Placinta cu nisip cu carne si varza. Reteta pas cu pas pentru o placinta delicioasa cu carne si varza Umplutura cu carne si varza pentru placinta

Vă propun astăzi o rețetă de plăcintă delicioasă cu varză și carne. Această plăcintă se dovedește incredibil de gustoasă, pur și simplu se topește în gură!

Aluatul este aerisit și umplutura este suculentă - totul împreună este pur și simplu grozav! Chiar și celor cărora nu le place varza mănâncă aceste plăcinte cu plăcere!

Produse:

Pentru test:

• 3 oua
• 50 g drojdie proaspata
• 3 masa. linguri de zahăr
• 200 g margarină
• 0,5 l lapte
• 1 lingurita sare
• masa 3-4. linguri de plantă uleiuri
• 800 g faina

Pentru umplere

• 1,2-1,5 kg varză
• 600 – 700 g carne tocată
• 1-2 cepe
• 100 ml lapte

Din cantitatea specificată de produse obțineți 2 plăcinte destul de mari. Dacă aveți nevoie de mai puțin, luați jumătate din produse. Ei bine, dacă vreți, pe lângă o plăcintă delicioasă cu carne și varză, să-i răsfățați pe cei dragi, atunci puteți lăsa aceeași cantitate de aluat, dar înjumătățiți cantitatea de ingrediente de umplutură. În general, alege pentru tine, după gustul tău.

Prepararea unei plăcinte delicioase cu varză și carne:

Mai întâi punem aluatul pentru plăcintă: batem drojdia.

Se topește margarina, se adaugă laptele, ouăle, zahărul, sarea și uleiul vegetal.

Apoi se toarnă puțin din făină și se toarnă drojdia în făină, se frământă aluatul, se adaugă treptat restul de făină și se ridică. ulei.

Apoi presară făină deasupra aluatului, acoperă-l cu un capac sau prosop și trimite-l într-un loc cald să crească.

Sa incepem sa pregatim umplutura in timp ce aluatul creste.

Spălați varza și îndepărtați frunzele exterioare uscate, dacă există.

Tăiați capul de varză în jumătate (acest lucru va ușura tăierea)

Și apoi se toacă mărunt și subțire cu un cuțit ascuțit.

Transferați apoi varza mărunțită într-o cratiță sau tigaie. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă sare după gust și se fierbe varza la foc mic până se înmoaie.

Tocănesc varză exclusiv în lapte - așa se dovedește fragedă și frumoasă.

Mai întâi, fierbeți varza sub un capac închis:

Și apoi, când varza este gata, deschideți-o, măriți focul și evaporați laptele.

Dacă fierbeți în apă, culoarea acesteia devine gri și neapetisantă!

Varza trebuie să fie complet pregătită: să fie moale, să nu fie lapte în tigaie, altfel umplutura va fi moale.

În același timp, prăjiți carnea tocată într-o tigaie, adăugați sare, adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie. Nu este nevoie să prăjiți prea mult.

Cand varza si carnea tocata sunt gata. Amestecă totul într-o tigaie. Toate! Umplutura pentru o placinta delicioasa este gata!

Aluatul trebuie să crească de 2 ori. De fiecare dată când îl zdrobim înapoi, eliberând dioxid de carbon.

Când apare a doua oară, frământați aluatul și împărțiți-l în 2 părți inegale. Întindem cea mai mare parte pentru partea de jos a plăcintei, lăsând partea mai mică pentru partea de sus.

De data aceasta am avut 2 plăcinte pe o tavă de copt și într-o formă rotundă frumoasă! Toate acestea sunt plăcinte delicioase cu varză și carne și o altă frumusețe!

Așadar, ungeți o tavă de copt sau o tavă de plăcintă cu ulei.

Întindeți aluatul și puneți-l pe o tavă de copt

Întindem umplutura.

Umplutura pentru o plăcintă cu varză și carne trebuie să fie caldă (nu fierbinte!)

Întindeți aluatul pentru blatul plăcintei și puneți-l deasupra umpluturii.

Conectați cu grijă aluatul din partea de sus și de jos a plăcintei.

Facem o gaură în mijloc - un „buric”, astfel încât tortul să nu se ridice într-un balon în timpul coacerii.

Apoi facem o margine frumoasă la tuck: întindem puțin joncțiunea aluatului

și înfășurați-l.

Se dovedește frumos și îngrijit:

Rupeți oul într-o cană, bateți cu o furculiță și ungeți partea de sus a plăcintei cu ou.

Apoi, când este copt, tortul va deveni nu numai maro auriu, ci și lucios și strălucitor. Frumuseţe!

Îl trimitem într-un loc cald să crească. Timp de aproximativ 15 minute.

Imediat ce aluatul a crescut, dam placinta in cuptorul preincalzit la copt, este mai bine sa dam focul la mediu si apoi mic

Coacem până la o crustă frumoasă de culoare aurie, uitându-ne din când în când în cuptor pentru a verifica cum merge plăcinta noastră.

Cand prajitura este copta pana la maroniu dorit, se scoate din cuptor, se acopera cu un prosop si se lasa sa se raceasca.

Tăiem plăcinta caldă în bucăți, turnăm ceai și îi invităm pe toți la masă!

Poftă bună!

Asta e tot pentru azi!

Pentru a nu pierde nimic, abonați-vă la rețete noi.

Și carnea iese foarte gustoasă și satisfăcătoare. Astăzi vă vom prezenta atenției cum să faceți un astfel de fel de mâncare din aluat de drojdie. La urma urmei, numai cu această bază produsul de făină umplut va deveni pufos și foarte frumos.

Cea mai delicioasă plăcintă cu varză: rețetă pas cu pas

Înainte de a forma un astfel de produs, trebuie să frământați acest lucru vă poate dura de la o oră și jumătate până la două.

Deci, pentru a pregăti o bază pufoasă de drojdie veți avea nevoie de:

• unt proaspăt - 160 g;
• făină de grâu (asigură-te că se cerne) - de la 900 g (se adaugă până când baza devine groasă);
• ou mare de pui - 1 buc.;
• drojdie granulată - o lingură plină de desert;
• lapte plin de grăsime (puteți lua lapte de țară) - 900 ml;
• sare fină de masă - 2/3 dintr-o lingură mică;
• zahăr granulat - 2 linguri mari.

Procesul de framantare

Pentru a face plăcinta cu varză și carne pufoasă și moale, ar trebui să frământați corect baza de drojdie. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați laptele plin de grăsime într-un vas de metal, apoi să-l puneți pe foc și să îl încălziți puțin până se încălzește. Apoi, trebuie să dizolvați zahărul granulat în lichid și să adăugați drojdie granulată. Pentru ca acestea să se umfle bine, se recomandă să le lăsați deoparte un sfert de oră. După aceasta, ar trebui să adăugați alternativ sare fină de masă, un ou bătut de pui, unt topit (unt) și făină de grâu în băutura cu lapte. Este indicat să adăugați ultimul ingredient treptat, frământând bine aluatul. Drept urmare, ar trebui să devină moale și elastică, dar în același timp strâns și ușor de lipit de mâini.

Cu varza, aceasta va funcționa numai dacă baza de drojdie este ținută într-un loc cald timp de cel puțin 60 de minute. La urma urmei, în timpul acestei proceduri, semifabricatul va căpăta forma și consistența necesare pentru coacerea pufoasă. Apropo, se recomandă să acoperiți mai întâi aluatul într-un castron cu un prosop și abia apoi cu un capac. După aceasta, tigaia trebuie plasată lângă calorifer sau la soare dacă vremea este caldă.

Ingredientele necesare pentru umplutură

Plăcinta cu varză și carne necesită utilizarea unei varietăți de ingrediente. Și care anume, să le privim chiar acum.

• varză albă moale - 1,2 kg;
• ceapă albă - 4 capete;
• ouă mari de pui - 5 buc. (este necesar unul pentru lubrifierea produsului);
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 900 ml;
• sare de masă, piper măcinat - se adaugă la discreția personală;
• carne slabă de porc - 500 g;
• vițel dezosat - 300 g;
• mărar proaspăt și pătrunjel - un buchet mic;
• ulei vegetal rafinat - pentru prăjit și uns foaia de copt;
• unt proaspăt - 30 g (pentru ungerea plăcintei finite).

Procesul de preparare a cărnii

Și varza va deveni fragedă și gustoasă dacă cumpărați doar ingrediente tinere și cu conținut scăzut de grăsimi pentru umplutură. Am decis să luăm o bucată moale de carne de porc și niște vițel. Acestea trebuie spălate, curățate de diferite pelicule și apoi tăiate într-o mașină de tocat carne. După aceasta, carnea tocată finită trebuie pusă într-o cratiță și prăjită puțin în ulei vegetal cu adaos de sare de masă și piper măcinat. Carnea trebuie să fie destul de sfărâmicioasă și uscată.

Pregătirea legumelor și a ouălor

Pentru a prepara un produs de făină fragedă și gustoasă, trebuie să folosiți numai făină moale (nu importată) Trebuie tăiată fâșii subțiri, pusă într-o cratiță, turnată cu lapte degresat, sare, piper și fiertă la foc nu foarte mare. până la semi-moale. În același timp, legumele ar trebui să-și păstreze o parte din crocant.

Apoi, trebuie să curățați ceapa, să le tăiați în jumătate, să le puneți într-o tigaie și să le prăjiți în ulei vegetal rafinat până se rumenesc. După aceasta, varza finită trebuie pusă într-o strecurătoare, scursă de tot lichidul, așezată pe bulbi și gătită împreună sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră (până când ingredientele sunt complet moi).

De asemenea, o plăcintă cu varză și carne presupune utilizarea unui produs precum ouăle de pui. Acestea trebuie fierte tari și apoi tăiate în cuburi mici sau răzuite pe răzătoarea mare.

După ce toate componentele sunt pregătite, acestea trebuie să fie plasate într-un bol și amestecate (carne tocată prăjită, varză albă și ceapă, ouă de pui și ierburi). Dacă este necesar, umplutura aromată poate fi asezonată suplimentar cu sare și ienibahar.

Procesul de formare a unei plăcinte

Până când umplutura de varză și carne este complet gata, aluatul de drojdie ar trebui să fi crescut de câteva ori. Astfel, trebuie să scoateți baza din vas, să o împărțiți în două părți inegale și să întindeți o bucată mai mare într-un strat, folosind făină de grâu pentru pudrat. În continuare, o foaie de aluat cu grosimea de până la 8 milimetri trebuie așezată pe o foaie de copt sau altă formă mare, pre-unsă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că la baza prăjiturii trebuie să existe laturi care să măsoare până la 4 centimetri. După aceasta, trebuie să întindeți întreaga umplutură într-un strat uniform pe o foaie de copt acoperită cu aluat și apoi să o acoperiți cu o a doua, dar mai mică parte din produsul semifinit de drojdie. Pentru a termina, marginile bazei trebuie unite între ele, țesând o împletitură frumoasă, iar suprafața trebuie unsă cu ou de pui bătut.

Tratament termic al produsului

Trebuie copt la 185 de grade pentru aproximativ 50 de minute. După acest timp, produsul pufos și roz trebuie scos și apoi uns cu unt proaspăt cât este fierbinte. Această procedură nu numai că va face vasul mai moale și mai gustos, dar îi va oferi și un luciu apetisant.

Cum să prezinți corect la masă prăjiturile de casă?

Puteți servi această plăcintă membrilor familiei sau oaspeților la prânz și cină. În acest caz, produsul trebuie tăiat în porții direct când este fierbinte. Ar trebui să-l serviți și cu un ceai dulce suplimentar și, dacă doriți, să puneți pe masă sos de roșii și niște murături de casă. Crede-mă, nimeni nu va rămâne indiferent la un prânz atât de consistent, aromat și foarte gustos.

Plăcintă cu carne și varză - gustoasă și sățioasă. Aluatul se dovedește „ca puful” - ușor, aerisit și nu se învețește mult timp. Acest aluat face excelent atât produse de patiserie dulci, cât și sărate.

Ingrediente

Pentru a pregăti o plăcintă cu carne și varză veți avea nevoie de:
chefir - 1 pahar;
ulei rafinat - 0,5 căni;
zahăr - 1 lingură. l.;
sare - 1 linguriță;
drojdie - 1 plic (11 g) drojdie instant uscata sau 25 g cruda;
3 cani de faina + 1/2 cana pentru rulare.
Pentru umplere:
carne tocată - 1 kg;
varză - 1 cap;
ceapa (mare) - 1-2 buc.;
sare, condimente - după gust;
ulei vegetal pentru prajit.
Pentru partea de sus a plăcintei:
lapte - 2 linguri. l.;
susan - 1-2 linguri. l.

Etape de gătit

Se amestecă făina cernută cu drojdia.

Se încălzește chefirul amestecat cu ulei rafinat până se încălzește.

Adăugați sare, zahăr la amestecul încălzit și amestecați.

Adăugați amestecul de chefir-ulei la făina cu drojdie.

Framantam aluatul si il lasam la crescut 20-30 de minute.

Aluatul de plăcintă este gata.

Pentru a pregăti umplutura, se toacă varza și se fierbe într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit până se înmoaie.

Prăjiți ceapa cu carnea tocată până se înmoaie.

Combinați varza înăbușită cu carnea tocată, adăugați condimente și sare.

Puneți jumătate din aluat în tava de copt, neteziți-l, faceți părțile laterale, apoi întindeți umplutura uniform. Acoperiți plăcinta noastră cu carne și varză cu aluatul rămas.

Ungeți plăcinta cu lapte și stropiți cu semințe de susan. Coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 40-55 de minute la 180 de grade.

1 oră

170 kcal

5/5 (6)

Am moștenit această rețetă unică de plăcintă de la bunica mea, adică este destul de rară. Îmi aduc aminte de gustul acestei plăcinte din copilărie, iar acum o fac la cererea copiilor mei. Ceea ce este interesant este că fiul meu nu suportă varză înăbușită sau în salată, dar merge grozav într-o plăcintă. Această plăcintă este unică nu numai datorită umpluturii delicate cu varză și carne, ci și datorită aluatului de drojdie incredibil de gustos și pufos, care se prepară în cel mult jumătate de oră într-un mod vechi foarte ingenios.

Puțini oameni îl cunosc. În acest articol vă voi dezvălui secretul modului de preparare rapidă foarte gustoasă placinta cu carne si varza la cuptor. Alege carnea pentru umplutură la discreția ta. Deseori folosesc file de porc sau pui pentru umplutură. Oricum, iese foarte gustos. Varianta cu carne de porc este mai grasă și mai sățioasă, cea cu pui este mai ușoară. Merge bine și carnea de porc și vită 50/50. Puteți cumpăra și carne tocată gata preparată. Aceasta este afacerea ta - concentrează-te doar pe preferințele tale de gust.

Ustensile de bucătărie: cratiță mare de 4-5 litri; o oală sau o cratiță mică; spatulă sau lingură de lemn; tava de tort (tava de copt); cuptor; cratita pentru tocana varza; tigaie pentru prajirea carnii tocate.

Produse necesare

pentru test:

Pentru umplere:

• 0,5 kg carne de porc (porc si vita 50/50 sau pui);
• 1 ceapă de mărime medie;
• 0,5 pahare de lapte;

• un cap mic de varză (cu o greutate de până la 1 kg);
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• 0,5 lingurite sare si piper negru dupa gust.

Selecția ingredientelor

Unii oameni preferă să nu se deranjeze să facă aluat de plăcintă sau să pregătească tocată pentru umplutură și să cumpere toate ingredientele gata făcute. Acest lucru, desigur, va economisi timp, dar în acest caz nu puteți fi sigur de calitatea ingredientelor achiziționate. Nu știm cum se va comporta aluatul și ce a fost adăugat în carnea tocată în loc sau în plus față de carne. Deși, dacă aveți încredere în producător - să zicem, ați gătit deja cu acest aluat de mai multe ori - atunci totul se va rezolva.

Totuși, când ai puțin timp liber și inspirație, pregătește-ți singur aluatul după rețeta mea, cumpără o bucată de carne proaspătă și fă-ți singur carnea tocată pentru umplutură. Când coaceți o plăcintă, o atmosferă specială de căldură casnică și confort va domni în casa dvs. Coacerea unui astfel de tort cu drojdie este mai ușor decât plăcintele și va dura mai puțin timp și efort decât a face o grămadă de plăcinte.

Pregătirea pas cu pas a plăcintei

Să începem să ne pregătim plăcinta minune. Vom acționa progresiv pas cu pas. Să începem cu testul.

1. Încălziți într-un oală lapte(jumatate de pahar), se incinge sa fie cald, dar nu fierbinte, se pune drojdia acolo si se dizolva in lapte caldut.
2. Unt sau margarina trebuie să-l topești într-o cratiță (cratiță sau tigaie). Eu fac asta: o tai în bucăți mici, le arunc într-un vas încălzit și sting imediat focul. Untul (margarina) se topește încet de la sine până se topește complet.
3. Se raceste putin (uleiul nu trebuie sa fie fierbinte), se toarna in tava pentru framantarea aluatului. Acum batem patru oua, adaugam sare si amestecam bine.
4. În acest amestec adăugați făină(patru pahare). Se toarnă drojdia dizolvată în lapte cald deasupra făinii (vezi pasul 1). Luați o spatulă sau o lingură de lemn și frământați un aluat omogen.
5. Acum partea interesantă: turnați aluatul, care s-a dovedit, cu apă la temperatura camerei astfel încât apa să acopere aluatul cu 2 centimetri. Acoperiți tigaia cu un șervețel sau un prosop de bucătărie. Se lasa asa 15-20 de minute pana aluatul se ridica la suprafata.
   Și fără să pierdem timp, să începem să pregătim umplutura de varză și carne.
   
6. Pregătiți varza la tocană. Spălați, îndepărtați frunzele deteriorate de sus, tăiați în două jumătăți și tăiați.
7. Se toarnă puțin ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită, se pune acolo varză mărunțită, se toarnă peste ea lapte, sare, se închide capacul și se lasă să fiarbă (aproximativ 20 de minute). La sfârșitul gătitului, scoateți capacul - dacă a mai rămas lichid, lăsați-l să se evapore.
   In timp ce varza se toaca, pregatim carnea tocata.
   
8. Ocolire carne printr-o mașină de tocat carne. Sare si piper.
9. Pune ceapa tocată mărunt pe o tigaie fierbinte și o căliți câteva minute, adăugați carnea tocată și prăjiți până când este complet fiert.
10. Amesteca varză înăbușită preparată cu carne tocată preparată. Gustați și adăugați sare și piper dacă este necesar. Daca simti un gust armonios, echilibrat, atunci carnea tocata este gata.
    
11. Acum să revenim la test. L-am lăsat cu apă 20 de minute(pasul 5). După acest timp, ar trebui să plutească la suprafața apei.
12. Când aluatul a plutit în tavă, scurgeți apa. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr, sau mai bine, zahăr pudră, în aluat și amestecați.
13. Stropiți un blat curat cu făină (moderat, nu exagerați) și frământați aluatul până devine moale, elastic, elastic și nu se lipește de mâini.
14. Împărțiți aluatul în doua jumatati: unul este mai mare, celălalt este puțin mai mic. Întindeți două straturi de tort după forma în care veți coace (tavă sau foaie de copt).
15. Ungeți o tavă sau o tavă de copt cu ulei. Luați jumătatea mai mare din aluat (2/3 din aluat) și întindeți-o. Modelați aluatul astfel încât să depășească părțile laterale.
16. Acum întindeți umplutura uniform (nu fierbinte) și acoperiți cu cealaltă jumătate (1/3 din aluat), care este mai mică. Închideți părțile laterale și folosiți degetele pentru a face pigtail-uri. Faceți înțepături pe toată suprafața capacului plăcintei cu o scobitoare (puteți folosi un model, folosiți-vă imaginația).
17. Acum produsul finit ar trebui Relaxați-vă(distanţă) 15 minuteînainte de a coace într-un loc cald. Il asez pe plita cand preincalzesc cuptorul. Este un loc cald.
18. Tortul tău ar trebui să crească puțin. Bateți oul și ungeți-l deasupra plăcii. Acum este gata să intre în cuptor.
19. Preîncălziți cuptorul și coaceți capodopera ta culinară 30 minute la o temperatură de 180-200 °C.
    

Tu ai făcut-o! Placinta iese usor rumenita si apetisanta. Serviți această plăcintă cu o ceașcă de ceai aromat. Invitați-vă prietenii sau așezați-vă familia la masă și distrați-vă. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place varza, înlocuiți-o cu cartofi.

Pentru a pregăti umplutura pentru o plăcintă cu carne și cartofi, luați puțin mai mult de jumătate de kilogram de cartofi, curățați, tăiați, gătiți într-o cratiță, piureați și apoi amestecați cu carnea tocată prăjită pregătită.

Citeste o alta reteta aici - Placinta cu carne si cartofi -. Citiți o altă opțiune despre cum puteți găti simplu și delicios - plăcintă cu carne cu chefir -.

Decoratiuni de placinta

Opțiuni de preparare a plăcintei

• Desigur, există multe rețete pentru a face aluat și umpluturi cu un gust similar. Pentru vegetarieni și cei care postesc, există opțiunea de a ne pregăti plăcinta cu umplutură de varză fără a adăuga carne tocată. Doar pregătiți plăcinta după rețeta mea și opriți prepararea cărnii tocate în momentul în care varza înăbușită în lapte este gata. Și făcând clic pe acest link, pasionați de mâncare de carne pot citi rețeta noastră despre cum să gătești fără varză. Varza din umplutură poate fi înlocuită cu cartofi sau dovleac, dar va fi o cu totul altă plăcintă.
• Este plăcinta cu carne cu varză care are propriul ei gust unic. În loc de drojdie, poți folosi și aluat lichid fără drojdie făcut cu chefir și maioneză, așa-numitul aluat jeleat, iată detaliile.
• Și dacă vrei neapărat, poți face aluat de drojdie, care se prepară prin fermentarea aluatului și a aluatului Așa gătește mama - iese o plăcintă aerisit incredibil de gustoasă, dar durează cel puțin 4-5 ore. Din câte știu eu, mulți preferă să folosească carne de vită pentru umplutură. Prefer varianta cu porc sau pui, e o chestiune de gust.
• De asemenea, nu este necesar să transformați carnea în carne tocată - o puteți tăia în bucăți mici, o puteți marina cu sare, piper, condimentele preferate, ierburi și prăjiți cu ceapă. Citiți și cât de ușor este să pregătiți „Plăcintă cu carne la cuptor”.

Când pregătesc umplutura de varză, prefer metoda de tocănire a verzei în lapte - apoi capătă un gust și o culoare incredibil de delicate. Puteți fierbe fără lapte sau vă puteți prăji varza într-o tigaie (mi plac puțin mai puțin aceste variante, dar mulți preferă să gătească așa). Veți obține o umplutură gustoasă dacă tocați varza și o puneți în apă clocotită într-o strecurătoare pentru câteva minute, apoi o combinați cu carnea fiartă.

Reteta video de placinta cu carne si varza

Consultați această minunată rețetă simplă de plăcintă cu varză și carne cu chefir.

Într-un cuvânt, experimentează și trimite-ne recenziile tale și rețetele preferate, care sunt întotdeauna populare printre cei dragi. Să împărtășim rețetele noastre preferate. Le doresc tuturor fericire!

Plăcintele sunt o parte integrantă a culturii slave. Pe lângă scopul său principal, produsele de copt serveau ca anumite simboluri și erau folosite în diferite ritualuri. În zilele noastre, ritualurile antice sunt cunoscute doar de etnografi, dar dragostea pentru plăcinte rămâne universală. Puteți pregăti o plăcintă cu varză și carne atât într-o zi obișnuită, cât și pentru o vacanță. În orice caz, succesul preparatului este garantat.

Puteți pregăti o plăcintă cu umplutură de varză și carne folosind fie aluat acru () fie aluat nedospit. În plus, puteți folosi diferite metode de frământare. Cea mai rapidă opțiune este cea care este preparată dintr-un aluat vâscos, care amintește în grosime de iaurt sau smântână subțire.

Pentru umplutură, folosiți atât proaspete cât și. Cel mai adesea, legumele sunt pre-aburite sau prăjite cu adaos de ceapă și unt. Numai varza foarte tânără poate fi pusă crudă în produse de copt; frunzele sale fragede au timp să se gătească în timpul procesului de coacere.

Pentru umplutură se poate folosi aproape orice carne, dar de preferință nu prea grasă. Deoarece timpul de gătire pentru carne depășește timpul de coacere a plăcintei, cel mai adesea se adaugă un produs preprăjit sau fiert la umplutură. Puteți folosi delicatese din carne gata preparate - carne de porc fiartă, carne carbogazoasă.

În plus, umplutura poate fi aromată cu diverse legume. Cel mai adesea, ei iau ceapă și morcovi. Dar puteți adăuga și mazăre verde, fasole verde, ardei gras și alte legume. Ciupercile sunt un plus foarte gustos.

Plăcintă rapidă de varză cu carne

• 400 gr. varza alba;
• 400 gr. file slab de porc;
• 2 cepe;
• 3 catei de usturoi;
• 20 gr. verdeturi de marar;
• ulei vegetal pentru prăjire și modelare;
• 2-3 linguri de sos de rosii;
• 4 oua;
• 200 gr. făină;
• 250 gr. chefir;
• 1 lingurita praf de copt;
• 0,5 linguriță sare;
• condimente după gust.

Mai întâi trebuie să gătiți carnea. Tăiați carnea de porc în bucăți mici, o puteți tăia în cuburi sau fâșii subțiri, ca la stroganoff de vită.

Încinge uleiul într-o tigaie. Se pune carnea și se prăjește. Sarați și adăugați condimente după gust. Adaugati jumatati de rondele subtiri de ceapa si usturoiul tocat marunt sau presat in tigaia cu carne aproape fiarta.

Prăjiți până când excesul de lichid s-a evaporat complet și apare o crustă maro aurie, dar aveți grijă să nu se ardă. Pune carnea finită pe o farfurie, iar în aceeași tigaie pune varza tăiată în pătrate mici. Adăugați un sfert de pahar de apă, sare și fierbeți până când lichidul s-a evaporat complet, apoi turnați o lingură de carne și prăjiți puțin. Adăugați sos de roșii în varză pentru culoare și acrișoare plăcută. Lasa sa se raceasca. Amesteca varza pregatita cu carnea prajita si ierburile tocate marunt.

Sfat! În loc de sos de roșii, puteți adăuga roșii decojite, fără semințe și rase.

După ce umplutura este pregătită, puteți porni cuptorul, deoarece aluatul se gătește foarte repede. Pentru a o pregăti, spargeți ouăle crude într-un bol de amestecare, turnați chefir, adăugați praful de copt și sare. Se amestecă cu mâna cu un tel sau mixer. Apoi adaugam faina si amestecam din nou.

Ungeți interiorul matriței cu ulei. Turnați o parte din aluat; acesta trebuie să acopere fundul cu un strat gros de 1-1,5 cm. Întindeți umplutura și umpleți cu restul de aluat. În această etapă, poate părea că există multă umplutură și nu este suficient aluat. Nu vă faceți griji, tortul va crește în timpul coacerii. Coaceți aproximativ o jumătate de oră la 200 de grade.

Citeste si: Plăcintă cu varză și ciuperci – 9 rețete

Kulebyaka - plăcintă acoperită cu drojdie cu varză și carne

Kulebyaka este o plăcintă tradițională rusă cu drojdie închisă, cu formă dreptunghiulară. Se coace cu diferite umpluturi una dintre variante este varza cu carne. Există întotdeauna mai multă umplutură în astfel de produse de patiserie decât aluat. Adesea, umplutura este făcută în mai multe straturi, plasând straturi individuale în clătite.

Fapte interesante: originea cuvântului „kulebyaka” în sine rămâne neclară. Se crede că numele plăcintei provine din germanul „Kohlgebäck”, care înseamnă „varză în aluat”, poate că numele plăcintei provine din aceeași rădăcină cu numele eroului faimosului basm pentru copii „Kolobok”. ”, deoarece cuvântul „kolobok” a fost folosit în sensul „pâine mică, semicirculară”.

Aluat:

• 1,5 pahare de lapte;
• 200 gr. unt;
• 1 ou;
• 1 lingura zahar;
• 1 lingurita sare;
• 40 gr. drojdie comprimată;
• 3-4 căni de făină.

Clatite:

• 1 pahar de lapte;
• 1 ou;
• 4-5 linguri de faina;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 0,25 linguriță sare;
• 1 lingurita praf de copt.

Umplere:

• 800 gr. varză proaspătă;
• 600 gr. carne de porc slabă dezosată;
• 2 cepe mari;
• 4 oua fierte;
• 2 linguri de unt;
• 0,25 cani de ulei vegetal;
• sare si condimente dupa gust.

În plus:

• ulei de foi de copt;
• 1 ou crud pentru uns.

Se macină drojdia proaspătă cu adaos de zahăr, o jumătate de pahar de lapte cald și două lingurițe de făină. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel și puneți-l într-un vas mare cu apă caldă. După 10-15 minute, drojdia trebuie să crească, formând un „capac” spumos luxuriant pe suprafața lichidului.

Turnați aluatul crescut într-un castron, adăugați paharul rămas de lapte, oul bătut și untul topit. Adauga sare. Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie calde. Adaugati treptat faina si framantati pana obtineti un aluat care nu se lipeste de suprafete, dar ramane destul de moale. Se lasa sa creasca intr-un loc cald, acoperind-o cu un servetel.

Pregătim două umpluturi – varză și carne. Tăiați o ceapă și tăiați carnea de porc în bucăți mici. Prăjiți carnea până aproape gata, apoi adăugați ceapa în tigaie. Sare si adauga condimentele tale preferate. Când ceapa devine moale, scoateți tigaia de pe foc și răciți.

Se toacă mărunt varza, se toarnă peste ea apă clocotită timp de două minute, apoi se scurge apa printr-o strecurătoare. Prăjiți a doua ceapă în unt, adăugați varza storsă din excesul de lichid și fierbeți până când legumele sunt moi. Se sare si se condimenteaza cu piper. Fierbe ouale, tai-le cubulete si amesteca cu varza pregatita.

Acum este timpul pentru clătite. Pregătiți aluatul pentru ei amestecând laptele cu ou bătut, sarea și praful de copt. Adaugati faina in amestec pana obtineti un aluat lichid. Turnați ulei vegetal în el. Coacem clătite într-o tigaie pentru kulebyaki, sunt suficiente 6-8 clătite, în funcție de dimensiune.

Asezati aluatul crescut pe masa si framantati. Separați o bucată mică pentru decorare și rulați restul într-un strat dreptunghiular mare. Asezati 3-4 clatite in centrul aluatului. Acest lucru este necesar pentru ca fundul plăcintei să nu se ude de la umplutura suculentă. Așezați carnea și ceapa într-un dreptunghi. Acoperiți-l cu clătite. Apoi, întindeți stratul de varză, nu este nevoie să îl acoperiți cu clătite.

Îndoiți marginile aluatului de-a lungul laturilor scurte ale dreptunghiului peste umplutură. Apoi înfășuram aluatul de pe părțile lungi și ciupim cu grijă plăcinta. Ar trebui să aibă forma unui dreptunghi. Transferați-l pe o tavă de copt și puneți-l cu cusătura în jos.

Sfat! Pentru a ușura mutarea prăjiturii, este mai bine să o formați pe hârtie de copt sau pe un covor de silicon.

Lăsați tortul la dovadă timp de cincisprezece minute. Între timp, folosiți aluatul rămas pentru a face decorațiuni. Puteți tăia aluatul în fâșii și așezați ceva ca o zăbrele sau decupați diferite forme cu forme. Ungeți plăcinta cu ou bătut. Aranjați decorațiunile și ungeți din nou cu ou. Facem intepaturi in mai multe locuri cu un cutit pentru a permite aburului sa iasa. Se coace la 180 de grade aproximativ 45 de minute. Acoperiți produsele coapte finite cu un prosop și lăsați-le să stea o jumătate de oră. După aceasta, kulebyaka poate fi servit.

Plăcinte osetiene cu carne și varză

Celebrele plăcinte osetiene sunt coapte cu diverse umpluturi, inclusiv cu varză și carne. Placinta osetia se coace la cuptor intr-o tigaie mare cu maner detasabil, diametrul optim al tigaii este de 28-30 cm.

Aluat:

• 200 ml lapte;
• 1 lingurita drojdie uscata;
• 1 lingurita zahar;
• 1 lingurita sare (incompleta);
• 400-500 gr. făină.

Umplere:

• 350 gr. vițel;
• 2 cepe;
• 3 catei de usturoi;
• 200 gr. varză;
• 2 linguri ulei;
• sare, piper și alte condimente după gust;
• unt pentru lubrifiere.

Se incinge laptele la 35-38 de grade, se amesteca cu drojdia uscata, o lingura de faina si zaharul. Lăsați într-un loc cald timp de douăzeci de minute. Apoi adăugați sare și făină în aluat, frământați într-un aluat moale, dar nu lipicios. Puneți-l într-un castron adânc, acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald timp de o oră.

Tocați mărunt carnea cu un cuțit mare. Îl poți trece printr-o mașină de tocat carne, dar este mai bine să-l toci cu un cuțit.

Sfat! Pentru a fi mai ușor de tocat carnea, aceasta trebuie să fie ușor congelată la congelator.

Se toacă foarte fin o ceapă și usturoiul, se amestecă legumele cu carnea, se adaugă sare și piper. Tăiați a doua ceapă în rondele subțiri sferturi, prăjiți în ulei, apoi adăugați varza mărunțită. Se fierbe până se înmoaie, adăugând sare și condimente. Se amestecă varza înăbușită cu carnea tocată crudă.

Împărțiți aluatul crescut în trei părți egale. Împărțiți umplutura în același mod. Luați o parte din aluat, întindeți o prăjitură plată cu diametrul de aproximativ 20 cm Așezați o treime din umplutură în centrul tortului plat. Ridicați marginile tortillei și aduceți-le împreună peste umplutură. Arată ca o „pungă” cu umplutură.

Ungeți o tigaie cu ulei și puneți pe ea produsul preparat, cu cusătura în jos. Apoi, folosind un sucitor mic sau doar mâinile, aplatizați cu grijă tortul și întindeți-l. Ar trebui să umple întreg fundul tigaii. În partea de sus a plăcintei, faceți o gaură mică în centru și mai multe tăieturi radiale. Gatiti la 200 de grade timp de 35-40 de minute. Mai facem două plăcinte în același mod. Așezați produsele finite într-o stivă, ungându-le pe fiecare cu unt.

Citeste si: Plăcintă osetă cu varză – 7 rețete populare

Plăcintă germană cu carne de porc și varză murată

Se prepară o plăcintă germană fără făină; aluatul se înlocuiește cu pesmet amestecat cu varză murată și ouă crude.

• 500 gr. varză murată;
• 500 gr. carne slabă de porc;
• 2 cepe;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 3 oua;
• 100 gr. firimituri de pâine;
• 200 ml smantana
• un praf de chimen;
• 1 lingurita curry.

Tăiați carnea de porc în bucăți mici, prăjiți-o până aproape gata, adăugați ceapa tocată în carne și continuați să prăjiți totul împreună. Se condimentează după gust, se răcește.

Se unge tava cu generozitate cu unt si se presara gros cu pesmet. Amesteca ouale cu sare si semintele de chimion tocate si restul de pesmet. Stoarce varza murata daca este foarte acra, clateste-o mai intai. Apoi puneți-l pe o masă și tocați-l mărunt cu un cuțit. Se poate macina intr-un blender. Pune varza în amestecul de ou-pâine și amestecă.

Pune jumătate din masa de varză în tava pregătită. Distribuiți deasupra carnea și ceapa și acoperiți cu amestecul de varză rămas. Puneți smântână pe crusta de plăcintă, nivelați-o și stropiți stratul de smântână cu curry. Coaceți timp de patruzeci de minute la 180 de grade. După aceasta, opriți cuptorul, dar nu scoateți tava pentru încă 20-30 de minute. Cel mai bine este să serviți plăcinta caldă.

Plăcintă de varză tătară cu carne

Bucătăria tătară oferă o mare varietate de plăcinte. Să pregătim plăcintă de varză tătară cu carne.

Aluat:

• 2 pahare de apă caldă;
• 2 oua;
• 1 lingura drojdie uscata;
• 8 linguri de ulei vegetal;
• 1 linguriță grămadă de sare;
• 3 linguri de zahar;
• 4-5 pahare de faina.

Umplere:

• 600 gr. varză;
• 600 gr. carne (vită sau miel);
• 2-3 linguri de ulei vegetal;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 4 oua fierte;
• 30 gr. unt.

În plus:

• 1 ou crud;
• 20 gr. unt;
• ulei pentru mucegai.

Începem prin a pregăti umplutura. Ceapa se toacă mărunt și se rade morcovii. Prăjiți legumele în ulei vegetal, adăugați carnea tăiată în bucăți mici, adăugați puțină apă și fierbeți până când este gata.

Se toarnă varza, se toarnă apă clocotită cu sare, se fierbe timp de 15 minute, se scurge lichidul printr-o strecurătoare. Se răcește și se stoarce excesul de lichid. Se amestecă varza fiartă cu carnea fiartă și ouăle fierte tăiate.

Aluatul pentru această plăcintă este foarte simplu de preparat. Se amestecă drojdia și zahărul în apă caldă, se adaugă sare și uleiul vegetal, se bat ouăle. Amesteca totul si adauga faina. Frământați aluatul într-un aluat moale care nu trebuie să se lipească de masă sau degete. Particularitatea acestui aluat este că nu necesită fermentare. Împărțim imediat masa frământată în două părți inegale și le rulăm pe ambele în straturi subțiri. Trebuie să întindeți subțire, grosimea ideală a stratului este de 0,2-0,3 mm.

Puneți stratul mai mare într-o tigaie mare unsă sau într-o tigaie cu mâner detașabil. Stratul ar trebui să fie mai mare decât vasul de copt. Tăiați cu grijă orice exces de aluat care se extinde dincolo de margini. Întindeți umplutura și acoperiți cu al doilea strat. Ciupim marginile, mai întâi le fixăm împreună, apoi le prindem cu o răsucire, făcând un model de „frânghie”.

Puteti decupa diverse decoratiuni din resturile de aluat si le asezati pe suprafata placintei. Acoperiți vasul cu preparatul de plăcintă cu un prosop și lăsați plăcinta jumătate de oră, va crește puțin. Acum ungeți suprafața cu ou bătut și faceți înțepături frecvente cu o furculiță.

Gatiti la 170 de grade timp de aproximativ cincizeci de minute. Ungeți crusta superioară a produselor de copt finite cu unt. Lăsați tortul să se odihnească aproximativ douăzeci de minute, apoi puteți servi.

Placinta jeleata cu varza intr-un aragaz lent

Proprietarii de multicooker apreciază comoditatea acestui dispozitiv; este excelent pentru a coace plăcinte. Placinta cu gelatina are succes mai ales intr-un aragaz lent. Cel mai bine este să-l pregătiți cu carne fiartă sau coptă deja pregătită.

• 500 gr. varză;
• 350 gr. carne de vită fiartă;
• 1 ceapă;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 3 oua;
• 100 gr. smântână;
• 6 linguri (grămădite) de făină;
• 2 lingurite praf de copt;
• sare si condimente dupa gust.

Să începem prin a pregăti umplutura. Se incinge o tigaie cu ulei, se caleste ceapa, apoi se adauga varza, sarea, se condimenteaza si se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Cand legumele sunt gata se adauga carnea de vita fiarta taiata cubulete.

Sfat! De asemenea, puteți pregăti umplutura într-un aragaz lent folosind modul „prăjire”. Puneți umplutura finită pe o farfurie și lăsați-o să se răcească, spălați vasul și ștergeți-l.

Pregătiți aluatul amestecând smântâna și ouăle și amestecând cu un mixer. Se adauga apoi praful de copt, sarea si faina. Masa va fi subțire. Pune o parte din aluat într-un bol uns cu unt. Distribuim pe ea umplutura de varza si carne. Turnați aluatul rămas și puneți vasul în aparat.

Porniți „Coacerea” timp de 40 de minute, apoi, folosind un coș aburind, întoarceți cu grijă plăcinta cu susul în jos. Porniți din nou „Coacerea”, de data aceasta timp de 20 de minute.

Placinta cu varza si carne cu maioneza

Dacă trebuie să serviți produse de copt cât mai repede posibil, puteți pregăti o plăcintă în gelatină cu maioneză. Placinta se prepară cu varză proaspătă și carne prefiartă, sau cu produse din carne gata preparate, de exemplu, carne de porc sau șuncă fiartă.

• 300 gr. varză;
• 50 gr. cepe verzi;
• 200 gr. carne preparată;
• 7 linguri de maioneză;
• 3 oua;
• 7 linguri de faina;
• 2 lingurite praf de copt;
• 0,5 lingurita zahar;
• sare și condimente pentru umplutură;
• 2-3 lingurițe de semințe de susan (opțional).

Cuptorul poate fi pornit imediat ce sunt pregătite ingredientele pentru plăcintă. Această plăcintă poate fi preparată doar cu varză foarte tânără, deoarece legumele de iarnă nu vor avea timp să se gătească în timp ce plăcinta este la cuptor. În loc de varză albă, puteți lua varză chinezească frunzele sale sunt mai subțiri și mai fragede.

Varza se toaca foarte subtire si se amesteca cu ierburi tocate. Adăugați sare, zahăr și alte condimente. Frecați-l puțin împreună cu mâinile. Nu este nevoie să-l zdrobiți prea mult, deoarece frunzele fragede își vor pierde tot sucul și se vor transforma în „cârpe”. Tăiați carnea fâșii mici și amestecați cu varza.