Mâncăruri tradiționale de Anul Nou în Rusia. Masa tradițională de Anul Nou, ce este? Mâncăruri de masă rusești de Anul Nou
Mulți oameni încep să pregătească masa de Anul Nou cu două sau trei săptămâni înainte de vacanță. Pentru a evita hype-ul și aglomerația din magazine, unii oameni cumpără alimente și băuturi alcoolice stabile la raft la mijlocul lunii decembrie. Cu o zi înainte de Anul Nou, gospodinele cu experiență fierb legumele și fac o listă de feluri de mâncare.
Pe parcursul anului, am efectuat un sondaj și, ca urmare, am clasat mâncărurile tradiționale de sărbători ale rușilor și am ajuns la.
Salata Olivier
De zeci de ani, această salată nu și-a pierdut poziția de lider. Oamenii au format chiar și o asociație: dacă Olivier este pe masă, înseamnă că e Anul Nou. Există atât de multe rețete pentru această salată, iar în fiecare familie este delicioasă și unică. Pe masă, lui Olivier i se acordă un loc central.
Caviar roșu
Este greu de imaginat sărbătorirea Anului Nou de către ruși fără sandvișuri cu caviar roșu. În plus, este populară alternanța sandvișurilor cu caviar și pește roșu feliat. Iar cei care nu vor să se deranjeze să întindă sandvișurile și-au ușurat munca cu ajutorul rulourilor preferate cu caviar roșu.
Hering sub o haină de blană
Al treilea loc poate fi atribuit în siguranță acestui fel de mâncare nobil în meniul de Anul Nou al rușilor. Punerea pe masă a unui hering presărat cu ceapă verde este o opțiune bună pentru un aperitiv. Dar, sunt două într-unul: atât un aperitiv, cât și o salată.
mandarine
Aceste citrice sunt iubite de toată lumea: atât copii, cât și adulți. Aroma bogată a mandarinei este întotdeauna asociată cu bradul de Crăciun și cu Anul Nou. Cu siguranță se pune pe masă o vază cu mandarine. Și pentru ca bradul să miroasă mai mult timp a fructelor tale preferate, din coaja de mandarină se creează meșteșuguri excelente, care sunt așezate sub brad sau atârnate pe crengi.
Șampanie
Anul Nou este imposibil fără clinchetul paharelor cu băutură gazoasă în sunetul clopoțelului. Bărbații care beau exclusiv coniac, whisky sau vodcă de sărbători vor ridica în continuare un pahar de vin spumant în cinstea Anului Nou 2020.
Salata cu carne de crab sau betisoare
Locul cinci ocupă cu încredere. Acest fel de mâncare a devenit relativ recent festiv, dar a căpătat deja un loc în meniul de Anul Nou. Rapida si satioasa, aceasta salata isi face aparitia in fiecare an la sarbatoarea sarbatorilor.
Ouă umplute
Masa de Anul Nou nu este doar salate și băuturi alcoolice. Gustările sunt uneori punctul culminant al oricărei mese, în special de Anul Nou. Deci, sunt considerate o gustare obligatorie pe masa de Anul Nou. Fiecare familie are umplutura ei: unii amestecă gălbenușul zdrobit cu pate, alții cu hering tocat mărunt, alții cu maioneză, iar blatul este acoperit cu caviar roșu.
Aspic
gustări cu ciuperci
Rușilor, mai mult decât oricine altcineva, le place să meargă toamna să culeagă ciuperci, a căror recoltare este sărată, murată și uscată. Pe masa de Anul Nou se prepară multe gustări din ciuperci culese manual. Cele mai populare gustări sunt: ciupercile murate și ciupercile prăjite cu ceapă, de asemenea.
Mâncăruri calde din carne sau pasăre
Nicio sărbătoare nu este completă fără mâncare caldă. Cele mai comune feluri de mâncare și gustări fierbinți de pe masa de Anul Nou în Rusia sunt cotletele de porc sau de pui, rața sau puiul la cuptor și cartofii copți cu carne, ciuperci și condimente.
Au fost prezentate feluri de mâncare neincluse în top zece: brânză, cârnați și gustări din carne, alte salate, măsline, piure de cartofi, compot (din semifabricate) și o varietate de băuturi alcoolice.
Anul Nou este o sărbătoare specială, învăluită în miracole, magie și simboluri. Unul dintre aceste simboluri este masa de Anul Nou. În întreaga lume, oamenii cred că alimentele festive speciale pot aduce fericire în noul an și pregătesc în mod tradițional aceste feluri de mâncare. Să vedem ce mâncare va fi pe masa de Anul Nou în diferite țări.
Anglia
Niciuna dintre sărbătorile tradiționale de Anul Nou din Anglia nu este completă fără plumpuding, care constă din slănină, pesmet, făină, stafide, ouă și condimente. Înainte de servire, budinca se stropește cu rom și se dă foc, ceea ce face sărbătoarea și mai luminoasă. Tot în mod tradițional, pe masă se servește un curcan umplut cu legume și sos de agrișe. Curcanul cu legume este considerat un fel de mâncare tradițional și mulțumește oaspeții la orice vacanță.
America
Ideea este considerată și un preparat tradițional american, dar spre deosebire de cel englezesc, curcanul american este gătit diferit. În termeni foarte simpli, curcanul este umplut cu toate produsele care sunt „împrăștiate” în frigider. De obicei este brânză, usturoi, prune uscate, mere, varză, fasole, ciuperci, condimente.
Austria, Ungaria
În aceste țări, a servi o pasăre la masa festivă este un semn rău. Locuitorii superstițioși ai acestor țări cred că dacă serviți o pasăre la masa festivă, atunci fericirea poate zbura. Bucătăria tradițională austriacă este bogată în deliciile sale. Deci, puteți servi șnițel, ștrudel la masa festivă, puteți găti și o salată de pește tradițională austriacă. În Ungaria, se obișnuiește să se servească covrigi tradiționali la masa festivă - mac și rulouri cu nuci, care au migrat din bucătăria evreiască.
Danemarca, Suedia
Codul este considerat principalul fel de mâncare festivă de Anul Nou al danezilor. Acest fel de mâncare simbolizează fericirea și bogăția. Pe masa festivă a suedezilor se servește întotdeauna lutefix - un preparat din pește făcut din cod uscat.
Germania
Heringul este considerat un fel de mâncare integral și simbolic al mesei festive din Germania. Se crede că heringul va aduce cu siguranță fericire în anul care vine. Mâncăruri tradiționale și nu mai puțin importante pe masa festivă sunt Varza murată - varză murată înăbușită cu cârnați, Eisbein - articulație de porc fiartă și, desigur, multe tipuri de cârnați germani. (fiecare regiune are soiurile sale).
Israel
Este important de menționat că în Israel Anul Nou este sărbătorit în septembrie. Masa festivă de Anul Nou a locuitorilor Israelului are o serie de reguli proprii. Regula principală - mâncărurile amare, acre și sărate sunt îndepărtate. Masa este acoperită cu preparate dulci. De asemenea, pe masă sunt de obicei prezente miere, curmale, rodii și mere. Challah - o patiserie festivă - înmuiată în miere. Această tradiție este urmată de mulți oameni. În acest fel, israelienii „îndulcesc” anul care vine. Pe masa festivă se servesc și pește fiert, mere coapte, varză și sfeclă.
Olanda, Franța
Pe masa festivă a olandezilor, veți găsi cu siguranță gogoși prăjiți și fasole sărată - unul dintre principalele preparate naționale - doar de Anul Nou. În Franța, masa tradițională de Anul Nou nu este completă fără castane prăjite, stridii, sandvișuri cu pate de gâscă frumos decorate, brânzeturi și, bineînțeles, vin franțuzesc.
Polonia
În Polonia, pe masa de Anul Nou pot fi numărate exact douăsprezece feluri de mâncare. Și nici măcar o carne! Ciorbă de ciuperci sau borș, terci de orz cu prune uscate, găluște cu unt, pentru prăjitură dulce de ciocolată. Mâncarea obligatorie este peștele. În multe țări, este considerat un simbol al fericirii și prosperității familiei.
Republica Cehă și Slovacia
Un set similar de feluri de mâncare este prezent pe mesele de Anul Nou ale gazdelor din Republica Cehă și Slovacia. Adevărat, ei preferă terci de orz perlat, iar ștrudelul este obligatoriu - un rulou cu mere, mândria oricărei gospodine bune.
România, Australia, Bulgaria
Dintre numeroasele preparate tradiționale prezentate pe mesele festive de Revelion, veți încerca cu siguranță o plăcintă specială. Particularitatea sa este că unul dintre invitații dintr-o bucată de tort va întâlni cu siguranță o monedă, o nucă sau un boabe de piper. Fericitul proprietar al descoperirii va întemeia o familie anul viitor.
Japonia
Pe 30 decembrie, mochi-urile sunt mereu prezente pe masa de dinainte de sărbători – prăjituri mici de orez fiert care se fac cu fructe și se stropesc cu susan. Taiteii lungi trebuie sa fie prezenti pe masa de vacanta de Anul Nou. Cu cât este mai lungă, cu atât viața participanților la sărbătoare va fi mai lungă. Algele marine, castanele prăjite, mazărea, fasolea, peștele fiert sunt adesea prezente pe mese; aceste ingrediente sunt cheia fericirii, succesului în afaceri, sănătății, liniștii sufletești.
Spania, Portugalia, Cuba
În multe țări - Spania, Portugalia, Cuba, vița de vie a fost considerată un simbol al abundenței și o vatră de familie fericită încă din cele mai vechi timpuri. Prin urmare, locuitorii acestor țări, cu sunetul ceasului la miezul nopții, mănâncă doisprezece struguri - în funcție de numărul de bătăi ale ceasului. Cu fiecare strugure, se face o dorință - douăsprezece urări prețuite pentru fiecare lună a anului.
Italia
De asemenea, în Italia se obișnuiește să se servească la masa de Anul Nou struguri, nuci, linte, ca simbol și garanție a longevității, sănătății și bunăstării.
Tibet
Tibetanii au un obicei drăguț de Anul Nou. Amantele coac munți de plăcinte cu o mare varietate de umpluturi și le prezintă tuturor cunoștințelor și străinilor. Cu cât dai mai mult, cu atât vei fi mai bogat!
Belgia
În Belgia, se mănâncă cârnați de vițel cu trufe, carne de mistreț, prăjitură tradițională, vin.
Anul Nou nu este doar cea mai iubită, ci și cea mai delicioasă sărbătoare. Ce mâncăruri tradiționale rusești se prepară în diferite regiuni? Să facem o mică excursie și să aflăm.
bărci din Karelian
Mâncarea tradițională din Karelia este, sau plăcinte deschise cu umplutură. Luam 160 g faina de grau si secara, 130 ml chefir, 3 oua, 100 g unt si un praf de sare. Framantam aluatul, intindem prajiturile si le umplem cu piure de cartofi. Formăm „bărci” deschise, le ungem cu gălbenuș și coacem 20 de minute la 180 ° C. Serviți rulouri de cartofi din făină de secară pentru o gustare - oaspeții dvs. vor fi plăcut surprinși.
Litere tătare
Preparatul național udmurt va mulțumi cu siguranță întreaga familie. Includeți-l în meniul festiv și puteți fi sigur că invitații nu vor trece neobservați! Perepechi poate fi preparat după rețeta autoarei noastre.
Pentru a pregăti acest preparat național, avem nevoie de: 400 g făină, 100 g margarină, 200 ml lapte sau apă, ½ linguriță. sare, 1 lingura. l. zahăr și 2 ouă. Umplutura de plăcinte deschise poate fi orice: carne, ciuperci, cartofi. Dupa reteta luam 500 g carne tocata si 100 g ceapa, pentru omleta - 2 oua, 50 ml lapte si sare dupa gust. Pregătim mai întâi aluatul, deoarece trebuie să stea aproximativ 20 de minute.Combinăm ouăle cu margarina, adăugăm sare, zahărul, adăugăm lichid (apă + 2 linguri de lapte praf) și, adăugând făină, începem să frământăm aluatul. Ne asigurăm că toate bucățile de margarină sunt amestecate. Acoperim aluatul bine framantat cu un servetel si trecem la umplutura. Prăjiți carnea tocată cu ceapă și condimente sau doar cu sare. Bateți ouăle cu laptele și sarea într-un shaker. Când aluatul stă puțin și devine mai magnific, se rulează în făină, se taie în părți egale și se rulează în bile. Întindem aluatul în prăjituri cu diametrul de aproximativ 10 cm Ciupim marginile, făcând o barieră pentru umplutură. Așezați 1 lingură. l. carne tocată și netezită peste întreaga tartă. Se toarnă ușor deasupra omletei, care înmoaie imediat toată carnea tocată. Transferați pe o spatulă într-o formă unsă. După timpul de coacere, coaceți timp de 20 de minute la 180 ° C. Se serveste fierbinte.
Sperăm că excursia noastră gastronomică v-a inspirat la experimente culinare. Și dacă aveți ceva de adăugat la această colecție de rețete naționale, vom fi bucuroși să vă împărtășim descoperirile în comentarii.
Fiecare gazdă de Anul Nou vrea să surprindă oaspeții și pe cei dragi cu ceva original. Cu toate acestea, pe masa festivă va fi întotdeauna un loc pentru preparatele care au fost testate de-a lungul anilor, deoarece aceasta este o opțiune câștigătoare pentru a mulțumi pe toată lumea. Ce delicii ar trebui să fie incluse cu siguranță în meniul de Anul Nou pentru a păstra tradițiile și a nu lăsa niciun oaspete flămând, citiți în selecția site-ului
Clasic vechi - „Olivier”
Liderul incontestabil al hit paradei culinare autohtone este Olivier.
Istoria de încredere a originii sale este cunoscută datorită cărții lui Gilyarovsky „Moscova și moscoviții”, dar rețeta „istorică” exactă nu este încă cunoscută.
Pe parcursul lungii sale „vieți”, rețeta a suferit o mulțime de modificări. Așa că gâturile racilor au fost înlocuite cu morcovi fierți, caviar roșu și negru - mazăre verde, prepeliță asortată, bibilică și carne de rață - pui sau cârnați. Cu toate acestea, chiar și în varianta cea mai economică, această salată devine regele mesei de Anul Nou și este pe gustul majorității oaspeților.
Mâncarea se păstrează bine și poate fi la îndemână în vacanțele leneșe.
Supă rece de carne saturată din carne de porc și vită și din aceste tipuri de carne se prepară în mod tradițional Kholodets, carne, miros picant de usturoi, hrean alb pufos într-o barcă cu sos - toate acestea sună ca muzică pentru un rus, așa că nicio gospodină cu experiență nu va uita să includă acest fel de mâncare în meniul de Anul Nou.
Gâscă cu mere
O gâscă sau este foarte adesea un fel de mâncare fierbinte al unei sărbători tradiționale de Anul Nou. Aspectul proprietarului casei cu o farfurie mare în mâini, pe care se etalează o pasăre roșie, acoperită cu mere parfumate, va face cu siguranță o bătaie între oaspeți.
Nu sunt necesare multe ingrediente, cu excepția păsării, este nevoie doar de ceapă, mere, usturoi, sare și piper.
Stergem rata pregatita cu prosoape de hartie si strapungem pielea de pe piept in mai multe locuri. Numeroasele înțepături în piele vor permite grăsimii să sature carnea, iar pielea să devină crocantă. Frecați carcasa în interior și în exterior cu sare și piper. Merele decojite și tocate, ceapa tăiată în patru părți și căței de usturoi se pun în interiorul carcasei. Prima oră coacem pasărea la cuptor la 180 de grade, apoi creștem temperatura la 220 de grade și mai lăsăm rața încă o oră. În ultimele 15 minute, puteți crește temperatura la 250 de grade astfel încât să fie acoperită cu o crustă maronie crocantă.
porc de lapte
Dacă vorbim despre clasicii sărbătorii rusești, atunci nu te poți lipsi de un porc. În realitățile moderne, felul de mâncare este, fără îndoială, îndrăzneț. Cu toate acestea, dacă nu există vegetarieni printre oaspeții dvs. și cu atât mai mult vegani, a căror vacanță va fi stricată irevocabil de vederea unui porc ucis nevinovat, atunci puteți risca.
Un porcușor umplut cu terci de hrișcă vă va transforma cina de Anul Nou într-o adevărată sărbătoare.
Este destul de dificil să coaceți corect un purcel fraged. Dar dacă decideți, atunci vă oferim o rețetă detaliată despre cum să o faceți.
Ingrediente
- purcel 3 kg
- 2 căni de hrișcă + 1/4 linguriță. sare
- 2 oua
- 2 cepe mari
- 1 lingura unt
- O grămadă de ceapă verde
- 100 gr vodcă
- 1 lingurita sare pentru vodca
- 2 linguri ulei de masline
- Sare piper
- Condimente pentru carne de porc
Turnați hrișcă într-o tigaie din fontă sau într-o tigaie turnată solidă cu pereți groși și turnați apă clocotită peste ea. Apa abia ar trebui să acopere boabele. Se adauga 1/4 lingurita de sare, se acopera cu un capac si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute. După acest timp, hrișca ar trebui să se umfle, dar nu va fi complet gata.
Eviscerăm carcasa de porc și scăpăm de perii. Frecați interiorul cu un amestec de sare, piper și condimente pentru carne de porc. Se caleste ceapa in ulei de masline pana devine translucida. Se fierb ouăle tari și se toacă. Tocați mărunt ceapa verde.
Se amestecă hrișca, ceapa prăjită, ceapa verde și ouăle. Umplem burta porcului cu un amestec de hrișcă, ceapă și ouă și o coasem cu fire. Când umpleți un porc, rețineți că hrișca va crește în volum, iar dacă veți așeza prea mult, porcul se va rupe și tot sucul va curge afară.
Creștem 1 linguriță. sare în vodcă și freacă exteriorul porcului cu acest amestec. Pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal, pune purcelul înapoi în sus, băgând picioarele din spate sub abdomen. Pentru a preveni urechile, botul și coada să se ardă, înfășurați-le în folie.
Este necesar să coaceți un porc în cuptor la o temperatură de 180 de grade, la rata de 1 kg de porc - 1 oră. Din când în când trebuie să udați purcelul cu suc, ceea ce va fi suficient. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, îndepărtați folia de pe urechi, plasture și coadă.
Elena Popova
Anul Nou este o sărbătoare specială, învăluită în miracole, magie și simboluri. Unul dintre aceste simboluri este masa de Anul Nou, care este radical diferită în diferite țări ale lumii, iar Rusia nu face excepție. Deși gusturile alimentelor se schimbă foarte repede, iar preparatele pe care bunicile și mamele noastre le-au pregătit pentru mulți nu mai sunt relevante, Anul Nou este o cu totul altă chestiune. În această sărbătoare, aceste 10 feluri de mâncare ar trebui să fie în mod tradițional pe masa de Anul Nou.
Salata Olivier
Să începem cu cel mai tradițional preparat de Revelion - salata Olivier. În ciuda faptului că inițial această salată a constat din ingrediente complet diferite, ne-am îndrăgostit de ea chiar așa. Vă reamintim de rețeta tradițională rusească, care a devenit un adevărat simbol al Anului Nou în Rusia. Iar dacă vrei să faci această salată și mai gustoasă, te sfătuim să folosești maioneză de casă.
Hering sub o haină de blană
O altă salată foarte populară, care va apărea cu siguranță pe mesele noastre de sărbători, mai ales iarna în ajunul Anului Nou și Crăciunului, este heringul sub o haină de blană. Această salată poate fi preparată într-un castron mare de salată sau poate face acest fel de mâncare a la carte. Va arăta mai modern și mai sofisticat.
Sandvișuri cu pește roșu și cremă de brânză
Un articol separat de pe masa festivă este aperitivele cu pește roșu și caviar, care pentru mulți sunt un simbol al Anului Nou împreună cu salatele clasice. Sandvișurile simple cu pește roșu și cremă delicată de brânză vor decora orice masă, dându-i solemnitate. Pentru prepararea lor, cel mai adesea alegeți somon sau păstrăv ușor sărat.
Ouă umplute cu caviar roșu
Caviarul roșu este un atribut indispensabil oricărei mese festive, în special de Anul Nou. Bineînțeles, puteți face doar un sandviș clasic cu el, dar un aperitiv de ouă umplute cu caviar roșu este mai gustos și mai original. În plus, acest fel de mâncare va arăta mai bine pe masa festivă.
pește jeleu
Jeleul de pește este un aperitiv cu adevărat festiv, pe care mulți îl asociază cu Anul Nou. La urma urmei, dacă vă amintiți, eroina celebrului și mai popular film sovietic de Anul Nou "Ironia destinului sau bucurați-vă de baie!" Pregăteam aspic doar pentru această vacanță. După cum ne amintim, ea nu a avut prea mult succes cu acest fel de mâncare, dar cu siguranță vei face față!
Aspic
Conform tradiției, jeleul este pregătit de sărbători, deoarece prepararea acestui fel de mâncare necesită mult timp și efort. Insa acest aperitiv de carne tocata in bulion congelat se incadreaza perfect in atmosfera generala de Revelion, si de aceea apare pe mesele noastre de sarbatori in noaptea de 31 decembrie spre 1 ianuarie. Aspicul este de obicei servit cu hrean sau muștar.
Rață cu mere în sos de muștar
Potrivit tradiției, de Revelion, când afară este frig și zăpada se învârte, alegem ca fel principal ceva foarte satisfăcător, de exemplu, rața cu mere. Acest fel de mâncare fierbinte uimitor de delicios va decora cu siguranță orice masă festivă și va încânta oaspeții.
Friptură cu prune uscate
O altă versiune, nu mai puțin copioasă și gustoasă, a felului principal este friptura cu prune și nucă. Desigur, acest fel de mâncare poate fi pregătit și pentru alte sărbători festive, dar un astfel de rulou va arăta deosebit de relevant pe masa de Anul Nou sau de Crăciun.
Bouzhenina
Următorul fel de mâncare care întâlnește această noapte festivă pe mesele noastre este carnea de porc fiartă. Puteți servi șuncă de porc la cuptor ca aperitiv, de exemplu, cu sos de lingonberry sau muștar, sau ca fel principal. Totul depinde de dorința ta și de meniul de sărbători.
tort Napoleon
Tortul Napoleon este un desert uimitor făcut din aluat de foietaj savuros cu cremă, care este iubit la fel de mulți ruși și francezi deopotrivă. Este greu de spus de ce această delicatesă a prins rădăcini pe masa de Anul Nou, dar cu toate acestea completează cu adevărat demn masa festivă, când noi, bând o sticlă de șampanie și savurând un tort delicat, privim viitorul cu speranță, așteptând doar cele mai bune de la Anul Nou.