Castraveți tăiați pentru iarnă vă veți linge degetele. Salata de castraveti pentru iarna cu ceapa si ulei vegetal

Sezonul castraveților nu s-a încheiat încă, așa că aveți ocazia să pregătiți tot felul de salate pentru iarnă. Și dacă este necesar, pot fi achiziționate de la magazinele alimentare în orice perioadă a anului.

Aceste legume sunt bune pentru organismul nostru, așa că trebuie incluse în dieta ta. Au efect diuretic, deci curata bine intestinele. În plus, conțin vitamine importante. Iar dacă combinați castraveții cu alte legume în salate, acestea vor fi și mai sănătoase și mai gustoase.

Din aceste fructe pot fi preparate multe gustări, dar vom lua în considerare cele mai delicioase și simple rețete. Nu durează mult să le prepari. Prin urmare, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane pentru iarnă, astfel încât să puteți pune mereu pe masă o salată gustoasă și parfumată, care să se potrivească cu aproape orice fel de mâncare.

Aceasta reteta este potrivita pentru cei care iubesc o salata cu gust picant. Poate fi folosit imediat sau lăsat pentru iarnă. Procesul de gătit este simplu și nu necesită mult timp. Numele rețetei se justifică pe deplin, deoarece aperitivul este cu adevărat gustos.

Ingrediente:

• 4 kg castraveți.
• 1 legatura de patrunjel.
• 1 pahar de ulei vegetal.
• 1 pahar de zahăr granulat.
• 1 cană oțet 9%.
• 80g (4st.l) sare grunjoasă.
• 1 cap de usturoi.
• 1 linguriță cu o lamă de piper negru măcinat.

Gătitul pas cu pas

Este recomandabil să selectați castraveți de dimensiuni medii. Spălați fructele, tăiați cozile. Apoi tăiați-le pe lungime în 4 bucăți. Legumele mici pot fi tăiate în două jumătăți. Bețișoarele ar trebui să arate ceva ca cel prezentat în imaginea de mai jos. Trimite castraveții în tigaie.

Acum să trecem la pătrunjel. Verdeturile trebuie spălate sub jet de apă rece, tăiate tulpinile groase. Apoi se toaca marunt si se trimite in tigaia cu castraveti. Dacă nu vă place pătrunjelul, atunci îl puteți înlocui cu mărar, aceasta este o chestiune de gust.

Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Adaugă la alte produse.

Adăugați toate celelalte ingrediente în tigaie, amestecați bine și lăsați la marinat timp de 4-6 ore. Sucul va ieși în evidență dintre castraveți, așa că aperitivul trebuie amestecat periodic în acest timp.

Între timp, trebuie să pregătiți băncile. Asigurați-vă că le spălați și uscați. Aranjați în ele, castraveți deja murați. Acestea trebuie stivuite în poziție verticală, dacă este loc în mal, atunci îl puteți umple cu legume în poziție orizontală. Apoi turnați uniform marinada rămasă.

Acum gustarea trebuie sterilizată. Pentru a face acest lucru, pregătiți o cratiță de un volum adecvat, puneți un prosop pe fund, puneți borcane în ea, acoperiți cu capace. Adăugați apă în vase, până la umerii borcanelor. Pune tigaia pe arzator, iar dupa fierbere, sterilizeaza piesa de prelucrat timp de 15-20 de minute.

După acest timp, rulați capacele, verificați etanșeitatea, pentru aceasta trebuie să întoarceți borcanele cu susul în jos. Înfășurați cu un prosop cald și lăsați într-un loc întunecat să se răcească complet. Salata gata! Poftă bună!!!

Salată de castraveți „Winter King” - nu este necesară sterilizarea

Datorită acestei rețete, puteți găti un aperitiv cu castraveți crocanți în doar o oră. Cu această metodă, salata nu trebuie să fie sterilizată.

Ingrediente:

• 2 kg castraveți.
• 400 g ceapa.
• 2 linguri de zahăr granulat.
• 40 ml otet de masa.
• 1 lingura sare.
• 8 boabe de piper.
• Pătrunjel sau mărar după gust.

Metoda de gatit

Apoi scurgeți apa și treceți la prelucrarea fructelor. Mai întâi trebuie să tăiați marginile, apoi să tăiați în șaibe subțiri, de aproximativ 2 mm grosime. Dacă castraveții sunt mari, atunci pot fi tăiați în semicercuri.

Tăiați ceapa în jumătate de inele și trimiteți-l într-un recipient cu castraveți. Dacă ceapa provoacă lacrimi, atunci se recomandă umezirea periodică a cuțitului în apă rece.

Adăugați sare și ierburi tocate mărunt în bol. Amesteca totul. Pune legumele deoparte 40 de minute pentru ca castraveții să dea zeamă.

În etapa următoare, transferați toate produsele în tigaie, adăugați zahăr granulat, oțet și piper. După aceea, amestecați din nou. Se aduce la fierbere la foc mediu. Gatiti apoi aperitivul timp de 2-3 minute, amestecand continuu. Când castraveții capătă o culoare galben-verde, tigaia trebuie scoasă de pe aragaz.

După aceea, salata fierbinte trebuie așezată în borcane sterilizate. Aperitivul trebuie să fie bine compactat și turnat cu marinată. Închideți ermetic cu capace, care trebuie și ele presterilizate.

După aceea, borcanele trebuie răsturnate, precum și învelite și lăsate să se răcească complet. Asigurați-vă că lăsați o farfurie pentru probă. Dacă urmați tehnologia de gătit, atunci salata va fi foarte gustoasă.

Salată de castraveți pentru iarnă în coreeană

Salata coreeană cu castraveți este condimentată și parfumată. Pentru gătit, trebuie să pregătim următoarele ingrediente:

• 2 kg castraveți proaspeți.
• 500 g morcovi.
• 1 lingura de usturoi ras.
• 50 g sare de masă.
• 0,5 cană zahăr alb
• 0,5 cană ulei de floarea soarelui.
• 0,5 cană oțet de masă.
• 1 lingurita piper dupa gust.

procesul de conservare

Să începem să gătim spălând castraveții și tăiându-le vârfurile. După aceea, tăiați fructele pe lungime în 4 părți, apoi în două părți. Adică dintr-un fruct se obțin 8 felii. Transferați bețișoarele într-un bol.

Acum trebuie să radi morcovii decojiți pe o răzătoare coreeană.

Trimite morcovi la castraveți. Adăugați acolo piper, sare, usturoi, oțet, zahăr și ulei nerafinat, în cantitățile necesare.

Se amestecă toate ingredientele, se acoperă vasul cu un capac și se lasă salata la marinat timp de 4 ore. În acest timp, castraveții vor da suc, care este util pentru umplerea borcanelor.

După timpul stabilit, salata trebuie așezată în borcane pregătite, completate cu suc și acoperite cu capace. Sterilizați piesa de prelucrat într-o oală cu apă timp de 15 minute.

După aceea, strângeți bine capacele și întoarceți borcanele. Dacă doriți ca castraveții să fie crocanti, atunci piesa de prelucrat nu trebuie acoperită cu un prosop sau o pătură. După răcire, salata coreeană este gata!

Salata de castraveti cu mustar

Luați în considerare o altă opțiune pentru recoltarea castraveților pentru iarnă. Acest aperitiv poate fi preparat foarte repede. O caracteristică distinctivă este că vom folosi muștar.

Ingrediente:

• 4,5 kg de castraveți.
• 250 ml de oțet.
• 250 ml ulei vegetal.
• 250 g zahăr.
• 100 g sare.
• 2 linguri piper negru măcinat.
• 1 lingura de mustar uscat.
• 1 lingura de usturoi.

Procesul de gatire

Într-un bol cu ​​legume se toarnă ulei de floarea soarelui, zahăr granulat, piper negru, sare comestibilă, pudră de muștar, oțet de masă, usturoi tocat mărunt. Puteți adăuga semințe de muștar dacă doriți. Amesteca totul cu mainile tale. Lăsați piesa de prelucrat timp de 3-5 ore.

Apoi aperitivul trebuie așezat în borcane sterilizate și completat cu marinată.

Acum rămâne doar să sterilizați piesa de prelucrat într-o oală cu apă timp de 10 minute. Întoarceți borcanele pentru a verifica dacă există scurgeri și lăsați să se răcească complet. Daca doriti, dupa cateva ore puteti incerca salata pregatita.

Din castraveți și roșii. Adevărata gem!

Chiar și din produse obișnuite, puteți găti o gustare delicioasă pentru iarnă. În ciuda faptului că procesul de gătire este foarte simplu, este nevoie de ceva experiență pentru a face salata parfumată. Prin urmare, asigurați-vă că încercați să faceți un astfel de gol.

Ingrediente:

• 1 kg castraveți.
• 1 kg de roșii.
• 3 capete de ceapa.
• 2 linguri sare de masa.
• 160 ml otet de masa.
• 4 linguri zahăr granulat.

Conservarea în scenă

Puteți folosi castraveți de orice dimensiune pentru această salată. Mai întâi, tăiați fundul și nasul, apoi tăiați-le în inele de grosime medie.

Pentru gustări, trebuie să selectați roșii cu o structură elastică, astfel încât să nu se răspândească în timpul sterilizării. Scoateți tulpinile și tăiați fructele în 4 felii.

Ceapa tăiată rondele.

Când toate produsele sunt pregătite, vom începe să umplem borcanele sterilizate. Primul strat ar trebui să fie castraveți, apoi roșii, apoi ceapă. Apoi repetați marcajul. Astfel, umpleți toate borcanele.

Acum să începem să pregătim marinada. Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță și se pune pe aragaz. Când aproape fierbe, trebuie să adăugați sare și zahăr. Se amestecă bine și se toarnă oțet de masă. Când marinada fierbe, trebuie adăugată în borcanele cu legume.

În ultima etapă, trebuie să sterilizați piesa de prelucrat într-un vas cu apă. După fierbere, scoateți borcanele după 15 minute și rulați-le cu o cheie specială. Salata poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât să-ți poți încânta pe cei dragi și prietenii cu o gustare delicioasă de legume toată iarna.

Salata de castraveti cu ceapa si ulei vegetal

Continuăm să luăm în considerare rețetele de conserve cu castraveți. Pentru gătit, puteți folosi atât fructe tinere, cât și fructe bătrâne. Legumele sunt crocante. Aperitivul se potrivește bine cu o varietate de feluri de mâncare.

Ingrediente:

• 4 kg castraveți. Cântăriți după tăiere.
• 1/2 kg ceapă.
• 1 legătură mărar proaspăt.
• 200 ml otet de masa.
• 250 ml ulei de floarea soarelui.
• 6 linguri zahăr granulat.
• 3 linguri sare de masă.

Gătitul pas cu pas

Castraveții trebuie spălați, apoi tăiați în cercuri, grosimea depinde de dvs.

După aceea, tăiați ceapa în rondele, jumătate de inele sau bucăți mici, după cum doriți, deoarece nu există nicio diferență fundamentală. Trimiteți într-un castron de castraveți.

De asemenea, adăugați la produse verdeață tocată, sare gemă și zahăr. Apoi turnați ulei vegetal. E bine să amesteci. Acoperim ligheanul cu un capac si lasam salata 4 ore pentru ca castravetii sa dea zeama.

Puneti vasul pe arzator si aduceti la fiert la foc mediu. Apoi adăugați oțet și gătiți legumele timp de 3-4 minute. Pregătirea poate fi determinată de culoarea castraveților, aceștia ar trebui să dobândească o nuanță gălbuie. Nu uitați să amestecați gustarea în timpul gătirii.

Scoateți vasul de pe foc și aranjați salata în borcane.

Sigilați bine toate borcanele, întoarceți-le și lăsați-le deoparte să se răcească complet. Dacă piesa de prelucrat este înfășurată, atunci castraveții vor fi moi.

Acestea sunt departe de toate modalitățile de a pregăti preparatele de castraveți de iarnă. Dar am trecut în revistă cele mai populare și delicioase rețete.

Pentru ca castraveții tăiați conservați să vă mulțumească cu gust, trebuie să selectați cu atenție ingredientul principal.

Reguli de selecție:

1. Trebuie să aibă același grad de maturitate.
2. Probele preselectate trebuie să fie înmuiate în apă rece. Deci vor câștiga elasticitate, iar în piesa de prelucrat vor fi suculente.
3. Dacă pe castraveți s-a format o coajă galbenă, trebuie curățată de coajă, îndepărtate semințele mari.
4. Este important să nu supraexpuneți castraveții în timpul sterilizării sau al turnării, altfel aceștia vor deveni moi și își vor pierde cruzimea.

Rețetele pentru gătit sunt variate, ceea ce vă permite să obțineți diferite arome. Legumele conservate vor fi un plus grozav la masa festivă și de zi cu zi.

Felii de castraveți: o rețetă bună

Pentru gătit aveți nevoie de:

• castraveți, la fel ca diametru;
• sare și zahăr;
• frunze de hrean, mărar;
• usturoi și ceapă;
• oţet.

Secvențiere:

1. Se spală castraveții și se taie în felii.
2. Adăugați sare, amestecați și uitați de ele timp de 10 ore.
3. Tăiați frunzele de hrean, usturoiul, mărarul și ceapa.
4. Pregătiți marinata. Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță cu apă (60, respectiv 90 g pe litru). Lasă marinada să fiarbă câteva minute. Se toarnă oțet - 50 ml.
5. În borcane presterilizate, așezați castraveții, ierburile tocate, ceapa și usturoiul în straturi.
6. Se toarnă marinada, adusă la fierbere.
7. Acoperiți borcanele cu capace și trimiteți la sterilizare timp de 5-7 minute.
8. După ce se rulează și se înfășoară, se lasă să se răcească complet.

Piesa de prelucrat va primi o aromă specială dacă îi adăugați frunze de cireș sau coacăz.

Castraveți Nizhyn

Această rețetă este bine cunoscută încă din vremea sovietică. Atunci astfel de castraveți erau un preparat obligatoriu pentru fiecare gospodină. Nici o sărbătoare nu era completă fără ele.

Pentru reteta ai nevoie de:

• castraveți;
• mărar - umbrele și crenguțe;
• sare, piper, zahăr;
• oţet.

Etape de gătit:

1. Spălați castraveții, tăiați felii și puneți într-un lighean mare emailat.
2. Tăiați ceapa în jumătate sau rondele și adăugați-le la castraveți.
3. Umbrelele si crengutele de marar tocate marunt si puse de asemenea intr-un lighean.
4. Adăugați sare, piper, zahăr. Cantitatea fiecărei componente este selectată individual.
5. Acoperiți ligheanul cu un capac și lăsați să stea câteva ore. Pregătirea salatei pentru ambalarea în borcane este determinată de cantitatea de suc - dacă există mult (aproximativ 1/5 din volumul total), atunci puteți trece la pasul următor.
6. Sterilizați borcanele, puneți salata strâns în ele, tamponând ușor. Se toarnă sucul rezultat. Adesea, această conservare nu necesită lichid suplimentar.
7. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Acest timp este suficient pentru un recipient de jumătate de litru și 25 de minute pentru un recipient de litru.
8. Cu câteva minute înainte de finalizarea sterilizării, adăugați oțet în proporție de 15 g per borcan.
9. Rulați și înfășurați.

Cantitatea de ceapă din acest preparat depinde de preferințe și poate ajunge la 40-50% din volumul castraveților.

Castraveți de muștar pentru iarnă: o rețetă de felii cu ulei vegetal

O reteta simpla, dar foarte gustoasa de felii de castravete. Rețeta este concepută pentru 2 kg de legume cu fructe lungi de diametru standard.

Pentru un preparat delicios ai nevoie de:

• castraveți - 2 kg;
• ulei vegetal - 110 ml;
• oțet - 100 ml;
• sare - 50 g;
• piper negru (măcinat) - 5 g;
• boabe de muștar - 10 g;
• usturoi 2-3 catei.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

1. Se spală castraveții și se taie în cercuri groase (până la 2 cm). Se toarnă într-un bol sau o oală mare.
2. Se toarnă condimente și ulei în castraveți, se rade usturoiul sau se împinge prin presa de usturoi, se adaugă acolo.
3. Se amestecă totul bine și se lasă să stea. Castraveții din acest preparat trebuie să stea cel puțin 3 ore la o temperatură de 18-22 °.
4. Când lasă sucul să intre și aproape înoată în el, îl poți așeza în borcane. Acestea trebuie compactate în proces pentru a reduce golurile dintre piese.
5. Acoperiți cu un capac și trimiteți la sterilizare. Pentru un borcan de 1 litru durează 10-15 minute, pentru o jumătate de litru - 5-8.
6. La sfârșitul sterilizării, rulați borcanele; nu trebuie să le înfășurați cu o pătură. Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin 4-5 cutii cu o capacitate de 0,5 litri.

Dacă castraveții conservați sunt supuși unui proces de sterilizare cu un semifabricat în interior, atunci nu este necesar să sterilizați borcanele înainte de a pune ingredientele.

Castraveți pentru iarnă (video)

felii de castravete

Pentru reteta ai nevoie de:

• castraveți - 4 kg;
• piper negru măcinat - 10 g;
• zahăr / sare - 125/90 g;
• oțet - 200 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• usturoi - câteva capete.

Ar trebui să vă pregătiți astfel:

1. Clătiți bine ingredientul principal, îndepărtați inflorescențele, tăiați în felii.
2. Adăugați condimente și alte ingrediente. Dacă volumul de lichid nu este suficient pentru a acoperi castraveții, atunci adăugați apă.
3. Se amestecă bine și se lasă câteva ore la temperatura camerei. Din când în când, castraveții trebuie amestecați.
4. Dupa 2 ore de asteptare se pun pe cele verzi in borcane si se toarna peste saramura rezultata.
5. Sterilizați timp de 7 minute, apoi rulați și lăsați să se răcească.

Un astfel de preparat savuros poate fi făcut din castraveți sărați, care au fost planificați pentru conservare în ansamblu.

Castraveți figurați cu morcovi

Pentru a pregăti 1 borcan cu un volum de 500 ml veți avea nevoie de:

• castraveți - 250 g;
• morcovi - 1 mic;
• usturoi - câțiva căței;
• mărar - opțional;
• sare / zahăr - 10/10 g;
• oțet - 30 ml;
• ulei vegetal - 40 g.

Gatit:

1. Sterilizați borcanul. Castraveții și morcovii tăiați în cercuri.
2. Trebuie să așezați ingredientele în straturi, astfel încât să arate frumos la exterior. Alternați cu ierburi și usturoi tocat.
3. După ce ați tamponat componentele, adăugați sare și zahăr deasupra, turnați cantitatea necesară de ulei și oțet.
4. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă fierbinte. Nu trebuie să umpleți borcanul până sus, doar pe „umeri”.
5. Se lasa sa se sterilizeze 15 minute.
6. Rulați și lăsați sub huse să se răcească încet.

Castraveți tăiați cu ceapă pentru iarnă (video)

Castraveții tăiați în felii, felii, cercuri sunt o piesă de lucru excelentă, versatilă. Din punct de vedere al gustului, nu diferă deloc de castraveții întregi. Gătește cu plăcere!

Feliile de castraveți din conserve delicioase și crocante vor deveni o gustare preferată pentru întreaga familie. Efectuarea unui astfel de preparat este destul de simplă, gustul bogat al legumelor murate va surprinde pe toată lumea.

Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:

• mai mulți castraveți încolțiți;
• 2 catei de usturoi;
• 2 ramuri de mărar proaspăt;
• 1 morcov;
• 15 grame de zahăr granulat;
• 15 mililitri de oțet 9%;
• 10 grame de sare;
• 25 de mililitri de ulei de floarea soarelui.

Cum să gătești castraveți mari murați pentru iarnă:

1. Înainte de a începe conservarea castraveților, merită să pregătiți borcane. Spălați bine recipientul de sticlă cu un volum de 0,5 litri, apoi sterilizați-l. În această etapă, fierbeți și răciți apa, care va fi necesară mai târziu pentru prepararea marinatei.
2. Pregătiți toate legumele necesare, curățați-le de coajă și clătiți sub jet de apă. Tăiați părțile laterale ale castraveților mari.
3. Castraveții, împreună cu morcovii, tăiați în cercuri de aceeași dimensiune. Dacă se folosesc căței mici de usturoi, atunci tăierea lor este opțională. Usturoiul mare trebuie tăiat în mai multe bucăți.
4. Pe fundul borcanelor pregătite se pun 2 ramuri de mărar și 2 căței de usturoi.
5. Apoi, așezați 6 inele de morcovi în borcane.
6. Următorul pas va fi așezarea inelelor de castraveți.
7. Puneți cantitatea necesară de zahăr, sare în fiecare borcan, adăugați apă fiartă rece, precum și ulei și oțet. Lichidul trebuie să ajungă la marginile borcanelor.
8. Puneți borcanele de jumătate de litru umplute într-o cratiță mare, acoperiți-le cu capace sterile. Apoi, trebuie să umpleți tigaia cu apă până la umerii conservelor. Procesul de sterilizare va dura 15 minute din momentul in care apa fierbe. Apoi puteți începe să rulați conservele. Întoarceți semifabricatele cu susul în jos, înfășurați bine cu o pătură.

Legumele conservate trebuie să fie complet reci.

Castraveți, conservați în bucăți de acid citric (pentru castraveții mari)

Gustul unui astfel de preparat va surprinde în mod plăcut rudele și oaspeții, la prima vedere va fi dificil să recunoașteți ce legumă este rulată într-un borcan. Castraveții sunt parfumați, suculenți. Această opțiune de conservare a fructelor supracoapte va deveni, fără îndoială, una dintre cele mai îndrăgite, deoarece astfel de rețete pentru preparate de legume sunt simple și în același timp originale.

Ingrediente:

• 1 kilogram de castraveți;
• 50 de grame de tarhon verde;
• 200 de grame de morcovi;
• 200 de grame de ceapă;
• 5 grame de acid citric;
• 25 de grame de sare;
• 1 cap de usturoi.

Gătirea unui preparat delicios cu tarhon și acid citric:

1. Clătiți castraveții mari, tăiați cu grijă pielea fiecărui fruct, curățați semințele. Apoi ar trebui să tăiați legumele în bucăți medii sau sub formă de paie mari.
2. Clătiți, curățați și tăiați morcovii în același mod ca și castraveții.
3. Ceapa decojită trebuie tăiată în jumătate de rondele.
4. Dezasamblați capul de usturoi în căței, apoi tăiați mărunt.
5. Se macină verdeața de tarhon bine spălată.
6. La următoarea etapă de pregătire pentru conserve, este necesar să combinați legumele cu ierburi, adăugați cantitatea necesară de sare, acid citric. Acum toate acestea ar trebui să fie infuzate și evidențiate sucul.
7. Apoi, salata trebuie fiartă timp de 10 minute, pusă în borcane. După sterilizare, completăm conservarea prin tasarea fiecărui borcan de salată cu o cheie.

O astfel de conservare poate fi folosită ca sos pentru murături, supă, precum și o varietate de sosuri de legume. Piesa de prelucrat este păstrată perfect la temperatura camerei.

Castraveți cu ardei dulce

Această rețetă combină cu succes două legume, fiecare dintre ele dobândind arome strălucitoare, unice. Notele ușoare picante de condimente se îmbină cu succes cu dulceața ardeiului, umplând castravetele cu o claritate plăcută.

Ingrediente:

• 1 kilogram de castraveți;
• 500 de grame de ardei dulce.

Ingrediente pentru marinată:

• 1 litru de apă;
• 250 mililitri de oțet;
• 50 de grame de zahăr granulat;
• 8 mazăre boabe de piper;
• 70 de grame de sare grunjoasă;
• 2 foi de dafin.

Procesul de preparare a unui preparat delicios de legume pentru iarnă:

1. Curățați castraveții mari, apoi tăiați-i în 8 bucăți egale sau tăiați-i în bucăți medii. Folosind o linguriță, scoateți cu grijă semințele.
2. Legumele preparate trebuie calite in apa clocotita timp de 2 minute, apoi se racesc imediat punand intr-un vas cu apa rece.
3. Se fierbe ardeii timp de 1 minut. Apoi, îndepărtați pielea de pe ea, îndepărtați semințele, tăiați în mai multe bucăți.
4. În borcane pregătite în prealabil, așezați strâns feliile de piper împreună cu feliile de castraveți, turnați peste marinada fierbinte. Pasteurizarea borcanelor umplute se efectuează la 90 de grade. Este nevoie de 20 de minute pentru a pasteuriza borcanele de 1 litru, 25 de minute pentru borcanele de 2 litri și 35 de minute pentru borcanele de 3 litri.
5. După aceea, merită să răciți complet piesa de prelucrat și să o transferați în cămară sau pivniță pentru depozitare.

„Limbi teschin” din castraveți mari

Un aperitiv sub acest nume poate fi preparat nu numai din dovlecei și vinete, ci și din castraveți mari. Gustul preparatului este neobișnuit de delicat și de rafinat, nimeni nu va ghici că este făcut din fructe prea mari.

Ingrediente pentru 2 borcane de 750 ml:

• 2 kilograme de castraveți mari;
• 1 litru de apă;
• 100 de grame de zahăr;
• 15 grame de sare;
• 5 grame de acid citric;
• 5 cuișoare;
• 5 mazăre neagră și ienibahar.

Procesul de pregătire a „limbilor soacrei”:

1. Clătiți castraveții mari, folosiți un cuțit pentru a îndepărta pielea de pe fiecare fruct și apoi tăiați în felii, a căror grosime va fi de 1,5 cm.
2. Începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați sare cu condimente și zahăr la cantitatea necesară de apă. Aduceți amestecul de condimente la fierbere.
3. Transferați feliile de castraveți într-o cratiță mare, turnați peste ele saramura fiartă și lăsați să se infuzeze timp de 10 minute. Deasupra se poate pune o presă.
4. Transferați feliile de castraveți în recipientul de sticlă pregătit, așezându-le strâns în borcan.
5. Aduceți din nou saramura la fierbere, turnați castraveții în borcane și sigilați.

„Caviar” din castraveți supracoapți

Din castraveți mari se obține „caviar” parfumat, suculent și foarte gustos. Un aperitiv de legume original este o soluție excelentă pentru o masă festivă.

Ingrediente:

• 6 castraveți mari;
• 1 ceapă;
• 5 roșii de mărime medie;
• 3 morcovi;
• 2 ardei grasi;
• 35 mililitri de ulei vegetal;
• 10 grame de sare;
• piper negru măcinat după gust.

Cum se face "caviar" pe baza de castraveți mari:

1. Ardeiul împreună cu castraveții trebuie spălat. Curățați coaja castraveților cu un cuțit, îndepărtați cu grijă semințele din interior. Tăiați ardeiul gras în două părți, tăiați pereții despărțitori, curățați pulpa de semințe.
2. Ardeii, ceapa decojită și castraveții trebuie tăiați în bucăți mici.
3. Morcovii se curăță cu un curățător de legume, se spală împreună cu roșiile sub jet de apă, se toacă totul pe răzătoare.
4. Se încălzește o cratiță cu fund greu la foc mare, se adaugă ulei vegetal. Asezati acolo castravetii, asteptati pana ce zeama care iese in evidenta s-a evaporat la jumatate.
5. Acum puteti pune ceapa in tigaie, dupa cateva minute adaugati morcovii impreuna cu rosiile si ardeii. Condimentam legumele cu condimente, sare. Amestecați toate ingredientele în oală în timp ce fierbeți pentru a evita arderea.
6. Când tot lichidul s-a evaporat, gustarea va fi posibilă în borcane sterile. Procesul de sterilizare a borcanelor într-un cazan dublu nu va dura mai mult de 2 minute.
7. Rulați borcanele de caviar cu capace sterilizate. Piesa de prelucrat trebuie să fie complet răcită la temperatura camerei, „caviarul” trebuie păstrat la frigider.

Pentru a îmbogăți gustul legumelor, puteți adăuga puțin zahăr granulat, oțet și condimente Khmeli-Suneli în timpul tocanei.

Castraveți copleșiți: o rețetă pentru iarnă (video)

Rețetele de mai sus vor ajuta fiecare gospodină să pregătească gustări excelente din legume supracoapte, conservarea acasă vă va surprinde întreaga familie cu un gust strălucitor. Conservarea este o modalitate excelentă de a experimenta „gustul verii” și de a te bucura de el la maximum.

Reteta de castraveti murati cu ceapa fara sterilizare. Castraveții sunt tăiați în inele, stropiți cu ceapă și mărar. Apoi trebuie turnate cu marinată, așteptați 1 oră și fierbeți exact 5 minute într-o cratiță. După aceea, rămâne să răspândești salata de castraveți în borcane și dop.

Pentru ca castraveții murați cu ceapă pregătită pentru iarnă să devină crocanți și apetiși, este foarte important să alegeți legumele potrivite. Cu cât sunt mai tineri, cu atât mai bine. Nu uitați să înmuiați castraveții în apă, apoi vor deveni mai denși. Și încercați să nu le digerați, imediat ce fierb 5 minute, luați imediat de pe foc. Recomand rularea castraveților într-un recipient de 0,5 litri. Nu păstrați conservarea deschisă în frigider pentru prea mult timp, este mai bine să mâncați o porție la un moment dat, atunci salata nu își va pierde gustul.

Timp total de gătire: 120 minute
Timp de preparare: 5 minute
Randament: 4 cutii de 0,5 l

Ingrediente

• castraveți - 2 kg
• ceapa - 400 g
• mărar - 1 buchet mic
• 9% oțet - 3 linguri. l.
• sare neiodata - 1 lingura. l.
• zahăr - 1,5 linguri. l.
• ulei vegetal rafinat - 4 linguri. l.
• boabe de piper negru - 5 buc.
• frunză de dafin - 1 buc.

Cum să murați castraveții cu ceapă pentru iarnă

Pregătiți legumele. Clătiți castraveții sub jet de apă, îndepărtați frunzele și alte resturi. Se amestecă cu apă cu gheață și se lasă într-un castron timp de 1 oră - legumele vor absorbi o parte din lichid, datorită căruia se vor dovedi a fi mai dense și mai crocante.

Scoateți cozile de pe castraveți și tăiați în cercuri - nu prea subțiri, dar nici groase, aproximativ 3 mm. Curățați ceapa și tăiați-o rondele. Clătiți mararul și tocați mărunt cu un cuțit. Combinați totul și amestecați.

Se toarnă ulei și oțet într-o cratiță mare (cel puțin 5 litri), se adaugă sare și zahăr, foile de dafin și boabele de piper negru. Aduceți la fierbere pentru a dizolva sarea și cristalele de zahăr. Scoateți cratita de pe foc.

Se toarnă castraveții într-o cratiță cu marinată fierbinte, se amestecă și se lasă 1 oră la temperatura camerei. În acest timp, castraveții se vor marina, se vor așeza puțin și se vor elibera propriul suc.

După o oră, puneți tigaia la foc mediu și aduceți masa la fierbere. Reduceți focul și fierbeți, amestecând cu o spatulă, până la fund, exact 5 minute. Veți observa cum legumele încep să își schimbe culoarea de la verde la măsline pal, pe măsură ce se încălzesc, iar cantitatea de marinată va crește. Nu gătiți prea mult castraveții!

Așezați rapid salata de castraveți și ceapă în borcane sterilizate (de preferință 0,5 litri). Încercați să stivuiți strâns, până la vârf, apăsând ușor cu o lingură, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu marinată. Se rulează cu capace sterilizate, apoi se întoarce cu susul în jos și se acoperă cu o pătură.

Ieșirea din cantitatea specificată de ingrediente este de 4 cutii de 0,5 litri. De îndată ce conservarea s-a răcit la temperatura camerei, poate fi transferată la depozitare într-o pivniță sau alt loc întunecat și răcoros. Înainte de a mânca, gustarea trebuie răcită câteva ore în frigider. Conserve delicioasă pentru tine!

Soțul aducea de pe câmp castraveți mari, care nu mai erau potriviti pentru conservarea convențională. Dar am decis că nu era nimic bun de irosit, castraveții erau proaspeți, suculenți și oricum am decis să fac preparate de castraveți pentru iarnă. Acești castraveți pot fi apoi folosiți la prepararea murăturilor, în salate sau tăiați în vinaigretă. Se dovedește nu mai puțin gustos decât murături, și din punct de vedere economic.

Pregătiri pentru iarnă. Reteta pentru castraveti feliati la conserva "Castraveti non-standard"

Procesul de preparare este același ca și pentru convențional castraveți pentru conserve. Cu toate acestea, dacă folosiți castraveți de casă care tocmai au fost culesi din grădină, puteți scurta timpul de înmuiere.

Se toarnă castraveții cu apă rece, se lasă să stea două până la patru ore. Este indicat să schimbați apa la fiecare două ore. Apoi tăiați fesele castraveților, dacă pielea este aspră, se poate tăia și ea. Dar nu tai complet pielea aspră, ci după o anumită distanță, castraveții se dovedesc a fi mai denși. Tăiați castraveții în 4-8 bucăți și stivuiți castraveți tăiați feliiîn borcane curate, umplând borcanul cu 3-4 înălțimi.

In fiecare borcan de litru se pune o frunza de dafin, 10 mazare ienibahar si deasupra 1 cap de ceapa tocata.

Faceți marinada:

Pentru 2 litri de apă

2 linguri pline de sare

6 linguri de zahar

Se fierbe apa, se adauga zaharul si sarea, se fierbe 5 minute si se raceste putin. Se toarnă marinada în borcane de castraveți, se adaugă câte 1 lingură de ulei vegetal și oțet. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 15-20 de minute. Apoi rulați capacele, înfășurați borcanele și păstrați-le la cald până se răcesc complet, apoi scoateți-le într-o cameră răcoroasă.