Cum să coaceți un pandișpan de ciocolată pentru un tort mare. Biscuiți de ciocolată

Acasă

Conductă

Cum să coaceți un pandișpan de ciocolată pentru un tort mare. Biscuiți de ciocolată - un desert cu o aromă delicată de cacao

Biscuit de ciocolată umed - de la delicios până la obscen. Prajiturile de cofetarie nu au nevoie de impregnare suplimentara. Impregnarea cu sirop este necesară numai dacă însuși autorul culinar dorește. Ce este necesar pentru coacere și ce nuanțe trebuie reținute?

Biscuiți clasici de ciocolată

Biscuitul clasic de ciocolata are o textura delicata, umeda si deloc grasa. Prăjiturile pot fi unse cu cremă de ciocolată, acoperite cu glazură, iar apoi din această coacere va ieși o prăjitură „cu drepturi depline” și incredibil de gustoasă.

Pentru coacere, pregătiți următoarele ingrediente:

150 gr. făină de grâu;
un pahar de zahăr;
vanilie si sare dupa gust;
o linguriță de praf de copt;
3 linguri de cacao;
ou;
200 ml lapte;
câteva linguri de unt topit;
baton de ciocolată neagră;
150 ml smântână groasă;
fructe si zahar pudra dupa gust.

Aluatul se gătește foarte repede. Înainte de a găti, porniți cuptorul pentru a-l încălzi. Cerneți făina și cacao printr-o sită fină. Amestecați ingredientele, adăugând o linguriță de praf de copt, precum și sare și vanilie după gust. Adăugați laptele, untul, zahărul și ouăle la ingredientele uscate. Se amestecă bine cu un blender.

Ungem forma cu unt, si turnam aluatul de ciocolata. Coacem 25 de minute la 180 de grade Celsius. În timp ce se pregătesc prăjiturile, să începem gătitul.

Un baton de ciocolată neagră, se rupe în bucăți mici și se pune într-o baie de apă. Cand ciocolata se topeste si masa devine omogena se toarna crema. Luați ganache-ul de pe foc. Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească. Acoperim tortul cu ganache, si decoram biscuitul cu fructe proaspete. Punem produsul de cofetărie la frigider pentru câteva ore, apoi ne bucurăm de gustul rafinat. Bucura-te de masa ta!

Reteta usoara si delicioasa de cacao

În urma gătirii, veți obține un biscuit umed care va avea o înălțime bună. Adesea, astfel de biscuiți sunt folosiți pentru a crea un tort cu mai multe straturi. Pentru a pregăti un biscuit umed, pregătiți următoarele ingrediente:

50 gr. grăsime din lapte;
50 gr. lapte gras;
50 de grame de cacao;
3 bucăți de ouă de pui;
100 gr. Sahara;
100 gr. făină;
extract de vanilie după gust.

Topiți grăsimea de unt. Bateți ouăle cu zahărul până se formează o spumă stabilă. Introducem și făina aici și continuăm să batem la viteză mare. Intr-o masa alba introducem pudra de cacao si extractul de vanilie cernute printr-o sita. Scoateți untul topit din baia de apă. Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la fierbere. Laptele fierbinte, impreuna cu untul, se introduce in aluatul de ciocolata. Amestecam. Coacem un biscuit timp de 25 de minute la o temperatura de 180 de grade Celsius.

Biscuiți umezi într-un aragaz lent cu ciocolată

Fursecurile umede cu ciocolată sunt ușor de făcut. Și dacă un cuptor lent vine în ajutorul gazdei, atunci această acțiune se va transforma într-o adevărată magie. Coacerea într-un aragaz lent iese incredibil de luxuriantă și suculentă. Și pentru prepararea unei cofetărie, ar trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

6 oua de gaina;
un pahar de zahăr;
un pahar de faina;
40 de grame de cacao;
3 linguri de grăsime vegetală;
vanilie dupa gust;
chipsuri de ciocolată - 100 de grame.

Bate ouăle de pui cu zahărul. Cerne ingredientele uscate printr-o sita fina si adauga la amestec. Bateți cu un mixer. Continuand sa batem, introducem grasime vegetala si vanilie. Opriți mixerul. Introducem chipsurile de ciocolata. Amestecăm masa. Ungem forma multicooker cu ulei vegetal, turnăm aluatul și coacem în modul „Coacere” timp de aproximativ 1 oră.

Straturi umede de tort

Ai de gând să faci un tort? Apoi păstrați rețeta perfectă de prăjitură umedă. Pentru a pregăti cofetarie, pregătiți următoarele ingrediente:

350 de grame de făină de grâu;
4 linguri de cacao;
o lingură de suc de lămâie;
un pahar de zahăr;
o lingurita de sifon;
5 linguri de grăsime vegetală;
200 de grame de apă;
sare si vanilie dupa gust;
o lingurita de cafea instant.

Făină, sare, bicarbonat de sodiu, vanilie, pudră de cacao - se amestecă într-un bol uscat. Se toarnă grăsimea vegetală cu zahăr într-un alt bol, se adaugă cafeaua instant, zeama de lămâie și apă. Batem produsele „umede” cu un mixer pana se formeaza o consistenta omogena.

Continuând să bate masa, amestecați ingredientele uscate. Se toarnă aluatul rezultat într-o formă unsă cu unt, se dă la cuptor și se coace la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Bucura-te de masa ta.

Udă biscuitul pe apă clocotită

Biscuitul umed de ciocolată are o structură poroasă. Cu toate acestea, acesta nu este principalul lucru, demnitatea sa. Pentru coacere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

câteva ouă;
2 căni de zahăr;
2 căni de făină;
1 pahar de lapte;
120 de grame de legume sau unt;
6 linguri de cacao;
un pahar cu apă clocotită;
1,5 lingurițe de sifon și aceeași cantitate de praf de copt.

Se amestecă făina, zahărul, sifonul, praful de copt și cacao. Spargeți ouăle într-un castron uscat și bateți ușor cu telul. Introducem lapte si cantitatea necesara de ulei vegetal. Pornim mixerul și începem să batem masa, introducând treptat în ea ingredientele uscate pregătite mai devreme. Când masa devine omogenă - introducem un pahar cu apă clocotită. Se toarnă aluatul într-o formă uscată și se pune la cuptor la o temperatură de 180 de grade Celsius timp de 40 de minute.

Cum să gătești un biscuit cu kefir umed?

Cu cantitatea de ingrediente sugerată mai jos, veți obține 8 felii de plăcintă. Pentru a satura gustul cofetăriei, puteți acoperi cu ganache (vezi rețeta de mai sus).

Ingrediente:

un pahar de chefir;
150 de grame de făină;
o linguriță de praf de copt;
50 de grame de ulei vegetal;
50 de grame de cacao;
150 de grame de zahăr;
vanilie dupa gust.

Turnați chefir, zahăr și ulei vegetal într-un bol. Bateți până când zahărul este complet dizolvat. Faina, praful de copt si cacao - se trec printr-o sita. Introducem în masa de chefir, batem cu un mixer și adăugăm cantitatea necesară de extract de vanilie. Coacem 25 de minute la 180 de grade Celsius.

Secretele de a face biscuiți șifon

Foarte delicat și foarte poros - așa poți caracteriza un biscuit de șifon. Pentru a pregăti un produs de cofetărie, trebuie să pregătiți:

un pahar de faina;
câteva lingurițe de praf de copt;
o lingurita de sifon;
un pahar de zahăr;
60 de grame de cacao;
5 gălbenușuri;
o lingurita de cafea;
170 ml apă;
170 de grame de ulei vegetal;
8 proteine + 50 de grame de zahar pentru batut.

Turnați cafeaua într-un pahar cu apă și lăsați băutura să se răcească. Amestecă ingredientele uscate într-un bol. Cu un mixer se bat galbenusurile, impreuna cu untul si un amestec de cacao si cafea. Batem bine masa. Introducem si amestecul preparat anterior cu ingrediente uscate. Bateți cu un mixer.

Albusurile se bat spuma cu zaharul sau cu zaharul pudra pana se formeaza varfuri tari. Introducem masa proteica in aluatul de ciocolata, amestecand usor cu o lingura. Se toarnă masa de biscuiți într-o formă și se coace la o temperatură de 160 de grade Celsius pentru aproximativ 50 de minute.

Biscuitul umed este destul de ușor de preparat. Și pentru a nu usca prea mult prăjiturile, vă sfătuim să vă familiarizați cu câteva recomandări de la cofetari.

Adăugați o linguriță de amidon de porumb în aluat pentru a preveni umflarea după coacere.
Acoperiți vasul de copt cu folie. Astfel, umiditatea necesară în tort va rămâne.
Pregătirea tortului poate fi verificată cu o scobitoare.
Pentru a scoate cu ușurință tortul din formă, așezați-l pe un prosop umed.

Biscuiți umed - ideal cu ciocolată caldă, ceai, cafea și băuturi răcoritoare. Acesta este răsfățul perfect pentru oaspeții de acasă!

Rețete pas cu pas pentru o prăjitură de biscuiți de ciocolată cu fructe de pădure, nuci și cireșe pe bază de cremă, cremă, ciocolată și smântână, precum și lapte condensat fiert

2018-06-03 Julia Kosich

Nota
reteta medicala

3188

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

5 gr.

18 gr.

carbohidrați

41 gr.

343 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de pandișpan de ciocolată

Prăjitura cu pandișpan de ciocolată este considerat un desert clasic în aproape toate bucătăriile lumii. În plus, este permis să se facă cu diferite creme și umpluturi. Și cu care le vom lua în considerare în această colecție.

Ingrediente:

patru ouă mari;
un pahar de zahăr;
două batoane de ciocolată neagră;
o treime dintr-un pahar de lapte;
nu un pahar plin de făină;
un vârf de cuțit de sare;
unt pentru matriță;
un pahar de smântână groasă;
o jumătate de pahar de zahăr pudră;
orice suc de fructe pentru impregnare.

Reteta de prajitura pandispansa de ciocolata pas cu pas

Separați cu grijă albușul și gălbenușul rupând ouăle răcite cu un cuțit. Se toarnă mai întâi zahărul în bol. Se bate până se alb.

Adăugați sare în al doilea recipient cu proteine. Bateți cu teluri curate până când masa crește de câteva ori. Acest lucru o va face mai puternică.

Transferați proteina într-un bol cu gălbenușul, fără a înceta să amestecați cu o spatulă. Abia după ce se realizează o combinație uniformă a ingredientelor, cerne făina în loturi.

Frământați aluatul gros de biscuiți care curge. Apoi topește rapid ambele batoane de ciocolată în lapte fierbinte.

Se toarnă ciocolata vâscoasă în aluat într-un jet subțire. În tot acest timp, amestecați cu mișcări blânde.

Ungeți o formă detașabilă din interior cu o bucată moale de unt. Se toarnă imediat amestecul de ciocolată. Se da la cuptor.

Coaceți pandișpanul de ciocolată timp de 43-44 de minute, preîncălzind aragazul la 180 de grade. Verificați tortul și opriți arzătorul.

Se lasa la racit o jumatate de ora. Taiati apoi biscuitul rece in jumatate (pe lungime). Înmuiați fiecare cu suc de fructe.

Se toarnă smântână groasă într-un castron înalt. Începeți să bateți energic adăugând zahăr pudră. Faceți o cremă tare de unt.

Ungeți o parte din tort cu jumătate din dressingul rezultat. Acoperiți-l pe al doilea. Ușor (doar puțin!) Apăsați în jos.

Decoram prajitura cu crema ramasa, pentru care puteti folosi o punga de patiserie cu diferite duze.

Este important să depozitați desertul finit la rece (subsol, raft frigider sau balcon iarna). Dacă doriți ca prăjiturile cu biscuiți să fie parfumate, ștergeți-le nu cu suc de fructe, ci cu coniac sau rom.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de pandișpan de ciocolată

Pentru a accelera procesul culinar, vă sugerăm să nu pierdeți timpul creând o cremă, ci să luați lapte condensat fiert achiziționat. Este destul de groasă, așa că nu este nevoie să o bateți cu unt și să o răciți.

Ingrediente:

patru ouă reci;
un pahar de zahăr;
un pahar de făină de grâu;
cinci linguri de pudră de cacao;
o cutie de lapte condensat fiert;
o jumătate de linguriță de sifon;
fructe de padure din dulceata pentru decor.

Cum să faci rapid un tort cu biscuiți cu ciocolată

Rupeți cu grijă toate ouăle de pui unul câte unul într-un castron uscat al unui robot de bucătărie. Se presară imediat zahăr.

Bateți ingredientele cu ajutorul unui tel pentru a forma o masă puternică. Odată ce se întâmplă acest lucru, cerneți făina și cantitatea planificată de pudră de cacao.

La sfârșit, adăugați sifon. Framantam aluatul de biscuiti la cea mai mica viteza.

Coaceți o prăjitură înaltă pufoasă timp de 35-40 de minute. Opriți aragazul. Răciți baza prăjiturii de biscuiți cu ciocolată.

Apoi scoateți tortul din formă. Tăiați pe lungime în două jumătăți. Acum deschideți un borcan cu lapte condensat (fiert).

Înmuiați ambele jumătăți cu suc de fructe sau fructe de pădure. Ungeți primul tort cu o cremă achiziționată. Apăsați-l cu un al doilea. Acoperiți din nou cu lapte condensat (părturi și blat). Se ornează cu fructe de pădure întregi din orice dulceață.

Deși facem o prăjitură rapidă, recomandăm totuși să-l lăsăm puțin pe raftul frigiderului. În doar 30-35 de minute, biscuitul va absorbi laptele condensat și va deveni uimitor de moale și gustos. Apropo, dacă nu vă place laptele condensat fiert, înlocuiți-l cu unul obișnuit. In acest caz, este mai bine sa o bateti cu unt pentru a face dressingul dulce mai gros.

Varianta 3: Pandișpan de ciocolată cu cireșe și smântână

Vișinele și smântâna pot fi numite în siguranță ingredientele ideale pentru umplerea unui biscuit de ciocolată pentru o prăjitură. Încearcă, nu vei regreta!

Ingrediente:

un pahar cu zahăr și făină;
patru ouă;
sirop dulce pentru impregnare;
295 de grame de smantana grasa;
două batoane de ciocolată standard (neagră);
75 de grame de lapte pentru ciocolată;
195 de grame de cireșe fără sâmburi.

Cum să gătească

Spargeți ouăle (neapărat reci) într-un recipient larg adecvat. Adăugând zahăr alb, bateți cu un mixer până la vârfuri cu o structură puternică.

Se toarnă apoi făina în porturi mici (sau mai bine cerne). Foloseste o spatula (din lemn sau silicon) pentru a framanta aluatul.

În paralel, topim ciocolata cu laptele proaspăt până la o consistență vâscoasă. Se toarnă amestecul subțire în bolul de amestecare.

Amesteca. Se toarnă într-o formă cu părți laterale detașabile. Coacem pandișpan de ciocolată timp de 42-45 de minute la 185 de grade.

După ce stingeți arzătorul, lăsați baza desertului pe masa din bucătărie să se răcească. După câteva ore, tăiați și înmuiați în sirop de zahăr (la rece).

În etapa următoare, ungeți suprafața primului tort cu jumătate din smântână grasă. Aranjați cireșele spălate fără sâmburi.

Închideți umplutura cu cea de-a doua prăjitură cu partea înmuiată în jos. Acoperiți suprafața prăjiturii cu restul de smântână. Se ornează cu câteva fructe de pădure. Serviți după răcire câteva ore.

Pentru ca cireasa pentru decor sa nu lase sucul sa iasa, stricand suprafata desertului, recomandam uscarea lui pe mai multe servetele dupa spalare pentru ca fructele sa se usuce. În ceea ce privește smântâna, asigurați-vă că luați varianta îndrăzneață, va fi mai ușor să decorați tortul. În același timp, nu adăugați zahăr în dressing, care îl va face lichid.

Opțiunea 4: Pandișpan cu ciocolată, cremă de unt și fructe de pădure

O altă cremă care se folosește des pentru astfel de prăjituri este uleiul. Și pentru ca la final desertul să nu fie puțin zaharat, să adăugăm în umplutură fructe de pădure mici proaspete.

Ingrediente:

pahar standard de zahăr;
un pachet de unt;
nu un pahar plin de făină;
un pahar de zahăr pudră;
patru ouă;
un pachet de zahăr vanilat;
două batoane de ciocolată neagră;
lapte pentru ciocolată;
sirop pentru impregnare;
un pahar de boabe mici.

Reteta pas cu pas

Se frământă aluat gros de biscuiți din ouă și zahăr alb cu adaos de făină de grâu și ciocolată neagră topită într-o cantitate mică de lapte.

Turnați masa vâscoasă întunecată într-o matriță antiaderentă cu părți detașabile. Coaceți o prăjitură înaltă timp de 45 de minute la o temperatură setată la 180 de grade.

Răciți baza pregătită. A tăia. Înmuiați ambele prăjituri cu sirop dulce. Se lasă și, în același timp, se spală o boabă mică (cu siguranță fără sâmburi). Uscați cu prosoape de hârtie.

Trimiteți și untul pre-înmuiat într-un recipient înalt. Se toarnă tot zahărul pudră. Bateți o cremă luxuriantă omogenă.

Acoperiți tortul moale cu jumătate de dressing. Adormi fructe de pădure. Întindeți uniform pe suprafață.

Așezați al doilea tort impregnat. Ungeți părțile laterale și acoperiți cu crema de unt rămasă. Completează-ți prezentarea de pandișpan de ciocolată cu câteva fructe de pădure.

Mutați desertul finit pe raftul frigiderului. A se pastra cu cel putin doua ore inainte de servire.

Pentru această opțiune, orice boabe de dimensiuni mici, în care nu există semințe, este potrivită. Poate fi afine sau lingonberries, coacaze rosii sau negre, dude sau zmeura. Este important să curățați cu atenție fructele, îndepărtând cozile, frunzele și crenguțele. Prezența lor este inacceptabilă.

Varianta 5: Prajitura de biscuiti de ciocolata cu crema si nuci

Ne propunem sa facem urmatoarea varianta de tort cu o crema de neegalat, la care vom adauga vanilie parfumata, si nuci. Se va dovedi satisfăcător și, ca întotdeauna, uimitor de gustos.

Ingrediente:

șapte ouă;
375 grame lapte;
un pahar de nuci tocate;
un pahar și jumătate de zahăr;
șase linguri de făină;
vanilina dupa gust;
câteva batoane de ciocolată neagră;
sirop pentru impregnare.

Cum să gătească

Bate patru oua racite cu un pahar de zahar. De îndată ce amestecul se luminează și crește în volum, cerne patru linguri de făină de grâu.

In timp ce framantati un aluat gros, turnati subtire ciocolata neagra topita cu lapte (75 ml). După ce ați atins uniformitatea, turnați într-o formă specială detașabilă.

Coacem biscuitii de ciocolata pentru prajitura la 180 de grade cerute de reteta. Timpul aproximativ pentru coacerea completă este de 40-44 de minute.

Dupa ce stingeti focul, lasati prajitura inalta pe masa direct in forma sa se raceasca. În acest moment, fierbeți laptele rămas.

Dupa inceperea fierberii se adauga zaharul (alb). Dizolvați-o. Apoi se bat trei ouă pe rând. Bateți continutul cratiței în mod constant cu un tel de metal.

La final, cerne cu grijă două linguri de făină. Intră vanilină. Se îngroașă până la o consistență fermă. Scoateți de pe arzător.

În timp ce crema se răcește, tăiați tortul care s-a răcit până acum în două părți. Înmuiați fiecare cu sirop.

Se toarnă două treimi din crema parfumată pe suprafața primei părți. Distribui. Se presara cu nuci tocate (aproximativ jumatate).

Așezați a doua prăjitură moale deasupra. Ungeți suprafața cu crema rămasă. Decorați cu firimituri mici de nuci. Păstrați la rece.

Pentru a obține un gust de nucă mai bogat și mai variat, vă sfătuim insistent să luați mai multe tipuri în același timp. Principalul lucru este să le curățați cu grijă de coajă, pereți despărțitori și fragmente de coajă.

Varianta 6: Prajitura de biscuiti cu ciocolata, lapte condensat si cacao

Daca iti place foarte mult ciocolata, hai sa facem nu doar un biscuit cu ea, ci si o crema uzata. Mai mult, vă recomandăm să o pregătiți pe cea din urmă pe bază de lapte condensat și unt obișnuit.

Ingrediente:

banca de lapte condensat;
două linguri de pudră de cacao;
un pachet de unt moale;
patru ouă;
două batoane de ciocolată (varietate neagră);
un pahar de zahăr;
coniac pentru impregnare;
un pahar de faina in aluat;
74 de grame de lapte.

Reteta pas cu pas

Bateți ouăle proaspete reci cu zahărul folosind un mixer. Se presară cu făină. Frământați aluatul curgător de biscuiți.

În paralel, aduceți laptele și ciocolata neagră la un amestec gros. Se toarnă subțire și se amestecă.

Turnați aluatul de ciocolată din castron într-o tavă elastică cu suprafață antiaderentă. Transferați la cuptorul preîncălzit.

Coaceți baza de pandișpan de ciocolată pentru aproximativ 45 de minute. Temperatura dorită este de 180 de grade.

Se lasa prajitura complet copta in forma sa se raceasca. În acest moment, faceți o cremă pufoasă (fără cocoloașe) din unt înmuiat, pudră de cacao și lapte condensat obișnuit. Pentru acest proces, luați un mixer.

Pune dressingul la frigider, unde se va ingrosa in sfarsit. După o oră, împarte tortul răcit în jumătate cu un cuțit. Înmuiați ambele părți cu coniac răcit.

Acum ungeți primul biscuit cu smântână și acoperiți-l cu al doilea. Haină pe toate părțile. Decorați cu ciocolată rasă dacă doriți.

Facem crema pe baza de lapte condensat si cacao. Dar mai poți lua un baton de ciocolată în loc de ultimul. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l topiți într-o baie de apă și să bateți cu un mixer.

Dacă îți plac prăjiturile de ciocolată, ești la locul potrivit la momentul potrivit. Acum vă vom spune cum să pregătiți baza pentru desertul preferat. Veți găsi multe rețete de biscuiți cu ciocolată. Îl poți alege pe cel care îți place pentru a face tortul visurilor tale.

Rețetele sunt foarte asemănătoare, dar totuși sunt diferite ca complexitate și rezultat final. Unele sunt mai umede, altele mai pufoase, iar altele mai ciocolatice. Pentru a înțelege care dintre rețete este preferata ta, trebuie să le încerci pe fiecare.

Principii generale de preparare

Ouăle au fost și vor fi întotdeauna ingredientul cheie în biscuiți. De ele depinde splendoarea. Prin urmare, este important ca acestea să fie proaspete. Din ouă proaspete, este important să bateți o spumă densă. Dacă bateți prost albușurile și gălbenușurile, veți obține o plăcintă, dar nu o prăjitură. Puteți adăuga puțină sare sau suc de lămâie pentru a o biciui ușor.

Al doilea element important din rețetele noastre este ciocolata. În cazul nostru, aceasta este cacao măcinată. Daca vrei un gust mai ciocolata, bogat, profund, alege ciocolata in locul cacaoi.

Biscuiți clasici de ciocolată

Timp de pregătire

calorii la 100 de grame

Clasicii sunt mereu la modă, asta știe toată lumea. Astăzi este un biscuit de ciocolată care își dorește neapărat să fie pe masa ta și să fie completat de niște cremă delicioasă pe gustul tău.

Cum să gătească:

Sfat: Dacă albusurile nu se bat bine, le puteți adăuga un praf de sare.

Biscuit de ciocolata pe baza de ou

Ouăle sunt întotdeauna foarte importante în biscuiții de prăjitură. Dacă nu ar fi, ar trebui să folosiți praf de copt sau bicarbonat de sodiu pentru a ridica aluatul. Dar tot ne-am hotarat sa framantam aluatul pentru un biscuit de ciocolata cu oua, pentru a nu strica gustul.

Cât timp este 1 oră și 10 minute.

Care este conținutul de calorii - 310 calorii.

Cum să gătească:

Ouăle, ca de obicei, se separă în boluri diferite.
Pune recipientul cu proteine la frigider, astfel se vor bate mai bine.
Turnați jumătate din zahăr în gălbenușuri, porniți mixerul și începeți să bate masa.
Bateți până devine cremoasă la culoare și textură. Ar trebui să fie foarte pufos, ușor și fraged.
Cuptorul în această etapă poate fi deja pornit la două sute de grade Celsius.
Luați un castron de veverițe, biciuiți-le într-o spumă luxuriantă și stagnantă.
Cand proteinele sunt aproape batute, se toarna a doua jumatate de zahar, se bat pana se dizolva toate cristalele.
Se amestecă albușurile cu gălbenușurile în mai multe etape.
Frământați de fiecare dată până se omogenizează, trăgând ușor masa cu o spatulă.
In continuare se adauga faina, trecand-o pe bucati printr-o sita.
După aceea, adăugați cacao în același mod.
Se unge cu ulei o forma de tort, se toarna aluatul si se coace aproximativ patruzeci de minute la o temperatura de 170 de grade pana se usuca o scobitoare.

Sfat: Dacă nu sunteți sigur de forma dvs., acoperiți-l cu hârtie de copt.

Reteta de coacere intr-un aragaz lent

Dacă aveți un aragaz lent în bucătărie, considerați-vă un câștigător. Trebuie doar să frământați aluatul pentru un biscuit de ciocolată, iar asistentul se va ocupa de restul. Nu este minunat?

Cât timp este 1 oră și 25 de minute.

Care este conținutul de calorii - 291 de calorii.

Cum să gătească:

Rupeți ouăle proaspete într-un castron adânc.
Se toarnă zahărul și se începe să bată masa până la o spumă densă, dar în același timp ușoară.
Într-un castron, amestecați cacao, vanilia și făina.
Împărțiți vizual amestecul uscat în mai multe părți, introduceți-l în ouă.
Este indicat să folosiți o sită.
De fiecare dată masa trebuie adusă la o consistență omogenă cu o spatulă.
Ungeți vasul multicooker cu ulei, turnați aluatul în el.
Distribuiți-l și porniți modul de coacere timp de o oră și cinci minute.

Sfat: Puteți bate ouăle separat, dacă doriți. Mulți cred că așa poate deveni biscuitul și mai magnific.

Coacerea cu cafea

Biscuit foarte neobișnuit cu ciocolată și cafea. Aroma sa te va innebuni chiar si in forma sa cruda, ce putem spune despre prajitura finita? Vecinii se vor aduna sub ușa ta neinvitați, fii sigur!

Cât timp - 1 oră și 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 288 de calorii.

Cum să gătească:

Turnați apă într-o cratiță, puneți-o pe aragaz, aprindeți focul.
Se aduce la fierbere si apoi se ia de pe foc sa se raceasca putin. În acest caz, apa trebuie să rămână fierbinte.
Se dizolvă în ea cacao și cafea, se amestecă și se lasă să se răcească.
Se amestecă zahărul (180 de grame) cu sare, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
Puneți gălbenușurile într-un bol, bateți-le până devin cremoase și creșteți în volum.
Adăugați untul și baza de ciocolată-cafea răcită, amestecați până se omogenizează.
Adăugați ingrediente uscate pregătite la masa rezultată.
Se amestecă totul bine cu o spatulă sau un tel.
Turnați albusurile într-un bol adânc, turnați restul de zahăr.
Bateți-le cu un mixer sau un tel într-o spumă ușoară și aerisită.
Împărțiți vizual proteinele în patru părți.
Se amestecă pe rând în amestecul de ciocolată, amestecând de fiecare dată până când se omogenizează.
Turnați aluatul finit în formă, întindeți-l cu o spatulă.
Coacem 55-60 de minute la 160 de grade Celsius.

Sfat: Uleiul vegetal poate fi înlocuit cu untul în această rețetă.

Coacerea cu ciocolată neagră

Toți cei care fac un tort visează la cel mai magnific și ușor biscuiți. Asadar, acest biscuit va fi si cat mai ciocolatos, pentru ca am adaugat ciocolata neagra!

Cât timp - 1 oră și 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 248 de calorii.

Cum să gătească:

Turnați făina, amidonul și praful de copt într-un bol.
Rupeți ciocolata în cuburi și topiți-o. Va fi mai bine, desigur, dacă aveți picături de ciocolată, nu un baton.
Pentru a se topi, puteți pregăti o baie de apă, sau puteți pune un bol de ciocolată timp de două minute în cuptorul cu microunde.
Împărțiți ouăle în două boluri în albușuri și gălbenușuri.
Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aprinde focul.
Imediat ce fierbe, se ia de pe foc si se amesteca cu zaharul obisnuit si vanilat.
Introduceți în gălbenușuri apă dulce deja ușor răcită.
Bateți-le într-o spumă pufoasă cu un mixer sau un tel.
Se toarnă ciocolata și se amestecă până se omogenizează, amestecând ușor cu o spatulă.
Se răcește puțin albușurile, punându-le împreună cu recipientul la frigider pentru cincisprezece minute.
Apoi scoateți și bateți într-o spumă pufoasă și aerisită.
Adăugați o treime din masă la ciocolată, conectați cu o spatulă.
In continuare adauga ingredientele vrac pregatite la inceput (faina, praful de copt si amidonul).
Trebuie să adăugați părți și, de preferință, cu o sită.
După fiecare dată, este important să amestecați bine componentele.
Cand s-a adaugat toata faina se adauga restul de albusuri.
Se amesteca bine si aluatul poate fi turnat intr-o forma.
Se distribuie si se da la cuptor, incalzit la 200 de grade pentru 35-40 de minute.

Sfat: Puteți folosi lapte în loc de apă. Acest lucru îl va face și mai gustos.

Rețetă ușoară de pandișpan

Cea mai simplă și clasică rețetă de biscuiți cu ciocolată. Potrivit atât pentru prăjitură, cât și pentru plăcintă. Poate fi servit în toată gloria oaspeților sau tăiat în rude pentru ceai.

Cât timp este 1 oră și 20 de minute.

Care este conținutul de calorii - 346 de calorii.

Cum să gătească:

Mai întâi trebuie să amestecați cacao cu făină și să treceți masa printr-o sită.
Sparge ouăle într-un castron, adaugă gălbenușurile la ele.
Adăugați zahăr și amestecați bine.
Porniți mixerul sau telul electric, bateți ouăle cu zahărul într-o spumă pufoasă, dar ușoară și aerisită.
În trei etape, se amestecă făina și cacao, frământând de fiecare dată aluatul cu o spatulă.
Puneti untul intr-o cratita, scoateti-l pe aragaz si puneti la foc mic.
Aduceți la dizolvare completă, răciți puțin.
Luați puțin aluat de biscuiți, amestecați-l cu untul și reveniți la bază.
Turnați aluatul finit într-o formă și coaceți la 190 de grade timp de 30-35 de minute.

Sfat: în locul zahărului vanilat se poate folosi vanilina.

Umplutura - prepararea celei mai bune creme pentru prajitura cu biscuiti

Crema de ciocolată înnebunește pe toți cei care o încearcă pentru prima dată. Dacă nu ați încercat încă, începeți. Daca ai incercat, cel mai probabil, ai deja in maini un castron cu jumatate din ingrediente.

Cât timp - 20 de minute + răcire.

Care este conținutul de calorii - 548 de calorii.

Cum să gătească:

Puneți gălbenușurile într-o cratiță, turnați apă rece.
Bateți ușor (!) componentele cu un tel.
Se toarnă laptele condensat și se pune pe aragaz, se aprinde focul.
În timp ce amestecați, fierbeți masa până devine groasă.
În această etapă, turnați cacao, amestecați bine.
Se amestecă untul până când crema devine omogenă.
Răciți și utilizați conform instrucțiunilor.

Sfat: pentru ca untul să se împrăștie mai repede, îl puteți tăia în cuburi.

Când biscuitul este deja în cuptor, nu îl deschideți în următoarele 30-35 de minute. Dacă îl deschideți, există o mare probabilitate ca acesta să cadă din cauza scăderii brusce a temperaturii. Din păcate, dacă aluatul a căzut, nu mai poate fi ridicat.

Produsul finit trebuie scos din cuptor și răcit la temperatura camerei. După aceea, îl puteți extrage din formular. Se lasa apoi sa se raceasca complet (!) si abia apoi se taie pentru a se umple cu crema sau umplutura.

Rețeta de biscuiți cu ciocolată este ceva pe care orice gospodină ar trebui să-l păstreze. Într-un caiet, blog, caiet - nu contează. Având o astfel de rețetă, vei câștiga întotdeauna. Este foarte gustos, incredibil de parfumat și moderat dulce!

Apa clocotita in acest biscuit face adevarate minuni: prajitura este luxurianta, poroasa, umeda, iar gustul este bogat de ciocolata! Multă vreme nu am îndrăznit să gătesc acest biscuit din cauza numelui (din anumite motive, am fost respins de faptul că biscuitul nu era în unt sau măcar chefir, ci în apă clocotită!). Dar după ce am citit ingredientele, mi-am dat seama că m-am înșelat profund. Cât de delicios este aici, pe lângă apa clocotită: uleiul vegetal dă umiditate prăjiturii, iar cacao - un gust unic de ciocolată. În general, rețeta nu m-a dezamăgit, mă bucur să vă împărtășesc descoperirea mea. Fie ca acest biscuit sa fie o ocazie de a crea cele mai delicioase prajituri si cele mai confortabile ceaiuri din lume!
Ingrediente:

Făină - 2,5 căni
Zahăr - 1,5-2 căni (ajustați dulceața după gustul dvs.)
Sifon - 1 linguriță (nu trebuie să stingeți sifonul din rețetă)
Pudră de cacao - 2 linguri. l. cu o lamă +150 ml apă fierbinte pentru preparare
Praf de copt - 1 plic (10 g)
Ouă - 2 buc.
Lapte - 150 ml
Ulei vegetal fără parfum - 1/3 cană
Apă clocotită - 150 ml
Sare -1/3 lingurita

Cum să gătești un biscuit „Ciocolată pe apă clocotită”

Aluatul pentru un biscuit se framanta foarte repede, asa ca porniti imediat cuptorul sa se incalzeasca la 170 C.
Cerne printr-o sită fină cacao pudră (2 linguri cu lame) pentru a scăpa de cocoloașe. Nu trebuie să aruncați nimic: doar frecați bulgări mari cu o lingură peste o sită, acestea vor fi cernute cu ușurință. Acum se toarnă cacao cu apă fierbinte în așa fel încât să fie convenabil să se amestece într-un groal omogen. Am nevoie de aproximativ 150 ml de apă fierbinte pentru asta. Se amestecă cacao cu apă și se lasă deoparte să se răcească la temperatura camerei.

Această metodă de preparare a cacaoului vă permite să o activați, gustul biscuitului devine mai bogat și mai ciocolatos. De când am aflat despre acest truc complicat, îl folosesc în toate rețetele care conțin cacao în ingrediente. Și mie, familia mea, îmi place foarte mult rezultatul. În plus, consumul de cacao în rețetă este redus la jumătate. De exemplu, în această rețetă puteți folosi 4 linguri. linguri de cacao, cernându-l împreună cu făină, sau fă așa cum am făcut eu, preparând doar 2 linguri. linguri de cacao în apă fierbinte. Rezultatul va fi similar, cantitatea de pulbere în timpul preparării berii este mai mică, iar gustul este mai intens.

Ce pudră de cacao să folosești? În mod ideal, care este vândut în magazinele online de panificație. Un astfel de produs este mult mai gustos decât de obicei, are o aromă bogată de ciocolată și o culoare mai închisă, uneori chiar roșiatică. De asemenea, se amestecă mult mai ușor cu lichidele deoarece procesul de alcalinizare îi reduce aciditatea.

Dacă nu aveți cacao alcalinizată la îndemână, utilizați orice pudră de cacao de bună calitate aveți disponibilă.)
Următorul pas în prepararea biscuitului va fi cernerea făinii (2,5 căni cu un volum de 250 g), aceasta este necesară pentru a o satura cu aer și pentru a rupe cocoloașele.

Adăugați în făină bicarbonat de sodiu (1 linguriță), sare (1/3 linguriță), praf de copt (1 plic de 10 grame).

Luăm un tel de mână în mâini și amestecăm toate ingredientele uscate, astfel încât praful de copt și bicarbonatul să se amestece uniform în făină. Dacă respectați această regulă, biscuitul va crește uniform, fără alunecări și movile la suprafață.

Spargeți 2 ouă într-un castron separat (eu folosesc C1, acestea sunt ouă de mărime medie). Se toarnă zahăr granulat (1,5 căni cu un volum de 250 g) și se începe să bată cu mixerul până se obține o masă groasă, ușoară și pufoasă.

Atenţie! Dacă mixerul tău este slab (sau folosești un blender cu tel), este mai bine să adaugi zahăr nu imediat cu ouăle, ci după ce ouăle sunt bătute într-o spumă pufoasă. Și în acest caz, trebuie să adăugați în porții mici, astfel încât zahărul să aibă timp să interfereze cu masa ouălor.

Bateți aproximativ 8-10 minute până se obține un aluat ușor.

Bateriile ar trebui să lase un semn vizibil pe suprafața masei de ou-zahăr, acesta este un semn de pregătire pentru următorii pași.

Adăugați cacaoul răcit la amestecul de ou-zahăr. Amestecam.

Acum rămâne să adăugați ulei vegetal (1/3 cană). Folosesc ulei rafinat de floarea-soarelui nearomat, uleiul de porumb este de asemenea grozav (nu are absolut deloc gust/aroma).

Se amesteca la viteza mica a mixerului si apoi se toarna laptele (150 ml)

Atenţie! Toate ingredientele, inclusiv laptele, trebuie să fie la temperatura camerei. Daca laptele este de la frigider, incalzeste-l, dar nu la o stare fierbinte, ci la una placuta (poate fi putin mai fierbinte decat temperatura camerei).

Din nou, la o viteză mică a mixerului, combinați ingredientele până la omogenizare (nu bateți nimic mult timp, de îndată ce laptele a intervenit, nu mai lucrați cu mixerul).

Acum adăugați ingredientele uscate și amestecați din nou cu un mixer la cea mai mică viteză (puteți amesteca cu o spatulă sau o lingură).

Rezulta un aluat omogen, fara cocoloase, culoare bogata de ciocolata si aroma placuta.

Întregul proces de frământare s-a desfășurat sub lumină artificială, așa că culoarea aluatului degajă puțin galben, dar cu siguranță vă voi arăta culoarea finală a biscuiților finiți și structura lor la lumina zilei.

Apa clocotita (150 ml) se adauga ultima in aluat. Ca să fiu mai precis, temperatura apei pe care am adăugat-o nu a fost de 100°C, ci puțin mai puțin (75-80°C). Înainte de a începe frământarea, am fiert ibricul și, în momentul în care a fost adăugat în aluat, temperatura apei din el, desigur, nu mai era de 100 ° C, ci puțin mai puțin.

Dupa ce adaugam apa clocotita, amestecam aluatul si turnam in forme.

Atenţie! Aluatul vi se poate părea prea lichid. Mai degrabă, este ceea ce este - mai lichid decât în mod obișnuit, sau.

Nu te grăbi să adaugi făină sau să corectezi cumva structura aluatului. Amintiți-vă că cacaoul joacă rolul făinii în aluat și, în ciuda faptului că am fiert-o cu apă clocotită, în cuptor va începe să se „alieze” cu făina și împreună ne vor face biscuitul așa cum trebuie. Dar daca nu puteti rezista si adaugati faina, prajiturile vor deveni prea dense.

Am copt biscuiti in doua forme, ambele cu 18 cm in diametru, fiecare biscuit s-a dovedit a avea 4,5 cm inaltime.

În partea de jos a unei forme detașabile puneți o foaie de pergament, decupată sub formă de cerc. Nu am uns părțile laterale ale formei cu nimic.

Aluatul se toarna foarte repede (pentru ca este apos), asa ca aveti grija cand impartiti in doua forme pentru a nu turna prea mult.

Atingeți fiecare matriță de pe masă pentru a elibera excesul de bule de aer din aluat.

Într-un cuptor preîncălzit (până la 170 C), trimitem formele pentru 25-35 de minute (timpul de coacere depinde de puterea cuptorului dumneavoastră). Nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute! Aluatul de biscuiți conține mult aer, așa că se poate așeza la o scădere bruscă a temperaturii.

Începând cu 20 de minute, puteți deschide puțin ușa pentru a verifica și a verifica starea de pregătire. Suprafața biscuitului ar trebui să se ridice înapoi: atunci când este apăsat cu vârful degetelor, reveniți la poziția inițială. Un alt test de pregătire - un băț de lemn înfipt în mijlocul biscuitului ar trebui să iasă uscat, fără aluat lipicios.

Scoatem biscuitii finiti din cuptor si ii lasam sa stea in forma 5-7 minute. Până în acest moment, tortul se îndepărtează de pereții formei puțin de la sine. Dacă nu se întâmplă acest lucru, poți folosi un cuțit ascuțit pentru a te plimba pe circumferința formei, astfel încât biscuitul să se îndepărteze rapid de pereți și să iasă ușor din matriță.

Scoateți cu grijă hârtia de copt de pe fundul biscuiților și răciți prăjiturile pe un grătar la temperatura camerei. Pe grătar, biscuitul este bine ventilat cu aer și se răcește uniform (nu va fi fundul umed).

Biscuiții răciți pot fi folosiți imediat pentru a face o prăjitură sau serviți cu ceai, dar pentru a-i face și mai gustoși, este mai bine să înfășurați fiecare biscuit în folie alimentară și să-l puneți la frigider peste noapte. Aici și mai jos, toate fotografiile au fost făcute la lumina zilei =)

Biscuiții răciți și odihniți sunt tăiați perfect, nu se sparg, își păstrează bine forma. Pentru tăiere, puteți folosi un fir special de patiserie sau un ferăstrău cu cuțit pentru pâine.

Biscuitul este poros și aerisit, ca un burete, bogat în gust și culoare, ușor roșu. În structura sa, este foarte asemănător, dar spre deosebire de acesta, își menține forma mult mai bine și se sfărâmă mai puțin.

Cremele nu foarte lichide sunt perfecte pentru „Ciocolată pe apă clocotită”. Am facut o prajitura pe baza acestor biscuiti + + compot de portocale. A ieșit foarte gustos!

Bucura-te de masa ta!

Asigurați-vă că împărtășiți feedback-ul dvs. cu privire la rețeta și fotografiile biscuiților finiți, sunt foarte încântat să primesc feedback! Când adăugați o fotografie pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile pe web. Mulțumesc!

In contact cu

Ceea ce iubesc la acest biscuit este textura lui, aroma bogata de ciocolata (este „umezeala” biscuitului care imbunatateste si evidentiaza acest lucru) si, ai ghicit, usurinta in preparare. Este pur și simplu imposibil să te încurci în această rețetă. Iar dacă vei urma toate recomandările mele, vei obține un biscuit delicios care poate servi atât ca bază pentru orice prăjitură, cât și să devină un fel de mâncare independent (plăcintă, cupcake, poți și coace în siguranță brioșe/cupcakes după această rețetă).

Intr-un cuvant, prepararea acestui biscuit de ciocolata este la fel de usoara ca decojirea perelor! Da, și un minim de ingrediente este ceea ce ai nevoie când afli brusc seara (citește - îți amintești :) că mâine trebuie să tratezi colegii sau prietenii cu o prăjitură. Vă asigur că toată lumea va fi fericită!

Biscuitul de ciocolată este la fel de ușor ca decojirea perelor: o rețetă pas cu pas

Ingrediente (pentru forma 18-20 cm):

făină premium - 150 g;
zahăr - 200 g;
extract de vanilie / vanilină - după gust;
pudră de cacao (neîndulcită) - 3-4 linguri;
praf de copt - 1 linguriță;
sifon * - ½ linguriță;
1 ou;
lapte - 100 ml;
apă clocotită - 100 ml;
ulei vegetal (inodor) - 50 ml;
sare - un praf.

* - și o să spun imediat: nu înlocuiți soda cu praf de copt în rețetă și invers! Asigurați-vă că folosiți ambele ingrediente, deoarece. ele lucrează diferit în test. Nu trebuie să stingi sifonul cu nimic, aceasta este metoda „bunicii” (combinând chiar și într-o lingură, sifonul și acidul intră într-o reacție chimică, iar tot dioxidul de carbon se evaporă înainte de a ajunge în aluat. Și această reacție și bulele de gaz rezultate sunt doar - mai avem nevoie de el în aluat, în procesul de coacere. De aceea biscuitul se dovedește a fi luxuriant, înalt și poros).

Gatit:

Cerne toate ingredientele uscate într-un bol, adăugând zahărul la sfârșit. Se amestecă cu un tel.
Separat, bate laptele, oul si uleiul vegetal cu un mixer. Adăugați amestecul rezultat la ingredientele uscate. Amestecați bine (puteți folosi un mixer).
Pune ibricul - avem nevoie de apă foarte fierbinte (apă aproape clocotită). Se masoara 100 ml si se toarna in aluat. Se amestecă bine (doar ca să nu fie cocoloașe, dar nici să nu bată mult timp) și se toarnă într-o formă.
Da, cel mai bine este să tapetați fundul formei cu pergament.
Coaceți un biscuit de ciocolată timp de 30-45 de minute (în funcție de cuptor), dar asigurați-vă că verificați pregătirea cu o frigărui (trebuie să fie uscat).

Ei bine, sunteți de acord că pregătirea acestui biscuit de ciocolată este la fel de ușoară ca decojirea perelor? :)

Alte retete de prajituri si biscuiti pot fi vizualizate.

Biscuitul de ciocolată este la fel de ușor ca decojirea perelor: NB!

Aș dori să vă atrag atenția asupra unor puncte importante.

Acest biscuit crește foarte bine la cuptor și de multe ori se ridică „cupolă” (poate chiar să crape). Depinde de mulți factori: forma, distribuția căldurii în cuptorul dvs., reacția ingredientelor etc. Nu vă descurajați dacă se întâmplă acest lucru. Dacă „domul” este mic, atunci pur și simplu întoarceți biscuitul scos din matriță pe un gratar (cu susul în jos). După ce s-a întins un timp, aproape că va egala și va pleca. Sau pur și simplu tăiați blatul cu un cuțit de ferăstrău (folosesc adesea un biscuit tăiat pentru deserturi porționate - aceleași „prăjituri” doar în boluri, boluri, sfărâmând biscuitul în straturi cu smântână).

Biscuitul finit este destul de luxuriant și înalt. Uneori chiar il tai in 2 parti (ca urmare se obtin cate 2 prajituri de 1,5-2 cm fiecare). Tăiați doar biscuiți complet răciți!

Dacă vrei o prăjitură înaltă, așa cum este acum la modă :), atunci va trebui să coaceți cel puțin 2-3 (!) prăjituri (da, toate ingredientele pentru aluat vor trebui înmulțite cu numărul de prăjituri pe care le aveți. vrei).

Dacă este posibil, cel mai bine este să înfășurați biscuitul răcit în folie alimentară și să-l trimiteți la frigider pentru cel puțin 2-3 ore sau peste noapte. Așa că va deveni și mai „suculent”. În general, vei simți diferența!

În ceea ce privește forma de coacere prăjituri, atunci părerile diferă. Vă sfătuiesc să folosiți fie aluminiu solid (acoperit), fie detașabile pentru prăjituri.

Și totul este despre biscuitul cu ciocolată la fel de ușor ca decojirea perelor!

Secțiuni