Ce delicios este să prăjești ficatul cu smântână. Ficat de vită înăbușit în smântână

Acasă

Conductă

Ficatul în sos de smântână este un gulaș foarte gustos și bogat, care este ideal pentru orice garnitură. Trebuie remarcat faptul că astăzi există multe moduri diferite de a pregăti un fel al doilea gustos și aromat din măruntaiele prezentate. Am decis să vorbim despre unele dintre ele în acest articol.

Informații generale despre produs

Înainte de a vă prezenta o rețetă pas cu pas pentru „Ficat în sos de smântână”, ar trebui să vă spunem mai detaliat despre acest produs. Ficatul este un ingredient foarte util din care poti face feluri de mancare complet diferite. Acest produs secundar este recomandat în special pentru consumul celor care suferă de deficiență de fier în organism. La urma urmei, este plin de acesta și alte elemente utile.

Gătește gulaș delicios pentru prânz

Cum îți poți găti singur ficatul? Înăbușită în sos de smântână, se dovedește a fi cea mai delicioasă și aromată. Dar înainte de a începe să creați felul de mâncare prezentat, trebuie să pregătiți:

smantana groasa cu continut maxim de grasimi - aproximativ 150 g;
morcovi proaspeți suculenți - 2 buc.;
ficat de vită proaspăt - 600 g;
sare și ienibahar măcinat - folosiți după gust;
ierburi proaspete sub formă de mărar - ciorchine medie.

Prelucrarea organelor

Ficatul în sos de smântână este foarte gustos și fraged. Dar înainte de a pregăti un astfel de fel de mâncare, acest ingredient ar trebui să fie bine procesat. Trebuie clătit cu apă caldă și apoi tăiați toate elementele necomestibile sub formă de pelicule și canale biliare. Apropo, ar trebui să fii extrem de atent cu acestea din urmă. La urma urmei, dacă bila ajunge accidental pe o zonă curată a produsului, aceasta va fi destul de amară.

După procesarea organelor, acestea trebuie clătite din nou și tăiate în bucăți de 3-4 centimetri lungime.

În ceea ce privește legumele și ierburile, acestea trebuie spălate bine, decojite dacă este necesar și apoi tocate mărunt.

Tratament termic

Ficatul în sos de smântână este cel mai bine gătit într-o cratiță adâncă. Trebuie să puneți toate organele mărunțite în el și apoi să le puneți la foc mic. După ce ficatul își schimbă culoarea și își dă sucul, trebuie amestecat bine și fiert sub un capac strâns timp de 22 de minute. Dacă după acest timp bulionul se evaporă, atunci trebuie turnată o cantitate mică de apă în cratiță. Împreună cu lichidul, trebuie să adăugați ceapă și morcovi în bol. Este recomandabil să gătiți toate ingredientele încă 30 de minute. În acest timp, atât ficatul, cât și legumele ar trebui să devină complet fragede și moi. În continuare, ar trebui să fie aromate cu condimente, smântână și ierburi proaspete tocate. După ce amestecați ingredientele, aduceți-le la fiert, fierbeți aproximativ 3 minute, apoi luați de pe foc.

Cum ar trebui să fie servit la masă?

După cum puteți vedea, ficatul de vită în sos de smântână nu include produse scumpe și rare. După ce gulașul bogat și aromat este gata, ar trebui să începeți să-l așezați pe farfurii. Se recomandă să așezați un fel de garnitură lângă organele în smântână. Opțiunea ideală ar fi piureul de cartofi, terciul de hrișcă, pastele sau orezul cu bob lung prefiert.

Gătirea organelor într-un aragaz lent

Am vorbit despre cum se prepară ficatul de vită în sos de smântână folosind aragazul. Dar un fel de mâncare făcut dintr-o organe similare poate fi procesat termic într-un dispozitiv precum un multicooker. Pentru asta avem nevoie de:

smantana groasa cu continut maxim de grasimi - aproximativ 160 g;
ficat de pui de prospețime maximă - aproximativ 700 g;
becuri albi medii - 2 buc.;
apă fiartă - 130 ml;
sare, piper macinat, sofran si maghiran - folositi dupa gust;
făină ușoară - o lingură mică;
ulei de floarea soarelui - 4 linguri mari;
sos de rosii - 2 linguri mari;
verdeata proaspata sub forma de marar si patrunjel - ciorchine medie.

Prepararea ingredientelor

Ficatul de pui în sos de smântână se dovedește foarte fraged și gustos. Trebuie remarcat faptul că o astfel de organe nu are un gust la fel de amar ca carnea de vită. În acest sens, este foarte des folosit pentru a pregăti diverse gulaș și feluri principale.

După achiziționarea componentei principale, aceasta trebuie dezghețată, apoi clătită și curățată de elementele în exces sub formă de vene și pelicule. Apoi, ficatul trebuie tăiat în bucăți destul de mari.

În ceea ce privește ceapa, aceasta trebuie curățată și tăiată în jumătăți subțiri.

Gătirea într-un aragaz lent

Ficatul de pui în sos de smântână se gătește destul de repede. Pentru a face acest lucru, turnați puțin ulei de floarea soarelui în multicooker, apoi adăugați ceapa și prăjiți-o în programul de copt timp de 10-16 minute. După aceasta, trebuie să așezați organele mărunțite cu legumele aurii. După ce amestecați ingredientele, acestea trebuie asezonate cu condimente, apoi turnați apă fiartă peste ele și fierbeți în modul corespunzător timp de 40 de minute.

După ce a trecut timpul specificat, la ficatul de pui trebuie adăugate sos (roșii), smântână și ierburi proaspete tocate. În această compoziție, componentele trebuie fierte timp de aproximativ 9 minute. Dacă după acest timp sosul vi se pare prea lichid, atunci puteți adăuga făină ușoară la el, după ce îl amestecați într-o cantitate mică de apă rece.

Servirea corectă a gulașului la masă

Ficat de pui în sos de smântână se potrivește perfect cu orice garnitură. Dar cel mai delicios gulaș se face cu tuberculi de cartofi zdrobiți și paste. Pe lângă un prânz copios, puteți prezenta salată de legume proaspete și ierburi.

Facem un prânz delicios și satisfăcător din legume și subprodus din carne de porc

Când este pregătit corect, ficatul de porc în sos de smântână se dovedește foarte gustos și aromat. Dar înainte de a începe să creați un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți:

smantana groasa cu continut maxim de grasimi - aproximativ 140 g;
ficat de porc de prospețime maximă - aproximativ 700 g;
becuri albi medii - 2 buc.;
ulei de floarea soarelui fără parfum - 5 linguri mari;
roșii cărnoase - 2 bucăți mari.
sare, ienibahar măcinat - folosiți după gust;
morcovi proaspeți - 1 buc.;
lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 600 ml;
verdeata proaspata sub forma de marar si patrunjel - ciorchine medie.

Prelucrarea produsului

Pentru a face ficatul în sos de smântână cel mai aromat și bogat, se recomandă să-l gătiți nu numai cu un produs lactat, ci și cu legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați roșii cărnoase, morcovi și ceapă. În continuare, legumele trebuie curățate de coajă și apoi tăiate în fâșii subțiri. După aceasta, trebuie să începeți procesarea organelor. Ficatul de porc trebuie clătit cu apă caldă și apoi separat de pelicule și canale biliare. Pentru a preveni ca acest ingredient să devină amar, se recomandă să-l tăiați în bucăți destul de mari și să turnați lapte proaspăt. Este indicat să păstrați măruntaiele în astfel de condiții timp de o jumătate de oră.

Se prăjește într-o tigaie

În timp ce ficatul de porc se înmoaie în lapte, ar trebui să începeți să prăjiți unele dintre ingrediente. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți uleiul de floarea soarelui într-o cratiță și apoi să puneți morcovii și ceapa în el. Aceste legume trebuie prajite pana devin usor aurii. După aceasta, trebuie să adăugați bucăți de ficat de porc la ele și să gătiți sub un capac închis timp de o jumătate de oră. În plus, nu este recomandat să adăugați apă suplimentară în cratiță. Produsele trebuie să fiarbă în suc propriu.

După ce a trecut timpul specificat, la ficatul de porc și la ceapă trebuie adăugate roșii cu carne și condimente. După încă ¼ de oră, adăugați în cratiță smântână groasă și ierburi tocate. În această compoziție, este indicat să fierbeți ingredientele timp de 10 minute.

Cum să prezinți corect un fel de mâncare la masă?

După cum ați observat deja, această rețetă nu prevede utilizarea suplimentară a apei de băut. Toate componentele trebuie fierte încet în sucul lor. Această metodă de preparare a gulașului îl va face mai bogat, gustos și aromat. Dacă doriți, puteți adăuga în plus căței de usturoi rasi la felul de mâncare deja pregătit. Dar acest lucru este opțional.

Ficatul de porc în sos de smântână, a cărui fotografie o puteți vedea în acest articol, trebuie servit doar fierbinte. În acest caz, trebuie să turnați cu generozitate gulașul finit peste orice garnitură. Pastele fierte sau spaghetele, terciul de hrișcă sau cartofii zdrobiți sunt bune pentru acest fel de mâncare.

Să rezumam

Am vorbit despre cum puteți găti rapid ficatul în smântână și sos de roșii. Dar pentru ca un astfel de fel de mâncare să fie cu adevărat gustos, nu numai că ar trebui să procesați bine produsul principal, ci și să îl cumpărați corect.

În mod ideal, trebuie să cumpărați ficat aburit cu prospețime maximă. Dacă nu puteți găsi un astfel de ingredient pentru fel de mâncare, atunci organele congelate vor fi potrivite. Mai mult, nu trebuie să fie prea închis la culoare sau să aibă un miros neplăcut. Dacă aceste proprietăți sunt încă inerente ficatului pe care l-ați ales, atunci folosirea acestuia pentru prepararea gulașului nu este recomandată. La urma urmei, consumul unui produs stricat poate dăuna nu numai sănătății tale, ci și corpului celor dragi.

Informații generale despre produs

Gătește gulaș delicios pentru prânz

smantana groasa cu continut maxim de grasimi - aproximativ 150 g;
morcovi proaspeți suculenți - 2 buc.;
ficat de vită proaspăt - 600 g;
sare și ienibahar măcinat - folosiți după gust;
ierburi proaspete sub formă de mărar - ciorchine medie.

Prelucrarea organelor

După procesarea organelor, acestea trebuie clătite din nou și tăiate în bucăți de 3-4 centimetri lungime.

În ceea ce privește legumele și ierburile, acestea trebuie spălate bine, decojite dacă este necesar și apoi tocate mărunt.

Tratament termic

Cum ar trebui să fie servit la masă?

Gătirea organelor într-un aragaz lent

smantana groasa cu continut maxim de grasimi - aproximativ 160 g;
ficat de pui de prospețime maximă - aproximativ 700 g;
becuri albi medii - 2 buc.;
apă fiartă - 130 ml;
sare, piper macinat, sofran si maghiran - folositi dupa gust;
făină ușoară - o lingură mică;
ulei de floarea soarelui - 4 linguri mari;
sos de rosii - 2 linguri mari;
verdeata proaspata sub forma de marar si patrunjel - ciorchine medie.

Prepararea ingredientelor

În ceea ce privește ceapa, aceasta trebuie curățată și tăiată în jumătăți subțiri.

Gătirea într-un aragaz lent

Servirea corectă a gulașului la masă

Facem un prânz delicios și satisfăcător din legume și subprodus din carne de porc

smantana groasa cu continut maxim de grasimi - aproximativ 140 g;
ficat de porc de prospețime maximă - aproximativ 700 g;
becuri albi medii - 2 buc.;
ulei de floarea soarelui fără parfum - 5 linguri mari;
roșii cărnoase - 2 bucăți mari.
sare, ienibahar măcinat - folosiți după gust;
morcovi proaspeți - 1 buc.;
lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 600 ml;
verdeata proaspata sub forma de marar si patrunjel - ciorchine medie.

Prelucrarea produsului

Se prăjește într-o tigaie

Cum să prezinți corect un fel de mâncare la masă?

Să rezumam

Rareori gătesc mâncăruri cu ficat. Atât de rar încât nu este aproape niciodată.

Dar blogul m-a inspirat la această ispravă, dragii mei efoni.
Și astăzi voi găti ficat de vită înăbușit în sos de smântână și muștar.

Ingrediente:
Ficat de vită - 500 gr
Lapte pentru înmuiere - 300-400 g
Smântână 20% -200-300 gr
făină de grâu - 1 lingură. cu un tobogan
Muștar - 1 lingură.
zahăr - 1 linguriță.
Sarat la gust
Ceapa -2-3 buc.
Morcov mare - 1 buc.
Unt pentru prajit -30 gr.
Condimente - 2 linguri. -gust

1. Pregătiți ficatul în avans. Puneți ficatul într-un bol adânc în frigider pentru a se dezgheța. Pentru noapte. Din ficat va curge mult sânge. Un bol adânc nu va strica. La ora stabilită, scoateți ficatul din frigider, clătiți-l bine și îndepărtați peliculele. Tăiați în bucăți de dimensiuni medii și înmuiați ficatul în lapte timp de aproximativ o jumătate de oră până la o oră.

2. Luați ceapă. Tăiați în jumătate de inele. . Se caleste pana devine translucida. Scoateți ficatul din lapte. Puneți într-o tigaie wok adâncă. Dacă nu aveți încă o astfel de tigaie, asigurați-vă că obțineți una. Acesta este un element indispensabil în bucătărie. Sare şi piper. Și se prăjește timp de 10 minute.
Am adaugat putin lapte in care s-a inmuiat ficatul. Păcat că produsul dispare.

3. Curăță și rade morcovii. Adăugați morcovi la tocana noastră. Se amestecă. Se prăjește timp de 5 minute.

4. Pregătiți sosul de smântână. Într-un castron, amestecați bine smântâna, făina, muștarul, mărarul și condimentele. Utilizați condimentele care vă plac. am pus khmeli-suneli.
Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place muștarul, atunci pur și simplu nu-l adăugați. Dar muștarul este cel care conferă preparatului gustul său unic. Dacă doriți, puteți înlocui muștarul cu wasabi.

5.Toarnă sosul de smântână în tigaie. Amesteca totul bine. Adăugați zahăr și sare după gust. Reduceți focul și fierbeți până se termină sub capac. Am făcut-o vreo jumătate de oră.

6. Ca garnitură pentru ficat, puteți servi piure de cartofi cu mazăre verde sau mazăre fiartă.

Sosul a iesit pur si simplu superb! Imi place.
Poftă bună!

Deci de ce efoni? Știți, acesta este numele vulturului care a ciugulit ficatul lui Prometeu. Efon.

Porc, care i-a furat ficatul unui Prometeu.

Este ușor să scrii un comentariu! Nu fi timid!
De ce sunteți astfel de fagi taciturni?
Doar introduceți numele și adresa de e-mail în câmpuri și scrieți. Fără înregistrare!

Ați putea fi interesat de:

rezumat

Ficat delicios cu smantana si mustar

Ficatul este un produs secundar valoros care pur și simplu trebuie inclus în dietă. Aceasta este o comoară care conține multe vitamine - A, grupa B, E, K, D, microelemente - fosfor, fier, cupru, calciu, crom, aminoacizi esențiali, proteine ușor digerabile și alte substanțe utile. Este recomandat pentru anemie, diabet, tromboză, ateroscleroză și boli cardiovasculare. Ficatul de pui contine mult acid folic, motiv pentru care este atat de important sa consume femeile insarcinate.

Deși ficatul este foarte util, nu toată lumea îl iubește. Dar smântâna este un produs care face minuni pentru ficat. Transformă ficatul uscat și aspru cu amărăciune într-o substanță fragedă, cu un gust plăcut dulceag. Deosebit de magic în smântâna este ficatul de pui, care pur și simplu se topește în gură. Pentru gust și aromă suplimentară, la sosul de smântână pot fi adăugate vin, ierburi și condimente.

Ficat în smântână - prepararea produsului

În interiorul ficatului se află un sac vezicii biliare care este umplut cu o substanță foarte amară. Prin urmare, dacă ați achiziționat ficat neprocesat, în primul rând trebuie să scăpați de această bulă, astfel încât să nu aibă timp să spargă și să strice produsul. Mai mult, trebuie să-l tăiați, apucând aproximativ 4-5 milimetri dintr-un strat de pulpă în jurul lui. De obicei, în regiunea biliară, este de culoare verzuie. Apoi, ar trebui să tăiați canalele mari, să îndepărtați pelicula și să umpleți ficatul cu apă rece timp de o oră. Uneori, în special ficatul animalelor bătrâne, ele sunt bătute cu un ciocan pentru a-l face mai slăbit și mai moale. Acest lucru se aplică organelor de la porci și vaci. Nu este nevoie să înmuiați sau să bateți ficatul de pui și curcan, are o structură mai delicată.

Ficat în smântână - cele mai bune rețete

Reteta 1: Ficat tocanat in smantana

O rețetă foarte simplă și ușoară care vă permite să faceți un preparat delicios acasă. Puteți folosi fie ficat de porc sau de vită, fie ficat de pui sau de curcan. Puiul va fi cel mai fraged.

Ingrediente: 0,5 kg ficat, 250 ml smantana, 3 cepe, piper negru, sare, faina.

Metoda de gatit

Dacă se folosește ficat de porc sau de vită, acesta trebuie tăiat în felii și bătut ușor. Se înmoaie ficatul în făină și se prăjește până devine crustă. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate, transferați-o în ficat, adăugați smântână, piper și sare. Daca smantana este foarte groasa, o poti dilua putin cu apa. După fierbere, dați focul la mic și fierbeți timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Ficatul în smântână se potrivește bine cu piure de cartofi, terci de hrișcă și orez fiert.

Reteta 2: Ficat in smantana si vin

Un preparat excelent pentru cină. Se dovedește foarte gustos. Mai ales dacă îl serviți cu o sticlă de vin bun. Puteți folosi orice ficat, dar pentru această rețetă carnea de vită va fi dincolo de orice competiție.

Ingrediente: 0,7 kg ficat, 3 cepe, 200 ml vin roșu sec, 100 ml smântână, 150 g slănină (sau piept), sare, piper, ulei vegetal.

Metoda de gatit

Tăiați ficatul în bucăți nu foarte mari, prăjiți puțin pe ambele părți. Nu este nevoie să-l aduceți la pregătire, doar la o crustă ușoară. Transferați într-un recipient ignifug, turnați vinul și fierbeți timp de aproximativ zece minute. Iar in uleiul care ramane in tigaie se calesc feliile de bacon si ceapa, taiate rondele sau jumatati de rondele. Puneți ceapa prăjită cu slănină pe un strat de ficat, turnați smântână, stropiți cu piper, sare și fierbeți totul împreună timp de aproximativ cinci până la șapte minute.

Reteta 3: Ficat in smantana stil Wroclaw

Din nou ficat, din nou smântână, din nou vin, dar... foarte puțin, la propriu pentru o aromă ușoară. Care, amestecată cu aroma de condimente și ierburi, plăcut amețitoare, gâdilă nările și trezește pofta de mâncare. Puteți decora vasul în formă de floare: puneți ficatul în sos de smântână în mijlocul farfuriei, și puneți felii de cartofi prăjiți până se rumenesc pe circumferință, ca petalele. Presărați ceapă verde deasupra.

Ingrediente: 500g ficat de vita, 200ml smantana, 2 cepe, 5 cartofi, 50ml vin alb sec, ceapa verde, sare, o lingura de faina, piper, un praf de coriandru si cimbru.

Metoda de gatit

Tăiați cartofii curățați în felii subțiri, sărați-i și prăjiți până se rumenesc închis.

Tăiați ficatul cubulețe, stropiți cu piper, sare și puneți-l într-o tigaie cu ulei încins. După câteva minute, adăugați ceapa tocată. Închideți capacul și fierbeți timp de zece minute.

Se amestecă smântâna cu o lingură de făină, ierburi, se toarnă vin și, amestecând, se adaugă în parte în ficat. Se fierbe timp de zece până la cincisprezece minute. După gust, dacă este necesar, mai puteți adăuga puțină sare și vin. La sfârșitul gătitului, puneți o jumătate de porție de ceapă verde în tigaia cu ficatul, lăsând jumătatea rămasă pentru decor.

Reteta 4: Ficat de pui copt in smantana

Cel mai fraged ficat de pui sub un strat de ceapă în sos de smântână și ciuperci este pur și simplu o capodopera. Și extrem de gustoase. Pur și simplu nu-ți poți lua ochii de la vederea delicioasei cruste aurii, iar mâna ta întinde mâna pentru mai mult.

Ingrediente: 1 kg ficat de pui, 0,5 l smantana, 3 cepe, sare, 150-200 g ciuperci, 2 linguri. făină, piper, 2 linguri. firimituri de pâine.

Metoda de gatit

Prăjiți jumătate de rondele de ceapă în ulei până devin aurii.

Rulați bucăți mici de ficat în făină. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru nu este pe o farfurie, care apoi trebuie să fie spălată, ci într-o pungă obișnuită de plastic. Se toarnă făină în ea, se întinde tot ficatul (sau se împarte în două părți), se înfășoară punga astfel încât să fie aer înăuntru și se agită, ținând-o de margine, ca să nu se desfacă. Ficatul, tremurând ca într-o tobă, va sări și fiecare bucată va fi acoperită uniform cu un strat subțire de făină.

Se încălzește uleiul și se prăjește ficatul. Acest lucru va dura șase până la șapte minute. In acest timp, va fi acoperit cu o crusta buna, ramanand crud in interior. Se presara cu piper si 1 lingura de sare.

Unge fundul vasului de copt cu ulei, pune pe el ficatul și ceapa. In tigaia in care s-a prajit ceapa se prajesc ciupercile si se toarna smantana. Se condimentează cu piper, se adaugă jumătate de lingură rămasă de sare și se încălzește. Dacă doriți, în loc de ciuperci, puteți adăuga o bucată de brânză rasă sau sos de roșii la smântână. Se toarnă sosul de smântână peste un strat de ceapă, se presară pesmet deasupra și se coace douăzeci de minute (220C).

Pentru a scăpa de amărăciunea tipică ficatului de vită și porc, trebuie să-l înmuiați în lapte timp de câteva ore, după ce ați îndepărtat pelicula. După înmuiere, nu numai că va scăpa de amărăciune, dar va deveni mult mai fragedă. În loc să fie înmuiat, pentru a scăpa de amărăciune, ficatul poate fi opărit cu apă clocotită până își schimbă culoarea.

1. Spălați bine ficatul sub jet de apă rece, apoi transferați-l într-un vas cu apă clocotită, literalmente timp de un minut. Apoi umpleți-l cu apă rece.

2. Desprindeți folia și tăiați-le în fâșii de 0,7 - 1 cm lățime.

3. Într-o tigaie se toarnă ulei de floarea soarelui, se pune la foc mediu, când uleiul se încinge, se adaugă ficatul tocat.

4. Amesteca continutul tigaii in mod constant timp de cateva minute pana cand tot lichidul s-a evaporat.

5. Tăiați mărarul cu un cuțit și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Adăugați la ficat.

6. Adăugați condimente: nucșoară, boia de ardei, coriandru măcinat.

7. Prăjiți ficatul de vită cu ceapă timp de 5-7 minute. Adăugați 1⁄2 cană de apă fiartă și așteptați să fiarbă. Apoi se acopera cu un capac si se reduce focul. Se fierbe timp de 10 – 15 minute.

8. Amesteca smantana cu sare si piper negru, pune intr-o tigaie, amesteca bine.

9. Turnați apa rămasă în făină, amestecați astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se toarnă conținutul paharului în ficat cu smântână și ceapă. Se amestecă. Se fierbe până se îngroașă sosul. După gătire, lăsați vasul să stea timp de 10-15 minute.

Ficat de vită în smântână și ceapă este gata.

10. Serviți cu orice garnitură, salată de legume proaspete sau doar castraveți murați și roșii.

Secțiuni