Mituri și fapte despre vasele de gătit din fontă. Cum să alegi vase de gătit din fontă? O prezentare generală a celor mai buni producători de vase de gătit din fontă și a regulilor de îngrijire a acestora? Este sigur să gătești în vase de fontă?

De mai bine de 2.000 de ani, fierul și oțelul au fost folosite de omenire ca suprafață de gătit fiabilă. Zozhnik a tradus textul cu o analiză științifică - cât de periculos / benefic este fierul (și variațiile sale de bucătărie: oțel, fontă) pentru sănătatea noastră.

Prețul fierului: lipsa și excesul în organism

Să ne întoarcem la ceea ce știe știința.

În sine, faptul mileniului de utilizare a ustensilelor de fier confirmă indirect absența unui impact negativ acut asupra sănătății. Adevărat, acest lucru nu vorbește încă de securitate absolută.

Nu putem lua și săpa fier din pământ. Fier pur 100% (element Ferrum) poate fi obținut doar din meteoriți căzuți, este destul de moale și... nu poate fi folosit în forma sa pură pentru a crea tigăi. Dar oricum, aproximativ 97-98% dintr-o tigaie din fonta este fier pur, ceea ce o face cea mai interesanta in materie de sanatate.

Fonta este un amestec de fier cu carbon și alte elemente. Fonta conține cel puțin 2% carbon, ceea ce face fierul mai dur și mai puțin ductil. Dacă conținutul de carbon dintr-un aliaj cu fier este mai mic de 2%, atunci acesta este deja clasificat ca oțel. Dar într-un fel sau altul, atât fonta, cât și oțelul sunt aproximativ 97-98% fier.

Fonta sau oțelul carbon sunt destul de asemănătoare în fabricație și utilizare, ceea ce le face destul de asemănătoare, în timp ce potențialele pericole pentru sănătate sunt destul de asemănătoare între fonta și acoperirile din oțel.

Pe lângă construirea de zgârie-nori, fierul face tigăi excelente și particulele acestui mineral din tigaie ajung în mâncare.

Da, fierul este și un mineral de care organismul nostru are nevoie. Și având în vedere că în lume aproximativ 1,6 miliarde de oameni (sau aproximativ 1/5 din întreaga populație a Pământului) au lipsă de fier în organism, faptul că fierul din vase pătrunde în corpul nostru este un lucru bun sau un lucru rău?

În țările civilizate, de exemplu, în SUA, proporția persoanelor care se confruntă cu anemie din cauza deficienței de fier este mai mică decât media mondială - aproximativ 5 milioane de oameni (aproximativ 1,5% din populație).

Principalele simptome ale scăderii fierului în organism:

• ameţeală
• Durere de cap
• Paloare
• Slăbiciune
• Senzație constantă de oboseală
• tahicardie

Excesul de fier în organism este, de asemenea, o problemă

Excesul de fier este, de asemenea, o problemă pentru organismși este asociat de oamenii de știință cu un număr mare de boli, inclusiv sindromul Alzheimer, insuficiența cardiacă, cancerul colorectal, pentru a numi doar câteva.

Pentru cei peste 1 milion de americani cu predispoziție genetică la hemocromatoză (o boală a adulților care consumă prea mult așa-numitul fier alimentar), riscul este crescut, iar copiii sunt, de asemenea, expuși. Prin urmare, în 1980, acest lucru a dus la eliminarea deliberată a fierului din multivitamine pentru copii..

Și oricât de ciudat ar suna, există câteva grupuri de oameni care nu ar trebui să-și facă deloc griji cu privire la excesul de fier din interior: fetele în perioada menstruală și veganele/vegetarianele – au mai multe șanse să fie deficitare în acest element. Pentru toți ceilalți, în special iubitorii de carne roșie, ar fi util să știe cum să scapi de excesul de fier.

Persoanele predispuse la conținut excesiv de fier în organism:

Roșu (nivel periculos) - persoane cu hemocromatoză congenitală, verde (cel mai probabil nivel excesiv) - consumatori de carne, bărbați, femei în perioada menopauzei. Albastru (pericol redus) - femei în timpul menstruației, vegane, vegetariene.

Atât amatorii, cât și profesioniștii din domeniul lor numesc fierul un element „util”. Cu toate acestea, dacă un exces al acestui element poate duce la boli. Unele vitamine și alimente contribuie la acumularea de fier, care poate dezvolta ulterior boala.

De exemplu, una dintre cele mai cunoscute multivitamine de pe rafturile farmaciilor conține 100% din doza zilnică recomandată de fier într-o tabletă. Pe lângă această pastilă, mănânci din cutie cereale bogate în fier (o porție poate conține 50% din necesarul zilnic de fier), plus carne roșie bogată în fier, batoane energetice care conțin fier și așa mai departe în fiecare zi. Ca urmare, limita de fier din organism este depășită.

Cum să menții conținutul optim de fier în organism

Înainte de a reduce sau a crește aportul de fier în organism, puteți dona sânge pentru analiza conținutului de fier în orice laborator medical. În același „Invitro” costă 430 de ruble.

Dacă sunteți expus riscului de acumulare în exces de fier, există 3 strategii principale pentru a o optimiza:

1. Primul este pur și simplu să mănânci alimente mai puțin bogate în fier și să optezi pentru o multivitamine fără fier.

2. În al doilea rând, poți folosi inhibitori precum cafeaua sau anumite plante fitochimice.

3. A treia strategie este cea mai radicală și este să devii donator de sânge în mod destul de frecvent, eliberându-te astfel de fierul din globulele roșii. Care sunt beneficiile alegerii de a dona? Acest lucru nu implică modificări ale dietei și, în plus, ajuți și pe cineva care are nevoie de acest sânge.

Despre cât fier vorbim?

Să revenim la tigăile noastre.

Bărbații au nevoie și sunt suficiente cu 8 mg de fier pe zi, în timp ce o porție de pastă de roșii gătită într-un vas de fontă va transporta până la 5 mg de fier!

Da, gătitul din fontă a fost folosit de multă vreme pentru a combate anemia. Multe studii au arătat(link la unul dintre ele este în poza de mai sus) că oalele și tigăile din fontă măresc fierul în organism, precum și conținutul acestuia în anumite alimente.

Cu toate acestea, fierul din tigaie nu este o formă a aceluiași fier găsit în partea neproteică a hemoglobinei și nu este la fel de bine absorbit ca fierul din carne. Cu toate acestea, vitamina C crește semnificativ absorbția împreună cu aciditatea. Adică alimente precum lămâia sau pasta de roșii măresc absorbția acestui element.

Dacă doriți să preveniți eliberarea excesivă a fierului din tigăile din fontă, asigurați-vă că fonta este bine unsă. O oală sau tigaie nouă, cu tendința de a se lipi alimentele, duce la eliberarea mai multor fier în alimente decât o oală veche.

Alți 3 factori care contribuie la excreția excesivă a fierului din alimente:

• utilizarea fluidelor,
• timp prelungit de gătit
• se amestecă prea mult în timpul gătirii.

Oțel inoxidabil: fierul din alimente nu este o problemă acută

Ce zici de oțel inoxidabil? La urma urmei, oțelul este în mare parte fier.

10% din suprafața tigăilor din oțel inoxidabil este crom. Acest strat subțire de oxid de crom le face mai rezistente la umiditate și rugină, în timp ce tigăile din fontă se pot oxida destul de repede.

Și este greu pentru umiditate să pătrundă în vasele de gătit inoxidabile și este greu pentru fier să-și găsească drumul din ea în alimente. Prin urmare, pentru vasele de gătit din oțel, leșierea fierului nu este o problemă acută.

Dar asta nu înseamnă că oțelul inoxidabil este 100% sigur, deoarece unii oameni sunt alergici la nichel și crom și, teoretic, ambele metale pot fi eliberate din aceste vase de gătit. Am sfătui astfel de oameni să folosească articole de email.

Oamenii observatori notează cât de ușor o tigaie din fontă emite fier dacă nu o urmărești îndeaproape.

Cum se unge vase de gătit din fontă

Este recomandabil să faceți acest lucru timp de câțiva ani la rând: precum vinul și brânza, fonta se îmbunătățește doar cu timpul.

Chimia procesului este destul de simplă. Luați în mare parte grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiul de in. Când sunt expuși la temperaturi ridicate, care acționează ca un catalizator, acizii grași nesaturați sunt oxidați, apoi polimerizați într-un strat de umplere a porilor, iar încălzirea suplimentară carbonizează/întărește acoperirea. Fonta bine unsă este neagră și antiaderentă.

Oalele (tigăile) sunt, de asemenea, impregnate cu ulei la fabrici, dar numai pentru a preveni formarea ruginii, ceea ce evident nu este suficient. Faceți treptat această procedură cu straturi subțiri de ulei pentru a evita conținutul excesiv de grăsime al vaselor.

De asemenea, amintiți-vă de importanța temperaturii. 260 de grade, de exemplu, este o temperatură prea mare și întregul strat de ulei se va arde, dar o temperatură insuficient de ridicată de 150 de grade va interfera cu planurile dumneavoastră, deoarece nu va putea asigura o polimerizare suficientă a acizilor grași. O astfel de îmbogățire a fontei cu uleiuri nu este doar recomandată, ci și necesară.

Diferite feluri de mâncare în diferite feluri de mâncare

Unele dintre dezavantajele vaselor de gătit din fontă pot fi atenuate prin utilizarea mai multor tipuri de tigăi, mai ales dacă vă place să gătiți. Chiar și mâncărurile acoperite cu teflon, urâte de mulți, sunt folosite de bucătari sofisticați pentru a găti ouă omletă. Teflonul nu emite substanțe nocive (cu excepția cazului în care este gătit la temperaturi extreme). Cu toate acestea, dacă folosiți aceste tigăi timp îndelungat, gătind la temperaturi ridicate, atunci putem vorbi despre pericolele fumurilor toxice emise de acestea, în plus, învelișul de teflon își pierde proprietățile în timp.

În general, se poate concluziona că, pe baza unui număr de factori, Tigăile perfecte nu există., fie că vorbim de siguranță 100% pentru sănătate, proprietăți antiaderente, reținere a căldurii, ușurință în utilizare sau viteza de încălzire.

Vasele de gătit din fontă sunt fiabile, testate în timp și ecologice.

Tehnologiile moderne ne fac adesea viața și viața mai comodă și mai ușoară, dar în căutarea unei soluții simple la problemele de zi cu zi, nu trebuie să neglijați siguranța și să uitați de sănătatea dumneavoastră.

Acest lucru este important în special în legătură cu obiectele pe care le aflăm în apropiere și le folosim zilnic. Printre acestea, primul articol este mâncarea și prepararea acesteia, adică bucătăria, mobilierul de bucătărie și ustensilele.

De exemplu, vasele moderne antiaderente sunt fabricate dintr-o varietate de materiale folosind acoperiri sintetice care pot emit substante nocive care intră direct în mâncarea noastră.

Dar riscul potențial pentru sănătate este compensat de ușurința în utilizare și lipsa lipirii?! Cum să alegi vase de gătit ecologice?

Când căutați vase de gătit durabile, contactați tehnici de fabricație vechi de secole dovedite. O astfel de tehnologie este producția de vase de gătit din fontă goală.

Orice bucătar profesionist vă spune că trebuie să prăjiți doar într-o tigaie de fontă și pt tocana și lâncerea vaselor de gătit din fontă este una dintre cele mai bune opțiuni.

Fonta își datorează o astfel de atitudine din partea profesioniștilor capacității sale de neegalat de a acumula și de a elibera lin căldură.

Datorită structurii sale poroase, fonta absoarbe bine grăsimile, așa că protejează-ți tigaia din fontă de coroziune și își fac suprafața aproape antiaderentă Puteți folosi ulei vegetal simplu. Pentru a face acest lucru, este suficient să freci câteva picături de ulei vegetal pe suprafața tavii cu o cârpă curată și să o aprinzi timp de 2 ore la cuptor la 250-270 de grade. Pentru mărcile europene serioase, producătorul urmează o astfel de instruire.

În cele din urmă, un alt beneficiu pentru sănătate al ustensilelor din fontă goală este că astfel de ustensile oferă alimentelor porțiuni microscopice de fier, ceea ce este foarte important pentru buna funcționare a multor sisteme din corpul uman.

Adevărat, susținătorii extremelor merg mai departe și cred că dacă vasele tale sunt din fontă, asta nu înseamnă că ești protejat de impuritățile dăunătoare și elementele nedorite. Atunci când alegeți vase de gătit din fontă, ar trebui să studiați cu atenție piața și să alegeți un producător bun. Puncte importante sunt locul în care a fost extras minereul, materialul folosit pentru realizarea matriței pentru turnarea produsului (în mod tradițional este un amestec de nisip, cenușă și apă) și originea oțelului, care se adaugă aliajului cu turnare. fier pentru rezistență și durabilitate (n.red.: acest lucru nu poate fi verificat de omul obișnuit).

Într-o măsură mai mare, puteți avea încredere în producătorii care își declară deschis atitudinea atentă față de problemele de mediu. De regulă, acestea sunt companii cu o istorie îndelungată, care au crescut pe baza producției tradiționale locale, precum, de exemplu, compania suedeză Skeppshult (n.red.: o declarație foarte controversată).

Fii atent în alegerea lucrurilor pentru casa ta și ferește-te de produsele de calitate scăzută și de falsuri. Nu vă zgarciți cu sănătatea.

Vasele de gătit din fontă nu și-au pierdut popularitatea de multe secole. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece fonta are multe avantaje, dar aproape că nu există dezavantaje.

Fonta este un aliaj de fier cu carbon, fosfor și siliciu. Topit la o temperatură de 1400 de grade, metalul este turnat în forme, care, după răcirea fontei, sunt despicate. Apoi produsele sunt curățate de defecte minore și piese suplimentare sunt sudate, de exemplu, mânere.

Astăzi, gama de vase de gătit din fontă este destul de largă. Pe lângă oale și tigăi obișnuite, puteți găsi oale, și tigăi, și ceaunuri și gâscă cu rățuște și cocotte.

Vasele de gătit din fontă pot fi simple sau emailate. Ambele au merite și demerite. Dacă lăsați vasele obișnuite umede, acestea vor rugini. Dar, pe de altă parte, are un strat natural antiaderent, care doar se îmbunătățește cu trecerea anilor. Fonta are o structură poroasă și în timpul gătitului, uleiul pătrunde în pori. Aceasta formează o peliculă subțire pe pereți, care împiedică arderea alimentelor.

Vasele de gătit din fontă emailată nu vor rugini dacă sunt lăsate umede. Cu toate acestea, smalțul ei se poate rupe, iar acest lucru se poate întâmpla atât cu tigăile ieftine, cât și cu cele scumpe. Este extrem de nedorit să gătiți alimente în vase cu smalț ciobit, este nesănătos. Învelișul emailat nu permite fontei să formeze un strat natural antiaderent, astfel încât alimentele se pot arde.

Fonta este un slab conductor de căldură. Se încălzește mult timp și păstrează căldura la fel de mult. Acest lucru este foarte bun pentru preparatele care necesită un timp lung de gătire. Alimentele pot fi gătite la foc foarte mic, deoarece fonta are o capacitate de căldură bună. Mâncarea pare să lâncezeze într-o cratiță, ceea ce permite păstrarea vitaminelor. Nu este groaznic pentru fontă și supraîncălzire, chiar util.

Un alt avantaj al fontei este durabilitatea acesteia. Poate servi zeci de ani. Unii au tigăi moștenite de la străbunica lor. Cele mai rezistente vase cu manere mulate, pentru ca nimic nu poate cadea de acolo.

Dacă alimentele sunt lăsate în fontă mult timp, se vor întuneca. Nu este înfricoșător, este chiar util. Fierul din care se face fonta este ușor absorbit de organism. Și fierul trece în alimente în timpul gătirii.

Dezavantajul fontei este greutatea acesteia. Chiar și tigaia pentru clătite este destul de grea. Dar poate servi ca o mică încărcătură sportivă. Trebuie să aveți grijă să nu scăpați vasele pe podea. Fonta este casantă și se poate rupe dacă cade. Iată, de fapt, toate deficiențele sale.

Grosimea pereților vaselor din fontă poate fi de la cinci până la șase centimetri. Tigaile se vand adesea fara capac, asa ca este indicat sa alegeti dimensiuni standard pentru a le putea ridica ulterior. Fundul vaselor trebuie să fie uniform, suprafața interioară fără umflături, bavuri, denivelări. Lăsați mânerul tigaii să fie puțin mai lung, este mai convenabil decât unul scurt.

Conform standardelor rusești, vasele din fontă neemailate trebuie acoperite cu un ulei protector. Acest lucru se face astfel încât să nu ruginească chiar înainte de a ajunge la tejghea. Prin urmare, vasele trebuie să fie pregătite pentru utilizare. Vasele aduse din magazin trebuie spălate în apă caldă folosind detergenți. După aceea, trebuie șters bine și lubrifiat cu ulei vegetal. Apoi trimiteți vasele la cuptor și aprindeți-o pentru aproximativ o oră și jumătate. După aceea, fonta este gata de utilizare.

Trebuie reținut că, după utilizare, vasele trebuie spălate, șterse uscate și lubrifiate cu ulei.

Pentru a evita multe boli, este important nu numai să mănânci corect, ci și să știi care fel de mâncare sunt dăunătoare sănătății, deoarece materialul din care sunt făcute poate elibera substanțe periculoase.

Există vesela sigură pentru sănătate ^

Dintre gama variata de produse pentru depozitare si gatit, fonta, faianta, ustensilele emailate si cele din otel inoxidabil sunt considerate sigure. În toate celelalte cazuri, mâncărurile dăunătoare pot avea un impact negativ asupra corpului uman:

• Eliberați substanțe toxice atunci când sunt încălzite;
• Cauza alergii severe sau intoxicații alimentare;
• Se oxidează, în urma căreia sunt activate substanțe nocive.

Desigur, atunci când alegeți orice fel de mâncare, trebuie să acordați atenție nu numai materialului din care este făcut, ci și compoziției, care este de obicei indicată pe etichete. De exemplu, oțelul inoxidabil de calitate scăzută poate conține nichel, care conferă alimentelor un gust metalic atunci când sunt încălzite.

În ce fel de mâncare poți și nu poți găti mâncare ^

Mâncăruri nesănătoase: mit sau realitate

Vase de gătit din fontă: beneficii și daune

Produsele din fontă sunt folosite cel mai bine pentru prăjit sau gătit, deoarece alimentele din ele nu ard, iar materialul în sine este ecologic și devine doar mai puternic și mai sigur în timp.

Vase de gătit din aluminiu: rău și beneficii

Aceste feluri de mâncare sunt considerate cele mai dăunătoare, deoarece atunci când sunt încălzite, eliberează activ ioni metalici. Sub influența acizilor conținuti în lapte sau în orice alt produs, aluminiul trece în alimente.

• Este strict interzis să prăjiți și să fierbeți supe sau legume în astfel de oale.
• Utilizarea zilnică a ustensilelor din aluminiu duce adesea la intoxicații alimentare.

Ustensile de cupru: beneficii și daune

Vasele din cupru sunt complet inofensive pentru organism, deoarece chiar dacă ionii săi intră în el, ei sunt eliminați foarte repede.

• În ciuda acestui fapt, are un dezavantaj semnificativ: atunci când gătiți fructe sau legume, cuprul distruge majoritatea vitaminelor pe care le conțin;
• Dacă mâncarea conține acizi, atunci poate reacționa cu aceștia.

Deteriorarea articolelor din sticlă de cristal

Cel mai adesea, oamenii beau băuturi din sticlărie de cristal, iar în acest caz este considerat sigur.

• Dacă depozitați lichide în el, atunci începe să elibereze plumb, care dăunează și mai mult organismului.

Ustensile din silicon: beneficii și daune

În ciuda faptului că siliconul conține crom, cobalt, cupru și alte componente, vasele de copt realizate din acesta pot fi folosite în siguranță:

• datorită tehnologiilor și cerințelor speciale care se aplică producerii unor astfel de ustensile, nu are loc eliberarea de substanțe nocive sub influența temperaturilor.

Articole emailate: beneficii și daune

Inițial, ustensilele emailate au fost concepute special pentru a proteja împotriva pătrunderii ionilor metalici în alimente, dar aici totul depinde de culoarea acoperirii:

• Albastrul, negru, crem, alb sau albastru-gri este considerat sigur,
• Roșu, galben sau maro trebuie aruncat - conțin o mulțime de coloranți și au proprietăți de protecție scăzute.

Ustensile de argint: beneficii și daune

Din cele mai vechi timpuri, vasele din argint au fost considerate cele mai bune: nu numai că arată bine, ci și ucid tot felul de bacterii, împiedicându-le astfel să pătrundă în corpul uman.

• Mai recent, unele mass-media au raportat că acest metal nu este capabil să rețină elementele utile și să le elimine pe cele dăunătoare, dar nu există dovezi directe în acest sens.

Ce este dăunătoare vasele din polipropilenă

Ustensilele din plastic au trei grade de rezistență la căldură:

• înalt,
• mijloc,
• Scăzut.

În primul caz ne referim la recipiente pentru alimente care pot fi introduse la cuptorul cu microunde, iar în toate celelalte - tot felul de boluri, cești, furculițe, linguri etc. indiferent de capacitatea de a rezista la temperaturi ridicate, nu se recomandă reîncălzirea vaselor în astfel de recipiente, deoarece la temperaturi ridicate plasticul se poate topi și elibera elemente dăunătoare.

Vasele din polipropilenă nu pot fi folosite pentru depozitarea alimentelor.

Ustensile din oțel inoxidabil (oțel inoxidabil): rău și beneficiu

Ustensilele din oțel pot fi folosite în siguranță pentru prăjit și gătit primele feluri, dar nu ar trebui să depozitați alimente în ele, deoarece pot elibera nichel, care pătrunde în vase.

ustensile de cupronichel

Timp de câteva secole, produsele din cupronic au fost foarte populare și din motive întemeiate: în ciuda faptului că sunt fabricate dintr-un aliaj de cupru și nichel, sunt sigure pentru sănătatea umană - este suficient doar să le curățați de placă la timp.

Coton

În general, ustensilele de tablă sunt sigure, dar dacă conțin impurități de plumb, care le întunecă în timp, cel mai bine este să refuzi să le folosești.

Sticlărie

Vasele din ceramică sunt inofensive doar dacă nu există așchii sau crăpături pe ele, altfel sărurile metalelor grele pot pătrunde în corp.

• În plus, plăcile realizate dintr-un astfel de material pot avea modele vopsite cu vopsele care conțin plumb în interior, așa că nu este recomandat pentru utilizare în scopul pentru care a fost prevăzut.

Vesela galvanizata

• Astfel de ustensile nu sunt potrivite pentru tratamentul termic al produselor, deoarece. când este încălzit, eliberează zinc.
• Păstrarea alimentelor în ea nu merită din aceleași motive.

Vase de gătit acoperite cu teflon

Acum teflonul este acoperit nu numai cu tigăi, ci și cu alte ustensile de bucătărie, cu toate acestea, dacă integritatea stratului este încălcată, cel mai bine este să scapi de astfel de feluri de mâncare, deoarece provoacă dezvoltarea obezității și a cancerului.

Vesela melaminata

• Dacă există daune pe astfel de vase, începe să emită o otravă periculoasă - formaldehida. În acest caz, trebuie abandonat.
• De asemenea, nu este potrivit pentru prăjit sau fiert.

Vase din ceramică: rău și beneficiu

• Spre deosebire de teflon, vasele acoperite cu termolon sunt mai inofensive, deoarece impactul său negativ asupra sănătății umane nu a fost confirmat.
• În plus, poate fi încălzit până la 400 de grade sau mai mult.

Sticlărie: prejudiciu sau beneficiu

La fel ca recipientele din ceramică, recipientele pentru copt, cănile și farfuriile din sticlă nu aduc niciun rău sănătății, deoarece sunt realizate fără a folosi elemente care afectează negativ corpul uman.

tacamuri acrilice

• Dacă nu încălziți alimente în astfel de ustensile, atunci este destul de sigur.
• Spre deosebire de vesela dăunătoare de unică folosință, poate fi folosită în mod repetat, iar în acest sens, evident, câștigă.

Vesela de opal: rău și beneficiu

Datorită tehnologiei moderne, sticlăria opal este foarte ușoară și elegantă:

• I se pot aplica diverse modele, ceea ce nu îi afectează în niciun fel rezistența.
• Practic nu are pori, ceea ce îi permite să fie considerat complet sigur pentru depozitarea alimentelor.
• Tolerează temperaturi extreme, de la ridicat la scăzut. Tigăile din sticlă mată sunt grozave pentru utilizare în cuptoarele cu microunde.
• Are conductivitate termică scăzută, ceea ce vă permite să păstrați alimentele calde pentru o perioadă lungă de timp.
• Lavabil si usor de curatat.
• Rezistente la utilizarea oricăror detergenți, nu îi provoacă daune vizibile.
• Cu o durabilitate sporită, aceste vase de gătit pot fi depozitate în stive, economisind spațiu în bucătărie.

Ce fel de mâncare nu dăunează sănătății

Vasele nichelate sunt considerate cele mai dăunătoare, deoarece. conține nichel, totuși este cel mai comun. Gătitul și depozitarea alimentelor se face cel mai bine în recipiente fabricate din următoarele materiale:

• Lut;
• Fontă;
• Oțel inoxidabil (nu lăsați vase în ea mult timp).

Mâncărurile pot fi nesănătoase: ce ar trebui să fie depozitate și preparate alimente

Dăunarea sticlelor de plastic și a foliei de polietilenă: care este pericolul ^

Recipientele din plastic pot conține substanța chimică bisfenol-A, un analog sintetic al hormonului sexual feminin, care poate pătrunde în apă sau lichid și apoi în corpul uman.

Dacă beți apă din sticle de plastic, atunci creșteți conținutul de bisfenol din organism:

• Oamenii de știință de la Universitatea Harvard au efectuat un studiu și au descoperit că consumul de lichide reci din plastic timp de doar o săptămână a crescut nivelul de bisfenol din urină cu 69%.
• Eliberarea de bisfenol este dependentă de temperatură. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât mai activă este contaminarea apei cu bisfenol din plastic. Adică, căldura obișnuită de vară poate crește de zece ori concentrația unei substanțe nocive în apă.
• Dacă umpleți cu lichid fierbinte sau încălziți special sticle de plastic, atunci eliberarea de bisfenol va crește de până la 55 de ori! Acest fapt ar trebui să fie cunoscut de părinții care încălzesc laptele în sticle de plastic pentru copiii lor.
• O concentrație crescută de bisfenol crește probabilitatea de cancer de prostată la bărbați și are un impact negativ asupra sănătății bărbaților, deoarece nivelurile hormonale sunt perturbate.
• În general, este contraindicat femeilor însărcinate să bea apă din sticle de plastic, deoarece din cauza intoxicației cu bisfenol, un copil se poate naște cu malformații congenitale.

Vasele de gătit din fontă au revenit în bucătăriile noastre. Despre avantajele și dezavantajele vaselor grele, precum și îngrijirea corespunzătoare a acestora.

Vesela este un element important al bucătăriei. Acest lucru se aplică nu numai plăcilor de sticlă, recipientelor și cănilor emailate, ci și produselor destinate gătitului. Oalele și tigăile sunt fabricate din materiale diferite și toate au avantajele și dezavantajele lor. Cel mai adesea, puteți cumpăra articole din oțel inoxidabil, ceramică, aluminiu sau sticlă, dar ustensilele din fontă sunt încă prezente în multe familii din Rusia.

Câteva cuvinte despre fontă

Fonta este un aliaj de fier cu carbon, siliciu și fosfor. Produsele din acest material sunt turnate la o temperatură de 1400 de grade, cel mai adesea nu au cusături, deoarece sunt produse în forme speciale, care sunt împărțite după fabricație. Tagla turnată este curățată și prelucrată cu atenție, iar apoi mânerele și alte părți sunt fixate pe corp.

Ustensilele din fontă sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri, aproximativ din secolele IV-VI. î.Hr. Este imposibil de indicat zona specifică a apariției sale, deoarece mostre aparținând aceleiași perioade au fost găsite în Europa, Africa și Asia. În Rusia, primele produse au apărut abia în secolul al XVI-lea. Anterior, recipientele de lut erau folosite pentru gătitul alimentelor fierbinți, dar ulterior obiectele din fontă le-au înlocuit datorită calităților lor mai avansate.

Mâncarea gătită într-o tigaie din fontă are caracteristici de gust bune, iar vasele în sine sunt durabile, durabile și practice. Foarte des, astfel de produse au fost moștenite și utilizate de mai multe generații, așa că și acum puteți găsi produse din fontă în Rusia.

Avantajele și dezavantajele vaselor de gătit din fontă

Toate articolele din fontă au o serie de avantaje:

• Vasele de gătit din fontă au o durată de viață lungă. Este una dintre cele mai durabile și practic nu se deteriorează. I se poate face rău numai dacă tigaia sau tigaia este aruncată de la o înălțime mare pe podeaua de piatră. Atunci cel mai probabil se va rupe. Dar vasele din alte materiale nu vor rezista la astfel de teste.
• Dacă suprafața produselor este îngrijită cu atenție, atunci alimentele din ele nu se vor arde. Înainte de a găti, este necesar să încălziți în mod corespunzător vasele pe aragaz timp de câteva minute. Atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la arderea alimentelor.
• Obiectele din fontă nu sunt afectate de temperaturile ridicate sau scăzute, nu se deformează și au o bună rezistență la uzură.
• Mâncărurile gătite în ustensile de fontă au un gust ridicat, beneficii pentru sănătate și nu au mirosuri și gusturi străine.

Pe lângă avantajele evidente, vasele din fontă au o serie de dezavantaje minore:

• Articolele din fontă sunt destul de grele. Prin urmare, înainte de a cumpăra tigăi și oale, ar trebui să vă decideți din timp asupra setului de feluri de mâncare pe care intenționați să le gătiți în ele. De exemplu, este mai bine să cumpărați o tigaie pentru clătite dintr-un material diferit, deoarece fonta nu va fi ridicată în mod constant în timpul procesului de prăjire.
• Dacă nu sunt respectate regulile elementare pentru îngrijirea unor astfel de feluri de mâncare, acestea pot deveni în curând ruginite. Acest lucru se va întâmpla dacă suprafața nu este ștersă după spălare. Rugina este îndepărtată cu o perie rigidă, apoi produsul este calcinat pe foc cu sare și lubrifiat cu ulei. Vasele de gătit din fontă emailată nu ruginesc, dar trebuie avut grijă pentru a preveni apariția așchiilor pe ele.
• Unele alimente pot deteriora suprafața din fontă prin oxidare, cum ar fi roșiile sau merele. Prin urmare, cel mai bine este să evitați gătitul cu aceste ingrediente.
• De asemenea, nu este recomandată depozitarea alimentelor în vase de fontă, deoarece metalul este capabil să absoarbă mirosurile alimentelor lungi, iar alimentele se pot întuneca. După gătit, este mai bine să transferați resturile de vase în recipiente de plastic sau sticlă.

Pe lângă produsele din fontă obișnuită, puteți cumpăra din magazin și articole acoperite cu email. Vasele de gătit din fontă emailată nu sunt predispuse la rugină atâta timp cât nu prezintă defecte de suprafață sub formă de așchii, care, din păcate, nu sunt neobișnuite. După aceea, zona neacoperită devine, de asemenea, susceptibilă la coroziune. Dacă deformarea a avut loc pe interiorul tigaii sau tigăii, atunci este mai bine să scapi de un astfel de produs, deoarece poate fi dăunător sănătății. În plus, stratul de email lipsește vasele de gătit din fontă de proprietăți antiaderente.

Ce alimente sunt cel mai bine gătite în vase de fontă?

Ideale pentru gătit în vase de fontă sunt diverse produse din carne, pește, ciuperci și legume și alte feluri de mâncare care necesită fierbere pe termen lung la o temperatură scăzută. De asemenea, vasele din fontă sunt potrivite pentru a găti supe, cereale și diverse sosuri.

Datorită componentelor incluse în aliaj, alimentele gătite au un gust excelent. Încălzirea are loc uniform, datorită căreia vasul este prăjit sau fiert în mod egal din toate părțile. Vasul aproape gata trebuie scos de pe foc și lăsat să se infuzeze puțin. Conductivitatea termică scăzută a materialului nu va permite tigaii sau tigaii să se răcească prea repede, astfel încât mâncarea servită pe masă va avea gustul, aroma și culoarea perfectă.

Astfel de produse sunt potrivite pentru orice tip de sobe, atat pentru gaz, cat si pentru vitroceramica sau inductie. Pot fi folosite chiar și pe foc deschis. Dacă scoateți mânerul, atunci tigaia din fontă poate fi așezată.

Alegerea și îngrijirea vaselor de gătit din fontă

Înainte de a cumpăra un produs din fontă, ar trebui să vă uitați la grosimea pereților și a fundului acestuia, acestea ar trebui să fie de cel puțin 5-6 mm. De obicei, capacele nu sunt incluse cu astfel de articole, așa că pentru a evita problemele mai târziu, este mai bine să selectați feluri de mâncare de dimensiuni standard. Fundul tigaii și al tigaii trebuie să fie plat, strâns adiacent suprafeței aragazului. Vasele de gătit din fontă, și în special partea interioară, nu trebuie să aibă denivelări, gropi, rugozități și alte defecte.

Mânerele sunt supuse unor cerințe speciale. Ar trebui evitate turnate și prea scurte, este necesar să se acorde atenție fiabilității și rezistenței fixării lor pe corp. În Rusia, se obișnuiește să se vândă produse cu un strat de protecție de suprafață, de obicei uleiul este folosit pentru aceasta. Unele articole au un strat de email.

Îngrijirea vaselor din fontă nu este dificilă, dar este necesar să urmați câteva recomandări pentru a nu deteriora produsul în timpul funcționării și pentru a-i păstra aspectul mai mult timp. După achiziționarea vaselor, înainte de prima utilizare, acestea trebuie spălate bine sub apă fierbinte folosind un burete moale înmuiat în detergent. Apoi uscați-l corespunzător sau ștergeți-l și aprindeți-l pe foc până când culoarea neagră a metalului devine gri. După aceea, vasele trebuie clătite cu apă rece și uscate din nou pe foc.

Într-o oală sau tigaie încălzită, trebuie să turnați un strat gros de sare de masă și să-l prăjiți timp de zece minute până la un sunet caracteristic de împușcare. După aceea, turnați sarea și clătiți din nou vasele în apă rece. Din nou, se pune pe foc, se încălzește la o stare caldă și, apoi, se unge cu generozitate ulei vegetal. După aceea, vasele din fontă urmează să fie calcinate într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. După trei ore, uleiul care s-a uscat la suprafață va crea o peliculă protectoare care va împiedica arderea alimentelor și, prin urmare, nu va dăuna sănătății.

Este mai bine să spălați produsele din fontă imediat după gătit, apoi murdăria va fi mai ușor de îndepărtat cu apă plată și un burete. Nu merită să folosiți detergenți și perii grosiere, pentru a nu deteriora stratul de protecție, care apoi va trebui restaurat într-un mod destul de laborios și consumator de timp.

Vase de gătit din fontă fabricate în Rusia

În Rusia, există producători de vase de gătit din fontă care funcționează de mai bine de o duzină de ani. Gama produselor lor este uriașă, iar calitatea nu este în niciun caz inferioară modelelor europene. Numeroase recenzii pozitive sunt dovada acestui lucru. Principalele articole din fontă, care sunt produse la fabricile din Rusia, sunt:

• tigaie,
• fontă,
• cazane,
• cazane,
• rătuci și găsari,
• oale etc.