Cervil: crește din semințe, proprietăți utile. Rărirea răsadurilor și plivitul
Cervilul este un condiment și o plantă medicinală. Această plantă este apreciată pentru conținutul ridicat de vitamine, aroma delicată care amintește de anason și este recunoscută în întreaga lume ca un condiment culinar valoros. Cervilul, ca condiment, este folosit în preparate din carne, la prepararea peștelui, a salatelor, a brânzei de vaci și a mâncărurilor de paste. Acest condiment este iubit în special de francezi. Din acest articol veți afla ce este cervilul, despre proprietățile sale benefice, cum și unde să îl aplicați.
Este destul de clar că nu orice profan cunoaște o astfel de plantă erbacee precum cervilul. Prin urmare, merită să povestești despre asta, întorcându-l din uitare.
Ce este cervilul
În urmă cu trei mii de ani, oamenii din vechime au observat o plantă sălbatică cu gust și aromă plăcută, care alegea solurile umede.
Grecii și romanii au fost primii care l-au folosit în scopuri culinare și medicinale. Deși, este de remarcat faptul că în Rusia această cultură nu a fost ocolită.
În prezent, cervilul din genul Kupyr din familia umbrelelor, sau Anthriscus cerefolium, este cunoscut în întreaga lume și este cultivat pe aproape întreg teritoriul european, în Asia Centrală, Turcia, Iran, Irak, Crimeea, Moldova, Transcaucazian. , în regiunile Rostov și Krasnodar din Federația Rusă (mai bine cunoscută ca gustare sau butenely kupyr).
Numele în sine, conform rezultatelor numeroaselor studii, provine din greacă și înseamnă „bună ziua, frunză”.
În aparență, această plantă erbacee anuală, care crește până la jumătate de metru înălțime, seamănă cu pătrunjelul, dar cu frunze mai subțiri și mai delicate, care au un miros și un gust plăcut de anason. Dar o rudă cu cervil este țelina.
Apropo, dacă partea verde a pătrunjelului, adică frunzele, poate fi uscată și recoltată pentru iarnă, atunci acest număr nu funcționează cu cervil, deoarece calitățile sale aromatice și compoziția importantă de vitamine dispar complet.
În prezent, crescătorii scot la iveală două tipuri de kupyr de grădină:
foaie (numită și cervil ajurat); folosește exclusiv frunze verde închis ale părții solului;
rădăcină (cultură de cervil-rădăcină de nap); iată câțiva dintre tuberculii săi mici și este permis să se usuce pentru iarnă pentru utilizare ulterioară la prepararea unei varietăți de feluri de mâncare delicioase. 
Compoziția de cervil
Ca cultură de plante, cervil (toate părțile sale) este o sursă valoroasă de:
- fracții proteice (adică energie vitală);
- rutină;
- acid ascorbic;
- glicozide;
- săruri minerale (sunt mai utile decât mineralele în sine);
- provitamina A (sau caroten).
Astfel, frunzele și rădăcinile de kupyr pot fi atribuite unei componente importante care sprijină sănătatea umană.
Conținutul de calorii al cervilului la 100 de grame de iarbă este de 237 de calorii.
Proprietăți utile ale cervilului
Datorită compoziției sale, cervilul este folosit nu numai ca condiment, ci și pentru tratament. Datorită conținutului ridicat de provitamina A, cervilul este utilizat pe scară largă în medicina populară.
Valoarea principală a carotenoizilor este activitatea lor antioxidantă ridicată. Consumul regulat de cervil în alimente va ajuta la restabilirea metabolismului în organism, ceea ce poate afecta în mod favorabil problema supraponderală. Datorită prezenței vitaminelor B, cervilul poate fi folosit pentru depresie, pentru îmbunătățirea memoriei.
De asemenea, are proprietăți stimulatoare, diuretice, tonice, expectorante și astringente. Acest condiment este util celor care suferă de hipertensiune arterială. Cervilul are un impact asupra formării unui sistem cardiovascular sănătos, ajută la stimularea funcționării rinichilor și a organelor respiratorii.
Preparatele sub formă de decocturi din frunze de cervil sunt recomandate persoanelor care suferă de boli hepatice, cu gută, pentru loțiuni și spălarea ochilor obosiți. În plus, sucul de cervilă poate fi folosit pentru a trata artrita, edemul și bolile de piele. Frunzele de plante zdrobite sunt aplicate pentru a îmbunătăți vindecarea rănilor.
Dacă vrei să slăbești, prepară o tinctură de frunze proaspete de cervil. 
Rezumând, putem spune că consumul acestei plante și tincturilor (decocturilor) ei este recomandat persoanelor care suferă de:
- tulburări digestive;
- hipertensiune arterială (hipertensiune arterială);
- gută;
- probleme la nivelul ficatului și rinichilor;
- probleme cu sistemul respirator (lucrarea lor este stimulată);
- exces de greutate (dacă vrei să slăbești, este mai bine să faci și să folosești o tinctură de frunze proaspete);
- infecții oculare și oboseală oculară (în acest caz, un decoct din frunze și tulpini ale plantei este folosit pentru spălare și loțiuni.
Utilizarea cervilului în gătit
Adesea, acest tip de verdeață picant este folosit în scopul de a aroma de anason a diferitelor feluri de mâncare.
Cervilul este cel mai frecvent în bucătăria franceză, unde este inclus într-un amestec de condimente clasice din grupa fin-erb (frunzele nu sunt uscate, ci doar aburite, păstrând aroma necesară) și într-un buchet picant de garni. De aceea, acest condiment verde este cunoscut și sub numele de „pătrunjel francez”, care a fost dat nu de francezi, ci de britanici.
De obicei se adaugă frunze proaspete:
Cea mai bună utilizare a cervilului în gătit este în salate. Acest condiment trebuie adăugat în supă și feluri principale cu 2-4 minute înainte de sfârșitul gătitului, deoarece la temperaturi ridicate gustul și, cel mai important, aroma, se pierd rapid.
Oțetul poate fi infuzat pe cervil pentru a aroma mai târziu preparatele cu el.
Rădăcina de cervil seamănă cu sfecla alungită și rădăcina de păstârnac. Are mai mult gust de păstârnac, dar aroma este mai degrabă de anason. Rădăcina de cervil poate fi adăugată în salate, pentru a fortifica brânzeturile.
Cervilul merge bine cu ceapa, patrunjel, tarhon (tarhon). Nu o amestecați cu cimbru, cuișoare, busuioc.
Pe lângă faptul că este folosit ca condiment și plantă medicinală, cervilul este folosit pentru a respinge țânțarii și furnicile. Atârnă ciorchini de cervil în casă și oaspeții „neinvitați” îl vor părăsi.
Este mai bine să recoltați cervil prin congelare. Când este uscat, aroma și proprietățile cervilului se pierd rapid. Rădăcina de cervil poate fi păstrată mult timp în condiții răcoroase.
Contraindicatii
Cervilul este un condiment. Prin urmare, o contraindicație poate fi doar o intoleranță individuală la această plantă.
Dacă frunzele de cervil sunt colectate în sălbăticie și nu în propria grădină (cervilul este semănat din mai până în iunie în mai multe etape, intervalul de timp pentru semănat ar trebui să fie de 10-15 zile), atunci există pericolul de a confunda kupyr-ul cu cucută otrăvitoare, care este foarte asemănătoare cu partea frunzei cu cervilul util. Prin urmare, aveți grijă când recoltați cervil în pădure.
Tabel cu valori nutritive de cervil, 100 grame 
Despre proprietățile utile ale cervilului, cum să-l alegeți și să-l salvați corect, vedeți videoclipul programului „Trăiește sănătos”
Cervil comun(Anthriscus cerefolium) sau Cervil ajurat, sau Kupyr butenelistny- o planta erbacee anuala de pana la 70 cm inaltime, din genul Kupyr (Anthriscus), familia Umbelliferae (Apiaceae).
Tulpini erecte, uneori ușor nervurate, ramificate aproape de la bază, puțin pubescente, umflate la noduri.
Frunzele sunt de trei ori disecate pinnat, triunghiulare, de culoare verde închis, situate pe pețioli lungi. Au un miros discret, cu o ușoară nuanță de anason, tarhon, pătrunjel și fenicul. Florile sunt mici, albe, colectate într-o inflorescență-umbrelă. Înflorește în iunie-iulie.
Fructele sunt liniar-alungite, netede și goale, cu un nas scurt, de până la 1 cm lungime, de culoare maronie. Semințele se coc în august - septembrie.
Rădăcina este rădăcină pivotantă, un pic ca un morcov alb.
Originea numelui plantei
Denumirea specifică cere folium, probabil, provine de la denumirea greacă a plantei chairephyllon (chaire - „bună, salut” + phyllon – „frunză”), care este asociat cu o aromă plăcută, delicată a plantei. Romanii o numeau la fel. De aici și numele modern al plantei, care în majoritatea limbilor europene sună foarte asemănător: rusă - chervil, franceză - cerfeuil, engleză - chervil, italiană - cerfoglio, suedeză - korvel, germană - kerbel, olandeză - kervel și spaniolă - cerafolio .
Frunzele de cervil sunt un pic ca frunzele de pătrunjel ca gust și formă, ceea ce explică originea celui de-al doilea nume englezesc - patrunjel francez (patrunjel francez).
Nume populare: kupyr, kerbel, zhurnitsa, gustare.
Răspândirea
Planta este originară din regiunile de sud ale Rusiei și din Asia de Vest. Crește aproape în toată Europa, se găsește în Turcia, Asia Centrală, Transcaucazia, Irak și Iran. În Rusia, crește în teritoriul Krasnodar și în regiunea Rostov.
Creste in paduri usoare, pe versanti insoriti ierbos, printre tufisuri, in locuri deluroase si joase. Prefera solurile bine drenate, usoare, usor alcaline sau neutre.
cultivare
Cervilul este o plantă cu creștere rapidă, rezistentă la frig, fără pretenții. Înmulțit prin semințe care rămân viabile aproximativ 4 ani. Semănatul începe primăvara devreme și continuă la intervale de 2 săptămâni până în iunie pentru a avea în permanență verdeață proaspătă. Semănatul se efectuează la o adâncime de un centimetru, de preferință într-o zonă ușor umbrită. Răsadurile apar după 2 săptămâni. Lăstarii frecventi sunt subțiri, lăsând aproximativ 15 cm între plante.Tulpinile înflorite sunt tăiate pentru a crește randamentul frunzelor.
Achizitia, colectarea si uscarea materiilor prime
Pentru oamenii începători în botanică, cervilul sălbatic nu trebuie colectat, deoarece poate fi ușor confundat cu cucuta otrăvitoare.
In scop medicinal se recolteaza verdeata, la 2 luni de la semanat, in perioada de inflorire in masa, inaltimea de taiere este de 10 cm de la sol. Uscați la umbră, la aer curat sau într-un loc bine aerisit.
Compoziție chimică
Kupyr conține ulei esențial (componenta principală este anetol), glicozide, caroten, provitamina A, rutina, vitamina C, substanțe amare și minerale. Uleiuri esențiale în semințe 30%.
Caracteristici benefice
Verdeturile de copir sunt un excelent remediu tonic general si vitaminic, usor de digerat si absorbit de organism, care are un efect benefic asupra functionarii organelor digestive si imbunatateste pofta de mancare, curata sangele, scade tensiunea arteriala si tonifica. Bogata in vitamina C si proteine, kupyr stimuleaza functiile ficatului, ale organelor respiratorii, planta fiind recomandata persoanelor care sufera de guta si boli hepatice.
În medicina populară, verdețurile și semințele plantei erau folosite pentru boli ale ficatului, rinichilor, vezicii urinare, ca astringent pentru tulburările gastro-intestinale și expectorant.
Cervilul este utilizat pentru obezitate, hipertensiune arterială, boli respiratorii, boli ale vezicii biliare, ficatului, glandei tiroide, rinichilor și vezicii urinare, indigestie, inflamații ale glandelor, icter, reumatism, hidropizie, gută, diabet zaharat, artrită, beriberi de primăvară, vânătăi, iritatii ale pielii. Se recomanda in alimentatie alimentara pentru afectiuni ale vezicii biliare, rinichi, ficat.
Aplicație
Frunzele ajurate de cervil formează o rozetă elegantă, deci este folosită și ca plantă ornamentală. Planta este utilizată în industria conservelor și a produselor lactate. Insectelor nu le place foarte mult Kupyr, ele pot fi scoase din apartament de furnici, punând crenguțe proaspete de iarbă în locul pe care insectele l-au ales. Este o plantă de miere bună.
Cervilul este, de asemenea, folosit ca plantă medicinală:
- pentru a ameliora tensiunea și inflamația ochilor, spala-le cu un decoct de frunze de kupyr
- cu ganglioni și glande limfatice mărite bea sucul proaspăt al plantei.
- cu eczeme, erupții cutanate, vânătăi, furunculoză ungeți cu suc și aplicați terci din frunze.
- depresie, uitare, pentru a calma sistemul nervos bea ceai de cervil
Infuzie pentru slabit
Două linguri de ierburi mărunțite se prepară 2 linguri. apă clocotită, se lasă 1 oră, se bea o jumătate de pahar înainte de masă de 4 ori pe zi.
Aplicare în gătit
Vechii greci și romani foloseau cervilul la gătit încă din secolul al III-lea î.Hr. î.Hr e., adăugându-l la sosuri, supe, salate. Planta este încă considerată o plantă valoroasă cu aromă condimentată pentru conținutul său ridicat de nutrienți și mirosul delicat de anason. Verdeturile au capacitatea uimitoare de a spori aromele altor ierburi într-un fel de mâncare.
În gătit, se folosesc numai ierburi proaspete, deoarece în timpul uscării și tratamentului termic, frunzele își pierd aproape complet proprietățile aromatice și gustative. Prin urmare, condimentele sunt puse în feluri de mâncare fierbinți cu câteva minute înainte de a fi gata.
La okroshka se adaugă verdeață proaspătă de cervil, supe, murături, supă de varză verde cu urzici și fasole, pilaf, salate, cartofi fierți, brânză, preparate din carne, ciuperci, ouă, pește prăjit, carne de pasăre la grătar, bulion de pui, folosit pentru gătit ulei verde si aromatizatoare de otet. O aromă aromată subtilă dă condiment untului, pastelor de caș, brânzeturilor. Cervilul este un agent de aromatizare minunat pentru sosuri.
Deosebit de popular în bucătăria franceză, cervilul este inclus în fin-erb, un amestec clasic de ierburi parfumate, iar frunzele sunt adăugate în buchetul garni. În America de Nord, kupyr-ul măcinat este folosit la prăjirea peștelui, a păsărilor la grătar, a mâncărurilor cu ouă, la prepararea pastelor și a sandvișurilor piure.
Sosul din frunze de kupyr cu oua, otet, ulei vegetal, smantana si mustar este perfect pentru carnea prajita si fiarta, omlete (combinate cu arpagic, patrunjel si tarhon), cartofi si branza.
La unele specii, rădăcina, asemănătoare păstârnacului sau morcovilor albi, este de asemenea comestibilă. Rădăcina de cervil este superioară în calități nutritive față de multe altele. Se poate recolta pentru iarnă, ca și rădăcinile de țelină și păstârnac, folosite la prepararea salatelor și a brânzeturilor cu vitamine. Trebuie să adăugați rădăcină în farfurie, precum și verdeață, chiar înainte de servire.
Cervil se potrivește mai ales cu tarhon, pătrunjel, busuioc, muștar, ceapă și oțet. Dar nu se combina cu cimbru, cimbru si cuisoare.
Cervil: cultivare și proprietăți utile
Cervil ajurat sau cervil comun din familia Umbelliferae cunoscut din cele mai vechi timpuri sub numele de kupyr, zhurnitsa. Cervilul ajurat este o plantă anuală de până la 20-70 de centimetri înălțime. Frunzele cervilului sunt verzi, disecate pinnat, cu marginea zimțată.
Tulpina este cilindrică, ramificată. Florile sunt albe, mici, colectate într-o umbrelă complexă. Fructul este o plantă cu două semințe, semințele sunt negre sau maro, înguste, alungite. Cervil ajurat - o plantă minunată de miere, înflorește în iunie - iulie. Semințele sale, ca și semințele de coriandru, se coc până la sfârșitul verii, până la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.
Ajurat în creștere de cervil
Cervilul ajurat este o plantă rezistentă la frig, cu coacere timpurie. Tolerează cu ușurință umbrirea, dar nu-i place înfundarea solului.
Semănați cervil ajurat este necesar la începutul primăverii, în aprilie, de îndată ce pământul se încălzește puțin. Semințele de cervil sunt semănate în pământ la o adâncime de 0,5-1 cm, conform schemei 20 x 30 cm. Când răsadurile de cervil cresc până la o înălțime de 5-7 centimetri, trebuie să fie subțiate, lăsând 10-15. centimetri între plantele vecine. Puteți tăia cervilul ajurat pentru verdeață deja la o lună după germinare.
Dacă doriți să creșteți cervil ajurat pentru semințe, atunci îl puteți semăna înainte de iarnă. Deși înflorirea cervilului are loc deja la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie, semințele se coc la 110-130 de zile după germinare. Plantele cu semințe de cervil sunt tăiate aproape de pământ și uscate cu semințele în jos. Recoltarea semințelor de cervil - până la 100 g pe 1 m2. Germinarea semințelor durează 2-3 ani.
Cervilul aproape nu este afectat de boli, doar umbrelele de flori pot fi deteriorate de molia cervilului.
Proprietăți utile ale cervilului ajurat
Toate părțile de cervil ajurat conțin ulei esențial, caroten, glicozide, vitamina C sau acid ascorbic, săruri minerale de magneziu, potasiu.
Cervilul are un miros dulceag de anason, un gust picant care amintește de pătrunjelul, așa că este adesea folosit ca plantă picant. Cervilul merge bine cu alte ierburi - schinduf, tarhon, coriandru, patrunjel, nigella, marar, busuioc. Cervilul măcinat, uscat sau verde poate fi folosit în mâncăruri cu carne de pasăre la grătar, pește și ouă, servite cu supe, adăugate la sosuri.
Frunzele proaspete de cervil sunt folosite pentru hrană înainte de înflorire pentru salate și ca condiment pentru mâncăruri cu legume, carne și ouă. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, cervilul poate aroma brânză de vaci, brânză, maioneză.
Mâncărurile din cervil ajurat sunt considerate un bun tonic vitaminic și general.
Pentru a obține unt cu cervil și mentă, trebuie să frământați untul înmuiat cu o furculiță, adăugați puțină sare, stropiți cu verdeață de cervil tocată, turnați peste zeama de lămâie și amestecați bine. Se modelează masa rezultată, se înfășoară în folie și se pune la frigider. Alături de cervil, poți folosi o altă plantă picant sau un amestec de ierburi după bunul tău plac. Untul verde este servit la micul dejun.
Cervilul nu este doar gustos, ci are și proprietăți utile. În medicina populară, cervilul ajurat este folosit ca tonic și tonic. Fructele și frunzele de cervil au fost folosite de multă vreme pentru bolile vezicii urinare, rinichilor, ca expectorant pentru răceli, bronșită și chiar tuberculoză, un astringent pentru tulburările intestinale.
Suc de cervil- expectorant excelent . Cum se folosește sucul de cervil proaspăt stors: 30-50 de picături la 1/2 cană de apă de 3-4 ori pe zi, înainte de masă.
În afară de, suc și frunze proaspete de cervil poate fi folosit extern pentru lichen, scrofula.
Enciclopedia produsuluiAsmăţuiCervil (Anthriscus cerefolium) este o specie de plante anuale din genul Kupyr din familia Umbelliferae. De asemenea, această plantă se găsește sub denumirile Buteneleaf kupyr sau cervil ajurat. Crește aproape în toată Europa, se găsește în Asia Centrală, Transcaucazia, Turcia, Iran și Irak. Pe teritoriul Rusiei, cervilul crește în regiunea Rostov și regiunea Krasnodar. Aplicație În aparență, verdețurile cu frunze de cervil sunt similare cu pătrunjelul verde. Cervilul are un miros dulce de anason și un gust picant, dulceag, asemănător pătrunjelului, motiv pentru care este folosit pe scară largă ca condiment. Cervilul se asortează bine cu multe ierburi precum tarhonul, pătrunjelul, busuiocul și le îmbunătățește aroma într-un fel de mâncare. Cervilul este larg răspândit în bucătăria franceză - este inclus în amestecul clasic de ierburi parfumate fin-erb, iar frunzele proaspete sunt adesea adăugate la buchet garni. La gătit, se recomandă utilizarea frunzelor proaspete de cervil, deoarece atunci când sunt uscate sau tratament termic pe termen lung, își pierd aproape complet gustul și proprietățile aromatice. Acest condiment parfumat este folosit la prepararea preparatelor din carne și pește. Cel mai adesea se servește cu miel și miel. Adesea, cervilul se adaugă în supe de legume, subliniază în mod deosebit gustul supei de cartofi. Cervil se adaugă în mâncăruri fierbinți în cantități mici cu 2-3 minute înainte de gătit. În bulionul de pui se adaugă verdeață proaspătă, tocată. Cervilul merge bine cu ouăle și legumele, așa că se adaugă la omlete și salate de legume cu ierburi. Crengute întregi de cervil se pot pune pe sandvișuri cu brânză, cârnați, șuncă, pește. Chervil merge bine cu brânză de vaci, brânzeturi moi. Dacă amestecați verdețurile de cervil cu brânză de vaci, obțineți un mic dejun ușor cu vitamine. Acest amestec poate fi consumat singur sau uns pe pâine. Adesea cervilul este folosit la prepararea diferitelor sosuri. Frunzele proaspete de cervil sunt utilizate pe scară largă pentru a aroma oțet și pentru a face ulei verde. Cervilul poate fi servit ca garnitură pentru preparate din pește, fasole, legume și carne. Compoziție și proprietăți Verdețurile de cervil sunt o sursă bună de proteine, vitamina C, precum și rutina, glicozide, săruri minerale, acid ascorbic, provitamina A. Cervilul îmbunătățește digestia, scade tensiunea arterială. Cervilul stimulează funcțiile ficatului, rinichilor și organelor respiratorii, este recomandat persoanelor care suferă de boli hepatice și gută. O tinctură de frunze proaspete de cervil este prescrisă celor care vor să slăbească. Un decoct de frunze de cervil este folosit pentru a spăla ochii, pentru a-i calma și a ameliora tensiunea. Fapt interesant Țăranii ruși au băut vin kupyrny, au fost tratați cu tincturi din kupyr, au mâncat tulpinile acestuia. Nu trebuiau să-l semăne în grădină, pentru că kupyr-ul în sălbăticie stăpânia râpele, pajiștile umede și pădurile, unde se mai găsește. Cu toate acestea, atunci când recoltați frunze de cervil, trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece sunt foarte asemănătoare cu frunzele de cucută otrăvitoare. Lady Mail.Ru Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter |
| A găsi |
Cervil - iarbă condimentată: cultivare și proprietăți utile
8 mai 2014 Irina SafronovaAsmăţui- o cultură valoroasă de uleiuri esențiale, un exemplu de cea mai timpurie verdeață, fără sere, pentru masa de primăvară, care are un gust excelent. Veți fi surprinși, dar locul de naștere al lui Kervel este Caucazul și regiunile de sud ale Rusiei.
Cervil comun numită popular gustare, zhurnitsa, kupyr.
Verdeața sa ajurata este asemănătoare cu o ferigă - frunze verde strălucitoare, ondulate sau disecate-netede, fragede și suculente, parfumate cu o combinație subtilă de arome de pătrunjel, anason și fenicul.
Tulpina cervilului parfumat este verticală, ramificată, poate ajunge la 70 cm. Flori mici, albe sau roz pal sunt adunate în umbrele. Semințe, alungite, asemănătoare în exterior cu ace de conifere, negre. toamnă asmăţui vă va încânta cu aspectul său verde proaspăt pe fundalul ofilării și ofilării generale.
Cultivarea cervilului
Asmăţui planta destul de nepretentioasa, rezistenta la frig, precoce. Este chiar surprinzător de ce este atât de rar în zonele noastre. Îi place umbrirea, este adesea cultivat sub plante fructifere. Dacă nu este suficientă umiditate, atunci asmăţuiînflorește rapid, verdeața se îngroașă și devine neplăcută la gust. Oferă o recoltă bună și bogată pe soluri ușoare, bogate în var, bine drenate.
Nu impune cerințe speciale asupra rotației culturilor, dar este mai bine să nu plantați după rude din familia țelinei și este mai bine să schimbați locurile de plantare în fiecare an. Adâncimea de însămânțare a semințelor - 1-1,5 cm.Semințele germinează la 2-3 săptămâni de la semănat. Semințele pot fi înmuiate sau alte metode de pregătire a patului de semințe pot fi folosite pentru a grăbi germinația. După procedura de înmuiere, lăstarii apar în ziua a 10-12.
Semănatul poate fi obișnuit sau împrăștiat. Dacă plantați în rânduri, atunci distanța dintre rânduri este de 20 cm. Când plantele cresc până la 5 cm, se efectuează rărirea, distanța dintre plante ar trebui să fie de 15-20 cm.
Pentru a obține verdeață în mod continuu - asmăţui se semăna de mai multe ori, după aproximativ 20 de zile. Pentru a crește producția de verdeață, este necesar să îndepărtați în timp util tulpinile de flori. Îngrijirea cervilului este obișnuită - constă în afânare, plivire și udare moderată.
Pansamentul superior se efectuează o dată - infuzie de cenușă de lemn (200 g la 10 litri de apă, se lasă o zi) sau o soluție de mullein (1:10).
Verdeata se recolteaza cand creste pana la 20 cm.Retaierea nu se face, deoarece creste incet si scade calitatea. Pentru a obține semințele, lăsați câteva tufe din care verdeața nu este tăiată. La 4-6 săptămâni de la germinare, planta înflorește. De îndată ce testiculele devin maro, acestea sunt tăiate și atârnate pentru coacere la umbră. Germinarea semințelor persistă 3-4 ani. Depozitat în pungi de hârtie.
gătit
În gătit acasă, cervilul se consumă proaspăt. Se adauga in salate, feluri principale, supe de legume si cereale. Aroma de cervil se potrivește bine cu castraveți proaspeți, roșii, mazăre verde, cartofi noi, omletă, șuncă, cârnați, carne de pasăre prăjită, carne de porc, pește prăjit și înăbușit. Aroma sa este instabilă, așa că se adaugă în mâncare cu 2-3 minute înainte ca felurile de mâncare să fie gata, sau chiar la servire. Tratamentul termic distruge gustul noilor calități de cervil.
Vă rugăm să urmăriți un videoclip despre utilizarea cervilului în gătit
Proprietăți utile ale cervilului
Sursa de proteine, rutina, vitamina C, saruri minerale, acid ascorbic. Este bine digerat și absorbit de organism, are un efect benefic asupra activității tractului digestiv. În medicina populară, este utilizat pentru bolile inflamatorii ale tractului respirator superior și ca diuretic. Decocturile și tincturile de cervil ajută la vânătăi, erupții cutanate, indigestie.
Aceasta este o plantă minunată parfumată. Puteți citi despre alte ierburi picante Aici.
Semnificație și aplicare[modifica | editați textul wiki]
Are un miros dulceag de anason, gust dulceag picant care amintește de pătrunjelul, datorită căruia este folosit ca condiment. Merge bine cu alte legume verzi - tarhon, patrunjel, busuioc. În America de Nord, kupyr-ul măcinat este folosit în mâncăruri cu carne de pasăre la grătar, pește și ouă. Se foloseste cu oua tari, omlete sarate, sosuri de peste, unt verde, supa de cartofi, salata de cartofi, spanac, pasare, peste, miel si miel.
Director medical / Alimente / K AsmăţuiAsemănător în exterior cu pătrunjelul cunoscut pentru noi, cervilul aparține familiei Umbelliferae comună cu acesta și este folosit în mod activ ca condiment și medicament. Iarba crește sălbatic în toată Europa, precum și în Asia Mică și Asia Centrală, Transcaucazia, Irak și Iran. Pe teritoriul Rusiei, cervilul se găsește în regiunile sudice. Pe vremuri, țăranii numeau cervil kupyr și îl mâncau în forma sa naturală, îl adăugau la felurile întâi și secunde și chiar făceau vin din el. Se credea că cervilul dă vigoare și putere și, de asemenea, protejează împotriva scorbutului, iar acest lucru nu este surprinzător - planta conține multă vitamina C. Utilizarea ierburilor proaspete în cantități mari este o tradiție culturală a multor popoare, în special, Caucazul, Grecia și întreaga Mediterană în ansamblu. Acest lucru ajută la digestia meselor grele, în special a cărnii prăjite, care este adesea folosită în bucătăria popoarelor acestor țări. Proprietăți cervilFrunzele grațioase ajurate și lăstarii subțiri de cervil sunt excepțional de bogate în substanțe utile, ceea ce își justifică popularitatea în bucătăria popoarelor din diferite țări. Conține proteine ușor digerabile, o cantitate mare de vitamina C, care protejează organismul de infecții, răceli și alte boli, o rutină care întărește vasele de sânge și capilarele și, de asemenea, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, multe săruri minerale diferite, glicozide, vitamina A vitală, din al cărei nivel stabil depinde de funcționarea normală nu numai a organelor interne, ci a întregului organism în ansamblu. Beneficiile cerviluluiCervilul este un condiment plăcut și gustos, care are multe proprietăți utile. La fel ca majoritatea plantelor, cervilul are un efect tonic asupra organismului uman, susține sistemul digestiv, are un efect stimulator asupra ficatului și ajută la funcționarea rinichilor și a organelor sistemului respirator. Cervilul este capabil să elimine nu numai toxinele, ci și sărurile în exces, așa că este prescris persoanelor cu probleme metabolice, în special celor care suferă de gută. Datorită proprietăților de curățare, preparatele și tincturile din cervil se arată celor care suferă de supraponderalitate și obezitate, deoarece iarba are un conținut scăzut de calorii. În medicina populară, decocturile și tincturile din această plantă sunt folosite pentru a trata diverse boli oculare. Aplicarea cerviluluiIarba de cervil uscată își pierde mirosul și gustul plăcut și devine practic inutilă ca condiment culinar. De aceea se foloseste exclusiv proaspat si uneori congelat. Ca parte a buchetelor aromatice speciale, cervilul se adauga in supe, carora le da o aroma delicata de anason si un postgust usor dulce. O cantitate mică se pune în bulion de pui și legume. Ca condiment, se adaugă și în felurile principale, unde cervilul este în perfectă armonie cu mielul și, de asemenea, pune în evidență gustul peștelui și al fructelor de mare. Planta de cervil poate fi adăugată în cantități mici la piure de cartofi și caserole pe bază de cartofi și brânză. Cervilul este, de asemenea, utilizat în mod activ în gustări. Gustul său delicat și delicat este în perfectă armonie cu untul, brânzeturile, brânza de vaci și ouăle. Cervilul poate fi folosit pentru a crea diverse tartine pentru sandviciuri pe baza de unt, branza de vaci sau branza moale amestecata cu alte condimente si ceapa verde, adaugate in omlete, si consumate si crude in salate sau ca aperitiv savuros cu preparate. |
Cervilul este membru al familiei umbrelelor, o plantă erbacee anuală care atinge o înălțime de până la 50 cm.Poate fi folosit ca medicament sau folosit la gătit. De la numele grecesc iarbă scaun a primit numele de cervil. În multe limbi, această plantă este numită aproape la fel.
Cervil în grădină
Cervilul nu-i place solul foarte umed. La umbră și la frig, poate fi și nu se deteriorează. Această plantă se va coace rapid. În fotografie puteți vedea cum arată cervilul. Creșterea cervilului nu va cauza probleme. Această plantă este nepretențioasă și se dezvoltă foarte repede. Cervilul se mai numește și pătrunjel francez, iar aceasta are o explicație, este asemănător ca gust și formă cu pătrunjelul obișnuit. Printre oameni, planta a primit nume precum zhurnitsa, kerbel, gustare, kupyr. Cervilul ajurat își păstrează germinarea semințelor timp de patru ani.
Pentru ca ierburile proaspete să crească în mod constant, este necesar să începeți semănarea semințelor la începutul primăverii și să continuați însămânțarea până în iunie la fiecare două săptămâni. Într-o zonă moderat umbrită, este necesar să semănați cervilul ajurat și la o adâncime de aproximativ un centimetru. După două săptămâni, planta începe să încolțească. Dacă iarba crește prea dens, atunci se rărește, tulpinile purtătoare de flori sunt tăiate pentru a îmbunătăți randamentul. Distanța dintre plantele rărite ar trebui să fie de aproximativ 15 cm.De asemenea, cervilul ajurat crește printre arbuști, în păduri ușoare, pe versanții unde este multă iarbă și lumină solară.
Folosirea de cervil
Această plantă preferă solurile neutre și ușor alcaline. Cervilul este originar din sudul Rusiei și din Asia de Vest. Cervilul ajurat poate fi găsit oriunde în Europa, Iran, Irak, Asia Centrală, Turcia. În regiunea Rostov și în teritoriul Krasnodar, puteți găsi un cervil ajurat. Această plantă arată ca o plantă de cucută otrăvitoare, așa că această plantă trebuie colectată cu mare atenție. Și pentru cei care nu știu deloc să distingă cervilul sălbatic de iarba otrăvitoare, este mai bine să renunțe complet la asta. În fotografie puteți compara cum arată cervilul sălbatic și cucuta otrăvitoare.
Cum să plantezi și să crești?
După semănat semințele, două luni mai târziu, planta este recoltată pentru medicamente. În această perioadă, atinge o înălțime de până la 10 cm și începe înflorirea în masă. Uleiurile esențiale din compoziția semințelor reprezintă 30 la sută. Contine o mare varietate de substante minerale, amare, rutina, provitamina A, vitamina C, glicozide, caroten, anetol este componenta principala. Utilizarea cervilului în scopuri de sănătate curăță sângele, are un efect bun asupra digestiei, reduce tensiunea arterială, îmbunătățește apetitul și tonifică.
Dacă există boli ale ficatului, atunci consumul de cervil va ajuta la îmbunătățirea ficatului, deoarece această plantă are multe proteine și vitamina C, stimulează ficatul. Ca expectorant, această plantă a fost folosită de oameni și, de asemenea, ajută bine la tulburările intestinale datorită proprietăților sale astringente. Pentru bolile vezicii urinare, ficatului și rinichilor s-au folosit semințele acestei plante. Această plantă este inclusă în dietă.
Ridiche
Cervilul de nap poate fi consumat atât prăjit, cât și crud. Brânzeturile și salatele cu vitamine pot fi preparate folosind această specie, pot fi preparate și pentru iarnă, deoarece iarna organismului uman îi lipsesc vitaminele și nutrienții, iar din moment ce această plantă anuală conține o mulțime de lucruri utile, este foarte utilă. in iarna. Cervilul de nap are un miros subtil de anason și are gust de păstârnac. Cu condimente precum cuișoare și cimbru, folosirea cervilului este nedorită. Cu tarhon, ceapa, patrunjel merge foarte bine. Kupyr este folosit nu numai pentru tratament și gătit, ci și pentru a scăpa de insecte. Dacă insectele apar adesea în casă, atunci puteți scăpa cu ușurință de ele cu ajutorul cervilului. Mirosul său, insectele nu îl tolerează și, prin urmare, vor părăsi acest loc.
plantă de cervil
Din frunze se prepară un decoct, care este folosit pentru a calma inflamația și tensiunea ochilor. Sucul proaspăt al plantei ajută bine dacă glandele sau ganglionii limfatici sunt măriți. Puteți face terci din frunze sau lubrifiați cu suc proaspăt erupții pe piele, eczeme, furunculoză, vânătăi. Ceaiul foarte bun cu cervil ajută la uitare, la calmarea sistemului nervos, la depresie. Și dacă planta este luată corect, atunci puteți scăpa de kilogramele în plus. Pentru a face acest lucru, de patru ori pe zi, înainte de mese, trebuie să luați o jumătate de pahar de infuzie specială. Se compune din două linguri de plantă de cervil tocată și două linguri de apă clocotită, o oră trebuie infuzată. De asemenea, merită să ne amintim că frunzele proaspete de cervil sunt un afrodisiac natural. 50 de picături pe jumătate de pahar de apă cu suc proaspăt trebuie aplicate de 3 ori pe zi înainte de mese timp de 15 minute, cu febră și tuse uscată, curăță bine căile respiratorii și poate ameliora amețelile.
Pentru a fi sănătoși, țăranii ruși au băut vin din cervil, au folosit și tincturi din această plantă. Planta creștea în toate râpele, așa că nu trebuiau să o semăne intenționat, strângeau cervil sălbatic și făceau din ea medicamente și condimente picante pentru feluri de mâncare.
Cervilul și-a găsit locul în gătit. A fost folosit de mult timp ca condiment în bucătăria franceză. Fin-erb este un amestec francez clasic de ierburi și include frunze de cervil. Amestecuri parfumate de ierburi sunt făcute cu el pentru a le adăuga la diverse feluri de mâncare. Ca condiment, se potrivește bine cu roșii, cartofi, salată verde și multe alte legume și feluri de mâncare. Gustul altor ierburi și condimente din fel de mâncare este îmbunătățit de cervil. Rădăcinile și frunzele de cervil ca condiment sunt potrivite pentru multe feluri de mâncare. Proprietățile aromatice ale acestei plante se pierd la uscare, iar la uscare, se amestecă cu alte condimente și condimente. Rădăcina proaspătă de cervil este folosită pentru supe, salate, sosuri.
Soiuri de cervil
O notă picantă dă gustul de cervil diferitelor feluri de mâncare. Pentru paste, grătare, preparate cu ouă, pentru a adăuga la sandvișuri și sandvișuri, pește prăjit în America de Nord, este foarte popular să se folosească cervil măcinat. Omletele, carnea sub orice formă, cartofii prăjiți cu brânză vor avea un gust delicios dacă le adăugați un sos special de cervil. Se prepară din muștar, smântână, ulei vegetal, frunze de cervil, ouă, amestecând aceste ingrediente se va obține un sos foarte gustos.
În secolul al III-lea î.Hr., romanii și grecii foloseau cervilul ajurat pentru supe, salate și sosuri. Deoarece există o mulțime de substanțe utile și există o aromă delicată de anason, planta este un condiment indispensabil în gătit astăzi. În timpul tratamentului termic și uscării, frunzele de cervil își pierd gustul și aroma; din acest motiv, se servește proaspăt pentru diverse feluri de mâncare. Cu câteva minute înainte de pregătire, verdețurile sunt așezate într-un vas fierbinte. De asemenea, cu ajutorul cerifului, puteți aroma oțet, pregăti ulei verde.
Mâncăruri precum carne de pasăre la grătar, mâncăruri din pește, pilaf, okroshka, cartofi, ciuperci, mâncăruri din carne, ouă, bulion de pui vor fi foarte gustoase și vor obține o aromă picantă atunci când li se adaugă frunze proaspete de cervil. Brânzeturile, pastele de caș, untul vor avea un gust picant și o aromă delicată dacă li se adaugă cervil. Chervil aromatizează perfect orice sos. Astfel, această plantă poate fi folosită în diverse domenii.
Această plantă, care are un gust și o aromă de anason, este foarte rar cultivată de grădinari din anumite motive. Cu toate acestea, dacă îl semănați cel puțin o dată în grădină, atunci se va înmulți prin auto-semănat. Adevărat, nu toate semințele germinează în acest caz.
Vom vorbi despre cervilul comun, care aparține familiei țelinei. În timp ce cervilul este o plantă tânără, seamănă foarte mult cu pătrunjelul.
Cervilul ca plantă condimentată era cunoscută de grecii antici. Frunzele de cervil conțin substanțe active: vitamina C, rutina, săruri minerale, caroten, uleiuri esențiale etc. Cervilul este un instrument minunat pentru îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal, cu hepatită, tuberculoză și erupții cutanate.
Cervilul se dezvoltă și crește bine pe diferite tipuri de sol, deși atinge cele mai bune rezultate pe soluri bogate în humus și bine umezite. Dacă solul nu are umiditate, planta va înflori prematur și va produce o cantitate mică de frunze care sunt aspre la atingere. Cervilul crește bine la umbră, așa că poate fi găsit lângă garduri și lângă copaci. Excelent ca compactor pentru plante târzii.
La aproximativ 2 săptămâni de la însămânțarea semințelor apar lăstari. Cu toate acestea, la început planta crește foarte lent, așa că pentru a grăbi oarecum acest proces, zona pe care crește cervilul trebuie curățată de buruieni.
Semințele de cervil sunt de obicei semănate în 4 termeni. Prima semănat se face la începutul primăverii, după ce stratul de zăpadă s-a topit. În lunile mai și iunie se efectuează a doua și a treia însămânțare, cu o diferență de trei săptămâni. În plus, în timpul verii, însămânțarea trebuie oprită, deoarece planta nu tolerează căldura verii.De aceea, ultima dată pentru semănat semințele se efectuează la începutul toamnei. În acest caz, planta este capabilă să iernă bine și să încolțească imediat după ce zăpada se topește.
Înainte de a începe să semănați semințele, acestea ar trebui să fie înmuiate. Adevărat, această măsură nu garantează că lăstarii vor apărea împreună. Acea. se recomanda semanarea cervilului la umbra sau acoperirea cu folie. Și, desigur, nu uitați de udarea în timp util a solului. Dacă cervilul este plantat înainte de iarnă, chiar înainte de îngheț, atunci semințele în acest caz nu trebuie să fie înmuiate.
Dacă nu există suficiente semințe de cervil, atunci puteți crește cervil folosind răsaduri, plantând mai multe semințe într-o cană. Dacă astfel de cupe cu răsaduri sunt plasate într-o seră sau pur și simplu pe un pervaz, atunci răsadurile vor apărea foarte repede, iar după formarea a 2-3 frunze adevărate, răsadurile pot fi transplantate în pământ deschis împreună cu un bulgăre de pământ.
Trebuie să spun că auto-însămânțarea de cervil nu este rea, semințele căzute sunt stratificate în timpul iernii, iar primăvara încep să încolțească. În acest caz, este necesar să se determine pentru plantă o astfel de zonă care să nu fie săpată și inundată cu apă.
Dacă semănați imediat semințele în pământ deschis, atunci acest lucru ar trebui făcut în caneluri prefabricate, distanța dintre care ar trebui să fie de cel puțin 20 de centimetri. După ce au făcut 4 caneluri, este necesar să lăsați un pasaj larg de jumătate de metru între ele. Înainte de a planta semințele, se recomandă să aromați șanțurile cu humus și, pe vreme uscată, să le umpleți cu apă. După absorbția completă a apei, semințele pot fi plantate, închizându-le la 2 centimetri.
Cervilul este ușor de îngrijit. Este suficient doar să îndepărtați buruienile la timp și să udați pe vreme uscată. După ce plantele sunt bine întărite și cresc puțin, trebuie să fie subțiete la o distanță de 10-15 cm.
Recolta principală de cervil poate fi recoltată încă de la o lună și jumătate după lăstarii, dar înainte de înflorire. O plantă comestibilă trebuie să aibă 5-7 frunze și o înălțime de 25 cm.
Plantele ar trebui tăiate în apropierea solului în sine, dar pentru că. cresc din nou prost, atunci tăieturile repetate nu sunt recomandate. Pentru semințe, este de dorit să lăsați plante de înainte de iarnă sau de semănat timpuriu. Când frunzele de cervil se îngălbenesc, iar fructele de pe umbelele centrale devin maronii, pot fi recoltate.
„Mirodeam de bucurie” este o traducere literală din cuvântul latin „cervil”. Într-un alt fel, cervilul este numit și „kupyr”. Cervilul a venit în țara noastră din America și Europa de Vest. Frunzele de cervil conțin ulei esențial și cheratina. În medicină, cervilul este folosit pentru a activa funcțiile sistemului digestiv, cu amețeli, icter și febră. Frunzele tinere parfumate sunt un condiment excelent pentru salate, supe și alte feluri de mâncare.
Cervilul este foarte nepretențios. Poate fi cultivat acasă pe tot parcursul anului. Nu solicită fertilitatea solului, este rezistent la frig, iubitor de umiditate și tolerează bine umbra. Pentru a obține verdeață proaspătă de mai multe ori pe an, semănatul trebuie făcut o dată la 2 luni.
Frunzele de cervil pot fi tăiate la 30-45 de zile după germinare și înainte de începerea înfloririi. Frunzele nu sunt tăiate din nou, așa că cervilul este plantat în mai multe etape.