Frumos cuțit pentru bucătărie. Nevoie urgentă: cum să alegi cuțitele potrivite pentru bucătărie

Aceasta este o dorință corectă și utilă. Un cuțit bun va fi util în multe situații care sunt prea lungi pentru a fi enumerate. Mai mult, sezonul drumețiilor și al picnicurilor este înainte, iar în natură cuțitul este instrumentul numărul unu.

Dacă doriți să vă dați seama cum să determinați după numărul de aditivi din oțel dacă un cuțit se va ascuți în continuare după ce l-ați aruncat într-o căprioară sălbatică, atunci nu sunteți aici. Acest articol are un scop foarte diferit - să vă spună cum să cumpărați un cuțit care va:

• taietura buna,
• ajutor în situații de zi cu zi
• lucrați fără întreținere complicată,
• fi vândut la un preț rezonabil.

Adică vom alege un cuțit, care nu este o rușine să obțineți și nu este păcat să cumpărați.

De ce să cumperi un cuțit

Cuțitele sunt împărțite în funcție de diverse criterii, inclusiv de scopurile pentru care vor fi folosite. De exemplu, pentru vânătoare, pentru pescuit, pentru supraviețuirea în condiții extreme, sau doar pentru tăierea cărnii. Prin urmare, atunci când căutăm un cuțit de care este nevoie „în general”, este ușor să ne pierdem în caracteristici.

Pe ce să vă concentrați atunci când alegeți un asistent universal? La clasici.

Nu încercați să găsiți un cuțit cu o mie de funcții, mai important decât o lamă obișnuită. Un sparg de sticlă sau un tăietor, de exemplu, nu vor interfera, dar nici nu sunt necesare atât de des.

Nu căutați o formă complexă a lamei sau o ascuțire specială. Și nu luați un cuțit pe viață: una este să comandați o lamă personalizată de la un maestru, un alt lucru este să cumpărați un instrument pentru nevoile de zi cu zi.

Apropo, cuțitele care pot fi cumpărate într-un magazin obișnuit fără probleme și documente nu aparțin armelor corp la corp. Dar vânzătorii conștiincioși însoțesc fiecare cuțit cu un certificat care confirmă scopul său casnic.

Pliabil sau fix

Aceasta este o întrebare eternă, dar pentru fiecare zi, poate, un cuțit pliabil este mai bine. Numai pentru că este mai convenabil să-l porți și nu trebuie să te deranjezi cu teaca. Și într-o geantă pentru femei, un cuțit pliabil ușor se va simți mult mai bine decât o lamă lungă într-o teacă.

Cum sa alegi marimea

Cel mai bun cuțit este cel care este mereu cu tine. Dacă există un cuțit mare și frumos acasă, poate fi atât de minunat pe cât doriți. Dar la ce folosește el dacă este incomod să-l porți cu tine?

Deci, atunci când alegeți un cuțit, acordați atenție dimensiunii lamei și greutății cuțitului.

O lamă prea mică va fi inutilă (încercați să tăiați cel puțin o pâine cu un cuțit de 6 centimetri), prea mare - incomod. Lungimea lamei de 8-9 centimetri este bună pentru situații de zi cu zi sau pentru utilizare în drumeție.

În primul rând, ușurința în utilizare depinde de greutate: cuiva îi plac cuțitele ușoare, cineva are nevoie de altele mai grele. Și în al doilea rând, uneori fiecare gram contează. Și cuțitele grele sunt greu de purtat pe curea sau în buzunar - vor trage materialul.

La cererea populară, am actualizat evaluarea celor mai bune cuțite de bucătărie, am făcut-o mai mare și mai relevantă. Acum prezintă cuțite de bucătar în trei categorii de preț: de la modele ieftine la modele premium.

Suntem siguri ca topul nostru va va ajuta sa va decideti asupra alegerii unui cutit care va fi usor de folosit si va va surprinde placut nu doar prin calitate, ci si prin aspectul sau!

Ce cuțite sunt necesare în bucătăria de acasă?

Mai întâi o teorie importantă. Interesat de cuțite de înaltă calitate, fără îndoială ai vizitat site-urile magazinelor pentru bucătari profesioniști... Ai văzut câte tipuri există? Și câte alte companii diferite... Cum să nu fii confuz și confuz.

Este cu adevărat necesară o asemenea varietate de cuțite într-o bucătărie obișnuită?

Opinie: Mulți bucătari consideră că până și setul standard care este adesea vândut în magazine (șase cuțite + foarfece) poate fi prea mult.

Gândiți-vă cât de des le folosiți pe fiecare dintre ele? Probabil, pentru a optimiza spațiul de lucru, te vei opri la un număr mai mic.

Ce fel de cuțite sunt considerate esențiale de bucătari recunoscuți?

Profesioniștii evidențiază „trioul bucătarului” - un set obligatoriu de cuțite pe care fiecare bucătar ar trebui să-l aibă:

• Cuțitul de bucătar este principalul instrument de lucru, care este convenabil pentru tăierea cărnii și a păsărilor de curte, precum și pentru tocat legumele. Un instrument indispensabil în muncă, după ce ai atins măiestria cu care, nu vei mai avea nevoie de alte cuțite. Îl aleg exclusiv de mână - un cuțit pătrat greu, atât de des prezentat în filme, poate fi greu pentru fete. În acest caz, este mai bine să alegeți un analog, de exemplu, un cuțit de bucătar rotunjit european.
• Serrator dintat― un cuțit pentru tăierea pâinii, legumelor și fructelor. Un cuțit lung de douăzeci până la douăzeci și șase de centimetri arată ca un ferăstrău, dar funcționează foarte delicat, fără a zdrobi alimentele moi.
• Un cuțit mic de șase până la opt centimetri pentru curățarea legumelor și fructelor.

Un astfel de set va fi suficient atât pentru un bucătar experimentat, cât și pentru un începător.

Otel sau ceramica? Să comparăm!

Lăsând deoparte rarele cuțite din sticlă și plastic folosite de profesioniștii din hautea bucătărie în situații speciale, există două materiale principale pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie - oțel sau ceramică.

Funcționalitatea lor este în general similară, dar materialele fac diferențe semnificative în utilizarea cuțitelor.

1. Avantajele și dezavantajele cuțitelor ceramice:

2. Avantaje și dezavantaje ale cuțitelor de bucătărie din oțel:

TOP 3 cuțite de bucătărie ieftine

Această categorie include cuțite de bucătar în valoare de până la 5.000 de ruble. Dificultatea aici constă în numărul mare de cuțite practice de unică folosință de calitate scăzută care au intrat din China.

Am găsit 3 dintre cele mai bune cuțite de bucătar ieftine, care sunt perfecte în calitate pentru prețul lor scăzut.

locul 3. Cuțit de bucătar 18 cm Tojiro (F-807)

Acesta este un cuțit japonez versatil, cu un 18 cm lama din otel VG10 cu ascuțire pe două fețe, duritate 60 HRC.

Are o margine de tăiere curbată (plan). Pe baza recenziilor bucătarilor, acest model are geometrie și echilibru excelent.

Mânerul în formă clasică ar trebui să se potrivească oricărui tip de prindere, deși vă recomandăm să țineți acest cuțit înainte de a lua o decizie de cumpărare.

Material maner - lemn stabilizat (EcoWood), nu absoarbe mirosurile si este placut la atingere.

Acesta este un „japonez” bun și nu există un model mai bun în linia bugetară Tojiro. Prețul său se învecinează cu „plafonul” categoriei și începe de la 5000 de ruble. Desi in sezonul de reduceri gasesti si altele mai ieftine.

locul 2. Cuțit Bucătar Tramontina Century

Locul doi este ocupat de un cuțit ieftin, dar foarte bun, de la celebra marcă Tramontina. În magazinele autohtone puteți găsi aproximativ o sută de cuțite ale acestei companii, dar există doar câteva modele solide.

Acesta este un cuțit de bucătar în stil european de 8 inci. Lama este fabricata din otel inoxidabil Krupp, grad AUS-8, duritate 55 unitati. Greutate - 250 de grame.

Mâner de formă și dimensiune universală. Judecând după numeroasele recenzii ale clienților, este potrivit atât pentru mâini mici, cât și pentru mâini mari, precum și pentru orice prindere. Bine echilibrat. Designul este clasic, discret, dar solid.

Practic, nu există restricții de utilizare. Un adevărat cuțit universal, care singur poate acoperi 95% din domeniul posibil de lucru.

1. Cuțit bucătar Samura Mo-V SM-0094

Santoku de la Samura în cazul ocupă primul loc în clasamentul nostru.

Designul japonez, completat de tehnologia europeană, este atât eficient, cât și practic.

Mânerul din material polimeric G10 este rezistent la uzură și se potrivește confortabil în mână, are un echilibru excelent.

Lama din oțel inoxidabil AUS-8, cu o duritate de 57-59 HRC, are o ascuțire cu două fețe și caneluri speciale deasupra muchiei de tăiere care combate lipirea alimentelor la tăiere.

Între ei este suport antimicrobian. Și cu ajutorul fundului său, este foarte convenabil să turnați bucăți de legume sau carne tocate de pe masa de tăiat.

Ca și alte cuțite ale acestui producător, cuțitul de bucătar Mo-V este un model care se compară favorabil cu altele din punct de vedere al raportului preț-calitate.

Pentru 3480 de ruble primești un instrument de bucătărie de nivelul bucătarilor profesioniști. Nu vei găsi un cuțit mai bun pentru bani.

Cele mai bune cuțite de bucătărie sub 10.000 de ruble.

Această categorie include cuțite de bucătărie care pot fi deja numite profesionale. Aceste modele sunt folosite atât de bucătarii de restaurante, cât și de bloggerii video culinari celebri. Feedback-ul lor de la acești profesioniști a fost cel care ne-a ajutat să identificăm primii trei.

locul 3. Sabatier Lion Edonist 20 cm

Deschide primele trei - cuțitul Sabatier Lion Edonist de la producătorul germano-francez Thyssen Krupp.

Caracteristicile de ascuțire fac posibilă asigurarea unei muchii de tăiere cu un grad de duritate de 48-52 HRC - suficient pentru a tăia o coală de hârtie în greutate.

Oțelul forjat este prelucrat într-un mod special, pe care producătorul îl ține secret. Acest lucru asigură o durată lungă de viață a cuțitului - până la 10 ani fără ascuțiri frecvente. În același timp, echilibrarea cuțitului nu poate fi decât de invidiat.

Lama în sine este expusă lustruit în oglindă- aceasta este o modalitate fiabilă de a evita microfisurile și zgârieturile, care nu numai că strica aspectul cuțitului, dar îi afectează și proprietățile igienice.

Polioximetilenă, care se folosește la fabricarea mânerului, este destul de plăcut de întins în mână și nu alunecă. Nu este afectat de umiditate și nu se deformează de la temperaturi ridicate - o proprietate bună pentru cei cărora le place să uite cuțitul la aragaz.

Manerul este ergonomic, asa ca sunt excluse oboseala mainilor si incheietura intepenita, chiar daca ai in fata un front culinar mare. Un astfel de cuțit este plăcut de lucrat, iar designul său minimalist se va potrivi în interiorul oricărei bucătării.

Preț: 9 900 de ruble.

locul 2. Kanetsugu PRO-M 210 mm (7005)

Lama este realizată din oțel de cuțit clasa DSR1K6 cu criotratament, ascuțire 6000 granulație, ascuțire pe două fețe.

Mânerul este în mod tradițional pentru acest brand realizat din abanos, urmat de laminare de protecție. Forma este clasică, universală, confortabilă pentru orice prindere.

Acest cuțit este potrivit pentru casă, dar și mai mult pentru restaurante și profesioniști, deoarece este foarte ascuțit.

Preț mediu: 8500 de ruble.

Locul 1: Samura Sultan SU-0085D/K

În segmentul de preț mai scump, Samura oferă cuțite din oțel multistrat. Unul dintre cele mai recente modele este Sultan pchaki, un cuțit tradițional din Orientul Mijlociu realizat cu tehnologia secolului XXI.

lama curbata Fabricat din oțel VG-10 foarte dur, călit la 61 HRC.

Pentru a proteja miezul solid de sarcinile laterale, acesta este înconjurat pe fiecare parte 33 de straturi de oțel mai moale. Toate acestea creează un design unic de mozaic al lamei, unic pentru fiecare cuțit.

Mânerul, din compozit G-10, este foarte confortabil în mână datorită „călcâiului”, care se sprijină pe mâna bucătarului și permite cuțitului să stea ca o mănușă.

Aceste cuțite nu sunt foarte comune în Rusia, dar în zadar. Un singur pchak poate face față multor sarcini în bucătărie, permițându-vă să vă descurcați cu mai puține cuțite.

Modelul SU-0085D/K îndeplinește cu succes atât rolul de cuțit de bucătar, cât și de cuțit utilitar datorită dimensiunilor reduse. Și prețul său relativ scăzut (6.375 de ruble) face acest model și mai atractiv.

Cele mai bune cuțite de bucătar sub 15.000 de ruble.

Acum vom vorbi despre cuțite exclusiv pentru profesioniști. În această gamă de preț toate cuțitele au:

• Cea mai bună calitate a oțelului (aliaje unice);
• Ascuțire perfectă și durabilă;
• Design unic și scump.

Primii trei au fost cei care, în prezența tuturor calităților de mai sus, se încadrează în buget până la 15.000 de ruble. Nu există câștigători și învinși - toți sunt buni.

Cuțit bucătar 240 mm Tamahagane SNM-1104

Pentru fabricarea acestui cuțit de bucătar se folosește o tehnologie similară cu cea folosită pentru producerea katanei.

Datorită adăugării de nichel și vanadiu în oțel, cuțitul de bucătar Tamahagane SNM-1104 poate tăia chiar și fierul (o, acei marketeri). Cu toate acestea, în bucătărie este puțin probabil să fie necesar.

Pe suprafața oțelului din 33 de straturi apare un model special - semn de calitate și originalitate al cuțitului marca Tamahagane.

Marginea subțire gestionează cu ușurință atât carnea congelată, cât și alimentele delicate și moi. Ascuțirea lamei este cu două fețe, simetrică.

Mâner ergonomic usureaza munca si iti permite sa faci un minim de efort fizic atunci cand gatesti.

Cost: 10 mii. În acest caz, puteți contacta direct producătorul și puteți comanda cuțitul dumneavoastră unic (perioada de așteptare de până la 6 luni).

Cutit bucatar 16 cm KAPPA GOLD GUDE

Fanii unei combinații de lux și minimalism vor aprecia cuțitele germane de la celebra companie Gude. Cuțitul monolitic este realizat dintr-o singură piesă - atât mânerul aurit, cât și lama fac parte integrantă.

Oțelul forjat, molibden-vanadiu, se caracterizează printr-o rezistență crescută. Nu trebuie să ascuți des acest cuțit - trebuie doar să urmați regulile de funcționare.

Rezistența ridicată vă permite să efectuați orice manipulări de gătit - de la curățarea legumelor până la tăierea cărnii. În ciuda materialului neobișnuit, mânerul din oțel se potrivește ușor în mână și nu provoacă disconfort.

Costul începe de la 12 mii de ruble.

Cuțit de bucătărie „Chef” 25,5 cm seria Ran, YAXELL

Avantajul cuțitului de bucătar japonez de la Yaxell este rezistența la îndoire, necaracteristică altor cuțite. Acest cuțit este ideal pentru tăierea cărnii. În ciuda rezistenței mari, lama este destul de plastică și se poate îndoi puțin, adaptându-se la produs.

Oțel Damasc în 69 de straturi asigură rezistență ridicată și durată lungă de viață. Ca și alte cuțite de bucătărie premium, cuțitul bucătarului Ran nu necesită multă ascuțire.

Design expresiv va spune unei persoane informate totul despre acest cuțit - cuțitul, ideal pentru toate manipulările bucătarului, arată ca o armă veche.

Mânerul ergonomic din micarta karmas nu alunecă nici măcar într-o mână transpirată - acest lucru elimină rănile în timpul procesului de gătit.

Preț: 11 500 de ruble.

Vă rugăm să rețineți: Cuțitele prezentate în evaluarea noastră sunt considerate standarde, cu toate acestea, dacă doriți, puteți găsi analogi mult mai accesibile, care nu sunt inferioare lor în calitate.

Întrebări frecvente despre cuțite

Aici am adunat răspunsuri la întrebările frecvente care ne-au fost trimise pe parcursul anului de existență a acestui rating. Dacă mai aveți întrebări - vă rugăm să scrieți în comentarii.

Î: Cum să alegi cuțitul de bucătărie potrivit? Ce ai recomanda?

R: Întrebarea noastră preferată. Acele cuțite pe care le recomandăm sunt prezentate în acest rating. Da, nu existau modele de buget aici înainte, dar acum există, alege.

În ceea ce privește secvența de alegere, totul depinde de bugetul tău și pentru ce ai nevoie de un cuțit de bucătar. Apoi, uită-te la confort, formă și, nu în ultimul rând, la design. În ceea ce privește alegerea celui mai bun producător de cuțite, acesta este poate un subiect pentru un articol sau o discuție separată.

R: Pentru că aceste companii nu sunt specializate exclusiv în cuțite și nu au propria lor producție tradițională. Se fac atât oale, cât și tigăi, iar cuțitele sunt comandate în China (mai ales pentru ceramică). Aceste cuțite arată frumos, dar în comparație cu nominalizații noștri, ele sunt, aproximativ, de unică folosință (din nou, în opinia noastră).

Î: Spune-mi, cuțitele de bucătărie ale care companie sunt cele mai bune și rămân ascuțite mult timp?

R: Toate cuțitele prezentate în topul nostru sunt foarte ascuțite. Durabilitatea acestei clarități depinde direct de:

• Intensitatea utilizării cuțitului;
• Utilizarea sa prevăzută (notă pentru tăietorii de oase);
• Placa de tăiat pe care o folosești (apropo, pe această temă);
• Tipul de ascuțire și densitatea oțelului conform Rockwell.

Prin urmare, dacă cumpărați un cuțit japonez bun (de obicei sunt din oțel mai dur) și îl utilizați corect, acesta va rămâne ascuțit luni de zile. Îți va fi suficient doar să-l subminezi cu grijă cu un musat sau o piatră (mai este și despre asta).

Î: Cum să depozitați corect cuțitele în bucătărie, astfel încât să nu devină plictisitoare?

R: Cel mai bine este să le depozitați într-un suport special din lemn sau pe o bară magnetică. Opțional, se vând și nișe speciale orizontale pentru cuțite, care sunt așezate într-o cutie.

În orice caz, cuțitele nu trebuie depozitate amestecate între ele (în special cele ceramice).

Î: Cuțitele de bucătărie pot fi spălate în mașina de spălat vase?

R: Da, poți, dar numai acele cuțite pe care nu te deranjează să le arunci mai târziu. PMM folosește substanțe chimice de uz casnic destul de agresive + în stadiul de uscare a vaselor, acolo se formează o cameră de abur. Acest lucru poate afecta negativ atât lamele (în special cele cu conținut scăzut de crom), cât și mânerele (lemn laminat etc.). Cuțitele din ceramică nu trebuie puse în mașina de spălat vase. Se curăță în câteva secunde.

Î: Ce cuțit să folosești pentru ce?

R: Aici cu o descriere a scopului propus.

Î: Ar trebui să cumpăr un set de cuțite cu foarfece?

R: Foarfecele de bucătărie sunt un lucru bun și vor fi la îndemână în gospodărie. În ceea ce privește setul, foarte mult depinde de tipul și numărul de cuțite care sunt incluse în el. Așa cum am menționat chiar la începutul articolului - trei cuțite vă vor acoperi 99,99% din întregul front posibil al muncii culinare. Și te vor costa mai puțin (dar, desigur, nu întotdeauna).

Î: Vă rugăm să sfătuiți un cuțit utilitar bun de până la 1000 de ruble.

R: Ne pare rău, nu putem, deși probabil există.

Spre deosebire de multe unelte de gătit găsite în bucătăria modernă, cuțitele vor fi întotdeauna necesare. În plus, gospodinele zeloase vor să dețină un set cu adevărat bun de ustensile de bucătărie, care să îndeplinească cerințele lor de bază - cuțitele trebuie să fie ascuțite, fără pretenții la întreținere, durabile, rezistente la uzură și convenabile de utilizat.

În clasamentul nostru al celor mai bune cuțite de bucătărie, aceștia vor putea găsi seturi care le îndeplinesc pe deplin dorințele: lista de top include seturi dovedite care au primit cele mai pozitive recenzii ale clienților și evaluări excelente de la bucătari profesioniști.

Cele mai bune cuțite de bucătărie din aliaje metalice

locul 5. „Troica de bucătărie”: cuțite de înaltă calitate de la rusul Gennady Prokopenkov

Un set de trei cuțite de bucătărie esențiale realizate de metalurgistul profesionist Gennady Prokopenkov. Include o legumă mică, înrădăcinată (așa-numitul „omul doamnelor”) și un cuțit mare de bucătar. Această colecție unică este realizată manual, folosind oțel pentru lamă și lemn pentru mâner. Principalul avantaj al cuțitelor este procedura ușoară de ascuțire.

✅ Avantajele setului:

• Include cele mai necesare cuțite din bucătărie;
• Realizat manual, deci este de manopera de inalta calitate;
• Se corectează rapid și ușor cu ajutorul musatului.

❌ Dezavantaje:

• Prețul ridicat al colecției: la momentul scrierii acestui articol - 38.000 de ruble;

📝 Notă

Musat este un instrument de bucătărie care arată ca o pilă. Folosit pentru pansament, nu pentru ascuțirea cuțitelor. Potrivit pentru lame cu duritate medie, care sunt mai ușor și mai rapid pentru a îndrepta geometria muchiei de tăiere decât pentru a face o nouă ascuțire.

locul 4. „Grand Prix II, WUSTHOF”: calitate germană dovedită

Germanii au fost întotdeauna la cel mai bun nivel în tehnologia de fabricare a oțelului, motiv pentru care produc cuțite de bucătărie din oțel doar de o calitate excelentă. Compania WUSTHOF este cunoscută de mulți, iar setul Grand Prix II propus este unul dintre cele mai bune de la companie. Se potrivește atât gospodinelor începătoare, cât și bucătarilor profesioniști.

✅ Avantajele setului:

• Lamele sunt realizate din oțel carbon de înaltă calitate folosind tehnologii testate în timp;
• Lame ascuțite;
• Nu este servit de coroziune;
• Mânerele netede, fără goluri sunt din plastic dur: cuțitele nu vor aluneca în mâinile tale;

❌ Dezavantaje:

• Cost relativ ridicat;
• Datorită popularității companiei, există multe falsuri.

locul 3. F. DICK 1905": clasic german funcțional

Cuțite de bună calitate de la un alt producător german cu renume mondial. În setul propus, puteți găsi un stand elegant și ergonomic cu patru cuțite: santoku, cuțite pentru tăiat legume și pâine și un cuțit de bucătar. Oțelul din care sunt fabricate lamele conține impurități de molibden și vanadiu, din cauza cărora este rareori necesară ascuțirea cuțitelor.

✅ Avantajele setului:

• Versatilitate;
• calitatea fabricatiei;
• Lamele cuțitelor nu ruginesc;
• Mânere confortabile și antiderapante.

❌ Dezavantaje:

• Numai pret mare.

📝 Notă

Santoku, care înseamnă literal „trei lucruri de care ai nevoie” în japoneză, este o adaptare japoneză a unui cuțit de bucătărie european, care s-a bazat pe un cuțit de măcelar francez. Este mai scurtă decât lamele convenționale, perfect echilibrată și are o margine ascuțită extrem de ascuțită, care permite tăierea precisă și rapidă a alimentelor mici și a bucăților de carne.

locul 2. „Tojiro Flash”: capodopere ale artei cuțitului japonez

Pe locul doi au revenit produsele japoneze de la celebra companie „Tojiro”. Setul Flash include mai multe cuțite utilitare care vor fi un instrument excelent pentru orice bucătar. Lamele cuțitelor vor rezista mult timp, deoarece sunt fabricate din Damasc, mânerele sunt aderente și confortabile, ascuțirea din fabrică nu este laudă.

✅ Avantajele setului:

• Cuțite tăiate perfect;
• formă frumoasă și grațioasă;
• Versatilitate;

❌ Dezavantaje:

• Foarte ascuțit, pentru unii acesta este un dezavantaj;
• Ascuțitoare scumpe.

1 loc. „Samura 67 Damascus”: cea mai bună adaptare a tehnologiei japoneze la nevoile unui cumpărător occidental

Unul dintre sloganurile companiei – „suntem obsedați de cuțite” spune deja multe despre produsul acestei companii. Creatorii de lame pentru luptă în bucătărie au combinat în urmașii lor fiabilitatea și durabilitatea modelelor europene, cu eficiența și funcționalitatea cuțitelor de bucătărie japoneze. Setul Samura 67 Damascus este format din trei cuțite:

1. Cuțit bucătar: pentru tăierea bucăților mari de pește și carne;
2. Versatil: pentru tăierea legumelor și a bucăților mici de carne;
3. Legumă: o lamă mică concepută pentru tăierea și curățarea fructelor și legumelor.

Oțelul Damasc al lamelor nu se pretează la rugină, forma convenabilă a mânerelor va facilita lucrul cu cuțitele, iar muchia ascuțită a lamei este capabilă să taie unghiile, cel puțin sloganul publicitar al companiei spune asa de.

✅ Avantajele setului:

• Putere;
• Design ergonomic;
• Aspect frumos al cuțitelor;
• Mânerele nu absorb mirosurile alimentare.

❌ Dezavantaje:

• Structura poroasă a mânerului „colectează” murdăria și particulele de produs: se spală mult timp;
• Preț.

+ Pro:

• Exces de forță;
• rezistenta la uzura;
• Calități bune de tăiere;
• Prevalență;
• Ușurință de ascuțire.

- Minusuri:

• Apariția coroziunii;
• Oxidabilitatea;
• Produsele capătă un gust metalic;
• Marginea de tăiere se tocește rapid.

Cele mai bune cuțite de bucătărie din ceramică

locul 5. „Set de cuțite de bucătărie din ceramică Chef Chef”: versatilitate și ușurință în utilizare

Cuțitul de bucătărie din ceramică Chef taie alimentele fără probleme, fără efort și fără efort, făcându-l rapid și ușor de lucrat. Bucătarii începători vor aprecia această ușurință în utilizare, iar bucătarii consacrați vor aprecia varietatea setului: acesta include cuțite de 3, 4, 5 și 6 inch cu un suport elegant, plus foarfece bonus.

✅ Avantajele setului:

• Mânere confortabile de prindere;
• Lame cu adevărat ascuțite din oxid de zirconiu;
• Pret acceptabil;
• Rareori necesită ascuțire.
• Aspect frumos.

❌ Dezavantaje:

• Pentru ascuțire, se recomandă utilizarea unui instrument special de ascuțit cu un strat de diamant: este scump ca preț.

locul 4. „Set de cuțite din ceramică premium din 8 piese MoiChef”: fiecare culoare pentru scopurile ei!

Setul include patru cuțite, fiecare ascuțit (la propriu și la figurat) pentru sarcinile lor. Pentru ca proprietarii să nu le încurce din cauza aceleiași forme a mânerelor, creatorii au decis să picteze fiecare mâner într-o anumită culoare, ceea ce vă va ajuta să alegeți lama potrivită atunci când schimbați rapid uneltele: gospodinele ocupate sau bucătarii profesioniști vor aprecia utilitatea acestei idei.

✅ Avantajele setului:

• Lamele ceramice sunt fabricate din zirconiu de înaltă calitate;
• Marcarea culorii mânerelor pentru confortul înlocuirii rapide a cuțitelor;
• Design ergonomic;
• Ascuțimea briciului.

❌ Dezavantaje:

• Ascuțirea costisitoare a unei lame tocite.

locul 3. „Setul universal de cuțite din ceramică Kyocera”: un asistent de gătit de încredere în bucătăria de acasă

Toate cele patru cuțite din set își îndeplinesc funcțiile cu o bubuitură: un sentoku taie rapid carnea sau peștele în bucăți, un cuțit universal de mărime medie vă va ajuta să tăiați fin legumele sau să tăiați fructele în felii sau felii îngrijite, iar lama unui cuțitul mic se va ocupa instantaneu de coaja legumelor mici. Lamele sunt practic indestructibile: după cum se spune, au cumpărat și au uitat.

✅ Avantajele setului:

• Precizie în filigran la tăiere;
• Nu sunt supuse coroziunii;
• Setul include propria sa râșniță electronică;
• Usor de curatat manual.

Defecte:

• Este mai bine să nu-l puneți în mașina de spălat vase: există posibilitatea ca lama să se rupă;
• Poate fi ascuțit doar cu propria noastră șlefuitoare.

locul 2. „DALSTRONG Ceramic Knives Set - Infinity Blades”: cuțite de bucătărie durabile și rezistente la uzură

Seria Dalstrong Infinity Blade este considerată a fi unul dintre cele mai durabile cuțite ceramice disponibile astăzi pe piață. În timpul testării, cuțitele au rezistat la o sarcină de 200 de tone și, în același timp, nu s-au spart. Dacă vi se pare că lamele ceramice sunt prea fragile, încercați să utilizați cuțitele din acest set, realizate din cele mai bune materii prime din zirconiu.

✅ Avantajele setului:

• Structura omogenă și densă a lamei rezistă la cele mai puternice sarcini;
• Cu 30% mai ascuțit decât lamele de cuțit concurente
• Vine cu o garanție de returnare a banilor 100% dacă lama se rupe.

❌ Dezavantaje:

• Nu a fost gasit.

1 loc. „Oliver & Kline Best Ceramic Knife Set”: comoditate, frumusețe, preț și funcționalitate

Aceste cuțite din ceramică au fost cele mai bune cuțite de bucătărie de câțiva ani la rând, conform multor bucătari profesioniști. Asta pentru că sunt mai ușor de curățat și tăiat alimentele, plus că rămân ascuțite mult timp, iar problema ascuțirii cuțitelor ceramice este principalul dezavantaj al acestui tip de lame. Aspectul ca nu numai frumusețea designului: este ergonomic și promovează o utilizare mai eficientă, deoarece mânerul nu va aluneca în mână. Ambalajul spectaculos și elegant face din setul una dintre cele mai bune opțiuni de cadouri pentru iubitorii de gătit.

✅ Avantajele setului:

• ascuțirea lamei;
• rezistenta la uzura;
• Ergonomie;
• Ambalaj frumos.

❌ Dezavantaje:

• Nu a fost gasit.

Avantajele și dezavantajele generale ale cuțitelor de bucătărie din metal

+ Pro:

• Mai dur decât metalul;
• Taie mai bine decât lamele metalice
• Păstrați lama ascuțită mai mult timp
• Nu sunt supuse coroziunii;
• Usor de spalat manual;
• Plămâni;
• Nu există gust de metal în produse.

- Minusuri:

• Procedura de ascuțire complicată;
• Nu tolerați spălarea în mașina de spălat vase;
• Tolerează slab loviturile;
• Se poate rupe sub stres excesiv.

Metal sau ceramică - care cuțite de bucătărie sunt mai bune?

Este destul de greu de ales: atât cuțitele din metal, cât și cele ceramice au calități bune. Majoritatea vor opta pentru cuțitele obișnuite din oțel, argumentând că au mai puține bătăi de cap la ascuțire. În plus, acestea nu trebuie manipulate la fel de atent ca în cazul produselor ceramice. Dar modelele de top de cuțite ceramice sunt mult mai ieftine decât omologii lor din oțel, decupează mai mult filigran și nu lasă un gust de metal. Ce este mai important: ușurință în utilizare sau calitate, durabilitate sau claritate - depinde de tine.

Bună prieteni!
Vreau să vă aduc în atenție un copy-paste prost. Am întâlnit acest text de multe ori și din surse diferite. În revista „slit” pentru anul 2000, un an zdruncinat, pe offsite-ul lui Shirogorov și în altă parte. Propozițiile și paragrafele au fost rearanjate, dar esența a rămas neschimbată și foarte corectă IMHO. Și nu mai contează cine a furat Maryanko a lui Shirogorov de la cine sau invers. Dacă ei pot, atunci o voi face. Cred că vechii lupi de cuțit nu vor învăța multe lucruri noi, dar va fi interesant pentru începători.

În ciuda faptului că cerințele pentru un cuțit sunt diferite pentru fiecare, există o serie de greșeli și concepții greșite pe care aproape toată lumea le repetă - și atât începătorii, cât și oamenii cu mai multă experiență greșesc adesea.
Să ne uităm la cele 10 cele mai frecvente greșeli atunci când alegeți un cuțit, astfel încât, în final, puteți decide clar de ce cuțit aveți nevoie personal.

1. Captat de universalitate.
Dorința multor producători de a face un cuțit utilitar este lăudabilă, în contrast cu rezultatele activităților lor. În practică, se dovedește că cuțitul are un ferăstrău care nu poate tăia nimic, pile care „se chelesc” instantaneu, busole care arată nordul de fiecare dată într-o direcție diferită și alte lucruri „utile”. Și mânerele pătrate goale în care este depozitat NAZ (stocul de urgență) ar părea a fi o idee grozavă, dar în practică mânerul freacă instantaneu veziculele sângeroase, iar NAZ este cel mai bine asamblat singur și fixat mai sigur - puteți pierde cuțitul. împreună cu un rucsac, de exemplu, deoarece puțini oameni vor să poarte acest miracol la curele, situațiile sunt diferite.
Garzile masive nu ușurează lucrul cu un cuțit greu atunci când se instalează o tabără - rețineți că macetele tradiționale sunt făcute fără pază - da, acest lucru nu este atât de sigur pentru o persoană nepregătită, dar mult mai funcțional pentru orice persoană prudentă care nu apucă lama cu mâinile.

2. Capturat după mărime.
Mulți oameni cred sincer că un cuțit utilitar este mai bun cu cât este mai mare. Un fel de satar, a cărui lungime este de jumătate de metru, arată cel mai atractiv. Și cum să îndeplinești sarcini pur casnice, cum ar fi curățarea cartofilor? Ce zici de curățarea peștelui? Argument de fier - și va veni ursul, ce să facă? Se rupe împotriva practicii inexorabile - un astfel de cuțit ajută puțini oameni împotriva unui urs, un calibru mai mare este deja mai bun aici.
Chiar și arheologii confirmă că, în toate epocile, cuțitele de dimensiuni mici erau cuțite universale - și nu contează din ce material au fost făcute cuțitele. Conform rezultatelor cercetărilor arheologice, lungimea tradițională a unui cuțit universal variază de la 6 la 20 cm, lungimea de 6-9 cm a fost mai populară, lățimea cuțitului este de obicei de 1-2 cm, fundul este de 3- De 6 ori mai subțire decât valoarea lățimii.
Da, fără îndoială, existau cuțite mari, dar nu erau universale, ci speciale - pentru aranjarea taberei și ca armă.
Și cuțitele universale pentru munca de zi cu zi au fost întotdeauna mici și convenabile.
Mulți recomandă două cuțite - unul mare și unul mic universal. Dar pe teritoriul Rusiei, opțiunea de a combina un cuțit și un topor este considerată mai populară și mai practică. Adesea, în ciuda greutății mai mari a toporului, numai cu ajutorul ei puteți echipa complet și rapid tabăra.

3. Într-o captivitate puternică.
Pentru mulți, durabilitatea a devenit un fel de standard pentru adecvarea și „răcirea” unui cuțit. Drept urmare, nici măcar cuțitele nu se nasc, ci mai degrabă obiecte care au o asemănare exterioară cu cuțitele. Bucățile groase de fier cu un fund de peste 5 mm grosime și o dimensiune de cuțit de 25 cm fac impresie. Da, mulți supraviețuitori cred că un cuțit poate desprinde capacul unei cămine de canal (probabil că au o taiga atât de bine echipată). În ce măsură se aplică cerința unei rezistențe fantastice unui cuțit utilitar? În viața obișnuită, nu trebuie să dezasamblați roțile și să stoarceți ușile cu un cuțit. Probabil, o montură obișnuită poate servi drept ideal pentru un astfel de cuțit super puternic - surprinzător de puternic și va rezista la toate (nu toate bineînțeles, niște monturi de rupere). Dar cum să curățați aceiași cartofi sau aceiași pește cu intestine cu un cuțit atât de greu și incredibil de gros? Crezi ca este convenabil? Atunci încearcă să o faci măcar acasă, în bucătărie, într-un mediu confortabil.
De asemenea, subțire nu înseamnă fragil. Cu o muncă adecvată cu un cuțit, cuțitele servesc ani de zile, și nu ca rangă, pentru tăiere!
Greutatea cuțitului joacă un rol important într-o călătorie de drumeție, când trebuie să porți totul pe tine. Și 200 gr. excesul de greutate permanent este uneori destul de mult. Mai ales dacă este o greutate inutilă.

4. Captat de duritate.
„Uite ce cuțit tare!” - una dintre cele mai preferate ocazii de lăudare. La urma urmei, este nevoie de un criteriu simplu, pentru simplitate, mulți sunt ghidați de duritatea oțelului din care este făcută lama cuțitului.
Cuțite din oțel foarte moale - 50 Rockwell își pierd foarte repede ascuțimea, iar mulți încearcă să obțină un cuțit din oțel cu duritate mare - uneori ajung la 64 Rockwell.
Și este complet trecut cu vederea faptul că cu o duritate atât de mare cuțitul este foarte greu de operat. Foarte des, proprietarii unor astfel de cuțite nu își dau seama cât de fragilă este marginea tăietoare a lamei și deschid calm conservele cu un cuțit, a cărui lamă se grăbește să se prăbușească din cauza încărcăturii necorespunzătoare și apoi este o vedere jalnică - în loc de o frumoasă tăietor, proprietarul vede o margine zimțată ruptă, care mai degrabă ferăstrău, decât tăierea. Și încercările de auto-ascuțire sunt deplorabile - astfel de oțeluri, de regulă, sunt ascuțite pe abrazive diamantate, care, dacă sunt utilizate incorect, lasă caneluri foarte adânci pe oțel și nu creează cea mai rezistentă muchie de tăiere. Ascuțirea cu abrazivi tradiționali, dacă este posibil, durează foarte mult - vor dura ore până când ceva începe să funcționeze.
Mai puțin de toate, undeva departe de civilizație, veți dori să fiți constant cu un cuțit tocit și să petreceți timp ascuțindu-l, iar ascuțirea rapidă pe abrazive diamantate grosiere (dacă le purtați cu dvs.) va duce doar la o ascuțire insuficientă a tăișului. și uzura prematură a cuțitului din cauza pentru îmbrăcarea constantă pe abrazive grosiere.
Prin urmare, duritatea optimă pentru un cuțit utilitar variază de la 56-57 pentru oțel inoxidabil și până la 60 Rockwell pentru oțel carbon. Care să-i dai preferință este o alegere personală pentru toată lumea - oțelul inoxidabil este mult mai puțin solicitant în ceea ce privește condițiile de întreținere, iar oțelurile carbon se continuă să se ascuți mai mult timp și să taie mai plăcut.

5. Capturat de mărci.
Mulți oameni cred că numai companiile binecunoscute produc cuțite bune. Da, multe mărci de cuțite celebre în lume fac cuțite bune. Dar în epoca noastră, numele proprietarului de pe produs nu înseamnă întotdeauna calitatea înaltă a cuțitului. Tot mai multe companii își instalează producția în țări cu forță de muncă ieftină.
Cu toate acestea, firmele mici fondate de entuziaști nu încetează să uimească cu noi și noi cuțite din materiale excelente, iar companiile cu o istorie îndelungată se gândesc din ce în ce mai mult la cum să producă mai mult și mai ieftin.
Mulți cuțitări cunoscuți lucrează fie pe cont propriu, fie cu o echipă mică, în timp ce coada la cuțite este programată pe 1-2 ani și nu este deloc exclusivitatea unor astfel de cuțite (deși este prezentă și aceasta), este atitudinea maestrului. la cuțit - el investește într-adevăr în ea o parte din sufletul său și nu doar îl plesnește fără suflet în matrițe.
Mulți meșteri privați din Rusia fac cuțite pliante uimitoare - atât în ​​ceea ce privește caracteristicile de lucru, cât și artistice, nu este deloc necesar să comandați un cuțit undeva în străinătate pentru a obține un cuțit făcut cu suflet, făcut pentru dvs. conform cerințelor dvs., unul care este mai mult nimeni nu va avea.
Prin urmare, în niciun caz să nu slăbiți micii producători sau meșteri care produc cuțite singuri, credeți-mă, nici un transportor dintr-o fabrică mare nu va face cuțite atât de sincere.

6. Captat de finanțe.
Lucrurile bune nu vin ieftine! O remarca corecta. Dar concentrarea numai pe preț este nerezonabilă, un cuțit pentru 3 mii de ruble și un cuțit pentru 60 de mii ca tăietură nu va diferi de 20 de ori.
Multe cuțite excelente au un preț în intervalul 700-3000 de ruble. Cuțitele scandinave ale mărcilor Mora, Eka și altele sunt deosebit de bune. Aceștia sunt excelenți și de încredere polivalenti, nu vă veți lăuda cu ei în companie, dar vă vor deveni partenerul de încredere și vă vor ajuta de mai multe ori. Excelenți cai de muncă printre cuțite - desenele sunt atent și funcționale, nu veți fi dezamăgiți dacă acordați preferință cuțitelor scandinave, care sunt realizate de oameni cu aplicații practice colosale și o cultură bogată a cuțitului.
Și în caz de pierdere accidentală sau deteriorare a cuțitului, nu va trebui să vă faceți griji prea mult - suma nu este fantastică, mergeți și cumpărați-vă altul.

7. Captat de un stereotip - un cuțit pliabil nu este grav.
Mulți consideră cuțitele pliabile capricioase și complet nepotrivite pentru utilizare în afara condițiilor urbane.
Parțial este. Dar dacă cuțitul este folosit doar ca cuțit, atunci opțiunea de pliere poate fi bună. Un cuțit pliabil ocupă puțin spațiu, este ușor, conține adesea mai multe instrumente și nu vor fi probleme cu ofițerii de poliție - și de foarte multe ori poliția confiscă cuțite mari de la turiști, a căror întoarcere este întotdeauna însoțită de necazuri, iar restul va fi cu siguranță distrus. Și nu funcționează ECC și protocoalele de testare și concluziile, va fi necesară o reexaminare - sincer să fiu, mulți pur și simplu nu vor să se implice și oamenii fără scrupule din poliție s-ar putea însuși cuțitul confiscat.
Cu un cuțit pliabil, în ciuda dimensiunilor sale mici, este foarte posibil să măcelăriți un animal mare - un vânător experimentat, care cunoaște bine anatomia animalelor, poate face acest lucru. Chiar și cu un singur instrument multiplu puteți măcelări un elan - un videoclip pe acest subiect a fost cândva popular în cercurile înguste.
În America de Sud, cuțitele pliabile Okapi sunt foarte populare în rândul populației, Opinel este popular în Franța, aceste cuțite pot fi cumpărate fără probleme în Rusia.
Aruncă o privire mai atentă la ele - cuțite de calitate excelentă pentru bani puțini, ușoare și compacte - sunt grozave pentru picnicuri.

8. Capturat de fanteziile fabricii.
Mulți oameni cred că numai în fabrică se poate face un cuțit bun. Acest mit este susținut activ de mulți producători, atât ruși, cât și străini. Dar dacă produsele străine ale industriei cuțitelor se pot lăuda cu adevărat cu mostre excelente, atunci cuțitele produse în masă rusești sunt din ce în ce mai dezamăgitoare. Calitatea de potrivire slabă, modele prost concepute și, cel mai rău, tratamentul termic al lamei slab și instabil.
Adesea, producătorii ruși, ca răspuns la criticile de calitate, spun: „Sunt acestea cuțitele noastre proaste? Uită-te la ce sculptează meșteri individuali!”
Sincer, recunoaștem că mulți cred cu sinceritate că cel mai bun cuțit se obține din tăierea unui ferăstrău cu lanț, a două bucăți de bandă electrică albastră și o jumătate de oră de lucru la o ascuțitoare. Ieșirea este un fel de cuțit din epoca de piatră din materiale moderne.

Din fericire, nu există multe astfel de cuțite - sute de meșteri din Rusia fac cuțite pentru gusturi foarte diferite, dar cuțitele sunt criticate, uitând adesea că maestrul nu dezvoltă el însuși conceptul de cuțit, ci întruchipează dorințele clientului, adesea foarte departe de lumea cuțitelor.
Dar când maestrul are libertatea creativității, atunci se nasc capodopere - și cuțite de lucru solide, de încredere și pur și simplu opere de artă.
Aici, mai mult decât oriunde altundeva, gluma că profesioniștii au construit Titanicul, iar amatorul a construit arca, este potrivită.
În ceea ce privește materialele de calitate, o gamă extrem de largă de materiale pentru fabricarea cuțitelor este disponibilă pentru meșterul individual - ca materiale pentru mâner - care plante exotice nu se găsesc - literalmente din toate țările lumii în toate culorile și nuanțe, și otel - din benzi de otel autoforjate (nu sunt traduse avem si fierari) si achizitionate de la cele mai bune preocupari de otel din lume.
Meșterii privați de obicei nu pot concura la preț cu o linie de asamblare din fabrică, mai ales dacă cuțitele sunt asamblate într-o țară cu forță de muncă ieftină, dar un meșter privat va asculta cu atenție și va face exact cuțitul pe care îl doriți pentru dvs. Nicio companie mare nu vă poate oferi fabricarea unui cuțit conform comenzii dumneavoastră.
Și, în general, dacă comparăm, atunci cuțitele de la maeștri privați sunt superioare cuțitelor fabricate din fabrică. Cele rusești sunt superioare ca calitate, iar cele străine sunt superioare ca preț.

9. Captat de aura profesioniștilor.
Adesea acordăm atenție echipamentelor profesioniștilor, cuțitele nu fac excepție. Uneori citează ca exemplu forțele speciale, în care unul sau altul cuțit a fost găsit în echipamentul lor - „Da, deoarece acești specialiști au ales un cuțit, atunci este cel mai bun!”. Și frecându-și cu bucurie mâinile, un bărbat cumpără un Ka-Bar de armată sau un cuțit de baionetă, crezând că aceasta este cea mai bună alegere.
În practică, oficialii din toate țările sunt ultimii care se lasă ghidați de calitatea cuțitului și de ușurința în utilizare atunci când acceptă un model pentru service.
Aici, mai degrabă, prețul scăzut, inegalitatea, adică, ies în prim-plan. putere și, ca de obicei, interese personale.
Avem un exemplu clasic de cuțit baionetă pentru AKM, oamenii care l-au întâlnit știu că este imposibil să folosești ACEST ca cuțit. Și situația nu s-a schimbat de mulți ani.
Forțele speciale tind să-și procure singure cuțite - și dacă luptătorii străini sunt plătiți suficient pentru a-și permite orice cuțit, lucrurile nu sunt atât de roz în Rusia.
Dacă analizăm ce cuțite sunt populare în rândul soldaților americani, atunci acesta este un trio binecunoscut - Cold Steel, Benchmade și Spyderco. Toate aceste trei companii nu sunt furnizori oficiali de cuțite pentru Armata SUA.
În plus, trebuie avut în vedere că în viața armatei un cuțit este mult mai des folosit în scopuri casnice - pentru a deschide o cutie, a tăia mâncarea decât a ucide. Profesioniștii preferă să lucreze cu arme de foc decât să taie cu un cuțit.
Dacă e vorba de cuțit, înseamnă că s-a făcut o greșeală undeva. Și cuțitele moderne de luptă sunt complet nepotrivite pentru utilizarea de zi cu zi - sunt create numai pentru ucidere și nu pentru tăierea pâinii.

10. Capturat de tehnologie.
Producătorii fac tot posibilul pentru a promova oțelurile exclusive, care sunt întărite aproape în lapte de antilope. Asigurări de rezistență la coroziune, rezistență și duritate extraordinare - toate acestea se revarsă asupra consumatorului ca confetti în noul an, iar abundența materialelor de pe mânere este uimitoare, teaca este doar din kydex (și chiar dacă este rareori convenabilă , principalul lucru este tehnologia).
Prețurile cresc imediat de multe ori, producătorii sunt bucuroși să vadă completarea contului lor bancar.
Da, un cuțit din oțel damasc de autor sau Damasc este foarte frumos, ca obiect de colecție - pur și simplu minunat. Este frumos să te lăudești cu un astfel de cuțit, dar puțini oameni îndrăznesc să lucreze ca o operă de artă.

Prin urmare, faceți o evaluare sobră - cât de mult sunteți dispus să plătiți pentru a cumpăra un cuțit pentru munca de zi cu zi și sunteți gata să plătiți în exces pentru oțelurile și materialele speciale utilizate la fabricarea unui astfel de cuțit.
Acum imaginați-vă că ați rupt cuțitul sau l-ați pierdut? Cât de critică este pierderea valorii sale pentru tine?
Cu o diferență în costul unui cuțit de 5 ori, tăierea lor nu diferă de aceeași 5 ori și, uneori, este mai bine să separați cuțitele pentru sarcinile de zi cu zi și cuțitele care vor sta doar pe un raft.
În concluzie, aș dori să vă sfătuiesc să vă ascultați sentimentele mai des și să nu urmăriți prețul, marca și moda. 90% din sarcinile cu care se confruntă turiștii și pescarii sunt rezolvate cu ajutorul unui cuțit scandinav ieftin. Forma acestor cuțite a fost verificată de secole de utilizare, iar materialele moderne le fac extrem de practice, prețuri mici – accesibile.

Copy-paste original

Nu toate cuțitele de bucătărie sunt la fel - de multe ori un brand de modă poate fi surprins vânzând cuțite de calitate scăzută la un preț mare, în timp ce este ușor să găsești un set de cuțite de calitate mai bună pentru mai puțini bani, dar de la un brand mai puțin cunoscut.

Întrucât cuțitele de bucătărie vor fi o investiție care este folosită zilnic pentru toate ideile tale culinare, este esențial să alegi cuțite de bună calitate - care să fie durabile, puternice, confortabile de utilizat și puternice. În acest articol, veți învăța ce să căutați atunci când cumpărați cuțite de bucătărie de calitate.

Pași

Înainte de a merge la magazinul de cuțite, luați în considerare ce tip de cuțit aveți nevoie în bucătărie. Acum, cuțitele de bucătărie vin într-o varietate de forme și dimensiuni, pot fi folosite pentru tot felul de nevoi, iar numărul de cuțite de care aveți nevoie depinde de stilul, obiceiurile și talentele dumneavoastră culinare.

• Un set de bază bun de cuțite pentru bucătăria obișnuită ar trebui să includă:
  • Cuțit utilitar (13 cm / 5 inchi) - folosit pentru o gamă de produse; de multe ori, atunci când aleg primul cuțit, aceștia sunt ghidați de faptul că este multifuncțional.
  • Cuțit de bucătar (20 - 23 cm / 7,8 - 9 inchi) - Folosit pentru tocat, tăiat cubulețe, tăiat carne și feliere generală.
  • Cuțit pentru legume sau cuțit de toaletă (8 cm / 3 inchi) - folosit pentru curățarea, tocat și tăiat alimente mici pe care le țineți în mâini (de exemplu, curățarea cartofilor mici).
  • Cuțit de pâine (cretat) - folosit pentru pâine, plăcintă, fructe și roșii.
  • Saiar - folosit pentru carne, și o versiune mai mică a unui satar - pentru tocat ierburile etc. Cumpărați numai atunci când trebuie să tăiați bucăți foarte mari de carne.
  • Cuțit de filet - ajută la separarea fileurilor de pește. Cumpără doar atunci când chiar vei separa fileul de pește, pentru că. adesea majoritatea oamenilor cumpără file gata făcute.
  • Cuțit de feliere - folosit pentru a tăia felii subțiri și uniforme de carne prăjită, de pasăre etc.
  • Instrument de ascuțit, ascuțitor de cuțite sau ascuțitor de cuțite electric.
• Este destul de comun să cumpărați un set de cuțite care include deja multe sau toate din această listă; de multe ori va costa mai puțin decât cumpărarea separată a cuțitelor. Cu toate acestea, pentru a alege un set bun de cuțite, ar trebui să urmați aceleași reguli. În plus, riscul atunci când cumpărați un set de cuțite ieftin sau preambalat este că este posibil să nu vă placă senzația unor cuțite din set, ceea ce, ca urmare, va crește neplăcerea pentru o anumită marcă. Pe de altă parte, după ce ai încercat un singur cuțit, îl poți schimba cu ușurință cu un cuțit de la o altă companie dacă nu ți se potrivește.

1. Când cumpărați un set de cuțite, țineți fiecare dintre cuțite în mână. Dacă intenționați să utilizați acest ustensil de bucătărie, atunci ar trebui să se potrivească confortabil și bine în mână. Rețineți că doar pentru că un anumit cuțit este confortabil pentru o persoană, nu înseamnă neapărat că va fi confortabil pentru dvs., așa că profitați de acest sfat util și încercați singur cuțitul.

   Vedeți cât de puternic este oțelul și unde se află. Căutați orice semne de îmbinare sau sudură, în special în jurul mânerului cuțitului. Acesta este punctul slab al cuțitului, amintiți-vă că este mai probabil ca cuțitele slabe să se îndoaie sau să se rupă în acest punct de conectare. Cele mai bune cuțite sunt fabricate dintr-o singură bucată de oțel forjat manual (deși sunt rare și extrem de scumpe), în timp ce cuțitele ieftine tind să fie mânere subțiri, subțiri și acoperite complet cu plastic.

   Simțiți greutatea cuțitului. Un cuțit ușor de feliat este bun pentru viteză și precizie, în timp ce un cuțit greu necesită mult mai mult efort de utilizat, în special pentru tocarea multor ingrediente ușoare. Cu toate acestea, pentru alimentele dure, cum ar fi nucile, rădăcina de ghimbir, zahărul de palmier și așa mai departe, un cuțit greu este perfect.

   Verificați echilibrul cuțitului. Cuțitele de calitate sunt de obicei bine echilibrate și au aproximativ aceeași greutate atât ca lama, cât și ca mânerul. Vechea modalitate de a verifica echilibrul unui cuțit este să plasați degetul acolo unde lama și mânerul se întâlnesc, ținând cuțitul pe orizontală, cu partea ascuțită în jos. Un cuțit de calitate, bine echilibrat își va menține echilibrul în acest moment și nu îți va cădea de pe deget. „Bineînțeles, în timpul acestui test, trebuie să fii extrem de atent! Doar cuțitele de la producători foarte scumpi de înaltă calitate îndeplinesc toți parametrii de echilibrare, restul majorității cuțitelor îți vor cădea pur și simplu de pe deget.

   • Motivul principal pentru a acorda atenție echilibrului unui cuțit este că un cuțit bine echilibrat face orice acțiune de tăiere mai ușoară și depuneți mai puțin efort. În esență, acesta este punctul pârghiei - ca balanța unui balansoar - și trebuie să fie într-un anumit loc, altfel cuțitul va fi dezechilibrat. Dacă utilizați cuțitul în mod repetat pentru o mulțime de ingrediente, un cuțit echilibrat pune mult mai puțină presiune pe mână.

2. Uită-te la mânerul cuțitului. Ar trebui să fie ferm, ușor de curățat și bine atașat. Pentru majoritatea cuțitelor, aceasta este partea cea mai grea a cuțitului, unde, ca o conductă, stresul este transferat de la mâner la lamă atunci când este apăsat. Dacă este subțire, ascuns (de exemplu, acoperit cu plastic) sau o sudură sau altă conexiune este clar vizibilă, atunci acesta nu este un semn bun. Dacă vedeți orice gol, acest lucru nu numai că va crește slăbiciunea cuțitului, dar poate deveni și o „capcană” pentru porții mici de hrană și un teren de reproducere pentru bacterii.

   Luați în considerare din ce material este făcut stiloul. Mânerele sunt adesea fabricate din lemn, plastic, rășină întărită și alte materiale durabile. Cuțitele de modă veche cu mâner din os nu sunt o alegere bună. în timp, osul devine casant. Sunt cunoscute mai multe cazuri când un os antic sau mâner de cuțit din lemn s-a prăbușit în mâna proprietarului, rănindu-l. Lemnurile libere sau moi sau alte materiale de calitate scăzută nu sunt recomandate pentru mânerele cuțitelor.

   Examinați lama în sine și aflați din ce este făcută. Poate cel mai bun material pentru o lamă de cuțit este ceramica, deoarece poate fi ascuțită la nivelul unui bisturiu, nu își pierde ascuțimea mult timp și nu ruginește. Dezavantajul cheie al acestui tip de cuțit este fragilitatea sa extremă și fragilitatea ușoară - și, în plus, cuțitele bune sunt adesea prea scumpe. Cuțitele ieftine din ceramică trebuie tratate cu mare grijă.

3. Păstrați-vă cuțitele în stare bună, ascuțite. Pentru a face cuțitele la cea mai bună calitate, nu economisiți banii și cumpărați o ascuțit din oțel sau piatră. Muchia de oțel va menține marginea lamei în stare bună, dar nu o va ascuți dacă devine tocită fără a fi folosită. Ascuțirea cu piatră va restabili lama sau va îmbunătăți partea de tăiere existentă a lamei.

   • Ascuțirea cu oțel diamantat poate costa mult mai mult, dar va produce o lamă foarte subțire. O astfel de ascuțire ascuțită lama mai repede, atât de mult încât cuțitele pot deveni curbate sau pot lua forma unei seceri dacă nu se acordă grijă la ascuțire. Foarte des oamenii ascuțesc doar mijlocul lamei cu ascuțire, ceea ce este adesea cazul când ascuți lama foarte repede (ascuțirea în așa fel ca și cum ar putea arăta impresionant). Luați ascuțitorul și rulați încet și uniform pe toată lungimea lamei, astfel încât să devină uniform subțire și ascuțită.
   • Nu folosiți cuțitul pe plăci sau suprafețe din piatră, sticlă, oțel sau ceramică. Acest lucru poate deteriora cuțitul și poate cauza bucăți mici de cuțit să fie încorporate în alimente și, mai probabil, cuțitul să alunece de pe suprafață și să provoace răni. O placă de tăiat din lemn sau plastic dur este încă cea mai bună opțiune. Plăcile trebuie curățate regulat și, pe lângă periajul obișnuit, dacă placa este din plastic, atunci trebuie să fie înmuiată într-o soluție de înălbitor (10 până la 1) o dată pe săptămână, cu utilizare frecventă.
   • Cele mai multe răni ale cuțitelor sunt cauzate de că cuțitele devin tocite, nu pentru că cuțitele au fost ascuțite. Acest lucru se datorează faptului că atunci când un cuțit este tocit, puneți mai multă presiune asupra acestuia, ceea ce crește probabilitatea ca acesta să alunece.

4. Plătiți pentru calitatea cuțitului, nu pentru numele producătorului său. Desigur, scopul tău este să cumperi ieftin un cuțit de calitate. Conștientizarea mărcii în acest caz nu înseamnă nimic.

   • Încercați să nu lăsați pe nimeni altcineva să vă folosească cuțitele, cu excepția cazului în care este setul dvs. personal, desigur. În cele din urmă, cele mai multe răni de înjunghiere care nu au fost cauzate de un cuțit tocit s-au datorat cuiva care a folosit un cuțit care le era „necunoscut”.

5. Păstrați-vă cuțitele cu grijă. O cutie de cuțite este bună, deoarece puteți înveli cuțitele în pânză sau le puteți pune în geantă așa cum ați face pentru o cheie sau alte unelte. Unele cuțite sunt vândute în cutia lor de depozitare, dar mulți bucătari pur și simplu învelesc cuțitele într-un șorț vechi (asigurându-vă că niciun cuțit nu atinge celălalt), folosind legăturile din șorț, cuțitele pot fi împachetate în siguranță într-un pachet, astfel încât nu se deschide. Nici benzile magnetice pentru cuțite nu sunt atât de perfecte, dar sunt destul de acceptabile acolo unde nu sunt copii. În plus, acestea trebuie instalate acolo unde nu se pot desprinde și nu pot cădea.

   • Nu este recomandată depozitarea liberă într-o cutie de scule sau un sertar pentru vase.

6. Du-te la cumpărături pentru cuțitele tale. Internetul poate fi o modalitate excelentă de a găsi cuțite la un preț bun de la mărci de calitate, iar mulți angrosisti amabili au site-uri web de vânzare directă unde puteți obține cuțite de încredere la un preț foarte bun. Dar cel puțin, vizitați magazinele pentru a înțelege ce fel de cuțite doriți să cumpărați online, sau asigurați-vă că site-ul are un program bun de returnare în cazul în care nu vă plac cuțitele atunci când le primiți. Cuțitele sunt în esență o investiție, deoarece un set bun vă poate dura mulți ani (20 până la 30 de ani sau mai mult), așa că cel mai bine este să alegeți un set care să reziste și să funcționeze bine pentru dvs. și, de asemenea, să ușureze mult procesul de gătit. si mai placut.

   • Cele mai multe cuțite ieftine, în special cele de import, sunt fabricate din oțel inoxidabil de calitate scăzută. Există multe tipuri de oțel inoxidabil și fiecare are propriile sale utilizări. Oțelul inoxidabil chirurgical poate face un bisturiu grozav, dar nu va fi niciodată un cuțit decent de bucătărie. Ele tind să se tocească rapid și durează mult timp pentru a se reascuți. Cu cât le ascuți mai mult, cu atât este mai greu să le menții ascuțite. Pe lama lor, de regulă, apar umflături care interferează cu șlefuirea. Multe dintre aceste micro-cioburi minuscule de metal se pot rupe și ajung în alimente. Mulți susțin că 440 de cuțite sunt impecabile, dar tind să fie mult mai moi.
   • Nu există „un cuțit care nu trebuie ascuțit”. Pur și simplu nu vor dura. Acesta nu este un „cuțit care nu necesită ascuțire”, ci un „cuțit care nu poate fi ascuțit”. Câți oameni cunoașteți care dețin un cuțit ascuțit vechi de 20 de ani?
   • Cumpărarea unui set de cuțite cu partenerul sau familia poate fi mai dificilă. Într-o lume ideală, fiecare ar trebui să aibă propriul set de cuțite, dar, deoarece acest lucru nu este întotdeauna rentabil, alegeți cuțite care se potrivesc perfect și găsiți un compromis.
   • În lumea modernă, cea mai mare parte a alimentelor noastre vine deja la noi feliate, așa că astăzi nevoia pentru o mare varietate de cuțite este de fapt mai mică decât era înainte. Cu toate acestea, există multe persoane care sunt interesate să-și dezvolte abilitățile culinare, așa că le este recomandat să cumpere cuțite de calitate care să le ușureze foarte mult sarcina.

   Avertizări

   • Un cuțit tocit este cel mai periculos tip de cuțit. Este nevoie de prea mult efort pentru a tăia ceva și adesea o mișcare merge mai adânc și mai des.
   • Nu folosiți cuțite de bucătărie pentru alte sarcini casnice, cum ar fi tăierea frânghiei sau deschiderea pachetelor. Achiziționați un cuțit de buzunar sau o foarfecă în acest scop. Acest lucru este pentru a evita tocirea lamei.
   • Când transportați cuțite, se recomandă să înfășurați lama strâns într-o cârpă (cum ar fi un prosop) și să purtați cuțitul de mâner pe o parte, cu vârful cuțitului îndreptat în jos și, respectiv, marginea ascuțită îndreptată spre spate. În caz contrar - în ambalajul sau punga sa și din partea ta. În acest fel, dacă cuțitul cade sau cineva se lovește de tine, va proteja atât oamenii, cât și cuțitul, mai ales dacă cuțitul poate sări de pe podea. Cu toate acestea, nu lăsați cuțitul în cârpă atunci când sunteți în bucătărie cu alte persoane și nu vă aflați aproape de suprafața de lucru, în cazul în care cineva ridică cârpa fără să știe că este cuțitul în ea. În unele bucătării, se consideră bună maniere să anunți că porți un cuțit, atunci toată lumea va fi mai atentă până când îl vei căra și îl vei pune jos.
   • Nu vă spălați niciodată cuțitele în mașina de spălat vase, deoarece praful de curățat poate fi abraziv și tocit cuțitul și, în unele cazuri, corodează niturile. De asemenea, poate despica mânerele din lemn, făcându-le mai probabil să devină casante. Spălați întotdeauna cuțitele de bucătărie manual imediat după utilizare, uscați-le și puneți-le înapoi în suport sau sertar.
   • Manevrați întotdeauna cuțitele cu atenție și nu le îndreptați spre dvs. sau către alte persoane din apropiere. Nu vă grăbiți sau fugiți niciodată când țineți un cuțit.