Acasă
Canalizare pluvială
Conserve de mazăre. Mazăre verde conservată acasă, rețetă

Conserve de mazăre. Mazăre verde conservată acasă, rețetă

Mazărea verde conservată acasă este un produs indispensabil în gătit. Gustul său delicat, de zahăr, completează perfect garniturile și salatele, o cantitate uriașă de proteine ​​susține perfect organismul, iar conținutul său scăzut de calorii este excelent pentru. Rețetele de mai jos vor ajuta la păstrarea acestor calități.

Cum să păstrezi mazărea verde acasă?

Conservele de mazăre vor oferi o mulțime de feluri de mâncare dacă o gătiți singur, pentru aceasta păstăile sunt curățate de coajă, boabe de înaltă calitate sunt selectate, spălate și fierte, în funcție de maturitate, de la 5 la 20 de minute. Apoi sunt așezate în borcane sterile și turnate cu marinată clocotită, a cărei compoziție depinde de alegerea rețetei.

  1. Pentru ca conservarea mazării verzi pentru iarnă să se transforme într-un preparat gustos, ar trebui să folosiți numai mazăre proaspăt culesă de coacere lăptoasă.
  2. Mazărea prea coaptă și cu coajă lungă conține mult amidon, ceea ce va duce la formarea de sedimente.
  3. Mazărea care se sparge în timpul gătirii trebuie îndepărtată imediat, altfel conservarea va fi tulbure și neatrăgătoare.
  4. Pentru semifabricate, este mai bine să folosiți borcane mici cu un volum de 0,5 l, deoarece mazărea nu este păstrată mult timp într-un borcan mare deschis.

Mazarea conservata acasa va fi o completare excelenta pentru multe feluri de mancare, prin urmare, merita sa pregatiti un astfel de produs, mai ales ca reteta este extrem de simpla: fierbeti mazarea pana cand sunt fierte, turnati marinata fierbinte si sterilizati. Puteți evalua calitatea piesei de prelucrat în câteva zile.

Ingrediente:

  • mazăre - 900 g;
  • apă - 3 l;
  • sare - 20 g;
  • zahăr - 10 g;
  • oțet 9% - 40 ml.

Gătitul

  1. Mazarea se curata de coaja, se toarna 2 litri de apa si se fierbe 35 de minute.
  2. Se fierbe marinada din 1 litru de apă, sare, zahăr.
  3. Aranjați mazărea în borcane și turnați peste marinată și oțet.
  4. Sterilizați mazărea verde conservată acasă timp de 20 de minute.

Conserve de mazăre cumpărată din magazin


Conservarea mazării, ca într-un magazin, este o modalitate excelentă de a vă aminti de un produs de fabrică de calitate, care este foarte popular până în zilele noastre. Toate datorită gustului excelent, culorii atractive și texturii delicate, pe care orice gospodină le poate obține prin fierberea mazărelor tinere într-o marinată obișnuită.

Ingrediente:

  • mazăre - 1 kg;
  • apă - 1,5 l;
  • zahăr - 50 g;
  • sare - 50 g;
  • acid citric - 10 g.

Gătitul

  1. Adăugați sare, zahăr, mazăre în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute.
  2. Înainte de a da de pe foc, adăugați acid citric.
  3. Aranjați piesa de prelucrat în borcane sterile și rulați.

Mazărea verde conservată cu oțet este un preparat de încredere și simplu în prepararea căruia, trebuie să se înțeleagă că boabele de mazăre nu au aciditate naturală și, prin urmare, utilizarea oțetului este pur și simplu necesară. Cu oțet, produsul își va păstra culoarea strălucitoare pentru o lungă perioadă de timp și va putea rămâne de înaltă calitate pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

  • mazăre - 700 g;
  • apă - 1 l;
  • sare - 40 g;
  • zahăr - 50 g;
  • oțet - 100 ml.

Gătitul

  1. Adăugați jumătate din norma de sare și zahăr în apă și fierbeți mazărea timp de 3 minute.
  2. Se răcește în apă cu gheață.
  3. Transferați boabele în borcane sterile.
  4. Se strecoară marinada, se adaugă sarea rămasă, zahărul, se fierbe, se adaugă oțet și se toarnă în borcane.
  5. Sterilizați 20 de minute.

Fanii unei diete sănătoase cred că conservarea de mazăre acasă fără oțet este cea mai corectă modalitate de a stoca vitamine. Este dificil să nu fii de acord cu acest lucru: la urma urmei, mazărea suferă un tratament termic minim într-o marinadă naturală, care nu afectează deloc gustul și substanțele nutritive conținute în produs.

Ingrediente:

  • mazăre - 600 g;
  • apă - 900 ml;
  • sare - 15 g;
  • zahăr - 20 g.

Gătitul

  1. Fierbeți marinada din sare și zahăr.
  2. Scufundați mazărea în ea timp de 3 minute.
  3. Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 30 de minute.
  4. Repetați sterilizarea a doua zi.
  5. Închideți capacele conservelor și rulați.

Mazare conservata cu acid citric


Conservarea de mazăre verde se poate face cu diverse ingrediente, totuși, gospodinele cu experiență preferă acidul citric. Cu acest aditiv, piesa de prelucrat capătă un gust acru delicat, este complet lipsită de un miros înțepător și poate fi depozitată fără sterilizare, deoarece lămâia este un conservant excelent.

Ingrediente:

  • mazăre - 900 g;
  • apă - 1,5 l;
  • sare - 50 g;
  • zahăr - 50 g;
  • acid citric - 10 g.

Gătitul

  1. Fierbeți mazărea timp de 20 de minute într-o marinadă din 900 ml apă, 40 g sare și zahăr.
  2. Scurgem saramura, punem mazarea in borcane si umplem cu o saramura noua de 500 ml apa si restul de sare si zahar.
  3. Înainte de cusut, puneți acid citric.

Pentru iarnă - un proces responsabil. Cu toate calitățile sale excelente, mazărea este un produs capricios, cu cea mai mică greșeală, devenind inutilizabilă. Sterilizarea de înaltă calitate sub presiune și temperatură ridicată într-o autoclavă va ajuta la menținerea mazărelor recoltate în siguranță și în siguranță pentru iarnă.

Ingrediente:

  • mazăre - 500 g;
  • oțet - 20 g;
  • sare - 50 g;
  • apă - 70 ml.

Gătitul

  1. Fierbeți mazărea într-o marinadă sărată timp de 30 de minute.
  2. Aranjați în borcane, turnați oțet, marinați și rulați.
  3. Sterilizați în autoclavă timp de 7 minute.

Mazăre verde conservată - Rețetă fără sterilizare


Conservarea de mazăre pentru iarnă fără sterilizare este o oportunitate de a face față rapid și ușor cu conservarea. Tot ce aveți nevoie este să fierbeți mazărea până se înmoaie și să turnați peste ea marinată clocotită. Acesta din urmă, desigur, trebuie să conțină oțet sau acid citric. Acești conservanți au grijă de termenul de valabilitate și de calitatea piesei de prelucrat.

La păstrează mazărea verde- Nu trebuie să depui mult efort. De fapt, acesta este un proces destul de ușor dacă știi ce și cum să faci.

Mulți oameni iubesc mazărea verde delicioasă, dar sezonul de recoltare este foarte scurt, așa că nu este întotdeauna posibil să mănânci suficient din ea. Dar acest lucru nu contează, pentru că există două căi de ieșire: congelați mazărea recoltată vara pentru iarnă sau păstrați-o. Este a doua metodă care va fi discutată în articolul nostru. Aici veți găsi mai multe rețete despre cum să păstrați mazărea verde cu propriile mâini acasă și puteți afla, de asemenea, beneficiile și daunele, condițiile de depozitare și multe altele.

Cum să selectezi?

Deși nu este dificil să păstrezi mazărea verde, alegerea leguminoaselor trebuie luată în serios. Este indicat să păstrați mazărea proaspătă pe care ați colectat-o ​​în grădina dvs., deoarece conține cea mai mare cantitate de nutrienți. Dar mazărea proaspătă cumpărată din magazin în greutate nu se poate lăuda cu o asemenea calitate. Nu este întotdeauna posibil pentru noi să știm cum și unde au fost cultivate anumite legume. Același lucru este valabil și pentru mazăre. Poate conține nitrați nocivi pentru organism, care accelerează creșterea leguminoaselor și le fac să se coacă mai repede. Dar dacă nu aveți ocazia să vă creșteți propria mazăre, atunci uitați-vă cu atenție la fasolea din magazin. Acestea trebuie să fie mari și să aibă o culoare verde uniformă și să nu aibă nicio deteriorare sau găuri.. Mazărea este foarte îndrăgită de viermi, așa că asigurați-vă că majoritatea fasolei nu sunt viermi. În plus, mazărea nu trebuie să fie uscată și amară. De asemenea, nu uitați să simțiți fasolea: ar trebui să fie extrem de moi, să se strângă la apăsare. De asemenea, este foarte important ca mazărea să nu fie prea coaptă, deoarece conține o cantitate mare de amidon. Contribuie la apariția unui sediment tulbure.

După ce ne-am dat seama ce mazăre să alegem pentru conservare, putem trece direct la procesul de conservare în sine. Să ne uităm la principalele moduri în care putem conserva mazărea verde acasă.

Conserve fără sterilizare

Pentru a păstra mazărea fără borcane sterilizate, veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente:

    o cantitate arbitrară de mazăre verde;

    apă: un litru;

    sare: 3 linguri. l.;

    zahăr granulat: 3 linguri. l.;

    acid citric: 1 linguriță

Cu această cantitate de ingrediente ies aproximativ 3 borcane de jumătate de litru de mazăre conservată.

Înainte de conservare, mazărea trebuie sortată cu grijă și asigurați-vă că nu ați selectat fasole vierme pentru conservare. Apoi clătiți bine mazărea și îndepărtați-o de coajă. Acum putem începe să pregătim marinada: turnați un litru de apă într-o cratiță mică, aduceți-o la fiert, apoi adăugați sare și zahăr, amestecați bine și lăsați să fiarbă câteva minute. După aceea, turnați mazărea în marinada finită, astfel încât apa să acopere mazărea complet. Se fierb leguminoasele in marinada pentru cel putin 15 minute, dupa care se adauga putin acid citric in tigaie.

Acum luam mazarea din apa cu o lingura cu fanta si le punem imediat in borcanele spalate cu apa. Nu încercați să le umpleți până la vârf, deoarece marinada rămasă trebuie turnată și în borcane. După aceea, puteți rula în siguranță mazărea verde cu capace și le puteți trimite într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Drumul rapid

Dacă nu vrei să aștepți câteva zile până când mazărea verde este infuzată și gata de mâncare, atunci această rețetă de conservare este perfectă pentru tine. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

    Mazare verde;

    zahar granulat;

    acid de lamaie;

Primul pas este să sortați mazărea și să scăpați de fasolea deteriorată sau viermină. Apoi trebuie decojite și trimise în tigaie. Se toarnă acolo de două ori mai multă apă decât mazărea și se fierbe leguminoasele la foc mare până dau în clocot. După aceea, focul trebuie redus și mai lasă mazărea să fiarbă încă o jumătate de oră. Dacă mazărea se sparge sau se zdrobește în timpul gătirii, atunci ar trebui să fie scoasă din tigaie cu o lingură cu șuruburi și aruncată, deoarece marinada va fi tulbure.

Acum putem pregăti marinada: Pentru a face acest lucru, fierbeți un litru de apă într-o cratiță, adăugând zahăr și sare în proporție de 1: 2 și adăugați puțin acid citric.

Aruncă mazărea într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de lichid, apoi aranjează-o în borcane de jumătate de litru presterilizate, iar deasupra se toarnă marinada fierbinte. Adăugați o linguriță de oțet în fiecare borcan și acoperiți-le cu capace. Proiectați o baie de apă și încălziți mazărea aproape gata în ea timp de cel puțin 40 de minute. După aceea, puteți rula borcanele cu capace, le puteți înveli în prosoape și le puteți trimite la infuzat până se răcesc. Puteți mânca astfel de mazăre într-o zi sau două după conservare.

Conservare timp de două zile

Dacă vrei să fii sigur că ai făcut totul bine și mazărea nu va rămâne pe jumătate coaptă, atunci această rețetă de conserve este pentru tine. Pentru el, avem nevoie de următoarele produse:

    mazăre verde proaspătă;

Mazărea trebuie sortată, curățată de coajă și spălată bine. Apoi pregătim marinada: se fierbe un litru de apă, se adaugă o lingură de zahăr granulat și o jumătate de linguriță de sare. Lasam marinada sa fiarba putin, apoi turnam mazarea in ea astfel incat apa sa o acopere complet. Fierbem trei-patru minute, dupa care transferam mazarea in borcane presterilizate de jumatate de litru. Nu umpleți până la vârf aproximativ trei centimetri.

Se încălzește mazărea în borcane cu o baie de apă pentru aproximativ o jumătate de oră, apoi se acoperă cu capace și se lasă la infuzat până a doua zi. A doua zi, procedați la fel, după care puteți rula complet mazărea verde cu capace. Trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Consumul regulat de mazăre verde din conserve îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar, care luptă împotriva virușilor și agenților patogeni care pătrund în organismul nostru. Mazarea verde conservata iti poate dauna organismului numai daca data de expirare a expirat.

Pentru persoanele care suferă de flatulență sau alte boli ale tractului gastro-intestinal, consumul de mazăre conservată nu este, de asemenea, recomandabil.

Mazărea verde este adesea folosită la prepararea mâncărurilor festive.

La urma urmei, poate fi adăugat în diverse salate, cum ar fi supe, și, de asemenea, servit cu o garnitură.

Există mai multe moduri de a recolta mazărea pentru iarnă:

Uscat.
Murat.
A ingheta.

Notă pentru gospodine! Dacă decideți să rulați mazărea acasă pentru iarnă, atunci intervalul dintre cules și gătit nu trebuie să depășească 4 ore. Odată ce timpul a trecut, trebuie să utilizați o altă metodă.

De ce un interval atât de mic? După acest timp, mazărea își pierde prospețimea și nu va fi dulce în timpul procesului de gătire și va deveni și amidonată. Rezultatul va supăra toți membrii gospodăriei.

Cum se rulează mazărea verde

Rețeta #1

Ingrediente:

Saramură pentru 1 litru de apă:

Zahăr - 1 lingură.

Sare - 3 linguri.

9% oțet - 150 de grame.

Gătitul

Îndepărtați cu grijă pielea. Apoi umpleți-l cu apă și fierbeți timp de 30 de minute. După acest timp, trebuie descompus în bănci. Mai întâi trebuie să fie sterilizate.

Între timp, turnați 1 litru de apă într-un alt vas. Adăugați zahăr și sare. De asemenea, pus pe foc. Când amestecul fierbe, apoi turnați oțet 9%. Nu scoateți de pe aragaz timp de aproximativ 10 minute.

Se toarnă marinada finită în borcane de sticlă. Apoi rulați-le și puneți capacul într-un loc cald. Ei bine, dacă este o pătură. După ce au trecut 2 ore, puteți păstra în siguranță într-un loc răcoros.

Rețeta #2

Ingrediente:

Mazăre verde în sine - 2 kg.

Sare - 600 de grame.

Procesul de gatire

Mazărea trebuie pregătită. Spălați-l mai întâi, apoi îndepărtați pielea. Apoi turnați apă în tigaie și adăugați-o. După fierbere, sare puțin și mai fierbeți încă 5 minute.

În continuare, o strecurătoare vine în ajutor. Turnați mazărea în ea. Când apa se scurge, o puteți amesteca cu sare. Transferați masa rezultată în borcane, turnați apă fierbinte (este obligatoriu să fie fiert) și închideți cu capace simple. Vor dura mult timp să se răcească. După aceea, puneți la frigider.

Rețeta #3

Ingrediente necesare:

Mazăre - aproximativ 1 kg.

Apă - 1,2 - 2 litri.

Sare și zahăr - câte 3 linguri.

Acid citric (borcan de 0,5 litri - o jumătate de linguriță, dacă 1 litru - 1 lingură)

Metoda de gatit

Se pune 1 litru de apă pe foc. Cand da in clocot se adauga zaharul si sarea. Ele nu ar trebui folosite în întregime. Tot ce ai nevoie sunt 2 linguri. După alte 2 minute, se aruncă mazărea pregătită anterior. Se fierbe aproximativ 20 de minute. Apoi trebuie să scurgeți saramura și să descompuneți ingredientul principal în borcane.

Apoi trebuie să gătiți din nou saramura. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 500 ml de apă și zahărul rămas, precum și sare. Se toarnă amestecul pregătit în borcane cu mazăre și se stropește cu acid citric.

Abia după aceste operații rulați mazărea verde și înfășurați-o într-o cârpă caldă.

Pregătește căruciorul iarna și totul pentru Olivier vara. Câteva borcane de mazăre tinere din conserve păstrate în sezon îți vor salva starea de spirit dacă soțul tău (ca de obicei) uită să le cumpere din magazin. Și salata în sine se va dovedi mai gustoasă cu un produs de casă. Conservarea mazării verzi pentru o utilizare viitoare acasă nu este cel mai rapid și mai interesant lucru. Cu toate acestea, acest preparat pentru iarnă nu vă va supăra cu sedimente tulburi, gust rău sau miros urât. Vă ofer o gamă de 2 rețete dovedite - cu pre-gătire și cu sterilizare pe termen lung. În principiu, ambele procese nu necesită participarea personală la gătit. Principalul lucru care necesită timp este decojirea mazărei. Dar nici măcar această etapă nu va fi o povară dacă o vei însenina urmărind serialele tale preferate sau alte distracție plăcută.

Conserve de mazare fara sterilizare

O rețetă pentru oponenții sterilizării. Mazărea se fierbe în prealabil până când se înmoaie, se toarnă cu marinată clocotită și se înfundă imediat. Datorită unei cantități mici de oțet, gustul de conservare este moale, discret, aproape natural.

Ingrediente:

Ieșire: 8 cutii de 0,5 l.

Cum se prepară mazărea verde din conserve pentru viitor (pentru iarnă):

Pentru conservarea acasă, numai foarte tânără - mazărea verde „lapte” este potrivită. Este recomandabil să-l gătiți și să îl închideți imediat după colectare/cumpărare. Mazărea decojită nu poate fi păstrată mult timp, nici măcar la frigider. În ele, ca într-o legumă supracoaptă, conținutul de amidon crește. Din această cauză, gustul piesei de prelucrat se deteriorează, iar în fundul borcanelor se formează un precipitat alb. Nu afectează termenul de valabilitate, dar caracteristicile de culoare și gust - da.

Sortați prin păstăi. Aruncă-le pe cele îngălbenite și stricate. Curățați mazărea din păstăi.

Puneți într-un castron adânc. Umpleți cu apă rece. Resturile mici și mazărea substandard vor pluti. Eliminați inutil. Clătiți mazărea sub jet de apă. Lăsați lichidul să se scurgă.

Transferați mazărea într-o cratiță sau un castron rezistent la căldură. Se pune la foc mediu. După fierbere, înșurubați arzătorul astfel încât lichidul să fiarbă slab, dar constant. Gatiti pana se inmoaie - 10-20 de minute, in functie de varietatea si maturitatea legumei. Îndepărtați spuma cenușie rezultată cu o lingură cu fantă.

Pregătiți saramura. Adăugați zahăr în apă.

Se toarnă sarea. Este important să folosiți piatră naturală. La măcinarea extrafină și la sarea iodată se adaugă substanțe care pot afecta negativ durata de conservare a conservării. Aduceți lichidul la fierbere. Se fierbe 2-3 minute.

Imediat ce pui mazarea la fiert, incepe sa pregatesti borcanele. Este mai bine să folosiți recipiente de jumătate de litru sau recipiente mai mici, astfel încât piesa de prelucrat deschisă să nu stea mult timp în frigider. Curățați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu. Sterilizați borcanele (peste aburii ibricului, la cuptor, la microunde) și fierbeți capacele timp de 3-4 minute. Aranjați mazărea verde în borcane sterile. Adăugați oțet.

Umpleți cu saramură fierbinte. Rulați imediat. Întoarceți conservarea pentru a verifica dacă există o etanșare sigură. Dacă se detectează o scurgere de lichid, deschideți cutiile, fierbeți saramura și rulați-o din nou. Ca urmare a tratamentului termic, mazărea nu va deveni la fel de verde ca atunci când este proaspătă. După verificarea etanșeității, puteți lăsa borcanele cu susul în jos sau le puteți pune pe dona. Înfășurați piesa de prelucrat cu o pătură veche caldă.

După răcire, transferați mazărea conservată într-o zonă rece, întunecată și uscată. Păstrarea lui în astfel de condiții pentru iarnă nu va fi dificilă, cu excepția cazului în care, desigur, doriți să luați o probă mai devreme.

Conserve de mazăre acasă cu acid citric

Opțiune fără oțet. Acidul citric vă permite să păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros timp de până la 12 luni. Folosește aceste mazăre pentru a face salate, omlete, diverse gustări, tartine pentru sandvici etc.

Lista de cumparaturi:

Ieșire: borcane de 2 jumatate de litru.

Procedura de conservare a mazării delicioase pentru iarnă acasă:

  1. Curățați borcanele de volum adecvat cu sifon. Sterilizați în mod tradițional - la abur fierbinte sau la cuptor. O opțiune de sterilizare rapidă este în cuptorul cu microunde. Se toarnă în recipient 3 linguri. l. apa pura. Pune la cuptorul cu microunde la putere maximă. Borcanele vor deveni sterile când toată apa va fi clocotită. Întoarceți-le, puneți-le pe un prosop, lăsați-le să se răcească.
  2. Scoateți mazărea din păstăi. Puneți într-o strecurătoare. Clătiți sub robinet de mai multe ori. Fierbe apa intr-o cratita mare. Înmuiați mazărea în ea împreună cu o strecurătoare. Se fierbe 3-4 minute.
  3. Aranjați mazărea caldă în borcane.
  4. În timp ce se albi, pregătiți marinada. Pune sare și zahăr în apă. Se aduce la fierbere. Se fierbe 2 minute. La final se adauga acid citric si se amesteca.
  5. Se toarnă marinada clocotită peste mazăre. Acoperiți cu capace. Încălziți apă într-un recipient mare (până la aproximativ 70 de grade). Așezați o cârpă curată, covoraș de silicon sau instalați un separator special pe fund. Puneți borcanele umplute deasupra. Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare la foc mic. Sterilizați 3 ore.
  6. Sigilați cu capace fierte și uscate folosind un dispozitiv de cusut. Flip. Saramura a început să curgă? Scoateți capacele și repetați toți pașii de cusătură.
  7. Acoperiți cu material gros și cald pentru a asigura o răcire lentă. Când piesa de prelucrat s-a răcit, transferați-o în pivniță sau cămară, unde va fi depozitată până la iarnă. Conservarea nu va „exploda” chiar și atunci când este depozitată la temperatura camerei. Principalul lucru este să excludeți lumina soarelui și încălzirea peste 23 de grade.
  8. Datorită unei simple marinate cu adaos de acid, mazărea verde de casă se dovedește a fi foarte gustoasă și nu se deteriorează mult timp.

Rețeta pentru care include mazăre verde conservată și, de regulă, este achiziționată. Din păcate, nu toată lumea are ocazia să cultive mazăre și să facă pregătiri pentru iarnă din ea. Dar dacă ai ști cât de ușor și ieftin este să gătești mazăre verde la conserva acasă, rețeta pe care o vom descrie în această oră, ai fi bucuros să o cumperi de pe piață. Mai mult, s-a verificat ca daca cumperi mazare verde proaspata de pe piata si o murezi acasa, tot iese mai ieftin decat sa le cumperi. Și gustul nu este diferit de o achiziție de calitate.

Ingrediente pentru mazărea verde conservată acasă:

  • Mazăre fără coajă - 600 g;
  • Oțet - 3 lingurițe.
  • Pentru marinata:
  • apă potabilă de masă - 1 l;
  • Sare - 1 lingura. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.

Cum se păstrează mazărea verde conform rețetei:

1. În primul rând, vă vom spune toate subtilitățile. Din aceste ingrediente se obtin exact 2 borcane de 250 ml. Există multă saramură și cea mai mare parte va trebui să fie turnată. Dar, deoarece mazărea ar trebui să plutească în saramură în timpul gătitului, este mai bine să luați un astfel de volum de apă. Mai mult, proporțiile de zahăr și sare sunt cel mai bine împărțite în litri, nu în mililitri.
Se amestecă sarea și zahărul într-un bol și se adaugă în apă chiar înainte de fierbere

2. Scoateți mazărea de pe păstăi și spălați mazărea. Folosește o sită, tifon sau o strecurătoare mică, atât de repede. Dacă originea mazărei nu vă este cunoscută și poate că a fost procesată anterior, atunci este mai bine să o spălați cu apă clocotită de mai multe ori.
Sfat: este mai bine să sortați mazărea în tinere și supracoaptă. Dacă mazărea este prea coaptă, atunci va avea nevoie de mai mult timp să fiarbă. Dacă ați decis deja să păstrați mazărea verde conform rețetei, atunci ar trebui să cumpărați fie una tânără, fie prea coaptă pentru a nu o găti în 2 reprize. Selectați, de asemenea, mazărea spartă și stricata, nu sunt potrivite pentru conservare.

3. Mazărea verde trebuie scufundată în marinadă după ce cristalele de sare și zahăr s-au dizolvat complet. Așteptați ca marinada să fiarbă și notați timpul de gătire.
Notă: Timpul de fierbere al mazării verzi depinde de maturitatea lor. Timpul minim de gătire este de 40 de minute. Adică dacă mazărea este tânără, atunci se fierbe 40 de minute din momentul fierberii. Dacă este prea copt, adăugați 10 minute și răsuciți în borcane.

4. Acum bănci. Recipientul trebuie sterilizat. Puteți face acest lucru în orice fel. Poti steriliza borcanele pe un boiler metalic, la fel ca iarna. Și puteți aprinde vasele în cuptor la o temperatură de 200 de grade timp de 15 minute. Dar, în orice caz, înainte de sterilizare, trebuie să spălați conservele cu sifon.

5. Dacă sterilizați ustensilele de filare într-un cazan dublu, atunci borcanele trebuie lăsate să se scurgă cu susul în jos pe un prosop curat.
Oțetul trebuie adăugat în fiecare borcan înainte de a fi conservat. Contați pe 1 borcan de jumătate de litru 3 lingurițe. Desigur, în această rețetă, preparatele sunt de 2 ori mai mici, ceea ce înseamnă că adăugăm câte 1,5 lingurițe în fiecare vas.

6. După ce mazărea verde este fiartă, le puteți pune în borcane. Mai întâi trebuie să luați o lingură cu fantă, să selectați și să puneți numai leguminoase în vase.
Sfat: rețineți că mazărea nu umple întregul vas. Dacă doriți să păstrați integritatea leguminoasului, trebuie să o plasați în așa fel încât mazărea să plutească în saramură. Și apoi turnați mazărea înainte de începerea firului (1,5 centimetri până sus). De asemenea, puteți strecura saramura pentru a fi clar.

7. Turnați saramură fierbinte în partea de sus a borcanului.

8. Cu capacele pe care le veți înșuruba, acoperiți doar partea superioară a borcanelor. Acum luați o cratiță, puneți un prosop mic pe fund. Pune borcanul cu mazăre verde conservată pe un prosop, astfel încât să nu se răstoarne sau să se încline. Turnați apă fierbinte în aceeași cratiță până la vârful mazărei. Toate acestea au dat foc pentru sterilizare. Timpul din momentul fierberii va fi de 30 - 40 de minute. Este important ca apa să nu fiarbă prea mult, așa că reglați focul chiar de la început.
Notă: Deoarece mazărea este foarte capricioasă, este încă necesar să le sterilizezi. Cu cât ai mai multe borcane, cu atât timpul de sterilizare este mai lung. Băncile de 500 ml trebuie sterilizate timp de 30 - 40 de minute.

9. Imediat după ce scoateți borcanele din tigaie, turnați în ele cantitatea specificată de oțet. Sigilăm bine conservarea cu capace cu răsuciri după sterilizare.

Apoi asezam borcanele cu susul in jos si le invelim cu un prosop pana se racesc.

Aceasta este o astfel de rețetă de conserve de mazăre verde are o rețetă foarte simplă. Și mazărea se dovedește a fi moale fragedă cu saramură, ca mazărea achiziționată din copilărie, pe care părinții le-au cumpărat cu cârnați.

Important: depozitați mazărea verde conservată conform oricărei rețete la o temperatură de cel mult 5 grade. Aceasta înseamnă că locul pentru aceste borcane este fie în pivniță, fie în frigider. În rest, mazărea este foarte capricioasă și poate culege.



Secțiuni