Friței din ficat de vită - foarte recomandat! Retete de biteli de ficat de vita cu ciuperci, morcovi, dovlecei, branza. Cum să gătești clătite cu ficat: rețetă din ficat

Acasă

Canalizare

Cum să gătești o rețetă de clătite cu ficat de vită - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să se dovedească a fi foarte gustos și original.

O gustare consistentă și bugetară sunt clătitele din ficat de vită. Puteți alege o rețetă pentru dvs. dintr-o mare varietate oferită de bucătari moderni. Astfel de clătite pot fi combinate cu o varietate de garnituri sau folosite ca adaos la sandvișuri.

Reteta clasica de clatite cu ficat de vita

Aceasta este cea mai comună versiune a preparatului. Rezultatul final este suculent și delicios. Uscăciunea ficatului în el nu se simte deloc. Pe lângă componenta de carne (600 g ficat de vită), trebuie să luați: 2 ouă de pui, o lingură mare de smântână grasă, o ceapă albă, 2-3 linguri. gris sau faina, un catel de usturoi, sare.

Ficatul este spălat bine cu apă rece și scapă de peliculele vizibile. Trebuie zdrobit astfel incat bucatile sa treaca in masina de tocat carne. Puteți transforma ficatul în piure cu ajutorul unei duze speciale pentru blender.
Ficatul este măcinat în carne tocată împreună cu ceapa și usturoiul.
La masa rezultată se adaugă făină sau gris, sare, smântână și, dacă se dorește, orice ierburi aromatice. La final, ouăle se bat în amestec.
Masa este bine amestecată.
Amestecul se pune în ulei încins într-o tigaie cu o lingură adâncă.

Ștergeți clătitele finite cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Reteta cu morcovi

Cu cât sunt mai multe legume în aluatul de clătite, cu atât vor fi mai sănătoase.

Tratamentul discutat merge bine cu morcovii. Pentru rețetă se vor folosi: 350 g de ficat, 2 morcovi mari, ceapă, 2 ouă de pui, 2 linguri. făină de grâu, condimente, o bucată de unt, sare. Cum să gătești clătite de ficat cu legume este descris mai jos.

Morcovii se freacă pe răzătoarea cu găuri mici și se prăjesc până devin aurii în unt. Principalul lucru este că legumele nu se arde.
Ficatul de vită se toacă în orice mod convenabil împreună cu ceapa. Rezultatul final ar trebui să fie o pastă groasă.
Masa de carne se amestecă cu morcovi prăjiți. La aceste produse se adaugă făină, sare, se introduc ouăle. În această etapă, se folosesc orice condimente.
Clatitele miniaturale se prajesc in ulei pe ambele parti.

Servit cu un sortiment de legume murate.

Cu adaos de fulgi de ovaz

Hercules face felul de mâncare mai satisfăcător și sănătos. În plus față de ficat, pentru mâncăruri trebuie să luați: jumătate de ceapă, 5-6 linguri. smântână grasă, 450 g ficat, 3 morcovi, 2 ouă de pui, 8 linguri. făină de grâu, sare.

Fulgii de ovăz se toarnă cu apă clocotită timp de aproximativ 25 de minute.
Ficatul se spala, se curata de pelicule si se toaca marunt. Mai departe, măruntaiele cu ceapă se transformă în carne tocată mică.
Ouăle se bat ușor cu sare și smântână, după care se amestecă cu fulgi de ovăz stoarse și ficat.
Rămâne să adăugați făină în masă și să continuați să prăjiți clătitele.

Vasul ar trebui să dobândească o crustă aurie crocantă. Se serveste cu smantana sau sos de usturoi pe baza de iaurt.

Friteli de ficat de vita cu gris

Faina de grau din vasul in discutie poate fi inlocuita cu gris. Gustul gustarii finite nu se va deteriora din aceasta. Pe lângă ficatul de vită (550 g), se vor folosi următoarele: ou, ceapă, 5 linguri. gris, sare.

În primul rând, ficatul este spălat bine cu apă rece curentă. Apoi, pelicula este îndepărtată din organele de carne și tăiată în bucăți mici. Ficatul trebuie transformat într-o carne tocată groasă omogenă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne. Deși unele gospodine de clătite toacă mărunt ficatul cu un cuțit ascuțit.
Mai întâi, la masa rezultată se adaugă un ou de găină, iar după o frământare temeinică, gris și sare după gust. Ca condimente, puteți folosi truse gata făcute pentru prăjirea cărnii. Un amestec de ardei măcinați este, de asemenea, grozav pentru un astfel de fel de mâncare.
Deoarece aluatul conține gris, după frământare trebuie infuzat timp de 12-15 minute pentru ca ingredientul uscat să aibă timp să se umfle și să lege toate componentele.
Întindeți aluatul cu o lingură adâncă în ulei vegetal fierbinte. Apoi clătitele nu se vor lipi de tigaie.
Se prăjește până devin aurii pe ambele părți.

Pentru a elimina excesul de ulei, vasul este așezat pe un prosop de hârtie. Este deosebit de gustos să servești clătite de ficat cu gris cu smântână și ierburi.

Clătite cu ficat și cartofi

Puteți găti clătite cu ficat cu adaos de cartofi. Aceasta este o rețetă grozavă pentru cei cărora nu le place gustul evident al organelor din farfurie. Include: 350 g ficat, tubercul de cartofi, ou mare, ceapa, 2-3 catei de usturoi, sare, ierburi aromate, ulei.

Ficatul de vita se spala bine cu apa rece. Este indicat să-l schimbați de mai multe ori. Inspectați cu atenție organele spălate pentru orice peliculă neînlăturată rămasă pe ea. Dacă există suspiciunea că ficatul va fi amar, îl puteți înmui în prealabil în lapte.
Este mai bine să radați cartofii pentru aluat pentru clătite pe răzătoarea cu celule miniaturale.
Organismele, împreună cu un ou crud, se transformă într-o carne tocată omogenă cu ajutorul unui blender. Dacă nu există un astfel de dispozitiv la îndemână, atunci ficatul este derulat printr-o mașină de tocat carne și un ou este deja introdus în masa rezultată.
Ceapa se taie cu un cutit ascutit si, impreuna cu cartofii pregatiti anterior, se trimite la ficatul tocat.
Rămâne să sărați amestecul, adăugați usturoi tocat, ierburi aromatice și orice condimente preferate.
Frijeriile se prajesc in ulei incins pe ambele parti.

Dacă le faceți mari, va fi dificil să le răsturnați ca întreg. Prin urmare, este suficient să luați conținutul unei linguri.

Cu sos cremos

Această rețetă se va topi literalmente în gură. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați: 650 g de ficat de vită, 2 ouă, o ceapă albă mică, 5 linguri. faina, un praf de nucsoara, 300 ml apa si smantana tare, un catel de usturoi, o bucata de unt, sare.

Canalele sunt îndepărtate din ficatul spălat, sunt îndepărtate peliculele care pot înrăutăți foarte mult gustul vasului.
La organe se adaugă făină, ouă, sare, un praf de nucșoară.
Clatitele sunt coapte din amestecul rezultat bine amestecat.
Ceapa si usturoiul se zdrobesc si se calesc in unt.
Făina se diluează cu apă și se toarnă într-o tigaie cu legume. După câteva minute de gătit la foc mare, masa este sărată.
Rămâne să turnați smântâna și, după ce a fiert sosul, puneți clătitele în el. Se stinge focul, iar vasul se infuzează aproximativ 10 minute.

Aperitivul merge bine cu paste.

Friteli de vita cu ciuperci

Dacă se folosesc ciuperci de pădure, înainte de a fi adăugate la organe, acestea trebuie mai întâi fierte timp de 15 minute. Sunt potrivite și ciupercile (250 g). Compoziția include: o ceapă, o liră de ficat, 0,5 linguri. iaurt gras, un praf de sifon și sare, 2 ouă, 3 linguri. făină de grâu.

Ciupercile tocate se prajesc intr-o tigaie cu unt pana se inmoaie. În continuare, le este trimisă o ceapă tăiată cubulețe. Împreună, ingredientele sunt gătite până când legumele sunt transparente.
Ficatul cu un blender sau cu ajutorul unei mașini de tocat carne se transformă într-un terci omogen.
Soda este introdusă în chefir. Când acesta din urmă este stins, puteți amesteca lichidul cu masa de ficat, adăugați prăjiți și ouă la componente.
Aluatul se sare, se condimenteaza cu condimente dupa gust si se lasa jumatate de ora.

Dacă se dorește, clătitele nu pot fi prăjite într-o tigaie, ci coapte la cuptor.

Ficatul este un produs pe care nu toată lumea îl iubește. Și totul datorită uscăciunii și gustului specific. De fapt, din ficat puteți găti cel mai delicat și suculent fel de mâncare - clătite.

Sunt grozave pentru diverse garnituri, pentru sandvișuri, pot servi ca o gustare bună și, cel mai important, - utile.

În plus, un mare plus al friturilor din ficat de vită este ușurința în preparare și disponibilitatea ingredientelor.

Clatite din ficat de vita - principii generale de gatit

Ficatul de vita are multe pelicule si vene greu de indepartat, este nevoie de putina indemanare. Dar e în regulă dacă mai rămân ceva.

Produsul este încă zdrobit, iar odată cu el venele.

Ficatul spalat si curatat se taie bucati si se trece printr-o masina de tocat carne, se ruleaza intr-un robot de bucatarie sau se toaca cu un blender.

Ce se mai adaugă la clătite:

ouă. Ele leagă ingredientele constitutive, nu lasă clătitele să se destrame și facilitează răsucirea în timpul prăjirii.

Făină. Îngroașă aluatul, absoarbe sucurile secretate, leagă toate ingredientele.

Legume. Ele diluează gustul de ficat, dau felului de mâncare sucul, tandrețe.

Condimente. Pe langa sare, poti adauga in aluat piper, condimente pentru carne, boia de ardei, nucsoara si multe altele.

În aluat pot intra și produse lactate: smântână, smântână, chefir. Uneori se adaugă maioneză. Adesea clătitele sunt preparate cu cereale, ciuperci și alte produse care ajută la diversificarea gustului.

Clatitele se servesc singure sau cu garnituri. Ca sos, puteți folosi smântână sau amestecul acesteia cu ierburi, usturoi, piper și sare. Uneori, clătitele sunt fierte în sos după prăjire, ceea ce face produsele și mai fragede.

Rețeta 1: Clatite obișnuite din ficat de vită

Cea mai obișnuită rețetă de friște cu ficat de vită, mulți o cunosc și o gătesc așa. Cu toată simplitatea sa, felul de mâncare se dovedește a fi fraged, suculent, uscăciunea produsului principal nu se simte deloc.

O jumătate de kilogram de ficat;

O lingură de smântână;

2-3 linguri de faina (puteti pune gris);

Un catel de usturoi.

1. Spalam ficatul, indepartam peliculele vizibile si taiem bucatele care pot trece usor printr-o masina de tocat carne.

2. Curățați ceapa cu usturoi, tăiată în mai multe bucăți.

3. Treceți ficatul și legumele printr-o mașină de tocat carne cu o strecurătoare fină. Se adauga sare, faina, piper, smantana si sparge ouale. Dacă puneți gris, atunci trebuie să lăsați aluatul să stea o jumătate de oră, astfel încât cerealele să se umfle. Se amestecă masa cu o lingură.

4. Încinge uleiul într-o tigaie. Pentru un fel de mâncare dietetică, puteți folosi mâncăruri antiaderente și puteți găti fără grăsime sau ungeți ușor suprafața pentru a forma o crustă apetisantă.

5. Colectăm aluatul cu o lingură, îl punem în tigaie sub formă de clătite și prăjim pe ambele părți până se fierbe. De obicei, suficient pentru 1-1,5 minute pentru fiecare parte. Pune clătitele fierte pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Reteta 2: Friteli de ficat de vita cu orez

Adaosul de orez oferă clătitelor din ficat de vită o sațietate suplimentară, cerealele diluează gustul, iar preparatele sunt mult mai mari. Il poti servi cu garnituri sau singur.

500 de grame de ficat;

100 de grame de orez uscat;

2 cepe;

Puțină făină.

1. Orezul trebuie spalat, apoi fiert in apa pana se inmoaie, dar boabele trebuie sa ramana intacte. Scurgem apa.

2. Treceți ficatul cu ceapa printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu orezul fiert.

3. Sarați masa, piper, puteți adăuga orice condimente. Punem 2-3 linguri de faina, aducem aluatul la densitatea dorita. Dacă aveți nevoie de clătite subțiri, de exemplu, pentru sandvișuri, atunci nu puneți multă făină. Pentru produse plinuțe și luxuriante sub formă de cotlet, trebuie să faceți aluatul mai gros.

4. Prăjiți clătitele în ulei încins. Sau ungeți o foaie de copt cu ulei, întindeți aluatul rezultat și gătiți la cuptor.

Reteta 3: Friteli de ficat de vita cu dovlecei

Ei bine, ei gătesc clătite din dovlecel și o fac din ficat. De ce să nu combinați aceste două rețete? Rezultatul sunt clătite sănătoase, ușoare și suculente din ficat de vită, cu aromă de dovleac. Un preparat minunat de vară.

400 de grame de dovlecel;

400 de grame de ficat;

2 cepe;

5 linguri de faina;

Verdeturi de patrunjel.

1. Curatam dovleceii, trei pe razatoarea fina. Dacă legumele sunt prea suculente, atunci o puteți stoarce puțin.

2. Curățați ceapa și morcovii, tăiați bucăți pentru a fi măcinat într-o mașină de tocat carne. Dar, dacă doriți, puteți doar să mărunțiți sau să dați pe răzătoare.

3. Spălăm ficatul, îl tăiem și în felii arbitrare. Filmele mari și vizibile pot fi îndepărtate imediat.

4. Treceți toate ingredientele pregătite printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu dovlecel ras, adăugați pătrunjelul tocat, ouăle, făina. Nu uitați să sare și să piperăm aluatul.

5. Prăjiți clătitele într-o tigaie, serviți cu smântână.

Reteta 4: Clatite din ficat de vita cu morcovi

O caracteristică a acestor friței din ficat de vită este o culoare frumoasă și un gust neobișnuit. Înainte de a adăuga morcovi, trebuie să prăjiți într-o tigaie. Dar dacă doriți să gătiți o opțiune cu conținut scăzut de calorii, atunci puteți pur și simplu să fierbeți cu puțină apă sau să coaceți legumele în cuptor.

400 de grame de ficat;

250 de grame de morcovi;

40 de grame de făină;

Unt.

1. Se curata morcovii, trei marunt si se prajesc intr-o tigaie cu unt. Nu este necesară prăjirea puternică, ușor rumenita.

2. Se macină ficatul cu ceapa. Puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu perforați cu un blender.

3. Se amestecă masa de ficat cu morcovi, se adaugă făină, ouă, sare. Puteți pune orice condimente pentru carne.

4. Prăjiți clătitele de morcovi cu ficat pe ambele părți până se rumenesc. De asemenea, le puteți servi cu orice garnitură, salate, legume proaspete și murate.

Reteta 5: Fritelii din ficat de vita cu o surpriza

Reteta de uimitoare friteli de ficat de vita umplute. Ca umplutură se folosește brânză tare, dar dacă doriți, puteți lua orice alt produs prelucrat. În mod similar, puteți găti clătite cu alte umpluturi: legume, ciuperci, ierburi. Dar umplutura nu trebuie să fie prea mare, puneți puțin.

300 de grame de ficat;

60 de grame de brânză;

catel de usturoi;

Puțină făină;

1. Frecați mărunt brânza, de asemenea usturoiul și amestecați. Pune umplutura deoparte. Dacă doriți, puteți adăuga ardei iute, ierburi tocate.

2. Se macina ficatul cu ceapa. Introducem toate ingredientele ramase, framantam aluatul. Este foarte important ca masa să nu fie prea groasă. Fritsele ar trebui să fie subțiri.

3. Turnați ulei în tigaie, întindeți clătite subțiri cu o lingură. Puneti imediat putina umplutura de branza in centru si turnati din nou aluatul deasupra. De îndată ce produsul este prăjit pe o parte, răsturnați și roșiți pe a doua. Focul nu trebuie să fie prea mare pentru ca ficatul să aibă timp să se gătească înăuntru, iar brânza să se topească.

4. Astfel de clătite pot fi servite cu orice garnitură, consumate ca preparat independent sau puse și pe un sandviș.

Reteta 6: Friteli de ficat de vita cu ciuperci

Pentru a pregăti aceste clătite, veți avea nevoie de ciuperci. Puteți folosi ciuperci obișnuite, proaspete sau congelate. Puteți lua și ciuperci de pădure, dar acestea vor trebui mai întâi fierte timp de 15 minute în apă clocotită. Puteti adauga in aluatul de ficat ciuperci murate, dar in acest caz, amintiti-va ca acestea contin deja sare, taiate foarte fin.

O jumătate de kilogram de ficat;

O jumătate de pahar de chefir;

300 de grame de ciuperci;

Un praf de sifon;

60 de grame de făină.

1. Tăiem ciupercile nu foarte mari, prăjim într-o tigaie. Dacă se folosesc șampioane crude, atunci aproximativ 5 minute. Dacă ciupercile fierte, atunci sunt suficiente 2 minute. Alimentele murate nu trebuie prajite, decantam bine lichidul si il taiem marunt.

2. Tocați mărunt ceapa, trimiteți-o la ciuperci. Mai gatim impreuna inca doua minute, daca doriti puteti adauga un catel de usturoi tocat la final.

3. Răsucim ficatul într-o mașină de tocat carne.

4. Adăugați puțin sifon în chefir, amestecați. Imediat ce reacția trece, amestecați-o cu ficatul. Turnați ciupercile în masa totală, spargeți ouăle. Se sare aluatul si se condimenteaza cu faina, piper dupa gust. Lăsați masa să stea timp de o jumătate de oră.

5. Prăjiți clătitele în modul obișnuit, puteți coace la cuptor.

Reteta 7: Clatite cu ficat cu sos de crema

O opțiune pentru a face clătite care doar se topesc în gură. Pentru sos veți avea nevoie de smântână sau smântână, conținutul de grăsime poate fi oricare. Acest sos se potrivește mai ales cu orez, hrișcă și paste.

700 de grame de ficat;

2 cepe;

4 linguri de faina;

Nucşoară.

300 ml apă;

300 ml crema;

catel de usturoi;

O lingură de făină.

1. Scoateți peliculele din ficat, îndepărtați canalele. Tăiați bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Măcinați ceapa curățată în același mod.

2. Se adauga ouale, faina, un praf de nucsoara si sare, se toarna faina si se framanta aluatul.

3. Prăjiți clătitele pe ambele părți, lăsați deoparte, vom pregăti sosul.

4. Curățăm ceapa, tăiată cubulețe mici. Tocam usturoiul.

5. Punem o tigaie pe aragaz, turnam putin ulei si prajim ceapa. La final aruncam usturoiul.

6. Diluam faina cu apa, o turnam in tigaie, lasam sosul sa fiarba, reducem focul si fierbem 2 minute. Sare piper.

7. Se toarnă smântâna în sos, se lasă să fiarbă și se pun imediat toate clătitele cu ficat în tigaie, se acoperă cu un capac și se aprinde. Nu este necesar să se stingă, doar lăsați-l să stea timp de 15 minute și puteți lua o probă.

În loc de făină de grâu, puteți pune gris în aluatul pentru friței de ficat de vită, produsele se vor dovedi mai luxuriante și mai aerisite. De asemenea, puteți adăuga făină de porumb, orez, hrișcă, fulgi de ovăz și chiar doar tărâțe. Mâncarea va deveni mult mai sănătoasă și îmbogățită cu fibre. Dar panko cu pesmet este deosebit de gustos.

Pentru a preveni ficatul să fie amar, produsul poate fi tăiat felii și turnat cu lapte proaspăt. Înmuiați timp de cel puțin o jumătate de oră. Aceeași tehnică vă permite să faceți ficatul mai suculent și mai fraged înainte de a prăji bucățile.

În clătite din ficat, puteți pune nu numai legume proaspete, ci și cele prăjite. Acest lucru le va face doar mai gustoase. Pe lângă ceapă și morcovi, le puteți adăuga și varză, vinete, ardei gras, dovleac și chiar cartofi. Experimentează și creează noi arome în bucătăria ta!

Dacă aluatul de clătite de ficat rămâne puțin la frigider, se va îngroșa. Luați în considerare acest fapt dacă nu aveți de gând să prăjiți produsele imediat și să puneți mai puțină făină.

Clatitele se rup in timpul prajirii, nu se intorc si nu isi pastreaza bine forma? Doar adăugați încă un ou în aluat, puteți adăuga puțină făină.

Clătitele din ficat de vită sunt un fel de mâncare care poate fi atât copios, cât și bogat în calorii și dietetic. Totul depinde de compoziția ingredientelor. În orice caz, puteți combina atât gustul, cât și beneficiul în același timp. Ficatul de vita, ca orice organe, are un gust specific care nu place tuturor, dar clatitele din ficat de vita sunt exact felul de mancare care iti permite sa scoti in evidenta gustul neplacut al ficatului cu ajutorul diverselor adaosuri si condimente. Produsele auxiliare (ceapa, condimente, smantana, rosii, usturoi, ierburi, nuci, ciuperci) ca arome suplimentare vor ajuta la imbunatatirea calitatii friturilor finite. Bijelele de ficat, așa cum sunt adesea numite fripturile de ficat, pot fi făcute foarte simplu, adăugând ou, sare și făină la baza de friște (ficat tocat și procesat). Cu toate acestea, este mult mai interesant să experimentezi și de fiecare dată să încerci fie feluri de mâncare noi, fie să gătești după rețeta ta preferată. Cel mai bine, ficatul de vită este combinat cu ciuperci, ceapă, morcovi și cartofi. Mai jos sunt câteva rețete simple pentru hepatice.

Simplu si gustos: clatite cu ficat de vita dupa reteta clasica

Primul lucru de făcut este să pregătiți ficatul. Ficatul congelat trebuie mai întâi dezghețat. Clătiți bine o bucată de ficat în apă rece și uscați ușor. Acum puteți face o tăietură, în timp ce eliminați toate căile biliare, venele, peliculele, cheaguri de sânge. Baza hepatică este gata. În orice caz, pentru prăjituri, va trebui să fie trecut fie printr-un blender, fie printr-o mașină de tocat carne, astfel încât masa pentru prăjiturile de ficat să fie omogenă și bine prăjită.

Pentru rețetă este necesar următorul set de produse:

bucăți crude tocate de ficat de vită - 550 g,
ouă de pui - 2 buc,
doi bulbi medii
făină - două linguri și jumătate,
un vârf de cuțit de sare,
o lingură de smântână grasă.
nucșoară rasă.

Cum să gătești clătite din ficat de vită după rețeta clasică?

Tăiați ceapa la întâmplare în mai multe bucăți.
Puneți bucățile de ficat și ceapa în vasul blenderului.
Pentru a forma o masă de ficat-ceapă, acesta trebuie amestecat separat într-un blender fără a adăuga restul ingredientelor.
Apoi adăugați ingredientele rămase la amestecul rezultat: făină, ouă, sare, nucșoară și smântână.
Clătitele se prăjesc într-o tigaie universală bine încălzită, cu o cantitate suficientă de grăsime vegetală.
Tortilele se rumenesc pe ambele părți până sunt fierte complet, apoi se pun imediat pe o farfurie mare rotundă cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Când este gata, vasul este decorat cu crenguțe de verdeață, smântână și lămâie.

Picante și gustoase: clătite din ficat de vită cu ciuperci

Gătitul de clătite delicioase și parfumate cu ficat și ciuperci este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți mai întâi ficatul, ca în rețeta anterioară și să fierbeți ciupercile.

Pentru gătit, trebuie să luați următorul set de ingrediente:

bucăți de ficat de vită procesat crud - 500 g,
chefir gras - jumătate de pahar,
două becuri,
sare și sifon
făină de grâu - 3 linguri,
două ouă de găină
ciuperci fierte - 250 g.

Pașii rețetei:

Tăiați ceapa fâșii.
Tăiați ciupercile fierte în bucăți și rumeniți-le în unt împreună cu ceapa (folosește o singură ceapă). Dacă ciupercile au fost fierte fără condimente și condimente, atunci le puteți adăuga la ciupercile și ceapa prăjite. Ienibaharul, lavrushka, sare, un amestec de ardei într-o moară și inflorescențele de cuișoare se potrivesc bine cu ciuperci. La sfârșitul prăjirii, mazărea și inflorescențele, precum și lavrushka, trebuie îndepărtate.
Ficatul trebuie mai întâi făcut piure într-un blender împreună cu ceapa rămasă fără a adăuga alte produse.
Combinați chefirul cu sifon.
Acum puteți combina toate ingredientele și bateți la viteză moderată.
Condimentele și sarea sunt adăugate ultimele în amestec.
Se unge o tigaie cu un catel de usturoi tocat.
La coacere, clătitele sunt luxuriante, cu o aromă plăcută de ciupercă. Este mai bine să le prăjiți la foc moderat. Fripturile sunt bune atât reci, cât și calde.
Se pot servi cu sos de smantana si ierburi tocate. Pentru a face acest lucru, adăugați coriandru, pătrunjel și usturoi tocate mărunt la 250 g de smântână.

Dacă există dorința de a face sosul mai picant, atunci puteți adăuga caș la smântână.

Simplu și satisfăcător: clătite de cartofi crud și ficat de vită cu smântână

Pentru cei care tolerează cu greu gustul ficatului, puteți face clătite parfumate de ficat de cartofi cu smântână. În același timp, aroma este delicată și plăcută.

300 - 350 g ficat proaspăt crud,
ou de gaina,
firimituri - 3 linguri,
ridiche,
cartof mare,
150 ml smântână groasă
sare, patrunjel.

Etape de gătit:

Pregătiți și curățați ficatul conform instrucțiunilor din rețeta descrisă mai devreme. Asigurați-vă că îl tăiați în bucăți.
Curățați cartofii și spălați.
Curățați ceapa și tăiați-o în optimi sau felii.
După ce s-a făcut toată munca „murdară”, puteți începe să pregătiți aluatul pentru clătite. Răziți cartofii, de preferință cu găuri mici.
Tăiați mărunt verdeața, în timp ce o stropiți bine cu sare. În același timp, va da mai mult din sucul ei și gustul clătitelor va fi mai gustos și mai aromat.
Trimiteți ficatul, ceapa, cartofii în vasul blenderului și agitați totul cu o duză specială.
După ce toate componentele indicate sunt bine amestecate, puteți adăuga următoarele.
Ouă, smântână, ierburi, condimente, sare și făină trebuie adăugate la amestecul de ficat. Bate din nou la viteza moderata.
Masa pentru hepatice este gata. Puteți începe să prăjiți.
Pregătiți o tigaie în avans și încălziți-o cu ulei vegetal.
Dacă prăjiturile de ficat sunt lichide, atunci puteți adăuga puțină făină sau pesmet.
Clătitele se prăjesc rapid, nu mai mult de două sau trei minute pe ambele părți.
Pentru a elimina excesul de grăsime din ele, este mai bine să puneți clătite pe prosoape de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de ulei.
Hepatica gata preparată se potrivește bine cu o salată de legume proaspete: roșii și castraveți. De asemenea, este bine să le serviți cu piure de mazăre sau linte.

Hrișca, vermicelli vor fi o garnitură excelentă pentru clătite preparate după această rețetă.

Simplu și util: hepatice cu fulgi de ovăz

Pentru rețetă trebuie să luați:

ficat de vită răcit - 500 g,
pahar de Hercule,
morcovi fierti,
făină - o lingură
ceapă nap - o bucată,
două ouă de găină
sare, grăsime vegetală.

Pașii rețetei:

Mai întâi trebuie să pregătiți ficatul ca în rețeta de mai sus.
Măcinați fulgi de ovăz într-un blender. Opțional în pulbere fină. Este suficient doar să măcinați herculele.
Fierbeți mai întâi morcovii.
Ceapa trebuie decojită și tăiată în bucăți.
Apoi, trimiteți ficatul, ceapa la blender. Măcinați totul la viteză mare.
Apoi adăugați în masa de ficat oul, făina, herculele măcinat, sarea și morcovii tăiați felii.
Masa trebuie să fie de densitate medie.
Clatitele cu ficat sunt coapte la foc moderat sub un capac.
Acest fel de mâncare este mai degrabă dietetic, ceea ce este ideal pentru copii.

Gustul acestor prăjituri cu fulgi de ovăz-ficat va fi combinat ideal cu smântână simplă.

Fritele pot fi consumate nu numai la micul dejun. Acestea pot fi felul principal de mâncare pentru prânz și cină dacă sunt gătite din carne și, mai precis, din ficat.

Ficatul nu este cel mai popular produs, deoarece la prăjirea normală este destul de dur și fibros. Dar dacă este pregătit corespunzător și trecut printr-o mașină de tocat carne, atunci totul se schimbă. Din ficat tocat, puteți face o prăjitură grozavă de ficat sau, ceea ce vom face astăzi, clătite cu ficat.

Nu contează ce ficat folosești: carne de vită, pui sau porc - toate sunt aproximativ aceleași ca compoziție și conținut caloric.

Amintiți-vă: înainte de a începe să gătiți ficatul, ar trebui să încercați să îndepărtați toată pelicula de pe acesta care îl face dur.

Reteta clasica de frijituri subtiri de ficat de pui

Bejiturile conform acestei rețete sunt special făcute subțiri pentru a fi folosite ca bază pentru sandvișurile cu gustări.

Ingrediente:

500 g ficat de pui
2 cepe medii
2 cani de faina (pahar 250 ml)
2 oua
1 lingura sare
Piper, condimente - după gust
Ulei vegetal

Gatit:

1. Întrerupem ficatul cu un blender.

2. Adăugați în bol ceapa tăiată în 4 părți și întrerupeți din nou.

3. Se dovedește o consistență lichidă omogenă.

Ceapa este folosită destul de mult în rețetă, așa că trebuie să vă asigurați că nu sunt amare.

4. Turnați amestecul într-un castron adânc și spargeți ouăle în el și amestecați bine.

5. Apoi adăugați sare și piper și amestecați din nou.

6. Adăugați următorul ingredient și amestecați făina.

7. După aceea, amestecul de ficat este gata. Inainte de prajit adauga 1 lingura de ulei vegetal ca sa nu se arda clatitele pe tigaie, amesteci si poti incepe sa prajesti.

8. Prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Punem aluatul cu o lingura, ca la prepararea clatitelor obisnuite.

Se prăjește la foc mediu timp de 3 minute pe o parte.

Și încă trei - pe de altă parte.

9. Dacă gătiți clătite ca fel de mâncare principală cu carne fierbinte, atunci ați terminat. Și dacă ai nevoie de ele pentru sandvișuri, atunci continuă.

10. Facem un sos din smântână, ierburi și usturoi, îl întindem pe clătite de ficat, punem deasupra o felie de roșie și stropim cu brânză rasă.

Acum este complet gata. Bucura-te de masa ta!

Reteta pas cu pas de clatite moi din ficat de vita cu cartofi si lapte

Adăugarea de lapte la rețeta clasică face clătitele mai fragede.

Ingrediente:

300 g ficat de vita
1 ou
3 linguri faina
1 ceapă medie
1 cartof mediu
150 g lapte
Sare și piper - după gust

Gatit:

1. Trecem ficatul, cartofii curatati si ceapa printr-o masina de tocat carne. Puteți face acest lucru atât separat, cât și împreună. Nu există nicio diferență, deoarece aceste ingrediente ajung să fie amestecate într-un singur bol.

2. Adăugați oul și laptele la carnea tocată. Se pune un praf de sare si piper. Se amestecă ușor.

3. Acum adăugați făina și amestecați-o bine în amestec până când obțineți o consistență omogenă de aluat.

4. Să trecem la prăjit. Scoatem aluatul cu o lingura si il punem intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal.

Vă rugăm să rețineți: dacă aluatul se întinde mult și forma finală arată mai mult ca lungimi decât clătite, atunci trebuie să adăugați încă o lingură de făină în aluat.

5. Prăjiți clătitele la foc mediu timp de 2 minute pe fiecare parte.

De îndată ce primul lot este îndepărtat, întindeți imediat al doilea și așa mai departe până când se termină tot aluatul.

Astfel de clătite sunt potrivite atât ca garnitură fierbinte, cât și ca fel de mâncare independentă.

Bucura-te de masa ta!

Aluat pentru clătite din ficat de porc cu gris

Dacă doriți, puteți schimba rețeta și utilizați gris în loc de făină și ficat de porc în loc de carne de vită. Rezultatul final nu se va schimba de aici - clătitele vor fi la fel de gustoase și moi.

Ingredientele în acest caz vor fi următoarele:

Ficat de porc - 500 g
Griș - 4 linguri
Ou - 1 buc
Ceapa - 1 buc.
Ulei vegetal - 100 ml
Sare, piper - un praf

Gatit:

Pentru a pregăti aluatul de ficat, trebuie să treceți ficatul cu ceapă printr-o mașină de tocat carne și, ca în prima rețetă, să amestecați toate ingredientele.

O caracteristică distinctivă a grisului este că se umflă. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să lăsați aluatul finit să stea timp de 30-40 de minute

Pe aceste rețete foarte simple încheiem și trecem la componente mai complexe.

Reteta pas cu pas de toaleta de aer cu orez

Una dintre cele mai populare moduri de a face clătite cu ficat este cu orez. Savuros, delicios, simplu. Și orezul le dă aerisire.

Ingrediente:

700 g ficat
1 cană de orez uscat
1,5 linguri faina
1 ceapă medie
1 ou
sare piper - dupa gust

Gatit:

1. Fierbeți orezul în apă cu sare. Răsucim ficatul și ceapa într-o mașină de tocat carne.

2. Combinați ficatul, ceapa, oul, orezul fiert, făina și sarea și piperul într-un bol.

3. Amesteca totul bine pana la o consistenta omogena.

4. Întindeți aluatul cu o lingură pe o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal.

Pentru a preveni răspândirea clătitelor când sunt turnate într-o tavă, turnați aluatul pornind arzătorul la maximum. Apoi reduceți căldura la mediu. Datorită acestui truc, aluatul se întărește aproape instantaneu și, prin urmare, nu se întinde.

5. Astfel de clătite trebuie să fie prăjite timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Concentrarea pe maro auriu. Așa cum a apărut, îl întoarcem. Mutați periodic clătitele în tigaie cu o furculiță, astfel încât să nu se ardă.

Frijeriile sunt foarte fragede și aerisite.

Bucura-te de masa ta!

Hepatice delicioase cu morcovi și ceapă

Pentru iubitorii de măruntaie de legume, există o rețetă de clătite cu morcovi.

Ingrediente:

Ficat de vită - 600 g
Ouă de pui - 2 buc
Morcov - 2 buc
Ceapa - 1 buc.
Cățel de usturoi - 3 buc
Mărar - după gust
Făină - 5 linguri
Sarat la gust
Piper negru - după gust
Ulei vegetal - după gust

Gatit:

1. Tăiem ficatul în bucăți mici, astfel încât să îl puteți bate cu un blender sau să îl treceți printr-o mașină de tocat carne. În procesul de tăiere, îndepărtăm peliculele.

2. Tăiați ceapa și morcovii în același mod. Tocam marunt verdeata.

3. Se macină ficatul, ceapa și morcovul cu un blender.

4. Spargeți ouăle în amestecul rezultat, turnați făina, sare și piper. Adăugați verdeață tocată. Amestecam.

5. Rezultatul este un aluat destul de vâscos, cu o textură granuloasă.

6. Pune aluatul pe o tigaie preincalzita cu ulei vegetal folosind o lingura.

7. Prăjiți clătitele la foc mediu timp de 4-6 minute pe fiecare parte.

8. Se serveste pe masa cu smantana.

Bucura-te de masa ta!

Pentru ca gustul unor astfel de clătite să fie mai saturat, nu puteți întrerupe morcovii și ceapa într-un blender, ci tăiați mărunt, prăjiți și adăugați la aluatul deja pregătit.

Dieta hepatica cu fulgi de ovaz la cuptor

Susținătorii dietelor și al unei alimentații adecvate pot găti clătite cu ficat cu fulgi de ovăz. Și gătiți-le la cuptor pentru a folosi mai puțin ulei. Vă propun un video detaliat în care sunt foarte bine prezentate toate etapele pregătirii.

Asigurați-vă că încercați să gătiți clătite din ficat conform uneia dintre rețetele propuse. Acest fel de mâncare minunat vă poate diversifica în mod plăcut meniul.

Gustul ficatului este specific. Dar celor cărora le place le place să mănânce acest produs secundar bogat în micronutrienți în diferite feluri de mâncare. Clatitele cu ficat sunt una dintre ele. Dacă aveți o piesă prelucrată la îndemână, gătirea prăjiturii pe aragaz nu durează mult timp. Articolul conține cele mai bune rețete din ficat de vacă, porc și pui.

Turte din ficat de vita

Compoziția benefică a ficatului include o listă mare de oligoelemente, minerale, aminoacizi, vitamine și enzime, precum și colesterol „bun”. De asemenea, conține o mulțime de proteine. Organele de vită sunt mai valoroase decât carnea de porc și de pasăre. Se referă la alimentele dietetice. Conținutul caloric al preparatului conform rețetei clasice este de aproximativ 145 kcal / 100 g.

Gătitul friturilor începe cu achiziționarea de produse de calitate. Semne ale unui ficat proaspăt:

Culoare uniforma cu predominanta nuante de maro.
Mirosul este dulceag, amintește de lapte. Chihlimbarul acru, dimpotrivă, indică învechirea mărfurilor.
Locul tăiat este umed și are o structură poroasă.

Atenţie! Produsele bune de la fermă scapă de vasele de sânge, ganglionii limfatici, vezica biliară cu canalele sale.

Ingrediente:

ficat - 0,5 kg;
făină - 110 g (1/2 cană);
ou de pui - 2 buc.;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 1 buc.;
smântână 10% - 2 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
piper negru măcinat - după bunul plac.

Metoda de gătit pas cu pas:

Spălați o bucată de ficat sub jet de apă, îndepărtați peliculele de pe suprafața acestuia. Înmuiați în apă sau lapte timp de 30 de minute. Această tehnică vă permite să eliminați amărăciunea din gustul friturilor gata făcute.
Tăiați organele în bucăți mari. Împreună cu ceapa tocată, toacă totul cu un blender sau cu o mașină de tocat carne.
Se adauga smantana, faina si ouale la carnea tocata. Razi fin morcovii.
Bună treabă cu lingura. Într-un castron, ar trebui să obțineți o masă omogenă pentru clătite. În ceea ce privește densitatea - ca smântâna cu grăsime medie.
Adăugați piper și sare și amestecați din nou. Acoperiți cu un prosop sau folie alimentară. Se lasa la cald o jumatate de ora.
Încinge tigaia. Ungeți-l cu ulei. Întindeți aluatul de ficat cu o lingură obișnuită.
Se prăjește pe ambele părți la foc mediu. Nu merită să păstrați clătite cu ficat pe aragaz pentru o lungă perioadă de timp. Produsul își pierde gustul în timpul prăjirii lungi. Un semn extern de pregătire a friturilor este o crustă aurie.

Mâncare cu ficat de porc

Ficatul de porc este mai suculent și mai gras în comparație cu carnea de vită. Pare a fi deschis la culoare. Și compoziția este ceva mai săracă. Dar acest lucru nu vă împiedică să obțineți clătite delicioase din el, pentru care veți avea nevoie de:

ficat - 0,5-0,6 kg;
ceapa - 1 buc.;
ou - 1 buc.;
făină de grâu - 2 linguri. l.;
sare - 1/2 linguriță;
piper negru măcinat - un praf;
ulei - pentru prăjit.

Cum sa faci fritjeli:

Organismele de porc necesită o înmuiere mai lungă. Se lasa in apa cu sare sau lapte timp de 2 ore.In acest timp lichidul trebuie schimbat de doua ori.
Uscați ficatul cu un prosop de bucătărie. Tăiați în bucăți de dimensiune medie. Împărțiți ceapa în 4 părți. Pune totul într-o mașină de tocat carne sau într-o mașină de tocat portabilă și procesează-l într-o carne tocată omogenă.
Adăugați făină, oul bătut, piper și sare. Amestecați bine.
Gătiți clătite într-o tigaie cu laturi înalte. Se intinde cu o lingura. Se prăjește până devine crocant.

Sfat. Smântâna va face viitoare clătite fragede. Adăugați 1 lingură. l. în etapa de amestecare a semifabricatului.

Delicioase sunt clătitele de ficat cu gris. În rețetă înlocuiește făina tradițională. Înainte de a găti, turnați cerealele cu o cantitate mică de apă. Timp de 10-15 min. grisul va absorbi umezeala și se va umfla. Scurgeți restul de apă și începeți să frământați aluatul. Compoziția friturilor de ficat conform acestei rețete:

ficat - 0,5 kg;
ceapa mare - 1 buc.;
ouă de pui - 2 buc.
gris - 4-5 linguri. l.;
piper și sare - după gust.

Sfat. Dacă timpul este scurt, înmuierea poate fi accelerată. Adăugați zahăr (1 linguriță) în lapte. Într-o astfel de „baie” a ficatului, 15 minute sunt suficiente.

Clatite din ficat de pui

Ficatul de pui, ca și carnea, este ușor și relativ nenutritiv. Fripturile ies moi și fragede. Marsanele sunt mai ușor de procesat și pregătit pentru prăjire. Mâncarea după următoarea rețetă este consumată chiar și de cei cărora nu le place ficatul.

Ingrediente pentru clătite:

ficat - 0,5 kg;
gris - 4 linguri. l.;
bec bec - 1 buc.;
ouă - 2 buc.;
sare - 1/2 linguriță. l.;
coriandru măcinat - 1 linguriță;
piper - după gust;
ulei pentru prajit.

Ordine de preparare:

Înmuierea acestui produs secundar nu este necesară. Pur și simplu îndepărtați peliculele, spălați și uscați.
Curățați ceapa. Tăiați-o în mai multe bucăți. Împreună cu ficatul, măcinați până la omogenizare într-o mașină de tocat carne sau blender.
Introduceți ouăle în semifabricat. Sare piper. Se presară cu coriandru. Se amestecă bine.
Într-un alt recipient, umpleți grisul cu o cantitate mică de apă. Apoi adăugați terciul în carnea tocată și lăsați să se umfle aproximativ 40 de minute.
Se prăjește în modul obișnuit.

Grișul adaugă splendoare clătitelor. Dar nu este necesar să-l folosești. Cantitatea indicată de ingrediente reprezintă 2 linguri. l. făină de grâu de orice fel. Astfel de clătite cu ficat sunt gătite mult mai repede, deoarece nu trebuie să petreci timp umflând cerealele. Se amestecă ingredientele într-o masă uniformă și se aprinde focul pe aragaz.

Cu cât mai puțin ulei, cu atât structura și gustul friturilor sunt mai fragede. Pentru a nu-l turna, puteți șterge tigaia cu un șervețel uns cu ulei. Sau puneți o jumătate de cartof pe o furculiță și, scufundându-l într-o farfurie cu ulei, tratați suprafața tigaii cu un punct tăiat înainte de fiecare lot de clătite.

Care este felul tău de mâncare preferat din ficat?

Rețete ușoare de clătite

Încercați să gătiți clătite de ficat delicioase și satisfăcătoare conform rețetei noastre cu o fotografie. Produsul principal este foarte hrănitor, preparatul iese ușor, gustos, rapid.

40 min

180 kcal

5/5 (2)

Cel mai bine este să folosiți ficat proaspăt, dacă este posibil, apoi de casă. Dacă organele congelate sunt folosite la gătit, asigurați-vă că verificați etanșeitatea ambalajului lor și asigurați-vă că data de expirare indicată este încă valabilă.

Dacă în produsul achiziționat există un miros specific, este ușor să scăpați de el: scufundați ficatul în lapte cu jumătate de oră înainte de gătit. Aceeași acțiune va elimina amărăciunea din produs.

Algoritm pentru prepararea clătitelor suculente

Pregătiți mai întâi carnea tocată. Se macină ficatul într-o mașină de tocat carne sau cu un blender. Este mai convenabil să măcinați un ficat incomplet decongelat. Adăugați făină în carnea tocată până obțineți un aluat nelichid. În exterior, va fi similar cu aluatul obișnuit pentru clătite. Acum adăugați oul acolo și amestecați bine.

Dacă decideți să folosiți legume, apoi treceți ficatul împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne și frecați morcovii separat pe o răzătoare mică. Adăugați morcovii rasi la umplutura deja pregătită. Puteți adăuga, de asemenea, câteva linguri de smântână.

Ficatul tinde să-și păstreze mineralele chiar și după tratamentul termic. Sunt concentrate în sucul care se obține în timpul gătirii. Pentru conservarea aminoacizilor, sare ficatul deja preparat.

Întindeți acum carnea tocată pe o tigaie încălzită, unsă cu ulei vegetal. Foloseste o lingura pentru asta, apoi clatitele vor avea forma corecta si bine prajite. Se prăjește la foc mediu. Mai intai pana devine maro auriu, fara capac, apoi, dupa intoarcere, se acopera cu un capac si se prajeste pana se fierbe.

Serviți vasul pe masă cu multă smântână și ierburi și, bineînțeles, mâncați-l fierbinte.

Cum să dai preparatului un gust unic

Putetele de ficat pot fi, de asemenea preparat exotic, merită să le adăugați câteva mirodenii. Și anume miere (pentru proporția noastră, o lingură și jumătate), puțin piper negru, un praf de nucșoară și câțiva căței de usturoi. Veți avea nevoie și de câteva linguri de coniac și în loc de unul, două ouă.

Retete pas cu pas de biteli de ficat cu ceapa, oua, faina si gris, orez, dovlecel, ciuperci, cartofi

2017-12-13 Marina Vykhodtseva

Nota
reteta medicala

18764

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

14 gr.

15 gr.

carbohidrați

9 gr.

225 kcal.

Varianta 1: Clatite clasice de ficat cu oua si ceapa

Există doar câteva ingrediente în rețeta clasică de friței de ficat. Din această cantitate de produse veți obține patru porții complete. Uleiul este folosit doar pentru prăjit. Alegem un produs rafinat care sa nu faca barbote, sa nu emita mirosuri neplacute. Dacă trebuie să gătiți clătite dietetice cu ficat, atunci puteți prăji într-o tigaie uscată.

Ingrediente

350 g ficat de vita;
cap de ceapa;
ou;
40 g faina;
70 ml ulei;
sare piper.

Rețetă pas cu pas pentru clătite clasice cu ficat

Ficatul animalelor mari are un gust specific, ușor amar. Înainte de utilizare, trebuie eliberat de pelicule, tăiat în bucăți și înmuiat timp de o jumătate de oră în lapte proaspăt. Această tehnică va ameliora amărăciunea, va îmbunătăți gustul. Pentru a măcina ficatul, puteți folosi o mașină de tocat carne convențională, blender sau combina. Stoarcem produsul din lapte, îl transformăm într-o carne tocată omogenă.

Curățăm capul de ceapă, de asemenea, îl tocăm imediat într-o masă totală. Se sparge un ou si se adauga faina. Daca ceapa nu este foarte suculenta, atunci sunt suficiente 30 g de faina. Dacă aluatul se dovedește a fi apos, atunci turnați întreaga normă.

Se adauga imediat sare si se pot pune si alte condimente: piper, ierburi uscate, stoarce usturoi. Totul la discreția ta. Amesteca bine aluatul.

Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește. De îndată ce se încălzește suficient, întindeți aluatul de ficat cu o lingură, prăjiți clătitele la foc mediu. Este indicat să faceți aproximativ aceleași prăjituri. Ficatul se gătește rapid, perfect copt. Dar dacă există îngrijorări, atunci puteți acoperi tigaia pentru un minut. Acest lucru se face numai după ce răsturnați fritjelii pe a doua parte.

Înmuiați numai ficatul animalelor mari și nu este necesar să folosiți lapte pentru aceasta. Puteți lua doar apă rece, adăugați puțin zahăr, sare. Dacă doriți, aruncați dafin, piper și alte condimente, astfel încât organele să fie imediat marinate.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de clătite cu ficat

Această rețetă necesită ficat de pui. Nu trebuie să fie înmuiat, există puține filme pe produs. Puteți găti astfel de clătite în 15-20 de minute, mai ales când folosiți un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne electrică. Reteta cu morcovi cruzi.

Ingrediente:

400 g ficat de pui;
morcov;
bec;
ou;
3 linguri de faina;
ulei, condimente.

Cum să gătești rapid clătite cu ficat

Clătiți ficatul de pui și puneți-l într-o strecurătoare. Lăsați apa să se scurgă câteva minute.

Curățați ceapa mică și morcovul. Dacă rădăcina este mare, atunci folosiți jumătate. Se macină toate acestea împreună cu ficatul până se obține o carne tocată omogenă.

Adăugați oul în ficat, adăugați sare și piper. Amestecați bine aluatul viitor și adăugați făină.

Încingem uleiul, întindem imediat aluatul de ficat, prăjim clătitele. Se vor găti în doar un minut pe fiecare parte. Se serveste cu smantana.

Se crede că ficatul de pui devine mai gustos și mai aromat dacă adăugați o bucată de măr la masa pentru clătite. De asemenea, trebuie zdrobită, poți doar să o dai pe răzătoare. Când prăjiți ficatul în bucăți, puteți pune pur și simplu un măr în apropiere.

Varianta 3: Clatite cu ficat cu dovlecei si gris

Una dintre cele mai suculente opțiuni pentru friteli de ficat. Cu dovleceii sunt fragezi, gustosi, se prepară rapid și simplu. Această rețetă este fără ceapă, dar puteți întoarce un cap împreună cu ficatul dacă doriți.

Ingrediente:

300 g de ficat;
250 g dovlecel;
3 linguri de gris;
2 oua;
3-4 linguri de faina;
3 catei de usturoi;
0,5 legături de pătrunjel.

Cum să gătească

Întoarceți ficatul cu usturoi. Dacă se folosește carne de vită sau de porc, atunci trebuie mai întâi să o înmuiați timp de o jumătate de oră în lapte, o puteți turna și lăsați la frigider peste noapte, apoi clătiți.

Rupem ouăle la ficat, turnăm gris, amestecăm, lăsăm să se umfle până se umflă.

Dovlecelul trebuie ras. Dacă pielea nu mai este moale, atunci mai întâi o curățăm. Puteți freca grosier sau fin la discreția dvs. În al doilea caz, forma friturilor va fi mai precisă.

Se adauga patrunjel tocat. Punem sare, piper, amestecam masa de ficat si adaugam putina faina pana se obtine aluatul de consistenta dorita. Începem imediat să prăjim, deoarece dovlecelul va începe să elibereze zeamă.

Se toarnă un strat subțire de ulei într-o tigaie largă, se încălzește bine. Intindem aluatul de ficat, niveland putin cu o lingura. Prăjim până gata. Dacă aluatul de ficat devine mai subțire în timp, atunci mai poți adăuga puțină făină în bol.

Dacă trebuie să faceți în avans aluat de ficat cu dovlecel, atunci este mai bine să nu îl sărați. În caz contrar, dovlecelul va elibera multă umezeală, va trebui să turnați o cantitate mare de făină, ceea ce va schimba în rău gustul clătitelor finite.

Opțiunea 4: Clătite de ficat cu ciuperci

Ficatul și ciupercile sunt una dintre combinațiile clasice. Aceste produse sunt prieteni grozavi nu numai în salate, ci și în clătite. Super reteta cu ciuperci. Clatitele cu ciuperci sunt foarte parfumate, sunt foarte multe, pot fi folosite ca fel de mancare independent sau combinate cu garnituri.

Ingrediente:

450 g de ficat;
bec;
morcov;
200 g ciuperci;
2 linguri de gris;
ou;
ulei, condimente;
făină dacă este necesar.

Reteta pas cu pas

Taiem ceapa cubulete. Turnați 3 linguri de ulei în tigaie, începeți legumele și începeți să prăjiți. Curățăm morcovii, frecăm și întindem ceapă, prăjim împreună câteva minute.

Spalam ciupercile, taiem cubulete mici si adaugam in tigaie. Aducem ciuperci cu legume aproape la dispoziție. Sare putin la sfarsit. Se răcește la temperatura camerei.

În timp ce legumele se răcesc, trecem ficatul printr-o mașină de tocat carne, dar îl puteți ucide cu un robot de bucătărie. Adaugam aici oul cu gris, amestecam si adaugam masa de ciuperci cu legume. Punem condimente, amestecam. Dacă dintr-o dată masa se dovedește a fi lichidă, atunci puteți turna puțină făină, dar nu mai mult de două linguri.

Lăsați testul să se odihnească timp de zece minute. Apoi prăjim clătitele de ficat pur și simplu într-o tigaie cu sau fără ulei în modul obișnuit.

Când folosiți alte ciuperci în loc de ciuperci, mai întâi trebuie să le fierbeți puțin. Abia după aceea produsul poate fi tăiat și prăjit cu legume. Această regulă nu se aplică ciupercilor stridii. Ele, ca și șampioanele, pot fi tăiate și prăjite imediat.

Varianta 5: Clatite cu ficat cu orez

Reteta de clatite cu ficat foarte satioase, pentru care ai nevoie de orez fiert. Nu este necesar să-l gătiți special, puteți lua resturile din garnitură. Dar dacă nu există așa ceva, atunci gătim. Luăm orice fel de ficat.

Ingrediente:

500 g de ficat;
2 linguri de faina (cu tobogan);
ulei și condimente;
doua oua;
cap de ceapa;
100 g orez (fiert).

Cum să gătească

Dacă ficatul este carne de vită sau de porc, atunci măruntaiele trebuie să fie înmuiate fără greș. Pur și simplu tăiem ficatul de pui și clătim bine cu apă rece. Tăiem capul de ceapă decojit, îl turnăm în ficat și tocăm totul împreună.

Adăugați ouă în masa de ficat. Dacă sunt mari, atunci unul este suficient. Sare, adormi orez fiert. Pentru gust, la clătite puteți adăuga un cățel de usturoi, pentru claritate și aromă, piper negru măcinat.

Se amestecă bine masa de ficat și se adaugă câteva linguri de făină. Framantam aluatul. Dacă doriți să faceți clătite luxuriante și groase, precum cotlet, atunci puteți adăuga puțină mai multă făină și câteva vârfuri de praf de copt.

Încingem un strat subțire de ulei într-o tigaie largă, întindem clătitele cu o lingură și punem la dispoziție. Se serveste fierbinte.

Exact în același mod se prepară clătite de ficat cu hrișcă. De asemenea, puteți să-l gătiți sau să luați terci gata preparat, cantitatea poate fi mărită sau redusă ușor.

Opțiunea 6: clătite de ficat cu sos

Aceste clătite sunt concepute pentru a fi servite cu o garnitură, deoarece sunt fierte în sos. Există multe opțiuni pentru sos, acesta este unul dintre cele mai ușor de preparat pe bază de smântână. Are un gust universal, merge bine cu legume, cereale. Luăm smântână cu un conținut mediu de grăsimi de 20%.

Ingrediente:

0,5 kg de ficat;
doua oua;
cap de ceapa;
3 linguri de gris;
5 linguri de smantana;
pahar cu apa;
ulei;
1 st. l. făină pentru sos;
ierburi, condimente.

Cum să gătească

Sarim peste ficatul spalat si, daca este necesar, inmuiat printr-o masina de tocat carne, adaugam gris si ceapa tocata. Se amestecă, se lasă o jumătate de oră să se umfle.

Adăugați ouăle, condimentele, amestecați bine aluatul de ficat. Apoi se întinde cu o lingură pe o tigaie încălzită și se prăjește clătitele obișnuite într-o cantitate mică de ulei.

Intr-o alta tigaie pregatim sosul de smantana. Se toarnă puțin ulei și se întinde o lingură de făină, se încălzește puțin în grăsime, se adaugă smântână, se amestecă repede și se toarnă apă călduță. Punem sare in sos, piper. Nu ar trebui să existe bulgări în masă.

Se toarnă clătitele pregătite cu sos, se fierb timp de 5 minute pe aragaz. Stropiți cu ierburi proaspete. Il poti toca impreuna cu cativa catei de usturoi, va iesi si mai gustos.

Puteți găti sos de roșii din roșii sau paste gata preparate cu adaos de făină pentru clătite de ficat. Merge grozav și cu clătite. Se dovedește și mai gustos dacă adaugi legume prăjite (ceapă, morcovi, ardei gras).

Opțiunea 7: Clătite cu ficat de fulgi de ovăz

O altă rețetă de clătite cu ficat foarte gustoase, dar economice și ușor de preparat. Pentru ei, puteți folosi orice fulgi de ovăz pe care îl găsiți în bucătărie. O rețetă cu abur, adică fulgi de ovăz va trebui să stea. Această opțiune se remarcă și prin adăugarea de smântână în aluat, ceea ce crește randamentul preparatului.

Ingrediente:

0,5 kg ficat de vită;
0,5 st. fulgi;
4 linguri de smantana;
bec mic;
doua oua;
7-8 linguri de faina.

Cum să gătească

Se toarnă fulgii de ovăz într-un castron, se toarnă un pahar cu apă clocotită, se lasă o jumătate de oră, se lasă cerealele să se umfle. Apoi trebuie scos din apă. Îl poți strânge pur și simplu cu mâinile sau îl poți arunca într-o strecurătoare, într-o strecurătoare mică.

Derulați ficatul și o ceapă mică. În plus, puteți introduce o jumătate de morcov, nu va strica. Adaugam aici toata smantana si ouale deodata, adaugam faina si amestecam bine aluatul.

Adăugați fulgi de ovăz în timp ce continuați să amestecați. Lăsați ficatul cu ele timp de cinci minute pentru a combina ingredientele.

Încingem uleiul într-o tigaie cu fundul plat. Întindem aluatul de ficat cu fulgi de ovăz, prăjim clătitele până sunt fierte.

Astfel de clătite pot fi servite pur și simplu cu smântână, dar se dovedește a fi mult mai gustoasă atunci când sunt combinate cu legume sotate sau dovlecei, caviar de sfeclă roșie. Puteti pune cate un cerc de rosii deasupra fiecarui tort, stropiti cu branza si coaceti pe o tava la cuptor.

Opțiunea 8: Clătite de ficat cu cartofi

Aceasta este o rețetă neobișnuită, dar foarte gustoasă de friței cu cartofi cruzi. Aceasta înseamnă că nu trebuie să gătiți nimic în prealabil. Este indicat numarul de tuberculi de marime medie, aproximativ 100-120 g fiecare.Reteta de friteli de ficat fara oua.

Ingrediente:

0,5 kg ficat de vită;
o lingură de smântână;
3 cartofi;
3 catei de usturoi;
cap de ceapa;
5-7 linguri de faina;
ulei si condimente.

Cum să gătească

Treceți ceapa și ficatul, cățeii de usturoi curățați printr-o mașină de tocat carne într-un bol. Le poți măcina în alt mod.

Curățați cartofii și dați-i pe răzătoare fin. Il poti trece si printr-o masina de tocat carne, dar numai cu o duza cu gauri mari.

Adăugați cartofii la masa totală de ficat. Se pune imediat condimente și smântână, se adaugă făină de grâu, făcând aluatul. Se amestecă până se omogenizează.

Incingem putin ulei rafinat intr-o tigaie. Intindem aluatul de ficat cu cartofi cu o lingura. Se prăjește pe prima parte, apoi se întoarce și se acoperă tigaia. Gatiti trei minute acoperit.

Dacă există mult aluat pentru clătite cu ficat, atunci acesta poate fi congelat punându-l într-un recipient. După decongelare, va trebui să adăugați 1-2 linguri de făină și să prăjiți. Dar este mai bine să înghețe clătitele deja gătite. În acest caz, va exista întotdeauna un fel de mâncare pentru un mic dejun sau prânz rapid la îndemână, care va înlocui cârnații pe un sandviș și este perfect pentru orice garnitură.

Reteta clasica de clatite cu ficat de vita

Ficatul este spălat bine cu apă rece și scapă de peliculele vizibile. Trebuie zdrobit astfel incat bucatile sa treaca in masina de tocat carne. Puteți transforma ficatul în piure cu ajutorul unei duze speciale pentru blender.
Ficatul este măcinat în carne tocată împreună cu ceapa și usturoiul.
La masa rezultată se adaugă făină sau gris, sare, smântână și, dacă se dorește, orice ierburi aromatice. La final, ouăle se bat în amestec.
Masa este bine amestecată.
Amestecul se pune în ulei încins într-o tigaie cu o lingură adâncă.

Ștergeți clătitele finite cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Reteta cu morcovi

Cu cât sunt mai multe legume în aluatul de clătite, cu atât vor fi mai sănătoase.

Morcovii se freacă pe răzătoarea cu găuri mici și se prăjesc până devin aurii în unt. Principalul lucru este că legumele nu se arde.
Ficatul de vită se toacă în orice mod convenabil împreună cu ceapa. Rezultatul final ar trebui să fie o pastă groasă.
Masa de carne se amestecă cu morcovi prăjiți. La aceste produse se adaugă făină, sare, se introduc ouăle. În această etapă, se folosesc orice condimente.
Clatitele miniaturale se prajesc in ulei pe ambele parti.

Servit cu un sortiment de legume murate.

Cu adaos de fulgi de ovaz

Fulgii de ovăz se toarnă cu apă clocotită timp de aproximativ 25 de minute.
Ficatul se spala, se curata de pelicule si se toaca marunt. Mai departe, măruntaiele cu ceapă se transformă în carne tocată mică.
Ouăle se bat ușor cu sare și smântână, după care se amestecă cu fulgi de ovăz stoarse și ficat.
Rămâne să adăugați făină în masă și să continuați să prăjiți clătitele.

Vasul ar trebui să dobândească o crustă aurie crocantă. Se serveste cu smantana sau sos de usturoi pe baza de iaurt.

Friteli de ficat de vita cu gris

În primul rând, ficatul este spălat bine cu apă rece curentă. Apoi, pelicula este îndepărtată din organele de carne și tăiată în bucăți mici. Ficatul trebuie transformat într-o carne tocată groasă omogenă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne. Deși unele gospodine de clătite toacă mărunt ficatul cu un cuțit ascuțit.
Mai întâi, la masa rezultată se adaugă un ou de găină, iar după o frământare temeinică, gris și sare după gust. Ca condimente, puteți folosi truse gata făcute pentru prăjirea cărnii. Un amestec de ardei măcinați este, de asemenea, grozav pentru un astfel de fel de mâncare.
Deoarece aluatul conține gris, după frământare trebuie infuzat timp de 12-15 minute pentru ca ingredientul uscat să aibă timp să se umfle și să lege toate componentele.
Întindeți aluatul cu o lingură adâncă în ulei vegetal fierbinte. Apoi clătitele nu se vor lipi de tigaie.
Se prăjește până devin aurii pe ambele părți.

Pentru a elimina excesul de ulei, vasul este așezat pe un prosop de hârtie. Este deosebit de gustos să servești clătite de ficat cu gris cu smântână și ierburi.

Clătite cu ficat și cartofi

Ficatul de vita se spala bine cu apa rece. Este indicat să-l schimbați de mai multe ori. Inspectați cu atenție organele spălate pentru orice peliculă neînlăturată rămasă pe ea. Dacă există suspiciunea că ficatul va fi amar, îl puteți înmui în prealabil în lapte.
Este mai bine să radați cartofii pentru aluat pentru clătite pe răzătoarea cu celule miniaturale.
Organismele, împreună cu un ou crud, se transformă într-o carne tocată omogenă cu ajutorul unui blender. Dacă nu există un astfel de dispozitiv la îndemână, atunci ficatul este derulat printr-o mașină de tocat carne și un ou este deja introdus în masa rezultată.
Ceapa se taie cu un cutit ascutit si, impreuna cu cartofii pregatiti anterior, se trimite la ficatul tocat.
Rămâne să sărați amestecul, adăugați usturoi tocat, ierburi aromatice și orice condimente preferate.
Frijeriile se prajesc in ulei incins pe ambele parti.

Dacă le faceți mari, va fi dificil să le răsturnați ca întreg. Prin urmare, este suficient să luați conținutul unei linguri.

Cu sos cremos

Canalele sunt îndepărtate din ficatul spălat, sunt îndepărtate peliculele care pot înrăutăți foarte mult gustul vasului.
La organe se adaugă făină, ouă, sare, un praf de nucșoară.
Clatitele sunt coapte din amestecul rezultat bine amestecat.
Ceapa si usturoiul se zdrobesc si se calesc in unt.
Făina se diluează cu apă și se toarnă într-o tigaie cu legume. După câteva minute de gătit la foc mare, masa este sărată.
Rămâne să turnați smântâna și, după ce a fiert sosul, puneți clătitele în el. Se stinge focul, iar vasul se infuzează aproximativ 10 minute.

Aperitivul merge bine cu paste.

Friteli de vita cu ciuperci

Ciupercile tocate se prajesc intr-o tigaie cu unt pana se inmoaie. În continuare, le este trimisă o ceapă tăiată cubulețe. Împreună, ingredientele sunt gătite până când legumele sunt transparente.
Ficatul cu un blender sau cu ajutorul unei mașini de tocat carne se transformă într-un terci omogen.
Soda este introdusă în chefir. Când acesta din urmă este stins, puteți amesteca lichidul cu masa de ficat, adăugați prăjiți și ouă la componente.
Aluatul se sare, se condimenteaza cu condimente dupa gust si se lasa jumatate de ora.

Dacă se dorește, clătitele nu pot fi prăjite într-o tigaie, ci coapte la cuptor.

Secțiuni