului. Și aceasta este una dintre părțile principale ale organizării unei afaceri, pentru că clientul este pretențios, clienții sunt diferiți. Desigur, nu veți mulțumi pe toată lumea, dar trebuie să obțineți profitul maxim, așa că soiurile de cafea trebuie alese cu grijă.

După ce ați ales, ar trebui să vă familiarizați cu ofertele furnizorilor. Deoarece afacerea actuală va necesita reaprovizionarea constantă a stocurilor. Asta inseamna ca furnizorul trebuie sa fie de incredere, astfel incat sa nu dea gres nici cu termene, nici cu calitate.

În medie, cu o afacere suficient de dezvoltată, va fi necesar să ne concentrăm pe comenzi pentru volum în 20 - 30 kg de cafea lunar. Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru a acoperi cererea.

Este important să se mențină calitatea produsului pe care furnizorul îi trimite un produs proaspăt. Dacă cafeaua ajunge la câteva săptămâni după prăjire, nu va mai rămâne nicio aromă reală. Efectul nu va fi același. Și o parte din public pur și simplu nu va veni la tine.

După o anumită etapă de dezvoltare, când camioneta va fi profitabilă, merită să luați în considerare angajarea unui specialist în domeniul cafelei. Salariul barista va fi stabilit pe baza ratelor medii ale pieței. Dar la începutul călătoriei, rolul unui barista poate fi îndeplinit chiar de antreprenor.

Un alt punct important este garajul. Adică, un loc în care să depozitezi nu doar o mașină, ci și o cafea. La urma urmei, întregul sortiment comandat cu o lună în avans de la furnizor nu va putea încăpea în mașină. Și mașina în sine este mai bine să o păstrați într-un loc protejat de oameni și intemperii. Nu trebuie să cumpărați un garaj. Deși, dacă fondurile o permit, această opțiune va aduce doar beneficii în viitor și te va scuti de multe situații riscante.

Inchiriere garaj va depinde de locul în care se află. Dar prețurile încep de la 10 mii de ruble pe lună.

Pe lângă închirierea spațiului de depozitare, veți plăti și chirie pentru târguri. La început, acest lucru poate părea redundant. La urma urmei, pe de o parte, organizatorii au nevoie de tine. Dar, pe de altă parte, nu ești singurul care vrea să stea într-un loc profitabil. Să fie doar pentru o zi. Și târguri, festivități și așa mai departe - cel mai profitabil loc. Chiria va varia și în funcție de tipul, mărimea, faima evenimentului și lăcomia organizatorilor săi. În medie, prețul crește de la 10 la 150 de mii de ruble pe zi. Dar, după cum arată practica, astfel de lucruri se răsfrâng pe deplin.

Desigur, vor fi evenimente gratuite. Cu toate acestea, ele nu se întâmplă atât de des pe cât ne-am dori. De două până la patru ori pe an. Și trebuie să câștigi tot anul. Deși vizitarea festivităților de masă are un anumit minus, destul de ciudat, asociat cu competiția. Cert este că în general există o mulțime de food trucks acum, dacă vorbim de mâncare în general. Dar organizatorilor târgurilor nu le pasă de asta, pentru că fiecare dintre participanți va plăti în continuare bani. În consecință, dorind să câștige mai mult, organizatorii iau pur și simplu pe toți cei care doresc să participe la astfel de evenimente, creând concurență.

În general, pentru food truck, acesta este un minus. Pentru camionete de cafea, încă nu este atât de evident. Pentru că nu sunt mulți dintre ei.

Interesantă este părerea unuia dintre antreprenorii care deține o dubă de cafea. Întrebat de ce nu ia măsuri pentru a se dezvolta spre o acoperire mai mare a publicului (adică vânzarea de cafea, de exemplu, și hot-dog-uri), el răspunde că acest lucru va strica reputația. Mirosul cafelei, în special cafeaua de înaltă calitate, atrage oamenii. Și dacă adaugi la el mirosurile altor feluri de mâncare, atunci totul se amestecă. Și dacă toată lumea ia cafea, atunci după aceea o vor lua numai cei flămânzi. Pentru că va mirosi doar a mâncare obișnuită.

Cheltuieli pe baza a ceea ce aveți nevoie pentru a finaliza proiectul și a vinde produsul desigur. Aceasta este:

Cești și accesorii pentru cafea, șervețele, bețișoare și multe altele.

Benzină. La urma urmei, nu ai bicicletă. Prin urmare, benzina trebuie luată în considerare la calcularea costului cafelei.

Amortizarea vehiculului. Da, duba ta, ca orice altă mașină, va trebui reparată. Și este mai bine să luați în considerare costurile în profit. În caz contrar, este posibil să nu observați dezavantajele.

Cheltuieli neașteptate. Sunt mereu și peste tot. Prin urmare, coloana este necesară.

Venituri

Venituri va varia în funcție de un număr mare de factori. Deci, de exemplu, numărul de evenimente la care va participa camioneta dvs. și numărul total de ore de lucru și locurile în care cafeaua va fi vândută în afara târgurilor și favoarea oamenilor, și sortimentul și calitatea, și consumabile, și concurență, și chiar solvabilitatea publicului potențial.

Toate acestea trebuie luate în considerare la elaborarea unui plan de afaceri și fond de investiții. Cu toate acestea, după cum arată practica, furgonetele cu cafea, după standardele de afaceri, dau roade rapid. Și dacă antreprenorul este gata să acționeze și să-și dezvolte afacerea, atunci scopul va justifica mijloacele.

Alte 1000 de cele mai bune modele de afaceri pot fi găsite în secțiunile: sau

Secțiuni