Cum se coace chifle cu zahar. Forme frumoase de chifle cu drojdie: cum să împachetați chifle

Au început aluatul pentru chifle, plăcinte și covrigei, dar nu știți cum să tăiați aluatul astfel încât produsele fanteziste să fie frumoase - vedeți fotografia pas cu pas.

chifle frumoase

Secțiunea „Orhidee”: întindeți, decupați un pătrat, îndoiți într-un triunghi, faceți tăieturi de-a lungul laturilor, lăsați o secțiune de aluat fără tăiere, desfaceți pătratul, conectați benzile tăiate în centru.

Secțiunea „Bujor”: întindeți, decupați un pătrat, îndoiți într-un triunghi, faceți tăieturi de-a lungul laturilor, lăsați o secțiune de aluat fără tăiere, extindeți pătratul, îndoiți triunghiul cu alte colțuri, faceți tăieturi. Extindeți pătratul, conectați panglicile tăiate în centru. Puneți umplutura în petalele de flori.

Secțiunea „Ondule”:întindeți stratul, aromați cu umplutură, rulați în rulouri pe ambele părți, tăiați.

Tăiere pentru brioșă „Trandafir”: rulați un coc, întindeți un cerc, faceți 4 tăieturi la intervale egale, puneți umplutura în mijloc, pliați pe rând petalele de trandafir.

„Arunci” dulci: rulați koloboks, întindeți căni, îndoiți cercul în jumătate, faceți 4 tăieturi externe și 3 interne.

O floare simplă făcută din aluat dulce de drojdie: rulați cârnații, legați-i în inele, puneți umplutura pe cei doi pereți din interiorul inelului, conectați în centru, așa cum se arată în fotografie.

Frumos puf Kalach: rulați o chiflă din el, întindeți un cerc, ungeți cu umplutură, rulați într-o rolă, tăiați rulada pe lungime, răsuciți două panglici puf împreună, legați capetele pentru a face o rolă.

Cum se face "purceli" din aluat bogat de drojdie. Întindeți un cerc, faceți o mică incizie deasupra, îndoiți colțurile - urechile. Sculptăm un purcel pentru un porc în partea inferioară, îndoind marginea și turtizând-o puțin. Ochii purceilor sunt din stafide.

„Ciuperci” dulci: se întinde un cerc, care apoi este tăiat în bucăți (vezi foto) și așezat sub formă de ciuperci.

"Croasante". Întindeți cercul și tăiați-l în triunghiuri, tăind din centru spre marginea exterioară. Se face o incizie pe partea exterioară a triunghiului din mijloc și umplutura este așezată la capătul său. Croissantul se rulează de la marginea exterioară spre centru.

chifla "pasare": rulați cârnații, înfășurați un capăt în jurul degetului arătător și treceți-l în inelul rezultat. Cu un praf mic, modeleaza aluatul in forma de cioc. Coada trebuie aplatizată și tăiate, dând aspectul de pene. Ochii sunt cele mai importante.

Și iată opțiuni simple pentru chifle frumoase făcute din cârnați. Apropo, chiar și un copil poate face astfel de forme. Implica-i pe cei mici in acest proces distractiv de coacere. În același timp, dezvoltați abilitățile motorii fine și imaginația.

Cum să decorezi plăcintele

Decorat pentru tort "Floare": întindeți un strat de formă rotundă, puneți o chiflă de umplutură în centru. Distribuiți cu grijă restul de umplutură în cerc, lăsând spațiu de la margini și cocul central. Acoperiți totul deasupra cu un alt strat de aluat. Cu un castron mic sau o ceașcă de ceai, apăsați marginile din jurul umpluturii centrale. Tăiați marginile exterioare cu un cuțit ajurat. Apoi tăiați uniform aluatul cu umplutura, pe care o aveți de-a lungul inelului exterior. Întoarceți ușor fiecare umplutură „petală”.

Tăierea pâinii cu unt. Rulați flagelii - cârnați și țeseți o pâine din ei, așa cum se arată în instrucțiunile pas cu pas din fotografie.

Și iată opțiunile pentru decorarea marginii plăcintei.

Tăierea aluatului „Codiță” sau „Spikelet”

Cea mai simplă versiune a „pigtails”. Din stratul de aluat rulat se decupează un dreptunghi, se face o incizie longitudinală în centru. Apoi, o margine este trecută de mai multe ori prin orificiul rezultat. Astfel, marginile sunt răsucite într-o spirală. Umplutura este așezată în centru.

„Coda de porc cu cârnați”. Trei cârnați sunt legați de marginile superioare. Apoi o felie de cârnați este așezată între ele. Se țese ca o împletitură. Hamul drept este plasat între stânga și centru, apoi stânga este plasat între dreapta (care este acum în stânga) și centru (care este în dreapta). Din nou, se pune o felie de cârnați și se continuă țesutul coadei.

Cârnați în aluat "Pigtail". Această delicatesă este uneori numită „Obzhorka” în magazinele culinare. Cârnatul este așezat în centrul prăjiturii. Apoi marginile se lipesc una de alta, iar carnatii inveliti cu aluat se taie in parti egale. Fiecare polcă este răsturnată cu partea de cârnați în sus și plasată printr-una pe părțile opuse ale mijlocului. Trimis la cuptor când este pe jumătate fiert. Se presara cu branza, ierburi deasupra, se unge cu maioneza sau ketchup (pentru amator). Și aduceți aluatul la gata.

Chic frumos "Spikelet". Această opțiune de coacere se face simplu, dar arată foarte frumos. Intindem un strat subtire, ungem cu ulei vegetal sau un ou, presaram zahar si scortisoara (mac). Întoarcem rulada, pe care apoi o tăiem cu foarfecele puțin oblic, așa cum se arată în fotografie. Răspândim „spiculetele” rezultate într-un coc mare și frumos.

Și aceasta este o simplă coadă cu mac. Cârnatul se acoperă cu semințe de mac și se taie cu foarfecele, răspândind petalele pe diferite părți.

Chiflă luxuriantă și parfumată cu zahăr din aluat de drojdie este un bun plus la o ceașcă de ceai sau cafea într-o zi liberă. Coacerea unor astfel de chifle nu este ușoară, deoarece trebuie să aveți abilitățile de a pregăti aluatul și de a-l tăia într-un mod special, ceea ce conferă structura stratificată a chiflelor. Dar, după ce a învățat, gazda va înțelege că a coace brioșe pentru ceai este ușor.

Ingrediente

Înainte de a pregăti chiflele, trebuie să colectați toate componentele aluatului, astfel încât să nu fiți distras în procesul de creare a acestuia. Produsele trebuie scoase din frigider în prealabil, astfel încât să obțină aproximativ aceeași temperatură a camerei. Cerneți făina astfel încât să fie saturată cu aer, cocoloașele să se sfărâme, iar incluziunile străine să rămână pe sită. Această preparare a produselor este importantă pentru a crea un aluat aerisit, care se va dovedi a fi produse de patiserie cu multe bule mici care ridică aluatul.

Drojdia poate fi luată atât uscată, cât și presată. Diferența dintre ele este doar cantitativ: fiecare 1 g de pulbere uscată corespunde la 3-3,5 g de ciuperci presate. Pentru ca drojdia să prindă viață și să înceapă activitatea de fermentare a aluatului, acestea trebuie trezite prin plasarea lor într-un mediu cald.

Laptele este folosit în mod tradițional pentru a crea un mediu potrivit pentru dezvoltarea ciupercilor culinare. Dacă este necesar, poate fi înlocuit cu apă sau chefir. Conținutul de grăsimi al produselor lactate nu joacă un rol important, dar acestea trebuie să fie de bună calitate și proaspete.

Ciupercile de drojdie în creștere au nevoie de nutriție sub formă de substanțe zaharoase. Zahărul este adăugat în aluat nu numai pentru a îmbunătăți gustul, ci și pentru a hrăni drojdia în creștere. La procesarea carbohidraților, creaturile microscopice emit dioxid de carbon care, extinzându-se, ridică aluatul în timpul coacerii. Dar excesul de zahăr este dăunător pentru drojdie, așa că trebuie să îl puneți exact conform rețetei.

Pentru a îmbunătăți gustul, în aluat se adaugă unt, ouă, vanilină și alte ingrediente. Aceste produse trebuie puse in cantitatea indicata in reteta. Deci, pentru a coace chifle dulci din Moscova cu drojdie în lapte, gazda va avea nevoie de:

• lapte - 1 pahar;
• drojdie - uscată (8 g) sau presată (25 g);
• unt (puteți lua ulei vegetal rafinat) - 3 linguri. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• sare - ¼ linguriță;
• ouă de pui - 2 buc.;
• vanilină pe vârful unui cuțit;
• făină de grâu premium - 500-600 g.

Pe langa aceste produse, care vor fi folosite la prepararea aluatului, veti avea nevoie de inca 50-80 g de unt, aproximativ 100 g de zahar, 1 ou si putina faina pentru taierea chiflelor.

Cum sa faci chifle cu zahar din aluat de drojdie

Procesul de preparare a chiflelor acasă este împărțit în etape, fiecare dintre acestea fiind importantă pentru rezultatul final:

1. Pregătirea cu abur. În prima etapă de creare a aluatului, drojdia trece de la inactivă la vie. O temperatură prea ridicată este periculoasă pentru ciupercile microscopice, dar acestea nu se vor putea dezvolta într-un mediu insuficient de cald. O temperatură adecvată pentru înmulțirea activă a unei colonii de drojdie este în jur de +30°C.
2. Testarea este următorul pas. Restul ingredientelor se adauga in aluat, masa se framanta si se pune sa iasa la loc cald.
3. Tăierea chiflelor este o sarcină creativă. Mai jos sunt fotografii despre cum să coaceți chifle nu numai gustoase, ci și frumoase. Acest lucru este bine arătat și vom arăta cum să facem chifle în această formă.
4. De asemenea, coacerea trebuie făcută conform regulilor. Mai mult la întrebări despre cât timp trebuie să continue fermentarea, decât să ungem cu zahăr suprafața chiflelor de drojdie, ne vom opri mai târziu, când va veni timpul să punem foaia de copt la cuptor.

Pe lângă produse, atunci când faceți chifle, veți avea nevoie de ustensile de bucătărie, pe care este indicat să le strângeți în prealabil. Aveți nevoie de recipiente pentru aluat (un vas, un vas cu un volum mai mare de 1 cană) și frământat aluat (un vas mare), o lingură sau o paletă pentru frământat, șervețele curate din pânză.

Reteta aluat chifle

Incepem sa pregatim aluatul de drojdie pentru chifle cu zahar prin setarea aluatului. Laptele sau chefirul trebuie încălzite la o stare ușor caldă, turnate într-un recipient și apoi turnați 1 lingură. l. zahăr și drojdie. Bricheta presată trebuie zdrobită. Se amestecă până se dizolvă drojdia și zahărul. Pune recipientul la foc timp de 15-20 de minute. Drojdia reînviată va crește într-un capac de spumă mare. Acestea trebuie monitorizate: dacă recipientul este prea mic, o parte din aluat se poate vărsa peste margine.

Pregătiți baza pentru test. Bateți ouăle într-un castron mare cu restul de 4 linguri. l. zahăr, adăugați sare și vanilie, amestecați. Turnați unt topit sau ulei vegetal în amestec, adăugați acolo aluatul abordat. Adăugați făina cernută în porții mici, frământând aluatul până capătă o consistență groasă. Când devine dificil să lucrezi cu un voal, ei încep să-l frământe cu mâinile până se obține o masă fragedă și elastică care nu se lipește de degetele și pereții vaselor.

Pudram usor aluatul cu faina, rulam intr-o bila si lasam intr-un bol, acoperit cu un servetel. Recipientul trebuie așezat într-un loc cald (+ 25 ° C). Pentru a încălzi aluatul sunt potrivite un radiator de încălzire, marginea aragazului pe care se gătesc mâncarea etc.. Puteți turna apă fierbinte într-o cratiță mare și puneți acolo o cană de aluat. Apa va trebui schimbată pe măsură ce se răcește. Creșterea aluatului durează aproximativ 1 oră. Mingea ar trebui să crească de 2-3 ori. Când se întâmplă acest lucru, puteți trece la tăierea chiflelor.

Cum să faci chifle de inimă?

Chifurile clasice de la Moscova sunt în formă de inimă. Tăierea aluatului în acest fel este destul de simplă:

• stropiți masa cu făină, tăiați o bucată mică de aluat (aproximativ 100 g);
• întindeți-l sau întindeți-l cu mâinile, dând forma unui oval sau aproape dreptunghiular;
• ungeți suprafața cu unt topit și stropiți cu zahăr, dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară sau puțin mac, susan etc.;
• rulați un strat de aluat pe lungime într-o rolă;
• îndoiți-l în jumătate, apăsați ușor capetele cu degetele unul pe celălalt;
• cu un cuțit ascuțit, faceți o tăietură peste pliul, lăsând intacte capetele lipite;
• desfaceți jumătățile ruloului cu tăieturile în sus pentru a face o inimă.

Dacă a existat suficient ulei, atunci pe tăietură se va găsi un model stratificat caracteristic. Asezati inimile finite cu zahar pe o tava de copt unsa, lasand un spatiu liber de minim 2-3 cm intre ele.

Video cum se formează un coc

Cum să faci chifle cu fluturi?

O modalitate mai complicată de a face o chiflă de zahăr este fluturii de aluat. În ciuda formei dificile, realizarea de fluturi nu este deloc dificilă dacă ai stăpânit deja tăietura cu inimă. Fiecare fluture este o inimă dublă. În primul rând, toate operațiunile sunt efectuate în același mod ca și în fabricarea unei inimi: un strat este rulat, lubrifiat și stropit, rulat într-o rolă.

Pentru a face mai ușor fluturi, lățimea stratului este făcută puțin mai mare decât pentru o inimă. La rulada terminată, capetele sunt înfășurate. Ar trebui să se conecteze în mijlocul rolei. Ambele falduri sunt tăiate cu un cuțit, lăsând intact mijlocul piesei de prelucrat. Capetele tăiate sunt desfăcute, ca la fabricarea inimilor. Chiflele sunt așezate pe o foaie de copt.

Cum să faci cocuri-bucle?

Buclele pot fi făcute în două moduri diferite. Cel mai simplu este să rulezi aluatul într-un strat mare, să-l ungi cu unt și să stropești cu zahăr și alți aditivi după dorință. Răsuciți stratul într-o rolă și tăiați-l peste, în bucăți de aproximativ 5 cm lățime. Când se desface pe o tavă de copt, așezați bucățile de rulou cu tăietura în sus.

O altă modalitate de tăiere cu bucle necesită și fabricarea unui rulou. Ar trebui să se dovedească a fi lung, nu mai puțin de 20 cm. Alegeți grosimea după gustul dvs.: diametrul chiflelor depinde de aceasta. Tăiați rulada în jumătate pe lungime cu un cuțit. Desfaceți jumătățile cu tăieturile în sus și răsuciți într-o spirală, un melc. Ca opțiune pentru o astfel de tăiere, ambele capete ale jumătăților rolei pot fi înfășurate într-o spirală: în direcția opusă sau în direcții diferite. În funcție de aceasta, se vor dovedi diferite tipuri de bucle. Întindeți buclele finite pe o tavă de copt la o distanță de 2-3 cm una de alta.

Cum se coace chifle?

Imediat după ce tăiați brioșa, nu o puteți pune la cuptor. Este posibil ca astfel de chifle să nu se ridice și să-și piardă toată atractivitatea. Înainte de coacere, produsele turnate trebuie să treacă printr-o etapă de fermentare. Durează 25-30 de minute și se desfășoară într-un loc cald. Inainte de dovada, suprafata chiflelor se unge cu un ou batut.

In timpul fermentarii, drojdia isi continua lucrul si resatura aluatul cu bule de dioxid de carbon. Chiflele sunt mult mărite în dimensiune. În timp ce chiflele se ridică, puteți preîncălzi cuptorul la + 180 ° C. Cand procesul de fermentare se incheie, foaia de copt se pune cu grija in cuptor. Chiflele dulci se coace aproximativ 20 de minute. Puteți judeca gradul de pregătire a produselor după rumenirea suprafeței și aroma plăcută a coacerii proaspete. După ce scoateți chiflele din cuptor, scoateți-le de pe tava, așezați-le pe o tavă și lăsați-le să se răcească puțin sub un șervețel.

Luxuriantă, moale, parfumată, abia scoasă din cuptor - toată lumea cunoaște aceste sentimente de nedescris pe care le evocă chiflele proaspăt coapte. Versatilitatea și ușurința coacerii le fac parte integrantă din meniul fiecărei gospodine.

Nu e de mirare că ei spun că pâinea este capul tuturor! Chiar și în Rusia, dragii oaspeți au fost întâmpinați cu produse de patiserie magnifice și le-au pus pe masă în centrul mesei.

Astăzi, o brioșă delicioasă coaptă corect poate deveni un înlocuitor pentru pâine, un desert delicios și un fel de mâncare independent. Și cel mai important, este pregătit din produse accesibile, care se găsesc în bucătăria fiecărei gazde.

Astăzi voi împărtăși cu voi 5 rețete de prăjituri delicioase de casă. Și sper ca printre ei fiecare să găsească ceva potrivit pentru sine. Și, de asemenea, în videoclipul propus astăzi, vom analiza mai multe moduri de a forma o brioșă frumoasă.

Și vom începe cu chiflele obișnuite cu zahăr. Obisnuit - pentru ca reteta de aluat de drojdie este cea mai simpla. Și uite ce roșii au ieșit, dar frumoși. Și delicios... doar cuvintele nu pot descrie.

Vrei să gătești la fel? Atunci hai să o facem împreună.

Pentru asta avem nevoie de:

• făină 1 kg (aproximativ)
• drojdie uscată 1 lingură. lingura
• zahăr pentru stropire 1/2 cană
• zahăr pentru aluat 1/2 cană
• lapte 1/2 cană
• apă - 1 pahar
• sare 1 lingura
• ulei vegetal 3 linguri. l.
• oua 2 buc.
• vanilie pe vârful unui cuțit

Se foloseste un pahar de 250 ml.

Gatit:

1. Componentele lichide ale rețetei - încălziți puțin laptele și apă. Temperatura dorită este de 30-35 de grade. Nu mai încălziți pentru a crea un mediu confortabil pentru drojdie. În caz contrar, ei pot muri pur și simplu.

Adăugați drojdie și zahăr la ele pentru o fermentație mai intensă. Se toarnă sarea. Chiar și produsele de patiserie dulci au nevoie de prezența ei. După o amestecare minuțioasă, scoatem vasul într-un loc cald timp de 15-20 de minute, astfel încât drojdia să prindă viață și să „câștigă”.

Dacă doriți, atunci după aceeași rețetă puteți găti produse de patiserie nu dulci. În acest caz, doar nu adăugați zahăr. Mai degrabă, adăugați, dar doar o linguriță cu tobogan.

2. Într-un castron separat, bate ouăle. Ar trebui să obțineți o masă magnifică. Cu cât gălbenușul ouălor este mai strălucitor, cu atât aluatul va fi mai frumos.

3. Adaugati vanilina in aluat si adaugati ouale batute. Amesteca. Apoi turnați ulei vegetal și amestecați din nou.

4. Cerneți făina și turnați prima porție în amestec. Amesteca.

Apoi, continuând să amestecăm, adăugați câtă făină este nevoie. Cantitatea sa depinde de soi. Cel mai bine este să vă concentrați pe starea testului. Ar trebui să fie moale și plastic, nu lichid și nu gros.

Este intotdeauna necesar sa framantati aluatul de la mijloc astfel incat sa ia cat mai multa faina este nevoie. Excesul de faina ramane pe margini, nu este nevoie sa o amesteci pe toate.

5. Când devine dificil să frământați masa cu o lingură, presărați făină pe masă și întindeți-o. Continuați să frământați deja pe masă. Frământați până când aluatul se desprinde de pe mâini. Cu toate acestea, nu ar trebui să devină rigidă.

6. Ungeți un castron mare adânc cu ulei vegetal și puneți aluatul în el. Închideți cu folie alimentară sau prosop.

8. După o oră, puneți aluatul înapoi pe suprafața de lucru și frământați-l din nou. Apoi tăiați jumătate și rulați într-un garou.

Apoi îl puteți tăia în bucăți egale. Câte bucăți - fiecare decide singur, cuiva îi plac chiflele mari, cuiva îi plac cele mici.

9. Forma poate fi, de asemenea, orice - cum ar fi imaginația ta. Astăzi coacem variante simple, așa că formăm bile obișnuite din bucăți. În același timp, încercăm să formăm partea superioară uniformă și netedă.

10. Tava de copt trebuie preîncălzită și unsă cu ulei. Apoi puneți semifabricatele pe o foaie de copt și lăsați încă 1 oră, astfel încât să crească din nou în dimensiune. Pentru a preveni uscarea aluatului, este mai bine să-l acoperiți cu un prosop.

Când așezați produsele, rețineți că acestea se vor dubla cel puțin după coacere, așa că trebuie să lăsați suficient spațiu între ele.

11. După timpul alocat, ungeți produsele cu gălbenuș de ou, sau lapte. În această formă, vor fi și mai apetisante.

12. Punem viitoarele noastre dulciuri într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coacem aproximativ 30 de minute, aruncând o privire periodică și verificând nivelul de pregătire prin fard.

12. Obțineți produse luxuriante gata făcute, dacă doriți, acestea pot fi stropite cu zahăr pudră. Deși vor fi totuși grozavi fără el.

Pune fierbătorul și bucură-te!

Chifle delicioase cu stafide cu drojdie (rețetă pas cu pas)

Dacă vă plac produsele de patiserie, după cum se spune, cu întorsătură, atunci vă propun o rețetă de brioșă delicioasă cu stafide!

Arată foarte apetisant și atrăgător și se mănâncă foarte repede.

Ingrediente:

• lapte 300 ml
• drojdie uscata 12g.
• zahăr 6-7 linguri
• ouă - 2 buc
• unt sau margarina 100 gr
• făină 900 gr
• zahăr vanilat
• stafide 150 gr.

Din această cantitate de produse se obțin aproximativ 20 de produse delicioase.

Dacă gătiți numai pentru dvs. și nu aveți nevoie de astfel de volume, puteți reduce proporțional cantitatea tuturor ingredientelor.

Gatit:

1. Turnați drojdia în laptele preîncălzit și amestecați amestecul astfel încât să se disperseze. Adăugați toate ingredientele uscate, cu excepția făinii și amestecați bine. După aproximativ două minute, vei observa că drojdia a început să se umfle. Lăsați amestecul timp de 10 minute să se apropie.

2. Adăugați ouă în amestec și amestecați din nou. Este mai bine să folosiți un tel pentru asta.

3. Turnați untul topit sau margarina în masă și amestecați din nou.

4. Turnați cu grijă făina cernută în prealabil în lapte, astfel încât să nu rămână cocoloașe și frământați aluatul. Este imperativ să cerneți făina pentru a o satura cu oxigen. Aluatul va ajunge moale și pufos.

Când frământarea devine dificilă în bol, răsturnați aluatul pe o masă înfăinată. Frământați-l până nu se mai lipește de masă și mâini. Dar, în același timp, ar trebui să rămână destul de moale.

5. Adăugați stafide în aluatul finit și frământați-l bine din nou.

6. Punem aluatul intr-un vas uns cu ulei vegetal, acoperam cu un prosop si lasam la loc caldut sa se mareasca.

Acest lucru va dura aproximativ o oră. Și dacă camera este rece, atunci mai mult.

7. Când își dublează volumul, rulați-l într-un mănunchi și împărțiți-l în 18-20 de bucăți egale. De data aceasta vom face chifle sub forma de noduri.

Pentru a face acest lucru, întindeți fiecare bucată într-un flagel lung de 20-25 și pliați-o într-un nod frumos, ascunzând marginile în jos.

8. Etapa finală - puneți semifabricatele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și preîncălzită, acoperiți cu un prosop și mai lăsați aproximativ 10 minute să se apropie.

Înainte de a trimite la cuptor - ungeți cu gălbenuș.

Se coace 25-30 de minute la 180 de grade.

Chiflele sunt fragede, parfumate și se topesc în gură.

Chifle frumoase cu mac din aluat de drojdie

Alternativ, puteți face chifle frumoase cu semințe de mac. Nu se dovedesc la fel de dulci ca cu stafidele, dar nu sunt în niciun fel inferioare lor în ceea ce privește gustul lor.

Pentru a pregăti aceste frumuseți, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• făină 600 gr
• drojdie uscată 1,5 linguri
• lapte 1,5 cani
• zahăr 0,5 cană
• unt sau margarina 100g
• 1 ou pentru uns
• putina sare
• vanilina 1/4 lingurita

Pentru umplere:

• ulei 25-35gr
• zahăr 25g
• mac 30-40gr

Gatit:

Deci, în primul rând, trebuie să faceți un aluat. Se prepară la fel ca în rețetele anterioare.

1. Adăugați drojdia și o lingură de zahăr la laptele încălzit, amestecați. Se adauga apoi 4 linguri de faina, se amesteca pana se omogenizeaza.

Puteți folosi un tel pentru asta. Acoperiți amestecul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Îi dăm posibilitatea să stea timp de 20 de minute, astfel încât să înceapă să „lucreze”.

2. Dupa timpul alocat se vede ca amestecul a crescut si deasupra s-a format un fel de capac.

Este timpul să adăugați zahărul rămas, sarea, vanilia, ouăle și să amestecați bine.

3. Următorul pas este să adăugați făina cernută pe părți. Nu trebuie să adăugați totul deodată, să adăugați încet și să monitorizați consistența. Aluatul finit trebuie să fie aerisit și să se lipească ușor de mâini. În această stare, va crește bine în timpul coacerii.

4. Turnați untul topit sau margarina.

Apoi turnați făina rămasă, amestecând mai întâi cu o lingură. Cand devine dificil sa faci asta, presaram masa cu faina si punem aluatul pe ea.

Continuați să frământați acolo.

Nu încercați să adăugați multă făină, din această cauză, produsele de patiserie pot deveni dure și aspre. Aluatul trebuie să fie într-o asemenea stare încât să nu se lipească de mâini și de masă, rămânând în același timp moale, mobil și elastic.

5. După ce s-a făcut frământarea, pregătiți un castron adânc. Se unge cu ulei vegetal, si se pune in el aluatul care se unge si el cu ulei. Pentru a nu se usuca, trebuie acoperit cu un prosop. Și pentru a crește, trebuie să-l puneți într-un loc cald.

În funcție de temperatura din bucătărie și de calitatea și prospețimea drojdiei, aluatul va crește și va crește de la aproximativ 1 până la 2 ore.

6. Și de îndată ce crește în volum de cel puțin două ori, va fi posibil să lucrați cu el în continuare.

7. Aluatul finit trebuie așezat pe suprafața de lucru, spălat bine din nou. Apoi formați un dreptunghi uniform și subțire, întindeți-l cu un sucitor. Sau îl puteți întinde pur și simplu cu mâinile. Și le puteți folosi pe ambele în același timp.

8. Pe un strat subțire, întindeți alternativ un strat de unt, zahăr și semințe de mac.

9. În continuare, rulăm stratul de aluat într-o rolă pentru a face un cârnați lung. Nu pliați strâns, altfel aluatul nu va avea ocazia și spațiul să crească. Împărțim rulada în bucăți lungi de 6-7 cm Acestea vor fi frumoasele noastre viitoare dulciuri.

10. Ciupim fiecare piesă de dedesubt, astfel încât uleiul să nu se scurgă. De sus ar trebui să obțineți un trandafir frumos și atractiv.

Intindem produsele pe o tava tapetata cu pergament si unsa cu ulei. Dacă este disponibil, puteți folosi un covoraș din silicon. Și lăsați aluatul să crească din nou. Și ca să nu se usuce, acoperiți foaia de copt cu un prosop. Timpul pentru creștere poate fi de la 20 la 40 de minute.

11. Înainte de a introduce foaia de copt la cuptor, ar trebui să ungeți produsele noastre cu gălbenuș sau lapte. Coaceți-le timp de 25 - 30 de minute la o temperatură de 180 de grade. Până la stat până devin roșii și frumoși.

Scoateți produsele finite, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească puțin. Se serveste apoi cu ceai fierbinte sau lapte.

Scorțișoară cu scorțișoară, aluat ca puful – o rețetă foarte gustoasă

Pentru iubitorii de condimente, există o altă rețetă de gătit delicioasă - cu scorțișoară.

De fapt, se prepara la fel ca si coacerea cu mac, cu singura diferenta ca in loc de mac presaram scortisoara pe aluat. Aroma în timpul coacerii este pur și simplu minunată, cu greu te poți abține să mănânci câteva chifle imediat! Cu o mică diferență în rețetă, se mai numesc și scorțișoare. Distribuie reteta!

Ingrediente:

• făină 500 gr.
• lapte 200 ml
• drojdie uscata 7 gr.
• oua 2 buc.
• unt cremă 75g
• zahăr 75g
• sare 1 lingura

Pentru umplere:

• zahăr 120g
• scortisoara 15g
• unt 90g

Gătitul

1. Mai întâi, să ne aducem în minte drojdia. Pentru a face acest lucru, îi introducem în lapte cald și îl lăsăm să se infuzeze, să se coacă.

2. Între timp, într-un alt bol, amestecați ouăle, sarea, zahărul până când acesta din urmă se dizolvă complet. Trimitem acolo și drojdie gata preparată.

Incepem sa adaugam incet faina cernuta si framantam aluatul.

3. In timp ce creste la loc caldut vom pregati umplutura.

Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul și scorțișoara. Si topeste untul si lasa deocamdata.

4. Întindeți aluatul finit cu o grosime de aproximativ 5 milimetri și formați un dreptunghi condiționat.

5. Ungem cu grijă toată zona și o acoperim cu un amestec de zahăr-scorțișoară. Apoi rulăm aluatul într-un rulou și îl tăiem în părți egale.

6. Punem viitoarele rulouri dulci pe o tava de copt si le lasam sa stea 10 minute, dupa care ungem generos cu unt si le trimitem la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute.

Scorțișoara noastră este gata.

Pot fi consumate direct, sau stropite cu zahăr pudră sau turnate cu fudge pre-preparat.

Rulouri dulci cu branza de vaci din aluat de drojdie la cuptor

Ei bine, pentru cei care apreciază nu doar gustul, ci și beneficiile, le puteți oferi chifle cu brânză de vaci.

Aceste produse de patiserie sunt perfecte pentru micul dejun cu copiii tăi sau pentru a lua o gustare. Se dovedește nu numai luxuriantă și parfumată, ci și satisfăcătoare datorită brânzei de vaci.

Ingrediente:

• lapte 300 ml
• drojdie 2,5 linguri
• unt 90g
• făină 750 gr
• zahăr 250g
• sare 2 picaturi
• oua 3 buc
• brânză de vaci 500g
• smântână 3 linguri.

Gatit:

1. Mai întâi trebuie să amesteci laptele cald cu drojdia și să lași 20 de minute să se umfle.

2. Când drojdia funcționează, trebuie adăugate două ouă, sare, sare, unt topit și făină. Framantam usor aluatul pentru a nu iesi prea abrupt.

Acoperim vasele cu un servetel si lasam aluatul la loc caldut sa dospeasca.

3. Între timp, pregătiți umplutura. Adăugați smântână, zahăr și un ou la brânza de vaci și amestecați bine. Cu cat amesteci mai bine masa, cu atat crema va iesi mai moale si cu atat produsele de patiserie vor iesi mai gustoase.

4. Puneți aluatul rezultat pe suprafața de lucru, trageți-l într-un cârnați și tăiați în bucăți. Noi, la rândul nostru, le rulăm în strat și punem deasupra umplutura de caș.

5. Cum să închideți brânza de vaci în gol - vă decideți singur. Formăm cele mai comune rulouri. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura de caș în centrul cercului rulat și rulați-o.

6. Lăsăm semifabricatele pe foaia de copt 10 minute, după care le trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25 de minute. În același timp, brânza de vaci rămâne gustoasă și moale, iar chiflele sunt coapte aerisite și parfumate!

Pot fi consumate întregi sau tăiate în bucăți mici.

Este o plăcere să mănânci atât de delicios cu ceai fierbinte!

Videoclip despre cum să sculptați diferite tipuri de chifle (22 de cursuri de master)

În concluzie, merită să vorbim despre modalitățile de formare a eroinei noastre de astăzi, pentru că sunt foarte multe!

O chiflă clasică, o rozetă, o buclă, un covrigi, un nod, un coc, o fundiță - tot ceea ce este posibil imaginația gazdelor poate fi folosit în lucrul cu aluatul.

Acesta este următorul nostru videoclip.

Ei bine, ce zici de o clasă de master. Rece?! Acum cu siguranță vei deveni un adevărat profesionist în această afacere!

Și, în sfârșit, aș vrea să spun - dacă nu ați copt niciodată chifle, asigurați-vă că o încercați, iar atunci acest tip de artă culinară va deveni unul dintre preferatele voastre!

Poftă bună!

După cum știți, totul ingenios este cel mai simplu. Dacă vă întrebați ce să vă mulțumiți familiei pentru ceai, atunci nu trebuie să exagerați prea mult. Chiflele simple cu zahăr vor fi cel mai bun adaos la ceai. Se pot consuma crude sau unse cu dulceata sau crema de branza. Indiferent de modul în care ai alege să le consumi, te vei bucura în orice caz de un fel de mâncare atât de simplu.

Chifle cu zahăr - pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

Chiflele de zahăr sunt foarte ușor de făcut. Chiar dacă nu te consideri un bucătar foarte experimentat, urmând instrucțiunile pas cu pas de mai jos, cu siguranță îți vei aduce un desert delicios. Cel mai bine este să coaceți chiflele cu zahăr pe hârtie de copt. Ingredientele invariabile sunt ouăle și făina. Ouale trebuie sa fie proaspete, iar cel mai bine este sa bateti galbenusurile separat de proteine ​​si sa le introduceti in aluat in ordine. Acest sfat simplu va face aluatul de chiflă foarte moale și aerisit.

Retete de chifle cu zahar:

Reteta 1: Chifle cu zahar

Chiflele clasice de zahăr sunt cel mai bine gătite cu apă. Puteți folosi orice drojdie, această rețetă descrie cum să pregătiți un fel de mâncare cu drojdie uscată.

Ingrediente necesare:

• Ou de pui 3 bucati
• Drojdie uscată 1 plic
• Unt 100 de grame
• Făină 1 cană
• Apă purificată 1 pahar
• Zahar granulat
• zahăr vanilat
• Ulei vegetal (pentru lubrifierea punții)
  Metoda de gatire:

1. Pregătiți aluatul pentru chifle. Să începem cu abur. Se încălzește o jumătate de pahar de apă, se adaugă zahăr (câteva linguri), se adaugă drojdia și se amestecă până se dizolvă complet.
2. Topiți untul, turnați-l într-un castron adânc, adăugați zahăr granulat, sare și vanilina.
3. Adăugați un ou în aluat. Puteți să-l introduceți complet, sau puteți doar proteine ​​și ungeți chiflele cu gălbenuș pentru ca acestea să fie aurii și apetisante la aspect. După ou, turnați făina cernută în masă într-un flux subțire și începeți să amestecați. După ce obțineți un aluat de consistență omogenă, lăsați-l să ajungă.
4. După douăzeci până la treizeci de minute, mărește aluatul în volum, frământați-l din nou și după aceea puteți începe să faceți chifle.
5. Puteți da chiflelor orice formă - faceți-le sub formă de chifle, umflături, inimioare. Pachetul în care vei coace chiflele trebuie uns cu ulei vegetal și acoperit cu pergament. Așezați chiflele pe punte.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți chiflele cu zahăr pentru aproximativ 20-25 de minute.

Rețeta 2: Chifle cu zahăr „Blande”

Chiflele pot fi gătite atât în ​​apă, cât și în lapte. Chiflele cu lapte cu zahăr vor deveni mai albe în interior și mai moi. Laptele este cel mai bine folosit la 3,2%, adică nu degresat.

Ingrediente necesare:

• Făină 150 grame
• Lapte (conținut de grăsime 3,2%) 300 ml
• Drojdie 15 grame uscată
• Ou de pui 2 bucati
• Unt 120 de grame
• Zahar 100 de grame
• Scorţişoară
• Ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. În primul rând, să pregătim berea. Se încălzește jumătate din lapte la temperatura camerei, se adaugă 50 de grame de făină cernută și drojdia uscată. Se amestecă bine și se lasă 50-60 de minute să ajungă.
2. Adaugati dupa aceasta perioada zaharul granulat, oul, faina, untul topit, sarea si scortisoara. Se amestecă bine și se lasă să atingă 40-50 de minute.
3. Când aluatul este gata, faceți din el chifle de orice formă.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți tava cu ulei, puneți hârtie de pergament pe fund și întindeți chiflele. Coaceți-le aproximativ douăzeci de minute.

Rețeta 3: Chifle de zahăr fără drojdie pe iaurt

Cel mai adesea, chiflele sunt făcute cu drojdie. Dar acest lucru nu este în întregime util și, în plus, ce se întâmplă dacă pur și simplu nu ai avea drojdie acasă? Este cu adevărat posibil să renunți la ideea de a găti ceva delicios? În nici un caz! Vom face un fel de mâncare delicios care se va dovedi nu numai gustos, dar și găti foarte repede. Iaurtul, pe care trebuie să-l folosești pentru a face chifle, poate fi înlocuit cu aluat.

Ingrediente necesare:

• Făină 2 căni
• Iaurt natural fara zahar 2 cani
• Zahăr
• Praf de copt 15 grame (1,5 plicuri)
• Ulei vegetal 2 linguri
• Zahăr pudră (pentru prăfuirea chiflelor)

Metoda de gatire:

1. Aluatul fără drojdie este foarte rapid și ușor de preparat. Mai întâi, amestecați componentele - uscate (iaurt și ulei vegetal) separat, lichide - separat.
2. componentele (chefir și unt) se amestecă separat, uscate (făină, condimente și praf de copt) - separat. Apoi combinați totul într-un recipient adânc și frământați bine cu mâinile. Cum ar trebui să arate aluatul final? Ar trebui să fie foarte moale și să se lipească puțin de mâini. Pentru ca chiflele să fie ușor de sculptat, ungeți-vă mâinile cu unt.
3. Modelați chiflele de zahăr în orice formă și puneți-le pe o punte care a fost unsă și tapetată cu pergament de copt.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Lasam chiflele la cuptor aproximativ 20 de minute, apoi le pudram cu zahar pudra si le servim.

1. Pentru ca chiflele să aibă o culoare aurie frumoasă, ungeți-le cu un amestec de gălbenuș, zahăr și apă. Pentru un gălbenuș, trebuie să folosiți 1 lingură de zahăr și apă.
2. Stropiți chiflele cu zahăr pudră după ce le-ați scos din cuptor.
3. În aluatul de chifle cu zahăr se pot adăuga stafide, caise uscate, fructe confiate. De asemenea, nu uita de condimentele parfumate - vanilie, cuișoare, scorțișoară.

Îmi place să gătesc chifle de casă... Nu există un răspuns clar la întrebarea de ce, dar există puține observații.

În primul rând, acesta este aluatul de drojdie din care este făcut. Îmi place cum crește, îmi place să mă uit la această bilă de aluat și să o ating cu mâinile.

În al doilea rând, este forma. Una este să mănânci chifle și alta este să pătrunzi secretul răsucirii lor. Știi cum să modelezi un coc într-un coc? Nu? Și știu, și scriu asta cu mândrie, pentru că acum nu mai sunt o gospodină verde, ci mai coaptă.

Și în al treilea rând, este gustul. Nu știu cine și când a venit cu chifle, dar autorul era clar într-o dispoziție bună, deoarece a reușit să facă o chiflă caramel.

Compus:

• Apă sau lapte 250 ml
• Drojdie presată 40 g
• Ouă 1 buc
• Unt 40 g + 10 g
• Făină 550-600 g
• zahăr 100 g

Se zdrobește puțin drojdia presată și se pune într-un vas adânc, potrivit pentru frământarea aluatului.

Se adauga apa calduta (lapte), untul pretopit dar nu fierbinte, oul batut si se amesteca bine.
După cum ați observat deja în rețetă, puteți alege să folosiți lapte sau apă. Recomand apa cand nu este lapte in frigider. Dacă încerci să compari pentru a înțelege diferența, atunci aluatul făcut cu lapte este mai gustos. Dar crede-mă, merită și chiflele cu zahăr pe apă.


Adăugați 1 lingură de zahăr, 0,5 sare și amestecați.


Adăugați făina în două reprize. Prima porție de făină poate fi amestecată cu o lingură mare. Pentru al doilea, va trebui să-ți folosești mâinile.


Cand aluatul formeaza o bila, transferati-o pe masa, incepeti sa framantati si continuati cu aceeasi activitate aproximativ 2-3 minute. La rândul său, aluatul ar trebui să nu se mai lipească de mâini (sau să rămână ușor în urmă, fără a lăsa urme pe ele).

O frământare bună este importantă pentru aluatul cu drojdie, așa că nu economisiți efort, veți beneficia doar de ea. La un moment dat, aluatul poate incepe sa se lipeasca mai mult, daca simti ca a devenit mai greu de lucrat, pudra masa cu putina faina si continua.

Transferați aluatul înapoi în bol, acoperiți-l cu ceva și puneți-l într-un loc unde este mai cald decât de obicei dacă vremea nu este cea mai caldă afară. În condiții confortabile, ți se va potrivi mai repede. În momentul în care crește de aproximativ 2,5 ori, puteți începe să formați chifle de casă.

Cum se rulează o chiflă cu zahăr, metoda numărul 1:

Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți stratul cu o grosime de 4-5 mm. Nu o faceți prea subțire, acest lucru poate afecta aspectul produselor finite. Ungeti toata suprafata cu unt topit si stropiti cu zahar.


Rulați stratul într-o rolă și tăiați în bucăți egale.


Tăiați fiecare bucată pe lungime, fără a ajunge la un capăt. Separați părțile laterale, după principiul aripilor de fluture.
Făcând chifle de zahăr în acest fel, vei ajunge cu produse mici și îngrijite.

Cum să rulezi o chiflă cu zahăr nr. 2:

Există o altă modalitate de a forma chifle, în care acestea se dovedesc a fi mai mari și arată mai familiare.

Se intinde un strat cu diametrul de aproximativ 15 cm, se unge si el cu ulei, se presara zahar si se ruleaza.


Conectați capetele împreună și apăsați pentru a le lipi.


Tăiați pe lungime fără a ajunge la capăt (este convenabil să faceți acest lucru cu foarfecele) și îndreptați părțile rezultate în lateral.


Întindeți chiflele de casă pe o foaie de copt și lăsați-le să crească 20-30 de minute. Ungeți cu ou bătut și coaceți cu îndrăzneală până se rumenesc.