Ce rău pot face proteinele organismului. Suplimentele proteice sunt dăunătoare pentru organism?

Mai devreme sau mai târziu, multe persoane implicate în sporturi de forță se gândesc la necesitatea de a lua suplimente alimentare suplimentare. La televizor, în reviste, ziare, disputele despre pericolele și beneficiile nutriției sportive nu se opresc. Acea steroizii anabolizanți afectează negativ corpul uman, probabil că toată lumea știe deja. Proteinele sunt dăunătoare sau nu? Este chiar atât de necesar pentru sportivi și utilizarea lui va duce la probleme de sănătate în viitor? Să încercăm să ne dăm seama.

Ce este proteina

Cuvântul englez proteină este tradus în rusă ca „proteină”. Și proteina este o componentă necesară a unei diete umane sănătoase, deoarece este implicată în toate procesele vieții:

• este responsabil pentru construcția țesuturilor osoase și musculare ale corpului;
• protejează împotriva bacteriilor și virușilor;
• este o sursă de energie;
• reglează metabolismul în organism;
• transportă oxigen în sistemul circulator;
• menține pielea, unghiile și părul în stare bună.

În alimentația sportivă, proteinele se referă la o pulbere bogată în proteine. Este ușor de absorbit de organism și conține toți aminoacizii esențiali.

Pudra proteică este făcută din extracte naturale din produse care conțin proteine ​​animale sau vegetale:

• lactate;
• carne;
• mazăre.

Materia prima trece prin mai multe etape de curatare si uscare, rezultand un concentrat proteic complet natural, care este folosit in alimentatia sportiva ca sursa suplimentara de energie si material pentru construirea si regenerarea muschilor.

Cum afectează proteinele sănătatea

Potrivit medicilor, consumul unei pudre proteice de bună calitate și într-o doză rezonabilă nu are un efect negativ asupra sănătății. Dimpotrivă, multe lucrări științifice au dovedit efectul benefic al proteinelor asupra organismului uman.

Proteinele sunt utile atât bărbaților care doresc să câștige masa musculară, cât și femeilor care doresc să slăbească. scapă de problemele pielii și ai păr și unghii puternice și sănătoase.

Toți părinții știu ce rol important joacă proteinele pentru corpul în creștere al unui copil, așa că se poate pune întrebarea: este posibil ca copiii să aibă proteine? Experții sunt de acord că pulberea de proteine ​​într-o doză de vârstă afectează organismul copilului (de la 3 ani) doar într-un mod pozitiv. Prin urmare, dacă este dificil pentru un copil să hrănească carne sau brânză de vaci, dar va fi fericit să bea un shake de proteine ​​la o doză de vârstă, nu va fi rău în acest sens.

Lipsa proteinelor din corpul uman duce la:

• tulburari ale somnului;
• depresie și iritabilitate;
• scăderea imunității;
• încălcări frecvente ale scaunului;
• creștere în greutate;
• vindecarea lentă a rănilor;
• piele uscata;
• fragilitatea părului și a unghiilor;
• dezvoltarea diferitelor boli.

Alimentația deficitară și bolile tractului gastrointestinal duc la simptome de deficit de proteine ​​în organism, iar pentru persoanele cu activitate fizică crescută și sportivi, este pur și simplu nerealist să se realizeze aportul zilnic de proteine ​​din alimente. Acesta este motivul pentru care consumul de pudră proteică este o necesitate vitală.

Este important de inteles ca proteina este un extract din produse, iar orice produs are proprietati, contraindicatii si aportul zilnic. În conformitate cu aceasta, se determină beneficiile proteinei sau răul care poate fi făcut organismului.

Aportul zilnic de proteine

Necesarul zilnic de proteine ​​este individual și depinde de vârsta, sexul și activitatea fizică a unei persoane. În conformitate cu recomandările Organizației Mondiale a Sănătății Norma de aport de proteine ​​este considerată a fi de 0,8 - 1 g/kg greutate corporală. Aceasta este o cifră medie pentru un adult cu activitate fizică moderată. Pentru copiii sub 18 ani și femeile însărcinate, norma proteică este de 2 g/kg pe zi.

Persoanele angajate în muncă fizică grea și sportivii ar trebui să ia 2,5 g de proteine ​​pure, pentru fetele și femeile a căror sarcină este să slăbească și să mențină o formă fizică bună - 1,5 g/kg greutate corporală.

Depășirea aportului zilnic de proteine ​​cu până la 3 g/kg duce la reacții adverse: indigestie și boli de rinichi.

Dacă este aproape imposibil să depășiți norma de proteine ​​cu alimente obișnuite, atunci când utilizați pudră de proteine ​​este ușor. De aceea este important să respectați doza exactă atunci când pregătiți un shake proteic și să nu depășiți dozele recomandate indicate pe borcanul cu pudră de proteine.

Tipuri de pudră proteică

Înainte de a cumpăra proteine ​​într-un magazin de nutriție sportivă, este foarte important să îți dai seama care pulbere este potrivită pentru tine. Pentru asta trebuie să cunoască caracteristicile individuale ale corpului(intoleranță, alergie, boli cronice) și luați în considerare scopul utilizării:

• un set de masă musculară;
• pierdere în greutate;
• recuperare după sarcini de putere;
• menținerea sănătății generale;
• completarea cantității lipsă de proteine ​​din alimente (vegetarieni, persoane cu boli ale cavității abdominale).

Pentru ca pudra proteică să nu dăuneze organismului, este recomandat ca atunci când o alegeți, să vă ghidați după sfatul unui antrenor și al medicului dumneavoastră, care vă va prescrie tipul de proteină care corespunde nevoilor dumneavoastră în doza necesară și suficientă.

Pulberi cu bază animală

Pudra proteică pe bază de produse de origine animală este cea mai populară printre sportivi:

1. Proteina din ou este o sursa excelenta de proteine, reper in randul pudrelor proteice, continand toti aminoacizii esentiali. Are cel mai mare raport de digestibilitate a aminoacizilor - 1,00. Este albusul de ou ales de culturistii care doresc sa castige masa musculara. Cu el, fibrele musculare se acumulează mai repede decât cu orice alt tip de proteine. Studii științifice recente au arătat că utilizarea proteinei din ou întărește inima și vasele de sânge, crește nivelul de colesterol bun. Există o singură contraindicație pentru luarea albușului de ou - o reacție alergică la ouăle de găină.
2. Proteina din lapte este un alt tip de pudră proteică foarte digerabilă, cu un set complet de aminoacizi. Proteinele din lapte ajută la pierderea în greutate, la scăderea tensiunii arteriale și la refacerea fibrelor musculare după antrenamente epuizante. Principalul dezavantaj este conținutul de lactoză, astfel încât proteinele din lapte sunt dăunătoare pentru persoanele care au intoleranță la zahăr la lactoză, care se exprimă în perturbarea tractului gastrointestinal. Proteina din lapte este formată din două tipuri de proteine: proteine ​​de cazeină („lent”) și din zer („rapide”), care pot fi achiziționate separat.
3. Proteina cazeină este o proteină care se găsește în brânza de vaci. Se absoarbe foarte lent (până la 7 ore), datorită căruia mușchii se hrănesc mult timp cu aminoacizi. Pentru o lungă perioadă de timp suprimă senzația de foame, astfel încât cazeina este utilă în pierderea în greutate.
4. Proteina din zer este de preferat proteinelor din lapte atunci când se construiește masa musculară. Este absorbit de organism complet și într-un timp scurt (în decurs de 30-50 de minute).
5. Proteina din carne de vită este o raritate în magazinele de nutriție sportivă și are un preț ridicat, prin urmare este semnificativ inferioară ca popularitate față de proteinele din ou și lapte, dar conținutul său de creatină, toleranță bună (o opțiune pentru sportivii cu alergii la lactoză sau proteinele din ou de pui) și digestibilitatea rapidă sunt considerate a fi avantajele sale.

Pudrele proteice de origine animală sunt 100% naturale, conțin toți aminoacizii esențiali și sunt ușor de digerat. Sunt complet sigure pentru corpul feminin, masculin și chiar al copiilor. Numai pentru persoanele cu intoleranță individuală la proteinele animale și cu creșterea dozei recomandate, acestea pot fi dăunătoare.

Pudre proteice pe bază de plante

Pudrele proteice pe bază de plante sunt opțiuni vegetariene pentru proteine, dar sunt complet complete.și bun pentru sănătatea generală. Pe lângă aminoacizi, ei conțin fibre și acizi grași polinesaturați.

Există proteine ​​pe bază de cânepă, semințe de in, orez brun, mazăre. Aceste tipuri de pudre proteice nu se găsesc des la vânzare, cel mai adesea sunt incluse într-un amestec cu alte proteine.

Cel mai comun tip de pudră proteică pe bază de plante este proteina din soia.. În ceea ce privește conținutul de proteine, calitatea și digestibilitatea, este cel mai apropiat de pulberea de proteine ​​​​animale (factor de digestibilitate 0,95). Este capabil să restabilească rapid mușchii după antrenamentul fizic și contribuie la creșterea rapidă a acestora.

Există însă opinia că proteina din soia este periculoasă pentru bărbați, deoarece conține fitoestrogeni, asemănătoare în acțiune cu hormonii sexuali feminini. Proteinele sunt dăunătoare pentru sănătatea bărbaților? Să luăm în considerare mai departe.

Efectul proteinei din soia asupra organismului

Unele efecte secundare pot apărea într-adevăr la utilizarea pe termen lung a proteinei din soia de către bărbați. Cel mai adesea aceasta este o reacție alergică la soia, mai rar - tulburări digestive din cauza intoleranței la gluten.

Numeroase studii au demonstrat că fitoestrogenii nu au un efect nociv asupra sănătății bărbaților și nu reduc potența, dacă nu se depășește doza recomandată. Cu o utilizare excesivă, este posibil să se reducă producția de hormon lipază, care este responsabil pentru descompunerea grăsimilor, ceea ce va duce la un set de masă de grăsime, și nu de masă musculară.

Pentru femei (mai ales în timpul menopauzei), proteina din soia este de preferat, deoarece utilizarea acesteia normalizează nivelurile hormonale și previne dezvoltarea cancerului de sân.

Atunci când alegeți un produs cu proteine ​​din soia, trebuie să acordați atenție producătorului și prețului, deoarece puteți achiziționa proteine ​​de calitate scăzută din boabe de soia modificate genetic, care vor face mai mult rău sănătății decât bine.

Efecte negative ale utilizării amestecurilor de proteine

S-a dovedit că pudra proteică are un efect pozitiv asupra organismului. Nocivitatea proteinelor pentru sănătatea umană apare numai atunci când:

• intoleranță individuală la proteine;
• dieta sportivă incorect selectată(înlocuirea meselor principale cu shake-uri proteice);
• eșecul dozei.

Următoarele simptome indică o intoleranță clară la proteine:

• erupții cutanate cu proteine, mâncărimi ale pielii;
• roșeață a sclerei ochilor, lacrimare;
• disconfort în tractul gastrointestinal;
• intoxicație a organismului (greață, vărsături, febră).

Ce altceva poate fi proteine ​​dăunătoare? În magazinele de nutriție sportivă, este destul de rar să găsești pudre proteice pure de bună calitate. Practic, în comerț sunt disponibile amestecuri de proteine, fortificate cu diverși aditivi pentru a crește valoarea nutritivă și a îmbunătăți gustul proteinei.

Efectele secundare în timpul utilizării lor depind în mare măsură de conținutul acestor substanțe suplimentare din compoziție. Când cumpărați un amestec de proteine, este important să studiați cu atenție compoziția calitativă și cantitativă.

Ce ingrediente din amestecurile de proteine ​​ar trebui să alerteze?

1. Taurina este un aminoacid care se găsește în toate băuturile energizante. În doze mici, are un efect pozitiv asupra sănătății, dar un exces de taurină face ca organismul să lucreze pentru uzură, crește riscul de boli ale sistemului nervos și cardiovascular.
2. Îndulcitori sintetici (îndulcitori). Nu este absorbit de organism și provoacă daune ireparabile sănătății în anumite boli: cu insuficiență renală (ciclamat), fenilcetonurie (aspartam), boli ale inimii și ale vaselor de sânge (acid aspartic). Utilizarea înlocuitorilor de zahăr în doze mari are un impact extrem de negativ asupra stării de sănătate, în special a copiilor și adolescenților.
3. Agenți de îngroșare (amestec de gumă): gumă xantan, caragenan. Ele dau consistenta optima la prepararea unui shake proteic, dar utilizarea regulata a acestor aditivi, conform ultimelor date stiintifice, poate duce la ulcere gastrice si la aparitia unor afectiuni oncologice ale tractului digestiv.
4. Zaharuri sintetice: dextroza (Dextroza) si maltodextrina (Maltodextrina) sunt componente importante ale nutritiei sportive care afecteaza viteza de recuperare dupa efort fizic, dar consumul excesiv de zaharuri creste probabilitatea de a dezvolta diabet, obezitate si boli de inima. Adesea, dozele mari de dextroză provoacă indigestie.

Adăugând diferite componente în compoziția amestecurilor de proteine, producătorii nu se ghidează întotdeauna doar după beneficiile pe care le aduc organismului și îmbunătățirea gustului. Mai des acest lucru se face pentru a reduce costul produsului, deoarece un concentrat proteic (60 - 85% proteine) sau izolat hidrolizat (constă din 90% proteine) va costa mult mai mult decât un mix de cocktail cu suplimente nutritive.

Batoane proteice

O altă sursă de proteine, pe lângă amestecurile bogate în proteine, sunt batoanele proteice. Conținutul lor de proteine ​​ar trebui să fie mai mare decât grăsimile și carbohidrații. Din păcate, mulți producători sub masca batoanelor proteice produc produse care conțin o varietate de ingrediente.

Prin urmare, dacă scopul consumului unui baton este de a obține suplimentar o doză mare de proteine, atunci ar trebui să citiți cu atenție eticheta despre compoziția și conținutul de calorii al produsului. Un baton proteic de înaltă calitate, cum ar fi pudra de proteine, va aduce numai beneficii, iar un fals ieftin va dăuna sănătății și excesului de greutate.

La ce trebuie să fiți atenți atunci când cumpărați și utilizați proteine

S-a dovedit că aportul de proteine ​​de înaltă calitate în doze adecvate nu dăunează sănătății umane. Dar ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Utilizarea alimentelor bogate în proteine ​​ar trebui prescrisă numai de un medic sau antrenor sportiv..
2. Trebuie să cumpărați pudră sau amestec de proteine ​​numai de la producători cunoscuți și de încredere.
3. Nu puteți înlocui mesele principale cu proteine ​​și obțineți o parte din proteine ​​din carne și produse din pește, leguminoase și cereale, nuci.
4. Odată cu aportul constant de amestecuri bogate în proteine ​​pe tot parcursul anului, în organism poate apărea un dezechilibru al hormonilor și un dezechilibru electrolitic.
5. Odată cu utilizarea continuă a amestecurilor de proteine ​​timp de 5 ani, în țesuturile hepatice încep procese distrofice ireversibile și se dezvoltă diferite boli ale organelor interne.

De aceea este necesar să se urmeze cursuri cu proteine ​​sub stricta supraveghere a unui medic. Utilizarea necontrolată pe termen lung este plină de complicații grave și probleme de sănătate.

Proteina este un supliment alimentar biologic util, complet natural, a cărui utilizare corectă în sport și alimentație alimentară nu dăunează organismului, ci ajută la atingerea obiectivelor tale și la îmbunătățirea sănătății. Efectele secundare apar numai la utilizarea amestecurilor de proteine ​​de calitate scăzută, în doză mare sau cu intoleranță individuală.

Întrebarea dacă proteinele sunt sau nu dăunătoare sănătății începe de obicei calea către fitness și culturism. Și nu degeaba.

Proteina este o componentă indispensabilă a alimentelor necesare creșterii corpului uman și menținerii funcțiilor acestuia. Pielea, unghiile, părul, celulele sanguine, mușchii, hormonii și enzimele au nevoie de un aport regulat de proteine ​​din alimente.

Aportul recomandat de proteine ​​pentru adulții inactivi fizic este de 0,8 g per kilogram de greutate corporală pe zi, pentru copii 1,5 g/kg, pentru adolescenți 1,0 g/kg, pentru cei care fac sport 1,6-2,2 g/kg.

În sport și culturism în special, o dietă cu un exces de proteine, cu mult peste normele recomandate, este promovată activ de reprezentanții industriei de nutriție sportivă și de experți la diferite niveluri ca regula de aur a creșterii musculare și cum.

În același timp, mulți oameni de știință avertizează asupra unui risc semnificativ de efecte secundare ale excesului de proteine ​​asupra rinichilor, ficatului și oaselor, precum și asupra cancerului.

În acest articol, vom răspunde la întrebarea dacă proteina este dăunătoare sau nu, care sunt posibilele consecințe și efecte secundare ale utilizării sale în doze mari, tipice pentru sportivi, cum sunt dăunătoare proteinele pentru rinichi, ficat și oase și dacă crește riscul de cancer.

Fapte despre pericolele proteinelor

Opiniile comune despre pericolele proteinelor sunt următoarele:

• proteinele sunt dăunătoare pentru rinichi;
• proteinele sunt dăunătoare pentru ficat;
• proteinele cauzează cancer;
• aportul de proteine ​​crește fragilitatea oaselor.

Condițiile preliminare pentru aceste afirmații sunt unele fapte științifice.

De exemplu.

Se știe că o creștere a proteinelor din dietă este însoțită de o creștere a concentrației de calciu în urină (vom vorbi despre asta mult mai jos). Pe baza acestui fapt, s-a sugerat că proteina este dăunătoare pentru oase, deoarece. crește fragilitatea osoasă a acestora.

Baza presupunerii că proteinele sunt dăunătoare pentru rinichi și ficat constă în faptul că aceste două organe îndeplinesc funcția de utilizare a acesteia în organism. Prin urmare, la o dietă bogată în proteine, sarcina asupra lor ar trebui să crească și întreaga întrebare este cât de adaptați sunt pentru asta.

Mai jos analizăm în detaliu fiecare dintre aceste fapte și oferim o justificare științifică a motivului pentru care sunt mituri sau, dimpotrivă, merită atenție.

1 Proteinele sunt dăunătoare pentru rinichi?

Posibilele efecte secundare ale consumului de proteine ​​în exces asupra rinichilor provin din funcția acestora în organism. În contextul întrebării pe care o analizăm, următoarele două sunt relevante:

functia de filtrare

Rinichii sunt responsabili de excreția produselor de metabolism proteic (și nu numai), a substanțelor străine și a toxinelor din organism și, de asemenea, reglează concentrația de minerale importante pentru funcționarea organismului (calciu, potasiu, sodiu etc.), fie în , îndepărtându-le cu urină sau, revenind înapoi în sistem.

Prima întrebare la care trebuie să răspundem este: cum afectează excesul de proteine ​​funcția de filtrare a rinichilor?

Reglarea echilibrului acido-bazic

Rinichii reglează echilibrul acizilor și alcalinelor din organism, a căror schimbare regulată spre „acidificare” duce la consecințe catastrofale pentru organism: este un factor în formarea pietrelor la rinichi, dezvoltarea cancerului, scurgerea calciului din oase. , etc.

A doua întrebare la care vom căuta un răspuns: aciditatea din organism crește odată cu utilizarea unei cantități mari de proteine ​​și, odată cu aceasta, riscul de a forma pietre la rinichi?

Cum afectează proteina funcția de filtrare a rinichilor?

Odată cu creșterea cantității de proteine ​​din dietă, rinichii trebuie să elimine mai mulți produse metabolice din organism, iar într-un organism sănătos, rinichii sunt capabili să se adapteze la sarcina crescută prin creșterea ratei de filtrare 24 .

În unele boli de rinichi, această capacitate este afectată și este necesar un control strict al cantității de proteine ​​din dietă pentru a evita exacerbarea 25 .

Să aruncăm o privire la câteva studii științifice ilustrative.

Experiment: Cercetări privind daunele proteinelor asupra rinichilor la culturisti

Pentru a face lumină asupra problemei leziunilor proteice ale rinichilor, oamenii de știință au studiat culturistii și alți sportivi profesioniști cu un aport mediu ridicat de proteine ​​5 .

Au fost analizate o dietă de 7 zile, probe de sânge și urină pentru a determina potențiale efecte secundare la rinichi de la doze mari de proteine.

Rezultatele au arătat că, în ciuda concentrațiilor plasmatice mai mari de acid uric și calciu, culturiștii aveau niveluri de creatinină (un produs de degradare), uree și albumină - markeri ai sănătății rinichilor - în limite normale.

Pentru ambele grupuri de sportivi, organismul a fost pozitiv cu o doză zilnică de proteine ​​mai mare de 1,26 g/kg. Acest lucru indică suficiente proteine ​​în dietă pentru a construi mușchi.

Experiment: Cercetări privind daunele proteinelor asupra rinichilor la femei

Efectul aportului crescut de proteine ​​asupra funcției renale a fost studiat și la femeile sănătoase și la cele cu insuficiență renală ușoară 6 .

A implicat 1624 de femei cu vârsta cuprinsă între 42-68 de ani care au donat probe de sânge timp de 11 ani (din 1989 până în 2000). Cantitatea de proteine ​​din dietă a fost evaluată întrebând femeile despre felurile pe care le-au mâncat. Funcția de filtrare a rinichilor a fost evaluată după nivelul creatininei din urină.

Rezultatul a fost similar: dozele mari de proteine ​​sunt inofensive pentru femeile cu rinichi sănătoși.

Oamenii de știință au remarcat, de asemenea, că proteinele animale nelactate în cantități mari pot contribui la deteriorarea funcției renale la femeile cu insuficiență renală moderată.

Experiment: Pericolul unei creșteri accentuate a cantității de proteine ​​din dietă

Proteinele sunt fără îndoială o povară pentru rinichi 8,9 . Experimentele pe șoareci arată că, cu o creștere bruscă a dozei de proteine ​​din dieta lor (de la 10-15% la 35-45%) apare afectarea rinichilor 10,11 .

În ceea ce privește oamenii, cu o creștere bruscă a cantității de proteine ​​din alimente de la 1,2 g/kg la 2,4 g/kg, s-a remarcat un conținut ridicat de produse de descompunere în sânge (ceea ce nu ar trebui să fie normal), au explicat cercetătorii acest lucru. prin adaptarea organismului 12 .

Acestea. o creștere rapidă a dozei de proteine ​​poate fi periculoasă pentru rinichi. Cu o acumulare sistematică, elementele de filtrare se adaptează.

Cum afectează proteinele riscul de pietre la rinichi?

Deci, tot ceea ce s-a discutat mai sus a vizat doar funcția de filtrare a rinichilor și se pare că aceștia sunt bine capabili să facă față încărcăturii crescute sub formă de exces de proteine.

Acum să ne uităm la ce spun studiile științifice despre relația dintre proteine ​​și riscul de pietre la rinichi.

Pietrele la rinichi sunt în majoritatea cazurilor o „recompensă” pentru mulți ani de „jucat împotriva regulilor” de funcționare a corpului nostru. Se formează atunci când urina devine concentrată, ceea ce face ca mineralele pe care le conține să formeze mai ușor cristale.

Conform datelor științifice, factorii de risc pentru formarea pietrelor la rinichi sunt aport insuficient de apăși excesul de proteine ​​în dietă, care duc la o creștere a concentrațiilor urinare de calciu, acid uric și oxalați 28 .

Proteinele animale sunt mai dăunătoare rinichilor decât proteinele vegetale în ceea ce privește riscul de pietre la rinichi

Există mai multe explicații pentru această afirmație.

Consumul de proteine ​​animale crește aciditatea în organism, ceea ce reduce capacitatea rinichilor de a returna calciul din urină înapoi în sistem (acest lucru va fi arătat în detaliu mai jos în secțiunea Proteinele sunt dăunătoare pentru oase?).

Ca urmare, crește concentrația de calciu în urină, ceea ce creează condiții favorabile pentru formarea pietrelor la rinichi 29 .

Pe de altă parte, proteinele animale sunt o sursă de așa-numitele purine - substanțe din care se formează acidul uric. Acidul uric este un alt factor cunoscut în creșterea riscului de apariție a pietrelor la rinichi 30: cu cât concentrația în urină este mai mare, cu atât riscul este mai mare.

Solubilitatea acidului uric depinde în mod semnificativ de echilibrul acido-bazic al urinei. Prin reducerea pH-ului la 5,5-6,0 - care apare atunci când se consumă excesul de proteine ​​- solubilitatea acidului uric scade și formarea calculilor este facilitată în continuare 30 .

Experiment: afectarea sănătății rinichilor de la o dietă bogată în proteine ​​și cu conținut scăzut de carbohidrați (risc de formare a pietrelor)

În acest studiu, oamenii de știință și-au propus să afle modul în care dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, populară pentru pierderea în greutate (carbohidrați scăzut, bogat în proteine; există multe astfel de diete, de exemplu -) afectează sănătatea rinichilor.

În experiment, subiecții au consumat o cantitate mare de proteine ​​timp de 6 săptămâni 35 .

Ca urmare, pH-ul a scăzut (aciditatea a crescut), nivelul de acid uric insolubil s-a dublat (!), nivelul de calciu din urină a crescut cu 60% (!). Concluzia oamenilor de știință: o dieta bogata in proteine ​​creste semnificativ riscul de pietre la rinichi.

Experiment: Efectele excesului de proteine ​​animale asupra sănătății rinichilor (risc de formare a pietrelor)

Acest studiu a inclus subiecți cu antecedente de pietre la rinichi. Unii dintre ei au fost hrăniți timp de 2 săptămâni cu o dietă bogată în proteine, alții cu o dietă săracă în proteine.

S-a constatat că aportul ridicat de purine de proteine ​​animale mărește concentrația de acid uric cu 90%, acidul uric însuși cu 200% și ionii de amoniu, scăzând pH-ul, ducând la formarea de cristale de acid uric și săruri de amoniu 44 .

Într-un studiu în care, timp de trei perioade de 12 zile, subiecții au consumat o dietă bogată în proteine ​​vegetale, apoi plante și ou, și în final doar animale, s-a arătat că nivelurile de acid uric insolubil au fost cele mai ridicate la o dietă cu exces de proteine ​​animale 39 .

Concluzia oamenilor de știință: Urina se cristalizează mai ușor pe o dietă bogată în proteine ​​animale, crescând riscul de pietre la rinichi.

În plus, oamenii de știință au arătat că excesul de proteine ​​animale în dietă facilitează formarea de cristale de oxalat de calciu în urină 41 , ceea ce este o altă explicație fizico-chimică pentru efectul secundar al proteinelor în exces în formarea pietrelor la rinichi.

Pe baza tuturor factorilor de mai sus crește șansa de pietre la rinichi cu aproximativ 250% cu consum excesiv de proteine ​​animale 46 .

2 Proteinele sunt dăunătoare pentru ficat?

Într-un studiu din 1974, oamenii de știință au descoperit că hrănirea șoarecilor cu o dietă cu 35% proteine ​​a dus la o creștere a nivelului sanguin al anumitor enzime hepatice, raportul dintre care oamenii de știință judecă problemele hepatice 20 .

Cel puțin un studiu pe animale confirmă posibilitatea de afectare a ficatului atunci când se alternează perioade de aport ridicat de proteine ​​și 5 zile de inaniție de proteine ​​14 .

Rezultate similare au fost obținute într-un experiment în care, după 48 de ore de post, șoarecii au fost hrăniți cu un amestec care conținea 40-50% 15 .

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că consumul de cantități mari de proteine ​​(35-50%) după 48 de ore de foamete de proteine ​​poate dăuna ficatului. Perioade mai scurte de înfometare de proteine ​​nu au fost studiate.

3 Proteinele sunt dăunătoare pentru oase?

Aceasta este o întrebare foarte controversată și discutată pe scară largă în știință, la care oamenii de știință nu au găsit încă un răspuns clar.

Da și nu.

Pe de o parte, numeroase studii științifice indică faptul că un efect secundar al aportului excesiv de proteine ​​este „acidificarea” organismului, datorită creșterii producției de acizi, care ar trebui să afecteze negativ rezistența oaselor, deoarece. neutralizarea acidităţii se produce în parte datorită aportului de calciu din oase 27 .

Situația se complică și mai mult de faptul că rinichii, una dintre funcțiile cărora este de a regla echilibrul mineralelor din fluidele interne (calciu, potasiu, sodiu etc.), în condiții de aciditate crescută, nu pot returna calciul înapoi. la sistem și este „spălat” din organism.cu urină. Dezvolta hipercalciurie (hipercalciurie) 28,29.

Alte studii sugerează că afecțiunea nu este periculoasă și nu crește fragilitatea osoasă 21 . Și mai mult: proteinele sunt necesare pentru o absorbție mai eficientă a calciului din alimente.

Autorii acestei recenzii științifice afirmă că „ Niciunul dintre studiile existente nu susține fără echivoc impactul negativ al unei diete bogate în proteine ​​asupra rezistenței minerale osoase. Singurele excepții sunt cazurile în care calciul este insuficient alimentat cu alimente."

Cu toate acestea, li se opune un număr considerabil de fapte științifice care confirmă contrariul.

Să ne uităm la unele dintre ele.

Experiment: Consecința excesului de proteine ​​din dietă este „spălarea” calciului din organism

Un studiu a arătat că atunci când cantitatea de proteine ​​din dietă a crescut de la 47 g la 112 g pe zi, cantitatea de calciu din urină a crescut, iar proporția reținută în organism a scăzut. S-a spus că motivul este o creștere a ratei de filtrare a rinichilor, scăderea capacității rinichilor de a reabsorbi calciul din urină datorită acidităţii crescute 33 .

Când cantitatea de proteine ​​din dietă este modificată de la 46 g la 123 g pe zi, concentrația de calciu în urină se dublează la 38,51.

O creștere treptată a cantității de proteine ​​din dietă (42, 95, 142 g pe zi) duce la o modificare proporțională a calciului urinar (168, 240, 301 mg) 37 .

Dar aceasta duce la deteriorarea rezistenței osoase?

Experiment: Un efect secundar al excesului de proteine ​​din dietă poate fi reducerea rezistenței osoase

Analiza semnelor de distrugere osoasa la subiectii care au urmat o dieta bine echilibrata timp de 2 saptamani si apoi au consumat o cantitate scazuta, medie sau mare de proteine ​​timp de 4 zile a aratat o crestere semnificativa a calciului urinar si un marker al distrugerii osoase (N- telopeptidă) prin dietă bogată în proteine ​​34 . Un rezultat similar a fost obținut aici 35 .

Totuși, iată ce este curios: în cazul în care dieta era săracă în proteine ​​​​în sânge, nivelul hormonului paratiroidian (hiperparatiroidism) a fost crescut, ceea ce a indicat și o slăbire a rezistenței osoase.

Hormonul paratiroidian este responsabil pentru reglarea echilibrului de calciu și fosfor din organism: atunci când crește, țesutul osos începe să se descompună, iar concentrația de calciu din sânge crește pentru a satisface nevoile actuale ale organismului în el 53

Concluzia oamenilor de știință: excesul de proteine ​​​​în dietă reduce rezistența oaselor, procesele de distrugere a oaselor prevalează asupra proceselor de formare.

Într-un studiu statistic amplu pe mai mult de 85.000 de femei, s-a constatat că femeile care au mâncat mai mult de 95 de grame de proteine ​​pe zi au un risc mai mare de fractură osoasă decât cele care au mâncat mai puțin de 68 de grame pe zi. Riscul de fracturi este crescut și la cei care consumă mai mult de 5 porții de carne roșie pe săptămână și a căror dietă este dominată de proteinele animale față de cele vegetale 36 .

- Suplimentarea cu calciu ajută la prevenirea spălării acestuia din oase într-o dietă bogată în proteine?

Experiment: Consecința lipsei de proteine ​​în dietă poate fi și o scădere a rezistenței osoase

Pe de altă parte, unele date indică acest lucru dieta proteică promovează o mai bună absorbție a calciului, cu toate acestea, proteina insuficientă este asociată cu un risc crescut de fractură osoasă 21,22 .

O relație pozitivă între cantitatea de proteine ​​din dietă și densitatea minerală osoasă a fost demonstrată într-un experiment pe vârstnici și adolescenți 58,59.

Unul dintre motivele pentru aceasta poate fi faptul că cea mai comună sursă de proteine ​​sunt produsele lactate, în special sau bogate în calciu 4 .

În plus, consumul de produse lactate stimulează nivelul factorului de creștere asemănător insulinei IGF-1, care are un efect pozitiv asupra rezistenței osoase 56 . Uite

Oamenii de știință au descoperit o scădere semnificativă a ratei de absorbție a calciului din alimente la o dietă cu o cantitate mică de proteine ​​(0,8 g per kg de greutate corporală) și un nivel crescut de hormon paratiroidian, ceea ce, așa cum am menționat mai sus, este un semn. a distrugerii osoase 59 . Aceste reacții adverse nu au fost observate la doze de proteine ​​de 1,0 și 2,2 g/kg.

Proteinele animale pot fi mai dăunătoare sănătății oaselor decât proteinele vegetale

În mod curios, se pare că doar câțiva aminoacizi din proteine ​​– care conțin sulf – au un efect secundar atât de negativ asupra sănătății oaselor.

Într-unul dintre experimente, cu o creștere a cantității de proteine ​​de la 50 la 150 g, concentrația de calciu în urină s-a dublat; un efect similar a fost observat atunci când aminoacizii care conțin sulf au fost adăugați la o dietă cu conținut scăzut de proteine ​​într-o cantitate echivalentă cu 150 g de proteine ​​42 .

Aminoacizii care conțin sulf sunt abundenți în proteinele animale dar nu în plante.

Cercetările sugerează că cu cât este mai mare raportul dintre proteinele animale și cele vegetale din dietă, cu atât este mai mare rata de „leșiere” a calciului din oase și riscul de fractură la femei 52 .

Hrana animală este principalul factor de creștere a acidității organismului.

Dr. Colin Campbell, profesor emerit al Universității Cornell, unul dintre experții moderni în înțelegerea cauzelor cancerului, vorbește despre acest lucru, denumind proteină animală datorită capacității sale de a „acidifica” organismul.

Concluzie: este probabil decizia corectă de a reduce proporția de proteine ​​animale din alimentație și de a crește proteina vegetală 43 .

Dar chiar dacă nu vrei, creșterea cantității de legume și fructe din dieta ta poate reduce efectele periculoase ale excesului de proteine ​​animale: utilizarea lor reduce aciditatea din organism 27 .

Există o părere că consumul poate ajuta la întărirea oaselor, datorită izoflavonelor (fitoestrogeni) pe care le conțin 23 .

5 Pericolele prea multor proteine

Doze foarte mari de proteine ​​(mai mult de 200 g pe zi sau mai mult de 40% din aportul total de calorii) pot avea efect toxic duce la vărsături, diaree și chiar moarte.

Această afecțiune se numește „intoxicație cu proteine” sau, mai exclusiv, „foame de iepure” 1 deoarece carnea de iepure are un conținut foarte scăzut de grăsimi, iar otrăvirea rezultă dintr-un dezechilibru de proteine ​​și grăsimi din alimentație.

Astfel se explică regula raportului dintre proteine-grăsimi-carbohidrați: cantitatea de proteine ​​ar trebui să fie mai mică de 40% din totalul de calorii ideal 15-25% 2,3 .

Motivul pentru dăunarea unei cantități mari de proteine ​​poate fi incapacitatea organismului de a asigura crearea de urină suficientă pentru a-și elimina produsele de degradare.

Când cantitatea de proteine ​​​​din dietă crește, rata de creare a urinei atinge un maxim, iar dacă creșteți și mai mult doza de proteine, atunci volumul de urină nu crește, sunt excretați mai puțini produse de degradare, concentrația de aminoacizi și amoniacul din sânge crește, care au acțiune toxică.

De aceea este important să bei mai multă apă cu o creștere a dozei de proteine.

6 Proteine ​​și cancer

Un număr tot mai mare de experți cunoscuți (medici, oameni de știință, nutriționiști) spun asta proteina animală este una dintre principalele cauze de cancer.

Și cele mai periculoase sunt acele tipuri de proteine ​​care au cea mai mare valoare biologică. cele care sunt cele mai populare în culturism (și și produse de origine animală).

Acest lucru este afirmat de unul dintre experții moderni în înțelegerea cauzelor cancerului, dr. Colin Campbell, profesor emerit al Universității Cornell. Un interviu cu el poate fi citit în material.

Cauza cancerului de sân, intestin și prostată în 80% din cazuri, oamenii de știință numesc obiceiuri alimentare, sau mai bine zis, un consum mare de carne 31 .

Studiile științifice susțin fără echivoc existența unei relații între consumul de carne roșie și cancerul de colon 32 .

Există mai multe mecanisme posibile pentru aceasta:

• formarea de amine heterociclice în carne în timpul preparării acesteia, care sunt cancerigene 60 ;
• grăsimile saturate, care în sine reprezintă un factor de risc pentru cancer 26 ;
• formarea anumitor substante (NH3 si NOC) din reziduurile bacteriene din carne care patrund in tubul digestiv, care stimuleaza dezvoltarea cancerului de colon si a mutatiilor sale caracteristice cromozomului 31.

Relația dintre aportul de proteine ​​animale și riscul de cancer este confirmată de studii statistice: bărbații care mănâncă carne de vită, porc, miel de cinci sau mai multe ori pe săptămână au un risc mai mare de cancer decat cei care mananca aceste tipuri de carne mai putin de o data pe luna.

Mai mult, cu cât carnea este mai grasă (cu cât provin mai multe calorii din grăsimi saturate), cu atât este mai mare riscul de cancer 47 .

O analiză a oamenilor de știință italieni a aproximativ 8.000 de cazuri de diferite forme de cancer a arătat că consumul de carne roșie de mai mult de 7 ori pe săptămână(față de mai puțin de 3 ori pe săptămână) crește riscul de cancer de stomac cu 60%, cancer de colon cu 90%, cancer pancreatic cu 60%, cancer de vezică urinară cu 60%, cancer de sân cu 20%, 50% endometru (uterin) cancer, 30% cancer ovarian 48 .

Deci proteinele sunt rele?

Pe baza faptelor de mai sus se pot trage următoarele concluzii.

Excesul de proteine ​​din alimentatie nu pare a fi nociv pentru functia de filtrare a rinichilor, cu conditia ca acesta sa fie crescut treptat.

Consecința consumului unei cantități mari de proteine ​​poate fi formarea de pietre la rinichi, mai ales dacă proteina este de origine animală și nu există suficientă apă în dietă.

Atât excesul de proteine, cât și deficiența acesteia pot fi periculoase pentru sănătatea oaselor: în ambele cazuri, țesutul osos este distrus, deși din motive diferite. Proteinele animale și purificate (proteinele sportive) sunt mai dăunătoare pentru oase decât cele vegetale și naturale.

Creșterea proporției de alimente vegetale (fructe, legume) la consumul de proteine ​​animale reduce efectul secundar negativ sub formă de aciditate crescută în organism și leșierea de calciu asociată din oase și formarea de pietre la rinichi.

Proteina animală este una dintre principalele cauze ale apariției și dezvoltării cancerului.

Surse

1 Speth, J. D. & Spielmann, K. A. (1983) Sursa de energie, metabolismul proteinelor și strategiile de subzistență pentru vânători-culegători. J. Anthropol. arheol. 2:1-31.
2 Lieb, C. W. (1929) Efectele asupra ființelor umane ale unei diete exclusiv cu carne de douăsprezece luni. J. Am. Med. conf. univ. 93:20-22.
3 McClellan, W. S & Du Bois, E. F. (1931) Clinical calorimetry XLV. Diete prelungite cu carne cu un studiu al funcției renale și al cetozei. J Biol. Chim. 87:651-668
4 Heaney, R. P. (1998) Excesul de proteine ​​din dietă poate să nu afecteze negativ oasele. J. Nutr. 128:1054-1057.
5 Poortmans JR, Dellalieux O Dietele obișnuite bogate în proteine ​​prezintă riscuri potențiale pentru sănătate asupra funcției rinichilor la sportivi. Int J Sport Nutr Exerc Metab. (2000)
6 Knight EL, et al Impactul aportului de proteine ​​asupra declinului funcției renale la femeile cu funcție renală normală sau insuficiență renală ușoară. Ann Intern Med. (2003)
7 Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE Efectul aportului alimentar cronic de proteine ​​asupra funcției renale la subiecții sănătoși. Eur J Clinic Nutr. (1996)
8 King AJ, Levey AS Proteine ​​alimentare și funcție renală. J Am Soc Nephrol. (1993)
9 William F Martin, Lawrence E Armstrong și Nancy R Rodriguez . Aportul alimentar de proteine ​​și funcția renală. Nutriție și metabolism20052:25
10 Wakefield AP, et al O dietă cu 35% din energie din proteine ​​duce la afectarea rinichilor la femelele de șobolan Sprague-Dawley. Br J Nutr. (2011)
11 Aparicio VA, et al Efectele aportului ridicat de proteine ​​din zer și antrenamentului de rezistență asupra parametrilor renali, osoși și metabolici la șobolani. Br J Nutr. (2011)
12 Frank H, și colab. Efectul pe termen scurt al dietelor bogate în proteine ​​​​în comparație cu dietele normale cu proteine ​​asupra hemodinamicii renale și variabilelor asociate la bărbații tineri sănătoși. Am J Clinica Nutr. (2009)
13 Levey AS, și colab. Efectele restricției proteinelor dietetice asupra progresiei bolii renale avansate în Studiul Modificarea dietei în bolile renale. Am J Rinichi Dis. (1996)
14 Caballero VJ, și colab. Alternanța între epuizarea proteinelor dietetice și alimentația normală provoacă leziuni hepatice la șoarece. J Physiol Biochem. (2011)
15 Oarada M, et al Realimentarea cu o dietă bogată în proteine ​​după un post de 48 de ore cauzează leziuni hepatocelulare acute la șoareci. Br J Nutr. (2011)
16 Madhavan TV, Gopalan C Efectul proteinelor alimentare asupra carcinogenezei aflatoxinei. Arch Pathol. (1968)
17 Appleton BS, Campbell TC Efectul proteinelor dietetice bogate și scăzute asupra perioadelor de dozare și postdozare a dezvoltării leziunilor preneoplazice hepatice induse de aflatoxină B1 la șobolan. Cancer Res. (1983)
18 Mandel HG, Judah DJ, Neal GE Efectul nivelului de proteine ​​din dietă asupra acțiunilor aflatoxinei B1 în ficatul șobolanilor înțărcați. carcinogeneza. (1992)
19 Blanck A, și colab. Influența diferitelor niveluri de cazeină alimentară asupra inițierii carcinogenezei hepatice de șobolan mascul cu o singură doză de aflatoxină B1. carcinogeneza. (1992)
20 Bolter CP, Critz JB Activitățile enzimelor plasmatice la șobolani cu modificări induse de dietă în activitățile enzimelor hepatice. experienţă. (1974)
21 Calvez J, et al Aportul de proteine, echilibrul calciului și consecințele asupra sănătății . Eur J Clinic Nutr. (2011)
22 Thorpe M, et al O asociere pozitivă a densității minerale osoase a coloanei lombare cu proteinele dietetice este suprimată de o asociere negativă cu sulful proteic. J Nutr. (2008)
23 Zhang X, et al. Studiu prospectiv de cohortă privind consumul de alimente din soia și riscul de fractură osoasă în rândul femeilor aflate în postmenopauză. Arch Intern Med. (2005)
24 von Herrath D, și colab. Rata de filtrare glomerulară ca răspuns la o încărcătură proteică acută. Purificarea Sângelui. (1988)
25 Bosch JP, și colab. Rezervă funcțională renală la om. Efectul aportului de proteine ​​asupra ratei de filtrare glomerulară. Am J Med. (1983)
26 A. Kafatos și C. Hatzis, Clinical Nutrition for Medical Students, Universitatea din Creta, 2008
27 Barzel SUA, Massey LK. Excesul de proteine ​​din dietă poate afecta negativ oasele. J Nutr. 1998 iunie;128(6):1051-3.
28 D. S. Goldfarb și F. L. Coe, „Prevenirea nefrolitiazei recurente”, American Family Physician, voi. 60, nr. 8, pp. 2269–2276, 1999.
29 S. Goldfarb, „Factori dietetici în patogeneza și profilaxia nefrolitiazei calciului”, Kidney International, voi. 34, nr. 4, pp. 544–555, 1988. Vizualizare la Google Scholar Vizualizare la Scopus
30 J. S. Rodman, R. E. Sosa și M. A. Lopez, „Diagnostic and treatment of uric acid calculi”, în Kidney Stones: Medical and Surgical Management, F. L. Coe, M. J. Favus, C. Y. Pak, J. H. Parks și G. M. Preminger, Eds., pp. . 973–989, Lippincott-Raven, New York, NY, SUA, 1996
31 S. A. Bingham, „Carne sau grâu pentru următorul mileniu? Prelegerea plenară. Diete bogate în carne și risc de cancer”, Proceedings of the Nutrition Society, vol. 58, nr. 2, pp. 243-248, 1999.
32 T. Norat și E. Riboli, „Consumul de carne și cancerul colorectal: o revizuire a dovezilor epidemiologice”, Nutrition Reviews, voi. 59, nr. 2, pp. 37–47, 2001
33 S. A. Schuette, M. B. Zemel și H. M. Linkswiler, „Studii privind mecanismul hipercalciuriei induse de proteine ​​la bărbați și femei în vârstă”, Journal of Nutrition, voi. 110, nr. 2, pp. 305–315, 1980
34 J. E. Kerstetter, M. E. Mitnick, C. M. Gundberg et al., „Schimbări ale turnover-ului osos la femeile tinere care consumă diferite niveluri de proteine ​​din dietă”, Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, voi. 84, nr. 3, pp. 1052–1055, 1999
35 S. T. Reddy, C.-Y. Wang, K. Sakhaee, L. Brinkley și C. Y. C. Pak, „Efectul dietelor sărace în carbohidrați și bogate în proteine ​​asupra echilibrului acido-bazic, tendinței de formare a pietrelor și metabolismului calciului”, American Journal of Kidney Diseases, voi. 40, nr. 2, pp. 265–274, 2002
36 D. Feskanich, W. C. Willett, M. J. Stampfer și G. A. Colditz, „Protein consumption and bone fractures in women”, American Journal of Epidemiology, voi. 143, nr. 5, pp. 472–479, 1996
37 C. R. Anand și H. M. Linkswiler, „Efectul aportului de proteine ​​asupra echilibrului de calciu al bărbaților tineri cărora li se administrează 500 mg calciu zilnic”, Journal of Nutrition, voi. 104, nr. 6, pp. 695–700, 1974
38 N. E. Johnson, E. N. Alcantara și H. Linkswiler, „Efectul nivelului de aport de proteine ​​asupra calciului urinar și fecal și retenției de calciu a tinerilor adulți de sex masculin”, Journal of Nutrition, voi. 100, nr. 12, pp. 1425–1430, 1970
39 N. A. Breslau, L. Brinkley, K. D. Hill și C. Y. C. Pak, „Relația dintre dieta bogată în proteine ​​animale și formarea pietrelor la rinichi și metabolismul calciului”, Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, voi. 66, nr. 1, pp. 140–146, 1988. Vizualizare la Google Scholar Vedere la Scopus
40 L. H. Allen, E. A. Oddoye și S. Margen, „Hipercalciuria indusă de proteine: un studiu pe termen lung”, American Journal of Clinical Nutrition, voi. 32, nr. 4, pp. 741–749, 1979
41 D. J. Kok, J. A. Iestra, C. J. Doorenbos și S. E. Papapoulos, „Efectele exceselor dietetice în proteinele animale și în sodiu asupra compoziției și cineticii de cristalizare a oxalatului de calciu monohidrat în urinele bărbaților sănătoși”, Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism , vol. 71, nr. 4, pp. 861–867, 1990
42 M. B. Zemel, S. A. Schuette, M. Hegsted și H. M. Linkswiler, „Rolul aminoacizilor care conțin sulf în hipercalciuria indusă de proteine ​​la bărbați”, Journal of Nutrition, voi. 111, nr. 3, pp. 545–552, 1981
43 D. E. Sellmeyer, K. L. Stone, A. Sebastian și S. R. Cummings, „Un raport ridicat de proteine ​​din dietă animală față de vegetală crește rata pierderii osoase și riscul de fractură la femeile în postmenopauză”, American Journal of Clinical Nutrition, voi. 73, nr. 1, pp. 118–122, 2001
44 B. Fellstrom, B. G. Danielson, B. Karlstrom, H. Lithell, S. Ljunghall și B. Vessby, „The influence of a high dietary intake of purine-rich animal protein on urinary urate excretion and supersaturation in renal stone disease,” Ştiinţa clinică, voi. 64, nr. 4, pp. 399–405, 1983
45 E. L. Knight, M. J. Stampfer, S. E. Hankinson, D. Spiegelman și G. C. Curhan, Thee impact of protein intake on renal function decline in women with normal renal function or mild renal insuciency, Annals of Internal Medicine, voi. 138, nr. 6, pp. 460-467, 2003.
46 W. G. Robertson, P. J. Heyburn și M. Peacock, „Efectul aportului ridicat de proteine ​​animale asupra riscului de formare a pietrelor de calciu în tractul urinar”, Clinical Science, voi. 57, nr. 3, pp. 285–288, 1979
47 W. C. Willett, M. J. Stampfer, G. A. Colditz, B. A. Rosner și F. E. Speizer, „Relația dintre aportul de carne, grăsimi și fibre cu riscul de cancer de colon într-un studiu prospectiv printre femei”, The New England Journal of Medicine, voi. 323, nr. 24, pp. 1664–1672, 1990
48 A. Tavani, C. La Vecchia, S. Gallus et al., „Red meat intake and cancer risk: a study in Italy”, Jurnalul Internațional de Cancer, voi. 89, nr. 2, pp. 425–428, 2000
49 E. Mutlu, A. Keshavarzian și G. M. Mutlu, Hiperalbuminemia și transaminazele crescute asociate cu dieta bogată în proteine”, Scandinavian Journal of Gastroenterology, voi. 41, nr. 6, pp. 759–760, 2006.
50 https://en.wikipedia.org/wiki/Transaminase
51 Maren Hegsted Hellen M. Linkswiler. Efectele pe termen lung ale nivelului aportului de proteine ​​asupra metabolismului calciului la femeile adulte tinere. The Journal of Nutrition, volumul 111, numărul 2, 1 februarie 1981, paginile 244–251
52 Ioannis Delimaris. Efecte adverse asociate cu aportul de proteine ​​peste doza alimentară recomandată pentru adulți. ISRN Nutrition, Volumul 2013, Articolul ID 126929, 6 pagini
53 https://en.wikipedia.org/wiki/Parathyroid_gland
54 Hegsted, M., Schuette, S. A., Zemel, M. B. și Linkswiler, H. M. (1981) Echilibrul dietetic de calciu și calciu la bărbați tineri, ca fiind afectat de nivelul de aport de proteine ​​și fosfor. J. Nutr. 111:553-562.
55 Spencer, H., Kramer, L., Osis, D. & Norris, C. (1978) Efectul fosforului asupra absorbției calciului și asupra echilibrului calciului la om. J. Nutr. 108:447-457.
56 Zamzam K. (Fariba) Roghead. Este interacțiunea dintre proteinele dietetice și calciu distructivă sau constructivă pentru oase?: Rezumat. Jurnalul de nutriție, volumul 133, numărul 3, 1 martie 2003, paginile 866S–869S
57 Dawson-Hughes, B. & Harris, S. S. (2002) Aportul de calciu influențează asocierea aportului de proteine ​​cu ratele de pierdere osoasă la bărbații și femeile în vârstă. A.m. J.Clin. Nutr. 75:773-779.
58 Chevalley, T., Ferrari, S., Hans, D., Slosman, D., Fueg, M., Bonjour, J. P. & Rizzoli, R. (2002) Aportul de proteine ​​modulează efectul suplimentării de calciu asupra creșterii masei osoase în băieți prepubertali. J. Miner de oase. Res. 17:S172 (abs.).
59 Kerstetter, J. E., Svastisalee, C. M., Caseria, D. M., Mitnick, M. E. & Insogna, K. L. (2000) A threshold for low-protein-diet-induced elevations in parathyroid hormone. A.m. J.Clin. Nutr. 72:168-173.
60 https://en.wikipedia.org/wiki/Heterocyclic_amine

Conţinut:

Proteinele și efectul lor asupra organismului. Efecte posibile ale proteinelor asupra rinichilor, ficatului și potenței.

Astăzi, tot mai mulți oameni fac alegerea în favoarea unei alimentații de calitate, a unui stil de viață sănătos și a unui corp frumos. În același timp, vizitarea unui fitness sau sală de sport din această „linie” de dorințe devine obligatorie. Dar dacă în materie de antrenament totul este mai mult sau mai puțin clar, atunci în ceea ce privește proteinele și nutriția sportivă, nu este întotdeauna. Astăzi puteți găsi o mulțime de „povesti de groază” despre răul special al unor astfel de aditivi. Pentru a risipi temerile, mulți au nevoie să audă părerea medicilor. Aceasta este abordarea corectă.

Despre proteine

Înainte de a trece la subiectul nostru, să vorbim despre caracteristicile producției de nutriție sportivă. Ce este o proteină? De fapt, acesta este numele științific al unei proteine ​​binecunoscute. Baza suplimentului (de cele mai multe ori) este laptele, soia, ouăle și alte produse destul de obișnuite, cunoscute de noi încă din copilărie.

Varietatea suplimentelor sportive este adesea confuză. Deci, astăzi în compoziția proteinei puteți găsi o varietate de tipuri de proteine ​​- zer, ou, soia, cazeină și altele. Dar indiferent de supliment, esența rămâne aceeași - este făcută din produse obișnuite. Singurul lucru care este ușor diferit este tehnologia și compoziția finală (cantitatea de proteine, prezența carbohidraților, grăsimilor, lactoză etc.).

Prin urmare, nu există „chimie” în proteină și nu poate fi - este cel mai pur produs, a cărui tehnologie de producție nu este mult diferită de fabricarea alimentelor pentru copii. Mai mult decât atât, aproape orice fabrică de lactate va putea face față producției de proteine ​​fără probleme.

De exemplu, cea mai populară proteină din zer este derivată din zer. Avantajele sale sunt o bună digestibilitate de către organism și saturarea fibrelor musculare cu cantitatea necesară de aminoacizi. La rândul său, proteina cazeină (proteina „lentă”) se găsește în cantități mari în brânza de vaci - este mai bine să o luați înainte de culcare. Poate exista vreun rău pentru organism de la produsele obișnuite? Desigur că nu. Dacă apar probleme, atunci în majoritatea cazurilor acestea sunt asociate cu o supradoză, și nu cu caracteristicile suplimentului.

rinichi

Medicii dau adesea peste părerea unui anumit pericol al proteinelor pentru rinichi. Cu ce ​​este legat? Atunci când organismul descompune orice proteină (inclusiv cea care provine din alimente), o anumită cantitate de molecule de amoniac este eliberată. Rinichii sunt cei responsabili pentru îndepărtarea acestora din urmă din organism. Luarea unui supliment sportiv este o sarcină crescută pentru organism, dar dacă este sănătos, atunci nu există probleme cu performanța „muncii”. În prezența bolii de rinichi, situația se poate complica. Prin urmare, dacă aveți probleme cu acest organ, atunci este mai bine să vă abțineți de la a lua proteine ​​(și de la diete cu proteine).

Ficat

Ficatul este filtrul corpului nostru. Aici situația este aceeași ca în cazul precedent. Dacă ficatul este bolnav, atunci este mai bine să vă abțineți de la a lua proteine ​​sau să limitați cantitatea acesteia. În același timp, doar un medic poate determina daunele unei proteine ​​asupra organismului după o serie de studii. Dacă aveți îndoieli, mergeți la spital.

Potenta

Există o concepție greșită foarte populară că proteinele afectează negativ potența. Puterea masculină este afectată nu de proteine, ci de steroizi. Chiar și medicii sunt unanim de acord cu acest lucru. La rândul său, un supliment nutritiv de înaltă calitate nu este capabil să dăuneze potenței. Dar cum rămâne cu oamenii care iau proteine ​​și susțin contrariul? Acest lucru poate fi explicat prin mai multe motive:

• În primul rând, proteina din soia de calitate scăzută conține o cantitate mare de fitoestrogeni, care sunt periculoși pentru corpul masculin. Ele dăunează cu adevărat potenței;
• în al doilea rând, nu totul este atât de simplu. Pentru ca proteina din soia să afecteze negativ puterea masculină, este necesar să utilizați suplimentul pur și simplu în cantități mari;
• în al treilea rând, slăbirea erecției nu se datorează adesea proteinelor, ci efortului fizic excesiv și, ca urmare, supraantrenamentului. Din anumite motive, mulți sportivi nu țin cont de acest factor.

Prin urmare, problemele cu potența nu vor apărea niciodată dacă beți proteine ​​​​din zer de înaltă calitate, urmați doza și oferiți corpului odihnă după încărcături grele. Desigur, procesul de recuperare implică nu doar somn (care este și foarte important), ci și o bună nutriție (legume, fructe, cereale etc.).

Intoleranţă

Există oameni care au o alergie comună la proteine ​​- nu o pot tolera din diverse motive. Este foarte ușor să identifici o astfel de problemă. După administrarea următoarei porții, apar tulburări digestive severe, flatulență, diaree și așa mai departe. Într-o astfel de situație, aportul de proteine ​​într-adevăr dăunează grav organismului. Dacă aveți aceste simptome, limitați-vă aportul de proteine ​​sau limitați-vă complet suplimentele.

constatări

Majoritatea medicilor sunt încrezători în siguranța proteinei, iar răul poate fi numai în cazul unei supradoze de medicament. Este important să ne amintim că este important să obțineți proteine ​​nu numai din suplimentele alimentare, ci și din alimente obișnuite.

Nu puteți înlătura pericolul de a întâlni un fals. Pentru a preveni acest lucru, este important să abordați cu atenție alegerea nutriției sportive. În caz contrar, organismului se poate face rău ireparabil. Sănătate, corp frumos și spirit puternic.

Majoritatea oamenilor au îndoieli cu privire la un astfel de supliment sportiv precum proteinele. Acest lucru este susținut de tot felul de zvonuri, povești, repovestiri ale unor oameni în general incompetenți, dintre care mulți nu au încercat niciodată un astfel de aditiv. Acești oameni spun tuturor că nutriția sportivă, în special proteinele, provoacă daune ireparabile sănătății. Unii oameni îl compară cu AS (Steroizii Anabolic), spun că afectează potența, provoacă dependență și dăunează rinichilor. De fapt, astfel de argumente nu sunt susținute de niciun fapt real și sunt lipsite de sens. Dar există o serie de excepții. Vom încerca să analizăm acest lucru și multe alte lucruri în detaliu și să răspundem la această întrebare: „proteinele sunt dăunătoare sănătății?”.

PUTINĂ TEORIE

Proteina este făcută din materii prime alimentare și nu dăunează organismului uman. Poate fi consumat la orice varsta, bineinteles, daca esti implicat activ in sport. Dacă o persoană duce o viață normală fără a face sport (prin sport, ne referim nu numai la culturism, ci și la multe alte tipuri, de exemplu: box, alergare, înot etc.) Proteina (tradusă din engleză - proteină) este o aliment simplu un supliment care contine o concentratie mare de proteine, de care avem atat de mult nevoie pentru a evita catabolismul in organism. - acesta este procesul de despicare a tesutului muscular, adica organismul incepe sa se devoreze singur, folosind muschii ca resursa energetica. Acest proces are loc ca urmare a stresului pe care corpul dumneavoastră îl primește în timpul antrenamentului.

Deci, proteinele sunt bune? Utilizarea acestui supliment sportiv nu numai că nu dăunează organismului nostru, ci doar contribuie la sănătatea noastră. Un atlet, din cauza ritmului actual de viață, proteina pură este extrem de necesară din cauza stresului constant, a muncii fizice (pe lângă antrenament), a inactivității fizice și, de asemenea, o persoană nu are întotdeauna timp pentru o gustare (este foarte important să urmezi o dietă, luând proteine ​​pentru a evita procesele catabolice). In plus, acest supliment sportiv este foarte usor de folosit, este suficient sa porti apa cu tine. În plus, aș dori să spun că nocivitatea proteinelor este practic neglijabilă, în comparație cu aditivii alimentari actuali, E, fast-food, grăsimi saturate etc. Apropo, majoritatea oamenilor iau proteine ​​încă de la naștere, dacă o formulă pentru bebeluși precum Nutrilon îți spune ceva. Singura diferență este că conține, pe lângă proteine, mai multe grăsimi și carbohidrați. Apropo, iată un tabel foarte util (mini cheat sheet) pe care îl puteți salva pe computer:

PROTEINEA ESTE DĂUNĂTORĂ?

Cu toate acestea, răul de la proteine ​​există, dar numai pentru acele persoane care au reacții alergice, cum ar fi lactoza. Dacă îl iei, atunci conține o cantitate destul de mare de lactoză. Majoritatea oamenilor pur și simplu nu digeră acest carbohidrat, deoarece mulți, după vârsta de 20 de ani, încetează să mai producă hormonul care neutralizează lactoza. Sensibilitatea la lactoză poate fi verificată într-un mod simplu, este suficient să bei lapte, dacă tolerezi în mod normal acest produs, atunci lactoza nu este groaznică pentru tine. Altfel, dacă ai cumpărat proteine ​​din zer și nu ești prieten cu lactoza, va trebui să stai puțin pe toaletă. De asemenea, trebuie amintit că trebuie să cumpărați nutriție sportivă în magazine de încredere și numai în producători de renume.

În plus față de lactoză, răul real din proteine, o persoană poate obține din cauza insuficienței renale. Dar, după cum au arătat studiile, acele doze de aport de proteine ​​pe 1 kilogram care sunt recomandate în culturism nu au niciun impact negativ asupra sănătății umane. Au fost efectuate studii repetate, în care au fost implicați 20 de sportivi, care timp de 28 de zile au luat proteine ​​în compoziția de 2,9g/1kg. La sfârșitul perioadei, studiul a arătat că nu au existat modificări negative în organism.

Proteinele sunt rele pentru bărbați? Există o serie de efecte secundare la bărbați care rezultă din consumul de proteine ​​din soia. Acest lucru este justificat de faptul că în unele cazuri poate conține fitoestrogen, care este oarecum similar cu hormonul sexual feminin - estrogen. Din acest motiv, o reacție alergică la proteina din soia este destul de comună. Intoleranța la gluten poate apărea și dacă sistemul digestiv nu acceptă gluten. Ar trebui să vă uitați întotdeauna la compoziția proteinei, dacă există gluten în compoziție.

CONSTATĂRI

Din toate cele de mai sus, putem trage o scurtă concluzie și putem răspunde la întrebarea: „Este proteina dăunătoare?”. Dacă nu aveți probleme cu rinichii, nu există alergie la produsele din compoziția proteică, atunci puteți adăuga în siguranță acest supliment sportiv în dieta dumneavoastră zilnică.

De asemenea, trebuie amintit că suplimentele cu un concentrat bogat în proteine ​​sunt de natură pur auxiliară. Rolul principal în dieta dumneavoastră îl joacă în continuare produse naturale precum: carne, pește, ouă, cereale și așa mai departe.

Vă mulțumesc tuturor pentru atenție! Dacă articolul ți-a fost de folos și a răspuns la întrebarea ta, distribuie-l pe rețelele de socializare, îți vom fi foarte recunoscători.

1 acțiuni

Pentru a dezvolta mușchi solidi, trebuie să te antrenezi din greu și să mănânci corect. Dacă un atlet neglijează cantitatea necesară de nutrienți și calorii, el nu va progresa. Proteina (proteina) este componenta principală pentru creșterea masei musculare.

1,5-2 grame de proteine ​​per kilogram de greutate este norma zilnică a unui sportiv. Majoritatea acestei doze ar trebui să conțină aminoacizi naturali, care se găsesc în produsele din carne, brânză de vaci, brânză. Nu este un secret pentru nimeni că una dintre cele mai bune surse ale acestui material de construcție se găsește în albușurile de ou.

De asemenea, sportivul nu trebuie să neglijeze și – într-o măsură mult mai mică – grăsimile. Un regim alimentar adecvat de carne, proteine ​​și o doză mică de grăsimi este garantat pentru a ajuta orice atlet să atingă performanțe ridicate.

Pentru a profita la maximum de un supliment, amintiți-vă de regula de aur: „Suplimentele nu trebuie luate în locul unei mese normale, ci pe lângă o dietă bogată”.

Folosim nutriția sportivă în scopurile noastre

Construirea masei musculare

Sportivii care se antrenează pentru a construi o masă musculară solidă și a dezvolta o forță fizică fenomenală ar trebui să consume doze mai mari de proteine. Dacă o persoană obișnuită are nevoie de 1-1,5 grame de proteine ​​pe zi pentru a menține eficiența și sănătatea, atunci un sportiv are nevoie de cel puțin 2-2,5 grame. Mai mult, 2/3 din această doză nu trebuie să fie formată din pudră proteică, ci din alimente naturale.

La o zi după un antrenament greu, trebuie să creșteți doza zilnică de o dată și jumătate și să rămâneți la ea timp de două zile. Pentru ca procesele de construire a mușchilor să meargă fără probleme și fără interferențe, trebuie să luați o porție de alimente cu carbohidrați imediat după antrenament. Și în ziua următoare, sportivul ar trebui să consume de două ori mai mulți carbohidrați. ¾ din acești carbohidrați ar trebui să fie complecși.

În timpul „uscării”

În această perioadă, merită să închideți după un antrenament cu amestecuri de proteine, și nu. De asemenea, cu antrenamentul de „pompare”, un astfel de cocktail poate fi băut imediat după terminarea antrenamentului. De asemenea, se recomandă să beți proteine ​​în perioada de „uscare” și înainte de antrenament (atenție la uscare pentru bărbați și fete).

Utilizați în timpul pierderii în greutate

Shake de proteine ​​pentru slabit... Locuitorii, auzind asa ceva, sunt surprinsi.

Într-adevăr, cum poți slăbi consumând proteine, din cauza cărora o persoană, dimpotrivă, câștigă masă musculară. Se dovedește că poți.

Principalul lucru este să respectați stilul de viață corect, dieta și să consumați produse de calitate.

Nu numai proteinele ar trebui să fie de înaltă calitate, ci într-o măsură mai mare toate produsele consumate de o persoană.

Dozele de carbohidrați și grăsimi trebuie reduse, dar doza de proteine ​​nu trebuie redusă. Un gram și jumătate de proteine ​​pe kilogram de greutate este norma zilnică pentru toate cazurile.

¾ din carbohidrații prezenți în alimentația sportivului trebuie să provină din hrana „corectă” - paste din grâu dur, pâine neagră, cereale etc. Dulciurile și produsele din făină trebuie consumate la minimum și, de preferință, în prima jumătate a zilei. .

De fapt, o persoană nu se îngrașă din shake-urile de proteine ​​dacă organismul nu are nevoie să-și construiască mușchi noi, așa că atunci când slăbești, nu te teme că vei câștiga câteva kilograme. Dimpotrivă, vei descărca stomacul de alimente grele, iar acesta va putea extrage rapid substanțele necesare din restul alimentelor.

Concluzie

Să subliniem punctele principale ale articolului:

1. Proteinele și proteinele sunt același lucru, doar în limbi diferite. Această substanță este un anumit set de aminoacizi care sunt necesari pentru construirea mușchilor și a unor procese metabolice din corpul nostru.
2. Știința nu poate confirma răul unui astfel de supliment sportiv pentru oameni. Singurele excepții sunt persoanele care au intoleranță individuală la produs sau abateri în funcționarea organelor interne.
3. Amestecurile pot conține un set diferit de proteine ​​care vor fi absorbite de organism în rate diferite.
4. Vă puteți familiariza cu evaluarea proteinelor la.

Antrenor personal, medic sport, medic sport

Compilează și desfășoară programe de antrenament personal pentru corectarea fizică. Specializată în traumatologie sportivă, fizioterapie. Angajat în ședințe de masaj medical și sportiv clasic. Efectuează monitorizarea biomedicală.