Physalis: proprietăți utile și medicinale, mod de a mânca, contraindicații. Physalis - proprietățile benefice ale fructelor de smarald

Acasă

Conductă

Physalis este o plantă mică cu cupe portocalii care arată ca niște felinare chinezești. Physalis are multe alte nume: cireș evreiesc, inca, aztec, boabe de aur, cireșe măcinate sau peruane, boabe de pichu și pok pok. Acesta este un membru al familiei de nuanțe de noapte, care este cultivată ca plantă medicinală și ornamentală.

Fructul copt este dulce, cu un miros plăcut de struguri. Este bogat în vitamine și antioxidanți care sunt buni pentru sănătate.

Compoziția și conținutul caloric al physalis

Compoziția physalis este hrănitoare și variată.

Compozitie 100 gr. physalis ca procent din norma zilnică:

vitamina PP- paisprezece%. Normalizează activitatea sistemului nervos, circulator și digestiv;
vitamina C- 12%. Protejeaza impotriva racelii si gripei, scade tensiunea arteriala si afecteaza eficient boala Parkinson;
vitamina B1– 7%. Participă la metabolism. Asigură funcționarea sistemului nervos și digestiv;
fier– 6%. Face parte din hemoglobină și furnizează organismului oxigen. Acționează ca un catalizator pentru procesele metabolice;
fosfor- 5%. Face parte din fosfolipide, ATP, ADN, nucleotide, întărește oasele.

Conținutul caloric Physalis - 53 kcal la 100 gr.

Fructul conține acizi grași, inclusiv mulți polinesaturați. De asemenea, conține ananolide și carotenoide. Acestea sunt naturale, precum kaempferolul și quercetina, care ucid bacteriile dăunătoare, protejează împotriva cancerului și ameliorează inflamația.

Proprietățile benefice ale physalis sunt cunoscute de mult în Orient. În India, este folosit ca diuretic și antihelmintic și este folosit și pentru afecțiuni intestinale.

În Taiwan, physalis este folosit pentru a trata cancerul, leucemia, hepatita, reumatismul și alte boli. Fructele de pădure sunt folosite pentru a calma inflamația și febra, pentru a lupta împotriva infecțiilor și pentru a întări sistemul imunitar. Este util în tratamentul malariei, astmului, hepatitei, dermatitelor și reumatismului.

Physalis ameliorează inflamația, așa că este utilizat în tratamentul bolilor articulare și al osteoartritei.

Fructele de pădure reduc nivelul de colesterol „rău”. Utilizarea lui normalizează tensiunea arterială și previne accidentul vascular cerebral ischemic.

Studiile au demonstrat beneficiile physalis în boala Parkinson. Produsul are un efect pozitiv asupra nervilor responsabili de mișcarea mușchilor.

Vitamina A din physalis este bună pentru vedere și protejează ochii de dezvoltarea bolilor.

Fructele de pădure sunt eficiente în tratarea abceselor, tusei, febrei și durerilor de gât.

Physalis normalizează funcția intestinală și îmbunătățește peristaltismul. Aceste proprietăți vor îmbunătăți funcționarea tractului digestiv cu constipație.

Frunzele de Physalis au un efect coleretic și diuretic.

Physalis oprește răspândirea celulelor canceroase de colon și de sân. Rădăcina plantei conține fisalină, o substanță recomandată pentru tratamentul febrei intermitente.

Daune și contraindicații ale physalis

Daunele physalis, ca și rudele sale - cartofi, roșii, ardei gras și vinete, pentru unii oameni se manifestă prin intoleranță individuală.

Contraindicații Physalis:

tulburări de sângerare – fătul crește riscul de sângerare;
zahăr din sânge scăzut;
luând medicamente care scad tensiunea arterială.

În unele cazuri, physalis provoacă somnolență. Aveți grijă când conduceți sau folosiți utilaje.

Fructele necoapte pot fi toxice - conțin solanină.

Se recomandă prudență la persoanele cu ulcer peptic sau boală tiroidiană. Utilizarea excesivă poate provoca dificultăți de respirație sau diaree.

Cum se utilizează physalis

Fructele Physalis pot fi consumate proaspete sau adăugate în salate. Se pastreaza intregi in compoturi, se fierb sub forma de dulceata si se prepara sosuri. Physalis este folosit în plăcinte, budinci și înghețată.

În Columbia, fructele sunt fierte cu miere și sunt consumate la desert. Din ele se obtin si fructe uscate, care pot fi acoperite cu ciocolata si servite cu ceai.

Înainte de utilizare, curățați boabele de frunzele uscate. În interior, fructele sunt adesea acoperite cu un strat subțire, ușor lipicios, care trebuie spălat înainte de a fi mâncat.

Cum să alegi Physalis

Noile soiuri de Physalis sunt adesea crescute folosind substanțe chimice. Unele fructe sunt OMG-uri.

Perioada de recoltare a fructelor este scurtă - de la mijlocul verii până la începutul toamnei. Maturitatea poate fi judecată după culoare. Fructul devine de la verde pal la chihlimbar sau auriu, iar coaja devine uscată și hârtie.

Physalis ar trebui să fie vândut în coajă - frunze uscate.

Cum se păstrează physalis

Fructele de pădure pot fi păstrate mai mult de 3 luni la temperatura camerei. La 2°C - în 5-6 luni fără semne de deteriorare sau ofilire.

Uscarea vă permite să obțineți un produs gustos și sănătos, asemănător cu stafidele. Din physalis se poate face compot sau dulceață.

Physalis, a cărui fotografie probabil ați văzut-o de mai multe ori, se referă la Există doar două specii comestibile - physalis de legume și căpșuni. Planta este cunoscută și sub denumirea de agrișe peruană, roșii căpșuni și cireș de pământ sau merișor. Fizila ornamentală este un alt tip de plantă care nu poate fi consumată, totuși, crescând-o pe site, o poți folosi ca element decorativ pentru sau pentru realizarea de buchete. Acest articol vă va spune cum să creșteți această plantă utilă și foarte originală. De asemenea, conține mai multe rețete pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare physalis.

Physalis, ce este: o boabe sau o legumă?

Mulți grădinari care tocmai s-au hotărât să se familiarizeze cu physalis nu știu cărui gen aparține această plantă: fructe de pădure sau legume? La urma urmei, îngrijirea și cultivarea vor depinde de grupul căruia îi aparține. Ce este mai exact physalis? Conform structurii sale biologice, planta aparține fructelor de pădure, dar majoritatea locuitorilor de vară o cunosc ca o legumă. Dar, de fapt, nu este atât de important ce este exact acest produs minunat, pentru că frumusețea și beneficiile lui sunt mult mai importante decât toate acestea. Așadar, ne-am dat seama de afilierea generică a speciilor physalis. Care este această plantă din punct de vedere al valorii decorative și nutritive? Vom vorbi despre asta puțin mai târziu, dar acum să ne familiarizăm cu datele externe ale plantei.

Cum arată physalis

Cum să afli că floarea pe care se oferă să o cumpere este exact physalis? Ce fel de plantă este aceasta și ce caracteristici structurale are? Pentru început, merită să ne amintim că nu multe soiuri și tipuri de physalis pot fi achiziționate sub forma unei culturi de ghiveci. Planta este destul de mare: speciile de boabe ajung la 60 cm înălțime și au o tulpină târâtoare, iar speciile de legume cresc până la un metru și jumătate. Frunzele majorității soiurilor de Physalis sunt ovale, cu margini ușor zimțate. Florile sunt mici, galben pal, cu pete întunecate în centru, situate la baza lăstarilor tineri. Chiar și physalis decorativ nu se poate lăuda cu inflorescențe strălucitoare. Dar fructele galbene sau portocalii strălucitoare, ascunse în interiorul unei lanterne strălucitoare, care este un pericarp, sunt amintite mult timp. În funcție de soi, culoarea cutiilor cu fructele înăuntru poate varia de la galben pal la roșu aprins. Există, de asemenea, soiuri care diferă prin albastru sau altă culoare a fructelor de pădure.

Soiuri Physalis

Cele mai comune soiuri de physalis comestibil sunt peruvian și stafidele, care sunt cunoscute în mod popular ca legume și fructe de pădure. Un număr mare de alte soiuri pot fi, de asemenea, cumpărate din orice magazin, dar acestea două au câștigat o popularitate imensă în rândul rezidenților de vară. Stafide physalis, a cărei fotografie o puteți vedea mai jos, este de dimensiuni mici și este iubită de mulți cultivatori de flori pentru compactitatea sa. Această calitate îi permite să fie cultivată ca cultură în ghiveci. Physalis peruan este o plantă foarte mare, așa că este puțin probabil să o crești în interior. Pentru ca cultura să se coacă la mijlocul verii, physalis de stafide trebuie să fie plantat cu 3-4 luni înainte de data estimată a recoltării, iar physalis peruvian chiar mai devreme - 5 luni sau mai mult. Physalis cultivat cu răsaduri dă recolte abundente de la mijlocul lunii iulie.

Mărimea fructelor de physalis este variată, depinde în primul rând de soi:

Soiurile de boabe Physalis sunt întotdeauna mai mici decât soiurile de legume. Deci, fructul de physalis de căpșuni atinge o greutate de 6-10 g. Alte soiuri de boabe sunt și mai mici, greutatea lor este în medie de 1-4 g.
Cele mai bogate fructe dintre soiurile vegetale de physalis sunt Moscova timpurie (până la 80 g), Fructe mari (până la 90 g) și Gruntovy Gribovsky (până la 60 g).
Soiurile decorative de physalis au cele mai mici fructe - până la 2 g, dar dimensiunea caliciului amniotic este cea mai mare dintre toate soiurile și speciile.

Plantarea Physalis

Ce trebuie să știți când creșteți physalis? Că această plantă nu este atât de capricioasă pe cât ar părea la prima vedere. În ciuda aspectului decorativ și foarte neobișnuit al culturilor de grădină, physalis este similar cu roșia obișnuită și familiară în ceea ce privește metoda de cultivare. Cel mai bun loc de pe site pentru creșterea și fructificarea cu succes este ales în același mod ca și pentru roșii. Physalis în raport cu cantitatea de lumină solară este mai puțin capricios decât alte nuanțe. Schema de plantare a physalis în câmp deschis depinde de speciile căreia îi aparține soiul: 70x70 este potrivit pentru physalis de legume și 60x60 cm pentru fructe de pădure. Este mai bine să plantați răsaduri de physalis în pământ sau într-o seră în aceeași perioadă cu roșiile. O atenție deosebită trebuie acordată udării: în prima săptămână, este necesar să umeziți abundent solul, asigurându-vă că nu se formează o crustă pe el.

Îngrijirea și formarea plantelor

În timpul creșterii plantei, este important să se monitorizeze curățenia paturilor de buruieni, deoarece apropierea lor poate afecta dezvoltarea tufișului physalis. Merișoarele pământești sau physalis nu au nevoie de udare din a doua jumătate a verii și, de asemenea, nu sunt susceptibile la diferite boli caracteristice altor solanacee. Planta practic nu are nevoie să formeze un tufiș, deoarece cu cât se ramifică mai mult, cu atât se poate obține un randament mai mare din ea. Acest lucru a fost influențat de exact locul în care se află florile. Physalis (fotografia sa este prezentată în recenzie) trebuie ciupit în mod regulat pentru o ramificare mai bună.

Compoziția chimică a fructelor

Cu siguranță mulți dintre cititori vor fi interesați de ce valoare nutrițională este caracteristică unei culturi precum physalis, cum este această plantă ca produs alimentar? Merită să acordați atenție imediat faptului că physalis de legume și fructe de pădure pot fi consumate, iar decorativul nu este potrivit pentru aceasta din cauza dimensiunii mici a boabelor și a valorii lor nutritive scăzute. Fructele conțin vitamine B (1, 2, 6 și 12), acizi (malic, citric, succinic și multe altele), antioxidanți, polifenoli, tanin și glucoză. În ciuda unei astfel de varietăți de nutrienți, conținutul de calorii al physalis este scăzut și se ridică la doar 53 kcal pentru fiecare 100 de fructe de pădure. Acesta este ceea ce face din fructele acestei plante un excelent produs vitaminic și dietetic.

Beneficiile și daunele physalis

Efectul fructelor plantei asupra corpului uman depinde de modul în care se consumă physalis - crud sau gătit. Când sunt gătite, fructele de physalis acționează ca un excelent agent diuretic și coleretic, care ajută nu numai la reducerea riscului de apariție a pietrelor la rinichi și la vezica biliară, ci și la eliminarea pietrelor existente. În plus, physalis are un efect ușor analgezic, imunostimulator și antiinflamator. Aceste proprietăți ale produsului vor fi utile celor care au suferit o boală gravă și prelungită. Fructele crude de physalis restabilesc funcționarea normală a glandelor endocrine și, de asemenea, contribuie la recuperarea din hipertensiune arterială, dizenterie, boli gastrointestinale și pielonefrită.

Principala contraindicație pentru utilizarea physalis este intoleranța individuală la produs.

Utilizarea physalis în gătit

Physalis poate fi folosit pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare: salate, aperitive calde și reci, deserturi, murături și chiar vin. Regula principală este să scoți întotdeauna cutia din fruct, deoarece această parte a plantei este otrăvitoare. Cel mai mare număr de rețete cu utilizarea physalis este dedicat preparării gemului. Faptul este că atât physalis de legume, cât și de fructe de pădure au o aromă picant, care se potrivește bine cu multe fructe de pădure și fructe. În plus, physalis în gem este combinat și cu dovlecel, ghimbir și dovleac.

Ca parte a primului și a celui de-al doilea fel, physalis poate fi folosit în general ca decor sau componentă principală. Face caserole, supe și sosuri foarte gustoase. Pentru prepararea gustărilor, în special a salatelor, puteți folosi atât fructe de pădure proaspete de physalis, cât și fructe sărate și chiar înmuiate.

Ce să gătești cu physalis?

Iată câteva rețete simple pentru a face physalis acasă.

Physalis compot. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de boabe de physalis bine spălate și decojite, zahăr și apă, puțin acid citric, vanilină și ghimbir după gust. Mai întâi trebuie să pregătiți siropul, pentru care zahărul și apa se amestecă în proporții egale și amestecul este adus la fierbere. Fructele Physalis fierte în prealabil timp de 5 minute se răcesc în apă rece și se scufundă în sirop (200 g de fructe de pădure la 1 litru de sirop). După fierbere, se adaugă acid citric și alți aditivi aromatizanți.
Caserolă de cartofi și physalis. Boabele de physalis decojite și spălate (aproximativ 500 g) se taie în jumătate sau se lasă întregi, în funcție de dimensiunea lor. Cartofii (500 g) se curata de coaja, se spala si se taie in bucati corespunzatoare marimii physalis. Legumele se amestecă într-un bol, se asezonează cu sare și piper după gust. Apoi se adaugă în amestec prazul (200 g) și puțină verdeață, tăiată în jumătate de rondele. Amestecul se așează într-o tavă de copt și se pune la cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 200-210 grade. Apoi trebuie să turnați legume aproape gata făcute cu orice sos și să presărați cu 150 g de brânză tare rasă, lăsați la cuptor la o temperatură de 210-220 de grade până la fiert complet.

3. Prepararea acestui produs nu este mult diferită de murătura, de exemplu, castraveții. Pentru 1 kg de fructe de pădure, veți avea nevoie de aproximativ 30 g de mărar, 5 g de hrean, usturoi și ardei iute roșii în păstăi, precum și o soluție de sare preparată în proporție de 50 g de sare pe litru de apă. Fizele și condimentele puse în recipient se toarnă cu grijă cu saramură și se lasă la temperatura camerei aproximativ o săptămână, după care este necesar să se scurgă și să se fierbe saramura, apoi se toarnă din nou fierbinte într-un recipient cu fructe de pădure. Puteți folosi physalis sărat ca fel de mâncare independentă, precum și ca componentă a multor salate.

Fizila comună (veziculă, cireșul de câine, marunka) este o plantă perenă din familia nuanțelor cu o înălțime de 50-100 cm. Lăstarii subterani de physalis sunt târâtori, lemnos, ramificați. Tulpinile sale sunt erecte. curbat unghiular. Frunzele sunt opuse, subtiri, ovate, intregi, usor zimtate.

Florile sunt solitare, de culoare albă sau crem, situate la axila frunzelor. Caliciul campanulat, cu dinți triunghiulari sau lanceolați. Fructul este o boabă sferică, suculentă, portocalie sau roșie, închisă într-o boabă de culoare portocalie, umflată, ca un bule. cupă aproape sferică, datorită căreia planta și-a primit numele physalis din cuvântul grecesc „physo”, care înseamnă umflat. Planta înflorește în mai - august. Fructele se coc în iunie - septembrie. Crește peste tot în pădurile ușoare, printre arbuști, pe margini, în râpe.

Physalis este răspândit pe scară largă în Bulgaria, Irak. Este cultivat în Rusia, Țările Baltice, Caucaz, Asia Centrală și alte regiuni.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale physalis

Fructele Physalis conțin 10% substanță uscată, până la 4,5% zaharuri. 0,7-1,4% acizi organici (în principal citric, precum și malic, tartric și succinic), substanță amară, urme de alcaloid netoxic, 45-100 mg acid ascorbic, 0,1 caroten, până la 0,45/o pectină și altele substanțe gelificante, colorant roșu fizalin, minerale, fitoncide și până la 2,5% proteine.

Physalis este considerată pe bună dreptate o plantă medicinală. Fructele sale au efect diuretic, coleretic, hemostatic, antiseptic și analgezic. Sunt utilizate pentru reumatism, boli ale sistemului respirator, hidropizie, gută, inflamație purulentă a pelvisului urinar și a tractului urinar, lichen și alte boli.

Fructele Physalis în nutriție sunt folosite proaspete. Înainte de utilizare, acestea trebuie turnate peste apă clocotită pentru a îndepărta stratul lipicios ca ceară. Fructele coapte sunt recomandate ca produs dietetic. Sunt dulci și acrișori, cu o amărăciune specifică. Se adauga in salate, supe de legume si legume conservate. Fructele fierte sunt folosite ca condiment pentru felurile secunde, fructele coapte sunt trecute mai întâi printr-o mașină de tocat carne, iar apoi se prepară caviarul din ele. Din fructele de physalis, puteți găti dulceață, puteți pregăti sucuri, acestea sunt uscate.

În scopuri medicinale se folosesc fructe, suc de fructe și rădăcini. Rădăcinile se recoltează toamna.

Alcaloizi găsiți în rădăcini: tegloidină, 3-tiglopoxitropan, kuskggrin, tropină, pseudotropină. Frunzele contin carotenoizi: alfa-caroten, fizoxantina, luteina, beta-carotenul, criptoxantina, zeaxantina, esterul zeaxantinului, esterul luteinei; steroizi: sitosterol, campesterol, stigmasterol, colesterol, izofucosterol; acizi fenolcarboxilici și derivații lor: clorogeni; flavonoide: luteolină, luteolină 7-beta-D-glucozidă. În fructe s-au găsit carbohidrați și compuși înrudiți: zaharuri, pectină; acizi organici, carotenoizi: alfa-caroten, beta-caroten, licopen, iar in seminte - ulei gras (14,86%). În plus, în fructe s-au găsit acid ascorbic, taninuri, macro și microelemente, caroten.

Fructele physalisului comun au efecte antiinflamatorii, antiseptice, analgezice, hemostatice, diuretice, coleretice.

Pentru urolitiază, cistită, hepatită, bronșită, febră intermitentă, edem, ascită, reumatism, gută, vânătăi, se ia un decoct sau o infuzie cu apă din fructe.

Fructele proaspete și sucul sunt folosite pentru dermatoze, boli respiratorii, gonoree, dizenterie, hipertensiune arterială.

În medicina populară din Asia Centrală, fructele de physalis sunt utilizate pe scară largă în tratamentul anemiei, hipertensiunii arteriale și sunt recomandate și persoanelor care suferă de constipație senilă. În acest scop, pacienților li se recomandă fructe proaspete - 5-10 bucăți de 2-3 ori pe zi înainte de mese. Pacienții care suferă de hipertensiune arterială, ceaiul din frunze uscate și capace de fructe este util.

Medicina populară bulgară folosește un decoct din fructe de physalis pentru reumatism, gută, icter, hemoragii, colici gastrointestinale, ca diuretic pentru urinarea dificilă și în tratamentul hemoroizilor. Fructele Physalis sunt utile pentru colecistită.

Tadjiks Garma fierb suc proaspăt și terasă din fructe de physalis amestecate cu lapte la foc mic și oferă copiilor apă în tratamentul amigdalitei, laringitei și stomatitei. Tabibs susțin că dacă unui pacient cu laringită i se administrează acest amestec de 3-4 ori pe zi în fiecare zi

3-4 linguri timp de 4-5 zile, are loc recuperarea completă, iar consumul periodic al acestui amestec previne recăderile.

Conform literaturii de specialitate, fructele de physalis erau folosite pentru boli ale tractului digestiv, ale organelor respiratorii și ale sistemului endocrin.

Ibn Sina credea că proprietățile medicinale ale fructelor și frunzelor de physalis sunt asemănătoare cu mănădea de noapte. A recomandat folosirea fructelor proaspete în astmul bronșic, bolile inflamatorii ale căilor respiratorii superioare, icterul, în tratamentul ulcerelor, boli ale tractului urinar.

În medicina modernă, fructele de physalis sunt folosite ca remediu multivitaminic și dietetic de către pacienții cu gastrită hipoacidă, ulcer gastric și duodenal, colecistită cronică, diabet zaharat și hipertensiune arterială. Trebuie folosite numai fructe coapte. Fructele mici la un moment dat se recomandă a fi consumate cu 10-15 bucăți, iar fructele mari - 4-8 bucăți cu 10-15 minute înainte de masă. Pacienții cu aciditate crescută a sucului gastric trebuie să utilizeze o doză de 2 ori mai mică și imediat înainte de mese, treptat pe măsură ce vă simțiți mai bine, crescând numărul de fructe de pădure la 8-15 bucăți.

În homeopatie, fructele de physalis sunt folosite pentru urolitiază.

Unguentul de fructe Physalis este utilizat extern pentru procesele inflamatorii, ca anestezic, pentru durerile reumatice și gutoase și ca agent de vindecare a rănilor care îmbunătățește regenerarea țesuturilor. Sucul de fructe în medicina populară din Crimeea este folosit pentru lichen.

Fructele physalis coapte sunt consumate proaspete ca fructe. Se folosesc pentru conservare, prepararea sosurilor, gemurilor, fructelor confiate, marinatelor, murăturilor. Pot fi marinate și adăugate

Physalis - ce este: fructe, fructe de pădure sau legume? În ciuda faptului că mulți sunt familiarizați vizual cu această plantă fermecătoare, nu toată lumea poate răspunde la această întrebare. Deci, să începem în ordine. Physalis este o plantă perenă aparținând familiei solaanelor, termofilă, se găsește în pădurile neumbrite, râpe, pe marginile pădurilor. Există și specii anuale. Pentru utilizare în alimente, este cultivat în Caucaz, în Asia, Europa, în special în Rusia.

Physalis

Se crede că, ca un membru al familiei de mănăsele - roșie, physalis ne-a fost adus din America de Sud. Nu se știe cât de adevărat este acest lucru. Nu a fost cu mult timp în urmă când au început să-l cultive pentru consum, deși mănâncă se mănâncă de mult în vechile sate rusești. Pe lângă faptul că sunt folosite ca hrană, proprietățile medicinale ale physalis sunt bine cunoscute încă din cele mai vechi timpuri.

În aparență, fructul physalis seamănă cu roșii cherry de mărime medie, de culoare roșie, galbenă sau portocalie, care sunt situate în cochilii mici, formate din sepale topite, asemănătoare unui felinar chinezesc în miniatură. Planta poartă un nume grecesc, derivat din cuvântul „fiza”, care înseamnă „bulă” în traducere.

Deci physalis - ce este: o boabă sau o legumă? Din punct de vedere al biologiei, este o boabă, iar în gătit este folosită cel mai adesea ca legumă. Deși se folosește ca boabă pentru a face conserve și dulcețuri. Totul depinde de tipul de plantă și de gradul de conținut de zahăr.

Decorativ

Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu physalis ca plantă ornamentală care are un aspect original și servește drept decor pentru orice teren de grădină. Planta începe să înflorească în mai, fructele se coc în august-septembrie. Ramurile Physalis arată grozav, acoperite cu mici frunze verzi sculptate, presărate cu „lanterne” roșu aprins sau portocaliu în formă de inimă. Physalis decorativ nu este potrivit pentru alimente, deoarece nu este comestibil, are un gust amar și este otrăvitor.

alimente

Cum să recunoaștem că acesta este physalis alimentar și nu decorativ? Acesta din urmă, de regulă, are o culoare destul de strălucitoare, în contrast cu alimentele. Există multe tipuri de physalis comestibile, dar în Rusia cea mai des cultivată legumă glutinosă (roșie mexicană) cu gust acru sau o altă specie numită căpșuni pubescente (bace), este destul de dulce. Pentru cei cărora le-a plăcut physalis, ceea ce este nu este atât de important. Mult mai puțin comun este physalis peruan, care are o aromă picant. Specialiștii și amatorii cultivă alte soiuri rare.

Compus

Pentru a cunoaște mai bine planta, trebuie să aflați ce fel de physalis „de fructe” este, ce componente utile conține. Fructele sale au o serie de substanțe valoroase necesare unei persoane pentru o dietă sănătoasă. În studiile de laborator s-a constatat că acestea conțin: acid ascorbic, vitamina A, vitamine B, o grupă de minerale (potasiu, calciu, magneziu, zinc, fier, fosfor).

Physalis conține o substanță care face parte din grupa carotenoidelor, numită licopen, un pigment natural cu care fructele plantelor capătă o culoare roșie sau portocalie strălucitoare. Aceasta este o substanță uimitoare cu proprietăți antioxidante, al cărei scop principal este lupta împotriva radicalilor liberi. Ajută la prevenirea tumorilor maligne și reduce riscul de boli cardiovasculare.

În plus, fructele conțin pectină și o serie de alte substanțe gelificante, acizi organici (citric, tartric, malic). Semințele conțin ulei gras.

Caracteristici benefice

Ca toate fructele, physalis are proprietăți utile și periculoase. Când este utilizat în formă brută, acționează ca un antiinflamator, antiseptic și analgezic. Boabele sunt folosite ca agent urinar și coleretic, au proprietăți hemostatice. Luarea fructelor de physalis în prezența pietrelor la rinichi și a vezicii biliare duce la retragerea acestora. Este prezentată și utilizarea physalis în depunerea sărurilor.

Medicina tradițională din multe țări folosește proprietățile benefice ale physalis în tratamentul anumitor boli. În primul rând, trebuie remarcat faptul că conținutul unui număr mare de elemente utile în plantă duce la creșterea imunității, întărirea sistemului imunitar și reducerea riscului unui număr mare de boli.

Boli care pot fi tratate cu Physalis

Îmbunătățirea imunității înseamnă, în primul rând, creșterea capacității organismului de a rezista diferitelor boli. Pentru a crește imunitatea, trebuie să mănânci 10 fructe de pădure în fiecare zi sau să bei o lingură de suc de physalis. Aș dori să remarc încă o dată că physalis este un bun antiseptic și calmant al durerii.

Ca urmare a faptului că conținutul de calorii al produsului este de numai 55 kcal la 100 de grame, acesta este utilizat în alimentația alimentară. Acesta este un multivitamin grozav. Produsul este recomandat pentru utilizare în diabet zaharat, ulcer duodenal și stomac, hipertensiune arterială, colecistită, hepatită.

De asemenea, are un efect benefic asupra corpului feminin. Proprietățile antiseptice și antiinflamatorii ajută la boli ale organelor genito-urinale: cistită, pielonefrită, urolitiază, procese inflamatorii la nivelul organelor genitale feminine.

Contraindicatii

Physalis are proprietăți utile și contraindicații, acestea din urmă includ intoleranța individuală. Se exprimă într-o reacție alergică a organismului la consumul de produs, provocând apariția unei erupții cutanate pe corp, apariția mâncărimii și exfolierea pielii. Cu o reacție mai acută poate apărea edem, dificultăți de respirație, care pot duce la edem Quincke. Prin urmare, consumul de physalis trebuie început treptat, la prima apariție a unei alergii, luați antihistaminice și consultați un medic.

Physalis: creștere, plantare

Creșterea physalis în curtea ta nu este dificilă. Este o plantă rezistentă și rezistentă. Dacă respectați toate regulile agronomice, atunci în august puteți gusta primele fructe.

Semințele de Physalis sunt foarte mici, sunt semănate în martie. Plantarea inițială se efectuează în casete speciale, după ce au apărut primii lăstari și numărul de frunze per lăstaș a ajuns la 3, se face o culegere în ghivece speciale de turbă cu humus. Acest lucru se face pentru a oferi plantei mai mult spațiu și nutriție pentru o creștere ulterioară. În plus, se efectuează tăierea elementară, în care sunt selectate cele mai sănătoase și viabile plante. Temperatura ar trebui să fie de la +18 la +20 de grade. Udare abundenta, in trei zile.

Răsadurile care au atins vârsta de 40-55 de zile sunt plantate în pământ deschis. Aceasta are loc de obicei la mijlocul lunii mai. Dacă vremea este răcoroasă, atunci plantarea trece sub capacul de film, în acest caz, udarea nu ar trebui să fie abundentă, deoarece physalis nu-i place umiditatea.

îngrijirea plantelor

În timpul creșterii, este necesar să se hrănească planta, care este produsă de îngrășăminte complexe pentru legume. În momentul apariției ovarului, se efectuează ciupirea vârfului plantei. Copiii vitregi, precum roșiile, nu au nevoie de ele. Pe măsură ce se coace, fructele pot fi smulse. Fructul copt este galben sau galben-verzui. Cele mai delicioase fructe sunt cele care s-au copt pe tufiș.

Rețete și utilizarea Physalis

Physalis este oarecum asemănător cu roșiile. Se poate consuma cruda, adaugata in salate, transformata in sosuri pentru preparate din carne sau peste. Există multe rețete pentru a face gem, dulcețuri din această boabe. Este sarat si conservat. Fanteziile bucătarilor nu au limite. Iată câteva rețete pentru gătit feluri de mâncare cu adaos de physalis.

Sos de mere si physalis pentru cotlete de porc

Pentru a pregăti sosul, avem nevoie de un pahar de physalis, 2 mere mari, o lingură de suc de lămâie, ½ cană de suc de mere, o jumătate de linguriță de coriandru, curry, o linguriță de miere, un praf de sare și piper negru.

Merele feliate se prajesc in unt cu physalis pana se rumenesc. Se adauga sucul de mere si se fierbe la foc mic, apoi totul se zdrobeste pana la o masa omogena intr-un blender. Miere, mirodenii se adauga si se fierb la foc mic inca 5 minute.Acest sos se serveste cu cotlete de porc fierte.

Gem de physalis

Va fi nevoie de 1 kilogram de physalis și 1,2 kilograme de zahăr. Physalis bine spălat și uscat este pregătit pentru gătit. Pentru a face acest lucru, fiecare boabă este înțepată cu o scobitoare ascuțită. Siropul de zahăr se prepară în proporție de 0,5 litri de apă la 0,5 kg de zahăr granulat. Se fierbe 5-7 minute. Boabele se toarnă cu sirop fierbinte și se lasă 5-6 ore. După aceea, se pune pe foc lent și se acoperă cu părți din zahărul rămas. Se fierbe până se obține un sirop vâscos. Se așează în borcane curate și uscate.

Mai-3-2012

Physalis este o plantă din familia nuanțelor; este adesea comparată cu roșiile. „Physalis” este tradus din greacă prin „bule”. Puteți găsi și un alt nume pentru ea - roșie mexicană. Auzim adesea o astfel de întrebare, cum mănâncă physalis? Există multe opțiuni pentru utilizarea sa. Boabele Physalis sunt sărate, marinate, consumate în stare proaspătă, iar din ele se face dulceață și chiar se face vin.

Proprietăți utile ale physalis:

Physalis nu este doar un produs alimentar valoros, fructele sale au și proprietăți medicinale. Sunt utile în urolitiază, în hidropizie și gută, în reumatismul articular.

In scopuri medicinale se foloseste suc proaspat de fructe: o lingura de suc pe zi, inainte de masa. Puteți găti din physalis și un decoct: 15-30 g de fructe de pădure uscate la 0,5 l de apă (volumul este conceput pentru 2 zile).

Fructele proaspete sunt puse în salate, supe de legume, folosite pentru garnituri. După cum puteți vedea, întrebările - ce este physalis, cum să mănânci physalis - sunt relevante.

Physalis sărat:

Physalis - 1 kg

Mărar - 30 g

Rădăcină de hrean - 4 g

Usturoi - 3 g

Capsicum roșu - 1 g

sare - 60 g

Apa - 1 litru

Puteți adăuga frunze de coacăze negre, tarhon, busuioc, mentă, pătrunjel, țelină în proporție de cel mult 50 g de condimente aromate la 1 kg de physalis

Cum să gătească:

Fructele coapte preparate, împreună cu condimentele, puse în borcane. Se toarnă în saramură (60 g sare la 1 litru de apă). Se acopera borcanele cu o carpa curata si se lasa la fermentat 7-10 zile la temperatura camerei. Îndepărtați mucegaiul care apare în timpul fermentației. Când saramura are gust acru, se scurge, se fierbe, se toarnă înapoi în borcane și se rulează. Păstrați borcanele rulate la pivniță sau la frigider.

Murarea:

Physalis murat:

Legumă Physalis - 1 kg

Pentru marinada: pentru 1 litru de apa - 50 g zahar, 40 g sare, 10 g acid acetic 80%, un praf de scortisoara, 5-8 muguri de cuisoare, 4 mazare ienibahar, dafin.

Cum să gătească:

Înmuiați fructele coapte de physalis în apă clocotită timp de 1 minut, apoi răciți și puneți ermetic în borcane sterilizate cu o capacitate de 0,5 l. Se toarnă peste marinată fierbinte. Se acopera cu un capac fiert si se sterilizeaza 10 minute din momentul in care apa fierbe in tigaie. Apoi rulați, întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu un prosop și înmuiați până se răcește complet. Produsul este gata de utilizare într-o lună. Puteți păstra la temperatura camerei.

caviar Physalis:

Morcovii, ceapa și physalis sunt tăiate. Toate se prajesc intr-o tigaie in ulei vegetal pana morcovii devin moale. Apoi toate acestea se trec printr-o mașină de tocat carne și se adaugă zahăr - după gust. Consumul de produse: se iau 400 g morcovi, 300 g ceapă și 60 g ulei vegetal la kilogram de physalis.

Gul de physalis:

Fructele Physalis după albire, care a durat 2-3 minute, se scot din tigaie, apoi se pun într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa. Se prepara siropul de zahar, pentru care se foloseste jumatate din zaharul necesar, se fierbe 3-4 minute. Apoi se strecoară, se toarnă fructele fierbinți în tigaie. Se lasă fructele într-o cratiță 3-4 ore, apoi se adaugă zahărul rămas, se încălzește ușor amestecând până când zahărul este complet dizolvat, apoi se fierbe zece minute la fierbere scăzut, se ia din nou de pe foc, se lasă 5-6 ore. , apoi aduceți la fierbere, continuând să gătiți până la gata timp de 10-15 minute.

Se răcește dulceața pregătită, apoi se toarnă în borcane uscate și curate, astfel încât fructele, precum și siropul, să fie distribuite uniform.

Băncile sunt legate cu pergament sau folie, depozitate într-un loc răcoros și uscat. Dulceata, fara racire, poate fi turnata in borcane si rulata cu capace metalice, apoi pune borcanele intr-o cratita cu apa la 85-90 de grade pentru pasteurizare timp de 15-20 de minute.

Cu această gătire a gemului, fructele se păstrează întregi și neîncrețite, bine înmuiate în sirop de zahăr.

Pentru un kilogram de fructe ai nevoie de o jumătate de litru de apă și 1-1,2 kg de zahăr.

Physalis confiat:

Prepararea fructelor confiate. Fizila se taie in patru bucati si apoi se fierbe la fel ca dulceata. După fierbere, siropul se strecoară, iar restul se lasă puțin la uscat. Apoi, fructele fierte sunt tavate în zahăr pudră și așezate pe o sită, astfel încât să le puteți agita mai târziu și astfel să eliminați excesul de zahăr. Uscarea trebuie efectuată pe hârtie de pergament, de preferință în aer curat.

Secțiuni