Ce să gătești din ciuperci congelate? Retete de supa, sos si ciuperci prajite. Cum să îngheți ciupercile porcini pentru iarnă: crude, fierte, prăjite

Dacă încercați vreodată în viață ciuperci porcini proaspete prăjite pregătite corespunzător, atunci alte feluri de mâncare cu ciuperci se vor estompa pur și simplu în lumina acestei delicatese delicioase. Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, prieteni, iar astăzi vreau să vă spun cum să prăjiți corect ciupercile porcini, astfel încât acestea să devină incredibil de gustoase, parfumate și suculente. Gătitul ciupercilor porcini nu este deloc un proces complicat, așa cum ar părea la prima vedere.

Și v-am pregătit o excursie detaliată pe această temă, astfel încât să puteți prăji cu ușurință ciupercile porcini de unul singur în bucătărie. Bunica m-a învățat cum să gătesc ciuperci în acest fel, mi-a spus și cât durează să prăjești ciupercile porcini în timp și dacă este necesar să fierb ciupercile porcini înainte de prăjire.

Ingrediente pentru reteta

• 1 kg. ciuperci albe
• 1 ceapa mica
• 2-3 linguri ulei vegetal
• 1 lingura unt
• ½ legatura patrunjel
• sare si piper negru macinat

Instrucțiuni de gătit

Pentru prăjire, avem nevoie de orice ciupercă porcini, inclusiv de cele substandard, cu capac verde pe interior, care nu este potrivită pentru conservare.

Turnați ciupercile porcini cu apă rece, curățați de murdărie, tăiați zonele putrezite, verificați pentru prezența viermilor. Tăiem ciupercile porcini pentru prăjit în bucăți mari, aproximativ ca în fotografia mea.

Fierbe sau nu?

În continuare, probabil vă întrebați dacă ciupercile porcini trebuie fierte înainte de prăjire? Eu cred că ciuperca albă ar trebui fiartă, iar bunica mea gândește la fel. În ciupercile albe în 90% din cazuri există viermi. Chiar dacă nu le poți vedea, ele sunt încă acolo. Prin urmare, pentru a nu prăji ciupercile porcini cu „carne”, fierbem ciupercile porcini în apă cu sare timp de 20 de minute. Aducem apa la fiert, sare, trimitem ceps la apă clocotită, aducem la fiert și gătim timp de 20 de minute.

Cum se prăjește într-o tigaie

Turnați ulei vegetal într-o tigaie (de preferință cu un strat antiaderent) și adăugați unt.

Se caleste ceapa tocata in unt topit pana devine translucida. Ciupercile porcini prajite cu ceapa sunt fragede si suculente, deci daca prajiti ciuperci porcini fara ceapa.

Adăugați ciupercile porcini fierte la ceapa prăjită și amestecați bine. Atenție suplimentară: setați temperatura aragazului la maxim și prăjiți ciupercile porcini într-o tigaie, amestecând constant cu o spatulă.

Răspunsul la întrebarea: cât timp să prăjiți ciupercile porcini la timp va arăta astfel: tot lichidul ar trebui să se evapore din ciuperci, va apărea o crustă aurie și uleiul va începe să „sâșâie” în tigaie. Va dura aproximativ 15 minute pentru 1 kg de ciuperci porcini proaspete fierte.

În această etapă, adăugați sare, piper negru și pătrunjel tocat la ciupercile porcini prăjite.

Amestecăm conținutul tigaii, gustăm ciupercile porcini prăjite și scoatem de pe aragaz.

În zilele noastre, gospodinele aleg foarte des congelarea ca fiind cea mai convenabilă modalitate de a recolta ciuperci. În condițiile vieții moderne, această opțiune este considerată cea mai potrivită. În plus, mulți au acum acasă aparate de uz casnic cu funcție de congelare accelerată. Acest lucru reduce semnificativ timpul de conservare și simplifică semnificativ procesul în sine. Și iarna, o întrebare foarte importantă apare în fața gazdei: ce să gătești din ciupercile congelate? Ca exemplu viu, putem lua în considerare câteva rețete destul de interesante.

Cadouri prajite din padure

Fiecare are propria părere despre ce să gătească din ciupercile congelate. Totul depinde de dorința și preferințele de gust ale bucătarului. Atunci când alegi un fel de mâncare, vrei mereu să faci ceva gustos, dar nu foarte complicat. Cel mai adesea, astfel de gânduri apar în zilele lucrătoare, când mai rămâne foarte puțin timp pentru a găti cina. În acest caz, ciupercile pot fi prăjite. Este ușor de făcut.

Pentru lucru veți avea nevoie de: 2 cepe la 1 kilogram, sare, ulei vegetal, 2 căței de usturoi, piper măcinat și puțin condiment special pentru ciuperci.

Această metodă include mai multe etape:

1. În primul rând, ciupercile trebuie scoase din congelator. Va dura ceva timp până se topesc. În paralel, puteți face și alte lucrări.
2. Punem tigaia pe foc, turnam ulei in ea si punem ciupercile pregatite.
3. În timp ce încep să se prăjească, este necesar să curățați, să spălați și să tăiați ceapa în jumătate de rondele. Produsul zdrobit trebuie trimis imediat în tigaie.
4. Tăiați cățeii de usturoi curățați în fâșii și adăugați, de asemenea, la ciuperci.
5. Concentrându-vă pe propriul gust, adăugați cantitatea potrivită de sare, condimente și puțin piper.

Pregătirea felului de mâncare este determinată de gradul dorit de prăjire.

Champignons în aluat

Dacă oaspeții sunt așteptați în casă, atunci gazda, de regulă, încearcă să-i impresioneze cu arta ei culinară. Ce să gătești din ciuperci congelate pentru o astfel de ocazie? Aici merită să alegeți o rețetă mai originală. Alternativ, ciupercile pot fi prăjite în aluat. Pentru aceasta vor fi necesare următoarele produse: 0,5 kilograme de șampioane, un pahar de lapte integral, 2 ouă, 60 de grame de făină, sare, ½ cană de pesmet și ulei vegetal.

Mâncarea se prepară foarte repede:

1. Ciupercile trebuie mai întâi spălate, apoi tăiați fiecare în jumătate cu un cuțit ascuțit.
2. Puneți bucățile rezultate într-un bol adânc, stropiți cu sare, amestecați bine și lăsați deoparte.
3. Acum trebuie să facem un aluat. Pentru a face acest lucru, mai întâi bateți ouăle cu lapte, adăugând puțină sare. Continuând să amestecați, adăugați făina în porții mici. Compozitia este gata.
4. Turnați biscuiți pe o farfurie curată separată.
5. Încinge uleiul într-o tigaie.
6. Înmuiați mai întâi bucățile de ciuperci în aluat, apoi, rulându-le în pesmet, prăjiți în grăsime fierbinte.

Pregătirea produselor va fi indicată de o crustă roșie caracteristică.

Coacerea ciupercilor cu carne

Cărțile de bucate au o mulțime de sfaturi despre ce să gătești cu ciuperci congelate. Se dovedește că se potrivesc bine cu carnea. Pentru a verifica acest lucru, trebuie să colectați pe desktop următoarele ingrediente: 200 de grame de ciuperci congelate, sare, 600 de grame de file de pui, 50 de grame de muștar (de masă sau în boabe), piper și 150 de grame de brânză tare.

Această metodă este extrem de simplă:

1. În primul rând, carnea trebuie bătută puțin. În acest caz, principalul lucru este să nu exagerați. Fileul nu trebuie să fie prea subțire. Este necesar doar să distrugeți ușor țesutul muscular.
2. Puneți bucățile pregătite într-o tavă de copt, sare, stropiți cu puțin piper și ungeți cu muștar.
3. Așezați ciupercile deasupra fileului. Nu merită să le tăiați.
4. Stropiți cu brânză rasă și trimiteți-le la cuptor. În acest caz, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 180 de grade.

După o jumătate de oră, forma poate fi scoasă, iar carnea suculentă cu ciuperci sub o crustă delicată de brânză se servește la masă împreună cu ierburi și legume.

Supa de ciuperci

Ciupercile pot fi folosite și pentru a găti primele feluri. Când sunt gătite, dau complet preparatului tot gustul și aroma sa unică. Adevărat, pentru aceasta este mai bine să folosiți produse aduse din pădure. Dar după sfârșitul sezonului este aproape imposibil. Prin urmare, trebuie să știți cum să gătiți ciuperci.În principiu, nu este absolut nimic complicat aici.

Pentru început, ca de obicei, trebuie să ridicați ingredientele necesare: 350 de grame de ciuperci, 1 morcov, sare, 4 cartofi, 35 de grame de ulei vegetal, 2 litri și jumătate de apă (sau bulion), 2 foi de dafin si putine ierburi proaspete.

Proces tehnologic:

1. Încinge tigaia pe foc, apoi prăjește ciupercile în ea cu adaos de ulei. Nu decongelați alimentele.
2. Transferați ciupercile pregătite într-o cratiță și turnați-le cu bulion.
3. Puneti recipientul pe foc si aduceti continutul la fierbere.
4. După aceea, flacăra trebuie redusă și mâncarea trebuie lăsată să se gătească timp de 15 minute.
5. Pune o frunză de dafin și mai așteaptă un sfert de oră.
6. Adăugați în tigaie cartofii decojiți și tăiați la întâmplare. Acest lucru trebuie făcut cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
7. Tăiați ceapa cubulețe, iar morcovii se toacă cu răzătoarea sau fâșii. Legumele pregătite trebuie să fie ușor prăjite, apoi adăugate într-o tigaie obișnuită, sărați și gătiți totul împreună timp de încă 10 minute.

Supa trebuie să fie bine preparată înainte de a o bea. Acest lucru va dura cel puțin o jumătate de oră.

Folosind un multicooker

Astăzi, pentru gospodine le-a devenit mult mai ușor să gătească. La urma urmei, pentru a le facilita munca, au apărut la vânzare o mulțime de tehnologii inteligente diferite. Pentru a fi convins de acest lucru, trebuie doar să vedeți cum să gătiți supa din ciuperci congelate într-un aragaz lent. În comparație cu metoda obișnuită, diferența va fi vizibilă.

Sunt necesare cele mai comune produse: 500 de grame de ciuperci congelate, 3 cartofi, sare, ceapa, morcov, dafin, piper negru si 2 linguri ulei de floarea soarelui.

Totul se face foarte simplu:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți legumele. Ceapa decojită trebuie tăiată la întâmplare, iar morcovii trebuie răzuiți cu o răzătoare grosieră.
2. Îndoiți produsele procesate în vasul multicookerului, turnați ulei și, pornind modul „coacere”, prăjiți cu amestecare constantă timp de 15 minute.
3. Tăiați cartofii spălați și curățați cubulețe, apoi, împreună cu ciupercile și restul ingredientelor, puneți-i într-un aragaz lent.
4. Turnați mâncarea cu apă, porniți modul „supă” și setați cronometrul pentru 40 de minute.

De îndată ce se aude semnalul, puteți deschide capacul și vă puteți bucura de aroma neobișnuită a supei bogate.

Reteta pentru ciuperci

Ciupercile albe aparțin genului Ciuperci. Din cele mai vechi timpuri, au fost considerate cele mai delicioase și nobile. De fapt, acesta este un fel de „elită ciupercilor”. Mâncărurile preparate din ei au avut întotdeauna un gust deosebit și o aromă unică. Cum să gătești Există multe opțiuni. Dintre acestea, cea mai populară în prezent este pizza.

Lista ingredientelor principale este destul de impresionantă.

Pentru test: un pahar cu apă, 400 de grame de făină, o linguriță de drojdie, 4 grame de zahăr, 10 grame de sare și 50 de grame de ulei vegetal.

Pentru umplutură: 100 de grame de unt, 4 căni de ciuperci tocate (congelate), 3 căței de usturoi, sare, 200 de grame de brânză, 35 de grame de ulei vegetal și piper negru măcinat.

Adevărat, tehnologia pentru prepararea acestui fel de mâncare nu este deloc simplă:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, toate componentele trebuie încărcate în mașina de pâine și trebuie activat modul corespunzător preparării aluatului obișnuit de drojdie. Va fi gata într-o oră și jumătate.
2. Acum puteți prelua umplutura. Primul pas este prepararea uleiului de usturoi. E foarte simplu. Trebuie doar să freci usturoiul într-un castron cu sare și unt. Produsul finit poate fi pus deoparte pentru un timp.
3. Prăjiți ciupercile în ulei încins timp de 5 minute până se rumenesc.
4. Se macină brânza pe o răzătoare grosieră.
5. Împărțiți aluatul în 2 părți, apoi întindeți-le sub formă de tort cu un diametru de 30 de centimetri și o grosime de cel mult 3 milimetri. Se fac 2 pizza mari.
6. Ungeți mai întâi fiecare bucată cu unt de usturoi.
7. Întindeți ciupercile prăjite la suprafață, apoi stropiți-le cu piper și brânză.
8. Se coace la cuptor pentru 20 de minute la 200 de grade.

O astfel de pizza de casă nu iese mai rău decât cele servite în cafenelele specializate.

Ciuperci în smântână

Unde mai poți folosi ciuperci congelate, cum să gătești? Fotografia următorului fel de mâncare vorbește de la sine. Ciupercile după congelare pot fi prăjite în smântână. Veți avea nevoie de: ciuperci congelate (2 bucăți), ceapă, ulei vegetal.

Pentru sos: 200 de grame de bulion (sau apa) si smantana tare, 1 nucsoara, 10 grame de faina si aceeasi cantitate de unt, sare, 75 de grame de smantana si un catel de usturoi.

Pași pentru prepararea preparatului:

1. Ciupercile după decongelare tăiate în felii subțiri.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste putin in unt.
3. Adăugați acolo ciupercile și fierbeți încă 20 de minute.
4. Pentru a pregăti sosul, făina trebuie mai întâi prăjită în ulei. Apoi turnați bulionul și amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
5. Apoi amestecul trebuie sărat, adăugați o nucă, smântână și gătiți puțin.
6. Adăugați smântână și folosiți un tel pentru a transforma amestecul într-o masă omogenă.
7. După adăugarea usturoiului zdrobit, sosul poate fi considerat gata.
8. Se toarnă ciupercile cu amestecul parfumat, se stinge focul și se lasă produsele să stea puțin.

Acest fel de mâncare poate fi servit la masă cu cartofi fierți și ierburi proaspete.

Umplutură de șampioane

Ce se poate pregăti din ciuperci congelate, de exemplu, pentru o masă festivă? Dacă sunt așteptați puțini invitați, atunci pălăriile umplute champignon sunt perfecte pentru o astfel de ocazie. În acest proces, veți avea nevoie de următoarele produse: 250 de grame de șampioane congelate, ceapă, 150 de grame de slănină, sare, 200 de grame de brânză Gouda, condimente și 35 de grame de unt.

Totul se face foarte repede:

1. Tăiați capacele ciupercilor dezghețate și tăiați pur și simplu picioarele mărunt.
2. Tăiați ceapa și baconul în cuburi.
3. Se încălzește puțin unt într-o tigaie. Se toarnă ceapa în el și se călește ușor timp de trei minute.
4. Adăugați pulpele de ciuperci tocate și prăjiți totul împreună pentru încă 7 minute.
5. Prăjiți slănina separat, apoi adăugați-o la masa totală.
6. Sarați amestecul rezultat, apoi adăugați condimentele selectate, brânza rasă și amestecați totul ușor.
7. Umpleți capacele de ciuperci cu carne tocată fiartă, puneți-le pe o foaie de copt unsă și lăsați-le la cuptor pentru 20 de minute. Mai întâi trebuie încălzit la 200 de grade. De asemenea, puteți presăra brânză deasupra piesei de prelucrat.

Mâncarea originală va decora cu siguranță masa festivă și va mulțumi cu siguranță oaspeții.

Ciupercile conțin o mulțime de proteine ​​valoroase, ele își ocupă pe bună dreptate locul în bucătăriile diferitelor popoare ale lumii. Există mai multe metode de gătit: fierbere, prăjire, congelare, sărare, murătură. Cum să îngheți și să salvezi ciupercile porcini va fi descris în acest material.

Congelarea este folosită pentru a păstra proprietățile ciupercilor, pentru a le păstra cât mai mult timp. Toate speciile cunoscute pot fi supuse acestui tip de prelucrare - boletus, hribii, chanterelles, ciuperci și, de asemenea, cele albe. Congelarea industrială este folosită pentru a prelungi perioada de valabilitate a ciupercilor de stridii și a șampioanelor, dar gustul ciupercilor procesate de sine va fi cu un ordin de mărime mai mare.

Important. Ciupercile congelate sunt un NC pe termen lung pentru a face supe delicioase, fripturi, salate de iarna. Principalul lucru este să sortați cu atenție colecția înainte de procesare, eliminând picioarele și pălăriile stricate, învechite, prea saturate de umezeală.

Ciuperca albă este deosebit de apreciată de cunoscători pentru gustul ei delicat și bogat, părțile sale cărnoase și bogate în proteine ​​nu sunt inferioare ca valoare energetică față de carne. Și dacă păstrați corect o astfel de comoară, înghețați-o, atunci vă puteți oferi o delicatesă gustoasă și sănătoasă pentru o lungă perioadă de timp.

Selectarea și prepararea ciupercilor înainte de congelare

Bucătarii cu experiență pun un accent deosebit pe procesul de preparare a ciupercilor pentru depozitare pe termen lung. La urma urmei, va depinde de asta dacă vor rămâne în forma lor inițială pentru o lungă perioadă de timp sau dacă întreaga idee cu înghețarea se va termina cu eșec. Deci, pentru așezarea la congelator, aveți nevoie de ciuperci:

• proaspăt;
• puternic;
• curat;
• cu conținut minim de lichid.

Dacă folosiți ciuperci vechi de 2 sau mai multe zile, atunci după dezghețare vor deveni aproape imediat inutilizabile. Același lucru este valabil și pentru capacele și picioarele foarte înmuiate în apă, care au câștigat umiditate. Este imperativ să curățați suprafețele ciupercilor înainte de ambalarea la rece de resturi, crenguțe, zonele deteriorate. Ciupercile întregi, tari și proaspete își vor păstra gustul mult timp, iar cele „vechi”, șifonate își vor pierde imediat forma după dezghețare, vor arăta foarte neapetisant, cenușii.

Modalități de a îngheța ciupercile porcini pentru iarnă

Există mai multe variante clasice pentru congelarea ciupercilor porcini, rețetele pentru prepararea lor sunt destul de simple: răcire crudă sau după fierbere în prealabil. Ce modalitate de a alege - fiecare decide singur.

„Crud” economisește timpul de procesare pentru congelarea directă, „fiart” vă permite să pregătiți rapid un fel de mâncare dintr-un produs semifinit - supă sau friptură.

În niciun caz nu trebuie să amestecați diferite ciuperci. În primul rând, fiecare tip are propria sa structură: există ciuperci cu o tulpină puternică și o pălărie lejeră, foarte fragede, care își pierd rapid prezentarea cu o manipulare neglijentă și altele.

În al doilea rând, o astfel de „metoda” va afecta gustul produsului - obțineți un fel de medie, similară în același timp cu totul deodată, o ciupercă, ca și cum ar fi extrasă din cel mai îndepărtat frigider al unui supermarket obișnuit.

Un astfel de produs nu are mai multe avantaje decât o brichetă de șampioane congelate de un gust nedefinit cumpărată în grabă. Și scopul nostru este să păstrăm pe deplin toate notele colorării cu gust rafinat a ciupercii porcini.

Brut

Această tehnică vă permite să salvați cât mai mult posibil toate calitățile gustative ale ciupercii, pentru a o păstra în forma sa originală. Avem nevoie de iepure proaspăt, puternic, nu viermi și curat, așa că problema sortării este abordată cu toată diligența. Toate picioarele și pălăriile deteriorate, apoase, prea moi sunt respinse fără milă - nu sunt potrivite pentru congelare.

Apoi, ciupercile sunt procesate întregi sau, după tăiere, în felii - deoarece este mai convenabil pentru oricine. Pentru congelare, este bine să folosiți pungi cu un dispozitiv de fixare din polietilenă densă: depozitează în siguranță conținutul și sunt ușor de deschis.

fiert

Și această metodă va necesita un tratament termic obligatoriu. Se folosește și atunci când nu sunt siguri (sau se tem) de ciuperci crude, deși toți culegătorii de ciuperci și experții culinari repetă în unanimitate: dacă nu știi dacă descoperirea ta este comestibilă sau nu, este mai bine să nu o iei. Metoda este potrivită pentru păstrarea „substandard”: pălării rupte, picioare deteriorate (dar nu putrezite), ciuperci mici.

Fierbeți produsul înainte de congelare timp de cel mult 5 minute, după tăierea în felii sau sfărâmarea în cuburi. Se aruncă imediat în apă clocotită, apoi se lasă să se răcească, se filtrează, se lasă într-o strecurătoare și abia apoi se pun într-o pungă pentru conservare la rece. Puteți folosi 1 pachet mare sau mai multe pachete mici - oricare este mai convenabil pentru dvs., dar a doua opțiune este de preferat.

Se folosește imediat o porție mică, se face ușor o plăcintă sau o supă din ea, iar un pachet mare care a fost început va trebui apoi să fie recongelat, ceea ce nu este foarte bun.

Înăbușită

O altă modalitate de a reduce timpul petrecut cu gătirea preparatului finit. Ciupercile sortate, decojite si spalate se taie in portii mici, apoi se prajesc la foc mic in ulei vegetal (nu mai mult de 20 de minute). A doua modalitate este să fierbeți la cuptor, pe o foaie de copt, în suc propriu - astfel se păstrează mai bine gustul dulce și picant al miceliului. Produsul complet răcit este așezat în pungi și congelat.

Prăjit la congelator

Una dintre cele mai faimoase metode de recoltare, cu care este familiarizată orice gospodină cu experiență. Ciupercile se prajesc in legume sau unt, apoi se pun in borcane de sticla dintr-un recipient potrivit si se toarna cu sucul rezultat. Prăjirea în untură de porc este permisă - aceasta se aplică preferințelor personale de gust. Ciupercile prelucrate termic, umplute cu grăsime pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, păstrându-și complet gustul.

O metodă simplă pentru „leneși” și cei care omagiază propriile produse, și nu semifabricatelor achiziționate. Ciupercile preparate (curate si tocate) se fierb cu condimente sau doar asa. Bulionul finit poate fi păstrat în mai multe moduri:

1. În borcane de sticlă.
2. recipiente pentru alimente.
3. Pungi obișnuite de ambalare.
4. Împărțit în cuburi.

Oricare dintre metodele de mai sus vă va permite să pregătiți rapid un prânz sau o cină consistentă folosind bulion bogat de ciuperci pre-congelat.

Cât timp pot fi păstrate?

O întrebare rezonabilă care apare în rândul iubitorilor de preparate de casă: cât timp se păstrează ciupercile congelate și semifabricatele din acestea? Dacă sunt respectate condițiile de mai sus (ciuperci puternice și proaspete, nedeteriorate, fără găuri de vierme și putregai), produsul se păstrează la congelator un an întreg. Dar pentru aceasta nu trebuie să uităm de câteva reguli simple.

Important. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât durata de valabilitate este mai lungă (cea mai lungă perioadă este de -18 ºС), iar ciupercile scoase de la rece sunt folosite imediat fără reziduuri - recongelarea este inacceptabilă.

Cum să dezgheți ciupercile?

Congelarea și ambalarea ciupercilor crude, fierte sau prăjite reprezintă jumătate din luptă. Încă trebuie să le dezghețați corespunzător. Pentru ca alimentele congelate să-și păstreze gustul și să nu le piardă în câteva minute, este recomandat să le transferați din congelator în frigider înainte de a pregăti vasul. O astfel de dezghețare intermediară va permite semifabricatului să câștige ușor temperatura, în același timp fără a-și pierde culoarea și gustul.

Metoda de dezghețare forțată în cuptorul cu microunde sau cuptor, îndrăgită de unele gospodine, va fi dăunătoare, nu benefică: în loc de parfumată, gustoasă, parcă culese ieri în pădure, ciupercile se vor dovedi a fi o mizerie cenușie neapetisantă, care este înfricoșător de folosit pentru mâncare.

Cunoscătorilor de vânătoare „liniștită” le place să înghețe ciupercile pentru a se bucura mai târziu de o aromă de neuitat și un gust unic. Desigur, preparatul poate fi achiziționat astăzi din magazine, dar nu toate gospodinele au cunoștințele de a găti ciuperci congelate. Unele femei nu au încredere în spate, pentru că le consideră dăunătoare. O astfel de opinie este nefondată.

Ciupercile congelate sunt ciuperci de pădure delicioase, dar pentru a mulțumi un fel de mâncare din ele, trebuie să le poți găti corect.

Cum se prepară ciuperci congelate pentru gătit

Cea mai frecventă întrebare a experților culinari este: merită să dezgheți ciupercile înainte de a le găti? Cunoscând metoda de congelare, răspunsul poate fi dat cu ușurință. Ciupercile sunt congelate proaspete sau fierte. Mai mult, în primul caz, este necesar să le dezgheți, iar produsul fiert anterior poate fi gătit imediat.

Când pregătiți mâncăruri din ciuperci proaspăt congelate, trebuie să vă amintiți despre pre-gătirea lor. Trebuie să acționați după cum urmează:

1. Ciupercile sunt așezate într-un castron adânc și trimise pe raftul de jos al frigiderului pentru aproximativ 10 ore (în acest timp au timp să se dezghețe).
2. De asemenea, puteți dezgheța la temperatura camerei.
3. Ciupercile dezghețate se pun la fiert în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute și se pun în apă clocotită.
4. Ciupercile fierte se toarnă cu apă rece, se aruncă sare și se aduce la fierbere. Gatiti zece minute, indepartand constant spuma.
5. Ciupercile se aruncă într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie complet de sticlă.
6. Este permis să nu fierbeți ciupercile înainte de coacere sau prăjire, dar după pretratare acestea se vor dovedi a fi mai gustoase și își vor păstra aroma.

Ce se poate găti din ciuperci congelate

Dacă aveți un pachet de ciuperci congelate în congelator, puteți oricând găti ceva delicios. Din acest produs minunat se obțin multe feluri de mâncare originale, deoarece ciupercile sunt combinate cu un număr mare de ingrediente suplimentare. Combinând diverse produse, puteți găti totul, de la salate la primele feluri. Ciupercile congelate sunt inabusite, prajite, fierte, marinate, in general, fac tot ce fac din cele proaspat culese.

Prima masă

Din ciuperci de înghețată se obțin borș parfumat, ciorbe, cioburi și bulion. Chiar dacă la ei nu se adaugă carne, felul de mâncare se dovedește a fi consistent și bogat.

În supa de ciuperci se adaugă ceapa, cartofii, morcovii, țelina, ardeii, tăițeii și cerealele. Un miros unic poate fi obținut punând ierburi proaspete în tigaie. Bucătarii gătesc borș vegetarian șic din ciuperci, iar dacă aveți nevoie de ceva mai bogat, un amestec cu ciuperci și măsline este perfect.

Ciuperci prajite

Cea mai simplă metodă de gătit este prăjirea. Dacă se dorește, produsul congelat poate fi prefiert pentru a-l face mai parfumat și mai fraged. De asemenea, este permisă trimiterea în tigaie fără procesare.

Prăjiți produsul în unt sau ulei vegetal cu usturoi și ceapă. Gustul excelent este dezvăluit de smântână și legume.

Feluri principale și plăcinte

Structura ciupercilor și proprietățile lor benefice saturează rapid organismul și, prin urmare, sunt folosite pentru a pregăti principalele feluri de mâncare copioase.

Ei fac adesea tocane din ciuperci, fac umplutură pentru zrazy de cartofi și rulouri de carne și gătesc julienne din ciuperci murate și caserole.

Ciupercile fierte tocate mărunt sunt folosite pentru umplerea clătitelor și plăcintelor, pizza și pufuleților. Un gust deosebit de strălucitor se obține dacă ciupercile sunt înăbușite în smântână cu ceapă.

Aperitive și salate

Experții culinari recomandă adăugarea în salate de ciuperci prăjite și murate, precum și ciuperci fierte. Cele mai delicioase preparate se obtin cu un produs murat. Se prepară ușor:

• ciupercile se toarnă cu apă și se aduc la fierbere, apoi se toarnă lichidul;
• se toarnă apă fiartă (în proporție de 1 pahar la 1 kg de ciuperci), se aruncă acolo foi de dafin, boabe de piper, zahăr, cuișoare și sare. Se fierb la foc mic aproximativ 40 de minute, iar la final trimit acolo otet.

Caviarul cu ciuperci este considerat un aperitiv uimitor. Ciupercile dezghețate sunt fierte și măcinate printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu ceapă prăjită și asezonate cu condimentele tale preferate.

Mic dejun superb

Ciupercile congelate fac omletă sau omletă excelente. Produsul este trimis imediat într-o tigaie încălzită, prăjit timp de aproximativ 10 minute, apoi se toarnă ouă în el și vasul este prăjit până când este fiert. Dacă doriți, puteți tăia acolo ceapa, ardeii și roșiile.

Subtilitățile de a face ciuperci de înghețată

Pentru a pregăti în mod competent mâncăruri din ciuperci congelate, fără a strica produsul și fără a dăuna sănătății, ar trebui să știi câteva trucuri:

1. Dacă ciupercile sunt deja dezghețate, nu pot fi trimise înapoi la congelator.
2. După ce ciupercile cu miere s-au topit, trebuie mai întâi să le mirosiți pentru a vă asigura că au o aromă plăcută. Dacă mirosul este acru, ciupercile nu trebuie consumate!
3. Este permisă păstrarea ciupercilor în congelator timp de cel mult un an.
4. Puteți găti ciuperci într-un aragaz lent în modul „aburit” timp de aproximativ 25 de minute.

Retete congelate de ciuperci cu miere

Ciuperci prajite cu cartofi

Un preparat simplu delicios pe care orice gospodină îl va putea găti.

Vei avea nevoie:

• 400 g de cartofi și ciuperci;
• 2 cepe;
• legume și unt;
• verdeturi si condimente dupa gust.

Dacă ciupercile au fost fierte sau prăjite înainte de a fi congelate, pot fi aruncate imediat în tigaie. În caz contrar, ciupercile trebuie mai întâi prelucrate.

Ceapa se taie cubulete mici sau sub forma de jumatati de rondele si se prajeste intr-un amestec de ulei pana devine transparenta.

Ciupercile se adauga la ceapa si se fierb pana se evapora apa.

Cartofii decojiti se taie felii sau fasii. Se trimite la ciuperci, se amestecă și se fierbe la foc mediu sub capac până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, se adaugă condimente și ierburi.

Julien din ciuperci congelate

Vei avea nevoie:

• 300 g ciuperci;
• 3 art. l. ulei vegetal;
• 1 st. l. făină;
• 2 cepe;
• 0,5 stivă. cremă;
• 0,5 stivă. smântână;
• 200 g brânză tare;
• sare.

Ciupercile se taie in bucati mici si excesul de lichid se evapora intr-o tigaie. Apoi se toarnă ulei în el și se adaugă ceapa tocată mărunt. Toate se amestecă și se sare după gust, se prăjesc aproximativ 5 minute. Cand ceapa devine aurie, iar ciupercile sunt putin prajite, trimiteti faina acolo si amestecati bine continutul. Lăsați încă un minut în tavă, apoi întindeți amestecul într-o tavă de copt.

Ciupercile cu miere se toarnă cu smântână și se ung cu smântână. Totul este acoperit cu brânză. Ultima etapă de preparare este coacerea în cuptor, încălzit la 220 de grade. După 15 minute se formează o crustă aurie, ceea ce înseamnă că vasul este gata.

Supa cu ciuperci

Acest fel de mâncare este ușor de preparat. Principalul lucru este să dezghețați mai întâi ciupercile.

Turnați apă într-o cratiță mică, sare și aduceți la fiert. Apoi ciupercile sunt trimise acolo și acoperite cu un capac. Supa se fierbe la foc mic, îndepărtând constant spuma. Dacă doriți, puteți adăuga boabe de piper și foi de dafin.

Morcovii si ceapa se toaca si se fierb putin in ulei vegetal pentru aproximativ 10 minute. În acest timp, cartofii se curăță de coajă, se taie cubulețe mici și se aruncă în tigaie împreună cu friptura. Scoateți supa după 15 minute.

Ciuperci congelate in smantana

Un preparat rapid interesant care va surprinde oaspeții și va încânta familia.

Vei avea nevoie:

• 400 g ciuperci;
• 1 ceapă;
• 1 stivă smântână;
• 1 st. l. ulei vegetal.

Se preincalzeste bine o tigaie cu pereti grosi si in ea se prajesc ciupercile pana se evapora lichidul. Ceapa se trimite acolo, se amesteca si se caleste aproximativ 5 minute la foc mediu. Amestecul se toarnă cu smântână și se aduce la fierbere. La sfârșit, se adaugă condimente cu ierburi, totul se amestecă din nou și după câteva minute se ia de pe foc.

Raguut din ciuperci

Ciupercile sunt fierte câteva minute, apoi tăiate în bucăți mari. Ceapa se toaca si se prajeste in ulei incins pana se rumeneste. Apoi ciupercile sunt trimise în tigaie și prăjite pentru aproximativ 3 minute.

2 linguri. l. pasta de tomate se dizolvă în 400 g de apă și se adaugă 1 lingură. l. oțet și zahăr.

Ciupercile prăjite, ardeii gras tocați se trimit în vasul de copt și totul se stropește din nou cu ciuperci cu miere. Deasupra se toarnă sosul de roșii, amestecul se sare și se piperează.

Într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, trimiteți o formă acoperită cu un capac și gătiți timp de 40 de minute.

După cum puteți vedea, gospodinele pot găti o mulțime de feluri de mâncare din ciuperci congelate. Principalul lucru este să arăți imaginație. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă amintiți întotdeauna că ciupercile necesită o prelucrare bună. De asemenea, trebuie luată în considerare servirea meselor copiilor. Poate deveni greu pe stomacul lor.

Ciupercile congelate fac mâncăruri sănătoase și hrănitoare care vor încânta întreaga familie!

Orez cu ciuperci și legume (2) Se fierbe 1 pahar de apa cu pasta de rosii, zahar, sare si unt. Se pune mazarea si se fierbe 5 minute. Tăiați ceapa în cuburi mici și căliți-o în ulei vegetal. Adăugați ciupercile, prăjiți. Aranjați orezul sortat și spălat în oale,...Veți avea nevoie de: orez - 1 cană, ciuperci sau bulion de legume - 2 căni, mazăre verde - 150 g, ciuperci mici congelate sau murate - 150 g, ceapă - 1 cap, ulei vegetal - 1 lingură. lingură, pastă de roșii - 2 linguri. linguri, unt - 1 lingurita...

Caserolă cu ciuperci și carne cu sos de brânză Trebuie să luați 5-6 bucăți de cartofi de mărime medie. Desigur, curățați-le, clătiți bine și apoi tăiați în jumătate de inele. Apoi se incinge tigaia, se adauga 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui si se pun cartofii in tigaie. Prăjirea nu este...Veți avea nevoie de: cartofi - 5-6 buc., ulei de floarea soarelui - 4-6 linguri. linguri, ciuperci proaspete, carne tocată de porc și vită - 500 g, ceapă - 2 buc., brânză tare - 100-150 g, condimente pentru cartofi - 1/4 linguriță, ardei roșu măcinat, maioneză - 4 linguri. linguri, smântână - 2 linguri. linguri...

Clatite umplute cu file de pui, ciuperci si branza Curățați ciupercile, tăiați felii. Se prăjește în ulei vegetal. Se prăjește până s-a evaporat tot lichidul. Tăiați mărunt fileul. Răzătoarea de brânză pe o răzătoare medie. Se amestecă puțin ciupercile, brânza, fileul, sare. Pe clătită, la mijloc...Veți avea nevoie de: clătite - 10-12 bucăți, file de pui fiert - 200 g, ciuperci proaspete sau congelate - 300 g, brânză tare - 200 g, ulei vegetal, maioneză - 7 linguri. linguri, castraveți murați - 100 g, verdeață - după gust, usturoi - 1-2 căței, sare

Supa de lapte cu ciuperci Se fierbe orezul. Tăiați și prăjiți morcovii și ceapa. Se calesc ciupercile tocate marunt. Aduceți laptele la fiert la foc mic, amestecând continuu. Se adauga orezul, morcovii cu ceapa si ciupercile. La sfârșitul gătitului, adăugați brânză topită și...Necesar: lapte - 1 litru, orez - 2/3 cană, ciuperci congelate - 1 pachet, brânză procesată - 1 pachet, ceapă - 1 buc., morcovi - 1 buc., ulei de floarea soarelui, sare după gust

Chirtărițe de cartofi cu ciuperci Se fierb cartofii decojiti, se sterg fierbinti, se adauga faina, ou si se amesteca bine. Toacă mărunt ciupercile și ceapa pentru umplutură. Prăjiți ușor ceapa, adăugați ciupercile și prăjiți totul împreună până se înmoaie, sare și piper. Din cartofi...Necesar: cartofi - 480 g, ou - 1/2 buc. pentru plăcinte, 1/4 buc. - pentru lubrifiere, făină de grâu - 10 g, ciuperci proaspete sau congelate - 150 g, margarină - 30 g, ceapă - 30 g

Fasole cu ciuperci Am pus ciupercile si ceapa in jumatati de rondele intr-o cratita, inabusite, adaugate de sare, un amestec de ardei, curry, boia de ardei, putin ghimbir macinat. Apoi am pus 2 feluri de fasole, amestecata, inabusita. Dupa 10 minute am adaugat piper si patrunjel tocat, stropite cu usturoi uscat si...Veți avea nevoie de: Fasole verde congelată - cred că a fost 400 de grame, Fasole plate congelată - 450 gr., Ciuperci porcini congelate - 400 gr., Ceapa - 1 cap, ardei bulgaresc - 1 buc., Pătrunjel, Condimente - curry, ghimbir , usturoi, amestec de ardei, boia de ardei...

Risotto de hrișcă cu ciuperci porcini Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal până devine transparentă. Fără a dezgheța, adăugați ciupercile. Cand ciupercile dau zeama, se evapora amestecand. Ciupercile, parcă, vor fi acoperite cu o glazură frumoasă. Într-o cratiță, care poate fi apoi pusă la cuptor, se calcinează hrișcă...Necesar: 400g hrișcă, 400g ciuperci porcini (congelate), 100g unt, 100g ulei vegetal, 1 ceapă mare, parmezan ras, mărar (opțional)

Ciuperci albe cu cartofi Clătiți ciupercile congelate, tăiate în bucăți de dimensiuni medii (aproximativ de dimensiunea unei bomboane de ciocolată). Intr-o tigaie se incinge ulei vegetal (masline sau floarea soarelui), se prajesc ciupercile pana se rumenesc. Turnați apă clocotită în tigaie și fierbeți ciupercile până când sunt gata...Necesar: 400 g de ciuperci albe (congelate), 3 cartofi medii, 1 ceapă mare, 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, 30 g unt, sare

Cartofi cu ciuperci Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal aproximativ 5 minute.Apoi adăugați ciupercile, tăiate destul de grosier, și fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute.Tăiați cartofii în felii subțiri, adăugați la ciuperci, amestecați bine, măriți focul și gătiți aproximativ 20 de minute...Veți avea nevoie de: piper, sare, 300-400 g de ciuperci (eu am nuci congelate), 1 ceapă mare, 1 kg de cartofi, o grămadă de mărar, ulei vegetal

Supă de brânză cu ciuperci porcini 1. Prăjiți ciupercile porcini pentru 1 lingură. o lingura de unt pana se rumeneste. 2. Se adauga verdeata tocata, se toarna apa, se da la fiert, se sare si se mai tine pe foc inca cinci minute, apoi se lasa deoparte. 3. Topiți încă 1 lingură. o lingura de unt repede...Necesar: 200 g ciuperci porcini congelate, 1/2 cană de apă, 100 g brânză procesată, 200 g orice brânză (edam, gouda), 100 g smântână, câteva crenguțe de busuioc verde (sau pătrunjel), un praf de piper alb (daca vrei sa adaugi condimente), 3 linguri. linguri de unt, câteva...