Cum să păstrați morcovii în pungi de plastic. Morcov

Acasă

Canalizare

Culturile rădăcinoase cultivate pe parcelele personale sunt folosite în mod tradițional nu numai vara, ci și depozitate pentru depozitare. Acest lucru este facilitat de lipsa de pretenții a culturilor și de productivitatea acestora. Cel mai simplu mod de a depozita morcovi și sfecla pentru iarnă este să folosești grămezi, pivnițe și pivnițe.

În condiții de temperatură scăzută, culturile de rădăcină intră într-o perioadă de repaus, creșterea vârfurilor se oprește sau încetinește și nu este nevoie să se obțină umiditate și substanțe nutritive.

Dar oricât de pretențioasă ar fi cultura, în lunile de depozitare, sfecla și morcovii își pierd inevitabil umiditatea, pot putrezi și se pot infecta cu ciuperci de mucegai. Și o creștere a temperaturii în locul de depozitare activează procesele de creștere. În plus, nu toate culturile de rădăcină sunt la fel de bine depozitate. Capacitatea lor de a reține umiditatea și de a rezista la deteriorare este afectată atât de momentul recoltării, cât și de calitatea inițială a culturii. Cum se păstrează sfecla și morcovii? Ce culturi de rădăcină vor supraviețui multe luni într-o grămadă sau subsol și ce să faci cu restul culturii?

Când să recoltați morcovi și sfeclă?

Pentru a vă oferi morcovi și sfeclă suculenți pentru iarnă, ar trebui să începeți prin a alege momentul pentru recoltarea culturilor de rădăcină, deoarece un strat de suprafață subțire și insuficient matur nu poate servi drept protecție fiabilă pentru pulpă, iar cultura de rădăcină în sine nu au timp să acumuleze cantitatea adecvată de nutrienți de rezervă. Din acest motiv, sfecla necoaptă sau morcovii se ofilesc mai repede, suferă deteriorări mecanice și sunt afectați de microorganisme. Prin urmare, culturile de rădăcină de vară sunt bune doar pentru consum rapid, nu pentru depozitare.

Pe vreme ploioasă, când nu merită să recoltați sfecla și morcovii pentru a se depune pentru iarnă, culturile de rădăcină acumulează umiditate și sunt mai predispuse la putrezire.

Pe banda de mijloc, morcovii pot fi recoltați din a doua jumătate a lunii septembrie până în octombrie, principalul lucru este ca recolta să fie recoltată înainte de apariția înghețurilor stabile. Un astfel de pas, în comparație cu recoltarea timpurie a culturilor de rădăcină, va reduce contracția cu 10-20% în lunile de iarnă.

Datele pentru recoltarea sfeclei, care se ridică peste nivelul solului și sunt mai afectate de îngheț, vin puțin mai devreme, când vârfurile se îngălbenesc și se usucă în masă. De obicei, această perioadă cade în prima jumătate a lunii septembrie și nu trebuie să ezitați. La urma urmei, nu trebuie să uităm de activitatea rozătoarelor care nu disprețuiesc culturile de rădăcină în paturile care se golesc rapid:

Când vine momentul recoltării, rădăcinile sunt săpate cu grijă, pentru care este mai convenabil să folosiți nu o lopată, ci o furcă.
Apoi pentru ciorchini de blaturi deja cu mana si sfecla se scoate de pe pamant.
Lăsând pețiole scurte, de până la 2 cm lungime, îndepărtați imediat verdeața.
Rădăcinile sunt lăsate să se usuce, iar după sortare sunt trimise la depozitare.

Cum se păstrează sfecla și morcovii?

Sfecla este mai puțin pretențioasă în condițiile de depozitare decât morcovii. Prin urmare, dacă există ventilație în subsol sau pivniță, o temperatură în intervalul 2–6 ° C și o umiditate de 85–95%, culturile de rădăcină visiniu sunt perfect depozitate împreună cu cartofii în grămezi, cutii sau recipiente:

Culturile rădăcinoase pre-tratate cu o compoziție asemănătoare terciului de argilă amestecată cu apă sunt bine depozitate. După scufundarea într-un astfel de produs, morcovii și sfecla este îndepărtată, uscată și depozitată în subsol, iar datorită stratului de argilă care reține umiditatea, recolta este garantată a fi protejată de ofilire și deteriorare. Cum să depozitați corect sfecla și morcovii dacă nu este posibil să folosiți nisip și argilă? În depozitarea la frigider, morcovii și sfecla poate rămâne proaspătă chiar și în pungi de plastic etanșe, cu o capacitate de 20 până la 50 kg. Pachetele umplute cu legume nu sunt legate, ci așezate vertical pe rafturi.

Ca urmare a respirației culturilor rădăcinoase, în interiorul recipientelor se formează umiditate ridicată și o concentrație de 2-3% dioxid de carbon. Mai mult, la o temperatură apropiată de zero și umiditate ridicată, nu se observă semne de degradare sau de dezvoltare a mucegaiului.

S-a observat că culturile de rădăcină mici și urâte în timpul depozitării pierd umiditatea cu 10-20% mai mult decât morcovii și sfecla selectată. Dar dacă legumele ideale nu cresc întotdeauna în paturi? Cum să salvezi astfel de morcovi și sfeclă pentru iarnă? Aruncarea recoltei nu merită, pentru că nici cele mai frumoase și mari exemplare nu pot fi utile și ajung pe masă sub formă de preparate de casă. Sfecla și morcovii pot fi congelate pentru iarnă și în mai multe moduri originale. Culturile rădăcinoase se usucă bine. Aceste legume sunt sărate, murate și acre; culturile de rădăcină dulci fac dulceață și dulceață delicioasă, sucuri și fructe confiate.

Este posibil să îngheți sfecla și morcovii pentru iarnă?

Congelarea rapidă a morcovilor și a sfeclei proaspete vă permite să păstrați tot gustul acestor legume și proprietățile lor benefice.

În cel mai simplu caz, rădăcinile decojite și tăiate sunt uscate pe un prosop de hârtie, apoi așezate în porții în pungi, închise și trimise la congelator. Sfecla și morcovii congelați pentru iarnă pot fi adăugate, dacă este necesar, în orice fel de mâncare în faza de tratament termic, fie că este vorba de supe, garnituri, sosuri sau fripturi.

Deoarece atât sfecla, cât și morcovii necesită o fierbere lungă sau tocană, legumele rădăcinoase sunt albite câteva minute înainte de a le îngheța și apoi turnate cu apă rece, ceea ce îmbunătățește gustul și accelerează procesul de gătire.

Dacă tocați legumele, atunci piureul de morcovi și sfeclă roșie poate fi congelat pentru iarnă în forme de porție:

Cuburile rezultate sunt convenabile de utilizat
Nu ocupă mult spațiu în congelator.
În această formă, proprietățile benefice ale culturilor de rădăcină sunt păstrate până la următoarea recoltă.

În mod similar, pentru iarnă, puteți îngheța sucul de sfeclă și morcov, dacă doriți, puteți face din ea înghețată cu vitamine strălucitoare, adăugând iaurt, puțină miere și suc de portocale.

Depozitarea sfeclei și morcovilor în formă uscată

O modalitate la fel de simplă și accesibilă de a depozita sfecla și morcovii este să uscați rădăcinile pentru iarnă. Legumele prealabile sunt bine spălate, curățate și tăiate la discreția gazdei. Cu cât feliile de sfeclă și morcovi sunt mai subțiri, cu atât va dura mai puțin timp pentru a elimina umezeala. Rădăcinile pot fi uscate atât în cuptor, cât și într-un uscător special, principalul lucru este că feliile să nu se lipească și să nu se ard. Prin urmare, materiile prime sunt amestecate din când în când și se asigură că temperatura nu depășește 60-70 ° C.

Legumele uscate corespunzător nu își pierd culoarea și proprietățile inerente culturilor proaspete.

Astfel de morcovi și sfeclă pot fi adăugate la supele tale preferate, tocănițele de legume și alte feluri de mâncare. Depozitarea sfeclei și morcovilor în această formă nu necesită mult spațiu, iar într-un recipient de sticlă închis, fulgii rămân neschimbați pe tot parcursul anului.

Sărarea și depozitarea sfeclei și morcovilor

Pentru sărare, cel mai bine este să luați culturi de rădăcină de dimensiuni medii, care, după curățare, sunt tăiate, albite și așezate în borcane curate, lăsând puțin spațiu la gât. Recipientele sunt umplute cu saramură clocotită 2%, asigurându-vă că lichidul ocupă toate cavitățile și să nu rămână bule de aer în borcane. Murăturile sunt apoi sterilizate și acoperite cu capace. Este mai bine să depozitați sfecla și morcovii în această formă la rece, într-un frigider de uz casnic sau la pivniță.

Morcovi și sfeclă de casă pentru iarnă

Preparatele de casă din sfeclă, morcovi și alte legume în timpul iernii completează serios meniul și ajută la combaterea lipsei de vitamine din dietă. Mulți oameni cunosc și iubesc salatele și gustările de sfeclă și morcovi. Culturile de rădăcină sunt perfect combinate cu alte culturi de grădină, cum ar fi varza și roșiile, dovleceii și vinetele și ierburile.

Cuburile de sfeclă murată și morcovi sunt de bun ajutor pentru a face vinegrete și alte gustări sănătoase. Sfecla și morcovii pot fi, ca odinioară, să fie fermentate atât împreună cu varza albă, cât și separat.

Indispensabil iarna este un sos strălucitor pregătit în prealabil pentru borș, unde, pe lângă morcovi și sfeclă, se adaugă ceapă, ardei dulci și roșii, usturoi, mărar și pătrunjel.

Morcovii si ceapa curatati si tocati se prajesc.
În continuare, sfecla se prăjește și se înăbușă, în stadiul de fiert pe jumătate se adaugă ardei dulce tăiat cubulețe și roșii.
Legumele sunt combinate, asezonate cu sare, oțet, toate condimentele și ierburile necesare.
Pansamentul este așezat în borcane, sterilizat și închis.

Un astfel de preparat de vară nu numai că economisește timp, dar oferă și borșului un gust și o aromă cu adevărat de vară. Da, iar întreaga recoltă crescută de rădăcină intră în afaceri și beneficiază până în următorul sezon de grădină.

Congelarea legumelor de sezon - video

Morcovii aparțin categoriei celor mai populare culturi de legume cultivate pe un teren personal. În ciuda naturii nesolicitante a plantei, pentru a obține o recoltă bogată, este important să alegeți soiul potrivit și să respectați practicile agricole. Pentru a păstra bine morcovii, trebuie să știi care sunt cele mai eficiente metode.

Condiții și termeni optimi de depozitare

Fiecare legumicultor ar trebui să cunoască regulile de colectare a rădăcinilor și condițiile de depozitare. Din cât de competent se face munca pregătitoare, vor crește șansele de a salva acest produs util, fără de care nici un prim fel de mâncare nu poate face.

Pentru ca culturile de rădăcină recoltate să nu-și piardă gustul și calitățile comerciale cât mai mult timp posibil, aveți nevoie de:

Asigurați-vă că morcovii sunt păstrați la temperatura potrivită. Dacă o mențineți la zero grade, puteți încetini procesul metabolic de 10 ori, ceea ce contribuie la conservarea pe termen lung a culturilor de rădăcină. Cel mai bine, legumele sunt păstrate la o temperatură de + 1-2 ° C, la + 5 ° C există o probabilitate mare de creștere a mugurilor.
Creați un nivel normal de umiditate în cameră. Această cifră variază de la 90 la 95%. Dacă este mai mică, culturile de rădăcină vor începe să se estompeze din timp și, cu umiditate excesivă, se vor dezvolta procese de putrefacție.
Alegeți soiul potrivit de cultură. Pentru o mai bună păstrare a calității, sunt potrivite soiurile cu coacere târzie, cum ar fi Shantane, Moscow Winter. Nu este recomandabil să păstrați soiurile cu coacere timpurie.
Nu neglijați activitățile pregătitoare. Dacă acest punct nu este respectat, insectele dăunătoare care rămân pe fructe după recoltare pot distruge cea mai mare parte a stocului.
Eliminați surplusul de oxigen în depozit.

În funcție de metoda de păstrare a morcovilor, termenii pot fi:

1-2 luni la depunerea fructelor în pungi de plastic;
5-8 luni când se păstrează în recipiente închise în pivniță;
înainte de recoltarea următoarei recolte atunci când se folosește rumeguș de conifere sau printr-o coajă de lut;
6-8 luni prin așezarea morcovilor în nisip din pivniță;
înainte de a recolta o nouă cultură, dacă este lăsată în grădină.

Indiferent de metoda de depozitare, culturile de rădăcină trebuie protejate de efectele nocive ale dăunătorilor. În aceste scopuri, în pivniță se pun capcane cu momeli, se pun repellere, iar depozitele de legume sunt prelucrate corespunzător.

Adesea, atât morcovii, cât și merele sunt păstrate în aceeași cameră, dar acest lucru nu este recomandat, altfel durata de valabilitate a rădăcinilor și fructelor colectate va fi redusă.

Selectarea și pregătirea culturilor de rădăcină pentru depozitare

Pentru ca morcovii să reziste mai mult iarna, trebuie să abordați corect recoltarea și munca pregătitoare. Soiurile cu o perioadă de maturare târzie sunt dezgropate la mijlocul toamnei, înainte de apariția primului îngheț. Printre semnele principale care indică maturarea soiurilor timpurii, există o schimbare a culorii frunzelor inferioare ale vârfurilor în galben. Durata sezonului lor de creștere nu depășește 110 zile, după care acest proces se oprește.

Pentru a evita pierderea caracteristicilor gustative ale culturii recoltate, nu se recomandă supraexpunerea acesteia în grădină. Soiurile târzii se tem și de înghețurile de toamnă. Când temperatura pozitivă a aerului în timpul zilei se schimbă în negativă noaptea, există o probabilitate mare de a dezvolta putregai cenușiu și de a deteriora capacitatea fructelor de a se păstra pentru o perioadă lungă de timp.

Înainte de recoltare, morcovii nu trebuie udați pentru a nu crăpa și a rămâne suculenți. Vârfurile sunt îndepărtate imediat, altfel privează rădăcinile de toate substanțele nutritive și de umiditate. Principalul lucru este să deșurubați complet partea aeriană pentru a exclude germinarea acesteia.

Reguli pentru prepararea morcovilor pentru iernare:

legumele trebuie să stea întinse în aer liber la umbră timp de 3 ore. Nu le expuneți la lumina directă a soarelui. În acest timp, recolta va avea timp să aerisească și să se usuce;
apoi morcovii sunt transferați într-o cameră bine ventilată, unde temperatura aerului este de +10-14°C. În astfel de condiții, este de 7 zile, astfel încât toate daunele minore și rădăcinile în sine să se poată usca. Dacă există exemplare afectate de putregai, acestea pot fi identificate.
următorul pas este să inspectați morcovii, să îndepărtați toate fructele de calitate scăzută.

Cel mai bine se păstrează soiurile cu un grad ridicat de calitate de păstrare, bine coapte, fără deteriorări mecanice sau boli. Înainte de a pune morcovii pentru depozitare, ar trebui să fie răcit la o temperatură de zero grade.

Dacă recolta este mică, se spală și se lasă să se usuce. Această tehnică simplă vă permite să salvați rădăcinile de agenți patogeni.

Cum se păstrează morcovii

Există mai multe moduri care sunt potrivite pentru conservarea unei legume, principalul lucru este să cunoașteți caracteristicile fiecăreia. Se recomandă depozitarea morcovilor în încăperi pre-uscate și dezinfectate, astfel încât nici bacteriile, nici alți agenți patogeni să nu-i distrugă. La depozitare, înainte de așezare, este necesar să se efectueze o curățare generală, curățând, dacă este necesar, atât rafturile, cât și podeaua.

Subsol sau pivniță

Culturile de rădăcină selectate și sortate vor putea să stea până la următoarea recoltă în subsol, dacă știți să depozitați legumele în subteran. În primul rând, trebuie să scoți toate resturile de plante de anul trecut și nisipul în care au fost depozitate fructele. Este de dorit să se efectueze dezinfecția cu 1 lună înainte de a depune morcovi.

În aceste scopuri, se utilizează var stins (1 kg) și sulfat de cupru (100 g). Ele sunt crescute în recipiente separate și apoi combinate prin turnarea primului agent în al doilea. În acest caz, trebuie să amestecați constant amestecul Bordeaux rezultat. Ea procesează pereții și tavanul în pivniță, subsol.

La 14 zile de la dezinfecție, pivnița este văruită cu var cu adaos de vitriol. Camera trebuie să fie bine ventilată și uscată. În mod ideal, dacă are o temperatură a aerului în intervalul 0-3 ° C și un nivel de umiditate de cel mult 97%. Iarna, cu depozitarea corectă a morcovilor în pivniță, este posibil să se păstreze complet toate culturile de rădăcină fără pierderea gustului și a calităților comerciale.

Într-un frigider

Poți îngheța morcovii în congelator, dar mai întâi trebuie să-i dai prin răzătoare și să-i pui în recipiente închise. Dacă este plasată în întregime, după decongelare, structura va deveni atât de moale încât va fi destul de problematică de utilizat. Prin urmare, morcovii sunt păstrați la frigider în forma lor pură și ambalați în pungi de plastic. În procesul de spălare, este important să nu deteriorați pielea subțire a rădăcinilor. Pentru ca acestea să nu interzică, pachetele trebuie să rămână deschise.

Alternativ, legumele tocate se înfășoară în folie alimentară și se pun la congelator.

La intrare sau pe balcon

Locuitorii blocurilor care nu au nici pivniță, nici pivniță pot depune morcovi pentru iarnă pe balcon sau în cămară situată la intrare. Principalul lucru este că temperatura aerului ar trebui să fie între 0 ° C, dar nu mai mică de -5 ° C. Dacă temperatura este prea scăzută, legumele se vor îngheța și se vor deteriora, iar dacă temperatura este prea mare, vor începe să putrezească sau să germineze. Fructele preparate sunt plasate în cutii, învelite cu un material dens, de exemplu, o pătură vată. Se vor păstra în această formă timp de 6-8 luni.

Cum să păstrați morcovii acasă

Pe baza materialelor disponibile și a volumului recoltei, fiecare grădinar alege singur o modalitate acceptabilă de conservare a culturii.

În nisip

O astfel de depozitare va necesita nisip argilos, apă și recipiente din lemn. Aceasta este una dintre opțiunile comune pentru legumicultorii care au pivnițe, subterane, gropi de garaj cu aer rece. Pentru a menține substratul umed în recipient, acesta este umezit cu apă în proporție de 1 litru de apă la 1 găleată de nisip.

Nisipul este turnat pe fundul cutiei cu un strat de 3-5 cm. Culturile de rădăcină sunt așezate pe un rând la o anumită distanță unele de altele, după care substratul este turnat. Aceste manipulări trebuie făcute până la așezarea întregii culturi. În loc de cutii pentru morcovi, se folosesc uneori găleți cu nisip uscat.

În pungi de plastic

Într-o astfel de coajă, morcovii sunt adesea păstrați acasă. Este necesar să folosiți pachete cu o capacitate de 30-35 kg. Nu ar trebui să-l legați, altfel, în loc de daunele planificate de 3-5% asupra recoltei, veți obține 100%. Pentru a menține umiditatea normală în pungile de plastic, acestea trebuie lăsate deschise. Dioxidul de carbon pe care îl emit legumele le poate proteja de dezvoltarea multor boli. Trebuie să plasați saci cu rădăcini mai aproape unul de celălalt. Aceasta este o modalitate excelentă de a stoca la scară industrială.

în rumeguș

Așchii de lemn protejează eficient fructele de procesele putrefactive și de invazia dăunătorilor, care sunt adesea o sursă de probleme cu păstrarea calității culturilor de rădăcină. Le puteți folosi și pentru a depozita morcovii în apartament. Pentru a face acest lucru, umpleți un recipient de lemn cu rumeguș cu 8-10 cm, întindeți recolta pregătită la intervale una de cealaltă și acoperiți-o cu un alt strat de așchii de aceeași grosime.

Cea mai eficientă modalitate, potrivit grădinarilor, este utilizarea rumegușului de la conifere, care au un nivel ridicat de dezinfecție. De asemenea, sunt folosite pentru depozitarea subsolului.

în muşchi

Decojite și bine uscate la loc răcoros, rădăcinile se pun într-o cutie în care se află deja un strat de sphagnum (mușchi). Acopera morcovii cu ea, apoi ii asternu din nou si repeta din nou manipularea. Aceeași metodă este potrivită pentru depozitarea pe termen lung a sfeclei. Mușchiul are un fel de calități de conservare care îi permit să păstreze dioxidul de carbon în interior. În comparație cu nisipul sau argila, este un material mai ușor, care nu oferă încărcătură suplimentară cutiilor de morcovi.

în parafină

Fructele spălate și uscate sunt scufundate într-un recipient cu parafină topită, în care a fost adăugată anterior ceară de albine pentru o mai bună elasticitate în cantitate mică. Această metodă destul de neobișnuită face posibilă păstrarea gustului și a caracteristicilor comerciale ale culturii preparate timp de 4-5 luni, dacă temperatura aerului din depozit este menținută la 0-2°C. Morcovii nu își pierd prospețimea și utilitatea, structura pulpei rămâne în forma sa originală.

bolta de lut

Metoda presupune prezenta unor cutii sau cutii din carton, apa, lut si usturoi. Având în vedere că materialul natural se caracterizează prin capacitatea sa de a trece bine aerul și de a reține umiditatea, este adesea folosit pentru depozitarea legumelor. Aici trebuie să fii pregătit pentru complexitatea procesului. Argila se cerne mai întâi printr-o sită, se toarnă cu lichid, se amestecă astfel încât consistența să fie ca cea a smântânii. Amestecul se lasă 3 ore, iar în acest moment se face o soluție de usturoi.

10 capete de cultură picante decojite se trec printr-o mașină de tocat carne și se diluează în doi litri de apă. Morcovii pregătiți, în care au fost tăiate frunzele, sunt înmuiați în usturoi, apoi într-o soluție de argilă și uscati. Rădăcinile sunt transferate într-un recipient și coborâte în pivniță.

Soiuri de valabilitate lungă

Alegerea morcovilor în materie de depunere a legumelor pentru iarnă joacă un rol important. Durata depozitării depinde direct de caracteristicile unui anumit soi. Cei mai buni indicatori ai păstrării calității se văd în culturile cu maturare târzie sau de iarnă.

Lista soiurilor populare include: Geranda, Cardinal, Valeria, Shantan, Gros, Nantes-4, precum și iarna de la Moscova, Losinoostrovskaya-13. Indiferent de soiul care va fi plantat, după recoltare, fructele trebuie uscate și selectate. Așezați cutiile în locuri cu aer rece și umiditate normală pentru o mai bună păstrare a legumelor.

Morcovii sunt o cultură foarte capricioasă în ceea ce privește marcajele pentru iarnă. Dar cunoașterea regulilor de bază de depozitare vă permite să minimizați această lipsă de culturi de rădăcină gustoase și sănătoase.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu câteva dintre recomandările noastre despre cum să depozitați corect morcovii în timpul iernii. Toamna este o perioadă de recoltare și gospodinele se confruntă cu o întrebare acută: cum să păstrați rădăcinile pentru iarnă? Una dintre cele mai pretențioase legume în ceea ce privește depozitarea este morcovul. Purezește la umiditate ridicată și se ofilește la căldură, iar bacteriile și ciupercile pătrund ușor prin pielea subțire. Depozitarea necorespunzătoare duce, de asemenea, la o pierdere a gustului și a nutrienților, care sunt atât de bogate în culturi de rădăcină.

Recoltarea și pregătirea pentru depozitare

Succesul păstrării culturii de rădăcină și proprietățile sale benefice depinde pe varietatea de morcovi, condițiile și regiunea de cultivare și timpul de recoltare. Recoltarea rădăcinilor se efectuează în septembrie, la 90-120 de zile după plantare.

Săpați rădăcinile furcă sau lopată de grădină. Tragând legumele de vârfuri, ai grijă ca fructele să nu se rupă.

În timpul săpăturii, evitați deteriorarea mecanică a culturilor rădăcinoase. Morcovii cu zgârieturi, tăieturi sau rupturi nu sunt supuși depozitării pe termen lung.

Este important să știți că recoltarea trebuie efectuată pe vreme uscată. Acest lucru vă va permite să uscați complet legumele și să preveniți putrezirea pe scară largă. Pentru uscare, răspândiți culturile de rădăcină pe o suprafață de lemn sub un baldachin (pe o verandă, logie, într-un garaj) sau pe stradă (în condiții de vreme bună). O condiție importantă pentru uscare este circulația constantă a aerului proaspăt și umiditatea minimă. Durata uscării depinde de starea inițială a culturilor de rădăcină, dar în medie este de 2-5 zile.

Selectarea culturilor de rădăcină pentru depozitare

Înainte de a trimite legumele spre depozitare, acestea trebuie sortate și pregătite. Morcovi uscați curat de pământ și murdărie. Pentru a face acest lucru, ștergeți-l ușor cu mâinile înmănuși. Nu bate legumele pe pământ și nu le aruncați pentru a evita deteriorarea.

Cu totul sortați întreaga recoltă. Legumele cu semne de alterare (pete întunecate, gură moale sau rădăcină) și deteriorate (cu tăieturi, zgârieturi sau rupturi) sunt supuse respingerii. Amintiți-vă, chiar și o singură cultură de rădăcină stricată poate duce la infectarea și distrugerea întregii culturi.

Alegeți morcovi fermi, maturi și sănătoși din soiuri potrivite pentru depozitare.

Cele mai bine conservate sunt Moscow Winter, Nantes 4, Shantane, Nigel, Samson, Cascade, Vitamina 6. Soiurile precum „Parisian Karotel” și „Amsterdamskaya” nu sunt supuse depozitării pe termen lung.

Selectarea legumelor nepotrivite pentru depozitare, fel restul dupa marime. În primul rând, este recomandat să folosiți morcovi mici, apoi medii și apoi mari. Această cerință se datorează faptului că culturile mari de rădăcină sunt depozitate mai bine și mai mult timp.

După sortare, vârfurile morcovilor trimiși la depozitare trebuie tăiate cu un cuțit sau foarfece. Lasă o „coadă” de 2-3 cm.

Condiții și termeni optimi de depozitare

Pentru a conserva morcovii, este necesar să se creeze un microclimat favorabil pentru acesta. Optimal temperatura stocare −1…+1 ℃ și umiditate aer - 90-95%. Locul ideal care îndeplinește toate cerințele este pivniţă.

Pentru a ușura percepția, rezumăm informațiile despre momentul și depozitarea morcovilor într-un tabel:

Pentru a prelungi termenul de valabilitate al morcovilor, ține-i departe de mere. Fructele eliberează etilenă, ceea ce duce la deteriorarea rapidă a rădăcinilor.

Ajută la creșterea termenului de valabilitate revizuirea periodică a piesei de prelucrat. Vizualizați toate produsele, îndepărtați rădăcinile stricate și tăiați vârfurile încolțite.

Metode de depozitare

Pivniță și pivniță

Locul ideal pentru depozitarea morcovilor este pivnița sau pivnița. În astfel de încăperi se mențin temperatura și umiditatea optime, ceea ce vă permite să păstrați legumele până la următoarea recoltă. Cu o depozitare adecvată, vă puteți bucura de fructe delicioase și suculente, bogate în vitamine și minerale pe tot parcursul anului.

Înainte de a depozita morcovii, pregătiți camera: îndepărtați toate spațiile libere de anul trecut, măturați bine, aerisește și usucă pivnița. Izolați și impermeabilizați dacă este necesar.

Aveți grijă de ventilația aerului, care ar trebui să fie de intensitate medie. Cu un exces de aer, morcovii vor începe să germineze, iar în lipsă de aer, se vor ofili.

Metodă simplă și bună - cutii de lemn cu capac. Pentru a crea un semifabricat, pregătiți recipiente. Cutiile trebuie să fie absolut uscate și etanșe. În recipiente pregătite, pliați rădăcinile în mai multe rânduri, dar nu mai mult de 20 kg. Închideți cutia cu un capac și puneți-o în pivniță la o distanță de 10-15 cm de perete - acest lucru va proteja fructele de umezeală și condens acumulat. Dacă este posibil, așezați recipientele pe suporturi mici. Această metodă vă permite să plasați compact o cantitate mare de produs chiar și în spațiu limitat. Morcovii vor rămâne proaspeți și nu vor putrezi, nu vor încolți sau vor ofili.

Pentru a depozita morcovi folosiți rumeguș de la conifere. Puneți rădăcinile într-o cutie, turnându-le în straturi cu lemn tocat. Rumegușul emite substanțe fenolice care vor proteja cultura de boli și putrezire.

Dacă după recoltarea cepei pentru iarnă rămâne coji, folosește-l pentru a depozita morcovi. Puneți materiile prime în saci (cutii) și puneți acolo rădăcinile. Coaja va absorbi excesul de umiditate, protejând legumele de putrezire și încolțire. În plus, fitoncidele eliberate vor preveni creșterea bacteriilor și vor minimiza riscul de a dezvolta boli. Instalați recipientul pregătit pe un mic deal din subsol sau pivniță.

O altă modalitate de a păstra legumele în pivniță este amestecarea cretă și nisip umed curățat. Turnați amestecul în cutie, puneți morcovii cu capătul gros în sus și turnați încă un strat deasupra. Avantajele acestei metode: creta previne dezvoltarea bacteriilor, iar nisipul umed păstrează prospețimea și gustul legumelor pentru o lungă perioadă de timp.

Un mod interesant de a păstra morcovii sub forma unei piramide. Secvența de creare a unui gol este destul de simplă. Turnați un strat gros de nisip pe fundul unei cutii sau al unui raft. Este important să fie abia umed, dar nu ud. Așezați un rând de morcovi și acoperiți cu următorul strat de nisip. Apoi așezați din nou fructele, dar într-un model de șah față de primul rând. Repetați pașii de mai multe ori, dar asigurați-vă că înălțimea piramidei nu depășește 1 m.

Nisipul de râu care va fi folosit pentru depozitarea morcovilor trebuie mai întâi cernut și calcinat pentru a distruge microorganismele patogene.

Puteți păstra morcovi în soluție de cretă:

Se amestecă creta cu apă până se obține un amestec omogen, cu consistența smântânii lichide.
Înmuiați fiecare rădăcină în soluție și uscați bine.
Pune morcovii în lăzi de lemn sau pune-i pur și simplu în fundul pivniței.

Un mod neobișnuit de a păstra morcovi - în soluție de argilă. O coajă de lut va proteja morcovii de deteriorare și degradare. Înainte de a pune rădăcinile în depozit, scufundați fiecare legumă într-o soluție de argilă și uscați. Argila ar trebui să acopere complet morcovii. După uscarea completă, puneți fructele într-un coș sau cutie și puneți-le într-un loc răcoros și umed.

Mortarul de argilă poate fi folosit și pentru turnare. Pentru a face acest lucru, umpleți 1/2 găleată de lut cu apă și lăsați o zi. Apoi amestecați totul bine și mai adăugați puțin lichid. Consistența argilei gata ar trebui să fie similară cu smântâna lichidă.

După pregătirea amestecului, pregătiți recipientul: acoperiți fundul cutiei sau găleții cu folie de plastic. Apoi așezați un strat de morcovi, astfel încât rădăcinile să nu se atingă. Umpleți totul cu lut și lăsați-l să se usuce ușor, apoi treceți la așezarea unui nou strat. Repetați pașii până când întregul recipient este umplut.

Pentru cei care nu vor să se încurce cu lăzi și nisip, o altă metodă comună de depozitare a morcovilor este în pungi de plastic. Îndoiți rădăcinile în pungi de polietilenă și puneți-le în fundul pivniței. Faceți astfel de pachete mici, astfel încât să nu poată conține mai mult de 2-2,5 kg de rădăcină fiecare. Apoi, cu verificări regulate, veți putea îndepărta în timp pachetul în care morcovii au început să se deterioreze, iar în pachetele rămase produsul va rămâne intact.

Asigurați-vă că faceți mai multe găuri în pungi, care vor servi pentru ventilație și îndepărtarea condensului. În această formă, morcovul nu se usucă și nu se estompează. Perioada de valabilitate a unor astfel de produse nu poate depăși 4 luni.

Frigider

În lipsa unei pivnițe sau a unui subsol, puteți păstra morcovii acasă în frigider. Pentru a face acest lucru, puneți fructele uscate în pungi de plastic și puneți-le în cutia de legume. Perioada de valabilitate a morcovilor în această formă este destul de scurtă - nu mai mult de 2 luni.

Congelator

Puteți păstra morcovii la congelator timp de 12-14 luni. Pentru congelare, alegeți fructe suculente și ferme. Uscat și lent în acest scop nu va funcționa.

Puteți îngheța morcovii întreg. Spălați bine legumele, tăiați vârfurile și îndepărtați coaja de deasupra. Puneți produsele în pungi de congelare și trimiteți-le la congelator.

De asemenea, puteți pre-morcovi pisa pe răzătoare, într-un robot de bucătărie, tăiați-o cubulețe sau fâșii. Puneți materiile prime pregătite în recipiente mici, pungi cu fermoar sau pungi obișnuite de plastic. (Această opțiune de depozitare va economisi timp în timpul gătirii.)

Uscarea morcovilor

Morcovii considerați nepotriviți pentru depozitarea proaspătă (deteriorați, în formă „greșită”, mici etc.) pot fi uscați. Pentru asta ai nevoie de:

clătiți rădăcinile, îndepărtați-le de pe piele, îndepărtați defectele;
se calesc morcovii in apa clocotita timp de 10-15 minute;
macinati in functie de utilizari viitoare. Puteți tăia rădăcinile în cercuri sau cuburi, puteți să le dați pe răzătoare grosieră sau să folosiți un tocător.

Metoda de procesare este aleasă în funcție de capacitățile și dorințele unei anumite hostess. Morcovii sunt ușor de uscat in cuptor,cuptor cu microunde sau uscător electric.

Uscarea aer-solară, pe care bunicile noastre o foloseau des, necesită mult mai mult efort și durează destul de mult (de obicei aproximativ 2 săptămâni). Dar în acest caz se obține un produs de foarte înaltă calitate. Morcovii uscați „în condiții naturale” nu pot fi incluși doar într-o mare varietate de feluri de mâncare. Păstrează pe deplin proprietățile benefice ale unei legume proaspete și este folosită la prepararea ceaiului de vindecare, care are un efect extrem de benefic asupra organismului uman.

Morcovii uscați sunt depozitați în orice recipient (cutii de sticlă sau de conserve, pungi de pânză etc.), care protejează bine conținutul de umiditate și pătrunderea dăunătorilor domestici. În această formă, produsul nu își pierde proprietățile de consum in termen de 1 an

Video

Pentru a păstra morcovii toată iarna, este necesar să se creeze condiții optime pentru acesta. În plus, vă sugerăm să vizionați următoarele videoclipuri sau să căutați interogări similare pe acest subiect pe Internet: Evaluați articolul:

Roșiile nu au nici o protecție naturală împotriva fulgilor târzii. În cazul în care atacă puzna târzie, orice roșie moare (și cartofii de asemenea), indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („soiurile rezistente la puzna târzie” este doar un truc de marketing).

Toxinele naturale se găsesc în multe plante; nici o excepție, și cele care sunt cultivate în grădini și grădini de legume. Așadar, în oasele de mere, caise, piersici există acid cianhidric (hidrochidric), iar în vârfurile și coaja mănădeiței necoapte (cartofi, vinete, roșii) - solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.

Din roșiile de soi, puteți obține semințele „voastre” pentru semănat anul viitor (dacă v-a plăcut foarte mult soiul). Dar este inutil să faceți acest lucru cu cele hibride: semințele se vor dovedi, dar vor transporta materialul ereditar nu al plantei din care au fost luate, ci al numeroșilor ei „strămoși”.

Noutatea dezvoltatorilor americani este robotul Tertill, care efectuează plivitul în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe neuniforme pe roți. În același timp, tăie toate plantele sub 3 cm cu o mașină de tuns încorporată.

Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb colorat numit Rainbow Corn. Boabele de pe fiecare stiuleți sunt de diferite culori și nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.

Compost - reziduuri organice putrezite de diverse origini. Cum se face? Totul este pus într-o grămadă, o groapă sau o cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni cosite înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt intercalate cu făină fosforită, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În procesul de supraîncălzire, grămada este periodic amestecată sau străpunsă pentru a aduce aer proaspăt. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Este necesar să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cât mai mare posibil. Florile ar trebui să fie rupte cu mâna, rupând pedicelele aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră răcoroasă la temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.

Congelarea este una dintre cele mai convenabile metode de pregătire a unei culturi crescute de legume, fructe și fructe de pădure. Unii cred că înghețarea duce la pierderea proprietăților nutritive și benefice ale alimentelor vegetale. Ca rezultat al cercetării, oamenii de știință au descoperit că practic nu există nicio scădere a valorii nutriționale în timpul înghețului.

Sfârșitul lunii septembrie este un moment important pentru toți rezidenții de vară. Este necesar să colectați legumele din paturile dumneavoastră, să le împachetați corespunzător pentru o bună conservare și posibilitatea de a le folosi tot anul până la următoarea recoltă. Morcovii sunt cea mai dificilă legumă de iarnă într-un apartament sau pivniță, așa că este important să învățați cum să păstrați morcovii acasă. Prima etapă a acestei lucrări este colectarea morcovilor. Este considerat copt atunci când frunzele inferioare ale frunzelor încep să devină galbene. Pentru suculenta legumei, ultima săptămână înainte de recoltare nu trebuie udată.

Depozitarea morcovilor acasă pentru iarnă

selecția soiului în acest scop. Nu toate soiurile rețin bine umiditatea și sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung;
recolta la timp. Pe sacii cu semințe este indicat timpul mediu de coacere a culturilor de legume. După ce au salvat sacii cu semințe, puteți calcula oricând momentul optim pentru recoltarea morcovilor;
prelucrarea culturii recoltate și prepararea morcovului depinde de opțiunea pe care o alegeți.

Ce soiuri de morcovi se păstrează cel mai bine

Depozitarea pe termen lung a morcovilor în pivniță sau subsol depinde de alegerea soiului acestuia. Soiurile cu coacere timpurie și mijlocie de lungime mică nu rețin bine umiditatea, prin urmare nu sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Este indicat să le folosiți înainte de apariția vremii reci sau să le păstrați. Pentru conservarea pe termen lung, soiurile pe care le alegeți ar trebui să fie cu coacere târzie și să aibă o lungime de cel puțin 20 cm. Următoarele soiuri sunt potrivite pentru acest scop:

Pentru a;
Valeria;
Vita Long;
iarna la Moscova;
Berlikum;
Nuanţă;
Regina toamnei;
Karlena;
Flaccoro;
Samson;
Shantan.

Cum să tăiați morcovii pentru depozitare

După recoltare, morcovii sunt uscați, curățați de pământ, sortați. Gradul circumciziei sale depinde de metoda de depozitare aleasă. Când lăsați legumele pentru iarnă în pământ, vârfurile sunt tăiate fără a afecta cultura rădăcină. Depozitarea morcovilor pentru iarnă în subsol sau acasă va necesita tăierea vârfurilor și rădăcinilor cu 5-10 mm pentru a elimina punctul de creștere. După săpare, este necesară răcirea în timp util la 1-2 grade Celsius pentru a opri creșterea și a păstra mai bine culturile de rădăcină.

Temperatura de depozitare a morcovilor

Un parametru important pentru o bună conservare a morcovilor este menținerea temperaturii optime în cameră de la +2 la -1 grade Celsius și a umidității 90 - 95%. La o temperatură mai mare, morcovii vor începe să se usuce, fructele vor putrezi. O creștere a temperaturii va crea condiții suplimentare pentru germinarea nedorită a legumelor, manifestări ale bolilor. Scăderea temperaturii poate duce la supraîngheț și pierderea gustului. Scăderea umidității va face ca morcovii să-și piardă suculenta și să se usuce mai repede.

Conditii de depozitare

Dacă este posibil să se creeze condiții optime de temperatură pentru depozitare, cutiile din lemn de legume sau din plastic sunt potrivite pentru o bună conservare a morcovilor. Nu este de dorit să le așezi pe podeaua unui depozit sau garaj. În acest scop, merită să asigurați rafturi cu o înălțime de 10-20 cm deasupra nivelului podelei.Metoda de depozitare depinde de locația pe care ați ales-o pentru așezarea legumelor pentru iarnă. Cele mai bune opțiuni ar fi subsoluri sau pivnițe care nu îngheață iarna. Este mai dificil să păstrezi morcovii într-un apartament.

Metode de depozitare

Diferite metode de depozitare a morcovilor au același scop - de a preveni pierderea umidității produsului. Strămoșii noștri au știut să depoziteze corect morcovii. Metodele de depozitare includ atât metode populare dovedite de-a lungul secolelor, cât și altele mai moderne folosind materiale noi. O bună siguranță va asigura utilizarea:

cutii ventilate pe rafturile de la subsol sau pivniță;
saci din polipropilenă cu cenușă;
cutii de lut;
cutii cu nisip umed, mușchi, ace uscate sau coajă de ceapă;
conservarea in gradina – unde incolteste morcovul.

Cum să păstrezi morcovii pentru iarnă

Procesarea primară a culturilor de rădăcină include curățarea, tăierea și uscarea acestora. După tăiere și tăiere, legumele sunt uscate până când se formează o crustă uscată la locul tăiat. Perioada de valabilitate a morcovilor depinde de metoda de depozitare:

argila și rumegușul vor ajuta la păstrarea morcovilor până la o nouă recoltă;
nisip umed - de la 7 la 9 luni;
cutii obișnuite - de la 4 la 7 luni;
pungi din polipropilenă - de la 2 la 3 luni;
pungi de plastic pentru congelare sau folie alimentară - până la 6 luni.

In pivnita

Dacă aveți un subsol, trebuie să îl uscați, să îl albiți, să îl dezinfectați și să asigurați o bună ventilație. Alegerea metodei de depozitare depinde de nivelul de umiditate din cameră. Dacă este insuficient, este mai bine să folosiți argilă umedă sau nisip. Pentru a face acest lucru, pregătiți un amestec de argilă din straturi lutoase (nu de râu). Fundul cutiei este așezat cu un strat de lut de 1-2 cm, apoi primul rând de morcovi. Rădăcinile nu trebuie să se atingă. În același mod, toate rândurile ulterioare de morcovi sunt așezate. Așezarea în nisip umed se face într-un mod similar.

Temperatura camerei și umiditatea aerului, nisipul sau argila trebuie monitorizate. În nisip uscat, legumele vor începe să-și piardă rapid umiditatea. Pentru a păstra umiditatea, morcovii sunt acoperiți cu rumeguș în cutii etanșe. Rumegul de conifere previne ofilirea timpurie a morcovilor. Înainte de ouat, culturile de rădăcină pot fi tratate cu o suspensie de cretă sau pudrate cu un strat de cretă pentru a crea un mediu alcalin slab care împiedică putrezirea culturilor de rădăcină.

în pivniță

Pivnițele sunt un loc ideal pentru depozitarea culturilor de rădăcină - un frigider natural. Menținerea temperaturii și umidității optime face posibilă utilizarea oricăreia dintre metodele de depozitare propuse. Trebuie luate măsuri pentru a proteja cultura de rozătoare și alți dăunători. Răspunzând la întrebarea cum să păstrați cel mai bine morcovii în pivniță, experții recomandă utilizarea mușchiului, ace uscate sau coajă de ceapă. Utilizarea mai multor metode dă un efect bun, deoarece nivelul de umiditate al unei legume (suculent) depinde în mare măsură de vremea verii.

Dintre toate culturile de rădăcină cultivate de grădinari în căsuțele de vară, păstrarea morcovilor în timpul iernii este cea mai dificilă. Mințile curioase ale grădinarilor au venit cu multe modalități de a depozita morcovii: în pivnițe, pe balcoane, în apartamente și chiar direct în paturi.

Cum să depozitați corect morcovii? Pe baza condițiilor existente, a complexității procesului și a disponibilității materialelor, alegeți cea mai potrivită opțiune de depozitare pentru dvs. dintre opțiunile de mai jos.

Pregătirea morcovilor pentru depozitare pe termen lung

Prima regulă de bună conservare a culturii de morcovi este recoltarea corectă și la timp.

Timpul de coacere a morcovilor depinde de soi și este de obicei indicat pe punga cu semințe. Este mai bine să nu aruncați punga sau în prealabil, primăvara, să calculați ziua estimată de recoltare. De ce? Morcovii scoși din timp nu se coc, nu au timp să acumuleze o cantitate suficientă de zaharuri, ceea ce îi afectează negativ gustul. În morcovii supraexpuși în grădină, dimpotrivă, se găsește un exces de zaharuri și aminoacizi, iar acest lucru, la rândul său, îl face o bucată gustoasă pentru dăunători - larvele muștei morcovului, șoarecii și șobolanii.

Dacă încă nu știi exact când să recoltezi morcovii, concentrează-te pe culoarea vârfurilor. De îndată ce frunzele inferioare încep să devină galbene, morcovii sunt gata pentru recoltare. Pentru ca rădăcinile să rămână suculente mult timp, nu trebuie udate în ajunul săpăturii.

Imediat după recoltare, vârfurile morcovilor sunt tăiate. În caz contrar, va trage o parte din umiditatea din rădăcini în timpul uscării. Tăierea vârfurilor de morcovi se face cel mai bine în două etape: - mai întâi, frunzele sunt tăiate chiar deasupra capului rădăcinii, - apoi „capul” este tăiat complet (0,5-1 cm grosime) împreună în punctul de creștere și tăietura trebuie să fie uniformă și netedă. O astfel de tăiere cardinală nu permite morcovilor să germineze iarna, irosind nutrienți prețioși, împiedică ofilirea fructelor și asigură cea mai bună păstrare a acestora.

După tăierea blaturilor, morcovii sunt aeriși sub un baldachin sau se usucă la soare timp de 2-3 ore. Timp de 7-10 zile, rădăcinile de morcov se recomandă să fie păstrate la o temperatură de 10-14 °C. În acest timp, el, ca și cartoful depozitat pentru depozitare, trece printr-un fel de „carantină”: locurile de tăieturi și deteriorări mecanice minore sunt strânse, rădăcinile bolnave și stricate se fac simțite.

Înainte de a recolta morcovii în depozit, aceștia sunt din nou inspectați și sortați, îndepărtând toate culturile de rădăcină necorespunzătoare.

Metoda numărul 1. Cum să depozitați morcovii în nisip

Vei avea nevoie: nisip (de preferință lutoasă, nu râu), apă și cutii. Depozitarea morcovilor în nisip este foarte populară printre locuitorii de vară care au pivnițe răcoroase, subterane și gropi de garaj. Și nu este surprinzător, deoarece nisipul reduce evaporarea umidității din morcovi, previne dezvoltarea bolilor putrefactive, asigură o temperatură constantă - toate acestea contribuie la calitatea excelentă de păstrare a culturilor de rădăcină.

Nisipul trebuie să fie umed, se folosește un litru de apă pentru a umezi fiecare găleată de nisip. Apoi nisipul pregătit este turnat pe fundul cutiei cu un strat de 3-5 cm, după care morcovii sunt așezați astfel încât rădăcinile să nu se atingă. Morcovii sunt acoperiți cu un strat de nisip, apoi următorul strat este așezat etc. Unii grădinari preferă să folosească nisip uscat în loc de nisip umed și găleți în loc de cutii.

Metoda numărul 2. Depozitarea morcovilor în rumeguș

Vei avea nevoie: rumeguș și cutii de conifere. Rumegul de la conifere este un alt umplutură excelent pentru cutiile cu morcovi destinate depozitării pe termen lung. Fitoncidele conținute în ace împiedică germinarea culturilor de rădăcină și împiedică pătrunderea ciupercilor și bacteriilor patogene. La fel ca la șlefuire, morcovii trebuie așezați în cutii în straturi, stropind fiecare strat cu rumeguș.

Metoda numărul 3. Cum să păstrați morcovii în pungi de plastic

Vei avea nevoie: pungi de film cu o capacitate de la 5 la 30 kg. Pungile de plastic cu morcovi sunt ținute deschise în camere răcoroase. Umiditatea aerului din astfel de pungi este menținută la un nivel optim de 96-98% și, prin urmare, morcovii nu se estompează. În plus, rădăcinile de morcov emit dioxid de carbon în timpul depozitării. În pungi deschise, acumulează o cantitate mică, suficientă pentru a preveni îmbolnăvirea. Dacă pungile sunt legate, conținutul de dioxid de carbon va fi de câteva ori mai mare decât concentrația de oxigen și morcovii se vor strica.

Dacă tot doriți să păstrați legumele rădăcinoase în pungi închise, asigurați-vă că faceți găuri pentru aerisire. În timpul depozitării, se poate forma condens pe suprafața interioară a pungilor - aceasta indică umiditate ridicată în depozit. Apoi, lângă pungile de morcovi, se împrăștie tei pufos, care absoarbe excesul de umiditate.

Metoda numărul 4. Depozitarea morcovilor în lut

Vei avea nevoie: argilă, apă, lăzi sau cutii de carton, folie de plastic, usturoi (opțional). Argila formează un strat protector subțire pe suprafața culturii de rădăcină, care o protejează de ofilire în timpul iernii. Există două opțiuni pentru prelucrarea morcovilor cu argilă înainte de a le depozita.

Opțiunea 1.

Umplerea cu lut Se ia o jumătate de găleată de lut și se umple cu apă. O zi mai târziu, argila umflată din apă este bine amestecată și turnată din nou cu apă. In decurs de 3-4 zile, argila se afla in aceasta stare, sub un strat de apa de 2-3 cm.Inainte de utilizare, argila trebuie sa capete consistenta smantana. Apoi fundul cutiilor este căptușit cu o peliculă, se pune un strat de morcovi (pentru ca fructele să nu se atingă) și se umple cu argilă lichidă. Când stratul de lut se usucă, morcovii sunt așezați din nou și, de asemenea, umpluți cu lut, apoi se usucă din nou. Și așa mai departe până în partea de sus a cutiei.

Opțiunea 2.

Scufundarea în lut Prin această metodă, morcovii nespălați sunt înmuiați mai întâi în usturoi, apoi într-un piure de lut și așezați să se usuce într-o cameră bine ventilată (pe verandă, în pod, sub un baldachin). Apoi morcovii uscați în „coaja de lut” sunt introduși în cutii de lemn sau cutii de carton. Masa de usturoi se prepară după cum urmează: 1 cană de usturoi trebuie derulată printr-o mașină de tocat carne, apoi diluați „carnea tocată” în 2 litri de apă.

Pentru a obține un „vorbitor” de argilă, este necesar să se dilueze argila cu apă până la consistența unei smântână groasă, astfel încât să nu se poată scurge apoi din rădăcinile.

Metoda numărul 5 Depozitarea morcovilor în mușchi

Vei avea nevoie: cutii din lemn sau plastic, mușchi de sphagnum. Morcovii nespălați și uscați la soare sunt păstrați mai întâi într-o cameră răcoroasă timp de o zi, apoi așezați în cutii, alternând straturi de morcovi cu straturi de mușchi sphagnum. Mușchiul are un fel de proprietăți de conservare, păstrează cantitatea necesară de dioxid de carbon în interior. În plus, spre deosebire de nisip și argilă, mușchiul este un material ușor care nu adaugă greutate suplimentară cutiilor de morcovi.

Metoda numărul 6. Depozitarea morcovilor în ghivece

Vei avea nevoie: vase mari emailate. După recoltare, morcovii trebuie spălați bine, tăiați vârfurile și „coada” și uscați rădăcinile la soare. Apoi rădăcinile sunt stivuite strâns vertical în tigaie, deasupra lor se pune un șervețel și tava se acoperă cu un capac. Toate ghivecele cu morcovi se recomandă să fie păstrate într-o pivniță răcoroasă - atunci morcovii vor sta perfect până la noua recoltă.

Metoda numărul 7. Cum se păstrează morcovii în coajă de ceapă

Vei avea nevoie: cutii, ceapă și coji de usturoi. Această metodă de păstrare a morcovilor se bazează pe același principiu ca și depozitarea în rumeguș de conifere - uleiurile esențiale din solzi de ceapă și usturoi previn, de asemenea, putrezirea culturilor de rădăcină. Prin urmare, morcovii nu se deteriorează mult timp dacă sunt așezați în straturi, după ce au fost stropiți cu ceapă uscată și coji de usturoi, care rămân după recoltarea acestor culturi și s-au acumulat în timpul iernii.

Metoda numărul 8. Depozitarea morcovilor în grădină

Unii grădinari lasă o parte din recolta de morcovi să ierne direct în grădină, apoi să-l scoată primăvara și să-l mănânce toată vara până la noua recoltă. Vârfurile morcovilor lăsați pentru depozitare în grădină sunt tăiate complet. Apoi patul este acoperit cu nisip grosier umed și acoperit cu o peliculă. Peste peliculă se toarnă rumeguș, frunze căzute, turbă sau humus, iar apoi patul este acoperit cu pâslă de acoperiș sau un alt strat de peliculă.

Sub un astfel de adăpost, morcovii tolerează bine frigul iernii și rămân proaspeți și gustoși.

Câteva moduri mai originale de a păstra morcovii

Morcovii prespălați și tăiați sunt înfășurați în folie extensibilă alimentară, încercând să se asigure că fiecare morcov este complet învelit în folie și nu intră în contact cu „vecinii”. Rădăcinile se păstrează bine dacă sunt pre-pulverizate cu o infuzie de ace sau coajă de ceapă. Pentru 100 g de coajă sau ace se ia un litru de apă și se infuzează timp de 5 zile. O astfel de infuzie nu poate fi doar pulverizată, morcovii pot fi scufundați în ea timp de 10 minute, uscați și depozitați.

Un mod popular neobișnuit de a păstra morcovii în parafină:

rădăcinile curate și uscate sunt scufundate în parafină fierbinte cu adăugarea unei cantități mici de ceară de albine pentru elasticitate. Acest tratament vă permite să păstrați morcovii timp de 4-5 luni la o temperatură de 0-2°C. Va rămâne gustos și proaspăt.

Morcovii pot fi pudrați cu cretă în proporție de 150-200 de grame de cretă la 10 kg. morcovi, sau scufundați rădăcinile într-o suspensie de cretă 30%, apoi uscați bine. Stratul de cretă creează un mediu alcalin slab, împiedicând astfel putrezirea culturilor rădăcinoase.

De asemenea, puteți păstra morcovii împachetând fiecare rădăcină separat în hârtie sau ziar. De la rozătoare, morcovii depozitați în pivniță vor ajuta la protejarea frunzelor uscate de mentă sarazină (kanufera). Este suficient să suprapuneți cutii cu tulpini uscate de plante, iar rozătoarele nu vor funcționa.

Dacă recolta de morcovi este mică și aveți un congelator, este logic să măcinați majoritatea morcovilor cu un robot de bucătărie și să înghețați în pungi obișnuite de plastic. Indiferent de modalitatea în care alegeți să păstrați morcovii, merită reținut: - umiditatea optimă pentru depozitarea culturilor de rădăcină este de 90-95%. - temperatura optima pentru pastrarea morcovilor este de 0-1 °C. Vă dorim succes și recolte grozave!

Secțiuni