Paste bolognese. Sos bolognese de casa

Costul produselor pentru spaghete bolognese din 06/01/14: 690 de ruble.

Bolognese este unul dintre cele mai populare sosuri de carne pentru preparate cu spaghete sau alte paste.

S-a dovedit că bolognese-ul meu s-a dovedit a fi foarte simplificat. Așa că nu am găsit țelină în magazin, nu făceau bulion de carne și am înlocuit roșiile cu pastă de roșii. Este mai bine să înlocuiți pasta de roșii din această rețetă cu o cutie de 500-700 ml de roșii în suc propriu. Se macină într-un blender și se folosește acolo unde se adaugă pasta de roșii în rețetă.

Sosul trebuie preparat pentru cel puțin 2 ore, pentru care nu a fost timp într-o zi lucrătoare. Dar până la urmă a ieșit totuși foarte gustos.

Pe viitor voi face bolognese cu tagliatelle după rețeta clasică, unde voi lua ca bază tradițiile italiene de preparare a acestui sos.

Înainte de a găti, câteva informații despre sos:

Sos bolognese(italiană: Ragù alla bolognese, franceză: Sauce bolognaise) - sos pentru paste din carne originar din Bologna. Preparat în mod tradițional de locuitorii din Bologna cu tagliatelle proaspete (italiană: tagliatelle alla bolognese) sau lasagna verde. Mai puțin tradițional, sosul este servit cu alte tipuri de paste. Servirea cu piure de cartofi este, de asemenea, comună.

Rețeta recomandată oficial de delegația de la Bologna la Accademia Italiana della Cucina limitează compoziția sosului bolognese la următoarele ingrediente: carne de vită, porc, pancetta (slănină italiană), ceapă, morcovi, țelină, pastă de roșii, bulion de carne, vin roșu . Se poate adăuga lapte sau smântână dacă se dorește.

Spaghete bolognese. Pregătire pas cu pas acasă:

1. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Rade morcovii.
   Adăugați în tigaie 60 g de unt și 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau de măsline. Prăjiți legumele la foc mediu timp de 4-5 minute până când ceapa devine transparentă.
   Puneți legumele pregătite într-un bol separat.
   
   
2. Aduceți apa pentru paste la foc în raportul clasic de 1000/100/5-10 (apă/paste/sare).
   Adaugati 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau de masline in tigaia in care s-au prajit legumele. Prăjiți carnea tocată la foc mediu. Se amestecă și se împarte în bucăți mici. Adăugați puțină sare.
   Cand iese umezeala din carnea tocata se toarna 100-150 ml de vin rosu sec. Se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând o dată pe minut, până când vinul s-a evaporat.
   Dacă apa din tigaie fierbe, atunci adăugați spaghetele la fiert.
   
   
3. Adaugati 4 linguri de pasta de rosii in carnea tocata si amestecati.
   Scoateți o cană de apă din oala cu pastele și adăugați-o în tigaie. Cand lichidul fierbe adaugam legume prajite, ierburi, sare si piper.
   Se lasa sa fiarba la foc mic in timp ce pastele sunt fierte.
   Daca sosul este prea gros, mai adaugam in bolognese inca 100 ml de apa din tava cu spaghete.
   
   
4. Pune pastele finite într-o strecurătoare și pune-le înapoi în tigaie. Se toarnă sosul bolognese pregătit.
   Amestecam bine si acoperim un minut in timp ce radem parmezanul si scoatem pe o farfurie.
   
   
5. Rețeta de spaghete bolognese este gata.
   Presărați porția cu brânză rasă și buon poftă.
   
   

Mulți bucătari de renume mondial nu consideră bucătăria italiană ca fiind gourmet, numind-o mâncare pentru săraci. Da, poate așa este, dar tocmai prin simplitatea și accesibilitatea sa, dar în același timp cu gustul său uimitor, a cucerit întreaga lume. Pastele sunt considerate unul dintre simbolurile neoficiale ale Italiei, deoarece italienii sunt cei mai faimoși iubitori ai acestora din întreaga lume.

Ei știu multe despre prepararea lor, iar fiecare gospodină are propria ei rețetă unică și secretul ascuns. Rusia are propria sa variantă a acestei rețete - paste navale, dar nu are nimic în comun cu rețeta clasică, cu excepția cărnii pe care o conține.

Puțină istorie

Pastele bolognese sunt combinație de paste cu sos bolognez. Bolognese este un sos de carne originar din Bologna, o provincie italiană. Este adesea numită capitala gastronomică a Italiei, deoarece acolo a apărut parmezanul, oțetul balsamic și șunca de Parma. Prima mențiune despre ea datează din 1891.

Există rețetă recomandată oficial de la delegația de la Bologna. Se compune din: pancetta (un tip de bacon), vita, porc, ulei de masline, ceapa, morcovi, telina, rosii, bulion de carne, vin rosu. Ingredientele pot include, de asemenea, lapte sau smântână.

În mod tradițional, sosul este servit cu tagliatelle – tăiței italieni.. Bolognese este, de asemenea, folosit pentru a face lasagna și chiar este folosit pentru a asezona piure de cartofi. Dar Spaghetele Bolognese sunt mai faimoase în întreaga lume. Cu toate acestea, bucătarii italieni susțin că acest fel de mâncare nu are nimic în comun cu spaghetele, iar în patria sa, care este sudul Italiei, este întotdeauna pregătit cu tagliatelle.

Dacă doriți să încercați acest fel de mâncare în Italia, căutați-l sub numele de „tagliatelle al ragu” sau „Ragù alla bolognese”.

Cum să alegi produsele pentru gătit?

Rețeta originală de sos folosește pancetta. Aceasta este slănină sau burtă de porc curată în condimente. Carnea este destul de grasă, o puteți înlocui cu slănină afumată. Și, de asemenea, două tipuri de carne sunt folosite acolo.

Este mai bine dacă este carne de porc si vita in proportii egale. Carnea de porc va adăuga tandrețe sosului, iar carnea de vită va adăuga bogăție și aromă. Rețeta originală cere vin roșu, dar îl puteți înlocui cu alb. Dacă nu aveți vin acasă, vă puteți descurca fără el, dar sosul își va pierde puțin din aromă.

Sosul bolognese este un fel de mâncare care durează mult timp să se gătească. În rețetele obișnuite, acest lucru durează aproximativ două ore. Dar îl puteți fierbe până la 4 ore, așa cum fac bucătarii italieni.

Într-o rețetă înregistrată în 1982 de Academia Italiană de Bucătărie, fara condimente deloc. Dar nimeni nu vă va interzice să adăugați puțină ierburi italiene sau provensale. În Statele Unite, unde emigranții italieni și-au adus multe dintre rețetele la începutul secolului al XX-lea, vânzarea acestui sos de carne în borcane este foarte comună.

Pentru a prepara pastele puteți alege orice tip de paste. Tagliatelle este tradițională, dar puteți folosi coarne, spaghete sau orice alt tip de paste. Pentru gătit veți avea nevoie de o cratiță și o tigaie adâncă.

Dacă aveți nevoie de o rețetă rapidă, atunci este mai bine să alegeți altceva, această capodopera a gătitului italian îi place să fiarbă mult timp pe aragaz.

Rețete de gătit

Fiecare bucătar sau orice bunică italiană va avea cu siguranță propriile secrete pentru prepararea acestui minunat preparat. Există însă o rețetă clasică de preparare a pastelor cu sos bolognez care îți va permite să te apropii puțin de tradițiile bucătăriei italiene, chiar și acasă.

Sos traditional

Ingrediente pentru pastele clasice bolognese:

• 250 g carne de porc;
• 250 g carne de vită;
• 8 roșii medii;
• 80 g pancetta (slănină);
• 100 g morcovi;
• 100 g ceapa;
• 100 g telina;
• 200 g bulion de carne;
• 150 ml vin roșu;
• 50 g ulei de măsline;
• 500 g paste.

Ce trebuie sa facem:

• Încinge ulei de măsline într-o tigaie adâncă. Tăiați ceapa subțire, aruncați-o în tigaie și apoi se prăjește aproximativ 3 minute până se rumenesc.
• Morcovii se dau pe răzătoare fină, țelina se taie în bucăți mici. Toate acestea se adaugă în tigaia cu ceapa, apoi se prăjesc timp de 5 minute.
• Dupa ce legumele s-au rumenit, adauga pancetta (sau orice alta bacon de calitate). Trebuie tocat mărunt și apoi prăjit până când grăsimea este redată.
• Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de carne tocată. Îl poți face singur din carne de porc și vită sau îl poți cumpăra gata preparat.
• Carnea tocată finită se pune într-o tigaie. Este necesar se amestecă constant, rupând cocoloașe până când maro deschis. Apoi trebuie să adăugați vin roșu.
• După ce tot lichidul s-a evaporat, adăugați bulion de carne. Poate fi înlocuit cu bulion de legume sau apă.
• Compoziția tradițională a sosului conține pastă de tomate. Cel mai bine este să-l gătești singur. Pentru a face acest lucru, roșiile trebuie curățate de coajă și tăiate mărunt.
• Adăugați roșiile tăiate mărunt la carnea tocată.
• Trebuie să fierbeți sosul cel putin doua ore. Va fi gata când legumele vor fi fierte și carnea este moale.
• Cu 15 minute înainte ca sosul să fie gata, puneți pe foc o tigaie cu apă cu sare. Imediat ce da in clocot, adauga pastele. Gătiți-le cu două minute mai puțin decât este indicat pe ambalaj. Pune pastele finite într-o strecurătoare.
• Odată ce sosul este gata, adăugați pasta la ea și apoi fierbeți timp de 2 minute la foc mic.
• Puteți decora cu parmezan ras și busuioc.

Cele mai bune vă vor permite să vă surprindeți în mod constant familia și oaspeții cu noi versiuni ale acestui minunat preparat italian.

Cum să faci brânză mascarpone acasă? Află din acest material:

Și veți găsi o rețetă utilă pentru a face paste (paste) italiene cu fotografii. Gătește cu plăcere!

Paste ala bolognese

Ingrediente pentru o reteta simpla de paste cu sos bolognese cu carne tocata:

• 450 g carne tocată (porc, vită);
• 300 g spaghete;
• 700 g roșii;
• 100 g ceapa;
• 5 catei de usturoi;
• 30 ml ulei de măsline;
• Branza parmezan;
• patrunjel, sare, piper.

Ce trebuie sa facem:

• Se incinge ulei de masline intr-o tigaie adanca si se adauga ceapa tocata marunt. Se prăjește aproximativ trei minute până se rumenesc.
• Adaugam carnea tocata si cateii de usturoi tocati marunt. Amestecați bine pentru a rupe orice cocoloașe de carne tocată.
• Curatam rosiile, le taiem marunt si adaugam lichidul in carnea tocata. Adaugati acolo verdeata tocata marunt.
• În timp ce sosul se pregătește, trebuie să fierbi pastele. Pentru a face acest lucru, adăugați 300 g de spaghete sau orice altă pastă într-o cantitate mare de apă clocotită cu sare.
• Gatiti pastele cu 1 minut mai putin decat instructiunile de pe pachet. Pune pastele finite într-o strecurătoare.
• Amestecați pastele cu sosul pregătit și fierbeți la foc mic câteva minute.
• Puteti presara parmezan si ierburi tocate pe pastele finite.

Rețete video

Cum să gătești paste bolognese după rețeta unui bucătar italian:

Cum altfel puteți pregăti paste bolognese acasă - urmăriți rețeta din videoclip:

Cum să faci paste bolognese rapid și vegetariene:

Cum și cu ce să servești?

În Italia, pastele sunt servite în mod tradițional nu în porții, ci pe un platou mare. Singurul lucru cu care italienii îl recomandă să asezoneze sosul bolognese este parmezanul. Trebuie ras si pus intr-o farfurie separata langa vasul principal.

Deoarece acest fel de mâncare este destul de sățios, vine cu Salatele din legume proaspete sunt grozave. Pot fi asezonate cu condimente și ulei de măsline nerafinat. Ca băutură, vinul roșu sec este perfect pentru acest fel de mâncare.

Îți place orezul și admiri bucătăria italiană? Atunci ar trebui să aflați, dacă nu cumpărați carne tocată gata preparată, ci carne, atunci este mai bine alegeți mai degrabă refrigerate decât congelate. Cand alegeti carnea de vita, alegeti cea destinata supelor, dar nu muschiul sau marginea.

Sosul merge bine nu numai cu paste, ci și cu cartofi și legume.

Puteți folosi un robot de bucătărie pentru a toca legumele; Nu puteți lăsa sosul să stea prea mult timp, este necesar se amestecă constant la fiecare 15 minute. Nu trebuie să tăiați usturoiul, ci să-l puneți printr-o presă de usturoi.

Pastele trebuie gătite până al dente, adică puțin gătite. În bucătăria italiană există o regulă 1110. Se spune că pe Când gătiți 100 g de paste, luați 1 litru de apă și 10 g de sare.

Bucătarii italieni nu recomandă adăugați ulei când gătiți pastele. Dacă sunt făcute din grâu dur și gătite corect, nu se vor lipi niciodată între ele. Dar dacă vă este frică de acest lucru, puteți adăuga puțin ulei vegetal într-o tigaie cu apă.

Pastele trebuie cumpărate numai din grâu dur. Calitatea produsului depinde de clasa sa. Nu spargeți spaghetele în timp ce gătiți. Acestea trebuie puse în apă clocotită, după un minut se vor înmuia și se vor potrivi perfect în tigaie.

Pentru ca rosiile sa fie usor decojite, acestea trebuie taiate in cruce, apoi puse in apa clocotita timp de un minut, dupa care Coaja se va desprinde ușor de pe roșii.. Roșiile sunt o componentă foarte importantă a sosului, așa că dacă nu puteți cumpăra roșii gustoase, este mai bine să folosiți pasta de tomate.

În Italia, toate preparatele sunt preparate numai în ulei de măsline nerafinat (extravirgin dacă nu îl aveți la îndemână, puteți folosi ulei vegetal sau, în cazuri extreme, unt);

Bucătăria este un domeniu imens pentru creativitate. Experimentează și de fiecare dată vei obține preparate unice și inimitabile! Poftă bună!

In contact cu

Nu toți bucătarii profesioniști cu un nume mare consideră că bucătăria italiană este înaltă și rafinată. De cele mai multe ori, preparatele ei se numesc mâncare pentru săraci. Există ceva adevăr în aceste cuvinte. Dar tocmai simplitatea rețetelor și, în cele mai multe cazuri, disponibilitatea ingredientelor, bucătăria italiană este atât de populară în întreaga lume.

Pastele pot fi numite pe bună dreptate simbolul neoficial al Italiei, iar italienii înșiși sunt principalii experți și cunoscători ai acestor preparate cu făină. Fiecare italian care se respectă are propria sa rețetă pentru un fel de mâncare. Multe rețete sunt transmise din generație în generație.

Printre gospodinele noastre există un fel de mâncare popular numit „paste navale”, care seamănă vag cu preparatul clasic italian „spaghete Bolognese”.

O privire în istorie

Sosul își are originea în mica provincie Bologna, actuala capitală gastronomică a acestei țări. Datorită ei, lumea a aflat despre oțet balsamic, parmezan și alte delicii ale bucătăriei italiene. Mențiunea sosului în rețete a început în 1891.

Oficial din Bologna

Sosul a devenit atât de popular și de îndrăgit de oameni, încât există chiar și o delegație specială care și-a dezvoltat rețeta oficială. Include: pancetta (unul dintre tipurile de bacon), bulion de carne, legume, ulei de masline. Sosul necesită, de asemenea, roșii, și bulion de vită și porc cu adaos de vin roșu.

Sosul bolognese este de obicei condimentat cu paste sau folosit ca bază pentru lasagne. Puteți găsi adesea rețete de piure de cartofi cu acest sos, dar în prezent una dintre cele mai comune versiuni ale preparatului este spaghetele cu bolognese.

Dar merită să acordați atenție rețetei italiene. Bucătarii locali spun că acest fel de mâncare nu are nimic în comun cu spaghetele, iar originalul folosește tagliatelle.

Selectarea produselor

Dacă luați rețeta clasică, dar include carne de porc și vită în proporții egale, trebuie să adăugați și vin roșu. Rețeta originală cere pancetta.

Bucătarii italieni cred că nu este nevoie să adăugați condimente și ierburi la spaghetele bolognese cu carne tocată.

Dar este un clasic. În zona noastră nu este întotdeauna posibil să găsești pancetta și să cumperi ulei de măsline și vin pentru un fel de mâncare. Prin urmare, există rețete adaptate pentru locuitorii latitudinilor noastre. Datorită lor, puteți pregăti cu ușurință sosul bolognese pentru spaghete acasă.

Informații despre gust Paste și paste

Ingrediente

• bulion de pui – 3 l;
• Aripioare de pui – 3 buc., utilizați numai dacă nu există bulion de pui gata preparat;
• Spaghete, vermicelli lungi – 300 g;
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• carne tocată - 300 g;
• Ceapa – 1 buc.;
• Sare;
• Piper negru;
• Condimente uscate (oregano, cimbru, piper alb) - 1/2 linguriță fiecare;
• Usturoi – 2 catei;
• conserve de roșii – 300 g;
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.;
• Pătrunjel - 2 crenguțe;
• brânză tare – 50 g;
• Unt - 6 linguri. l.

Cum să gătești spaghete cu sos bolognese și carne tocată

Primul pas este prepararea supei de pui. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți aripile curate în apă rece, să așteptați să fiarbă și apoi să gătiți timp de 20 de minute. Aici puteti adauga o ceapa curatata de coaja, care va fi folosita ulterior la prepararea sosului.

Una dintre regulile principale ale bolognezului este tocarea fin a ingredientelor. Prin urmare, trebuie să luați ceapa, usturoiul și să le tocați cât mai fin. Apoi puneți-le într-o tigaie fierbinte și prăjiți timp de 5 minute. După aceasta se adaugă carnea tocată.

Prăjiți conținutul tigaii timp de aproximativ 15 minute, apoi adăugați roșiile din conserva. Dacă sunt în coajă, aceasta trebuie îndepărtată. Puteți adăuga cele întregi sau tăiate în bucăți arbitrare. Totuși, în timp, totul ar trebui să se transforme într-o masă omogenă.

Dupa 15 minute adauga pasta de rosii, sare, piper si condimente. Reduceți focul și gătiți acoperit aproximativ 10-15 minute.

Pune într-o cratiță untul tăiat cubulețe mici.

Puneți niște spaghete deasupra și deasupra bucăți de unt din nou.

Acum trebuie să asezonați vasul cu jumătate din sosul bolognez, turnați spaghetele rămase deasupra, turnați din nou bolognesea și stropiți vasul rezultat cu brânză rasă.

Luați o cratiță cu un vas și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Pregătirea este determinată de modul în care brânza se topește complet.

Sfaturi utile

• În Italia, spaghetele cu sos bolognez nu se servesc în porții, ci se servesc într-un fel de mâncare mare.
• În ceea ce privește condimentele, italienii sfătuiesc să folosiți numai brânzeturi tari rase.
• Datorită bogăției preparatului, acesta este adesea servit cu salate făcute din legume proaspete.
• Spaghetele trebuie gătite până al dente. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă uitați la ambalaj pentru timpul necesar pentru ca pastele să se gătească și să le gătiți cu un minut mai puțin.
• Nu este nevoie să spargeți spaghetele când gătiți! După un minut se vor moale și se vor scufunda pe fundul cratiței.
• Dacă folosiți roșii proaspete în rețetă, va trebui să îndepărtați coaja de pe ele. Pentru a face acest lucru, trebuie să le faceți tăieturi încrucișate, să le puneți în apă clocotită timp de câteva secunde, după care pielea poate fi îndepărtată cu ușurință.
• Roșiile sunt o parte foarte importantă a sosului, așa că nu cumpărați soiuri ieftine. Dacă nu puteți cumpăra roșii bune, este mai bine să vă descurcați cu pasta de tomate.

Bucătăria, în primul rând, este un domeniu de experimentare, datorită căruia se obțin mâncăruri atât de gustoase și simple. Poftă bună.

Retete cu paste, spaghete, macaroane

Vrei să gătești ceva original la prânz? Luați rețeta clasică de spaghete bolognese - gătiți cu fotografii și videoclipuri pas cu pas!

40 min

170 kcal

5/5 (4)

Spaghetele, sau pastele cu sos bolognez, sunt una dintre cele mai cunoscute preparate italiene. Chiar și cei care sunt puțin interesați de bucătăria străină este puțin probabil să fi auzit de faimosul fel de mâncare, glorificat în zeci de poezii și piese de teatru. Ar fi greșit să nu faceți cunoștință cu acest produs - nu numai pentru dezvoltarea culinară generală, ci și pentru a vă mulțumi pe cei dragi cu gustul și aroma minunată a preparatului. Mai mult, tocmai am primit o rețetă italiană clasică pentru a face spaghete cu sos bolognese acasă, pe care prietenul meu a luat-o dintr-o carte de bucate faimoasă, care include o descriere detaliată a procesului cu o fotografie a produsului finit. Deci, să începem fără să pierdem un minut.

Ustensile de bucătărie

Pentru a vă face produsul cu adevărat italian și foarte gustos, pregătiți ustensilele și ustensilele necesare pentru prepararea lui:

• o tigaie sau o cratiță cu un strat de teflon antiaderent cu diagonala de 24 cm;
• mai multe boluri cu o capacitate de la 250 la 600 ml;
• cel mai ascuțit cuțit din bucătărie;

• placă de tăiat (de preferință din lemn);
• ustensile de măsurat (cântar);
• spatula pentru amestecarea ingredientelor.

Pentru a reduce timpul de gătire, puteți folosi un robot de bucătărie cu atașamente speciale, care vă va ajuta să măcinați rapid ingredientele.

Vei avea nevoie

Cum să alegi ingredientele potrivite

Chiar și cărțile de bucate moderne dedicate bucătăriei italiene recomandă pregătirea sosului pentru acest fel de mâncare timp de aproximativ trei ore. Cu toate acestea, puțini oameni pot petrece atât de mult timp gătind ceea ce în fotografie arată ca paste simple cu roșii, așa că astăzi vom implementa o versiune simplificată a rețetei clasice de paste cu sos bolognese, adaptată pentru gătit acasă. Dacă nu sunteți mulțumit de acest lucru, consultați ghidul detaliat, care este dedicat în întregime răspunsului la întrebare.

Alte sfaturi pentru alegerea ingredientelor perfecte pentru preparatul nostru sunt mai jos.

• Pentru sos, este mai bine să alegeți roșii adevărate în suc propriu, care sunt prezentate în departamentele supermarketurilor dedicate mâncărurilor italiene. Dacă nu sunt disponibile, atunci folosiți pastă de tomate de înaltă calitate.
• Legumele trebuie să fie coapte și proaspete, fără semne de putrezire. De asemenea, nu folosiți ceapă moale, putrezită.
• Pentru a pregăti un fel de mâncare excelent, este mai bine să folosiți atât carne de vită, cât și carne de porc. Dacă acest lucru nu este posibil, preferați carnea de vită. Cu toate acestea, nu folosiți pui măcinat sub nicio circumstanță.
• Alege pastele în funcție de marcajele de pe ambalaj: cei mai buni producători indică ce spaghete sunt destinate special acestui fel de mâncare.

Secvență de gătit

Pregătirea

Prima etapă de pregătire

1. Turnați câteva picături de ulei de floarea soarelui în tigaie și puneți vasele la încălzit la foc mic.
   
   
2. De îndată ce sfârâie uleiul, turnați ceapa pregătită în tigaie.
   
   
3. Dupa un minut adaugam morcovii rasi si amestecam putin amestecul.
   
   
4. Gatiti prajelii aproximativ trei minute, apoi adaugati telina si usturoiul.
   
   
5. Se prăjește amestecul, amestecând des cu o spatulă, timp de aproximativ cinci minute.
   
   
6. Apoi, întindeți carnea, frecați-o cu o spatulă în tigaie pentru a îndepărta cocoloașele.
   
   
7. Prăjiți carnea tocată cu legume până devine maroniu.
   
   
8. După aceasta, turnați vinul și roșiile în suc (sau pasta de roșii) și amestecați.
   
   
9. Adăugați condimente după gust și sare de masă, fierbeți amestecul timp de încă cinci minute.
   
   
10. Imediat ce vezi ca vinul s-a evaporat, stingi aragazul si acoperim cratita cu un capac.
11. Să lăsăm sosul nostru incredibil de gustos la infuzat, între timp, să facem pastele.

Știați? Nu doar acest tip de sos poate fi preparat pentru spaghete, se potrivește și cu alte umpluturi. Dacă sunteți interesat de bucătăria italiană, asigurați-vă că o gătiți, care nu este mai puțin gustoasă și hrănitoare. Cu siguranta iti va placea si cel clasic, renumit pentru aroma de nedescris si aspectul apetisant. Pentru cei lenesi si mereu ocupati, il recomand care, cu toata simplitatea lui, va completa perfect orice fel de mancare fara pretentii.

A doua etapă de pregătire

Făcut! Pastele uimitor de delicioase cu sos bolognese vor intoarce capul chiar si celor care tocmai au luat un pranz copios cu aroma sa. Cu toate acestea, nu păstrați acest fel de mâncare pentru o lungă perioadă de timp - nu este la fel de gustos rece ca „fierbinte”.

Știați? Pastele pe care le veți servi cu sos bolognese pot fi fierte rapid într-un aragaz lent. Unele dintre aparatele moderne au un program special Pasta sau Spaghetti, dar nu dispera daca ai un model mai vechi. Porniți programul „Gătit”, „Tocănire” sau „Coacere” timp de cinci până la zece minute - la final veți obține spaghete incredibil de gustoase, sfărâmicioase de care nimeni nu se va putea smulge!

Cu ce ​​se servesc pastele bolognese?

Italienii nu înțeleg cum pot mânca paste cu un sos atât de parfumat fără vin roșu - nu numai că îmbunătățește pofta de mâncare, dar ajută și la digerarea rapidă a spaghetelor, care sunt puțin greu de digerat. De asemenea, unii bucătari recomandă presara vasul finit cu parmezan ras, in conditiile noastre puteti alege branza tare obisnuita.

Sosul bolognese este o tocană de carne cu legume, tipică bucătăriei italiene. Sunt multe rețete pentru acest fel de mâncare, dar vă ofer propria mea versiune, adaptată produselor locale și gusturilor familiei noastre. Bolognese se serveste cu paste si se foloseste si in lasagna.

Aș dori să remarc imediat că aceasta nu este o rețetă clasică de sos bolognese, ci o variație a temei. Unele dintre produsele care fac parte din preparatul original nu sunt pe placul familiei mele, asa ca am selectat ingredientele in asa fel incat toata lumea sa fie satula si fericita. Citiți mai multe despre asta mai jos...

Ingrediente:

(500 de grame) (500 mililitri) (100 de grame) (50 de grame) (50 de grame) (2 linguri) (2 linguri) (0,5 lingurita) (0,5 lingurita) (1 praf) (1 bucata )

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Pentru tocană avem nevoie de o tigaie largă și adâncă (a mea are 26 de centimetri în diametru) sau de un vas cu pereți groși în care turnăm câteva linguri de ulei vegetal rafinat (eu folosesc floarea soarelui). Punem vasele la foc mic și, în timp ce uleiul se încălzește, pregătim rapid legumele (greutatea este indicată în formă deja decojită). Curatam morcovii si ceapa, apoi le taiem cubulete mici, mici si le asezam in ulei deja incins. Apoi, tăiați tulpina suculentă de țelină (nu uitați să o spălați, desigur) în același cub mic și adăugați-o la restul legumelor.

Prăjiți legumele la foc mediu, amestecând, până se rumenesc frumos și sunt pe jumătate fierte. Nu este nevoie să roșiți prea mult.

La următoarea etapă de preparare a sosului bolognese, adăugați carnea tocată la semifabricate. In ceea ce priveste alegerea produsului: il poti folosi pe cel care iti place cel mai mult. De exemplu, dintr-un tip de carne sau un amestec - în cazul meu este carne de porc și pui în proporții egale. In plus, carnea de vita, vitel, iepure sunt perfecte (cu siguranta nu optiunea mea). Puneți carnea tocată într-o tigaie și la foc mediu (în timp ce amestecați constant cu o lingură sau o spatulă) rumeniți-o ușor.

Urmează timpul pentru componenta de roșii a viitorului sos bolognese. Aici poti experimenta in siguranta: eu folosesc pasta de rosii de casa, dar in general rosii din conserva tocate fara coaja (250-300 grame), sosul tau preferat de rosii (aproximativ 100 grame) sau doar rosii proaspete (5-6 bucati de marime medie) sunt perfecte. În acest din urmă caz, trebuie ținute în apă clocotită câteva minute (după ce a făcut o tăietură în formă de cruce pe partea opusă tulpinii), apoi îndepărtați pielea și tocați mărunt pulpa. Nu uitați să aromați carnea și legumele cu foi de dafin.