Pregătirea corectă a limbii de vită. Cum să gătești limba
Limba de vită este un produs delicat care conține o mulțime de substanțe utile. Aceste organe sunt folosite pentru a face salate, sandvișuri și aspic. Limba este alcătuită din țesut muscular foarte moale, ceea ce o face potrivită pentru prepararea alimentelor pentru bebeluși. Cum să gătești limba de vită?
Majoritatea întrebărilor apar cu privire la timpul de gătire. Totul depinde de greutatea organelor. O limbă care cântărește mai mult de 1 kg trebuie fiartă timp de 3 ore, dacă greutatea organului este mai mică, 2 ore vor fi suficiente. Amintiți-vă, înainte de a pune produsul în apă clocotită, este indicat să-l înmuiați în apă timp de 8-10 ore. Cel mai bine este să înmuiați limba peste noapte, astfel încât dimineața să puteți începe să pregătiți mâncăruri festive. Înainte de fierbere, este necesar să răzuiți limba cu un cuțit, deoarece suprafața acesteia este aspră și poate conține murdărie sau resturi alimentare. Este necesar să puneți produsul în tigaie când lichidul fierbe. După apariția spumei la suprafața apei, tot lichidul din vas trebuie scurs și umplut cu apă proaspătă. Această metodă de gătit este ideală pentru aspic, deoarece bulionul se dovedește a fi transparent. Pentru a da aroma bulionului, punem cativa catei de usturoi in tigaie impreuna cu ceapa si morcovii.
Limba fiartă poate fi folosită pentru a pregăti salate și gustări. Evitați să prăjiți acest produs, deoarece poate deveni dur în timpul gătirii. Puteți asezona organele cu muștar, adjika sau hrean. Aceste condimente se potrivesc bine cu produsul și completează gustul său delicat.
Pentru ca limba să fie gustoasă și să devină o adevărată delicatesă pe masa ta, mai întâi trebuie să înveți cum să gătești corect limba. Din păcate, nu orice gospodină știe să gătească corect o limbă de vită sau de porc, pentru a face un răsfăț de primă clasă dintr-o măruntaie obișnuită. Cum să gătești corect limba, astfel încât vitaminele, mineralele și oligoelementele să fie păstrate în ea, iar carnea să se topească în gură, să fie suculentă, parfumată și unică la gust!
Dar niciodată nu este prea târziu pentru a învăța și vom fi bucuroși să vă spunem cum să gătești limba. Nu este nimic complicat în asta!
Cum să gătești limba
Înainte de a pregăti diverse feluri de mâncare din limbă, aceasta ar trebui să fie fiertă, astfel încât procesul de prelucrare inițială a limbii este foarte important pentru gustul viitor al preparatelor. Iată câteva sfaturi despre cum să-ți gătești limba:
- Mai întâi, clătiți-vă bine limba sub jet de apă și îndepărtați excesul de grăsime.
- Înmuiați-vă limba timp de o jumătate de oră pentru a o face mai fragedă și mai moale.
- Se pune apoi într-o cratiță adâncă și se acoperă cu apă. Se pune la foc mediu. Nu este nevoie de sare. Aduceți la fierbere, asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă și reduceți căldura.
- Gătiți-vă limba în două ape, ce înseamnă. Mai întâi se fierbe limba timp de 15 minute, apoi se scurge acest bulion, se clătește bine limba, se toarnă apă nouă într-o tigaie curată și se pune limba înapoi pe fierbere până se fierbe. Acest lucru vă permite să eliminați substanțele nocive și mirosurile neplăcute atunci când gătiți bulionul. Nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură.
- Nu lasa sa fiarba prea tare, doar cat sa faca apa sa clocoteasca putin.
- Fierbeți limba în apă fără sare - este mai bine să sărați limba în formă finită.
Cum să determinați cât timp să gătiți carne de vită sau limba de porc?
Limba de porc se gătește timp de 1,5-3 ore, iar limba de vită 2-3 ore, totul depinde de mărimea produsului.
Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în bulion morcovi întregi curățați, ceapa, foile de dafin și boabele de piper. Sau adaugă condimentele tale preferate.
De asemenea, puteți face un amestec de 1 linguriță. pătrunjel, 2 foi de dafin și 1 linguriță. mărar uscat. Acest ierburi stabilite va ajuta la a face limba picant la gust.
După ce adaugi legumele, mai gătește limba încă 1 oră.
Dacă vrei să-ți sare limba, atunci fă-o cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.
Verifica pregătirea limbajului este posibil asa. Strange limba cu o furculita, daca strapunge usor, atunci este gata. Dacă este tare, gătiți până se înmoaie.
În general, timpul de gătire depinde de vârsta și greutatea limbii.
Limba trebuie curățat imediat după gătire. Nu-l ține mult timp în bulion. Țineți limba finită câteva minute sub apă rece și îndepărtați ușor pielea cu un cuțit. Dacă limba nu este curățată bine, atunci nu este încă gata.
magazin limba purificată intr-o cratita acoperita cu un capac sa nu se usuce. Poate în bulion.
Tăiați limba și serviți. Opțional, puteți pregăti o garnitură. Mulți oameni fac salate delicioase din limbă. Încearcă și tu!
Sunt considerate delicatese datorită texturii moale și delicate, gustului rafinat, vitaminei și valorii nutritive. Limba este un mușchi solid ca structură, deci conține proteine, puțină grăsime și este practic lipsită de carbohidrați. Limba de vită conține zinc, care produce insulină în corpul unui diabetic, iar limba de porc este bogată în lecitină, care este necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a celulelor creierului. Absența țesutului conjunctiv în limbă asigură o digestibilitate excelentă a acesteia, astfel încât este sigur să numim limba produs dietetic. Rămâne să afli cum să gătești corect carnea de porc și limbă de vită, astfel încât vitaminele, mineralele și oligoelementele să se păstreze în ele, iar carnea să se topească în gură, surprinzând degustătorii prin suculenta, aromă și gust unic!
Gătitul carne de vită și limbă de porc acasă
Înainte de a pregăti diverse feluri de mâncare din limbă, ar trebui să fie fiert, astfel încât procesul de prelucrare inițială a organelor este foarte important pentru gustul viitor al felurilor de mâncare. Iată câteva sfaturi despre cum să gătești carne de vită fiartă și limba de porc.
- Clătiți-vă bine limba sub jet de apă. Unele gospodine curăță carnea în această etapă, dar acest lucru nu este recomandat, deoarece pulpa valoroasă și gustoasă poate fi tăiată împreună cu filmul.
- Înmuiați-vă limba timp de o jumătate de oră pentru a o face mai fragedă și mai moale.
- Fierbeți carnea în apă fără sare - toată lumea știe că este mai bine să sărați limba în formă finită. Cum să determinați cât timp să gătiți carne de vită și limba de porc? Limba de porc se gătește timp de 1,5-3,5 ore, iar limba de vită 2-4 ore, totul depinde de mărimea produsului. Nu lăsați un fierbere puternic, pentru a nu afecta gustul cărnii, este suficient ca apa să fiarbă doar puțin. Nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură. Unele gospodine gătesc limba în două ape - fierb carnea timp de 15 minute, apoi clătește-o bine, schimbă apa din tigaie și gătește produsul până când se înmoaie. Acest lucru vă permite să eliminați substanțele nocive și mirosurile neplăcute atunci când gătiți bulionul.
- Cu jumătate de oră înainte de gătit, adăugați în bulion morcovi, rădăcină de țelină, ceapă și foi de dafin.
- Țineți limba finită câteva minute sub apă rece și îndepărtați ușor pielea. Dacă limba nu este curățată bine, înseamnă că nu este încă gata.
Cum să gătești carne de vită și limbă de porc: rețete preferate
Limba poate fi tăiată pe lungime în felii subțiri, servită cu hrean sau muștar - aceasta este o gustare rusească excelentă pentru vodcă.
Salatele cu limba potolesc foamea si sunt foarte gustoase daca combinati carnea cu cartofi, avocado, muraturi, ciuperci, branza, mazare verde, oua, morcovi, usturoi, ierburi si maioneza. Luând orice rețetă de salată de carne și înlocuind carnea cu o limbă, veți obține un fel de mâncare foarte original și complet nou la gust.
Foarte popular, copt la cuptor cu legume, ciuperci și brânză, iar jeleu și aspic din limbă pot fi servite pe masa festivă. Limba poate fi prăjită în pesmet, înăbușită cu legume, marinată, făcută în chifle de carne, caserole, plăcinte și cârnați de casă. Dacă nu aveți timp pentru treburile la aragaz, gătiți cea mai ușoară opțiune de cină - limbă cu paste, fasole, cartofi sau orez.
Gustul acestor organe delicioase poate fi variat cu diverse condimente - cimbru, busuioc și ierburi italiene.
Și pentru desert - un mic truc despre cum să faceți limba și mai fragedă și mai gustoasă. După ce a fiert și a îndepărtat pielea, se pune din nou în bulion, la care s-au adăugat deja condimente și sare, se mai fierbe încă 30 de minute și se bucură de carnea parfumată și topită în gură. E grozav să fii gurmand!
Limba de vită este o măruntaie.
Dar ce delicios!
O adevărată delicatesă, mai ales când este gătită corect.
Cel mai adesea, limba este fiartă, deoarece ea însăși are un gust plăcut și nu trebuie să fie îmbogățită.
Cum să gătești limba de vită și ce se poate găti din ea?
Cum să gătești limba de vită - principii generale de gătit
Se crede că o limbă care cântărește până la 1,5 kg ar trebui fiartă timp de 3 ore, iar dacă cântărește mai mult, atunci 3,5 sau 4. Dar, de fapt, nu este necesar ca produsul să fiarbă în bucătărie timp de o jumătate de zi. Din aceasta, el va pierde doar mai multă masă. Și cât de mult aveți nevoie pentru a găti limba de vită depinde direct de metoda aleasă.
Cum să pregătiți limba pentru gătit:
1. Spălăm bine produsul. Apoi luăm șervețele sau prosoape și ștergem.
2. Luați un cuțit ascuțit și tăiați excesul de grăsime. De asemenea, trebuie să îndepărtați imediat glandele salivare. Sunt la baza limbii.
3. Puteți curăța imediat limba sau puteți îndepărta pelicula care nu este necesară după gătit. Nu afectează gustul și este doar de natură estetică.
Pentru o curățare ușoară a limbii, trebuie doar să o scufundați după gătire în apă rece și să o țineți timp de câteva minute. După aceea, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit. Dacă produsul este gătit, atunci va începe să se desprindă în timp ce se află în tigaie. În acest caz, puteți scoate în siguranță limba!
Cum să gătești limba de vită cu legume pentru tăiat
În acest fel, puteți găti limba de vită pentru tăiere pentru o farfurie de carne, pentru salate și alte aperitive reci. Produsul este parfumat, dens și foarte gustos. Incearca-l! Nici măcar nu stătea cârnați lângă el!
1 radacina de patrunjel;
5 boabe de piper;
1 frunză de dafin.
1. Coborâm limba pregătită într-o cratiță, o umplem cu apă și o aducem la fiert. Îndepărtăm spuma, în ciuda faptului că nu avem nevoie de bulion. Fierbem limba exact 1,5 ore la fierbere lent.
2. Curățăm toate legumele. Tăiați în bucăți mari, trimiteți la limbă. Să fierbem.
3. Adăugați sare, piper boabe în bulion și gătiți limba încă 40 de minute.
4. Cât timp să gătești limba de vită? Verificați cu un cuțit. Dacă intră ușor, atunci este gata.
5. Opriți focul și aruncați o frunză de dafin.
6. Scoatem limba, turnam apa rece, decojim pielea si o trimitem inapoi in tigaie.
7. Să ne întindem o jumătate de oră și să ne înmuiem în aromele condimentelor. Tăiem după răcirea completă, este mai bine să-l lăsăm să se culce puțin la frigider.
Cum și cât să gătești limba de vită în timp într-un aragaz lent
Aragazul lent este foarte ferm așezat în bucătăriile multor gospodine. Și preferă să gătească mese pentru familie cu ajutorul ei. Dar cât timp să gătești limba la timp în ea și cum să o gătești cel mai bine?
1. Punem limba spalata in recipientul multicooker-ului.
2. Legumele se spală, se curăță și se așează. Nu trebuie să le tăiați, noi le aruncăm întregi. Puteți îndepărta coaja de deasupra de pe ceapă și lăsați al doilea strat, dă un gust plăcut.
3. Aruncăm boabe de piper, dar nu sare.
4. Umpleți cu apă. Cât costă? Poate câteva pahare sau câțiva litri. Cu cât mai puțin lichid, cu atât mai puțină aromă va intra în bulion. Dar trebuie să fie apă.
5. Închideți și gătiți în modul de gătire timp de 2 ore. În mod similar, puteți găti în modul de stingere, timpul fiind tot de 2 ore. Această metodă este mai potrivită dacă se adaugă mai puțină apă.
6. Cu 20 de minute înainte de pregătire, trebuie să deschideți, sare.
Cum să gătești limba de vită pentru aspic
Aspicul cu limba de vită este bomba! Un preparat cochet pentru masa festivă, care cu siguranță se va face remarcat. Dar cum să-l gătești și cu ce condimente este mai bine să îl combinați?
1 frunză de dafin;
3 crengute de patrunjel;
5 boabe de piper;
20 de grame de gelatină.
1. Fierbeți limba în apă timp de 2 ore. Apoi adăugați sare, morcovi întregi, ceapa, pătrunjel și orice altceva. Gatiti pana cand morcovii sunt gata.
2. Scoatem limba și morcovii, orice altceva poate fi aruncat, nu ne va fi de folos.
3. Tocam oasele, le spalam si preparam din ele un bulion bogat cu adaos de legume. Trebuie fiert minim trei ore, la final condimentăm cu condimente.
4. Pentru a face bulionul frumos, nu uitați să îndepărtați spuma. De asemenea, se poate limpezi cu proteine bătute, care se fierb într-o cratiță, apoi se scot cu o lingură.
5. Se toarnă gelatină cu o parte din bulionul răcit, se lasă să se umfle, apoi se încălzește. Se amestecă cu restul bulionului.
6. Tăiați limba decojită în bucăți frumoase. Taiem si morcovii.
7. Se toarnă un strat subțire de 3-4 milimetri de bulion pe fundul vaselor, se lasă să se înghețe la frigider.
8. Scoatem și întindem feliile de limbă, morcovii, adăugam verdeață, puteți pune ouă fierte.
9. Umpleți produsele cu bulion și răciți până se solidifică complet.
Cât timp să gătești limba de vită pentru un cuplu
Dacă există un cazan dublu, atunci puteți găti o delicatesă în el. Această metodă vă permite să obțineți cel mai delicios produs, care păstrează majoritatea vitaminelor. În loc de un boiler dublu, puteți folosi un multicooker cu funcția corespunzătoare. Dar cât timp să gătești limba de vită pentru un cuplu?
1. Spălăm limba, o puteți freca cu condimente. Dar nu se recomandă utilizarea sarii, pentru a nu provoca eliberarea sucului. Este mai bine să sărați o limbă deja fiartă. Puneți într-un aburi.
2. Apoi punem catei de usturoi, dafin. Se pot adauga si alte condimente, se arunca un asterisc de cuisoare sau boabe de piper, iar pentru a nu da gres, poti pune pe o bucata de tifon.
3. Porniți boilerul și gătiți limba timp de 2 ore și 30 de minute. La abur din condimente, se va stinge o aromă magică care va satura produsul.
Cum să gătești limba de vită cu cartofi și alte legume
Gătitul mâncărurilor din limbă este o chestiune delicată. Și este mai bine să-l produceți în două etape, deoarece primul bulion din el nu este foarte frumos și gustos. Este mai bine să-l scurgeți. Dar pe al doilea bulion, bogat și parfumat, puteți găti un fel de mâncare uimitor cu legume pentru prânz sau cină.
1. Umpleți produsul cu apă, lăsați-l să fiarbă și gătiți timp de 10 minute.În acest moment, fierbeți separat 2 litri de apă curată, puteți doar într-un ibric.
2. Scurgeți bulionul de pe limbă, clătiți-l și, de asemenea, spălați tigaia.
3. Umpleți cu apă clocotită și puneți acum la fiert timp de 2 ore. Dar să ne concentrăm pe moliciune. Dacă animalul este bătrân, atunci toate cele 3 ore pot dispărea.
4. Scoatem limba, și aruncăm cartofii în bulion, tăiați în bucăți mari. Dacă lichidul a fiert, atunci puteți turna puțină apă clocotită.
5. După aproximativ cinci minute, aruncați ceapa și morcovii, gătiți legumele până se înmoaie, sărați vasul.
6. Intre timp sa curatam limba. Îndepărtăm tot ce nu este necesar din el, îl tăiem în felii transversale. Puteți pune întreaga limbă în farfurie sau lăsați o parte în alte scopuri, de exemplu, pentru salata de carne.
7. Trimitem limba la tigaia cu vasul nostru, astfel încât să fie saturată cu gustul legumelor.
8. De îndată ce cartofii devin ușor de străpuns, adăugați roșiile tăiate felii.
9. Începem verdeața, poți să arunci o foaie de dafin, piper și să o stingi!
Cum să gătești limba de vită pentru un copil (până la un an și mai mult)
Limba este un produs minunat pentru hrana bebelusului. Este potrivit pentru prima hrană complementară cu carne și pentru alimentația ulterioară a copilului. Dar dacă un copil de doi ani poate gestiona singur piesele, atunci cum să gătești o limbă pentru un copil de până la un an și ce se poate adăuga la ea?
1. Gatiti limba pana se inmoaie. Puteți tăia bucăți, se va găti mai repede.
2. Sare sau nu? Dacă copilul mănâncă totul fără sare, atunci nu puteți săra. Daca a gustat deja mancare sarata, atunci condimenteaza-l putin.
3. Puneti bucatile fierte intr-un blender si adaugati lichidul. Copiilor mici nu li se recomandă să dea bulion de carne. Adăugați bulion de legume.
4. Răsucim în piure de cartofi. Această limbă poate fi dată singură, adăugată în supe și mâncăruri de legume.
Dacă limba este acoperită cu sare și lăsată două ore, atunci va fi mai gustoasă. Dar nu uitați să-l clătiți înainte de a găti. Apa în acest caz, nici sarea nu este recomandată.
Să adaugi sau nu condimente când gătești limba? Nu există reguli stricte și este doar o chestiune de gust. Dar adaosurile parfumate îmbunătățesc produsul și îl fac mai bun.
A mai rămas un bulion bogat după fierberea limbii? Poate fi folosit pentru supă. Și, de asemenea, pentru feluri secunde și sosuri. Și dacă nu intenționați să gătiți nimic acum, atunci îl puteți turna în forme mici și îl puteți îngheța. Cuburile de bulion de casă sunt întotdeauna la îndemână!
Limba de vită sau vițel este considerată cea mai valoroasă și delicioasă organe.
Cat de des mananci limba de vita? Îmi amintesc foarte bine un singur astfel de incident din viața mea. Era în copilăria mea îndepărtată, îmi amintesc foarte bine o farfurie cu limba tocată și gustul ei neobișnuit. Chiar dacă mama l-a gătit o dată, l-am uitat. Și de câțiva ani mi-am dorit foarte mult să gătesc limba de vită, dar cât de înfricoșător era dacă știai. Totul s-a dovedit a fi simplu, dar nu în așa măsură încât să arunce limba în apă și să aștepte până este gătită. În realitate, procesul de gătire a limbii de vită nu a fost atât de înfricoșător pe cât mi-am imaginat. Sper că această postare vă va ajuta să vă diversificați dieta cu acest produs.
Ce ai nevoie în afară de limba în sine:
- morcov mediu
- bec
- frunza de dafin
- 1-2 boabe de piper
- Sarat la gust
Înmuiați-vă limba în apă rece timp de cel puțin 30 de minute înainte de a începe să gătiți. Acest lucru va facilita curățarea limbii de sânge, mucus și eventuale impurități. Dar se potrivește mai mult cu limbajul care se vinde la piețele fermierilor. Luăm carne de la măcelaria noastră preferată, iar acolo vând limbi destul de curate.
După înmuiere, trebuie să curățați eventualele murdărie și mucus cu un cuțit, clătiți cu apă.
Toarnă atât de multă apă rece în tigaie, încât să acopere complet limba când o punem acolo. Se aduce apa la fiert, se pune limba, se aduce din nou la fiert si, indepartand spuma, se fierbe 15 minute. Scurgeți apa. Turnați din nou apă în tigaie, aduceți la fierbere, readuceți limba și gătiți până se înmoaie timp de 2 ore la foc mediu. limba de vita se pune in apa clocotita pentru a fi suculenta si frageda. Un alt punct: atunci când gătiți, limba crește în dimensiune, așa că țineți cont de acest lucru. Nu a incaput in tigaia mea, asa ca am taiat-o in 2 bucati.
Cu 30-40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți morcovii și ceapa decojite, foile de dafin și 1-2 boabe de piper într-o cratiță la limbă (toate acestea se aruncă apoi). Deci limba însăși și bulionul vor deveni mai parfumate. Bulionul, de altfel, poate fi folosit mai departe pentru supă.
Limba se gătește cel puțin 2 ore, dar maxim 4 ore. Depinde de mărimea limbii, de vârsta vacii căreia i-a aparținut. Limba este verificată pentru starea de fierbere la fel ca orice altă carne. Trebuie să-l străpungeți cu un cuțit sau o furculiță, dacă sucul care iese în evidență este transparent, atunci este gata. Dacă sucul tulbure iese în evidență, atunci trebuie să gătiți mai mult. Sarea este mai bună la sfârșit pentru ca limba să nu devină tare.
Limba finită trebuie pusă într-un vas cu apă rece timp de 3-4 minute. Acest lucru este necesar pentru a facilita procesul de îndepărtare a pielii. Am făcut o incizie din interior și am tras cu un cuțit, așa că nici acest pas nu ar trebui să vă provoace dificultăți.
Fiert limba de vita acum poate fi folosit pentru orice fel de mâncare. O poti adauga in supa, poti doar sa o tai subtire si sa o pui pe masa cu hrean, mustar si paine de secara. Ambele sunt grozave cu limba, mai ales delicioase cu pâinea Borodino. Limba se adauga si la tot felul de salate, eu am pregatit o salata cu limba si unt murat. De asemenea, puteți face sandvișuri delicioase cu limba. Produs versatil si foarte gustos!
Sper că acum nu vei avea nicio întrebare :)
Poftă bună!